Panga - jakiego rodzaju ryby? Tak zwana rodzina dużych sumów rekinów, żyjących w słodkich wodach Azji Południowej i Południowo-Wschodniej. Termin ten jest często używany w odniesieniu do gatunku Pangasius Bocourti, który ma wartość handlową.

Opis Panga i jego siedliska

Ta ryba jest łatwa do odróżnienia ze względu na to, że jej ciało jest długie, spłaszczone i bez łusek. Głowa jest stosunkowo mała. Usta są szerokie, z małymi ostrymi zębami na szczęce i kościach podniebiennych. Oczy są dość duże. Przy ujściu znajdują się 2 pary anten, górna krótsza niż dolna. Płetwy są ciemnoszare lub czarne. Grzbiet składa się z sześciu promieni rozgałęzionych.

Pokrywy skrzelowe rozwijały się normalnie. U młodych osób istnieje czarny pasek wzdłuż linii bocznej i drugi, dłuższy, nieco niższy. Duże dorosłe są zazwyczaj szare, ale czasami mają zielonkawy odcień i srebrne boki. Na środku płetwy odbytu znajduje się ciemny pasek. Na płetwie ogonowej jest ich kilka.

Panga jest jednym z głównych gatunków handlowych na rzece Mekong, gdzie znajduje się jedno z największych i najważniejszych łowisk na świecie. Gatunek ten jest tradycyjnie hodowany w Wietnamie, Tajlandii i Kambodży. W mniejszych ilościach uprawiane są w Indonezji, Malezji, Bangladeszu, Chinach i Laosie Demokratyczna Republika Ludowa. Jego popularność jako rasy komercyjnej jest prawdopodobnie związana z płodnością, ponieważ wytwarza stosunkowo dużą liczbę narybku. Siedlisko jest ograniczone do rzek Mekong, Chaopraya, Irrawaddy i ich basenów.

Panga jest również często nazywana rekinem tęczowym lub sumem. Ponadto każdy z krajów, w których ta ryba żyje, wymyślił jej nazwę.

Pangasi Bocourti, jak każdy inny gatunek, migruje daleko, zdolny do podróży kilkaset kilometrów. Jednocześnie źródła rzeki są zwykle wykorzystywane do tarła i wychowywania młodych, a główne kanały są przeznaczone dla dorosłych osobników. Ryba jest wszystkożerna. Żywi się algami, zooplanktonem i owadami, podczas gdy większe okazy również jedzą skorupiaki i ryby.

Ryba ta jest łatwa do odróżnienia ze względu na to, że jej ciało jest długie, spłaszczone i bez łusek.

W naturze życie pangi jest ściśle związane z rocznym cyklem powodzi monsunowych, a tarło występuje w maju lub czerwcu, kiedy zaczyna się pora deszczowa. W porach suchych ta ryba jest ukryta w głębokich basenach. Brzegi kamieniste są najczęściej wykorzystywane jako tarliska. Lepki kawior zwykle znajduje się na systemach korzeniowych przybrzeżnych drzew.

Galeria: panga słodkowodna (25 zdjęć)

Najtańsza ryba (wideo)

Hodowla pangi

Osoba może dorastać do maksymalnej długości 1 m 30 cm i ważyć do 44 kg. Ta ryba czuje się komfortowo w temperaturze 22-26 ° C Samice żyjące w łowiskach osiągają dojrzałość płciową w trzecim roku życia i do tego czasu udaje im się uzyskać więcej niż 3 kg wagi. Samce są często gotowe do parzenia się w drugim roku. Zakłada się, że Panga żyjący poza rybołówstwem osiąga dojrzałość w tym samym czasie. Dojrzała samica ważąca 10 kg jest w stanie zmieść ponad milion jaj. Dzikie zwierzęta mogą się rozmnażać 2 razy w roku, ale w wietnamskich gospodarstwach rybackich zdarzały się przypadki, gdy samice ponownie się pojawiały po 6 tygodniach.

W delcie Mekongu w Wietnamie od dawna nie praktykuje się połowu dzikiej pangi, ponieważ ludność zamieszkująca łowiska wytwarza wystarczającą ilość kawioru, aby wyhodować nowe pokolenia. W Kambodży, Laosie i Tajlandii nadal wykorzystuje się połów dzikich okazów.

W latach 90. Wietnamczycy używali odpadów rybnych, pokruszonego ryżu i otrębów z tej mąki zbożowej, soi i bawełny, mleka, jaj i warzyw (na przykład zielonego groszku), a także sztucznie dodawanych witamin C i E. składniki zmieszano razem, przygotowano i podano w postaci kulek lub granulek.

Od 2008 r., Po ogólnoświatowym zaostrzeniu kontroli jakości, ryby w Wietnamie zaczęły otrzymywać specjalną paszę. Uważa się, że odpady rolnicze i spożywcze silnie zanieczyszczają zbiornik i pogarszają jego ogólny stan (stąd mit, że uprawiana panga jest szkodliwa dla zdrowia i nie można jej jeść). Ryba ta jest wydobywana za pomocą sieci po częściowym odwodnieniu zbiornika.

Zwykle wszyscy dorośli w jednym stawie zostają złapani na raz.

http://fisherhook.ru/2017/01/presnovodnyiy-pangasius-eto-chto-za-ryiba/

Wietnamski biały panga: siedlisko, warunki

Aquarist z wieloletnim doświadczeniem

Około 10 lat temu na domowych straganach pojawił się sum rekinów. Ta ryba była bardzo popularna, ponieważ była tania. Panga gotowane w domu, podawane w restauracjach i kawiarniach. Po pewnym czasie ludzie zaczęli się zastanawiać, co spowodowało taką dostępność i w jakich warunkach hodowano ryby. Są kraje, w których sumy rekinów są prawie podstawowym pożywieniem.

Panga jest rybą rzeczną, należy do rzędu somobriform i mieszka w Wietnamie.

Pochodzenie i opis panga

W krajach azjatyckich jest bardzo popularny. Jako przykład może służyć jako Wietnam. Rzeka Mekong, gdzie żyje ryba Panga, pochodzi z podnóża Tybetu i jest karmiona lodowcami. To kluczowa droga wodna w Indochinach. W swojej delcie po raz pierwszy gatunek ten urodził się i trwa do dnia dzisiejszego, który stał się źródłem pożywienia dla milionów ludzi. Wietnamski sum rekinów:

• inna bezpretensjonalność;
• rośnie wystarczająco szybko.

W ciągu zaledwie 15 lat był w stanie stworzyć podstawę gospodarki południowych regionów Wietnamu. W jednej z okolicznych wiosek na jego cześć wzniósł nawet pomnik. Niektórzy mieszkańcy żyją bezpośrednio nad rzeką i hodują ryby, aby wykorzystać je do jedzenia.

Panga łapie się z koszami i sieciami, ale ta metoda nie jest odpowiednia, jeśli planujesz eksportować ryby. Aby zapewnić zgodność z normami jakości i czystością środowiska, producenci muszą włożyć wiele wysiłku.

Fani taniego i smacznego kawioru interesują się tym, czym jest ryba Panga, której siedlisko znajduje się w południowo-zachodniej Azji. Ma charakterystyczny wygląd, a panga wygląda tak:

1. Jeśli chodzi o dorosłych, ma solidne szare ciało. U młodych zwierząt jest pokryta czarnymi paskami.
2. Z przodu głowy znajdują się dwie pary anten. Znajdujący się u góry jest nieco krótszy niż u dołu.
3. Zęby ostre i małe.
4. Skala jest nieobecna.
5. Oczy są duże.
6. Głowa jest mała, spłaszczona.

Sprzedaż na rynku krajowym i zagranicznym

W hodowli Pangi specjalizują się w gospodarstwach rolnych, dużych przedsiębiorstwach przemysłowych. W tym celu nie używa się rzeki, ale sztucznie wyposażone zbiorniki. Woda wpływa do takich stawów bezpośrednio z Mekongu. Jednak nadal różni się znacznie od oryginału w swoim składzie.

Kolor filetu rybnego zależy od paszy, warunków zatrzymania, metody filetowania.

Trudno jest odpowiedzieć konkretnie na to, co zjada panga. Ta ryba jest uważana za prawie wszystkożerną. W zależności od tego, gdzie mieszka panga, określa się, gdzie idzie: na rynek krajowy lub zagraniczny. Jednocześnie opcje eksportu mogą się nieznacznie różnić.

Na przykład filet, oczyszczony z nadmiaru warstw tłuszczu, zapakowany zgodnie ze wszystkimi zasadami i mający atrakcyjny wygląd, trafi do Europy. Niestety w rosyjskich sklepach można zobaczyć kawałki o nieznanym kolorze, ubrane w warstwy lodu. Często są sprzedawane w opakowaniach kartonowych. Oczywiście różnica w cenie może być całkiem namacalna.

Wyroki negatywne

Trudno jest określić, w jaki sposób ryby hodowane w Wietnamie spełniają standardy jakości, ponieważ istnieje wiele zażartych zwolenników tego produktu i tych, którzy otwarcie się temu sprzeciwiają. Istnieją również różne opinie na temat tego, jak zdrowy jest filet z pangi. Wskazuje na wysoką zawartość białka, kwasów tłuszczowych i niskokalorycznych pokarmów. Jednocześnie wszystkie korzyści mogą zniknąć, jeśli sum rekinów był uprawiany w nieodpowiednich warunkach.

Powiedzieć, że rzeka Mekong, w której żyje ryba, jest absolutnie czysta, nie jest konieczna. Istnieje duża ilość różnego rodzaju śmieci. Często otrzymuje się również informacje o odpadach przemysłowych i ściekach, które uważane są za źródło substancji toksycznych.

Warto zauważyć, że Panga jest wszystkożerny, a hodowcy aktywnie z niego korzystają. Niektóre z nich karmią ryby czymkolwiek. Aby przyspieszyć wzrost, poszczególni producenci nawet karmią soki rekinami antybiotykami i hormonami. Aby zwiększyć masę tuszy, wypchano ją polifosforanami. Związki te zapewniają absorpcję wilgoci. Przed wprowadzeniem pangi do sklepów w Europie, czasami musi przejść przez kilka cykli rozmrażania i zamrażania. To oczywiście nie dodaje mu świeżości. W niektórych magazynach obserwuje się warunki niehigieniczne.

Pozycja obrońców

Pomimo faktu, że Mekong jest silnie zanieczyszczony, znajduje się tam duża liczba różnych zwierząt i ptaków, które dobrze się czują w takich wodach. Obrońcy Panga twierdzą, że natura zdołała odzyskać siły w określonym czasie. Argumenty, że jest to wszystkożerna ryba, są porównywane z wszystkożernymi, na przykład świniami. To samo dotyczy raków, które lubią pić z piwem. Te stworzenia zazwyczaj żywią się padliną.

Oczywiście pasożyty mogą czuć się dobrze w każdym środowisku, ale obróbka cieplna pomaga im radzić sobie z nimi. Jeśli chodzi o antybiotyki, są one również stosowane do kurcząt, chociaż nie przeszkadza to ludziom je jeść.

Prawdziwy stan rzeczy

Eksport pangi jest eksportowany do wielu krajów świata. W Europie uważnie monitoruj zgodność ze standardami importowanych produktów. Rosselchoznadzor jest odpowiedzialny za podobne funkcje w Rosji. Od czasu do czasu przywóz jest zabroniony z powodu nieodpowiedniej jakości. Lista firm, które nie mogą zaopatrywać rosyjskiego rynku pangi, jest uzupełniana od czasu do czasu.

Filety można z powodzeniem piec, piec, gotować na parze, gotować zupę i używać jako nadzienie do ciast.

Na eksport ryby te są hodowane przez dużych producentów, którzy posiadają międzynarodowe licencje bezpieczeństwa. Używają specjalnych aeratorów do natleniania wody w basenach i stawach.

Mają także potężne filtry do odkażania. Odpowiedzialni hodowcy przestrzegają światowych standardów zdrowia w pracy, w przeciwnym razie ich produkty po prostu nie znajdą się na półkach sklepów w Stanach Zjednoczonych i Europie. Uprawiając pangę, karmią ją granulkami z odpadów rybnych, wzbogacając je w suplementy mineralne i witaminowe.

W małych gospodarstwach może panować zupełnie inna sytuacja. Tutaj ryba jest ciasna. Jeśli środowisko nie jest wystarczająco czyste, panga może zachorować. Tutaj stosuje się antybiotyki. Jednak taki produkt ma prawie zerowe szanse wejścia na rynki innych krajów.

Pomimo dużej liczby mitów otaczających pangę, pozostaje ona zwykłą rybą hodowaną w gospodarstwie. W tych samych warunkach uprawia się jesiotry i karpie, dlatego taki pang można bezpiecznie zjeść. Jest mało prawdopodobne, że będzie w stanie zadać więcej szkód dla zdrowia niż te same udka z kurczaka nadziewane lekami.

Ważne punkty do zakupu

Pomimo tego, że możesz jeść ryby bez obaw o własne zdrowie, nie zaszkodzi zwrócić uwagę na wiele ważnych czynników.

Filety z pangi są dostarczane głównie do Rosji, a nie do tuszy tej ryby.

Najważniejsze zalecenia to:

1. Spójrz na kolor tuszy. Jeśli jest żółty, oznacza to rosnące ryby w nieodpowiednich warunkach. Czerwony odcień wskazuje na brak tlenu lub sztuczne barwienie fileta. Bezpieczne można uznać za białe i jasnoróżowe kolory.
2. Jeśli to możliwe, weź tuszę, a nie filety. Ten ostatni jest traktowany polifosforanami w celu zwiększenia masy produktu końcowego.
3. Obecność szyb. Producenci często uciekają się do zamrażania w wodzie, aby chronić produkty przed wpływem czynników atmosferycznych. Ale powinna to być cienka skorupa lodu, a nie ogromna bryła, jak to często można zauważyć w krajowych supermarketach.
4. Zawartość tłuszczu. Im jest mniejsza, tym lepiej. Duży procent oznacza produkt niskiej jakości.

Koszt też może wiele powiedzieć. Panga, nawet najlepszej jakości, jest niedroga. Jeśli cena jest obniżona jeszcze niżej, jest całkiem możliwe, że jest to stary produkt lub produkt, który został poddany niewłaściwemu transportowi.

http://rybki.guru/ryba/vetnamskij-belyj-pangasius.html

Panga

Ryba panga jest członkiem rodziny somobriform. Inną nazwą tego stworzenia jest sum rekinów. Jest to ryba słodkowodna, która może rosnąć zarówno w naturalnym środowisku, jak i sztucznie tworzonych zbiornikach wodnych.

Uważa się, że Panga jest szkodliwa dla zdrowia ludzkiego, zwłaszcza jeśli jest spożywana w dużych ilościach. Nie jest to jednak prawda. Ta rzeczna ryba, uprawiana w przyjaznych środowisku warunkach, jest nie tylko smaczna, ale także zdrowa, ponieważ jego filet zawiera wiele substancji niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu ludzkiego.

Jakiego rodzaju ryby

Jeśli chodzi o takiego przedstawiciela fauny wodnej, jak Panga, gdzie jest to zwyczajne, niewiele osób wie, ponieważ Te kreacje nie występują we wszystkich rzekach i jeziorach Azji. Filet z pangi trafia do sklepów ze specjalnymi hodowlami ryb, które są niezwykle powszechne w Wietnamie.

W przyrodzie średnia długość pangi sięga 1 m. Niektóre osobniki mogą dorastać do 130 cm. Ciało ma spłaszczony kształt. Z tyłu znajduje się stojąca płetwa, która sprawia, że ​​Panga wygląda jak rekin. Skóra ryby jest szara z wieloma brązowawymi i czarnymi inkluzjami.

Ile żyć

Filet z tej ryby jest szeroki i ma jasnoróżowy lub żółty odcień. W naturze te soma żyją do 20 lat. W niewoli trzymane są w wieku do 6 miesięcy, kiedy osiągną optymalny rozmiar na sprzedaż.

Co się karmi

Panga jest wszystkożerna. Podstawą ich diety są składniki roślinne, w tym:

Ponadto, gdy nadarza się okazja, stworzenia te są karmione przez owady, małe skorupiaki i ryby. Panga może jeść i padać. W swoim naturalnym środowisku sumy trzymane są na dnie rzek. Istoty te charakteryzują się wysoką aktywnością i mobilnością. Są jednak bardzo nieśmiali i próbują szybko opuścić potencjalnie niebezpieczne miejsce.

Jak się tarło

Te zwierzęta są bardzo produktywne. Odradzają się 2 razy w roku. Samica może złożyć do miliona jaj. Na tarliska sumy rekinów wybierają ławice i bystrza na rzekach, gdzie występują gęste zarośla roślin wodnych. Układanie formy somy w korzeniach glonów. W rzekach, w których znajdują się Panga, prawie wszystkie miejsca odpowiednie do tarła pokryte są kawiorem. Po złożeniu jaj para ryb nie dba o swoje potomstwo.

Tradycyjne siedliska

Pangasiuses występują w słodkowodnych rzekach i jeziorach w Laosie, Kambodży, Wietnamie i Tajlandii. Największe populacje tych sów są reprezentowane w rzekach Chayphrai i Mekong. W tych rzekach nie prowadzi się połowów na skalę przemysłową, ponieważ ich wody są bardzo zanieczyszczone przez ścieki domowe, zrzuty z zakładów chemicznych, produkty rozpadu pestycydów i nawozów, a także substancje toksyczne, które zostały rozprowadzone podczas wojny w Wietnamie.

W związku z zakazem połowów w wodach tych rzek wzrosła w nich populacja Panga te stworzenia mogą wytrzymać wysokie stężenia substancji toksycznych w wodzie i niskiej zawartości tlenu. Jednak wpływ tych negatywnych czynników wpływa na jakość filetów rybnych. Jest niezwykle szkodliwy, a jego stosowanie w żywności nie jest zalecane.

Skład i kaloria

Filet z pangi zyskał popyt od smakoszy ze względu na stosunkowo niski koszt i wysoką zawartość substancji pożytecznych. Mięso tej ryby ma wysoką zawartość następujących minerałów, witamin i związków aktywnych:

• białko zwierzęce;
• kwasy tłuszczowe omega-3;
• wapń;
• Witaminy z grupy B;
• fosfor;
• potas;
• selen;
• aminokwasy;
• witaminy PP, A, E, C.
• żelazo;
• fluor;
• sód;
• magnez;
• białko;
• cynk itp.

Filet z tej ryby jest dietetyczny, ponieważ prawie nie zawiera tłuszczu, więc doceniają to ludzie, którzy przestrzegają zdrowego stylu życia. Ryby kaloryczne są niskie. Wartość energetyczna 100 g fileta wynosi około 88 kcal.

Właściwości lecznicze

Uważa się, że stosowanie pangi ma wyraźny efekt terapeutyczny na organizm ludzki ze względu na zwiększone stężenie substancji biologicznie czynnych. Białko, które jest bogate w filety, jest łatwo trawione i może być szybko wykorzystane przez organizm do odnowy komórek różnych narządów.

Ze względu na wysoką zawartość wapnia, fluoru i fosforu stosowanie filetów sumowych tej odmiany przyczynia się do tłumienia chorób kości i stawów, w tym choroby zwyrodnieniowej stawów, osteoporozy, osteochondrozy itp. Ponadto regularne spożywanie mięsa rybiego jako pożywienia poprawia stan paznokci i włosów, kości i błony chrzęstne.

Kwasy tłuszczowe omega-3 poprawiają stan naczyń krwionośnych u osób cierpiących na miażdżycę, żylaki i inne choroby, którym towarzyszą naruszenia struktury ścian naczyń krwionośnych. Potas, obecny w dużych ilościach w rybach, przyczynia się do normalizacji układu sercowo-naczyniowego.

Wysoka zawartość selenu i aminokwasów przyczynia się do poprawy widzenia i przywrócenia funkcji tarczycy. Biorąc pod uwagę obecność dużych ilości witamin z grupy B w filecie suma, jego stosowanie przyczynia się do normalizacji centralnego i obwodowego układu nerwowego. Ludzie, którzy regularnie zawierają tę rybę w swojej diecie, zwiększają jej odporność na stres i zmniejszają ryzyko rozwoju zaburzeń depresyjnych. Regularne stosowanie filetów pomaga zwiększyć aktywność umysłową i normalizować sen.

Panga jest przydatna dla osób cierpiących na ciężką niedokrwistość. Filet zawiera dużo żelaza potrzebnego do produkcji elementów krwi. Ze względu na niską zawartość tłuszczu w mięsie pangi, ryby są zalecane dla osób cierpiących na ostre i przewlekłe patologie żołądka, jelit i trzustki. Zastąpienie mięsa i produktów ubocznych tą rybą może poprawić stan wątroby w przypadku stłuszczenia wątroby.

Jak i gdzie rośnie panga?

W wielu krajach europejskich import pangi jest zabroniony, ponieważ w Wietnamie często narusza się technologię uprawy połowów rekinów, co sprawia, że ​​ryby są potencjalnie niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego. Najbardziej niebezpiecznym pokarmem jest sum hodowany w warunkach sztucznie stworzonych kanałów na rzece Mekong, których wody charakteryzują się zwiększonym poziomem zanieczyszczenia.

Na tej rzece, pozbawieni skrupułów producenci niezależnie kopią kanały, przepływ wody, który zapewnia naturalny przepływ. Soma w takich warunkach, dobrze się czuje i szybko przybiera na wadze, ale ich mięso może być w wysokim stopniu toksyczne. Ponadto niektórzy rolnicy w Wietnamie hodują zwierzęta w kanałach mających na celu obniżenie ilości ścieków domowych. Takie ryby są najbardziej niebezpieczne.

Jednakże istnieją również producenci działający w dobrej wierze, którzy uprawiają te sumy w sztucznie stworzonych zamkniętych zbiornikach, gdzie ciecz jest stale filtrowana i nasycana tlenem. Takie zbiorniki są rozległymi basenami połączonymi specjalnie wyposażonymi kanałami, przez które sumy rekinów mogą się swobodnie poruszać.

Ryby dobrze się rozmnażają nawet poza naturalnym środowiskiem, jeśli zostaną stworzone dla nich niezbędne warunki.

W gospodarstwach rekinów sum karmi się specjalnymi pokarmami, które obejmują produkty przetwórstwa ryb, suplementy witaminowe i mineralne oraz makuchy. W takiej paszy znajdują się wszystkie składniki odżywcze niezbędne do prawidłowego rozwoju i wzrostu zwierząt. Dzisiaj w Wietnamie jest wiele przedsiębiorstw zajmujących się uprawą sumów na skalę przemysłową.

Ponieważ międzynarodowy handel rybami jest ważnym elementem wietnamskiej gospodarki, produkcja podlega ścisłej kontroli sanitarnej i epidemiologicznej. W ten sposób zmniejsza się prawdopodobieństwo nabycia suma rekina uprawianego w nieodpowiednich warunkach.

Jaką krzywdę może zrobić osoba?

Jeśli chodzi o zwierzę takie jak ryba Panga, korzyści i szkody dla ludzi zależą od warunków, w których żyją. Przypadki zatrucia sumami nie są rzadkością. Wynika to z faktu, że sumy hodowane w strefach niekorzystnych dla środowiska wchodzą na rynek, a także z zastosowaniem dodatków stymulujących wzrost, antybiotyków i innych szkodliwych składników.

Ponadto często pozbawieni skrupułów producenci łamią techniki przetwarzania sumów i zamrażają ryby za pomocą zanieczyszczonej wody pobranej z rzeki Mekong. Ponieważ panga nie zawsze jest uprawiana zgodnie z wymogami sanitarnymi i higienicznymi, istnieje ryzyko nabycia filetów, które są bogate w azotany, fosforany, pestycydy i inne substancje toksyczne. Ponadto, jeśli sum rekinów zostanie zebrany niewłaściwie, prawdopodobnie zostanie zarażony Escherichia coli i innymi chorobotwórczymi mikroorganizmami.

Uprawiane w niekorzystnych warunkach i niewłaściwie przetworzone sumy mogą zaszkodzić ludzkiemu ciału. Filety w tym przypadku mogą spowodować poważne zatrucie. Śmierć jest możliwa. Ponadto takie ryby mogą prowokować gromadzenie metali ciężkich i toksyn w organizmie ludzkim, tworząc warunki do rozwoju wielu stanów patologicznych, w tym nowotworów złośliwych.

Biorąc pod uwagę zaostrzoną kontrolę importu tej ryby, obecnie w Rosji istnieje głównie przydatna panga, uprawiana i przetwarzana z uwzględnieniem wszystkich norm sanitarnych. Ryba ta jest doceniana przez ludzi pragnących utrzymać kondycję.

Wysoka zawartość przeciwutleniaczy przyczynia się do eliminacji wolnych rodników i zapobiega wczesnemu starzeniu się. Składniki odżywcze zawarte w tej ryby mają pozytywny wpływ na stan wszystkich układów organizmu.

Jak wybrać świeżą pangę?

Pomimo tego, że nie można przeprowadzić analizy chemicznej ryb w sklepie, tylko zwracając uwagę na niektóre cechy, można ochronić się przed produktem niskiej jakości. Najlepiej kupować steki lub filety. Pozwoli to ocenić stan mięsistej części. Kawałki muszą być całe.

Obecność pęknięć i wiórów wskazuje, że produkt został zamrożony i rozmrożony kilka razy, więc może być nieświeży. Najlepiej kupować filety, różne różowe lub białe. Jeśli ryba ma czerwone filety, może to oznaczać, że rosła w niekorzystnych warunkach środowiskowych i doświadczyła silnego głodu tlenowego.

Lekki zapach rzeki jest dozwolony. Jeśli jednak filet pachnie silnie bagnem, może to oznaczać, że ryba jest potencjalnie niebezpieczna, ponieważ została złowiona w jej naturalnym środowisku. Takiego suma nie można kupić. Ponadto nie ma potrzeby zakupu suma z tłuszczem ciała.

http://ribaku.info/ryba/pangasius

sladkowa

Olesya Sladkova

Life notes

Ryba „Panga” i jej szkoda. Mity i prawda o rybach.

Złapany tutaj jest artykuł o oku „Uwaga PANGASIUS!”. Najważniejsze jest to, że ta ryba jest uprawiana w bardzo błotnistej wietnamskiej rzece Mekong, która przepływa między obszarami mieszkalnymi. W rezultacie sami mieszkańcy są odprowadzani do tej rzeki, a fabryki i rośliny „nawożą” tę rzekę chemikaliami. W przybliżeniu wszystko wygląda tak:

W rezultacie ryby Pangi (a tak samo cielęta) żywią się „czymkolwiek”, nawet stary but może pożerać (prawie wszystkożerny). Plus - rośnie bardzo szybko, w pół roku zyskuje 2 kg (dla porównania, łosoś zyskuje taką wagę dopiero po 2-3 latach).
To piękno ryb - wszystkożerny i szybki przyrost masy ciała (prawie jak brojlery).
***
Często kupuję PANGASUIS, więc postanowiłem dotrzeć do prawdy, korzystając z danych z Internetu.
Zacznijmy więc od porządku.

Sama ryba jest bardzo podobna do rekina. Pełna nazwa ryby to „Pangasianodon hypophthalmus”

Jest również nazywany „sumem rekinów”, ponieważ należy do rodziny sumów pangaskich. Niedawno widziałem ją w akwarium w Woroneżu (dzięki podobieństwu z rekinem niewolnicy stali się popularni w akwariach):

Panga w Oceanarium Voronezh

Na początku myślałem, że to rekin mini. Jak się okazało, to był Pangasuis.

***
Często dla Pangasuys rozdawaj ryby zwane „solą”.

W Internecie można znaleźć wiele informacji na temat odróżniania panga od podeszwy.

Język morski jest rybą denną (i SEA, a nie RZEKĄ, jak Pangasuis). Jak widać na zdjęciu, jest nieco podobny do flądry.

Na stole: po prawej - Pangasuis, po lewej - podeszwa.

Główne różnice między tymi 2 rybami:

Język jest jak łosoś, a panga jest podobny do mintaja.
Również podeszwa nie ma jasnoczerwonego paska wzdłuż grzbietu, a jej kolor jest prawie przezroczysty. Język nie ma części tłuszczowej, aw pangi widoczne są warstwy tłuszczu z boku.

ALE najważniejszą różnicą jest to, że JĘZYK MORSKI nie jest dostarczany w formie filetu. Jeśli kupiłeś ten filet z ryby, oznacza to pangę. Dotyczy to również EUROPY. Co więcej, Pangasuis for EUROPE jest dostarczany bardziej „drogo”, jeszcze bardziej przetworzony i „pięknie zaprojektowany”. Na przykład, aby nadać mu podeszwę, cały tłuszcz z bocznych części jest usuwany, a filet jest lżejszy. Nawiasem mówiąc, spotkałem się z taką fałszywką w Rosji. A tak na marginesie, jest tak fałszywa jak łosoś.

Jednocześnie Internet jest pełen obalających informacji o niebezpieczeństwach związanych z pangą. Na przykład o tym, że ryby nie rosną w samym Mekongu, ale w stawach:

Plus - te stawy są stale czyszczone, co zresztą jest prawdą, ponieważ pangasuis nie może żyć w brudnej wodzie (dlatego nawet w akwariach potrzebuje czystej wody i stałej filtracji i napowietrzania wody).

I łowią ryby w przyjaznych dla środowiska roślinach, przestrzegając wszystkich zasad sanitarnych:

ALE, mimo całej czystości: nie neguje to faktu, że ryby pangi rosną przy zwiększonej ilości chemikaliów, hormonów wzrostu i antybiotyków. Roskontrol już sprawdził tę rybę i potwierdził jej słaby skład chemiczny, znajdując tam połowę „układu okresowego”.

Czy można jeść pangę?

Teraz zdecydowanie tego nie kupię, tak jak wszystkie wietnamskie ryby i ogólnie wszystkie ryby.

Ale, oczywiście, możesz mówić o szkodzie ogólnie w całym sklepie spożywczym, ale ta ryba jest wciąż bardzo podejrzana. Dlatego lepiej nie ryzykować, kupować mintaja, różowego łososia lub czegoś mniej szkodliwego.

Ciekawe VIDEO na Pangasuis

Hitowa parada podróbek ryb:

O barwionych i świecących rybach, a także o tym, jak pingwiny sprawdzają jakość ryb w sklepie (koniecznie, bardzo interesujące!):

A nawet Pangasuis może rosnąć nawet 1,5 - 3 metry:

Słucham twojej opinii o pangasuis...

http://sladkowa.livejournal.com/184141.html

Panga - jakiego rodzaju ryby? 7 pysznych receptur pangi

Jakim rodzajem ryb jest panga, zwany także „sumem rekinów”? Możesz znaleźć sprzeczne informacje o korzyściach płynących z ryb. Opowiemy Ci, jak dobrze i szkodzi Pangasi i dzielić się najlepszymi przepisami.

Panga - jakiego rodzaju ryby?

Ryba należy do drapieżników i żyje na dnie rzeki. Jedzenie narybku i mięczaków rośnie bardzo szybko, dlatego jest szeroko stosowane w przemyśle rybnym. Nie całe tusze trafiają do sprzedaży, ale gotowe filety. Ryby są cięte w wyspecjalizowanych roślinach. Usuń skórę z tusz i usuń tłuszcz z kości. Następnie zapakuj gotowy produkt do worka próżniowego.

Korzyści i szkody dla ciała

Wielu klientów ma czarną listę ryb ze względu na swoją ojczyznę w rzece Mekong, gdzie nie tylko mieszkańcy, ale także fabryki wylewają swoje odpady. Dlatego też, wchłania wszystkie zanieczyszczenia, ryba nie ma przydatnych właściwości. Ten produkt jest łatwy do zatrucia.

Na eksport rosną Panga w niewoli, w specjalnych stawach. Następnie pociąć na wyspecjalizowane gałęzie przemysłu zgodnie ze wszystkimi normami sanitarnymi.

Sama ryba nie szkodzi osobie. Ale jeśli warunki przechowywania i konserwacji nie były przestrzegane, może to mieć negatywny wpływ na zdrowie. Słaby produkt prowadzi do zatrucia pokarmowego. Nie powinien być stosowany przez osoby, które są indywidualnie nietolerancyjne i uczulone na owoce morza. Stosuj ostrożnie u osób z zaburzeniami żołądkowo-jelitowymi.

Korzyści z ryb są niepodważalne.

Kup panga dzięki:

Bogata przydatna kompozycja zawiera:

Filet z pangi w cieście

Aby zachować składniki odżywcze, ryba jest gotowana w cieście. W tym przepisie nauczysz się gotować pangę, aby filet był smaczny i pozostać użyteczny.

Składniki:

Gotowanie:

Ryba Pieczona W Warzywach Folia

Gotowany w folii filet z ryby pangi będzie soczysty i pachnący.

Składniki:

Gotowanie:

Przepis z pomidorami i ziemniakami

Smaczne i pożywne danie, które zdobi nie tylko codzienną kolację, ale także świąteczny stół.

Składniki:

Gotowanie:

Kotlety Panga

Ze względu na to, że ryba należy do odmian tłustych, paszteciki są bardzo smaczne. Kupuj tylko mrożone tusze w sklepach. Bez zamrażania w sklepach nie dostarczaj ryb. Rozmrożony panga i rozpakowany - to pewny znak niewłaściwego przechowywania ryb.

Składniki:

Gotowanie:

Ryba pod płaszczem cebulowo-grzybowym

Danie okazuje się zachwycającym aromatem drewna i delikatnym smakiem. Jeśli danie zostanie zjedzone przez dzieci, wybierz mały filet do gotowania. Duże tusze zawierają dużo tłuszczu.

Składniki:

Gotowanie:

Aby nie popsuć potrawy, wybierz odpowiednią rybę. Powinien być cały, w kolorze jasnoróżowym. Jeśli tusza ma ciemny odcień i odłamane kawałki, wówczas zasady przechowywania zostały naruszone, a ryba była wielokrotnie zamrażana.

Gotowanie w sosie pomidorowym

Wspaniałe danie gotowane bez kości. Dzięki sosowi pomidorowemu ryba zyskuje wyjątkowy bogaty smak.

Składniki:

Gotowanie:

Chińska zupa rybna

Charakterystyczna cecha zupy - oryginalny kwaśny smak, który zyskał popularność na całym świecie w chińskich restauracjach.

Składniki:

Gotowanie:

Drobno posiekaj ząbki czosnku. Zanurz się w wodzie. Sól i gotować.
Pokrój rybę na małe kawałki. Wyślij w wodzie. Gotować pięć minut.
Wyciśnij sok z cytryny do wody. Umieść posiekany sos chili. Wlać sos sojowy do smaku. Posypać ziele angielskie. Wymieszać.
Pokrój pomidor na małe kostki. Wyślij do zupy. Mieszaj i gotuj przez pięć minut.
Wyślij posiekane warzywa do gotowej zupy.

http://newstut.ru/shoubiznes/264411-pangasius-chto-za-ryba-7-vkusnyh-receptov-prigotovleniya-pangasiusa.html

Panga - czym jest ta ryba, jej siedlisko, korzyści i szkody

Pangasi zyskał słabą sławę wśród ludzi. Jednak uważany za rybę dla biednych, wciąż znajdował swojego konsumenta. Ze względu na niską cenę panga jest powszechnie stosowana przez hostessy w przygotowywaniu różnorodnych pysznych dań. Spróbujmy dowiedzieć się, czy obawy dotyczące tej ryby są uzasadnione, powiedzmy? w jakich warunkach jest uprawiana, gdzie żyje i jak nie popełnić błędu przy zakupie panga.

Panga - jakiego rodzaju ryby

Panga to słodkowodna ryba z rodziny somobriform. Wspólnie - sum rekinów. Wynika to z ostrej formy płetwy rekina. Ryba żyje głównie na dnie rzek, ma nieśmiały charakter, jest dość aktywna.

Panga jest wszystkożerna. Może jeść zarówno żywe istoty (małe ryby, skorupiaki, plankton, mięczaki), jak i algi. Na farmach pangi karmi się ją specjalną granulowaną paszą, składającą się z odpadów rybnych, wzbogaconą w minerały i zdrowe suplementy.

Panga - siedlisko

Siedlisko ryb w warunkach naturalnych - słodkowodne jeziora i rzeki Indochin, a mianowicie Wietnam, Laos, Kambodża, Tajlandia. Dwie rzeki są liderami pod względem populacji rekinów: Mekong i Chauphrai. Rzeki te są bardzo zanieczyszczonymi odpadami domowymi, ściekami z zakładów chemicznych i toksycznymi substancjami rozproszonymi podczas wojny w Wietnamie.

Panga świetnie się czuje w akwarium, więc miłośnicy ryb hodowlanych, naprawdę lubił. Ze względu na ich tchórzliwą naturę, z początku ryba pędzi z boku na bok w akwarium, niszcząc wszystko na swojej drodze. Może udawać, że jest martwa lub zemdleć. Ale wkrótce jej zachowanie wraca do normy.

Galeria: Ryba Panga (25 zdjęć)

Jak rosnąć panga

Panga jest uprawiana na specjalnych farmach rybnych zlokalizowanych w sztucznych zbiornikach delty Mekongu. Pomimo faktu, że zbiorniki są sztuczne, woda dla nich jest nadal pobierana z Mekongu. Jest on jednak wielokrotnie czyszczony, a stan i czystość wody są ściśle monitorowane.

Żywią się pangą granulowanymi odpadami rybnymi i makuchami. Karmienie ryb w Wietnamie odbywa się ręcznie, nie automatycznie, jak na przykład w Chile. Z worków wlewało się jedzenie. Worki są ładowane na tratwę, mężczyźni podnoszą tratwę na środek jeziora i zrzucają łopatę do wody.

Po uzyskaniu pewnej masy ryba jest usuwana ze zbiornika specjalną maszyną i dostarczana do warsztatu. Tutaj robotnicy rolni oczyszczają ryby ze skóry, kości i tłuszczu, kroją je na filety, a następnie umieszczają w opakowaniu próżniowym i zamrażają.

Popularność Panga wśród rolników można przypisać faktowi, że sum Pangasiyev rośnie niezwykle szybko. W ciągu zaledwie dwóch miesięcy może osiągnąć 1,5 metra długości, do 45 kg wagi.

Przemysł rybny w Wietnamie od dawna jest podstawą gospodarki. W jednej z wiosek wzniesiono nawet pomnik Panga. Wietnam produkuje ogromne ilości ryb i sprzedaje je za niewielkie pieniądze. Dlatego sum rekinów jest tak popularny i sławny.

Panga - szkoda i dobro

Dla większości nabywców panga nie cieszy się dobrą sławą. Uważa się, że ta ryba jest szkodliwa dla zdrowia i może zostać zatruta. Nic dziwnego, ponieważ żyje w rzece Mekong zanieczyszczonej odpadami chemicznymi. Nie wiadomo, jak przeżyje w takich warunkach, ponieważ Pangasis kocha najczystszą wodę. Nawet przy zawartości tej ryby w akwarium woda jest stale filtrowana.

Ale nie powinniśmy zapominać, że ryby na sprzedaż są hodowane w specjalnych hodowlach ryb, gdzie stan wody powinien być pod ścisłą kontrolą, jak również w górnym opatrunku. Dotyczy to szanujących się gospodarstw. Wiele takich przedsiębiorstw znajduje się nad rzeką Mekong, ryby są tam hodowane i zamrażane w tej samej wodzie. Analizując skład suma rekina, wykryto wysoką zawartość szkodliwych fosforanów, obecność Escherichia coli. Pomimo faktu, że ryby szybko przybierają na wadze niezależnie, ich wzrost jest stymulowany przez specjalne dodatki, które również nie przyniosą korzyści osobie. Dlatego kupując powinieneś zapytać, skąd przywieziono rybę.

Panga jest zakazana w niektórych krajach Europy i Ameryki. W 2012 r. Import pangi od niektórych dostawców został zakazany w Rosji, lista ta jest stale aktualizowana. Można mieć nadzieję, że Rosselchoznadzor wykonuje swoją pracę sumiennie i nie dopuści do zatrucia ryb na naszych półkach.

Ale wszystko nie jest tak przerażające, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. W wielu krajach europejskich, a także w Stanach Zjednoczonych, Panga nadal można znaleźć w sklepach i supermarketach. Władze tych krajów uważnie monitorują jakość importowanych produktów i po prostu nie pozwalają na import ryb trujących lub niskiej jakości.

Pomimo swojej rozgłosu panga jest bogata w witaminy, pierwiastki śladowe i minerały. Jak każda ryba zawiera kwasy tłuszczowe, aminokwasy, białka, witaminy z grupy B, A, E, K, PP, pierwiastki śladowe: potas, żelazo, magnez, cynk, fosfor, wapń. Sum rekin to niskokaloryczny produkt zawierający dużo łatwo przyswajalnego białka. Ponadto istnieje wiele przeciwutleniaczy w tej ryby, które spowalniają proces starzenia się i zapobiegają nowotworom.

Regularne jedzenie pangi wysokiej jakości

• poprawia nastrój;
• normalizuje sen;
• aktywuje mózg;
• pozytywny wpływ na narządy wzroku;
• wzmacnia mięśnie serca;
• zapobiega stresowi i depresji.

Panga jest zalecana dla matek karmiących, kobiet w ciąży, dzieci z osteoporozą, miażdżycą i przewlekłym zmęczeniem.

Komu szkodzi panga:

• ludzie uczuleni na owoce morza;
• małe dzieci ze względu na obecność małych kości w rybach;
• ludzie z indywidualną nietolerancją na pangę.

Jak wybrać panga

Jeśli nadal zdecydujesz się na zakup tego produktu, przy wyborze, zwróć uwagę na jego kolor. Jeśli jest czerwona lub żółta, ta ryba nie nadaje się do jedzenia. Czerwony kolor wynika z chemicznej obróbki produktu, a żółty z powodu braku składników odżywczych w górnym i szkodliwym środowisku rozwojowym. Kolor pangi powinien być bladoróżowy bliżej bieli.

Nie tylko sama ryba może spowodować uszkodzenie ciała, ale także jego niewłaściwe przechowywanie. Powinieneś znać metodę zamrażania suma rekinów: należy napisać, że panga została zamrożona metodą szoku. Lepiej kupować ryby w wyspecjalizowanych sklepach lub supermarketach, gdzie wszystkie produkty mają odpowiednie dokumenty i certyfikaty. Kupując pangi na rynku, ryzykujesz zakup produktu niskiej jakości lub niewłaściwie przechowywanego.

Opakowanie musi być próżniowe z nazwą producenta. Pamiętaj, że filety rybne są łatwe do napełnienia wodą. Bez skrupułów producenci mogą zwiększyć zawartość wody w produkcie do 30%. Dlatego preferuj całe tusze lub stek. Technologia produkcji jest taka, że ​​cała tusza i stek nie mogą być napełniane dużą ilością płynu.

Oprócz pakowania próżniowego, na półkach można znaleźć Panga, pokryte cienką warstwą lodu. Nie ma w tym nic złego, wręcz przeciwnie, w tej formie ryby całkowicie zachowają swoje korzystne właściwości. Ale powinieneś upewnić się, że warstwa lodu nie jest zbyt gruba. Sprzedawca może użyć więcej lodu do zwiększenia masy ciała.

Zatem informacje o rybach pangi są raczej niespójne. To, czy traktować przeciwników czy zwolenników używania tego produktu do jedzenia, jest twoje.

http://34fish.ru/vidy-ryb/pangasius-chto-eto-za-ryiba-eyo-sreda-obitaniya-polza-i-vred

Korzyści i szkody ryb Pangi dla ludzi

Ryby są cennym źródłem białka i muszą być obecne w diecie człowieka. Istnieją dość sprzeczne informacje o korzyściach i szkodach pangi.

Panga jest słodkowodnym mieszkańcem, który można znaleźć w rzekach i jeziorach Azji Wschodniej. Rzeki Mekong i Chauphraya są uważane za główne miejsca ich uprawy. Głównym państwem, które dostarcza ten produkt do prawie 120 krajów świata, jest Wietnam.

Drugą nazwą tego typu ryb jest „sum rekinów”. Ciało rezydenta rzeki o określonym kształcie - ze spłaszczoną głową i charakterystycznym płetwą przypominającą rekina, jest podobne kolorem i zachowaniem do suma. Ryby żyją w pobliżu dna, należą do gatunków drapieżnych, żywią się innymi rybami, skorupiakami i mięczakami. Czasami filety mogą mieć lekki aromat i smak rzeki.

Panga jest często mylona z rybią podeszwą. Ale są to zupełnie różne typy. Filet pierwszego przedstawiciela rzeki jest szeroki, jego odcień jest żółtawy lub różowawy, aw podeszwie jest trochę biały.

Popularność ryb zyskała dzięki właściwościom dietetycznym i przystępnej cenie. Najczęściej na półkach sklepów można znaleźć filety rybne, które są mrożone i pakowane w brykiety.

Kompozycja Panga

Rezydent rzeki kalorii jest niski: 100 g stanowi około 89 kcal. Korzyść ryb determinuje jej skład.

• Białko zwierzęce - jest łatwiej wchłaniane przez organizm niż zawarte w mięsie.
• Kwasy tłuszczowe Omega-3 - zapewniają elastyczność tkanek, naczyń krwionośnych, stawów, poprawiają jakość skóry, włosów, paznokci.
• Witaminy z grupy B są niezbędne do działania układu nerwowego.
• Witamina D - kontroluje rozwój komórek nowotworowych, ułatwia proces przyswajania wapnia przez organizm.
• Potas - działa wzmacniająco na układ sercowo-naczyniowy.
• Wapń jest odpowiedzialny za zdrowie zębów, paznokci, włosów, kontroluje prawidłowe funkcjonowanie układu mięśniowo-szkieletowego.
• Selen - utrzymuje poziom widzenia, poprawia funkcjonowanie tarczycy.
• Fosfor - zapewnia wzrost tkanki zębowej i kostnej, utrzymuje ich integralność przez całe życie.
• Aminokwasy - są potrzebne do wzmocnienia wzroku, poprawy włosów i paznokci.

Ponadto skład mineralny ryb obejmuje magnez, siarkę, sód, fluor, cynk, żelazo, witaminy PP, E, A, C, białko.

Według dietetyków regularne włączanie pangi w dietę, której szkodliwość jest nadal kontrowersyjna, ułatwi radzenie sobie ze stresującymi sytuacjami, pozbędzie się depresji, apatii i poważnego zmęczenia. Częste spożywanie mięsa tego mieszkańca rzeki może ułatwić proces zasypiania, poprawić aktywność układu mózgowego.

Przydatne właściwości ryb

Korzyści i szkody ryb Pangi są bezpośrednio zależne od miejsca ich uprawy. Inną nazwą Panga jest „suma kanału”. Jest tak nazywany ze względu na swoje siedlisko w sztucznie stworzonych i naturalnych kanałach rzecznych, kanałach Mekongu. Kanałów tych nie można nazwać czystymi: odpady produkcyjne i ścieki są odprowadzane do nich. Ale są właściciele hodowli ryb w dobrej wierze, którzy hodują „suma rekinów” w pełnej zgodności ze wszystkimi standardami. Jakość wody w siedlisku Panga, pasza, zgodność z procesem cięcia, pakowania, zasady transportu zależy od tego, czy produkt będzie szkodliwy dla spożycia przez ludzi, czy tylko przyniesie korzyści.

Korzyści z ryb są następujące.

• Wysoka zawartość białka pomoże wzmocnić mięśnie, odmłodzić. Ryba ta jest ceniona przez sportowców i osoby zaangażowane w ciężką pracę fizyczną.
• Duże ilości pierwiastków śladowych poprawiają funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego, zapobiegają chorobom serca.
• Obecność wysokiego poziomu białka, niezbędnego dla tkanki mięśniowej i uważanego za materiał budulcowy dla komórek.
• Obecność przeciwutleniaczy pozwala na poprawę aktywności całego organizmu, zapobieganie wczesnemu starzeniu się tkanek i komórek ze względu na fakt, że związki kompensują szkodliwość wolnych rodników powstających w komórkach i chronią organizm przed szkodliwymi skutkami z zewnątrz.
• Żelazo jest potrzebne do zapobiegania i leczenia niedokrwistości.
• Fosfor i wapń w produkcie zapobiegają osteoporozie i mają pozytywny wpływ na kości.
• Witaminy z grupy B mają korzystny wpływ na układ nerwowy, pomagają radzić sobie z problemami ze snem i stresem, poprawiają nastrój.
• Niskokaloryczne.
• Regularne spożywanie ryb wpływa na kształtowanie prawidłowego funkcjonowania przewodu pokarmowego, poprawia metabolizm.

Największą korzyścią jest Panga, uprawiana nie na farmie, ale w warunkach naturalnych. W niewoli ryby są karmione antybiotykami przeznaczonymi do wzrostu i innymi substancjami, które gromadzą się w mięsie i mogą być szkodliwe dla konsumpcji.

Szkoda panga

„Shark catfish” - przydatna ryba. Ewentualna szkoda Panga jest związana z ryzykiem uprawy ryb na obszarach nieprzyjaznych dla środowiska, bez przestrzegania niezbędnych środków bezpieczeństwa i zasad w dziedzinie produktów rybnych, przy użyciu chemikaliów i innych dodatków.

Jeśli właściciele gospodarstwa spełniają normy i certyfikaty zgodności filetu mieszkańca rzeki, mogą być szkodliwe dla zdrowia w następujących patologiach:

• ciężkie choroby przewodu pokarmowego;
• nietolerancja osobista na ryby i owoce morza.

Obecnie gospodarstwa rybne są ściśle powiązane z jakością ryb, a każda dostawa pangi do Rosji jest kontrolowana przez odpowiednie władze. Partia jest sprawdzana na obecność antybiotyków, substancji toksycznych i innych szkodliwych składników w mięsie.

Jak wybrać użyteczną pangę

Jest kilka punktów, na które należy zwrócić uwagę przy wyborze panga. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, a cenne właściwości ryb zachwycą Cię, a szkoda będzie minimalna.

• Stek lub tusza - najbezpieczniejsza i najbardziej przyjazna dla środowiska część rybna.
• Produkt musi być solidny. Połamane kawałki ryby sygnalizują ponowne zamrożenie lub nie złożenie filetów.
• Różowy, biały, jasnoszary filet - najlepsza opcja, obecność tłuszczu jest niedozwolona.
• Czerwony filet wskazuje na brak tlenu w wodzie podczas uprawy ryb, nieprawidłowe przetwarzanie mięsa podczas cięcia.
• Żółty kolor polędwicy pangi wskazuje na wzrost mieszkańców rzeki na ograniczonym obszarze w dużej objętości. Ten kolor wskazuje również na niewystarczającą ilość składników odżywczych dla ryb.
• Ciemny filet mówi o niskiej jakości produktu, niewłaściwym przechowywaniu.
• Dozwolony jest lekki zapach mułu, a ostry zapach rzeki wskazuje na nieprzestrzeganie czystości zbiornika podczas uprawy osobników.
• Im mniejsze kawałki ryby, tym mniej zawierają tłuszczu.

Warto kupować produkty rybne tylko w sprawdzonych miejscach, najlepiej w dużych punktach sprzedaży detalicznej. Wszystkie produkty muszą być przechowywane w zamrażarkach i posiadać certyfikat jakości, deklarację zgodności i inne dokumenty niezbędne do potwierdzenia bezpieczeństwa produktu.

Tak więc, przestrzegając zasad uprawy, technologii cięcia, pakowania, przechowywania i transportu ryb, ryba Panga nie jest szkodliwa dla zdrowia, tylko przyniesie korzyści. Najważniejsze jest zwrócenie uwagi na stan ryby, kolor fileta i zapach przy zakupie.

http://polzateevo.ru/ryba/pangasius.html

Panga

Jest to ryba brodząca promienie z rodziny sumów pangaskich. Pochodzi z Wietnamu, gdzie ryby były hodowane i spożywane przez dwa tysiące lat. Połów pangi jest ekonomicznie opłacalny ze względu na dość duże zużycie. Jest szeroko rozpowszechniony i rozwiedziony w akwariach. Najczęściej podawany filet rybny.

Panga ma płetwy koloru czarnego lub ciemnoszarego i sześć rozgałęzionych płetw grzbietowych. Młode mają czarny pasek wzdłuż linii bocznej i inny podobny pasek poniżej. Ale starsze, duże osobniki równomiernie szare. Średnio ryba osiąga maksimum 130 cm i 44 kg (największa zarejestrowana waga to 292 kg).

Panga jest wszystkożerna, zjada owoce, warzywa, ryby, mięczaki. W krajach anglojęzycznych ryba ta jest nazywana „sumem rekinów”, co oznacza „sum rekina”. Zwany także sumem kanału „Panga”, ponieważ żyje w kanałach Mekongu, czyli w sztucznych i naturalnych kanałach rzecznych.

Hodowle ryb pangi znajdują się głównie w delcie Mekongu, gęsto zaludnionym regionie wietnamskim. Nie jest łatwo nazwać wody hodowli ryb czystymi: otrzymują odpady produkcyjne i ścieki.

Ponadto stosuje się dodatki chemiczne w celu przyspieszenia wzrostu pangi. Specjaliści usług sanitarnych wielokrotnie stwierdzili zwiększoną zawartość mikroorganizmów beztlenowych i tlenowych oraz E. coli w filetach rybnych.

Dlatego w ostatnich latach pojawiło się wiele informacji o szkodliwości pangi w związku z metodami jej hodowli i transportu do krajów importujących, których jest ponad 140. Wśród nich są państwa, Rosja, poszczególne kraje Azji Południowo-Wschodniej i Europa.

Jak wybrać

Jak wybrać panga w sklepie, aby jego zalety były oczywiste, a potencjalna szkoda jest minimalna? Najbardziej przyjaznymi dla środowiska i najbezpieczniejszymi produktami z tego rodzaju ryb są stek i tusza. To prawda, że ​​bardzo rzadko można znaleźć te produkty w naszych sklepach.

Częściej na półkach oferowany był tylko filet z pangi. Wybierając go, widać, że może być innego koloru (biały, czerwony, żółty, pomarańczowy) i zawierać różne ilości tłuszczu, lodu i glazury.

Najlepszą opcją jest biały lub różowy filet bez tłuszczu. Ponadto, w celu zmniejszenia korzyści zdrowotnych, występuje filet czerwony (najprawdopodobniej takie ryby hodowano z niedoborem tlenu w wodzie i przetwarzano w specjalny sposób podczas późniejszego cięcia). Żółty odcień wskazuje na brak składników odżywczych w diecie ryb w ciągu życia i wzrost znacznej ilości ryb na małym obszarze.

Zatem przy odpowiednim wyborze Panga, jego korzyści będą maksymalne, a szkody - najmniejsze.

Jak przechowywać

Świeżo złowione ryby należy kroić i gotować w maksymalnie 4 godziny. Ale dodatkowo Panga można przechowywać schłodzone lub zamrożone.

Ryby zaleca się przechowywać w lodówce przez 8-10 dni w temperaturze nieprzekraczającej 0 ° C. Zamrażanie jest dozwolone w temperaturach do –17 ° C, wtedy produkt zachowa swój smak i korzystne właściwości przez około trzy miesiące. W razie potrzeby ryba ta może być również marynowana i suszona.

W gotowaniu

Potencjał kulinarny Panga jest w zasadzie nieograniczony i może być zawężony tylko przez wyobraźnię kucharza. Tak więc ta ryba jest często gotowana na parze, gotowana, smażona, marynowana i duszona. Jest również stosowany w postaci soli.

Bryłki pangi są uważane za najbardziej popularne. Duże sieci gastronomiczne rozumiały zalety korzystania z tego filetu rybnego w menu i aktywnie z niego korzystają. Często w dużych restauracjach można znaleźć kotlety, różne zupy i inne dania rybne, których podstawą jest panga.

Ta wietnamska ryba dobrze komponuje się z warzywami i owocami, dobrze komponuje się z kwaśnymi sosami, nie ma wyraźnego rybnego zapachu. Jednocześnie delikatne mięso pangi jest prawie całkowicie pozbawione kości.

Zawartość kalorii

Wartość kaloryczna 100 gramów panga wynosi tylko 89 kcal. Niemniej jednak uważa się, że sztucznie wyhodowane ryby mają niską wartość dla ludzi.

http://edaplus.info/produce/pangasius.html