Ryba Panga: korzyści i recenzje

Panga jest niedrogą rybą, głównie uprawianą w południowo-wschodniej Azji. Obecnie korzyści i szkody pangi powodują aktywną kontrowersję, ponieważ ze względu na pewne warunki jej hodowli ryby, pomimo ich dobroczynnych właściwości, mogą być potencjalnie niebezpieczne, gdy są spożywane.

Panga: jakiego rodzaju ryby

Panga to ryba z rzędu Somitów. Osiąga rozmiary do 1,3 mi waży około 40 kg. Przeważnie młode osobniki ważące nie więcej niż 2 kg trafiają do sprzedaży. Osobliwością ryby jest charakterystyczna płetwa grzbietowa z sześcioma promieniami. Rzeka Mekong, gdzie znajduje się Panga, przepływa przez trzy kraje - Wietnam, Laos i Kambodżę. Na sprzedaż jest uprawiana w sposób sztuczny, głównie w Wietnamie.

Jak odróżnić panga od podeszwy

Podeszwa i panga to zupełnie inne ryby, nawet należące do różnych klas. Aby odróżnić je na zewnątrz elementarne: podeszwa, jako płastuga, ma charakterystyczną płaską strukturę ciała. Ale ponieważ kupujący najczęściej zajmuje się przetworzonym mięsem rybnym w formie filetów, różnice mogą nie być zauważalne na pierwszy rzut oka.

Filet z języka morskiego ma wyłącznie biały kolor, jest prawie przezroczysty. Kolor fileta pangi może się różnić od różowego i białego do szarawego, podczas gdy zawsze są różowe plamy, które nigdy nie występują w podeszwie.

Ponadto filet języka jest zawsze cienki, ponieważ ta ryba jest płaska. Rybi zapach fileta języka jest nieobecny. Również w filecie z języka morskiego nie ma tłustych warstw.

Kompozycja Panga

Skład witamin pangi (w przeliczeniu na masę 100 g) jest następujący:

Witamina PP - 2 mg;
Witamina C - 1,2 mg;
Witamina E - 1 mg;
Witamina B1 - 0,2 mg;
Witaminy B2 i B6 - 0,1 mg.

Skład ryby to łatwo przyswajalny cholesterol w ilości 70 mg.

Śladowe elementy tworzące ryby:

potas - 240 mg;
wapń - 50 mg;
fosfor - 210 mg;
magnez - 20 mg;
żelazo - 1 mg;
chrom - 55 μg;
jod - 50 mcg;
fluor - 25 mcg.

W zależności od zawartości wielu pierwiastków śladowych panga nie jest gorsza od większości ryb morskich.

Kalorie panga

Ryby mają taką wartość odżywczą:

Brakuje węglowodanów w składzie mięsa. Około jednej czwartej tłuszczów to korzystne kwasy tłuszczowe omega-3 w ilości do 1,5% całkowitej masy. Woda stanowi 77% całkowitej ilości substancji w rybach.

Wartość kaloryczna pangi na 100 gramów, w zależności od metody przygotowania, jest przedstawiona w tabeli.

Kalorie, kcal / 100 g

Gotowane lub gotowane na parze

Do czego służy panga?

Zaletą fileta pangi z powodu zawartych w nim elementów jest:

poprawa aktywności mózgu i pamięci (ze względu na fosfor i tłuszcze);
normalizacja stanu skóry (witaminy i tłuszcze);
poprawa struktury włosów i paznokci, zwiększenie ich siły (aminokwasy i wapń);
wzmocnienie kości, stawów i zębów (wapń, fosfor);
przywrócenie funkcji układu mięśniowo-szkieletowego (tłuszcze wielonienasycone);
zapobieganie wczesnemu rozwojowi chorób stawów, w szczególności osteoporozy;
zapobieganie wczesnemu starzeniu się (przeciwutleniacze i tłuszcze wielonienasycone).

Wśród dietetyków panuje opinia, że regularne stosowanie filetów poprawia sen i zwiększa odporność na stres.

Czy panga jest przydatna dla kobiet w ciąży i karmiących?

Jeśli mięso spełnia normy i nie zawiera soli metali ciężkich, można je stosować w okresie ciąży, ale to zastosowanie nie będzie miało charakteru doradczego.

Z drugiej strony filet zawiera dużo żelaza i innych pierwiastków śladowych, które mają korzystny wpływ na układ krążenia, co pozwala na ich korzystne właściwości w zapobieganiu niedokrwistości.

Inną użyteczną właściwością filetu jest obecność wystarczającej ilości chromu, który jest stosowany jako regulator produkcji insuliny w organizmie. W ten sposób pomagając matce i dziecku normalizować metabolizm glukozy w organizmie.

Jednak zbyt duże niebezpieczeństwo uzyskania produktu niskiej jakości, jak również względna trudność w jego asymilacji nawet przez zdrowy organizm, czynią tę rybę niepożądaną w czasie ciąży lub laktacji.

Czy można dać panga dzieciom?

Bez wątpienia pozytywny wpływ tego produktu na ciało dziecka. Składa się z dużej ilości fosforu i wapnia, dzięki czemu dzieci wzmacniają układ kostny i poprawiają funkcjonowanie układu nerwowego.

Nie zapomnij jednak o pochodzeniu tego produktu. Dlatego przed podaniem filetowi pangi dziecku należy rozważyć zalety i wady. Ponadto wskazane jest zrobienie tego po konsultacji z pediatrą lub lekarzem.

Również względne zagrożenie dla dzieci stanowią małe kości, które są obfite w mięso pangi. Dlatego podczas karmienia małych dzieci powinny dokładnie zbadać kawałki mięsa i, jeśli to możliwe, pozbyć się małych kości.

Jak gotować Panga

Ryba pasuje do wielu innych produktów i może być gotowana na wiele sposobów. Istnieje ponad sto przepisów zawierających panga: od zup i dań głównych, po ciasta i bułki.

Najczęściej ryby gotowane są z warzywami, bogato przyprawione zielenią. Dopuszczono jego pieczenie w cieście lub śmietanie. Filety można również gotować na grillu iw różnych winach.

Właściwie praktycznie nie ma niezgodnych kombinacji produktów, które obejmowałyby pangę. To tłumaczy jego wielką popularność.

Szkoda Panga i przeciwwskazania

Pytanie, czy panga jest szkodliwa czy użyteczna, pozostaje otwarte. Przydatne właściwości ryb są bardzo zróżnicowane, ale dotyczy to okazów hodowanych w mniej lub bardziej akceptowalnych warunkach.

Wietnam jest stosunkowo biednym krajem, który nie może wpłynąć na organizację rosnących ryb. Pokarm, który karmi pangę, nie zawsze ma naturalne pochodzenie. Często są to chemikalia przeznaczone do stymulowania szybkiego wzrostu i wzrostu wagi ryb w celu skrócenia czasu wzrostu. Ponadto koszt (a tym samym jakość) tych kanałów może być bardzo niski.

Nie ostatnią rolę odgrywa środowisko, w którym hoduje się ryby. Rzeka Mekong jest uważana za jedną z najbrudniejszych na Półwyspie Indochińskim, więc cała „wiązka” zanieczyszczeń w postaci ścieków przemysłowych i ciężkich elementów, w taki czy inny sposób, wpłynie na jakość mięsa rybiego.

Oczywiście, takie warunki wzrostu nie są wszędzie, ale naiwnością byłoby sądzić, że biedny kraj postępuje zgodnie z literą prawa, zgodnie ze standardami żywności, zwłaszcza tymi opublikowanymi w innych stanach.

Z drugiej strony odpowiedzialny sprzedawca zawsze przeprowadza badanie weterynaryjne przed rybą na sprzedaż, której wyniki muszą być dostarczone kupującemu na żądanie. W ten sposób można uniknąć prawie wszystkich negatywnych skutków jedzenia tej ryby.

Ale nawet „czysta” ryba hodowana w normalnych warunkach może być szkodliwa, ponieważ ma wiele przeciwwskazań. Przede wszystkim dotyczy to alergii na ryby i indywidualnej nietolerancji na ten konkretny rodzaj mięsa. Ponadto Panga jest dość „ciężką” rybą dla przewodu pokarmowego i nie powinna być spożywana za dużo.

Jak wybrać odpowiedni panga

W postaci tusz Panga jest rzadko dostępna. Wynika to z faktu, że cięcie odbywa się zwykle w miejscu uprawy, a później filet jest poddawany zamrażaniu szokowemu i transportowany do miejsca sprzedaży. To znacznie upraszcza proces wyboru mięsa.

Wypełniacz „szary”, produkt, odpowiednio gorszy. Nawet odrobina szarawego odcienia wskazuje, że lepiej nie kupować ryb: najprawdopodobniej warunki uprawy i karmienia ryb nie spełniały nawet najniższych standardów.

Jak przechowywać pangę

Filety mrożone można przechowywać przez około miesiąc. Po rozmrożeniu należy go gotować przez kilka godzin, ponieważ, jak wszystkie ryby rzeczne, szybko się pogorszy.

Wniosek

Korzyści i szkody pangi zależą od warunków hodowli ryb. Jako takie, nie ma przeciwwskazań do mięsa pangi, z wyłączeniem, oczywiście, reakcji alergicznych. Mięso pangi ma wiele korzystnych właściwości i jest zalecane do stosowania w każdym wieku. Najważniejszą rzeczą jest zakup ryb od zaufanych dostawców i bardzo pożądane jest zapoznanie się z dokumentami weterynaryjnymi.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/ryba-pangasius-polza-i-otzyvy.html

Panga - czym jest ta ryba, jej siedlisko, korzyści i szkody

Pangasi zyskał słabą sławę wśród ludzi. Jednak uważany za rybę dla biednych, wciąż znajdował swojego konsumenta. Ze względu na niską cenę panga jest powszechnie stosowana przez hostessy w przygotowywaniu różnorodnych pysznych dań. Spróbujmy dowiedzieć się, czy obawy dotyczące tej ryby są uzasadnione, powiedzmy? w jakich warunkach jest uprawiana, gdzie żyje i jak nie popełnić błędu przy zakupie panga.

Panga - jakiego rodzaju ryby

Panga to słodkowodna ryba z rodziny somobriform. Wspólnie - sum rekinów. Wynika to z ostrej formy płetwy rekina. Ryba żyje głównie na dnie rzek, ma nieśmiały charakter, jest dość aktywna.

Panga jest wszystkożerna. Może jeść zarówno żywe istoty (małe ryby, skorupiaki, plankton, mięczaki), jak i algi. Na farmach pangi karmi się ją specjalną granulowaną paszą, składającą się z odpadów rybnych, wzbogaconą w minerały i zdrowe suplementy.

Panga - siedlisko

Siedlisko ryb w warunkach naturalnych - słodkowodne jeziora i rzeki Indochin, a mianowicie Wietnam, Laos, Kambodża, Tajlandia. Dwie rzeki są liderami pod względem populacji rekinów: Mekong i Chauphrai. Rzeki te są bardzo zanieczyszczonymi odpadami domowymi, ściekami z zakładów chemicznych i toksycznymi substancjami rozproszonymi podczas wojny w Wietnamie.

Panga świetnie się czuje w akwarium, więc miłośnicy ryb hodowlanych, naprawdę lubił. Ze względu na ich tchórzliwą naturę, z początku ryba pędzi z boku na bok w akwarium, niszcząc wszystko na swojej drodze. Może udawać, że jest martwa lub zemdleć. Ale wkrótce jej zachowanie wraca do normy.

Galeria: Ryba Panga (25 zdjęć)

Jak rosnąć panga

Panga jest uprawiana na specjalnych farmach rybnych zlokalizowanych w sztucznych zbiornikach delty Mekongu. Pomimo faktu, że zbiorniki są sztuczne, woda dla nich jest nadal pobierana z Mekongu. Jest on jednak wielokrotnie czyszczony, a stan i czystość wody są ściśle monitorowane.

Żywią się pangą granulowanymi odpadami rybnymi i makuchami. Karmienie ryb w Wietnamie odbywa się ręcznie, nie automatycznie, jak na przykład w Chile. Z worków wlewało się jedzenie. Worki są ładowane na tratwę, mężczyźni podnoszą tratwę na środek jeziora i zrzucają łopatę do wody.

Po uzyskaniu pewnej masy ryba jest usuwana ze zbiornika specjalną maszyną i dostarczana do warsztatu. Tutaj robotnicy rolni oczyszczają ryby ze skóry, kości i tłuszczu, kroją je na filety, a następnie umieszczają w opakowaniu próżniowym i zamrażają.

Popularność Panga wśród rolników można przypisać faktowi, że sum Pangasiyev rośnie niezwykle szybko. W ciągu zaledwie dwóch miesięcy może osiągnąć 1,5 metra długości, do 45 kg wagi.

Przemysł rybny w Wietnamie od dawna jest podstawą gospodarki. W jednej z wiosek wzniesiono nawet pomnik Panga. Wietnam produkuje ogromne ilości ryb i sprzedaje je za niewielkie pieniądze. Dlatego sum rekinów jest tak popularny i sławny.

Panga - szkoda i dobro

Dla większości nabywców panga nie cieszy się dobrą sławą. Uważa się, że ta ryba jest szkodliwa dla zdrowia i może zostać zatruta. Nic dziwnego, ponieważ żyje w rzece Mekong zanieczyszczonej odpadami chemicznymi. Nie wiadomo, jak przeżyje w takich warunkach, ponieważ Pangasis kocha najczystszą wodę. Nawet przy zawartości tej ryby w akwarium woda jest stale filtrowana.

Ale nie powinniśmy zapominać, że ryby na sprzedaż są hodowane w specjalnych hodowlach ryb, gdzie stan wody powinien być pod ścisłą kontrolą, jak również w górnym opatrunku. Dotyczy to szanujących się gospodarstw. Wiele takich przedsiębiorstw znajduje się nad rzeką Mekong, ryby są tam hodowane i zamrażane w tej samej wodzie. Analizując skład suma rekina, wykryto wysoką zawartość szkodliwych fosforanów, obecność Escherichia coli. Pomimo faktu, że ryby szybko przybierają na wadze niezależnie, ich wzrost jest stymulowany przez specjalne dodatki, które również nie przyniosą korzyści osobie. Dlatego kupując powinieneś zapytać, skąd przywieziono rybę.

Panga jest zakazana w niektórych krajach Europy i Ameryki. W 2012 r. Import pangi od niektórych dostawców został zakazany w Rosji, lista ta jest stale aktualizowana. Można mieć nadzieję, że Rosselchoznadzor wykonuje swoją pracę sumiennie i nie dopuści do zatrucia ryb na naszych półkach.

Ale wszystko nie jest tak przerażające, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. W wielu krajach europejskich, a także w Stanach Zjednoczonych, Panga nadal można znaleźć w sklepach i supermarketach. Władze tych krajów uważnie monitorują jakość importowanych produktów i po prostu nie pozwalają na import ryb trujących lub niskiej jakości.

Pomimo swojej rozgłosu panga jest bogata w witaminy, pierwiastki śladowe i minerały. Jak każda ryba zawiera kwasy tłuszczowe, aminokwasy, białka, witaminy z grupy B, A, E, K, PP, pierwiastki śladowe: potas, żelazo, magnez, cynk, fosfor, wapń. Sum rekin to niskokaloryczny produkt zawierający dużo łatwo przyswajalnego białka. Ponadto istnieje wiele przeciwutleniaczy w tej ryby, które spowalniają proces starzenia się i zapobiegają nowotworom.

Regularne jedzenie pangi wysokiej jakości

poprawia nastrój;
normalizuje sen;
aktywuje mózg;
pozytywny wpływ na narządy wzroku;
wzmacnia mięśnie serca;
zapobiega stresowi i depresji.

Panga jest zalecana dla matek karmiących, kobiet w ciąży, dzieci z osteoporozą, miażdżycą i przewlekłym zmęczeniem.

Komu szkodzi panga:

ludzie uczuleni na owoce morza;
małe dzieci ze względu na obecność małych kości w rybach;
ludzie z indywidualną nietolerancją na pangę.

Jak wybrać panga

Jeśli nadal zdecydujesz się na zakup tego produktu, przy wyborze, zwróć uwagę na jego kolor. Jeśli jest czerwona lub żółta, ta ryba nie nadaje się do jedzenia. Czerwony kolor wynika z chemicznej obróbki produktu, a żółty z powodu braku składników odżywczych w górnym i szkodliwym środowisku rozwojowym. Kolor pangi powinien być bladoróżowy bliżej bieli.

Nie tylko sama ryba może spowodować uszkodzenie ciała, ale także jego niewłaściwe przechowywanie. Powinieneś znać metodę zamrażania suma rekinów: należy napisać, że panga została zamrożona metodą szoku. Lepiej kupować ryby w wyspecjalizowanych sklepach lub supermarketach, gdzie wszystkie produkty mają odpowiednie dokumenty i certyfikaty. Kupując pangi na rynku, ryzykujesz zakup produktu niskiej jakości lub niewłaściwie przechowywanego.

Opakowanie musi być próżniowe z nazwą producenta. Pamiętaj, że filety rybne są łatwe do napełnienia wodą. Bez skrupułów producenci mogą zwiększyć zawartość wody w produkcie do 30%. Dlatego preferuj całe tusze lub stek. Technologia produkcji jest taka, że cała tusza i stek nie mogą być napełniane dużą ilością płynu.

Oprócz pakowania próżniowego, na półkach można znaleźć Panga, pokryte cienką warstwą lodu. Nie ma w tym nic złego, wręcz przeciwnie, w tej formie ryby całkowicie zachowają swoje korzystne właściwości. Ale powinieneś upewnić się, że warstwa lodu nie jest zbyt gruba. Sprzedawca może użyć więcej lodu do zwiększenia masy ciała.

Zatem informacje o rybach pangi są raczej niespójne. To, czy traktować przeciwników czy zwolenników używania tego produktu do jedzenia, jest twoje.

http://34fish.ru/vidy-ryb/pangasius-chto-eto-za-ryiba-eyo-sreda-obitaniya-polza-i-vred

Jaki rodzaj ryb Panga, opis, właściwości, jaka jest korzyść, zdjęcie

Panga (lub po łacinie Pangasianodon hypophthalmus) jest przedstawicielem ryb rzecznych z rodziny Pangasian sumów. Ta ryba jest bardzo popularna, więc połowy dla celów ekonomicznych są opłacalne i uzasadnione. Mimo to wokół Pangi nieustannie toczy się spór o to, czy ją zjeść, czy nie. Dlaczego powstają i jak uzasadnione są takie obawy, opiszemy dalej.

Opis

Panga to duża ryba słodkowodna. Może osiągnąć długość 130 centymetrów i ważyć około 44 kilogramy. Dorosłych ciemnoszarego ze srebrnym brzuchem i ustami. Młode osobniki w kolorze szarym. Wzdłuż ciała, od skrzeli do ogona, rozciągnij srebrne paski, które znikają, gdy dorośniesz. Płetwy są ciemnoszare ze srebrnymi brzegami, a ogon i płetwy analne ciemnymi paskami.

Głowa jest duża, oczy duże. Ma dwie pary wąsów, jak sum. Kształt ciała przypomina rekina, dlatego jest często nazywany sumem rekinów lub rekinem słodkowodnym.

Istnieje inna nazwa ryby - suma kanału, która pochodzi z siedliska: żyje w rzece Mekong i przyległych do niej kanałach. Jest aktywnie hodowana w Wietnamie, Tajlandii, Laosie i Kambodży.

Panga jest wszystkożerna, więc waga bardzo szybko rośnie. Rozpoczyna się odrodzenie w wieku 4-5 lat. Występuje dwa razy w roku. Smażenie pojawia się w ciągu 24-36 dni.

Przydatne właściwości

Duża liczba pierwiastków śladowych zawartych w rybach, wspiera normalne funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego i zapobiega wczesnym objawom choroby serca.

Wapń jest potrzebny do wzmocnienia szkieletu, kwasów tłuszczowych - do naczyń krwionośnych.
Szereg składników mineralnych wpływa na funkcjonowanie mózgu, poprawiając pamięć i uwagę.
Witaminy z grupy A i E dbają o wzrok, wspierają normalny rozwój rosnącego organizmu dziecka.
Aminokwasy są odpowiedzialne za pracę przewodu pokarmowego, usuwają szkodliwe substancje z organizmu, poprawiają metabolizm.
Ryby bogate w białko są ważne dla każdego organizmu narażonego na intensywny wysiłek fizyczny.

Skład i kaloria

Kaloria i wartość odżywcza (na 100 g):

kaloryczność: 89 kcal;
białka: 15,2 g;
Tłuszcz: 2,9 g

Właściwości lecznicze

Ryby niskotłuszczowe i niskokaloryczne są przydatne do przywrócenia organizmu po poważnej chorobie i zabiegu chirurgicznym.

Użycie pangi w starszym wieku minimalizuje ryzyko zawałów serca i udarów, wzmacnia kości.

Jak wybrać dobrą rybę

W naszych supermarketach Panga nie występuje jako całość, ale głównie jako filet zapieczętowany w opakowaniu próżniowym. Rzadziej w postaci steków i tuszy.

Są one uważane za najbardziej odpowiednie do użycia.

Ale jeśli możesz kupić tylko filety, pamiętaj o następujących rzeczach:

Filety z pangi występują w czterech kolorach: białym, różowym i białym, czerwonym i żółtym. Kolor mięsa zależy od tego, jakie zwierzę zostało nakarmione i w jakich warunkach był hodowany. Lepiej jest preferować mięso białe lub słabo różowe, ponieważ czerwony sugeruje, że panga nie zawierała tlenu, a żółty kolor pojawił się z powodu niezrównoważonej diety i bliskiego środowiska.
Daj pierwszeństwo małym kawałkom. Są bardziej delikatne, zawierają mniej lodu. Glazura lodowa będzie występować koniecznie, ale w ilości nie większej niż 10% całkowitej masy fileta.
Lód powinien być przezroczysty. Jeśli jest ich dużo i ma żółtawy odcień, oznacza to, że produkt jest zamrożony.

Szkodliwe właściwości i przeciwwskazania

Cała szkoda, jaką Panga, która krzyczy ze wszystkich stron, wiąże się wyłącznie z produkcją. Faktem jest, że rzeka Mekong i jej basen nie mogą pochwalić się czystością swoich wód.

Płynie przez gęsto zaludnione obszary z rozwiniętym przemysłem, dzięki czemu wiele szkodliwych substancji przenika do wód rzeki. Dlatego logicznie sugeruje, że wszystkie złowione ryby nie nadają się do spożycia.

Ale duże przedsiębiorstwa do produkcji pangi nie łapią go w otwartych zbiornikach, ale uprawiają w specjalnych gospodarstwach, gdzie czystość wody jest dokładnie monitorowana.

Ponadto, z powodu odmowy ze strony Stanów Zjednoczonych Panga z powodu jej niespójności z normami sanitarnymi, główni producenci zaostrzyli kontrolę jakości produktu na wszystkich etapach produkcji, od uprawy ryb po cięcie. Dlatego tylko ryby z małych producentów i firm podziemnych mogą być szkodliwe. Takie produkty raczej nie będą wyciekać na półkach dużych hipermarketów, które uważnie monitorują swoje towary.

Wskaźnik zużycia

Ryby muszą być obecne w menu każdej osoby. Dietetycy uparcie twierdzą, że bardzo przydatne jest zorganizowanie cotygodniowego dnia ryb. Nawet jeśli nie jesteś zwolennikiem ryb, musisz jeść co najmniej 100-140 g dziennie.

Tworząc ciało dziecka w wieku od 10 do 12 miesięcy, warto zjeść 40 g. W ciągu półtora roku dziecko powinno jeść po 80 g każda, aw ciągu dwóch lat - 100 g pangi. Ponadto, jeśli ciało dziecka normalnie reaguje na produkt, możesz włączyć go do diety z częstotliwością raz w tygodniu.

Jak przechowywać

Filety można przechowywać w lodówce w temperaturze około 0 ° C przez 8-10 dni. W zamrażarce, gdzie można obniżyć temperaturę do -17 ° C, okres trwałości wydłuża się do trzech miesięcy. W tym okresie nie zanikają ani zdrowe, ani smakowe cechy.

Możesz zapisać produkt w postaci solonej i suszonej.

Widzieliśmy więc, że panga jest smaczną i zdrową rybą. Nie wierz ślepo we wszystkie pogłoski o jej krzywdzie. Przestrzegaj zasad wyboru towarów i nie odmawiaj sobie pięknego dania.

http://lifegid.com/bok/2506-chto-za-ryba-pangasius-opisanie-svoystva-v-chem-polza-foto.html

Jakim rodzajem ryb jest Panga, gdzie żyje i czy można go jeść?

Panga to ryba horroru. Wielu ludzi jest przekonanych, że to straszna szkoda. A o wszelkich korzyściach zdrowotnych w przypadku Panga nie można mówić. Ale jak sprawiedliwe są te osądy?

Co to za ryba?

Panga to rodzaj ryb słodkowodnych, których naturalnym środowiskiem są rzeki Mekong, Chao Phraya i Maekonggong w Wietnamie, Kambodży, Laosie i Tajlandii. Do celów przemysłowych hoduje się głównie jeden z gatunków rodzaju Pangasius bocourti.

W jaki sposób można zobaczyć na zdjęciu żywy pangi ryb. Ma ciemnoszare plecy, srebrny brzuch. Starsze osoby mają usta z brodą.

Miejscowa ludność używa tej ryby od tysięcy lat. Jednak produkcja rolników rozpoczęła się dopiero w latach 40. ubiegłego wieku. Masowe dostawy do Stanów Zjednoczonych, Europy i Rosji rozpoczęły się w 2000 roku.

We krwi Pangasius bocourti więcej czerwonych krwinek niż we krwi wielu innych gatunków. Poza skrzelami wie, jak oddychać specjalnymi pęcherzykami powietrza i absorbować tlen przez skórę. Dzięki takim cechom anatomii i fizjologii, panga może żyć w wodzie o niskiej zawartości tlenu w warunkach wysokiego stłoczenia. Dlatego hodowanie w gospodarstwach jest tak wygodne i opłacalne.

Wiele osób jest przerażonych widokiem farm pangaus, na których jedna ryba siedzi na grzbiecie innej ryby. Ale w rzeczywistości, dla tego gatunku mieszkańców wód, stłoczenie wcale nie jest tak straszne, jak się wydaje z zewnątrz.

W naturze Pangasius bocourti żyje do 20 lat i osiąga masę 25 kg. W gospodarstwach rośnie do wieku 6-8 miesięcy i waży 800-1100 gramów.

Co różni się od języka morskiego?

Wszyscy. To dwie zupełnie różne ryby. Jedyna lub europejska sola (Solea solea) odnosi się do płastug. Jak sama nazwa wskazuje, żyje w morzu. Chociaż w tej chwili jest aktywnie hodowany w gospodarstwach. Ogólnie rzecz biorąc, nie można pomylić tych dwóch gatunków.

Ale na półkach sklepów w formie filetów nie jest trudno pomylić. Nawet ludzie dobrze obeznani z rybami nie mogą z całą pewnością powiedzieć, gdzie jest filet z pangi i gdzie jest podeszwa. Zwłaszcza, jeśli jest zamrożony w glazurze.

Filet języka morskiego powinien być jaśniejszy, prawie przezroczysty. Jest cieńszy niż panga i ma mniej jasny pasek w środku.

Można próbować odróżnić jedno od drugiego, jeśli ryby obu gatunków są prezentowane na ladzie. Ale jeśli tylko jeden, to na pewno powie, co jest niezwykle trudne.

Skład i właściwości użytkowe

Wartość kaloryczna surowego panga na 100 gramów wynosi 92 kcal, z czego 60% to białko i 40% tłuszczu. W większości jednonienasycone. U ryb tych jest mało nasyconych kwasów tłuszczowych i cholesterolu.

Przydatne właściwości pangi są takie same jak u każdej innej ryby. Ze względu na wysoką zawartość białka i jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, Pangasius bocourti:

przyczynia się do zapobiegania chorobom układu krążenia;
pomaga zwalczać przewlekłe stany zapalne leżące u podstaw najpoważniejszych chorób człowieka;
poprawia aktywność umysłową i umysłową;
pomaga schudnąć.

Jak szkodliwa jest ta ryba?

Jakiś czas temu media w krajach importujących pangasi bocourti zaczęły z zapałem krzyczeć, że panga jest szkodliwa. I zły straszny. Zgodnie z zapewnieniami mediów wiele ryb, które zagrażają zdrowiu ludzkiemu, znaleziono w rybach.

Ale jak wiarygodne są te informacje?

Autentyczny. Nie jest to jednak dokładnie to samo, co media.

Najbardziej rygorystyczne badania zostały przeprowadzone przez EU Rapid Alert System dla żywności i pasz (RASSF) - europejski system monitorujący jakość produktów spożywczych.

RASSF znalazł wiele szkodliwych związków w panga. Były to pestycydy, antybiotyki, konserwanty itp. To jest fakt. Ale dla jego interpretacji jest to zasadniczo ważne iw jakiej ilości wszystkie te szkodliwe związki są obecne w rybach tej klasy.

Inne szkodliwe związki występują w rybach z nieco większymi ilościami. Ale aby zniszczyć ich zdrowie, musimy spożywać 3,5 kg tej ryby dziennie. Jest codziennie, nie raz. Każdego dnia jest tak wiele potrzeb. I nie jeden miesiąc, a może rok. To wtedy możesz uszkodzić swoje zdrowie.

Stężenie niektórych szkodliwych związków w rybach i ilość produktu, która musi być zjedzona, aby zaszkodzić zdrowiu, są przedstawione w tabeli.

http://natureweight.ru/ryiba-pangasius/

Korzyści i szkody ryb Pangi dla ludzi

Ryby są cennym źródłem białka i muszą być obecne w diecie człowieka. Istnieją dość sprzeczne informacje o korzyściach i szkodach pangi.

Panga jest słodkowodnym mieszkańcem, który można znaleźć w rzekach i jeziorach Azji Wschodniej. Rzeki Mekong i Chauphraya są uważane za główne miejsca ich uprawy. Głównym państwem, które dostarcza ten produkt do prawie 120 krajów świata, jest Wietnam.

Drugą nazwą tego typu ryb jest „sum rekinów”. Ciało rezydenta rzeki o określonym kształcie - ze spłaszczoną głową i charakterystycznym płetwą przypominającą rekina, jest podobne kolorem i zachowaniem do suma. Ryby żyją w pobliżu dna, należą do gatunków drapieżnych, żywią się innymi rybami, skorupiakami i mięczakami. Czasami filety mogą mieć lekki aromat i smak rzeki.

Panga jest często mylona z rybią podeszwą. Ale są to zupełnie różne typy. Filet pierwszego przedstawiciela rzeki jest szeroki, jego odcień jest żółtawy lub różowawy, aw podeszwie jest trochę biały.

Popularność ryb zyskała dzięki właściwościom dietetycznym i przystępnej cenie. Najczęściej na półkach sklepów można znaleźć filety rybne, które są mrożone i pakowane w brykiety.

Kompozycja Panga

Rezydent rzeki kalorii jest niski: 100 g stanowi około 89 kcal. Korzyść ryb determinuje jej skład.

Białko zwierzęce - jest łatwiej wchłaniane przez organizm niż zawarte w mięsie.
Kwasy tłuszczowe Omega-3 - zapewniają elastyczność tkanek, naczyń krwionośnych, stawów, poprawiają jakość skóry, włosów, paznokci.
Witaminy z grupy B są niezbędne do działania układu nerwowego.
Witamina D - kontroluje rozwój komórek nowotworowych, ułatwia proces przyswajania wapnia przez organizm.
Potas - działa wzmacniająco na układ sercowo-naczyniowy.
Wapń jest odpowiedzialny za zdrowie zębów, paznokci, włosów, kontroluje prawidłowe funkcjonowanie układu mięśniowo-szkieletowego.
Selen - utrzymuje poziom widzenia, poprawia funkcjonowanie tarczycy.
Fosfor - zapewnia wzrost tkanki zębowej i kostnej, utrzymuje ich integralność przez całe życie.
Aminokwasy - są potrzebne do wzmocnienia wzroku, poprawy włosów i paznokci.

Ponadto skład mineralny ryb obejmuje magnez, siarkę, sód, fluor, cynk, żelazo, witaminy PP, E, A, C, białko.

Według dietetyków regularne włączanie pangi w dietę, której szkodliwość jest nadal kontrowersyjna, ułatwi radzenie sobie ze stresującymi sytuacjami, pozbędzie się depresji, apatii i poważnego zmęczenia. Częste spożywanie mięsa tego mieszkańca rzeki może ułatwić proces zasypiania, poprawić aktywność układu mózgowego.

Przydatne właściwości ryb

Korzyści i szkody ryb Pangi są bezpośrednio zależne od miejsca ich uprawy. Inną nazwą Panga jest „suma kanału”. Jest tak nazywany ze względu na swoje siedlisko w sztucznie stworzonych i naturalnych kanałach rzecznych, kanałach Mekongu. Kanałów tych nie można nazwać czystymi: odpady produkcyjne i ścieki są odprowadzane do nich. Ale są właściciele hodowli ryb w dobrej wierze, którzy hodują „suma rekinów” w pełnej zgodności ze wszystkimi standardami. Jakość wody w siedlisku Panga, pasza, zgodność z procesem cięcia, pakowania, zasady transportu zależy od tego, czy produkt będzie szkodliwy dla spożycia przez ludzi, czy tylko przyniesie korzyści.

Korzyści z ryb są następujące.

Wysoka zawartość białka pomoże wzmocnić mięśnie, odmłodzić. Ryba ta jest ceniona przez sportowców i osoby zaangażowane w ciężką pracę fizyczną.
Duże ilości pierwiastków śladowych poprawiają funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego, zapobiegają chorobom serca.
Obecność wysokiego poziomu białka, niezbędnego dla tkanki mięśniowej i uważanego za materiał budulcowy dla komórek.
Obecność przeciwutleniaczy pozwala na poprawę aktywności całego organizmu, zapobieganie wczesnemu starzeniu się tkanek i komórek ze względu na fakt, że związki kompensują szkodliwość wolnych rodników powstających w komórkach i chronią organizm przed szkodliwymi skutkami z zewnątrz.
Żelazo jest potrzebne do zapobiegania i leczenia niedokrwistości.
Fosfor i wapń w produkcie zapobiegają osteoporozie i mają pozytywny wpływ na kości.
Witaminy z grupy B mają korzystny wpływ na układ nerwowy, pomagają radzić sobie z problemami ze snem i stresem, poprawiają nastrój.
Niskokaloryczne.
Regularne spożywanie ryb wpływa na kształtowanie prawidłowego funkcjonowania przewodu pokarmowego, poprawia metabolizm.

Największą korzyścią jest Panga, uprawiana nie na farmie, ale w warunkach naturalnych. W niewoli ryby są karmione antybiotykami przeznaczonymi do wzrostu i innymi substancjami, które gromadzą się w mięsie i mogą być szkodliwe dla konsumpcji.

Szkoda panga

„Shark catfish” - przydatna ryba. Ewentualna szkoda Panga jest związana z ryzykiem uprawy ryb na obszarach nieprzyjaznych dla środowiska, bez przestrzegania niezbędnych środków bezpieczeństwa i zasad w dziedzinie produktów rybnych, przy użyciu chemikaliów i innych dodatków.

Jeśli właściciele gospodarstwa spełniają normy i certyfikaty zgodności filetu mieszkańca rzeki, mogą być szkodliwe dla zdrowia w następujących patologiach:

ciężkie choroby przewodu pokarmowego;
nietolerancja osobista na ryby i owoce morza.

Obecnie gospodarstwa rybne są ściśle powiązane z jakością ryb, a każda dostawa pangi do Rosji jest kontrolowana przez odpowiednie władze. Partia jest sprawdzana na obecność antybiotyków, substancji toksycznych i innych szkodliwych składników w mięsie.

Jak wybrać użyteczną pangę

Jest kilka punktów, na które należy zwrócić uwagę przy wyborze panga. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, a cenne właściwości ryb zachwycą Cię, a szkoda będzie minimalna.

Stek lub tusza - najbezpieczniejsza i najbardziej przyjazna dla środowiska część rybna.
Produkt musi być solidny. Połamane kawałki ryby sygnalizują ponowne zamrożenie lub nie złożenie filetów.
Różowy, biały, jasnoszary filet - najlepsza opcja, obecność tłuszczu jest niedozwolona.
Czerwony filet wskazuje na brak tlenu w wodzie podczas uprawy ryb, nieprawidłowe przetwarzanie mięsa podczas cięcia.
Żółty kolor polędwicy pangi wskazuje na wzrost mieszkańców rzeki na ograniczonym obszarze w dużej objętości. Ten kolor wskazuje również na niewystarczającą ilość składników odżywczych dla ryb.
Ciemny filet mówi o niskiej jakości produktu, niewłaściwym przechowywaniu.
Dozwolony jest lekki zapach mułu, a ostry zapach rzeki wskazuje na nieprzestrzeganie czystości zbiornika podczas uprawy osobników.
Im mniejsze kawałki ryby, tym mniej zawierają tłuszczu.

Warto kupować produkty rybne tylko w sprawdzonych miejscach, najlepiej w dużych punktach sprzedaży detalicznej. Wszystkie produkty muszą być przechowywane w zamrażarkach i posiadać certyfikat jakości, deklarację zgodności i inne dokumenty niezbędne do potwierdzenia bezpieczeństwa produktu.

Tak więc, przestrzegając zasad uprawy, technologii cięcia, pakowania, przechowywania i transportu ryb, ryba Panga nie jest szkodliwa dla zdrowia, tylko przyniesie korzyści. Najważniejsze jest zwrócenie uwagi na stan ryby, kolor fileta i zapach przy zakupie.

http://polzateevo.ru/ryba/pangasius.html

Wietnamski biały panga: siedlisko, warunki

Aquarist z wieloletnim doświadczeniem

Około 10 lat temu na domowych straganach pojawił się sum rekinów. Ta ryba była bardzo popularna, ponieważ była tania. Panga gotowane w domu, podawane w restauracjach i kawiarniach. Po pewnym czasie ludzie zaczęli się zastanawiać, co spowodowało taką dostępność i w jakich warunkach hodowano ryby. Są kraje, w których sumy rekinów są prawie podstawowym pożywieniem.

Panga jest rybą rzeczną, należy do rzędu somobriform i mieszka w Wietnamie.

Pochodzenie i opis panga

W krajach azjatyckich jest bardzo popularny. Jako przykład może służyć jako Wietnam. Rzeka Mekong, gdzie żyje ryba Panga, pochodzi z podnóża Tybetu i jest karmiona lodowcami. To kluczowa droga wodna w Indochinach. W swojej delcie po raz pierwszy gatunek ten urodził się i trwa do dnia dzisiejszego, który stał się źródłem pożywienia dla milionów ludzi. Wietnamski sum rekinów:

inna bezpretensjonalność;
rośnie wystarczająco szybko.

W ciągu zaledwie 15 lat był w stanie stworzyć podstawę gospodarki południowych regionów Wietnamu. W jednej z okolicznych wiosek na jego cześć wzniósł nawet pomnik. Niektórzy mieszkańcy żyją bezpośrednio nad rzeką i hodują ryby, aby wykorzystać je do jedzenia.

Panga łapie się z koszami i sieciami, ale ta metoda nie jest odpowiednia, jeśli planujesz eksportować ryby. Aby zapewnić zgodność z normami jakości i czystością środowiska, producenci muszą włożyć wiele wysiłku.

Fani taniego i smacznego kawioru interesują się tym, czym jest ryba Panga, której siedlisko znajduje się w południowo-zachodniej Azji. Ma charakterystyczny wygląd, a panga wygląda tak:

Jeśli chodzi o dorosłych, ma solidne szare ciało. U młodych zwierząt jest pokryta czarnymi paskami.
Z przodu głowy znajdują się dwie pary anten. Znajdujący się u góry jest nieco krótszy niż u dołu.
Zęby ostre i małe.
Skala jest nieobecna.
Oczy są duże.
Głowa jest mała, spłaszczona.

Sprzedaż na rynku krajowym i zagranicznym

W hodowli Pangi specjalizują się w gospodarstwach rolnych, dużych przedsiębiorstwach przemysłowych. W tym celu nie używa się rzeki, ale sztucznie wyposażone zbiorniki. Woda wpływa do takich stawów bezpośrednio z Mekongu. Jednak nadal różni się znacznie od oryginału w swoim składzie.

Kolor filetu rybnego zależy od paszy, warunków zatrzymania, metody filetowania.

Trudno jest odpowiedzieć konkretnie na to, co zjada panga. Ta ryba jest uważana za prawie wszystkożerną. W zależności od tego, gdzie mieszka panga, określa się, gdzie idzie: na rynek krajowy lub zagraniczny. Jednocześnie opcje eksportu mogą się nieznacznie różnić.

Na przykład filet, oczyszczony z nadmiaru warstw tłuszczu, zapakowany zgodnie ze wszystkimi zasadami i mający atrakcyjny wygląd, trafi do Europy. Niestety w rosyjskich sklepach można zobaczyć kawałki o nieznanym kolorze, ubrane w warstwy lodu. Często są sprzedawane w opakowaniach kartonowych. Oczywiście różnica w cenie może być całkiem namacalna.

Wyroki negatywne

Trudno jest określić, w jaki sposób ryby hodowane w Wietnamie spełniają standardy jakości, ponieważ istnieje wiele zażartych zwolenników tego produktu i tych, którzy otwarcie się temu sprzeciwiają. Istnieją również różne opinie na temat tego, jak zdrowy jest filet z pangi. Wskazuje na wysoką zawartość białka, kwasów tłuszczowych i niskokalorycznych pokarmów. Jednocześnie wszystkie korzyści mogą zniknąć, jeśli sum rekinów był uprawiany w nieodpowiednich warunkach.

Powiedzieć, że rzeka Mekong, w której żyje ryba, jest absolutnie czysta, nie jest konieczna. Istnieje duża ilość różnego rodzaju śmieci. Często otrzymuje się również informacje o odpadach przemysłowych i ściekach, które uważane są za źródło substancji toksycznych.

Warto zauważyć, że Panga jest wszystkożerny, a hodowcy aktywnie z niego korzystają. Niektóre z nich karmią ryby czymkolwiek. Aby przyspieszyć wzrost, poszczególni producenci nawet karmią soki rekinami antybiotykami i hormonami. Aby zwiększyć masę tuszy, wypchano ją polifosforanami. Związki te zapewniają absorpcję wilgoci. Przed wprowadzeniem pangi do sklepów w Europie, czasami musi przejść przez kilka cykli rozmrażania i zamrażania. To oczywiście nie dodaje mu świeżości. W niektórych magazynach obserwuje się warunki niehigieniczne.

Pozycja obrońców

Pomimo faktu, że Mekong jest silnie zanieczyszczony, znajduje się tam duża liczba różnych zwierząt i ptaków, które dobrze się czują w takich wodach. Obrońcy Panga twierdzą, że natura zdołała odzyskać siły w określonym czasie. Argumenty, że jest to wszystkożerna ryba, są porównywane z wszystkożernymi, na przykład świniami. To samo dotyczy raków, które lubią pić z piwem. Te stworzenia zazwyczaj żywią się padliną.

Oczywiście pasożyty mogą czuć się dobrze w każdym środowisku, ale obróbka cieplna pomaga im radzić sobie z nimi. Jeśli chodzi o antybiotyki, są one również stosowane do kurcząt, chociaż nie przeszkadza to ludziom je jeść.

Prawdziwy stan rzeczy

Eksport pangi jest eksportowany do wielu krajów świata. W Europie uważnie monitoruj zgodność ze standardami importowanych produktów. Rosselchoznadzor jest odpowiedzialny za podobne funkcje w Rosji. Od czasu do czasu przywóz jest zabroniony z powodu nieodpowiedniej jakości. Lista firm, które nie mogą zaopatrywać rosyjskiego rynku pangi, jest uzupełniana od czasu do czasu.

Filety można z powodzeniem piec, piec, gotować na parze, gotować zupę i używać jako nadzienie do ciast.

Na eksport ryby te są hodowane przez dużych producentów, którzy posiadają międzynarodowe licencje bezpieczeństwa. Używają specjalnych aeratorów do natleniania wody w basenach i stawach.

Mają także potężne filtry do odkażania. Odpowiedzialni hodowcy przestrzegają światowych standardów zdrowia w pracy, w przeciwnym razie ich produkty po prostu nie znajdą się na półkach sklepów w Stanach Zjednoczonych i Europie. Uprawiając pangę, karmią ją granulkami z odpadów rybnych, wzbogacając je w suplementy mineralne i witaminowe.

W małych gospodarstwach może panować zupełnie inna sytuacja. Tutaj ryba jest ciasna. Jeśli środowisko nie jest wystarczająco czyste, panga może zachorować. Tutaj stosuje się antybiotyki. Jednak taki produkt ma prawie zerowe szanse wejścia na rynki innych krajów.

Pomimo dużej liczby mitów otaczających pangę, pozostaje ona zwykłą rybą hodowaną w gospodarstwie. W tych samych warunkach uprawia się jesiotry i karpie, dlatego taki pang można bezpiecznie zjeść. Jest mało prawdopodobne, że będzie w stanie zadać więcej szkód dla zdrowia niż te same udka z kurczaka nadziewane lekami.

Ważne punkty do zakupu

Pomimo tego, że możesz jeść ryby bez obaw o własne zdrowie, nie zaszkodzi zwrócić uwagę na wiele ważnych czynników.

Filety z pangi są dostarczane głównie do Rosji, a nie do tuszy tej ryby.

Najważniejsze zalecenia to:

Spójrz na kolor tuszy. Jeśli jest żółty, oznacza to rosnące ryby w nieodpowiednich warunkach. Czerwony odcień wskazuje na brak tlenu lub sztuczne barwienie fileta. Bezpieczne można uznać za białe i jasnoróżowe kolory.
Jeśli to możliwe, weź tuszę, a nie filety. Ten ostatni jest traktowany polifosforanami w celu zwiększenia masy produktu końcowego.
Obecność szyb. Producenci często uciekają się do zamrażania w wodzie, aby chronić produkty przed wpływem czynników atmosferycznych. Ale powinna to być cienka skorupa lodu, a nie ogromna bryła, jak to często można zauważyć w krajowych supermarketach.
Zawartość tłuszczu. Im jest mniejsza, tym lepiej. Duży procent oznacza produkt niskiej jakości.

Koszt też może wiele powiedzieć. Panga, nawet najlepszej jakości, jest niedroga. Jeśli cena jest obniżona jeszcze niżej, jest całkiem możliwe, że jest to stary produkt lub produkt, który został poddany niewłaściwemu transportowi.

http://rybki.guru/ryba/vetnamskij-belyj-pangasius.html

sladkowa

Olesya Sladkova

Life notes

Ryba „Panga” i jej szkoda. Mity i prawda o rybach.

Złapany tutaj jest artykuł o oku „Uwaga PANGASIUS!”. Najważniejsze jest to, że ta ryba jest uprawiana w bardzo błotnistej wietnamskiej rzece Mekong, która przepływa między obszarami mieszkalnymi. W rezultacie sami mieszkańcy są odprowadzani do tej rzeki, a fabryki i rośliny „nawożą” tę rzekę chemikaliami. W przybliżeniu wszystko wygląda tak:

W rezultacie ryby Pangi (a tak samo cielęta) żywią się „czymkolwiek”, nawet stary but może pożerać (prawie wszystkożerny). Plus - rośnie bardzo szybko, w pół roku zyskuje 2 kg (dla porównania, łosoś zyskuje taką wagę dopiero po 2-3 latach).
To piękno ryb - wszystkożerny i szybki przyrost masy ciała (prawie jak brojlery).
***
Często kupuję PANGASUIS, więc postanowiłem dotrzeć do prawdy, korzystając z danych z Internetu.
Zacznijmy więc od porządku.

Sama ryba jest bardzo podobna do rekina. Pełna nazwa ryby to „Pangasianodon hypophthalmus”

Jest również nazywany „sumem rekinów”, ponieważ należy do rodziny sumów pangaskich. Niedawno widziałem ją w akwarium w Woroneżu (dzięki podobieństwu z rekinem niewolnicy stali się popularni w akwariach):

Panga w Oceanarium Voronezh

Na początku myślałem, że to rekin mini. Jak się okazało, to był Pangasuis.

***
Często dla Pangasuys rozdawaj ryby zwane „solą”.

W Internecie można znaleźć wiele informacji na temat odróżniania panga od podeszwy.

Język morski jest rybą denną (i SEA, a nie RZEKĄ, jak Pangasuis). Jak widać na zdjęciu, jest nieco podobny do flądry.

Na stole: po prawej - Pangasuis, po lewej - podeszwa.

Główne różnice między tymi 2 rybami:

Język jest jak łosoś, a panga jest podobny do mintaja.
Również podeszwa nie ma jasnoczerwonego paska wzdłuż grzbietu, a jej kolor jest prawie przezroczysty. Język nie ma części tłuszczowej, aw pangi widoczne są warstwy tłuszczu z boku.

ALE najważniejszą różnicą jest to, że JĘZYK MORSKI nie jest dostarczany w formie filetu. Jeśli kupiłeś ten filet z ryby, oznacza to pangę. Dotyczy to również EUROPY. Co więcej, Pangasuis for EUROPE jest dostarczany bardziej „drogo”, jeszcze bardziej przetworzony i „pięknie zaprojektowany”. Na przykład, aby nadać mu podeszwę, cały tłuszcz z bocznych części jest usuwany, a filet jest lżejszy. Nawiasem mówiąc, spotkałem się z taką fałszywką w Rosji. A tak na marginesie, jest tak fałszywa jak łosoś.

Jednocześnie Internet jest pełen obalających informacji o niebezpieczeństwach związanych z pangą. Na przykład o tym, że ryby nie rosną w samym Mekongu, ale w stawach:

Plus - te stawy są stale czyszczone, co zresztą jest prawdą, ponieważ pangasuis nie może żyć w brudnej wodzie (dlatego nawet w akwariach potrzebuje czystej wody i stałej filtracji i napowietrzania wody).

I łowią ryby w przyjaznych dla środowiska roślinach, przestrzegając wszystkich zasad sanitarnych:

ALE, mimo całej czystości: nie neguje to faktu, że ryby pangi rosną przy zwiększonej ilości chemikaliów, hormonów wzrostu i antybiotyków. Roskontrol już sprawdził tę rybę i potwierdził jej słaby skład chemiczny, znajdując tam połowę „układu okresowego”.

Czy można jeść pangę?

Teraz zdecydowanie tego nie kupię, tak jak wszystkie wietnamskie ryby i ogólnie wszystkie ryby.

Ale, oczywiście, możesz mówić o szkodzie ogólnie w całym sklepie spożywczym, ale ta ryba jest wciąż bardzo podejrzana. Dlatego lepiej nie ryzykować, kupować mintaja, różowego łososia lub czegoś mniej szkodliwego.

Ciekawe VIDEO na Pangasuis

Hitowa parada podróbek ryb:

O barwionych i świecących rybach, a także o tym, jak pingwiny sprawdzają jakość ryb w sklepie (koniecznie, bardzo interesujące!):

A nawet Pangasuis może rosnąć nawet 1,5 - 3 metry:

Słucham twojej opinii o pangasuis...

http://sladkowa.livejournal.com/184141.html

Przewodnik po owocach morza: Panga (26 zdjęć)

Z grubsza wszystkie importowane ryby można podzielić na dwie kategorie: dzikie (morszczuk, hoki, kingklip, mintaj, itp.) I hodowlane (łosoś, troci (ten, który Oncorhynchus mykiss), tilapia, tajwański som itp.). Panga należy do drugiej grupy i jest prawdopodobnie najbardziej masowo produkowaną sztucznie rybą. W oryginalnym zdjęciu jest to po prostu to (wygląda jak świnia rzeczna - nie pysk, ale świnia).
Panga (jest to również ważne) to ryba słodkowodna, produkowana głównie w Wietnamie. Cała produkcja, bez wyjątku (wszystkie firmy potworów bez wyjątku), znajduje się w delcie Mekongu.
Przewodnik po owocach morza: krewetki. Jak się oszukasz (8 zdjęć)

Około 20 lat temu w Wietnamie rozpoczęła się produkcja pangi w rolnictwie, choć była ona ukierunkowana na rynek krajowy (co nie dziwi ponad osiemdziesiąt milionów ludzi). Jedenaście lat temu Panga zaczęła być eksportowana, co miało bardzo korzystny wpływ na całą branżę: z biegiem lat w Wietnamie pojawiły się firmy, które skoncentrowały w swoich rękach pełny cykl produkcyjny (od narybku do produktu końcowego) i liczy do dwudziestu tysięcy pracowników na sezon.
Mekong - delikatnie mówiąc, nie najczystsza rzeka. Pływać tam, nie ośmieliłbym się. Być może jest to jeden z powodów, dla których panga na świecie jest bardzo ostrożna.

Woda do produkcji Panga jest rzeczywiście pobierana z Mekongu, ale ryba nie rośnie w samej rzece, ale w specjalnie wykopanych stawach. Tam jest czyszczony i napowietrzany. Stawy tak wiele.

Jak każda hodowana ryba, panga jest karmiona specjalnymi granulkami. Skład granulatu obejmuje odpady rybne (co jest zwykle normalne, ponieważ ryby w rzece i na morzu zjadają inne ryby bez szkody dla zdrowia) minerały i często odpady z produkcji oleju słonecznikowego (u zwykłych ludzi - ciasto). Kiedyś byłem dość zaskoczony, gdy dowiedziałem się, że jedna z największych norweskich firm produkujących pasze dla ryb hodowlanych importuje ciasto (tysiące ton) z Ukrainy.

W przeciwieństwie do Norwegii i Chile, gdzie karmienie odbywa się automatycznie (lub półautomatycznie), w Wietnamie wszystko odbywa się ręcznie. Worki z jedzeniem są ładowane na tratwę.

Surowi Wietnamczycy ciągną tratwę na środek stawu.

Następnie łopaty zaczynają wrzucać granulki do wody.

Woda w tej chwili zaczyna „gotować się” w naturalny sposób od tych, którzy chcą się odświeżyć. Och, wiedzieliby, dlaczego są karmione...

Panga to szybko rosnąca ryba. W przeciwieństwie do łososia, który od czasu wyładunku narybku do wody rośnie do uboju przez dwa do trzech lat, panga rośnie tylko sześć miesięcy. Po uzyskaniu niezbędnej masy ryba jest usuwana ze stawu iw specjalnie wyposażonej maszynie (przez cały ten czas ryba znajduje się w wodzie, która jest dostarczana z tlenem) jest dostarczana do fabryki.
Wygląda to tak:

Prawie wszystkie operacje są wykonywane ręcznie. W tym wietnamskie rośliny są podobne do chińskich (w przeciwieństwie do norweskich, gdzie prawie wszystko jest zmechanizowane).

Panga zabili specjalnie wyszkolonych mężczyzn nożami. Jeden zastrzyk gdzieś pod skrzelami - a ryba umiera w specjalnym kotle z zimną wodą. Następnie inni specjalnie wyszkoleni mężczyźni tną ryby na filety. Filtracja kilogramowej ryby zajmuje średnio od dwóch do trzech sekund. Głowy z grzbietami są albo mielone na mąkę, albo wykorzystywane do produkcji tej samej paszy dla ryb.

Wszystkie rośliny mają najbardziej surowe normy sanitarne. Niewiarygodna czystość. Każdy klient europejski, który przyjeżdża na inspekcję produkcji, wygląda tak (dla jasności, przedstawiciel rdzennej ludności znajduje się obok niego):

Jedna z niewielu operacji, które nie są wykonywane ręcznie: skórowanie filetu. Tutaj podaje się filet ręcznie cięty, po którym dwóch chłopców umieszcza go na specjalnym wałku. Skóra nie zawsze jest czysta, a następnie wykończona ręcznie.

Po przetworzeniu ryba jest zamrożona i zapakowana.

Wietnam produkuje głównie filety dla Europy. Ponieważ panga jest niezwykle grubą rybą, do Europy dostarczane są tak zwane dobrze przycięte filety (czyli całkowicie przycięte). Co to znaczy? Oznacza to, że skóra, kości i cały tłuszcz są usuwane z fileta, po czym wygląda tak:

Ładny Jak dla mnie - bardzo. Tylko to nie jest podobne do tego, co znajduje się w naszych sklepach. Problem polega na tym, że Rosja i Ukraina kupują najtańszy możliwy produkt: filety niepocięte (czytane z całym tłuszczem, który tam jest). I wygląda to (odpowiednio) tak:

Owinięty pasek jest największym kawałkiem tłuszczu brzusznego, który jest owinięty w ten sposób dla zwartości. Dlaczego w naszych sklepach jest drugi, a nie pierwszy? Odpowiedź jest prosta: ponieważ różnica między pierwszym a drugim produktem wynosi od sześćdziesięciu centów do dolarów za kilogram. Dodaj drogę, odprawę celną, dryfuj do wszystkich państwowych krwiopijców i uzyskaj cenę wyjściową przy wyjściu. A Panga, zarówno w Rosji, jak i na Ukrainie, jest pozycjonowana jako ryba dla biednych.

Trochę tego, co zwykle składa się z pangi. Od lewej do prawej: filet zamrożony w bloku, tusza, dobrze przycięte filety (białe - naturalne, czerwone filety przetworzone), porcje pangi w kostkach. Oddzielnie o porcjach: są wyjątkowo tanie i równie głupie: porcje są cięte, wycinane z „europejskiego” filetu.

Tusza w próżni:

Filet w próżni i na podłożu, rolki:

Teraz zalecenia. Moim zdaniem Panga nie jest lepsza ani gorsza od innych ryb hodowlanych. Czy mogę to zjeść? Możesz. Z pewnością nie jest gorszy niż ten sam „farmowy” kurczak, który jest nadziewany lekami. Osobiście go nie jem, chociaż go importuję. Ale nie jem z innego powodu: po pierwsze, jest bardzo gruby. Po drugie, jak każda ryba słodkowodna, panga ma specyficzny słodkawy smak, który mi się nie podoba.

Jeśli nadal zdecydujesz się zjeść panga, to:
1. Nigdy nie bierz tego, co chcesz na pierwszym miejscu: filetów. Wszystkie filety przywiezione do Rosji lub na Ukrainę (tak, myślę, że również w Europie) są wstrzykiwane podczas produkcji specjalnym związkiem. Po co? Naturalnie, dla zwiększenia masy ciała. Producenci twierdzą, że te chemikalia są nieszkodliwe, ale czy chcesz wrzucić nieszkodliwe chemikalia, a nawet własne pieniądze? Nie polecam tego robić. Ponadto istnieje tzw. „Szyba” - pokrywająca mrożone ryby skorupą lodu. W przeszkleniu nie ma nic złego: cienka skorupa lodu chroni produkt przed wpływem warunków atmosferycznych. Ale niektórzy importerzy nadużywają: procent wody czasami sięga 30%. Więc jeśli widzisz jakiś wyjątkowo tani produkt w sklepie - nie daj się zwieść. Cuda się nie zdarzają. Im droższa ryba, tym lepiej.
Oto zdjęcia importowanego fileta:

Tak, jest wstrzykiwany (podobnie jak 100% tego, co znajduje się w sklepach). Ale woda na nim wynosi tylko 3%. Jest to minimum, które można technologicznie przykręcić do produktu.

2. Jeśli nadal chcesz kupić pangę, weź stek lub tuszę. Technologia produkcji jest taka, że niemożliwe jest wstrzyknięcie tuszy lub steku. W związku z tym bierzesz produkt za pieniądze, które kosztuje. Przy wyborze spójrz, ile lodu jest na produkcie: pamiętaj jeszcze raz - nie ma cudów. Im droższa ryba, tym lepiej.
Tusza. Po lewej - zła opcja (z kością ramieniową i dziesięcioprocentowym lodem). Po prawej - właściwa opcja: bez kości ramiennej iz akceptowalną ilością lukier.

Poniżej znajduje się zdjęcie importowanego przez nas steku. Maksymalnie czysty produkt (jeśli chodzi o czystą pangę). Aby stek wyglądał dobrze i był wygodny do smażenia, należy go ciąć dopiero po zamrożeniu tuszy. Wtedy wygląda to tak: