Sezam - roślina znana od dawna i od wielu lat cieszy się dużą popularnością. Jest to związane z wieloma legendami i różnymi historiami. Interesujące jest wiedzieć, jak rośnie sezam, jego pozytywne właściwości, zasady pielęgnacji i uprawy, obszar jego stosowania.

Szczegółowy opis kultury

Sezam jest rośliną jednoroczną. Jest rośliną zielną, należy do rodziny sezamowej o tej samej nazwie. Na wysokości kultura ta może osiągnąć nawet trzy metry. Oprócz imponującej wysokości roślina ma dość mocne korzenie, które są w stanie przeniknąć na głębokość jednego metra. Gałęzie rośliny mają około 4–6 twarzy. Liście, które znajdują się poniżej, są przeciwne, a następnie, gdy rosną, podążają za sekwencją. Liście są duże i mogą być żółte, białe i kremowe.

Kwitnie w pierwszej połowie lata, ale owoce można zobaczyć na początku jesieni. Prezentowane są w postaci dużej liczby nasion w kształcie jaja. Takie nasiona mogą być zarówno czarne jak i białe. W jednym takim pudełku może znajdować się około 80 nasion, a długość wnęki nie przekracza trzech centymetrów.

Roślina ta jest szeroko rozpowszechniona w Azji, na Dalekim Wschodzie iw Afryce. Należy również zauważyć kwitnące miejsce w uprawie tej kultury. To miejsce to Myanmar, a następnie Indie i Chiny.

W dużej mierze tak poważna popularność elektrowni wynika z faktu, że produkowana jest z niej ropa naftowa.

Skład i kaloria

Zawiera 100 g sezamu:

• białka - 19 g;
• tłuszcze - 49 g;
• woda - 9 g;
• włókno spożywcze - 5,5 g;
• popiół - 4,5 g;
• nasycone kwasy tłuszczowe - 6,4 g;
• monosacharydy - 2 g;
• witaminy B1,2, E, PP.

Zawartość kalorii w tej roślinie jest również stosunkowo wysoka. Na 100 g produktu przypada około 565 kcal. Jeśli mówimy o ropie produkowanej z tej rośliny, to jej wartość energetyczna jest nieco wyższa i wynosi 884 kcal. Gdy próbujesz schudnąć, lepiej unikać diety opartej na sezamie. Ale w tym przypadku wegetarianie i ludzie, którzy przestrzegają zasady surowej żywności, mogą używać tego oleju w swojej diecie. Ważne jest, aby pamiętać, że kwitnienie sezamu trwa tylko jeden dzień.

Pozytywne cechy

Kompozycja zawiera przeciwutleniacze, mianowicie sezaminol i sezamol. Należy zauważyć, że takie składniki znajdują się w bardzo małych ilościach w innych produktach. Sezam jest przykładem regulatora procesów metabolicznych w organizmie człowieka. Przy pomocy sezamowego cholesterolu płytki usuwa się ze ścian wszystkich naczyń.

Sezam również zapobiega takim chorobom:

• zakrzepica;
• miażdżyca;
• udar mózgu;
• atak serca;
• nadciśnienie;
• inne choroby związane z układem sercowo-naczyniowym.

Jeśli używasz sezamu regularnie, zmienia się skład krwi, zwiększa się szybkość krzepnięcia. Dzięki niemu możesz wyeliminować ból w stawach, a także zapobiec ich wystąpieniu. Zastosowanie sezamu zapobiega chorobom należącym do tarczycy, trzustki i układu oddechowego.

Jeśli chodzi o olej sezamowy, działa on jak środek przeczyszczający. Dla efektu wystarczy wziąć łyżkę oleju przed snem. Pomaga olejowi w pierwszych etapach zapalenia żołądka, zaburzeń żołądkowych. Pomoże to również matkom, które zaczynają karmić swoje dzieci, zwłaszcza we wczesnym okresie laktacji.

W przypadku zapalenia sutka można zastosować kompres z nasion sezamu. Ponadto eksperci przypisują sezam do afrodyzjaków. Również z pomocą sezamu wytwarzają zastrzyki do wstrzykiwań rozpuszczalnych w tłuszczach. Olej jest szeroko stosowany w kosmetologii. Z oleju sezamowego, maseczki do twarzy są stworzone dla podrażnionej skóry. W niewielkiej ilości dodaje się podczas pieczenia i dodaje do sałatek.

Aplikacja do gotowania

To właśnie w gotowaniu sezam jest szeroko stosowany od wielu tysiącleci. W historii niektórych fresków są znane, które pokazują, jak piekarze w starożytnym Egipcie posypywali chleb ziarnami. Wszystkie produkty na bazie sezamu znalazły zastosowanie w dziedzinie kulinarnej. Nasiona mają słodki smak, ale smak liści jest prawie identyczny z pieprzem.

Jeśli usmażysz liście, mogą nadać potrawie pikantny smak. Ważne jest również, aby pamiętać, że smak nasion zależy bezpośrednio od etapu ich dojrzałości. Jeśli są niedojrzali, będą słodcy, a jeśli są dojrzali, będą przypominać orzech do smaku. Słodkie nasiona są używane do zraszania różnych wypieków. Również dzisiaj panierka jest używana do gotowania mięsa, ryb, różnych ciastek i tak dalej.

Zastosowanie w medycynie tradycyjnej

Mało kto wie, ale sezam jest rośliną leczniczą, jego właściwości są szeroko stosowane w medycynie przez więcej niż jedno pokolenie. Nawet wschodni średniowieczny uzdrowiciel Avicenna udowodnił, że olej sezamowy ma pozytywny wpływ na nowotwór, pomaga pozbyć się bólu głowy, a także poprawia funkcjonowanie przewodu pokarmowego.

Na przykład kilka wieków temu był to olej sezamowy:

• pozbył się bólu zęba;
• leczono zapalenie jamy ustnej;
• zniszczona choroba przyzębia.

Aby pozbyć się płytki nazębnej na zębach lub języku, wystarczy wziąć rano łyżeczkę oleju do ust na pusty żołądek i płukać przez 5 minut. Eksperci twierdzą, że ta metoda oczyszczania jamy ustnej jest bardzo przydatna, ale ważne jest, aby zrozumieć, że konieczne jest wykonywanie tej procedury codziennie, bez przerwy.

Sezam jest również bardzo szeroko stosowany w leczeniu przeziębienia: olej jest podgrzewany na łaźni parowej i wcierany w klatkę piersiową i plecy. Jest również stosowany w bólach gardła i zapaleniu gardła: olej należy przyjmować doustnie w upale 0,5 łyżeczki. 2 razy dziennie. Jeśli masz problemy z żołądkiem, musisz wypić pół łyżeczki oleju sezamowego na pusty żołądek. W przypadku zapalenia ucha zaleca się rozgrzanie oleju sezamowego i zakopanie 2 kropli trzy razy dziennie w uszach.

Po przeczytaniu o tak dużej liczbie użytecznych właściwości sezamu i jego szerokim zakresie zastosowań pojawia się pytanie, czy można go hodować w domu. Ponieważ sam sezam przyszedł do nas z Afryki, południowe regiony są idealnym miejscem do uprawy.

Przygotowanie do lądowania

Przede wszystkim, przed rozpoczęciem sadzenia tej użytecznej rośliny, konieczne jest znalezienie nasion wysokiej jakości, ponieważ to od nich zależy dalsze zbiory. Eksperci zalecają zakupy nasion sezamu w specjalistycznym sklepie. To tam możesz kupić surowe nasiona przeznaczone do sadzenia. Sezam jest rośliną bardzo wymagającą od słońca, jest także wybredna w glebie.

http://pion.guru/rasteniya/kak-rastet-kunzhut

Jak wygląda sezam?

Umieszczamy sezam w ciastach i sałatkach, dressingach. Ale niewiele osób myśli o tym, gdzie i jak rosną nasiona. Na drzewie lub krzewie? W jakich regionach? Jak zbierane są nasiona? Oto, co dzisiaj powiemy.

Jak, gdzie rośnie sezam: ciekawe fakty, zdjęcia

Nasiona te są dziś popularne na całym świecie. Nie tylko dodają smaku potrawom wyjątkowej atrakcyjności, ale także wzbogacają ciało różnymi minerałami. Z nasion wytwarzany jest również olej sezamowy.

Sezam jest rośliną jednoroczną, której średnia wysokość wynosi od 50 cm do 100 cm, liście są podłużne i ciemne. Czasami sezam osiąga wysokość 3 metrów! Kwiatostany mogą być białe, różowe, lawendowe, jasnoniebieskie. Roślina preferuje światło słoneczne i dobrze osuszoną glebę.

Gdzie rośnie sezam? Jak powiedzieliśmy powyżej, roślina będzie rosła w ciepłym klimacie. Dlatego można go znaleźć w dużych ilościach w krajach Indii, Azji, Afryki i Ameryki. Ponadto niektóre odmiany są uprawiane w południowych regionach Europy. Liderami w uprawie sezamu są dziś Indie i Chiny.

Przy sprzyjającym klimacie sezam nie wymaga specjalnych warunków. Roślina przetrwa nawet w upalne dni, przy braku opadów szybko rośnie. Przeciętnie jedna roślina wytwarza do 100 nasion.

Według oficjalnych danych na całym świecie uprawia się około 5 milionów akrów sezamu (na eksport).

Sprawdź nasz artykuł Where and How to Grow Pineapples: Interesting Facts

Jak rośnie sezam? Zdjęcia upraw przemysłowych można znaleźć poniżej. Roślina należy do rocznych, nasiona dojrzewają z kwiatostanów we wrześniu. Nie wymaga ciągłego podlewania, sezam nie lubi wilgoci. Nadaje się do uprawy w słonecznym miejscu bez przeciągów i silnego wiatru.

Im starsza staje się roślina, tym bardziej jej liście stają się bardziej puszyste. Lekki puch chroni je przed działaniem wysokich temperatur, światła słonecznego i silnego wiatru.

Ciekawostka: czy wiesz, że roślina cieszy nas kwiatami tylko 1 dzień w roku? Następnie na łodydze powstaje „pudełko”, w którym dojrzewają nasiona sezamu.

Roślina dobrze rośnie w czarnej glebie z glinami. Jeśli gleba ma zanieczyszczenia gliny, umrze.

Idealne warunki do sadzenia sezamu - podgrzany do 15 stopni i więcej ziemi. Odpowiedni sezon to wiosna (kwiecień, maj). Gleba musi być luźna i zwilżona. Między roślinami powinna być odległość 1-3 metrów. Nie potrzebuje przynęty. Jak szybko kiełkują nasiona? W odpowiednich warunkach zaczynają wznosić się w ciągu 1-2 tygodni.

Nasiona należy sadzić płytko, najlepiej na głębokość 1,25 cm, po deszczu lub nawadnianiu gleby. Po pojawieniu się kiełków sezam dojrzewa średnio w 80-125 dni.

Jak zbierane są nasiona? Metody zbierania mogą się różnić w zależności od kraju, w którym uprawiana jest roślina. W USA praca ta jest wykonywana przez specjalne maszyny, ale w Chinach, Indiach lub Palestynie łodygi są odcinane ręcznie, a następnie układane i czekają, aż nasiona znajdą się na podłożu.

Gdzie rośnie sezam w Rosji?

Obecnie niewielkie ilości sezamu uprawiane są tylko w niektórych regionach Rosji - na terytorium Krasnodaru i na Kaukazie Północnym. Jak dotąd obszar ten jest słabo rozwinięty.

Gdzie są używane nasiona sezamu?

Nasiona sezamu stosuje się do produkcji ciastek, dodaje się je do potraw azjatyckich i europejskich (sosy, sałatki). Oprócz białego sezamu, można znaleźć czarny w sprzedaży, jego nasiona są bardziej gorzkie, wyraźny orzechowy smak. Z nasion zrobić pastę sezamową, niezbędną do przygotowania hummusu, falafel.

Jak i gdzie rośnie sezam? Powyżej przedstawiliśmy najciekawsze informacje o uprawie roślin. Nasz kraj nie jest liderem w tej dziedzinie ze względu na chłodny klimat. Dostępne są nasiona sezamu, można je znaleźć w każdym supermarkecie lub na rynku.

http://mensweekly.ru/page/kak-gde-rastet-kunzhut-interesnye-fakty

Sezam: jak się rozwijać i gdzie? Rodzaje sezamu, uprawa, właściwości użytkowe

Chociaż ludzkość walczy o zniszczenie własnej planety z jej życiowymi funkcjami, często spowodowanymi zyskiem i chciwością, wciąż zdołała przetrwać na swoich roślinach, które dla ich potrzeb były nadal kultywowane przez starożytne cywilizacje. Jednym z nich jest sezam, roślina znana dziś wszystkim miłośnikom gotowania. Gdy uprawiano go w celu uzyskania oleju o tej samej nazwie, jego właściwości terapeutyczne są niepodważalne.

Wycieczka po historii sezamu

Sezam, który rośnie dziś w krajach tropikalnej Afryki, Indii, Chin, Korei i niektórych innych krajów, również urósł w nich u zarania rozwoju człowieka. Pierwsza wzmianka o nim znajduje się w asyryjskiej wersji stworzenia świata. To wino sezamowe, które ich bogowie pili przed rozpoczęciem wspaniałej pracy. Najwyraźniej zmotywowało ich to do stworzenia państwa asyryjskiego, które przez ponad 2000 lat było najsilniejszym imperium na świecie.

Odkąd cywilizacja asyryjska rozpoczęła swoje istnienie w 24 wieku pne. np. można założyć, że nasiona sezamu już w tamtych czasach były używane zarówno jako przyprawa, jak i środek profilaktyczny w wielu chorobach.

Pisemnym dowodem na to, że roślina ta była używana w celach leczniczych w starożytności, jest słynny zwój Ebers zawierający 10 papirusów. Ten przewodnik pochodzi z XVI wieku pne. e. i zawiera praktyczne zalecenia dotyczące wytwarzania leków do leczenia różnych chorób. Jego kompilatorami byli najwyraźniej kapłani i lekarze starożytnego Egiptu.

W tym samym czasie w Chinach wiedzieli o jego właściwościach leczniczych już w 5000 lat pne. e. Możemy zatem stwierdzić, że sezam (roślina) zaczął kultywować w czasach starożytnych, przekazując informacje z pokolenia na pokolenie o tym, jak z niego korzystać. Wśród tych danych znalazły się nie tylko jego przydatne właściwości, ale także przepisy na ciasta, wino sezamowe, brandy i wiele innych produktów.

Opis instalacji

W różnych kulturach nazywa się to inaczej: sezam (Indianie), Simsim (wśród Arabów) lub takhin. Sezam jest rośliną należącą do rodzaju Sesamum, w której występuje ponad 30 gatunków. Najpopularniejsza jest odmiana indyjska, która jest trawą o prostej, rozgałęzionej łodydze do 2 m wysokości.

Jego kwiaty, białe, liliowe lub różowe, kwitną bezpośrednio z zatok liści i „żyją” przez cały dzień. W tym okresie mają czas na samozapylenie, co prowadzi do formacji po chwili pudeł z drobnymi ziarnami. W zależności od odmiany są czarne, białe, czerwone lub żółte.

Nadal nie ma dokładnych danych o tym, który region jest jego ojczyzną, ale wiadomo, gdzie rośnie sezam. Największa jej ilość jest uprawiana w Indiach, Ameryce i Afryce Północnej, nie rośnie długo na wolności. Dostępne informacje o nim sugerują, że:

• ta roślina jest ciepłolubna;
• najbardziej przydatne rodzaje sezamu uprawiano w starożytności, a maszyny rolnicze do jego uprawy niewiele się zmieniły;
• jest masowo uprawiana do produkcji oleju i sprzedaży nasion.

Warto wiedzieć: w jednym pudełku rośliny jest do 80 pipsów, a tysiąc nasion waży od 2 do 4-5 kg, w zależności od odmiany.

Technika uprawy

Jak pokazuje praktyka, chociaż miejsca, w których rośnie sezam, są tropikalne, można je uprawiać na południu i przy odpowiedniej opiece w centralnych regionach Rosji i Ukrainy. Głównym warunkiem jego wzrostu jest ciepła gleba. Siew można wykonać, gdy gleba nagrzewa się do +18, a powietrze wynosi od +25 do +30 stopni.

Ważne jest, aby pamiętać: jeśli temperatura spadnie do +2. +3 stopnie, gdy roślina umrze, więc kiedy po raz pierwszy zasugerujesz jej obniżenie, musisz przykryć łóżka filmem.

Przed siewem przygotowany obszar należy zapłodnić. Możliwe jest, że w krajach, w których jest uprawiana, sezam rośnie z roku na rok na żyznych lub gliniastych glebach i wytwarza wysokie plony, ale nie każdy mieszkaniec lata ma szczęście z wysokiej jakości czarną glebą.

Dlatego, aby uzyskać doskonałe wyniki, powinieneś dać tej roślinie to, co kocha:

Liczbę składników podano na 1 m 2. Nasiona sezamu należy sadzić w dobrze nawilżonej glebie na głębokość 3 cm, pozostawiając odstęp między rzędami 50–70 cm Średnio wymagane jest 1 g nasion na 1 m 2.

Po kiełkowaniu muszą być rozcieńczone, pozostawiając najsilniejsze kiełki w odległości 6-7 cm od siebie. Podczas gdy łodyga roślin nabiera siły, wymagane jest regularne podlewanie przy rozluźnianiu gleby i pieleniu, ale gdy stanie się ona silniejsza, nie będzie już potrzebować częstej opieki. W zwykłych ogrodach sezam zachowuje się tak samo, jak rośnie w ciepłych krajach na dużych plantacjach.

Ważne jest, aby wiedzieć: ponieważ roślina ta z powodzeniem wytrzymuje gorące wiatry i brak wilgoci, można ją sadzić w celu ochrony mniej odpornych na suszę roślin.

Zbieranie

Fakt, że nadszedł czas zbiorów, „powiedz” liście. Kiedy żółkną i zaczną spadać, możesz delikatnie rozerwać skrzynie nasienne. Na dużych plantacjach plony są zbierane, aż brązowieją, a nadal są zielone. Właściwość tej rośliny jest taka: kosztuje ją dojrzewanie, ponieważ owoce rozwijają się z najlżejszego dotyku.

Na małym obszarze sezam rośnie i dojrzewa, gdy jest zbierany w swoim czasie, kiedy pudełka stają się brązowawe. Przy 1 m 2 zbiorów będzie więcej niż 200 g nasion. Ogrodnicy często sadzą tę roślinę w celach dekoracyjnych, ponieważ wygląda to spektakularnie na rabatach.

Rodzaje sezamu

Rozróżnij sezam biały i czarny, brązowy i czerwonawy, a nawet złoty. Jeśli chodzi o skład składników odżywczych, nie różnią się zbytnio, ale ich użycie może być inne. Na przykład czarne nasiona mają jaśniejszy smak, dlatego od dawna są stosowane w marynatach na Wschodzie, podczas gdy białe są idealne do pieczenia.

Czarny sezam jest używany do produkcji oleju, ponieważ jest bardziej pachnący i wyższej jakości.

Skład nasion

Nic dziwnego we wschodnich i afrykańskich krajach, sezam uprawiany od tysięcy lat. Jego właściwości odżywcze i bogaty skład witamin są korzystne dla organizmu ludzkiego. Obejmuje to:

• do 46-48% tłuszczu;
• ponad 12% węglowodanów;
• białko - ilość przekracza 19%;
• witaminy B₁, W₂, PP, E, A, C (wszystko zależy od rodzaju sezamu, na przykład A i B dominują w czarnych nasionach, a E i C dominują w białych nasionach);
• magnez, potas, fosfor, miedź, żelazo, sód, mangan i cynk, a ilość wapnia jest równa mleku krowemu.

Ważne jest, aby wiedzieć: jeśli jesteś uczulony na produkty mleczne, dzienną dawkę wapnia można uzyskać ze 100 g nasion sezamu.

Zalety sezamu

Nasiona tej rośliny, dzięki bogatemu składowi, są w stanie oczyścić organizm z toksyn i żużli, normalizować metabolizm i oczyścić naczynia z cholesterolu. Jeśli jesz codziennie do 3 łyżeczek. sezam, zapobiegnie chorobom takim jak rak, osteoporoza i wzmocni układ kostny. Długotrwałe stosowanie nasion odmładza ciało, przywraca włosom siłę i połysk, sprawia, że ​​płytka paznokci jest gładka i mocna.

Zakazany sezam z zakrzepicą i słabym krzepnięciem krwi, czasami jest przeciwwskazany w kamicy moczowej.

Ważne jest, aby wiedzieć, że aby uzyskać maksymalne korzyści z tego produktu, należy jeść tylko surowe nasiona, lepiej jest, jeśli są kiełkowane.

Olej sezamowy

W trosce o ropę, a głównie rolnicy uprawiają tę roślinę. Jest kruszony zarówno z prażonych, jak i surowych nasion. W pierwszym przypadku okazuje się ciemniejszy i bardziej pachnący, w drugim - lżejszy i zdrowszy. Zawiera wielonienasycone kwasy tłuszczowe, takie jak linolowy, oleinowy i stearynowy. Jest również bogaty w witaminy A, F, B, C i E, lecytynę, aminokwasy i minerały. Dzięki specjalnym substancjom w składzie może być przechowywany do 7 lat.

Olej sezamowy ma właściwości przeciwbakteryjne, przeciwbakteryjne, przeciwzapalne, przeciwrobacze. Jest to doskonały środek immunostymulujący i przeciwdepresyjny. W małych ilościach zaleca się stosowanie w celu zapobiegania chorobom i starzeniu się.

Ważne jest, aby wiedzieć: dla osób z nadwagą zużycie oleju sezamowego powinno być ograniczone, ponieważ 100 g produktu zawiera prawie 900 kcal.

http://www.syl.ru/article/286364/new_kunjut-kak-rastet-i-gde-vidyi-kunjuta-vyiraschivanie-poleznyie-svoystva

Sezam: użyteczne właściwości, uprawa, rodzaje sezamu.

Sezam to jeden z gatunków roślin jednorocznych, rodzina pedałów, najstarsza kultura tygodnia naleśników, która jest poszukiwana wśród kucharzy na całym świecie.

Historia pochodzenia sezamu rozpoczyna się w Indiach, gdzie roślina ta rośnie zarówno w dzikich, jak i kulturowych formach. Jednak Azjaci są uważani za pierwszych konsumentów tej niesamowitej rośliny, są sezamem i wytwarzają z niej olej od czasów starożytnych.
Roślina dobrze rośnie w suchych regionach i daje dobre zbiory, nawet w nieodpowiednich strefach klimatycznych.

Nasiona sezamu

Nasiona sezamu nazywane są inaczej, w krajach arabskich „sim-sim”, starożytni Grecy nazywają „sezamem” nasiona sezamu, ale bez względu na to, jak nazywają się nasiona sezamu, ich bezpośrednim celem jest wytwarzanie masła i stosowanie go w przemyśle spożywczym.

Nasiona sezamu są bogate w tłuszcze nasycone wapniem i roślinami, są szeroko stosowane w kuchni, farmakologii i kosmetologii.
Jeden z głównych elementów nasion sezamu, substancja sezaminowa, która ma silne działanie przeciwutleniające, obniża poziom cholesterolu i reguluje procesy metaboliczne organizmu.

Nasiona sezamu kiełkują w określonych warunkach, światło i ciepło powinny być obfite. Każde odchylenie temperatury negatywnie wpłynie na przyjazne kiełkowanie nasion. Optymalna temperatura do sadzenia nasion sezamu i jego wzrostu to temperatura +25 stopni.
Zbiór nasion sezamu należy rozpocząć, gdy skrzynia nasienna jest brązowa, nie należy pozwolić jej pęknąć, w przeciwnym razie nasiona po prostu się rozpadną.

Nasiona sezamu są przechowywane przez długi czas, należy je przechowywać w torebce z bibułką, w ciemnym miejscu, aż do następnego okresu siewu.

Przydatne o sezamie

Ziarna sezamu są aktywnie wykorzystywane przez kucharzy na całym świecie, jako przyprawa do dań mięsnych i rybnych, proszku do pieczenia, do produkcji sosów.

Sezam stosuje się w celu zapobiegania różnym chorobom kobiecym, a olej sezamowy jest stosowany do zwalczania niedoskonałości skóry. Przy pomocy oleju sezamowego zwiększ odporność. A nasiona sezamu prowadzą do obniżenia poziomu cholesterolu we krwi.

Dzięki bogatemu składowi witamin i wysokiej zawartości wapnia nasiona sezamu wzmacniają kości, zapobiegają powikłaniom osteoporozy i zwiększają potencjał układu krwiotwórczego organizmu.

Olej sezamowy łagodzi napięcie podczas masażu, wzmacnia mieszki włosowe, nadaje połysk włosom, nawilża skórę, zapobiega przedwczesnemu starzeniu się.

Kiełkowany sezam można naprawdę nazwać unikalnym produktem. Zawiera łatwo przyswajalny wapń i witaminy z grupy „B”, służy jako idealny ziołowy suplement diety osób starszych i wzmacnia układ odpornościowy. Dzięki temu homeopaci zwalczają choroby serca i wzmacniają układ naczyniowy. Olej sezamowy pomaga przywrócić osłabioną siłę ciała po chorobie lub stresie. Aby uzyskać kiełkujący produkt sezamowy, umieść czarne nasiona sezamu w wilgotnej tkaninie z gazy i pozostaw w ciepłym, oświetlonym miejscu. Nie zapomnij zwilżyć tkaniny gazowej, ponieważ wilgoć wyparuje i możesz użyć nasion.

Orientalne słodycze wytwarzane są z nasion sezamu: chałwy, kozinaki i ciastek sezamowych. Pieczone nasiona są używane zarówno oddzielnie od potraw, jak i jako część kulinarnych przysmaków.

Kuchnia arabska, dodaje zmielony sezam w sosach i makaronach. Najczęściej jest to pasta sezamowa - tahini, uzupełniająca hummus dań narodowych.

Bogata zawartość witamin i minerałów w małych ziarnach sezamu czyni je niezastąpionym źródłem dodatkowych mikroelementów. Zawarty w sezamie Fitin bierze udział w procesach metabolicznych organizmu, witamina A jest dobra dla oczu, wapń dla kości, a magnez i żelazo uzupełniają „bukiet” przydatności nasion sezamu.

Posiekane nasiona sezamu, zmieszane z oliwą z oliwek jako kompresy, są przydatne dla kobiet jako pomoc w leczeniu zapalenia sutka.

Olej sezamowy ma korzystny wpływ, jest stosowany w zapaleniu żołądka i chorobach przewodu pokarmowego.

Przydatne właściwości sezamu

Skład nasion sezamu jest bogaty nie tylko w witaminy i minerały, ale także w błonnik, białko i nienasycone kwasy tłuszczowe. Nie zapominaj, że sezam, wysokokaloryczny produkt, 5-10 gramów sezamu, zawiera 4,3 grama tłuszczu, 2,5 grama węglowodanów, 2,2 grama białka, 88 mg wapnia, 30 mg magnezu, 4 miedź, 2 mg. Mangan 2,1 gr. Całkowita ilość kalorii 100 gr. produkt 565 kcal.

Sezam zawiera: tokoferol (witamina „E”), jest przeciwutleniaczem i ważnym uczestnikiem procesu odnowy komórek. Kolejny przydatny element retinolu, syntetyzuje białko w organizmie, spowalnia procesy blaknięcia. Witaminy z grupy „B”, które są obecne w składzie sezamu - „przyspieszają” procesy metabolizmu komórkowego.

Wapń jest na czele wśród mikroelementów na 100gr. nasiona sezamu stanowią 1400 mg. wapń, a to około 147% dziennej normy.

Olej sezamowy jest bogaty w lecytynę, która zapobiega rozwojowi chorób wątroby, związki fenolowe, zawiera sezaminę (fitoestrogen), kwasy tłuszczowe (oleinowy i linolowy) i fitynę, które pomagają budować obronę immunologiczną organizmu. Nasiona sezamu zawierają błonnik, który stabilizuje pracę przewodu pokarmowego.

Niezastąpione zalety sezamu dla organizmu obejmują dostarczanie ważnych pierwiastków śladowych i pomaga pozbyć się różnych chorób.

Przydatność sezamu można określić: działanie przeciwzapalne i odtruwające, oprócz połączenia fitoestrogenów i witamin w sezamie prowadzi do oczyszczenia z cholesterolu, poprawia trawienie, ma działanie przeczyszczające, zwiększa siłę działania, ma pomocniczy efekt helmintyczny i zwiększa odporność.

Nasiona sezamu i olej, pomagają w zapobieganiu różnym chorobom, a podczas ciąży lub dolegliwości o charakterze kobiecym umiarkowane stosowanie sezamu pomaga uzupełnić brak hormonów żeńskich i złagodzić objawy.

Fakt, że nasiona sezamu wzmacniają kości, jest bezsporny, ponieważ zawartość wapnia w stu gramach sezamu przewyższa dzienną stawkę właściwej diety.

Sezam jest naturalnym, umiarkowanym afrodyzjakiem, użycie nasion sezamu zwiększa aktywność seksualną. Na wschodzie mężczyźni spożywają codziennie 130 gramów. sezam z miodem do odmłodzenia i zwiększenia potencji.

Uważa się, że olej sezamowy jest w stanie dać siłę ciału w opozycji do raka. Dietetycy zalecają zastąpienie przekąsek i picia herbaty na 100 gr. mieszanka orzechów zawierająca 30 gr. nasiona sezamu, aby uzupełnić energię i przypływ energii przez cały dzień.

Sezam walczy nawet z ascaris. Spożywanie łyżki sezamu i pestek dyni na pusty żołądek ma działanie przeciwrobacze.

Otaczające i leczące rany działanie sezamu pomoże poradzić sobie z problemami przewodu pokarmowego i zapalenia żołądka. Jeśli masz zaparcia, jedz nasiona sezamu na pusty żołądek, a oczyszczanie jelit nie potrwa długo.

Napary zmielonego sezamu ułatwiają przebieg chorób górnych dróg oddechowych, mających działanie wykrztuśne i przeciwskurczowe, eliminując kaszel.

Niezbędny sezam, a także w walce z intoksykacją różnego pochodzenia. Mashed 30 gr. Ziarna sezamu podjęte na pusty żołądek, uwolnią organizm od zatrucia.

Sezam, zdolny do stabilizacji poziomu cukru we krwi. Powłoka z nasion sezamu zawiera żelazo, a jej codzienne stosowanie radzi sobie z niepowikłaną niedokrwistością z niedoboru żelaza. Smarowanie olejem z jamy ustnej oleju sezamowego i rokitnikowego odciąży pacjenta od zapalenia jamy ustnej. Z depresji pomaga wywar z sezamu i zjedzenie ich na surowo. Olej sezamowy, dzięki swoim właściwościom regeneracyjnym i nawilżającym, pomoże pozbyć się suchości i drobnych otarć na skórze.

Czarno-biały sezam

Czarny, jak biały sezam, odnosi się do typu pedału. Do tej pory znanych jest ponad 30 rodzajów sezamu. Czarny sezam, czarne nasiona lub indyjski, wyróżnia się ciemnym (czarnym) kolorem nasion i znacznie bardziej pachnącym, w Indiach nazywa się sezamem, ze względu na wysoką zawartość substancji sezaminowej, która przyczynia się do walki z onkologią.

Czarny sezam jest szeroko stosowany na Dalekim Wschodzie iw Chinach, jako przyprawa i przy przygotowywaniu różnorodnych potraw. Największym importerem czarnego sezamu jest Japonia, a Birmą jest producent.

Indyjskie czarne nasiona sezamu są bardzo poszukiwane w Azji Południowo-Wschodniej. Aby poprawić smak, nasiona sezamu są moczone w solance, aby rozpuścić skorupę, nasiona (oczyszczone). Tak traktowane nasiona sezamu są wizualnie trudno odróżnialne od niepoddanych obróbce całych nasion, ale tracą połowę korzystnych mikroelementów.

Nasiona o jaśniejszym i intensywniejszym odcieniu, w tym czarny sezam, mają jaśniejszy aromat niż ich „bracia” z białych nasion. Czarny sezam ma słodki aromat, a podczas prażenia nasion zapach wzrośnie. Czarno-biały sezam służy do wyrobu słodyczy oraz kuchni japońskiej, z których przygotowuje się makaron, przyprawy, świeże.

Pieczone nasiona sezamu Koreańscy kucharze lubią wykorzystywać jako przyprawę do dań rybnych i warzywnych. Oprócz nasion, liście sezamu są używane w Korei, są smażone w cieście, dodawane do potraw warzywnych lub podawane świeże, z sosem. W kuchni wschodniej liście sezamu dodaje się jako przyprawę do dekoracji.

Kuchnia japońska nazywa się gom z nasion sezamu i dodaje ją do sushi i bułek. Goma, to owalne pudełko z sezamem o czarno-białych odcieniach, w Japonii podawane są smażone, często mielone. Czarny sezam japoński jest używany jako narodowy opatrunek na potrawy warzywne (zmielone nasiona są mieszane z białym sosem miso, cukrem i mirinem) oraz biały do ​​produkcji pasty sezamowej.

Jak rośnie sezam, tajemnice uprawy

Sezam uprawiano od czasów starożytnych w Indiach, Etiopii, Grecji, Egipcie, Iranie. W naszym kraju sezam zaczął się rozwijać później, dopiero pod koniec XIX wieku. Wielu uważa Afrykę za miejsce narodzin sezamu, ale uważa się, że Indie są uważane za pierwsze w uprawie sezamu. W latach 70. Rosja zajmowała sezam ponad 4 miliony hektarów areału, sezam uprawiano na szerokościach geograficznych terytorium Krasnodaru i na terytorium Stawropolu.

Dziś areał sezamowy potroił się. I wielu całkowicie odmówiło zaangażowania się w tę kulturę z powodu jej nieopłacalności i braku perspektyw na marketing produktów.

Jak rośnie sezam? Kultura sięga do 1,5 metra wysokości, ma korzeń palowy, penetrujący glebę na głębokość metra. Rdzeń sezamu jest prosty i rozgałęziony, pokryty grubymi szmaragdowymi kępkami. Liście sezamu są średniej wielkości, petiolate, szerokie. Kwiatostany są duże, umieszczone na krótkiej łodydze.

W skrzynce nasiennej znajdują się owoce sezamu, małe do 5 cm, gdy dojrzewa sezam, pudełko pęka i nasiona wylewają się. Jedno pudełko sezamu daje do 100 nasion o różnych kolorach.

Nasiona sezamu wysiewa się w optymalnie ciepłej glebie, w szerokim rzędzie, o szerokości pół metra, z szybkością wysiewu 1 grama na sto, zamkniętą na głębokość 4 cm.

Sezamowa roślina nie jest kapryśna, ale wymaga ciepła i wilgoci na początku jej wzrostu, a następnie kultura wytrzymuje suszę, ale wahania atmosferyczne negatywnie wpłyną na cały sezon wegetacyjny. Zasolenie, wilgotność gleby, bolesna reakcja na owoce sezamu, najlepiej siać na czarnym piasku lub lekkim glinie.

Sama korzyść lub szkoda

Nie ma sporów o korzyści i szkody sezamu. Umiarkowane spożycie nasion, tylko wzmocnić ciało i zwiększyć odporność na odporność na choroby. Nie należy jednak zapominać, że taki bogaty skład witamin może powodować reakcję alergiczną. Dlatego ze względu na wysokie ryzyko rozwoju alergii, alergii i osób z indywidualną nietolerancją na produkt, sezam nie jest zalecany.

Oprócz reakcji alergicznych sezam w nieograniczonych ilościach może powodować niestrawność. Nie nadużywaj osób z sezamem, które są podatne na trombofilię, a także małych dzieci.

Bez wątpienia sezam przynosi korzyść ciału ludzkiemu (z wyjątkiem indywidualnej nietolerancji), użycie sezamu nie przekracza 30 gramów dziennie, nie zaszkodzi ciału, nie wzmocni kości i odporności, zapewni witaminy i minerały, uzupełni estrogen u kobiet, w połączeniu z miodem - dostarczaj energię na cały dzień. Najważniejsze, aby nie przekroczyć umiarkowanej dawki i nie zaszkodzi sezamowi.

http: //xn--80ajgpcpbhkds4a4g.xn--p1ai/articles/kunzhut-poleznye-svojstva-vyrashhivanie-vidy-kunzhuta/

Jak i gdzie rośnie sezam + zdjęcie

Sezam w wielu krajach, który stał się modny ze względu na zdrowe nawyki żywieniowe i surowych smakoszy, jest znany jako til (tak, to było hasło do jaskini dżina w opowieści o Aladynie i rabusiach). Ponadto w niektórych krajach nazywa się to til, til, simsim. Wszyscy już wiemy, że są to białe (rzadziej czarne, czerwone lub żółte) najmniejsze nasiona. Ale jak wygląda ta roślina, jak kwitnie i jak wyglądają owoce? Dzisiaj opowiem o tym i oczywiście pokażemy cały „cykl życia” sezamu za pomocą zdjęcia.

Gdzie jest uprawiana ta roślina?

Roślina ta była wysoko ceniona przez wschodnich lekarzy wszystkich czasów - na przykład Awicennę. Nic więc dziwnego, że został już dawno odzyskany i zaczął rosnąć na skalę przemysłową. Obecnie, w dzikiej przyrodzie, można spotkać z wyjątkiem Indii.

Ogólnie, jako uprawa, jest wysiewana w wielu krajach o ciepłym klimacie. Od czasów starożytnych głównymi eksporterami tej kultury były Afryka Północna, Pakistan, Arabia i oczywiście Indie. Później dołączyły do ​​nich kraje Azji Środkowej i Południowo-Wschodniej, Kaukaz.

Jeśli podczas wycieczki turystycznej zobaczysz pole „wysadzane” wysokimi trawiastymi łodygami o długości do 3 metrów z różowymi, liliowymi lub białymi kwiatami wyglądającymi prosto z kątów liści lub skrzynek-strąków o długości od 3 do 5 cm, persona Przy okazji, widząc jego kwiaty, możesz być naprawdę dumny: jesteś niewiarygodnie szczęśliwy, ponieważ roślina kwitnie tylko przez 1 dzień!

W każdym małym pudełku na łodydze można znaleźć do stu nasion.

Obecnie ta kultura zainteresowała się Rosją (Terytorium Krasnodaru), Naddniestrzem i Ukrainą (regiony południowe). To prawda, że ​​w warunkach umiarkowanego klimatu agrarianie mogą napotkać pewne trudności: na przykład z powodu odmowy wzrostu rośliny, która rośnie tylko do 80 cm.

Czego potrzebujesz, aby uzyskać uprawę sezamu?

Warunki uprawy tej rośliny mogą być nie tylko w egzotycznych krajach zamorskich, ale także w domku letniskowym. Jeśli mieszkasz w południowych regionach, Bóg nakazał ci uprawiać sezam. Jeśli jesteś na północy, możesz spróbować, ale wynik na pewno nie będzie imponujący. Możesz to zrobić po prostu dla zainteresowania, dla siebie, dla duszy - ale z pewnością nie na skalę przemysłową.

Nawiasem mówiąc, można kiełkować sezam nie tylko w glebie, ale także po prostu na oknie. Zdjęcie przedstawia pędy, które można dodać do sałatki. Są uważane za bardzo przydatne.

1. Klimat. Subtropics lub tropics najlepiej nadają się do tego biznesu. Najważniejsze jest unikanie wahań temperatury, szczególnie w okresie kwitnienia rośliny.
2. Gleba Idealnie powinno być gliniaste. Gleba może być innego rodzaju, o ile ma właściwości odwadniające. Jeśli twoja gleba jest stale mokra lub ma skorupę na powierzchni, lepiej zatrzymać rosnący sezam.
3. Temperatura Wysiew musi być późną wiosną lub na początku czerwca, kiedy gleba nagrzewa się do 17 stopni. Oczywiście nie powinno być mowy o żadnych nocnych przymrozkach. Ale jeśli już zasiałeś nasiona i nagle prognozy pogody zaskoczyły rozczarowujące wieści, przykryj łóżko polietylenem.
4. Gotowe łóżko. Warto kopać, eliminując chwasty.
5. Zmienność kultur. Uważa się, że aż dwa razy na tym samym łóżku nie rośnie. Nie lubi też słoneczników, które rosną tutaj przed nim. Ale jeśli wcześniej zebrałeś zboże lub rośliny strączkowe z ogrodu, ziemia ta jest uważana za idealną do sezamu.
6. Nawozy. Do 1 metra gleby dodaje się mieszaninę: 20 g chlorku potasu, 30 g azotanu amonu, 100 g superfosfatu.
7. Nasiona. Można je również przetwarzać przed sadzeniem, dodając do nich fungicydy. Niektórzy rolnicy uważają, że sezam jest dniem przed wysłaniem na ziemię, aby wypełnić go wodą (normalnie). Na 1 „kwadracie” ziemi idzie około grama nasion.
8. Pogłębiaj się w ziemi. Powinny być w formie rowków o głębokości 2 cm. Nie zapisuj ziemi między rzędami, pozostaw co najmniej 45 między roślinami, ale jeszcze lepiej - 70 cm. Ziemia powinna być nawilżona podczas siewu: tuż po deszczu lub podlewaniu.
9. Przerzedzenie. Znasz powiedzenie: „siej grubo - spraw, by było dziwnie puste”? Dotyczy to również sezamu. Nie żałuj kiełków, które po prostu wyszły z ziemi, zostaw około 7 cm między nimi i usuń cały nadmiar.
10. „Standardowy program ogrodnika”: pielenie, podlewanie (bez fanatyzmu, roślina nie boi się suszy), wyrywanie chwastów, rozluźnienie gleby.

Możesz zauważyć, że liście są pokryte puchem. Jest „wymyślony” z natury, aby chronić roślinę przed suchym wiatrem (nie zapominaj, że po raz pierwszy pojawił się w Afryce). Ta przydatna właściwość sezamu jest wykorzystywana przez niektórych rolników i ogrodników do tworzenia bariery łóżek sezamowych, blokując inne uprawy, które boją się suszy.

Czego boi się ta kultura?

Dobrą wiadomością jest to, że sezam pozostawia bardzo specyficzny zapach i odstrasza wiele szkodliwych owadów. Niestety nie wszystkie. W naszym zespole mączliki i mszyce mogą stać się wrogami sezamu. Mały ogród z rośliną można spryskać środkami owadobójczymi. Ale jeśli masz duże pole, uważa się, że ekonomicznie nieopłacalne jest ich przetwarzanie za pomocą takich środków.

Jeśli chodzi o choroby, w tym względzie kiełki, które właśnie wyszły z ziemi, są uważane za najsłabsze. Ale - tylko wtedy, gdy gleba jest bardzo mokra i rozwijają się w niej szkodliwe mikroorganizmy.

Kiedy dojrzewa?

We wrześniu można zauważyć, że liście zaczęły żółknąć i upaść na ziemię. Nie martw się, to nie jest „dzwon” na temat choroby, ale znak, że nadszedł czas, aby zebrać owoce twoich prac. Wybierz bezwietrzny suchy dzień i kontynuuj.

Ale nie chodź po miejscu i nie oddzieraj pudeł. W tej chwili są bardzo kruche i jak tylko ich dotkniesz, natychmiast wybuchają głośno, hojnie rozrzucając nasiona na ziemi. Dlatego będziesz musiał wyciąć łodygi i zburzyć je na rozsiewaniu celofanu lub innej gęstej powłoki. Tam można delikatnie młócić sezam lub śmiało oderwać pudełka, złożyć w worek i ugnieść, a następnie przesiać przez sito.

Niektórzy rolnicy wolą zbierać bardziej zielonkawe łodygi, układać je pod baldachimem i czekać, aż wyschną. Ta rada jest odpowiednia dla początkujących „miłośników sezamu”, ponieważ wczesne zbieranie chroni przed nadmiernym pisowaniem pudeł, które pęknie podczas cięcia łodyg.

Przechowywać nasiona w suchym miejscu (o wilgotności nie większej niż 9%). Tara jest lepsza do wyboru z cyny lub szkła, z ciasną pokrywką.

Zbiór w różnych krajach

W Chinach i Palestynie ludzie częściej tną łodygi sezamu ręcznie, kładąc je na podłożu. W krajach afrykańskich są zawieszone do góry nogami, tworząc wąskie snopy.

Jeśli chodzi o kraje takie jak Stany Zjednoczone, specjalne kombajny od dawna zajmują się zbieraniem sezamu.

Ale oczywiście czytanie o uprawie tej uprawy w środkowym pasie to jedno, a oglądanie z pierwszej ręki to zupełnie inna sprawa. W tym filmie pracownicy małej firmy z Naddniestrza pokażą, jak ich pola są zielone z łodygami sezamu ozdobionymi skrzynkami na nasiona, a także powiedzą ci, czy trudno jest wyhodować tego gościa ze Wschodu w ich kraju.

http://sornyakov.net/trees/kak-rastet-kunzhut.html

Skarb naturalny: sezam i jego korzystne właściwości

Sezam, mimo niewielkich rozmiarów, ma niesamowite korzystne właściwości i jest to jeden z powodów, dla których jest tak popularny w kuchni. Dziś dowiesz się wszystkiego o tym, czym jest sezam, dlaczego jest tak dobry dla zdrowia i jak czarny sezam różni się od białego. Otrzymasz również informacje nie tylko o korzyściach z sezamu, ale także o tym, że może on zaszkodzić, jeśli nie weźmiesz pod uwagę wielu przeciwwskazań.

Czym jest sezam?

Sezam to małe, płaskie owalne nasiona o różnych kolorach, w zależności od gatunku, w tym białego, żółtego, czarnego i czerwonego, są używane jako przyprawa o orzechowym smaku i delikatnym, prawie niezauważalnym chrupnięciu.

Dodaje konsystencji do produktów piekarniczych, orzechowego smaku dla sushi i bułek, frytek i sałatek, a także jest używany do produkcji pysznych i pożywnych pikantnych mieszanek, takich jak tahini i hummus.

Jak wygląda sezam? - zdjęcie

Ogólny opis

Sezam jest rocznym ziołem z rodziny Pedaliaceae, które jest szeroko rozpowszechnione w Azji, zwłaszcza w Birmie, Chinach i Indiach. Jest to również jedna z głównych upraw do celów handlowych w Nigerii, Sudanie i Etiopii. Nazwa naukowa: Sesamum indicum.

Sezam i sezam mają taką samą nazwę dla tej przyprawy.

Może osiągnąć wysokość 2 m. Ma różowe lub białe kwiaty i długie liście.

Jak rośnie sezam - zdjęcie

Tak wygląda roślina sezamowa.

Po kwitnieniu pojawiają się strąki zawierające małe białe, brązowe lub czarne nasiona, w zależności od odmiany.

Strąk (2-5 cm długości) to długie prostokątne pudełko, podobne do kapsuły z głębokimi rowkami po bokach. Każdy zawiera do 100 lub więcej nasion.

Jaka jest różnica między czarnym sezamem a białym sezamem?

Nasiona sezamu mają zewnętrzną powłokę, którą można usunąć. Nazywany jest także skorupą lub łuską.

Białe nasiona sezamu, obrane z łuski. Są stosunkowo łatwe do znalezienia w sprzedaży, są bardziej popularne.

Różnica między czarno-białym sezamem jest stosunkowo mała i może być stosowana zamiennie.

Najbardziej oczywistą różnicą jest kolor. Różnica polega na tym, że czarne nasiona sezamu nie są czyszczone, podczas gdy białe są usuwane z białek i są to wewnętrzne części nasion.

Jednym z przykładów innej różnicy jest to, że czarne nasiona sezamu są bogatsze w wapń niż ich białe odpowiedniki. Są również nieco gorzkie w wyniku obecności powłoki. Inną różnicą jest faktura.

Jak wybrać i gdzie kupić nasiona sezamu

Możesz kupić nasiona sezamu we wszystkich głównych sklepach spożywczych i specjalistycznych sklepach ze zdrową żywnością. Najczęściej są one dostępne wszędzie, ponieważ są jedną z najpopularniejszych przypraw na świecie.

Pasta sezamowa jest zwykle sprzedawana w szklanych słoikach - na rynku jest kilka dobrych chińskich marek. Nie zdziw się, że olej roślinny użyty w paście jest oddzielony i tworzy warstwę na wierzchu, jest to normalne. Po prostu dobrze wymieszaj przed użyciem.

Jak i ile przechowywać nasiona sezamu

Nasiona sezamu zawierają dużo nienasyconych tłuszczów i dlatego powinny być przechowywane w zamkniętych pojemnikach, aby uniknąć ich zjełczenia. Umieść je w chłodnym ciemnym miejscu.

Przy odpowiednim przechowywaniu okres trwałości suchych nasion sezamu wynosi kilka miesięcy. Przechowywać surowe białe nasiona w lodówce.

Pasta sezamowa po otwarciu jest przechowywana w lodówce przez kilka miesięcy.

Jaki jest zapach i smak sezamu

Nasiona sezamu prawie nie pachną, ale jeśli są suszone na gorącej patelni, pojawia się orzechowy aromat i smak.

Białe nasiona sezamu mają karmelowy zapach z nutami orzechowymi i słodkimi.

Czarny sezam ma bogatszy smak, który można porównać do ciemnej czekolady.

Skład chemiczny

Korzyści zdrowotne nasion sezamu wynikają z ich składu chemicznego, bogatego w witaminy, minerały, naturalne oleje i związki organiczne.

Wartość odżywcza na 100 g całych suszonych nasion sezamu (Sesamum indicum)

Zdrowe właściwości nasion sezamu

Sezam jest bogaty w składniki odżywcze - kwasy tłuszczowe omega-6, flawonoidowe przeciwutleniacze fenolowe, witaminy i błonnik pokarmowy, które mają korzystne właściwości i sprzyjają zdrowiu.

• Smaczne, chrupiące nasiona sezamu są powszechnie uważane za zdrową żywność. Kaloryczna zawartość sezamu: 100 gramów nasion zawiera 573 kalorie. Chociaż większość jego kalorii pochodzi z tłuszczów, zawiera kilka ważnych składników odżywczych, minerałów, przeciwutleniaczy i witamin.
• Nasiona są szczególnie bogate w kwas oleinowy, który pomaga obniżyć poziom LDL lub „złego cholesterolu” i zwiększa poziom HDL lub „dobrego cholesterolu” we krwi. Badania pokazują, że dieta bogata w tłuszcze jednonienasycone pomaga zapobiegać chorobie wieńcowej i udarowi mózgu.
• Sezam jest cennym źródłem białka dietetycznego o doskonałej jakości aminokwasów, które są szczególnie potrzebne dla rosnącego ciała. Tylko 100 g nasion dostarcza około 18 g białka (32% zalecanej dziennej dawki).
• Nasiona sezamu zawierają wiele zdrowych związków, takich jak sezamol, sezamina, furylometanotiol, gwajakol, fenyloetiol i furanol, guacol winylowy i dekadienal. Sezamol i sezamina są enzymatycznymi przeciwutleniaczami - środkiem ochrony wewnątrzkomórkowej. Łącznie związki te pomagają usuwać szkodliwe wolne rodniki z organizmu ludzkiego.
• Sezam jest jednym z nasion bogatych w wysokiej jakości witaminy i minerały. Zawiera wiele witamin z grupy B, takich jak niacyna, kwas foliowy, tiamina (witamina B1), pirydoksyna (witamina B6) i ryboflawina.
• 100 g sezamu zawiera 97 µg kwasu foliowego, co stanowi około 25% zalecanej dziennej dawki. Kwas foliowy jest niezbędny do syntezy DNA. Podawany ciężarnym matkom zapobiega uszkodzeniom cewy nerwowej u noworodków.
• Niacyna jest kolejnym kompleksem witaminy B, który występuje obficie w sezamie. Około 4,5 mg lub 28% wymaganej dawki otrzymuje się z całkowitej ilości 100 g nasion. Niacyna pomaga zmniejszyć stężenie „złego” cholesterolu we krwi. Ponadto pomaga zmniejszyć lęk i nerwicę.

Nasiona są niezwykle bogate w wiele ważnych minerałów. Wapń, żelazo, mangan, cynk, magnez, selen i miedź są skoncentrowane w nasionach sezamu. Wiele z tych minerałów odgrywa istotną rolę w mineralizacji kości, wytwarzaniu czerwonych krwinek, syntezie enzymów, produkcji hormonów i prawidłowym funkcjonowaniu mięśnia sercowego.

Na przykład zawartość wapnia w 100 g sezamu wynosi 975 mg - 98% wymaganego dziennego zapotrzebowania. Jest to doskonałe narzędzie do zapobiegania osteoporozie. Jedna czwarta filiżanki naturalnych nasion sezamu zapewnia więcej wapnia niż cała szklanka mleka. W łyżce nasion około 88 mg wapnia. Jest potrzebny organizmowi, ponieważ jest głównym materiałem budulcowym, uczestniczy w procesach przywracania struktury kości, włosów i zębów.

Zaledwie jedna garść nasion sezamu dziennie zapewnia wystarczającą ilość zalecanych ilości przeciwutleniaczy, minerałów, witamin i białka.

Jak i z czym sezam wchłania wapń

Przetwórstwo kulinarne i długotrwałe ogrzewanie zmieniają wartość odżywczą sezamu. Na przykład poziom wapnia zmniejsza się o około 60% po usunięciu skorupy. Jednak forma wapnia w nim jest szczawianem wapnia i jest słabo absorbowana przez organizm.

Gdy nasiona są mielone, tak jak w oleju tahini lub sezamowym, składniki odżywcze są łatwiejsze do strawienia. Nienaruszone nasiona są ledwo trawione.

Badania pokazują, że poziom wapnia jest nieco wyższy, gdy nasiona są lekko prażone.

Sezamu nie należy uważać za główne źródło wapnia ze względu na fakt, że występuje w postaci szczawianów. Aby lepiej je przyswoić, rozważ użycie witaminy D i omega-3.

Zalety sezamu dla ciała

Nasiona sezamu są niezwykle korzystne dla zdrowia mężczyzn i kobiet, przyczyniają się do zapobiegania i leczenia chorób.

• Sezam zapobiega cukrzycy. Nasiona te są źródłem magnezu, a także bogate w różne inne składniki odżywcze. Razem obniżają poziom glukozy we krwi, zmniejszając w ten sposób ryzyko rozwoju cukrzycy. Osoby chore na cukrzycę mogą używać oleju sezamowego do gotowania.
• Sezam jest naturalnym lekarstwem na niedokrwistość. Czarne nasiona są jednym z najbardziej zalecanych domowych środków na niedokrwistość, a także inne problemy z niedoborem żelaza.
• Zapobiega chorobom układu krążenia. Olej z nasion sezamu pomaga zapobiegać zmianom miażdżycowym i dlatego jest bardzo dobry dla zdrowia serca. Sesamol, przeciwutleniacz obecny w nasionach sezamu, poprawia układ sercowo-naczyniowy.
• Ma właściwości przeciwnowotworowe. Nasiona sezamu zawierają magnez, który ma reputację przeciwnowotworową. Zawierają również związek przeciwnowotworowy znany jako fitynian. Dzięki działaniu tych składników sezam zmniejsza ryzyko nowotworów jelita grubego, a nawet zapobiega ich wystąpieniu.
• Poprawia trawienie. Nasiona sezamu zawierają błonnik, który pomaga normalnie funkcjonować układowi trawiennemu i okrężnicy.
• Sezam łagodzi objawy reumatoidalnego zapalenia stawów. Nasiona zawierają miedź, która ma właściwości przeciwzapalne i przeciwutleniające, zmniejsza obrzęk i ból związany z reumatoidalnym zapaleniem stawów. Ten minerał wzmacnia również kości, naczynia krwionośne i stawy ciała.
• Zapobiega zaburzeniom oddechowym. Obecność magnezu w sezamie zmniejsza ryzyko rozwoju astmy i innych chorób związanych z układem oddechowym, zmniejszając skurcze dróg oddechowych.
• Chroni DNA przed promieniowaniem. Sesamol chroni DNA przed uszkodzeniami spowodowanymi promieniowaniem.
• Sezam promuje zdrowie kości. Zawiera cynk, minerał, który stymuluje gęstość kości. Niedobór cynku jest związany z początkiem osteoporozy. Nasiona zawierają również wapń, który jest niezbędny dla zdrowych kości.
• Zmniejsza stres i poprawia jakość snu. Antyskurczowy magnez i wapń regulują funkcje mięśni, poprawiając przekazywanie impulsów nerwowych. Tiamina, naturalny środek uspokajający, pomaga funkcjonować nerwom. Nasiona sezamu zawierają również tryptofan, aminokwas, który pomaga w wydzielaniu serotoniny. Serotonina jest potrzebna do zmniejszenia bólu i regulacji snu.
• Obniża poziom cholesterolu. Nasiona czarnego sezamu są bogate w lignany, które. dobrze znany ze swoich właściwości obniżających poziom cholesterolu. Czarne nasiona sezamu zawierają także związki roślinne, fitosterole, które mają struktury podobne do cholesterolu. Dlatego włączenie tych nasion do diety może zdecydowanie pomóc w pozbyciu się wysokiego cholesterolu we krwi.
• Sezam jest korzystny dla kobiet w ciąży i płodu. Nasiona bogate w kwas foliowy sprzyjają prawidłowej syntezie DNA u płodu i poprawiają zdrowie ciężarnej matki. Żelazo w czarnym sezamie zapobiega niedokrwistości wywołanej ciążą. Jednak to źródło składników odżywczych nie jest zalecane we wczesnych stadiach ciąży.

Przeciwwskazania (szkoda) nasiona sezamu

Należy unikać produktów sezamowych dla osób uczulonych na nasiona sezamu, ponieważ mogą pojawić się pokrzywka, zapalenie skóry, świąd itp. Jest to rodzaj indywidualnej reakcji nadwrażliwości u niektórych osób, co nie jest tak powszechne.

Sezam jest przeciwwskazany w pierwszym trymestrze ciąży.

Zastosowanie nasion sezamu w gotowaniu

Czarno-białe nasiona sezamu są używane inaczej podczas gotowania:

• Czarny - do deserów, zup lub nadzień.
• Biały - zamień się w pastę sezamową lub używaj do przykrywania deserów, smażonych potraw, a także do dekorowania jedzenia.

Białe nasiona sezamu są prawie zawsze smażone przed użyciem.

Oto jak używa się sezamu do gotowania:

• Prażone nasiona są mielone i mieszane z oliwą lub innym olejem roślinnym w celu uzyskania półstałej, aromatycznej pasty, którą następnie dodaje się do różnych potraw. Nazywa się tahini. Jest to jeden z głównych składników słynnego hummusu dań ze środkowego wschodu.
• Kanapki, herbatniki, chleb, ciasta, sałatki i dania smażone w głębokim tłuszczu są posypane opiekanym sezamem.
• W Europie stosuje się go głównie do produkcji margaryny.
• Smażone i posiekane nasiona sezamu są często posypywane sałatkami, deserami i innymi słodyczami.
• Sezam jest używany w japońskiej przyprawie Gomasio.
• Są posypane azjatyckimi daniami i bułkami.
• Olej z nasion sezamu jest jednym z najbardziej poszukiwanych olejów roślinnych w Malezji, Indonezji i południowych częściach Indii.

Jak gotować sezam tahini - prosty przepis

Tahini to pasta z nasion sezamu, którą można stosować jako składnik sosów lub samodzielnie na krakersach i grzankach lub do zanurzania owoców i warzyw.

Całkowity czas gotowania: 15 minut.

Wydajność: 4 kubki.

• 5 szklanek białego ziarna sezamu;
• 1½ szklanki oliwy z oliwek.

1. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C
2. Umieść sezam na blasze z pergaminem i piecz przez 5-10 minut, często mieszając nasiona szpatułką. Nie dopuścić do pojawienia się brązu.
3. Pozostaw do ostygnięcia na 20 minut.
4. Przenieść nasiona sezamu do robota kuchennego i dodać olej. Zgnieść przez 2 minuty.
5. Sprawdź spójność. Celem jest gruba, ale płynna tekstura. Dodaj masło lub sezam do pożądanego rezultatu.

Tahini przechowywane w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 miesięcy.

Co zastąpić sezamem w przepisach

Jeśli recepta wymaga sezamu i nie była dostępna, spróbuj zastąpić ją alternatywą z poniższej listy.

• Nasiona maku Mają taki sam smak, dopóki nie zostaną upieczone lub upieczone. Powoduje powstawanie nut orzechowych i pikantnych podobnych do nasion sezamu. Oba są używane w chlebie, ciastach i słodyczach. Jako zamiennik potrzebujesz takiej samej ilości maku, która jest odpowiednia dla większości przepisów.
• Nasiona lnu. Dostarczają tych samych nut orzechowych, które otrzymujesz z nasion sezamu. Należy pamiętać, że nasiona lnu powinny być dobrze posiekane, ponieważ są trudne do strawienia. Różnią się one fakturą i mogą nie być odpowiednie dla wszystkich potraw wymagających nasion sezamu. Do wymiany użyj stosunku 1: 1.
• Obrane nasiona słonecznika. Są trochę więcej nasion sezamu, ale mają podobny miękki orzechowy smak i dają również potrawę. Dodaj je do deserów, ciastek lub posyp sałatką. Ziarna słonecznika nadają się do większości potraw wymagających sezamu.

http://pripravkino.ru/spicery/kunzhut