Mówią, że wielu handlowców robi coś takiego jak kurkuma - na przykład mąka, odcień itp. Jakie są oczywiste oznaki podróbki?

Po pierwsze, zrozummy, co to jest kurkuma. Kurkuma jest, po pierwsze, rośliną leczniczą należącą do rodziny imbirów. Po drugie, proszek jest wytwarzany z korzenia tej rośliny, która jest aktywnie wykorzystywana w kuchni indyjskiej, a kolor proszku ma złoty odcień. Obecnie kurkuma jest często kuta i sprzedawana jako prawdziwa kurkuma.

Aby nie wpaść w podróbkę na fałszywki, polecam zabrać ze sobą małą butelkę zwykłej wody lub szklankę wody i rozpuścić w niej odrobinę kurkumy. A jeśli proszek płynie na górę, po tym, jak dobrze go wymieszacie w postaci osadu, będziecie mieli fałszywe. Kurkuma jest po prostu rozpuszczana w wodzie, ponieważ roślina ta jest zmielona.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2545568-kak-otlichit-nastojaschuju-kurkumu-ot-poddelnoj.html

LiveInternetLiveInternet

-Nagłówki

• Rzeczywisty (7)
• Filmy (156)
• Dzianie (11482)
• HANDMADE IDEAS (320)
• Akcesoria (267)
• kurtki bez rękawów, kamizelki (360)
• bolero (244)
• kurtki, pulowery, swetry, bluzki (2926)
• czasopisma (916)
• peleryny, poncza (115)
• płaszcze, swetry rozpinane (261)
• sukienki, tuniki (1250)
• inny (286)
• serwetki, obrusy (360)
• porady (575)
• referencje (49)
• torby (264)
• topy, koszulki (579)
• wzory, motywy, granice, schematy (1470)
• dekoracje (282)
• Kwiaty (318)
• szale (221)
• kapelusze, kapelusze, berety (561)
• szaliki (158)
• spódnice (380)
• Stary rosyjski vedichestvo (128)
• Zdrowie (1258)
• wskazówki, przepisy (563)
• pielęgnacja twarzy i ciała (195)
• ćwiczenie (97)
• Ciekawe (181)
• Wnętrze (118)
• Historia (43)
• Piękny (1075)
• wideo, muzyka (57)
• malarstwo (105)
• literatura (85)
• mądrość (415)
• zdjęcie (570)
• Gotowanie (1156)
• drugie kursy (203)
• sosy, dressingi, preparaty zimowe (3)
• pierwsze kursy (2)
• pieczenie (456)
• desery (97)
• przekąski (123)
• napoje (48)
• sałatki (196)
• Moda (373)
• akcesoria (26)
• akcenty (22)
• styl boho (46)
• kolekcje mody (43)
• wskazówki (40)
• trendy (8)
• dekoracje (19)
• hipis (2)
• ethno (48)
• Muzyka (23)
• Nauka (24)
• O duchowości (115)
• Porady (346)
• dla domu (109)
• Internet (40)
• komputer (35)
• narzędzie do pamiętnika (126)
• photoshop (3)
• Pozytywne (56)
• Psychologia (225)
• Inne (131)
• Robótki ręczne (1745)
• papier (37)
• haft (39)
• dziane (69)
• wnętrze (17)
• Sylwester (120)
• przeróbka (53)
• inny (109)
• referencje (15)
• dekoracje (304)
• szycie (159)

-Citatnik

PRZYTULNY Luty. ♫ ♪ ♫ ♪ I będzie luty. Czy śnieżyce będą jęczeć.

Nowoczesne i niezwykłe.

-Muzyka

-Tagi

-Szukaj według pamiętnika

-Subskrybuj przez e-mail

-Statystyki

Kurkuma, którą spożywasz, jest bezużyteczna, jeśli nie znasz tych trzech sposobów!

Kurkuma ma bardzo podobne właściwości do imbiru. Ma nawet drugie imię - żółty imbir.

Kurkuma zawiera następujące substancje: skrobię, olejek eteryczny, kurkuminę i wiele innych przydatnych substancji. Ta roślina jest używana jako przyprawa, barwnik, lekarstwo. Ma masę leczniczych właściwości: normalizuje przemianę materii, działa gojenie ran, dobrze zwalcza bakterie i poprawia krążenie krwi.

Kurkumina barwnikowa ma pozytywny wpływ na stan pęcherzyka żółciowego. Olejek eteryczny wzmacnia wątrobę. Roślina ta służy również do eliminowania nieprzyjemnych odczuć podrażnienia i pieczenia, leczenia zapalenia skóry i alergii.

Kurkumina zapobiega powstawaniu tkanek tłuszczowych. Roślina ta została z powodzeniem wykorzystana do zmniejszenia znacznej otyłości i szybkiego leczenia otyłości. Efekt ten uzyskuje się dzięki temu, że kurkuma poprawia metabolizm. Należy zauważyć, że dodatek kurkumy do żywności przyczynia się do większego spalania kalorii i ważnego usuwania nadmiaru wody z organizmu ludzkiego, poprawiając krążenie krwi, a to wszystko pomaga zmniejszyć wagę.

Środki ostrożności:

Skutki uboczne jako takie nie zostały zidentyfikowane. Ale jeśli wykryto więcej niż 5 mm w kamieniach woreczka żółciowego. Kurkuma powinna być używana ostrożnie! Ponieważ powoduje skurcz mięśni pęcherzyka żółciowego.

Istnieją pewne ograniczenia stosowania kurkumy podczas ciąży. Możesz przyprawić potrawę tą przyprawą, ale powinieneś unikać jej używania do celów leczniczych.

Kurkuma jest jedną z silnych przypraw, więc jeśli zażywasz jakiekolwiek leki, konsultacja z lekarzem nie będzie zbyteczna. Zwłaszcza jeśli cierpisz na hemofilię (gdy krew nie krzepnie) i niedociśnienie, ponieważ kurkuma rozcieńcza krew i zmniejsza ciśnienie, ale dla większości będzie to raczej duży plus.

Ponadto nadużywanie tej przyprawy, nawet u zdrowej osoby, może powodować biegunkę.

Stosowanie kurkumy w połączeniu z lekami zobojętniającymi i lekami przeciwzapalnymi nie tylko doprowadzi do spadku ciśnienia krwi, ale także do spadku poziomu cukru we krwi, więc osoby cierpiące na cukrzycę również muszą skonsultować się z lekarzem.

Oto, co musisz zrobić, aby uzyskać korzyści z używania kurkumy jako leku!

Liczne badania potwierdziły lecznicze właściwości kurkumy! Gdy tylko zobaczysz niepodważalne dowody na to, że kurkuma rzeczywiście ma wiele korzystnych korzyści zdrowotnych, natychmiast uwzględnisz ją w codziennej diecie!

Ale zanim zaczniesz spożywać kurkumę jako potężne lekarstwo na żywność, musisz nauczyć się wyzwalać jej potężny potencjał leczniczy.

Kurkumina i kurkuminoidy

Diferuloilometan, znany również jako kurkumina, jest jednym z trzech kurkuminoidów w kurkumie, a drugi to desmetoksykurkumina i bis-desmetoksykurkumina. Oprócz tych składników naukowcy nadal identyfikują nowe związki zawarte w olejkach eterycznych tej przyprawy.

Głównym problemem z kurkumą jest brak biodostępności kurkuminy. Wiele badań klinicznych wykazało, że stężenia kurkuminy w osoczu, tkankach obwodowych i moczu są bardzo niskie, niezależnie od dawki.

Czym jest biodostępność?

Biodostępność opisuje, jaka część wchłoniętej substancji jest wchłaniana przez organizm.

Kluczowe punkty:

Główne czynniki wpływające na biodostępność lub poziom kurkumy w surowicy obejmują metodę stosowania i metodę przygotowania.

3 sposoby na zwiększenie korzyści z kurkumy!

1. Dodaj czarny pieprz do kurkumy

Zostało naukowo udowodnione, że czarny pieprz działa jak silny adiuwant do kurkumy.

Niektóre z głównych korzyści zdrowotnych czarnego pieprzu są następujące:

Pomaga leczyć zawroty głowy.
Pomaga zmniejszyć upośledzenie funkcji poznawczych i zaburzenia pamięci.
Zmniejsza ryzyko chorób wątroby i układu krążenia oraz raka.
Łagodzi astmę, przekrwienie błony śluzowej nosa i zapalenie zatok.
Łagodzi demencję i chorobę Alzheimera.

Jak czarny pieprz zwiększa biodostępność kurkumy?

Według Michaela Gregera, wybitnego lekarza i profesjonalnego mówcy w ważnych kwestiach zdrowia publicznego, „piperyna jest silnym inhibitorem metabolizmu leków. Jeden ze sposobów, w jaki nasza wątroba pozbywa się obcych substancji, czyni je rozpuszczalnymi w wodzie, dzięki czemu łatwiej je usunąć z organizmu. Ale ta cząsteczka czarnego pieprzu utrudnia ten proces. ”

Ile czarnych papryczek? - trochę

Biodostępność kurkumy z pieprzem sięga 2000%. Nawet niewielka ilość łyżeczek pieprzowych w proporcji 1/20 może znacznie zwiększyć poziom. I zgadnij, co jest wspólnym składnikiem proszku curry oprócz kurkumy? Czarny pieprz, mówi dr Michael Greger.

2. Dodaj zdrowy tłuszcz do kurkumy

Kurkuma, jako produkt rozpuszczalny w tłuszczach, musi być łączona z tłuszczem, aby organizm całkowicie go wchłonął i przyniósł korzyści.

Jak wyjaśnił dr Joseph Merkola: „Kurkumina, która nie jest właściwie rozpuszczona, przenika do jelit, w których żyje większość układu odpornościowego. „80% twojego układu odpornościowego znajduje się w układzie trawiennym, sprawiając, że jelita są zdrowe, jeśli chcesz zachować optymalne zdrowie”.

Naturalne oleje występujące w korzeniu kurkumy i kurkumie mogą zwiększyć biodostępność kurkuminy siedem do ośmiu razy. Kurkumina spożywana z tłuszczem może być bezpośrednio wchłaniana do krwiobiegu przez układ limfatyczny, częściowo omijając wątrobę - mówi dr Michael Greyger.

3. Wysoka temperatura zwiększa biodostępność kurkumy.

Jak wyjaśnił dr Sukumar: „Potężnym składnikiem kurkumy jest kurkumina, która pomimo swojej siły nie jest łatwo wchłaniana przez ciało bez pomocy. W grę wchodzą saute i trochę ciepłego oleju. ”

Aby uzyskać najlepszą wartość przy stosowaniu kurkumy jako leku:

Zwiększ biodostępność kurkumy do 2000 razy, mieszając ją ze świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Zwiększ chłonność i właściwości lecznicze kurkumy, łącząc ją ze zdrowymi tłuszczami, takimi jak ghee lub olej kokosowy lub oliwa z oliwek.
Aktywuj kurkumę ciepłem.

Kefir z kurkumą

Istnieje kilka przepisów na kefir z dodatkiem kurkumy. Niewielką ilość wrzącej wody zalać pół łyżeczki kurkumy, odczekać kilka minut. Następnie dodaj miód do smaku, wymieszaj całą mieszaninę do uzyskania gładkości i zalej szklanką kefiru. Ten koktajl pomoże wzmocnić ochronne właściwości organizmu i poprawić trawienie. Musi być przyjmowany codziennie w nocy.

Inny przepis na kefir z kurkumą jest następujący. Kilka łyżek kurkumy zaparzyć we wrzącej wodzie i gotować w łaźni wodnej nie dłużej niż 10 minut, ostudzić i włożyć do lodówki, jednocześnie bardzo szczelnie zamykając. Po dodaniu niewielkiej ilości kefiru. Ta mieszanina może być używana jako maska. Efekt nie potrwa długo - w kilku zastosowaniach cera wyraźnie się poprawi.

Jak pić kurkumę? Kurkuma może być dodawana do gorących napojów. W tym celu do kubka dodaje się szczyptę przyprawy. W tym przypadku ma działanie relaksujące i przeciwzapalne.

Kurkuma na piersi. Kurkuma jest najbardziej znanym środkiem do powiększania piersi. Ta przyprawa ma bardzo wiele właściwości leczniczych, ale najważniejszą rzeczą dla kobiety jest możliwość wpływania na wielkość jej piersi. Aby to zrobić, jedną łyżkę kurkumy należy napełnić ciepłym, ale nie gotowanym mlekiem. Napój ten należy pić 3 razy dziennie, zawsze przed posiłkami przez miesiąc. Z tego nie ma żadnych skutków ubocznych, tylko jeden pozytywny efekt. Jednocześnie, używając tej nalewki, wzmacnia układ odpornościowy.

Cukrzyca Kurkuma. Kurkuma jest bardzo skuteczna w leczeniu cukrzycy, zmniejsza ilość cukru i skutecznie zwalcza otyłość. W cukrzycy przyprawa ta może znormalizować ciśnienie krwi, z jej pomocą spowolni zwężenie światła naczyń krwionośnych. Kurkuma jest silnym antybiotykiem, ale jej działanie, w przeciwieństwie do substancji chemicznych, ma korzystny wpływ na mikroflorę jelitową. Stosowanie kurkumy pomaga skutecznie zwalczać otyłość, która dotyka prawie wszystkich pacjentów z cukrzycą. Ta przyprawa zmniejsza chęć jedzenia słodyczy i tłustych potraw.

Kurkumina, zawarta w kurkumie, obniża poziom cholesterolu, normalizuje stan krwi. Ze względu na dużą liczbę właściwości leczniczych cukrzyca zmniejsza zawartość cukru we krwi i przyczynia się do ogólnego stanu zdrowia. Stałe dodawanie tej przyprawy do żywności wyeliminuje początek cukrzycy.

Kurkuma do stawów. Kilka lat temu naukowcy badali wpływ kurkuminy, jednego z głównych elementów kurkumy, na stawy, które podlegają procesom zapalnym. Podczas eksperymentu stwierdzono, że kurkumina zmniejsza aktywność substancji powodujących stan zapalny i dalsze niszczenie. Z tego wynika, że ​​kurkuma jest bardzo przydatna dla osób z zapaleniem stawów, reumatoidalnym zapaleniem stawów i innymi chorobami stawów. Ale nie można zastąpić kuracji kurkumą, ale ta przyprawa nie powoduje negatywnych skutków, takich jak leki chemiczne.

http://www.liveinternet.ru/users/4012329/post414189194

Jak wybrać kurkumę

Spośród wielu przypraw i przypraw, kurkuma jest powszechnie znana od wielu lat, ze względu na jej korzystne właściwości, przyjemny zapach i bogaty pomarańczowy odcień, dlatego w tym artykule zrozumiemy, czym jest kurkuma i jak ją wybrać i odróżnić od innych przypraw.

Co to jest kurkuma?

Kurkuma (zwana również indyjskim szafranem, kurkumą lub żółtym imbirem) jest rośliną z rodziny imbiru, w której korzeń jest najbardziej ceniony (zewnętrznie podobny do korzenia imbiru) i jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym (jako przyprawa i barwnik).

Kompozycja kurkumy zawiera wiele witamin, olejków eterycznych i najcenniejszy składnik - kurkuminę.

W sprzedaży można znaleźć zarówno korzenie (bulwy) kurkumy, jak i gotową przyprawę - proszek z korzeni kurkumy, dlatego rozważymy, jak właściwie je wybrać.

Jak wybrać kurkumę?

Jak wybrać świeży korzeń kurkumy według wagi

Podobnie jak w przypadku wielu innych produktów spożywczych, warzyw i roślin, nie należy zapominać, że w czystej postaci surowy korzeń kurkumy zachowuje w sobie bardziej korzystne właściwości dla ludzkiego ciała.

Wśród wielu działów warzywnych w sklepach i supermarketach, każdego dnia można znaleźć korzeń kurkumy według wagi (ze względu na niską popularność produktu), ale jeśli zobaczysz świeżą kurkumę w sprzedaży, powinieneś natychmiast zwrócić uwagę na stan korzenia: nie powinien widoczne uszkodzenia, podczas gdy dotyk powinien być twardy i nie miękki (powolny). Możesz również delikatnie oderwać skórę paznokciem, a jeśli zapach jest nasycony i dobrze zaznaczony, to korzeń kurkumy jest świeży. Czasami można znaleźć wskazówki dotyczące pobierania kurkumy według koloru, ale w rzeczywistości, nawet w przypadku starego korzenia kurkumy, kolor pozostaje tak nasycony.

Po zakupie świeżego korzenia kurkumy wskazane jest przechowywanie w lodówce nie więcej niż dwa tygodnie, ponieważ po tym okresie korzeń może zacząć smakować gorzko.

Jak wybrać gotową przyprawę kurkumę

Wybierając i kupując gotowe przyprawy z korzeni kurkumy, ważne jest, aby zwracać uwagę na stan opakowania, należy mieć okres przydatności do spożycia (średnio trwałość proszku kurkumowego wynosi 2-3 lata). Kiedy kurkuma jest właściwie przechowywana w oryginalnym opakowaniu, zachowuje swoje użyteczne właściwości i ma przyjemny, bogaty zapach.

Wybierając hurtowo proszek kurkumy, należy zwrócić uwagę na zapach tej przyprawy. Korzeń kurkumy pochłania obce zapachy w stanie pudrowym, dlatego jeśli przyprawa była przechowywana w nieodpowiednich warunkach, w otwartej formie z innymi przyprawami, mogłaby wchłonąć inne zapachy.

Uwaga dotycząca sprzątania: lepiej przyprawić kurkumę w szczelnie zamkniętych szklanych słoikach (pojemnikach), aby nie traciła smaku i nie absorbowała obcych zapachów w kuchni.

Podsumowując, można zauważyć, że wybór kurkumy (korzenia lub przyprawy) jest dość prostym zadaniem, które każdy może wykonać, najważniejsze jest poznanie kilku drobnych sztuczek. Jeśli masz jakieś przydatne wskazówki dotyczące prawidłowego wyboru kurkumy, pozostaw je w recenzjach tego artykułu i udostępnij je w sieciach społecznościowych, jeśli jest to przydatne.

http://infoeda.com/kak-vybrat-kurkumu.html

Kurkuma - korzystne właściwości i przeciwwskazania

Ogólne informacje o kurkumie

Słuchając tego fantazyjnie brzmiącego słowa - „chicken-ku-ma”, przypominam sobie lata studenckie, wielonarodowy Charków i hostel uniwersytecki. Indyjscy studenci, którzy u nas studiowali, aktywnie używali go do przygotowywania różnorodnych potraw, więc kuchnia zawsze miała wyjątkowy magiczny aromat. Jak się okazało, nawet banalne, prymitywne gulasze warzywne (ziemniaki, marchew, kapusta, cebula) są o wiele smaczniejsze, jeśli dodasz do nich szczyptę kurkumy. Próbując tego po raz pierwszy, nie można odmówić.

Oprócz możliwości nadawania żywności wspaniałego smaku, kurkuma ma wiele innych korzystnych właściwości - ze względu na swój unikalny skład jest z powodzeniem stosowana w medycynie i kosmetologii. Nic dziwnego, że łacińskie słowo „kurkuma” oznacza „godność ziemi”. Kompozycja indyjskiego szafranu ma wiele przydatnych substancji: pierwiastki śladowe jod, fosfor, żelazo i wapń, witaminy z grupy B i witaminę C. Istnieją unikalne olejki eteryczne, a także ich składniki, które mogą leczyć ludzkie ciało. Najbardziej znanym z nich jest kurkumina. Właściwie sama przyprawa jest zrobiona z łodyg i korzeni rośliny. Najbardziej ceniona jest przyprawa z suszonych kłączy.

Tło historyczne

Ojczyzną tej przyprawy, która ma również inne, mniej popularne nazwy dla nas, jest haldi, zarchava, gurgamey, żółty korzeń, indyjski szafran - południowo-wschodnie Indie. To stamtąd przyszła do nas ta wyjątkowa roślina imbirowej rodziny. Dla Indian kurkuma jest nie tylko przyprawą, ale istotnym atrybutem kultury. Ślub nie obejdzie się bez niego, jest używany podczas narodzin dziecka i na pogrzebie. Nie mówiąc już o kuchni narodowej i gotowaniu tradycyjnych potraw.

Kurkuma jest jedną z najbardziej ulubionych przypraw mieszkańców Azji Wschodniej i Środkowej. Dzięki zachowanym źródłom historycznym wiemy, że był aktywnie wykorzystywany przez tradycyjnych uzdrowicieli w Chinach. Ale w Europie powrócił w średniowieczu dzięki arabskim kupcom.

Odmiany kurkumy

W Indiach kurkuma jest tak popularna, że ​​do jej uprawy wykorzystuje się ogromne plantacje. Dzięki olejkom eterycznym roślina ma oszałamiający aromat i, w zależności od gatunku, delikatne białe lub różowe kwiaty. Wiadomo, że w naturze jest ponad cztery tuziny rodzajów szafranu indyjskiego. Cztery - są aktywnie wykorzystywane w medycynie, kuchni i przemyśle:

1. kurkuma (długa lub domowej roboty kurkuma): jeden z najbardziej popularnych i ulubionych rodzajów tej przyprawy. Jest stosowany nie tylko na Wschodzie, ale także w Anglii i Ameryce;
2. kurkuma okrągła - używana do produkcji skrobi kurkumy;
3. korzeń tsitvarny (lub kurkuma tsedoariya): ze względu na specyficzny smak (jest gorzki i piekący), tego typu używa się do przygotowywania likierów;
4. aromatyzowana kurkuma: niezbędna w gotowaniu.

Jak wybrać i przechowywać kurkumę

W działach przypraw naszych sklepów można łatwo znaleźć wiele jasnych toreb z napisem „kurkuma”, ale jak dobrze ich zawartość? Czy możliwe jest określenie „na oko” bardzo uzdrawiającej kurkumy, wyposażonej w najdłuższą listę przydatnych właściwości?

Kurkuma ma jasny żółto-pomarańczowy kolor i delikatny aromat szafranu. Najbezpieczniej jest kupić go w specjalistycznych sklepach z przyprawami, a nawet zamówić w Internecie bezpośrednio od producenta. Aby zakup był tańszy, możesz współpracować z miłośnikami indyjskiego szafranu spośród ich przyjaciół lub znajomych.

Jeśli zdecydujesz się kupić kurkumę w supermarkecie, uważnie przeczytaj wskazaną na opakowaniu kompozycję, aby nie było żadnych innych składników. (Przy okazji, kurkuma jest jednym z głównych składników przyprawy curry popularnej w naszym kraju).
Przechowuj przyprawę w oddzielnym, hermetycznie zamkniętym pojemniku z dala od źródła światła. Średni okres przechowywania wynosi od dwóch do trzech lat.

Przydatne właściwości kurkumy

Jedną z nieocenionych zalet kurkumy jest zdolność do pomocy organizmowi ludzkiemu w radzeniu sobie z różnymi chorobami. Naukowcy odkryli, że właściwości lecznicze kurkumy wynikają przede wszystkim z jej składowej kurkuminy. Eksperymenty naukowe wykazały, że na przykład przyczynia się do śmierci zmutowanych komórek nowotworowych. Jednocześnie zdrowe komórki pozostają nienaruszone. Preparaty kurkuminy hamują wzrost i zapobiegają pojawieniu się nowotworów złośliwych. Udowodniono, że kurkumina może zatrzymać rozwój czerniaka i jest skuteczna w leczeniu raka prostaty i białaczki u dzieci.

Dziś wiadomo, że kurkuma:

• doskonały naturalny środek antyseptyczny;
• promuje detoksykację wątroby;
• promuje resorpcję blaszek amyloidowych w mózgu;
• Kurkuma doskonale zwiększa odporność.

Nie zaniedbuj tej przyprawy, a jeśli jesteś fanem pikantnych, tłustych i ciężkich potraw. Kurkuma pomaga rozkładać ciało i przyswajać tłuszcze, aw rezultacie poprawia trawienie. Jeśli przejadasz się - zrób herbatę i dodaj szczyptę indyjskiego szafranu. To proste narzędzie pomoże pozbyć się ciężkości w żołądku.

Zgodnie z wynikami centrum badawczego Uniwersytetu Ohio, kurkuma w przyszłości może być stosowana jako środek przeciwnowotworowy. Eksperymenty przeprowadzone na zwierzętach potwierdziły istniejącą hipotezę. Kurkuma wywołuje apoptozę linii komórek nowotworowych. Apoptoza to zaprogramowana śmierć komórki. Badania trwają.

Czy przeziębiłeś się? A potem przyjdź na ratunek niezastąpionej kurkumie. Zagotuj szklankę mleka i wymieszaj na pół łyżeczki proszku do przypraw. Jest to doskonały naturalny środek na kaszel przyjmowany trzy razy dziennie. Może być również stosowany w leczeniu astmy. Jednak przedtem musisz skonsultować się ze specjalistą i upewnić się, że przyprawa lecznicza nie jest uczulona.

Kolejne proste, proste w przygotowaniu narzędzie pomoże w przypadku ryzyka cukrzycy. Trzy razy dziennie przed posiłkiem wypij szklankę wody z pół łyżeczki proszku kurkumy rozcieńczonego w niej - a poziom cukru we krwi szybko spadnie.

Kurkuma może nawet złagodzić ból zęba. Aby to zrobić, w równych proporcjach miesza się z drobną solą i dodaje trochę nierafinowanego oleju. Ta sama „pasta do zębów” przy regularnym stosowaniu pomoże poprawić stan dziąseł i uwolni je od krwawienia.

Jak stosować suplementy diety na bazie kurkumy

Przedsiębiorczy producenci dodatków do żywności nie zaniedbali dobroczynnych właściwości kurkumy i zaczęli wytwarzać wiele suplementów diety ze składnikiem aktywnym, którym jest kurkumina, główny składnik aktywny kurkumy. Niemniej jednak, nigdy nie należy zaczynać używania leków bez uprzedniej konsultacji z lekarzem lub specjalistą, który jest dobrze zorientowany w historii choroby i jest w stanie podać odpowiednie zalecenia dotyczące stosowania niektórych suplementów diety.

1. Wcześniej skonsultuj się ze swoim lekarzem na temat celowości stosowania leków na bazie kurkumy;
2. Poświęć trochę czasu na dokładne zbadanie korzystnych właściwości kurkumy. Dowiedz się, jak będzie to przydatne w konkretnym przypadku;
3. Sprawdź ze specjalistą, jaki efekt kurkuminy wywiera na ludzkie ciało;
4. Wszelkie leki, które mają potencjalny wpływ na zdrowie, należy kupować tylko od certyfikowanych sprzedawców;
5. Używaj leku, ściśle przestrzegając zaleceń wymienionych w ulotce. Nie zapominaj, że zalecana dawka zależy od formy uwalniania. Na przykład dawka standaryzowanego ekstraktu wynosi 400 miligramów do 600 miligramów trzy razy dziennie, podczas gdy dawka do infuzji wynosi 15 do 30 kropli cztery razy dziennie;
6. Kontynuuj przyjmowanie suplementów zgodnie z zaleceniami i kontroluj siebie w przypadku działań niepożądanych. Kurkuma jest na ogół bezpieczna, ale możliwe działania niepożądane obejmują biegunkę i nudności spowodowane przedawkowaniem.

Zastosowanie kurkumy w kosmetologii

Indyjskie kobiety od dawna używają kurkumy, aby zachować swoje piękno i przedłużyć młodość. Możemy dziś korzystać z wielu z tych dostępnych receptur.

Dzięki działaniu antybakteryjnemu i wchłanialnemu przyprawy mogą poradzić sobie z wysypkami na twarzy i ciele. Aby to zrobić, przygotuj maski z kurkumy w proszku i innych składników, takich jak glina. Przepis, który również pomaga poprawić stan skóry, jest niezwykle prosty: trzy części kurkumy miesza się z jedną częścią gliny i dodaje się wodę. Na wyjściu powinien pojawić się kremowy kleik.

Za pomocą prostej maski łatwo pozbyć się plam starczych na twarzy i ciele. W tym celu jedną część indyjskiego proszku szafranowego miesza się z dwiema częściami soku z cytryny i nakłada na 15 minut na wstępnie oczyszczoną skórę. Następnie zmyć ciepłą wodą i posmarować skórę kefirem. Po 2-3 minutach kefir należy również zmyć lub, jeśli skóra jest bardzo sucha, po prostu osuszyć chusteczką kosmetyczną.

Jeśli jesteś torturowany łupież - aby się go pozbyć, pomożesz kurkumie. Aby to zrobić, wystarczy dodać niewielką ilość przyprawy, dosłownie szczyptę, do szamponu i dwukrotnie umyć głowę. Pierwszy raz jest jak zwykle, a podczas drugiego mycia głowy pozostaw szampon na włosach na około pięć minut. Kilka procedur - a od łupieżu nie pozostanie ślad.

Indyjski szafran pomoże poradzić sobie z innym problemem kosmetycznym, który niepokoi wiele kobiet - nadmierny wzrost włosów (nadmierne owłosienie). Dodaj niewielką ilość proszku do kremu i nakładaj go codziennie przez 30 minut. Przy regularnym stosowaniu tego narzędzia włosy są najpierw cienkie, a następnie całkowicie znikają.

Kim są przedstawiciele pięknej połowy ludzkości nie cierpią na wodniste odciski? „Piękno wymaga poświęcenia”, mówimy do siebie, odważnie ściskając nowe buty modelarskie. A wieczorem bez jęku nie są w stanie założyć butów nawet w miękkich kapciach. Czy pocierasz nogi? Zrób „plastelinę” mleka i kurkumy i przyklej gipsem do kukurydzy. Ból minie niemal natychmiast.

Zastosowanie kurkumy w gotowaniu

Obszar, w którym przyprawa jest najbardziej rozpowszechniona - gotowanie. Dla nas, Europejczyków, jednym z najsłynniejszych i najbardziej popularnych dań, do przygotowania których używa się kurkumy, jest oczywiście curry z kurczaka. Ale na Wschodzie kurkuma jest przyprawą, która jest dodawana do prawie wszystkich potraw: ryb, warzyw, mięsa. Nawet w marynatach i cieście.

W krajach Azji Środkowej bez jagnięcego szafranu nie gotuje się ani jagnięciny, ani pilawu, ani owsianki. Tutaj dodaje się proszek kurkumowy nawet w słodkich napojach.

Przyprawa stała się godnym miejscem w europejskim przemyśle spożywczym. Służy do produkcji masła, majonezu, musztardy, ogórków, serów twardych. Produkty nabierają jednocześnie niepowtarzalnego delikatnego aromatu i wykwintnego smaku.

Ponadto kurkuma ma jeszcze jedną bardzo przydatną właściwość - pomaga przedłużyć okres trwałości produktów.

Kurczak „Czerkasy” z kurkumą:

Jest to łatwy do przygotowania przepis na kurkumę. Ale gwarantujemy, że raz spróbując takiego kurczaka - będziesz gotował go jeszcze raz!

1. umyć kurczaka i osuszyć ręcznikiem kuchennym;
2. delikatnie podnosząc skórę za pomocą noża, napychaj mięso cienkimi plasterkami czosnku;
3. w tym samym miejscu, pod skórą, potrzyj tusze solą i kurkumą;
4. wlej kilogram paczki soli kuchennej na blaszkę i umieść kurczaka na tej „poduszce”;
5. umieść blachę do pieczenia w nagrzanym piekarniku na około godzinę (czas gotowania może się nieznacznie różnić w zależności od piekarnika).

Przeciwwskazania do kurkumy

Niestety, aby użyć tej przyprawy z tak wieloma właściwościami leczniczymi, nadal nie wszystkie i nie zawsze. Na przykład kurkumy nie należy przyjmować razem z lekami - może to „rozmazać” ogólny obraz kliniczny choroby.

Przyprawa ma najsilniejszy efekt żółciopędny, więc dodawanie jej do diety jest przeciwwskazane dla osób mających problemy z pęcherzykiem żółciowym. A przede wszystkim cierpi na chorobę kamicy żółciowej.

Jeśli masz zapalenie trzustki lub zapalenie błony śluzowej żołądka z wysoką kwasowością - używanie przypraw powinno być również porzucone, ponieważ pobudza trzustkę i proces wydzielania soku żołądkowego.

Naczynia z kurkumą nie powinny być spożywane przez pacjentów z zapaleniem wątroby. Ostrożnie, przyprawa powinna być stosowana przez kobiety w czasie ciąży - zwiększa ton macicy, co może powodować poronienie. Ponadto indyjski szafran jest wystarczająco silnym alergenem i jeśli jest nadużywany - dziecko może rozwinąć skazy. Ale nawet jeśli jesteś całkowicie zdrowy, upewnij się, że dzienna porcja kurkumy nie przekracza 5 gramów (jest to około jednej łyżeczki).

http://ladyflux.ru/kurkuma-poleznye-svoystva-i-protivo/

Jak wybrać kurkumę

Kurkuma do stawów: przepisy kulinarne, użyteczne właściwości, recenzje zabiegów

Do leczenia stawów nasi czytelnicy z powodzeniem używają Artrade. Widząc popularność tego narzędzia, postanowiliśmy zwrócić na nie uwagę.
Czytaj więcej tutaj...

Kurkuma (kurkuma) to roślina należąca do rodziny imbirów. Jako składnik kulinarny kurkuma jest znana od kilkuset lat, ale roślina ma również właściwości lecznicze.

Ta niezwykła przyprawa może uleczyć osobę z wielu chorób, ale musi być właściwie wykorzystana. Ten artykuł jest w całości poświęcony metodzie pozbywania się bólu stawów za pomocą kurkumy.

Zalety przypraw

Mimo, że kurkuma jest dość starą rośliną, otrzymała swoją obecną nazwę zaledwie dwa wieki temu. Roślina była używana do różnych obrzędów religijnych - malowali ciało.

Ponadto kurkuma weszła w życie osoby jako niezbędny dodatek do żywności - przyprawa. Nieco później uzdrowiciele i uzdrowiciele odkryli w roślinie właściwości lecznicze.

Kurkuma jest rośliną wieloletnią o kształcie trzciny i wysokości jednego metra. Do sezonowania odpowiednich procesów bocznych korzeni rośliny. Są suszone i mielone na proszek o bogatym czerwonym kolorze.

Kurkuma ma silne naturalne właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne. Skład proszku zawiera dużą liczbę różnych witamin i minerałów.

Kurkuma do celów leczniczych jest przyjmowana w następujących stanach patologicznych:

• choroby zapalne stawów, niezależnie od ich etiologii;
• wysokie stężenie „złego” cholesterolu we krwi;
• choroby przewodu pokarmowego;
• żużlowanie ciała;
• choroba niedokrwienna serca i nadciśnienie;
• dysbakterioza (roślina pomaga normalizować mikroflorę jelitową);
• niedrożność dróg żółciowych;
• spadek aktywności mózgu, upośledzenie pamięci;
• choroby skóry i alergiczne;
• osłabienie odporności;
• ostre i powolne choroby zakaźne;
• otyłość i cukrzyca;
• oparzenia termiczne.

Kurkuma może być stosowana nie tylko do leczenia, ale także do zapobiegania tym chorobom. Zdolność kurkumy do radzenia sobie z każdym stanem zapalnym i bólem wyjaśnia jego drugą nazwę - „naturalny antybiotyk”.

Oprócz wszystkich powyższych zalet przypraw, jest jeszcze jedna - kurkuma jest składnikiem, który jest zawarty w wielu środkach kosmetycznych dla skóry.

Przepisy z kurkumą do leczenia stawów - „złote mleko”

Złote mleko dla stawów - aby ten leczniczy napój był potrzebny:

1. 50 gramów kurkumy.
2. Olej migdałowy.
3. 100 ml wody.
4. Kochanie
5. Mleko

Kurkuma wymieszać z wodą do stanu mazistego, którego konsystencja powinna przypominać śmietanę. Mieszanina musi być ogrzewana w łaźni wodnej (nie zaleca się używania otwartego ognia), dopóki nie zgęstnieje. Po zagotowaniu minie około 5-7 minut. Następnie należy odstawić pastę i całkowicie ostudzić.

Następnie masę przenosi się do szklanego pojemnika i przechowuje w lodówce. Przebieg leczenia wynosi 40 dni. Uzyskana masa powinna wystarczyć na cały kurs. Po roku leczenie można powtórzyć.

Weź „złote mleko” dla stawów w następujący sposób: przed snem zagotuj szklankę mleka, rozpuść jedną łyżeczkę makaronu z lodówki, dodaj łyżeczkę miodu i 10 kropli oleju migdałowego.

Poza tym, że „złote mleko” jest bardzo przydatne dla stawów, nadal ma bardzo przyjemny smak.

Inne przepisy z kurkumą

• Kurkuma - 2 łyżki. łyżki.
• Czarna herbata liściasta - 4 łyżki. łyżki.
• Szczypta cynamonu.
• Imbir w plasterkach - 1 cm.
• Wrząca woda - 500 ml.
• Miód - 1 łyżka. łyżka.

Wszystkie składniki należy wymieszać i odstawić do całkowitego ostygnięcia. W schłodzonej mieszaninie dodaj 500 ml kefiru. Przyjmować oznacza raz dziennie rano lub po południu. Przebieg leczenia wynosi 2 tygodnie.

1. Ciepła woda - 200 ml.
2. ½ łyżki kurkumy.
3. Naturalny miód pszczeli - 1 łyżka. łyżka.

Możesz pić tę herbatę przez dwa tygodnie rano lub wieczorem, ale tylko raz dziennie.

Przepisy na kompresję kurkumy

• Kurkuma w proszku - 1 godzina łyżki.
• Suchy proszek imbirowy - ½ h łyżka.
• Naturalny miód - 2 łyżki. łyżki.

Składniki mieszają się, tworząc makaron. Kompozycję umieszcza się na sterylnej gazie, składa się na kilka warstw i nakłada na ból stawu. Na wierzchu aplikacji owinięty ciepłą szmatką. Konieczne jest codzienne kompresowanie, aby pomieścić 2 godziny. W sumie konieczne jest przeprowadzenie 10 takich procedur.

1. Kurkuma w proszku - 1 godzina łyżki.
2. Drobna sól - 1 godzina łyżki.
3. Cynamon - łyżka 1 godzina.
4. Oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka.

Wszystkie składniki są mieszane. Zaleca się, aby ból stawu był lekko masowany. Mieszankę rozprowadza się na zapalnym stawie, przykrywa folią i owija ciepłą tkaniną. Przechowuj ten kompres przez 2 godziny, powtarzaj procedurę codziennie przez tydzień.

Pomimo faktu, że wszystkie te przepisy są naprawdę skuteczne, nie powinniśmy zapominać o tradycyjnym celu kurkumy, to znaczy o jej używaniu jako przyprawy w procesie gotowania. Kurkuma najlepiej łączy się z drobiem i wieprzowiną.

Ale kurkuma musi być w stanie właściwie wybrać i przechowywać. Jeśli zakupiono cały korzeń, kupujący musi zwrócić uwagę na wygląd i zapach rośliny. Korzeń nie powinien mieć uszkodzeń i zapachu zgnilizny. Jeśli roślina jest świeża, wytworzy przyjemny korzenny aromat. Kolor nie ma znaczenia przy wyborze, ponieważ jest zawsze jasny.

Jeśli zakupiony jest gotowy proszek, jego opakowanie musi być szczelne. Zwróć uwagę na trwałość przypraw. Proszku nie można przechowywać dłużej niż trzy lata. Zaleca się przechowywanie kurkumy w domu w szklanym i zamkniętym pojemniku. Tylko takie przechowywanie zapewni aromat odporny na przyprawy.

http://med.lechenie-sustavy.ru/osteohondroz/kak-pravilno-vybrat-kurkumu/

Jak odróżnić prawdziwą kurkumę

Jak wybrać prawdziwą kurkumę

Kurkuma jest krewnym imbiru. Podobnie jak ten gorzki korzeń, kurkuma doskonale zwiększa odporność i pomaga organizmowi nie chorować w sezonie ORVI. Ale to nie wszystkie zalety przyprawy indyjskiej. Pomaga oczyścić i odmłodzić ciało. Po miesiącu picia drinka z kurkumy kobiety zauważają poprawę stanu włosów i zwiększenie elastyczności skóry.

Cóż, dodatek przypraw sprawia, że ​​smak twoich potraw jest jasny i niezapomniany. Niektórzy twierdzą, że potrawy o smaku kurkumy dłużej zachowują świeżość.

Kolejną zaletą jest niska cena przypraw, dzięki czemu każdy może sobie na to pozwolić.

I tu wszyscy miłośnicy wschodnich przypraw mogą czekać na paskudną niespodziankę. Chociaż cena jest niewielka, ale sprzedawcy chcą zwiększyć swoje zyski, zwiększając objętość produktu. Oznacza to, że do istniejącej przyprawy dodaje się mąkę lub skrobię. Kurkuma plami je żółtym kolorem i obficie nadaje wyjątkowy smak. Nowicjusz w tej branży może łatwo wyrzucić pieniądze. Przecież takie rozcieńczone przyprawy wymienionych powyżej narzędzi nie przyniosą konsumentowi grama.

Jak wybrać kurkumę

Miłośnicy kurkumy z doświadczeniem dzielą się swoim doświadczeniem w zakresie definicji naturalnych przypraw.

1. Przyprawa do kolorów. Złoty żółty, pomarańczowo-czerwony - główne odcienie tej kurkumy. Wszelkie jasne kolory wskazują, że przyprawa jest z nią zmieszana.
2. Zapach przyprawy. Całe piękno aromatu można odczuć, zbliżając się do przyprawy o dziesięć centymetrów. Jeśli będziesz kontynuować zbliżenie, zapach już mocno bije w nosie. Rozcieńczona kurkuma nie pachnie tak agresywnie.
3. Konsystencja proszku powinna być jak proszek.
4. Najskuteczniejszą metodą badania kurkumy jest rozpuszczenie jej w wodzie. Ta przyprawa będzie zachowywać się jak kawa rozpuszczalna: zabarwi wodę w swoim własnym kolorze, a na dole będzie mały osad przypominający glinę. Jeśli po rozpuszczeniu na powierzchni pojawiły się ziarna lub białe, mętne plamki, coś zostało zakłócone w przyprawie. Przynajmniej mąka.

Aby mieć pewność co do jakości zakupionej przyprawy, nie bierz jej na rynek. Lepiej jest kupić w specjalnym sklepie towarów orientalnych, gdzie ma opakowanie. Nie zapominamy o zapoznaniu się z tą ostatnią datą ważności i krajem pochodzenia przed pójściem do kasy.

Jak stosować kurkumę

Kurkuma może być dodawana do potraw podczas ich przygotowywania. Nie zapomnij również przyprawić jedzenia czarnym pieprzem. Jego składniki pomogą lepiej wchłonąć korzystne substancje kurkumy.

I można mieszać łyżkę przyprawy z łyżką miodu i rozcieńczyć wszystko ciepłym mlekiem lub wodą. Zdobądź zdrowy napój.

Z przypraw zrobić maseczki do włosów i twarzy. Ale najlepiej, gdy substancje aktywne kurkumy działają na ciało od wewnątrz.

http://kakotlichit.ru/health/food/kurkuma.html

Przyprawa kurkuma - recenzja

Jak odróżnić fałszywą kurkumę od tego; wspaniałe narzędzie dla schudnięcia i utraty wagi

Wcześniej nie bardzo interesowały mnie zalety przypraw, używane trochę w zupach, gotowanych na parze warzywach i mięsie. Ale teraz, od dłuższego czasu, żyję tą wspaniałą przyprawą na „wszystkie okazje”, z której korzystam na co dzień.

Na początek powiem ci, jak odróżnić prawdziwą kukurmę od fałszywej, ponieważ w krajach WNP jest jednym z najbardziej sfałszowanych. Jest to zaskakujące dla wielu, ponieważ jest to bardzo tania przyprawa, po co robić fałszywe i tanie towary? Ale niestety tak jest, kurkuma jest bardzo rozcieńczona, aby sprzedawać więcej towarów. Rozciągają je na różne sposoby: całkowicie pozbawione skrupułów po prostu malują mąkę, ale łatwo jest ustalić, czy kupujesz wagowo, ponieważ naturalnie nie ma zapachu, dlatego najczęściej stosuje się kurkumę + mąkę lub kurkumę + skrobię. Oczywiście produkt staje się co najmniej o 1/3 mniejszy, więc teraz pokażę Ci, jak wygląda czysta przyprawa.

Po pierwsze, kurkuma jest naturalnie bogata w czerwono-pomarańczowy kolor. Sprzedawcy często mówią, jak mówią, wiele odmian, a kolor jest inny, ale każdy żółtawy lub jasnoczerwony odcień wskazuje, że masz rozcieńczoną przyprawę.

Oznaczyłem oryginał diamentem

Istnieje inny sposób weryfikacji autentyczności: wystarczy dodać proszek na czubku łyżki w wodzie i dobrze wymieszać. Jeśli na powierzchni pojawi się osad, będziesz miał 100% kurkumy. Łagodnie rozpuszcza się, pozostawiając tylko małe cząstki i bardzo mały osad gliny.

Kolejny wskaźnik - zapach. Ta kurkuma pachnie jasno w odległości 10 cm od nosa, a gdy się zbliża, daje bardzo nosowy nos, a rozdęty ma znacznie słabszy zapach.

A teraz trochę o tym, jak i dlaczego to akceptuję.

Korzyści z kukurmy są liczne, jak wszystkie inne produkty, ale warto zauważyć, że naprawdę przyspiesza wymianę ciężarów, tłumi apetyt, korzystnie wpływa na mikroflorę jelitową, a także jest czymś w rodzaju naturalnego antybiotyku.

Ale najważniejszą rzeczą w tym wszystkim nie są witaminy i minerały ve-va. Często w artykułach stwierdzam, że pewien produkt zawiera takie i takie witaminy, które działają dobrze na skórę, włosy itp. Warto jednak pamiętać, że jest to zazwyczaj około 100 gramów produktu, a maksymalna dawka kurkumy dziennie - nie więcej niż 8 gramów. Ile witamin można uzyskać z takiej ilości witaminy? Skąpe. Korzyści z kurkumy są zupełnie inne: kurkumina. To naprawdę przydatny przedmiot.

Po pierwsze, zwiększa stężenie katelicydyny, co z kolei pomaga przezwyciężyć różne wirusy. Dlatego kurkuma jest bardzo dobra na przeziębienia.

Jednym z najbardziej zauważalnych efektów jest wewnętrzne gojenie się ran: skaleczeń, siniaków i siniaków przy stałym zalewaniu przypraw, leczy się znacznie szybciej, testowane na sobie.

Jeśli chodzi o korzyści dla skóry - kurkumina aktywuje syntezę kolagenu, więc po kilku tygodniach stosowania skóra naprawdę się poprawia.

Ale najprawdopodobniej najlepszą właściwością kurkuminy jest zwalczanie guzów nowotworowych. I to nie jest spekulacja ludowa, irlandzcy naukowcy udowodnili, że kurkumina niszczy komórki rakowe, a także spowalnia ich wzrost o 50%. Obecnie prowadzone są badania nad stworzeniem leku opartego na kurkuminie.

A także własność, z powodu której zacząłem brać kurkumę, polega na tym, że kurkumina przyczynia się do produkcji glutationu - najsilniejszego przeciwutleniacza, który służy do wcześniejszego starzenia się.

Ogólnie rzecz biorąc, istnieje kilka naukowo udowodnionych kurkumin sv: pomaga w zwalczaniu raka, pomaga w odchudzaniu, jest silnym naturalnym antybiotykiem.

Jak najlepiej się wchłania:

A co najważniejsze, kukurmin jest wchłaniany wraz z piperyną, która jest zawarta w czarnym pieprzu (ale pamiętaj, że czarne pióro, jak kurkuma, jest często kute, prawdziwy czarny pieprz nie jest najtańszą przyprawą, jak powszechnie się w nas wierzy, więc Będę musiał szukać prawdziwego, napiszę o tym później), więc najlepszym sposobem jest dodanie kurkumy do potraw, do których dodaje się pieprz chkrny, ponieważ zwiększa to strawność o ponad 1000%

Nie jem pieprzu codziennie, więc codziennie przygotowuję taki prosty napój: ciepłe mleko + 1/4 łyżki kurkumy + łyżkę miodu.

Okazuje się, że tak:

Po pewnym czasie picia takiego napoju naprawdę zauważysz zmianę: poprawia się trawienie, zaczynasz BARDZO mniej chory - to pierwsza rzecz, jaką zauważyłem. Przed użyciem kurkumy łagodne zimno było stabilne raz na 2 miesiące, nie pamiętam długo, co to jest. Skóra naprawdę się poprawia, ale po pewnym czasie, nie w 3. i 4. dniu, jak wielu pisze, to nonsens. Po 25-35 dniach zauważyłem efekt w skórze skóry, zauważyłem, że skóra jest nieco bardziej elastyczna.

Dla tych, którzy nie lubią mleka, możesz po prostu wymieszać z miodem i wziąć go jako pastę.

Wiem, że wielu ludzi używa kurkumy do samodzielnych masek, ale osobiście nie zauważyłem żadnego magicznego wyniku po zastosowaniu zewnętrznym, w przeciwieństwie do wewnętrznego. + Następnie nadal musisz prać kilka razy, aby umyć żółtość.

Radzę kupować w indyjskich sklepach, zapakowane w paczkę i pudełko, jeśli kupisz je wagowo, spójrz bardzo uważnie, ponieważ prosi o więcej niż o prawdziwą przyprawę. 100 gramów tego kosztuje mnie 2, 100 gramów. podróbki (to była pierwsza kurkuma, którą kupiłem) - za 10 USD.

Radzę wszystkim, aby kupowali i wypróbowali tę wspaniałą przyprawę, może ona naprawdę poprawić zdrowie, życzyć miłego dnia wszystkim!

http://irecommend.ru/content/kak-razlichit-poddelnuyu-kurkumu-ot-nastoyashchei-chudesnoe-sredstvo-dlya-vechno-boleyushchi

Kurkuma, jak zidentyfikować podróbki w domu

Spośród wielu przypraw i przypraw, kurkuma jest powszechnie znana od wielu lat, ze względu na jej korzystne właściwości, przyjemny zapach i bogaty pomarańczowy odcień, dlatego w tym artykule zrozumiemy, czym jest kurkuma i jak ją wybrać i odróżnić od innych przypraw.

Kurkuma (zwana również indyjskim szafranem, kurkumą lub żółtym imbirem) jest rośliną z rodziny imbiru, w której korzeń jest najbardziej ceniony (zewnętrznie podobny do korzenia imbiru) i jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym (jako przyprawa i barwnik).

Kompozycja kurkumy zawiera wiele witamin, olejków eterycznych i najcenniejszy składnik - kurkuminę.

W sprzedaży można znaleźć zarówno korzenie (bulwy) kurkumy, jak i gotową przyprawę - proszek z korzeni kurkumy, dlatego rozważymy, jak właściwie je wybrać.

Jak wybrać kurkumę?

Jak wybrać świeży korzeń kurkumy według wagi

Podobnie jak w przypadku wielu innych produktów spożywczych, warzyw i roślin, nie należy zapominać, że w czystej postaci surowy korzeń kurkumy zachowuje w sobie bardziej korzystne właściwości dla ludzkiego ciała.

Wśród wielu działów warzywnych w sklepach i supermarketach, każdego dnia można znaleźć korzeń kurkumy według wagi (ze względu na niską popularność produktu), ale jeśli zobaczysz świeżą kurkumę w sprzedaży, powinieneś natychmiast zwrócić uwagę na stan korzenia: nie powinien widoczne uszkodzenia, podczas gdy dotyk powinien być twardy i nie miękki (powolny). Możesz również delikatnie oderwać skórę paznokciem, a jeśli zapach jest nasycony i dobrze zaznaczony, to korzeń kurkumy jest świeży. Czasami można znaleźć wskazówki dotyczące pobierania kurkumy według koloru, ale w rzeczywistości, nawet w przypadku starego korzenia kurkumy, kolor pozostaje tak nasycony.

Po zakupie świeżego korzenia kurkumy wskazane jest przechowywanie w lodówce nie więcej niż dwa tygodnie, ponieważ po tym okresie korzeń może zacząć smakować gorzko.

Jak wybrać gotową przyprawę kurkumę

Wybierając i kupując gotowe przyprawy z korzeni kurkumy, ważne jest, aby zwracać uwagę na stan opakowania, należy mieć okres przydatności do spożycia (średnio trwałość proszku kurkumowego wynosi 2-3 lata). Kiedy kurkuma jest właściwie przechowywana w oryginalnym opakowaniu, zachowuje swoje użyteczne właściwości i ma przyjemny, bogaty zapach.

Wybierając hurtowo proszek kurkumy, należy zwrócić uwagę na zapach tej przyprawy. Korzeń kurkumy pochłania obce zapachy w stanie pudrowym, dlatego jeśli przyprawa była przechowywana w nieodpowiednich warunkach, w otwartej formie z innymi przyprawami, mogłaby wchłonąć inne zapachy.

Uwaga dotycząca sprzątania: lepiej przyprawić kurkumę w szczelnie zamkniętych szklanych słoikach (pojemnikach), aby nie traciła smaku i nie absorbowała obcych zapachów w kuchni.

Podsumowując, można zauważyć, że wybór kurkumy (korzenia lub przyprawy) jest dość prostym zadaniem, które każdy może wykonać, najważniejsze jest poznanie kilku drobnych sztuczek. Jeśli masz jakieś przydatne wskazówki dotyczące prawidłowego wyboru kurkumy, pozostaw je w recenzjach tego artykułu i udostępnij je w sieciach społecznościowych, jeśli jest to przydatne.

Dodaj komentarz Anuluj odpowiedź

Nie znalazłeś tego, czego szukałeś? Szukaj w witrynie:

Przydatne wskazówki, jak wybrać, ile gotować i jak przechowywać żywność. Miary masy i objętości dostępnych narzędzi w kuchni.

Kurkuma, jak zidentyfikować podróbki w domu

Teraz na pewno nie kupię podróbki! Wiedząc o tym, kupisz tylko wysokiej jakości przyprawy i przyprawy!

Według GOST średnica groszku czarnego nie powinna przekraczać 3-5 milimetrów. Po wyciśnięciu pieprz ma zdolność rozbijania się na duże cząstki, pozostawiając lekko oleisty, oleisty ślad. Po wysuszeniu lub niskiej jakości produkt po takiej manipulacji zamienia się w łuskę.

Muszle zielonego pieprzu mają bogaty oliwkowy kolor, a także nieco luźną strukturę. Biały pieprz nie ma muszli, ma blady kolor kawy. Ziele angielskie ma duże ziarna (5–9 milimetrów). Jeśli zanurzysz go w wodzie, zatonie.

Możliwe jest odróżnienie wysokiej jakości cynamonu od fałszywego, zarówno w postaci młotka, jak i integralnej formy. Jod jest wrzucany do proszku. Jeśli produkt zmieni kolor na niebieski, to przed tobą kasja - najczęstszy analog cynamonu.

Laski cynamonu mają lekko czerwonawy kolor, a także cieńszą i kruchą strukturę. Cassia jest znacznie bardziej szorstka niż jego krewny i jednostronnie przekręcona.

Najczęściej pod przykrywką tej drogiej przyprawy proponujemy szafran, suszone buraki lub kurkumę. Jest całkiem proste odróżnienie prawdziwego szafranu od fałszywego: jego koszt jest po prostu wygórowany, wygląd jest jednolity, przyprawa ma bogaty czerwony kolor.

Strąki wanilii występują w kilku odmianach, ich właściwości utrzymują się przez wiele lat. Warto kupić tę przyprawę w strąkach, ponieważ jej jakość będzie nadal wyższa niż wanilii syntetycznej.

Wysokiej jakości goździk ma silny aromat i palący smak. Jego kształt jest jednolity, kolor jest brązowy, zazwyczaj nogi są ciemniejsze niż pąki. Podobnie jak czarny pieprz, gdy goździk jest uszkodzony, uwalnia oleistą ciecz.

Jeśli włożysz świeżą przyprawę do wody, unosi się „żołnierz”, a goździk niskiej jakości pozostanie „leżący” na powierzchni.

Jakość kardamonu może być określona przez jego wygląd: rozmiar pudełek nie powinien przekraczać 2,5 cm, kolor powinien być brązowo-zielony. Jasny zielony odcień oznacza barwienie chemiczne, a żółty oznacza nieprawidłowe suszenie.

Kolor wysokiej jakości przypraw jest czerwono-brązowy. Przy uszkodzeniu gwiazdek na nasionach należy przydzielić oleistą ciecz. Kruche lub zbyt ciemne owoce wskazują na niską jakość produktu.

Nie wszyscy wiedzą, że często pod płaszczem sproszkowanej kurkumy sprzedajemy zwykłą barwioną mąkę. Możesz dowiedzieć się o fałszerstwie, rozpuszczając niewielką ilość produktu w wodzie. Jeśli na powierzchni tworzą się białawe smugi, oznacza to, że nabyłeś fałszywy produkt.

Kurkuma: gatunki, korzystne właściwości, właściwy wybór i przechowywanie

Niesamowicie, we współczesnym świecie kurkuma jest od dawna używana wyłącznie jako wskaźnik do określania poziomu kwasowości, a także jako żółty barwnik, którego nie można usunąć z tkanek. Dopiero niedawno nowocześni lekarze zwrócili uwagę na tę roślinę jako cudowny środek do leczenia wielu infekcji wirusowych, chorób zapalnych, a także nowotworów, w tym raka. Lecz uzdrowiciele i kucharze z Indii i Azji z powodzeniem korzystają z właściwości „żółtego imbiru” przez wiele tysiącleci.

Kurkuma jako roślina jest korzeniem, z którego rosną liście. Na zewnątrz przypomina nieco, z którego pochodzi wspólna grecka nazwa rośliny. Główne miejsca dystrybucji - Indie, Himalaje, kraje azjatyckie.

Do późniejszego wykorzystania korzenie zbiera się, suszy i sprzedaje w czystej postaci lub mielone na proszek. Olejek eteryczny jest również ekstrahowany z korzenia.

Istnieje ponad 40 odmian roślin, niektóre rodzaje kurkumy są dekoracyjne.

Na skalę przemysłową uprawia się tylko 4 gatunki: kurkuma jest długa, pachnąca, okrągła i tsedoaria.

Z tej zielnej rośliny o okrągłych liściach wytwarza się głównie proszek kurkumy, który stosuje się do gotowania oddzielnie lub jako część mieszanek przypraw. Korzeń kurkumy jest długo nasycony olejkiem eterycznym, dzięki czemu uzyskana z niego przyprawa ma ciepły smak i delikatny aromat, podkreślając zapachy produktów połączonych z nią.

Ten typ jest również stosowany w przemyśle cukierniczym i kulinarnym, ale rzadziej niż w poprzednim, ze względu na wyższy koszt surowców. Stosowany również w aromaterapii, w tym w produkcji perfum.

Kurkuma zedoaria (korzeń tsitvarny)

Najrzadszy rodzaj kurkumy o najjaśniejszym palącym smaku, lekkim aromacie kamfory i przyjemnym kolorze. Zakres - taki sam jak smak kurkumy, szczególnie często stosowany w produkcji likierów. Jednak ze względu na fakt, że gatunek ten jest rzadszy, biorąc pod uwagę, że przechowywanie kurkumy ma swoją specyfikę, korzeń cytarii jest sprzedawany w kawałkach, a nie mielony na proszek. Zewnętrznie korzeń tej rośliny wielkości orzecha włoskiego ma kształt gruszki.

Ten typ jest stosowany głównie w miejscach wzrostu i jest surowcem do produkcji skrobi.

Jak każda przyprawa, kurkuma lepiej zachowuje swoje korzystne właściwości w całej formie, nie zmielonej na proszek.

Korzeń rośliny musi być wybrany gęsty, raczej elastyczny, nie miękki i bez uszkodzeń zewnętrznych.

Intensywność odcienia zależy od odmiany i miejsca, w którym korzeń rośnie, żółty kolor daje pigment kurkuminy. Ten pigment jest bardziej w kulturze domowej niż na wolności. Olej otrzymany z rośliny może być nawet bezbarwny, jeśli uzyskuje się go z dzikiej kurkumy.

Zapach jest ważny. Korzeń można lekko podnieść paznokciem, a proszek przetrzeć końcówkami palców. Świeża kurkuma po potarciu będzie pachniała dość jasno. Jeśli zapach jest słaby lub nieobecny, produkt jest stary i nie nadaje się do jedzenia.

Kurkuma w proszku powinna być wybierana bez grudek, kruche. Opakowanie musi być szczelne.

Dla kurkumy promienie słoneczne są niszczące, niszcząc korzystne właściwości przyprawy. Z tego powodu konieczne jest przechowywanie przyprawy w ciemnym miejscu, unikając wnikania wilgoci. Każdy pojemnik do przechowywania jest odpowiedni, ale tworzywo sztuczne lepiej przepuszcza światło UV. Najbardziej preferowanym przyprawą jest szklany słoik lub pojemnik z hermetyczną pokrywką.

Przydatne i szkodliwe właściwości kurkumy

W kurkumie, zawartość takich substancji jak wapń, żelazo, fosfor, jod jest wysoka. Jest nasycony witaminami C, B1, 2, 3.

W Ajurwedzie uważa się, że kurkuma traktuje osobę jako całość i jest odpowiednia dla ludzi o dowolnej konstytucji.

Najbardziej wyraźna jakość tej przyprawy jako antybiotyku, który doskonale dezynfekuje, zmniejsza stan zapalny - zarówno w narządach wewnętrznych, tkankach i układach ciała, jak i na zewnątrz, na skórze. Jednocześnie, w przeciwieństwie do antybiotyków farmaceutycznych, przyprawa nie niszczy przewodu pokarmowego i wątroby.

Ponadto stosowanie kurkumy poprawia trawienie i metabolizm, pomaga w przewlekłej biegunce i wzdęciach.

Jest stosowany w leczeniu i łagodzeniu objawów w powszechnych chorobach przeziębienia i gardła, zapaleniu zatok, zapaleniu zatok czołowych, przeziębieniach, grypie i kaszlu.

Kurkuma ogrzewa i oczyszcza krew, a także zatrzymuje krwawienie (w tym wewnętrzne), przyspiesza gojenie się ran, skaleczeń, krost.

Przyprawa jest szeroko stosowana w indyjskich kosmetykach, ponieważ ma bardzo korzystny wpływ na skórę: łagodzi podrażnienia, goi rany, łagodzi stany zapalne, wygładza zmarszczki.

Wreszcie, jest naturalnym antyoksydantem, który zapobiega rozwojowi nowotworów, w tym raka, i hamuje ich poziom.

Oczywiście, wystarczająco wysokie stężenie kurkumy jest używane do celów medycznych, a tego rodzaju leczenie powinno być przepisane przez specjalistę. W małych dawkach raczej nie jest lekiem, ale suplementem diety.

W niektórych przypadkach przedawkowanie kurkumy może powodować zaostrzenia chorób przewodu pokarmowego, zapalenia wątroby, kamicy moczowej, zapalenia nerek.

Spice nie nadaje się dla dzieci poniżej 2 lat.

Kurkuma nie powinna być nadużywana. Dopuszczalne jest używanie przy gotowaniu 2-3 gramów przyprawy na 5-6 porcji. Inna proporcja dawki: ½ łyżeczki na 1,5 - 2 kg żywności.

Zastosowanie kurkumy w gotowaniu

Smak tej przyprawy jest słaby i ostry. Sproszkowana kurkuma jest mieszana z napojami, masłem i margaryną z różnych surowców, sosów, serów, ciastek, aby nadać złoty kolor. Kurkuma jest stosowana zarówno niezależnie, jak iw mieszaninach, na przykład w środkowej Azji dla pilawów lub Indian Kari.

Podczas gotowania żywności i napojów kurkuma jest tańszym substytutem szafranu, dlatego Europejczycy czasami nazywają przyprawę „indyjskim szafranem”, a niektórzy sprzedawcy przypraw nawet oddają ją za szafran. Jednak sukces zastąpienia dotyczy tylko smaku i aromatu, jeśli potrzebujesz szafranu do celów leczniczych, kurkuma nie będzie w stanie działać jako odpowiednik.

Struktura kurkumy nie jest niszczona przez obróbkę cieplną, więc przyprawa może być smażona na oleju lub umieszczona w naczyniu na początku gotowania.

Warto również zwrócić uwagę na doskonałe właściwości „żółtego imbiru” do konserwowania produktów, które pozwalają na stosowanie go w wielu marynatach i konserwantach.

Połączenie z innymi pokarmami

Przydatne właściwości przypraw są wzmocnione szafranem i czarnym pieprzem, z którymi jest częścią napojów i potraw, a także leków. Ponadto kurkuma dobrze dogaduje się z innymi przyprawami. Na przykład 1/5 części tradycyjnej mieszanki Indian Kari składa się z kurkumy, a także zawiera imbir, kardamon, gałkę muszkatołową, pieprz, kolendrę, kminek, cynamon i goździki.

Napoje z kurkumą są przygotowywane na bazie wody lub mleka, aby zharmonizować pikantny smak, można słodzić napoje cukrem lub miodem. W szczególności w Indiach przygotowują tradycyjną herbatę z kurkumą na mleku lub wodzie, która ma działanie rozgrzewające i tonizujące.

Gama potraw, do których dodawana jest żółta przyprawa, jest dość obszerna - od podstawowych po desery i produkty likierowe. Nadaje się do dań warzywnych, zup, przekąsek, ryżu, doskonale połączonego z dowolnymi roślinami strączkowymi, zwłaszcza fasolą i soczewicą. Do mąki różnych odmian dodaje się kurkumę do walcowania.

http://elfterra.ru/lajfhaki/kurkuma-kak-opredelit-poddelku-v-domashnih-usloviyah/