Jak zjada się homary

Obecnie owoce morza są uważane za przysmak, który jest szeroko reprezentowany w menu większości restauracji. Ale nie każdy wie, jak prawidłowo jeść homary.

Co jeść w homarach

„Jadalne” części ciała homarów to mięso szyi, brzucha, pazurów, kawioru i wątroby. Kawior wizualnie pomieszany z innymi wnętrznościami niemożliwy. Wątroba jest blisko przy szyi. Z reguły ciało to jest dość duże, więc trudno się pomylić.

Jak pękają homary

Możesz poradzić sobie z homarem, gdy jest gorący lub ostygł. Wytnij homara w ścisłej kolejności. Po pierwsze, pazury są oddzielone od ciała. Kolejny etap - muszla, która ujawnia się za pomocą specjalnych szczypiec. Homary lub tusze homara są zwykle cięte wzdłuż, a następnie usuwane z wnętrza, a sam homar jest umieszczany na naczyniu i podawany do stołu.

Jak jeść homara

Zgodnie z zasadami etykiety jedzenie homara specjalnym widelcem. Z jednej strony jest wyposażony w haczyk, z którego mięso jest wydobywane z muszli morskich raków, z drugiej strony zapewniona jest łyżka, która wyciąga sok. Zwyczajowo trzyma się wtyczkę dwoma palcami - kciukiem i wskaźnikiem, bliżej środka - czyli tam, gdzie uchwyt jest szeroki i płaski.

Mięso wyjęte z muszli za pomocą haka na widelcu jest wstępnie cięte nożem na małe kawałki. Następnie - ukłucie, zanurzone w sosach i przyprawach.

Jeśli pazury i łapy nie są otwarte, można to zrobić za pomocą specjalnych szczypiec. Są wśród sztućców, które służyły do serwowania owoców morza. Fragmenty skorupy mogą trzymać się za ręce. Umieść je na osobnym talerzu.

Podczas przerw i pod koniec posiłku palce należy opłukać w misce ciepłą wodą. W większości przypadków plasterki cytryny są dodawane do pojemnika.

http://www.kakprosto.ru/kak-2880-kak-edyat-lobsterov

Jak jeść homary?

Każdy wie o istnieniu pysznych przysmaków z owoców morza: homara, homara, homara. Ale niewielu ludzi musiało je wypróbować. Co więcej, nie wszyscy rozumieją, czy to zwierzę ma różne imiona, czy trzy. W rzeczywistości jest ich dwóch. Francuzi nazywają homara ze skorupiaków, a Brytyjczycy - homarem. Jeśli chodzi o homara, ma bardziej wyrafinowany wygląd, dodatkową parę łap i delikatne mięso. Homary mają twardsze mięso, ale więcej.

Niestety, przysmaki z owoców morza stają się coraz mniejsze z powodu intensywnych połowów. Wpływa to na koszt posiłków. Był czas, kiedy homary były uważane za żywność przez biednych, a rybacy łapali je w dużych ilościach. Podczas gdy skorupiaki są nadal dostępne, warto porozmawiać o ich użytecznej wartości, a także dowiedzieć się, jak wybrać je prawidłowo, gotować i jeść.

Korzyści i szkody

Homary to nie tylko smaczne owoce morza, ale także dość przydatny produkt. Są niskokaloryczne: na 100 gramów wagi - tylko 75 Kcal. Homary zawierają praktycznie wszystkie witaminy z grupy B, jak również E, PP, K. Wartość odżywcza składa się z wysokiego odsetka selenu, potasu, wapnia, fosforu, magnezu i innych substancji mineralnych potrzebnych naszemu organizmowi.

Niesamowita równowaga witamin i minerałów ma pozytywny wpływ na układ odpornościowy i pozwala pracować na nowotworach nowotworowych. Przydatne substancje zawarte w homarach, aktywnie wpływają na krew, tworzenie nowych komórek.

Okresowe stosowanie morskich skorupiaków zmniejsza ciśnienie, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, poprawia stan układu nerwowego.

Nie powinieneś być zbyt gorliwy w jedzeniu przysmaku, nawet jeśli istnieje okazja materialna - wszystko powinno być rozsądne. Homary, podobnie jak inne skorupiaki, mają wysoką zawartość cholesterolu, co może powodować niepożądane osady na ścianach naczyń krwionośnych i prowadzić do problemów zdrowotnych.

Należy pamiętać, że homar jest produktem łatwo psującym się, którego nie można przechowywać bez pełnego zamrożenia: jedzenie starego zwierzęcia może spowodować zatrucie.

Wybór

W dobrej restauracji można wybrać homara z akwarium. Jeśli uznamy, że żyją do 50 lat, najsmaczniejszym okazem jest zwierzę w wieku 7-8 lat, kiedy masa dorosłego osobnika została już zebrana, a mięso jest jeszcze młode i delikatne.

Wybierz homara na żywo. Jeśli zwierzę już się zatrzymało, patogenne drobnoustroje zaczynają się w nim mnożyć.

Spróbuj zidentyfikować zdrowego osobnika: powinien on mieć jasny kolor muszli i nie mętne oczy.

Homary występują w twardej skorupie lub miękkiej po linieniu. Mięso drugiego wariantu jest bardziej miękkie, łatwiej do niego dotrzeć, ale jest mniejsze niż mięso bardziej dorosłego zwierzęcia.

Możesz wybrać kobietę i mężczyznę. Miłośnicy ogona powinni wybrać samicę: mają duży i szeroki ogon, przystosowany do noszenia łydki. Ale mięso mężczyzny jest bardziej smaczne i pachnące.

Opcje serwowania i gotowania

Zamawiając homara w restauracji, otrzymuje się go w dowolnej formie. Mogą to być gotowe posiłki (sałatki, zupy, galareta) lub sam homar w całej okazałości. Istnieje również kilka opcji tutaj.

Gorący homar jest cięty w kuchni, rozłóż mięso wydobyte z muszli na naczyniu, całkowicie powtarzając kształt zwierzęcia, a kawałki pazurów, nóg, ogona leżą dokładnie na swoich miejscach. Raki morskie uzupełnia się sosem, majonezem, cytryną, której sok jest posypany mięsem.
Gotowany, schłodzony homar można podawać nieprzetworzony, oferując go samemu. Jest jasne, że nie umieścisz go na widelcu i nie włożysz go do ust. Ale nie należy panikować: przy pomocy rąk i specjalnych urządzeń z muszli wydobywane jest smaczne mięso. Możesz je zjeść w trakcie masakry lub całkowicie wydobywać mięso, a następnie przejść do posiłku za pomocą noża i widelca.

Narzędzia pomocnicze

Aby pokroić i zjeść gotowanego homara, potrzebne będą pewne sztućce i narzędzia.

Szczypce. Specjalne urządzenie podobne do pchania orzechów. Szczypce otwierają skorupę i pazury homara, a następnie wyjmują pachnące mięso.
Widelec do jedzenia homarów. Wygląda to dziwnie: jest to małe urządzenie z hakiem do ciągnięcia mięsa z jednej strony i łyżką z drugiej. Widelec dostanie smakołyki nawet z wąskich części homara. Przelej powstały sok małą łyżeczką. To miniaturowe sztućce są wygodniejsze do trzymania w środku kciukiem i palcem wskazującym.

Nóż Musi pokroić mięso na małe kawałki, które są wygodnie wkładane do ust.
Oddzielnie stojąca pojemność. W procesie jedzenia homara wytwarzana jest pewna ilość odpadów, które trzeba gdzieś umieścić. W tym celu jest osobnym urządzeniem.
Miska z wodą lub serwetki. Ręczny demontaż homara i utrzymanie czystości nie zadziała. Chusteczki i woda pomogą w procesie jedzenia homara, aby okresowo czyścić ręce.

Sekwencja rzeźnicza

Proces analizy homara będzie łatwiejszy, jeśli zastosujesz sekwencję działań. Postępując zgodnie z instrukcjami warunkowymi, najpierw rozdziel nogi i pazury, otwórz pancerz kadłuba i ogona, usuń mięso, a następnie wyjmij jajka i wątrobę.

Usunięcie łapy. Gotowany homar musi odwrócić się na plecy i oderwać osiem nóg jeden po drugim. Używając kleszczy, należy je złamać w stawach, a następnie usunąć mięso za pomocą igieł dziewiarskich lub haczyka (wszystko zależy od urządzenia, w które widelec jest wyposażony). Otwierając stopę, możesz popchnąć skórkę i ssać mięso.
Usuwanie pazurów. Oddzielenie pazurów odbywa się ruchem obrotowym, jakby odkręcano je z ciała. Następnie pewnie poruszają kończyną w dół i na bok. Oczyszczony pazur na desce do krojenia jest cięty drewnianym młotkiem. W restauracji, aby dostać się do mięsa kończyny, możesz użyć szczypiec. Wskazane jest, aby usunąć całą zawartość. Chrząstka jest również usuwana i wraz z resztkami skorupy jest przenoszona do naczynia na odpady.

Otwieranie kadłuba i ogona. Homara należy położyć na plecach. Wykonaj cięcie dużym nożem z ogona przez całe ciało. Czasami powstaje w środku ciała, ale zawartość jest łatwiejsza do wyodrębnienia, jeśli na całej długości raka morskiego występują dwa boczne nacięcia. Usuń mięso z końcówki, stopniowo uwalniając każdą sekcję. Jeśli wszystko zostanie wykonane ostrożnie, zawartość zostanie usunięta w dużych kawałkach. Możesz otworzyć homara nie tylko nożem, ale także specjalnymi szczypcami. Czasami ogon jest oddzielony od ciała i tnie każdą część osobno. Oczyszczony ogon należy naciąć w środku górnej części i przejść nożem wzdłuż całej długości, wyjąć i wyrzucić czarną żyłę (jelito).

Tomally i corail. Po otwarciu homara, musisz być gotowy, aby zobaczyć jego narządy wewnętrzne: układ krążenia, skrzela, jelito w postaci czarnej nici, tomali (wątroba) i kawior. Z całego nadmiaru możesz pozbyć się widelca rozwidlenia. Ale nie wszystkie z powyższych należy wyrzucić, niektórzy smakosze tomalli i corail (kawior) są uważani za szczególny przysmak. Wątroba przylega do szyi, jest zeskrobywana łyżką, jest też dostarczana z kawiorem. Aby to zrobić, najpierw usuń pancerz, worek z piaskiem (żołądek) i skrzela rurowe. Pomidory są koloru zielonego, a surowy kawior jest czarny, a gotowany homar ma jasny czerwony kolor. Możesz samodzielnie zjeść kawior, przykryć go kanapkami z masłem, zrobić sosy.

Podczas łupania homara łatwo jest zapoznać się z jego anatomią. A jeśli zajrzysz do naczynia z oczyszczaniem i wnętrznościami, zrozumiesz, że delikatne mięso zwierzęcia jest tylko 30%.

Jak jeść homara, można zobaczyć w następnym filmie.

http://eda-land.ru/omary/kak-est/

Czym są homary i homary. Gotowanie

Wielu słyszało o takim przysmaku jak homar, ale nie wszyscy próbowali tego. Jeśli przeprowadzisz ankietę na ulicy, wszyscy powiedzą, że homary (homary) są atrybutem luksusowego, bogatego życia. Stowarzyszenia natychmiast powstają, że jedzą ten przysmak tych, którzy mają prywatne helikoptery, wiejskie wille, które noszą markowe ubrania i kupują miniaturowe psy. W takim rozumowaniu jest prawda, ponieważ największe rodzaje homarów są drogie. Nie każdy może sobie na nie pozwolić. Ale najlepszą rekomendacją jest wypróbowanie przynajmniej raz w życiu, warto.

Jeśli nie spróbowałeś homara, napraw go szybko. Ich smak jest wspaniały i boski. Wielu, którzy próbowali potwierdzić, że jest to najsmaczniejsze mięso na świecie, i że nie można było spróbować czegoś podobnego.

Homary: co to jest?

Co odróżnia homary od homarów? Wiele osób jest zainteresowanych odpowiedzią na to pytanie. Ale nie ma między nimi żadnej różnicy. Są to dwie różne nazwy dla jednego skorupiaka.

Jeśli zwrócimy się do biologów, potwierdzą, że naprawdę homary i homary to nazwy tego samego skorupiaka. Filologowie powiedzą, że te imiona przyszły do nas z różnych języków, angielskiego i niemieckiego.

Gdziekolwiek znajdziesz informacje o homarach, wiedz, że dotyczy to homarów. Nie wierzcie w pogłoski o prostym pokrewieństwie tych rzekomo dwóch różnych gatunków.

Homary: co to jest, gdzie mieszkają, co jedzą?

Homary należą do rodziny dużych morskich skorupiaków. Różnic najpotężniejszą zbroję. Dziesięć nóg, z których dwie zostały przekształcone w szpony. Cecha - to czerwony wąs i wentylator.

Homara można znaleźć zarówno w kolorze zielono-niebieskim, jak i szaro-zielonym. Pod skorupą homara delikatnie mięso. Gdy osiągnie sześć lat, homar waży około jednego kilograma.

Homary zamieszkują oceany, jak skaliste płaskorzeźby. Przypomina zwykłego raka, ale z bardzo dużymi pazurami. Istnieje kilka rodzajów homarów. Różnią się zarówno wyglądem, jak i smakiem.

Północne to skorupiaki o długości do jednego metra i wadze około 20 kilogramów. Żyj i rozmnażaj się w gospodarstwach na Atlantyku. Smak jest najmniej imponujący.
Norweski - najsmaczniejszy i najlepszy rodzaj homara. Wymiary sięgają 25 centymetrów długości.
Europejski - homar morski, duży rozmiar, waga osiąga 10 kilogramów i długość 90 centymetrów.

Duża liczba potraw przygotowywana jest z mięsa homara.

Zasady wyboru i przechowywania homarów:

Homary to produkt łatwo psujący się. Istnieje duże ryzyko zakupu produktu niskiej jakości.

Wskazówki na temat homara:

Preferowany zakup żywych homarów - mobilna i miękka skorupa. W dużych hipermarketach można je znaleźć.
W skorupkach homary wysokiej jakości nie mają plam, glonów i uszkodzeń.
Jeśli wolisz mrożone homary, kup opcję, w której jest mniej lodu i śniegu.

Jeśli chodzi o przechowywanie, lepiej umieścić homary w zamrażarce. Ale jeśli zdecydujesz się zostawić w lodówce, użyj owijania wodorostów lub pergaminu.

Jakie są korzystne właściwości mięsa homarowego?

Homary, podobnie jak inne skorupiaki, mają korzystne właściwości. Mięso homara jest źródłem białka, magnezu i potasu. Obecność witamin z grupy B pomaga poprawić metabolizm. Układ nerwowy powraca również do normy, jeśli używasz tego produktu. Homary są bogate w żelazo, wapń i fosfor. Oznacza to, że krew zostanie nasycona hemoglobiną, a tkanka kostna otrzyma wszystkie niezbędne minerały. Mięso ma pozytywny wpływ na układ rozrodczy dzięki zawartości cynku w homarach.

Czy mięso homara może być szkodliwe?

Homar, podobnie jak inne produkty morskie, ma swoje przeciwwskazania. Nie należy go jeść, z indywidualną nietolerancją. Pamiętaj o wysokim cholesterolu, który wywołuje choroby układu krążenia. Ludzie z dną moczanową nie powinni spożywać dużo tego mięsa, ponieważ ma dużo puryn, dzięki czemu nagromadzenie moczu będzie bardziej intensywne.

Jak gotować homara?

Homary są uważane za przysmak, każdy o tym wie. Jest on serwowany w najbardziej znanych restauracjach. Homary robią różne potrawy. Na przykład medaliony i eskalopy są wykonane z delikatnego mięsa, które znajduje się w części ogonowej. Homary są często gotowane na parze. Kawior to wyjątkowy przysmak. Faszerowane homary są często spotykane i są szczególnie smaczne. Często są podawane z sosem, szczególnie kremowym, co pozwala cieszyć się mięsem nawet dłużej i dłużej.

Z homarów przygotowywane są galarety, musy. Zupa homarowa jest boska. Warto spróbować. Smak mięsa homara można zmieniać i ulepszać przy pomocy przypraw. Imbir i kari są popularne. Do pieczenia używa się także mięsa homarowego, a jego nadzienie jest szczególnie smaczne i delikatne.

Opis Jak jeść homary?

Aby wyjąć mięso z gotowego homara, weź nożyczki i duży nóż. Noś rękawice, aby uniknąć uszkodzenia rąk. Odpiąć pazury w punkcie mocowania do ciała. Następnie oderwij dno pazura. Konieczne jest pociągnięcie i delikatne poluzowanie, aby mięso nie odpadło. Odłącz pazur. W końcu dostajesz 6 części. Tępa strona dużego noża musi rozszczepić żebro pazura w środku. Ta akcja pozwoli ci podzielić skorupę na dwie części i łatwo zdobędziesz mięso.

Złap podłużną część i wytnij kawałek po przekątnej nożyczkami. Następnie włóż nożyczki do środka i przecinaj wzdłuż.

Oddziel ogon od ciała i umieść go na stole, aż zwinie się w kulę. Następnie popchnij go rękoma do zgrzytu. Następnie możesz łatwo zdjąć muszlę i wyjąć mięso.

http://edim.guru/moreprodukty/chto-takoe-lobstery-i-omary-prigotovlenie.html

Jak jeść homara

Flirtując z kelnerką, omyłkowo zamówiłeś tego potwora, myląc go z pierścieniami kalmarów. Ale chu! MAXIM Online spieszy Ci z pomocą!

KROK 1. DZIAŁY Z Tułowia

Złap tę zarośniętą krewetkę za największy pazur. Rysuj i obracaj niegdyś niesamowitą kończynę, aż się zejdzie. W podobny sposób amputuj drugi. Oprócz już amputowanych kończyn, homar nadal ma osiem cienkich na brzuchu. Oddziel je i zachowaj.

Następnie przejdź do ćwiczeń siłowych. Przy pomocy kleszczy (jeśli los zetknie cię z homarem w domu, weź młotek lub szczypce), połam każdy pazur w dwóch miejscach - u podstawy i na końcu.

KROK 3. BRĄZOWE MIĘSO

Przez utworzone otwory wyciśnij pierwszą porcję mięsa delikatesowego. Użyj homara lub zwykłego widelca jako tłoka. W skrajnych przypadkach - palec. Jeśli kelner przyniósł ci nożyczki, odetnij je i zacznij jeść.

KROK 4. DZIAŁY Z CIAŁA

Obróć okaleczonego zwierzęcia na brzuch i odłam ogon, ciągnąc go na boki. Jeśli zeskrobujesz czerwone kule, dostaniesz kobietę z jadalnym kawiorem. Jedz kawior. Oderwij bezużyteczną płetwę na końcu ogona.

KROK 5. BRĄZOWE MIĘSO

Możesz popychać mięso widelcem (znowu, jakikolwiek) lub pękiem wykałaczek. Przed połknięciem palców wyciśnij apetyczny plasterek. Ponieważ wzdłuż ciała rozciąga się ciemne jelito, które dobrze byłoby wyrzucić. Wszystko, jedz już.

Możesz oczywiście zaszokować innych po prostu wysysając zawartość. Ale o wiele bardziej uprzejmy użyje słomy do tego lub weźmie butelkę i, po zwinięciu jej na nieestetycznych nogach, wyciśnie mięso.

KROK 7. PRZEJDŹ

Nadal nie jest pełny? Oddzielając brzuch od skorupy, znajdź małe kawałki mięsa i wątroby. Wątroba nazywana jest „tomali”, ma kolor zielony i chociaż jest jadalna, ma specyficzny smak. Ogólnie lepiej zamówić więcej wódki.

http://www.maximonline.ru/skills/food-n-drink/_article/how-to-omar/

„Jak jeść homara” recenzja restauracji „The Captain Boil”

Restauracja The Captain Boil

Kanada, Toronto

Chodzi o niezwykłą restaurację pod każdym względem, nawet w tak wielokulturowym mieście jak Toronto.

Chipem tej instytucji jest obudzenie klienta o jego wewnętrznym prymitywnym człowieku.

Odłóż na bok wszelkie pomysły na smaczne i zdrowe jedzenie, zapomnij o zasadach i etykiecie. Zamknij oczy, włącz wszystkie receptory i zanurz się w plastikowej torbie w najprawdziwszym znaczeniu tego słowa.

Czy kiedykolwiek jadłeś kraba, ale homara? Ten, który jadł, wie, jak to nudne i wcale nie estetyczne ćwiczenie. Powłoka pęka pod wpływem siły kleszczy, zmuszając sok do rozpylania bezpośrednio na ubrania. Cały talerz jest zaśmiecony fragmentami skorupy, a ręce są tylko jednym łokciem w mięsie.

Faceci, którzy wymyślili sposób na jedzenie stawonogów w opakowaniu, zapewniając fartuch i rękawiczki, tylko geniusze marketingu! Przy okazji zamówiłem homara w sosie czosnkowym. Po prostu strzelaj! Zdobyłeś wszystkie kubki smakowe. W mojej głowie błysnęło: chcę do Tajlandii, tu jest szczęście, wybacz mi mamo, jestem zwierzęciem. i dużo więcej nonsensów! Najwyraźniej zasłużył na hipokampa.

Menu obejmuje: homary, kraby, ostrygi, małże, krewetki, warzywa, ryż. Ogólnie rzecz biorąc, jak mówią profesjonaliści, jest coś, nad czym można pracować.

http://pikabu.ru/story/kak_pravilno_est_lobsterov_otzyiv_o_restorane_the_captain_boil_5028148

Jak jeść homara?

Ten duży rak morski, imponująco zajmujący całą ogromną płytę, nie jest przypadkowo uważany za króla skorupiaków. Po raz pierwszy po obejrzeniu tego przystojnego mężczyzny trudno sobie wyobrazić, jak są homary. W każdej restauracji będą podawane pincety lub nóż do ryb i widelec z dwoma małymi zębami. Aby poradzić sobie z dużym homarem, nie jest łatwo, do tego potrzebujesz specjalnej umiejętności. Wszystkie wysiłki zostaną jednak nagrodzone po królewsku: smak tego przysmaku z owoców morza jest trudny do porównania z jakimkolwiek innym daniem.

Co to jest homar?

Lobster (łac. Nephropidae, francuska nazwa - homar) - przedstawiciel dużych skorupiaków z gatunku dekapod. Ma bardzo duże pazury, w przeciwnym razie homar wygląda jak jego rzeczny brat. W XIX wieku homary były używane jako przynęta na ryby i jako nawóz na polach uprawnych. W Ameryce kolonialnej homary uważano za pożywienie ubogich, włączono je do diety więźniów i pierwszych osadników europejskich. Najprawdopodobniej w tamtych czasach te skorupiaki po prostu nie wiedziały, jak właściwie gotować.

Najlepszy smak małych homarów o wadze od 0,75 do 1 kilograma.

Żywe skorupiaki mają ciemnozieloną lub niebiesko-szarą skorupę. Rumienią się podczas gotowania. Nie bez powodu francuscy, światowej sławy smakosze, nazywają homary „kardynałem stołu” ze względu na ich delikatny i delikatny smak, smak, którego nie posiadają żadne ze znanych morskich skorupiaków.

Czas połowu homara trwa od sierpnia do marca, więc podawane są świeże tylko jesienią i zimą. Wiosną i latem skorupiaki mają okres linienia i przywrócenia funkcji rozrodczych. Najsmaczniejszy homar w wieku pięciu lat.

Jak jeść homara?

Przede wszystkim musisz oderwać nogi gotowanego homara. Jedzą skorupiaki rękami, pomagając sobie pęsetą lub nożem do ryb, kiedy otwierają skorupę i pazury. Pazury łez można złamać w stawach. Wystający pazur jest zgięty do tyłu, oddzielony od ciała i zeskrobany z muszli widelcem. Mięso z samych pazurów dostaje się, łamiąc je kleszczami.

Najsmaczniejsza część, podobnie jak rak, w homarach znajduje się w ogonie. Trzymając muszlę, musisz wetknąć wtyczkę w ogon, łatwo ją wyciągnąć. Następnie usuwa się płetwy ogonowe, ogon oczyszcza się, odrzucając czarną żyłę umieszczoną wzdłuż ogona.

O wiele trudniej jest zdemontować górną część ciała. Otwierając muszlę, można znaleźć skrzela, układ krążenia i zielony gruczoł trawienny, tzw. W homarach dymorfizm płciowy jest wysoce rozwinięty, to znaczy samice są znacznie mniejsze niż samce. Jeśli homar jest na talerzu, w ciele można znaleźć także zapłodnione jaja. I tomally, a jaja są jadalne.

W homarach nie jedzą tylko anteny i duży nos, powodują niestrawność i wzdęcia.

Odetnij nogi raka można czyścić i jeść mięso lub ssać jak kości ryb.

Białe, delikatne mięso homara, oczyszczone z muszli, można spożywać w jego naturalnej formie, można z niego gotować różne potrawy - od zupy po grill, od pizzy po paellę. Rozłożony homar, ułożony w oczyszczonych kawałkach skorupy, starannie rozłożony na dużym naczyniu, wygląda bardzo apetycznie. Dania te podawane są z sosem majonezowym, winegretem i świeżą zieloną sałatą, białym winem wytrawnym.

Zwróć uwagę

Jeśli menu restauracji oferuje jedną potrawę z homara, szef kuchni może użyć do tego celu konserwowych lub mrożonych raków morskich.

Nawet w dużych homarach waga pół funta jadalnego mięsa będzie nie większa niż sto sto pięćdziesiąt gramów.

Jednak to wystarczy, aby uzyskać prawdziwą radość kulinarną.

Mięso homara jest produktem niskokalorycznym: sto gramów zawiera tylko 90 kalorii. Jest nasycony kwasami tłuszczowymi omega-3, źródłem „dobrego” cholesterolu Cholesterol - diabeł nie jest taki zły, jak jest malowany?.

To jest interesujące

Nowe prawo, przyjęte we włoskim mieście Reggio Nel Emilia (środkowe Włochy), zabrania torturowania homarów. Zanurzanie żywych skorupiaków we wrzącej wodzie jest teraz obarczone dużymi karami - od 25 do 495 euro. „To bezsensowne tortury zwierząt, najpierw musisz zabić homara” - powiedział przedstawiciel administracji miejskiej.

W mieście Coenbunken (USA) stan Maine zdał mistrzostwa świata w zakresie szybkiego jedzenia homarów. Zwycięzcą konkursu została Sonia Thomas, która w ciągu dwunastu minut zdołała pożreć 38 z tych dużych raków. Jakie są umiejętności otwierania muszli do posiadania.

Kilka lat temu wielki homar został złapany u wybrzeży Kanady, największego na świecie. Ponadto ten gigant był także długowieczny. Według obliczeń ekspertów ten gigant ma 140 lat.

Jedną z najdroższych potraw na świecie jest pizza Nino Bellisima, która obejmuje homara, mięso kraba i sześć rodzajów kawioru. To cud gotowania ponad tysiąca dolarów.

http://www.luxemag.ru/etiquette/7998.html

Homary - co to jest i przydatne właściwości, jak gotować, kroić i jeść prawidłowo

Homary to rodzina skorupiaków atlantyckich, które ludzie chętnie jedzą. Wiadomo, że na początku XIX wieku próbowano sztucznie hodować zwierzęta morskie. Homary i homary nie zakorzeniły się w warunkach stworzonych przez człowieka lub z komercyjnego punktu widzenia treść okazała się nieopłacalna. Ten nowotwór żyje w wodach Oceanu Atlantyckiego na głębokości nie większej niż 200 metrów. Homary to padlinożercy. Zwierzęta jedzą glony, bentos (zooplankton), pozostałości organiczne, małe ryby.

Czym są homary

Jest to najsłynniejszy podgatunek skorupiaków, często mylony z homarami. W rzeczywistości są to etymologicznie różne nazwy jednej istoty. Z kulinarnego punktu widzenia homary są drogim przysmakiem, bogatym w witaminy i minerały. Duża bryła homara, która kryje potężną skorupę, słynie z dużej liczby delikatnych smacznych mięs o wyjątkowym morskim smaku. Koszt świeżego skorupiaka w postaci zamrożonej lub żywej może wahać się od 3000-15000 rubli za kg.

Jak one wyglądają

Homary to duże skorupiaki o długości 40-50 cm, o twardej chitynowej skorupie, pokryte nieregularnie rozmieszczonymi kolcami. Przednia para kończyn to potężne pazury z ząbkowaną krawędzią, doskonale przystosowane do chwytania i rozrywania zdobyczy. Ogon jest potężny, z wyraźnymi stawami chitynowej osłony, w przybliżeniu jedną trzecią długości ciała, z uwzględnieniem kończyn. Pod pachą znajdują się 4 pary nóg, położone blisko siebie. Kolor zewnętrznej powłoki różni się w zależności od wieku, podgatunków homara.

Homary są często mylone z homarami, chociaż różnice między podgatunkami są bardzo wyraźne. Te ostatnie wyróżniają się wydłużonym ciałem, silnie wydłużonymi kończynami. Nie mają pazurów: żywią się podgatunkami skorupiaków planktonem, padliną i glonami. Z przodu głowy znajdują się dwie anteny pokryte chityną. Długość procesów jest w przybliżeniu równa pozostałej części homara, która z wyglądu, struktury, lokalizacji narządów wewnętrznych przypomina zwykłą krewetkę.

Ile żyć

Podobnie jak wszystkie skorupiaki, homary rosną przez całe życie, przechodząc stopniowo przez złożony proces biologiczny zmiany skorupy, zwany linieniem. Tradycyjnie wiek homara można określić na podstawie rozmiaru ciała, koloru. Wiadomo, że maksymalna zarejestrowana długość życia mężczyzny wynosiła 31 lat, kobiety - 54. Szczególnie stare osoby uzyskują bardziej matowy kolor skorupy, dzięki czemu można je łatwo odróżnić od młodych. Największy homar został złapany u wybrzeży Kanady. Masa jednostki, według Księgi Rekordów Guinnessa, wynosiła 20,15 kg.

Skład chemiczny

Kluczową cechą skorupiaków morskich jest skład chemiczny. Ciało stawonogów oceanów jest bardzo bogate w korzystne sole, witaminy, mikro i makroelementy. Wynika to z cech charakterystycznych ich zasięgu (siedliska), a także diety. Stosowanie delikatnego mięsa homara pomaga wzmocnić odporność człowieka, poprawić sprawność fizyczną, normalizować równowagę kwasowo-zasadową krwi itp. Dane dotyczące skorupiaków zawierają następujące substancje:

Witaminy. Połowa grupy B: cholina, niacyna, ryboflawina, pirydoksyna, kwas foliowy, kwas pantotenowy, cyjanokobalamina, witaminy A, E.
Makroelementy. Sód, fosfor, potas, wiele soli wapnia, magnez.
Elementy śladowe Miedź, cynk, żelazo, mangan, selen.

Przydatne właściwości

Ze względu na obecność dużej liczby przydatnych pierwiastków chemicznych i związków, mięso homara może być warunkowo uważane za środek zapobiegania i leczenia niektórych chorób. Mieszkańcy krajów, które mają dostęp do morza, często jedząc skorupiaki atlantyckie, świętują swój doskonały stan zdrowia. Osoby takie są statystycznie mniej dotknięte chorobami przewlekłymi układu odpornościowego, sercowo-naczyniowego i trawiennego. Podczas używania produktu odnotowuje się następujące procesy w pracy organizmu:

Poprawa układu sercowo-naczyniowego, stabilizowanie procesu tworzenia krwi, wzmacnianie ścian naczyń krwionośnych, naczyń włosowatych.
Korzystny wpływ na hormony związane z układem rozrodczym. Normalizacja produkcji testosteronu u mężczyzn.
Ułatwia usuwanie toksyn z jelit. Zmniejszona absorpcja kwasów tłuszczowych.
Poprawa systemów ochronnych organizmu, normalizacja układu odpornościowego.
Stabilizacja układu nerwowego, zmniejszanie poziomu stresu, rozwijanie odporności na skutki silnego stresu emocjonalnego i psychicznego.

Niebezpieczne właściwości

Uważaj na jedzenie skorupiaków atlantyckich dla osób cierpiących na podagrę. Mięso homara zawiera dużo substancji purynowej, która przyczynia się do gromadzenia i wytwarzania dużych ilości kwasu moczowego, pogarszając objawy choroby. Samo mięso homara jest uważane za pokarm wysokobiałkowy. Jego stosowanie w dużych ilościach doprowadzi do gwałtownego wzrostu poziomu cholesterolu we krwi, co niekorzystnie wpływa na pracę układu sercowo-naczyniowego. Jest to możliwe i przejaw indywidualnych alergii na takie owoce morza.

Jak ciąć homara

Bardzo łatwo jest przykuć mięso z dużej tuszy stawonogów do kajdany w trwałą skorupę. Będzie to wymagało dużych nożyczek, ręcznika lub czystej szmatki, tkaniny i rękawic lateksowych, wytrzymałego noża z szerokim masywnym ostrzem, dużej deski. Cięcie odbywa się w następującej kolejności:

Noś rękawice z tkaniny, które chronią skórę przed ostrymi fragmentami chityny. Rozciągnij lateks na górze, aby na powłoce nie pozostały żadne włókna tkaniny.
Zwilż małą szmatkę, rozłóż ją pod deską, aby się nie zsunęła.
Chwyć górną część głowicy homara. Drugą ręką delikatnie poluzuj i skręć kończyny pazurami ruchem okrężnym. W ten sam sposób podziel je na pół wzdłuż stawów. Zdobądź 6 gotowych części.
Aby usunąć mięso z pazura homara, należy je złamać. Zrób ostry, mocny cios płaską, tępą stroną noża. Przeciąć nożyczkami falangi pazurów wzdłuż cylindrycznego pancerza.
Ogon powinien być oddzielony od ciała ruchem kołowym. Jego chitynowa osłona może być potrzebna do pięknej paszy, więc nie spiesz się, aby ją rozdzielić. Wewnątrz homara znajdują się narządy wewnętrzne, które nie są zjadane.
W przypadku bardzo dużych osób można uzyskać mięso z 4 par tylnych kończyn. Nogi są oddzielone i przycięte w sposób podobny do małych paliczków pazurów.

http://sovets.net/16794-lobstery-chto-eto-takoe.html

Jak jeść homara (homara)

Homary to rzadka potrawa nawet w wykwintnych restauracjach. Najczęściej mięso homara podawane jest w skorupce, co znacznie komplikuje życie gości. Być może przyszedłeś do restauracji ze swoją bratnią duszą lub jesteś w recepcji towarzyskiej obsługującej skorupiaki i nie ośmielasz się wypróbować homara, ponieważ trudno sobie wyobrazić, jak wydobywać żywność z muszli. Jeśli uważasz, że nie można tego zrobić szybko i estetycznie, to się mylisz. Homara można jeść prawidłowo w 3 prostych krokach, tym bardziej że we wszystkich obiektach na tym talerzu zawsze podawane są specjalne narzędzia (szczypce z ząbkowanymi krawędziami).

Krok pierwszy - oderwij pazury

Weź homara w ręku, korzyść z etykiety pozwoli ci zjeść ten skorupiak rękami i ostrymi ruchami oddzielić wszystkie pazury od ciała. Następnie podnieś pęsety i odetnij ciało skorupiaka w środku.

Krok drugi - oddziel ogon

Ogon homara można również oddzielić ręcznie. Łatwo odłączy się od ciała, jeśli weźmiesz ogon dwoma palcami i delikatnie obrócisz go w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara. Jeśli homar jest młody i świeży, najprawdopodobniej skorupa pęknie w tym momencie. Użyj szczypców, aby go odkryć. W przypadku, gdy ciało nie pęka, gdy ogon jest oderwany, przełam go za pomocą tych samych kleszczy, a następnie otwórz go.

Krok trzeci - usuń mięso

Połóż homara na płycie brzucha. Pozbądź się ciała małych nóg rękami lub kleszczami. Całkowicie otwórz skorupę. Jeśli nie zrobi tego za pomocą kleszczy, użyj noża lub widelca. Jeśli do stołu zostanie podany widelec z dwoma bolcami, użyj go do usunięcia wszystkich wnętrz. Przygotuj się na jedzenie mięsa.

W domu możesz podawać kraby na stół.

http://grandkulinar.ru/statiy-o-kulinarii/4370-kak-pravilno-est-omara-lobstera.html

Jak jeść homara, co w nim jest jadalne?

W homarach nie można jeść tylko wąsów i nosa - powodują niestrawność.

Wszystko inne jest jadalne. Zjedzą go, podobnie jak inne skorupiaki, pomagając sobie pęsetą lub nożem do ryb, a także widelcem. Specjalna wtyczka

Szczypce zbyt specjalne

Zwykle zaczynają jeść homary, zrywając pazury, łamiąc je w stawach. Wystający pazur powinien być wygięty do tyłu, oddzielony od ciała i zeskrobać zawartość skorupy widelcem. Aby zdobyć mięso z samego pazura, musisz rozbić je kleszczami.

Mięso homara jest uważane za najsmaczniejsze mięso w ogonie. Aby wyjąć mięso z ogona, musisz włożyć do niego widelec i pociągnąć go, trzymając za muszlę - ogon można łatwo wyciągnąć. Musisz wyciągnąć czarną smugę biegnącą wzdłuż ogona, a także usunąć płetwy ogonowe.

O wiele trudniej jest zdemontować górną część ciała - skorupa jest również pęknięta specjalnymi szczypcami.

Homar zazwyczaj podawany jest na kawałkach skorupy - wygląda bardzo imponująco.

Po posiłku opłucz ręce w specjalnej misce z wodą i cytryną, którą należy podawać razem z homarem.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1086343-kak-pravilno-kushat-lobstera-chto-v-nem-sedobnoe.html

Jak jeść homara (homara), homara, kraba i raka według etykiety

Wszystkie skorupiaki są spożywane w przybliżeniu w ten sam sposób. Z ogólnego dania są brane ręcznie,

do cięcia używać specjalnych noży i szczypiec, które rozbijają skorupy;

haczyk z hakiem na jednym końcu do wyciągania mięsa i łyżką na drugim końcu do wyciągania soku;

Ten podręcznik dotyczy przypadków, w których nie masz specjalnych narzędzi do cięcia:

łam pazury kleszczami, młotkiem, kamieniem lub czymkolwiek innym;

oddzielić ogon od ciała;

ściskając ogon jedną ręką, drugą - oddzielając płetwę;

popchnij mięso ogona, za pomocą cienkiego widelca, możesz użyć rączki łyżki;

aby oddzielić miękką część brzucha od skorupy, ta część homara zawiera tomalnie lub homarową wątrobę w gotowej formie o zielonym kolorze, jest bardzo ceniona przez koneserów;

otwórz brzuch, w tej części możesz także znaleźć jadalne mięso kraba;

małe pazury zawierają również smaczne mięso. Rozrywają się w stawach i ssą mięso jak słomkę.http://www.supercook.org/silverserves_ru/howtoeatlobstermusselsoysters_ru.asp

Sieci Społeczne

Facebok Twitter linked In