Główny Olej

Wszystko o oleju palmowym: skład, technologia produkcji, charakterystyczne właściwości tego, co jest wytwarzane, zastosowanie i niebezpieczne

Od 2015 roku olej palmowy - najpopularniejszy na świecie. Wskazuje na to wielkość jego produkcji. Wielu z nas często widziało to w kompozycji różnych produktów spożywczych i produktów, a nierzadko słyszało o zagrożeniach dla ciała. Eksperci twierdzą jednak, że olej palmowy nie stanowi większego zagrożenia niż jego odpowiedniki, a firmy produkcyjne nadal dodają go do żywności dla niemowląt i produktów cukierniczych. Zobaczmy, czym jest olej palmowy, jak jest wytwarzany, jakie użyteczne właściwości posiada i jak sprawić, by jego użycie było bezpieczne dla zdrowia.

Z tego artykułu dowiesz się:

Olej palmowy: z którego produkt i skład chemiczny

Co robi olej palmowy

W nowoczesnych przedsiębiorstwach przemysłowych technologia otrzymywania tłuszczu roślinnego z owoców palmy olejowej obejmuje następujące etapy:

  1. Uprawa, zbieranie i transport w ciągu 1 dnia do zakładu przetwórczego.
  2. Czyszczenie owadów, śmieci i wtrąceń osób trzecich. Sterylizacja parowa.
  3. Młócenie dojrzałych owoców.
  4. Trawienie w celu bardziej skutecznego uwalniania tłuszczów z komórek roślinnych podczas obróbki prasowej.
  5. Informacja prasowa.
  6. Płukanie w celu oddzielenia od zanieczyszczeń rozpuszczalnych w wodzie.
  7. Rafinacja zgodnie z MS 814: 2007.

W czystej postaci, przed rafinacją, olej ma czerwonawo-pomarańczowy odcień. Jest przezroczysty, odmienny smak i aromat charakterystyczny dla owoców surowej rośliny (palmy). Bez frakcjonowania w temperaturze pokojowej pozostaje w stanie półstałym. Zmienia się w ciekły stan agregacji w + 34˚- + 40˚C.

Z czego produkowany jest olej palmowy Jak wszystkie oleje roślinne, olej z owoców palmowych jest złożoną mieszaniną kwasów tłuszczowych i estrów gliceryny. Ze względu na fakt, że każdy ze składników ma swoje właściwości fizyczne i chemiczne, olej powstaje z kilku frakcji. Ciecz zmienia stan agregacji w + 19˚-+ 24˚C i nazywa się oleiną. Ciało stałe nazywa się stearyną i przechodzi w postać płynną w temperaturze + 47 ° C + 54 ° C. Są też frakcja środkowa i super oleina.

Istnieje również odmiana, taka jak czerwony olej palmowy. Jest to czerwonawo-pomarańczowy płyn bez wyraźnego smaku lub aromatu. Do jego produkcji używa się tylko centralnej części owocu w pobliżu kamienia. Jest bogaty w karotenoidy, więc produkt i nabiera charakterystycznego czerwonego koloru.

Szkodliwy wpływ na olej palmowy

Co charakteryzuje każdy tłuszcz roślinny, 99,9% tego produktu składa się z kwasów tłuszczowych i estrów glicerolu. Nie neguje to jednak rozległych właściwości użytkowych. Po pierwsze, różnorodność nasyconych i nienasyconych kwasów ma korzystny wpływ na różne wewnętrzne układy i narządy (najlepiej wpływające na metabolizm).

Korzyści i szkody oleju palmowego

Po drugie, kompozycja zawiera wysoką zawartość tokoferoli i witaminy A. Przede wszystkim składniki te tonizują układ odpornościowy i stymulują jego funkcje. Jest także najsilniejszym przeciwutleniaczem, który zapobiega powstawaniu raka i szybkiemu starzeniu się komórek.

Przydatne właściwości dla kobiet i mężczyzn

  • Poprawia kondycję włosów i skóry dzięki dużej zawartości karotenoidów w kompozycji. Te przeciwutleniacze stymulują regenerację tkanki skóry, a nowe komórki mają lepszy metabolizm i wyższą odporność na zewnętrzne negatywne czynniki.
  • Ze względu na wysoką zawartość tokoferoli (witamina E) zapobiega się starzeniu się skóry i tkanek wewnętrznych organizmu. Ponadto substancje te mają bezpośredni wpływ hamujący na niebezpieczne mikroorganizmy.
  • Triglicydy oleju palmowego są szybko trawione i przenoszone na części ciała, które ich potrzebują. Oznacza to, że olej nie przenosi potencjalnego zagrożenia dla osób, które chcą schudnąć lub nie są dobrze postrzegane w innych rodzajach tłuszczów.
  • Oleista ciecz z owoców palmowych ma niską zawartość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Dlatego jest on mniej podatny na utlenianie po podgrzaniu.
  • W 2002 r. Badanie przeprowadzone przez naukowców z Malezji wykazało, że spożywanie tego produktu pomaga zmniejszyć lipoproteiny o niskiej gęstości („zły cholesterol”) i ogólnie lipoproteiny.
  • Surowy produkt zawiera witaminę K, która zapobiega tworzeniu się nadmiaru osadów w stawach, chrząstce i ścianach naczyń krwionośnych.
  • Kwas palmitynowy jest ważnym elementem regulującym układ hormonalny, przyczyniając się do zdrowej syntezy hormonów.
  • Karotenoidy w składzie oleju palmowego - składnik poprawiający funkcjonowanie nerwów wzrokowych i wszystkich systemów zapewniających funkcjonowanie oczu. Substancje te tworzą korzystne tło dla naturalnego odzyskiwania wzroku.
  • Tokoferole i lotne składniki eterowe kompozycji mają silne działanie przeciwbakteryjne, dezynfekujące, przeciwbakteryjne. Dlatego w czystej postaci olej palmowy jest skuteczny w leczeniu ran, zadrapań, otarć, owrzodzeń i innych zewnętrznych zmian skórnych.
  • Dzięki optymalnemu składowi kwasów tłuszczowych ten produkt jest bogatym źródłem energii i stabilizatorem metabolizmu.
  • Jest dobrze wchłaniany przez skórę i włosy, w obu przypadkach poprawiając odżywienie komórek i tkanek, a także wzmacniając odporność na negatywne czynniki środowiskowe.
  • W ramach optymalnej diety zmniejsza objawy menopauzy i fluktuacje emocjonalne spowodowane przez tło hormonalne.

Olej palmowy: korzyści i szkody dla zdrowia dzieci

Paniczne nastroje dotyczące włączenia oleju palmowego do żywności dla dzieci nie są bezpodstawne, ale przesadzone. Obecnie istnieje tendencja do powszechnego strachu przed tłuszczami palmowymi. Powodem tego jest przewaga informacyjna na korzyść informacji negatywnych. Tak więc zarówno Internet, jak i telewizja aktywnie mówią o tym, że tłuszcze trans palmowe są bezpośrednią drogą do raka. Ale po pierwsze, bezpośredni wpływ tłuszczów trans na zdrowie onkologiczne jest nadal testowany i sprawdzany, a po drugie, nie wszystkie oleje palmowe należą do tej kategorii.

Jeśli olej palmowy jest ekstrahowany i przetwarzany naturalnymi metodami, bez uwodorniania, nie jest przekształcany w niebezpieczny produkt. Jest to naturalny płyn, który zawiera wiele przydatnych substancji i przynosi odpowiednią korzyść ciału dziecka. Dlatego też wielcy producenci żywności dla dzieci nie odmawiają jej używania, ale potwierdzają, że jest to produkt naturalny, który jest używany. Oczywiście, wiara w integralność korporacji jest sprawą prywatną.

Co to jest niebezpieczny olej palmowy dla ciała?

Jeśli chodzi o wpływ na ciało dziecka, taki produkt jest tradycyjnym tłuszczem roślinnym, charakteryzującym się niską zawartością tłuszczów wielonienasyconych. Wysoka zawartość tokoferolu ma dobry wpływ na odporność, a karotenoidy wzmacniają widzenie (w tym przypadku retinol jest 15 razy większy niż w marchwi). Eksperci twierdzą, że produkt jest wchłaniany przez 96%, czyli o 6% więcej niż tłuszcz mleczny. Zastosowanie preparatów dla niemowląt w kompozycji wynika również z faktu, że stają się one bardzo zbliżone do konsystencji mleka matki.

Ale czy szkoda jest możliwa? Oczywiście, jak w przypadku innych składników odżywczych. Przede wszystkim ważne jest rozważenie indywidualnej podatności poszczególnych produktów spożywczych. Ponadto ciało dziecka nie radzi sobie z zadaniem przyswajania poszczególnych składników.

Wśród możliwych negatywnych konsekwencji użycia notatki:

  • osłabienie wchłaniania i dystrybucji wapnia w organizmie;
  • wydajność produktu wraz z hartowanym krzesłem;
  • zwiększenie ilości lipoprotein o niskiej gęstości.

Oraz o zawartości oleju palmowego w mieszance dla niemowląt. Wyrażenie „zmodyfikowany olej palmowy” w kompozycji nie oznacza, że ​​jest to tłuszcz trans. Oznacza to, że producent stosuje produkt o nowej formule, która neutralizuje szkodliwe działanie oleiny i kwasu palmitynowego na układ sercowo-naczyniowy.

Czy olej palmowy jest szkodliwy dla kobiet w ciąży?

Mówiąc o tym, jak niebezpieczny jest olej palmowy dla kobiecego ciała w czasie ciąży, należy ponownie powiedzieć o indywidualnych cechach. I nawet jeśli nietolerancja na produkt nie zostanie wykryta, a ogólny stan zdrowia pozostaje dobry, lepiej skonsultować się w tej sprawie z lekarzem nadzorującym.

Ogólnie rzecz biorąc, w czasie ciąży można uniknąć spożywania oleju palmowego, ponieważ substancje z jego składu można znaleźć w produktach, które są bardziej „znane” organizmowi.

Przeciwwskazania i możliwe uszkodzenie oleju palmowego dla zdrowia ludzkiego

Lekarze i dietetycy podchodzą do kwestii przeciwwskazań, uważając, że środki ostrożności nie są zbyteczne. Dlatego zaleca się zachowanie ostrożności podczas używania produktu z palmy olejowej:

  • w przewlekłych i ostrych chorobach sercowo-naczyniowych;
  • w osteoporozie i osteopenii;
  • w chorobach przewodu pokarmowego w ostrej fazie;
  • gdy są włączone do diety dzieci i osób powyżej 50 lat.

Wykorzystanie żywności

Główna część tłuszczu palmowego, który jest produkowany na świecie, jest wykorzystywana w przemyśle spożywczym. Ze względu na wysoką i zmienną temperaturę topnienia stał się jednym z najbardziej wszechstronnych tłuszczów dietetycznych na świecie. Częściej nie jest używany osobno, ale głównie stosowany w składzie produktów końcowych:

  • margaryna luzem;
  • skracanie;
  • spready;
  • sosy majonezowe i majonezowe;
  • tłuszcze do smażenia;
  • stopione masło;
  • mieszanki zup;
  • masa serowa i miękkie sery;
  • kapsułkowane tłuszcze palmowe;
  • tłuszcze cukiernicze;
  • zamienniki tłuszczu mlecznego;
  • prawie każdy produkt, którego technologia zapewnia dodanie ZMZh

Zwiększona stabilność oksydacyjna przyczynia się do zachowania właściwości gastronomicznych produktów.

Olej palmowy w kosmetologii

W tym kierunku przemysłu stosuje się tak zwany techniczny olej palmowy. Nie ma wysokich właściwości gastronomicznych, a nawet jest szkodliwy, gdy jest przyjmowany doustnie, ale działa dobrze jako składnik kosmetyczny:

Właściwości fizyczne i chemiczne nadały temu produktowi odpowiednią formę do stosowania w kosmetykach. Tłuszcz palmowy nie jest zbyt twardy i niezbyt płynny, dobrze miesza się z innymi składnikami i jest wchłaniany przez skórę. Jak każdy olej roślinny, jego główną siłą jest nawilżanie i przyjmowanie witaminy E. To kompensuje niedobory żywieniowe i wzmacnia naturalne właściwości immunologiczne skóry i tkanek włosowych.

Olej palmowy w kosmetologii

Ci, którzy wcześniej nie używali produktów palmowych w kosmetykach, przed użyciem należy sprawdzić użycie reakcji skórnej na małym obszarze.

Kosmetyczny olej palmowy: korzystne właściwości

  • Dla skóry. Produkt nadaje się do indywidualnego użytku i jako część szerokiej gamy produktów: kremów, masek, płynów, mydeł itp. Tłuszcz roślinny w postaci płynnej przyspiesza regenerację odwodnionej i uszkodzonej skóry, a także ma właściwości antybakteryjne. Dzięki temu przyspiesza gojenie mikroskopijnych i widocznych uszkodzeń. Pozostaje skuteczny po zmieszaniu z dowolnymi analogami roślinnymi, ale najlepiej połączyć go z oliwą. W większości przypadków nie nadaje się do skóry tłustej.
  • Do włosów. Mieszki włosowe i słupki włosów stają się mocniejsze, bardziej miękkie i zdrowsze, wyglądają z połyskiem dzięki spożyciu karotenoidów, kwasu palmitynowego i tokoferoli. Ponadto olej palmowy zapobiega zbyt dużej utracie wilgoci, zachowując naturalną wilgotność włosów. Stosowanie różnych form pomaga pozbyć się kruchości i nieszczelności. Najwygodniejszą aplikacją jest dodanie kilku kropel płynu do maski, balsamu i balsamu. Możesz także ćwiczyć wcieranie w skórę głowy.

Zasady przechowywania i trwałość

Aby zachować użyteczne właściwości produktu, nie wymaga specjalnych warunków. Optymalna temperatura: od -20˚C do + 25˚C. Pomieszczenie magazynowe powinno być ciemne (w celu wykluczenia ekspozycji na światło słoneczne) i suche. Standardowy okres przechowywania wynosi 12 miesięcy. Jeśli w tym okresie przestrzegane są zalecenia dotyczące przechowywania, olej nie utlenia się i zachowuje swoje właściwości gastronomiczne. Użyteczne właściwości zmieniają się, ale szkoda dla zdrowia jest mało prawdopodobna. Jednakże wysoce niepożądane jest spożywanie przeterminowanych produktów spożywczych.

http://orehi-zerna.ru/palmovoe-maslo/

Olej palmowy

Olej palmowy jest produktem roślinnym wytwarzanym z owoców palmy olejowej. Ojczyzną kultury jest Zachodnia Gwinea. Jest idealny do produkcji wyrobów cukierniczych przeznaczonych do długotrwałego przechowywania. Co ciekawe, od 2015 r. Produkcja oleju palmowego na skalę przemysłową przekroczyła 2,5-krotnie produkcję innych olejów roślinnych (słonecznika, soi, rzepaku). Pod względem ilości witaminy A jest to rekord wśród produktów spożywczych, nawet przed olejem rybim. Nie zawiera cholesterolu.

Obecnie szwajcarska firma Nestlé corocznie kupuje ponad 420 000 ton oleju palmowego rocznie na artykuły spożywcze. Spory o korzyści i szkody nie ustępują do tej pory. Obfitość nienasyconych tłuszczów, karotenoidów, najsilniejszych przeciwutleniaczy ma działanie terapeutyczne na organizm człowieka. Zmniejszają prawdopodobieństwo zachorowania na raka, zapewniają produkcję energii, uczestniczą w strukturyzacji kości, wytwarzają wizualny pigment siatkówki, są przydatne do stawów i skóry. Szkoda produktu ze względu na wysoką zawartość tłuszczów nasyconych, które są przetwarzane i pozostają w postaci żużla. Te substancje ogniotrwałe zamykają jelita i naczynia krwionośne, zwiększając ryzyko rozwoju chorób serca.

Odmiany

Z owoców palmy olejowej ekstrahowane są następujące rodzaje olejów: surowa palma, jądro palmowe. Jest to najczęstszy i najtańszy produkt wśród tłuszczów roślinnych. Z tego powodu jest szeroko stosowany w produkcji żywności.

Obecnie palma olejowa jest uprawiana w Ameryce Południowej, Afryce Zachodniej, Indonezji, Malezji i Azji Południowo-Wschodniej.

Ropa naftowa jest uzyskiwana przez przetwarzanie pulpy owocowej, która zawiera do 70% tłuszczu. Tylko produkt, który przeszedł kilka etapów rafinacji, nadaje się do żywności. W przeciwnym razie ropa naftowa jest wykorzystywana wyłącznie do celów technicznych - do produkcji świec, mydła i części smarujących.

Zasada produkcji

Plantacje zbierają owoce, które są transportowane do zakładu w celu dalszego przetwarzania. Zebrane skupiska traktuje się suchą gorącą parą, aby je rozdzielić. Następnie miąższ owoców jest wstępnie sterylizowany, a następnie prasowany. Uzyskany surowiec jest podgrzewany do 100 stopni i umieszczany w wirówce w celu oddzielenia cieczy i zanieczyszczeń.

Etapy rafinacji ropy:

  • eliminacja zanieczyszczeń mechanicznych;
  • hydratacja (ekstrakcja fosfolipidów);
  • neutralizacja (usuwanie wolnych kwasów tłuszczowych);
  • wybielanie;
  • dezodoryzacja.

Olej z ziaren palmowych to produkt uzyskiwany przez ekstrakcję lub prasowanie ziaren z nasion. Stopień jego strawności wynosi 97%.

Odmiany oleju palmowego stosowane w przemyśle spożywczym:

  1. Standard. Topi się w temperaturze 36-39 stopni. Zakres zastosowania: pieczenie i smażenie. W procesie gotowania nie powstaje dym i palenie. Produkty przygotowane ze standardowym olejem palmowym powinny być spożywane w postaci ciepła. W przeciwnym razie naczynie utwardzi się i pokryje nieestetycznym filmem.
  2. Olein. Temperatura topnienia produktu wynosi 16-24 stopni. Stosowany do pieczenia mięsa i ciasta. Ma konsystencję kremu. Szeroko stosowany w przemyśle kosmetycznym.
  3. Stearyna Ma najwyższą temperaturę topnienia wśród trzech odmian oleju. Ona ma 48-52 stopnie. Jest to najtwardsza frakcja oleju palmowego. Branże zastosowań: kosmetologia, metalurgia, przemysł spożywczy. Zawarte w margarynie.

Charakterystyczną cechą oleju palmowego z innych olejów roślinnych jest stała konsystencja. Im dłużej produkt jest przechowywany, tym wyższa staje się jego temperatura topnienia. Zatem w świeżym oleju palmowym wynosi 27 stopni. A dla produktu z tygodniowym czasem ekspozycji wzrasta do 42 stopni.

Olej jest źródłem rozpuszczalnych w tłuszczach witamin A, E, K. Świeżo wytworzony produkt z palmy ma jasny pomarańczowy kolor ze względu na wysoką zawartość beta-karotenu. W przemyśle spożywczym stosuje się wyłącznie bielony olej. Aby to zrobić, jest ogrzewany w piecu do 200 stopni, chłodzony. Pod działaniem ultrafioletu i tlenu naturalny barwnik beta-karoten zostaje zniszczony, w wyniku czego olej palmowy odbarwia się, częściowo tracąc swoją wartość.

Skład chemiczny

W 100 ml oleju palmowego koncentruje się 884 kcal, natomiast udział tłuszczów wynosi 99,7 g, a wody 0,1 g. Skład chemiczny produktu reprezentują witaminy E (33,1 mg), A (30 mg), B4 (0, 3 mg), K (0,008 mg) i fosfor (2 mg). Sterole odpowiadają za 100 mg. Ponadto znaleziono ślady lecytyny, fitosteroli, skwalenu i koenzymu Q10.

Według badań stwierdzono, że olej zawiera kwas palmitynowy, który zwiększa naturalne wytwarzanie cholesterolu. W rezultacie organizm ludzki zaczyna intensywnie wytwarzać związek organiczny w niekontrolowanej ilości, co z kolei zwiększa ryzyko zablokowania naczyń i rozwoju chorób serca.

Światowa Organizacja Zdrowia zdecydowanie zaleca zmniejszenie spożycia kwasów tłuszczowych. Niebezpieczne produkty spożywcze to palma i masło, czekolada, smalec, śmietana, mięso, jaja. Zgodnie z danymi Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) maksymalny dopuszczalny poziom zużycia kwasów tłuszczowych wynosi 10% zużycia energii przez osobę, w tym alkoholu. Innymi słowy, gdy zawartość kalorii w oleju wynosi 884 kcal na 100 ml i zawartość w nim 44% kwasu palmitynowego, bezpieczna dzienna dawka wyciskania z owoców palmowych wynosi 10 ml, pod warunkiem, że w diecie nie ma innych źródeł kwasów tłuszczowych.

Wpływ na ciało niemowląt

W wyniku badań klinicznych ustalono, że preparaty mleka dla niemowląt zawierające oleinę palmową zmniejszają wchłanianie wapnia, w porównaniu z żywieniem, w którym produkt nie jest uwzględniony. A strawność makro zmniejsza się z 57,4% do 37,5%.

Oprócz zmniejszenia wchłaniania wapnia, wzrasta utrata tłuszczu ze stolca. Staje się gęstsze i rzadsze.

Naruszenie absorpcji makroskładników jest spowodowane specjalnym położeniem kwasu palmitynowego w stosunku do cząsteczki tłuszczu oleiny palmowej. W normalnych warunkach znajduje się w pozycji bocznej. Po rozpoczęciu procesu trawienia pokarmu dla niemowląt w jelitach zostaje on rozszczepiony, łącząc wapń w wolnym stanie. W rezultacie powstają nierozpuszczalne sole: palmitynian wapnia. W rzeczywistości to mydło, które nie jest wchłaniane w przewodzie pokarmowym i transportowane, jest usuwane za pomocą krzesła.

Aby uniknąć blokowania absorpcji minerału, pozycja kwasu palmitynowego jest sztucznie zmieniana w oleinie. Ten produkt nazywa się beta-palmitynianem. W rezultacie ustrukturowany olej z kwasem palmitynowym znajduje się w centralnej pozycji w składzie tłuszczu mlecznego, nie rozpada się, nie tworzy mydła wapniowego i jest wchłaniany w postaci niezmienionej w przewodzie pokarmowym.

Mity lub rzeczywistość

Olej palmowy jest produktem, który wywołuje wiele kontrowersji i nieporozumień dotyczących jego korzyści i szkód. Niektórzy twierdzą, że jest to naturalne źródło tokoferoli, beta-karotenu, inni twierdzą, że w ludzkim ciele przekształcają się w glinę i zatykają przepuszczalność jelit. Ponadto istnieje przekonanie, że surowce do produkcji oleju są transportowane w cysternach z ropy naftowej, w wyniku czego stanowi zagrożenie dla zdrowia ludzkiego i powoduje raka.

Rozważ główne przypuszczenia dotyczące produktów naftowych i tłuszczowych oraz tego, czy mają uzasadnione podstawy do istnienia.

Mit nr 1 „Olej palmowy zawiera niebezpieczne tłuszcze trans”

To nie jest prawda. Związki te nie są zawarte w produkcie. Jakie jest niebezpieczeństwo tłuszczów trans? Zastępują pożyteczne kwasy tłuszczowe na poziomie molekularnym z błon komórkowych, zakłócając odżywianie komórek i blokując enzymy. W rezultacie reakcje metaboliczne spowalniają, co prowadzi do rozwoju przewlekłych chorób układu hormonalnego, trawiennego, sercowo-naczyniowego i moczowo-płciowego.

Mit nr 2 „Do produkcji przemysłowego oleju palmowego używa się zbiorników sprowadzanych z produktów naftowych z Indonezji i Malezji.

Kłamstwo Surowce wykorzystywane do produkcji oleju muszą spełniać wymagania dotyczące produktów spożywczych, w przeciwnym razie zabronione jest stosowanie na poziomie legislacyjnym kraju. Ponadto jest dalej oczyszczany, dezodoryzowany, w wyniku czego traci swój kolor, zapach i smak.

Historie przesyłek to nic innego jak fikcja konkurentów. Do transportu oleju palmowego stosowane są specjalnie wyposażone zbiorniki, które spełniają wszystkie wymogi bezpieczeństwa. Przed załadowaniem surowców pojemniki na cysterny są dokładnie czyszczone (parzone, myte, suszone) z pozostałości poprzedniego produktu. Ponadto zabrania się przewożenia oleju palmowego w pojemnikach, w których wcześniej znajdowały się nieżywnościowe, toksyczne ładunki. Transport produktów jest kontrolowany przez organizacje międzynarodowe.

Mit nr 3 „Olej palmowy nie jest cenny dla ludzkiego ciała”

Nieprawidłowa instrukcja. Jest źródłem koenzymu Q10, karotenoidów, składników odżywczych, tokoferoli, wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (omega-3,6), witamin B4, F.

W procesie wyboru olejów do celów spożywczych należy pamiętać, że produkty rafinowane i dezodoryzowane są wolne od zanieczyszczeń i częściowo pozbawione przydatnych substancji. Dlatego zaleca się preferowanie gatunków nierafinowanych. Takie oleje nie powinny być poddawane obróbce cieplnej, najlepiej są stosowane jako dodatek do żywności do sałatek. Produkty te obejmują czerwony olej palmowy. W pełni zachowuje wszystkie użyteczne właściwości wymienione powyżej.

Mit nr 4 „Olej palmowy jest wydobywany z pnia palmy”

To nieporozumienie. Produkt otrzymuje się wyłącznie z owoców palmy olejowej, wyciskając go z jąderka lub pulpy. Główną cechą jest twarda spójność z naturą. Co ciekawe, drzewo rośnie na południu, im więcej nasyconych kwasów tłuszczowych znajduje się w owocach, tym bardziej na północy - im więcej PUFA. Z tego powodu ropa produkowana w południowych krajach tropikalnych ma solidną strukturę. Ta właściwość produktu zapewnia pożądaną formę gotowej żywności i wyrobów cukierniczych.

Mit nr 5 „Olej palmowy, dostając się do żołądka, zachowuje się jak glina - nie topi się, ale jest lepką masą, która uszczelnia ciało od wewnątrz”

Absurdalny wniosek. Po połknięciu produkt nabiera konsystencji emulsji. Olej palmowy jest wchłaniany w organizmie podobnie jak inne pokarmy. Z umiarem (10 ml) nie stanowi zagrożenia dla zdrowia ludzkiego. Zgodnie z postulatami zdrowej diety zalecana dawka tłuszczu w diecie osoby dorosłej nie powinna przekraczać 30% całkowitej ilości zużytej energii. Z czego udział MUFA i PUFA stanowi 6-10%, nasycone kwasy tłuszczowe - do 10%.

Mit nr 6 „Producenci preferują olej palmowy ze względu na tanie surowce”

To prawda. Tania cena ropy wynika z wysokiej produktywności plantacji głównych dostawców surowców (Indonezja i Malezja). Ponadto jest to bardzo technologicznie. Solidna struktura produktu czyni go atrakcyjnym do stosowania w przemyśle spożywczym (słodycze i piekarnia). Wcześniej stosowano ciekłe oleje, które poddano uwodornieniu w celu zagęszczenia i utwardzenia. W rezultacie zgromadzili niebezpieczne tłuszcze trans i wyrządzili szkodę ciału. Nowoczesną alternatywą dla nich jest olej palmowy. Jest bezpieczny i naturalnie z natury.

Mit nr 7 „Produkty spożywcze z olejem palmowym w krajach rozwiniętych są zakazane”

To nie jest prawda. W żadnym kraju nie ma zakazu oleju palmowego. Ponadto posiada 58% konsumpcji tłuszczów roślinnych na rynku światowym.

Zagrożenie dla zdrowia

Olej palmowy jest integralnym składnikiem herbatników, cukierków, frytek, serów, lodów, frytek. Obecnie trudno jest znaleźć produkt bez tego składnika. Jednak „fascynacja” tłuszczem zamorskim stanowi zagrożenie dla zdrowia ludzkiego.

Szkoda oleju palmowego.

Osadzony w tłuszczu tak szybko, jak to możliwe

Pomimo faktu, że olej palmowy jest pochodzenia roślinnego, jego skład jest podobny do trójglicerydów zwierzęcych, ponieważ zawiera głównie jednonienasycone, nasycone kwasy tłuszczowe. Najbardziej niebezpiecznym składnikiem produktu jest kwas palmitynowy, który powoduje choroby układu sercowo-naczyniowego. Ponadto olej przyspiesza tempo odkładania się tłuszczu w „magazynie tłuszczu”, co przyczynia się do szybkiego przyrostu masy ciała. Śmietana, sery, lody, śmietana, frytki, frytki, czekolada, słodycze, ciastka - produkty, które już teraz powodują problemy z wagą, a dodatkowo są „wzbogacone” w kwas palmitynowy i olej palmowy.

Prowokuje cukrzycę typu II

Kwas palmitynowy w produkcie przyczynia się do odkładania się tłuszczu w narządach wewnętrznych i tkankach.

Wciągająca

Kwasy tłuszczowe „biją” w mózgu, w wyniku czego zmniejsza się podatność organizmu na hormony, które informują o sytości (insulina i leptyna). Nie daje więc sygnału, aby przestać jeść. Kwas palmitynowy hamuje zdolność insuliny i leptyny do aktywacji, co wyjaśnia zależność osoby od tłustej żywności.

Zniszcz wątrobę

Kwas palmitynowy nie jest całkowicie wydalany z organizmu ludzkiego. Gromadząc się w trzustce, grasicy, wątrobie i mięśniach szkieletowych zastępuje zdrowe komórki narządów tłuszczem. Ponadto ceramidy w kwasie palmitynowym wywołują rozerwanie komórek nerwowych i początek choroby Alzheimera.

Zwiększa „zły” cholesterol z lipoprotein o niskiej gęstości

Dzięki regularnemu przepływowi tych związków z zewnątrz zamieniają się w biologiczne „śmieci” w układzie krążenia. W rezultacie komórki odpornościowe organizmu uznają je za ciała obce, co zwiększa ryzyko tworzenia się blaszek miażdżycowych w naczyniach podatnych na pękanie i tworzenie się skrzepów krwi.

Olej palmowy nie powinien być stosowany przez osoby powyżej 50 roku życia, dzieci poniżej 18 roku życia, osoby z chorobami przewodu pokarmowego w ostrej fazie, osteopenię i osteoporozę oraz choroby serca.

Pamiętaj, że przy regularnym przyjmowaniu produktu kwasy tłuszczowe zaczynają gromadzić się w biomembranach komórek. W rezultacie ich funkcje transportowe są zakłócane, co przyczynia się do zaburzeń seksualnych, rozwoju chorób naczyniowych i serca. Najbardziej niebezpieczne połączenie oleju palmowego z węglowodanami, co prowadzi do otyłości i miażdżycy.

Przydatne właściwości

Olej palmowy jest jednym z najbardziej przystępnych produktów ziołowych, szeroko stosowanych w kosmetologii, przemyśle spożywczym i do produkcji mydeł, świec, proszków, leków. Te z kolei mają na celu wyeliminowanie problemów z chorobami przewodu pokarmowego, naczyń krwionośnych, serca, oczu.

Charakterystyka oleju palmowego: czerwonawo-czerwony kolor, stała konsystencja, odporność na utlenianie. Naturalny produkt wykazuje wyraźne właściwości przeciwbakteryjne i gojenia ran, zapobiega występowaniu reakcji zapalnych.

Korzyści zdrowotne oleju palmowego:

  1. Zwalcza wolne rodniki. Jest najsilniejszym przeciwutleniaczem bogatym w karotenoidy. Poprawia kondycję włosów i skóry. Wydłuża młodość, zmniejsza prawdopodobieństwo zachorowania na raka. Ponadto antyoksydanty są odporne na więdnięcie skóry, spowalniając związane z wiekiem zmiany w organizmie.
  2. Dostarcza organizmowi energii dzięki wysokiej zawartości tłuszczu, zmaga się z zespołem zmęczenia, zaburzeniami psycho-emocjonalnymi, poprawia pamięć, uwagę i zdolności umysłowe.
  3. Zmniejsza ryzyko niedrożności naczyń i rozwoju niewydolności serca, udaru, zawału serca, nadciśnienia tętniczego, miażdżycy, choroby wieńcowej.
  4. Poprawia pracę analizatora widzenia (dzięki prowitaminie A), umożliwia wytwarzanie pigmentu zlokalizowanego w siatkówce i odpowiedzialnego za widoczność oka. Normalizuje ciśnienie wewnątrzgałkowe, chroni rogówkę i soczewkę, poprawia przepływ krwi do narządu wzroku. Stosowany do zapobiegania i leczenia „ślepoty nocnej”, jaskry, zapalenia spojówek, zespołu zmęczonych oczu.
  5. Zapobiega zapaleniu układu pokarmowego, stymuluje wydzielanie żółci, przyspiesza gojenie się nadżerek na błonie śluzowej żołądka, jelit. Zalecany jest do stosowania przez osoby cierpiące na zapalenie jelita grubego, zapalenie żołądka, wrzody, zapalenie pęcherzyka żółciowego, chorobę kamicy żółciowej.
  6. Reguluje hormony u kobiet, wspiera normalny poziom estrogenów, zmniejsza stan zapalny jajników, piersi, macicy (witaminy A, E). Służy do łagodzenia objawów zespołu napięcia przedmiesiączkowego, menopauzy. W celach leczniczych do pochwy wprowadza się tampon z olejem palmowym, aby wyeliminować nadżerkę szyjki macicy, zapalenie pochwy i zapalenie jelita grubego.

PUFA, które są częścią oleju, są zaangażowane w strukturę układu kostnego, zwiększają mobilność stawów.

Przy regularnym stosowaniu naturalnego czerwonego oleju palmowego od 30 roku życia można uniknąć osteoporozy, która w 60% przypadków rozwija się u kobiet w okresie menopauzy i chorób układu mięśniowo-szkieletowego. W przeciwnym razie następuje przebudowa struktury kości, staje się ona cieńsza, wapń jest wypłukiwany, tracona jest moc mineralna szkieletu, a przy niewielkich obciążeniach występują pęknięcia. Głównym zagrożeniem osteoporozy jest powolna, ale postępująca choroba, która w rezultacie prowadzi do urazów kręgów, niepełnosprawności, a nawet śmierci wśród osób starszych.

Zastosowanie w medycynie tradycyjnej

Do celów leczniczych należy stosować czerwony olej palmowy, charakteryzujący się wysoką zawartością prowitaminy A (karotenoidy), które wykazują silne właściwości przeciwutleniające i poziom nasyconych kwasów tłuszczowych (50%) w produkcie, powodując wzrost lipoprotein o niskiej gęstości we krwi. Przydatne właściwości: hamuje agregację płytek, zmniejsza prawdopodobieństwo zawału serca i zaćmy, obniża ciśnienie krwi, aktywuje enzymy wątrobowe, zmniejsza poziom stresu oksydacyjnego, blizny wrzody żołądka. Olej ma działanie neuro- i sercowo-naczyniowe, odżywia skórę, leczy wątrobę, zapobiega hipowitaminozie, wspomaga ostrość widzenia. Zalecane dzienne spożycie naturalnego nieprzetworzonego czerwonego oleju palmowego dla osoby dorosłej wynosi 10 ml. Aby uniknąć metabolizmu wapnia i fosforu, dopuszcza się stosowanie od 18 do 50 lat. Nie podgrzewać.

Przepisy zdrowotne:

  1. Gdy zmiany skórne (od oparzeń, skaleczeń). Olej palmowy nakładano na obszar problemowy dwa razy dziennie przez 14 dni.
  2. Aby złagodzić stan zapalny w jamie ustnej i leczyć choroby przyzębia. Namocz sterylną gazę w oleju, przymocuj do dziąseł. Terapia prowadzona jest przez 2 tygodnie.
  3. Od pęknięć w sutkach. Aby leczyć rany podczas karmienia piersią, olej palmowy jest podgrzewany w kąpieli wodnej (w celu dezynfekcji), a sutki są smarowane za każdym razem, gdy dziecko jest nakładane na piersi. Procedura jest powtarzana aż do wyleczenia pęknięć.
  4. Z erozji szyjki macicy. Od sterylnej gazy lub waty, aby utworzyć tampon, namocz w rozgrzanym oleju palmowym, wejdź dopochwowo. Przebieg leczenia wynosi 10 dni. Procedura przeprowadzana jest dzień po konsultacji z lekarzem.
  5. Do leczenia porostów, egzemy, łuszczycy. Składniki: olej z orzecha włoskiego (20 ml) i owoce czerwonej palmy (80 ml), smoła brzozowa (3 g). Składniki łączą się, mieszają. Stosuj maść 2 razy dziennie przez 2 tygodnie.
  6. W chorobach stawów. Aby złagodzić ból dny, obszary problemowe są masowane przez wcieranie związku leczniczego. Składniki maść: 15 ml dłoni, 25 ml pestek winogron, 5 kropli cytryny i sosny, 10 kropli olejku lawendowego. Aby złagodzić ból w zapaleniu stawów, stawy są mielone przy użyciu następującej kompozycji: 5 kropli olejku eterycznego sosny, 3 krople cytryny i lawendy oraz 15 ml oliwy i oleju palmowego.

Największa wartość dla ludzkiego ciała zapewnia pierwszy olej tłoczony na zimno. Charakteryzuje się bogatym składem kwasów tłuszczowych i niskim stopniem utlenienia. Do jedzenia i przygotowywania receptur leczniczych do użytku zewnętrznego zaleca się preferowanie czerwonego oleju palmowego o maksymalnej zawartości beta-karotenu, który jest 15 razy wyższy niż wydajność tej substancji w marchwi.

Zastosowanie w kosmetologii

Produkt uzyskiwany z owoców palmy olejowej ma silne działanie zmiękczające, dlatego polecany jest do pielęgnacji łuszczącej się, grubej, suchej i wyblakłej skóry. Ponadto producenci wykorzystują go jako składnik do nadawania trwałej konsystencji kosmetykom. Tonik oleju palmowego, odżywia skórę właściwą, poprawia jej elastyczność i elastyczność, wygładza płytkie zmarszczki, zapewniając właściwości odmładzające.

Użyj w domowej kosmetologii:

  1. Aby nawilżyć twarz. Olej palmowy zmieszany w stosunku 1: 1 z oliwą z oliwek, nakładać na wilgotną skórę ruchami klepiącymi. Zastosuj kompozycję kursów w ciągu 2 tygodni z 10-dniową przerwą.
  2. Aby odmłodzić skórę właściwą. Mieszaj w równych proporcjach olejki palmowe i morelowe, nakładaj wieczorem na umytą skórę przez kwadrans. Nie usuwaj nadmiaru serwetki, pozostaw do całkowitego wchłonięcia. Procedura jest przeprowadzana regularnie przez 14 dni.
  3. Odżywiać włosy. Nanieś olej na skórę głowy i mokre loki, pozostaw na 1,5 godziny, dokładnie spłucz. Procedura jest powtarzana dwa razy w miesiącu. Pamiętaj, że olej palmowy jest słabo zmyty z włosów, więc przed myciem szamponem zrób maskę.
  4. Aby zrelaksować ciało. Masaż olejowy normalizuje sen, łagodzi, poprawia krążenie krwi, wygładza zmarszczki.
  5. Aby wyeliminować cellulit, olej geraniowy (7 kropli) miesza się z palmą (15 ml), oliwką (5 ml), cytryną i koprem (5 kropli), powstałą mieszaninę wciera się ruchami masażu w problematyczne obszary dwa razy dziennie. Ponadto, w okresie zmagań ze skórką pomarańczową, ważne jest, aby ćwiczyć, przestrzegać właściwego odżywiania i pić więcej niż 2 litry wody dziennie.
  6. Do wygładzania blizn pooperacyjnych. Składniki kompozycji: olej z goździków, mięta (2 krople), lawenda, rozmaryn (4 krople) i palma (15 ml). Stosuj na nierównym obszarze 1-2 razy dziennie przez 10 dni, następnie zrób przerwę na 1-2 tygodnie, wznów procedurę.

Olej palmowy to produkt o szerokim zakresie działania na organizm człowieka. Stosowany jest zewnętrznie do modelowania sylwetki, poprawy kondycji skóry i włosów, rozluźnienia ciała, złagodzenia bólu stawów, gojenia pęknięć i ran. I do wewnątrz dla wzmocnienia ciała antyoksydantami A i E, lecytyną i koenzymem Q10.

Wniosek

Olej palmowy jest użytecznym i bardzo drogim produktem do wielopoziomowego oczyszczania surowców. Po najsilniejszym zabiegu utlenia się, traci wartość odżywczą dla ludzkiego ciała. Nie narażaj zdrowia bliskich. Wprowadź do diety tylko czerwony olej palmowy (maksymalnie 10 ml dziennie), nie poddawany obróbce cieplnej. W przeciwnym razie kwas palmitynowy, który jest częścią produktu, upośledza mineralizację kości u dzieci, zakłóca procesy metaboliczne, powoduje zatrucie organizmu, upośledza mózg, wątrobę i powoduje cukrzycę i otyłość.

Zaleca się zminimalizować lub całkowicie zrezygnować z konsumpcji oleju palmowego, który jest zawarty w produktach typu fast food (chipsy, frytki, fast foody, cheeseburgery), sery przetworzone, jogurty, preparaty dla niemowląt i słodycze. Jako część tego pożywienia jest najsilniejszym czynnikiem rakotwórczym, niebezpiecznym dla zdrowia ludzkiego. Ponadto dzieci i młodzież w wieku poniżej 18 lat, a także osoby w wieku powyżej 50 lat powinny jeść żywność bez oleju palmowego, w przeciwnym razie mogą wystąpić problemy z metabolizmem wapnia i fosforu.

Aby nie wpaść w „pułapkę” producentów, uważnie przeczytaj etykietę zakupionego towaru. Odmawiaj zakupu produktów, które zawierają tylko masło według technologii produkcji, ale zastępuje je palma lub stearyna. Należą do nich: ser, lody, mleko skondensowane, śmietana, ciasta, ciastka, herbatniki, słodycze.

http://foodandhealth.ru/maslo/palmovoe-maslo/

Olej palmowy

Treść artykułu:

  1. Opis i kompozycja
  2. Korzyści
  3. Co jest szkodliwe
    • Dla układu sercowo-naczyniowego
    • Na figurę
    • Do trawienia

  4. Wykorzystanie żywności

Olej palmowy jest dobrze znanym produktem do gotowania, wokół którego toczy się wiele dyskusji. W tym ogromne korzyści są ściśle związane ze znaczną szkodą dla zdrowia. Jest to jedyny składnik tego rodzaju, w którym 99,9% to tłuszcze. Jest aktywnie wykorzystywany w przemyśle spożywczym i kosmetologii.

Opis i skład oleju palmowego

Olej palmowy jest olejem roślinnym wytwarzanym z miąższu owoców palmy olejowej. To drzewo rośnie na wyspach Oceanu Indyjskiego, w krajach Azji i na kontynencie afrykańskim. Dojrzewanie owoców jest możliwe tylko w wilgotnym i gorącym klimacie równikowym, w temperaturze nie niższej niż + 24 ° C. Aby uzyskać frakcję wysokiej jakości, muszą być dojrzałe. Liderem w eksporcie tego produktu są Sri Lanka, Indonezja, Malezja.

Olej wygląda jak prawie przezroczysty płyn o lekko słodkim zapachu, nie ma smaku. W warunkach niskiej temperatury kompozycja nabiera półstałej lub kremowej konsystencji i wymaga topienia w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej.

Aby uzyskać ten powszechnie stosowany składnik w kuchni, stosuje się metodę prasowania lub trawienia miąższu owoców palmowych. W pierwszym przypadku mówimy o tłoczeniu na zimno, dzięki czemu wszystkie użyteczne właściwości są zachowywane w produkcie. Druga metoda polega na ich podgrzaniu, w wyniku czego temperatura może osiągnąć 150-200 stopni. Naturalnie po tym zabiegu traci się ponad 50% substancji.

Olej palmowy jest prawie bez smaku, dlatego jest popularnym składnikiem gotowania. Można go przechowywać bez zepsucia przez ponad 2-3 miesiące w lodówce i przez kilka dni w warunkach pokojowych. W procesie jego wytwarzania w margarynie aktywnie wytwarzane są dobrze znane dodatki w przemyśle spożywczym, oleina i stearyna.

Kaloryczna zawartość oleju palmowego na 100 g wynosi 899 kcal, z czego głównym procentem są tłuszcze (99,7 g). Woda stanowi zaledwie 0,1 g.

Wśród witamin jest tylko alfa-tokoferol (E) - 33,1 mg, retinol (A). Przy makroelementach rzeczy też nie są zbyt dobre - ciało może otrzymywać tylko fosfor, a to tylko 2 mg. Ale jest sporo steroli - nawet 100 mg. Sytuacja z kwasami tłuszczowymi jest zupełnie inna.

Nasycone kwasy tłuszczowe na 100 g:

  • Capryl - 3,3 g;
  • Kaprinovaya - 3,8 g;
  • Lauric - 42,5 g;
  • Mirystynowy - 11,9 g;
  • Palmitic - 6,3 g;
  • Stearynowy - 7,4 g;
  • Arakhinovaya - 1,1 g.

Wśród jednonienasyconych kwasów tłuszczowych w 100 g znajduje się 14,5 g palmitynowego i 14 g oleinowego oraz wielonienasyconego 2,4 g linolowego.

Charakterystyka głównych substancji jest następująca:

    Witamina E. Jest silnym przeciwutleniaczem, znanym również jako alfa-tokoferol. Należy do substancji rozpuszczalnych w tłuszczach, nie osadza się w wodzie i prawie całkowicie pozostaje po ekspozycji na wysokie lub niskie temperatury. Jego zaletą jest ochrona ciała przed przedwczesnym starzeniem się i procesami utleniania. Z niedoborem tej witaminy, włosów, paznokci i skóry cierpią, pogarsza się pamięć i nastrój, tarczyca jest zaburzona.

Witamina A. Inna nazwa to retinol, produkowana w organizmie z karotenu. Jest to naturalny antyoksydant niezbędny do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego, zdrowych włosów, paznokci i skóry, metabolizmu.

Fosfor. Ten pierwiastek śladowy, obecny w oleju palmowym, jest niezbędny dla dobrego zdrowia kości, zębów, włosów i mięśni. Jest również ważny dla pracy mózgu, metabolizmu, regeneracji komórek. Codzienna ludzka potrzeba, w zależności od wieku, wynosi 1-3.8 g.

Kwas laurynowy. Jest szeroko stosowany do tworzenia mydeł, kremów i innych kosmetyków. Substancja ta jest znana z radzenia sobie z wirusami i mikroorganizmami chorobotwórczymi. Dzięki niemu uczucie głodu szybko mija, skóra jest nawilżona, aktywność umysłowa poprawia się.

Kwas palmitynowy. Należy do typu jednonienasyconego i jest jednym z najbardziej użytecznych. Substancja ta jest zawarta w ludzkim podskórnym tłuszczu i jest niezbędna do produkcji komórek nerwowych, obniżania ciśnienia krwi, zmniejszania ilości cholesterolu we krwi.

  • Kwas mirystynowy. Jest to łatwo rozpuszczalna substancja należąca do klasy kwasów tłuszczowych nasyconych. Tworzy związki z jonami wapnia, nie jest wchłaniany w jelicie i wychodzi ze stolcem na zewnątrz. Dlatego ten składnik produktu nie ma znaczącego wpływu na zdrowie.

  • Korzyści z oleju palmowego

    Ten produkt jest silnym przeciwutleniaczem, który ma korzystny wpływ na komórki organizmu. Chroni je przed utlenianiem i szkodliwym działaniem toksyn, zapobiegając tym samym procesowi przedwczesnego starzenia się. Jest źródłem korzystnych nienasyconych tłuszczów, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego. Dotyczy to zwłaszcza osób starszych, które mają takie problemy częściej niż młodzi ludzie.

    Lista korzystnych właściwości oleju palmowego jest następująca:

      Dobrze zaspokaja głód. Będąc wysoko kalorycznym i bogatym w węglowodany, produkt tłumi apetyt i szybko daje uczucie sytości.

    Poprawia funkcjonowanie mózgu. Ponieważ olej ten zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe, stymuluje czujność umysłową.

    Daje siłę. Jest to możliwe dzięki temu, że produkt zawiera triglicerydy, które przedostając się do krwiobiegu, nasycają komórki tlenem. W ten sposób energia staje się większa, poprawia się nastrój i wzrasta wydajność.

    Oczyszczanie ciała. Kwasy oleinowe i linolowe, które są dość liczne w produkcie, są niezbędne do obniżenia poziomu szkodliwego cholesterolu we krwi. Pozwala to zapobiegać różnym chorobom serca i naczyń krwionośnych - zakrzepicy, miażdżycy, zawału mięśnia sercowego, udaru mózgu itp.

    Dba o wzrok. Aby ciało zawsze było dobre, ciało musi stale otrzymywać witaminę A. Możliwe jest zapewnienie dziennego zapotrzebowania na nią, zużywając co najmniej 2 łyżeczki. olej dziennie. Pomoże to wzmocnić siatkówkę i zapobiec jej oderwaniu, rozwojowi zaćmy i innych chorób oczu.

  • Pomaga w wyczerpaniu ciała. Jednym ze wskazań do stosowania oleju palmowego jest ostra utrata wagi. Możesz go rekrutować, ponieważ zawiera dużo kalorii, dając energię.

  • Korzyści z oleju palmowego są niezaprzeczalne, jeśli nie są nadużywane. Maksymalna zalecana stawka dziennie - nie więcej niż 2 łyżki. l Ponadto pożądane jest posiadanie go w czystej postaci, zastosowanie w pieczeniu i różnych produktach prawie całkowicie obniża znaczenie produktu.

    Czym jest szkodliwy olej palmowy

    Dietetycy są skłonni do oleju palmowego. Wyjaśniają swój negatywny stosunek do niego przez fakt, że jest przesycony niezdrowymi tłuszczami. Nie ma zdrowych białek ani łatwo przyswajalnych węglowodanów. Niebezpieczne jest również to, że większość sprzedawanych olejów wytwarzana jest metodą tzw. Prasowania na gorąco. W tym procesie stosuje się obróbkę temperaturową, podczas której traci się nie tylko prawie połowę wszystkich użytecznych substancji, ale dochodzi również do gromadzenia się substancji rakotwórczych w oleju. Wiadomo, że substancje te powodują poważne szkody u ludzi - prowokują wzrost guzów, rozwój chorób sercowo-naczyniowych, otyłości i cukrzycy.

    Szkoda oleju palmowego dla układu sercowo-naczyniowego

    W przeciwieństwie do oleju z oliwek i oleju kukurydzianego, olej palmowy zawiera tylko 10% kwasów wielonienasyconych. Reszta to tłuszcze nasycone, które według licznych badań mogą powodować powstawanie blaszek miażdżycowych i podwyższony poziom cholesterolu, co prowadzi do rozwoju nadciśnienia, zawału mięśnia sercowego, udaru, choroby Alzheimera.

    Gdy olej ten jest regularnie nadużywany, naczynia ulegają zanieczyszczeniu i gromadzą się w nich żużle i toksyny. Wszystko to prowadzi do ich zwężenia i przerzedzenia ścian. W rezultacie istnieje ryzyko powikłań w postaci żylaków, skrzepów krwi i ich separacji. Niebezpieczne jest również, że taki olej zwiększa ciśnienie krwi, dlatego jest absolutnie przeciwwskazany u pacjentów z nadciśnieniem.

    Czy olej palmowy jest szkodliwy dla kształtu ciała?

    Jest to jedna z najbardziej wysokokalorycznych potraw, w 100 g z nich prawie 900 kcal. To 1/3 codziennej potrzeby osoby dorosłej. Mówimy tu tylko o surowym produkcie, podczas obróbki cieplnej jego właściwości odżywcze prawie się podwoiły. W rezultacie stosowanie tego oleju ma negatywny wpływ na wagę.

    Udowodniono, że narusza metabolizm, „zatyka” jelita, naczynia krwionośne i wątrobę, nie pozwala na oczyszczenie ciała. Wszystko to prowadzi do wzrostu masy ciała, az czasem, jeśli nic się nie dzieje, do rozwoju otyłości.

    Szkoda oleju palmowego w postaci polega na tym, że jest słabo strawiony i wchłonięty. Jego pozostałości gromadzą się w podskórnej warstwie tłuszczu i prowadzą do przyrostu masy ciała. Zwraca szczególną uwagę na to, aby być osobą, która jest naturalnie skłonna do nadwagi.

    Szkoda oleju palmowego do trawienia

    Ten produkt jest bardzo ciężki dla żołądka: nie tylko jest długi i trudny do strawienia, ale także często powoduje ciężką zgagę. W niektórych przypadkach jego stosowanie powoduje wzdęcia, zaparcia lub biegunkę. Najczęściej występuje to z zapaleniem żołądka, zapaleniem jelita grubego, dyskinezą żółciową. Zwiększa poziom bilirubiny we krwi i hamuje pracę trzustki.

    Ten produkt ma negatywny wpływ na wątrobę, nasycając ją niezdrowymi tłuszczami. Może to prowadzić do stłuszczenia wątroby, a nawet marskości. Zawarte w nim substancje podrażniają śluzówkę jelit i żołądek, zanieczyszczają je, powodują napady bólu brzucha i zwiększają ryzyko rozwoju guzów.

    Takie problemy mogą wystąpić przy stosowaniu zarówno surowych, jak i poddanych obróbce termicznej olejów. Ale pierwszy wciąż nie jest taki zły. Zaburzenia metaboliczne i praca trzustki przyczynia się do rozwoju cukrzycy typu 1 lub 2.

    Ze względu na ogniotrwałość oleju jest trudny do strawienia i wchłonięcia przez organizm, a to, co pozostaje w wyniku tego w ciele, nie jest wydalane w żadnym miejscu. W związku z tym jest on odurzony, co już wpływa na ogólny stan zdrowia.

    Cechy wykorzystania oleju palmowego w diecie

    Jest to powszechny składnik do pieczenia - ciasta, chleb, ciasta, ciasteczka itp. Często dodaje się go do cukierków, aby były twarde i wydłużały okres trwałości. To podstawa do produkcji margaryny, która pozwala znacznie obniżyć koszt produktu. W rzeczywistości jest to prawdziwy dodatek do żywności przeznaczony do zmiany właściwości smakowych produktu.

    Często olej palmowy można znaleźć wśród składników kompozycji krakersów, sosów, frytek. Czasami frytki frytki. Popularnym jest zastępowanie innych olejów roślinnych, ponieważ jest znacznie bardziej ekonomiczny. Zastosowanie tego składnika nie jest wykluczone nawet przy tworzeniu żywności dla niemowląt i różnych półproduktów.

    Głównym zadaniem oleju palmowego - poprawa prezentacji produktów i ich smaku, zwiększenie trwałości i obniżenie kosztów. Mimo znacznych szkód dla zdrowia jest jednym z głównych konserwantów w przemyśle spożywczym. Jest odporny na działanie temperatury, prawie bezwonny i bez smaku, łatwo łączy się ze wszystkimi produktami.

    Olej z owoców palmy Shrovetide w surowej postaci doskonale uzupełnia świeże sałatki z warzyw i owoców. Produkt otrzymany metodą prasowania na gorąco może być stosowany do smażenia, gotowania, duszenia, pieczenia. Okazuje się, doskonałe zazharka na pierwsze dania i różne sosy.

    Oto kilka ciekawych przepisów z olejem palmowym:

      Zapiekanka Dodaj sok z jednej cytryny do zimnej wody (2-3 litry) i umyj młode kraby w nich (nie więcej niż 300 g). Następnie wlej olej roślinny na gorącą patelnię i smaż ten składnik. Podczas przygotowywania zmiażdżyć czosnek (5 goździków) i dodać go do krabów. Teraz posolić i pieprzyć mieszaninę, włożyć cebulę pokrojoną w pierścienie, posiekaną marchewkę i pieprz (1 szt.). Następnie dokładnie wysusz masę pod pokrywką przez 20-30 minut i dodaj 2 łyżki przed wyłączeniem. l olej palmowy.

    Gulasz Obierz i posiekaj cebulę (1 szt.), Marchewkę (1 szt.), Paprykę słodką (1 szt.), Czosnek (5 ząbków) i pomidory zalane wrzątkiem (2 szt.) Następnie smaż wszystko w oleju palmowym, przykryj wodą i gasić pod przykryciem 15-20 minut. Przed wyłączeniem palników, dodaj do smaku posiekaną bazylię, sól, czarny pieprz, seler i cukier. Podawaj na zimno.

    Faszerowany Bakłażan. Umyć je (4 szt.), Pokroić na pół, dotrzeć do środka i trzymać w ciepłej, słonej wodzie przez 10 minut. Jest to konieczne, aby zostawić gorycz. Następnie opłucz, obierz i pokrój pieczarki (600 g), pomidory (4 szt.), Czosnek (4 kromki) i cebulę (1 główka). Wszystko to musi być najpierw smażone w dużych ilościach oleju palmowego, a następnie użyte jako nadzienie do bakłażanów. Następnie należy je upiec w piekarniku i przyozdobić startym serem.

  • Przekąska. Przetrzyj obrany korzeń imbiru, który nie powinien być większy niż 2 łyżki. l i czosnek (2 ząbki). Połącz je z sokiem z połowy cytryny, 1 łyżka. l posiekane orzechy włoskie, olej palmowy (3 łyżki. l.), pieprz i sól do smaku, ocet balsamiczny (2 łyżki. l.). Teraz umyć i pokroić ogórki (5-6 szt.), A następnie położyć je na talerzu, udekorować szpinakiem i podlewać gotowy sos.

  • Obejrzyj film o oleju palmowym:

    http://tutknow.ru/meal/9192palmovoe-maslo.html

    Czytaj Więcej Na Temat Przydatnych Ziół