Główny Olej

Zira lub Kumin - ulubiona przyprawa faraonów i cesarzy rzymskich

Z tego artykułu dowiesz się wszystkiego o popularnej przyprawie wschodniej o ciekawym smaku i aromacie, która jest dość powszechna w kuchniach narodowych świata.

Zira była wspomniana w starożytnym Rzymie i Egipcie i była bardzo drogimi przyprawami, dostępnymi tylko dla władców.

Cenią i kochają tę przyprawę w krajach Azji, Afryki i Ameryki Łacińskiej.

Wiedzą o niej w ciągu ostatnich kilku dekad w Europie, gdzie zdobywa coraz większy szacunek.

Czym jest przyprawa Zira - właściwości i zastosowanie

Z tego artykułu dowiesz się:

Zira (łac. Cumīnum cymīnum) jest rośliną zielną, gatunkiem rodzaju Cmin (Cuminum) rodziny Umbrella. Istnieją również inne nazwy rośliny - ZERA, kminek rzymski, cmin, kminek kminek, kminek, cammun

Brief Botanical Reference - jak wygląda Zira

Kumin to corocznie szaro-zielona roślina o drobno spreparowanych liściach i rozgałęzionych łodygach, pochodząca z krajów Bliskiego Wschodu i Egiptu. Można go znaleźć u podnóża gór? Himalaje do? Zachodu? Afryki.

Owoce o smaku przypraw to owoce w kształcie wrzeciona o długości 6-7 mm i szerokości 1 mm o charakterystycznym świeżym aromacie i lekko chłodzącym gorzko-gorącym smaku.

Wygląda jak przyprawa Zira lub kminek

Odmiany przypraw

Istnieje kilka rodzajów kminku. Najbardziej znane to kirman zira i perski.

  • Kirmanskaya - pachnie gorąco, bardzo mały, czarny.
  • Perski - jest pachnący, ma jasnozielono-żółty kolor.

Najłagodniejszy aromat i smak mają duże zielonkawo-brązowe owoce idola bliskowschodniego (perskiego)

Są jeszcze dwa rodzaje tej przyprawy: Nabatean i Syryjczyk. Uważa się je jednak za nie tak powszechne, głównie przy użyciu kminku dwóch pierwszych gatunków.

Przyprawa Zira prawie nigdy nie jest używana pojedynczo, jest stosowana w potrawach głównie w połączeniu z innymi pospolitymi przyprawami Wschodu: kurkumą, pieprzem itp.

Co zawiera Zira - skład chemiczny przypraw

Owoce kminku zawierają do 4% olejku eterycznego, do 16% żywic i gum, 8-10% tłuszczów.

Jest w nim wiele lotnych związków - aldehydów i alkoholi aromatycznych, około 35% aldehydu kuminalowego, γ-terpinenu, α-terpinenu, mentadienu.

Inne składniki olejku eterycznego to α-pinen, β-pinen, mircen, limonen, 1-8-cineol, kariofil, β-bisabol, p-cymen, β-felandren i inne, które nadają żywiczne i korzenne odcienie.

Przydatne właściwości przypraw przyprawowych

Jest to bardzo przydatna przyprawa, znana w czasach starożytnych i ceniona w starożytnej Grecji, starożytnym Rzymie i Egipcie.

Stosowane w kuchni, medycynie i innych dziedzinach życia.

Zira to dobry środek antyseptyczny, na podstawie którego tworzy rozwiązania gojenia ran. W medycynie ludowej zaleca się usuwanie obrzęków za pomocą kompresów z tłuczonych nasion jeery zmieszanej z oliwą z oliwek.

Kumin (Zira) ma dość silne właściwości terapeutyczne i profilaktyczne:

  1. Znacznie poprawia kondycję procesów metabolizmu Zira
  2. Usuwa substancje toksyczne z organizmu.
  3. Poprawia zdolności oddechowe, wzbogaca krew w tlen.
  4. Zwiększa zdolność trawienia przewodu pokarmowego, przywraca słaby żołądek,
  5. Wspomaga rozwój enzymów trawiennych do trawienia żywności o wysokiej jakości.
  6. Wyjątkowo leczy problemy z trzustką, wątrobą, nerkami.
  7. Przyprawa poprawia zdrowie serca i naczyń krwionośnych, zapobiega agregacji płytek krwi.
  8. Poprawia mózg i wzrok.
  9. Łagodzi bóle głowy, uspokaja układ nerwowy.
  10. Przyprawiona przyprawa jest stosowana w herbatach dla niemowląt w celu łagodzenia wzdęć i uspokojenia układu nerwowego.
  11. Lekarze zalecają stosowanie Zira każdemu, kto cierpi na choroby serca, naczyniowe, każdy, kto ma problemy z uciskiem, duszność, nadmierne pocenie się.
  12. Doskonałe narzędzie do zwiększania ilości mleka matki karmiącej.
  13. Ta przyprawa znana jest z cech, które wzbudzają pożądanie seksualne. Wiedziała o tym starożytna orientalna uwodzicielka, aktywnie starając się zawsze być dla swoich ukochanych kobiet.
  14. Aby to zrobić, dodawali kminek do potraw i wszelkiego rodzaju drinki, konsumowali się, dodając do swoich potraw i ukochanych.
  15. Łagodzi napięcie mięśni jelit, usuwa gazy, zatrzymuje silną kolkę, ból, skurcze.
  16. Kumin wzmacnia wzrok, leczy choroby układu nerwowego, zaburzenia psychiczne.
  17. Herbata z nasion tej przyprawy dobrze łagodzi napięcie nerwowe i stres.

Zastosowanie kminku (Zira) w gotowaniu

Kumin jest ulubioną przyprawą w Iranie, Turcji i Egipcie.

W tych krajach zira jest stosowana w różnych mieszankach przypraw, zwłaszcza w połączeniu z piekącym czerwonym pieprzem i kolendrą, czarnym pieprzem i lokalnymi rodzajami pikantnych ziół.

Zira w kuchniach ludzi na świecie

  • W Indiach jest składnikiem mieszanki curry (patrz artykuł Curry).
  • Wchodzi prawie w całą indiańską masalię tak charakterystyczną dla bogatych indyjskich przypraw.
  • W Meksyku służy jako przyprawa do pieczonego mięsa z warzywami.
  • W Kirgistanie jest umieszczany w marynatach na mięso.
  • W Uzbekistanie i Tadżykistanie pilaw, zupy, dania główne i ciasta nie obywają się bez alkoholi.
  • W Armenii zira jest składnikiem tradycyjnej przyprawy Chaman (z wyjątkiem jira, obejmuje mielone nasiona kozieradki, kolendrę mieloną i mieszankę papryki).
  • W Grecji zira jest czasem dodawana do mięsa podczas duszenia i wprowadzana do specjalnych przepisów na kiełbasy i kiełbaski.
  • Kumin łączy się z wieloma egzotycznymi i tradycyjnymi przyprawami w mieszankach typu bharat, havaydzh, ras-el-khan. Przyprawy, takie jak marokańska harissa, zrobiona z gorącej papryki, czosnku, kminku i kolendry, nadają zupom i taginom świeży, bogaty smak.
  • W Europie przyprawa ta jest szczególnie ceniona przez miłośników różnych gulaszy warzywnych, duszonych warzyw z mięsem, rybami i owocami morza.

Gdzie mogę dodać cira?

Prawdziwe indyjskie curry, plov, które jest gotowane w Uzbekistanie, lula kebab z Azerbejdżanu, który jest nieporównywalny z Twoim smakiem - wszystkie te słynne potrawy zawierają kminek.

  • Przyprawa jest niezbędna w produkcji kiełbas suchych.
  • Idealne połączenie soku pomidorowego ze śmietaną i Zirą.
  • Gulasze warzywne, groszek, fasola, fasola i ziemniaki z zirą będą lepiej wchłaniane przez organizm.
  • Kminek mielony jest dodawany do mięsa mielonego i nadzienia serowego, orzechowego i zielonego.
  • Całe owoce posypane chlebem i tortillami
  • Zira jest dodawana podczas zakwaszania i marynowania warzyw, a ci, którzy regularnie dbają o zachowanie domu, od dawna używają zira w tej branży. Zakręć taką gospodynią ma wyjątkowy, nie jak inne wykroje, smak i aromat.

Kumin niesamowicie zdobi smak pilawu, szczególnie w połączeniu z kolendrą i berberysem.

  • Nasiona spirytusu wykorzystywane są do przyrządzania mięsa i pilawu, wprowadzane do kompozycji klasycznych przypraw, takich jak sos „Chile”.

Fani kebabów, grillów, pieczonych ryb, wyśmienitych potraw warzywnych wiedzą dużo o stosowaniu tej przyprawy i doceniają zdolność jeery do podkreślania smaku potraw, można ją dodawać do marynat kebabowych i posypać grillowanymi warzywami

  • Dodaj je do wypieków, kompotów i zwykłych herbat, aby wzbogacić smak i nasycić jedzenie dobroczynnymi właściwościami.
  • Możesz posypać kanapki z serem kminkiem.

A także zira jest stałym towarzyszem potraw z roślin strączkowych, uspokaja proces fermentacji i usuwa uczucie ciężkości.

Z jakimi przyprawami łączy się Zira?

Przydatne wskazówki dotyczące kminku

Na wschodzie tajemnice używania przypraw są dziedziczone od rodziców do dzieci. Rozważ kilka tajemnic zira w bardziej szczegółowy sposób.

  • Jedna z tajemnic - nasiona kminku przed użyciem muszą być lekko prażone na suchej patelni, aż zaczną emitować smak.
  • Aby świeży smak kminku nie parował i nie zapadał się, lepiej jest go zmielić bezpośrednio przed użyciem i dodać do potraw pod koniec gotowania.
  • Jeśli używasz pasażowanych warzyw w gotowaniu, następnie lekko prażone nasiona i wlej w tym celu olej. Więc danie będzie jeszcze smaczniejsze.
  • Dodaj nasiona jeery do swoich kwaśnych napojów mlecznych i potraw z nich. To wzbogaci je nie tylko o nowy smak, smak, ale także sprawi, że Twoja fermentowana żywność mleczna będzie bardziej użyteczna.
  • Normalny kefir, ryazhenka, twaróg, koumiss są szybciej trawione przez organizm, łatwiej. Pomoże uniknąć wzdęć po spożyciu.

Co może zastąpić Zira?

Jeśli nagle odkryjesz, że nie ma pod ręką kminku, nie denerwuj się. Łatwo sięgnij po kminek, zastąp go, używaj w naczyniach (więcej na temat kminku tutaj)

Ponadto kminek ma nie tylko smak podobny do całego świata, ale jego zapach jest bardzo podobny. Właściwości lecznicze są prawie identyczne, z niewielką różnicą.

Jak wybrać wysokiej jakości kminek przyprawowy?

Lepiej jest kupić kminek pakowany w opakowania fabryczne bez dostępu do powietrza w hermetycznie zamkniętych pojemnikach.

Jeśli nadal kupujesz go od kupców na rynku, musisz wziąć nasiona kminku i zmielić je między palcami.

Wysokiej jakości kminek przyprawowy powinien mieć silny, świeży zapach bez obcych tonów.

Film o dobroczynnych właściwościach zaszczepiacza

Koniecznie sprawdź to interesujące wideo na temat użytecznych właściwości i użycia alkoholi.

Data ważności i sposób przechowywania kminku

Ta przyprawa jest bardzo delikatna w przechowywaniu. Jego całe nasiona są przechowywane nie dłużej niż rok w chłodnym, ciemnym miejscu, bez tlenu.

Zaleca się, aby sproszkowany kminek był przechowywany nie dłużej niż jeden miesiąc. Ogólnie zaleca się szlifowanie tej przyprawy tuż przed jej użyciem.

Przeciwwskazania do stosowania Zira

Stosowanie zira nie jest zalecane w przypadku zaostrzenia przewlekłych chorób przewodu pokarmowego, takich jak wrzód trawienny i zapalenie żołądka, ze zwiększoną kwasowością.

I rozważ możliwą indywidualną nietolerancję na przyprawy.

Infografiki

Ta notatka z płyty przyjdzie na ratunek, gdy zdecydujesz się użyć zira w gotowaniu.

Zapisz go na swojej stronie w sieciach społecznościowych i korzystaj ze zdrowia!

Jak już zrozumiałeś, przyprawianie Zira to wyjątkowa przyprawa o masie korzystnych i smakowych właściwości.

Pamiętaj, aby umieścić na nim słoik i cieszyć się nim.

Kupuj prawdziwe organiczne ziarna najwyższej jakości

http://vseprynosti.ru/zira-priprava/

Helperlife

Jeśli jesteś koneserem egzotycznych przypraw, z pewnością zainteresuje Cię przyprawa zwana zira. Ta indyjska przyprawa zyskała ostatnio dużą popularność. W tym artykule omówimy korzystne i szkodliwe właściwości tej przyprawy.

Zira - co przyprawia

Przyprawa do przypraw ma sporo nazw i synonimów, co często powoduje zamieszanie w tłumaczeniach.
Najczęstsze nazwy to:

  • Czarny kminek
  • Cala jira
  • Czarny kminek
  • Kmin rzymski
  • Indyjski kminek
  • Zra
  • Tbl
  • Jaara
Przyprawa ta rośnie głównie w takich krajach jak Indie i Egipt, które są uważane za miejsce narodzin kminku, ale teraz rośnie nawet w Turcji, Chinach, Ameryce, Iranie i Afryce. Ta przyprawa zyskała szczególną popularność w Azji. Przyprawa to suszone nasiona rośliny z rodziny „cuminum cyminum”. Zira to dwuletnia roślina trawiasta o wysokości około trzydziestu centymetrów rosnąca z reguły w subtropikach i tropikach. Istnieje kilka odmian przypraw:
  • Kumin biały - najczęściej spotykany, zwykle mówiąc „Zira” ma na myśli
  • Kminek czarny - nasiona te są ciemniejsze niż białe, mają lekko gorzki smak i silny zapach
  • Bunium - bardzo rzadki gatunek, rośnie w Tadżykistanie
Każdego roku produkuje się około 35 000 ton kminku, co pokazuje, jak dużą popularność zyskała ta przyprawa.

Przydatne właściwości przypraw i szkód

Nasiona tej rośliny są często warzone i przyjmowane jako wywar, ponieważ mają działanie terapeutyczne na całe ciało. Odwar z takich nasion ma korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy, zapobiegając tworzeniu się skrzepów krwi i stabilizując aktywność serca. Nasiona poprawiają trawienie, usuwają toksyny, leczą z wzdęć i doskonale zwalczają nudności. Ponadto mają łagodny efekt moczopędny, który jest bardzo przydatny przy obrzękach. W przypadku chorób z zapaleniem oskrzeli doskonale oczyszcza drogi oddechowe i działa uspokajająco na układ nerwowy. Zira ma właściwości lecznicze, dlatego jest często stosowana do leczenia małych ran i skaleczeń. Istnieje nawet opinia, że ​​kminek jest zdolny do rozwiązywania guzów śledziony. Ludzie cierpiący na stwardnienie rozsiane powinni przyjmować wywar z jeery, ponieważ z powodzeniem zastępują drogie leki „baklofen” i „flogenzym”. Ponadto zdecydowanie zaleca się mężczyznom przyjmowanie nalewek tej rośliny, jeśli występują problemy z funkcjami seksualnymi. Zira jest również stosowana w ginekologii, gdzie jest aktywnie wykorzystywana jako środek zwiększający mleko u matek karmiących piersią. Przyprawa jest również stosowana w stomatologii, ponieważ nasiona kminku zawierają substancję zwaną tymolem. Nawet w perfumerii olej z kminku jest często używany do nadawania delikatnego smaku.
Szkoda, jaką ta przyprawa może spowodować, jeśli masz stany zapalne błony śluzowej żołądka lub dwunastnicy. Ponadto, zira jest bogata w kalorie, 375 kalorii na 100 gramów, więc ta przyprawa jest przeciwwskazana dla osób otyłych. Są też osoby, które mają indywidualną nietolerancję na tę przyprawę i mogą wystąpić reakcje alergiczne.

Gdzie można dodać Zira

Różnica między Zirą a kminkiem

Kiedy zira przybyła do Europy, z powodu trudności w tłumaczeniu, kminek i kminek zaczęły przyprawiać o jedno i to samo. W rzeczywistości są zupełnie inne, choć wyglądają podobnie. Aby określić, która przyprawa jest przed tobą, po prostu spróbuj nasienia lub poczuj jego zapach. Kminek ma łagodniejszy smak, a kminek ma wyraźny kwaśno-gorzki zapach, orzechowy odcień. Różnice obserwuje się również w nasionach, są one cieńsze i mniejsze w Zira. Nawiasem mówiąc, ojczyzna tych roślin jest również inna. Kmin pochodzi z krajów europejskich, a kminek pochodzi z Indii.

Zastosowanie tłuszczu do utraty wagi

Czy można dać Zira dzieciom?

Dzieciom można dać nieskoncentrowane wywary z duchów na kolkę. W Grecji rozprowadzaj herbatę z nasion, która jest przygotowana specjalnie w celu poprawy samopoczucia dzieci. Ogólnie rzecz biorąc, można przyprawić dziecko, ale w małych ilościach. A przed tym musisz upewnić się, że nie ma indywidualnej nietolerancji dla tej rośliny, ponieważ dzieci są szczególnie podatne na reakcje alergiczne.

Jak rośnie zira: wideo

Zobacz, jak rośnie ta wspaniała roślina.

http://helperlife.ru/204-zira-poleznye-svoystva.html

Przyprawa Zira: korzystne właściwości, przeciwwskazania, korzyści i szkody

Zawartość strony:

Pierwszą rzeczą, jaką prezentujemy na określenie słowa „Zira”, jest kocioł z parującym orientalnym pilawem. Ma imiona i prostsze: Cmin, Kmin i ZER. „Kammun” jest nazywany przez Arabów. Tymczasem przyprawa ta jest popularna nie tylko wśród kucharzy i smakoszy: jej uzdrawiające zdolności rozpoznawały Awicennę i Hipokratesa.

Czym jest Zira

Zira to coroczne zioło z rodziny Kmin rodziny Umbrella. Roślina nazywana jest również kminkiem, kammunem, rzymskim kminkiem i kminkiem. Ojczyzną Egiptu jest Egipt i kraje Bliskiego Wschodu. Czytaj więcej: Liście borówki brusznicy: przydatne właściwości, przeciwwskazania, korzyści i szkody.

Jak wygląda przyprawa do przypraw:

  • Liście rośliny są na przemian ułożone i podzielone na cienkie segmenty.
  • Kwiaty rosną w podwójnych parasolach, zazwyczaj białych lub czerwonych.
  • Nasiona są dość duże, czarne lub żółtawo-zielone.

W medycynie ludowej stosuje się napary i herbaty z ziry - właściwości lecznicze rośliny są od dawna znane i objawiają się w leczeniu wielu chorób. Na przykład kminek (kminek) jest przydatny w zaburzeniach trawienia, ma działanie tonizujące, chroni organizm przed atakami serca, poprawia mózg i aktywność wzrokową, jest niezbędny w przypadku migreny i wyczerpania nerwowego.

Ponieważ nasiona są bogate w kalorie - 375 kcal na 100 gramów, nie powinny być spożywane w dużych ilościach przez osoby z otyłością.

Co może zastąpić

Jeśli przepis wymaga przypraw przyprawowych, ale tak nie jest, spróbuj zastąpić składnik kminkiem. Patrząc na wygląd rośliny zira, zdjęcie jej nasion, można by pomyśleć, że kminek i kminek są jednym i tym samym. Jednak tak nie jest. Co najważniejsze, jaka jest różnica między kminkiem a zirą, to smak i zapach.

Kminek ma łagodniejszy smak i nie tak gorący smak. Dlatego, zastępując kminek kminkiem, dodaj go zaczynając od połowy dawki. Zwiększ liczbę nasion, aż uzyskasz niezbędną przyprawę naczynia.

Co jeszcze może zastąpić Zira:

  • kolendra mielona - smak potrawy zmieni się i stanie się lekko cytrynowy;
  • chili - nadaje potrawie czerwonawy odcień, nie używaj więcej niż ⅓-½ oryginalnej ilości pikantnego mięsa, aby nie przesadzić z ostrością;
  • garam masala - kmin już wszedł do indyjskiej mieszanki;
  • curry w proszku - sprawia, że ​​danie jest słodko-ostre i żółte.

Jaka natura dała tę przyprawę?

Ale nie tylko kucharze używają kminku, więc dania są dużo smaczniejsze i bardziej apetyczne. Z medycznego punktu widzenia przyprawa przynosi wielkie korzyści ciału. A wszystko dlatego, że zawiera te substancje, które wspierają organizm, stymulując wiele ważnych procesów. W nasionach naukowcy odkryli:

  1. Olejek eteryczny. Tworzy stężenia w moczu, które pomagają zapewnić efekt antybiotykowy, jeśli infekcja weszła do dróg moczowych.
  2. Aldehyd kminowy. Używany w przemyśle perfumeryjnym
  3. Timol. Skuteczny w walce z robaczycą jako środek antyseptyczny.
  4. Alfa, beta pinen. Substancje zapachowe.
  5. Cynk Pomaga w normalnym funkcjonowaniu tkanek limfoidalnych i łącznych, chroni tkanki stawowe, chroni wątrobę przed toksynami.
  6. Selen. Wzmacnia siły ochronne przed chorobami zakaźnymi, przeziębieniem i onkologicznymi, ponieważ stymuluje tworzenie się przeciwciał. Większość tego pierwiastka u mężczyzn znajduje się w jądrach - w kanalikach nasiennych aktywne życie seksualne zależy od ich liczby.
  7. Miedź Bierze udział w tworzeniu krwi, jest integralną częścią wielu enzymów.
  8. Mangan. Pozytywny wpływ na tętnicę serca, zapobiega patologii metabolizmu węglowodanów i lipidów.
  9. Żelazo Substancja ta wchodzi w skład enzymów, które przeprowadzają procesy redoks.
  10. Fosfor. Stan tkanki kostnej zależy od jej obecności. Dzięki temu elementowi Zira należy do afrodyzjaków.
  11. Sód. Bierze udział w reakcjach biochemicznych i wymianie wody.
  12. Magnez. Zmniejsza ciśnienie, wspomaga reakcje metaboliczne.
  13. Wapń. Potrafi zwiększyć aktywność enzymów żołądka i trzustki.
  14. Potas. Dzięki temu płyn odpadowy jest wydalany z organizmu, zachodzi równowaga zasadowa krwi, regulowany jest rytm serca. Bierze również udział w procesach odpowiedzialnych za transmisję impulsów nerwowych.
  15. Błonnik pokarmowy. Zmniejsz ryzyko raka jelita.
  1. B1 - pomaga we wdrażaniu metabolizmu węglowodanów, bierze udział w produkcji kwasu chlorowodorowego i tworzeniu komórek krwi, wzmacnia energię i pomaga ludziom się skoncentrować.
  2. B6 - bierze udział w wielu procesach, głównie pomagając w absorpcji tłuszczów i białek. Wytwarza kwas solny. Pełni ważną rolę w układzie nerwowym. Dla kobiet jest to bardzo ważne, ponieważ zmniejsza negatywne objawy zespołu napięcia przedmiesiączkowego.
  3. B12 - ma pozytywny wpływ na proces trawienia, uczestniczy w syntezie białek, tworzy komórki i czyni je odpornymi na negatywne skutki środowiska zewnętrznego, zapobiega anemii.
  4. C - znacznie poprawia obronę, przywraca tkankę, zapewnia zdrowe dziąsła, zwiększa szybkie gojenie się ran.
  5. E - przywraca tkankę i obniża ciśnienie krwi, zapobiega występowaniu zaćmy i chorób naczyniowych.
  6. K - poprawia krzepnięcie krwi, nie pozwala na pękanie małych naczyń, wzmacnia ruchliwość żołądka i jelit, wspomaga wątrobę i serce.

Skład chemiczny

Zira ma bogaty skład chemiczny.

  • olejek eteryczny;
  • guma;
  • witamina A, grupy B, C, E, K;
  • wapń;
  • żelazo;
  • magnez;
  • fosfor;
  • potas;
  • sód;
  • cynk.

Skład chemiczny zapewnia korzystne właściwości spirytusu.

Przydatne właściwości

  • antyseptyczny;
  • oczyszczanie;
  • kojący;
  • leki przeciwbólowe;
  • tonik;
  • przeciwzakrzepowa;
  • moczopędny;
  • środek przeczyszczający;
  • uzdrowienie;
  • przeciwnowotworowy;
  • fortyfikacja.

Zira jest korzystna dla przewodu pokarmowego. Przyprawa poprawia apetyt, aktywuje trawienie, dzięki wysokiej zawartości błonnika oczyszcza organizm z toksyn i toksyn. Przyprawa ma działanie przeczyszczające, eliminuje kolkę i wzdęcia.

Zira poprawia metabolizm organizmu, zaleca się stosowanie w cukrzycy. Ponadto przyprawa obniża poziom glukozy we krwi.

Ze względu na właściwości antyseptyczne Zira jest stosowany w leczeniu chorób zakaźnych. Przyprawa pomaga niszczyć bakterie i usuwać je z ciała. Ma działanie moczopędne, ponieważ jest przydatne nie tylko w zakażeniach górnych dróg oddechowych, ale także w układzie moczowym.

Zira (kminek) wykazuje korzystne właściwości w stosunku do układu sercowo-naczyniowego. Poprawia pracę serca, uelastycznia ściany naczyń krwionośnych, zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi, obniża ciśnienie krwi.

Zira jest również przydatna dla układu nerwowego. Ma działanie uspokajające, ale jednocześnie poprawia funkcjonowanie mózgu. Zira jest stosowana w leczeniu bezsenności i zaburzeń nerwowych. Przyprawa poprawia ostrość widzenia i pomaga w leczeniu chorób oczu.

Zira to przyprawa o korzystnych właściwościach dla układu oddechowego. Pomaga leczyć kaszel na przeziębienia, zapalenie oskrzeli i astmę.

Zira poprawia laktację u kobiet karmiących i poprawia jakość mleka, nasycając go składnikami odżywczymi. Dzieci matek, które jedzą cyrki, mają mniej częste problemy z przewodem pokarmowym - wzdęcia i kolki.

Zastosowanie zira w medycynie tradycyjnej

Teraz znasz właściwości zery. W tej części przedstawiamy przepisy na tradycyjne środki do przyprawiania określonych chorób.

Odwar z infekcji

Można przygotować taki bulion do leczenia przeziębienia, infekcji górnych dróg oddechowych i układu moczowego.

  1. Zira - 2 łyżeczki.
  2. Wrząca woda - 1 szklanka.

Jak gotować: Napełnij nasiona spirytusu wodą i umieść w łaźni wodnej. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 15 minut. Wyjąć z łaźni wodnej i pozostawić na 30 minut w temperaturze pokojowej. Odcedź napój przed piciem.

Sposób użycia: Wypić wywar z 3 łyżek stołowych 3 razy dziennie.

Rezultat: Odwar z duchów eliminuje ogniska infekcji, łagodzi stany zapalne, zatrzymuje kaszel, wypłukuje toksyny z organizmu.

Mleko z zirą na bezsenność

Jeśli cierpisz na bezsenność, a pamięć pogarsza się, przygotuj prosty lek z mleka i nasion jira.

  1. Ciepłe mleko - 1 filiżanka.
  2. Nasiona kminku - ½ łyżeczki.

Jak gotować: Dodaj ciepłą zirę mleczną, nasiona można wstępnie rozdrobnić w moździerzu lub młynie do kawy. Wymieszaj lek.

Sposób użycia: Wypij drinka przed snem.

Wynik: mleko z zyry eliminuje bezsenność i poprawia jakość snu, poprawia pamięć i ma pozytywny wpływ na mózg.

Rosół, aby poprawić trawienie

Odwar z duchów służy do poprawy motoryki jelit, oczyszczenia organizmu z toksyn i toksyn, pozbycia się objawów dyspeptycznych.

  1. Zira - 1 łyżeczka.
  2. Zimna woda - 1 szklanka.

Jak gotować: Napełnij wodę wodą i włóż do kąpieli wodnej. Doprowadź produkt do wrzenia, gotuj, aż woda będzie ciemna. Gdy woda stanie się ciemna, wyjąć z łaźni wodnej i przykryć pokrywką. Ochłodzić do temperatury pokojowej.

Sposób użycia: Podziel wywar na 3 części i bierz 3 razy w ciągu dnia.

Rezultat: Poprawia trawienie, eliminuje kolkę, wzdęcia, biegunkę, usuwa toksyny i toksyny z organizmu.

Infuzja do nerek

Infuzja Zira jest stosowana w leczeniu nerek i chorób innych narządów układu moczowego. Ze względu na działanie moczopędne może być stosowany do obniżania ciśnienia krwi. Nie zapominaj, że przed użyciem przyprawy do jakichkolwiek celów medycznych musisz skonsultować się z lekarzem.

  1. Zira - 2 łyżeczki.
  2. Wrząca woda - 1 szklanka.

Jak gotować: zalać ząb wrzącą wodą. Nalegaj pić 30 minut, odcedź przed piciem.

Sposób użycia: Wypij drinka w ciągu dnia, podzielonego na 2-3 części.

Rezultat: infuzja Zira eliminuje infekcję i wypłukuje ją z organizmu, zmniejsza stan zapalny, działa moczopędnie i obniża ciśnienie krwi.

Płyny z ran i guzów

Płyny z Zirą przyspieszają gojenie tkanek i działają antyseptycznie. Można je stosować na rany, guzy, bóle stawów.

  1. Olej anyżowy - 30 ml.
  2. Oliwa z oliwek - 70 ml.
  3. Nasiona kminku - 40 g

Jak gotować: mieszaj oleje. Zmiel kminek w moździerzu lub młynku do kawy, dodaj do mieszanki olejowej i wymieszaj. Podgrzać w łaźni wodnej do temperatury ciała.

Sposób użycia: Namocz bandaż w mieszaninie i aplikuj jako balsamy przez 30-60 minut.

Rezultat: Przyspieszenie gojenia tkanek, łagodzenie stanów zapalnych i niszczenie bakterii, łagodzenie bólu.

Aplikacja do gotowania

W gotowaniu kminek jest bardzo pożądany jako przyprawa przy gotowaniu prawie wszystkich potraw:

  • pierwszy i drugi;
  • z ryb i mięsa;
  • z warzyw;
  • deser i piekarnia;
  • fermentowane mleko;
  • marynowane, solone i marynowane;
  • poddany obróbce cieplnej.

Używają ziry razem z innymi roślinami, tworząc kolorowe przyprawy, które znacznie poprawiają smak różnych potraw.

Harmonijnie łączy się z ostrą papryką, kolendrą, berberysem, bazylią, majerankiem i wieloma innymi aromatycznymi ziołami. Dzięki dużemu wariantowi kombinacji możesz eksperymentować bez końca, dodając nową mieszankę przypraw. Ale należy to robić ostrożnie, ponieważ niektóre zioła nie mogą być łączone i psują smak potrawy.

Zira - wszystkie tajemnice zostaną ujawnione!

Aby pomóc przyprawom odkryć niepowtarzalny smak, musisz usmażyć lub zmielić ziarna, aby uwolnić naturalne oleje. Profesjonalni kucharze ostrzegają, że czas trwania smażonych przypraw nie jest zbyt długi w porównaniu z surowymi. Tak, i nie zaleca się trzymania go w ziemi przez długi czas, ponieważ zira z czasem traci swoje pierwotne właściwości i nie ujawnia w pełni smaku.

Jeśli szlifujesz nasiona, możesz wykonać tę procedurę w zależności od dalszego użycia - drobno lub grubo:

  1. Aby urozmaicić duże, można umieścić nasiona spirytusu w pojemniku z okrągłym dnem i użyć drewnianego zmiażdżenia. Powinieneś upewnić się, że mieszanka była pojedynczym ziarnem.
  2. W przypadku użycia specjalnego młyna uzyskuje się dokładne szlifowanie.

Często w formie młotka Zira jest używana do potraw, które nie zostały poddane obróbce cieplnej, na przykład sałatek, przekąsek, ciast.

W celu właściwego smażenia kminku, poprawy smaku i aromatu, obserwuje się pewne warunki:

  1. Ogień na piecu powinien być dość mały, patelnia lepiej wybrać dużą średnicę. Podtrzymuj ogień, aż poczujesz lekki zapach.
  2. Jeśli chcesz przetwarzać kminek w piekarniku, przyprawa musi być zawinięta w papier przeznaczony do pieczenia, a następnie koniecznie w folię. Piekarnik musi być najpierw podgrzany do 300 - 325 stopni, a nie więcej. Przechowywać kminek w piekarniku powinien być nieco - do 10-15 minut.

Porady dotyczące zakupów

  1. Kupując kminek, musisz sprawdzić, czy opakowanie jest szczelne, bez uszkodzeń.
  2. Jeśli kupisz przyprawę na wagę, powinieneś zwrócić uwagę na integralność jąder, które powinny być okrągłe, bez połówek, tego samego koloru.
  3. Aromat powinien być niezbyt wyraźny, przyjemny.

Przechowywanie

Najlepiej zachować tę przyprawę poza innymi. I zawsze - tylko w szczelnie zamkniętych nieprzezroczystych pojemnikach. Na przykład z ciemnego szkła, porcelany lub wyrobów ceramicznych.

Zira, uderzając w kuchnię w postaci przypraw, nie rozpoznaje światła słonecznego, wysokiej wilgotności i nadmiernego ciepła i może absorbować obce zapachy i opary, co znacznie narusza jego smak.

Kucharzom zaleca się nie wlewać kminku z przechowywanego pojemnika na patelnię za pomocą naczynia do gotowania, ponieważ przyprawa natychmiast zaczyna wchłaniać wilgoć, a podczas tego procesu jego jakość spada.

Przeciwwskazania i możliwe szkody

Korzyści i szkody duchów zależą od tego, jak używasz przyprawy. Przy nieograniczonym użyciu zira może wywołać reakcję alergiczną.

Znając korzyści zeira, przeciwwskazania również nie mogą być ignorowane. Przyprawa jest zabroniona pod następującymi warunkami i chorobami:

  • indywidualna nietolerancja;
  • zwiększona kwasowość soku żołądkowego;
  • wrzód żołądka;
  • wrzód dwunastnicy.

Jak wybrać zira

Kupuj kminek w oryginalnym opakowaniu, zapakowany w zapieczętowane torby lub pojemniki. Jeśli chcesz kupić przyprawę wagowo, pamiętaj, jak wygląda zira i jej ziarna - wybrane nasiona, brak zanieczyszczeń lub odłamane kawałki.

Sprawdź także jego jakość w następujący sposób:

  • weź kilka nasion kminku od sprzedawcy;
  • pocierać je między palcami;
  • czuć to - świeże nasiona natychmiast mają silny zapach bez zapachów i stęchlizny. Przeczytaj więcej: Przydatne właściwości nadtlenku wodoru: przeciwwskazania, korzyści i szkody.
http://edapolzavred.ru/zira-priprava-poleznye-svojstva-protivopokazaniya-polza-i-vred/

Zira - jakie przyprawy, zdrowe właściwości i przeciwwskazania, jakie potrawy są dodawane i jak wybrać

Kminek lub Zira to przyprawa o lekkim aromacie orzechowym, bogata w makroskładniki i olejki eteryczne. Unikalna przyprawa jest stosowana w kosmetologii i medycynie alternatywnej, dodawana do ciast, mięsa, napojów, produktów mlecznych i marynat. W kmina jest nawet coś mistycznego - nie bez powodu w niektórych miejscach na Wschodzie nowożeńcy nie rozstają się w dniu ślubu, aby małżeństwo było szczęśliwe. Przyprawienie oryginalnym smakiem wyspy sprawi, że nudne potrawy będą wyjątkowe i pomogą uniknąć problemów zdrowotnych, jeśli wiesz, jak wybrać, przechowywać i stosować prawidłowo.

Czym jest Zira

Jednoroczna roślina Zira jest bliskim krewnym kolendry, anyżu i kopru, jak widać z kwiatostanów, które zbiera się w charakterystycznych parasolach. Osiąga wysokość około 30 cm, ma cienkie nitkowate liście, jasne czerwone lub białe kwiaty. Nasiona kminku, duże, podłużne, mają silny aromat i smak, szybko odpadają po dojrzewaniu. Azja Środkowa jest uważana za miejsce narodzin słynnej indyjskiej przyprawy, ale dziś jest uprawiana w sąsiedniej Azji Południowo-Wschodniej i Środkowej, Afryce Północnej, Iranie, Ameryce Łacińskiej i basenie Morza Śródziemnego.

Skład i kaloria

Wartość energetyczna napojów spirytusowych wynosi 375 kcal na 100 g produktu, ale nawet sportowcy, którzy zwracają uwagę na wagę i spożycie węglowodanów, nie powinni być zastraszani przez wysoką zawartość kalorii w przyprawach. W łyżce stołowej umieszcza się około 15 g przypraw w herbaciarni - tylko 6. kminek składa się głównie z wody i błonnika pokarmowego, które poprawiają mikroflorę jelitową i obniżają poziom cholesterolu. „Rzymski kminek” zawiera makroskładniki niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu - wapń, magnez, żelazo, potas, sód, fosfor, cynk.

Przydatne właściwości

Kmin to orientalne przyprawy, wykwintne znalezisko i magazyn wszelkiego rodzaju makroskładników. Właściwości i zalety tej przyprawy są nawet wspomniane w pracach Hipokratesa. Stosowanie nasion nasion jest zalecane przy problemach z trawieniem, układem nerwowym lub sercowo-naczyniowym, drogach oddechowych. Przyprawa jest również dodawana do żywności z nadwagą, nudności podczas ciąży, cukrzyca, przepisywana w celu zapobiegania rakowi. Przyprawa indyjska wzbogaca smak i aromat każdego dania, korzystnie wpływa na samopoczucie, wygląd, zdrowie ludzkie:

  • Zmniejsza ryzyko zawału serca.
  • Działa uspokajająco na układ nerwowy. Zalecany jest w przypadku bezsenności, przewlekłego zmęczenia, apatii, wyczerpania nerwowego, stresu.
  • Ma działanie moczopędne.
  • Poprawia wzrok.
  • Stymuluje mózg.
  • Ma działanie tonizujące, przeciwutleniające i dezodoryzujące.
  • Wyznaczony z anemią lub niedokrwistością, pozytywny wpływ na krew.
  • Jest afrodyzjakiem.
  • Zapobiega powstawaniu zakrzepów krwi.
  • Normalizuje apetyt, poprawia trawienie, metabolizm.
  • Zmniejsza bóle głowy.

Nasiona kukurydzy

Niezależnie od odmiany, nasiona spirytusu przypominają kminek, ale mają inny aromat i smak, który jest wzmocniony przez smażenie lub pocieranie w ciepłych rękach. Są proste lub lekko łukowate, mają podłużne żebra, długość do 5 mm. Kmin jest wprowadzany do diety z predyspozycją do powstawania raka z powodu dziedziczności lub warunków pracy. Pożądane jest mielenie tej przyprawy na proszek bezpośrednio przed dodaniem do naczynia lub przygotowaniem płynów na rany, kompresy i inne półfabrykaty do użytku zewnętrznego.

Odmiany

Każda z odmian Zira ma szczególny smak, kolor, zapach. Perski cmin to duże nasiona o żółto-zielonkawym odcieniu i są smażone przed dodaniem do naczynia. Ciemny kirman cmin nie wymaga obróbki cieplnej, jest płytki, o ostrym aromacie, skoncentrowanym smaku. Syryjczycy i Nabateanie są mniej popularni, przyprawy te są kupowane w miejscach gromadzenia jako pamiątka z egzotycznego zakątka planety. Słynny, ale rzadki ze względu na narkotyczne właściwości bunium przypraw.

Aplikacja

Cmin jest rozpoznawany nie tylko w niekonwencjonalnych, ale również w medycynie urzędowej, która jest bardzo podejrzana wobec wszelkiego rodzaju ziół i korzeni. Na przykład w stomatologii substancją zawartą w jej nasionach jest tymol. Wyjątkowo przydatna przyprawa stosowana jest w kosmetologii, gotowaniu, domowej apteczce. Przyprawa jest dodawana do potraw jako tajny składnik specjalności, aby poprawić ich smak i aromat. Zira to zdrowie, piękno, przyjemność z jedzenia, ale ważne jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo stosować wyjątkową przyprawę:

  • Po dodaniu dwóch łyżeczek przypraw do szklanki przegotowanej wody, przygotuj napój o lekkim działaniu przeczyszczającym i moczopędnym. Odwar z nasion pomoże ludziom, którzy trzymają się sztywnej diety, zmuszać do porzucenia pewnych potraw i z tego powodu mają problemy z krzesłem.
  • Kminek czarny jest dodawany do gorących napojów w celu złagodzenia procesów zapalnych narządów miednicy, które obserwuje się u kobiet w ciąży.
  • Słaby bulion o dyskretnym aromacie przypraw daje dzieciom kolkę.
  • Nasiona kminku dodaje się do kefiru, ryazhenki, kumysa i innych produktów mlecznych, napojów i potraw, aby nie tylko nadać ciekawy smak i aromat przypraw, ale także uniknąć wzdęć.
  • Zgniecione nasiona tarła nakładają na kawałki, otarcia i inne urazy. Dzięki działaniu leczniczemu, kojącemu, przyprawa wspomaga naprawę tkanek.
  • Maski, lepkie zawiesiny na bazie przypraw nałożonych na skórę w celu wybielenia, usunięcia plam starczych, piegów.
  • Przy stosowaniu zewnętrznym przyprawa pomaga zwalczać trądzik i wysypki. Zgniecione nasiona łagodzą rozszerzone pory, normalizują wydzielanie, zapobiegają obfitemu wydzielaniu sebum.
  • Przyprawa zmieszana z oliwą z oliwek, dodana do diety z problemami ze śledzioną, jest przepisywana w celu zapobiegania chorobie nerek.
  • Odwar o słabym stężeniu jest zalecany dla kobiet w okresie laktacji - podczas karmienia piersią. Woda jest gotowana, zmieszana z mieloną przyprawą, przyjmowana w celu zwiększenia produkcji mleka matki. Inny przepis to posiekać łyżeczkę nasion, dodać taką samą ilość granulowanego cukru do masy. Przyprawa nie wpływa na smak mleka, dziecko nie zrezygnuje z piersi.
  • Maski z nasion duchów eliminują łupież, poprawiają krążenie krwi w skórze głowy, stymulują wzrost włosów.
  • Przyprawy dodaje się do potraw z fasoli, ziemniaków, fasoli w celu zmniejszenia fermentacji i poprawy smaku i aromatu. Nalewka z przypraw eliminuje wzdęcia, biegunkę, wzdęcia, usuwa gazy, zapobiega wymiotom, nudnościom.
  • Olej z oleju z nasion wciera się w skórę, aby zwiększyć elastyczność piersi, efekt jest wzmocniony regularnym kontrastowym prysznicem.
  • Zmielone nasiona miesza się z miodem, aby poprawić pamięć. Proporcje - łyżeczka przypraw do łyżki miodu.
  • Cmin pomaga w leczeniu zapalenia oskrzeli, silnego kaszlu z wydzieliną z plwociny.
  • Codzienne płukanie ust wywarem z nasion eliminuje nieprzyjemny zapach z jamy ustnej. Nalewka ma delikatny smak, aromat przypraw, nie powoduje zgagi.

Gdzie dodawać przyprawy

Zira nie należy do uniwersalnych przypraw, ponieważ ma oryginalny, niezależny smak. Kminek jest wykorzystywany do przygotowywania meksykańskich przekąsek - kret, skrzydełka z kurczaka, quinoa, burrito, chili con carne, quesadillas, fajitas. Ale szybkie pikantne jedzenie, pikantna marynata na mięso lub sos z szybkiej rolki jest daleki od limitu. Przyprawy dodaje się do tradycyjnych potraw wielu kuchni świata, na przykład kiełbasy sudzhuk, greckich dolmades, hummusów. Lista potraw, w których do smaku dodaje się nasiona spirytusu, jest ogromna i jest regularnie aktualizowana o nowe przepisy:

  • Zgniecione nasiona kminku dają lekki orzechowy smak i aromat przypraw do mielonej wołowiny do domowych kiełbas, mielonych klopsików, wędzonych kiełbas. Do marynaty dodaje się przyprawę do grilla, grillowania.
  • Klasyczny pilaw jagnięcy i wiele innych orientalnych potraw należy przygotować z dodatkiem kminku. Kminek dodaje się do gulaszy, chinkali, musem z bakłażana, gotowanych na parze płaszczy, kebabów i innych słynnych potraw, których smak i aromat zależy w dużej mierze od przypraw.
  • Nasiona mielone pochodzą z Chaman - tradycyjnej przyprawy do potraw ormiańskich z orientalnymi przyprawami.
  • Ryazhenka, świeży twaróg, produkty mleczne lub potrawy z mielonego mięsa - to lekka, ale pożywna przekąska, alternatywa dla suszonego mięsa i fast foodów. Zmielone kanapki serowe z miękkim serem.
  • Świeżo wyciśnięty lub przechowywany sok pomidorowy z solą, kolendrą, nasionami jira i innymi przyprawami ma orzeźwiający smak, szybko gasi pragnienie. Do kompotu dodaje się przyprawę, aby nadać napojowi rozgrzewający aromat orientalnych przypraw.
  • Szczypta zmielonego zira harmonijnie uzupełni każdy sos, nada mu niepowtarzalny smak, niezależnie od głównych składników i innych przypraw.
  • Kruszywo rozdrobnione nasiona dodaje się do owoców morza. Jest połączony z krewetkami, kalmarami, smażonymi rybami.
  • Przyprawa jest pożądana wśród wegetarian, którzy chcą urozmaicić smak i aromat potraw z ziemniaków, ryżu, soczewicy, ciecierzycy. Przed gotowaniem potraw z warzyw dodaje się nasiona kminku do podgrzanego oleju do smażenia.
  • Kwaśna śmietana zmieszana z mielonymi pestkami jeery to szybki sos, którym można wypełnić swoją ulubioną sałatkę. Zaleca się dodawanie go do pierwszych dań zamiast tłustego majonezu.
  • Aby wzbogacić smak przypraw, do zup dodaje się mieszankę czosnku, kminku i kolendry.
  • Pieczenie tą przyprawą ma bardziej wyrafinowany smak. Całe owoce można wykorzystać do posypania domowego chleba, pikantnych bułeczek, płaskich chlebów.
  • Nasiona kminku nadają oryginalnym smakom i aromatom przypraw do domowych produktów. Są one dodawane do marynaty w celu konserwacji lub fermentacji pomidorów, ogórków, kapusty, grzybów.
  • Spira Zira niezbędna w przygotowaniu wielu dań kuchni latynoamerykańskiej. Przyprawy dodaje się z całymi nasionami lub w postaci proszku, używanego do wzmocnienia smaku takich egzotycznych potraw jak enchiladas, kichari, jagnięcina kufta, palak paneer.

Jakie przyprawy łączy

Przyprawa Zira ma silny, niezapomniany smak, dlatego ważne jest, aby połączyć ją z odpowiednimi przyprawami, uzupełniając bogatą paletę smaków. Idealna firma dla kopalń - majeranek, ostra papryka, berberys, szafran, tymianek, koper włoski, koper. Przyprawa jest częścią takich popularnych mieszanek jak curry, kurukma, chutney, garam masala. Do słodkiego ciasta i innych potraw mącznych dodać zirę, goździki, kardamon i małą gałkę muszkatołową. Kminek dobrze komponuje się z przyprawami o podobnym smaku - kolendrą, kminkiem.

Co zastąpić Zira

Zdarzają się przypadki, w których nie ma potrzeby koniecznego przyprawiania, ale rozpacz lub modyfikacja ulubionego przepisu z tego powodu nie jest tego warta. Zirę zawsze można zastąpić „bratem bliźniakiem” - kminkiem, który ma podobny smak i prawie taki sam bogaty aromat. Jeśli to konieczne, możesz dodać mieszankę papryki chili i kolendry, koperku, anyżu, ale wtedy nie zdobędzie subtelnego orzechowego smaku, z którego znana jest oryginalna przyprawa. Dlatego lepiej zaopatrzyć się w przyprawy na przyszłość i przechowywać nasiona w zamkniętych naczyniach szklanych, na przykład miniaturowych słoikach z jedzeniem dla niemowląt.

Wskazówki kulinarne

Spira Zira, uważana być może za królową orientalnych przypraw i ulubiona przyprawa egipskich faraonów, nie jest często spotykana na naszym stole. Wiele gospodyń domowych traktuje ją ostrożnie i nie ośmiela się dodać do codziennej diety czegoś oprócz soli lub czarnego pieprzu. Jest gorycz, ostrość nasion kminku, słodkawy aromat, smak i przyprawa gałki muszkatołowej, więc przy odpowiedniej dawce przyprawa będzie zróżnicowana. Najważniejsze jest znać kilka tajemnic, które pomogą odkryć smak przypraw i usprawnić proces przyswajania jedzenia:

  1. Biały mielony smażyć przed dodaniem do naczynia. Patelnia musi być sucha, ponieważ nasiona duchów już zawierają olej. Przyprawy nie są podgrzewane, aby zmienić kolor, ale przed pojawieniem się smaku.
  2. Lepiej jest szlifować kminek bezpośrednio przed podaniem lub dodaniem do potrawy.
  3. Niepożądane jest przechowywanie zmielonego kminku przez ponad miesiąc, nawet w zamkniętych szklanych pojemnikach na przyprawy.
  4. Całe nasiona mogą być przechowywane przez około rok, ale nie więcej, inaczej pojawi się gorycz, a aromat przypraw wyparuje z olejkami eterycznymi. Głównym warunkiem jest brak bezpośredniego światła słonecznego, dostępu wilgoci i tlenu.
  5. Olej jest podgrzewany z prażonymi nasionami spirytusu i używany do przepuszczania warzyw. Dzięki temu cukinia, marchew, cebula na gulasze, ajapsandal lub inne potrawy natychmiast wchłaniają aromaty przypraw.

Jak wybrać dobrej jakości przyprawę

Zanim dodasz kminek do swojego ulubionego dania lub napoju, musisz wybrać odpowiednią przyprawę. Tylko w ten sposób nasiona duchów porzucą cały smak i aromat, nadając posiłkowi orientalny nastrój. Przyprawy można kupić zarówno w najbliższym sklepie, jak i na rynku. W tym drugim przypadku ważne jest, aby zaufać sprawdzonemu dealerowi przypraw i upewnić się, że podczas przechowywania wszystkie przyprawy kojarzą się z warunkami wilgotności i towarem z kminku. Istnieje kilka prostych technik i ogólnie przyjętych zasad, które pomogą Ci wybrać produkt wysokiej jakości:

  1. Ważne jest, aby zwrócić uwagę na datę produkcji przypraw - przy długotrwałym przechowywaniu czarny kminek staje się zjełczały, nabiera nieprzyjemnego zapachu. Wynika to z uwalniania oleju z kminku, który szybko pogarsza się i może zakłócić smak potrawy.
  2. Opakowanie przypraw należy zapieczętować. Jeśli w przyprawie są luki, mogą zacząć się owady (robaki mogą łatwo przystosować się do życia nawet w szczelnie zamkniętym pojemniku z zmieloną czerwoną papryką i innymi ostrymi przyprawami).
  3. Przyprawy, które są oferowane na rynku wagowo, muszą być całe, bez śmieci, zanieczyszczeń, ziół, nasion o obcych smakach.
  4. Nie możesz kupić przypraw, które emanują odrażającym, stęchłym zapachem wilgoci.
  5. Przegroda między sąsiednimi przyprawami powinna być szczelna, aby zapobiec przypadkowemu zmieszaniu przypraw lub wymianie zapachów. Istnieje ryzyko zakupu nie czystej przyprawy, ale improwizowana mieszanka przypraw o wątpliwym bukiecie aromatów i specyficznym smaku, który zepsuje potrawę.
  6. Świeżość przyprawy można łatwo określić, pocierając palcami kilka nasion - bogaty aromat kminku powinien pojawić się natychmiast.
  7. W przypadku naruszenia warunków przechowywania w przyprawie pojawią się grudki. Takich przypraw nie można kupić - nie nadają potrawie smaku i aromatu, nawet jeśli nasiona kminku są wstępnie wysuszone lub zmieszane z innymi przyprawami.

Przeciwwskazania

Przyprawa Zira ma nie tylko zalety, ale także pewne przeciwwskazania, jak większość innych przypraw. Osobom o wysokiej kwasowości, zapaleniu żołądka, zapaleniu błon śluzowych układu pokarmowego, przewlekłym wrzodom żołądka lub dwunastnicy nie zaleca się dodawania przyprawy do żywności. Cmin ma wysoką zawartość kalorii i zawartość węglowodanów, więc z tendencją do otyłości, liczba przypraw powinna być ograniczona. W przypadku reakcji alergicznej lub indywidualnej nietolerancji, naczynia z przyprawami również będą musiały zostać porzucone.

http://sovets.net/16374-zira-chto-eto.html

Spira Zira, jak prawidłowo go nakładać, w których naczyniach dodać. Skład chemiczny i użyteczne właściwości przypraw

Zira, zwana także kminkiem (Cuminium cyminum), jest jednoroczną rośliną z rodziny parasolowej, znaną z odurzającego aromatu i ostrego, gorzkiego i pikantnego smaku.

Czym jest Zira

Ta aromatyczna przyprawa jest używana od niepamiętnych czasów, a nawet wspomniana w Biblii. Egipcjanie używali go do mumifikacji ciał; Rzymianie - smakować swoje potrawy i konserwować mięso; i Europejczycy - jako gwarancja lojalności. Ponadto, ze względu na swoje korzystne właściwości dla zdrowia, zwłaszcza trawienia, Zira jest tradycyjnie stosowana jako lek w leczeniu wielu chorób.

To ciekawe! We Włoszech para, która musiała rozstać się na jakiś czas, spożywała nasiona zeiry, które miały chronić je przed różnicami pozamałżeńskimi. A Grecy uczynili z niego symbol chciwości z powodu wysokich kosztów i niewielkich rozmiarów nasion.

Obecnie zira jest szeroko rozpowszechniona w postaci suszonych małych, jasnobrązowych nasion i jest używana jako przydatna aromatyczna przyprawa.

Główne typy

Istnieją 4 rodzaje jeery:

Do najlepszych należą kirmanskaya (małe ciemne nasiona o pikantnym aromacie) i perski (ma żółty kolor i silny zapach).

Jak i gdzie rośnie roślina

Kumin jest aromatyczną rośliną jednoroczną z jasną ażurową zielenią o wysokości około 40-50 cm, pochodzi z Bliskiego Wschodu, uwielbia słońce i rośnie w ciepłym i słonecznym klimacie. Roślina wygląda jak marchewka z cienkimi liśćmi o długości od 3 do 7 cm i białymi lub różowymi pąkami w postaci parasoli. Czasami jest mylony z kminkiem (Carum carvi), którego owoce, zwane „nasionami”, powstają również po kwitnieniu i mają podobny aromat. Owalne nasiona kminku, przypominające jajo, o wielkości od 3 do 6 mm, są szaro-brązowe, jaśniejsze od kminku.

Jak kminek rośnie na wolności

Jak wygląda przyprawa

Skład chemiczny i zawartość kalorii

Wartość odżywcza alkoholi

100 g kminku zawiera:

Niezbędne składniki odżywcze

  • Żelazo, które jest bogate w nasiona kminku, będzie optymalnie transportować tlen w organizmie. Nie zapomnij połączyć go z innymi produktami, takimi jak soczewica lub ryba.
  • Zawarty w nasionach magnez pomaga rozluźnić mięśnie gładkie przewodu pokarmowego w celu lepszego trawienia i prawidłowego funkcjonowania przewodu pokarmowego.
  • Fosfor ma korzystny wpływ na komórki nerwowe. Dzięki niemu są aktywowane i utrzymują dobrą dynamikę mięśni i mózgu.
  • Beta-karoteny obecne w nasionach nadają diecie właściwości antyoksydacyjne, spowalniają starzenie komórkowe i stymulują naprawę tkanek ciała.
  • Nasiona kminku zawierają duże ilości olejku eterycznego, różnych flawonoidów, izoflawonów (hormonów roślinnych), alkaloidów i innych związków fenolowych.

Zira to przyprawa spożywana w małych ilościach, te składniki odżywcze zwiększą ogólny poziom korzyści żywieniowych. Nie zapomnij zbilansować swojej diety, spożywając duże ilości owoców i warzyw, aby zaspokoić wszystkie potrzeby dotyczące minerałów, witamin i pierwiastków śladowych.

Przydatne właściwości kminku

Kminek to nie tylko przyprawa kulinarna, ale również naturalny środek ziołowy, który może leczyć niektóre choroby lub zmniejszać problemy zdrowotne. W ostatnich latach przeprowadzono wiele badań, aby lepiej zrozumieć zalety tej rośliny.

Przyprawa ma wiele właściwości leczniczych, które pozytywnie wpływają na organizm. Ona:

  • poprawia apetyt;
  • stymuluje trawienie;
  • zmniejsza wzdęcia i wzdęcia;
  • zmniejsza skurcze jelitowe;
  • walczy z niestrawnością;
  • zapewnia chłodzenie ciała;
  • pomaga zwalczać bezsenność.

Ponadto przyprawa pomoże zapobiec wystąpieniu poważniejszych zaburzeń:

  • W połączeniu ze zdrowym stylem życia chroni układ sercowo-naczyniowy, a tym samym zmniejsza ryzyko zawału serca.
  • W ramach zrównoważonej diety kminek odgrywa ważną rolę w zmniejszaniu ryzyka rozwoju niektórych rodzajów nowotworów (żołądka, wątroby).

Ponadto zira ma korzystny wpływ na funkcjonowanie kobiecego ciała, w szczególności pomaga zrównoważyć cykl menstruacyjny.

Przeciwwskazania

Spożywanie nasion kminku może mieć pewne niepożądane skutki uboczne. W nadmiarze staje się toksyczny dla organizmu. Jeśli chodzi o dawki, należy wziąć pod uwagę zalecenia zielarzy.

Karmienie piersią

Kobiety karmiące piersią powinny unikać spożywania zbyt dużej ilości przypraw, ponieważ może to prowadzić do niskiej produkcji mleka. Chociaż ten efekt uboczny nie jest powszechny dla wszystkich, nadmierna ilość może wyrządzić więcej szkody niż korzyści zdrowotne.

Podczas ciąży

Nasiona nasion mogą mieć nieskuteczny wpływ na kobiety w czasie ciąży. Zużycie dużych ilości może prowadzić do poronienia. Kobiety w ciąży powinny stosować dietę zalecaną przez lekarza lub dietetyka.

Zastosowanie przypraw przyprawowych w kuchni

Czym jest ta przyprawa

Do przyprawiania zbiera się nasiona kminku, a następnie suszy. Możesz również wyodrębnić olejek eteryczny z Zira. Suszone nasiona można posiekać przed gotowaniem. Dostępny jest również formularz naziemny. Przyprawy można dodawać zarówno do dań surowych, jak i gotowanych. Używaj go jednak oszczędnie, ponieważ smak tej przyprawy w potrawach ma tendencję wzrostową.

Olejek Zira Essential Oil

Ponadto kminek można stosować w postaci herbaty ziołowej lub naparu w celu poprawy układu trawiennego. Aby uzyskać ten napar, zalać 20 g nasion wrzącą wodą, odstawić na kilka minut, a następnie przecedzić.

Jak to smakuje

Zira ma ostry smak i ciepły, korzenny zapach. Po podgrzaniu otwiera bardziej gorzki i ostry aromat.

Przy użyciu przypraw do gotowania:

  • nadaje produktom przyjemny aromat;
  • zmniejsza zapach ryb i mięsa;
  • ma właściwości antyseptyczne.

Uwaga! W postaci proszku, kminek jest korzystnie umieszczany pod koniec gotowania, aby zachował wszystkie swoje smaki.

Gdzie dodać kminek

Zira jest uważana za orientalną przyprawę, ale jest ważnym składnikiem kuchni różnych narodów. Kminek mielony jest ważnym składnikiem proszku curry i występuje w przyprawach indyjskich, wietnamskich i tajskich. Wiele przepisów latynoamerykańskich wymaga również użycia tej przyprawy.

Zira to idealna przyprawa do przyprawiania typowych dań narodowych, takich jak kuskus, chili con carne, garam masala lub orientalny pilaw. Dobrze komponuje się z rybami, jagnięciną, kurczakiem, a także warzywami, sosami i zupami.

Przyprawa jest idealna dla serów holenderskich, takich jak Edam i Gouda, a także jest stosowana w ziołowych herbatach lub naparach samych lub w połączeniu z innymi ziołami.

Rada Posypać kminkiem nasiona kminku, aby Twoje panierowane mięso było piękniejsze i bardziej aromatyczne.

Jakie przyprawy można połączyć z kminkiem

Ponieważ Zira jest jednym z głównych składników złożonych przypraw, pasuje do wszystkich składników ich przypraw.

Co może zastąpić

Gdy przepis wymaga kminku, ale nie jest dostępny, zamiast niego można użyć jednego z następujących zamienników:

Nasiona kminku

Zira i kminek - rośliny z tej samej rodziny. Są podobne pod względem wyglądu i smaku, chociaż kminek ma silniejszy, cieplejszy smak. Użyj kminku zamiast nasion kminku. Zacznij od połowy ilości wymaganej przez przepis i stopniowo dodawaj zgodnie z własnym gustem.

Ten substytut nie powinien wpływać na kolor gotowej potrawy.

Kolendra mielona

Inną opcją jest mielona kolendra, chociaż jej zastosowanie zmieni smak receptury. Ma ziemisty, cytrynowy smak kminku, ale brakuje mu ciepła. Rozprowadź trochę kolendry, a następnie dodaj trochę chili w proszku, aby przywrócić ciepły smak.

Proszek chili

Kminek jest jednym z głównych składników proszku chili, więc używanie go jako substytutu jest sposobem na przywrócenie smaku potrawie. Ponieważ proszek chili zazwyczaj obejmuje również paprykę, pieprz cayenne, proszek czosnkowy, proszek cebulowy i oregano, powinieneś rozważyć, jak te dodatkowe składniki działają w twoim przepisie. Wpłyną na smak i zmianę koloru. Kminek ma orzechowo-brązowy kolor, podczas gdy większość proszków chili jest czerwona. Najpierw użyj połowy wymaganej ilości, a następnie dodaj do smaku.

Garam Masala

Ta indyjska mieszanka przypraw zawiera dużą dawkę kminku. Ma też kolendrę, kardamon, czarny pieprz, cynamon, goździki i gałkę muszkatołową. Wszystkie te przyprawy tworzą złożony aromat, który jest także ziemisty, słodki, cytrusowy i pikantny.

Curry w proszku

Składniki w proszku curry są różne, ale zira jest zawsze obecna w dużych ilościach. Najczęściej proszek curry obejmuje również kurkumę, kolendrę, imbir, musztardę, nasiona kozieradki, czarny pieprz i cynamon. Nadają curry potrawom orzechowy, słodki i pikantny smak. Jeśli zdecydujesz, że ten substytut jest najlepszy dla twojego przepisu, pamiętaj, że zmieni on nieco kolor. Kurkuma jest jasnożółta.

Jak wybrać odpowiednią przyprawę

Aby wybrać dobry widok, pocierać kilka ziaren palcami. Wysokiej jakości przyprawa powinna być dobrze wysuszona i mieć silny świeży smak.

Jak przechowywać kminek

Najlepiej kupować Zira w nasionach i przechowywać w szczelnym pojemniku, z dala od ciepła i światła. Ona zachowa cały swój smak przez 12-15 miesięcy.

Jeśli twój przepis wymaga dodania proszku, możesz po prostu posiekać nasiona w małym młynku do przypraw lub zmiażdżyć je tłuczkiem.

Ground Zira traci prawie cały swój smak w ciągu około 2 miesięcy.

Przepis pilaw z Zirą

  • 500 g długiego białego ryżu typu basmati;
  • 400 g marchewki;
  • 400 g cebuli;
  • 150 g oleju słonecznikowego;
  • 800 g jagnięciny;
  • 1 główka czosnku;
  • 1 łyżka. l Zira;
  • 1 łyżeczka proszek kolendrowy;
  • szafran;
  • 1 garść ciecierzycy;
  • 1 garść rodzynek.
  • Umyć ryż dużą ilością wody, aby usunąć skrobię.
  • Podgrzej olej w dużym rondlu do podgrzania. Smaż cebulę w tym oleju aż do złotego koloru.
  • Połóż mięso, pokroić na małe kawałki, a następnie marchewki w długie kostki.
  • Dodaj połowę przypraw, sól, pieprz, czosnek i przykryj wrzątkiem. Przykryj patelnię i gotuj w bardzo niskiej temperaturze przez co najmniej godzinę.
  • Następnie połóż ryż, rodzynki i ciecierzycę i przykryj wodą, aby ryż był całkowicie przykryty. Sekret pilafu polega na tym, że kolejne warstwy nigdy nie powinny być mieszane!
  • Po około 20 minutach sprawdź gotowość ryżu.

Dorastanie

Kumin to roślina kochająca ciepło, która kocha słońce.

  • Powinien być wysiewany w dobrze oświetlonym i, jeśli to możliwe, osłoniętym od wiatru miejscu.
  • Gleba powinna być podgrzana do nie mniej niż 12 stopni, dobrze promulgowana i bogata w próchnicę.
  • Po pojawieniu się kiełków rozrzedzają je tak, że między roślinami jest odległość 15-20 cm.
  • Kumin nie wymaga specjalnej opieki, wystarczy go podlać w przypadku gorącej i suchej pogody.
  • Zbiór odbywa się 3-4 miesiące po wysianiu wczesną jesienią.
  • Gdy nasiona dojrzewają, strąki stają się brązowe.

Zira do odchudzania

Jedzenie przypraw przyczynia się do wchłaniania tłuszczu w naczyniach i stymuluje trawienie. Ponadto pikantne potrawy zwiększają uczucie pełności o 1,5 raza w porównaniu z naczyniem nieprzywierającym. Bogaty w witaminy kminek ma wszystkie te właściwości. Zmniejsza również ilość cukru w ​​żywności i reguluje poziom cholesterolu. Jego zdolność do zwiększania wydzielania żołądkowego soków trawiennych i wzdęcia powoduje, że jest on bardzo skuteczny w utrzymaniu płaskiego brzucha. Aby to zrobić, wystarczy wlać łyżkę ziry wrzątkiem i wypić ten rosół. Bardziej złożona receptura, która poprawia skuteczność diety:

  • 3 łyżki. łyżki alkoholi;
  • 1 łyżka. łyżka imbirowa;
  • 1/2 łyżeczki cynamonu;
  • 1 plasterki cytryny.

Włóż składniki do butelki i zalej je wrzącą wodą. Zamknij butelkę, pozwól jej ostygnąć i umieść w lodówce. Wypij pół szklanki przed każdym posiłkiem. Utrata masy ciała jest gwarantowana, pod warunkiem, że posiłki są zrównoważone i niskokaloryczne.

Odpowiedzi na pytania

Jaka jest różnica między kminkiem a zirą

Zira (Cuminium cyminum) i kminek (carum carvi) należą do rodziny parasolowej. Te dwa rodzaje nasion wyróżniają się kolorem i zapachem. Zira ma żółto-brązowy kolor i lekko cytrynowy smak, a nasiona kminku są prawie czarne i pachną jak anyż.

http://pryanalavka.com/zira.html

Czytaj Więcej Na Temat Przydatnych Ziół