Główny Warzywa

Gałka muszkatołowa - Pełny przegląd aromatycznych przypraw od A do Z

W tym artykule znajdziesz wszystkie niezbędne informacje o tym, czym jest gałka muszkatołowa, jak rośnie, jakie ma użyteczne właściwości, jak prawidłowo stosować go w medycynie i gotowaniu.

Przyprawa Gałka muszkatołowa i jej korzystne właściwości

Z tego artykułu dowiesz się:

Przyprawa z gałki muszkatołowej była używana do gotowania ponad pięć tysięcy lat temu, przywieziona do Europy przez Arabów w XV wieku.

Charakteryzuje się łatwo rozpoznawalnym pikantnym smakiem i aromatem z nutami drzewnymi.

Jeśli jest używany do gotowania, w ustach pozostaje przyjemny posmak.

Ale co to jest gałka muszkatołowa, gdzie rośnie i czy może być niebezpieczna?

Jak rośnie i jak wygląda?

Przyprawowa gałka muszkatołowa jest uzyskiwana z owoców wiecznie zielonego drzewa o tej samej nazwie z rodziny Muscat z Moluków.

Gałka muszkatołowa z owocami

Teraz te wyspy są częścią Zanzibaru i nadal słyną z gałki muszkatołowej i goździków.

Dorosłe osobniki mogą osiągnąć 12 m wysokości.

Roślina rośnie głównie w klimatach tropikalnych i subtropikalnych.

Czym jest przyprawa?

Spice to owoc gałki muszkatołowej i orzechy oraz ich potomstwo lub kolor gałki muszkatołowej, posiadający trwały aromat i palno-pikantny smak z nutami cynamonu i kardamonu.

  • Gałka muszkatołowa

Po kwitnieniu małe, jasnożółte kwiaty tworzą owoce w kształcie kości o długości do 9 cm, otoczone mięsistą żółtą owocnią.

Jedno drzewo wytwarza od 1500 do 2000 owoców.

To gałka muszkatołowa - wygląda

  • Muscat (maczuga, es)

Gałka muszkatołowa jest rodzynkiem, a nie kwiatem gałki muszkatołowej, jak wielu myśli.

Jest to miękka skóra, która pokrywa większość nasion gałki muszkatołowej jak płatki.

Świeży, ma jasnoczerwony (rubinowy) lub jasny karmazynowy kolor. Który po wysuszeniu zmienia kolor na pomarańczowy lub ciemnożółty.

Najlepsza gałka muszkatołowa pochodzi z tzw. Drugich liści, które są bliżej nasienia.

Wygląda jak maczuga lub gałka muszkatołowa

Kolor gałki muszkatołowej Penang (najlepsza) i bandan (wysokiej jakości) posiadają szczególną wartość rynku światowego.

Jak uzyskać gotowe przyprawy z gałki muszkatołowej?

Proces otrzymywania przypraw jest odpowiednio złożony i może trwać do 4 miesięcy.

  1. Po pierwsze, owoce są uwolnione od owocni i owocni.
  2. Następnie suszone są przez 1-2 miesiące na bambusowych siatkach w bambusowych pomieszczeniach, gdzie ciągle pali się mały bezdymny ogień.
  3. Podczas suszenia są stale przewracane za pomocą drewnianego grabi.
  4. Suszone orzechy są rozbijane młotkami i uwalniane z rdzenia
  5. A następnie umieszczane w mleku wapiennym (mieszaninie wody morskiej i wapna, otrzymywanym z wapienia koralowego) i ponownie suszone przez 1 do 3 tygodni.

Aby uzyskać przyprawę z gałki muszkatołowej, zajmuje znacznie mniej czasu.

  1. Grunt jest starannie usuwany, wyciskając z niego nakrętkę.
  2. Suszone pod otwartym słońcem na bambusowej pościeli aż do zaniku soczystości i jasności koloru
  3. Następnie za pomocą specjalnych urządzeń zostaje spłaszczony i pozostawiony na kolejne 2-3 dni.
  4. Rezultatem jest twarda i krucha płyta rogowa z otworem w środku i pomarańczowym ok. 1 mm z 10-15 płatami na krawędziach.

Gałka muszkatołowa zawsze była ceniona o 25–30% drożej niż gałka muszkatołowa i jest znacznie mniej popularna w sprzedaży.

Skład chemiczny gałki muszkatołowej

Gałki muszkatołowe zawierają 4-15% olejku eterycznego, do 20% substancji żywicznych i 20-40% oleju tłuszczowego, tzw. „Balsam do gałki muszkatołowej”.

Składa się z takich ważnych składników, jak mirystycyna, eugenol metylowy, elemycyna, safrol, α-pinen, β-pinen, kamfen, α-phellandren, limonen, linalool, geraniol, terpinen-4-ol.

Mielona gałka muszkatołowa to smaczna i osobliwa przyprawa, ale dość kaloryczna, ze względu na obecność w składzie białka roślinnego.

Pozostałe składniki są reprezentowane przez substancje pektynowe, skrobię i oleje tłuszczowe.

Witamina i substancje mineralne to witaminy z grupy B, A, magnezu, fosforu, wapnia, żelaza.

Właściwości lecznicze gałki muszkatołowej

Gałka muszkatołowa ma ogromną liczbę przydatnych właściwości. Znajduje szerokie zastosowanie w oficjalnej medycynie i farmaceutykach jako część środków przeciwbólowych i rozgrzewających maści i plastrów, w perfumerii i kosmetykach jako część balsamów do włosów.

Jedna z najważniejszych korzystnych właściwości - gałka muszkatołowa spowalnia wzrost łagodnych wzrostów zależnych od hormonów.

  • Przyprawa gałka muszkatołowa skutecznie radzi sobie z problemami przewodu pokarmowego (ściągające i wiatropędne)
  • Jego wprowadzenie do diety eliminuje ból brzucha, wzdęcia, wzdęcia, stabilizuje stolec, zwiększa apetyt.
  • Składniki aktywne mają pozytywny wpływ na funkcjonowanie wątroby, dróg żółciowych i śledziony.
  • Nawet mała szczypta przyprawy poprawia apetyt.
  • Leki zawierające gałkę muszkatołową są wskazane w przypadku migreny, bólu żołądka, impotencji, nerwicy, bezsenności, biegunki
  • Doskonale tonizuje ciało i pobudza układ odpornościowy, jednocześnie łagodzi układ nerwowy i łagodzi bezsenność.
  • Jest stosowany w patologiach mięśnia sercowego: stymuluje krążenie krwi i wzmacnia mięsień sercowy.
  • Przy regularnym stosowaniu, wzmacnianiu układu nerwowego, poprawie funkcji poznawczych, hematopoezie, pamięci, zwolnieniu z chorób serca.
  • Gałka muszkatołowa pomaga oczyścić wątrobę, łagodzi objawy reumatyzmu i chorób układu mięśniowo-szkieletowego.

A gałka muszkatołowa zwiększa siłę u mężczyzn - jest to roślina Viagra.

Przeczytaj więcej o leczniczych właściwościach gałki muszkatołowej, przeczytaj ten artykuł.

Przepisy na stosowanie gałki muszkatołowej w tradycyjnej medycynie

W medycynie ludowej gałka muszkatołowa jest najczęściej stosowana przez rozpuszczenie jej w mleku - szczypta 1 szklanki mleka.

Dawkowanie - nie więcej niż 0, 5 hl na 100-500, 0 mleka! Wzmacnia działanie podczas dodawania kardamonu i imbiru.

  • Roztwór wody i alkoholu

Pół-alkohol (a nawet woda) wyciąg z gałki muszkatołowej ma lokalne działanie rozgrzewające. Przydatne jest pocieranie go zapaleniem stawów, zapaleniem mięśni, osteochondrozą.

  • Z bólem głowy

Kleik gałki muszkatołowej z wodą, aplikowany do świątyni, eliminuje bóle głowy

  • Z nudnościami i załamaniem nerwowym

W przypadku nudności bardzo pomaga szklanka mleka, do której dodaje się kardamon i gałka muszkatołowa. To samo oznacza, że ​​pomaga bezsenność i nadmierne podniecenie nerwowe i frustracja.

  • Na bóle stawów

W oliwie z oliwek podgrzanej na łaźni wodnej dodaj 1 łyżeczkę zmielonej gałki muszkatołowej. Nałóż maść przygotowaną w ten sposób na obszar bólu, przykryj go celofanem i przywiąż czystą szmatką. Pozostaw na 1 godzinę.

Wielu ludziom diagnozuje się żylaki, więc ten przepis może być bardzo przydatny.

Do przygotowania leczniczej kompozycji potrzebna jest cała gałka muszkatołowa, zmielona na proszek i zużywająca 1/2 łyżeczki. przed jedzeniem, pijąc dużo wody. Po 7-10 dniach przyjmowania ból zmniejszy się, żyły staną się mniejsze.

  • Do pielęgnacji skóry twarzy, ciała i włosów

Jego zastosowanie jest nie mniej skuteczne w domowej aromaterapii, niezbędny składnik gałki muszkatołowej jest zawarty w licznych aromatycznych kompozycjach płynów, kremów.

Może być częścią maseczki do włosów, która poprawi miejscowe krążenie krwi i pobudzi ich wzrost. Z czasem loki staną się nie tylko długie, ale także zdrowe, błyszczące i jedwabiste.

Olejek z gałki muszkatołowej jest dodawany do wielu produktów do pielęgnacji skóry i jest dodawany do masek do pielęgnacji skóry mieszanej i tłustej.

Aby przygotować prezentowany napój, można poprawić metabolizm, aby uzyskać efekt tonizujący, który dobrze wpływa na kondycję skóry i włosów.

Do 250 ml przefiltrowanej wody wymagane jest 10 g miodu, 2 g cynamonu i gałki muszkatołowej oraz sok ze świeżego korzenia imbiru. Pić napój natychmiast po gotowaniu na pusty żołądek.

  • Gałka muszkatołowa-afrodyzjak

Bardzo często gałka muszkatołowa nazywa się rośliną Afrodyty. Aby zwiększyć libido, zaleca się regularne dodawanie go do jedzenia i picia.

Z gałki muszkatołowej, korzenia imbiru, pałeczek cynamonu i pudełek kardamonu, wziętych w równych proporcjach, przygotuj krople, które zwiększą libido. Przyprawy miesza się i wylewa 70% alkoholu etylowego. Umieścić w ciemnym miejscu na 2 tygodnie i wziąć nalewkę 3 krople 2 razy dziennie przed posiłkami.

Przydatna gałka muszkatołowa - wideo

Aby dowiedzieć się więcej o gałce muszkatołowej, zobacz ten film.

Gotowana gałka muszkatołowa

I oczywiście gałka muszkatołowa i maczuga są bardzo szeroko stosowane w kuchni, w produkcji potraw i pysznych wypieków.

Uważaj ten temat za bardziej podobny.

Obie przyprawy gałki muszkatołowej mają silny charakterystyczny aromat, ostry, gorzki smak. Mocniejsza i bardziej pikantna - gałka muszkatołowa, delikatniejsza i delikatniejsza gałka muszkatołowa.

Jak dodać przyprawę do gałki muszkatołowej?

Wysoka zawartość białka i tłuszczu w rdzeniach sprawia, że ​​przyprawa jest bardzo bogata w kalorie - 557 kcal.

Do delikatnych potraw (w tym napojów) użyj koloru gałki muszkatołowej.

W celu uzyskania bardziej nasyconego tonu aromatycznego, a także w naczyniach wymagających obróbki cieplnej (w tym pieczenia), używa się startej gałki muszkatołowej.

Smak piżma jest mało odporny. Dlatego nakrętka jest rozdrabniana bezpośrednio przed użyciem, wykorzystując do tego specjalne młyny, tarki, jeśli nie ma takiej tarki, zrobi to najmniejsza dostępna metalowa tarka.

Dawkowanie aplikacji - ile dodać do potraw?

Gałka muszkatołowa i kolor są dodawane do potraw w minimalnych ilościach nie większych niż - 0, 1 na jedną porcję!

Gałka muszkatołowa jest dodawana na wszystkich etapach przygotowania:

  • Na początku przygotowania w nadzieniach do ciast i mięsa mielonego.
  • 10 minut przed końcem gotowania zakłócaj sosy i sosy.
  • Do ostatecznego wykończenia potrawy przed podaniem wystarczającej szczypty

Zapach gałki muszkatołowej wzrasta z czasem, a goryczka może się rozwijać, zwłaszcza w środowisku kwaśnym - w winie lub soku.

Gdzie dodać gałkę muszkatołową:

  • Słodkie potrawy (desery owocowe, ciasta z kremowym, wiśniowym, jabłkowym nadzieniem, puddingami, babeczkami, ciastkami, piernikami, twarogiem)
  • Ciasto z ciasta (precle, babeczki, ciasta, herbatniki, ciastka, słodkie ciasta).
  • W sałatkach i puree ziemniaczanym, brukiew, rzepa, szpinak.
  • Dobrze smakuje kapusta, marchew, cebula, dynie, szpinak.
  • Dzięki niemu możesz poprawić smak ziemniaków, kalarepy, kalafiora, selera, grzybów.
  • W zupach warzywnych i jako przyprawa do przypraw do omletów, makaronów, ryżu
  • W daniach grzybowych (zupy grzybowe, sosy, sałatki, marynaty, gotowane grzyby)
  • W daniach ze wszystkich rodzajów drobiu (kurczak, indyk, kaczka, gęsi), mięso mielone z kurczaka i kurczak Kijów
  • Podczas gotowania delikatnych rodzajów mięsa (cielęcina, młoda wieprzowina)
  • W potrawach z podrobów
  • W daniach rybnych (gotowane i duszone ryby, zupy rybne, galareta, przy soleniu śledzia i wędzonej ryby).
  • Jeśli zwrócisz się do przepisów kuchni włoskiej, bez orzechów nie kosztuje przygotowanie różnych grubych i pachnących sosów.
  • Orzech wzbogaca smak kawy, grzanego wina, kakao, gorącego mleka.

Jakie potrawy mogą dodać kolor gałki muszkatołowej:

Muscat jest również używany w większości powyższych rodzajów potraw, z wyjątkiem potraw z grzybów, ryb, makaronów i dziczyzny.

Szczególnie dobrze komponuje się z gałką muszkatołową w daniach mięsnych.

Gałka muszkatołowa jest ważnym składnikiem różnych sosów, z których wiele stosuje się niezależnie (bez gałki muszkatołowej), nadając im specyficzny smak.

Jak zetrzeć gałkę muszkatołową - wideo

Jakie przyprawy są łączone?

Gałka muszkatołowa i kolor łączą się dobrze z goździkami, pieprzem, imbirem i cynamonem.

Przeciwwskazania i szkody

Gałka muszkatołowa to przyprawa, której nie należy przyjmować podczas ciąży, podczas karmienia piersią, w obecności chorób psychicznych, zaburzeń układu nerwowego.

Około 3-4 godzin po wypiciu występują euforia, zmiany stanu psychicznego i pogorszenie samopoczucia fizycznego.

Osoba zaczyna odczuwać zgagę, nudności, poważne reakcje alergiczne, arytmię, omamy wzrokowe i słuchowe.

W pełni przeciwwskazany u dzieci.

Osoby z poważnymi problemami zdrowotnymi muszą skonsultować się z lekarzem przed włączeniem przypraw do diety.

Jak wybrać wysokiej jakości gałkę muszkatołową?

Wysokiej jakości gałki muszkatołowe mają średnicę 1,5-2,5 cm. Są jasnobrązowe, twarde w dotyku, bez pęknięć, wiórów i plam o silnym zapachu.

Obie przyprawy gałki muszkatołowej szybko tracą swój aromat w postaci młotka i nabierają zjełczałego odcienia w aromacie, dlatego lepiej nie przechowywać zmielonych przypraw, ale zmielić wymaganą ilość bezpośrednio przed użyciem.

Przyprawy z gałki muszkatołowej przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w suchym, chłodnym, ciemnym miejscu.

Orzechy są przechowywane do 3 lat, maczugi do jednego roku.

Wypróbuj te prawdziwe organiczne przyprawy i przyprawy.

http://vseprynosti.ru/muskatnyj-oreh/

Gałka muszkatołowa - przygotowanie i stosowanie, efekt i efekty uboczne

Gałka muszkatołowa to wiecznie zielone drzewo, sięgające 20 metrów pierwotnie z Moluków.

Muskatnik był szeroko stosowany w gotowaniu, w formie młotka dodawany jest do wyrobów cukierniczych, a także zawiera kompozycję przypraw do kiełbas. Również gałka muszkatołowa jest używana w postaci sosów sałatkowych, ryb jest przyprawiona itp. itd.

Gałka muszkatołowa w medycynie

Zastosowanie małego proszku z gałki muszkatołowej pomaga przyspieszyć wchłanianie pokarmu, zwłaszcza w jelicie cienkim. Gałka muszkatołowa może być również stosowana jako afrodyzjak, ponieważ ten sam Kratom ma działanie stymulujące i łagodzące. Wpływa również na mięśnie toniczne. Jest stosowany w leczeniu przewodu pokarmowego, a także impotencji i zaburzeń snu. Czasami gałka muszkatołowa jest podawana dzieciom, aby złagodzić ból spowodowany przecięciem zębów.

Gałka muszkatołowa jako enteogen

Gałka muszkatołowa ze względu na swoją dostępność stała się powszechna wśród szerokiej gamy psychonautów. Łatwo jest je znaleźć i łatwo przygotować, a efekt jest bardzo długi. Głównymi substancjami działania psychoaktywnego są: mirystycyna, elemycyna i safrol. Wątroba częściowo przetwarza mirystycynę MMDA, która odpowiada na pytanie „dlaczego przyspiesza tak długo?”

Gałka muszkatołowa jako afrodyzjak

Roślina Afrodyty, jak ja to nazywam, od czasów starożytnych, Muscat był uważany za przyprawę miłosną, ma silniejszy wpływ na żeński układ rozrodczy i zwiększa pożądanie seksualne, wpływa również na mężczyzn, tylko mniej intensywnie.

Przygotowanie i zastosowanie gałki muszkatołowej

Aby uzyskać najlepszy efekt, będziemy potrzebować najbardziej świeżych całych orzechów, przyprawę mieloną można stosować tylko wtedy, gdy jest świeża, ale lepsza jest cała orzecha, ponieważ cała moc jest w olejkach eterycznych, które odparowują, gdy są przechowywane w stanie sproszkowanym.

Cóż, kupiliśmy świeże orzechy, teraz musimy określić dawkę. Ze względu na obciążenie wątroby lepiej wypić łyżkę ostropestu plamistego 5 godzin przed zażyciem gałki muszkatołowej. Zdecydowanie odradzam zabieranie Muskata osobom z patologiami wątroby i przewodu pokarmowego. Zaczynamy więc zapoznawać się z 2-3 orzechami, mielimy je w moździerzu lub młynie do kawy, jeśli w młynku do kawy, najpierw trzeba je rozbić na mniejsze kawałki. Możesz je posiekać lub zetrzeć. Lepiej jest przyjmować proszek z kefirem lub jogurtem, mieszając w nim proszek. Sam muszkat w takich ilościach powoduje niezbyt silną zmianę świadomości, ale w mieszankach z innymi roślinami zmienia się bardzo dobrze.

Dawkowanie gałki muszkatołowej: 3-10 gramów. nie jest już zalecany, twardy dla wątroby. Optymalna dawka wynosi 6 gramów.

Połączenie składników

Goździk i mielona gałka muszkatołowa

Gałka muszkatołowa jest dobrze połączona z różnymi roślinami. Na przykład: możesz wziąć 2-3 orzechy 2 godziny przed przyjęciem Oliluka, MJ zmienia przybycie, ale niewiele, są w jakiś sposób podobne. Nie jest też źle, gdy w połączeniu z Garmalah, przez 1-2 godziny przed zażyciem Muscat, zjemy 0,5-2 grama Garmali (harmala jest IMAO, więc lepiej nie).

Potrójny mix, bardzo ciekawa kombinacja

  1. Weź do środka parę muszkatołowych Muscat.
  2. Po 3 godzinach zjedz dwie gałązki piołunu o wymiarach około 10 centymetrów.
  3. Następnie natychmiast wypal indyki.

Oto kilka innych składników mieszanki gałki muszkatołowej, do dostosowania stanu: pietruszka, zira, koper włoski, koper, goździki, tatarak, liść laurowy, anyż gwiazdkowaty. W tych roślinach występują podobne substancje, które wzajemnie się wzmacniają lub zmieniają ogólny stan.

  • Pietruszka - dodaje siły fizycznej
  • Liść laurowy - poprawia wgląd.
  • Goździk - przyczynia się do oświecenia świadomości.
  • Powietrze - zmniejsza toksyczność, a także zmienia samą podróż.

Podobnie jak w przypadku oliluksa, można połączyć gałkę muszkatołową z daturą. Polecam 2-3 orzechy Muscat, po 3 godzinach palić 50 nasion. MJ nie będzie ingerować w takie sprawy...

Możesz jeść orzechy razem z trawą senną (herbata z suchych liści), co daje dużą koncentrację uwagi.

Efekt

Działanie Muskatnika objawia się po godzinie lub dwóch, zaczyna się trochę zasypiać, chcę się położyć, myśleć o czymś, po 3-4 godzinach stan powoli, ale pewnie się zmienia. Pełne nasycenie parafii następuje 6-8 godzin po podaniu. Nadejście fali, niektóre myśli zastępuje euforia, empatia wzrasta (poczucie środowiska, w tym ludzi, bez logicznego rozumowania). Wszystko to oczywiście jest podobne do działania konopi, ale nadal nie jest, nie jest tak silny w tym kierunku, a jeśli zwiększysz dawkę, wtedy dodaje się uczucie ciężkości w głowie, trochę wysuszone goździki mogą uratować sytuację.

Efekty uboczne na ciele

Dzięki swojej taniości i legalności, cudowne orzechy w dużych ilościach nie mają bardzo korzystnego wpływu na nasz organizm, zwłaszcza na wątrobę. Zaczyna się manifestować po kilku zastosowaniach. Możesz także zauważyć wysuszone i zaczerwienione oczy (jak z konopi), uczucie jest takie, jakby piasek został wlany do oczu, wiza nie zawsze pomaga. Odpady mogą osiągnąć 2 dni, manifestują się mgławicą w głowie...

Wniosek

Aby go użyć, potrzebujesz:

  • Znajdź optymalną dawkę, tj. zacznij od małej kwoty.
  • Nie rozstawaj się z recepcją, jedz nie więcej niż raz na 2 tygodnie.
  • Najlepiej używać orzechów w mieszankach, aby wzmocnić lub zmienić jeden lub inny enteogen (kombinacje opisane powyżej). I oczywiście zawsze rozważaj zalety i wady. Gałka muszkatołowa nie jest dla wszystkich
http://ezoport.ru/rasta/enteogeny/muskatnyj-orex-prigotovlenie-upotreblenie-effekt-pobochnye-dejstviya.html

Gałka muszkatołowa

Gałka muszkatołowa jest sercem owocu gałki muszkatołowej. To drzewo rośnie prawie sto lat, a pierwsze 40 lat jego życia aktywnie owocuje. W ciągu zaledwie jednego roku może dostarczyć ponad 10 000 owoców, które wyglądają trochę jak morele. Po pełnym dojrzewaniu owoce te pękają i pojawia się rdzeń.

Sama nakrętka jest zasadniczo ziarnem wewnątrz nasion. Aby je zdobyć, kości te są dobrze wysuszone na otwartym słońcu, a następnie oczyszczone. Powstały rdzeń jest delikatnie suszony nad ogniem, aż stanie się ciemny. Aby uzyskać wysokiej jakości gałkę muszkatołową, musisz użyć owoców, które kwitną 3-4 miesiące. Gotowy orzech będzie miał kształt okrągły lub owalny, mały o wymiarach 2-3 centymetrów. Okrągłe gałki muszkatołowe mają bogatszy zapach i smak niż owalne.

Aplikacja i magiczne właściwości gałki muszkatołowej były znane starożytnym mieszkańcom Rzymu i Grecji. Stosowano go jako dodatek do żywności, jako lek lub przyjemny aromat. Pierwsze zapiski na ten temat pochodzą z pierwszego wieku naszej ery, ale zaczęły być używane wszędzie około 1000 lat temu.

W Europie rozpowszechniono go znacznie później, po kolonizacji Portugalczyków. W szczególności na jednej ze skolonizowanych wysp aktywnie rosły drzewa muszkatołowe, co zapewniło jej powszechne występowanie. Aż do XIX wieku Holandia i Portugalia były jedynymi dostawcami przypraw i utrzymywały bardzo wysokie ceny tego przyprawy. Jednak po uprawie plantacji gałki muszkatołowej w Indiach, na Cejlonie iw Ameryce Łacińskiej cena tej przyprawy gwałtownie spadła.

Jeśli to możliwe, kup gałkę muszkatołową w ziarnach - dzięki czemu zachowa ona znacznie więcej przydatnych właściwości i jej bogaty, niesamowity smak. Jeśli nie masz możliwości kupienia gałki muszkatołowej w całości, wybierz opcję podłoża lub kup w zapieczętowanych opakowaniach. Preferuj sprawdzonych producentów.

Przydatne właściwości

Owoce gałki muszkatołowej mają wiele użytecznych właściwości: zawierają ogromną ilość witamin i minerałów, a także olejek eteryczny i pektynę. Jeśli użyjesz ich w małych dawkach, ich wyraźne pozytywne właściwości staną się zauważalne. Ale nie nadużywaj nakrętki, ponieważ ma ona poważny stymulujący i tonizujący wpływ na układ nerwowy i serce.

W medycynie wschodniej stosuje się go w leczeniu mężczyzn z problemem szybkiego wytrysku, jak również w leczeniu impotencji i innych zaburzeń życia intymnego. Uważa się, że zmielona gałka muszkatołowa działa jak afrodyzjak, zwiększając pociąg seksualny i pobudzenie.

Jeśli użyjesz minimalnej dawki, możesz normalizować sen i nieco uspokoić układ nerwowy. Często dodaje się go do oleju do masażu, wytwarza gorącą herbatę - środki te mogą stymulować układ odpornościowy i leczyć przeziębienie we wczesnych stadiach.

  • stymuluje odporność;
  • poprawia krążenie krwi;
  • pomaga układowi trawiennemu;
  • poprawia zapalenie stawów;
  • ratuje przed reumatyzmem;
  • wzmacnia włosy i paznokcie;
  • zapobiega rozprzestrzenianiu się wirusa w organizmie;
  • ma działanie przeciwzapalne;
  • poprawia potencję u mężczyzn;
  • pomaga w chorobach autoimmunologicznych.

Z nalewki z gałki muszkatołowej z dodatkiem oleju słonecznikowego wykonaj specjalną pastę do masażu, która jest stosowana w leczeniu osteochondrozy i zapalenia stawów. Do tej ciepłej pasty należy użyć kompresu, który stosuje się do bolącego miejsca. Następnie należy owinąć to miejsce plastikiem, przykryć ciepłą szmatką i odejść, zanim ostygnie.

Doskonale, pomaga osobom z problemami jelitowymi, zwłaszcza zaparciami lub biegunką. Oszczędza przed utratą apetytu, ponieważ stymuluje przewód pokarmowy, a także zmniejsza tworzenie się gazu.

W leczeniu przewodu pokarmowego należy wziąć trochę gałki muszkatołowej i suchego imbiru, dodać w równych proporcjach jogurt i wodę. Jogurt można zastąpić kefirem lub ryazhenką, jeśli wolisz ich smak. W końcu powinieneś dostać około szklanki mieszanki, którą musisz wypić jednocześnie. Efekt będzie zauważalny po 2-3 godzinach, być może później, jeśli wcześniej jadłeś lunch i kolację.

Zastosowania medyczne

Gałka muszkatołowa pomaga radzić sobie z różnymi chorobami, jest stosowana jako leczenie wspomagające. Na przykład jest on stosowany w leczeniu, ponieważ jest w stanie normalizować krążenie krwi. Włącznie z jego użyciem może złagodzić migreny lub tylko bóle głowy, a także uporządkować ciśnienie krwi. Na przykład niektórzy ludzie z szybkimi migrenami używają ekspresowego leczenia za pomocą pasty z mieszanki mleka i gałki muszkatołowej. Aby to zrobić, musisz wziąć świeże i bardzo wysokiej jakości mleko krowie, dodać zmieloną gałkę muszkatołową i zastosować ten środek na czole, czekając, aż ból zniknie.

Nawet w starożytności gałka muszkatołowa była używana nawet do leczenia bólu zęba, a także do pozbywania się bólu mięśni. Stosowano go w różnych zaburzeniach nerwowych ze względu na stymulujące działanie. W każdym razie gałka muszkatołowa przy regularnym stosowaniu przynosi tylko korzyści. Również regularne stosowanie w małych ilościach pomaga w oczyszczaniu wątroby i nerek. Oczyszcza również krew i pomaga usuwać z organizmu różnego rodzaju trucizny i toksyny. Ponadto substancje zawarte w gałce muszkatołowej mogą podnieść nastrój i pobudzić apetyt dorosłych i dzieci.

Dla kobiet

Gałka muszkatołowa jest bardzo często używana przez kobiety cierpiące na mastopatię. Do zabiegów konserwacyjnych nie trzeba gotować czegoś specjalnego, wystarczy użyć gałki muszkatołowej, jak chcesz. Będzie idealny, jeśli zostanie dodany do naczyń bez obróbki cieplnej. Najlepiej stosować w połączeniu ze świeżymi sałatkami warzywnymi.

W okresie laktacji stosowanie gałki muszkatołowej jest nieocenione, jeśli kobieta ma problemy z laktacją - stymuluje produkcję mleka, co wystarczy do karmienia dziecka.

Najzdrowszym i najsmaczniejszym ze wszystkich jest przygotowanie koktajlu na bazie kefiru: wymieszać gałkę muszkatołową z kefirem, dodać trochę koperku i niewielką szczyptę gałki muszkatołowej i wypić w dowolnej ilości, bez reakcji alergicznej.

Nawet z tak poważnego problemu jak żylaki, gałka muszkatołowa może pomóc się pozbyć. Aby mu pomóc, musisz wziąć proszek, dodać szklankę wrzącej wody, trochę miodu i nalegać na 10 lub 15 minut. Zaleca się gotować jednorazowo, bez rozgrzewania, i pić 2 razy dziennie. Wskazane jest, aby robić to rano pół godziny przed posiłkami, a po kolacji pół godziny później.

Dla dzieci

Jeśli twoje dziecko toleruje orzechy i nie jest uczulone, w czasie, gdy jego zęby są cięte, możesz dodać trochę gałki muszkatołowej do posiłku, ale nie więcej niż jedną dziesiątą grama. Daj dziecku mieszankę gałki muszkatołowej, mleka i miodu, a będzie działać jak środek uspokajający. Wtedy dziecko zmniejszy nieprzyjemne objawy, które pojawiają się podczas cięcia zębów, przestanie odmawiać jedzenia i uspokoi się.

Tarta gałka muszkatołowa jest również doskonała dla tych, którzy cierpią z powodu powstawania gazów i wzdęć, a także z zauważalną kolką. Dzięki niemu dzieciom czasami pomaga się również dodając bardzo małą ilość przypraw do różnych potraw. Najważniejsze jest, aby dodawać je stopniowo, ponieważ dziecko może źle reagować na orzechy.

Użyj w gotowaniu

Taka przyprawa jak gałka muszkatołowa, ze względu na jej aromat i ostry smak, jest dodawana głównie do deserów, najczęściej do wszelkiego rodzaju ciast, takich jak ciasta, ciasta lub ciasteczka. Jest również świetny jako dodatek do twarogu lub czekolady, ale ogólnie czekolada i gałka muszkatołowa są uważane za idealne połączenie, a także silny afrodyzjak.

Jeśli lubisz orzechy, zwróć także uwagę na korzystne właściwości orzeszków ziemnych i orzechów brazylijskich.

Prawdziwi smakosze dodają nawet gałkę muszkatołową do zup, drobiu, dziczyzny lub dań mięsnych, a także warzyw. Dobrze komponuje się także z dodatkami, a miłośnicy gałki muszkatołowej dodają go do kompotu. Doskonale komponuje się z pomidorami, dlatego często dodaje się go do sosu pomidorowego lub ketchupu, w tym do produkcji fabrycznej.

Gałka muszkatołowa doskonale komponuje się z winem i napojami z niego, ponieważ nadaje im pikantny orzechowy smak. Jest często stosowany w połączeniu z mlekiem, zwłaszcza w koktajlach. Dla prawdziwych kochanków jest dodawany w bardzo małych ilościach do konserwowanych ryb, a także w połączeniu z curry. Gałka muszkatołowa jest bardzo szeroko stosowana w fabrycznej produkcji dań mięsnych, w tym kiełbas lub wędzonek, a także ryb w puszkach.

Olejek eteryczny o wyraźnym przyjemnym aromacie jest również wytwarzany z gałki muszkatołowej. Jest najczęściej używany do aromaterapii, a także w perfumach i cieniu przyjemnego zapachu. W małych ilościach dodaje się go do tytoniu na papierosy, cygara lub fajki, co czyni go przyjemniejszym. Skorupy z tego orzecha są używane do wytwarzania esencji z gałki muszkatołowej, która jest popularna w Europie do wytwarzania różnych rodzajów sosów i dodatków z gałki muszkatołowej, a także do produkcji sera.

Przechowywanie i użytkowanie

Bardzo ważne jest, aby wiedzieć, że gałka muszkatołowa powinna być stosowana tylko jako przyprawa w małych ilościach. Używaj nie więcej niż 1 rdzenia dziennie jako dodatku do żywności. W przypadku przekroczenia zalecanej ilości może wystąpić gwałtowne bicie serca, ból głowy, a nawet wymioty. Przewód pokarmowy jako całość, jak również trzustka, mogą cierpieć z powodu dużych dawek. Orzech jest gruntownie zmielony przy użyciu tarki lub ziemi.

Gałka muszkatołowa jest zwykle sprzedawana w postaci całych ziaren, ponieważ po zmieleniu pozostawia zapach bardzo szybko, więc musisz go zmielić bezpośrednio przed użyciem. Wskazane jest również przechowywanie go dokładnie tak, jak jest, a nie w postaci proszku. Olejek do masażu z gałką muszkatołową jest często używany do masażu ciała podczas przeziębienia, zwłaszcza gardła. Ponadto przy regularnym stosowaniu może pomóc w łagodnych nowotworach, w tym dlatego, że stymuluje działanie układu odpornościowego. Jest także w stanie zlokalizować nowotwory złośliwe, pomaga w leczeniu gruźlicy lub gronkowca.

Niebezpieczne właściwości

Oprócz niewątpliwych korzyści gałka muszkatołowa ma niebezpieczne właściwości. W szczególności zawiera w bardzo małych ilościach substancję, która działa jak lek i jest lekkim halucynogenem. Nie oznacza to, że gałka muszkatołowa jest lekiem lub może mieć taki specjalny efekt, ale jeśli zjesz kilka ziaren w postaci nieprzetworzonej termicznie, możesz otrzymać bardzo poważne zatrucie pokarmowe. Efekt jest indywidualny i równie dobrze może prowadzić do złego stanu zdrowia, kończy się nudnościami, skurczami, kołataniem serca i dezorientacją.

Olejek z gałki muszkatołowej masła jest bezwzględnie przeciwwskazany dla kobiet w ciąży ze względu na jego działanie stymulujące, z tego samego powodu, że nie może być spożywany przez osoby cierpiące na padaczkę i z indywidualną nietolerancją na składniki.

Jednocześnie, świeży produkt, między innymi, może dać efekt zatrucia lekiem, któremu towarzyszą halucynacje. W przypadku spożywania bardzo dużej ilości świeżej gałki muszkatołowej u osób cierpiących na alergię, może wystąpić ciężka śpiączka lub nawet śmierć. Jeśli zauważysz przynajmniej jeden z tych objawów, natychmiast skontaktuj się z lekarzem.

http://foodandhealth.ru/orehi/muskatniy-oreh/

Gałka muszkatołowa: aplikacje do gotowania

Gałka muszkatołowa: aplikacje do gotowania

Gałka muszkatołowa jest rdzeniem owoców gałki muszkatołowej, która rośnie w krajach tropikalnych o wilgotnym klimacie. W postaci wysuszonej wygląda jak owalna orzech o brązowym kolorze, w którego wycięciu widać wzór chaotycznych pasków ciemnych i jasnych odcieni. Egzotyczna nakrętka, używana od czasów starożytnych jako lekarstwo wzmacniające mózg, w VI wieku zakorzeniła się w krajach europejskich, ale już jako pachnąca przyprawa, która była używana do przyprawiania potraw i napojów alkoholowych. Od dawna wiadomo, że gałka muszkatołowa uspokaja układ nerwowy, zwiększa apetyt, leczy bezsenność, choroby przewodu pokarmowego i zaburzenia seksualne. Wszakże jest źródłem witamin, minerałów, mikroelementów i olejków eterycznych, co sprawia, że ​​danie jest nie tylko smaczne, ale także użyteczne.

Odmiany gałki muszkatołowej

Znane są dwie odmiany gałki muszkatołowej - indonezyjska i grenada. Orzech indonezyjski ma jasny pomarańczowy kolor, wysoką koncentrację olejków eterycznych, głęboki, bogaty słodko-pikantny smak i aromat, a zatem wyższą cenę. Indonezja jest liderem w produkcji tej przyprawy na świecie, a indonezyjscy specjaliści kulinarni używają nawet miąższu owocu gałki muszkatołowej, co powoduje bardzo smaczny dżem.

Od XVIII wieku Anglicy zaczęli uprawiać orzech Grenady na wyspie Grenada. Gałka muszkatołowa z Grenady wyróżnia się żółtą skórą, łagodnym smakiem i bardziej przystępną ceną.

Użyj do gotowania gałki muszkatołowej

Najczęściej gałka muszkatołowa jest używana do przygotowywania słodkich dań - deserów, ciastek, koktajli i napojów alkoholowych. Ta pachnąca przyprawa jest niezbędna do aromatyzowania masy twarogowej, puddingów, ciast, ciastek, ciast, babeczek, precelków, bułek i słodyczy. Domowe dżemy, dżemy, marmolady i kompoty z dodatkiem gałki muszkatołowej są bardzo smaczne, co daje klasyczne domowe słodycze o oryginalnym smaku i delikatnym aromacie. Istnieją przepisy na mięso, ryby, grzyby i warzywa z gałką muszkatołową, aw kuchni orientalnej przyprawa ta jest często dodawana do zup, sałatek, ryżu i sosów. Gałka muszkatołowa jest również stosowana w przemyśle spożywczym do gotowania kiełbas, wędzonych lub marynowanych ryb, koncentratu pomidorowego, ketchupu, sera, musztardy, do aromatyzowania kakao i czekolady.

Gałka muszkatołowa jest niesamowicie połączona z dynią, kapustą, marchewką, pomidorami, ziemniakami, porem i szpinakiem, z pieczonymi owocami i puree z jagód, często jest używana do konserwowania grzybów i warzyw. Makaron z sosem bolońskim lub beszamelem, który zawiera gałkę muszkatołową, jest bardzo popularny w kuchni włoskiej, aw Azji Środkowej pokrojone owoce są posypane gałką muszkatołową zmieszaną z cukrem. Przyprawę tę dodaje się również do grzanego wina, kawy, mleka, bitej śmietany, napojów czekoladowych i lodów. W kuchni europejskiej gałka muszkatołowa jest najczęściej używana w kuchni niemieckiej, francuskiej i angielskiej. Włosi dodają je do nadzień tortellini i ravioli, a ludzie ze Szwajcarii smakują je fondue z sera. Przyprawa pomaga trawić produkty mleczne i ułatwia trawienie mięsa.

Ta przyprawa jest częścią wielu pikantnych kompozycji, w tym indyjskiego garam masala i curry, francuskiego quatre epices, marokańskiej kompozycji Ras el kanout i tunezyjskiej qalat dagga. Gałka muszkatołowa miesza się z koprem włoskim, zielonym kardamonem, cynamonem, imbirem, goździkami, ziele angielskie i kurkumą.

Jak używać gałki muszkatołowej

Gałkę muszkatołową można kupić w postaci stałej lub w proszku, podczas gdy cała nakrętka jest miażdżona lub wcierana w specjalną tarkę, która jest dostępna w kuchni wielu gospodyń domowych. Gałka muszkatołowa ma bardzo jasny i mocny aromat, przerywając słabsze zapachy, aw dużych ilościach jest szkodliwy dla zdrowia, dlatego zalecana dawka przyprawy na porcję nie przekracza 0,1 g.

Pod koniec pieczenia dodaj gałkę muszkatołową do naczynia, w przeciwnym razie stanie się gorzkim odcieniem. Jeśli jest używany do pieczenia, zaleca się wprowadzenie go do ciasta podczas ugniatania. Świeżo startą gałkę muszkatołową stosuje się natychmiast, ponieważ bardzo szybko traci swój niepowtarzalny smak.

Wcześniej użycie gałki muszkatołowej jako przyprawy do potraw było dostępne tylko dla osób o wysokiej randze, więc gałka muszkatołowa była nazywana fasolą królewską. Teraz w każdej kuchni można zobaczyć tę przyprawę, a domowe ciasta jabłkowe i wiśniowe bez aromatu gałki muszkatołowej wydają się trochę mdłe. Jeśli twoja rodzina przyzwyczai się do picia ciepłego mleka z miodem, gałką muszkatołową, kardamonem i szafranem przed snem, zapomną o bezsenności i zmarszczą się rano!

Wybór redaktora: Nutmeg Naczynia

http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/18644-muskatnyy-oreh-primenenie-v-kulinarii

Blog.ru - elizzy - Gałka muszkatołowa jako psychodeliczny

Muscat: plusy i minusy podróży gałką muszkatołową
Plusy podróży pod nakrętką gałki muszkatołowej:
- niskie koszty i legalność gałki muszkatołowej pozostają bezkonkurencyjne;
- długi czas podróży (do dwóch dni przy wysokich dawkach);
- przy małych dawkach gałka muszkatołowa działa jak lekko wędzona konopia przez cały dzień;
- łatwy i przyjemny otkhodnyak (jeśli nie łamiesz zasad podróży gałką muszkatołową);
- Przy odpowiedniej dawce gałki muszkatołowej możesz osiągnąć wymaganą głębokość podróży.

Minusy muszkatołowe:
- długa akcja, wielu zaczyna się męczyć;
- ze względu na długi czas podróży gałką muszkatołową konieczne jest staranne zaplanowanie następnego dnia;
- przy dużych dawkach orzecha możliwe są złe potrójne i cudzołóstwo;
- gałka muszkatołowa jest obrzydliwa do jedzenia;
- możliwy ból brzucha, czerwone oczy;
- jeśli zignorujesz radę na wycieczce - wtedy jest szansa na ciężkie otkhodnyak i silny cios w wątrobę.

Zasady podróży gałką muszkatołową
1. Warunki przyjmowania gałki muszkatołowej. Lepiej wziąć gałkę muszkatołową na pusty żołądek. Podczas spożywania gałki muszkatołowej na pełnym żołądku gwarantowane jest złe znoszenie odpadów, działanie będzie słabsze, ból żołądka będzie możliwy po 3... 4 godzinach. Po wzięciu nie jeść przez dwie do trzech godzin, można pić (nie alkohol). Po kilku godzinach można jeść, najlepiej płyny, takie jak zupy i kakao, ale w razie potrzeby trochę. Być może użycie jakichkolwiek pigułek trawiennych, zminimalizuje negatywne skutki alkaloidów gałki muszkatołowej, nic nie będzie bolało. Twarde i suche jedzenie w czasie podróży lepiej w ogóle nie jeść. Krótko mówiąc, uważnie monitoruj posiłek, nie przesadzaj.

2. Forma gałki muszkatołowej do spożycia. Weź orzechy gałki muszkatołowej tylko w formie zmiażdżonej, zmieszanej z fermentowanymi produktami mlecznymi zawierającymi bifidobakterie. Odpowiedni jest również zwykły kefir, mleko jest absolutnie bezużyteczne, a nawet szkodliwe, najlepszym rozwiązaniem jest „Bifidok” i „Snowball”. Gałkę muszkatołową można stosować z miodem: miód miesza się z gałką muszkatołową do bardzo gęstej konsystencji. Mówi się, że gałka muszkatołowa jest jeszcze lepsza z miodem. Lepiej nie gryźć orzechów, jest szkodliwa dla zębów i jest bardzo słabo wchłaniana: lepiej zgnieść je młotkiem i wrzucić do młynka do kawy lub przetrzeć o tarkę. Kup gałkę muszkatołową w postaci młotka nie jest pożądane.

3. Dawkowanie gałki muszkatołowej. Ilość gałki muszkatołowej na wycieczkę oblicza się w następujący sposób: potrzeba 0,33 grama orzecha na 1 kg masy ciała, czyli 15... 20 gramów na 60 kg masy ludzkiej. Kiedy spożyjesz więcej niż 20 gramów gałki muszkatołowej, musisz starannie przygotować się do podróży. Przy częstym stosowaniu organizm rozwija tolerancję na gałkę muszkatołową; Aby go pokonać, wystarczy zrobić przerwę w potrójnej lub mieszać gałkę muszkatołową z nasionami ipomoea lub stopniowo zwiększać dawkę gałki muszkatołowej. Kupując orzechy, wystarczy wziąć 4... 5 orzechów w zależności od ich świeżości - to wystarczy z marginesem.

4. Czas rozpoczęcia podróży gałką muszkatołową. Lepiej przyjmuj orzechy rano lub w porze lunchu. Działanie gałki muszkatołowej zaczyna się zupełnie inaczej, średnio po 3,5... 4 godzinach, szczyt działania rozpoczyna się około 8 godzin po spożyciu. Nie ma sensu rozpoczynać podróży gałką muszkatołową wieczorem, zwłaszcza jeśli spodziewasz się pójść spać.

Pierwszy przykład: zjadł gałkę muszkatołową o 18.00. Efekt zaczyna się od 22.00 do 23.00, szczyt podróży będzie o 02.00. Czy tego potrzebujesz? Słabe działanie jest gwarantowane przez cały dzień po podróży; może nawet budzić się cały dzień.

Przykład numer dwa: wziął gałkę muszkatołową o 13.00. Efekty zaczynają się o godzinie 17.00, maksimum działania gałki muszkatołowej przypada na 20.00... 21.00. Rano możliwy jest bardzo słaby efekt resztkowy lub lekkie odpady odpadowe.

5. Gałka muszkatołowa miesza się z innymi substancjami. Wielu psychonautów uważa, że ​​ipomoea jest idealna. Ktoś próbował wymieszać gałkę muszkatołową z dekstrometorfanem (DXM), ale jest to bardzo niebezpieczne dla życia. Możliwa nakurka marihuany podczas podróży gałką muszkatołową. Silnie przeciwwskazany alkohol. W przypadku innych substancji nakrętka z gałki muszkatołowej miesza złe i możliwe zatrucie. Podczas eksperymentowania z silnymi substancjami należy zachować ostrożność. Kofeina przyspieszy działanie muszkatu muszkatołowego, ale mogą wystąpić problemy z sercem: bardzo duże obciążenie.

6. Gałka muszkatołowa działania. W przypadku potrawki z gałki muszkatołowej możliwe są halucynacje dotykowe gałki muszkatołowej, czyli halucynacje z zachowaniem kończyn kończyn (coś, co pęka, pęka, otwiera się). Jest uczucie euforii, bardziej fizyczne. Możliwe zaburzenia koordynacji ruchów podczas spożywania dużej ilości orzechów. Pogarsza się pamięć i koncentracja, rozciąganie czasu, zwiększone nasycenie kolorów, spotyka się efekt obecności. Zaleca się, aby czas podróży spędzić pod ciepłą gałką muszkatołową. Jest to możliwe i na ulicy, pod warunkiem, że stocznia jest letnia. Oglądaj filmy najlepiej bez przemocy: komedie, fantasy, kreskówki. Słuchanie muzyki podczas podróży jest możliwe, a nawet konieczne, ale nie ciężkie. Niektórzy radzą uprawiać seks pod gałką muszkatołową - w rzeczywistości tylko za to możesz już spróbować. Bardzo dobrze, gdy obie podróże partnerów.

Ostrzeżenie przed podróżą do Maskatu
Nie lekceważ gałki muszkatołowej. Nie masz pojęcia, ilu ludzi było oszołomionych jego działaniem, a to dlatego, że gałka muszkatołowa zaczyna działać po bardzo długim czasie (do czterech godzin), a nie zauważalnie, nie falami, ale stale wzrasta bez rozluźnienia. Nie myśl nawet o „nadrabianiu zaległości” w tym czasie (to znaczy, weź dodatkową dawkę gałki muszkatołowej, aby wzmocnić podróż)!

Gałka muszkatołowa nie jest lekiem i nie uzależnia. Nie jest zabronione przez prawo, jest sprzedawane legalnie jako przyprawy. Muscat jest psychodelicznym medium silnym, zawiera wiele składników odżywczych i witamin, ale nawet więcej - szkodliwych substancji. W dużych ilościach prowadzi do stanu euforii. Zatrucie gałką muszkatołową nie jest spowodowane gałką muszkatołową, ale naruszeniem funkcji trawiennej żołądka. Dlatego zaleca się stosowanie diety po wycieczce gałką muszkatołową, spożywanie wyłącznie zup i napojów, soków, herbat, kakao.

http://baronsamedizimo.livejournal.com/17182.html

Jak używać przypraw: gałka muszkatołowa

Początkowo planowałem rozmawiać o przyprawach, zaczynając od tradycyjnych potraw, gdzie niektóre przyprawy są klasycznymi składnikami. Ale przynajmniej z gałką muszkatołową będzie musiał zrobić wyjątek. Jest bardzo szeroko stosowany, szczególnie w przemyśle spożywczym, ale nigdzie nie dominuje. Więc prawdopodobnie zjadłeś dużo posiłków z gałką muszkatołową, po prostu o tym nie wiedziałeś.

Przed kontynuowaniem opowieści o kulinarnym zastosowaniu gałki muszkatołowej chciałbym zwrócić uwagę na jej właściwości narkotyczne. Chciałbym uniknąć powtórzenia tej historii z nieszkodliwym postem o tym, jak rośnie gałka muszkatołowa, gdzie w komentarzach powstało spontaniczne spotkanie narkomanów. Ze względu na zawartość mirystycyny, elemycyny i safrolu gałka muszkatołowa jest rzeczywiście substancją psychoaktywną, ale w ekstremalnie wysokich dawkach.

W gotowaniu jest używany ostrożnie, ponieważ ma bardzo silny aromat. Nigdy nie możesz jeść tak dużo gałki muszkatołowej z jedzeniem, żeby miało to jakiś efekt, ponieważ jedzenie z wymaganą „dawką” będzie po prostu niejadalne. A uzależnieni nie czerpią żadnej przyjemności z wchłaniania zmielonej gałki muszkatołowej, wpychając ją w siebie siłą. Przy przynajmniej częściowej ekspozycji, będziesz musiał umieścić kilka łyżek proszku zamiast maleńkiej szczypty, która nie ma nic wspólnego z gotowaniem.

Więc gdzie powinienem umieścić szczyptę gałki muszkatołowej? W życiu codziennym gałka muszkatołowa kojarzy się przede wszystkim z wypiekami i napojami. Gałka muszkatołowa przyniesie korzyść wszelkim słodkim produktom mącznym - na kilogram mąki należy dodać mieszając ⅛-¼ łyżeczki. zmielona gałka muszkatołowa. Ogólnie dobrze łączy się z deserami, zwłaszcza z twarogiem. Tu twaróg i gałka muszkatołowa - moim zdaniem najlepsi przyjaciele. Szczypta gałki muszkatołowej w masie twarogowej wygląda bardzo dobrze.

O już wspomnianych napojach - najbardziej popularne są kawa, herbata i grzane wino. Najczęściej gałką muszkatołową, a więc jest częścią klasycznych mieszanek, zwłaszcza na herbatę i kawę. W mojej kawie gałka muszkatołowa jest bardzo dobra, aw przypadku herbaty lub grzanego wina jest to opcjonalne. Oznacza to, że wynik jest dobry, ale nie tak jasny jak w przypadku kawy. W porównaniu z innymi przyprawami herbata jest tracona w herbacie i grzanym winie, aw kawie, nawet jeśli dodasz ją wraz z cynamonem, imbirem i kardamonem, z jakiegoś powodu jest wyraźnie odczuwalna.

Gałka muszkatołowa pasuje również do prawie wszystkich warzyw i grzybów, działa szczególnie dobrze w gulaszach i zupach. W takim przypadku należy ją ułożyć na 2-3 minuty przed gotowością, około sp łyżeczki. 1-2 kilogramy żywności. Uważa się, że tradycyjna technika dodaje szczyptę gałki muszkatołowej podczas gotowania puree ziemniaczanego.

Ogólnie gałka muszkatołowa jest często kojarzona z miękkimi, delikatnymi, puree i otoczkami. Puree ziemniaczane, duszone warzywa, beszamel i inne oparte na nim sosy, gęsty sos, fondue, ciasta. Dlatego zalecałbym używanie go nie na bazie surowców, ale na podstawie struktury naczynia. Tam gdzie tkliwość i puree - gałka muszkatołowa zawsze wygląda dobrze.

W Azji gałka muszkatołowa jest często dodawana do innych potraw, a przede wszystkim do mięsa i ryżu. Ponadto jest bardzo często stosowany w marynatach i oczywiście gałka muszkatołowa stanowi integralną część klasycznych mieszanek przypraw. Ale ponieważ są one już zbyt obce dla naszych tradycji kulinarnych, nie będzie konkretnych zaleceń - musimy postępować zgodnie z oryginalnymi recepturami z pewną korektą smaku.

Na koniec chcę powiedzieć o całej i zmielonej gałce muszkatołowej. Tradycyjnie wszystkie źródła wskazują, że zawsze konieczne jest użycie całej nakrętki, pocieranie jej przed użyciem. Jest w tym racjonalne ziarno, ale mielona gałka muszkatołowa w roślinie nie jest dużo gorsza od całości pod względem smaku. Ogólnie powiedziałem już w poście o zmielonych przyprawach o nim.

Z własnego doświadczenia mogę powiedzieć, że cała i mielona gałka muszkatołowa, która najczęściej występuje w Rosji, jest zrobiona z różnych orzechów. Różnią się smakiem, a nawet kolorem. Cała gałka muszkatołowa jest zwykle szarawa i brudna w miejscu cięcia i w proszku, a ziemia jest czerwonawa, a smak jest zupełnie inny, cieńszy i słodszy (lubię to bardziej). Cała czerwonawa gałka muszkatołowa, uważana za najbardziej pachnącą, widziałem tylko na zdjęciach.

http://pikabu.ru/story/kak_ispolzovat_spetsii_muskatnyiy_orekh_6188639

O przydatnych i niebezpiecznych właściwościach gałki muszkatołowej: zastosowanie kulinarne i przeciwwskazania do stosowania

Wszystko na temat gałki muszkatołowej: co to jest, jego zastosowanie w gotowaniu, użyteczne właściwości i przeciwwskazania do stosowania, a także wiele więcej, dowiesz się z tego przewodnika. Jest to jedna z cennych i zaskakująco smacznych przypraw, znana od starożytności ze względu na jej aromatyczne i lecznicze właściwości. Zanim jednak zaczniesz używać gałki muszkatołowej, przeczytaj trochę o środkach ostrożności, które należy wziąć pod uwagę, aby uzyskać korzyści i nie zaszkodzić zdrowiu.

Co to jest gałka muszkatołowa?

Gałka muszkatołowa to przyprawa o słodkim aromacie, który jest szarobrązowym owalnym ziarnem tropikalnego wiecznie zielonego drzewa, używanym w formie tarty do smakowania słodkich, słonych potraw i napojów.

Jak wygląda gałka muszkatołowa? - zdjęcie

Gałka muszkatołowa nierówna, owalna, brązowawa, o średnicy około 2-3 cm, z jasnobeżową siecią zmarszczek, w kontekście charakterystycznego marmurowego wzoru.

Ogólny opis tego, jak i gdzie rośnie gałka muszkatołowa

Przyjemnie pachnąca gałka muszkatołowa jest w rzeczywistości ziarnem (rdzeniem) owoców wiecznie zielonego drzewa muszkatołowego (Myristica), które rośnie w lasach deszczowych indonezyjskich wysp Moluccan, znanych również jako Wyspy Przypraw.

Botanicznie roślina należy do rodziny Muskatnikovye (Myristicaceae). Jego naukowa nazwa to Myristica fragrans. Istnieje kilka innych rodzajów gałki muszkatołowej o podobnym wyglądzie, ale są one mniej cenne, ponieważ nie mają tego samego intensywnego aromatu i smaku. Są używane do produkcji olejku eterycznego.

Dorosłe drzewo może osiągnąć wysokość 15-18 m. Roślina ta jest źródłem gałki muszkatołowej i koloru, dwóch najcenniejszych przypraw.

Jak rośnie gałka muszkatołowa - zdjęcie

Owoce rozwijają się z kwiatów zebranych w małe grona.

Owoc gałki muszkatołowej to orzech o wielkości moreli, który po dojrzewaniu pęka.

Zawiera owalny stały rdzeń, znany jako „przyprawa muszkatołowa”. To ziarno (jądro) jest ciasno owinięte w szkarłatno-czerwoną siateczkę (maczugę), zwaną „gałką muszkatołową”, ponieważ wygląda jak płatki o nieregularnym kształcie. Są to dwie różne przyprawy, obie mają ciepły, słodki aromat.

Gałka muszkatołowa jest w rzeczywistości ziarnem, chociaż w tytule ma słowo „orzech”.

Jak uzyskać przyprawę z gałki muszkatołowej

Gałka muszkatołowa daje do trzech razy w sezonie. Po zebraniu owoców ich zewnętrzną powłokę usuwa się i wyrzuca. Bezpośrednio pod twardą łuską znajduje się czerwona skorupa, która mocno otacza rdzeń. Jest starannie czyszczony z powierzchni gałki muszkatołowej, suszony i sprzedawany w całości lub w postaci proszku.

Gałka muszkatołowa jest suszona pod słońcem lub na specjalnych suszarkach od kilku dni do tygodni, aż zaczną grzechotać po wstrząśnięciu.

Następnie są obrane, a pomarszczone jądro gałki muszkatołowej zostaje usunięte. Nawilża się w wodzie wapiennej, aby zapobiec inwazji owadów i kiełkowaniu.

Głównymi producentami są Indonezja i wyspa Grenada.

Jaki jest smak i zapach gałki muszkatołowej

Smak gałki muszkatołowej jest akotato-gorący, pieprzny, lekko słodki ze złożoną mieszaniną ciepłych, pikantnych, ziemistych nut. Zapach jest intensywny, lekko orzechowy, ciepły, słodki i pikantny.

Smak jest szczególnie dobrze widoczny, gdy nakrętka jest tarta tylko na bardzo drobnej tarce i ma słodki aromat.

Jak wybrać i gdzie kupić gałkę muszkatołową

W sklepach można kupić całą gałkę muszkatołową lub sproszkowaną.

Orzech mielony, choć wygodny, szybko traci swój smak i aromat. Z tego powodu jest zwykle sprzedawany w bardzo małych ilościach.

Jeśli rzadko używasz tej przyprawy, kupienie całej gałki muszkatołowej jest najlepszym rozwiązaniem, ponieważ za każdym razem, gdy ją zjesz, otrzymasz świeżą, aromatyczną i smaczną przyprawę.

Wysokiej jakości gałka muszkatołowa o średnicy 1,5-2,5 cm, jasnobrązowa, jędrna w dotyku, bez pęknięć i plam. Zmarszczki i zmarszczki nie powinny być głębokie. Orzech jest bardziej zaokrąglony, im bardziej intensywny smak.

Gałka muszkatołowa w postaci proszku jest często fałszowana i mieszana z innymi odmianami niższej jakości. Wybierz dobrze zapakowane opakowanie renomowanej firmy, która pisze datę produkcji i datę ważności.

Jak i ile przechowywać gałkę muszkatołową

Przechowywać całe orzechy i zmielony proszek w szczelnym pojemniku w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu. Przy odpowiednim przechowywaniu okres przydatności do spożycia zmielonej gałki muszkatołowej wynosi do sześciu miesięcy, a całość można przechowywać przez co najmniej dwa lata.

Ciepło, wilgotność i światło przyspieszają ulatnianie się olejów, które nadają piżmowi własny, szczególny aromat.

Zamrażanie jako sposób przechowywania tej przyprawy nie zadziała, wręcz przeciwnie, doprowadzi to do tego, że gałka muszkatołowa straci większość swojego smaku i smaku. Skróci to trwałość produktu. Lepiej trzymać go z dala od źródeł ciepła, na przykład od okna, pieca lub urządzeń grzewczych, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

Jeśli przechowujesz nieotwarty słoik z pełną lub zmieloną gałką muszkatołową, nie ma potrzeby wlewania przyprawy do innego pojemnika. Po prostu umieść go w najciemniejszym i najsuchszym rogu szafki.

Zawsze trzymaj słoik gałki muszkatołowej szczelnie zamknięty. Każdorazowo po aplikacji ostrożnie zamknij pokrywę, aby chronić przyprawę przed wilgocią.

Skład chemiczny

Gałka muszkatołowa zawiera wiele związków chemicznych, które mają właściwości przeciwutleniające, zapobiegają chorobom i promują zdrowie.

Wartość odżywcza gałki muszkatołowej na 100 g

Rola fizjologiczna

Gałka muszkatołowa ma taki wpływ na ciało jak:

  • ściągający;
  • tonik;
  • wiatropędny;
  • środek uspokajający;
  • środki uspokajające;
  • przeciwdrobnoustrojowy;
  • zwiększanie potencji seksualnej.

Przydatne właściwości gałki muszkatołowej

Korzystne właściwości gałki muszkatołowej ze względu na jej skład, bogaty w żywe składniki, te składniki aktywne w gałce muszkatołowej mają wiele zastosowań terapeutycznych w tradycyjnych lekach:

  • przeciwgrzybicze;
  • leki przeciwdepresyjne;
  • afrodyzjaki;
  • trawienny;
  • przeciwbakteryjny.

Gałka muszkatołowa zawiera olejki eteryczne, które nadają słodki aromatyczny smak, taki jak mirystycyna, elemycyna, eugenol i safrol. Inne lotne oleje to pinene, camphen, dipentin, cyneol, linalool, sabinin, safrol, terpineol.

Ta przyprawa jest dobrym źródłem minerałów, takich jak miedź, potas, wapń, mangan, żelazo, cynk i magnez. Potas jest ważnym składnikiem komórek i płynów ustrojowych, które pomagają kontrolować tętno i ciśnienie krwi. Ludzkie ciało wykorzystuje mangan i miedź jako enzym przeciwutleniający, dysmutazę ponadtlenkową. Żelazo jest ważne dla produkcji czerwonych krwinek i kofaktora dla enzymów oksydazy cytochromowej.

Gałka muszkatołowa jest bogata w witaminy, w tym askorbinowy, kwas foliowy, ryboflawinę, niacynę, witaminę A, a także wiele przeciwutleniaczy flawonoidowych, takich jak beta-karoten i kryptoksantyna, które są niezbędne do utrzymania zdrowia.

8 zdrowych właściwości gałki muszkatołowej

  1. Łagodzi ból. Gałka muszkatołowa zawiera wiele ważnych olejków eterycznych, takich jak mirystycyna, elemycyna, eugenol i safrol, które mają działanie przeciwzapalne i łagodzą ból stawów i mięśni.
  2. Pomaga w bezsenności. Ta przyprawa ma działanie uspokajające, gdy jest stosowana w małych dawkach.
  3. Wspomaga trawienie. Gałka muszkatołowa działa przeciwbakteryjnie na organizm. Tak więc, jeśli cierpisz na problemy trawienne, takie jak biegunka, zaparcia, wzdęcia lub powstawanie gazu, domowym środkiem zaradczym jest umieszczenie szczypty tej przyprawy w zupach lub gulaszach i zjedzenie ich. Pomoże to w wydzielaniu enzymów trawiennych, a zawartość błonnika w gałce muszkatołowej poprawi motorykę jelit i usunie nadmiar gazów.
  4. Poprawia funkcjonowanie mózgu. Gałka muszkatołowa to afrodyzjak, który pobudza nerwy w mózgu. Jest znany jako skuteczny składnik w leczeniu depresji i lęku, ponieważ jego olejek eteryczny łagodzi zmęczenie i stres. Gałka muszkatołowa działa jako adaptogen, to znaczy może być zarówno stymulantem, jak i środkiem uspokajającym, w zależności od potrzeb organizmu. Podczas stresu pomoże obniżyć ciśnienie krwi. I odwrotnie, jest w stanie podnieść nastrój i działać jako środek tonizujący i stymulujący. Wiadomo również, że przyprawa ta jest przydatna do koncentracji.
  5. Odświeża oddech. Nieświeży oddech może być oznaką toksyczności w organizmie z powodu niezdrowego stylu życia, złej diety lub alkoholu. Gałka muszkatołowa pomaga w detoksykacji, oczyszczaniu wątroby i nerek. Ponieważ olejki eteryczne mają właściwości antybakteryjne, niszczą bakterie w ustach, które powodują nieprzyjemny zapach. Jest powszechnie stosowany jako składnik pasty do zębów ajurwedyjskich.
  6. Poprawia skórę. Gałka muszkatołowa jest aktywnie stosowana do pielęgnacji skóry ze względu na jej właściwości przeciwbakteryjne i przeciwzapalne, a także zdolność do leczenia trądziku, trądziku i zablokowanych porów. W domu wymieszaj równe części gałki muszkatołowej i miodu i nałóż tę masę na trądzik. Pozostaw na 20 minut, a następnie spłucz ciepłą wodą.
  7. Reguluje ciśnienie i krążenie krwi. Wysoka zawartość minerałów sprawia, że ​​gałka muszkatołowa jest użytecznym narzędziem do regulacji krążenia krwi i ciśnienia. Zawiera wapń, żelazo, potas, mangan, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu.
  8. Pomaga w walce z rakiem. Badanie z 2015 r. Wykazało, że gałka muszkatołowa zmniejsza ilość toksyn, które mogą przyczyniać się do rozwoju raka jelita grubego. Przyczynia się również do regulacji flory jelitowej i działa przeciwzapalnie, co zapobiega karcynogenezie w jelicie.

Olejek eteryczny z gałki muszkatołowej jest stosowany w przemyśle perfumeryjnym i kosmetykach do tworzenia męskich zapachów „drzewnych”, do produkcji mydła i dezodorantów, odświeżaczy powietrza.

Przeciwwskazania (szkodzić) gałka muszkatołowa

Ta przyprawa zawiera substancję zwaną mirystycyną z bardzo nieprzyjemnymi toksycznymi efektami ubocznymi. Spożycie gałki muszkatołowej w dużych dawkach (więcej niż 1-2 łyżeczki) może być szkodliwe dla zdrowia i powodować brak koncentracji, pocenie się, kołatanie serca, ból w organizmie, aw ciężkich przypadkach omamy i urojenia.

Pomimo rzadkości odnotowano kilka zgonów, zazwyczaj przez przypadkowe połknięcie dużej ilości gałki muszkatołowej.

Umyślne jego użycie ze względu na efekty psychoaktywne lub przypadkowe połknięcie dużej liczby dzieci może prowadzić do zatrucia.

Objawy zatrucia będą wyglądać tak:

  • Nadmierne zmęczenie i senność.
  • Drgawki, omamy i urojenia.
  • Wymioty
  • Nudności i ból głowy.

Ponownie, objawy te mogą wystąpić tylko wtedy, gdy występuje nadużywanie gałki muszkatołowej lub jej olejku eterycznego.

Niebezpieczna dawka znacznie przewyższa wszelkie zastosowania kulinarne, a gałka muszkatołowa nie powoduje szkód przy aromatyzowaniu żywności. Nie odmawiaj używania tej przyprawy.

Ta przyprawa nie jest uważana za orzech i nie ma zaleceń, aby unikać osób uczulonych na orzeszki ziemne lub orzechy.

W bardzo małych ilościach gałka muszkatołowa może być bezpiecznie stosowana nawet podczas ciąży i karmienia piersią.

Gałka muszkatołowa Odchudzanie

Chociaż gałka muszkatołowa jest dobrym źródłem błonnika pokarmowego, nie zaleca się stosowania go jako środka wspomagającego odchudzanie. Nawet jeśli używasz go z umiarem, podczas diety odchudzającej, nadal będzie powodować nieprzyjemne skutki uboczne, takie jak zawroty głowy, nudności, suchość w ustach i nieregularne bicie serca. Inne pokarmy bogate w błonnik, takie jak otręby, będą działać znacznie wydajniej bez niebezpieczeństwa zatrucia.

Zastosowanie gałki muszkatołowej w gotowaniu

Gałka muszkatołowa jest używana zarówno jako osobna przyprawa, jak i mieszanina z innymi przyprawami. Nadaje się do dań słodkich i słonych.

Jakie potrawy stawiają gałkę muszkatołową

  • Jest często stosowany w słodkich potrawach (dżemy, kompoty, musy, puddingi, pasty z twarogu) i ciastach z ciasta (precle, babeczki, ciasta wielkanocne, ciastka, ciastka, słodkie ciasta).
  • Wyjątkowo połączony z dynią, ziemniakami, rzepą.
  • Przyprawa ta działa bardzo dobrze w potrawach mlecznych i jest często stosowana w kremach i sosach deserowych. Łączy się z innymi „ciepłymi” przyprawami - cynamonem, kardamonem i goździkami w świątecznych ciastkach i ciastach.
  • Gałka muszkatołowa jest często umieszczana w pikantnych daniach mięsnych, gdzie poprawia smak.
  • Stosuje się go w różnych potrawach mięsnych lub rybnych (bułki, zapiekanki).
  • Nadaje się szczególnie do dań śmietanowych lub serowych i jest często dodawany do sosu alfredo lub beszamelowego. Ostry aromat gałki muszkatołowej tworzy przyjemny kontrast z serem śmietankowym.
  • Służy do aromatyzowania mięsa i często jest składnikiem pikantnych mieszanek, takich jak garam masala lub curry.
  • To świetna przyprawa do makaronu.
  • Stosowany również w różnych napojach - kawie, grzanym winie, herbacie masala.
  • Dobrze komponuje się z pieczonymi lub duszonymi owocami, poprawia smak bułki jabłkowej.

Omlet Biscuit z Receptą Gałki Muszkatołowej - Wideo

Ile gałki muszkatołowej dodać i kiedy

Cała gałka muszkatołowa może zostać zmielona w domu tuż przed gotowaniem. Z jednego orzecha okazuje się, że od 2 do 3 łyżeczek startych. Jeśli nie ma specjalnej tarczy pod ręką, zrobi to najmniejsza z dostępnych.

Ponieważ gałka muszkatołowa jest bardzo silnie aromatyzowana, umieszcza się ją w niewielkiej ilości. Najczęściej 1 kg produktu lub 1 litr płynu wymaga tylko jednej ósmej łyżeczki do herbaty, a rzadziej tylko jednej czwartej.

Gałka muszkatołowa jest dodawana na każdym etapie przygotowania:

  • Na początku procesu - w nadzieniach do ciast i mięsa mielonego na kotlety.
  • 10-15 minut przed gotowością - w sosach i sosach.
  • Tuż przed podaniem posyp szczyptą tej przyprawy na przygotowane danie.

W idealnym przypadku należy umieścić świeżo startą przyprawę, gdy danie jest prawie gotowe, ponieważ obróbka cieplna zmniejsza smak.

Co zastąpić gałką muszkatołową

Oto kilka odpowiednich zamienników:

  • Kolor gałki muszkatołowej. Jest to zewnętrzna powłoka, która otacza gałkę muszkatołową, więc smakuje podobnie. Zastąp gałkę muszkatołową w przepisie taką samą ilością gałki muszkatołowej.
  • Garam Masala. Jest to mieszanka przypraw powszechnie stosowana w kuchni indyjskiej, pakistańskiej i innych kuchniach azjatyckich. Składniki są różne, ale typowa receptura obejmuje gałkę muszkatołową, gałkę muszkatołową, cynamon i goździki, więc jest to dobry substytut. Ponieważ Garam Masala zazwyczaj zawiera pieprzu, liście laurowe i kminek, ten substytut działa najlepiej w pikantnych potrawach.
  • Cynamon Cynamon można stosować jako substytut gałki muszkatołowej zarówno w słodkich, jak i pikantnych potrawach. Ma podobny smak, ale nieco ostrzejszy, więc połóż go o połowę mniej i spróbuj ustalić, czy chcesz dodać więcej.
  • Imbir Ten korzeń jest ostrzejszy niż gałka muszkatołowa. Ponieważ nie ma słodyczy w swoim smaku, imbir najlepiej stosować jako substytut w pikantnych daniach mięsnych i warzywnych w stosunku 1: 1.

Tak więc gałka muszkatołowa, oprócz wysokiego smaku i właściwości aromatycznych, jest bardzo dobra dla zdrowia i dlatego powinna być dodawana podczas gotowania. Nie zapomnij o przeciwwskazaniach i możliwych szkodach w przypadku niewłaściwego użycia, aby cieszyć się tylko korzyściami tej przyprawy.

http://pripravkino.ru/spicery/muskatnyi-oreh

Czytaj Więcej Na Temat Przydatnych Ziół