Główny Zboża

Jak jeść rukolę?

Arugula podniesiona, teraz musisz ją zjeść prawidłowo. Smak rukoli jest pyszny - musztarda orzechowa, pikantna, pikantna... Arugula wzbogaci smak świeżych warzyw, kurczaka, makaronu. Pikantny dodatek do sałatki warzywnej.

Spróbuj prostych i niedrogich przepisów z rukolą.

Włoska sałatka z rukolą.

Włoska sałatka z rukolą

Pakiet Arugula
2-3 dojrzałe pomidory
Kilka liści oregano (lub szczypta suchego)
Kilka liści bazylii (lub szczypta suchego)
Zielenie cebuli i czosnku do smaku

Do tankowania:

Trochę soku z cytryny, oleju roślinnego, sosu sojowego do smaku (zamiast soli), papryki.
Pomidory pokroić w kostkę lub ćwiartki - jak chcesz. Arugula łzy ręce lub grubo posiekać, posiekać bazylię i oregano, jeśli zioła są suszone - dodać je do opatrunku. Wymieszaj sok z cytryny, sos sojowy, masło, paprykę. Wlej sos.
Sałatka prawdopodobnie nie jest wcale włoska, ale bardzo smaczna. Teraz na moim parapecie rośnie większość składników tej sałatki - rukola, bazylia, pomidory, oregano.

Pikantna sałatka z rukolą i brzoskwinią

Sałatka z rukolą i brzoskwinią

Pakiet Arugula
Gałąź bazylii
Niesolony ser (Adygei, mozzarella)
Brzoskwinia lub nektaryna
Pietruszka

Tankowanie:

Olej roślinny, sól, ocet lub sok z cytryny, miód, papryka, ząbek czosnku.

Połączenie jest oszałamiające! Pokroić nektarynę w plastry, pokroić ser w paski, rozbić rukolę i bazylię, posiekać natkę pietruszki. Nie celowo wskazuję liczbę składników - wszystko jest do gustu. Wymieszaj sos i polej sałatkę.

Arugula Pesto Sauce

100 gramów rukoli
czosnek
garść orzechów włoskich
stary ser (idealny parmezan) - szklanka
świeża bazylia
oliwa z oliwek

Smażyć orzechy na patelni przez minutę, zetrzeć parmezan i załadować wszystkie składniki do miksera. Olej potrzebuje tyle, co makaron. Jedz ze spaghetti, chlebem tostowym, chlebem pita.

Burritos z rukolą

Burritos z rukolą

Pita lub Pita
Pakiet Arugula
Pęczek sałaty liściastej
Zielenina czosnkowa i cebulowa (dla amatora)
Delikatny, niesolony ser
Gotowane mięso, które bardziej pasuje do Twojego gustu
Ulubiony sos pomidorowy lub ketchup

Uwielbiam gotowane mięso, ale przepis na drobno posiekane mięso powinien być smażony. Do mięsa dodaj sos, drobno posiekaną cebulę i czosnek. Połóż warzywa na chlebie pita, zetrzyj ser, ułóż mięso. Dodaj paprykę, musztardę, różne zioła. Takie jest dobre śniadanie, zrób przekąskę. Mój mąż bardzo uwielbia burrito na lunch do pracy - zazdrość kolegów))).

Sałatka jajeczna z rukolą

Sałatka jajeczna z rukolą

Gotowane jajka
koperek
Rukola
Zielona cebula

Do tankowania:

Śmietana, sól, mała musztarda.
Pokrusz jajka na kostki, posiekaj rukolę i koperek, cebulę. Ubierz się w sosie. Ta sałatka może być umieszczona na świątecznym stole.

http://g.janecraft.net/kak-est-rukkolu/

Rukola jak jeść

Czym jest rukola i z czym je się?

Ostatnio we współczesnej literaturze zacząłem spotykać słowo „rucola”. Zgodnie z logiką opisywanych wydarzeń stało się jasne, że termin ten odnosi się do gotowania. A jakiego rodzaju potrawy nie można było zrozumieć, jedno było jasne - serwowane jest w elitarnych restauracjach i jest przywilejem klasy rządzącej. Opisano drogie restauracje, które służyły „niesamowitej rukoli”. Język opisów był nie mniej smaczny niż ten bardzo rukola. Różne myśli przychodziły mi do głowy, jakie to zwierzę, dosłownie egzotyczne, od żabich nóg i surowej ryby do małpich mózgów.
A szkatułka, jak mówią, właśnie się otworzyła!

Łatwiejsza na parze rzepa

Arugula, rucolla lub arugula (Eruca sativa L.) jest coroczną rośliną krzyżową. Ma wysokość 60 cm, liście są pierzaste, kwiaty są żółte lub białe. Nasiona są w podłużnych strąkach. Rukola zawiera substancje, które zapewniają roślinie jasny smak i aromat. Im bardziej dojrzałe, a co za tym idzie, im większa roślina, tym wyraźniejszy jej aromat. Są dzikie i uprawiane rukolą. W naturze - mniejsze liście i jaśniejszy smak. Używany jako roślina sałatkowa i olejna. Zjedz liście i kwiaty i zbierz olej z nasion.
Historia i dystrybucja rakiet
Arugula to roślina o długiej historii: w starożytnym Rzymie była używana jako przyprawa. Teraz rukola jest szeroko stosowana w kuchni śródziemnomorskiej. Na przykład we Włoszech liście rukoli dodaje się do sałatek, dań z makaronu, pizzy, risotto. Rukola może być używana zamiast sosu bazyliowego w pesto. Twierdzi się również, że sałatka rakietowa jest jedną z nazw tej rośliny, popularnej w Foggy Albion, kochanej przez królową Elżbietę. Mieszkańcy francuskiej Prowansji dodają rakietę do mieszanki sałat mesqueline.
W 2003 roku, zamierzając zagrać koncert w Ufie, argentyńska piosenkarka i aktorka Natalia Oreiro zażądała włączenia rukoli i sałatki parmezanowej do menu wycieczki, które raczej zaintrygowało baszkirskich promotorów. Czym jest Arugula, nikt nie wiedział. Tymczasem aragula jest jedną z nazw roślin, które opisuję.
Rucola i wszystkie jej nazwy
W różnych krajach ta pachnąca trawa jest nazywana inaczej - Eruca sativa, to eruka, to także hinduska, to także gąsienica, rakieta i rukola. W Anglii i Francji roślina ta nazywana jest rakietą. Ma inne imiona: Eruk i Indow. W Rosji ten chwast z liśćmi palcowymi nazywany jest „gąsienicą”. A mieszkańcy Półwyspu Apenińskiego nie wyobrażają sobie kuchni bez rukoli. To włoska nazwa tego pachnącego zioła o smaku musztardowo-orzechowo-pieprzowym, rukoli, że 1/6 sushi zakorzeniło się w smakoszy lepiej niż inni. Nawiasem mówiąc, argument o tym, jak pisać poprawnie: rukola, rukola lub rukola został niedawno rozwiązany przez renomowanych filologów, którzy uznali wszystkie opcje za ważne.
O metodach uprawy i nasionach rukoli
Rukola jest bardzo bezpretensjonalną rośliną, można ją łatwo wyhodować z nasion w doniczce na parapecie lub w kraju. Możesz zasadzić na parapecie od marca, a na otwartym terenie w centralnej Rosji - od połowy kwietnia. Konieczne jest przyleganie do odległości między roślinami w rzędzie 8–10 cm, a między rzędami - 30–40 cm żadna inna opieka nie jest wymagana. Następnie masz całe lato i jesień, aby cieszyć się jego niezwykłym smakiem. Wraz ze wzrostem rukoli wzrasta jej aromat. Uważaj, że rukola szybko wchłania azotany, więc nie powinieneś nadużywać nawozów.
Teraz o nasionach rukoli. Nasiona sprzedawane są pod kilkoma nazwami: Indau, Eruka Salad, Eruka Forest, Rocket Salad, Arugula. W Rosji nasiona rukoli produkowane są przez agrofirmy: Aelita, rosyjski ogród warzywny, Poisk. Możesz także kupić nasiona za granicą. Nazwy rukoli w językach obcych: Rocket (angielski), Rucola (ital.), Rauke (it.), Roquette (francuski).
Rukola i zdrowie
Rucola jest głównym przyjacielem odchudzającej się dziewczyny. Żadna inna sałatka nie ma tak pozytywnego wpływu na metabolizm. Arugula - magazyn witaminy C i jodu, zwiększa poziom hemoglobiny we krwi, usuwa cholesterol i działa tonizująco na organizm jako całość - prawdziwa naturalna energia! Rukola pomaga zapobiegać nowotworom złośliwym, ma działanie moczopędne, dezynfekujące, działanie wykrztuśne, poprawia trawienie, pomaga w niedokrwistości. Podobnie jak wiele innych ziół, rukolę można nazwać „zieloną apteką”, również przyczynia się do laktacji u matek karmiących. I starożytne rzymskie erotomany - ogólnie uważane za afrodyzjak rocolus.
Jak i co jedzą rakiety?
Arugula zawiera alkaloidy i flawonoidy, które dostarczają roślinie jasnego smaku i aromatu musztardowo-orzechowego. W gotowaniu używają również oleju z nasion rukoli. Jest dodawany podczas konserwowania warzyw. Rukolę zjada się natychmiast po przygotowaniu, nie można jej przechowywać. Jeśli sałatka jest przyprawiona wcześniej, liście mogą dawać sok i zamieniać się w papkę. Duże liście rukoli są brane za rozdarcie przez ręce: jeśli są cięte nożem, w miejscu cięcia pojawia się zardzewiały ślad. Jednym z najpopularniejszych opatrunków jest mieszanka oleju roślinnego i środka zakwaszającego, często z dodatkiem parmezanu.
Włoska sałatka
W przypadku „Sałatki włoskiej” rukolę należy myć i układać na talerzach. Najważniejsze - nie tnij liści! Powinny tworzyć małe kosze. Na rukolę włożyć pokrojone pomidory, wlać oliwę z oliwek i ocet. Na pomidory włóż cienko pokrojony ser parmezan - 2–3 sztuki na „koszyku”. Gotowe danie należy posypać prażonymi orzeszkami piniowymi i drobno posiekanym czosnkiem. Jedz „włoską sałatkę” jest konieczna, krok po kroku odcinając nóż.
Sałatka z rukoli
Produkty:
rucola - 1 pęczek
oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki
Ocet balsamiczny - 1 łyżka. łyżka
syrop malinowy - 1 łyżeczka
zmielony czarny pieprz, sól do smaku
Koper i natka pietruszki - 2 łyżki. łyżki
prażone orzeszki piniowe - 1 łyżka. łyżka

Do sosu wymieszać oliwę z oliwek, ocet, syrop, przyprawy i posiekane warzywa. Włóż liście rukoli do salaterki, polej sosem i posyp orzechami.

Cóż, tutaj wiemy, czym jest rucola! Jak widać, wszystko jest dość proste i dostępne, a nie egzotyczne. Ale ile korzyści! Ciesz się posiłkiem!

Popularne filmy

Rukola

Rukola (musztarda, rukola) to roślina krzyżowa, szeroko rozpowszechniona roślina sałaty rosnąca w krajach śródziemnomorskich. Po raz pierwszy o tej roślinie wspomniano w czasach starożytnych.

Arugula ma jasny pikantny smak musztardy. Starożytni uzdrowiciele używali oleju Arugu (inna nazwa opisanej rośliny) w gojeniu ran, gojeniu siniaków, czyrakach, skręceniach, a nawet bólowi głowy. Dziś rukolę stosuje się w wielu recepturach, stosowanych jako zioło lecznicze i składnik kosmetyków naturalnych. Olej z rukoli stosuje się w leczeniu zapalenia skóry, pielęgnacji problematycznej skóry ludzkiej, a nawet wybielania plam pigmentowych i piegów. Jednak korzyści z rukoli nie kończą się na tym.

Przydatne właściwości rukoli

Kompozycja ziół gorczycy obejmuje witaminy takie jak: beta-karoten (witamina A), witaminy z grupy B, witamina E, witamina C, witamina K. dla substancji ludzkiego ciała:

Warto zauważyć, że rukola jest produktem niskokalorycznym. Na 100 gramów rukoli przypada tylko 25 kcal.

Rukola ma korzystny wpływ na procesy trawienia i przewodu pokarmowego, dzięki swoim składowym substancjom o aktywności biologicznej. Trawa gorczyczna charakteryzuje się działaniem wykrztuśnym, laktogonicznym i moczopędnym. Skutecznie zwalcza patogenne bakterie i wirusy, zwiększa indeks hemoglobiny w ludzkiej krwi, działa wzmacniająco na układ odpornościowy, obniża ilość cukru zawartego we krwi, reguluje metabolizm wody i soli w organizmie, a także służy profilaktycznie przeciwko chorobom nowotworowym.. Inna rukola jest zalecana do stosowania przez osoby cierpiące na choroby żylne i osoby z wysokim ciśnieniem krwi. Witamina K wspomaga gojenie się ran, ponieważ zwiększa krzepliwość krwi.

Rukola jest doskonałym środkiem dietetycznym. Poza tym, że zioło gorczycy jest niskokaloryczne i ma pozytywny wpływ na metabolizm organizmu, zawiera również wiele substancji, które pomagają ludziom na diecie i ograniczają się w szeregu produktów niezbędnych dla organizmu, nie tracąc swojej wydajności i energii. Rukola ma wysoką zawartość błonnika, dając każdej osobie poczucie pełności.

Rukola ma wiele właściwości leczniczych. Jest niezbędny dla osób cierpiących na wrzody żołądka lub zapalenie żołądka. Amerykańscy lekarze gastroenterolodzy byli w stanie wymyślić skuteczną i interesującą metodę leczenia wrzodów, która opiera się na użyciu sałatki rakietowej. W końcu chroni i wzmacnia ściany żołądka.

Olej gorczycowy, który jest wytwarzany z rukoli, oprócz tego, co jest używane w kuchni (jest wypełniony sałatkami), ma również niezwykłą przydatność do włosów. Ma działanie ujędrniające na włosy, pozytywnie wpływając na ich strukturę, a także zapobiegając wypadaniu włosów.

Wskazówka! Zrób maskę oleju musztardowego. Będziesz musiał wcierać 2 łyżeczki oleju w włosy i iść spać, potrząsać głową z czymś dla ciepła i zagwarantować, że olej musztardowy nie plami poduszki. Ponadto olej z rukoli jest dobrą pomocą dla mężczyzn cierpiących na problemy z potencją. Wystarczy stale brać trzy łyżeczki dziennie.

Szkodliwe właściwości rukoli

Rukola, podobnie jak każda roślina bogata w fitoncydy, może powodować ciężkie alergie. Przed użyciem przepisów, które zawierają opisane ziele, musisz upewnić się, że nie masz indywidualnej nietolerancji. Najczęściej alergie będą tymi, którzy nie tolerują rzodkwi i rzepy. Bądź uważny!

Nie ma potrzeby nadużywania naczyń z sałatki rakietowej tym, którzy mają zapalenie jelita grubego, zapalenie żołądka z wysoką kwasowością soku żołądkowego, chorobą nerek, wątrobą, dyskinezą żółciową. To pikantne warzywo może wywoływać różne reakcje u kobiet w ciąży i matek karmiących. Kontynuując, jeśli rukola nie jest używana przez ciebie systematycznie, to powinna być wprowadzona do twojej diety podczas laktacji lub ciąży z wielką ostrożnością. Ziele gorczycy może szkodzić i dna i inne choroby autoimmunologiczne. Koniecznie skonsultuj się z lekarzem, jeśli zdiagnozowano u ciebie te choroby, zanim zaczniesz jeść duże ilości rukoli.

Ponadto nie można nabyć rukoli, która rosła w regionach ekologicznych i podatnych na promieniowanie oraz na obszarach o niekorzystnych warunkach, a także na obszarach, gdzie zawartość soli metali ciężkich w glebie jest wysoka.

Rukola - stosowana w kuchni i kosmetologii

Stosowanie sałatki z gorczycy w kuchni jest bardzo zróżnicowane. Prezentowany jest jako osobne naczynie lub w formie przystawki. Rukola świetnie pasuje do mięsa, ryb, owoców morza i roślin strączkowych. Można go również łatwo łączyć z innymi warzywami liściastymi. Warzywa są duszone z rukolą, są używane jako składnik do przygotowywania różnych sosów, zimnych przystawek, risotto, twarogu, pizzy i wielu dań deserowych, dodawane do kanapek.

Rukola jest bardzo przydatna dla osób, które nie tolerują gotowanej ryby, ale są zmuszone do jej używania, aby schudnąć. Sałatka rakietowa poprawia smak potraw z ryb i niemal całkowicie zniechęca ich specyficzny zapach.

Ważne jest, aby wiedzieć, że olej z piegów i plamy starcze mogą być zrobione z rukoli. 200 g świeżo pokruszonych roślin należy zalać 500 ml oliwy z oliwek i nalegać na ciemne miejsce na czternaście dni. Następnie powstały wlew jest filtrowany i nakładany na skórę ciała i twarzy.

W krajach śródziemnomorskich szeroko stosowana jest odmładzająca maska ​​wybielająca ze świeżymi oliwkami i rukolą. W blenderze musisz zmielić 200 g oliwek, dodać 100 g drobno posiekanej sałatki rakietowej do uzyskanej masy, wymieszać i równomiernie nanieść na twarz. Po jednej trzeciej godziny maskę zmywa się zimną wodą.

Rukola - jak wybrać i przechowywać?

Główną zasadą przy wyborze rukoli jest zwrócenie uwagi na świeżość liści, która powinna być absolutnie zielona i nie powinna być ospała. Smak rukoli zależy od wielkości liści. Im mniejszy liść, tym bardziej gorzka będzie w nim, więc wybierz zielenie zgodnie z własnymi preferencjami smakowymi.

Rukolę przechowywać w pojemniku z wodą w lodówce. Dzięki temu może zachować swoją oryginalną świeżość do sześciu dni. Aby uzyskać dłuższy okres przydatności do spożycia, należy go zamrozić, ale najpierw nie zapomnij umyć i wysuszyć.

Rukolę można uprawiać na samym parapecie. Jest bardzo bezpretensjonalny i nie da ci niepotrzebnych trudności.

C Ten artykuł wciąż brzmi:

  • Pietruszka Zdrowa pietruszka, bogata w witaminy i nadająca potrawom szczególny smak, pojawiła się w naszych miastach ze względu na odległe...
  • Topinambur, topinambur, korzeń słońca - to wszystko są nazwy tego samego...
  • Sezam Sezam to rodzaj roślin zielnych Shrovetide, zwany także sezamem. Największa wartość w gotowaniu...

O tym, jakie użyteczne właściwości ma rukola, jak wpływa na ludzkie ciało, jak wybierać i przechowywać w domu, jak używać tego zioła w gotowaniu, a także przepis na doskonałą zupę.

Arugula jest rośliną sałatkową, która jest dziś tak popularna i ma specyficzny pikantny smak. Nazwa „rukola” przybyła do nas z Włoch. W języku rosyjskim słusznie nazywamy to „gąsienicą”.

Do niedawna uważano go za pospolity chwast, a dziś jest on serwowany w najlepszych restauracjach. Rukolę dodaje się do różnych sałatek, zup i innych potraw. Zobaczmy, co dokładnie kryje się za powodzeniem tego zioła i jak można z niego korzystać.

Ciekawe fakty o rukoli

Rukola łączy kilka smaków: pieprz, orzech i musztarda. Ma specyficzny lekko kwaśny smak z lekką ostrością. Ten smak i aromat wynikają z obecności w nim olejków eterycznych, w szczególności oleju musztardowego.

Od czasów rzymskich na Morzu Śródziemnym rukolę uważa się za afrodyzjak. Dlatego w tym regionie uprawia się go w dużych ilościach. Obecnie we Włoszech nazywa się arugula „Viagra dla biednych”.

Z dotyku metalowa rukola jest utleniona, więc podczas gotowania lepiej nie ciąć noża i rozerwać ją rękami. Z tego samego powodu naczynia z rukolą powinny być spożywane natychmiast po ugotowaniu.

Przydatne właściwości rukoli

Arugula zawiera dużo wapnia, który jest niezbędny do tworzenia i odnawiania tkanki kostnej, żelazo, bez którego mogą wystąpić zaburzenia funkcji krwiotwórczych i anemia, magnez, mangan, potas, fosfor, cynk, które są odpowiedzialne za odnowę komórkową i utrzymanie młodości, ryboflawina, tiamina, witamina A, C, B6.

Arugula jest szczególnie popularna wśród dziewczynek odchudzających się, ponieważ ma niską wartość energetyczną i zwiększa metabolizm. Porcja sałatki z rukoli przed obiadem lub kolacją jest doskonałym środkiem kontroli wagi. Faktem jest, że korzenne liście są bogate w błonnik, więc dania z rukoli szybko dają uczucie sytości.

Ze względu na wysoką zawartość witamin, makro- i mikroelementów, rukola jest najsilniejszą energią, szybko tonizuje ludzkie ciało, zwiększa wydajność, normalizuje równowagę woda-sól i zapobiega rozwojowi onkologii.

Ponadto, według wielu lekarzy, to właśnie rukola pomaga zapobiegać wrzodom. Dlatego amerykańscy gastroenterolodzy używają go jako narzędzia terapeutycznego do wzmacniania i ochrony ścian żołądka.

Również jedzenie rukoli jest korzystne dla ludzkiego układu nerwowego. Rzecz w tym, że zawarte w nim składniki mają łagodne działanie uspokajające i uspokajające, co z kolei zapobiega niszczeniu komórek nerwowych.

Rukola ma działanie moczopędne i dezynfekujące, łagodzi stan dny moczanowej, procesy zapalne w nerkach i drogach moczowych. Poprawia kondycję skóry, paznokci i włosów. Olej rukolowy jest z powodzeniem stosowany do wzmacniania mieszków włosowych i zapobiegania wypadaniu włosów.

Zawarty w tej roślinie kwas askorbinowy zapobiega negatywnym wpływom wolnych rodników na komórki naszego ciała. Dlatego jedzenie rukoli polecane jest osobom cierpiącym na nadciśnienie lub zakrzepowe zapalenie żył.

Jak wybrać i przechowywać rukolę

Wybór rukoli powinien opierać się przede wszystkim na jej świeżości. Jeśli wiązki są ospałe, to proszę zauważyć - przez długi czas trawa nie kłamie i praktycznie nie nadaje się do suszenia rukoli. Jednym słowem wybierz najświeższą i najbardziej zieloną rukolę. Zwróć uwagę na to, że na liściach nie ma żadnych plam. Spójrz także na kolor: liście powinny być bez żółknięcia.

Trzymaj rukolę przez długi czas nie działa - szybko zanika i traci smak. Dlatego najlepiej jeść to świeże, właśnie kupione. W lodówce rukolę można przechowywać dosłownie 1 dzień. W takim przypadku należy zwrócić uwagę na fakt, że nie można go przechowywać w lodówce z warzywami i owocami. Faktem jest, że owoce i warzywa emitują gaz etylenowy podczas przechowywania. To z powodu tego gazu wszelkie zielenie szybko zanikają.

http://www.kak-delat-pravilno.ru/kak-pravilno-est/rukkola-kak-pravilno-est.html

Czym jest rukola i co je

Żaden pokaz kulinarny nie może dziś obejść się bez aruguli. Sałatki, sosy, nadzienia, dekoracja potraw - ta zielona dekoracyjna przyprawa odniosła sukces wszędzie. Jednak popularność uznanego kopru, pietruszki i rukoli kolendrowej jest nadal bardzo daleka. Doświadczone dojrzałe gospodynie domowe nie są gotowe pogodzić się ze swoim specyficznym smakiem i aromatem, ale na próżno.

Wielu znanych szefów kuchni na całym świecie ćwiczy arugulę, aby tworzyć swoje arcydzieła. Tylko na naszym terytorium gąsienica (druga nazwa przyprawy) wcześniej działała jako roślina pastewna.

W krajach śródziemnomorskich i we Włoszech był używany od setek lat na stole i dawał wyjątkowe nuty zdrowym i smacznym daniom kuchni, które od dawna uważane są za najzdrowsze.

Arugula (rukola) to zielone korzenne zioło o oryginalnym smaku (mówią, że wygląda jak pieprz z orzechami, ale moment jest dość kontrowersyjny) i gorzki smak.

Młode pędy są szczególnie gorące, dlatego rukolę zbiera się w okresie wystarczającej dojrzałości i soczystości.

Roślina jest tak bezpretensjonalna, że ​​przez długi czas była uważana za chwast.

Obecnie uprawia się go w domkach letniskowych, a nawet na parapetach, a także na skalę przemysłową, ponieważ młodsze pokolenie specjalistów kulinarnych dostrzegło ogromny potencjał w rukoli, a naukowcy byli w stanie udowodnić swoje niewątpliwe korzyści dla ludzkiego ciała.

Trochę historii

Starożytni Rzymianie czcili rukolę ze względu na jej ekscytującą zdolność, która jest wykorzystywana jako afrodyzjak. Trawa rosła i rosła wszędzie, i aż do XIX wieku nikt jej nie uprawiał, ponieważ było mnóstwo dzikiego wzrostu.

Europejczycy stosunkowo niedawno przyjęli doświadczenie używania przypraw w gotowaniu, a teraz w Wielkiej Brytanii rukolę nazywa się sałatką rakietową iw dużych ilościach dodaje przepisy na zwykłe sałatki.

Włosi udoskonalili swój słynny sos pesto, a Francuzi wysuszili gąsienicę i wymieszali ją z innymi suszonymi przyprawami.

Kultywacja rukoli nie powoduje żadnych trudności, najważniejsze jest, aby nie przegapić momentu pośpiechu - przyprawa rośnie bardzo szybko, a wraz z pojawieniem się strzał staje się całkowicie niejadalna, twarda i zbyt gorzka.

Skład chemiczny

Jeśli pominiesz kulinarną wartość tej modnej rośliny teraz i zwrócisz się do składu chemicznego rukoli, możesz być pewien, że nie na darmo zyskuje ona coraz większą popularność.

W swoim składzie w wystarczających ilościach jest:

  • wszystkie witaminy z grup B;
  • witamina A i beta-karoten;
  • witamina C;
  • witaminy E i K;
  • cholina i witamina PP;
  • wiele minerałów.

Rukola niskokaloryczna - tylko 25-26 kcal na 100 gramów. Zawiera dużo błonnika, węglowodanów, wody i substancji popiołu.

Zalety rukoli

Ze względu na skład witaminowo-mineralny rukoli uzyskała tytuł rośliny leczniczej. Jest to przydatne do:

1. Otyłość - daje uczucie nasycenia, rozpoczyna metabolizm, oczyszcza żużle ze ścian jelit.

2. Słaba odporność - stymuluje funkcje ochronne organizmu.

3. Rany, skaleczenia, krwawienia - kleik z rukoli ma właściwości gojące rany.

4. Niedokrwistość - zwiększa stężenie hemoglobiny.

5. Problemy z erekcją - od dawna znany jest ekscytujący efekt gąsienicy.

6. Wypadanie włosów - z nasion rukoli zrobić bardzo przydatny olej, który jest niezbędny w przygotowaniu masek do włosów i skóry głowy.

7. Ryzyko raka i innych niebezpiecznych chorób. Rukola skutecznie odmładza organizm, neutralizuje czynniki rakotwórcze - główną przyczynę nowotworów złośliwych, zapobiega występowaniu HPV (wirus brodawczaka ludzkiego).

Przeciwwskazania

Gąsienica ma przeciwwskazania, a także wszystkich biologicznie aktywnych przedstawicieli flory:

  • wysoka zawartość substancji lotnych sprawia, że ​​rukola jest wystarczająco silnym alergenem, więc nie jest zalecana dla alergików i kobiet w ciąży;
  • Zaburzenia żołądka, nerek i wątroby również wymagają ograniczenia stosowania tej przyprawy.

Nie zapominaj, że rukola jest bliskim krewnym kapusty i chrzanu, więc nadmierne jej używanie może powodować tak nieprzyjemne zjawisko jak wzdęcia.

Rukola - z czym je się?

Wracając do wartości gastronomicznej tego zielonego warzywa, warto wspomnieć o jego wszechstronności.

Jest silnym składnikiem wszystkich zimnych sałatek.

Pierwszą i prawdopodobnie najpopularniejszą sałatką z gąsienicą na domowych otwartych przestrzeniach jest „Arugula with shrimps” lub „Arugula with seafood”.

Taka śródziemnomorska potrawa pojawiła się w rosyjskich restauracjach na początku 2000 roku. Przyprawy dobrze komponują się z pomidorami i serem, rybami morskimi i owocami morza.

Uważa się, że rukola nie toleruje obróbki cieplnej. Nie jest to jednak całkowicie prawda. Może być blanszowany, ale tylko 1-2 minuty (jak szpinak), ponieważ traci większość swoich korzystnych właściwości i zmienia swój smak.

Dlatego rukolę stosuje się w zupach i gulaszach warzywnych, w pizzy i risotto, w sosach i gorących daniach mięsnych, ale dodaje się na samym końcu. Z mieszanki gąsienicy i domowego sera powstaje bardzo smaczne nadzienie.

Rukolę często dodaje się do sałatek, w których obecne są owoce cytrusowe - na przykład pomarańcze. I wypełniają to danie sokiem z cytryny, najlepiej podkreśla to specyfikę zieleni.

Również rukola nie stanowi przeszkody w uzupełnianiu czosnku. Nie polecaj potraw z wypełnieniem gąsienicowym majonezem - utracono wyrafinowanie i elegancję smaku.

Osobno warto wspomnieć, że nikt nie kroi rukoli nożem (podobnie jak inne rodzaje sałatek liściastych), po prostu po prostu całkowicie ją rozrywa lub rozrywa palce na pożądane kawałki, najważniejsze jest to, aby było małe.

Również ten produkt nie jest podawany z gatunkami ryb rzecznych.

I więcej. Niewytłumaczalny fakt - cena rukoli w supermarketach. Jest przewartościowany do absurdalnych granic. Uprawa tej rośliny, jak już wspomniano, nie sprawia żadnych trudności.

Nasiona są bardzo tanie. Zasiej je w naczyniu odżywczym i za kilka tygodni ciesz się zdrową i oryginalną zielenią. Rukola doskonale tworzy cień, ciepło i zimno.

http://dobro.pw/chto-takoe-rukkola-i-s-chem-ee-edyat/

Sałatka z rukoli - co to jest i co jest spożywane

Z pewnością czytając przepis na nowe ciekawe danie lub słuchając programów kulinarnych, słyszałeś słowo „rukola” więcej niż raz (a także rukolę lub rukolę, wszystkie pisownie są uważane za poprawne). Co to jest? Arugula to sałatka warzywna o wyraźnym pikantnym smaku orzechowo-musztardowym, przypominająca nieco smak szczawiu. To właśnie z powodu tej rukoli czasami nazywana jest musztardową trawą lub rukolą. Jest uważany za bliskiego krewnego kapusty, ponieważ należy do rodziny krzyżowej. Jest powszechne w kuchni śródziemnomorskiej i włoskiej, nadaje potrawie atrakcyjność i dodaje przyprawy.

Był znany w starożytności i był używany przez uzdrowicieli do leczenia różnych chorób. Następnie nazwano ją rukolą. Zalety rukoli i właściwości lecznicze jej oleju wciąż mają miejsce w kosmetologii, medycynie tradycyjnej i dietetyce. Istnieje wiele kontrowersji na temat właściwości rukoli podczas ciąży u kobiet i podczas okresu karmienia piersią.

Zdjęcie przedstawia najbardziej zwyczajną rukolę, którą widzieliśmy w różnych potrawach. Może być uprawiana nawet w domu na balkonie lub parapecie, ponieważ jest bezpretensjonalna dla warunków i nie wymaga specjalnej opieki.

Z reguły w gotowanej rukoli dodaje się różne sałatki, pieczone potrawy, a także makarony lub duszone warzywa, różne sosy, pizze lub risotto, używane jako nadzienie do ciast, w zupach i zapiekankach. Czasami można spotkać ją jako przystawkę lub nawet osobne danie. Oto kilka produktów, które arugula pasuje do takich produktów:

  • Krewetki i inne owoce morza, w tym ryby
  • Mięso, kurczak
  • Ser
  • Twaróg
  • Rośliny strączkowe
  • Awokado
  • Pomidory
  • Grzyby
  • Inne warzywa zielne, takie jak rukiew wodna.

Sałatka z rukoli: korzyści i szkody


Jak każdy produkt, rukola ma korzystne właściwości i przeciwwskazania. Jego pozytywną stroną jest niskokaloryczna zawartość i wysoka zawartość witamin, a także błonnika. Rukola nie tylko wzbogaca organizm w niezbędne makro- i mikroelementy, które zawiera w dużych ilościach i tonach, ale także pomaga zapobiegać nowotworom i chorobom skóry, wzmacnia odporność, wzmacnia układ nerwowy, obniża poziom cholesterolu i hemoglobiny - wręcz przeciwnie, zwiększa i poprawia metabolizm i ma właściwości lecznicze.

Arugula jest znana jako dobre narzędzie do utraty wagi i ogólnego uzdrawiania ciała, ogromne źródło energii, a jednak jest to dość silny afrodyzjak dla mężczyzn. Rukola jest również bardzo przydatna w diecie dzieci w celu poprawy odporności i wzmocnienia kości dzięki korzystnym elementom zawartym w niej. Zawiera następujące minerały i witaminy:

  • Witamina A;
  • Witamina C (to przeciwutleniacz, dobry wpływ na układ odpornościowy)
  • Witamina K (zwiększa krzepliwość krwi, dlatego jest używana do ran i skaleczeń);
  • Miedź, żelazo, mangan;
  • Potas, wapń i fosfor - wzmacniają włosy i paznokcie;
  • Jod;
  • Kwas foliowy;
  • Olejki eteryczne;

Rukolę stosuje się jako środek wykrztuśny, moczopędny, dezynfekujący i przeciwbakteryjny, uspokajający i uspokajający. Jest stosowany w cukrzycy, przeziębieniach, stresie, dnie moczanowej, chorobach układu moczowo-płciowego, otyłości, wysokim ciśnieniu krwi, niedokrwistości.

Oprócz korzyści, jakie daje nam ta roślina, warto również zwrócić uwagę na przeciwwskazania do jej stosowania. Nie zapominaj, że rukola jest silnym alergenem, który może powodować podrażnienia, więc osoby cierpiące na nietolerancję na ten produkt lub na inne warzywa krzyżowe (rzodkiewki, rzepy) nie powinny w ogóle jeść rukoli lub minimalizować jej stosowanie. A także przeciwwskazaniami są choroby wątroby i nerek.

Jednak korzyści i szkody związane z rukolą dla pacjentów z zapaleniem żołądka i wrzodem żołądka są nadal przedmiotem dyskusji. Przeprowadzono eksperyment, który pokazuje, że rukola ma bardzo korzystny wpływ na proces leczenia, ponieważ normalizuje kwasowość żołądka. Istnieje jednak opinia, że ​​wręcz przeciwnie, jest ona szkodliwa i może spowodować więcej szkód przy takich odchyleniach. W takim przypadku lepiej skonsultować się z doświadczonym lekarzem, aby uniknąć ryzyka.

Kobiety w czasie ciąży i laktacji powinny również uważać, aby nie nadużywać rukoli, ponieważ może to powodować reakcje alergiczne u płodu, zwiększony ton macicy lub zmiany w składzie mleka. Ale na początkowym etapie ciąży lub przed nią, wręcz przeciwnie, jest przydatny ze względu na zawartość kwasu foliowego. I oczywiście nie zapominajmy o ekologii, ponieważ nawet najbardziej przydatny produkt uprawiany na zanieczyszczonych obszarach może być niebezpieczny dla zdrowia i szkód.

Ostrożnie wybierz rukolę, kiedy kupisz w sklepie i spłucz wodą przed użyciem.

Olej z rukoli: aplikacja


Oprócz jedzenia jest stosowany w medycynie i do użytku zewnętrznego. Odbywa się podczas gojenia ran, leczenia krwiaków, odcisków, plam pigmentowych, a także jest środkiem ludowym do pozbywania się piegów. Najczęściej rozpowszechniony jest olej z rukoli, który uzyskuje się z jego nasion. Maski z dodatkiem są stosowane w kosmetologii do wzmocnienia włosów i poprawy kondycji skóry. Zapobiegają wypadaniu włosów, poprawiają ich strukturę, pomagają przeciwdziałać przekrojom, zapewniają gładkość i jedwabistość, nawilżają skórę, zapobiegają jej starzeniu, uelastyczniają, odmładzają i odżywiają witaminami i minerałami.

Z reguły do ​​produkcji takich masek oprócz masła stosuje się twaróg, śmietanę lub oliwę z oliwek. A do produkcji orzeźwiającego toniku do twarzy z rukoli wystarczy gotować w wodzie przez 5 minut. Gotowy wywar i będzie służył jako doskonały tonik dla Twojej skóry.

Przydatne wskazówki

Podczas przechowywania w pojemniku z wodą w lodówce, rukola zachowuje świeży wygląd przez 6 dni. Jeśli konieczne jest przechowywanie przez dłuższy okres, należy go zamrozić. Przy robieniu sałatki z rukolą lepiej nie pozwalać na jej przechowywanie przez długi czas, ponieważ rukola nie tylko traci swoje korzystne właściwości, ale także wytwarza specjalny sok, dzięki czemu jej liście nie będą już chrupkie i smaczne i zamieniają się w papkę. Ponadto, podczas gotowania sałatek i innych potraw, rukola lepiej nie kroić nożem, ale rozerwać ją rękami lub nie kroić w całości przy użyciu całych liści.

Jej smak w gotowej potrawie można poprawić dodając kilka kropli octu balsamicznego lub soku z cytryny. Również jako sos do sałatki z rukoli, idealna oliwa z oliwek. Wybierając liście sałaty, należy zwrócić uwagę na ich wielkość, ponieważ gorycz tej zielonej przyprawy bezpośrednio od niej zależy. Im mniejszy liść, tym bardziej cierpki i gorzki smak. I oczywiście nie powinieneś brać rukoli z wiotkimi i wyblakłymi arkuszami, ponieważ ma ona mniej użyteczne właściwości i pozostawia wiele do życzenia w smaku. Okres jego dalszego przechowywania jest automatycznie zmniejszany o połowę.

http://edim.guru/travy/salat-rukkola-chto-eto-takoe-i-s-chem-ego-edyat.html

Czym jest rukola i jak się ją zjada? Sałatki Arugula - przepisy ze zdjęciami i filmami

Cześć drodzy czytelnicy. Obecność przydatnych ziół na stole jest mile widziana o każdej porze roku. Ale także tutaj czasami chcesz odejść od jednolitości pietruszki i cebuli. Ładne notatki w codziennym menu dodają rukolę. Zioło o specjalnym aromacie i niezwykłym smaku spodoba się wielu. Przez długi czas dorastała z nami niepozorne chwasty, czasem wykorzystywane jako pasza dla bydła domowego. Ale wraz z popularyzacją kuchni zagranicznych, zwłaszcza włoskich, roślina ta zajęła należne jej miejsce wśród innych zielonych roślin. Czym jest ta rukola trawiasta - korzyści i szkody zostaną omówione w tym artykule.

Czym jest rukola i jak ją jeść, kompozycja

Rukola (gąsienica, eruka, sałatka rakietowa) to jednoroczne zioło, które jest bliskim krewnym rodziny kapusty. Jego lekko mięsiste rzeźbione liście emanują wyjątkowym, przyjemnym aromatem.

Dzikie próbki trawy można znaleźć na ziemiach europejskich, azjatyckich, afrykańskich i indyjskich. Również warzywa są uprawiane w wielu krajach. Szczególnie popularny w kuchni włoskiej.

Eruke lubi suchą, ale dość luźną glebę. Nosi dobrze klimat północnych regionów zarówno w Europie, jak iw Ameryce. Roślina może być wysiewana w zimie na parapecie, a wiosną - w ogrodzie domowym.

Ta krzaczasta roślina jest mała. Na wysokości zwykle osiąga 40 cm, choć może być nieco wyższy. Rukola kwitnie pod koniec wiosny - początek okresu letniego.

Małe żółtawe kwiaty z niebieskawą żyłką zbiera się w kwiatostanach. Roślina jest krzyżowa, ponieważ kwiaty czteropłatkowe zamieniają się w owoc podobny do strąka, wypełniony brązowymi nasionami.

Skład chemiczny

W przypadku rukoli, jak w przypadku pikantnych zieleni, typowa jest niska zawartość kalorii. Wartość odżywcza rośliny nie przekracza 25 kcal / 100 g produktu. Ponieważ można go wprowadzić nawet w diecie. I to nie jedyny plus. Skład chemiczny zioła jest obfitujący w korzystne związki.

Zawiera wystarczającą ilość:

- olejki eteryczne, zwłaszcza olej musztardowy;

- kwasy tłuszczowe, w tym serie omega;

- związki witaminowe - wit. Grupa K, C, E, F, A, B;

- związki mineralne - Mg, K, Na, P, Ca, Fe, Cu, Se, Mn, Cu itp.

Zawartość witaminy K w roślinie jest tak wysoka, że ​​wystarczy zaspokoić codzienne zapotrzebowanie organizmu na ten ważny związek.

Sałatka z rukoli - korzyści i szkody, przepisy kulinarne

Wiele osób wprowadza rukolę do swojej diety, nie tyle ze względu na jej smak, ale ze względu na korzyści, jakie ona niesie.

Przydatne właściwości rukoli

  1. Poprawia kondycję skóry. Pomaga przyspieszyć gojenie się ran, zmniejsza stan zapalny.
  1. Stymuluje odpowiedzi immunologiczne.
  1. Korzystny wpływ na trawienie, pobudza przewód pokarmowy, poprawia aktywność perystaltyczną jelit. Wspomaga gojenie owrzodzeń błony śluzowej.
  1. Wzmacnia płytki paznokciowe i cebulki do włosów, leczy je.
  1. Pomaga zwiększyć odporność na stres, wzmacnia układ nerwowy.
  1. Daje działanie moczopędne, oczyszcza organizm, normalizuje ciśnienie.
  1. Normalizuje wskaźnik cholesterolu. Wzmacnia ścianę naczyń.
  1. Pomaga normalizować masę ciała.
  1. Daje efekt wykrztuśny.
  1. Eliminuje niedokrwistość.
  1. Objawia się jako afrodyzjak.
  1. Zapobiega pojawieniu się guzów.
  1. Wspiera kobiece ciało podczas ciąży i karmienia piersią dziecka.
  1. Wykazuje aktywność laktogenną, przyczyniając się do powstawania mleka u kobiet karmiących.
  1. Jest to środek tonizujący, profilaktyczny i tonizujący.
  1. Ma właściwości antyseptyczne.
  1. Ma działanie przeciwstarzeniowe i pielęgnacyjne na skórę.
  1. Używany jako lekarstwo na szkorbut - choroba spowodowana brakiem witaminy C.

Możliwe szkody wynikające ze stosowania sałatki i przeciwwskazań

Arugula nie jest przydatna dla wszystkich. W obecności pewnych chorób nie można jeść tej rośliny. Czasami konieczne jest zminimalizowanie jego ilości w diecie.

Dotyczy to:

- pacjenci cierpiący na niewydolność nerek i problemy z wątrobą;

- pacjenci z wysoką kwasowością, zapaleniem żołądka i obecnością owrzodzenia błony śluzowej;

- ludzie, którzy znaleźli kamienie nerkowe;

- Osoby cierpiące na alergie, u których może wystąpić wysypka po przyjęciu produktu;

- matki karmiące - powinny zacząć stosować ostrożnie, obserwując reakcję ciała dziecka na produkt;

- kobiety w ciąży - mogą być uczulone.

Może powodować nieoczekiwane reakcje alergiczne. A jego specyficzny smak gorzko-pikantny może po prostu go nie lubić.

Co je rukolę. Sałatki Arugula - przepisy ze zdjęciami i filmami

Jak każda pikantna zieleń, rukola pasuje do różnych potraw. Delikatne pędy, a także - zielone liście mogą być spożywane w oryginalnej postaci lub dodawane do różnych sałatek warzywnych i kombinowanych.

Dobrze pasuje do dań rybnych i mięsnych, serów, jajek, grzybów i owoców morza. Może być używany do gotowania pierwszych dań, sosów i makaronów. Często zioło to jest wprowadzane do kompozycji pizzy, dodając ją na samym końcu obróbki cieplnej lub bezpośrednio po jej zakończeniu.

Zielenice liściaste nadają się do produkcji kanapek złożonych. Umieszczany jest w farszu do ciast, bułek, zapiekanek warzywnych.

Rukolę można łączyć z innymi ziołami lub zastępować ją sałatą liściastą i bazylią. Jego właściwości smakowe zapewniają dobre połączenie z dodatkiem czosnku, orzechami, oliwą z oliwek. Stosowany w żywności i nasionach roślin. Zawierają znaczną ilość oleju musztardowego, ponieważ nasiona Eruk wprowadzane są do składu musztardy.

Należy pamiętać, że rukola jest niepożądana do cięcia nożem. Zwykle małe całe ulotki są wkładane do sałatek, a większe rozdawane są na losowe kawałki ręcznie. Możesz także użyć noża ceramicznego.

1. Sałatka z pomidorami i mozzarellą

- Ser mozzarella - 2-3 szt. (można zastąpić niegotowanym serem - 100 g);

- średnie pomidory - 2 szt.;

- olej roślinny, najlepiej oliwkowy - 2 duże łyżki;

- ocet balsamiczny (jeśli nie, użyj octu jabłkowego);

- Cebula jałtańska - 1 mała główka;

- pieprz, sól, najlepiej morze.

Ser lub ser tnie się na drobną kostkę. Pomidory są myte i mielone, czyste zielenie są rozdarte ręcznie. Cebulę można pokroić w pierścienie. Składniki są łączone, pozostałe składniki są dodawane i mieszane.

Gotową sałatkę można ozdobić pestkami granatu. Wszelkie orzechy byłyby również odpowiednie. Jeśli chcesz, możesz dodać krewetki do sałatki.

W zeszłym roku przygotowaliśmy sałatkę z rukolą i pomidorami koktajlowymi. Proponuję obejrzeć klip wideo. Okazuje się nie mniej smaczne i zdrowe.

2. Ciepła sałatka

- gotowane makarony o niewielkich rozmiarach (muszle, kokardy, rogi) - 150 g;

- czosnek - 1 ząb;

- smażona pierś z kurczaka - 150 g;

- bułgarska papryka czerwona - 2 szt.;

- olej roślinny (najlepiej oliwa z oliwek) - 4 duże łyżki;

- oliwki - 10-12 szt.;

- zielenie (rukola, szpinak, kolendra);

- Wycisk cytrynowy - 1 duża łyżka;

- Musztarda - 0,5 małej łyżeczki;

Pieprz jest pieczony w piekarniku całkowicie, bez obierania. Czas gotowania - 25 minut. Po upływie połowy tego okresu konieczne będzie zwrócenie go na drugą stronę. Podczas pieczenia musisz ugotować makaron i spuścić wodę. Również w tym czasie należy pokroić w kostkę kurczaka i smażyć w niewielkiej ilości oleju.

Gotowy pieprz oczyszcza się z nasion i obiera, kroi na małe kawałki. Wlewanie soku nie jest konieczne. Oliwki wolne od kamieni, cięte.

Oliwa z oliwek, sok z cytryny, sól, pieprz, sok z papryki są mieszane, dodaje się miazgę czosnkową i musztardę.

W głębokim pojemniku ułóż wszystkie składniki, które jeszcze nie zdążyły ostygnąć, polej dressingiem, posyp ziołami. Danie jest mieszane i podawane.

3. Sałatka z buraków

- Burak Vinegret - 3 szt. średniej wielkości;

- twarożek o niskiej zawartości tłuszczu - 100 g;

- Krymska cebula - 1 szt.;

- musztarda z ziarnami - 1 mała łyżeczka;

- bochenek pszenicy - 2 kromki;

- Wycisk cytrynowy - 1 duża łyżka;

- sos sojowy - 1 mała łyżeczka;

- olej roślinny - 1 duża łyżka;

- Arugula - 1 pęczek.

Umyte buraki, bez obierania, są pakowane w folię i pieczone przez godzinę, a następnie chłodzone i czyszczone. Musi być pocięty na kostki. Bochenek jest cięty na małe kawałki i suszony.

Do dressingu wymieszać masło, sok z cytryny, musztardę, posiekaną cebulę, sos sojowy. Buraki rozkłada się w salaterce i podlewa opatrunek. Użycie powinno być połową objętości wynikowej. Zieloni umyli się i rozprowadzili na buraku.

Nalała resztki paliwa. Twaróg układa się na górze, oddzielając małe porcje - powinien być obecny w sałatce nie w stałej masie, ale w osobnych wtrętach. Danie jest gotowe.

4. Sałatka ziemniaczana

- ziemniaki - 700 g;

- surowe żółtko - 1 szt.;

- Arugula - 1 pęczek;

- olej roślinny - 100 ml;

- ocet i musztarda - duża łyżka;

- cukier - 1 mała łyżeczka;

Ugotowane ziemniaki, rzodkiewki i cebulę pokroić w pół pierścienie. Rucola nie jest wielką przerwą. Połączyć żółtko z musztardą i cukrem, ubić, dodać trochę oleju. Wymieszaj ocet, sól i pieprz. Powstały opatrunek wlać warzywa, wymieszać.

5. Sałatka z rukolą, truskawkami i orzeszkami pinii

Bardzo podobał nam się niezwykły i kontrastowy smak sałatki z rukolą, truskawkami i orzeszkami pinii. Gotowane w sezonie truskawkowym, proponuję obejrzeć przepis wideo.

Dlaczego arugula gorzka lub gorzka - co można zrobić?

Istnieją różne odmiany rukoli, niektóre nie są gorzkie, ale niektóre rzeczywiście mają bardzo gorzki smak. Rukola ma pikantną goryczkę i orzechowy smak.

Istnieją jednak pewne czynniki wpływające na gorycz w liściach: sałatka z rukoli była podlewana trochę, krojona, gdy liście zaczęły kwitnąć, i przechowywana przez długi czas. Głównie z powodu braku wilgoci liście stają się szorstkie i gorzkie.

Co zrobić, aby pozbyć się goryczy w liściach rukoli

Istnieje kilka sposobów na pozbycie się goryczy. Z mojego doświadczenia powiem, że nie warto zostawiać liści na noc w zimnej wodzie, stracą swój wygląd i smak.

1 sposób. Wlać liście zimną wodą przez 20-30 minut.

2 sposoby. Wlać liście zimną wodą, jednocześnie dodając sól. Na litr wody łyżkę soli. Sól rozpuszczona w wodzie.

3 sposoby. Jeśli po dokonanych manipulacjach pozostawia nieco gorzki. Przygotuj sałatkę, ubierając ją opatrunkiem, wymieszaj i odstaw na 10 minut, a goryczka w liściach zniknie.

Wszystkie te metody są przez nas weryfikowane osobiście. Początkowo nie rozumiemy smaku tego zioła, ale w sałatkach z różnymi dressingami jest to arcydzieło! Kiedy piszą lub mówią, że jest to niesmaczne i nieprzyjemne zioło, to nie jest prawda, musisz wiedzieć, jak go ugotować.

Jak wybrać i przechowywać zieloną rukolę

Głównym warunkiem wyboru jest świeżość produktów. Nie należy się rozpieszczać, sadzić, żółknąć liści. Niech będą młode i małe.

Musisz się upewnić, że masz dokładnie rukolę. Zwróć uwagę na kształt i zapach płyt liściowych. Powinny mieć specyficzny i lekko ostry aromat.

Rukola szybko traci swoje właściwości, ponieważ nie jest przechowywana przez długi czas. Zieloni można przechowywać w lodówce do czterech dni. Aby nie znikła, lepiej owinąć ją celofanem lub folią przylegającą.

Do tych celów bardzo wygodne jest stosowanie opakowań próżniowych. A żeby zapobiec gniciu i pleśni, zanim te liście powinny zostać wysuszone, jeśli są wilgotne.

Kolejny dobry sposób na zachowanie świeżości produktu. Umieść bukiet liści z podstawkami, jak bukiet, w małym pojemniku z wodą. W upalne dni lepiej wysłać go na półkę lodówki.

Roślina może być przechowywana i zamrażana. Liście są wstępnie myte i pozostawione do wyschnięcia. Po umieszczeniu paczki w małych partiach rukola zostaje wysłana do zamrażarki. Pamiętaj, że po tym liście mogą stracić swój smak. Ale użyteczne właściwości nie znikną.

Zamrożona wersja może utrzymywać się przez kilka miesięcy. W niektórych przypadkach można uciec do suszenia trawy. Ale to nie jest zalecane. Cierpią na tym zarówno smak, jak i korzyści.

Jak hodować rukolę w domu

Jak już wspomniano, roślina może być uprawiana na otwartym terenie lub w warunkach szklarniowych. Każda gospodyni poradzi sobie z tym zadaniem sadząc trawę w doniczce lub małym pudełku w domu. Większość gatunków Eruki to coroczne trawy. Ale są biennale. Roślina nie rośnie normalnie na zakwaszonej glebie. Jeśli występuje podobny problem, należy wstępnie przeprowadzić wapnowanie gleby.

Jeśli chcesz uprawiać rukolę, możesz pójść na dwa sposoby - zasiać nasiona w ogrodzie lub najpierw sadzić sadzonki. W drugim przypadku lepiej jest użyć garnków torfowych. Nasiona wysiewa się w ostatnich dniach marca.

Nurkowanie młodych kiełków nie jest konieczne, ponieważ są one obsadzone kubkami torfowymi. Powinieneś wiedzieć, że roślina może z łatwością wytrzymać lekki spadek temperatury. Mróz do -5 stopni dla rukoli jest bezpieczny. Optymalna temperatura dla aktywnego wzrostu roślin wynosi +18 stopni.

Roślina kocha luźną glebę. Łóżka muszą być podlewane i odchwaszczane. Bez odpowiedniego nawilżenia liście staną się szorstkie, z wyraźnie zaznaczoną goryczką. Aby cechy smaku pikantno-orzechowego objawiły się w całości, nie należy dopuszczać do zbyt gęstego pomieszczenia zielonych krzewów.

Pomiędzy rzędami odstępy powinny wynosić co najmniej 20 cm, a odstęp przy wysiadaniu powinien wynosić 8-10 cm. Zieloni dobrze tolerują zacienienie, ale lepiej sadzić je w bardziej otwartych obszarach, które są dobrze oświetlone. Wtedy smak będzie wyraźniej wyrażony.

Roślina jest w stanie skoncentrować się w zielonej masie azotanów i innych związków. Dlatego nie należy szczególnie gorliwie nawozić gleby. Dotyczy to nie tylko azotanów, ale także nawozów organicznych. Wysoka zawartość niezbędnych związków chroni roślinę przed chorobami i inwazją szkodników. Dlatego nie należy stosować specjalnych środków w tym zakresie.

Liście i pędy można zbierać, gdy rośliny osiągną wysokość 10 cm, a gdy rukola rośnie, można zbierać wiele razy.

Jeśli istnieje chęć uprawiania eruku w domu, wygodniej jest używać w tym celu małych pudełek, chociaż odpowiednie są zwykłe doniczki. Najpierw zasiej nasiona. Po dorastaniu kiełki muszą się rozłożyć

. W każdej doniczce lepiej jest umieścić tylko jedną roślinę. W przypadku używania szerokich doniczek można sadzić dwa pędy w pewnej odległości od siebie. Jest to roślina kochająca światło, ponieważ garnki lepiej umieścić na parapecie lub w jego pobliżu.

Rukola wymaga regularnego podlewania. Po kwitnieniu rośliny zielonki stają się grube i bez smaku. Aby tego uniknąć, pojawiające się pąki powinny zostać odcięte na czas. Dzięki temu możesz cieszyć się pysznymi i zdrowymi ziołami o każdej porze roku.

http://narodnayamedicina.com/chto-takoe-rukkola-i-kak-ee-edyat-salaty-iz-rukkoly-recepty-s-foto-i-video/

Czytaj Więcej Na Temat Przydatnych Ziół