Etykieta przy stole: jak jeść ryby i owoce morza

Ryba, zarówno na zimno, jak i na gorąco, nie pozwala na nóż. Wyłącznie użyj noża do marynowanego śledzia. Jeśli na danie rybne zostaną nałożone specjalne urządzenia - szpatułka i widelec, wtedy szpatułkę bierze się w prawą rękę (odgrywa rolę noża), widelec po lewej. Za pomocą widelca przytrzymaj kawałek, oddziel kości za pomocą szpatułki. Jeśli podawane są dwa widelce, prawy służy do oddzielania kości, podczas gdy lewy wysyła kawałek ryby do ust. W skrajnym przypadku, jeśli mamy tylko jeden widelec, bierzemy go w prawą rękę, w lewo - kawałek chleba. Teraz chleb służy do trzymania kawałka ryby, a widelec - do oddzielania kości, z jego pomocą przynosimy kawałek do ust.

Jeśli masz na talerzu całą rybę (gotowaną lub wędzoną), najpierw oddzielamy górną część filetu od szkieletu, jemy, oddzielamy kości i kręgosłup, odkładamy na bok, a następnie jemy drugą część. Po poradzeniu sobie z tym daniem, na talerzu powinna pozostać relatywnie estetyczna „martwa natura” - w postaci szkieletu ryby.

Nowotworów nie można jeść bez palców. Ale dla raków, homarów, homarów istnieją specjalne urządzenia, które składają się z krótkiego widelca i łopatki. Z ciała raka zjadają tylko mięso, które jest w szponach. Następnie rak jest odwrócony na grzbiecie, szyja jest oddzielona, a mięso wybierane widelcem.

Jesiotr, bieługa, jesiotr gotowany i wędzony na gorąco je się tylko widelcem. Z reguły, jeśli serwujesz stół, na którym będą owoce morza, nie zapomnij podawać wytrawnych białych win, zieleni, soku z cytryny (cytryny). Zwyczajowo utrzymuje się skruber na stole, nawet jeśli nikt go nie używa. Serwetki na stole powinny być dużo.

Jeśli zostałeś przywieziony do restauracji przez nieznane danie z owoców morza, nie wahaj się zapytać kelnera, co to jest, zapytaj urządzenie i pokaż, jak z niego korzystać.

http://www.prelest.com/dom/interior/etiket-za-stolom-kak-est-rybu-i-moreprodukty

Jak jeść ryby według etykiety

Zastanów się, jak jeść ryby w restauracji zgodnie z zasadami etykiety (jak jeść ryby pieczone w całości, a nie tylko w formalnym otoczeniu).

Jak jeść porcje oczyszczonej ryby w restauracji?

Porcje gotowanych ryb, czyli całkowicie oczyszczone z kości i skóry, podzielone na filety, są spożywane za pomocą sprzętu rybnego: widelca i noża, który wygląda jak łopatka. Użyj noża, aby przytrzymać filet z ryby, a my odseparujemy kawałki widelcem. Początkowo trzymamy widelec w lewej ręce za pomocą zębów, opuszczając zęby, ale jeśli filet łatwo się kruszy, obróć widelec z zębami do góry i użyj noża, aby umieścić małe kawałki na widelcu.

Następną opcją są części zaokrąglenia, ale na kości. W takim przypadku weź widelec w lewo, a nóż w prawą rękę. Nóż oddziela górny filet od szkieletu, trzymając go widelcem. Zjedz to, a następnie pozbądź się szkieletu z kości i idź na dno filetu. Uwaga: siedząc przy stole nigdy nie przekręcasz talerza, aby dostać się na przykład na grzbiet. Za pomocą urządzeń obracasz samą rybę.

Teraz w restauracjach rzadko można znaleźć kiepsko serwowany stół, parę nóż i widelec podaje się do dań rybnych, być może nie do dań rybnych, ale do standardowych stołówek. W przypadkach, gdy nóż do naczynia nadal nie miał zastosowania, eksperci etykiety zalecają użycie dodatkowego widelca. Rozwidleniem w prawej ręce dekorujemy kości, po lewej kładziemy kawałki fileta.

Jak jeść całe ryby z kości (pieczone w piekarniku lub na grillu)?

I ostatnia potrawa - ryba podawana cała tusza. Aby przejść do filetu, musisz najpierw wykonać kilka dodatkowych manipulacji, a mianowicie pozbyć się skóry i głowy. Najpierw oddzielamy głowę i ogon od ryby nożem, następnie wykonujemy nacięcie wzdłuż grzbietu i brzucha, usuwamy skórę. Otworzy się przed nami apetyczny filet z gotowanej ryby. Jemy to w sposób opisany powyżej.

Oferujemy również zapoznanie się z wideo, jak jeść pieczoną rybę w restauracji:

Do notatki: jak skórować ryby? Skóra ryby jest usuwana z ogona, delikatnie podnosząc ją zębami widelca i zwijając ją w kierunku głowy (ważne dla pieczonych ryb, które mają gęstą i zwartą skórę).

Kiedy jesz ryby, może się zdarzyć, że dostaniesz małe kości. Delikatnie popchnij je językiem na widelcu i ustaw na krawędzi płyty.

Podsumowując artykuł, można zauważyć, że znajomość zasad etykiety stołu i sposobu spożywania ryb zgodnie z etykietą w restauracji (w formalnym otoczeniu) będzie przydatna dla wszystkich i nigdy nie będzie zbędna w różnych sytuacjach życiowych. Podajemy nasze komentarze i wskazówki, jak jeść ryby pieczone całkowicie na etykiecie i inne rodzaje ryb w komentarzach do artykułu i dzielić się nimi w sieciach społecznościowych, jeśli było to dla Ciebie przydatne.

http://infoeda.com/kak-pravilno-est-rybu-po-etiketu.html

Porozmawiajmy o etykiecie: jak jeść ryby i owoce morza

Jak jeść mięso, większość z nas domyśla się intuicyjnie. Ale w przypadku ryb i owoców morza wiele z nich ma problemy. Czy muszę ciąć filet nożem? Co, jeśli podano ci całą rybę? Czy mogę położyć kości na talerzu? I jak otworzyć ostrygi? Nie martw się, teraz odpowiemy na wszystkie te pytania.

Ryba

Wszystko jest proste z filetem - trzeba go jeść za pomocą widelca z krótkimi zębami i nożem w kształcie szpatułki. A ci drudzy nie muszą ciąć ryby, ale tylko oddzielać i odsuwać kawałki. Jeśli masz na talerzu całą rybę, najpierw odseparuj głowę nożem, a następnie rozetnij wzdłuż ciała, należy to zrobić wzdłuż grzbietu od głowy do ogona. Następnie delikatnie odwróć górę ryby i podważ kręgosłup. Musi być oddzielony od mięsa za pomocą widelca. Gdy to zrobisz, umieść grzbiet na krawędzi płyty lub umieść go w specjalnej płytce na kości, którą musisz przekazać kelnerowi. Po rozwiązaniu tego problemu możesz rozpocząć posiłek.

Nawiasem mówiąc, w naszej restauracji podawane są wszystkie ryby bez kości, nawet całe dorado smażone!

Ostrygi

Najczęściej ostrygi podawane są już z otwartymi muszlami, a po prostu trzeba wrzucić sok z cytryny do środka i wysłać soczyste mięso do ust. Jeśli nagle napotkasz zamkniętego mięczaka - nie panikuj! Końcówka specjalnego noża powinna być włożona między górną i dolną umywalkę, popychając ostrze do wewnątrz i obracając je tak, aby klapy były oddzielone. Nie zapomnij oddzielić mięśnia, który trzyma muszlę, w przeciwnym razie nie będziesz w stanie go otworzyć.

Krewetki

Małe, nieobrane krewetki można bezpiecznie jeść rękami - nie ma w tym nic złego. Jeśli owoce morza są wystarczająco duże, można użyć specjalnego widelca, który łatwo uzyskać mięso z ogona. Złóż pancerz na oddzielnym talerzu.

Smażone krewetki są zazwyczaj podawane z resztkami skorupy na ogonie. To w tej części owoce morza są zbierane ręcznie, zanurzane w sosie i spożywane.

Małże

Owoce morza je się szczypcami i ostrygą lub zwykłym widelcem. Użyj lewej ręki, aby przytrzymać małż na talerzu kleszczami i użyj widelca w prawej dłoni, aby usunąć ciało z muszli. Jeśli omułki zostały już oczyszczone z muszli, zjedz je nożem i widelcem. Puste muszle można umieścić na osobnym talerzu lub na krawędzi tego, z którego jesz.

Kalmary

Być może to owoce morza można nazwać najprostszym - nie ma ani skorupy, ani skorupy. Zazwyczaj podawane są już pocięte pierścienie lub paski. Musisz je zjeść za pomocą widelca i noża.

Homar

Ale z tym przedstawicielem świata wody poradzić sobie po raz pierwszy, być może nie będzie to takie łatwe. W sposób polubowny powinni również pokroić homary w kuchni restauracji lub w holu u gości. Potem musisz zdobyć mięso samodzielnie. Na ratunek przybywa specjalne dwustronne urządzenie: widelcem na jednym końcu i łyżką na drugim. Widelec z dwoma ząbkami musi wyciągnąć zawartość, a łyżkę - wyssać sok.

http://woodfire.by/news/pogovorim-ob-etikete-kak-pravilno-est-rybu-i-moreprodukty/

Jak jeść ryby według etykiety

Jednym z ulubionych dań wielu ludzi jest ryba. Ryba zawiera wiele składników odżywczych, które pozytywnie wpływają na nasz organizm i poprawiają jego działanie. Ale nawet pomimo takich właściwości ryb, czasami trudno jest jeść.

Ryba jest niemal niezbędnym daniem podczas każdej uroczystości, uczty i wydarzenia. Aby prawidłowo jeść ryby, musisz znać kilka kluczowych punktów. W zasadach etykiety stołowej zapewnia subtelności poprawnego użycia tych potraw. Dla niektórych mogą wydawać się skomplikowane, ponieważ są podawane w całości i często mają wiele kości, ale to tylko na pierwszy rzut oka.

Podobnie jak w przypadku innych potraw, ryby podawane są ze specjalnymi sztućcami - specjalnym widelcem i nożem. Widelec do ryb ma krótkie zęby, nóż do ryb ma kształt łopatki. Tak więc nóż nie jest przeznaczony do cięcia ryb, ale do oddzielania kości. Jeśli nagle nie położysz noża na stole, możesz użyć do tego kawałka chleba, jak gdyby łącząc i podtrzymując filety rybne. W ten sposób widelec jest trzymany w prawej ręce.

Pierwszym krokiem jest oddzielenie głowy i skóry ryby. Aby ułatwić usuwanie kości, przeciąć rybę na pół. Podczas posiłku, jeśli przypadkowo uderzysz w kość, musisz delikatnie i niedostrzegalnie wyciągnąć widelec, a nie palcami. Po tym możesz nadal cieszyć się rybami. Zacznij jeść ryby z filetem, który znajduje się na wierzchu ryby. Następnie przejdź na tył, a następnie obróć rybę i kontynuuj dolną część filetu.

Wiele zależy także od rodzaju ryb, które jesz. Na przykład marynowane, lekko solone lub wędzone ryby można jeść z przekąskami za pomocą noża i widelca. Taka ryba ma gęstą teksturę i nie kruszy się.

Jeśli podano ci rybę w formie talerzy, może to być łosoś, jesiotr, gwiaździsty jesiotr itp., Jest także cięty nożem do przekąsek.

Kanapki z rybami nie jedzą rękami. Po pierwsze, możesz się brudzić, a po drugie wygląda to brzydko. Są one również spożywane za pomocą widelców przekąskowych i noża, podczas cięcia kanapki na małe kawałki.

Jeśli chodzi o smażoną rybę, weź nóż i oddziel od niego głowę, a następnie odetnij ciało wzdłuż kręgosłupa do ogona. Po skręceniu górna część i podważ grzbiet, który oddziela się od mięsa widelcem. Umieść grzbiet na krawędzi płyty. Tylko wtedy możesz zacząć posiłek. Filet warto też ciąć nożem.

Jak widać, zasady jedzenia ryb są dość proste. Przestrzeganie zasad etykiety pomoże ci zawsze pojawić się w dobrym świetle przed gośćmi.

http://xn--e1afg4ad5d.com/%D0%B7%D0%B0%D1%81%D1%820D0%BE%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D0% B9 /% D0% BA% D0% B0% D0% BA-% D0% BF% D1% 80% D0% B0% D0% B2% D0% B8% D0% BB% D1% 8C% D0% BD% D0% BE-% D0% B5% D1% 81% D1% 82% D1% 8C% D1% 80% D1% 8B% D0% B1% D1% 83% D0% BF% D0% BE-% D1% 8D% D1% 82% D0% B8% D0% BA% D0% B5% D1% 82% D1% 83.html

Danie tygodnia: Dorada

Karl Liebknecht, 32

Karl Liebknecht, 38a

Eastern, 68 (Trans-agency)

27 listopada 2014 12:35

Starożytni maltańscy jubilerzy dawali zęby dorady na pierścieniach do serpentyn, posiadających magiczne właściwości, podczas gdy w Rzymie ceniono je za smak i karmiono słonymi stawami i basenami. Dzisiaj dorada jest jedną z najpopularniejszych ryb w gastronomii, więc nie mogliśmy jej zignorować i nie wiedzieć, jak się ją gotuje w restauracjach w Jekaterynburgu.

Nazwa pochodzi od hiszpańskiego słowa dorado, co oznacza „złoty”. Ryba otrzymała taką nazwę za pasek złotego koloru między oczami.

Dorada, bliski krewny okonia morskiego według przepisów kulinarnych, do smaku jest podobny do „wilka morskiego”. Dlatego są gotowane w ten sam sposób: pieczone, smażone, filety są dodawane do ciast, a czasami są spożywane na surowo. Ponieważ dorada zawiera mało tłuszczu, trafia na talerze zwolenników diet częściej niż inni mieszkańcy wód. Siedlisko ryb jest wschodnią częścią Oceanu Atlantyckiego i Morza Śródziemnego, dlatego udając się do europejskich krajów nadbrzeżnych, aby odpocząć, na pewno znajdziesz doradę w menu każdej restauracji, a zazwyczaj ryby podaje się pieczone w całości, z głową i ogonem. W tej formie, według smakoszy, okazuje się najlepiej.

Ta ryba jest kochana na całym świecie, a nasze miasto nie jest wyjątkiem. Próbowaliśmy pięciu opcji dań z różnymi sosami i dodatkami.

Bar restauracyjny „Iskra”

W Ogonyok z dumą gotują w hiszpańskim piecu opalanym drewnem Josper. Nie ma wiele do porównania ze smażeniem na prawdziwych węglach: potrawy mają bogaty aromat. Dorada otrzymuje się z jednolitej złotej skorupy, pod którą jest delikatne, prawie parowe mięso. Ryby nadziewane rozmarynem, miętą, czosnkiem, tymiankiem i cytryną. Ta klasyczna kombinacja ziół i przypraw wystarczy, aby urozmaicić prosty smak ryb i nie przesadzić. Na zewnątrz ryba jest rozmazana pachnącym olejem kukurydzianym z tymiankiem, rozmarynem i skórką z cytryny, więc w tym przypadku raczej dietetyczna ryba okazuje się nieco bardziej tłusta niż zwykle.

http://luckyducky.ru/blog/kuhnya_19/blyudo-nedeli-dorada_859

Dorado - znajomy z antycznym przysmakiem. Ryby Dorado: korzyści i szkoda jedzenia, metody gotowania

W krajach śródziemnomorskich od czasów starożytnych znane ryby morskie zwane dorado. Nawet w starożytnym Rzymie ta ryba zaczęła się rozmnażać w specjalnych stawach ze słoną wodą, a nawet była przedstawiana na freskach i wazonach.

Dorado ma przyjemny, delikatny smak, szybko rośnie i jest wysoko ceniony przez miłośników zdrowej żywności ze względu na niską zawartość kalorii.

Ryba Dorado w skrócie

Dorado (dorada, aurata, golden spar lub redfin) - z hiszpańskiego słowa dorado (złoty). Złoty - ponieważ ryba na czole, między oczami, ma charakterystyczny pasek złotego koloru. Bardzo pospolite ryby w wodach Morza Śródziemnego, we wschodnim Oceanie Atlantyckim, małe stada znajdują się u wybrzeży Krymu, na Morzu Czarnym.

Dorasta do 70 cm i waży do 17 kg. Ciało jest owalne, spłaszczone po bokach, głowa ma stromy profil i dolne usta. Usta i oczy są stosunkowo małe.

Młode osoby utrzymują płytkie wody, do 30 m głębokości, większe, dorośli z reguły utrzymują nie więcej niż 50 m głębokości.

Jest hermafrodytą, zmiana płci może być spowodowana czynnikami społecznymi i hormonalnymi. Do dwóch lat rozwijają się mężczyźni, z początkiem trzeciego roku życia płeć może zostać zastąpiona przez kobietę.

Sztuczna hodowla dorady jest szeroko rozpowszechniona we Włoszech, Grecji, Francji, Hiszpanii i Turcji. Rosną w lagunach i basenach na specjalnych farmach. W żywności ceni się ryby ważące około 500 g, które można znaleźć w sprzedaży w ilości 300-600 g. W ciągu około półtora roku rośnie do wymaganej wielkości. Istnieje również „królewska” odmiana, różne różowawe mięso i bardziej wyrafinowany smak.

Ceniona w kuchni śródziemnomorskiej i europejskich szefach kuchni. Grecka bogini Afrodyta uważała również dorado za święte.

Dorado Harm

Przede wszystkim należy zauważyć, że bezpośrednia szkoda mięsa tej ryby nie nosi. Odpowiednio ugotowane, świeże ryby nie mają żadnych przeciwwskazań, z wyjątkiem alergii lub indywidualnej nietolerancji u konkretnej osoby na jakikolwiek składnik.

Należy rozumieć, że użycie zgniłych lub stęchłych ryb może prowadzić do zatrucia, a mrożone mięso nie przyniesie pożądanego korzystnego efektu. Czasami mięso można poddawać działaniu środków konserwujących, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia. Bądź ostrożny i wybierz tylko świeże ryby.

Wskazówka! Małe ryby są obecne w rybach, dlatego przed podaniem je do jedzenia dla małych dzieci, wszystkie kości powinny zostać usunięte.

Jak wybrać dorado

Wybór ryby jest dość prosty.

Po pierwsze, musisz się upewnić, że jest to dorado, które jest przed tobą. Ma charakterystyczną złotą opaskę między oczami i ciemną plamę nad skrzelami.

Po drugie, sprawdź skrzela - są one ciemnoczerwone w świeżych rybach.

Po trzecie, jeśli położysz dorado na dłoni, a następnie na ciele ryby: głowa lub ogon nie powinny zwisać - mięso świeżego dorado jest elastyczne.

Ponadto, jeśli naciśniesz palec na zaokrąglenie, wgniecenie powinno zostać szybko wyprostowane. Wymienione objawy są powszechne przy wyborze dowolnej ryby.

Preferuj większe osobniki (ważące więcej niż kilogram), jest bardziej prawdopodobne, że taka ryba została złowiona w morzu, gdzie miała szerszą dietę. Ale mimo to małe, rolnikowe dorado są również smacznymi rybami i nie różnią się zbytnio od dzikich krewnych.

Możesz przechowywać ryby w zamrażarce, po wypatroszeniu i umyciu. Ale lepiej jeść świeże.

Przydatne właściwości ryb dorado

Ryby są zawsze ważnym źródłem składników odżywczych, zapewniają liczne korzyści dla naszego zdrowia i pomagają utrzymać zrównoważoną i zdrową dietę.

Tak więc główną cechą dorado jest jego dieta. Wynika to z niezwykle wysokiej zawartości kalorii dzięki niskiej zawartości węglowodanów i tłuszczów. Średnio 100 g dorado zawiera do 70-100 kcal. Jest bardzo dobrym źródłem białek o wysokiej wartości biologicznej, ponieważ zawierają pewne aminokwasy niezbędne do życia (metionina, lizyna, tryptofan), a także witaminy i minerały. Bogaty w wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6. Są one ściśle związane z zapobieganiem i leczeniem dużej liczby chorób sercowo-naczyniowych i ich czynników ryzyka (cholesterolu i trójglicerydów). Zawiera witaminy rozpuszczalne w wodzie (takie jak B1, B2, B3 i B12) oraz witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (witaminy A i D).

Fakt jest niepodważalny: dorado jest w stanie zająć jedną z głównych pozycji na liście jedzenia.

Wreszcie, świeże dorado jest ważnym źródłem minerałów, zwłaszcza sodu, żelaza, cynku, manganu, potasu i magnezu, a jeśli żuć i połknąć kości, można uzyskać dodatkową porcję wapnia - dobrą, szkielet dorado jest dość miękki.

• Potas jest niezbędny do normalizacji ciśnienia krwi i pracy mięśnia sercowego. Jest przydatny dla mózgu, normalizuje pracę komórek nerwowych, stymuluje procesy myślowe.

• Mangan pomaga ludzkiemu układowi nerwowemu, regulując przewód pokarmowy i przyswajanie pierwiastków śladowych w organizmie.

• Żelazo stymuluje powstawanie czerwonych krwinek - krwinek, które przenoszą tlen w organizmie człowieka.

• Cynk jest korzystny dla ludzkiego układu odpornościowego, tworzenia, wzrostu i rozwoju. Z tego powodu dorado jest tak przydatne dla dzieci.

Kolejną zaletą dorado jest wysoka zawartość jodu. To jod jest niezbędny do tworzenia hormonów tarczycy, które są bardzo potrzebne do normalnej aktywności i regulacji funkcji ludzkiego ciała.

Ważne, aby wiedzieć! Korzyści z dorado, jak również innych ryb, będą zauważalne tylko wtedy, gdy systematycznie je się (przynajmniej dwa razy w tygodniu).

Jak najlepiej gotować dorado

Dorado można przygotować na zupełnie inne sposoby. Wszystko zależy od wyobraźni i umiejętności. Ryba ta jest smażona, duszona, grillowana, pieczona w rękawach lub folii, gotowana, a nawet spożywana na surowo.

Istnieje ogromna ilość różnego rodzaju przepisów. Dobrze pasuje do wszystkich produktów, warzyw (ziemniaków, marchwi, szparagów, pomidorów itp.) I dodatków (na przykład makaronu), sosów.

Ze względu na swój smak ryby można gotować z minimalnym zestawem przypraw, których stosowanie podczas diety jest znacznie ograniczone.

Jednak dodatek ziół prowansalskich, rozmarynu, tymianku doda pikanterii rybom i pewnemu śródziemnomorskiemu urokowi. Jedyną rzeczą, której nie należy robić z dorado, jest rozgotowanie. W takim przypadku większość użytecznych właściwości i jakości zostanie utracona.

Słynnym daniem jest dorado pieczone w soli. Tusza jest dosłownie owinięta solą morską i pieczona. Czasami, podczas serwowania w restauracjach, danie jest podpalane w celu pokazania się.

Warto zauważyć, że różowe, surowe mięso staje się białe po ugotowaniu, ma bogaty słodki aromat, jędrną i jednocześnie delikatną konsystencję.

Oczywiście dorado jest pożądaną rybą przeznaczoną do spożycia przez ludzi. Jedyną rzeczą, która może ograniczyć jego użycie, jest cena. Dotyczy to zwłaszcza obszarów oddalonych od wybrzeża morskiego. Reszta to dorado to zalecany produkt, który jest lekkostrawny.

http://beic.ru/diety/dorado-znakomstvo-s-antichnym-delikatesom-ryba-dorado-polza-i-vred-ot-ypotrebleniia-v-pishy-sposoby-prigotovleniia.html

Jak jeść dorado w restauracji

Jeśli podano ci rybę w formie talerzy, może to być łosoś, jesiotr, gwiaździsty jesiotr itp., Jest także cięty nożem do przekąsek.

Jak widać, zasady jedzenia ryb są dość proste. Przestrzeganie zasad etykiety pomoże ci zawsze pojawić się w dobrym świetle przed gośćmi.

ryby · owoce morza · ryby · owoce morza · ryby · meereserzeugnis · poisson · owoce de mer · pesce · frutti di mare · pescado
Restauracja piwna Burgermeister · Restauracja piwna Burgermeister

Ryba Dorado

Ryba Dorada
Śródziemnomorski dorado z grilla z ryżem, warzywami i sosem Ber Blanc

Orata alla griglia
Grillowane Dorado z ryżem, warzywami i sosem beurre blanc

Przepis na rybę Dorada

jak gotować doradę, metodę gotowania, przepis restauracyjny

1 sztuka - Dorado Fish - Sea Crucian

100 gr - Ryż gotowany na parze

50 ml - Sauce Ber Blanc

20 g - Sałata sałata

20 gr - Sałatka Lollo Rossa

20 gr - Pomidory

20 gr - sos Vinaigrette

30 ml - Olej roślinny

Ryby Dorado spłukać pod bieżącą wodą, oczyścić z łusek. Następnie ryba przycina wszystkie płetwy i tnie skrzela. Następnie ryby jelitowe, tj. usuń wszystkie wnętrzności z brzucha ryby. Dokładnie opłucz rybę i wysusz ją wewnątrz i na zewnątrz papierowym ręcznikiem.

Sól i sól Dorada wewnątrz i na zewnątrz i smażyć w oleju roślinnym na patelni po obu stronach, aż złoty kolor. Aby nadać delikatny niuans, podczas smażenia umieść gałązkę tymianku na ryby.

Następnie karaś upiec aż do całkowitego ugotowania w piekarniku lub w piekarniku do pieczenia, w temperaturze 200 stopni, przez 8 - 10 minut.

Sałata i sałata Lollo Ross do sortowania, mycia, suszenia i wybierania losowo.

Ogórki i pomidory opłukać, osuszyć i pokroić w małe plasterki lub kostki.

Liście sałaty, ogórki i pomidory w misce. Dopraw Vinaigrette i delikatnie wymieszaj. Jak gotować sos Vinaigrette. można znaleźć w innych potrawach przepisowych.

Dorada położył gotowy duży płaski talerz. Na wierzch posmaruj roztopionym masłem rybę. Następnie umieścić przyprawioną sałatkę i ryż parowy. Jak ugotować ryż na parze uczyć się z przepisu innego dania. Udekoruj zielenią i plasterkiem cytryny. Podawać również ryby z sosem z białego wina „Ber Blanc”.

masa naczynia 400 g

Jak wybrać odpowiednią rybę

Oto kilka ważnych wskazówek, jak wybrać najlepszą świeżą rybę.

Oczy powinny być pełne, wilgotne, jasne i wypukłe. Nie kupuj ryb z matowymi, suchymi, pomarszczonymi lub zapadniętymi oczami.

Skrzela rybna powinna być czysta, czerwona i jasna, nie szara i bez śluzu. Skrzela najlepiej pachnieć, powinny pachnieć jak morze.

Ciało ryby powinno być gęste, gładkie i elastyczne, a nie wiotkie, obwisłe lub grudkowate.

Ryba powinna być błyszcząca i wilgotna w dotyku, nie sucha lub matowa, i mieć naturalny kolor.

Biały Wino - Przepis Ber Blanc

jak zrobić sos z białego wina, metoda gotowania, przepis na restaurację

Danie tygodnia: Dorada

27 listopada 2014 12:35

Nazwa pochodzi od hiszpańskiego słowa dorado, co oznacza „złoty”. Ryba otrzymała taką nazwę za pasek złotego koloru między oczami.

Ta ryba jest kochana na całym świecie, a nasze miasto nie jest wyjątkiem. Próbowaliśmy pięciu opcji dań z różnymi sosami i dodatkami.

Bar restauracyjny „Iskra”

Jak marynować dorado?

Dorado lub sea carp (leszcz) to bardzo smaczna ryba z niewielką ilością kości. Ta jakość jest doceniana przez gospodynie domowe, ponieważ pozwala na gotowanie różnych potraw. Dorado z grilla, pieczone w piekarniku. Aby danie było szczególnie smaczne, podobnie jak inne ryby jest wcześniej marynowane.

Jak marynować dorado do pieczenia w piekarniku?

Ryby o egzotycznej nazwie „Dorado” można dziś znaleźć w prawie każdym supermarkecie. Co to ma kilka typów: szary, różowy, królewski. Smaki są takie same, różnice są tylko zewnętrzne.

W krajach śródziemnomorskich znajduje się tam dorado, zazwyczaj piecze się tę rybę w piekarniku. Dlatego większość receptur jest wymyślana w ramach tej metody gotowania.

Rozmrozić ryby, spłukać, usunąć wnętrze i skrzela, wysuszyć ręcznikiem papierowym wewnątrz i na zewnątrz. Opuszczamy głowę i ogon, ponieważ dorado jest pieczone w całości. Do prostej marynaty potrzeba minimum składników: cytryny, przypraw, suszonych lub świeżych ziół, oliwy z oliwek.

Ryba zetrzeć solą, pieprzem, lekko posypać tymiankiem, bazylią, posypać świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny i oliwą z oliwek, pozostawić do marynowania na 20-30 minut, po czym brzuch można wypchać plasterkami cebuli, owinąć folią i piec w piekarniku.

Jak marynować dorado do grilla?

Ta niskokaloryczna śródziemnomorska ryba świetnie nadaje się do grillowania. Dorado w całości ułożone na ruszcie i pieczone po obu stronach aż do złocistego brązu. W ciągu 20 minut będziesz mógł cieszyć się pachnącą i zdrową rybą.

Do marynowania dorado odpowiedni jest powyższy przepis na pieczenie w piekarniku. Wszystkie te same składniki są używane, tylko cebulę zaleca się zastąpić młodą cukinią lub cukinią. W tym przykładzie wykonania możliwe będzie przygotowanie nie tylko apetycznej ryby, ale także przystawki. Dorado świetnie pasuje do wszelkich warzyw.

Karl Liebknecht, 32

Karl Liebknecht, 38a

Eastern, 68 (Trans-agency)

27 listopada 2014 12:35

Nazwa pochodzi od hiszpańskiego słowa dorado, co oznacza „złoty”. Ryba otrzymała taką nazwę za pasek złotego koloru między oczami.

Ta ryba jest kochana na całym świecie, a nasze miasto nie jest wyjątkiem. Próbowaliśmy pięciu opcji dań z różnymi sosami i dodatkami.

Bar restauracyjny „Iskra”

Ryba

Nawiasem mówiąc, w naszej restauracji podawane są wszystkie ryby bez kości, nawet całe dorado smażone!

Ostrygi

Krewetki

Smażone krewetki są zazwyczaj podawane z resztkami skorupy na ogonie. To w tej części owoce morza są zbierane ręcznie, zanurzane w sosie i spożywane.

Małże

Kalmary

Być może to owoce morza można nazwać najprostszym - nie ma ani skorupy, ani skorupy. Zazwyczaj podawane są już pocięte pierścienie lub paski. Musisz je zjeść za pomocą widelca i noża.

Homar

W rosyjskich restauracjach te trzy rodzaje ryb - dorado, okoń morski i łosoś - są najbardziej popularne. Rozróżnienie tych ostatnich na tej małej liście (należącej do klasy czerwonych ryb) nie jest trudne.

O wiele trudniej jest odpowiedzieć na pytanie o różnicę między dorado a okonia morskiego. Różnica między tymi dwoma rodzajami ryb nie jest tak oczywista, aby całkowicie wyeliminować zamieszanie. Czasami są uważane za te same ryby o różnych nazwach. Ale eksperci twierdzą, że ta opinia jest błędna. Czym jest okoń morski i dorado? Porozmawiamy o różnicach między nimi w naszym artykule.

To dwie różne ryby.

Eksperci proszą, aby w to nie wątpić. Smakosze, którym trudno wybrać - seabass lub dorado, popełniają błędy przy zamawianiu w restauracji lub przy zakupie w supermarkecie, wyjaśniają ichtiologowie: gatunki te, choć podobne w smaku i charakterystyce, należą do zupełnie innych rodzin białych ryb. Dorada należy do pary, a okoń morski - do Morona. Który z nich woli - okoń morski czy dorado? Spróbujmy to rozgryźć.

Dorado (dorado) nazywane jest również złotym drzewcem. Jest jednym z najczęstszych gatunków ryb w basenie Morza Śródziemnego. Najczęściej można znaleźć sztucznie wyhodowanego leszcza morskiego. Z powodzeniem uprawia się go w Turcji, Grecji, Hiszpanii i we Włoszech. Waga jednej osoby waha się od 300 g do 1 kg. Główną cechą wyróżniającą tę rybę jest obecność złotego paska na wystającym czole. Stąd jego drugie imię to złoty dźwigar. Dorada jest szczególnie ceniona ze względu na małą ilość kości i wszechstronność - jest dobra do jedzenia zarówno surowego, jak i gotowanego na różne sposoby.

Okoń morski lub dorado? Co wolisz Ci, którzy muszą pomyśleć o tym problemie, powinni również dowiedzieć się, że labraks lub laur, jak nazywają tę rybę, jest bardziej popularny niż leszcz morski. Występuje, oprócz Morza Śródziemnego, również na Morzu Czarnym i Atlantyku. Smakosze z Rosji nazywają to okoń morski (po angielsku „okoń morski”). Ta nazwa została naprawiona ze względu na rozwój biznesu restauracyjnego. W Anglii znany jest jako laureat, w Ameryce Północnej - jako oddział. Podobnie jak dorade, okoń morski jest również uprawiany głównie sztucznie. W wielu krajach połowy dzikiego lavraku są ograniczone, jeśli nie zabronione.

Jak je odróżnić?

Ktokolwiek kupuje lub zamawia całą rybę w restauracji, wcale nie jest trudny do określenia, czy jest to okoń morski, czy dorado. Dorada odznacza się owalnym spłaszczonym tuszem i obecnością złotego paska na czole, ale labraks jest wydłużony, z zaostrzoną głową. Trudniej jest zrozumieć różnicę między tymi rodzajami ryb przy zakupie filetów.

W tym przypadku prawie niemożliwe jest określenie różnic, jak twierdzą szefowie kuchni. Zarówno eksperci, jak i amatorzy również mają trudności z odpowiedzią na pytanie: okoń morski lub dorado - co jest smaczniejsze? Obie ryby mają białe i delikatne mięso, prawie całkowicie bez kości. Dlatego są one wymienne w wielu przepisach. Kaloryczna zawartość dorady i okonia morskiego: około 100 kcal na 100 g produktu. Białko w tej objętości zawiera około 18 g.

Ci, którzy chcą odróżnić te dwa rodzaje ryb, powinni mieć świadomość, że kości są mocniejsze w okonie morskim. Dlatego podczas krojenia jego tuszy kucharz musi używać pęsety, podczas gdy łatwo jest usunąć kości z leszcza. Ponadto dorada ma mięso bardziej teksturowane i surowe oraz w gotowej formie.

Jak określić świeżość ryby?

Podobnie jak przy zakupie jakiejkolwiek innej ryby, wybór okonia morskiego lub okonia morskiego w sklepie powinien dawać pierwszeństwo tuszy, której głowa nie jest oddzielona od ciała. Dzięki obecności głowy można dokładniej ocenić stopień świeżości produktu. Konieczne jest również, jak zapewniają doświadczone gospodynie domowe, zwrócenie uwagi na tuszę jako całość, na skrzela i oczy. Oczy powinny być całkowicie czyste, bez filmu, skrzela - jasnoczerwony, a skóra w dotyku - elastyczna.

Koneserzy uważają dorado i okonia morskiego za ryby uniwersalne, można je jeść zarówno na surowo (lub raczej na wpół upieczone) lub smażone. Ryba ta jest również spożywana albo w porcjach, albo w całości, w postaci kotletów lub składników różnych zup. Ze względu na ich podobieństwo smakowe, okoń morski i dorada są wymienne w wielu przepisach. Odpowiedź na pytanie, które ryby smakują lepiej, jest bardzo trudna. Aby podkreślić podobieństwo produktów, w niektórych krajach okoń morski i okoń morski są układane obok siebie na jednym naczyniu. Ich smak jest prawie taki sam, wielu smakoszy nazywa go wyjątkowym. Ponadto białko, witaminy, jod i fosfor są jednakowo obecne w składzie obu ryb.

Jak gotować?

Mięso labraksa i leszcza morskiego jest uważane za dietetyczne - jest chude i jednocześnie bogate w białko. Przygotuj ryby na różne sposoby - jest doskonale zachowany niezwykle delikatny i całkowicie niepowtarzalny smak. Oba gatunki - okoń morski i dorada - są doskonałe na grillu i pieczone w soli w piekarniku. Na piecu zaleca się gotowanie ryb w sosie, więc okazuje się dużo bardziej soczysty. Klasyczna mieszanka oleju (oliwa), wina (sucha biel), czosnku i peperoncino może dać prawdziwie wspaniały smak białej ryby. Możesz także dodać pomidory, oliwki, kapary i karczochy, aw brzuchu umieścić trawę: rozmaryn, szałwię i bazylię.

Które gatunki preferować?

Pomimo tego, że zarówno okoń morski, jak i dorado są produktami dietetycznymi, eksperci uważają, że dorado wygrywa pod tym względem. Dietetycy zalecają wprowadzenie go do diety, nawet osoby z poważnymi problemami zdrowotnymi. O okonia morskim wiadomo, że w jego zastosowaniu ograniczenia są również nieistotne.

Dorado ma przyjemny, delikatny smak, szybko rośnie i jest wysoko ceniony przez miłośników zdrowej żywności ze względu na niską zawartość kalorii.

Ryba Dorado w skrócie

Dorasta do 70 cm i waży do 17 kg. Ciało jest owalne, spłaszczone po bokach, głowa ma stromy profil i dolne usta. Usta i oczy są stosunkowo małe.

Młode osoby utrzymują płytkie wody, do 30 m głębokości, większe, dorośli z reguły utrzymują nie więcej niż 50 m głębokości.

Ceniona w kuchni śródziemnomorskiej i europejskich szefach kuchni. Grecka bogini Afrodyta uważała również dorado za święte.

Dorado Harm

Wskazówka! Małe ryby są obecne w rybach, dlatego przed podaniem je do jedzenia dla małych dzieci, wszystkie kości powinny zostać usunięte.

Jak wybrać dorado

Wybór ryby jest dość prosty.

Po pierwsze, musisz się upewnić, że jest to dorado, które jest przed tobą. Ma charakterystyczną złotą opaskę między oczami i ciemną plamę nad skrzelami.

Po drugie, sprawdź skrzela - są one ciemnoczerwone w świeżych rybach.

Po trzecie, jeśli położysz dorado na dłoni, a następnie na ciele ryby: głowa lub ogon nie powinny zwisać - mięso świeżego dorado jest elastyczne.

Ponadto, jeśli naciśniesz palec na zaokrąglenie, wgniecenie powinno zostać szybko wyprostowane. Wymienione objawy są powszechne przy wyborze dowolnej ryby.

Możesz przechowywać ryby w zamrażarce, po wypatroszeniu i umyciu. Ale lepiej jeść świeże.

Przydatne właściwości ryb dorado

Ryby są zawsze ważnym źródłem składników odżywczych, zapewniają liczne korzyści dla naszego zdrowia i pomagają utrzymać zrównoważoną i zdrową dietę.

Fakt jest niepodważalny: dorado jest w stanie zająć jedną z głównych pozycji na liście jedzenia.

• Potas jest niezbędny do normalizacji ciśnienia krwi i pracy mięśnia sercowego. Jest przydatny dla mózgu, normalizuje pracę komórek nerwowych, stymuluje procesy myślowe.

• Mangan pomaga ludzkiemu układowi nerwowemu, regulując przewód pokarmowy i przyswajanie pierwiastków śladowych w organizmie.

• Żelazo stymuluje powstawanie czerwonych krwinek - krwinek, które przenoszą tlen w organizmie człowieka.

• Cynk jest korzystny dla ludzkiego układu odpornościowego, tworzenia, wzrostu i rozwoju. Z tego powodu dorado jest tak przydatne dla dzieci.

Ważne, aby wiedzieć! Korzyści z dorado, jak również innych ryb, będą zauważalne tylko wtedy, gdy systematycznie je się (przynajmniej dwa razy w tygodniu).

Jak najlepiej gotować dorado

Istnieje ogromna ilość różnego rodzaju przepisów. Dobrze pasuje do wszystkich produktów, warzyw (ziemniaków, marchwi, szparagów, pomidorów itp.) I dodatków (na przykład makaronu), sosów.

Ze względu na swój smak ryby można gotować z minimalnym zestawem przypraw, których stosowanie podczas diety jest znacznie ograniczone.

Słynnym daniem jest dorado pieczone w soli. Tusza jest dosłownie owinięta solą morską i pieczona. Czasami, podczas serwowania w restauracjach, danie jest podpalane w celu pokazania się.

Warto zauważyć, że różowe, surowe mięso staje się białe po ugotowaniu, ma bogaty słodki aromat, jędrną i jednocześnie delikatną konsystencję.

Odwiedzając kosztowną restaurację, każda osoba zastanawia się nad etykietą przy stole i zasadami korzystania z konkretnego produktu. Dotyczy to zwłaszcza dań rybnych, które należą do najbardziej skomplikowanych ze względu na obfitość kości.

Aby uniknąć niezręcznych sytuacji przy stole, musisz zapoznać się z niektórymi zasadami, które pomagają w odwiedzaniu restauracji.

Funkcje specjalne

Specyfika jedzenia dań rybnych w restauracji różni się od etykiety „domowej roboty”. Jeśli nie chcesz odwiedzać różnych miejsc i zamówić jedzenie, to kody promocyjne Porcelana będzie dobrym rozwiązaniem dla zniżki.

Dla każdego rodzaju ryby wymyślane są różne zasady, które mówią, jak poprawnie istnieją pewne odmiany. Na przykład zwyczajowo bierze się sardele tylko rękoma i uzupełnia się sosem, który jest dostarczany z daniem.

Należy zauważyć, że podobne opcje są serwowane w modnych i nowoczesnych restauracjach. W drogich miejscach nie znajdziesz dań, które musisz jeść rękami.
Jeśli menu luksusowej restauracji zawiera małe odmiany ryb - nie przejmuj się. Do użytku nadają się standardowe urządzenia, takie jak widelec i nóż.

Jeśli chodzi o duże ryby, tutaj należy przestrzegać następujących zasad:

do użycia musisz użyć specjalnej szpatułki;
konieczne jest oddzielenie kości: zarówno dużych, jak i małych;
skóra ryb musi zostać usunięta.

Wszystkie te czynności muszą być wykonywane za pomocą specjalnego urządzenia, które musi być obecne w ustawieniach tabeli. To małe ostrze, całkiem wygodne w użyciu.

Niektóre odmiany ryb są bardzo duże, zazwyczaj podawane są w całości. W tym przypadku osoba musi poradzić sobie ze wszystkimi „składnikami” potrawy.

Najpierw musisz usunąć kości, skórę, głowę i grzbiet. W tym procesie pomagaj urządzeniom zaprojektowanym specjalnie dla takich odmian ryb.

Po tym możesz zacząć jeść potrawy. Wymaga to standardowych narzędzi w postaci widelca i noża.

Co jest w rybach?

Czasami ludzie stają przed pytaniem - które części ryby mogą być spożywane, a które nie? W takim przypadku możesz skorzystać z następujących wskazówek:

małe odmiany muszą być spożywane w całości;
serce, nerki, łuski - niejadalne części;
kawior, milt i wątroba dużych ryb są uważane za wartościowe;
Payus odnosi się do niejadalnych składników.

Jeśli chodzi o ostatni punkt, niektórzy chętnie korzystają z pęcherza pławnego, co jest powszechne w wielu krajach. Ale w etykiecie restauracji jest to niedopuszczalne.

A jak jeść ryby w restauracji, dowiesz się dzięki temu filmowi:

http://spravochniksovetov.ru/doma/na-kuhne/est/kak-pravilno-est-dorado-v-restorane.html

Sieci Społeczne

Facebok Twitter linked In