Jak wiadomo, mięso kraba jest doskonałym produktem dietetycznym, bogatym w białko i zawierającym wiele witamin i pierwiastków śladowych. Aby jednak nie zepsuć potrawy i nie tylko zachować smak, ale także korzystne właściwości produktu, trzeba znać kilka tajemnic, jak gotować kraba.

Najczęściej w sprzedaży można znaleźć gotowane lody kraba, a ponadto już ubrane. Falangi (pierwsze i drugie), pazury są sprzedawane oddzielnie, ale czasami istnieje szansa na zdobycie całej tuszy. Jeśli zamierzasz przygotować taki przysmak, jak np. Krab z Dalekiego Wschodu, wiedz, że bardzo trudno jest go kupić w stanie zamrożonym, ale nie gotowanym. W swojej surowej postaci nie tolerują zamrażania. Zazwyczaj złowione osobniki są gotowane natychmiast na statku lub na brzegu w słonej wodzie morskiej.

Jeśli nie możesz zdecydować, która część tuszy jest lepsza, przeczytaj nasz artykuł recenzji. A potem w końcu zdecydowałeś i kupiłeś gotowanego kraba z lodami, jak go ugotować - powstaje logiczne pytanie.

Prawidłowe rozmrażanie to połowa sukcesu

Jak gotować mrożonego kraba kamczatka? Przede wszystkim musi być rozmrożony. Lepiej jest rozmrażać w lodówce: zajmie to więcej czasu (5-10 godzin w zależności od wielkości), ale będzie rozmrażać równomiernie. W temperaturze pokojowej, jeśli zostawisz kraba na dłuższy czas, istnieje pewne ryzyko, że części, które mają największy kontakt z ciepłym powietrzem, zaczynają się pogarszać.

Wskazówka: mięso można dostać wieczorem, umieścić je w lodówce, a po południu zrobić gotowanie kraba, po prostu rozmrożone.

W skrajnym przypadku można umieścić go w kuchence mikrofalowej w trybie odszraniania, ale jest to smutna opcja, ponieważ nierówne ogrzewanie może spowodować, że mięso będzie twarde. Gotowanie lodów z kraba nie jest zalecane. Dlaczego O tym poniżej.

Subtelności gotowania mrożonego mięsa kraba

Jak gotować mięso z kraba, jeśli przyszło do ciebie w formie gotowanej? Twoim zadaniem nie jest trawienie, ponieważ w tym przypadku stanie się gumowe.

W wystarczającej ilości wrzącej wody:

• pieprz,
• liść laurowy
• koperek
• w razie potrzeby trochę soku z cytryny.

Następnie ostrożnie wyślij główny składnik na patelnię. Powinien bulgotać przy umiarkowanym ogniu przez nie więcej niż trzy minuty - to ważne. Jeśli nie rozmroziłeś mięsa przed gotowaniem, może się okazać, że w środku pozostało zimno, a na zewnątrz zaczęło już być twarde.

Co gotować

Przygotowując mięso z kraba, a raczej gotując je przez trzy minuty we wrzącej wodzie z przyprawami, możesz użyć go w wielu daniach: klopsikach, sałatkach, grubych, gęstych zupach i tak dalej.

http://rak-lobster.ru/blogs/blog/kak-gotovit-kraba-3-glavnyh-tonkosti

Dalekowschodni gigant: krab kamczatka

Krab kamczatka jest stawonogiem zamieszkującym wody Dalekiego Wschodu. Czasami występuje w Primorye. Szczególną cechą jest duży rozmiar zwierzęcia, które może osiągnąć wagę 7 kg. Chociaż zazwyczaj masa ciała osób nie przekracza 2,5 kg. Rozpiętość kończyn waha się od 1 metra do 1,5 metra.

Ogólny opis

Zwierzę należy do rzędu skorupiaków. Chociaż piąta para chodzących kończyn nie jest w pełni rozwinięta i ukrywa się w części skrzelowej. Należy do rodziny morskich raków, ale do rodzaju craboids. Między dwoma typami stawonogów (raki i kraby) zajmuje pozycję pośrednią.

Jego nazwa (krab kamczatka) jest wyjaśniona bardzo prosto. Pierwsza część wskazuje habitat. Drugi dotyczy cech fizjologicznych. Olbrzym jest bardzo podobny do kraba, ponieważ nie ma ogona, ma skrócony brzuch, porusza się na boki.

Często ten mieszkaniec wód dalekowschodnich nazywany jest królewskim (ze względu na swój duży rozmiar) lub czerwonym (ze względu na czerwono-brązowy kolor muszli).

Porozmawiajmy o podgatunkach

Nie ma oficjalnej klasyfikacji. Ale stawonogi są podzielone na podstawie terytorialnej:

• Kanadyjski krab. Największy. Szerokość skorupy waha się około 29 cm.
• Osoby z Morza Barentsa są średniej wielkości. Powłoka osiąga szerokość 25 cm.
• Mieszkańcy Morza Ochockiego i Morza Japońskiego nie mogą pochwalić się imponującymi wymiarami - zaledwie 22 cm.
• Kraby na wodach Sachalinu, Kurylów i Kamczatki są mniejsze niż inne gatunki ze względu na krzyżowanie z krabami śnieżnymi.

Rozmiary zależą od temperatury wody. Jest wyżej u wybrzeży Kanady, więc zwierzę rośnie szybciej i zyskuje dobrą wagę.

Wędkowanie

Krab kamczatka jest cennym obiektem handlowym. Na Morzu Barentsa pojawił się sztucznie. Został sprowadzony z Japonii i wystrzelony w morze. Stało się tak, aby uniknąć rywalizacji z Japończykami podczas połowu.

Pierwsza próba była jeszcze w 1932 r., Ale nie została uwieńczona sukcesem. Wszystkie kraby umarły po drodze. Dopiero w 1961 r. Jurij Orłow dostarczył kraby do Murmańska i wypuścił je do basenu Morza Barentsa, gdzie zaczęli skutecznie się rozmnażać.

Dziś w strefach Kamczatka-Kuril i Zachodnia Kamczatka wydobywa się przysmak. Od 2008 do 2013 r. Połowy były zakazane. Obecnie możliwe jest łowienie ryb, ale dopiero po tarle stawonogów. Oznacza to, że wydobycie rozpoczyna się w miesiącach jesiennych (zwykle od listopada). Nie szukam kraba złowionego w maju lub wrześniu. W tym okresie połowy są zabronione.

Głównie łapie się samce, których szerokość skorupy jest nie mniejsza niż 13 cm.

Sposób życia

Krab kamczatka jest niespokojnym stworzeniem, ale migruje wzdłuż zwykłej trasy. Podczas jazdy może osiągnąć prędkość do 2 km / h. Ale zwierzęta chodzą zygzakami, więc nie poruszają się dalej niż 12 km dziennie.

Krab kamczatka jest drapieżnikiem. Dostaje jedzenie za dotknięciem, jego wzrok i zapach nie są jego asystentami. Jego posiłki często składają się ze zwierząt dennych: mięczaków, szkarłupni, gwiazd morskich i żołędzi, scudów. Uwielbia craboid jeść i małe ryby. Na przykład gobies. Pokarm roślinny jest również obecny w diecie stawonogów, ale tylko wtedy, gdy brakuje zwierząt.

Samica kraba kamczackiego jest bardzo płodna. Może zamiatać 200-500 tysięcy jaj. To prawda, że ​​tylko 10% przeżywa, reszta staje się paszą dla drapieżników morskich. Kobiety noszą zapłodnione jaja do 9-11 miesięcy. Dzielą ją na 2 części: pierwsza partia jest ustalona na nogach brzucha, druga - pozostaje w łonie matki. Później zajmuje wolne miejsce. Tarło krabów zależy od temperatury wody, zwykle trwa od maja do września.

Wartość kulinarna

Mięso kraba jest bogate w aminokwasy, witaminy, minerały. Kleszcze są używane do żywności. Delikatność jest uważana za słuszną. Pozostałe części ciała (wnętrzności i skorupa) są przetwarzane w nawóz.

Istnieje ogólnie przyjęta klasyfikacja rozmiarów. Najmniejsze kończyny (300-500 g) są oznaczone literą M. Dalsze rozmiary wzrastają:

• L1 - do 700 g;
• L2 - do 900 g;
• L3 - do 1100 g;
• L4 - do 1300 g;
• L5 - do 2000 roku

Julienne gotuje się z kraba królewskiego, jego końce piecze się w piekarniku. Wyśmienicie krab sałatka z Chińską kapustą i jabłkami.

Korzyści zdrowotne

Mięso kraba nadaje się do diety. Pomaga schudnąć i utrzymać skórę młodą. Ze względu na obecność w składzie kwasów omega-6 zaleca się stosowanie pacjentów z miażdżycą tętnic lub nadciśnieniem. Zwiększona ilość jodu ma korzystny wpływ na tarczycę.

Przyjazny dla środowiska przysmak nie ma prawie żadnych przeciwwskazań, z wyjątkiem alergii na owoce morza. Ale z powodu emisji chemikaliów przemysłowych do wody morskiej kraby gromadzą rtęć metylową w swoim składzie. Czasami zawartość tego pierwiastka staje się niebezpieczna dla zdrowia i powoduje zatrucie.

Krab kamczatka zyskał popularność wśród smakoszy. Nic dziwnego, że menu restauracji zajmuje ważne miejsce.

Krewetki argentyńskie (inne nazwy - homarca, dzikie czerwone krewetki argentyńskie) należą do rzędu skorupiaków. Otrzymała swoją nazwę kosztem swojego głównego siedliska - na wodach położonych w pobliżu Argentyny. Czerwony kolor krewetek jest dla niego naturalny i nie pojawia się w wyniku gotowania, jak w przypadku innych gatunków skorupiaków.

http://www.ecoryba.ru/articles/264/

Jak jeść kraba: lekcje etykiety

Aby dowiedzieć się, jak jeść kraba, musisz go najpierw złapać i ugotować. Kraby krabów różnie, którzy za pomocą spawarki rękawic, i można nożem. Możesz nawet kupić w sklepie.

Jeśli złapiesz się, jest to bardzo ciekawa zabawa, zarówno dla dzieci, jak i dla dorosłych. W nocy, za pomocą latarki kraba, możesz po prostu podnieść grzyby, wyjdą spod kamieni, by zjeść, a potem weźmiemy latarkę i pójdziemy podnieść. Po złapaniu możesz je ugotować.

Podczas ręcznego łapania krabów metoda gotowania jest prosta. Podpalamy ogień, dobrze go solimy, wkładamy sól dwa razy więcej niż w zupę, a po ugotowaniu wrzucamy kraby do wody, gotując przez 10-15 minut. Jeśli kraby zostaną zakupione, należy je związać wstążką, gotować w pikantnym bulionie, aż skorupa kraba zmieni kolor na czerwony. Następnie wyjmij skimmer kraba i przewróć durszlak. Możesz jeść!

Prawidłowo wyrzeźb kraba

W celu właściwego wyrębu kraba:

• dwa zbiorniki;
• młot;
• dziadek do orzechów;
• łyżeczka.

Połóż kraba na grzbiecie i wyrwij pazury, ta okupacja nie będzie trudna. Następnie musisz otworzyć kraba, w tym celu musisz podnieść muszlę. Pod skorupą są skrzela, nie są jadalne. W miejscach, gdzie były pazury, jest też dużo mięsa, jest bardzo smaczne i jadalne, a więc po otwarciu patroszonego kraba w dwóch filiżankach, rozprowadzając jadalne z niejadalnego. Same pazury można łamać tylko młotkiem, aby uniknąć zranienia dłoni.

Jeśli chcesz zaskoczyć gości, zastosuj kraba w jego skorupie, do tego potrzebujesz:

• przełamać krawędź skorupy;
• spłukać;
• suchy;
• i pocierać masłem przed podaniem.

Podczas gotowania z przypraw mięso z kraba wymaga jedynie soli i pieprzu, wszystkie inne przyprawy są opcjonalne. Ponadto, dla piękna, możesz złożyć mięso gotowanego kraba, układając je w skorupce i ozdabiając je zielenią.

Jak jeść kraba

W warunkach podróży krab jest bardzo prosty:

• otwórz kraba nożem;
• nóż wyczyścić mięso;
• pazury rozbijają kamień i wysysają zawartość.

W krabie niejadalne tylko skrzela. Tłuszcz pokrywający całe mięso jest jadalny.

Jeśli w domu, to jak jeść kraba? Jego mięso można przyprawić białym winem, włożyć do skorupy, przyozdobić gałązką zieleni i gotować jajka na twardo jako dodatek i przeciąć na pół.

Jak jeść kraba

Powyżej powiedziano, jak możesz zjeść kraba i jak jeść kraba? Krab jest na ogół przysmakiem. Mięso kraba ma soczysty i delikatny smak, ale aby go zjeść, trzeba pięknie i poprawnie otworzyć muszlę.

Pokażemy Ci, jak wydobyć mięso kraba z jego skorupy w kilku filmach, dając nieco uproszczoną wersję:

- za pomocą obrotowych ruchów rąk odkręć pazury i tępym nożem wyciągamy mięso;

- specjalnymi szczypcami łamiemy pazury i wyjmujemy stamtąd kawałki mięsa;

- usuwamy ogon rękoma;

- naciśnij palcami tylny obszar, a skorupa pęknie;

- bierzemy mięso i tniemy nożem na kawałki.

Do tego przysmaku zazwyczaj podaje się sos, mięso bierze się ręcznie i zanurza w sosie, je to danie bez pomocy widelca.

Co możesz jeść kraba

Na pytanie, z czym krab jest spożywany, odpowiedź jest bardzo prosta. Ponieważ krab jest przysmakiem, można go jeść jako osobne danie, a można zrobić ogromną ilość sałatek, które są po prostu pełne całego Internetu. Mięso kraba może być smażone w cieście lub używane jako nadzienie do bułek. Podamy wam przykład prostej sałatki z mięsem kraba.

• mięso z kraba - 500 g
• jaja kurze - 4 szt.
• świeży ogórek - 2 szt.
• ser - 150 gr.
• ocet 6% - 1 łyżka. łyżka
• cebula sałatkowa - 1 szt.
• domowej roboty majonez - 3 łyżki. łyżki

Rozmrażamy mięso, usuwamy smugi i kroimy w paski. Ugotuj jajka i oddziel białka, żółtka nie są potrzebne. Cebulę sałatkową pokroić w półpierścienie, zalać wrzącą wodą, trochę zalać octem, a następnie wylać ocet. Ogórek i ser wciera się w grubą tarkę w różnych kubkach, ogórek należy najpierw oczyścić. Następnie łączymy wszystkie składniki, wypełniamy majonezem, można ozdobić górę posiekaną zielenią.

Podsumowując, możemy powiedzieć, że krab to nie tylko przysmak, ale także spiżarnia zdrowia. Jedząc mięso z kraba po 50 g dziennie, zapewnisz organizmowi dzienną dawkę jodu, której naszemu organizmowi brakuje. Wiadomo, że jod ma zasadnicze znaczenie dla funkcjonowania tarczycy. Według statystyk w Japonii istnieje tylko jeden przypadek choroby tarczycy na milion osób. Wynika to z kultury żywności w tym kraju. Wiadomo, że jod z owoców morza pod wpływem światła słonecznego nie wyparowuje. Dlatego jedzenie mięsa krabowego może nie tylko cieszyć się pysznym daniem, ale także przyjmować zdrowe pierwiastki śladowe dla organizmu.

Powiedz dziewczynom

Wesprzyj projekt Womee, ponieważ wkładamy w to całą naszą duszę - podziel się artykułem z dziewczynami, klikając jeden z poniższych przycisków

http://womee.ru/kak-edyat-kraba-uroki-etiketa/

Jak jeść kraba z Dalekiego Wschodu

Jak jeść gotowane kraby: instrukcje krok po kroku

Są kraby trudniejsze niż raki. Mimo to należą do produktów dla smakoszy. A przysmaki wymagają specjalnego podejścia.

Oczywiście możesz spróbować poradzić sobie z krabem w prosty sposób. Ale w tym przypadku uczta zamienia się w walkę bez reguł. A przegrana strona prawdopodobnie będzie tobą.

Dla tych, którzy nie chcą walczyć i ryzykować, ale odpocząć i cieszyć się, nasze instrukcje krok po kroku, jak ciąć i jeść Kamczatkę i inne kraby są przeznaczone.

Główna zasada - nie spiesz się. Rób wszystko z uczuciem, rozsądkiem i umiejscowieniem.

Po pierwsze, będziesz potrzebował specjalnych szczypiec (w przypadku ich braku możesz użyć szczypiec do cięcia orzechów) lub młotka do rzeźbienia krabów (jest drewniany, mały), tępego noża, łyżki i widelca.

Po drugie, konieczne jest przygotowanie stołu. Cięcie kraba bezpośrednio na krochmalonym obrusie lub na talerzu jest nierozważną decyzją. Dlatego położyć gruby papier na obrusie lub stole lub coś wodoodpornego jest lepsze.

Po trzecie, zaopatrz się w serwetki papierowe lub lepiej przygotuj surowe szmatki, takie jak serwowane z sushi.

Kraby są ciernistymi stworzeniami. Dlatego przy ich cięciu zachowaj szczególną ostrożność.

Kraby składają się z wielu małych „szczegółów”. Dlatego należy zachować ostrożność przy ich krojeniu, aby nie przegapić najbardziej smacznych lub odwrotnie, nie jeść najbardziej bez smaku.

Zacznij od nóg i pazurów. Oderwij je od ciała ruchami rotacyjnymi. Tępy nóż może ułatwić zadanie. Z nogi może upaść kawałek mięsa. To twój pierwszy łup.

Oddzielone kończyny odłożone na bok. Nadejdzie ich kolej.

Nawiasem mówiąc, w dużych krabach jest mięso nie tylko w samych pazurach, ale także w falangach - w „przedramieniu”, dzięki czemu pazury „przyczepiają się” do ciała.

Odwróć kraba na plecach. Na brzuchu jest spiczasty ogon, zwany jest także „fartuchem”. Ostrożnie podważyć i oderwać.

Otwórz powłokę. Aby to zrobić, obróć go na swoją stronę, gdzie 2 minuty temu były kończyny. Jednym kciukiem naciśnij dolną część, a drugą „zaczep” górę i pociągnij ją do siebie. Jest to bardzo podobne do otwierania puszek z cukierkami, kremem lub proszkiem do zębów (jeśli użyłeś go raz) lub plastikowym pojemnikiem na żywność.

Nie spiesz się, aby uniknąć obrażeń.

W Twoich rękach powinien pozostać niezabezpieczony tułów kraba skorupy i sama skorupa. Wewnątrz skorupy zobaczysz ciemne miękkie mięso kraba. Delikatnie zeskrob łyżeczką. Tego ciemnego mięsa nie należy mieszać z resztą bieli.

Jeśli zamierzasz przynieść kraba do stołu, bardziej efektywne będzie spojrzenie na muszlę. Aby to zrobić, przepłucz je dokładnie.

Oddziel wnętrze i skrzela od ciała. Można je natychmiast wyrzucić.

Złamać tułów i lepiej przeciąć nożem ściśle w środku. Powstałe połówki można podzielić na dwie części. W ich wnętrzu znajdziesz mięso kraba. Możesz go zdobyć widelcem lub prostymi palcami.

To wszystko. Teraz wiesz, jak jeść gotowane raki. Ktoś ten proces może wydawać się zbyt zdezorientowany. W rzeczywistości zawiera cały gust. To specyficzny rytuał. Chociaż raki są bardzo pożywne, nie jedzą, aby jeść, ale mieć dobry czas na spotkania towarzyskie. Dlatego nie spiesz się, aby oprzeć się na rakach - rozkoszuj się przyjemnością.

To była kolej szponów. Natychmiast ostrzegaj: w każdym z nich znajduje się kość. Nie daj się zranić podczas cięcia lub jedzenia kraba.

Do cięcia pazurów potrzebujesz specjalnych szczypiec lub młotka. Z szczypcami jest prosty: siekaj pazury jak nakrętkę.

Jeśli zdecydujesz się użyć młotka, algorytm działania jest następujący: 1) włóż nóż do pazura (pazur powinien być zwrócony do ciebie „pełną twarzą”, włóż nóż płaską stroną między dwie „szczęki”); 2) delikatnie stukając młotkiem w nóż, popchnij go w przybliżeniu do środka pazura; 3) obróć nóż na bok. Jeśli jasno to wyjaśnimy, a ty zrobiłeś wszystko poprawnie, wtedy szpon raka powinien się złamać. Za pomocą widelca usuń mięso z popękanych pazurów.

To wszystko. Proces, jak ostrzegaliśmy, nie jest łatwy, ale nagroda jest warta. Mam na myśli, oczywiście, najświeższe delikatne mięso kraba jest prawdziwym przysmakiem, który jest zawsze dostępny w naszym sklepie. Co więcej, jest dostępny w różnych formach - w postaci żywego kraba, w postaci gotowanego, w postaci kończyn i w postaci pysznych kawałków już wyleczonych dla ciebie.

Jeśli wydaje ci się, że to wszystko jest zbyt skomplikowane, a chcesz czegoś prostszego, oferujemy duży wybór raków. Cięcie jest jak dwa i dwa.

http://crab-rossii.ru/articles/pervyy-raz/kak-est-krabov/

Jak jeść kraba: technika jedzenia delikatności

Jeśli nigdy nie próbowałeś owoców morza, zdecydowanie powinieneś je spróbować. Homary, kraby, homary - cała ta różnorodność głębin morskich jest swobodnie dostępna w sprzedaży w sklepach. Oczywiście, aby skosztować tych przysmaków, musisz umieć i umieć je prawidłowo jeść. Artykuł będzie mówił o tym, jak jeść kraba, musisz wiedzieć, aby cieszyć się delikatnym smakiem mięsa kraba.

Proces jedzenia raków, krabów, homarów jest mniej więcej taki sam. Wydaje się, że nie ma w tym nic trudnego. Ale osoba, która próbuje takiej potrawy na początku, może napotkać pewne problemy. Gdzie dokładnie są części jadalne, co możesz jeść, a co nie? Jak masować kraba? Jak sprawić, by proces jedzenia estetycznego i nie został zraniony przez ciernie pokrywające skorupę kraba?

Ogólne zasady

Wszystkie skorupiaki są pobierane ręcznie. Dla wygodniejszego masowania są specjalne urządzenia: szczypce, noże, widelce. Aby podzielić skorupę lub pazury, użyj specjalnych szczypiec. W domu szczypce mogą być używane do łamania orzechów. Widelce do jedzenia kraba są również specyficzne. Na jednym końcu takiego widelca znajduje się hak, który jest wykonany w celu wyciągnięcia mięsa z nóg lub pazurów kraba. Z drugiej strony mała łyżeczka, dzięki której można wyciągnąć sok. Oczywiście, jedząc przysmak w domu, możesz pić sok, wysysając go z pazurów. Ale jeśli jesteś w drogiej restauracji, takie działania są niedopuszczalne. Nie będzie wyglądać kulturowo, a może nawet zabawnie.

Również przy podawaniu jedzenia z kraba zazwyczaj podaje się wilgotną ściereczkę, aby wytrzeć ręce. Stół powinien być również pokryty czymś nieprzemakalnym i gęstym, ponieważ istnieje duże prawdopodobieństwo zepsucia obrusu.

Nie zaszkodzi umieścić dwie płyty naraz: jedną na niejadalne części, muszlę, skrzela; drugi w celu złożenia mięsa i części jadalnych, które po zakończeniu czyszczenia można bezpiecznie zjeść.

Zaczynając jeść kraba, musisz być ostrożny i ostrożny. Istnieją szanse na ukłucie ostrymi kolcami, które zakrywają skorupę kraba.

Co więc może jeść krab i jak go ciąć?

Działania krok po kroku

• Pierwszym krokiem jest oddzielenie nóg i pazurów kraba od ciała. W tym celu musisz je rozbić, wykonując ruchy obrotowe. Kleszcze muszą złamać pazury kraba. Jeśli nie ma kleszczy, zrobi to każdy ciężki przedmiot, nawet kamień lub młot. Następnie odłóż je na bok, zawierają jadalne mięso, które można zjeść później.
• Następną czynnością jest usunięcie ogona, w tym celu należy obrócić kraba na szczyt żołądka. Zegnij trójkątny ogon i oderwij go. Nie ma w tym nic jadalnego, natychmiast włóż ogon w talerz z odpadami.

• Następnym krokiem jest otwarcie powłoki. Aby to zrobić, przytrzymaj dolną część palcami jednej ręki, a w tym czasie oddziel drugą rękę, wyciągnij wnętrze. Otworzyli więc pokrywę puszki, odsłaniając jej zawartość.

• Następnie musisz usunąć wnętrze i skrzela, wszystko to nie jest jadalne i możesz natychmiast je wyrzucić.

• Ciało bez zbroi należy przeciąć lub połamać na pół. Wewnątrz tych połówek przechowywane jest mięso nadające się do spożycia. Dla wygody możesz przeciąć te połówki na ćwiartki. Można powiedzieć, że wszystko, z wyjątkiem jadalnych skrzeli i twardych części, jest jadalne w krabie, można nawet jeść mięso z ciemnego tłuszczu.

Mięso kraba to nie tylko pyszny przysmak, który można rozpieszczać, ale także przydatny ze względu na wysoką zawartość jodu. W Rosji duża liczba ludzi cierpi na brak tego pierwiastka w organizmie, więc jedzenie mięsa kraba jako pożywienia jest dobrym zapobieganiem niedoborom jodu. Zawiera także kwas askorbinowy i pierwiastek śladowy, taki jak cynk. Ma to korzystny wpływ na ogólną odporność. Ponadto mięso zawiera kwasy Omega-3 i 6, tak przydatne dla układu sercowo-naczyniowego.

Metoda gotowania

Z czym gotuje się krab i jak? Najłatwiejszym i najłatwiejszym sposobem jest gotowanie kraba w osolonej wodzie. Konieczne jest obniżenie skorupiaków do wrzącej wody, a następnie gotowanie przez około 20 minut. Często po prostu podają trochę mięsa do mięsa. Jeśli przysmak jest przeznaczony na świąteczny stół, możesz użyć muszli, wcześniej umytej pod wodą, do serwowania.

Możesz także zrobić sałatkę lub przystawkę z mięsa kraba, jest wiele przepisów z tym składnikiem. I oczywiście krab nadaje się do robienia rolek.

Kolejna rada dotycząca wyboru krabów w sklepie, musisz wybrać najbardziej aktywne skorupiaki. Ponieważ sugeruje to, że są zdrowsze, oznacza to, że mięso jest bardziej smaczne i zdrowe. Zawartość mięsa u samców jest wyższa niż u samicy.

http://promodu.com/sovety/kak-edyat-kraba.html

aquatek_filips

Podróż życia

Instrukcje. Jak jeść krab kamczacki

Krab kamczatka nie jest dla ciebie krewetką ani rakiem, który możesz łatwo gotować w domu w rondlu lub w wiadrze na ogniu.
Są tak potężni, że rybacy budują gigantyczne krabowe kuchnie, coś w rodzaju tandoors.
Ale gotowanie kraba to połowa problemu, nadal musisz go jeść. Bez specjalnego sprzętu nie można dotrzeć do mięsa - wszystkie ręce zostaną zranione na silnej skorupie na falangach.
Wszystko, co musisz wiedzieć o gotowaniu i cięciu kraba, przeczytaj poniżej.

2. Jak pisałem w poście o łowieniu krabów, krab kamczatka ma ogromne kończyny, których zasięg może sięgać nawet metra.
Teraz wyobraź sobie, jak wsuwasz tę konstrukcję do pojemnika do spawania? Co więcej, nie jeden, ale kilka, aby nakarmić kilka osób. Niezbędny jest zwykły rondel w większości przypadków.
W tym celu na Dalekim Wschodzie budowane są kuchenki z dużymi krabami, które są piecami glinianymi o dużej pojemności o dużej pojemności, budowanymi w górnej części od 20 do 40 litrów.
Ekstremalną opcją, jeśli nie miałbyś takiego pieca pod ręką, byłby duży 15-20-litrowy rondel, w którym można gotować kilka osób jednocześnie.

3. Sam proces gotowania jest prosty i identyczny z procesem gotowania zwykłych raków: żywe kraby umieszcza się we wrzącej wodzie. To prawda, są dwa niuanse. Po pierwsze, krab jest gotowany TYLKO w wodzie morskiej iw żadnym wypadku nie jest świeży. Dlatego kraby są zazwyczaj gotowane bezpośrednio na plaży bezpośrednio w obozach rybackich. Jeśli to konieczne, zapewnij ich przechowywanie i transport do punktów sprzedaży.
Po drugie, kraby są gotowane znacznie dłużej niż raki, do 20 minut. Rybacy, z którymi hodowałem kraby, mówią, że wielu kupców warzy kraby w zaledwie 10 minut, aby zwiększyć objętość w tym samym czasie. Ale w tym przypadku mięso nie jest tak smaczne, a optymalny czas to jeszcze około 20 minut. Do wody nie dodaje się żadnych przypraw, ziół ani niczego innego. Jak sól, bo nie ma takiej potrzeby - kraby gotowane są w wodzie morskiej.
Gotowany krab ma jasnoczerwony i różowo-czerwony kolor, w zależności od gatunku: kolczasty (królewski) - jaśniejszy, kamczatka i niebieski - mniej czerwony. Ale kolor musi być jasny i piękny, nie blady ani żółtawy.

4. Teraz o tym, jak kraby jedzą dobrze.
Podawaj je na tacy do góry nogami, ponieważ tu nie piękno jest ważne, ale wygoda. Z jadalnych mają falangi, pazury i mięśnie ramion w połączeniu paliczków z ciałem. Niebieski krab zjada również wątrobę, ale jeśli krab jest ugotowany w specjalny sposób!
Uwaga! W krabie Kamczatka wątroba nie jest spożywana ani gotowana, więc nawet nie próbuj tego robić. Nie próbowałem tego, ale mówią, że nie będziesz szczęśliwy, jeśli jednak, mając na uwadze ciekawy smak wątroby z kraba niebieskiego, chcesz ją zjeść.

5. Oderwij falangę.
W przeciwieństwie do wielu innych skorupiaków, są pełne mięsa w dalekowschodnich krabach, a nie tylko pazury.

6. Teraz tego potrzebujesz. zwykłe nożyczki! Jeśli krab jest duży, zwykłe kraby mogą nie wziąć chityny, a nożyczki kuchenne będą potrzebne do pracy z ptakiem. W tym momencie powiesz, że możesz użyć szczypiec homara. Jest to możliwe, ale kleszcze działają bardziej brutalnie - uszkadzają mięso w falangi i miażdżą chitynę, w wyniku czego małe fragmenty mogą dostać się na ząb. A nożyczki przecięły falangę.

7.. i łatwo rozumie, odsłaniając różowe soczyste mięso

8. Zdjęcie może nie być zbyt estetyczne, jest to mięso falangi kraba niebieskiego. Przysmak!
Pozostaje tylko jeść bez skrupułów.

10. Ale falanga to nie wszystko. Najsmaczniejsze mięso znajduje się na styku nóg z ciałem. To jest tak zwana „róża”. Mięso pochodzi stąd z łyżeczką, po prostu podłączając je.
Powtarzam - to najsmaczniejsze mięso. Nieznajomość ludzi często ogranicza się do paliczków, a ciało jest po prostu wyrzucane. Nie rób tego!

I jeszcze jedno! Krab kamczatka jest sprzedawany tylko w formie spawanej, jak świeże mrożone nie może być. Jeśli się rozmrozisz, w łapach będzie. jest pusty. Faktem jest, że mięśnie kraba nie są zwykłym mięsem w naszym rozumieniu, ale rodzajem galaretowatej masy, która we wrzącej wodzie koaguluje jak jajko i przybiera ostateczną formę, którą znamy. Jeśli jest zamrożony, zachodzi nieodwracalny proces, a masa po prostu przywiera do ścian paliczków od wewnątrz i po ugotowaniu nie jest już ograniczona. Krab będzie bezmięsny.

http://aquatek-filips.livejournal.com/1356167.html

Wszystko, co musisz wiedzieć o krabach

22 września 2016 o 12:40

Po wprowadzeniu embarga na żywność w 2014 r. Na produkty rolne, surowce i żywność z krajów, które stosowały sankcje ekonomiczne wobec Rosji, na rynku pojawił się niedobór wielu produktów. Z menu restauracji zniknęły europejskie sery, owoce, świeże jagody i owoce morza. Wiele instytucji musiało nie tylko szukać alternatywnych dostawców, ale także całkowicie zmienić ich koncepcję. W rezultacie w ciągu ostatnich kilku lat w Moskwie pojawiły się restauracje, których menu zawiera głównie rosyjskie składniki, głównie mięso: Woroneż, Bez Ryb, Południowców i wiele innych. Rosyjskie ryby i owoce morza zaczęły być poszukiwane, a kraby przybyły na miejsce homarów. Aby dowiedzieć się wszystkiego na ten temat, The Village rozmawiał z szefem kuchni restauracji „Erwin. Rzeka SeaOkean „Alexey Pavlov i sporządził szczegółowy przewodnik po tych skorupiakach.

Alexey Pavlov

Jakie kraby serwowane są w moskiewskich restauracjach?

Istnieje wiele rodzajów krabów, ale w restauracjach zwykle używa się tylko od pięciu do siedmiu gatunków, ponieważ reszta skorupiaków ma mało mięsa. Najpopularniejszym krabem jest Kamczatka. Inne gatunki najczęściej służą do przyciągania gości. Kraby różnią się między sobą siedliskiem i sezonowością - czynniki te wpływają na wygląd skorupiaka, jego wypełnienie mięsem i smak.

Krab kamczatka

Waga: od 3 do 7 kilogramów

Złap: od września do kwietnia

Cecha: duży rozmiar, kawior

Koszt: 10 tysięcy rubli za żywego kraba

Jest również nazywany królewskim, ponieważ jest największym wśród skorupiaków Dalekiego Wschodu. Krab kamczatka zaczął być hodowany na Morzu Barentsa w połowie XX wieku, skąd jest teraz łapany i dostarczany do restauracji na całym świecie. Mięso kraba kamczatka składa się z grubych i gęstych, przypominających spaghetti, włókien i zazwyczaj ma słodkawy smak. Chociaż niektóre kraby tego gatunku mogą być słone - zależy to od morza, w którym żył skorupiak.

Jedną z cech tego gatunku jest kawior. Rozmiar jest jak winogrona i ma jasnofioletowy kolor w surowej postaci. Czasami zdarza się to przy zamawianiu całego kraba. Oddzielnie nikt nie wydobywa kawioru: jest drogi i nielegalny.

Kolczasty Krab

Waga: od 800 gramów do 1,8 kg

Złap: nie możesz złapać podczas okresu linienia (przesilenie letnie)

Cecha: kolce w całej skorupie

Koszt: 6 tysięcy rubli za żywego kraba

Skorupa tego kraba pokryta jest ostrymi cierniami od głowy do pazurów - stąd nazwa. Pomimo niewielkich rozmiarów, krab kolczasty nie jest gorszy od Kamczatki w nadzieniu mięsnym. Smakuje równie soczysty i słodkawy, choć jego włókna są mniejsze niż włókna kraba królewskiego. „Cierń” sprowadzany jest do Moskwy z południowej części mórz Beringa, Ochockiego i Japońskiego.

Włochaty krab

Waga: od 900 gramów do 2 kilogramów

Złap: od sierpnia do października

Funkcja: Niezwykła struktura mięsa, wątroba

Koszt: 400 rubli za 100 gramów

Włochaty krab sprowadzany jest do Moskwy z przybrzeżnych wód Sachalinu. Owłosiony krab jest wypełniony mięsem i jest w pełni wykorzystywany do gotowania, jak Kamczatka i kolczaste kraby. Ten krab ma krótki sezon - tylko trzy miesiące, ale nawet w tym czasie ma dużo mięsa. Ma raczej specyficzny smak, ponieważ składa się z bardzo drobnych włókien, podobnych do nici.

Główną wartością włosów - wątroba. Na ludzkim ciele ma taki sam pozytywny wpływ, jak na przykład ostrygi. Owłosiona wątroba jest mała, ma rozmiar łyżeczki, ma szary kolor i przypomina delikatny deser o kwaśnym smaku. Jednak wątroba nie występuje we wszystkich ćmach włosów.

Żaba Krab

Waga: 200 do 400 gramów

Złap: cały rok

Funkcja: wygląd

Koszt: 200 rubli za 100 gramów

Krab otrzymał swoją nazwę ze względu na podobieństwo do żaby: ma dużą skorupę i małe pazury powyżej i poniżej. Mięso w „żabce” nie wystarczy - tylko z tyłu kraba, jak w raku. W strukturze przypomina miazgę, aw smaku jest podobny do ryb okonia morskiego lub dorado.

Żaba kraba jest zbierana na Oceanie Indyjskim w pobliżu Seszeli i dostarczana do Rosji w formie gotowanej i mrożonej. Niektóre restauracje mogą służyć całej żabie, aby danie wyglądało ciekawie. Ale ze względu na mocną skorupę, aby dostać się do mięsa nie jest łatwe, więc lepiej poprosić o odcięcie filetów z krabów i proces.

Krab niebieski

Waga: 400 do 500 gramów

Złap: cały rok

Cecha: najbardziej delikatne mięso

Koszt: 300 rubli za 100 gramów

Krab niebieski żyje na atlantyckim wybrzeżu Ameryki Północnej i Południowej, a także na Bałtyku, Morzu Śródziemnym, Adriatyku i Morzu Północnym. Ten skorupiak ma najdelikatniejsze i najbardziej delikatne mięso ze względu na brak w nim włókien. Ale słabe obłożenie - tylko 40% mięsa z całkowitej masy ciała. Dlatego zwykle jako dodatkowy składnik stosuje się niebieski krab, ale nie danie główne.

Krab śnieżny

Waga: 200 do 400 gramów

Złap: od października do kwietnia

Cecha: Pająk

Koszt: 300 rubli za 100 gramów

Krab śnieżny nazywany jest również opilio. W Moskwie dostarczany jest z Murmańska. Restauracje najczęściej oferują swoje falangi - długie (około 30 centymetrów) i cienkie, jak ołówki, z niewielką ilością słodkawego mięsa, do których nie jest łatwo dotrzeć. Stosowany również do przygotowania pazurów i „pięści” tego kraba. Opilio ma gęste, soczyste i bogate w witaminy mięso.

Jak są wydobywane i gotowane kraby?

Wszystkie kraby są złapane w zasadzie w ten sam sposób - tylko ktoś robi to legalnie, a niektórzy nie. Kraby wchodzą do restauracji na żywo, a także świeżo mrożone i gotowane na zimno. Żywe kraby są transportowane samolotem w specjalnych pojemnikach z małymi brykietami, które chłodzą zbiornik. Po transporcie krab otrzymuje odpoczynek w swoim naturalnym środowisku, w przeciwnym razie umrze, a następnie zostanie dostarczony do restauracji.

Żywe kraby można spotkać tylko w sezonie, ponieważ przez resztę czasu skorupiaki opadają na dno i żywią się zasobami własnego organizmu - nie można ich złapać. Aby gotować kraby przez cały rok, restauracje kupują je w formie mrożonej lub gotowanej. Aby spróbować tego mięsa, nie różni się niczym od świeżo przygotowanego.

Kraby można gotować na różne sposoby, wszystko zależy od wyobraźni kucharza. Ale najczęściej są po prostu gotowane lub gotowane na parze, lekko traktowane oliwą z oliwek, ziołami i podawane. Czas gotowania zależy od wagi kraba, ale średnio 30 minut.

Co jedzą kraby?

Najczęściej kraby podaje się z gorącym stopionym masłem, w którym, w razie potrzeby, dodaje się czosnek i drobno pokrojone warzywa (na przykład dziki czosnek). Wśród sosów najlepsze są proste aioli oparte na domowej roboty majonezie. Niektórzy lubią kraby z kamieniem tatarskim, majonezem wasabi i innymi jasnymi sosami do smaku, ale mogą zabić smak mięsa. Jeśli chodzi o potrawy z kraba, lepiej połączyć je z prostymi produktami - płatkami zbożowymi, spaghetti, chlebem. Risotto, fettuccine, bruschetta można nazwać klasycznymi daniami z kraba. Nadaje się również do różowego wina kraba.

W miejscach, z których przynoszone są kraby, są one uważane za dość powszechny produkt. Niektórzy udają się na przykład do Murmańska, aby spróbować mięsa krabowego. Ale jeśli mówimy o dużych przedsiębiorstwach zajmujących się uprawą tych skorupiaków, nie sprzedają niczego lokalnym, woląc oddawać wszystkie towary hurtownikom, zwłaszcza za granicą.

Jak jeść kraby?

Najłatwiejszym sposobem na wycięcie kraba jest poproszenie kucharza o otwarcie go. Jeśli chcesz zrobić wszystko samemu, powinieneś podnieść nożyczki i zacząć, na przykład, od falangi. Falanga musi być wycięta u nasady i przecięta do samego końca po obu stronach. Następnie musisz zdjąć górną pokrywę i wyjąć mięso specjalnym urządzeniem, które wygląda jak szpatułka z goździkiem. Zapięcie pazurowe ma trzy nici, na których spoczywa wszystko, dlatego konieczne jest wyciągnięcie mięsa na talerz.

Aby wyjąć mięso z „pięści”, wystarczy je rozbić specjalnym młotkiem. Mięso w „pięściach” różni się od mięsa w paliczkach bardziej gęstą strukturą. Jeśli chodzi o głowę kraba, praktycznie nie ma w nim mięsa. Ale jeśli chcesz, możesz go otworzyć. Aby to zrobić, odetnij kraba nożyczkami, zaczynając od obu stron. W krabach tylko skorupa jest twarda, a dno jest miękkie, dzięki czemu można ją bez trudu przeciąć.

Dlaczego jest coraz więcej miejsc z krabami?

Jeśli mówimy o cenie kraba, to składa się on z kilku elementów: kosztu wydobywania kraba, jego transportu, przechowywania, marży na produkcie, który jest ustalany z uwzględnieniem popytu w Rosji i za granicą, a także bezpośrednio marży restauracji. Teraz otwiera się coraz więcej restauracji rybnych; z jednej strony można to wyjaśnić sankcjami, az drugiej strony rosnącym zainteresowaniem odwiedzających produkty krajowe.

http://www.the-village.ru/village/food/food-guide/245655-kraby

Wszystko o krabie kamczackim

Gdzie kupić, jak wybrać, przechowywać i gotować

Żyjąc na Krymie z obfitością świeżych owoców morza, często zapominamy, że istnieją inne ciekawe przysmaki z owoców morza. Na przykład naprawdę niesamowity iw przeciwieństwie do kraba kamczackiego. Dowiedzieliśmy się, co jest wyjątkowego w tym produkcie, jak go wybrać, przechowywać i przygotować z dalekowschodniej firmy Ocean food, która dostarcza specjały na półwysep. Przygotowali też dla ciebie kilka prostych i smacznych przepisów na kraba z sezonowymi krymskimi warzywami.

Oceaniczne jedzenie

Co jest wyjątkowego w krabie kamczackim i dlaczego dalekowschodnie owoce morza nie są podobne do krymskich

Naszym głównym produktem są kraby i krewetki, ale ogólnie na Dalekim Wschodzie jest ogromny wybór owoców morza, a nawet wśród krabów z krewetkami istnieje wiele odmian. Jest krab kamczatka (jest też królewski, olbrzymi), a jest kraba śnieżnego z cieńszymi nogami i bez ostrych kolców. Jego mięso ma bardzo różną strukturę i smak, ale jest również uważane za pyszne. Krewetki są beartail i grenlandzkie, są też zupełnie inne, ale każdy jest pyszny na swój sposób.

Moim zdaniem owoce Dalekiego Wschodu bardzo różnią się od krymskich. Jest zupełnie inny poziom soli w wodach Dalekiego Wschodu, inna baza pokarmowa i inne temperatury, więc owoce morza mają swój niepowtarzalny smak w każdym regionie.

Wartość kraba kamczackiego jest nie tylko smakowa, ale także korzystna dla organizmu.

Mięso kraba zawiera ogromną różnorodność witamin, minerałów, aminokwasów.

Jest przydatny dla osób z chorobami układu krążenia i dla osób z problemami ze wzrokiem. A jednak myślę, że każdy sportowiec potwierdzi, że mięso kraba zawiera ogromną ilość czystego białka.

Wiele osób nadal jest przekonanych, że „paluszki krabowe” leżące na półkach supermarketów to mięso kraba. W rzeczywistości nie mają nic wspólnego z mięsem kraba, z wyjątkiem nazwy. Tak zwane paluszki krabowe produkowane są z rozdrobnionego białka rybnego, czasami z mięsa taniej białej ryby. W rzeczywistości jest to tylko imitacja kraba. Smak prawdziwego kraba królewskiego jest dużo bardziej delikatny i cieńszy niż to, co oferujemy pod przykrywką „paluszków krabowych”. I oczywiście sto razy bardziej naturalny.

Jak wybrać i przechowywać owoce morza z Dalekiego Wschodu

W Internecie można znaleźć tysiące sposobów na wybór odpowiednich owoców morza. Na przykład zwróć uwagę na kolor. Mówiąc szczerze, jest mało prawdopodobne, że ktoś przyniesie ci ciemnobrązowe krewetki, które leżą przez rok w kuchence mikrofalowej. Jestem pewien, że jeśli już przyniosłeś owoce morza, to w żadnym wypadku nie zostanie całkowicie zepsuty. Moim zdaniem najpewniejszą opcją jest poleganie na zapachu.

Produkt, który zaczął się pogarszać, da zapach jodu. Więc słuchaj zapachu i nie trać.

Nasze owoce morza trafiają do Sewastopola dosłownie od statku do piłki: rano łowią ryby, tego samego dnia są pakowane, zamrożone, a za jeden lub dwa dni są już w twoim mieście. Przechowuj je w zamrażarce w temperaturze co najmniej -20 stopni. Dzięki temu mogą pozostać świeże przez okres do czterech miesięcy. Ale są dwa niuanse, których nie należy zapominać. Jeśli masz rozmrożone owoce morza, najlepiej je zjeść do końca. W skrajnych przypadkach - traktować sąsiada. Jeśli dwukrotnie rozmrozisz owoce morza, utraci ono wiele smaku i może ulec pogorszeniu. Więc nie warto ryzykować.

Drugi punkt - każde owoce morza muszą być przechowywane oddzielnie od innych i oddzielnie od wszystkich innych produktów.

Owoce morza najlepiej przechowywać w zamkniętych pojemnikach: łatwo wchłaniają obce zapachy, które mogą nie mieć najlepszego wpływu na smak. Dlatego, jeśli w kawiarni lub sklepie widzisz, że owoce morza są przechowywane razem z innymi produktami, a jeszcze gorzej z rybami, możesz bezpiecznie zwrócić uwagę na personel. Aby kupić taki produkt, zdecydowanie zalecam. Najlepszym rozwiązaniem jest nie zamrażanie owoców morza w ogóle, ale jedzenie ich tu i teraz.

Jak gotować kraba kamczackiego iz czym go połączyć

W rzeczywistości nasz krab nie musi być gotowany, ponieważ dostarczamy mięso już w gotowej formie. Konieczne jest tylko, aby dać naturalny sposób rozmrażania. Ale w każdym razie, jeśli wrzucisz szpon pazurów do wrzącej, osolonej wody, zobaczysz, że w ciągu dwóch minut mięso będzie gotowe.

Samo mięso z kraba królewskiego jest bardzo bogate i smaczne, można z nim zrobić wszystko: lekko smażyć z warzywami, dusić, piec, gotować na grillu lub nawet smażyć.

Co połączyć - pytanie niejednoznaczne. Światowi smakosze radzą łączyć owoce morza z suchym białym winem, ponieważ to ten napój jest najbardziej elegancki i harmonijnie ujawnia ich smak. Ale mamy swoją własną opinię na ten temat: w rzeczywistości każdy wybiera dla siebie. Czy to czerwone wino, czy jakikolwiek inny napój. Najważniejsze - wybrać dokładnie, jakie owoce morza będą dla Ciebie najbardziej wygodne i przyjemne.

Jak zaprzyjaźnić się z krabem kamczackim z produktami krymskimi. Trzy przepisy sezonowe

Jak już wiemy, mięso kraba jest gotowane bardzo prosto. Aby podkreślić i nie przerywać delikatnego delikatnego smaku, wybraliśmy dla Ciebie bardzo proste i szybkie przepisy z sezonowymi warzywami i ziołami. Te dania są idealne jako przekąska do białego wina (na przykład Riesling, Chardonnay) lub pełnowartościowa lekka kolacja.

Gastronomiczny Sewastopol

Squash nadziewany mięsem kraba

Składniki (na 4 porcje):

• Cukinia - 4 szt
• Crabmeat - 100-200 g
• Ser mozzarella - do smaku
• Pietruszka - do smaku
• Lemon - ½ kawałka
• Pieprz
• Sól
• Oliwa z oliwek
• Sezam

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Wrzuć całą cukinię do wrzącej osolonej wody przez pięć minut. Usuń i natychmiast zanurz w zimnej wodzie, aby zatrzymać proces obróbki cieplnej. Osuszyć i pociąć wzdłuż na dwie połówki. Łyżka usuwa nasiona i miąższ. Następnie posiekaj mięso, lekko podsmaż na rozgrzanej oliwie i zdejmij z ognia. Dodać mieloną mozzarellę, pietruszkę i przyprawy do miąższu cukinii, lekko smażone lub gotowane i podzielone na kawałki mięsa kraba. Zacznij od mieszanki cukinii i piecz w piekarniku do ugotowania, aż cukinia będzie wystarczająco miękka. Gotowe danie można posypać sezamem.

Bruschetta z krabem kamczackim

Składniki:

• Świeża bagietka - 1 szt
• Crabmeat - 100 g
• Pomidory - 1 szt
• Masło
• Zielona cebula
• Sól
• Pieprz
• Orzechy sosnowe

Plasterki bagietki smażone na maśle po obu stronach. Mięso kraba jest rozkładane na włókna i smażone na pozostałościach masła (można użyć gotowanego mięsa). Pokrój pomidory w kostkę, dodaj sól i pieprz do smaku, wymieszaj z mięsem krabowym i posmaruj bruschetta. Możesz ozdobić świeżą zieloną cebulą i orzeszkami pinii.

Krewetki w kremowym sosie czosnkowym

Składniki:

• Krewetki 500g
• Masło 100 g
• 2-3 ząbki czosnku
• Sok z połowy cytryny
• Sól, pieprz do smaku

Odmrażaj krewetki i wyczyść. Gotowanie nie jest konieczne, można po prostu wlać gorącą wodę i pozwolić jej się rozmrozić. Rozpuść masło, dodaj posiekany czosnek, sok z cytryny, sól i pieprz. Dodaj sos do krewetek i dobrze wymieszaj. Podawać ze świeżymi ziołami.

Kup krab kamczatka, krewetki i inne owoce morza z Dalekiego Wschodu można znaleźć w sklepie internetowym Ocean Food

http://gastrosev.ru/dalnevostochnaya-ekzotika-v-krymu/

Jak jeść kraby

Wybierz prawo

Jakie kraby można znaleźć na półkach naszego kraju i Europy? Oto najpopularniejsze typy.

Południowy krab królewski jest przetwarzany na konserwy, tylko niewielka część połowu jest sprzedawana lokalnie świeża lub szybko eksportowana. Gotowane mięso takiego kraba doskonale nadaje się do sałatek i przekąsek, a także do ciast krabowych, które można gotować na parze lub smażone.

Krab kamczatka - może osiągnąć imponujące rozmiary, macki mają około metra długości. Połów z reguły jest przetwarzany na produkty w puszkach bezpośrednio na statkach rybackich, w celu wywozu mięsa kraba kamczatka jest dostarczany wyłącznie w postaci świeżo mrożonej. Mięso tego kraba najczęściej można znaleźć na półkach w sklepach. Ten rodzaj krabów jest bardzo ceniony w kuchni, świetnie nadaje się do przygotowywania różnych dań na zimno: sałatek, przekąsek.

Owalny krab jest najczęściej dostępny na rynku w Europie, zwłaszcza we Francji. Jego mięso ma doskonały smak. Gotowane mięso podawane jest w restauracjach w formie zimnej lub gorącej, a także pieczone. Aby to zrobić, mięso jest usuwane z kraba, mieszane z innymi składnikami, a następnie nadziewane pustą skorupą.

Do jedzenia nadają się także kraby kąpielowe i kolczaste kraby. Zbyt często można je zobaczyć na targach rybnych w miastach portowych i sklepach z owocami morza.

Jak gotować

Kraby, podobnie jak raki, można gotować wyłącznie żywcem: przed gotowaniem są dokładnie myte i zanurzane we wrzącej wodzie przed głową. Jeśli ugotujesz kilka kawałków, zanim opuścisz kolejnego kraba do wody, poczekaj, aż woda się zagotuje. Gotować przez pięć minut i gotować przez kolejne 15-20 minut, w zależności od wielkości stawonoga na średnim ogniu. Jak się upewnić, że krab się ugotował? Jeśli kawior i wątroba kraba są płynne, krab nie jest jeszcze gotowy.

Woda morska jest idealna do gotowania skorupiaków, ale ci, którzy mieszkają daleko od obszarów przybrzeżnych, nie powinni się denerwować. Wielu szefów kuchni uważa, że ​​aromat kraba ujawnia się podczas gotowania ich w pikantnym bulionie, z dodatkiem octu lub białego wina i warzyw - w tak zwanym bulionie z kurczaka.

Bulion z białego wina

Na kraba o wadze około 1,6 kg

Będziesz potrzebował:

• białe wino wytrawne - 1 l
• woda - 3 l
• cebula - 350 g
• sól morska - 30 g
• natka pietruszki - 2 szt.
• tymianek - 2 gałązki
• liść laurowy - 1 szt.

Gotowanie:

Obierz cebulę, pokroić w pierścienie. W rondlu zagotuj wodę z solą, dodaj cebulę, zioła i przyprawy, gotuj na małym ogniu przez 20 minut. Wlej białe wino do kurczaków i gotuj przez kolejne 20 minut. Pod koniec gotowania można dodać posiekany czarny pieprz.

Jak wybrać puszkę kraba

• Krab w puszkach lepiej kupić w szklanych słoikach - dzięki czemu można docenić jego wygląd. Puszka powinna być wolna od wgnieceń i innych uszkodzeń.
• Jeśli kompozycja zawiera „ryby z dorsza” - imitacja jest przed tobą!
• Paluszki krabowe nie są związane z naturalnym mięsem kraba, są zrobione z białego mięsa rybnego.
• Kupując domowe mięso kraba, zwróć uwagę na czas produkcji: najlepszy czas połowu to od września do listopada.

Jak wybrać żywego kraba

• Żywy krab musi być ruchomy, mieć czystą, twardą i nienaruszoną skorupę.
• Lepiej jest wybrać kraba średniej wielkości, mają najsmaczniejsze mięso.
• Zwróć uwagę na kolor brzucha - im ciemniej, tym smaczniejsze mięso

Jak wybrać gotowanego kraba z lodami

• Gotowany i mrożony krab ma słodkawy aromat.
• Muszla kraba musi być cała i bez uszkodzeń.
• Opakowanie nie powinno zawierać śniegu.
• Wybierz średniej wielkości kraba (lub jego części).

Jeśli kupiłeś lody kraba, rozmrażaj je powoli, w temperaturze pokojowej, aby mięso zachowało swoją delikatną strukturę.

Jeśli zdecydujesz się na zakup lub zamówienie całego kraba w restauracji, to bez względu na to, jaki był twój typ na stole, sposoby ubierania się będą takie same. Na początek potrzebne są specjalne narzędzia - nożyczki, szczypce, łyżki, widelce i igły.

Nogi i pazury kraba odpadają w ruchach obrotowych, mięso jest ekstrahowane tępym nożem lub specjalnym widelcem.

Z pomocą szczypiec pękają kraby kraba, skąd łatwo można wydobyć duże kawałki. Uważaj: kraby mają potężne pazury, które mogą zostać zranione.

Spiczasty ogon morskiego mieszkańca jest usuwany - nazywany jest także „fartuchem”, a skorupa kraba jest pęknięta przez ręce: musisz popchnąć go kciukami w okolicę pleców. Spod pękniętej skorupy usuwa się dolną część ciała kraba.

Tułów jest przecięty na pół nożem, a stamtąd za pomocą specjalnej łyżki pobierane są resztki mięsa.

http://www.passion.ru/food/uroki-masterstva/kak-pravilno-est-krabov-178669.htm?full

Jak gotować kraba kamczackiego?

Kamczatka lub krab królewski to duże zwierzę ze skorupiaków. Aby go ugotować, potrzebujesz dużej pojemności. Twarda skorupa wymaga również umiejętnego usuwania. Dzięki delikatnemu, smacznemu i bardzo zdrowemu mięsu krab stał się prawdziwym przysmakiem dla wszystkich miłośników piękna. Dorosły może osiągnąć 6 kg. Kołysane kończyny do 1,5 metra.

Subtelności wyboru

Mięso kraba zawiera różne witaminy, aminokwasy i minerały. Jest to bardzo dietetyczne jedzenie, które jest idealne dla osób, które przestrzegają zdrowego stylu życia i zrównoważonej diety. Zastosowanie tego produktu poprawia ostrość widzenia i przyczynia się do ogólnego wzmocnienia organizmu w chorobach układu krążenia.

W naturze istnieje kilka tysięcy gatunków krabów, które różnią się wielkością i wyglądem.

W sprzedaży najczęściej spotyka się:

• żywy krab;
• ryby mrożone;
• chłodzony;
• gotowany krab.

Eksperci zalecają kupowanie świeżych osób. Ale jeśli nie jest to możliwe, powinieneś spojrzeć na opcje zamrożone lub gotowane. Mięso różnych rodzajów różni się znacznie kolorem. U niektórych gatunków jest brązowy, podczas gdy u innych jest biały.

Zalecenia przy zakupie.

• Zdrowy człowiek jest zawsze aktywny. Jeśli kupi się żywego kraba, należy zwrócić szczególną uwagę na jego aktywność.
• Warto kupować osobniki średniej wielkości. Małe zwierzę zawiera bardzo mało mięsa, aw dużym nie jest tak miękkie i soczyste.
• Warto wybrać samców. Różnią się od kobiet mniejszym ogonem, który jest schowany pod brzuchem.
• Z gotowanego mięsa pochodzi słodkawy smak.
• Muszla owoców morza musi być twarda. Nie zależy od formy, w jakiej jest kupowany, czy jest to wersja na żywo czy gotowana.
• Ciało zwierzęcia musi być nienaruszone.
• Oczy powinny być czarne i błyszczące.

Jeśli kupiłeś mrożone lub schłodzone owoce morza, powinieneś zwrócić uwagę na okres przechowywania towarów. Wielokrotne zamrażanie nie jest zalecane. Aby rozmrozić owoce morza, potrzebujesz tylko naturalnego sposobu. Używanie gorącej wody lub kuchenki mikrofalowej sprawia, że ​​mięso jest twarde i bez smaku.

Należy unikać kupowania, jeśli zostaną znalezione następujące znaki:

• zwierzę jest ospałe i słabo się porusza;
• duży rozmiar kraba może mówić o szorstkim i cienkim mięsie;
• samice kraba mają znacznie mniej mięsa niż samce;
• owoce morza mają miażdżącą skorupę - warto powstrzymać się od kupowania;
• zmętnienie oczu wskazuje na zwietrzenie dóbr;
• Letarg żywego kraba mówi o chorobie.

Mięso męskie jest uważane za najbardziej dietetyczne. Kupując zamrożone produkty, należy zwrócić uwagę na warstwę lodu. Powinien być bardzo mały, a przy zakupie schłodzonego produktu w ogóle nie powinno być śniegu. Obecność zamrożonej cieczy wskazuje na częste zamrażanie i rozmrażanie produktu.

Jak gotować kraba?

Gotowany krab zawiera dużą ilość witaminy B, która przyczynia się do lepszej pracy serca i mózgu. Witamina A jest odpowiedzialna za wzrost włosów i paznokci, a także odporność i wzrok.

Pod skorupą kraba znajduje się płynna masa, która ma ogromną zawartość białka. Krab kamczatka może być gotowany w całości lub oddzielony pazurami i nogami. Najważniejsze jest, aby ugotować go na czas, aby nie zepsuć delikatnego mięsa.

Mrożony krab musi być rozmrożony i przygotowany do gotowania. Dlatego przy gotowaniu delikatności kamczackiej należy przestrzegać wielu ważnych niuansów. Owoce morza muszą być gotowane aż do całkowitej gotowości, w przeciwnym razie można uzyskać silne zatrucie.

Ważne jest prawidłowe cięcie owoców morza. Krab rozłożył się na powierzchni tnącej muszli i oderwał pazury. Za pomocą noża otwieramy muszlę i usuwamy mięso. Z niego trzeba usunąć cały śluz i skrzela. Następnie nacina się pazury i wyciąga mięso. Następnie owoce morza należy wlać do zimnej wody.

Kilka zaleceń przy gotowaniu owoców morza.

• Skupienie się na gotowości kraba jest kolorem muszli. Gdy staje się jasnoczerwony, mięso jest gotowe.
• Zamrożony krab musi zostać wcześniej rozmrożony.
• Obniżenie kraba jest ważne tylko we wrzącej wodzie ze wszystkimi przyprawami.
• Ważne jest, aby ściśle przestrzegać czasu gotowania owoców morza. Nawet ponad 20 minut może negatywnie wpłynąć na smak produktu.
• Lepiej jest użyć specjalnej soli morskiej. Możesz gotować w zwykły sposób, ale nie przyczynia się to do poprawy smaku.
• Jeśli krab został całkowicie ugotowany, powinien ostygnąć z brzuchem do góry.
• Należy ściśle przestrzegać proporcji wody. Na kilogram kraba powinno być 5 litrów wody.

Odpowiednio ugotowane pazury wymagają od hostessy wielkich umiejętności i umiejętności. Warto starać się jak najlepiej zachować soczystość i miękkość, a także wszystkie smaki owoców morza.

Aby danie było soczyste, musisz dodać sól, lawruszkę i przyprawy do owoców morza do smaku. Jeśli pazury zostały zamrożone, przed gotowaniem wystarczy zalać je wrzącą wodą.

Musisz je ugotować na największym ogniu, pazury są przygotowane nie dłużej niż pół godziny. Przed jedzeniem lepiej posypać je sokiem z cytryny i dodać swoje ulubione warzywa.

Przepisy na potrawy

Przygotowanie kraba w domu jest łatwe, jeśli istnieje możliwość gotowania odpowiedniego rozmiaru. Prawdziwi smakosze odnajdują nuty wyrafinowania w zupie z kraba królewskiego.

• Oddzielone pazury należy spawać, zachowując proporcje wody i soli. Drobno posiekaną cebulę i boczek do złotego koloru smażymy na małej patelni.
• Następnie dodają 2 łyżki. l mąka i taka sama ilość masła.
• Ziemniaki i seler pokroić w drobną kostkę i umieścić w rondlu. Zawartość patelni jest tam dodawana.
• Uzyskaną kompozycję wylewa się z bulionu z kurczaka i wygrzewa na małym ogniu, aż ziemniaki będą całkowicie gotowe.
• Do zupy dodaje się mięso z kraba i śmietany, następnie trzeba je posolić i pieprzyć.
• Na koniec do naczynia dodaje się posiekaną kolendrę i czosnek, zupę podaje się na gorąco z grzankami. Gotowanie takiej potrawy nie zajmuje dużo czasu i zadowoli całą rodzinę swoim niezwykłym i pikantnym smakiem.

Sałatki z dodatkiem kraba królewskiego są smaczne i oryginalne. Są bardzo przydatne dla każdego, kto przestrzega zdrowego stylu życia. Składniki kaloryczne w postaci majonezu można zastąpić klasycznym i niskotłuszczowym jogurtem.

• Ogórek, pomidor i cebula są obrane i przetarte na dużej tarce.
• Również na dużej tarce wciera się twardy ser.
• Gotowane kończyny kraba muszą zostać pocięte i pokrojone na małe kawałki.
• Ogórki, cebula, pomidory, mięso z kraba i ser są układane w małych porcjach piramidy.
• Najlepsza sałatka w majonezie lub jogurcie o niskiej zawartości tłuszczu. Do dekoracji można użyć kawioru lub zieleni.

Domy można gotować i gazpacho z krabem.

• W blenderze mielone są pomidory, bułgarska papryka, papryka chili, ogórek, cebula, czosnek i pietruszka.
• Wszystkie składniki są zmielone do stanu mazistego. Paliczki z nóg gotowanego kraba należy usunąć, a mięso podzielić na włókna.
• Krab umieszcza się w pojemniku, w którym dodaje się oliwę z oliwek, sok z cytryny i kolendrę.
• Do zmielonej mieszaniny z blendera dodać sok pomidorowy, 2 łyżki. l oliwa z oliwek, sok z cytryny, 1 łyżka. l cukier, sól i pieprz. Następnie wszystko jeszcze raz jest zmielone w blenderze.
• Po dokładnym wymieszaniu mieszanki krabów i blenderów. Danie serwowane jest w porcjach z krabem i kolendrą.

Niektórzy nie mają możliwości zakupu świeżego mięsa kraba kamczatka. Dlatego wolą gotować sałatki z krabem we własnym soku. To jest puszka z naturalnym mięsem. Sałatka z niej tak prosta, jak to możliwe. Liście sałaty są cięte na małe paski. Do salaterki dodaje się pokrojone pomidory koktajlowe, ogórek, oliwki, ser mozzarella i przyprawy. Owoce morza są układane na wierzchu we własnym soku i zielonych smakach.

Owoce morza są ostatnio bardzo popularne. Smakosze preferują wyszukane potrawy z tego przysmaku lub po prostu gotują je i serwują z oryginalnym sosem. Z sosem każda potrawa zmienia swój smak, staje się jaśniejsza i bogatsza, a gotowanie wcale nie jest trudne.

Oryginalnym dodatkiem do kraba jest sos mango. Jednak przepis na jego przygotowanie nie jest zbyt skomplikowany. Konieczne jest oczyszczenie dojrzałego mango i drobno posiekać nożem. Do pojemnika z mango dodaje się łyżkę płynnego miodu i trochę octu stołowego. Po dokładnym wymieszaniu kompozycji dodaje się oliwę z oliwek, paprykę i odrobinę soli. Następnie wszystkie składniki są dokładnie ubite w blenderze. Ta ilość sosu przeznaczona jest dla 4 osób.

Jak go zjeść?

Krab należy do przysmaków i zjada go jako prosty rak, nie zadziała. Jeśli planujesz użyć kraba w domu, powinieneś starannie przygotować stół. Na nim trzeba umieścić gruby papier lub gazetę, aby szybko wchłonęły cały sok.

Restauracja powinna szczególnie przestrzegać zasad etykiety. Kelnerzy będą służyć właściwym i niezbędnym sprzętem, ale musisz działać tak ostrożnie, jak to możliwe.

Zawsze zaczynaj od pazurów i nóg. Delikatnie oderwij je od ciała lepiej obracając tępym nożem. Po zerwaniu kończyn owoców morza lepiej jest je usunąć. Następnie owoce morza są odwrócone do góry nogami. Należy ostrożnie oderwać ogon. Następna w kolejce jest powłoka. Kciukiem należy nacisnąć dolną część, a następnie podnieść górną część i pociągnąć ją do siebie. Proces odrywania skorupy kraba jest podobny do otwierania tubki pasty do zębów.

Ważne jest, aby postępować ostrożnie, aby nie zranić rąk. Wewnątrz skorupy znajduje się ciało o ciemnym kolorze. Należy starannie oczyścić łyżką i odstawić. Główna część jest przecięta na środku i uzyskuje się dwie identyczne połówki. W środku jest także pyszne mięso. Łatwo jest dostać się za pomocą widelca.

Pazury są bardzo trudne pod względem cięcia, ale warto. Ważne jest, aby wiedzieć, że jest w nich kość, co bardzo łatwo zranić. Do cięcia tej części kraba potrzebne są specjalne szczypce lub młotek. Szczypce pękają szczypce jak orzechy.

Podczas używania młotka nóż jest wkładany do pazura. Następnie nóż jest stopniowo przesuwany do środka i obraca się w bok. Pomaga złamać pazur owoców morza. Z pomocą widelca z mięsa szczypiec wyjmuje się. Dość trudny proces, ale smak obranego kraba jest tego wart.

Ważne jest, aby pamiętać o kilku zasadach podczas czyszczenia kraba.

• Nie zapominaj o kości, która jest w szponie.
• Owoce morza mają dużą liczbę cierni. O nich bardzo łatwo jest zranić się w procesie czyszczenia.
• Produkt ma wiele różnych cząstek, które mogą kłuć lub kruszyć się.

Jak ugotować kraba kamczackiego, dowiesz się z poniższego filmu.

http://eda-land.ru/kraby/kak-prigotovit-kamchatskogo/