Główny Herbata

10 przepisów na przygotowanie słodkich ziemniaków (słodkie ziemniaki)

W tym wyborze przepisów dowiesz się o 10 różnych sposobach gotowania pysznego ignamu. Uważa się, że słodki ziemniak jest przydatny w leczeniu raka i chorób serca. Ma bardzo mało kalorii. W bulwach średniej wielkości jest ich tylko około 105. Korzenie te zawierają również niewielką ilość tłuszczu, dzięki czemu można je bezpiecznie jeść bez obawy o poprawę.

Przepis na gotowanie:

1. Proste prażenie

Pieczenie słodkich ziemniaków w piekarniku zajmuje bardzo mało czasu. Istnieje kilka odmian tego procesu. Oba wymagają ogrzewania piekarnika do 230 ° C i czasu 30-45 minut, w zależności od liczby i wielkości bulw. Najprostszy sposób: lekko zeskrob bulwy nożem i włóż je do piekarnika na średnim ogniu. Na zewnątrz będą pokryte pysznym chrupiącym. Żeby było jeszcze smaczniej, zanim włożysz bulwy do piekarnika, połóż na nich kawałek masła, posyp cynamonem i cukrem. Owinąć bulwy w folię. Jest to konieczne, aby odróżnić soki, aby bulwy były jeszcze bardziej miękkie i delikatne. Po ugotowaniu wyjąć bulwy z piekarnika, pokroić i posypać ulubionymi przyprawami.

2. Zapiekanka ze słodkich ziemniaków

Słodkie ziemniaki są zwykle mieszane z bułką tartą i pieczone pod serem. Czasami dodają do nich mleko lub tłustą śmietanę, ale można się bez nich podawać do stołu. W tym przypadku słodki ziemniak nie jest konieczny do czyszczenia przed gotowaniem. Jego skóra jest dość jadalna, cienka i ma wiele przydatnych składników odżywczych. Dodatkowo wygląda ciekawie na talerzu. Trochę czasu w piekarniku, a danie ze słodkich ziemniaków można dosięgnąć i spróbować. Zwykle je się łyżką.

3. Smażone słodkie ziemniaki

Istnieją dwa sposoby przygotowania takiej potrawy ze słodkich ziemniaków. Jeśli chcesz, aby słodki ziemniak nie był zbyt chrupiący, należy go pokroić w paski, umieścić na blasze pokrytej papierem do pieczenia i posypać oliwą z oliwek. Możesz zasolić, pieprzyć i posypać słodkie ziemniaki dowolnymi ulubionymi przyprawami. Bakat należy piec w piekarniku w temperaturze 120 ° C przez 25 minut, od czasu do czasu obracając kawałki. Aby sprawdzić, czy danie jest gotowe, możesz przekłuć plasterki widelcem.

Jeśli nie boisz się zdobyć dodatkowych kalorii i chcesz uzyskać piękny i rześki produkt, druga metoda jest bardziej odpowiednia dla Ciebie. Przerabiamy również przędze na paski i przez 15 minut. zanurz się całkowicie w wodzie z lodem - jest to konieczne w celu usunięcia nadmiaru skrobi, bez niej ignam będzie bardziej ostry. Na patelnię wlej 2,5 cm masło orzechowe. Osuszyć plasterki ignamu ręcznikiem papierowym i powoli zanurzać je kolejno na patelni z masłem. Smażyć słodki ziemniak w temperaturze 180 ° C przez 5 minut lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Teraz posyp go ulubionymi słonymi lub słodkimi przyprawami.

4. Naleśniki ze słodkich ziemniaków

Na śniadanie dobrze zjeść placki ziemniaczane. Dlaczego nie spróbować zastąpić zwykłych ziemniaków ignamami? Te naleśniki doskonale nadają się do potraw jajecznych, a słodkie ziemniaki nadają potrawom kolor. Aby zrobić placki, zetrzeć bulwy lub posiekać drobno w blenderze i smażyć z cebulą w kilku łyżkach oleju roślinnego, aż będą brązowe i chrupiące. Teraz można posypać danie ze słodkich ziemniaków ziołami i przyprawami, które lubisz najbardziej.

5. Grillowanie

Ta metoda przypomina trochę pieczenie. Jedyną różnicą jest to, że na grillu słodki ziemniak nabiera niepowtarzalnego smaku dymu. Przetnij bulwy na okrągłe plastry i posmaruj je oliwą z oliwek. Teraz połóż je na gorącym ruszcie do grilla. Smażyć plastry przez 5 minut. z każdej strony. Im cieńsze plastry, tym szybciej będą gotować. Aby słodki ziemniak stał się bardziej pachnący, dodaj węgiel drzewny do kawałków węgla. Jeśli chcesz, aby słodki ziemniak był bardziej delikatny i miękki, połóż go na kawałku folii, dodaj masło do tego samego miejsca, zawiń i umieść na grillu na 20 minut.

6. Puree ziemniaczane

Jeśli chcesz, aby twoje dzieci jadły więcej zdrowej żywności, mash słodkie ziemniaki. W skórze tego warzywa jest 3 razy więcej przeciwutleniaczy niż we wszystkich innych warzywach. Jeśli lubisz tłuczone nieobrane słodkie ziemniaki, przyniesiesz wiele korzyści dla siebie i swoich dzieci. Jeśli wolisz tłuczone bulwy bez skóry, nic nie szkodzi. Przynajmniej różne witaminy, minerały i przeciwutleniacze i tak dostaną się do twojego ciała.

Weź trzy duże bulwy, pocięte na kawałki (im mniejsze kawałki, tym szybciej się przygotują). Zagotuj wodę i włóż do niej posiekany yam. Gotuj, aż kawałki będą całkowicie miękkie. Aby to zrobić, potrzebujesz 15-20 minut. Teraz spuść wodę z patelni, dodaj mleko, masło i szczyptę soli i pieprzu, aby nadać puree pożądany smak.

7. Żetony

Słodkie domowe chipsy ze słodkich ziemniaków będą o wiele zdrowszą alternatywą dla zakupionych chipsów ziemniaczanych, które są smażone w głębokim tłuszczu z większą ilością soli, kalorii i tłuszczu. Tworząc własne żetony, sam możesz dostosować ilość soli i oleju. Pokrój ignam na bardzo cienkie okrągłe plastry i podgrzej piekarnik do 230 ° C. Posypać plasterkami ignamu olejem roślinnym i posypać przyprawami. Rozłóż je na blasze i upiecz, aż będą chrupiące. Zajmie to około 25 minut. W tym czasie żetony należy obrócić raz, aby po obu stronach stały się brązowe. Podczas gdy plasterki są jeszcze w piekarniku, można je posypać parmezanem.

8. Pieczenie na blasze do pieczenia

Lekko smażone warzywa są bogate w witaminy i minerały i doskonale nadają się do kurczaka, wołowiny i wieprzowiny. Zawsze mogą jeść wegetarian. Pieczone słodkie ziemniaki dobrze komponują się z dynią, cebulą, pasternakiem, marchewką i buraczkami. Rozgrzej piekarnik do 220 ° C Papier do pieczenia na patelni. Jeśli masz dużo warzyw, papier powinien mieć 2 arkusze. Pokrój warzywa w plasterki, włóż do miski i wymieszaj z solą, pieprzem i ziołami, takimi jak rozmaryn i tymianek. Możesz dodać czosnek, ponieważ nadaje daniu słodkowodnemu bardzo bogaty smak i aromat. Po rozgrzaniu piekarnika umieść warzywa na gorącej blasze. Piecz je przez 30-45 minut, aż będą miękkie. Nie powinny być jednak zbyt miękkie. Upewnij się, że nie przypalają się i nie przyklejają do blachy do pieczenia.

9. Zupa puree

Zupy są łatwe do gotowania. Ponadto można je zamrozić w celu późniejszego wykorzystania. Słodki ziemniak jest idealny do zupy, ponieważ jest bardzo bogaty i doskonale współgra z innymi składnikami. Aby zupa miała bardziej interesujący smak, możesz dodać curry w proszku i szczyptę zmielonego czerwonego pieprzu. Eksperymentuj z różnymi przyprawami i smakami, aż znajdziesz taki, który jest bardziej podobny do Ciebie i Twojej rodziny.

10. Souffle

To proste danie ze słodkich ziemniaków przygotowywane jest za pomocą blendera. Istnieją 2 przepisy na słodki suflet z ziemniaków. W obu przypadkach ignam musi być ugotowany i zmiażdżony. W pierwszym z nich ubite białka jaj dodaje się do puree z ignamu, a całość ubija razem. Ten przepis wymaga bardzo małego czasu gotowania. W drugim przypadku do puree dodaje się brązowy cukier, cynamon, gałkę muszkatołową i sherry. Bez względu na to, jaki przepis wybierzesz, suflet ze słodkich ziemniaków zawsze będzie bardzo smaczny.

http://grandkulinar.ru/recepies/1888-10-sposobov-prigotovleniya-batata.html

Sweet Potato - Przydatne właściwości i szkoda słodkich ziemniaków

Chociaż słodkie ziemniaki są często nazywane słodkimi ziemniakami, z botanicznego punktu widzenia nie mają one nic wspólnego ze znanymi ziemniakami. Ziemniaki (Solánum tuberósum) należą do rodziny Solanaceae (Solanaceae), a słodkie ziemniaki (Ipomoéa batátas) należą do rośliny bulwiastej z rodziny Convolvulaceae.

Zawierające bogaty zestaw przydatnych elementów korzeni słodkich ziemniaków z zagęszczeniami guza były głównymi uprawami żywności i pasz starożytnych ludów Ameryki Środkowej i Południowej. Po odkryciu Ameryki słodki ziemniak przybył do Europy i szybko stał się popularnym warzywem szeroko stosowanym w kuchni, medycynie i hodowli zwierząt. W wielu krajach słodki ziemniak jest podstawowym pożywieniem.

Słodkie Ziemniaki

Istnieje wiele odmian słodkich ziemniaków. Różnią się kolorem skórki i miazgi, formą, składem chemicznym. Jednak w każdej bulwie są:

  • błonnik (błonnik pokarmowy);
  • kwasy organiczne;
  • skrobia;
  • popiół;
  • monosacharydy (glukoza);
  • disacharydy;
  • przeciwutleniacze - beta-karoten, antocyjany, kwercetyna (witamina P);
  • pierwiastki śladowe (żelazo, magnez, selen, cynk, wapń, miód, potas, miedź, mangan, fosfor).

Zawartość witamin jest kilka razy wyższa niż zwykłych ziemniaków. 100 gramów pulpy zawiera:

  • 0, 3 ml beta-karotenu;
  • 0,15 ml tiaminy (B1);
  • 0,05 ml ryboflawiny (B2);
  • 23 ml kwasu askorbinowego (C);
  • 0,6 ml kwasu nikotynowego (PP).

Ponadto „zestaw witaminowy” obejmuje witaminy A (retinol), B4 (cholina), B5 (kwas pantotenowy), B6 ​​(pirydoksyna), B9 (kwas foliowy), E, ​​K.

Pomimo dość dużej ilości cukrów, słodkie ziemniaki należą do niskokalorycznych produktów spożywczych. Wartość odżywcza 100 gramów pulpy wynosi 59-61 kcal. 100 g słodkich ziemniaków zawiera 2 g białek, 14,6 g węglowodanów, 0,01 g tłuszczów.

Przydatne właściwości dla ciała

Wysokie nasycenie zdrowymi substancjami sprawia, że ​​słodkie ziemniaki są nie tylko smacznym produktem, ale także pozwalają na jego zastosowanie w żywieniu terapeutycznym, dietetycznym i sportowym:

  1. Witamina A pomaga ludziom aktywnie zaangażowanym w sport lub ciężką pracę fizyczną odzyskać siły. Żywienie sportowe, zawierające słodkie ziemniaki, przyczynia się do szybkiego wzrostu masy mięśniowej.
  2. Ze względu na wysoką zawartość retinolu zaleca się spożywanie słodkich ziemniaków przez palącego, jako profilaktykę rozedmy płuc, spowodowanej brakiem witaminy A w organizmie.
  3. Retinol i witamina E zwiększają elastyczność skóry i zapobiegają wczesnemu pojawianiu się zmarszczek, przyczyniając się do produkcji halogenu, a wysoka zawartość błonnika pozwala szybko osiągnąć stan sytości i sprzyja wchłanianiu tłuszczu, co jest bardzo przydatne przy odchudzaniu.
  4. Beta-karoten poprawia wzrok.
  5. Ze względu na niski indeks glikemiczny i wysoką zawartość karotenoidów, które zwiększają wrażliwość na insulinę, słodkie ziemniaki wchodzą w skład diety osób chorych na cukrzycę.
  6. Zaleca się wprowadzenie do menu potraw ze słodkich ziemniaków i osób z zapaleniem żołądka, dwunastnicy, żołądka. Warzywo pomaga wzmocnić błonę śluzową żołądka, poprawia stan zaparcia.
  7. Niektóre pierwiastki zawarte w słodkich ziemniakach (zwłaszcza witamina B6) wzmacniają ściany naczyń krwionośnych, zapobiegają tworzeniu się płytek cholesterolu, regulują ciśnienie i równowagę wodną, ​​co czyni go niezwykle przydatnym w chorobach układu krążenia.
  8. Przeciwutleniacze i witamina C pomagają zapobiegać występowaniu raka.
  9. Potas pomaga radzić sobie ze skutkami stresujących sytuacji, przewlekłej bezsenności i zmęczenia, nerwicy, depresji, łagodzi skurcze mięśni spowodowane jej niedoborem. Cholina poprawia pamięć.
  10. Słodki ziemniak o działaniu przeciwzapalnym łagodzi stan podczas zapalenia mózgu i tkanki nerwowej. Zwiększa krzepliwość krwi, zapobiega dużej utracie krwi w obrażeniach, operacjach brzusznych i przyspieszeniu gojenia się ran.

Chociaż słodki ziemniak ma wiele przydatnych właściwości, może, jeśli nie przestrzega zasad zdrowego odżywiania, spowodować poważne szkody dla ludzkiego ciała:

  • Duża liczba kwasów zawartych w słodkim ziemniaku może pogorszyć stan w ostrej postaci wrzodu dwunastnicy i żołądka, wrzodziejące zapalenie jelita grubego, zapalenie błony śluzowej żołądka, uchyłkowatość.
  • Substancje zawarte w szczawianu ignamu przyczyniają się do powstawania piasku i kamieni nerkowych, pęcherzyka żółciowego.
  • Dla osób z niewydolnością nerek „przedawkowanie” ignamu jest niebezpieczne, może wywołać nadmiar potasu we krwi.
  • Zbyt dużo słodkich ziemniaków w diecie może prowadzić do rozwoju hiperwitaminozy witaminy A i wywoływać choroby wątroby.
  • Słodki ziemniak jest produktem egzotycznym, a organizm może na niego zareagować reakcją alergiczną, która objawia się wysypkami skórnymi, świądem, trudnościami w oddychaniu - szczególnie ostrożnie należy spróbować potraw ze słodkich ziemniaków dla osób uczulonych na rośliny z rodziny dioscorea.
  • Nasycenie substancji czynnych sprawia, że ​​słodki ziemniak jest raczej niebezpiecznym produktem dla kobiet w ciąży i karmiących piersią, przypuszczalnie spożycie słodkich ziemniaków może wywołać poronienie, prowadząc do wad wrodzonych i nieprawidłowości u niemowlęcia.

Jak dotąd nie opublikowano żadnych informacji na temat interakcji ignamu z lekami. Chociaż jest oczywiste, że ludzie przyjmujący leki zastępujące hormony, leki przeciwzapalne, anty-cholesterolowe, beta-blokery muszą być ostrożni.

Jak wybrać przy zakupie?

Istnieje wiele odmian i odmian słodkich ziemniaków, zwłaszcza tych, które należy wziąć pod uwagę przy zakupie. Batat dzieli się na trzy główne grupy:

  1. pasza, z białym lub żółtawym miąższem, z cienką skórką, jej dania są suche, pikantne, podobne smakiem do zwykłych ziemniaków;
  2. warzywa - ciemne odmiany słodkiego ziemniaka o grubej skórze i bogatym pomarańczowym, różowym, żółtym miąższu, nadające się do pieczenia, gotowania, duszenia, rzadko używane w formie smażonej;
  3. deser - fioletowe, fioletowe, czerwone odmiany o zróżnicowanym smaku miąższu żółtego lub pomarańczowego (melon, banan, dynia, kasztan, orzech, melon, marchew, ananas).

Wybór słodkiego ziemniaka powinien zwracać uwagę na stan skóry. Powinien być gęsty, gładki bez zadrapań, zmarszczek, plam. Do stosowania w kuchni lepiej jest wybrać niezbyt duże twarde korzenie bez uszkodzeń.

Jak gotować i jeść?

Batat jest uniwersalnym warzywem korzeniowym - jest gotowany, pieczony, smażony, spożywany na surowo. W Azji popularne odmiany sałatki z jadalnymi liśćmi. Z suszonych nasion wytwarza się substytut kawy, a z liści wytwarza się substytut herbaty. Koreańczycy nawet potrafią wyciąć korzenie słodkich ziemniaków w makaron warzywny.

W Chinach gorąca zupa ze słodkimi ziemniakami jest tradycyjnie zawarta w zimowym menu. Amerykanie piec słodkie ziemniaki na grillu, dodać do sałatek, smażonych w głębokim tłuszczu. Z odmian deserowych, dżemu i dżemu przygotowywane są różne desery. Suszone korzenie są mielone na mąkę, która służy do pieczenia.

Najłatwiejszy sposób na zjedzenie ignamu surowego, do tego jest po prostu dokładnie prany pod bieżącą wodą. Jest możliwe i nie zdrapać skóry - zawiera wiele przydatnych mikroelementów.

Z liści słodkich ziemniaków można zrobić sałatkę. Liście są wstępnie namoczone, aby z nich wydobywała się goryczka, a następnie są gotowane lub cięte na surowo. Liście słodkiego ziemniaka są dobrze połączone z pomidorami, cebulą, imbirem, mango, ananasem, szpinakiem i innymi warzywami i owocami. Jako opatrunek zwykle używa się mieszanki cukru z octem, musztardy Dijon, oliwy z oliwek, octu balsamicznego i octu winnego.

Gotowane korzenie nadają się również do sałatek, a odmiany paszowe i warzywne z powodzeniem zastępują konwencjonalne ziemniaki w dowolnej tradycyjnej recepturze, nadając znanej potrawie niezwykły smak.

Gotowanie ignamu jest proste:

  1. Obierz skórę, pokrój duże korzenie na kawałki, zagotuj całość.
  2. Włóż korzenie do garnka, zalej zimną wodą, aby całkowicie je przykryła, solą.
  3. Gotuj pod zamkniętą pokrywą na średnim ogniu przez 20-30 minut, aż będzie miękka.

Gotowane słodkie ziemniaki są puree, rozcieńczane mlekiem i dodawane różne składniki - banany, jagody, dynia, przyprawy (cynamon, curry), orzechy, rodzynki, miód, warzywa lub masło.

Technologia gotowania słodkich ziemniaków jest prawie taka sama jak gotowania potraw z ziemniaków i dyni, tylko dodatki soli i cukru są znacznie mniejsze.

Każdego roku egzotyczne ignamy stają się coraz bardziej popularne w Rosji. Z powodzeniem uprawiają ją nie tylko ogrodnicy, ale także rolnicy przy dostawach do sieci handlowych. Wszechstronne w gotowaniu, warzywo bogate w składniki odżywcze, stosowane rozsądnie, może urozmaicić menu, pomóc w leczeniu chorób i utrzymaniu zdrowego stylu życia.

http://rusfermer.net/ogorod/korneplody/kartofel/svojstva/batat.html

Sweet Potato (Sweet Potato)

Treść artykułu:

  • Ciekawe fakty
  • Sorta
  • Przepisy na słodkie ziemniaki
  • Skład chemiczny i zawartość kalorii
  • Przydatne właściwości
  • Szkody i przeciwwskazania

Słodki ziemniak nazywany jest również „słodkim ziemniakiem”. Nazwa ta została zapożyczona z języka Arawaka, ale tak nie jest, nie ma tam bliskiego ziemniaka, tylko wygląda trochę tak. Smakuje bardziej jak dynia i jest bardzo słodki. Słodki ziemniak to roczna roślina wspinaczkowa, która tworzy długie łodygi (do 2-3 m), pełzające po ziemi. Wysokość krzewu wynosi 15–18 cm Każdy, kto kiedyś widział bulwy słodkich ziemniaków, wie, że powstają w wyniku pogrubienia bocznych korzeni i mogą być pomalowane na żółto, biało, pomarańczowo, kremowo, różowo, purpurowo lub czerwono. Odważyć od 200 g do 3 kg lub więcej.
  • Przeczytaj o uprawie ignamów, w tym samym miejscu zobaczysz zdjęcia o tym, jak rośnie.

Ojczyzną jest Kolumbia i Peru, skąd została rozprowadzona po całym świecie w epoce Kolumba: najpierw do Indii Zachodnich, potem do wschodniej i południowej Polinezji, Nowej Zelandii i Wyspy Wielkanocnej (położonej na Oceanie Spokojnym, należy do Chile).

Teraz „słodki ziemniak” jest z powodzeniem uprawiany w krajach subtropikalnych i tropikalnych. Liderami w uprawie ignamów są Indonezja, Indie i Chiny, gdzie nazywa się je „owocem długowieczności”.

Ciekawe fakty o słodkich ziemniakach

    Batat jest w stanie zwiększyć libido (pożądanie seksualne), które było znane w 1595 roku dzięki traktatowi Thomasa Maffeta „O poprawie zdrowia”. Wynika to z zawartości naturalnego hormonu żeńskiego, w szczególności progesteronu, więc stosowanie ignamu jest bardzo przydatne dla kobiet w okresie menopauzy.

W Ameryce popularne są soczyste owoce pomarańczy, w Azji preferuje się purpurowe lub kremowe mięso i gładką powierzchnię, która ma nieporównywalny pieczony smak.

W zależności od rodzaju słodkich ziemniaków jest to banan o smaku orzechów, tylko banan, dynia, melony, orzechy, cukinia, a nawet kasztan.

  • Z bulw otrzymuj cukier, mąkę, melasę, a nawet alkohol. Łodygi i młode liście są gotowane lub namoczone, aby osiąść gorzki mleczny sok, a następnie dodać do sałatek, a nasiona są używane jako substytut kawy.

  • Odmiany słodkich ziemniaków

    Obecnie same Chiny uprawiają około 100 odmian słodkich ziemniaków! Najczęściej ich nazwy pozostają nieznane, ponieważ oficjalna klasyfikacja odmianowa w ogóle nie istnieje. Ogólnie rzecz biorąc, podzielony na warzywa, pasze i desery. Są takie, które nie tworzą warzyw, ale zwiększają tylko nadziemną masę wegetatywną. Są uprawiane w Japonii.

    Jakie są odmiany różnicy? Przede wszystkim kolor skóry (od białej do miedziano-pomarańczowej), kolor miąższu bulwy (od białej, kremowej do purpurowej i morelowej), a także kształt: kulisty (przypominający pomidora) lub wydłużony-wrzecionowaty (jak marchew, co jest bardziej powszechne). Często można znaleźć owoce w kształcie zwiniętego węża. Możesz zauważyć, że odmiany różnią się wydajnością, dokładnością formowania bulw, kolorem i kształtem liści rośliny.

    Najbardziej znane to „Nancy Hall” (dynia), „Vir-85”, „He-dun” (kasztan), „Salmon”, „Hua-Bey”, „Hat Bay”, „Caramel”, „Victory-100” ”,„ Betty ”,„ Czerwony Żeń-szeń ”,„ Gocha ”,„ Dziewica 11 ”,„ Słodko-100 ”,„ Pierworodny ”,„ Rekord ”,„ Tekken ”,„ Winnica Róża ”,„ Winnica Aborygen ”.

    Ziemniaki gotują trochę szybciej niż ziemniaki. Jest spożywany na surowo, pieczony, gotowany, dodawany do płatków zbożowych, zup, sałatek dietetycznych (ze względu na niską zawartość kalorii). Ze względu na mączno-słodkawy smak dobrze jest łączyć ze skórką pomarańczową, sokiem z cytryny i gorącymi przyprawami - curry i pieprzem.

    Jak jeść słodkie ziemniaki i co?

    Bardzo proste. Możesz po prostu wyczyścić pranie i jak marchewka jest. Możesz zrobić puree ziemniaczane: pokroić w kostkę, dodać wodę, gotować i gotować jak zwykłe ziemniaki, tylko znacznie mniej, wystarczy 25-30 minut. Sól nie jest konieczna! Opróżnij wodę, zacier z dodatkiem płynu, w którym jest gotowane lub gotowane mleko. Dzieci pokochają to, ponieważ danie jest bardzo słodkie bez cukru.

    Przepis wideo: Słodkie ziemniaki z sosem salsa

    Kompozycja słodkich ziemniaków: witamin i kalorii

    Batat zawiera witaminy PP, B1, B2, B6, A, C, cholinę, kwas pantotenowy, pirydoksynę, kwas foliowy, pierwiastki śladowe - magnez, wapń, fosfor, potas, żelazo. Dużo wody, kwasów organicznych, disacharydów, skrobi, popiołu, karotenu.

    Przydatne właściwości ignamu

      Korzyści dla aktywności sercowo-naczyniowej: dzięki zawartości witaminy B6 stosowanie ignamu wzmacnia ściany naczyń krwionośnych. Dlatego zaleca się włączenie do diety tych, którzy często mają problemy z aktywnością układu krążenia i ciśnieniem.

    Zapobieganie nowotworom: korzystne właściwości „słodkiego ziemniaka” wynikają z obecności przeciwutleniacza, witaminy C. W porównaniu ze zwykłymi ziemniakami i cebulą, słodkie ziemniaki znacznie przewyższają ich zawartość kwasu askorbinowego. Dlatego lepiej chroni organizm przed wolnymi rodnikami, które powodują „korozję komórkową”, co wiąże się z występowaniem raka (w tym raka jamy ustnej, przełyku, jelit, płuc).

    Przydatne właściwości słodkich ziemniaków do odchudzania: jest nasycony błonnikiem, który szybko odżywia ciało, nie uszkadzając talii i bioder. Złożone węglowodany w płodzie są niszczone do cukrów, są uwalniane, a następnie wchłaniane do krwiobiegu, pozostawiając osobę pełną przez długi czas. Tak, a jego zawartość kaloryczna jest bardzo mała, co pozwala na użycie tego warzywa w diecie.

    Nieocenione korzyści dla mózgu i układu nerwowego: duża ilość potasu sprawia, że ​​ignam jest przydatny dla układu nerwowego. Stopień skurczu mięśni i zakończeń nerwowych zależy w dużej mierze od zawartości tego przydatnego pierwiastka śladowego w naszym organizmie. Dlatego warzywo jest przydatne w przewlekłym zmęczeniu, stresie, bezsenności, nerwicy.

    Przydatne właściwości dla żołądka: wzmacnia błonę śluzową żołądka, zapobiega zapaleniu żołądka, wrzodom i innym chorobom, z wyjątkiem wskazań na szkodę i przeciwwskazania.

  • Korzyści ze słodkich ziemniaków są bezsporne dla kobiet w okresie menopauzy, osób z chorobami oczu, przeziębieniem i obniżoną odpornością.

  • Film o korzyściach płynących ze słodkich ziemniaków, a także o tym, jak go wybrać, jeść i przechowywać:

    Szkody i przeciwwskazania do „słodkich ziemniaków”

    Słodki ziemniak i jego preparaty (świeży proszek korzeniowy i nalewka) są przeciwwskazane w chorobie wrzodowej dwunastnicy, uchyłkach, zapaleniu uchyłków, wrzodziejącym zapaleniu jelita grubego i spastycznym wrzodzie żołądka. Podczas ciąży i laktacji stosowanie ignamu może być szkodliwe dla zdrowia.

    Pod każdym innym względem yam przynosi wielkie korzyści dla naszego zdrowia! Używaj jego korzystnych właściwości i bądź zdrowy!

    http://tutknow.ru/meal/896-batat.html

    MirTesen

    Kobieta jest wyjątkowym stworzeniem

    Czym jest Yam i co je?

    Egzotyczne owoce stopniowo wypełniają półki sklepowe, dzięki czemu wiele z nich już się spotkało. Ale są też niezbyt zwyczajne i nieznane warzywa, na przykład słodkie ziemniaki.

    Co to za warzywo?

    Słodkie ziemniaki to słodkie ziemniaki. Taka roślina należy do roślin okopowych gatunku Ipomoea i rodziny Vynukov. Ogólnie jest to trawiasta, raczej długa winorośl, która zakorzenia się w węzłach. Korzenie ignamu w niektórych miejscach znacznie zgęstniały i tworzą bulwy, które są spożywane. Miąższ tych bulw może być pomarańczowy, żółty, biały, kremowy, a nawet różowy, czerwony i fioletowy. Waga jednej bulwy może wahać się od 200 do 300 gramów do 2-3 kilogramów.

    Rośliny ojczyste są uważane za Kolumbię i Peru. Stamtąd stopniowo rozprzestrzenił się na Polinezję, Hiszpanię, Nową Zelandię, Filipiny i inne kraje. Dziś słodki ziemniak występuje tylko w formie uprawnej i jest uprawiany w subtropikalnych i tropikalnych szerokościach geograficznych, ponieważ uwielbia ciepło. W regionach o klimacie umiarkowanym roślina jest również uprawiana, ale w formie rocznej. Ponadto, plony nie są zbyt duże.

    Istnieją różne odmiany słodkich ziemniaków, jest ich około 100, chociaż nie mają nazw, ponieważ nie ma oficjalnej klasyfikacji. Ale wszystkie odmiany są warunkowo podzielone na warzywa, paszę i deser, w zależności od smaku i stopnia słodyczy. Również różne odmiany różnią się kształtem i kolorem miazgi i skórki. Słodki ziemniak może być okrągły, długi, owalny. Kolor skóry waha się od białego do żółtego, a nawet pomarańczowego.

    Smak takiego warzywa jest podobny do smaku zwykłych ziemniaków, ale jest słodszy i może smakować jak banan, kasztan, orzechy, melony, cukinia lub dynie.

    Skład

    Skład słodkiego ziemniaka składa się z węglowodanów (jest ich znacznie więcej niż w zwykłych ziemniakach), białek, skrobi, popiołu, wody, karotenu, różnych kwasów organicznych, potasu, żelaza, magnezu, wapnia, fosforu, pirydoksyny, kwasu foliowego, choliny, witamin PP, C, A, B6, B2, B1 i wiele innych przydatnych substancji. A zawartość kalorii w słodkim ziemniaku wynosi tylko 60-65 kalorii na 100 gramów, więc to warzywo można nazwać dietetycznym.

    Czy słodkie ziemniaki są przydatne?

    Przydatne właściwości słodkich ziemniaków:

    • Ze względu na wysoką zawartość witaminy C, słodki ziemniak można nazwać doskonałym sposobem zapobiegania miażdżycy (ta witamina wzmacnia ściany naczyń krwionośnych). Ponadto to warzywo pomaga wzmocnić układ odpornościowy i zwiększyć odporność organizmu na infekcje.
    • Składniki chronią tkanki organizmu przed niszczącym i niezwykle niebezpiecznym działaniem wolnych rodników, które wyzwalają starzenie się komórek, a także mogą prowokować rozwój raka.
    • Wykorzystanie tego warzywa do przewodu pokarmowego jest nieocenione. Celuloza normalizuje proces trawienia, a także usuwa toksyny i toksyny z jelit.
    • Magnez jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, dzięki czemu regularne spożywanie ignamu zapobiega negatywnym skutkom stresu.
    • Warzywo zawiera potas, który wzmacnia mięsień sercowy i normalizuje układ sercowo-naczyniowy.
    • Słodki ziemniak poprawia apetyt i korzystnie wpływa na błony śluzowe przewodu pokarmowego.
    • Skład słodkiego ziemniaka obejmuje substancje podobne do żeńskich hormonów, dlatego to warzywo jest zalecane zarówno dla kobiet w okresie menopauzy, jak i dla zaburzeń hormonalnych.
    • Warzywo zawiera wapń, który jest niezbędny do wzmocnienia kości, zębów, paznokci i włosów.

    Przeciwwskazania

    Niektóre choroby narządów trawiennych, takie jak zapalenie żołądka i wrzody, są przeciwwskazaniami. Faktem jest, że słodki ziemniak może podrażniać śluzowe ściany żołądka. Ponadto konieczne jest zachowanie ostrożności podczas laktacji, a także podczas ciąży. Indywidualna nietolerancja jest możliwa, ale występuje rzadko.

    Jak się rozwijać?

    Jak już wspomniano powyżej, uprawa ignamów może być prowadzona w umiarkowanych szerokościach geograficznych, ale tylko w postaci rośliny jednorocznej. Ponadto nie czekaj na duże zyski. Bulwy, podobnie jak w uprawie zwykłych ziemniaków, nie są używane, prawie nie dają żywych pędów.

    Stosowana jest metoda cięcia. Do przygotowania sadzonek stosuje się kiełkujące pędy bulw lub części łodyg dorosłych roślin. Optymalna temperatura do wzrostu wynosi 18-27 stopni. Niższe temperatury są niszczące. Wymaga regularnego podlewania (jest to szczególnie ważne w okresie ukorzeniania sadzonek), a także pędów ciętych. Okres od sadzenia do zbioru może się różnić między 90-150 dniami i zależy od warunków uprawy.

    Jak korzystać?

    Jak gotować słodkie ziemniaki? To warzywo można śmiało nazwać uniwersalnym, ponieważ dodaje się je do sałatek owocowych i warzywnych, deserów i innych potraw, stosowanych jako dodatek do potraw. To warzywo można jeść na surowo, pieczone, gotowane, smażone, gotowane na parze. Oferujemy kilka opcji posiłków.

    Sałatka ze słodkich ziemniaków i zielonej fasoli

    Aby się przygotować, będziesz potrzebować:

    • 2-3 słodkie ziemniaki;
    • 200 gramów zielonej fasoli;
    • 1 czerwona cebula;
    • 2-3 gałązki pietruszki;
    • ½ łyżeczki słodkiej musztardy;
    • 2-3 łyżeczki soku z cytryny;
    • oliwa z oliwek;
    • sól do smaku
    1. Batat dobrze umyć i gotować bez czyszczenia. Możesz go także sparować.
    2. Fasolka szparagowa również powinna się gotować i lepiej gotować dla pary.
    3. Skórka z czerwonej cebuli i pokrojona w półpierścienie. Drobno posiekaj natkę pietruszki nożem.
    4. Pokrój ignam na paski. Wymieszaj z cebulą, pietruszką i fasolą.
    5. Przygotuj tankowanie. Aby to zrobić, wymieszaj sok z cytryny, musztardę i oliwę z oliwek.
    6. Dopraw sałatkę, sól i dobrze wymieszaj.

    Pieczone ziemniaki z serem

    • 2-3 słodkie ziemniaki;
    • 200 gramów twardego sera;
    • oliwa z oliwek.
    1. Oczyść, umyj i pokrój ignam.
    2. Przykryj spód formy do pieczenia pergaminem, nasączając ją najpierw oliwą z oliwek.
    3. Ułóż w kształcie klina ze słodkich ziemniaków.
    4. Zetrzeć ser i posypać ignamem.
    5. Wyślij formularz do piekarnika, podgrzanego do 180 stopni, przez 30-40 minut.

    Zapiekanka ziemniaczana Apple

    • 500 gramów słodkich ziemniaków;
    • 3 jabłka;
    • 100 gramów śmietany;
    • 3 jajka;
    • 150 ml śmietany;
    • masło;
    • rodzynki.
    1. Obierz ignam i pokrój w cienkie plasterki. Zrób to samo z jabłkami.
    2. Podnieś rodzynek przez pół godziny gorącą wodą, aby je zmiękczyć.
    3. Przygotuj sos: wymieszaj śmietanę, śmietanę i jajka, wszystko dobrze wymieszaj.
    4. Nasmaruj spód naczynia do pieczenia olejem i rozłóż warstwy ignamu i jabłek na przemian. Dodaj rodzynki.
    5. Wlej cały sos.
    6. Wyślij formularz do piekarnika nagrzanego do 170-180 stopni przez około 40 minut.

    Przygotuj oryginalne i pyszne słodkie ziemniaki przy użyciu różnych przepisów!

    http://avto-moto.mirtesen.ru/comments/42776926267/page

    American Indian Miracle Vegetable - Sweet Potato: korzyści i szkody dla zdrowia

    Słodki ziemniak to roślina z Ameryki Południowej, trawiasta liana z rodzaju Ipomoea z rodziny Vyunkovyh. Nazwa pochodzi od języka indyjskiego plemienia Arawak. Podobnie jak dynia, Ipomoea czołga się po ziemi, zakorzeniając się w glebie w miejscach wzrostu liści (guzków). Wartości to bulwy, które powstają na korzeniach (głównie z boku).

    W krajach tropikalnych waga słodkiego ziemniaka może osiągnąć 10 kg, ale zwykle nie przekracza 1-3 kg.

    Roślina ta, jak ziemniaki, słonecznik, fasola, pomidor i wiele innych, została sprowadzona do Europy po kolonizacji Ameryki. Ale ze względu na fakt, że ten winorośl jest raczej ciepłolubny, słodki ziemniak nie stał się tak rozpowszechniony na średnich szerokościach geograficznych, jak na przykład ten sam ziemniak. Niemniej jednak rośliny okopowe są uprawiane na skalę przemysłową zarówno w cieplejszych krajach (Indie, Chiny, Indonezja), jak iw Europie oraz w Rosji. Korzyści i szkody słodkich ziemniaków, ich zastosowanie zostanie omówione w naszym artykule.

    Jak wygląda Yam

    W zależności od odmiany warzywa korzeniowe występują w różnych kolorach (od kremowego do purpurowego) i kształtach (owalne, okrągłe, wrzecionowe i w kształcie łzy). W swojej dzikiej formie roślina jest uważana za wieloletnią, ale jako kultura uprawiana jest przez jeden sezon. Istnieją odmiany paszowe i kulturowe (deserowo-warzywne).

    Pomimo zewnętrznego podobieństwa bulw słodkich ziemniaków z ziemniakami, są one całkowicie różne pod względem smaku i rodzaju wzrostu roślin. Ziemniaki należą do psiankowatych, to zioło wyprostowane. Jego słodki facet jest krętą winoroślą. Ich bulwy mają także inny charakter biologiczny.

    Czy chciałbyś wiedzieć o dobroczynnych właściwościach rzodkiewki? Przeczytaj więcej w tym artykule.

    Wielu ludzi myli „słodki ziemniak” z „ziemną gruszką”, topinambur. Batata i topinambur - różnica między tymi roślinami jest ogromna. Jeśli pierwszy to powój, drugi to mini słonecznik z jasnożółtymi kwiatami, „słoneczniki”. Wysokość topinamburu może osiągnąć 3-4 m. Do smaku jego bulwy w surowej postaci przypominają łodygę kapusty.

    Skład i wartość odżywcza warzyw korzeniowych

    Doskonały smak bulw rośliny był przez długi czas zauważany przez ludzi. To nie przypadek, ponieważ zawierają one następujące substancje:

    cenne minerały, mikro- i makroelementy (K, Ca, Mg, P, Fe);

    duża ilość witamin (A, C, B1, B2, PP);

    występuje również rzadka witamina w produktach naturalnych - niacyna, która jest odpowiedzialna za krążenie krwi i funkcjonowanie mózgu.

    Dla ludzi prowadzących zdrowy tryb życia ważne jest, aby wiedzieć, ile kalorii ma słodki ziemniak, czy jego użycie nie zaszkodzi postaci.

    Bulwy zawierają minimalną liczbę kalorii, surowy ignam ma wartość energetyczną 86 kcal na 100 g, gotowany bez skórki - 76 kcal, co pozwala na wykorzystanie ignamu podczas odchudzania.

    Przydatne właściwości

    Zjedzone surowe i gotowe bulwy rośliny mają pozytywny wpływ na zdrowie człowieka. Dzięki wspaniałej kompozycji substancji mineralnych produkt pomaga zwalczać wiele chorób i negatywnych procesów w organizmie:

    • wraz z pojawieniem się oznak starzenia się skóry spożycie warzyw korzeniowych daje pozytywne rezultaty. Wynika to z obecności β-karotenu, który wiąże wolne rodniki w ludzkiej krwi, nie pozwala na rozwój reakcji utleniających;
    • przy osłabionej odporności beta-karoten sprzyja aktywacji gamma-interferonu, naturalnego immunomodulatora;
    • z cukrzycą słodki ziemniak jest smacznym i zdrowym produktem. Wydaje się, że słodki smak słodkich ziemniaków dla diabetyków jest przeciwwskazany, ale, jak wykazały badania, substancje zawarte w składzie rośliny zmniejszają jej indeks glikemiczny. Zatem witamina B6 w słodkich ziemniakach zmniejsza zapotrzebowanie na cukrzyków w insulinie i nie przyczynia się do wzrostu poziomu cukru we krwi;
    • w chorobach układu krążenia spowodowanych odkładaniem się płytek cholesterolu na ścianach naczyń krwionośnych, plon korzeniowy z zawartą w nim pirydoksyną (B6) usuwa nadmiar „szkodliwego” cholesterolu z organizmu;
    • z nadciśnieniem, stosowanie „słodkich ziemniaków” zmniejsza ciśnienie;
    • podczas procesów zapalnych w organizmie, makro- i mikroelementy (K, Ca), witamina B6, które są częścią produktu, zmniejszają patologiczne reakcje;
    • w menopauzie włączenie bulw do menu przyczynia się do usunięcia nieprzyjemnych objawów u kobiet z powodu obecności naturalnego hormonu progesteronu;
    • w przypadku problemów z trawieniem: zawartość błonnika w produkcie pozwala na użycie słodkich ziemniaków do zaparć, ułatwiając szybkie oczyszczenie jelit.

    Przeciwwskazania

    Biorąc pod uwagę zalety słodkiego ziemniaka, nie należy zapominać o jego negatywnym wpływie na zdrowie ludzkie.

    Przeciwwskazane stosowanie warzyw korzeniowych:

    • podczas ciąży
    • z uchyłkowatością (patogenny występ ściany jelita),
    • z chorobą wrzodową dwunastnicy,
    • z wrzodem żołądka,
    • z nietolerancją, reakcjami alergicznymi,
    • podczas karmienia piersią (laktacja).

    Młodym matkom w okresie karmienia piersią zaleca się również, aby nie jadły rukoli http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/vse-o-poleznyh-svojstvah-rukkoly/

    Przepisy kulinarne

    Rozważając słodki ziemniak, jego korzystne właściwości i przeciwwskazania, wielu będzie się zastanawiać, jak używać tego wspaniałego warzywa? Czy możesz jeść surowe? Oto kilka sposobów korzystania z niego.

    Jak zrobić yam z ignamu zobacz następujący film:

    Przepis 1

    Weź umyte warzywa korzeniowe, pokrój je na dwie połowy, włóż do piekarnika na około pół godziny. Podczas przygotowywania głównego składnika należy przygotować farsz szpinakowy: kilka liści szpinaku (około 200 g), ostrą paprykę do smaku, posiekać cebulę, sól i pieprz, dodać oliwę. Nałóż całą tę mieszaninę na powierzchnię bulw ignamu 10-15 minut przed końcem gotowania.

    Pieczony słodki ziemniak ma wartość kaloryczną około 60 kcal. Jest przydatny dla osób o zwiększonej masie ciała. Korzeń z tą metodą gotowania zachowuje wszystkie składniki odżywcze i jest smacznym daniem. Bulwy w formie pieczonej zaleca się stosować dietetykom. Przyczyniają się do szybkiego nasycenia i tłumią głód przez długi czas. Batat może być dołączony do menu do odchudzania, ten produkt z masą składników odżywczych nasyca, odmładza ciało, pozbywa się dodatkowych kilogramów.

    Przepis 2 (na włosy)

    Zetrzyj obraną bulwę na drobnej tarce, a następnie nałóż na cebulki i skórę włosów, masując. Przechowywać przez 20-25 minut, a następnie spłukać bieżącą wodą. Ta maska ​​do włosów przyczynia się do ich wzrostu, nadając włosom połysk, dzięki czemu są miękkie i jedwabiste.

    Przepis 3 (dla twarzy)

    Weź obrane średnie warzywa korzeniowe, pokrój na kawałki, wlej trochę mleka. Zagotuj 10 minut, zmiel mieszaninę mieszając lub tłuczkiem do puree. W powstałej masie dodać 2 łyżeczki oliwy z oliwek. Nanieść na skórę przez 15-20 minut. Po takiej masce skóra staje się miękka, aksamitna, elastyczna. Zmarszczki są wygładzone, twarz staje się świeża. Odpowiedni dla wszystkich rodzajów skóry.

    Przepis 4 (dla utraty wagi)

    Ten przepis nie wykorzystuje samego produktu, ale jego wywar. Obrane i pokrojone w kawałki ignamu umieszczone w rondlu, polać wodą. Gotować przez 10-15 minut. Schłodzony do akceptowalnej temperatury, wywar uzyskany w wyniku gotowania jest pobierany 30 minut przed posiłkami. Zawiera peptydy, które przyspieszają metabolizm, dają uczucie sytości. Ten przepis jest skuteczny w przypadku otyłości. Rosół i sam korzeń w gotowanej formie są przydatne dla słabszej połowy ludzkości dla „kobiecego” zdrowia, ponieważ zawiera naturalny hormon progesteron.

    Jak kefir z kaszą gryczaną rano pomaga stracić te dodatkowe kilogramy? Dowiedz się już teraz!

    Co więcej przydatne, słodkie ziemniaki lub ziemniaki

    Słodkie warzywa korzeniowe są często porównywane ze znanymi wszystkim ziemniakami, które zajmują 4 miejsce jako roślina spożywcza. Interesujące jest wiedzieć, co jest bardziej przydatne, słodkie ziemniaki lub ziemniaki.

    Badania przeprowadzone przez amerykańskich naukowców wykazały, że „słodki ziemniak” jest bardziej użyteczny niż jego imiennik. 100 g warzyw korzeniowych zawiera ogromną ilość witaminy A, w żółtych odmianach - więcej niż marchew.

    Zwykłe ziemniaki nie są spożywane na surowo, a surowy ignam można spożywać z korzyściami zdrowotnymi.

    „Słodkie ziemniaki” powinny być stałym składnikiem Twojego stołu. Ten produkt pomoże pozbyć się dolegliwości i zapobiec rozwojowi wielu chorób. Zawartość kalorii w słodkim ziemniaku, jego właściwości są badane przez zwolenników zdrowego stylu życia i wegetarianizmu.

    Na temat korzystnych właściwości yam zobacz film:

    Wszystko przemawia na korzyść tego wspaniałego korzenia. W przypadku braku przeciwwskazań może być stosowany do utraty wagi, przywrócenia cukru i cholesterolu oraz odmłodzenia skóry.

    http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/ovoshhi/chudo-ovoshh-amerikanskih-indejtsev-batat-ego-polza-i-vred-dlya-zdorovya/

    Ziemniak - co to jest, jak gotować słodkie ziemniaki

    Słodki ziemniak, znany również jako „słodki ziemniak”, znany jest z wyjątkowego smaku (mieszanki lekko zamrożonych ziemniaków i słodkiego smaku), użytecznych właściwości. Danie jest różnorodne w przygotowaniu: bulwy są dodawane do zup lub sałatek, a desery i słodkie zapiekanki są wytwarzane na bazie produktu. Rozwijaj produkt w klimacie tropikalnym i subtropikalnym: Indie, Chiny i Indonezja, gdzie warzywa są uważane za „owoc długowieczności”.

    Słodkie ziemniaki ze słodkich ziemniaków

    Gatunek bulwiastej rośliny bulwiastej nazywany jest słodkim ziemniakiem (Ipomoea batatas z łacińskiej nazwy) lub „słodkim ziemniakiem” z powodu jego zewnętrznego podobieństwa do warzywa. Pochodzenie słodkich ziemniaków - Peru i Kolumbii. Roślina jest wieloletnią winoroślą z rodziny Ipomoea, o wysokości 15-18 cm, z łodygami od 1 do 5 m, które zakorzeniają się w węzłach. Smak owoców jest inny niż ziemniaka, który zależy od odmiany, cukru, melasy, mąki lub alkoholu uzyskuje się z bulw. Gotowane lub namoczone liście warzyw dodaje się do sałatek, a nasiona produktu stosuje się jako substytut kawy.

    Sorta

    Nie ma oficjalnej klasyfikacji odmian słodkich ziemniaków. Roślina dzieli się na gatunki pastewne, warzywne, deserowe, które powstają w zależności od właściwości:

    • kolor skóry (od białego do miedziano-pomarańczowego);
    • kolor miazgi (od białej, kremowej do purpurowej, moreli);
    • forma (sferyczna do wydłużonej);
    • smak (od smaku smażonych ziemniaków po owocowy lub słodki smak: banan, melon, dynia lub kasztan).

    Przydatne właściwości

    Słodki ziemniak jest pożywieniem i paszą bogatą w użyteczne makro- i mikroelementy: białka, węglowodany, niacynę, żelazo, tiaminę, ryboflawinę, beta-karoten, wapń, potas, fosfor, kwas askorbinowy, antocyjany (w purpurowe owoce); witaminy B, C, PP, A. Inny produkt zawiera błonnik, skrobię, glukozę (indeks glikemiczny 70). Substancje te nasycają ciało i pomagają w walce z:

    • naruszenie czynności układu krążenia (wzmocnienie ścian naczyń krwionośnych);
    • rak (właściwości przeciwutleniające kwasu askorbinowego chronią organizm przed wolnymi rodnikami powodującymi raka);
    • otyłość (produkt dietetyczny, zmniejszenie masy ciała wynika z właściwości odżywczych, szybkie nasycenie organizmu i niską kaloryczność produktu - 62 kcal na 100 g);
    • nerwica (regulacja układu nerwowego i mózgu);
    • naruszenie żołądka (otulające właściwości, ochrona przed zapaleniem żołądka i wrzodami);
    • choroby kobiece (reguluje produkcję hormonów żeńskich).

    Szkody i przeciwwskazania

    Ignam i preparaty z niego wykonane (nalewki, proszki z korzenia) mają szereg pozytywnych właściwości i przeciwwskazań. Rośliny nie należy stosować w niektórych typach wrzodów (dwunastnicy, uchyłków, uchyłków, wrzodziejącego zapalenia jelita grubego i spastycznym wrzodzie żołądka), z indywidualną nietolerancją produktu. Nie stosować rośliny w czasie ciąży lub laktacji.

    Jak gotować

    Wybierając słodki ziemniak, zwracaj uwagę na skórę, nie powinno być żadnych defektów zewnętrznych na produkcie jadalnym (wgniecenia, gnijące formacje), owoce powinny być gładkie. Wybierz roślinę średniej wielkości, uważa się ją za smaczniejszą. Warzywa są gotowane na różne sposoby: gotowane, pieczone, duszone, smażone jak zwykłe ziemniaki lub gotowane na grillu, w wolnej kuchence.

    Przepisy na słodkie ziemniaki

    Wygląda jak słodki ziemniak, ale jego zaletą jest różnorodność potraw (można smażyć warzywa lub zrobić z nich słodką owsiankę). Roślina jest dodawana do zup, sałatek, słodkich zapiekanek, puree ziemniaczanego, deserów. Warzywa są szeroko stosowane w kuchni azjatyckiej: w chińskiej recepturze słodkie ziemniaki są mieszane z kaszą jaglaną lub tworzą słodką zupę Tongsha. Japończycy przygotowują tempurę lub daigaku-io (deser) z warzyw.

    Puree ze słodkich ziemniaków

    • Czas: 50 minut.
    • Porcje: 4 osoby.
    • Danie kaloryczne: 1091 kcal.
    • Cel: obiad, kolacja.
    • Kuchnia: europejska.
    • Trudność: łatwa.

    Gotowanie słodkich ziemniaków w domu nie wymaga wiele czasu i wysiłku. Przygotowanie potrawy na zasadzie, jak tłuczone ziemniaki, ale ze słodkim ziemniakiem okazuje się bardziej miękkie i słodsze. Warzywo gasi głód, nasyca ciało, podczas gdy ma stosunkowo niskokaloryczne.

    • słodki ziemniak - 1 kg;
    • mleko - 200 ml;
    • masło - 50 g;
    • sól, przyprawy - do smaku.
    1. Ziemniaki opłukać, obrać na pół lub ćwiartki (w zależności od wielkości). Zanurz we wrzącej osolonej wodzie.
    2. Kiedy słodki ziemniak się zagotuje, gorąco przepuść go przez maszynkę do mięsa.
    3. Dodaj masło, wlej gorące mleko, ubij mieszankę szpatułką lub dokładnie wymieszaj.
    4. Dodaj sól, przyprawy (takie jak kolendra) do smaku. Podawać na gorąco.

    Pieczone słodkie ziemniaki

    • Czas: 45 minut.
    • Porcje: 4 osoby.
    • Danie kaloryczne: 709 kcal.
    • Cel: obiad, kolacja.
    • Kuchnia: europejska.
    • Trudność: łatwa.

    Podawać słodkie ziemniaki jako przystawkę na lunch lub obiad w postaci szerokich plasterków lub frytek. Smak warzywa przypomina lekko oszroniony słodkawy ziemniak i łączy się z jego prostotą przygotowania. Aby go ostro przyprawić, możesz użyć czerwonego pieprzu w preparacie i podawać go z sosami, dodawać zioła (pietruszka i koper) dla zapachu.

    • słodki ziemniak - 1 kg;
    • oliwa z oliwek - 1 łyżka;
    • papryka - 1/2 łyżeczki;
    • sól, przyprawy - do smaku.
    1. Jak gotować słodkie ziemniaki: najpierw pokroić w podłużne plastry, jak na zdjęciu.
    2. W misce wymieszaj oliwę z oliwek, paprykę, sól i inne przyprawy do smaku.
    3. Zanurz każdy kawałek wyciętego owocu w oleju z przyprawami i umieść na blasze pokrytej pergaminem lub natłuszczonej.
    4. Pieczemy słodkie ziemniaki w piekarniku przez 40 minut w 200 stopniach.

    Smażone

    • Czas: 25 minut.
    • Ilość porcji: 3 osoby.
    • Potrawy kaloryczne: 1312 kcal.
    • Cel: obiad, kolacja.
    • Kuchnia: europejska.
    • Trudność: łatwa.

    Smażony yam do smaku jak słodkie frytki. Podczas smażenia warzyw na patelni dodaj sól pod koniec gotowania - tak zachowuje soczystość potrawy. Smażony ignam podawany jest jako dodatek, przyprawiony sosami do smaku - śmietana, musztarda, czosnek itp.

    • słodkie ziemniaki - 600 g;
    • oliwa z oliwek - 100 ml;
    • czosnek - 1 ząbek;
    • mielony czarny pieprz - 1/3 łyżeczki;
    • sól, przyprawy - do smaku.
    1. Jak ugotować słodki ziemniak w domu: najpierw wyczyść słodki ziemniak (powinien być pomarańczowy). Pokrój warzywo na podłużne plastry.
    2. Połóż słodkie ziemniaki na rozgrzanej patelni z oliwą z oliwek, smaż ze wszystkich stron. Uważaj: ten produkt jest prażony szybciej niż zwykłe ziemniaki.
    3. Dodaj posiekany czosnek, pieprz, sól i inne przyprawy do swojego smaku.
    4. Gdy skorupa pokrywa cały ignam (jak na zdjęciu), możesz wyjąć naczynie z ognia i podać je do stołu.

    W wolnej kuchence

    • Czas: 2 godziny 30 minut.
    • Porcje: 4 osoby.
    • Potrawy kaloryczne: 1920 kcal.
    • Cel: obiad, rodzinny obiad.
    • Kuchnia: europejska.
    • Trudność: średnia.

    Danie ze słodkim ziemniakiem w wolnej kuchence harmonijnie wpasuje się w rodzinny obiad lub lunch. Przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, ponieważ Wszystkie składniki są zanurzone w wolnej kuchence. Najważniejsze jest naciśnięcie i ustawienie wymaganego trybu „multi-cook” na czas. Przed użyciem urządzenia należy dobrze wypłukać urządzenie i wysuszyć, aby naczynie nie było nasączone wilgocią.

    • słodki ziemniak (słodki ziemniak) - 400 g;
    • udka z kurczaka - 8 szt.;
    • marchewki - 400 g;
    • zielone jabłka - 2 szt.;
    • oliwa z oliwek - 80 ml;
    • cebula - 2 szt.;
    • czosnek - 4 goździki;
    • sok pomarańczowy - 50 ml;
    • sos sojowy - 30 ml;
    • mielony cynamon - 1 szczypta;
    • mielona gałka muszkatołowa - 1 szczypta;
    • świeży tymianek - 2 gałązki;
    • świeża mięta - 2 gałązki;
    • sól - do smaku.
    1. Jak gotować: najpierw przygotuj marynatę: połącz sok pomarańczowy, posiekany czosnek, tymianek, orzech, cynamon. Wlać sos sojowy, oliwę z oliwek.
    2. Zanurz nogi kurczaka w marynacie, a następnie pozostaw do wyschnięcia w temperaturze pokojowej przez 30 minut.
    3. Pokroić marchewkę w plastry, jabłka i plastry cebuli oraz plastry czosnku. Obierz ignam, pokrojony w podłużne zraziki.
    4. Włóż do wolnej kuchenki produkty w następujących warstwach (jak na zdjęciu): udka z kurczaka, marchew, słodkie ziemniaki, ostatnią cebulę, czosnek. Przelej składniki marynaty i dwie łyżki oliwy z oliwek.
    5. Zamknij powolną kuchenkę, gotuj jedzenie (tryb wielokrotnego gotowania) przez godzinę w temperaturze 120 stopni.
    6. Otwórz powolną kuchenkę, dodaj pokrojone jabłko do produktów, gotuj przez 20 minut w temperaturze 120 stopni (w tym samym trybie).
    7. Umieść gotowe danie, podaj je do stołu z listkami mięty.
    http://sovets.net/16303-batat-chto-eto.html

    Sweet Potato: Smak, korzyść i szkoda słodkim ziemniakom

    Ze względu na podobieństwo bulw ze słodkich ziemniaków z ziemniakami, nazwa tego słodkiego ziemniaka utkwiła w tym warzywu. Kultury są dalekimi krewnymi. Korzyści ze zdrowia słodkich ziemniaków bardziej niż z ziemniaków, ale prawie bez szkody.

    Sweet Potato - No Brother

    W wyglądzie i smaku warzywo jest bardziej jak dynia. Długie pędy pełzające zakorzenione w węzłach. Bulwy powstają z korzeni przybyszowych. Masa bulw do 3,2 kg. Odmiany słodkich ziemniaków różnią się kolorem od białego do jasnopomarańczowego i fioletowego.

    Skład kaloryczny i chemiczny

    Pochodzący z subtropikalnych regionów Kolumbii i Peru ma słodki smak. Zawartość węglowodanów prostych w surowym ignamie wynosi 2-2,5%. Jednocześnie zawartość kalorii wynosi tylko 84 kcal.

    Brak tłuszczów w komórkach słodkich ziemniaków sprawia, że ​​jest to przydatny produkt dietetyczny. Skład batata obejmuje witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (A, K, E) i rozpuszczalne w wodzie (C, grupa B).

    Gatunki żółtych i pomarańczowych słodkich ziemniaków na zawartość witaminy A mogą konkurować z marchewką. Jedzenie warzyw jest lepsze na surowo, jako składnik sałatek, doprawiane oliwą z oliwek. W tym przypadku beta-karoten jest wchłaniany przez organizm.

    Bulwy zawierają niezbędne mikroelementy dla ludzi:

    Użytecznym i pożywnym produktem są liście ignamu. Są one często używane w sałatkach.

    Słodkie zielone topy zawierają gorzki mleczny sok. Przed użyciem należy go namoczyć w osolonej wodzie.

    Typy i właściwości

    Czas trwania wegetatywnego ignamu wynosi 200-250 dni. Dlatego te uprawy paszowe i spożywcze są uprawiane w krajach o klimacie tropikalnym. Największymi konsumentami i eksporterami słodkich ziemniaków są Indie, Chiny i Indonezja.

    Różnorodność odmian słodkich ziemniaków jest dość duża. Z natury korzystania z odmiany można podzielić na trzy grupy:

    Rufowe słodkie ziemniaki mają niską zawartość cukru w ​​bulwach. Te odmiany mają jasny kolor miąższu. W procesie gotowania staje się miękki, więc ten rodzaj ignamu można wykorzystać do zup zamiast ziemniaków. Większość odmian pasz jest uprawiana na paszę dla zwierząt. Takie warzywo rośnie dobrze na południu iw centralnej Rosji. W domku letnim można uprawiać białe i brazylijskie odmiany:

    1. Kup nasiona i posadź je na sadzonkach w lutym.
    2. Sadzenie sadzonek pod filmem w kwietniu i maju.
    3. Podczas podlewania i karmienia roślin w czerwcu i lipcu.
    4. Zbiór przed mrozem we wrześniu.
    Warzywa mogą być uprawiane w centralnej Rosji przy użyciu technologii kanadyjskiej

    Do uprawy odmian deserowych potrzeba dużo ciepła i wilgoci. Głównymi obszarami ich uprawy są strefy tropikalne i subtropikalne. Jasnożółta miazga zawiera do 4% cukrów. Bulwy mają jasny ananas, banan, smak kasztanowca. Istnieją odmiany o smaku dyni i marchwi. Po ugotowaniu ich mięso staje się miękkie i staje się kremowe.

    Możesz zrobić pyszne, delikatne desery, płatki i zapiekanki z odmian Kumara red, Beoregard, Purple i Japanese.

    Przydatne właściwości i uszkodzenie ciała

    Bogaty skład chemiczny bulw słodkiego ziemniaka określa jego korzystne właściwości dla zdrowia ludzkiego:

    1. Produkt jest wskazany do stosowania przez osoby cierpiące na cukrzycę.
    2. Niskokaloryczne. Słodki ziemniak jest produktem dietetycznym i jest zalecany dla osób z nadwagą.
    3. Wysoka zawartość potasu pomaga poprawić metabolizm.
    4. Kwas askorbinowy, beta-karoten, tokoferol i cynk neutralizują działanie wolnych rodników i zapobiegają uszkodzeniom błon komórkowych. W rezultacie zachowują integralność komórek ciała i stymulują mechanizmy obronne organizmu. Co przyczynia się do zapobiegania chorobom nowotworowym i sercowo-naczyniowym, spowalnia proces starzenia się.
    5. Wysoka zawartość włókien roślinnych pomaga zwiększyć ruchliwość jelit, poprawia funkcjonowanie układu pokarmowego.
    6. Jedzenie ignamu w żywności nie jest zalecane w przypadku chorób przewodu pokarmowego, kamicy moczowej, a także w czasie ciąży i laktacji.
    Słodka przekąska z zielenią

    Jak wybrać bulwy

    Kupując słodki ziemniak, musisz wybrać bulwy bez uszkodzeń. Preferowane bulwy średniej wielkości (0,8-1,3 kg). Zawartość użytecznych składników w nich jest wyższa niż w małych.

    Szczegóły przechowywania - gdzie, jeśli nie w lodówce

    Trzymaj warzywa ciepłolubne w lodówce nie. Piwnica lub piwnica również nie nadają się do tych celów. Słodkie ziemniaki przechowuj w dobrze wentylowanym pomieszczeniu w temperaturze + 10 + 12 ° C

    Przepisy na pierwsze i drugie dania

    Bulwy nadają się do gotowania pierwszego i drugiego dania, przystawek, przystawek, deserów. Smakosze będą lubić słodkie wino. Z tej super mocy możesz łatwo ugotować obiad.

    Pierwsza to zupa dyniowa ze słodkimi ziemniakami, druga to pieczony dorsz ze słodkimi ziemniakami.

    Zupa dyniowa i słodka

    Lekka kremowa zupa odpowiednia do diet wegetariańskich. On również doskonale zaspokaja głód, bez szkody dla postaci, jednocześnie tracąc na wadze.

    Do gotowania będziesz potrzebował patelni:

    1. Cebulę drobno posiekać i lekko podsmażyć na maśle.
    2. Do cebuli dodaj pokrojoną w kostkę dynię i ignam, soczewicę, przyprawy i sól. Gotuj przez 5 minut mieszając.
    3. Wlej bulion i zagotuj. Zmniejsz temperaturę do niskiej. Przykryj patelnię patelnią i pozostaw na wolnym ogniu przez 40-50 minut.
    4. Gotowana zupa z bitą blenderem.
    5. Podawać na gorąco.
    Zupa kremowa może być podawana na ciepło lub na zimno

    Aby podkreślić jasny słodkawy smak potrawy, musisz udekorować porcję gałązką kopru.

    Baked Cod with Sweet Potato

    Liczbę składników oblicza się dla 4 porcji.

    Łatwo przygotować danie w 35-45 minut za pomocą prostych instrukcji:

    1. Drobno posiekany yam, nałóż smarowaną formę.
    2. Wlać wino i piec w nagrzanym piekarniku przez 15-20 minut. w temperaturze 180 ° C
    3. Włóż startego dorsza na upieczone warzywa i posyp drobno posiekaną zielenią. Piec przez 10-12 minut.

    Gdzie kupić

    Kupowanie warzyw w sklepie lub na rynku w Rosji nie jest łatwe, ale można je znaleźć na półkach supermarketów. Tutaj kupującym oferowane są bulwy pakowane w worki próżniowe (900 g).

    http://productplanet.ru/batat-vkus-polza-i-vred-sladkogo-kartofelya.html

    Czytaj Więcej Na Temat Przydatnych Ziół