Sól stołowa (chlorek sodu, NaCl; również nazwy „sól kuchenna”, „sól kamienna” lub po prostu „sól”) są używane jako produkt spożywczy. W postaci młotka jest małe białe kryształy.
Sól stołowa naturalnego pochodzenia prawie zawsze zawiera zanieczyszczenia z innych soli mineralnych, które mogą nadać jej odcienie różnych kolorów (zwykle szare). Jest produkowany w różnych formach: oczyszczonej i nierafinowanej (sól kamienna), grubej i drobno zmielonej, czystej i jodowanej, morskiej itp.
Sól kaloryczna
Sól kaloryczna wynosi 0 kcal na 100 gramów produktu.
Skład i szkodliwość soli
Sól lub chlorek sodu jest białym krystalicznym minerałem występującym w przyrodzie; rozpuszcza się w wodzie; jeden z niewielu minerałów, które ludzie jedzą. Sól jest niezbędna dla ludzkiego ciała, ale nadmierne spożycie może zwiększać ryzyko różnych chorób, w tym nadciśnienia, udaru mózgu.
Przydatne właściwości soli
Sól bierze udział w utrzymaniu i regulacji równowagi woda-sól w organizmie, wymiana jonów sodowo-potasowych. Brak soli organizm uzupełnia zniszczenie kości i tkanki mięśniowej. Brak soli może prowadzić do depresji, chorób nerwowych i psychicznych, niestrawności i aktywności sercowo-naczyniowej, skurczów mięśni gładkich, osteoporozy, anoreksji (kalorizer). Chroniczny brak soli w organizmie może być śmiertelny.
Nadmiar soli w diecie jest wchłaniany przez organizm. Kontrola optymalnej zawartości sodu we krwi jest zapewniona przez jego wydalanie przez nerki z moczem. Część tego pierwiastka jest tracona przez pot.
Osoba z niedoborem soli zwykle czuje się słaba i senna, z długotrwałym brakiem soli, zawrotami głowy, nudnościami, utratą smaku, a czasem całkowitą utratą smaku.
Sól w gotowaniu
Sól w gotowaniu jest używana w prawie wszystkich potrawach, zgodnie z jej przeznaczeniem, aby były słone. Sól łączy się z mięsem, rybami, warzywami, dodatkami i innymi produktami.
http://www.calorizator.ru/product/raw/salt-1FitAudit
Site FitAudit - Twój asystent w sprawach żywieniowych na co dzień.
Prawdziwe informacje o żywności pomogą Ci schudnąć, zwiększyć masę mięśniową, poprawić zdrowie, stać się aktywną i wesołą osobą.
Znajdziesz dla siebie wiele nowych produktów, dowiedz się, jakie są ich prawdziwe zalety, usuń z diety te produkty, których niebezpieczeństwa nigdy wcześniej nie znałeś.
Wszystkie dane oparte są na rzetelnych badaniach naukowych, z których mogą korzystać zarówno amatorzy, jak i profesjonalni dietetycy i sportowcy.
http://fitaudit.ru/food/193690Sól jadalna - charakterystyka właściwości naturalnych suplementów, jej składu i wartości odżywczych, a także wykorzystania
Sól spożywcza: właściwości
Kaloria: 1 kcal.
Wartość energetyczna produktu Sól jadalna:
Białko: 0,1 g
Tłuszcz: 0,1 g
Węglowodany: 0,1 g
Opis
Sól spożywcza jest w istocie produktem uniwersalnym, minerałem, który towarzyszył osobie przez długi czas. Dawno temu ludzie zdawali sobie sprawę ze znaczenia tej przyprawy w swoim życiu, dlatego istnieje wiele przysłów i powiedzeń, na przykład „Jedz funt soli z kimś” lub „Pozostaw sam” i oczywiście wiele innych, odzwierciedlających wielki szacunek ludzi dla tego produktu.. Co więcej, sól spożywcza jest często używana w wielu cywilizacjach jako karta przetargowa, za niewielką kwotę, którą można nawet kupić niewolnika.
Proces wydobywania soli z jadalnych produktów spożywczych nie różni się dziś zbytnio od starożytnych metod. Ponadto wydobycie niektórych gatunków odbywa się w prawie każdym kraju. Produkcja soli jadalnej jest inna, najczęściej odbywa się na trzy sposoby:
- Sól samosadochnoy, która powstaje w wyniku naturalnego odparowania wody morskiej.
- Sól solna uzyskiwana z dna słonych jezior lub w stawach grot solnych.
- Sól kamienna uzyskiwana przez rozwój kopalń. Taka sól podczas ekstrakcji nie jest poddawana żadnej obróbce cieplnej.
Skład chemiczny soli spożywczej
Skład chemiczny soli jadalnej według GOST jest w rzeczywistości bardzo prosty. Związek ten powstaje w wyniku oddziaływania zasady i kwasu, dwóch pierwiastków chemicznych - sodu i chloru. Zatem formuła jadalnej soli to NaCl. Związek ten otrzymuje się w postaci białych kryształów (patrz zdjęcie), które obserwowaliśmy w naszych solankach.
Stosowanie soli spożywczej
Zalety tego produktu są bardzo mało prawdopodobne, aby były niedoceniane w życiu człowieka. Obecnie różnorodność różnych rodzajów soli na półkach sklepów i supermarketów jest niezwykle szeroka. Możesz zobaczyć morze, jodowane, himalajskie i różowe z czarnym i wiele innych gatunków. Wszystkie one różnią się miejscem ekstrakcji, metodami oczyszczania i wieloma innymi czynnikami, które wpływają na obecność dodatkowych użytecznych składników w kompozycji soli.
Z tego powodu ten produkt ma ogromną liczbę przydatnych właściwości. Każdego dnia około 5 gramów tego minerału powinno dostać się do naszego organizmu, aby utrzymać równowagę wodną. Służy również jako podstawa do tworzenia kwasu solnego w żołądku, który wykonuje lwią część procesu trawienia. Ten minerał musi być obecny w ludzkiej krwi i wątrobie, a nawet na poziomie komórkowym. Ze względu na swój unikalny skład pomaga utrzymać wymagany poziom elektrolitów.
Aplikacja do gotowania
Stosowanie soli kuchennej jako dodatku jest stosowane na całym świecie. Na świecie nie ma ani jednej kuchni, w której nie użyliby tej przyprawy. Oprócz dodawania smaku jest również stosowany jako środek konserwujący do długotrwałej konserwacji warzyw, mięsa, ryb. Ważne jest, aby pamiętać, że należy używać go z umiarem.
Przydatne właściwości i zastosowanie w leczeniu
Przydatne właściwości soli i zastosowanie w leczeniu tej kompozycji są znane od dawna i potwierdzają to współczesne badania. Chlorek sodu, który jest dokładnie tym, co nazywa się związkiem, dzięki swojej niezbędności w procesach biologicznych zarówno człowieka, jak i reszty świata roślinnego i zwierzęcego, odgrywa ważną rolę w żywotnej aktywności każdego organizmu.
Sód jest praktycznie głównym kationem zaangażowanym w utrzymanie wymaganego poziomu równowagi kwasowo-zasadowej, a także jest odpowiedzialny za stałość ciśnienia osmotycznego.
Związek sodowo-potasowy zapewnia przenikanie glukozy i aminokwasów przez błonę komórkową. Jeśli ten składnik jest niewystarczający w ludzkim ciele, transmisja impulsów nerwowych i aktywność różnych mięśni, w tym serca, nie mogą działać prawidłowo.
Bez sodu trudno będzie wchłonąć niektóre składniki pokarmowe w jelicie grubym.
Chlor jest odpowiedzialny za tworzenie się kwasu solnego i niektórych innych substancji w organizmie, które są odpowiedzialne za rozkład tłuszczów. Jest głównym stymulatorem układu rozrodczego i nerwowego, a jeśli nie jest dostatecznie obecny w organizmie, niemożliwe jest pełne ukształtowanie tkanki kostnej i mięśniowej.
Stosowanie soli w celu uzyskania korzyści z ciała jest możliwe nie tylko dzięki jego zastosowaniu wewnątrz. Możemy znacznie poprawić nasze zdrowie, stosując niektóre przepisy z zewnętrznym użyciem chlorku sodu.
Na przykład kąpiele solne są bardzo popularne do wzmacniania płytki paznokcia. Aby go uzyskać, rozpuść kilka łyżek stołowych w filiżance wody i zanurz w nim koniuszki palców na kilka minut.
W przypadku przeziębienia i bólu gardła lekarze zalecają również płukanie solą. Konieczne jest dodanie szczypty soli do szklanki ciepłej wody, wymieszanie i płukanie gardłem. Wkrótce zaczerwienienie i ból ustąpią.
Ponadto, jeśli masz przeziębienie, radzą ci to rozgrzać: podgrzej szklankę soli na patelni, włóż ją do worka z gazy lub płótna i rozgrzej grzbiet nosa.
Nawet w walce z otyłością, dodatek do żywności solnej stanie się lojalnym asystentem. Rozpuścić dwa kilogramy soli w gorącej kąpieli wodnej i zanurzyć w powstałym roztworze na piętnaście minut.
Oprócz tego istnieje wiele innych sposobów korzystania z tego produktu na rzecz własnego ciała.
Szkoda soli i przeciwwskazania
Istnieje wiele teorii szkodliwości tego produktu. Najważniejszą rzeczą, na którą zwracają uwagę wszyscy badacze, nie jest przesadzanie. Uważa się, że optymalna dawka dla dorosłej zdrowej osoby to piętnaście gramów chlorku sodu dziennie. I należy rozważyć to w następujący sposób. Dziesięć gramów wchodzi do ciała już w składzie spożywanych produktów. I tylko pięć gramów można wykorzystać dodatkowo w przygotowywaniu różnych potraw.
Dodatkowa sól spożywcza może w dużych ilościach prowadzić do zatkania komórek naszego ciała różnymi szkodliwymi substancjami, może powodować obrzęk tkanek i dodatkowe obciążenie naczyń tętniczych i serca. Należy pamiętać, że nadmierne spożycie tego produktu może prowadzić do komplikacji w pracy całego organizmu. Ponadto wartość odżywcza soli kuchennej jest również dość wysoka, a nadmierna ilość soli w organizmie prowadzi do dodatkowej stagnacji wody w organizmie.
Dlatego warto być umiarkowanym w soleniu naczyń, a jeśli to możliwe, unikać dodatkowych metod tego minerału, ponieważ korzyści i szkody związane z solą stołową zawsze będą zależeć tylko od roztropności. A ten najbardziej starożytny produkt smakowy będzie służyć wyłącznie zdrowiu.
http://xcook.info/product/pishhevaja-sol.htmlSól wartości energetycznej
Sól (chlorek sodu (NaCl), może być gotowanie, stół, sól kamienna) jest białym minerałem, dobrze rozpuszczalnym w wodzie. Sól jest dość często spotykana w naturze w postaci kryształów o różnej teksturze i rozmiarze (dużych i małych). To jeden z minerałów, które ludzie jedzą. Ludzkie ciało potrzebuje soli, ale jej duże spożycie powoduje wiele chorób i komplikacji w organizmie.
Zawartość witamin i minerałów
Sól, która jest przetwarzana w produkcji, jest pozbawiona jakichkolwiek pierwiastków śladowych. Naturalna sól, która nie została przetworzona, zawiera (na 100 g):
• 8,0 mg potasu;
• 1,0 m jonów magnezu;
• 24,0 mg wapnia;
• 38758,0 mg sodu;
• 0,3 mg żelaza;
• 0,1 mg manganu;
• 0,1 mg cynku.
Również w zależności od miejsca ekstrakcji może zawierać: selen, cynę, cynk, jod.
Obecni producenci dodają jod do soli, ale pozostałe pierwiastki śladowe są nieobecne. Prawie cały zestaw korzystnych pierwiastków śladowych znajduje się tylko w nieprzetworzonej soli morskiej lub kamiennej.
Przydatne właściwości
Sól znacząco obniża ciśnienie, tachykardia (słona woda). Sól morska jest naturalnym lekiem przeciwhistaminowym. Pomoże złagodzić stany zapalne, alergie, zmniejszyć ilość śluzu.
Sól wspomaga równowagę wodno-solną i wymianę jonową sodu z potasem w organizmie człowieka. Jeśli nie ma wystarczającej ilości soli w organizmie, kości i tkanki są niszczone, depresja, nerwowa, zaburzenia psychiczne, osteoporoza, cierpi na układ sercowo-naczyniowy. Wszystko, co nie jest wchłaniane przez ciało, jest wydalane przez nerki i mocz. Osoba z brakiem soli jest słaba, ma zawroty głowy, jest bez smaku, a czasem ma mdłości. Jeśli brak soli staje się przewlekły, możliwy jest nawet śmiertelny skutek. Dotyczy to jednak tylko braku naturalnej soli.
Aplikacja
Zakres soli jest dość szeroki. Przede wszystkim jest stosowany w żywieniu. Współcześni kosmetolodzy wzbogacają swoje produkty solami mineralnymi (kremy, maski). Nawet zwykłe domowe kąpiele z solą morską łagodzą stany zapalne mięśni i stawów, pomagając szybciej leczyć rany. Bardzo przydatne jest oddychanie nad oparami soli morskiej dla osób z problemami oddechowymi. Jaskinie solne zawsze były w tym celu popularne. Obecnie niektóre szpitale wyposażają pokoje solne. Lampy solne można również znaleźć w aptekach - po podgrzaniu sól wydziela pary, które są przydatne w drogach oddechowych.
http://kosmetology-info.ru/2984/products-seasoning-Sol/Sól - kaloria
Sól jest jedną z najstarszych przypraw używanych przez człowieka. Istnieje wiele różnych opcji, na przykład gotowanie, morze, surowe, jodowane itp. Wiele osób, zwłaszcza tych, które podążają za ich wagą, interesuje się ilością kalorii w soli i tym, czy wartość energetyczna zależy od jej rodzaju?
Natychmiast należy powiedzieć, że niezależnie od metody produkcji, nie ma ona wartości energetycznej, tzn. Jej kalorie wynoszą 0.
Nawet biorąc pod uwagę fakt, że nie ma kalorii w soli, tego produktu nie można nadużywać. Dzienna stawka wynosi nie więcej niż 5 g. W przypadku nadużywania tego minerału może wystąpić obrzęk i inne problemy z ciałem, które przyczynią się do zwiększenia masy ciała. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że sól jest częścią wielu produktów obecnych na stole, na przykład w chlebie, makaronie, serze itp. Nawiasem mówiąc, kaloryczna zawartość soli nie zmienia się podczas jej stosowania do przygotowywania różnych potraw.
Istnieje kilka odmian tego minerału:
- Sól do gotowania Składa się głównie z sodu i chloru, ale może również zawierać inne zanieczyszczenia. Na przykład mikroorganizmy, gnijące skały itp. Ta opcja jest uważana za najbardziej bezużyteczną dla ciała.
- Różowa sól. Minerał jest podatny wyłącznie na pierwotną obróbkę, to znaczy jest tylko przemywany, suszony i rozdrabniany. Kolor soli nie wpływa na jej smak. Najważniejsze - w różowej soli himalajskiej zawiera ponad 80 pierwiastków chemicznych.
- Sól morska Najczęściej jest pozyskiwany w sposób naturalny. Skład soli morskiej obejmuje dużą liczbę substancji, które bezpośrednio zależą od technologii produkcji.
- Kwiatowa Sól Morska. Ta opcja jest uważana za najlepszą, ale jednocześnie kosztowną, ponieważ aby uzyskać 0,5 kg soli, należy pobrać 40 kg końcowego surowca.
- Brązowa sól. Naturalny minerał nie podlega żadnej obróbce, dlatego zawiera dużą ilość przydatnych substancji.
Sól - kalorie i właściwości. Korzyści i szkodliwość soli
Właściwości soli
Ile kosztuje sól (średnia cena za 1 kg)?
Sól stołowa jest dobrze znanym produktem spożywczym, bez którego trudno wyobrazić sobie proces gotowania dowolnej potrawy. Z wyglądu są to małe białe kryształy, których kolor może się różnić w zależności od stopnia oczyszczenia i obecności zanieczyszczeń innych soli mineralnych. Sól stołową można znaleźć w różnych postaciach: nierafinowana i oczyszczona, czysta i jodowana, duża i drobno zmielona, morska i wiele innych.
Sól kuchenna może być nazywana niezbędną substancją pokarmową, ponieważ nie jest „wytwarzana” w ludzkim ciele. W związku z tym ten minerał powinien być spożywany codziennie. Nawiasem mówiąc, około dwudziestu procent soli pochodzącej z żywności jest konieczne do wytworzenia wystarczającej ilości soku żołądkowego. A dobroczynne właściwości soli kuchennej przejawiają się w tym, że aktywuje ona pewne enzymy, które wspomagają równowagę kwasowo-zasadową w organizmie. Brak lub całkowity brak soli w żywności może powodować różne zaburzenia. Objawiają się obniżeniem ciśnienia krwi, kołataniem serca, skurczami mięśni, ogólnym osłabieniem i innymi objawami.
Tymczasem nadmierna ilość spożycia soli przyczynia się do zatrzymania nadmiaru wody w organizmie, co prowadzi do obciążenia mięśnia sercowego i nerek, powodując bóle głowy i obrzęki.
Dlatego ważne jest, aby pamiętać, że dzienne spożycie soli nie powinno przekraczać dziesięciu gramów. Lekarze zalecają uczenie się, jak codziennie monitorować zawartość tego produktu w żywności. Na przykład kiełbasa, oliwki, ser, ryby wędzone i solone, kapusta kiszona mają bardzo wysoką zawartość tej substancji. Duża jego ilość jest zawarta w naturalnych alkalicznych wodach mineralnych. Co ciekawe, kaloryczna zawartość soli kuchennej jest prawie zerowa.
Stosowanie soli
Biorąc pod uwagę, że produkt ten jest istotnym elementem dla osób cierpiących na cukrzycę typu 1, stosowanie soli kuchennej wynika z jego zdolności do regulowania poziomu cukru we krwi, zmniejszając tym samym zapotrzebowanie na insulinę.
Korzyści płynące z soli dla organizmu są całkiem oczywiste również z tego powodu, że jest ona po prostu niezbędna do normalizacji kwasowości w środowisku wewnątrzkomórkowym, co jest szczególnie ważne dla komórek mózgowych. Dlatego stosowanie diuretyków i diet bez soli, które wypłukują sole i minerały z organizmu, zwiększa ryzyko rozwoju choroby Alzheimera.
Uszkodzenie soli
Można mówić o szkodliwości soli kuchennej w przypadku chorób układu sercowo-naczyniowego z zaburzeniami krążenia krwi, nerek i wątroby (z obrzękiem), nadciśnieniem, reumatyzmem, a także otyłością. Dla takich pacjentów lekarze zdecydowanie zalecają ograniczenie lub nawet wyłączenie tego produktu z diety.
Kaloryczna zawartość soli kuchennej 1 kcal
Wartość energetyczna soli (stosunek białek, tłuszczów, węglowodanów - bju):
Współczynnik energii (b | W | y): 400% | 900% | 400%
http://findfood.ru/product/povarennaya-solWartość odżywcza, skład chemiczny i zawartość kalorii
Poniżej znajdują się tabele składu chemicznego i schematów, z których można dowiedzieć się, jaką wartość odżywczą, jakie witaminy, minerały i ile kalorii zawiera ten produkt spożywczy. Z biegiem czasu wystarczy spojrzeć na wykresy, aby zrozumieć wartość odżywczą żywności.
Tabele zawierają dane% RSP. Jest to zalecane dzienne zapotrzebowanie osoby dorosłej na przykładzie kobiety, pracownika głównie umysłowej pracy, z wydatkiem energetycznym 2000 kcal / dzień, zgodnie z normami fizjologicznego zapotrzebowania na energię i składników odżywczych dla różnych grup ludności Federacji Rosyjskiej z dnia 18 grudnia 2008 roku.
Obecnie zalecenia Instytutu Medycyny Narodowej Akademii Nauk USA dla dzieci w wieku 1-3 lat, oparte na ich zwiększonym zapotrzebowaniu na białka 0,88 g na 1 kg masy ciała dziennie, zamiast 0, są wykorzystywane do obliczenia spożycia aminokwasów i% RSP w niezbędnych aminokwasach 66 g / 1 kg dla dorosłych. (Dietetyczne spożycie energii, węglowodanów, błonnika pokarmowego, kwasów tłuszczowych, cholesterolu, białek i aminokwasów od 2002/2005)
Twoje dzienne spożycie może być wyższe lub niższe niż podane tutaj% RSP.
http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-salt-table-ru.php