Pozdrawiam i życzę smacznego dnia. Myślę, że już się domyśliłeś, że mamy temat na dziś? To prawda o preferencjach gastronomicznych i kulinarnych rdzennej ludności Kraju Wschodzącego Słońca. Omówmy główne składniki kuchni japońskiej. Dowiesz się, jakie są najbardziej popularne potrawy, jak gotują i co jedzą. Być może znajdziesz nowe pomysły na swoje przepisy.

Ryż jest królem stołu

Ziarna ryżu zawsze były uważane za obowiązkowy posiłek w Japonii. Ryż jest najbardziej tradycyjnym produktem. Jest spożywany na śniadanie, obiad, kolację. Wyspiarze uwielbiają wszystkie potrawy, w tym ryż: sushi, onigiri, preferują specjalne odmiany, które są poddawane obróbce cieplnej i sklejają się w grudki. Bardziej wygodnie jest jeść ryż rękoma. Robią z niego bułki, sushi, jedzą mięso i ryby, owoce morza i warzywa. Posiłek nie skończy się, jeśli ryż pozostanie na talerzach. Z reguły Japończycy szanują ryż i próbują jeść danie „na pojedynczy ryż”.

Soja

Doskonała alternatywa dla mięsa. Soja w Japonii uwielbia gotować i wiedzieć, jak smakować. Ale najczęściej jedzą wszystkie rodzaje roślin strączkowych gotowanych lub kandyzowanych. Fasola, groch, fasola lima - częste produkty na japońskim stole. Rośliny strączkowe są podzielone na duże (daidzu) i małe (fasola azuki-czerwona).

Daizu jest w kolorze czarnym, zielonym i żółtym. Żółta fasola produkuje sosy, reszta jest dodawana do kurczaka i warzyw, przygotowywana jest jako samodzielna potrawa, na przykład przysmaki z czerwonej i czarnej fasoli są bardzo popularne, a czarni przedstawiciele są bardziej cenieni ze względu na wysoką zawartość różnych mikroelementów (są często stosowane w japońskiej diecie ).

Twaróg lub ser

Tofu jest wytwarzane z soi. Najpierw są gotowane, a następnie zakrzywione w specjalny sposób. Rodzaje tofu, bardzo wiele. W zależności od konsystencji można go wykorzystać dodając do sałatek; jedz specjalnym sosem, posypanym katsuobusi (wędzone najlepsze chipsy rybne - bardzo smaczne, zwłaszcza gdy są chłodzone latem). Natomiast bardziej gęste tofu, smażone, duszone wraz z innymi warzywami - ten wygląd nie rozpada się, dzięki czemu nie psuje wyglądu potrawy. Tak jak w przypadku miękkiego tofu, dodaje się je również do zup, czy to po prostu rosół (dashi itp.), Czy zupa miso. Opcje korzystania z tofu są bardzo, bardzo ważne, a jeśli podsumujesz: surowe, gotowane, smażone, a czasem wędzone. Na przykład tofu może być duszone z zieloną cebulką i ostrygami lub innymi owocami morza (jak na zdjęciu).

Jadalne glony

Ponad 30 rodzajów glonów uważa się za odpowiednie do jedzenia przez Japończyków. Są one podzielone na kilka grup:

Najczęstsze wodorosty w japońskiej kuchni - Porphyra (z niej robi się nori).

Kombu (tworzy podstawę wielu bulionów)

Hijiki (duszone z warzywami) - Hijiki przydatne do niedokrwistości i niedoboru żelaza.

Vakame (zjedzony na świeżo) lub suszony, a następnie użyty do przygotowania zup.

Tengus (dodany w galarecie).

Makaron Miso

Kolejnym ulubionym składnikiem japońskich kucharzy jest miso. Sos jest najstarszy i ważny. To od niego bierze swój niepowtarzalny smak, zupa miso. Wspaniale jest marynować owoce morza, ryby, warzywa i mięso. A także jako sos, mięso itp. Jest zrobiony z fasoli i ziaren zmieszanych z solą, więc miso ma bardzo słony smak.

Rodzaje miso są również bardzo duże. Po pierwsze, jest czerwony (smak jest głębszy) i jest światło (osobiście kocham to drugie). Konsystencja jest również inna, z jednolitym lub bardziej „ziarnistym”. Również każdy producent, starając się w przepisie na miso, mieć swój własny smak, dodając tam musztardę, dashi lub coś innego. W związku z tym rodzaj użytej pasty z fasoli i smak potrawy będą nieco inne.

Ocet ryżowy

W starożytnej Japonii ocet był rzadki, był przyprawiany tylko przez bogatych ludzi. Teraz jest aktywnie wykorzystywany w gotowaniu. Bez tego składnika nie sposób wyobrazić sobie sushi, sałatek i dań mięsnych, które stają się bardziej smaczne. Trzeba powiedzieć, że konsystencja klasycznego octu japońskiego wynosi tylko 4,5-4,7%.

Magiczny sezam

Sezam (lub sezam) jest używany w większości krajów tylko jako olej sezamowy. W kuchni japońskiej pożądany jest sam sezam. Tutaj prażone nasiona miesza się z solą i przyprawia gomas. Pełne ziarna stosuje się w różnych naczyniach (w małych ilościach).

Na przykład biały sezam może być używany do grubego kurczaka lub sałatki warzywnej, ale czarny (nie obrany) do słodkich ziemniaków (satsumaimo). Na zdjęciu tuńczyk, lekko smażony i zawinięty w sezam. Jeśli chodzi o olej, jest on również aktywnie wykorzystywany w gotowaniu. Jest smażony, zawarty w sosach i marynatach, dodawany do sosów sałatkowych. Ma bardzo przyjemny i niepowtarzalny smak, tylko należy go dodawać w umiarkowanych ilościach.

Alkohol lub sos

Mirin nazywany jest winem, przyprawą, sosem. Początkowo - to jest japońskie wino. Z ryżu. Teraz alkohol w nim prawie zniknął. Jest dość słodki, podobny do syropu, o przyjemnym aromacie i smaku. Używany w kuchni do ukrywania rybnego smaku lub po prostu jako przyprawa (dodawana do ryżu sushi).

Integralnym składnikiem japońskich potraw jest sake, który dodaje się podczas gotowania w małych ilościach.

Łopian

Japończycy jedzą korzenie z przyjemnością. Gobo (korzeń łopianu) smakuje jak szparagi lub marchewki pod względem twardości. Korzenie są słodkawe, przyjemnie chrupią i mają specyficzny zapach i smak (ale raczej przyjemne). Umieszcza się je w sałatkach, gotuje z nimi gulasze i zupy. Najsmaczniejsze jest pieczone lub pieczone gobo. Na przykład w tradycyjnym i popularnym naczyniu Kimpir używa się gobo.

Sos sojowy

Po prostu nie można wyobrazić sobie japońskiego posiłku bez niego. Sos sojowy ma ogromną liczbę gatunków i podgatunków. Oczywiście trudno nam je zrozumieć, dla nas wszyscy są tacy sami. W wielu miastach wschodniego kraju istnieją fabryki do produkcji sosów, każdy ma swoje specjalne przepisy, nie ujawniają nikomu tajemnic.

Na przykład w przypadku sashimi stosuje się specjalny sos, bardziej słony i bogaty w smak. W rzeczywistości sos sojowy jest prasowaną mieszanką soi i pszenicy. Dodaj eliksir sojowy do prawie wszystkich potraw, w tym podczas przygotowywania. Wydaje mi się, że nawet japońska filozofia i kultura są nasycone sosem sojowym.

Główny bulion

Dashi (lub Dashi) to rosół, który jest jednym z pierwszych miejsc w kuchni japońskiej. Są nawet hodowane w gęstym sosie sojowym. Istnieje kilka odmian dashi. Do ich przygotowania używa się wiórów z tuńczyka, suszonego narybku sardynek, grzybów shitake lub wodorostów kombu. Gotował zupy, dodawał do potraw.

Odżywcza soja

Jak pisałem powyżej, wiele uwagi poświęca się produktowi sojowemu. Mleko sojowe, tofu, sos i po prostu kiełkująca soja są stosowane wszędzie na wyspach. Mają dużo białka, białka. Kiełki soi gotowane z ryżem dobrze zaspokajają głód. Są w doskonałej harmonii z każdym warzywem, ale nie są drogie.

Makrela

Ryby w życiu kulinarnym wysp to zawsze dużo. Na przykład Saba (makrela) jest jednym z ulubionych japońskich mieszkańców. Tak smaczne i zdrowe. Smażona saba jest bardzo popularna, w rybach jest dużo oleju, a zapach jest dość silny. Ale mimo to jest bardzo często kochana i zjadana. Jest w doskonałej harmonii z sosem miso i octem.

Yellowtail

Ta biała ryba jest uważana za przysmak. Burze (Yellowtail) są bardzo cenione w kuchni japońskiej, a nawet specjalnie uprawiane. Wspaniała ryba ma zaskakująco delikatny smak, miękkie mięso i nadaje się do sushi i sashimi.

Dziś wszystko o japońskiej kuchni. Dziękuję za przeczytanie moich artykułów. Polecam subskrybować aktualizacje, aby być na bieżąco z nowymi publikacjami. Będzie świetnie, jeśli udostępnisz moje wiadomości w sieciach społecznościowych. Miłego i smacznego!

http://japantouch.ru/samyie-vazhnyie-ingredientyi-yaponskoy-kuhni/

LiveInternetLiveInternet

-Nagłówki

• Pieczenie (161)
• Przepisy na Nowy Rok (158)
• Zapasy na zimę (124)
• Sałatki (112)
• Dania mięsne (83)
• Dania z warzyw (77)
• Zupy (64)
• Lato (58)
• Dania rybne (58)
• Gorące dania (56)
• Odchudzanie (53)
• Dania w piekarniku (46)
• Słodki (45)
• Dania z kurczaka (43)
• Naleśniki (33)
• Posiłki wielkanocne (31)
• Szybki obiad (30)
• Dania z grzybów (28)
• Wiosna (27)
• Desery (27)
• Ciasta (20)
• Przepisy dla dzieci (19)
• Jak gotować - porady i wskazówki (18)
• Przepisy (15)
• Przekąska (14)
• Berry Dishes (13)
• Urodziny (12)
• Potrawy owocowe (11)
• Dania na święta (9)
• Zboża (ryż, gryka, płatki owsiane itp.) (9)
• Dania z owoców morza (9)
• Szybkie śniadanie (8)
• Artykuły śniadaniowe (8)
• Dania z ziemniaków (8)
• Przepisy z Turcji (7)
• Przepisy na multicooker (7)
• Kuchnie świata (6)
• Urodziny (6)
• Dania na Boże Narodzenie (4)
• Napoje bezalkoholowe (4)
• Napoje alkoholowe w domu (4)
• Przepisy mikrofalowe (3)
• Przepisy na podwójny kocioł (3)
• Przepisy (2)
• Przepisy na chleb (1)
• przepisy kulinarne (0)

-Szukaj według pamiętnika

-Subskrybuj przez e-mail

-Zwykli czytelnicy

100 japońskich potraw - przepisy z krainy wschodzącego słońca!

Kulinarna społeczność Li.Ru - japońskie przepisy

Japoński ryż z warzywami

Jeśli jesteś znudzony pustymi płatkami, sugeruję przygotowanie pikantnego i bardzo łatwego do przyrządzenia dania kuchni japońskiej. Wszystko będzie dobrze, nawet jeśli nie umiesz gotować.

Japoński omlet z ryżem

Każdy kraj ma własną opcję gotowania omletu z własnymi specjalnymi składnikami. Omlet z ryżem po japońsku zaskoczy Cię swoim składem, ale także pięknym sposobem serwowania.

Nigiri

Dzisiaj pokażę ci, jak robić nigiri w domu. Jednak przepis na nigiri jest niezwykle prosty i można go nawet bez niego zrozumieć. Ale dla jasności myślę, że przepis ze zdjęciem przyda się wielu.

Japoński ryż

Japoński ryż wytwarzany jest z jajek i warzyw. Do smaku można również dodać mięso lub tofu. Japoński ryż może być dobrym smacznym dodatkiem lub lekkim daniem głównym. Wypróbuj to.

Roladki z tuńczyka w puszkach

Aby gotować bułki w domu, wystarczy puszka tuńczyka i marchewki. Pyszne i obfite bułki z tuńczyka w puszkach będą pełnym posiłkiem.

Smażone Krewetki z Cebulą

Przepis na proste i łatwe danie smażonych krewetek z cebulą. Cebula nadaje krewetkom pikantny smak. Krewetki można podawać jako przystawkę lub na gorąco z gotowanym ryżem.

Zupa Kimchi

Japończycy i Koreańczycy nadal nie mogą dzielić tego przepisu - każda strona twierdzi, że Kimchi jest jego skarbem narodowym. Pochodzenie tego smacznego dania nie jest dla nas tak ważne jak technologia jego przygotowania. Prosty przepis na zupę kimchi dostosowany do rosyjskich realiów kulinarnych;)

Japońska wołowina

Tradycyjne gotowanie wołowiny w Japonii z użyciem warzyw, sosu sojowego i sezamu. Okazuje się dość nietypowy, ale jednocześnie niezwykle przyjemny smak.

Japońskie Podudzia Kurczaka

Japońskie udka z kurczaka najlepiej podawać z ryżem. Udka z kurczaka są pikantne, więc podawaj trochę przaśnego ryżu.

Tofu w cieście

Tofu w cieście wygląda jak paluszki rybne. Danie jest odżywcze, szybko się przygotowuje i nadaje się dla wegetarian. To świetna gorąca przekąska. Tofu panierowane i smażone na maśle. Wypróbuj!

Japońska wątroba

Słodko-pikantny smak wątroby po japońsku spodoba się miłośnikom nowych wrażeń. Mówię ci, jak zrobić wątrobę po japońsku - polecam spróbować, danie jest bardzo dobre!

Kotlety Krewetkowe

Kotlety z krewetek to jedna z najpopularniejszych japońskich potraw. Tak, aw krainie wschodzącego słońca robią kotlety :) Radzę spróbować, smak jest bardzo nietypowy.

Japońska ryba

Od dwóch dziesięcioleci sushi i bułki podbijają całą planetę, ale inny przepis na gotowanie ryb w Japonii ominął światowe uznanie. Tymczasem sashimi to jedno z najprostszych i najsmaczniejszych dań na świecie!

Rolki w domu

Rolki w domu są łatwe do przygotowania, a także mogą być zabawą i smaczną rozrywką dla grupy przyjaciół. Będziesz potrzebował maty bambusowej, nori, ryżu do sushi, awokado i łososia.

Rolki Tempura

Jeśli nadal masz bułki, których nie możesz zjeść poprzedniego dnia, zrób proste danie - bułki w tempurze. To bardzo proste - powiem, a nawet pokażę, jak to zrobić.

Japońskie mięso

Uwielbiasz kuchnię orientalną i chcesz powtórzyć w domu? Nie ma nic łatwiejszego, bo wystarczy gotować mięso po japońsku i zanurzyć się w niezapomnianej atmosferze krainy wschodzącego słońca.

Japoński kurczak

Zwróć uwagę na składniki - nie jest to prosty pikantny kurczak, to kurczak w japońskim stylu w niezwykłym sosie z mlekiem kokosowym! To egzotyczne danie jest łatwo gotowane i nie na długo.

Roladki z kurczakiem, jabłkiem i cebulą

Przepis Roll Chicken - Gotowanie azjatyckich bułek z kurczaka, imbiru, jabłka, cebuli i słodkiego sosu chili.

Japoński pilaw

Przepis na gotowanie pilaw w japońskiej tradycji.

Szaszłyk z przegrzebków

Przepis na kebab z przegrzebków, pomarańczy, imbiru i ogórków z miodem. Jeśli używasz drewnianych szpikulców, zanurz je w wodzie na 30 minut przed użyciem.

Marynowane shiitake

Marynowany shiitake gotowany przez 40 minut. To smaczna przekąska, którą można przechowywać w lodówce. Podczas marynowania, oprócz grzybów shiitake, dodać goździki, pieprz i inne przyprawy.

Makaron Shiitake

Makaron Shiitake jest dobry na przekąskę, przystawkę lub lekki lunch. Do takich makaronów można dodać owoce morza, kurczaka lub inne mięso. Przygotowanie potrawy ze świeżych azjatyckich makaronów, grzybów shiitake i przypraw.

Zupa grzybowa Shiitake

Zupa grzybowa Shiitake - prosta i bardzo smaczna. Dodaj tofu do zupy shiitake, trochę miodu lub enoki i zielonej cebuli. Okazuje się lekka, elegancka i jednocześnie bardzo odżywcza zupa.

Zupa Shiitake Miso

Japońska tradycyjna zupa shiitake miso gotowana jest przez pół godziny. Do tego dodaje się imbir, tofu, warzywa i oczywiście miso. Shiitake jest źródłem witaminy D, więc zupa wychodzi smacznie i zdrowo.

Wasabi

Z reguły pastę wasabi, która jest używana do serwowania rolek i przygotowywania niektórych dań azjatyckich, kupuje się w sklepie. Powiem ci, jak zrobić wasabi w domu z proszku wasabi.

Sałatka rzodkiewka Daikon

Daikon przybył do nas ze Wschodu. Jeśli jeszcze nie próbowałeś gotować sałatki rzodkiewki Daikon, musisz ją szybko poprawić. Bardzo przydatny i ekonomiczny, nie gorzki. Warto gotować!

Kurczak „Katsu”

Kurczak „Katsu” to japońskie danie, które jest bardzo smacznym filetem z kurczaka smażonym w jajku i bułce tartej. Przygotuj go dla wszystkich - zwłaszcza za pomocą prostej receptury krok po kroku.

Jak zrobić sushi

Pokazuje jak zrobić sushi (bułki) w domu. Jeśli nigdy nie próbowałeś gotować sushi (bułki) w domu - spróbuj. Proces jest prosty i fascynujący, a wynik jest bardzo smaczny!

Japoński Ryż Ryż

Przepyszny przepis na ryż z owocami morza. Japoński ryż jest uważany za święty posiłek. Stosunek do tego produktu jest również wyjątkowy. Wiele dań gotuje się z ryżem, szczególnie popularne są koktajle z owoców morza.

Filet z kurczaka w sosie Teriyaki

Egzotyczny, ale prosty przepis na gotowanie fileta z kurczaka w tradycyjnym japońskim sosie Teriyaki, który jest przygotowywany na bazie sosu sojowego.

Sos Teriyaki

Sos Teriyaki (Teriyaki) to japońskie danie na bazie sosu sojowego. Możesz go kupić w sklepie, ale możesz go gotować w domu, zwłaszcza przepis na sos teriyaki wcale nie jest skomplikowany.

Sushi z węgorzem

Ciesz się delikatnym wykwintnym smakiem sushi z węgorzem, dotknij tajemnic kuchni japońskiej. Przygotowanie sushi z węgorzem w domu jest dość proste, ale okazuje się smaczniejsze niż w barze sushi!

Roladki z krewetek

Roladki z krewetek dedykowane są wszystkim miłośnikom sushi i owoców morza. Łatwo jest przygotować bułki w domu, a przepis krok po kroku ze zdjęciami szczegółowo opisuje, jak to zrobić.

Sałatka „Chuka”

Sałatka „Chuka” to tradycyjna japońska sałatka z wodorostów. Mówię ci, jak zrobić sałatkę Chuka w domu - to całkiem proste, jeśli masz odpowiednie składniki.

Japońskie kotlety z serem

Japończycy również jedzą hamburgery. Japońskie kotlety serowe są bardzo podobne do naszych zwykłych kotletów, ale różnią się pod pewnymi względami. Dzielę przepis japońskich kotletów!

Ryba marynowana

Przepis na marynowaną rybę - grillowany tuńczyk z japońską marynatą. Oprócz potraw z ryb marynata nadaje się również do kurczaka, wołowiny, tofu i warzyw.

Roladki z awokado, łososiem i ogórkiem

Roladki z awokado, łososiem i ogórkiem - jeden z najpopularniejszych klasycznych rodzajów bułek. Awokado, łosoś i ogórek to klasyki gatunku. Jeśli gotujesz lub próbujesz po raz pierwszy - tego potrzebujesz.

Japońska sałatka ziemniaczana

Japońska sałatka ziemniaczana nigdy nie smakowała. Najczęstsze, znane nam warzywa powodują zupełnie nieoczekiwaną japońską sałatkę w smaku i wzornictwie.

Mięso Sushi

Przepis na gotowanie sushi z mięsa.

Gorące bułeczki

Przepis na robienie gorących bułek z łososiem i ogórkiem.

Roladki z tuńczykiem i ogórkiem

Aby spróbować pysznych bułek z tuńczykiem i ogórkiem, nie trzeba iść do baru sushi lub restauracji. Wystarczy otworzyć ten przepis i spróbować trochę. Powodzenia!

Daikon Daisy

Rumianek Daikon to niesamowicie piękna przekąska, która będzie wyglądać spektakularnie na każdym świątecznym stole i da podświadomy sygnał wszystkim gościom: wiedzą, jak tu gotować smacznie i pięknie.

Marynowane daikon

Rzodkiew japońska - prosta w przygotowaniu i doskonała przystawka lub przystawka. Zaskocz swoich gości tym wspaniałym marynowanym warzywem!

Zupa miso

Zupa miso to tradycyjne japońskie danie odpowiednie do zdrowej diety. W Japonii ta zupa jest przygotowywana na śniadanie i przez cały dzień. Łatwy do przygotowania przepis. Składniki: dashi, miso, tofu.

Futomaki z jajecznicą i shiitake

Futomaki z jajecznicą i shiitake to bułki dla tych, którzy nie ufają surowym rybom. Okazuje się, że nie jest gorzej niż w przypadku łososia, tuńczyka czy węgorza. Ten sam miłośnik bułek, jak ja, jest dedykowany :)

Japoński omlet z sosem sojowym

Nie martw się, japoński omlet z sosem sojowym jest dość łatwym do przygotowania daniem, które nie wymaga żadnych dziwacznych i niedostępnych składników. Wszystko jest proste, szybkie i bardzo smaczne!

Sałatka z japońskiego ogórka

W rzeczywistości ta sałatka nazywa się „Ebi Sunomono”, ale dla uproszczenia będę ją nazywać prostą - japońską sałatką z ogórka :) Doskonały pomysł na prostą, ale niezwykłą sałatkę warzywną.

Sushi z łososiem

Klasykiem tradycyjnej kuchni japońskiej jest sushi z łososiem. Nie musisz chodzić do restauracji, aby gotować niesamowite sushi z łososiem - możesz to zrobić w domu!

Senta

Najpopularniejsza odmiana herbaty w Japonii. Ponad 80% herbaty produkowanej w kraju to wrzesień. Jest bardzo delikatny, pachnący i zdrowy. Produkowany jest z odmian bunche i giokuro.

Mugita

Pamiętasz różne substytuty kawy ze zbóż i cykorii, popularne w Związku Radzieckim? Oto znacznie bardziej starożytny japoński odpowiednik palonego jęczmienia, który zachował swoją popularność dzisiaj.

Sałatka z wodorostów

Przepis na sałatkę z wodorostów wegetariańskich. Kuchnia japońska.

Zupa jarzynowa miso

Zupa jarzynowa miso to pyszna i bardzo zdrowa zupa. Kuchnia japońska opiera się na rybach, ale gotujemy zupę bez ryb, ale mimo to pełna witamin i zdrowych substancji!

Roladki z ogórkiem

Hosomak to bułki i sushi z jednym nadzieniem. Jeśli przygotowujesz rolki po raz pierwszy, jest to świetna opcja do opanowania procesu.

Słodkie bułeczki

Słodkie słodkie bułki z pewnością przypadną do gustu wszystkim dziewczynom i słodkim zębom. Przepis na słodkie bułki jest bardzo łatwy do zrobienia.

Przejrzysta zupa z małżami

Małże to małże. Jeśli będziesz postępować zgodnie z zasadami technologii, możesz robić z nich bardzo smaczne potrawy.

Zupy Japońskie motywy

Przepis na gotowanie pysznej zupy z japońskiego tuńczyka, grzybów i zieleni morskiej z szprotowymi przekąskami w cieście.

Gemmatya

Gemmatya (genmatyya), z japońskiej „brązowej herbaty ryżowej” - starożytny napój energetyczny, którego biedni używali do utrzymania siły. Został wykonany z liści zielonej herbaty i smażonego ryżu.

Korokke

Przepis na japońskie krokiety ziemniaczane.

Tamago Yaki

Przepis na gotowanie tamago yaki. Japoński omlet - tamago yaki, bardzo popularne danie kuchni japońskiej.

Kurczak Yakitori

Przepis na japońskie przekąski ze smażonych kawałków mięsa z kurczaka.

Gyoza

Przepis na gotowanie japońskich smażonych pierogów.

Nigiri z łososia

Pyszna przekąska kuchni japońskiej. Kulki ryżowe z łososiem.

Tuńczyk Sashimi

Prosty przepis na sashimi z tuńczykiem. Narodowa kuchnia japońska.

Azjatycki Szpinak

Przepis na gotowanie azjatyckiego szpinaku, sosu sojowego, octu ryżowego, japońskiego wina i oleju sezamowego.

Roladki z liści winogron

Przepis na robienie rolek z liśćmi winogron. Ci, którzy nie chcą uzyskać dodatkowej wagi, naprawdę polubią to danie.

Tyakin Shibori Japanese Deser

W procesie gotowania jest bardzo nietypowy i oryginalny deser. Aby przygotować takie danie, nie będziesz potrzebował dużo czasu. Okazuje się bardzo smaczne. Japończycy uwielbiają ten deser.

Światowej sławy wódka ryżowa z Krainy Wschodzącego Słońca jest w rzeczywistości piwem ryżowym, jeśli spojrzeć na proces gotowania. Co ciekawe, napój ten jest łatwy do przygotowania w domu!

Crispy Shrimp Bags

Przepis na chrupiące krewetki. To danie jest bardzo dobre do gotowania na lunch.

Roladki z kapusty z krewetkami w sałacie i kapusta morska

Przepis na kapustę nadziewaną z krewetkami w jarmużu morskim i sałacie. Niskokaloryczne danie, odżywcze, smaczne i bardzo zdrowe.

Japoński ryż z wołowiną i serem

Przepis na gotowanie ryżu Tacos z cebulą, czosnkiem, mieloną wołowiną, sosem sojowym, kminkiem, sałatą, pomidorami. Ser mozzarella, salsa i śmietana.

Dorsz atlantycki z miso

Przepis na niezwykle smaczne danie rybne.

Gudon

Narodowe japońskie danie.

Kałamarnica z sałatką Wakame

Cząber kałamarnicy z japońską sałatką Wakame.

Omuraisu

Przepis na zrobienie omletu nowoczesnej kuchni japońskiej. W Japonii nazywany jest również Wasai-eigo (wasei-eigo), w Anglii znany jest jako „japońska walizka” (japońska portmanteau)

Pieczona ryba azjatycka

Przepis na gotowanie pieczeni rybnych z sosem sojowym, bulionem z kurczaka, selerem naciowym i papryką.

Ryba z sosem ostrygowym

Przepis na gotowanie grillowanego fileta rybnego w stylu azjatyckim z sosem ostrygowym, grzybami imbirowymi i zieloną cebulką.

Japoński bakłażan Tofu

Przepis na gotowanie tofu z bakłażanami w japońskiej tradycji.

Smażony Łosoś z Truskawkową Salsą

Przepis na łososia z grilla - łosoś z grilla z sałatką salsową z truskawkowego ogórka i słodkiej papryki w sosie miodowym.

Azjatycki filet z ryby

Przepis na filet z azjatyckiej ryby - gotowanie smażonych filetów rybnych z sosem sojowym, imbirem i zieloną cebulką.

Jajka orientalne

Przepis na jajka orientalne - gotowanie jaj kurzych z czosnkiem, cynamonem i sosem sojowym.

Sałatka orientalna

Przepis na orientalną sałatkę - gotowanie orientalnej sałatki z owoców morza z warzywami i sosem sojowym. Pyszne japońskie danie na obiad.

Roladki z nadziewanej kapusty azjatyckiej

Przepis na kapustę kapustę nadziewaną kapustą w stylu azjatyckim, mieloną wołowinę, brązowy ryż, grzyby shiitake, czosnek i imbir.

Brązowy ryż z warzywami i tofu

Przepis na gotowanie azjatyckiego dania z brązowego ryżu z tofu, fasolą, zieloną cebulą, papryką, marchewką i imbirem.

Galaretka Ryżowa

Nie jest to jednak zwykły przepis na galaretkę, ale bardzo smaczny.

Przegrzebki z koprem włoskim i awokado

Przepis na gotowanie przegrzebków z imbirem, koprem włoskim, rukolą, awokado i granatem.

Japoński omlet tomago

Przepis na wideo do gotowania japońskiego omletu - Tomago.

Omusoba - japoński omlet

Omlet ze smażonymi makaronami i warzywami. Omusoba (Omusoba) to bardzo popularna potrawa w Japonii, którą można spróbować w dowolnej restauracji rodzinnej lub japońskim piwie (izakayas).

Oshitashi - Gotowany Szpinak

Gotowany szpinak z soją i sezamem. Oshitashi (Oshitashi) jest jednym z najczęstszych dań kuchni japońskiej. Smak jest delikatny, czysty i doskonale zrównoważony.

Sałatka azjatycka z ogórkiem i kapustą chińską

Przepis na gotowanie Sałatka azjatycka z wołowiny, ogórka i kapusty chińskiej z orzeszkami ziemnymi.

Sałatka z papaja, krewetkami i makaronem

Przepis na sałatkę z krewetkami, orzeszkami ziemnymi, kolendrą, papaja i makaronem japońskim.

Smażone grzyby z dorszem

Przepis na smażone grzyby shiitake z dorszem pacyficznym, musztardą i pietruszką.

Łosoś z Rukiewą Wodną

Przepis na pieczonego łososia z miodem, sosem sojowym, czerwoną cebulą i rzeżuchą.

Kurczak z japońskim makaronem

Przepis na gotowanie kotletów z kurczaka z japońskim makaronem, kolendrą, pietruszką i imbirem.

Azjatycki Tuńczyk

Przepis na gotowanie tuńczyka z bakłażanem, imbirem i zieloną cebulą.

Dorsz z imbirem i zieloną cebulą

Szybki przepis na smażony filet z dorsza w stylu azjatyckim z imbirem, sosem sojowym, octem ryżowym i zieloną cebulką.

Łosoś z kapustą chińską i wasabi

Przepis na filet z łososia z kapustą chińską, wasabi, imbirem i majonezem.

Krewetki z pomarańczą i sezamem

Przepis na smażone krewetki z sokiem pomarańczowym, sezamem, sosem sojowym i zieloną cebulą.

Ryba z oliwkami i pomidorami

Przepis na gotowanie Japońskie danie z fileta z lucjanina z czosnkiem, cebulą, pomidorami, oliwkami i oregano.

Morski język w sosie cytrynowym i chrzanowym

Przepis na przygotowanie filetu z języka morskiego w sosie z pietruszki, skórki cytrynowej, musztardy i chrzanu.

Katsudon

Popularna japońska potrawa, smażony kotlet schabowy w filiżance z ryżem, przyprawami i jajkiem.

Najlepsze dzięki - cytuj post;)

http://www.liveinternet.ru/users/povarru/post322310270

Kuchnia japońska

Kuchnia japońska jest kolorowa i dość interesująca. Dania kuchni japońskiej są szczególnie popularne wśród turystów. Jego główną cechą jest minimalne przetwarzanie żywności. Japończycy korzystają także z owoców morza, produktów sezonowych, krajowych potraw i dekoracji potraw. W tym wyborze nasi kucharze dzielą się przepisami na kuchnię japońską ze zdjęciami i instrukcjami gotowania krok po kroku. przeczytaj pełne

Dania kuchni japońskiej

Kuchnia japońska jest kolorowa i dość interesująca. Dania kuchni japońskiej są szczególnie popularne wśród turystów. Jego główną cechą jest minimalne przetwarzanie żywności. Japończycy korzystają także z owoców morza, produktów sezonowych, krajowych potraw i dekoracji potraw. W tym wyborze nasi kucharze dzielą się przepisami na kuchnię japońską ze zdjęciami i instrukcjami gotowania krok po kroku.

http://www.iamcook.ru/country/japan

Kuchnia japońska (historia, tradycje, składniki)

Jasny i niezwykły dla wielu Europejczyków świat kuchni japońskiej ma długą historię, mierzoną od stuleci, wyjątkową tradycję i niezachwiane zwyczaje. Być może jest to kuchnia japońska, która jest wzorem niezwykłości, różnorodności i użyteczności, dlatego była lubiana przez ludzi mieszkających w różnych częściach globu. Aby lepiej poznać wszystkie subtelności i osobliwości kuchni japońskiej, konieczne jest zwrócenie się do jej historii, która ma swoje korzenie w wielu wiekach temu.

Japonia jest krajem o bogatej florze i faunie, co oznacza, że ​​od czasów starożytnych mieszkańcy nie mieli problemu z dostaniem wystarczającej ilości żywności do normalnego życia. Jeszcze wiele wieków temu Japończycy w swojej diecie mieli około 20 gatunków różnych roślin, mogli gotować jedzenie z ponad 120 gatunków mięsa, a także przygotowywali potrawy z kilku gatunków ryb i skorupiaków.

Ważne jest, aby pamiętać, że starożytni Japończycy używali naturalnych lodówek do konserwacji żywności, tj. doły, których głębokość sięgała trzech metrów, a także wykorzystywały sól jako środek konserwujący. Mięso, które musiało być konserwowane przez długi czas, paliło. Archeolodzy, którzy wykopali w Japonii, byli zaskoczeni, jak dobrze starożytni ludzie wiedzieli o właściwościach produktów spożywczych. Na przykład trująca ryba Fugu, popularna w nowoczesnej kuchni, była w diecie starożytnych Japończyków. Jednocześnie doskonale wiedzieli, że nie cały ptak stanowi zagrożenie dla zdrowia, ale tylko wątrobę i kawior, które zawierają śmiertelną truciznę.

Obecnie wielu ludzi kojarzy kuchnię japońską z ryżem, uważając ją za główny produkt. Ciekawostką jest fakt, że uprawa ryżu w Japonii sięga III wieku pne. Po krótkim czasie produkt ten stał się podstawą kuchni japońskiej, tworząc gastronomiczne cechy i preferencje mieszkańców kraju wschodzącego słońca. W tym czasie ryż pełnił dwie główne role - był jednym z głównych produktów na stole każdego Japończyka, a jednocześnie służył jako jednostka monetarna zarówno dla płatności wewnętrznych, jak i zewnętrznych.

To ryż przed końcem XIX wieku uznano za miarę wynagrodzenia samurajów, a jego rezerwy decydowały o stopniu bogactwa ludzkiego. Każdego roku każdy mieszkaniec Japonii je „koka”, tj. około 180 litrów ryżu. Przebieg czasu jest nieubłagany, ale mimo to ryż do dziś pozostaje podstawą japońskich potraw.

Główny sekret kuchni japońskiej

Obecnie popularność kuchni japońskiej rośnie z każdym dniem. Jest to w dużej mierze zdeterminowane faktem, że Japończycy odnoszą się do odbioru żywności i żywności w ogóle z filozoficznego punktu widzenia. Główną zasadą stosowaną przez Japończyków jest to, że jedzenie powinno być zdrowe. Pod wieloma względami decyduje o wysokiej długości życia danej osoby.

Różnica między kuchnią japońską a innymi jest niezaprzeczalna. Nawet dla mieszkańców sąsiednich krajów, na przykład azjatyckich, jest oryginalny, jak na przykład kuchnia francuska dla Rosjan. Sekret tkwi w prawidłowym podejściu do wyboru produktów, pięknie serwowania potraw i ogólnie do jedzenia.

Zgodnie z japońską filozofią tylko najlepsze i wybrane dary wody i ziemi zasługują na honor na stole, a głównym celem szefa kuchni jest zachowanie oryginalnych zdrowych właściwości i smaku przygotowanych produktów.

Dla szefów kuchni główna zasada mówi: „nie rób, ale znajdź i otwórz” żaden profesjonalista na świecie nie może konkurować z samą naturą i jej arcydziełami. Zatem wszelki nadmiar w stosunku do charakteru produktu jest uważany za barbarzyństwo.

Jedną z głównych cech kuchni japońskiej jest to, że wszystkie potrawy odpowiadają konkretnej sytuacji. Tak więc prawdziwy japoński kucharz zawsze bierze pod uwagę rodzaj jedzenia, czas jego odbioru, warunki pogodowe, a nawet wiek tych, którzy zamierzają jeść. Dlatego w sezonie zimowym kuchnia japońska sugeruje wzrost porcji, a latem - spadek. Jednocześnie młodzi ludzie polegają na większych porcjach, a starsi - na mniejszych.

Interesującym faktem jest to, że zgodnie z tymi zasadami ludzie mieszkający na północy Japonii codziennie jedzą więcej potraw niż mieszkańcy południowych regionów. Jest to również część kultury kuchni japońskiej, którą można lepiej zrozumieć, poznając jej główne składniki.

Składniki

Jak już wspomniano, podstawą wielu potraw kuchni japońskiej jest ryż japoński. Uprawa tej kultury rozpoczęła się ponad 2500 lat temu i trwa do dziś, więc po japońsku ryż jest synonimem słowa „żywność”. Obecnie istnieje ponad 200 odmian ryżu japońskiego, które są używane do przygotowywania potraw narodowych. Wszystkie są połączone jedną rzeczą - wysokim stopniem lepkości podczas gotowania. Po ugotowaniu ten ryż tworzy małe grudki, co jest wygodne do jedzenia przy pomocy pałeczek.

Ważne jest, aby pamiętać, że jest to gotowany ryż lub gotowany na parze jest podstawą wielu potraw i jest włączony do codziennej diety zwykłego Japończyka. Z tego produktu przygotowywana jest szeroka gama dań, zarówno na śniadanie, obiad i kolację. Jedyną różnicą jest to, z czym dokładnie ten ryż jest spożywany. Tradycyjnie więc na śniadanie Japończycy jedzą kruszony ryż (gohan) z marynowanymi ogórkami lub zupą fasolową, na obiad - z gotowanymi warzywami i suszonymi rybami, a na obiad - z surową rybą i mocnym bulionem mięsnym. Ryż jest również używany do przyrządzania niezwykle smacznych słodkich deserów, które z przyjemnością są spożywane nie tylko przez dorosłych, ale także przez dzieci.

Tradycyjnym alkoholowym napojem kuchni japońskiej jest wino / wódka, którego technologia przygotowania jest podobna do metody warzenia piwa. Jednak procent alkoholu w sake jest trzy razy większy niż „stopień” piwa. Dlatego możemy śmiało powiedzieć, że ryż jest podstawą wszystkich japońskich specjałów i napojów. Pomimo faktu, że procedury uprawy ryżu są dość czasochłonne, to właśnie ta roślina daje największy plon. Fakt ten pozwolił Japonii na wieki pozostać jednym z najgęściej zaludnionych krajów na Ziemi.

Ryby i owoce morza

Drugie ważne miejsce w kuchni japońskiej to owoce morza, podczas gdy do gotowania używa się nie tylko ryb i skorupiaków, ale także alg. Istnieją trzy opcje serwowania owoców morza: gotowane, duszone lub surowe. Znacznie rzadziej Japończycy wolą jeść żywe ryby, tj. dania pod nazwą Odori.

Sposób gotowania żywych ryb jest następujący: jest parzony wrzącą wodą, następnie krojony i natychmiast zaczyna jeść, przyprawiony tradycyjnym sosem. Często dania rybne uzupełniają sałatki z wodorostów, które mają delikatny smak. Algi stały się również składnikiem wielu zup. Rola glonów w kuchni japońskiej jest niezastąpiona, ponieważ produkt ten, wraz z niskokaloryczną zawartością, zawiera wiele witamin i składników odżywczych niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu ludzkiego i mózgu.

Uprawy fasoli i warzywa

Trzecia pozycja na podium znaczenia produktów kuchni japońskiej to soja i fasola. Produkty te są bogate w białko, więc są niezbędne dla osób pracujących fizycznie. Rośliny strączkowe pozwalają szybko uzyskać wystarczającą ilość i przez długi czas nie odczuwać głodu.

Ciekawostką jest fakt, że soja i fasola nie były pierwotnie głównymi produktami kuchni japońskiej, ponieważ zostały zapożyczone z receptur chińskich kucharzy. Należy powiedzieć, że warzywa i rośliny odgrywają dużą rolę w kulturze kuchni japońskiej. Najczęstsze warzywa używane do gotowania to cebula (istnieje kilka rodzajów, takich jak złote okrągłe tamanogi, biała wąska i długa cebula hosonegi), ogórki, marchew, sałata, kapusta i warzywa, które są przysmakiem dla krajów europejskich. Na przykład powszechnie używany jest japoński chrzan (wasabi), daikon - biała rzodkiew, a także lotos.

Na bazie marynowanych warzyw, na przykład rzodkiewki, czosnku, ogórków i kapusty, powstają nie tylko przystawki, ale także pyszne sosy. Warzywa w przygotowaniu kuchni japońskiej, służą nie tylko jako składniki, ale również wykorzystywane do dekoracji. Różnorodność kształtów i kolorów pozwala stworzyć prawdziwe dzieło sztuki z każdego dania.

Japoński makaron i mięso

W niektórych przypadkach zamiast ryżu makaron gotuje się, a raczej makaron. Najczęściej stosowany jest jeden z trzech typów: Tukasauba, Udon lub Soba. Ich różnica polega na tym, że jaja są dodawane do niektórych rodzajów makaronu, ale nie do innych. Podstawą przygotowania tego makaronu jest użycie pszenicy, rzadziej mąki gryczanej. Makaron zwykle podaje się jako część zupy lub jako osobne danie, uzupełniane przez ryby lub mięso.

Warto powiedzieć, że kuchnia japońska zakłada również obecność dań mięsnych - wołowiny, jagnięciny lub wieprzowiny. Jednak ten trend pojawił się nie tak dawno temu i został zapożyczony z kuchni europejskiej i chińskiej. Produkty mięsne są zwykle duszone, rozjaśniając smak różnymi sosami lub przyprawami.

Główne dania kuchni japońskiej

Pomimo faktu, że podstawą kuchni japońskiej jest bardzo ograniczony zestaw produktów, istnieją tysiące przepisów na potrawy, które nie są do siebie podobne. A jeśli trzeba poświęcić kilka godzin na gotowanie niektórych z nich, to w kilka minut można stworzyć inne, nie mniej smaczne, profesjonalne kucharki.

Dania ryżowe

Tak więc najprostszym, ale jednocześnie pożywnym daniem jest prosty gotowany ryż. Ważne jest, aby pamiętać, że przygotowują go bez dodawania przypraw lub przypraw, nawet użycie soli jest niedopuszczalne. Dotyczy to jednak tylko tradycyjnego japońskiego ryżu, służącego jako samodzielna potrawa. Dla tych, którzy preferują większą różnorodność smaków, przygotowano gotujący ryż z sosem curry i warzywami. To danie jest nie tylko użyteczne, ale także ma niesamowity delikatny smak.

Wielu Japończyków lubi także dodawać gotowany ryż z jajkiem do swojej diety, ponieważ To pożywny posiłek, który gotowanie trwa zaledwie kilka minut. Chaofan jest uważany za bardziej wyrafinowanego, w pewnym sensie, analogię do naszego zwykłego pilafa. Aby go przygotować, smaż ryż z kawałkami wieprzowiny, kurczaka, warzyw lub owoców morza, dodając niewielką ilość oleju. W tym przypadku „farsz” do ryżu może podawać dowolne owoce morza lub mięsa.

Sushi, bułki i sashimi

Główną radością kuchni japońskiej są surowe dania rybne, z których najbardziej popularne (nie tylko dla Japończyków, ale także dla mieszkańców krajów europejskich) są sushi. Aby przygotować sushi, ryby nie są poddawane obróbce cieplnej, konieczne jest zachowanie ich naturalnego smaku.

Gotowanie sushi to cała nauka, ponieważ w przypadku tej potrawy konieczne jest nie tylko ugotowanie ryżu w specjalny sposób, ale także prawidłowe ułożenie potrawy. W kuchni japońskiej danie to podzielone jest na dwa główne podgatunki: sushi i bułki. Różnica polega na sposobie gotowania. Sushi to niewielka bryła owalnego ryżu, na której umieszcza się owoce morza. W niektórych przypadkach można je zabezpieczyć cienkim paskiem glonów.

Z kolei przy gotowaniu bułek należy rozłożyć owoce morza i ryż warstwami na arkuszu wodorostów, a następnie zwinąć w cienką, grubą bułkę i pokroić w plastry.

Obecnie asortyment dań stale się powiększa i pojawiło się wielu miłośników sashimi, tj. drobno posiekane surowe owoce morza, które wraz z siekanymi warzywami podawane są na płaskiej płycie. Jako owoce morza do przyrządzania tego dania mogą być ryby, ośmiornice, kalmary itp., A „poduszka” warzyw tradycyjnie składa się z ogórków, białej rzodkwi itp.

Jarmuż morski, ciepłe i zimne sałatki

Sałatki kuchni japońskiej zasługują na nie mniejszy szacunek, można je podzielić na trzy główne odmiany.

Pierwsza to ciepłe sałatki, które łączą warzywa i owoce morza, lekko podgrzewane na ogniu. Zazwyczaj te sałatki są przyprawiane specjalnymi sosami.

Drugi rodzaj sałatek jest zimny, najczęściej składają się wyłącznie z warzyw, na przykład kapusty, imbiru, rzodkiewki lub ogórków przyprawionych sosem sojowym.

Trzeci rodzaj sałatek to różne wariacje z jarmużem morskim, wykorzystujące różne odmiany. Podczas gotowania sałatki z wodorostów można stosować jedną lub kilka odmian jednocześnie.

Niezmiennie te sałatki uzupełniają pikantne sosy przyrządzane z imbiru, wasabi i orzechów.

Zupy i buliony

Na lunch, tak jak na obiad, wielu Japończyków uwielbia jeść zupy, które zazwyczaj przygotowywane są na bazie alg, fasoli lub soi. Rosół może być zarówno rybą, jak i mięsem. Zupy są często uzupełniane grzybami shiitake i wyśmienitym tofu, które powstaje z fasoli. Takie zupy są zwykle dość ostre i pożywne.

Naczynia i akcesoria

Szczególną rolę w kulturze kuchni japońskiej odgrywają potrawy, które służą do gotowania i ustawienia stołu. W swojej pracy profesjonalni kucharze używają specjalnych patelni, a także garnków, które nazywane są donabe i ageono nabe.

Główną cechą patelni, zwanych Tamagoyaki, jest ich kształt - kwadratowy lub prostokątny. Są najwygodniejsze do smażenia tradycyjnych japońskich omletów, ponieważ z ich pomocą możesz stworzyć zaskakująco cienki i przewiewny omlet, który później można łatwo nadać kształtowi cylindrycznemu lub sześciennemu. Często do tworzenia sushi używane są omlety, prostokątny kształt patelni pozwala na utworzenie omletu, który można łatwo zawinąć w rolki bez naruszania ich standardowej formy.

Wszystkie patelnie różnią się wielkością, średnio od 10 do 35 centymetrów. Materiał, z którego wykonane są patelnie, to aluminium, miedź pokryta cyną lub żeliwo. Innym interesującym faktem jest to, że kuchnia japońska zakłada stosowanie grubych, drewnianych pokryw, a nie szklanych pokryw. Pokrywa służy jako dodatkowe narzędzie w kuchni, ponieważ z jej pomocą można obracać omlety.

Jeśli mówimy o garnkach, warto zauważyć pewne cechy donabe. Wykonany jest ze specjalnego trwałego gatunku gliny, ponieważ w przyszłości żywność w nim będzie przygotowywana na otwartym ogniu. Od wewnątrz doniczka jest często przeszklona, ​​a zewnętrzna nie jest przetwarzana, tj. pozostaje porowaty.

Ważną cechą Donabe jest jego długa żywotność, nawet przy codziennej pracy takie naczynia mogą służyć przez kilka dziesięcioleci. Szczególną uwagę przywiązuje się do potraw kuchni japońskiej, dlatego donabes, w których gotowali jedzenie wiele lat temu, są używane tylko do tworzenia potraw dla honorowych gości.

Nie mniej popularny jest inny garnek, agemono nabe, który jest używany do smażenia w głębokich naczyniach. Ma dość grube ściany i jest wykonany z żeliwa i mosiądzu. Na dno naczynia wlewa się niewielką ilość oleju, po czym zaczyna gotować różne potrawy, takie jak wołowina lub wieprzowina.

Taki garnek jest najczęściej używany ze specjalnymi japońskimi pałeczkami, które mają metalowe końcówki. Również podczas gotowania potraw w ageo nabe używają saku shaku i specjalnej tacy do smażonych potraw. Ta taca jest często używana do serwowania stołu.

Ustawienie tabeli

W historii kuchni japońskiej nie sposób nie wspomnieć o kulturze serwowania stołu. Można śmiało powiedzieć, że jest to specjalne ustawienie stołu i metody podawania potraw, które sprawiają, że japońska kuchnia jest tak atrakcyjna dla wielu.

Na przykład zasady podawania implikują naprzemiennie okrągłe i kwadratowe naczynia na stole. Jednocześnie w naczyniach dominują ciemne kolory, na przykład czarny, czerwony lub szary. To nie jest przypadkowe, ponieważ biały ryż wygląda na ciemnym tle jeszcze piękniej i apetycznie.

Warto również zauważyć, że każdy rodzaj żywności wymaga użycia pewnych potraw. Na przykład wiele ulubionych sushi podawanych na prostokątnych tacach drewnianych, sałatkach i zupach - w doniczkach lub miseczkach z gliny (takie naczynia mogą utrzymywać wymaganą temperaturę potraw), a makaron umieszcza się na stole w specjalnych płytkich miseczkach, przykrytych drewnianą pokrywką.

Jednak główne naczynia to talerze. Nowoczesna kultura kuchni japońskiej polega na stosowaniu płyt o dowolnym kształcie. Niektóre z nich mają zakrzywiony kształt, inne - pionową, w trzeciej i we wszystkich wewnętrznych przegrodach. Płyty z przegrodami są wygodne w przypadku, gdy konieczne jest serwowanie naczynia składającego się z kilku elementów, co jest niepożądane przy mieszaniu.

Również takie japońskie potrawy są używane w przypadku, gdy do potrawy przymocowany jest jeden lub więcej sosów, niezależnie od tego, czy jedzą, czy nie, każdy decyduje o sobie.

Ważne jest, aby pamiętać, że główną cechą japońskiej zastawy stołowej jest jej wygoda. Miseczki do sosów i kubki można łatwo trzymać w jednej ręce, talerze są zwarte na stole, a miski i miski dobrze utrzymują temperaturę serwowanych potraw.

Podstawowe zasady serwowania potraw

Oczywiście, wszystkie te zasady nie są przypadkowe, ponieważ są częścią japońskiej kultury, zgodnie z którą osoba powinna otrzymywać przyjemność podczas jedzenia. Dlatego każda potrawa podawana jest w oddzielnym talerzu lub misce, mieszanie ich w jednym naczyniu jest po prostu niedopuszczalne. Warto również wspomnieć, że najczęściej używanymi przyprawami dla Japończyków są chrzan wasabi, imbir i sos sojowy, które podawane są wraz z każdym daniem.

Charakterystyczną cechą kuchni japońskiej jest duża liczba dań podawanych na stole w małych porcjach. Takie podejście pozwala osobie wypróbować jak najwięcej smaków, ale nie przejadać się. Standardowy lunch oprócz ryżu i dwa rodzaje zup zawiera pięć lub więcej przekąsek.

Co dziwne, ale na japońskim stole nie ma głównego dania, ponieważ każda z prezentowanych kulinarnych kreacji jest arcydziełem. W trakcie całej procedury spożywania posiłków na stole obowiązkowa jest herbata, którą można pić w dowolnym dogodnym czasie - zasada ta jest również tradycją kuchni japońskiej.

Obecnie mieszkańcy Rosji i krajów europejskich mogą nie w pełni doświadczyć kultury kuchni japońskiej, ponieważ jemy przy zwykłych stołach, a nie przy niskich, jak to robią Japończycy. W tym przypadku możesz usiąść przy japońskim stole na tatam, przyjmując pozę seiza, tj. siedzenie na piętach z prostym grzbietem. Taka kolejność zachowań przy stole jest obowiązkowa na oficjalnych spotkaniach i uroczystych wydarzeniach, aw domu dozwolone jest siedzenie przy stole na stanowisku agura, tj. po turecku.

Zgodnie z tradycją, wszystkie potrawy są umieszczane na stole w tym samym czasie i nie można się obawiać, że ostygną, ponieważ, jak powiedziano wcześniej, są podawane w specjalnym naczyniu, które utrzymuje temperaturę. Istnieje jednak kolejność ułożenia potraw, zgodnie z którą tradycyjnie zwyczajowo umieszcza się ryż po lewej stronie i zupę po prawej. Owoce morza i dania mięsne są umieszczane na środku stołu, otaczając je różnymi piklami i marynatami. Każda potrawa ma swój własny sos, który jest umieszczony po prawej stronie w specjalnym pojemniku.

Istnieje również specjalne zamówienie na układanie potraw o różnych rozmiarach, zgodnie z którym zazwyczaj umieszcza się małe talerze po prawej stronie i głębokie talerze o większej średnicy po lewej stronie.

Często w kuchni japońskiej gotowanie odbywa się tuż przed klientem (na przykład w restauracjach). W tym przypadku miejsce pracy szefa kuchni, wyposażone w powierzchnię do smażenia i inne narzędzia kulinarne, znajduje się bezpośrednio przy stole klienta.

W przypadku, gdy stół nie zostanie złożony przed przyjazdem gości, a naczynia podawane są nie w tym samym czasie, ale sekwencyjnie, zwyczajowo umieszcza się je na stole w następujący sposób:

• gotowany lub parzony ryż;
• sashimi - po zjedzeniu ryżu delikatny smak surowej ryby wyda się szczególnie wspaniały;
• zupa - to przejściowy związek między potrawami ze świeżych i gotowanych ryb;
• wszelkiego rodzaju potrawy ze smażonych, duszonych, gotowanych owoców morza i mięsa;
• pikantne potrawy o bogatym smaku.

Przestrzeganie zasad serwowania potraw nie naruszy tradycyjnego porządku posiłku przy japońskim stole.

Podstawowe zachowanie w tabeli

Każdy Japończyk, przed rozpoczęciem posiłku, wypowiada słowa wdzięczności (itadakimasu) bogom lub właścicielowi domu za jedzenie, a następnie za pomocą wilgotnego gorącego ręcznika Osybori czyści ręce i, jeśli to konieczne, jego twarz. Zgodnie z tradycją japońskie jedzenie można przyjmować ręcznie, dlatego ważne jest, aby były idealnie czyste. Następnie przejdź do posiłku.

W niektórych przypadkach wszystkie potrawy są podawane w osobnym naczyniu dla każdego, czasami na jednej wspólnej potrawie rozprowadzana jest mała przekąska, z której każdy może przesyłać swoje ulubione jedzenie na talerz za pomocą pałeczek.

Ważne jest, aby pamiętać, że zgodnie z etykietą nieprzyzwoite jest branie „wspólnych” talerzy w ręce. Jeśli podczas posiłku użyto naczyń z pokrywką, miskę należy przykryć po zjedzeniu z niej potrawy. Posiłek można uznać za kompletny tylko wtedy, gdy cały ryż został zjedzony do ostatniego ziarna, a także powiedziano słowa wdzięczności za jedzenie (desit).

Pałeczki

Tradycyjna kuchnia japońska obejmuje pałeczki. Ważne jest, aby pamiętać, że wszystkie potrawy są przygotowywane w taki sposób, aby były wygodne do jedzenia przy pomocy pałeczek. W większości przypadków pałeczki są wykonane z drewna (bambus, sosna, cyprys, śliwka, klon, drzewo sandałowe itp.), Ale metal, kość słoniowa lub nawet plastik może również służyć jako materiał dla nich.

Według legendy honorowi obywatele w cesarskim pałacu, znajdującym się w Chinach, używali pałeczek ze srebra do jedzenia, ale potem okazało się, że jest niebezpieczny. Tymczasem użycie pałeczek to cała nauka, mająca wiele subtelności.

Na przykład używanie pałeczek jest niedopuszczalne:

• przesuwać talerze, miski lub miski;
• wskazać innym uczestnikom posiłek lub przedmioty;
• zażądać dodatkowej porcji ryżu;
• transfer żywności

Ponadto, zgodnie z kulturą kuchni japońskiej, uważa się za nieprzyzwoite, aby zabierać jakiekolwiek przedmioty w jednej ręce pałeczkami, a także zaciskać je w pięść lub umieszczać w misce. Pod wieloma względami zasady te są związane z japońskimi zwyczajami, zarówno odnoszącymi się do kuchni, jak i niezwiązanymi z nią.

Innym interesującym faktem jest to, że pałeczki nie pojawiły się pierwotnie w Japonii, ale w Chinach i były wtedy wykonane z bambusa. Bambusowy pień został podzielony na dwie części, tworząc rodzaj kleszczy, którymi wygodnie było wziąć jedzenie. Nawet w tamtych czasach tylko arystokraci mogli używać pałeczek, podczas gdy zwykli ludzie i chłopi używali jedzenia rękami.

Dziś absolutna większość zwolenników kuchni japońskiej używa pałeczek i uważa je za niezbędne. Od najmłodszych lat dzieci uczą się jeść przy pomocy patyczków, ponieważ nie tylko rozwijają dobre zdolności motoryczne rąk, ale także pomagają poprawić zdolności umysłowe. Używając pałeczek, możesz łatwo wziąć małe porcje jedzenia, takie jak sushi.

Kolejność używania naczyń

Mówiąc o kolejności jedzenia, warto zauważyć, że ryż jest spożywany, trzymając w ręku miskę, i zaleca się jeść makaron z miski za pomocą pałeczek, różnych sushi, bułek i innych grudkowatych potraw jednocześnie. włożyć do ust. Kiedy jemy zupę, najpierw z pomocą patyczków dostajemy twarde kawałki jedzenia, na przykład grzyby lub ser, a pozostały bulion pije się za krawędź lub łyżką.

Ważne jest, aby pamiętać, że zgodnie z etykietą kuchni japońskiej, mężczyźni mogą używać obu rąk i pałeczek, kobiety są pozbawione tej możliwości - mają prawo używać tylko pałeczek.

Japońską kuchnię, a także kraj wschodzącego słońca można słusznie nazwać jednym z najbardziej niesamowitych i niezwykłych. Prawa opierają się na ścisłej interakcji z naturą, poddaniu się jej, tworzeniu harmonii w każdej chwili życia. Wprowadzenie do kultury kuchni japońskiej i regularne korzystanie z dań narodowych - to pierwszy krok w kierunku długowieczności i równowagi wewnętrznej.

http://miuki.info/2011/12/yaponskaya-kuxnya-istoriya-tradicii-ingridienty/