Najwcześniej dojrzewającym, odpornym na zimno, odpornym na suszę i bezpretensjonalnym jest jęczmień, jeden z najstarszych roślin uprawnych.

Co to jest przydatny jęczmień

Ziarno jęczmienia jest bardzo pożywne. Zawiera do 65% skrobi i 12% białka i jest cenniejsza niż pszenica, ponieważ zawiera niezbędny aminokwas lizynę. Lizyna jest tak dobra, że ​​przepisywana jest jako lek. Wzmacnia układ odpornościowy, działa przeciwgorączkowo i przeciwmiażdżycowo, normalizuje skład lipidów krwi, przywraca strukturę kości i aktywnie uczestniczy w produkcji kolagenu.
Jęczmień jest mistrzem wśród zbóż w fosforze. Zawiera również dużo krzemu, potasu, sodu, wapnia, magnezu, żelaza i jodu. Jęczmień zawiera witaminy B, PP, A, D i E. Dwa bardziej cenne składniki ziarna jęczmienia to długołańcuchowy węglowodan vvglukan, który aktywuje układ odpornościowy organizmu i jest częścią błony komórkowej oraz antygrzybiczny antybiotyk Gordetsin.
A teraz porozmawiajmy o formie, w której możemy zjeść całe to narzędzie.
Mąka jęczmienna
Z jęczmienia, jak z kaŜdego zboża, wytwarzaj mąkę, którą miesza się z Ŝytem i pszenicą w produkcji chleba. Czasami robią z niego chleb, ale nigdy chleb. Pieczenie jęczmienia kruszy się i szybko twardnieje, ponieważ jęczmień nie zawiera prawie żadnego białka glutenu (glutenu), co zapewnia elastyczność ciasta. Z drugiej strony, produkty jęczmienne mogą być bezpiecznie spożywane przez osoby z nietolerancją glutenu (cierpi na to co ósmy Europejczyk). Prażoną mąkę jęczmienną stosuje się jako substytut kawy.

Kasze
Jęczmień ma jedną irytującą właściwość: jego łuski kwiatowe są dociskane do ziaren tak ciasno, że nie odlatują podczas rzucania, dlatego ziarna jęczmienia są zawsze pokryte twardymi warstwami i muszą być zmielone. Mielone kasze jęczmienne są dobrze znanym jęczmieniem. W zależności od wielkości ziaren dzieli się na pięć liczb. Pierwsze i drugie są owalne, a następne trzy są zwrócone w kulki o różnym kalibrze. (Okrągły jęczmień jest czasami nazywany holenderskim.) Im większy zad, tym dłużej się przygotowuje. W naszych sklepach z reguły sprzedają numer jeden, który jest gotowany przez co najmniej godzinę, a nawet wstępnie namoczony na noc, i nie powinno się tego robić wzrokowo, ale według V. Pokhlebkina, weź dokładnie litr wody na szklankę płatków. Ale jęczmień jest wart tych prac. Przydatne jest jedzenie z niedokrwistością, cukrzycą (jęczmień obniża poziom cukru we krwi), niską czynnością tarczycy, hemoroidami, chorobami układu moczowego i rozrodczego, chorobami wątroby i pęcherzyka żółciowego, chorobami alergicznymi i chorobami stawów, a także grzybiczymi zmianami skórnymi. Kasza jęczmienna zawiera 3-5% błonnika, który usuwa żużle z organizmu, dzięki czemu może leczyć zaparcia, wzdęcia i zatrucia pokarmowe. A utrata wagi z jęczmieniem jest dobra. Osobom cierpiącym na choroby przewodu pokarmowego, którym trudno jeść jęczmień, można polecić cienką owsiankę jęczmienną. Kasza jęczmienna to rozdrobnione ziarna jęczmienia, niezbyt dokładnie obrane z folii kwiatowych, dlatego jest w niej więcej błonnika niż w jęczmieniu. Kasza jęczmienna jest mniejsza niż jęczmień i gotowana szybciej - w ciągu 45-50 minut, podczas gdy objętość zwiększa się czterokrotnie (jęczmień pęcznieje pięć razy). Owsianka i zapiekanki przygotowywane są z jachtu i jęczmienia - kaszek, dodatków i sosów sufletowych.
Bulion śluzowy jęczmienia Nya lub kissel z kiełkujących ziaren nadaje się również do żywienia dietetycznego. Te śluzowe napoje zmiękczają i otaczają chorego żołądka i mają działanie bakteriobójcze.

Wartość odżywcza i skład chemiczny „Jęczmień, ziarno żywności”.

Tabela pokazuje zawartość składników odżywczych (kalorii, białek, tłuszczów, węglowodanów, witamin i minerałów) na 100 g jadalnej części.

http://savinov-ns.umi.ru/katalog_produkcii/zerno/2/

Wartość odżywcza jęczmienia

Ziarno jęczmienia jest szeroko stosowane do celów spożywczych, technicznych i paszowych, w tym w przemyśle piwowarskim, w produkcji kaszy jęczmiennej i jęczmiennej. Jęczmień jest jedną z najcenniejszych skoncentrowanych pasz dla zwierząt, ponieważ zawiera wysokiej jakości białko, bogate w skrobię.
Jęczmień nie jest spożywany bezpośrednio przez żywność dla ludzi, ale zamienia się w płatki, z których najlepszą odmianą jest jęczmień. W mące do pieczenia jęczmień jest rzadko mielony, ponieważ nie daje porowatego ciasta, które mogłoby być całkowicie ugotowane.
Dla celów terapeutycznych jęczmień od dawna jest stosowany w medycynie tradycyjnej. Ekstrakt słodowy jest stosowany do zapalenia oskrzeli i do karmienia małych dzieci. Piją go z zaburzeniami metabolicznymi, wyrażającymi się pojawieniem się wysypek skórnych, czyraków itp.

Informacje

Rokitnik - Sun's Pantry to biblioteka zdrowia, która zawiera najlepsze receptury tradycyjnej medycyny, opisuje lecznicze właściwości ziół leczniczych i roślin leczniczych, ujawnia tajemnice tradycyjnych środków ludowych i podaje przepis na preparaty ziołowe, mieszanki roślin leczniczych. Oddzielna część biblioteki poświęcona jest leczeniu chorób. Opisuje objawy głównych chorób i dolegliwości, podaje zalecenia specjalistów ziołowych dla różnych chorób i chorób, usystematyzowano rozległą wiedzę z zakresu medycyny tradycyjnej, ziołolecznictwa i fitoterapii. Najpopularniejsze efekty terapeutyczne roślin leczniczych, a także opis witamin, ważnych mikro i makroelementów są wyróżnione w osobnej sekcji. Ponadto strona zawiera przegląd leków stosowanych zarówno w medycynie tradycyjnej, jak i magicznych eliksirach Bacha stosowanych w praktyce homeopatycznej. Dodatkowo można przeczytać artykuły on-line lub pobrać książki o medycynie tradycyjnej i alternatywnej, podręczniki o dobroczynnych i leczniczych właściwościach roślin leczniczych, encyklopedyczne publikacje medyczne, porady tradycyjnych uzdrowicieli, zielarzy. Zgodnie z licznymi prośbami naszych czytelników, otwarta jest sekcja receptur zdrowej żywności i daje się możliwość oceny zawartości kalorii w żywności.

Pamiętaj! Rośliny lecznicze nie są alternatywą dla leków i leków. Często są klasyfikowane jako suplementy diety i sprzedawane przez fito-apteki. Nie należy samoleczyć, przed użyciem roślin leczniczych należy skonsultować się z lekarzem!

http://oblepiha.com/calorie/nuts/1973-zerno-yachmenya.html

Jęczmień

Na pierwszy rzut oka jęczmień jest mało znaną kulturą i praktycznie nie jest używany w kuchni. Jednak dopiero na pierwszy rzut oka... Po bliższym przyjrzeniu się okazuje się, że dwa raczej popularne zboża produkowane są z jęczmienia: jęczmienia i jęczmienia. Oczywiście w praktyce ziarna te, choć znajdują się niemal w każdym domu, są używane stosunkowo rzadko. Ich smak nie jest tak wyraźny jak na przykład w ryżu, kaszy gryczanej lub płatkach owsianych. Ale to nie znaczy, że powinniśmy nadal ignorować tak cenny i użyteczny produkt. Dlatego proponujemy bliżej zapoznać się z zbożami jęczmiennymi...

Skład chemiczny

Korzyści i szkody jęczmienia

Na początek zdefiniujmy, jakie rodzaje zbóż są bardziej użyteczne: jęczmień lub jęczmień. Dla wielu, patrząc na małe rozmiary zbóż jęczmiennych, błędnie uważają to za mniej wartościowe. Jesteśmy przekonani, że omawiane zboża nie różnią się od wielkości ziaren i rodzajów potraw, które można z nich przygotować.

Jęczmień, według naukowców na całym świecie, jest doskonałym produktem dietetycznym, który może znacząco wzbogacić osobę nie tylko makro- i mikroelementami, ale także niektórymi niezbędnymi aminokwasami, a także witaminami z grupy B.

Dzięki tak bogatej kompozycji jęczmień pomaga spowolnić starzenie się organizmu, a także korzystnie wpływa na ludzką skórę, czyniąc ją elastyczną i gładką. Przy regularnym, ale jednocześnie umiarkowanym spożyciu jęczmienia i jęczmienia u ludzi, nawet zmarszczki pojawiają się „niechętnie”.

Jeśli porównamy jęczmień z najpopularniejszym zbożem ostatnich stuleci - pszenicą - wówczas staje się oczywiste, że jęczmień wyraźnie zyskuje na wartości białka i ilości błonnika. I automatycznie umieszcza jęczmień perłowy i jachting w kategorii produktów dietetycznych, które pomagają zmniejszyć wagę i obniżyć poziom cukru we krwi. A to jeszcze nie osiągnęliśmy leczniczych właściwości...

Uważa się, że najpopularniejsze dania jęczmienne są w stanie uwolnić osobę od reakcji alergicznych, zwalczać drobnoustroje i wirusy (w tym opryszczkę), a także mają działanie moczopędne, rozkurczowe, otulające i zmiękczające. Ponadto zaparcia i nadmiar masy ciała ustępują przed jęczmieniem perłowym i zbożem jęczmiennym.

Wrzód, zapalenie błony śluzowej żołądka, wzdęcia, zatrucie pokarmowe i wiele innych niedomagań związanych z przewodem pokarmowym są eliminowane lub przynajmniej łagodzone przez kiszki jęczmienne, wywary i napary.

Jęczmień jest przydatny w mięśniu sercowym, wątrobie i tarczycy... Ogólnie rzecz biorąc, stosując grys jęczmienny, osoba wzbogaca całe ciało w składniki odżywcze, nadając mu naturalną siłę i zdrowie.

Szkodliwe właściwości jęczmienia obejmują tylko jedno: wysoką zawartość glutenu. Bo z tym białkiem wiąże się taka choroba jak celiakia - niezdolność ludzkiego ciała do rozkładania glutenu (glutenu). Ponadto ostatnie badania lekarzy wskazują, że celiakia może manifestować się z różną siłą. W rzeczywistości większość ludzi nawet nie podejrzewa tej choroby. Dlatego nie widzą sensu w wykluczaniu produktów zawierających gluten z ich diety, pomimo oczywistych objawów.

Aplikacja do gotowania

Jeśli chodzi o gotowanie, jęczmień i jęczmień można stosować na różne sposoby. W rzeczywistości można zrobić każdą owsiankę, przystawkę lub zupę. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że jęczmień jest bardzo powoli gotowany w miękkiej postaci, dlatego przed gotowaniem należy go moczyć w bieżącej wodzie przez trzy godziny. Dopiero wtedy nie spuszczaj wody, ponieważ wraz z nią pozostawi przyzwoitą ilość użytecznych pierwiastków śladowych, a jednocześnie antybakteryjną substancję hordecynę, zdolną do walki z grzybiczymi chorobami skóry.

http://www.iamcook.ru/products/barley

Czym jest przydatny jęczmień?

Jęczmień (Hordeum vulgare) jest rocznym zbożem uprawianym na całym świecie. Korzyści z jęczmienia są oczywiste. Jest to prawdopodobnie najstarsze znane ziarno żywności, którego uprawa sięga epoki kamienia. Według statystyk upraw jęczmienia należy do pięciu najbardziej uprawianych roślin. Wysoko wydajne i niezniszczalne odmiany jęczmienia są produkowane w celach komercyjnych, w celu zwiększenia produkcji roślinnej.

Wszechstronność jęczmienia jest nieporównywalna z innymi ziarnami żywności. Rzeczywiście, prawie nie ma innych zbóż, w których jest tak wiele zastosowań. Jest najczęściej używany jako podstawa do warzenia i wytwarzania innych napojów fermentowanych. Jęczmień robi pyszne zupy, zapiekanki, chleb i ciasta na śniadanie. Ponadto słoma i ziarno są wykorzystywane jako karma dla zwierząt domowych. Jęczmień jest nie tylko uniwersalnym płatkiem zbożowym, jest idealny do zdrowej diety. Różnorodne badania dotyczące stosowania jęczmienia do żywności wykazują imponujące wyniki.

Korzyści zdrowotne jęczmienia

Po obróbce wstępnej jęczmień jest dwojakiego rodzaju: cały i oczyszczony (zmielony). Ponadto sprzedawany jest w postaci płatków, otrębów i mąki. Ponadto wartość odżywcza jęczmienia pozostaje niezmieniona w każdej postaci.

Kalorie i wartość odżywcza jęczmienia (1 szklanka gotowanych gotowanych płatków, 157 gramów):

Zawartość kalorii

Całkowita liczba kalorii w jęczmieniu (1 szklanka) wynosi 193. Szczegółowo:

• węglowodan (175 kalorii)
• tłuszcz (5,8 kalorii)
• białka (12,6 kalorii)

Jedząc 1 szklankę gotowanego jęczmienia, osoba zaspokaja 10% dziennych kalorii potrzebnych dorosłym.

Zawartość węglowodanów i tłuszczu

Podobnie jak inne zboża, jęczmień jest również bogaty w węglowodany. Ilość węglowodanów obecnych w 1 szklance jęczmienia wynosi 44,3 g, co odpowiada 15% dziennych potrzeb dorosłych. Mówiąc o tłuszczach, ta sama ilość jęczmienia zawiera 1 gram tłuszczu.

Celuloza

Jęczmień jest bogaty w błonnik pokarmowy. 1 szklanka gotowanego jęczmienia zawiera do 24% dziennego zapotrzebowania na błonnik, czyli około 6 gramów. Ta wysoka zawartość błonnika jest głównym powodem, dla którego jęczmień jest przepisywany osobom cierpiącym na choroby jelit.

Zawartość białka

Jedna filiżanka gotowanego jęczmienia dostarcza około 3,5 g białka. Odpowiada to 7% dziennego białka potrzebnego człowiekowi. Jednak ta wartość białka może się różnić w zależności od rodzaju użytego jęczmienia.

Witaminy i składniki mineralne

Jęczmień zawiera witaminy A, B₁, B₂, B₆, B₁₂, C, D, E i K w różnych ilościach. Zawartość minerałów w jęczmieniu jest następująca: wapń, żelazo, magnez, potas, selen i inne minerały, które są wymagane w śladowych ilościach.

Zawartość miedzi

Jęczmień zawiera również minerał miedzi, który rzadko występuje w innych źródłach żywności. W organizmie miedź jest związana z kilkoma działaniami enzymatycznymi, które wzmacniają naczynia krwionośne, kości i stawy. Zużycie 1 szklanki gotowanego jęczmienia zapewnia około 32,0% dziennego spożycia miedzi dla zdrowej osoby dorosłej.

Stosowanie jęczmienia tłumaczy się obecnością wysokiego procentu błonnika i małej ilości tłuszczów nasyconych. Wysoka zawartość błonnika pomaga utrzymać zdrowie jelit, minimalizując ryzyko problemów trawiennych, hemoroidów i innych zaburzeń jelitowych. Zboża mają bardzo niską zawartość sodu i cholesterolu, ponieważ większość lekarzy zaleca jęczmień dla pacjentów z niewydolnością serca. Regularne spożywanie jęczmienia jest skuteczne w obniżaniu poziomu cholesterolu i utrzymywaniu poziomu cukru we krwi.

http://www.vitaminov.net/chem-polezen-yachmen.html

Jęczmień

Jęczmień jest najstarszą rośliną z rodziny zbóż. Reprezentuje jednoroczną, dwuletnią lub długoterminową trawę. Język jest krótki. Liście zwinięte w zarodku. Kłoski są jednokwiatowe, cienkie, owłosione jajniki na wierzchołku.

Jęczmień był uprawiany na Bliskim Wschodzie w epoce rewolucji neolitycznej ponad 10 000 lat temu. Ziarno zbóż jest wykorzystywane do celów paszowych, technicznych i spożywczych. Kasza jęczmienna lub jęczmienna produkowana jest z nasion roślin.

Łączna powierzchnia zasiewów na całym świecie w 2014 r. Wyniosła 57,9 mln hektarów. To czwarte miejsce na świecie pod względem stopnia uprawy roślin zbożowych po pszenicy, ryżu i kukurydzy.

Największymi producentami jęczmienia są: Rosja (15,4 mln ton rocznie), Francja i Niemcy (10,3 mln ton każdy), Kanada (10,2 mln ton), Hiszpania (10,1 mln ton).

Uważa się, że żywność i napoje zawierające jęczmień wspierają zdrowie psychiczne i fizyczne. Według międzynarodowych badań stwierdzono, że przy codziennym stosowaniu dań rybnych i płatków zbożowych ryzyko rozwoju astmy u dziecka zmniejsza się o 50%. Wynika to z obecności związków przeciwzapalnych w żywności: magnezu, witaminy E, omega-3.

Skład chemiczny

Jęczmień - produkt wysokokaloryczny. 354 kalorii koncentruje się w 100 gramach zbóż. W przypadku nadużywania zbóż można dodać wagę.

Skład chemiczny jęczmienia zależy od warunków klimatycznych, wzrostu gleby i odmian roślin. Głównymi substancjami organicznymi są węglowodany (hemiceluloza, polisacharydy, cukry, skrobia, błonnik, pektyny) i białka (globulina, albumina, protamina, glutelina, azot białkowy, leukozyna, edestyna).

Ziarna jęczmienia są kompleksem witaminowo-mineralnym. Trawa zawiera białka, które są całkowicie wchłaniane przez organizm ludzki i przewyższają wartość odżywczą pszenicy. Kultura obejmuje fosfor, który poprawia metabolizm i funkcjonowanie mózgu, a także naturalne substancje antybakteryjne lizynę i hordecynę, które mają wyraźne działanie przeciwwirusowe i przeciwgrzybicze. Ze względu na obfitość błonnika z minimalną ilością skrobi, trawa należy do kategorii produktów dietetycznych, przydatnych dla osób otyłych i alergicznych, diabetyków.

Wpływ na ciało

Przewód pokarmowy

Jęczmień jest źródłem rozpuszczalnych, nierozpuszczalnych włókien, które tworzą korzystne środowisko dla wzrostu korzystnej mikroflory w jelicie. Pomaga to wyeliminować zaparcia, normalizuje stolec, co z kolei zmniejsza prawdopodobieństwo rozwoju hemoroidów i raka okrężnicy.

Ponadto zboża przywracają błonę śluzową przewodu pokarmowego, zmniejszają nasilenie stanu zapalnego w jelitach, takie jak wrzodziejące zapalenie jelita grubego.

Układ hormonalny

Błonnik pokarmowy z tego zboża obniża poziom cukru we krwi, hamuje apetyt, poprawia metabolizm, co przyczynia się do zwiększenia wrażliwości organizmu na insulinę. Naukowcy doszli do wniosku, że jęczmień zmniejsza prawdopodobieństwo rozwoju cukrzycy.

Układ sercowo-naczyniowy

Jęczmień zawiera beta-glukan i kwas propionowy, które obniżają poziom cholesterolu. Według danych eksperymentalnych American Heart Journal u kobiet po 45 roku życia, które są w stadium pomenopauzalnym i spożywają zboża co najmniej 6 razy w tygodniu, spowolnienie powstawania blaszek naczyń krwionośnych i przebiegu miażdżycy.

Układ moczowy

Według badania Nurses Health Study, które trwało 16 lat, regularne stosowanie całych ziaren jęczmienia (najlepiej na śniadanie) może zapobiec pojawieniu się kamieni żółciowych.

Ponadto ustalono, że błonnik pokarmowy zbóż obniża poziom triglicerydów, przyspiesza przepływ pokarmu przez jelita, stymuluje wydzielanie kwasów żółciowych, co ostatecznie zmniejsza ryzyko powstawania kamieni w narządach układu wydalniczego.

Przeciw rakowi

Skład kultury zbożowej obejmuje lignany roślinne, które chronią organizm ludzki przed nowotworami złośliwymi raka prostaty, piersi i nowotworów zależnych od hormonów. Ludzie z podwyższonym poziomem związków fenolowych we krwi rzadziej cierpią z powodu onkologii.

Skóra i kości

Jęczmień jest dostawcą witamin z grupy B, wapnia, manganu, miedzi, selenu i fosforu. Te składniki odżywcze utrzymują elastyczność skóry, chronią ją przed szkodliwym wpływem czynników środowiskowych, są potrzebne do utrzymania zdrowego metabolizmu, walki z osteoporozą i zapaleniem stawów.

Kasza jęczmienna jest dobrze wchłaniana przez ludzkie ciało. Jest absolutnie nieszkodliwa. Wyjątkiem są indywidualne nietolerancja na produkt i choroby żołądka i jelit w ostrej fazie. Dzięki nadużywaniu owsianki jęczmiennej zwiększa się ryzyko szybkiego przyrostu masy ciała.

Rosół jęczmienny

Pomaga w leczeniu:

• zapalenie dróg żółciowych;
• narządy oddechowe: zapalenie migdałków, zapalenie oskrzeli, zapalenie gardła, gruźlica, zapalenie płuc;
• cukrzyca;
• choroby nerek, pęcherza moczowego, przewodu pokarmowego (zapalenie żołądka i jelit, zapalenie pęcherzyka żółciowego, wrzody, zapalenie jelita grubego);
• dysbioza i zaparcia;
• marskość wątroby;
• choroby skóry: trądzik, pokrzywka, egzema, opryszczka, furunculosis;
• patologia serca, upośledzenie naczyń: nadciśnienie, żylaki, tachykardie, arytmie, miażdżyca.

Odwar jęczmienia jest doskonałym środkiem zapobiegającym udarom i zawałom serca. Lek oczyszcza organizm z toksyn, substancji toksycznych, cholesterolu, działa immunostymulująco i regenerująco. Odwar jęczmienia zwiększa laktację u kobiet karmiących, wzmacnia chrząstkę i tkankę kostną, eliminuje suchy kaszel, zmniejsza kwasowość żołądka i ma właściwości przeciwgorączkowe. Trawa stosowana zewnętrznie przedłuża młodość skóry, jest odporna na pojawienie się przedwczesnych zmarszczek, nawilża ją, zachowuje elastyczność i elastyczność, spowalnia starzenie się skóry właściwej.

Do przygotowania bulionu leczniczego 200 g ziarna jęczmienia zalać 2 litrami ciepłej wody, pozostawić na 6 godzin. Po upływie określonego czasu umieść garnek na ogniu, gotuj trawę przez 15 minut po gotowaniu. Wyłącz, przykryj, nalegaj 30 minut, odcedź. Kierunek stosowania: od 50 g do spożycia 3 razy dziennie. Aby poprawić kondycję skóry, wacik jęczmienny zwilża się wacikiem, a obszary problemowe wciera się 2 razy dziennie.

Ekstrakt jęczmienia w kosmetologii

Skład zbóż obejmuje najważniejsze składniki, które zapewniają nawilżające, odżywcze, kojące, chłodzące i odświeżające działanie na skórę. Należą do nich: witaminy (kwas foliowy), aminokwasy (aspargin, glutamina, prolina, leucyna), fitohormony, makro- i mikroelementy (krzem, siarka). Dzięki temu ekstrakt z jęczmienia jest stosowany w kompozycji masek i kremów do twarzy. W niektórych kompleksach działa jako środek ochronny, który zwiększa gęstość skóry właściwej (dzięki aktywacji syntezy kolagenu) i chroni komórki skóry przed negatywnymi skutkami promieniowania ultrafioletowego.

W linii produktów kategorii przeciwstarzeniowej, otrzymywanej z jęczmienia w składzie kompleksów liposomalnych, frakcje są w stanie wywierać działanie rozjaśniające i odmładzające, zapobiegać wypadaniu włosów i usuwać stres z naskórka. Takie składniki poprawiają mikrokrążenie, zapobiegają powstawaniu zmarszczek i mają właściwości przeciwutleniające.

Skrobia jęczmienna zasługuje na szczególną uwagę, jej działanie jest podobne do proszku owsianego, mimo że w kosmetykach pełni ona funkcję pomocniczą - wizualny, sensoryczny modyfikator. Bardzo gładkie gładkie cząsteczki o drobnych rozmiarach pozostawiają przyjemne uczucie na skórze. Z tego powodu skrobia zbożowa jest idealnym składnikiem kosmetyków dekoracyjnych, a mianowicie produktów matujących (proszek).

Skutki stosowania produktów z ekstraktem z jęczmienia:

• nawilżenie skóry;
• odmładzanie i regeneracja skóry;
• usuwanie podrażnień i stanów zapalnych;
• zapobieganie wypadaniu włosów.

Produkty kosmetyczne na bazie jęczmienia (maski, kremy, płyny, żele, filtry przeciwsłoneczne, serum po goleniu) są zalecane do pielęgnacji skóry podrażnionej, starzejącej się, wrażliwej i suchej.

Zgodnie z zatwierdzonymi danymi rozporządzenia Unii Europejskiej stężenie tego składnika w gotowych produktach wynosi 5-10%.

Źródła ekstraktu

Jęczmień Hordeum vulgare służy do produkcji kosmetyków. Surowce (zboża i kiełki) są zbierane na ekologicznie czystych obszarach z dala od przedsiębiorstw przemysłowych, autostrad i osiedli. Trawa przechodzi 5 etapów obróbki. Jest poddawany szlifowaniu, ekstrakcji, dekompresji, usuwaniu wilgoci i suszeniu. Do uzyskania ekstraktu ekstraktu stosowana jest technologia niskotemperaturowa, zapewniająca bezpieczeństwo biologicznie aktywnych składników rośliny.

Płynny ekstrakt - roztwór o charakterystycznym zapachu zbóż, maluje produkty kosmetyczne w kolorze jasnozielonym.

Również z soku z kiełków jęczmienia otrzymuje się liofilizowany proszek, który wstrzykuje się w skład pielęgnacji skóry właściwej.

Aplikacja do gotowania

W przemyśle spożywczym wykorzystuje się wszystkie części zakładu. Pełne ziarno, oczyszczone z łuski włóknistej, jest źródłem witamin, składników odżywczych. Z niego zrobiona jest owsianka jęczmienna.

Młode sadzonki roślin (trawa jęczmienna) są uważane za jeden z najbardziej zrównoważonych produktów w przyrodzie, ponieważ zachowują całą przydatność produktu. Ponadto zielone kiełki zawierają znacznie więcej chlorofilu niż ziarna. Oznacza to, że chronią ludzkie ciało przed szkodliwymi toksynami o wiele bardziej skutecznie niż jądra. Materiał roślinny zbierany po wzejściu i do czasu, gdy długość pędów nie przekroczy 30 cm wysokości. Z reguły okres ten nie przekracza 200 dni.

Ziarna jęczmienia są używane do produkcji galaretki, zupy rybnej, kwas chlebowy, ocet, piwo, zupy, płatki zbożowe i ciastka. Warto zauważyć, że ziarno zbóż w procesie gotowania zwiększa się trzykrotnie.

Jęczmień jest produkowany z kaszy jęczmiennej. Co ciekawe, jego nazwa pochodzi od słowa „perle”, które oznacza perłę. Nazwa jęczmienia otrzymana ze względu na metodę produkcji. W celu wytworzenia jęczmienia z ziaren jęczmienia usuwa się z nich skorupę zewnętrzną, rdzeń poddaje się polerowaniu. Po oczyszczeniu ziaren z folii kwiatowych i rozdrobnieniu ich do średniej wielkości, cząsteczki światła przypominające „perły” otrzymuje się przy wyjściu. Kasza perłowa jest sprzedawana w postaci płatków lub pełnych ziaren.

Aby poprawić smak owsianki, nie gotuje się jej w wodzie, ale w bulionie mięsnym lub z kurczaka, mleku, przyprawionym pieprzem, kurkumą, solą lub cukrem. Jednak przed obróbką cieplną ziarna konieczne jest staranne uporządkowanie, usunięcie śmieci warzywnych, kamyków.

Jak gotować owsiankę

Kasza jęczmienna wlewa się na sito, płucze pod wodą. Napełnij ziarno płynem, utrzymując stosunek 1: 2,5. Umieść garnek na kuchence, gotuj przez 35 minut pod zamkniętą pokrywą, zmniejsz ciepło. 10 minut przed gotowaniem owsiankę dodaj sól, masło, wymieszaj. Wyjąć patelnię z ognia, owinąć ręcznikiem frotte w celu odparowania, odstawić na pół godziny.

Pamiętaj, że proces zagęszczania owsianki wskazuje, że jest prawie gotowy. W takim przypadku należy wyłączyć ogień, mieszać go okresowo, aby się nie palił. Zad gotuje się, aż ciecz całkowicie się zagotuje.

Do promocji zdrowia zaleca się stosowanie owsianki jęczmiennej 3 razy w tygodniu po 200 g na porcję.

Przepisy kulinarne

„Kwas z jęczmienia”

Metoda gotowania

Mycie jęczmienia. Wszystkie składniki miesza się w trzylitrowej butelce. Umieść słoik w ciepłym miejscu, aby rozpocząć proces fermentacji. Domagaj się co najmniej 4 godzin. Im dłużej napój błądzi, tym bardziej kwaśny i ostrzejszy będzie smak kwasu chlebowego. Odcedzić, schłodzić.

„Kutya z jęczmieniem”

Zasada gotowania

1. Jęczmień do sortowania, usuwania uszkodzonych ziaren, mycia, nalewania wody przez noc. Rano gotuj owsiankę do ugotowania.
2. Wypłucz suszone owoce, wrzuć do wrzącej wody, gotuj przez 15 minut, nalegaj 3 godziny.
3. Dusić makiem gorącą wodę, pozostawić do spęcznienia na 30 minut, wcierać w moździerz cukrem, aż pojawi się mleko.
4. Grind nuts.
5. Rodzynki gotowane na parze przez 20 minut.
6. Połącz wszystkie składniki, wymieszaj.

„Domowe piwo”

• drożdże - 50 g;
• ziarno jęczmienia - 600 g;
• cukier - 200 g;
• woda - 5,5 litra;
• chmiel - 1200 g;
• krakersy.

Metoda gotowania

1. Ziarno jęczmienia złożone w słoiku i zalać wodą. Pozostaw na 2 dni. Zmieniaj wodę co 12 godzin.
2. Odcedź płyn, rozłóż ziarna, kiełkuj je przez 4 dni, obracając 2 razy dziennie.
3. Po pojawieniu się kiełków do 1,5 cm wysuszyć surowce w naturalny sposób lub w suszarce w temperaturze 75 stopni.
4. Zemleć ziarna w młynku do kawy, zalać 1,5 litra gorącej wody, odczekać 1 godzinę. Przefiltruj ciecz, ale nie wylewaj jej.
5. Dodaj krakersy do słodu, dodaj 4 litry wrzącej wody, pozostaw na 1 godzinę.
6. Zdekantuj drugi wlew, wymieszaj z pierwszym. Powstały roztwór pozostawić na 30 minut, gotować ponownie przez 20 minut. Wprowadź chmiel, gotuj przez kolejne 10 minut.
7. Schłodzić napój. Odcedzić, dodać cukier, drożdże. Wymieszać zawartość, umieścić w chłodnym miejscu do fermentacji. Ten proces trwa 3 dni.
8. Wlać piwo do butelek, włożyć do piwnicy na 14 dni na dojrzewanie.

„Risotto z jęczmieniem”

• por - 2 łodygi;
• szparagi - 450 g;
• oliwa z oliwek - 30 ml;
• liście mięty - ¼ szklanki (pokrojone);
• jęczmień - 200 g;
• zielony groszek - 300 g;
• białe wino wytrawne - 100 ml;
• woda - 400 ml;
• Parmezan - 50 g;
• bulion warzywny - 500 ml;
• sól, pieprz.

Opis gotowania

1. Pokrój por w pierścienie.
2. Rozgrzać olej, dodać cebulę i ziarna jęczmienia, smażyć przez 6 minut, aż będą miękkie.
3. Dodaj gorącą masę, sól i pieprz. Gotować, aż ciecz zostanie całkowicie wchłonięta przez co najmniej 10 minut.
4. Wlać bulion i wino, mieszać na ciepło, około 10 minut. Jęczmień powinien być delikatny. Dodaj szparagi i zielony groszek, gotuj przez 5 minut.
5. Na ostatnim etapie, 2 minuty przed końcem przygotowania, dodaj parmezan i miętę do risotto. Smakuj potrawę solą i pieprzem.

Wniosek

Jęczmień jest rośliną z rodziny zbóż, która obejmuje 30 gatunków. Jęczmień jest uważany za najbardziej powszechny. Ten gatunek jest stosowany w przemyśle spożywczym i tradycyjnej medycynie całego świata.

Uprawa rolna rozpoczęła się ponad 10 000 lat temu. Początkowo zboża były używane do pieczenia chleba, produkcji piwa. Dziś służy do produkcji jęczmienia, kaszy jęczmiennej. Kashi jest używany jako niezależna przystawka, na podstawie której gotuje zapiekanki, pierwsze dania i nadzienia do ciast. Naczynia jęczmienne są dobrze wchłaniane przez organizm, oczyszczają jelita, poprawiają trawienie pokarmów i metabolizm, dają uczucie sytości przez długi czas.

Odwar na bazie zbóż jest wskazany do stosowania u osób cierpiących na cukrzycę, wątrobę, drogi oddechowe, pęcherz, nerki i choroby serca. Ekstrakt uzyskuje się z kultury, która zatrzymuje łysienie, nawilża, zmiękcza i odmładza skórę.

Co ciekawe, z pędów jęczmienia powstaje użyteczny koktajl „Szmaragdowe kiełki”, który służy jako naturalny suplement diety do zdrowej diety. Napój ten uzupełnia i normalizuje równowagę składników odżywczych w organizmie człowieka.

http://foodandhealth.ru/krupy/yachmen/

Jęczmień

Jęczmień to uprawiana roślina zbożowa uprawiana na wszystkich kontynentach lądowych, gdzie rolnictwo jest co najmniej lekko rozwinięte. Wczesną wiosną wysiewa się nasiona, a pełna dojrzałość następuje pod koniec lata. Ta trawa należy do najstarszych roślin. Uprawa jęczmienia miała miejsce co najmniej 10 tysięcy lat temu na Bliskim Wschodzie, a najstarsze ziarna znaleziono w piramidach egipskich.

Ciekawe Starożytni Grecy używali jęczmienia w różnych świętych obrzędach, a rzymscy gladiatorzy używali go do wzrostu masy mięśniowej, a ludzie nazywali je „jedzeniem jęczmienia”.

Zewnętrznie jęczmień jest długim trzonem z 2-3 wąskimi liśćmi. Na początku lata roślina zaczyna kwitnąć, po czym powstaje pełnoprawny kłosek z ziarnami. Ta bezpretensjonalna roślina uwielbia światło, luźną ziemię i obfite strumienie światła słonecznego.

Skład ziarna jęczmienia

Wartość odżywcza 100 g:

• Kalorie: 288 kcal
• Białko: 10,3 grama
• Tłuszcz: 2,4 g
• Węglowodany: 56,4 gr

• Błonnik pokarmowy: 14,5 g
• Woda: 14 g
• Mono - i disacharydy: 1,3 gr
• Skrobia: 54,6 g
• Popiół: 2,4 g
• Nasycone kwasy tłuszczowe: 0,4 g
• Nienasycone kwasy tłuszczowe: 1,34 g

Elementy makro:

• Wapń: 93 mg
• Magnez: 150 mg
• Sód: 32 mg
• Potas: 453 mg
• Fosfor: 353 mg
• Chlor: 125 mg
• Siarka: 88 mg

Witaminy:

• Witamina PP: 4,5 mg
• Witamina B1 (tiamina): 0,33 mg
• Witamina B2 (ryboflawina): 0,13 mg
• Witamina B5 (pantotenowy): 0,7 mg
• Witamina B6 (pirydoksyna): 0,47 mg
• Witamina B9 (foliowa): 40 mcg
• Witamina E (TE): 1,7 mg
• Witamina H (biotyna): 11 μg
• Witamina PP (odpowiednik niacyny): 6,5 mg
• Cholina: 110 mg

Elementy makro:

• Wapń: 93 mg
• Magnez: 150 mg
• Sód: 32 mg
• Potas: 453 mg
• Fosfor: 353 mg
• Chlor: 125 mg
• Siarka: 88 mg

Elementy śledzenia:

• Żelazo: 7,4 mg
• Cynk: 2,71 mg
• Jod: 8,9 mcg
• Miedź: 470 mcg
• Mangan: 1,48 mg
• Selen: 22,1 mcg
• Chrom: 10,6 mcg
• Fluor: 106 mcg
• Molibden: 13,8 mcg
• Bor: 290 mcg
• Wanad: 172 mcg
• Krzem: 600 mg
• Kobalt: 7,9 mcg
• Nikiel: 26,1 mcg
• Cyna: 72,2 mcg
• Tytan: 141,7 mcg
• Aluminium: 520 mcg
• Cyrkon: 38,7 mcg

Ziarno jęczmienia zawiera rozpuszczalne w wodzie witaminy z grupy B, rozpuszczalną w tłuszczach witaminę E, a także najcenniejszy kompleks pierwiastków śladowych: żelazo, magnez, mangan, potas, wapń, krzem, fosfor, magnez, siarka, jod, chrom, brom, selen.

Przydatne właściwości jęczmienia

Zawartość w jęczmieniu wszystkich powyższych elementów sugeruje, że ma korzystny wpływ na pracę całego ciała ludzkiego. Na przykład selen przyczynia się do zdrowia skóry, zachowuje jej elastyczność i gładkość. Fosfor, wapń, mangan wzmacniają kości, zapobiegając osteoporozie i zapaleniu stawów.

Jęczmień zawiera antybakteryjną substancję lizynę. Ma doskonałe działanie przeciwwirusowe. Ten składnik jest stosowany w farmaceutykach do wytwarzania leków przeciwko opryszczce. Liczne badania naukowe wykazały, że jęczmień przeciwdziała wzrostowi komórek nowotworowych dzięki zawartości w nim enterolaktonu - lignanu roślinnego.

To ważne! Dzieci regularnie jedzące jęczmień praktycznie nie są podatne na astmę, ponieważ to zboże zawiera związek hamujący dla tej choroby: witamina E + magnez + tłuszcze omega-3.

Ze względu na bogaty kompleks witamin i minerałów, a także węglowodany, jęczmień jest jednym z wiodących składników wszystkich suplementów diety. Pomaga uzupełnić zapasy energii witalnej, utrzymuje ton i wzmacnia układ odpornościowy.

Gordetsin - kolejny składnik leczniczy, który jest częścią ziaren jęczmienia. Pomaga skutecznie radzić sobie z różnymi chorobami grzybiczymi skóry. Ziarna jęczmienia można również stosować do tworzenia masek przeciwstarzeniowych w domu.

W porównaniu z innymi zbożami jęczmień ma więcej błonnika i mniej skrobi. Dlatego jest użyteczny do oczyszczania organizmu z toksyn i cholesterolu, a także do utrzymania zdrowia diabetyków http://okeydoc.ru/saxarnyj-diabet-lechenie-narodnymi-sredstvami/, ponieważ pomaga zmniejszyć poziom glukozy we krwi i insuliny. Jego zastosowanie w żywności przyczynia się do utraty wagi http://okeydoc.ru/produkty-pitaniya-dlya-poxudeniya/, normalizacji trawienia i wzrostu pożytecznych bakterii w jelicie.

To ważne! Kolejne niekonwencjonalne użycie grubego bulionu jęczmiennego - w celu poprawy laktacji i wzmocnienia twardej tkanki. Matki karmiące mlekiem przekazują dziecku najcenniejsze substancje, w tym wapń. Aby zachować siłę szkliwa zębów i tkanki chrzęstnej, zaleca się spożywanie 40-50 mg wywaru z jęczmienia dziennie.

Możliwe uszkodzenie jęczmienia

Jęczmień jest absolutnie nietoksycznym, hipoalergicznym produktem. Jedynym przeciwwskazaniem do jego stosowania jest przewlekła choroba układu pokarmowego - celiakia. W tej chorobie kosmki jelita cienkiego na jego wewnętrznych ścianach są uszkodzone. A jęczmień zawiera dużą ilość błonnika i glutenu, co może tylko pogorszyć sytuację.

Aplikacja

W życiu codziennym używają zarówno zbóż paszowych, jak i spożywczych. Z jego ziaren okazują się smaczne i użyteczne kasze jęczmienne. I do hodowli bydła, robienia wykrojów z naziemnej części rośliny. Siano jęczmienne to ulubiona uczta dla zwierząt: krowy, kozy, owce.

W medycynie jęczmień jest stosowany w leczeniu przewlekłych i tymczasowych chorób. W przypadku zaburzeń żołądka i przewodu pokarmowego zaleca się stosowanie wywaru z ziaren jęczmienia, przypominającego płynną galaretkę. Ta kompozycja otacza błonę śluzową, łagodzi stany zapalne i wspomaga szybkie gojenie wrzodów.

Słód jęczmienny jest stosowany w leczeniu chorób skóry. Możesz go tak przygotować: wykiełkować nasiona jęczmienia, a następnie wysuszyć. W razie potrzeby suszone i kiełkujące nasiona wlewa się wodą i podaje w infuzji. Siła słodu zależy od czasu ekspozycji. Balsam słodowy działa miejscowo na dotkniętą skórę lub dodaje napar do kąpieli z ciepłą wodą.

7.233 odsłon ogółem, 13 odsłon dzisiaj

http://okeydoc.ru/yachmen/

Calorie Barley, całe ziarno nieprzetworzone. Skład chemiczny i wartość odżywcza.

Wartość odżywcza i skład chemiczny „Jęczmień, całe ziarno, całe”.

Wartość energetyczna Jęczmień, całe ziarno, nieprzetworzone robi 288 kcal.

Główne źródło: I.M. Skurikhin i inne Skład chemiczny żywności. Więcej szczegółów.

** Ta tabela pokazuje średnie stawki witamin i minerałów dla osoby dorosłej. Jeśli chcesz poznać zasady uwzględniające płeć, wiek i inne czynniki, skorzystaj z aplikacji „Moja zdrowa dieta”.

Kalkulator produktu

Analiza kalorii produktu

Stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów:

PRZYDATNE WŁAŚCIWOŚCI JĘCZMIENIA, CAŁEGO ZIARNA NIEZABEZPIECZONE

Użyteczny jęczmień, całe ziarno, nieprzetworzone

• Witamina B1 jest częścią najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, zapewniając organizmowi energię i substancje plastyczne, a także metabolizm aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, trawiennego i sercowo-naczyniowego.
• Cholina jest częścią lecytyny, odgrywa rolę w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
• Witamina B5 bierze udział w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, metabolizmie cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, wspomaga wchłanianie aminokwasów i cukrów w jelicie, wspomaga funkcjonowanie kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
• Witamina B6 bierze udział w utrzymywaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzania w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianach aminokwasów, metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do normalnego tworzenia czerwonych krwinek, utrzymując normalne poziomy homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii i niedokrwistość.
• Witamina E ma właściwości przeciwutleniające, jest niezbędna do funkcjonowania gruczołów płciowych, mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. Wraz z niedoborem witaminy E obserwuje się hemolizę czerwonych krwinek i zaburzenia neurologiczne.
• Witamina H bierze udział w syntezie tłuszczów, glikogenu, metabolizmu aminokwasów. Nieodpowiednie spożycie tej witaminy może prowadzić do zakłócenia normalnego stanu skóry.
• Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
• Potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wody, kwasu i elektrolitów, bierze udział w procesach przewodzenia impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
• Krzem jest włączony jako składnik strukturalny w skład glikozaminoglikanów i stymuluje syntezę kolagenu.
• Magnez bierze udział w metabolizmie energetycznym, synteza białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędna do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększając ryzyko rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
• Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym w metabolizmie energii, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, jest częścią fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędny do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
• Żelazo jest częścią białek o różnej funkcji, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlen, zapewnia występowanie reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Nieodpowiednia konsumpcja prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii niedoboru mioglobiny w mięśniach szkieletowych, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
• Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i metabolizmu kwasu foliowego.
• Mangan bierze udział w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędne do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy opóźnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona łamliwość kości, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
• Miedź jest częścią enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tkanek ludzkiego ciała tlenem. Niedobór objawia się upośledzonym tworzeniem układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
• Molibden jest kofaktorem wielu enzymów, które zapewniają metabolizm aminokwasów, puryn i pirymidyn zawierających siarkę.
• Selen jest niezbędnym elementem antyoksydacyjnego systemu obronnego organizmu człowieka, ma działanie immunomodulujące, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z wieloma deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznego zakrzepicy.
• Chrom bierze udział w regulacji stężenia glukozy we krwi, zwiększając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do zmniejszenia tolerancji glukozy.
• Cynk jest częścią ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych i regulacji ekspresji wielu genów. Nieodpowiednia konsumpcja prowadzi do niedokrwistości, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, zaburzeń seksualnych, obecności wad rozwojowych płodu. Badania przeprowadzone w ostatnich latach ujawniły zdolność wysokich dawek cynku do zaburzania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniają się do rozwoju niedokrwistości.

wciąż się ukrywaj

Kompletny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach, które można zobaczyć w aplikacji „Moja zdrowa dieta”.

• Dom
• Skład produktów
• Skład zbóż, mąki, makaronu
• Skład chemiczny „Jęczmień, całe ziarno, nieprzetworzone”

Tagi:Jęczmień, całe ziarno, nieprzetworzone kalorie 288 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest użyteczne Jęczmień, całe ziarno, nieobrobione, kalorie, składniki odżywcze, korzystne właściwości Jęczmień, całe ziarno, nieprzetworzone

Wartość energetyczna lub wartość kaloryczna - to ilość energii uwalnianej w organizmie człowieka z pożywienia w procesie trawienia. Wartość energetyczna produktu jest mierzona w kilokaloriach (kcal) lub kilo-dżulach (kJ) na 100 g. produkt. Kaloria wykorzystywana do pomiaru wartości energetycznej żywności jest również nazywana „kalorią żywnościową”, dlatego przy określaniu kaloryczności w (kilogramach) kalorii prefiks kilogramowy jest często pomijany. Szczegółowe tabele wartości energetycznej produktów rosyjskich można znaleźć tutaj.

Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.

Wartość odżywcza produktu spożywczego jest połączeniem właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka w zakresie niezbędnych substancji i energii.

Witaminy, substancje organiczne, które są potrzebne w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Synteza witamin jest z reguły przeprowadzana przez rośliny, a nie zwierzęta. Codzienne zapotrzebowanie na witaminy wynosi tylko kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „gubionych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/459.php

Ziarna jęczmienia - skład i rodzaje. Korzyści i szkody jęczmienia

Właściwości ziarna jęczmienia

Ile kosztuje ziarno jęczmienia (średnia cena za 1 kg)?

Takie zboża jak jęczmień lub Hórdeum odgrywają ważną rolę dla ogromnej większości mieszkańców planety Ziemia. Ponadto jęczmień uważany jest za jedną z najstarszych upraw, które ludzie zaczęli uprawiać w czasach starożytnych. Najczęściej na skalę przemysłową uprawia się ten typ roślin, jako jęczmień pospolity.

Skład jęczmienia

Ziarna jęczmienia są ważną paszą, żywnością, a także produktem technicznym. Ze względu na swój unikalny skład witaminowo-mineralny jęczmień jest jednym z najcenniejszych pokarmów, które przynoszą ludziom bezcenne korzyści. Warto również zauważyć, że najlepsza karma dla zwierząt domowych, która wyróżnia się wysoką wartością odżywczą i korzyścią, jest wytwarzana na bazie ziaren jęczmienia. Skład jęczmienia jest bogaty w naturalną zawartość białka.

Ziarna jęczmienia są wzbogacone w witaminy z grup B, H, E i PP. Ponadto ziarna jęczmienia zawierają mangan, wapń, sód, potas, jod, a także żelazo, molibden i inne związki pochodzenia naturalnego, które są absolutnie przydatne dla organizmu człowieka. Warto zauważyć, że zarówno smak, jak i właściwości fizyko-chemiczne rośliny różnią się w zależności od rodzaju jęczmienia.

Gatunki jęczmienia

Obecnie naukowcy znają ponad 30 gatunków jęczmienia. Należy zauważyć, że wszystkie rodzaje jęczmienia są klasyfikowane według kilku głównych cech. Na przykład są jęczmień ozimy i wiosenny. Dwie rośliny różnią się od siebie czasem trwania cyklu życia i czasem sadzenia w otwartym terenie. Jęczmień jęczmienny i perłowy produkowany jest na bazie ziaren jęczmienia.

Wykorzystanie jęczmienia

Kiełkowane ziarna jęczmienia są wykorzystywane do produkcji słodu jęczmiennego, który jest następnie wykorzystywany w produkcji piwa i pieczeniu. Wykorzystanie jęczmienia staje się oczywiste, wystarczy spojrzeć na skład chemiczny zboża. Ziarno jęczmienia od dawna używane jest jako środek tradycyjnej medycyny. Jęczmień przynosi nieocenione korzyści dla przewodu pokarmowego, reguluje procesy metaboliczne i trawienne.

Ponadto wywar z ziaren jęczmienia ma właściwości tonizujące i przyczynia się do utrzymania ludzkiego układu odpornościowego. Unikalny skład chemiczny ziaren jęczmienia umożliwia klasyfikację zbóż jako użytecznych i dietetycznych produktów spożywczych. Często produkty wytwarzane na bazie ziaren jęczmienia obejmują dietę dietetyczną, a także żywienie medyczne. Skład ziaren jęczmienia jest bogaty w błonnik, co z kolei przyczynia się do skutecznego oczyszczania organizmu ludzkiego ze szkodliwych i toksycznych substancji.

Szkoda jęczmienia

Jednak oprócz korzyści, istnieją informacje o występowaniu szkód dla jęczmienia, które mogą powodować znaczne szkody dla zdrowia niektórych osób cierpiących na indywidualną nietolerancję na produkt. Ponadto lekarze i dietetycy ostrzegają, że częste stosowanie jęczmienia w żywności może pogorszyć przebieg niektórych form chorób przewodu pokarmowego.

Kalorie jęczmienia 288 kcal

Wartość energetyczna ziaren jęczmienia (stosunek białek, tłuszczów, węglowodanów - bju):

Współczynnik energii (b | W | y): 14% | 8% | 78%

http://findfood.ru/product/zerna-jachmenja

Właściwości jęczmienia

Uważany jest za najstarszą uprawę zbóż, która jest znana ludzkości - wzmianka o jej uprawie należy do czasów historycznych starożytnego świata. Na przykład ślady tej trawy znaleziono w egipskich grobowcach sprzed pięciu tysięcy lat pne. Jęczmień był znany starożytnym Etiopczykom, którzy używali go nie tylko jako źródła pożywienia, ale także jako surowca do odurzających napojów. Ta trawa była uprawiana na ziemiach babilońskich, w Indiach, Azji, Chinach, była najważniejszą rośliną starożytnego Rzymu. Istnieją dowody, że na terytorium, na którym obecnie znajduje się Szwajcaria, jęczmień był znany w epoce kamiennej.

Obecne obszary jęczmienia zajmują czwarte miejsce na świecie, ustępując jedynie pszenicy, kukurydzy i ryżowi. Trawa ta jest bardzo popularna w rolnictwie ze względu na krótki okres wegetacji, dzięki czemu ma czas na dojrzewanie w dość zimnych obszarach. Dlatego uprawy jęczmienia można znaleźć nawet wysoko w górach i daleko w obszarach północnych. Ta kultura jest odporna na mróz, odporna na suszę i mało wymagająca w składzie gleby.

Jęczmień jest używany w różnych sektorach gospodarki. Główna ilość zebranego ziarna zamienia się w grys (na przykład zwykły jęczmień perłowy jest wytwarzany z jęczmienia). Mąka jęczmienna służy jako dodatek do pieczenia wielu rodzajów chleba. Chleb wykonany w całości z mąki jęczmiennej nie jest pieczony - kruszy się mocno i zbyt szybko twardnieje. Mąka jęczmienna produkuje również substytut kawy, który nie zawiera kofeiny.

Znaczna część zboża jest wydawana na produkcję surowców do browarów - w tym samym czasie kiełkuje ziarno w celu produkcji słodu. Ziarno jęczmienia służy również jako surowiec do produkcji spożywczego alkoholu zbożowego (w produkcji tak znanych napojów alkoholowych, jak szkocka whisky i angielski gin).

Oprócz zastosowań w przemyśle spożywczym, jęczmień jest podstawą do produkcji pasz. Nieleczone ziarno jęczmienia dodaje się do paszy dla świń i koni, ponieważ jest ono odżywczo lepsze niż nawet owies. Słoma jęczmienna jest również wykorzystywana jako żywność dla zwierząt gospodarskich. Czasami na zieloną paszę jęczmień jest specjalnie wysiewany.

Jak wybrać i przechowywać produkty jęczmienne

Wybierając produkty jęczmienne w sklepie, warto zwrócić uwagę na zboża jęczmienne. Rzeczywiście, w swojej produkcji, w przeciwieństwie do jęczmienia perełkowego, nie stosuje się technologii szlifowania i polerowania, co ma pozytywny wpływ na zachowanie składników odżywczych i błonnika. Jeśli zdecydujesz się na zakup zbóż w przezroczystym opakowaniu, możesz ocenić jakość przetwarzania i brak zanieczyszczeń. Obecność kropelek wilgoci wewnątrz worka z kaszą perłową lub grysem jęczmiennym jest wysoce niepożądana, mikroorganizmy chorobotwórcze szybko rozwijają się na mokrej grysie (taki produkt może być nawet zatruty).

Kasza jęczmienna, pakowana w polietylen, jest przechowywana przez krótki czas i staje się zjełczała. Preferuje się opakowania kartonowe, w których produkt zachowuje jakość przez cały okres przydatności do spożycia, czyli od sześciu do dwunastu miesięcy. Świeżość jęczmienia perłowego może być również określona przez obecność zapachu: stary jęczmień lub w ogóle go nie ma, albo stęchły.

Kasze jęczmienne, w zależności od stopnia rozdrobnienia, dzielą się na liczby od jednego do trzech, a mieszanina wszystkich liczb jest zazwyczaj sprzedawana w sklepach. Zad ten zachowuje swoje korzystne właściwości przez cały okres przydatności do spożycia (do piętnastu miesięcy). W przypadku długotrwałego przechowywania lepiej wlać go do szczelnie zamkniętego pojemnika i przechowywać w ciemnym, suchym miejscu. Okresowo, krup jest uporządkowany, sprawdzając, czy nie ma w nim błędów.

Jęczmień kaloryczny

Wartość kaloryczna jęczmienia w postaci ziaren żywności wynosi 288 kilokalorii. Po przetworzeniu i przekształceniu w jęczmień, zawartość kalorii wzrasta do 313 kcal. Możliwe jest obniżenie wartości energetycznej zbóż jęczmiennych, jeśli są one przygotowywane razem z innymi produktami. Na przykład kasza jęczmienna z ziemniakami „daje” tylko 150 kcal, a shchi z nią zmniejsza ilość kalorii już do 48 kcal.

Kasza perłowa jest nieco bardziej pożywna - jej wartość kaloryczna wynosi 320 kcal. Kaszka jęczmienna gotowana w wodzie zachowuje tylko 109 kcal, co jest już wystarczające dla żywności dietetycznej, podczas gdy zupa jęczmienna zawiera tylko 43 kcal na sto gramów. Nadmierne stosowanie w produktach mlecznych i kaszach z jęczmienia maślanego jest z pewnością w stanie znacznie zwiększyć kaloryczność końcowych potraw, zmniejszając ich właściwości dietetyczne.

http://edaplus.info/produce/barleys.html