Uważa się, że jestem miejscem narodzin. to Azja Środkowa. Pochodzi od dzikiego krasnoluda. i ja. jagoda. Ya zaczął się rozmnażać od czasów starożytnych. Obecnie znanych jest ponad 7500 odmian uprawnych. I. jest małym drzewem liściastym, osiągającym wysokość od 3 do 12 metrów.

I. - To najczęstszy owoc w naszym kraju. Ma właściwości lecznicze, wyśmienity smak, przyjemny aromat. Jest spożywany zarówno świeżo, jak i po obróbce cieplnej, w postaci napojów. I odmiany. jest ogromna ilość, a to drzewo pochodzi z Azji Środkowej. Jestem całkowicie bezpretensjonalny iz dobrą opieką mogę wyprodukować bardzo duże plony.

I. zawiera około 85% wody, a także zawiera błonnik, cukier, karoten, witaminy (A, B, B1, B2, B6, P, E), skrobię, korzystne pierwiastki śladowe, pektynę. Dzięki tej obfitej zawartości substancji leczniczych staje się niezbędnym i wartościowym produktem. Ten owoc jest przydatny w anemii, normalizuje poziom cholesterolu, znacznie zmniejsza możliwość miażdżycy, normalizuje trawienie i metabolizm, usuwa szkodliwe substancje, toksyny i żużle, wzmacnia układ odpornościowy, poprawia układ nerwowy i aktywność mózgu, chroni przed rakiem, pomaga w niedoborze witamin. a także ma właściwości dezynfekujące. Przyczynia się do zapobiegania chorobom pęcherzyka żółciowego, kamicy moczowej, zaparciom i przeziębieniom.

Wartość odżywcza owocu wynosi 47 kalorii, więc jedzenie go nie wpływa negatywnie na figurę, wręcz przeciwnie, pomaga zwalczać dodatkowe kilogramy.

Oprócz korzyści, owoc I. może mieć szkodliwe właściwości. Na przykład, zaostrzenie jest możliwe w przypadku zapalenia żołądka lub wrzodów, aw przypadku chorób sercowo-naczyniowych, słodkich odmian należy unikać. Często w przypadku długiego przechowywania, I. są traktowane szkodliwymi substancjami, więc musisz nauczyć się wybierać ja jakości.

http://filuz.ru/frukty/20-yabloko

Apple

Apple jest prawdopodobnie najpopularniejszym owocem na całym świecie. Dowiedz się więcej o zwyczajowym owocu.

Opis

Jabłko to nazwa owocu jabłka. Azja Środkowa uważana jest za miejsce narodzin jabłoni, gdzie nawet dziś można znaleźć liczne nasadzenia dzikich jabłoni. Wiadomo, że jabłonie uprawiano w starożytnym Egipcie, na terytorium współczesnego Izraela i Palestyny, a także w starożytnej Grecji i Rzymie. Drzewo to jest szeroko rozpowszechnione na całym świecie i obecnie istnieje ogromna liczba odmian jabłek (ponad 20 tysięcy odmian wszystkich i około 1,5 tys. Na Ukrainie), rosnących w różnych strefach klimatycznych. Ale największe ilości jabłek są uprawiane w krajach takich jak USA, Chiny i Chile oraz wśród krajów europejskich we Włoszech i Francji.

Jabłka mają ogromną liczbę odmian o różnych kolorach (wszystkie odcienie zieleni, żółci i czerwieni), rozmiar i waga (od 70 do 300-400 g), kształt, cechy smakowe (słodki, kwaśno-słodki, kwaśny) i aromat.

Owoce jabłoni są jednym z najpopularniejszych owoców na świecie, oprócz tego, że są jedzone na świeżo, liczba i różnorodność receptur jabłek są po prostu niesamowite (od zwykłych suszonych owoców i soków po egzotyczne desery z marynowanych jabłek). Oprócz przemysłu spożywczego jabłka są szeroko stosowane w kosmetologii i medycynie.

Skład

100 g jabłek zawiera:

• Woda - 87,5 g
• Białko - 0,4 g
• Tłuszcz - 0,4 g
• Węglowodany - 11,8 g (w tym mono- i disacharydy - 9 g)
• Błonnik pokarmowy (włókno) - 0,6 g
• Pektyny - 1 g
• Kwasy organiczne - 0,8 g
• Popiół - 0,8 g

• Witamina A (beta-karoten) - 0,02 mg
• Witamina B1 (tiamina) - 0,01 mg
• Witamina B2 (ryboflawina) - 0,03 mg
• Niacyna (witamina B3 lub witamina PP) - 0,23 mg
• Kwas foliowy (witamina B9) - 1,6 mcg
• Witamina C (kwas askorbinowy) - 10 mg

100 g jabłek zawiera średnio około 45 kcal.

Przydatne właściwości jabłka

Jabłka są nie tylko smaczne, ale także zdrowe owoce, które są również dostępne przez cały rok. Jabłka są zalecane do nadciśnienia tętniczego, niedokrwistości, dny moczanowej, niskiej kwasowości soku żołądkowego, kamicy moczowej, otyłości, zapalenia stawów, zaparć i czerwonki. Kwaśne jabłka są dobre na cukrzycę, łagodzą ból głowy, pomagają w bezsenności i normalizują sen. Tarta jabłka smakują dobrze dla osób o zwiększonej kruchości naczyń krwionośnych.

Świeży sok jabłkowy jest przydatny w chorobach układu sercowo-naczyniowego, trawiennego i moczowo-płciowego, w zapaleniu wątroby i pęcherza moczowego, miażdżycy tętnic, infekcjach i przeziębieniach. Aktywuje również aktywność nerek i przeciwdziała powstawaniu kamieni nerkowych, ma wyraźny efekt żółciopędny i moczopędny, tonizuje ciało i gasi pragnienie,

Ostatnie badania pokazują, że aktywne składniki nasion jabłoni zapobiegają nowotworom.

Uwaga!

Nie zalecane kwaśne jabłka w procesach zapalnych trzustki, wrzód żołądka i wrzód dwunastnicy, zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości.

Doły jabłkowe zawierają substancję toksyczną - kwas pruski, w niewielkich ilościach (3-4 kości dziennie) jej stężenie nie jest niebezpieczne, ale jeśli wykracza się poza rozsądne ramy, jest obarczone nieprzyjemnymi konsekwencjami dla zdrowia.

http://hnb.com.ua/articles/s-zdorovie-yabloko-1463

Opis jabłek

ekspert w nowoczesnej technologii ogrodniczej

Refleksje na temat odmian i klonów jabłek dla dochodowego biznesu lub jak powinno wyglądać idealne jabłko z punktu widzenia konsumenta

Zmiana ukierunkowania pragnień konsumentów przyczynia się do rozwoju nowych odmian i klonów. A jeśli stworzenie odmiany jest długim i żmudnym procesem, wycofanie klonu o pewnych cechach jest znacznie szybciej rozwiązanym zadaniem.

Czego konsument chce od jabłek? Konsument, który z reguły nie orientuje się w odmianach, ale kupuje to, co uważa za celowe, biorąc pod uwagę własne przekonania, które z kolei opierają się na trzech filarach: tradycjach, marketingu i preferencjach smakowych (stosunek między nimi może być bardzo szeroki ograniczenia). I nikt nie dba o to, co producent o tym myśli.

Czego chce konsument od jabłka? Moja wersja:

1. Atrakcyjny wygląd jabłka

Dzisiaj mamy dwa niemal polarne poglądy na wygląd, a ich małe wariacje to całkowicie kolorowe owoce (od 75% powierzchni i powyżej) lub doskonale zielona powierzchnia skóry. Takie jabłka są najbardziej popularne na świecie. Wszystko między nimi - również ma prawo do życia, ale jest oceniane przez rynek znacznie niżej (co do zasady), chociaż istnieją pewne wyjątki.

2. Konsystencja pulpy jabłkowej i jej soczystość

Umieszczam ten czynnik na drugim miejscu, ponieważ po zakupie owoców oczami, drugim działaniem w konsumpcji jest właśnie złamanie integralności jabłek przez gryzienie. Jednocześnie receptory smaku umieszczone na języku nie działają jeszcze, a mózg odbiera sygnały twardości i soczystości od pierwszej sekundy kontaktu. I wyciąga pewne wnioski. Przytłaczająca liczba konsumentów (ponad 90%) preferuje ostre i soczyste owoce. Chociaż są koneserzy innych właściwości jabłka.

3. Smak jabłka

Podoba, czy nie, ale słodka ludzkość kocha. Dlatego słodkie preferencje przeważają w preferencjach konsumentów. Niemniej jednak wskazane jest, aby mówić o zawartości suchych rozpuszczalnych substancji w soku jabłkowym, a mianowicie o ilości cukrów i różnych kwasów, które tworzą unikalny bukiet, charakterystyczny dla tej szczególnej odmiany.

4. Rozmiar płodu

Zazwyczaj najbardziej oczekiwanym i wygodnym rozmiarem jest 70-75 mm, chociaż oczywiście wskaźnik ten może znacznie różnić się w zależności od rynku i smaku konsumenta.

5. Kształt jabłka

W magiczny sposób, z nieznanych powodów, na poziomie podświadomości ludzie wolą nieco wydłużone jabłka. Oznacza to, że dokonując wyboru spośród owoców tej samej odmiany, konsument preferuje wydłużone owoce jabłka, w przeciwieństwie do absolutnie okrągłych owoców.

6. Narzędzie

Kwestia przydatności niektórych owoców staje się coraz bardziej popularna. Jednak w tym przypadku, biorąc pod uwagę użyteczność, wybór na korzyść poszczególnych odmian nie jest tak oczywisty. Chociaż istnieją pewne rynki i grupy konsumentów, które zwracają na to dużą uwagę i uznają niektóre odmiany za bardziej użyteczne z jakiegoś powodu.

7. Bezpieczeństwo

Ten parametr jest obecnie niedowartościowany, to znaczy nie jest głównym czynnikiem, który zmusiłby konsumenta do wyboru niektórych jabłek, biorąc pod uwagę ich bezpieczeństwo, zwłaszcza na rynkach, na których siła nabywcza ludności jest niewielka. Jednocześnie trudno jest znaleźć na rynku owoce, które NAPRAWDĘ mogłyby spowodować nawet minimalne szkody dla konsumenta, choćby dlatego, że jabłka są zazwyczaj sprzedawane znacznie później niż w momencie ich zbioru, tj. po dość długim przechowywaniu. W tym czasie zawartość różnych substancji czynnych, za pomocą których były one chronione przed chorobami i szkodnikami podczas okresu uprawy, jest zawsze znacznie niższa niż wartości progowe, które reprezentują przynajmniej pewne prawdopodobieństwo uszkodzenia ciała ludzkiego.

Niemniej jednak oczywiste jest, że jabłka, które byłyby uprawiane przy minimalnej interwencji, czyli w pewien sposób odporne na choroby lub szkodniki, odniosłyby większy sukces wśród konsumentów, nie wspominając o producentach.

Na podstawie powyższej listy, która nie jest oczywiście wyczerpująca, istnieje wiele bardziej specyficznych czynników wpływających na konsumenta, takich jak: sezonowość, opakowanie, ekspozycja, połysk owoców, obecność pewnych kształtów na powierzchni owocu, kraju pochodzenia lub mikroregionu, kraj mentalność itp., można zawęzić zakres najbardziej atrakcyjnych odmian i ich klonów, które są interesujące komercyjnie przez następne 5-7 lat.

Z naszego punktu widzenia odmiany te będą:

- „Gala” (Gala), a mianowicie jego klony: Schniga SchniCo i Schniga SchniCo Red;

- Golden Delicious, czyli jego klony, Reinders i Parsi da Rosa

- „Red Delicious” (Red Delicious), a mianowicie jego klony „Jeromin” (Jeromine) i „Mema Mestar” (Mema Mestar)

- Granny Smith

Jak również klubowa odmiana Modi (Modi), ale to już inna historia.

Powyższe odmiany, w szczególności wskazane klony tych odmian, w niedalekiej przyszłości są głównymi dla rozwoju międzynarodowego handlu jabłkami (z wyjątkiem Modi) i mają duży potencjał eksportowy.

Jednocześnie na rynku lokalnym, oprócz tych odmian, mogą pozostać dwie inne odmiany - Fuji (klon Fubrax) i Jonagold clone Red Jonaprince.

Firmy, które dopiero zaczynają produkować jabłka i sady jabłoniowe, powinny wziąć pod uwagę koncepcję budowania biznesu, gdy co najmniej 70% ilości produkowanych jabłek musi być eksportowanych, a tylko 25-30% trafia na rynek krajowy. W tych warunkach firma ma szanse na długi i przewidywalny rozwój. I właśnie dlatego pewna struktura odmian i klonów, której rynek globalny już się spodziewa, musi być bardzo starannie wybrana.

W przypadku przedsiębiorstw, które już istnieją, należałoby przewidzieć stopniową modernizację, z naciskiem na możliwość wywozu co najmniej 30% jabłek (z późniejszym wzrostem tego udziału do 50 i dalej do 70%).

W przeciwnym razie zapewnienie rentownej produkcji owoców, które nie są pożądane, lub takich jabłek, dla których propozycja konkurentów neguje koncepcję biznesu jako takiego - po prostu nie ma sensu.

http://east-fruit.com/public/blog/article/razmyshleniya-o-sortakh-i-klonakh-yablok-dlya-pribylnogo-biznesa-ili-kak-dolzhno-vyglyadet-idealnoe-yabloko-s-tochki- zreniya-potrebitelya

Apple

To owoc o tysiącletniej historii, znak dla gospodarki i kultury wielu krajów na całym świecie. W aspekcie botanicznym jabłko jest owocem jabłoni (drzewa lub krzewu), przedstawiciela plemienia jabłoni, podrodziny Plum, rodziny Pink (Rosaceae). Nazwa rodzaju Apple w języku łacińskim - „Mālus” - według jednej z wersji pochodzi od zapożyczania z greki (gr. „Mêlon”, w szczególności oznaczającego „jabłko”, i wszelkich owoców).

Słowo „jabłko” w języku rosyjskim, według grupy lingwistów, pochodzi od indoeuropejskiego „albho” - („biały”). Mniej popularny wariant łączy etymologię słowa „jabłko” ze starożytnym miastem Abella (region Kampanii we współczesnych Włoszech), słynącym ze zbiorów jabłek.

Jako część rodzaju istnieje 62 gatunki jabłek. Wśród nich najbardziej powszechne i znaczące pod względem wykorzystania w różnych gałęziach przemysłu lub przodkowie nowoczesnych odmian następujących gatunków: domowy (uprawiany) jabłoń, las (dziki), niski, owłosiony, kaukaski (wschodni), Almaty (Siversa), slivolististnaya (chiński) Jagoda syberyjska. [1], [2]

Historia

Jabłoń - satelita ludzkości od niepamiętnych czasów. Góry Tien-Szan na południu Kazachstanu są uważane za miejsce narodzin dzikiej jabłoni.

Uważa się, że w Europie jabłoń okazała się dzięki Grekom, którzy rozwinęli intensywne stosunki handlowe i biznesowe z najodleglejszymi narodami. Z czasem dziką jabłoń uprawiano przez człowieka: wybrano najlepsze próbki, poprawiono warunki uprawy.

W IV wieku pne Theophrastos opisuje odmiany jabłek uprawiane przez ogrodników i najbardziej popularne w Hellas. Później Rzymianie nazwali Caton, Varro, Callumella, Pliniusz i Virgil w swoich pismach już 36 odmianami jabłek, ze wskazaniem technik szczepienia uprawianych roślin owocowych.

Populacja kultury jabłoni regionu zachodnioeuropejskiego migrowała ze starożytnej Grecji i Rzymu. Na początku XVI wieku rozwój tej gałęzi uprawy owoców przyspieszył. W ciągu niecałych stu lat 60 odmian jabłek otrzymało już szczegółowy opis w Europie, wśród nich te, które są uprawiane w naszych czasach: czerwień Stettino, biała Calvil, czerwień krótko cięta, gwiazda.

Do wschodnich i południowych Słowian jabłoń dostała się do X wieku za pośrednictwem innego mediatora - Bizancjum. Uprawa jabłoni była przedmiotem większej uwagi w księstwie kijowskim, powszechnie znany był sad jabłkowy założony przez Antoniego z Peczerska (1051). W XII wieku Jurij Dołgoruki zainicjował założenie sadów jabłoniowych w rejonie Moskwy. Kultura Apple osiągnęła nowy etap rozwoju za czasów Piotra I. Wiek XVIII upłynął pod znakiem odkrycia nauki o pomologii i działalności jej założyciela, A.T. Bolotov, szczegółowe studium sławnych w tamtych czasach odmian jabłek i gruszek. Wiele lat później prace Michurin I.V. poświęcone były uprawie nowych odmian.

Sorta

Istnieje ponad 10 tysięcy odmian jabłek. Cała ich różnorodność występuje w odmianach letnich, jesiennych, zimowych i późnej zimy.

Odmiany letnie obejmują: Grushovka Moskwa, Melba, Papirovka.

Velvet, Bessemyanka Michurin, Borovinka, Cinnamon Striped, Shtreyfling, Kitayka tworzą grupę jesiennych odmian jabłek.

Zimowe odmiany jabłek: Antonovka, Mińsk, Slavyanka, Welsey, Delishes, Jonathan.

Odmiany Aurora Krym, Babushkino, Bananovoe, Golden Delicious, Saltanat, Boykan są uważane za odmiany późnej zimy. [3]

Cechy uprawy

Do sadzenia sadzonek jabłek wybierz słoneczną działkę. Wymagania dotyczące oświetlenia są zredukowane do prostej zasady: drzewa powinny otrzymywać część bezpośredniego światła słonecznego przez co najmniej 6 godzin dziennie. Odległość między poszczególnymi drzewami do sadzenia wynosi od 4,5 do 5,5 m. Przed sadzeniem należy upewnić się, że sadzonki nie wpadają do tzw. „Kieszeni mrozowej” - nisko położonego fragmentu obszaru, w którym zwykle osiada zimne powietrze.

Należy również oczyścić glebę: usunąć chwasty i trawę. Jeśli korzenie sadzonki wyschły, w przeddzień sadzenia muszą karmić wodę. Sadzonki młodych jabłek sadzi się jesienią (druga połowa października) lub wczesną wiosną. Otwór do lądowania jest wykopany do głębokości 0,6 m, szerokość jest obliczana w następujący sposób: przybliżona średnica systemu korzeniowego sadzonki jest podwojona. Nawożenie podczas sadzenia jest możliwe, ale bez stosowania nawozów azotowych i wapna, ponieważ powodują oparzenia korzeni. Po posadzeniu i zasypaniu studzienki sadzenia pień tucznika jest mocowany na wsporniku kołkowym. Uformuj dziurę i obficie podlewaj. Potem ściółka. Przycinanie młodych jabłoni odbywa się co roku wiosną (w pierwszym, drugim, trzecim, czwartym i piątym roku po posadzeniu). Podlewanie sadzonek rzadkie, ale obfite. Zgodnie z planami na lata sadzenia należy nawozić, zapobiegawczo opryskiwać. [4]

Zbieranie jabłek

Istnieją dwa stopnie dojrzałości owoców: usuwalny (botaniczny) i konsumpcyjny (jadalny). Zdejmowana dojrzałość płodu zbiega się z zakończeniem procesów wzrostu i gromadzeniem składników odżywczych w miąższu jabłek. Owoce nie zwiększają już rozmiaru i są swobodnie usuwane z gałęzi. Dojrzałość konsumpcyjna owocu jest określona przez moment manifestacji jabłka nieodłącznie związanego z tą szczególną odmianą aromatu, smaku i koloru. Te dwa stopnie dojrzałości występują jednocześnie w odmianach letnich. W odmianach jesiennych i zimowych dojrzałość usuwalna wyprzedza konsumenta przez miesiąc lub dłużej. Zbieranie odmian letnich ogranicza się do etapu dojrzałości konsumenta owoców. Spożywanie jabłek odmian jesiennych i zimowych powinno być ściśle określone w czasie: zbyt wczesne zbiory nie pozostawiają kwaśnego czasu „dojrzewania” kwaśnych owoców, a przedwczesne opóźnione zbiory prowadzą do tego, że jabłka stają się nieprzydatne do długotrwałego przechowywania. Błędem jest zbieranie jabłek przez potrząsanie nimi lub strącanie ich z drzewa. Jabłko należy ostrożnie usunąć w gałęziach, nie uszkadzając nasady. [3]

Jak wybrać

Dojrzałe jabłko, w procesie uprawy, które nie stosowało azotanów, ma wyraźny aromat. Ważny jest również kolor owocu: jabłko nie powinno być „zabarwione” w jednym kolorze. Jeśli powierzchnia jabłka (skórki) w dotyku ślizga się, przykleja lub czuje wilgoć, jest to znak, że owoce zostały poddane działaniu środków chemicznych. Kupując, musisz także uporządkować jabłka z małymi brązowymi plamami. Miękka skórka, na której łatwo pozostały ślady wgnieceń lub częściowo pomarszczona skórka, świadczy o tym, że owoce zaczynają więdnąć i tracą soczystość: cechy smakowe takich owoców już znacznie się pogorszyły.

Jak przechowywać

Świeże jabłka są przechowywane w lodówce. W temperaturze pokojowej owoce mogą również wystarczyć na długo, jeśli umieścisz je w plastikowej torbie i okresowo (co 7 dni) spryskaj wodą. Odmiany letnie w najbardziej optymalnych warunkach przechowywania pozostają świeże przez około 3 tygodnie. Okres trwałości odmian jesiennych i zimowych - od 60 dni do sześciu miesięcy.

Pulpa jabłkowa jest wygodną pożywką dla mikroorganizmów, jedyną barierą, dla której jest cała i nienaruszona skórka. Jeśli owoce są zepsute i zaczęły gnić, należy je natychmiast przenieść do osobnego pojemnika, ponieważ zgnilizna może rozprzestrzenić się na zdrowe owoce. [3], [5]

http://edaplus.info/produce/apple.html

Jabłka: skład i właściwości owoców, zawartość kalorii i wykorzystanie owoców

Jabłko jest prawdopodobnie najbardziej przystępnym i popularnym owocem. Jednak w żaden sposób nie umniejsza to jego korzyści. Jest to jeden z niewielu owoców, który ma korzystny wpływ na wszystkie ludzkie narządy, a jednocześnie ma minimalne (bardziej precyzyjne, prawie żadne) przeciwwskazania.

Opis i kompozycja

Jabłko jest owocem rośliny liściastej - jabłoni. Ten ostatni należy do rodziny Rosaceae, ma jasne kuliste owoce. Ich smak jest zróżnicowany i waha się od kwaśnych do słodkich odmian.

Bezpretensjonalność kultury, wspaniały smak owoców, niesamowicie piękne kwitnienie jabłoni na wiosnę - wszystko to sprawia, że ​​kultura jest jedną z najpopularniejszych na świecie, w tym w Rosji. Istnieją domowe i dzikie odmiany jabłek. Pierwszy rzekomo pojawił się w Azji Środkowej. Istnieje również opinia, że ​​pierwsze słodkie owoce, które pojawiły się na dzikich jabłkach, można uznać za ojczyznę Gór Kaukazu.

Życie domowych jabłoni trwa do 100 lat, dzikie - do 300 lat. Aktywne owocowanie trwa średnio pięćdziesiąt lat i zaczyna się po 4-12 latach od posadzenia (w zależności od odmiany, specyfiki opieki)

W kwietniu i maju rozpoczyna się kwitnienie jabłoni, a także ich zapylenie krzyżowe. W czerwcu i lipcu tworzą się jajniki, a od połowy lata do końca września i na początku października następuje owocowanie. W różnych odmianach spada w różnych okresach - są wczesne dojrzałe jabłka („Ranet”), są takie, które dojrzewają we wrześniu („Antonovka”).

Jabłko jest soczystym owocem, ponieważ około 80% jego składu stanowi woda strukturalna, a jego właściwości są zbliżone do cieczy, która kąpie ludzkie organy wewnętrzne. Witaminy i minerały rozpuszczają się w tej cieczy - A, C, PP, B, a także witamina G, sód, potas, magnez, jod, żelazo, wapń i inne substancje rzadkie dla owoców.

Smak jabłek wynika w dużej mierze ze stosunku procentowego w owocach kwasów organicznych i cukrów. Oba te składniki są obecne we wszystkich jabłkach, ale niektóre (bardziej kwaśne odmiany) mają zwiększoną ilość kwasów organicznych i mniej cukrów. W przypadku słodkich odmian wszystko jest dokładnie odwrotnie (mają wyższą zawartość cukru niż kwasy).

Owoc zawiera kwas jabłkowy, cytrynowy, winowy, przeciwutleniacze (z których większość znajduje się w skórce), pektyny, błonnik pokarmowy, garbniki. Ponadto jabłka mają polifenole - są to związki biologiczne odpowiedzialne za smak i jakość owoców. To oni wywołują ciemnienie jabłka po obraniu lub pokrojeniu w plasterki. Taka reakcja pomaga chronić płód przed działaniem bakterii i zarazków.

W owocach występują także flawonoidy, które są również substancjami biologicznie czynnymi. Z najbardziej znanych - kwercetyna, myricetin, kaempferol.

Skład jabłek różnych odmian może się nieznacznie różnić. Dla wygody są zwykle przypisywane do jednej z trzech grup.

Zielony

Większość tych jabłek ma kwaśny smak, co wskazuje na ich niską zawartość kalorii (kwasy organiczne w kompozycji przeważają nad cukrami), a zatem zielone jabłka nazywane są dietetycznymi. Naukowcy udowodnili, że zawierają więcej witaminy C i mają niższy indeks glikemiczny (GI).

Czerwony

Czerwone jabłka są zazwyczaj słodkie, a więc bardziej odżywcze. Piękny odcień skóry wynika z obecności antocyjanów w składzie pigmentów.

Żółty

Żółte owoce zazwyczaj mają słodki lub kwaśno-słodki smak, a ich kaloryczność, wskaźniki glikemiczne można uznać za opcję pośrednią między zielenią a czerwienią. Większość z nich zawiera mniej żelaza niż zieleń, ale są one bogate w pektyny.

Stężenie składników odżywczych obserwuje się w skórze jabłka, a większość jodu jest zawarta w dołach. Ponadto w tym ostatnim jest specjalna substancja amigdalina.

Te składniki kompozycji są w pełni widoczne w świeżo zebranych owocach. W związku z tym najbardziej przydatne jabłka - te, które są hodowane własnymi rękami i wyrywane w okresie dojrzałości technicznej i dosłownie natychmiast po tym zjedzone.

Zawartość kalorii

Wartość energetyczna jabłek zależy od obecności w nich węglowodanów, więc jest coraz mniej wysokokalorycznych owoców. Zacznijmy od ogólnego wskaźnika - przeciętnie wartość energetyczna 100 g świeżego jabłka wynosi 47 kcal. W tym przypadku BZHU wygląda jak 0,4 / 0,4 / 9,8 g.

Ponieważ bardzo niewielu ludzi je owoc na 100 gramów, bardziej logiczne jest wskazanie przybliżonej wartości kalorycznej całego owocu. Dla jabłka średniej wielkości (o masie 80-90 g) wskaźnik ten wynosi 36-42 kcal, dla dużego (ważącego 170-200 g) - 100 lub nieco więcej kalorii.

Mówiąc o słodkich odmianach, wskaźniki węglowodanów wzrastają (czasami nawet do 15 g), a wraz z nimi wartości wartości energetycznej. Współczynniki białek i tłuszczów zwykle pozostają niezmienione. Średnio wartość energetyczna czerwonych i większości żółtych jabłek waha się od 50-70 kcal na 100 g produktu, w niektórych przypadkach może osiągnąć 80-90 kcal.

Na przykład słynne czerwone jabłka „Idared” mają kaloryczną zawartość 50 kcal / 100 gi żółte „złote” - 53 kcal.

Jednak nawet w granicach jabłek jednej grupy ich zawartość kalorii jest różna. Na przykład jabłka Golden Smith i Semerenko to owoce o zielonej skórze i kwasowym smaku. Jednak zawartość kalorii w pierwszym wynosi prawie 48 kcal (węglowodany stanowią 9,7 g), a jabłka „Semerenko” mają wartość energetyczną 40 kcal (9,2 g).

Liczby te są prawdziwe dla świeżych owoców, ale podczas obróbki cieplnej zmienia się ich zawartość kalorii. Być może w największym stopniu rośnie w suszonych jabłkach. Wynika to z faktu, że wilgoć jest z nich całkowicie odparowywana, co zwiększa stężenie cukru w ​​kompozycji. Średnio wskaźniki kalorii energetycznych w suszonych owocach jabłek wynoszą 200-250 kcal / 100 g. Dokładniejsze wskaźniki zależą od kaloryczności surowców.

Suszone owoce mogą być jeszcze bardziej wysokokaloryczne, tutaj minimalny próg kaloryczny wynosi 240-250 kcal.

Pieczone jabłka mają taką samą zawartość kalorii jak świeże, ale pod warunkiem, że nie zostaną użyte żadne dodatki. Tak więc, używając miodu, wartość energii wzrasta o 100-150 kcal / 100 g.

Jeśli chodzi o dżem i dżem z jabłek, ich kaloryczność zależy od rodzaju użytych owoców i ilości cukru. Średnio wynosi 130-150 kcal na 100 g produktu. Aby zmniejszyć te liczby, można użyć zamienników cukru.

Świeży sok jabłkowy zawiera około 40-42 kcal. Wartość ta dotyczy napojów wytwarzanych ręcznie bez dodawania cukru z surowców o zielonej skórze (nawiasem mówiąc, zielone jabłka są najbardziej soczyste). W większości soków sklepowych kalorie są znacznie wyższe niż wskazane, ponieważ zawierają cukry i konserwanty.

Korzyści

Zalety tych owoców dzięki bogactwu ich składu chemicznego. Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na działanie immunostymulujące i wzmacniające owoców. Dzięki temu możliwe jest zwiększenie odporności organizmu na choroby wirusowe i nieżytowe, niekorzystne skutki środowiska zewnętrznego.

Działanie immunostymulujące i przeciwzmarszczkowe tłumaczy się nie tylko wysoką zawartością witaminy C w jabłkach, ale także witaminą A. Zawartość tych ostatnich w tych owocach jest o 50% wyższa niż ilość tej samej witaminy w pomarańczach. Ponadto witamina A jest niezbędna do utrzymania ostrości wzroku.

Bardzo przydatne jabłka do trawienia. Witamina G pobudza apetyt, a kwasy organiczne pomagają żołądkowi trawić pokarm szybciej i lepiej. Działają jak sok żołądkowy, więc jabłka (najlepiej kwaśne do smaku) są szczególnie przydatne przy niskiej kwasowości żołądka.

Błonnik pomaga zwiększyć ruchliwość jelit, co jest również lepszym trawieniem. Ponadto, obrzęk żołądka i jelit, daje uczucie sytości, ale co najważniejsze - będąc niestrawnym elementem, porusza się w jelitach i zbiera, a następnie usuwa toksyny i toksyny.

Dobrze funkcjonujące narządy trawienne są kluczem do szybkich przemian metabolicznych, w szczególności lipidowych. To z kolei zapewnia oczyszczanie ciała i utratę wagi. Dlatego jabłka, głównie zielone, polecane są osobom na diecie.

Dzięki błonnikowi i pektynie w jabłkach wykazują łagodne działanie przeczyszczające. Lekarze zalecają spożywanie 1-2 jabłek dziennie, aby pozbyć się zaparć.

Przydatne dla jabłek i sportowców. Po pierwsze, jak już wspomniano, poprawiają trawienie (a to jest ważne dla tych, którzy są „na ziemi”), ale mają niską zawartość kalorii i nie wywołują skoków poziomu cukru we krwi. Po drugie, jabłka zawierają kwas moczowy, który zapobiega zanikowi mięśni. W większym stopniu związek ten jest obecny w skórce jabłek. Pomaga utrzymać kształt mięśni i zmniejsza prawdopodobieństwo złogów tłuszczu.

Przeciwutleniacze i witamina PP w składzie owocu pozwalają ocenić ich korzyści dla naczyń krwionośnych. Regularne spożywanie owoców pomaga obniżyć poziom „złego” cholesterolu we krwi, zmniejsza powstawanie blaszek cholesterolu na wewnętrznych ścianach naczyń krwionośnych. Pod wpływem kwasu nikotynowego (witaminy PP) przepuszczalność małych naczyń (naczyń włosowatych) ulega poprawie. Z tego powodu wszystkie tkanki (nawet te, które nie mają żył i tętnic na swoim „terytorium”) otrzymują odpowiednie odżywianie.

Jabłek nie można nazwać skutecznym źródłem żelaza, ale dzięki połączeniu z kwasami i „askorbinowym” ten pierwiastek śladowy jest prawie całkowicie wchłaniany. Co więcej, jeśli połączysz inne pokarmy bogate w żelazo z jabłkiem, to pod wpływem zawartych w nich kwasów poprawi się wchłanianie żelaza.

Potas i magnez wzmacniają mięsień sercowy, przyczyniają się do normalizacji rytmu. Taki wpływ jabłek na układ sercowo-naczyniowy zmniejsza ryzyko miażdżycy, zawału serca, udaru mózgu i pomaga odzyskać zdrowie po tych samych dolegliwościach, pomaga obniżyć ciśnienie krwi podczas nadciśnienia.

Wracając do przeciwutleniaczy występujących w jabłkach, warto zauważyć, że dzięki nim owoce te, według badań, pomagają chronić organizm przed rakiem piersi, skóry, jelita grubego i płuc, a składniki owocu hamują rozwój raka wątroby.

Wysoka zawartość witamin z grupy B czyni owoc korzystnym dla układu nerwowego. Udowodniono, że przy regularnym spożywaniu jabłek możliwe jest zmniejszenie prawdopodobieństwa rozwoju choroby Alzheimera ze względu na fakt, że składniki jabłka chronią neurony przed neurotoksycznością. Ponadto jabłka bogate w korzystne składniki wzmacniają układ nerwowy, wzmacniają ciało i poprawiają krążenie mózgowe, co jest szczególnie przydatne przy podwyższonym stresie emocjonalnym i psychicznym.

Ponadto duża ilość witaminy B ma korzystny wpływ na kondycję skóry - regulowana jest funkcja gruczołów łojowych, poprawia się odżywianie, a wraz z nim kolor skóry. Nie powinniśmy zapominać o działaniu antyoksydacyjnym jabłek - jak już wspomniano, spowalniają proces starzenia. Nic dziwnego, że te owoce zużywają się do wewnątrz i są używane zewnętrznie w postaci masek na twarz dla tych, którzy chcą zachować piękno i młodość skóry.

Kwaśne odmiany jabłek pomagają zmniejszyć poziom cukru we krwi, a wpływając na trzustkę, pomagają w produkcji insuliny. Dzięki temu owoc jest jednym z owoców, które pomagają zapobiegać cukrzycy. Indeks glikemiczny owoców wynosi 30-50 jednostek, co pozwala diabetykom na codzienne spożywanie niektórych odmian. Ponadto w przypadku choroby cukrowej typu 2 niesłodzone jabłka o regularnym spożyciu pomagają również utrzymać poziom cukru we krwi. Ponadto normalizują nierównowagę metaboliczną, która nieuchronnie towarzyszy chorobie.

Dzięki specjalnym składnikom jabłka zmniejszają stężenie kwasu szczawiowego w organizmie. ten ostatni powoduje powstawanie oksygenatów lub soli, które powstają w moczowodów, nerkach. Innymi słowy, jabłka pomagają zapobiegać rozwojowi kamicy moczowej, chorób stawów (dna, reumatoidalne zapalenie stawów) spowodowanych odkładaniem się soli w tkance stawowej.

Ponadto owoce wykazują łagodne działanie moczopędne, a zatem są przydatne w zapobieganiu kamicy żółciowej, zapaleniu pęcherzyka żółciowego. Jednocześnie świeży sok z jabłek wykazuje większą skuteczność, która jest przyjmowana dwa razy dziennie przez ćwierć godziny przed posiłkiem.

Sok jabłkowy zmniejsza rozpad kwasu mrówkowego i hamuje działanie kwasu moczowego, dzięki czemu owoce mają korzystny wpływ na skórę - pomagają w leczeniu chorób dermatologicznych spowodowanych zaburzeniami nerwowymi. Jabłka powinny być włączone do diety osób cierpiących na przewlekłą egzemę, zapalenie skóry.

Zawartość jodu w jabłkach jest również na dość wysokim poziomie. Dla porównania jabłko zawiera 8 razy więcej jodu niż banan i 13 razy więcej niż pomarańcza. To czyni je szczególnie przydatnymi dla osób z problemami z tarczycą. Zasadniczo cały jod w jabłkach jest skoncentrowany w nasionach.

Oprócz jodu zawierają substancję zwaną amigdaliną. Kiedy wchodzi do żołądka, rozkłada się i tworzy toksynę, kwas cyjanowodorowy. Jednak amigdalina w dołach jest zawarta w minimalnych ilościach, więc spożywanie 1-2 jabłek z dołkami dziennie przyniesie korzyści i nie spowoduje zatrucia. Lepiej jest, aby dzieci nie dawały owoców z kośćmi, ale nie z powodu zawartej w nich amigdaliny, ale z powodu faktu, że dzieci mogą zadławić się nasionami owocu.

Jabłka można uznać za naturalne szczotki do zębów. Jak wiadomo, w diecie człowieka muszą być obecne wystarczająco twarde owoce i świeże warzywa (nie cięte na plastry, nie tarte przez tarkę). W ten sposób zęby są czyszczone, dziąsła są masowane. Jabłka są optymalne do tych celów, ponieważ mają również działanie antybakteryjne.

Jabłka są uważane za produkt hipoalergiczny, ale w niektórych przypadkach możliwa jest ich indywidualna nietolerancja. Dość często występuje u osób uczulonych na pyłki jabłoni. Ponadto możliwe są alergie na czerwone jabłka zawierające pigment.

Słodkie odmiany mają wysoką zawartość cukru. I choć jest to głównie fruktoza, słodkie owoce mogą być przeciwwskazane w cukrzycy i otyłości.

Odmiany kwasowe zawierają natomiast dużo kwasów organicznych, a zatem mogą niekorzystnie wpływać na błonę śluzową żołądka, powodując stan zapalny, uszkodzenie. W związku z tym kwaśne jabłka należy stosować ostrożnie w zapaleniu żołądka, wrzodzie trawiennym i innych procesach zapalnych przewodu pokarmowego. W okresie zaostrzenia takie owoce powinny być całkowicie wyłączone z ich diety.

Jeśli masz skłonność do biegunki, nadmierne spożycie tych owoców może spowodować pogorszenie. Czasami jabłka, zwłaszcza o gęstej skórze, mogą powodować zwiększoną motorykę jelit i dyskomfort w jamie brzusznej. W takim przypadku należy szukać innych odmian owoców, usunąć skórę przed użyciem lub upiec owoc.

W przypadku pleśniawki i innych zakażeń drożdży stan pacjenta może się pogorszyć, dlatego w przypadku tych chorób jabłka mogą być szkodliwe.

Jak każdy produkt, jabłka wymagają umiarkowanej konsumpcji. Nieprzestrzeganie tej zasady może spowodować ból brzucha, kolkę jelitową i zaburzenia stolca.

Przy zwiększonej wrażliwości zębów, krwawiących dziąseł, spożywanie świeżych owoców może przynieść dyskomfort. W tym przypadku lepiej jest użyć świeżego soku jabłkowego i zrobić to przez słomkę, aby kwasy w składzie napoju nie zniszczyły szkliwa zębów.

Ciąża i laktacja nie stanowią przeciwwskazania do stosowania owoców. Wręcz przeciwnie, jabłka są przydatne dla kobiet w tym okresie. To prawda, że ​​lepiej jest dawać pierwszeństwo zielonym owocom (nie mają pigmentu, który mógłby wywołać alergię), a nie zbyt słodkim żółtym jabłkom. W ostatnich tygodniach ciąży nadmierna stymulacja okrężnicy może powodować skurcze macicy, obarczone przedwczesnym porodem. Zmniejszenie aktywności jelit podczas spożywania jabłek pomoże im upiec.

Podczas karmienia piersią, jedzenie jabłek jest również bardziej ekologiczne, koncentrując się na zdrowiu dziecka. Możliwe jest wprowadzenie tego owocu do diety matki karmiącej już od 1,5-2 miesięcy po porodzie, pod warunkiem, że u niemowlęcia nie wystąpią żadne reakcje alergiczne lub nieprawidłowości w funkcjonowaniu jego przewodu pokarmowego.

Jabłka do przechowywania mogą również powodować szkody, które w celu uczynienia ich bardziej atrakcyjnymi lub polepszenia przenośności, utrzymywania jakości owoców jest „pompowane” lub pokryte chemią. Takie związki, gromadzące się w organizmie, mogą wywołać niebezpieczne choroby, gdy osiągnięte zostanie określone stężenie. Jednak u osób cierpiących na alergie, astmę i małe dzieci nawet pojedyncze spożycie takich owoców może wywołać atak alergiczny.

Popularne odmiany

W zależności od wyglądu, smaku i składu jabłka są kwaśne (zwykle zielone), słodkie (zwykle czerwone) i kwaśno-słodkie (żółte). W zależności od stopnia dojrzewania klasyfikują odmiany wcześnie dojrzewające, średnio dojrzałe i późne. Istnieją odmiany, które są używane do świeżej konsumpcji i przygotowywania półfabrykatów (zazwyczaj odmiany letnie), a także te, które są dobre do przechowywania (owoce zbierane późną jesienią).

Rozważmy bardziej szczegółowo najpopularniejsze odmiany, oparte na kryteriach stopnia ich dojrzewania.

Lato

„Papirovka”

Jabłka są żółto-zielone, jak gdyby miały przezroczystą skórę. Do smaku słodko-kwaśnego, soczystego. Charakterystyczną cechą jest szew biegnący po całym owocu. Trwa na początku połowy sierpnia, nie jest używany do przechowywania i transportu.

„Melba”

Jabłka „Melba” charakteryzują się apetycznym i atrakcyjnym „wyglądem” - zaokrąglone stożkowe owoce są pomalowane w przezroczystym zielonym odcieniu, a na jednym z boków są czerwone paski. Owoce dojrzewają od początku sierpnia, są przechowywane przez około miesiąc i są dobrze transportowane. Jabłka Melba są dość duże, masa każdego z nich sięga 200-220 g. Soczysta miękka miazga charakteryzuje się słodko-kwaśnym smakiem.

„Wczesne słodkie”

Wielkość owocu jest mała (ważąca do 100 g każdy), ma przyjemny słodkawy smak, gęsty biały miąższ. Dojrzewają w ostatnich dniach lipca i na początku sierpnia.

„Białe wypełnienie”

Różnorodne żółte jabłka o przyjemnym owocowym aromacie i soczystym miąższu, które smakują słodko. Owoce są małe (do 100-110 g każda) podłużne, jakby w kształcie jajka.

Borovinka

Dość często występujące owoce, które łatwo rozpoznać po charakterystycznym czerwonawym rumieńcu, który przechodzi przez żółtą skórę. Małe jabłka (średnia waga 100 g), zaokrąglone. Borovinka ma słodko-kwaśny smak i delikatny, soczysty miąższ. Czas dojrzewania to koniec lata - początek jesieni

Jesień

Małe (ważące 70-80 g) żółto-zielone jabłka z czerwonym rumieńcem i charakterystyczną powłoką woskową. Jabłka znane są również z soczystości, aromatu i słodko-kwaśnego smaku. Rush do początku jesieni i mogą być przechowywane w piwnicy aż do początku zimy. Odmiana ma kilka odmian - „Anis striped / Sverdlovsk”.

„Feston Orzeł”

Jedną z głównych zalet tych małych jabłek jest czas przechowywania. W zależności od wymagań mogą leżeć w piwnicy do końca zimy-wczesnej wiosny. Kształt jest podobny do rzepy, kolor skóry - złoty z lekkim czerwonawym rumieńcem. Miąższ jest delikatny, biały z lekkim zielonkawym odcieniem, soczysty i słodszy, chociaż zwykle jest wskazywany jako słodko-kwaśny.

„Szafran”

Dość duże jabłka (o średniej wadze 120-140 g) są wydłużone, dokładniej, o kształcie stożkowym i ze skórką o żółto-zielonym odcieniu. Po bokach są pokryte czerwonymi kropkami, które tworzą rumieniec. Owoce są atrakcyjne pod względem wyglądu, dlatego często są uprawiane na sprzedaż. Ich miąższ jest soczysty, delikatny, lekko ziarnisty, smak słodko-kwaśny.

Zima

„Antonovka”

Uważa się, być może, za jedną z najbardziej znanych odmian późno dojrzewających, których dojrzewanie owoców przypada na koniec września i początek października. Duże owoce (średnia waga - 200 g) mają kształt lekko spłaszczonej kuli i mają zielonkawo-żółty przezroczysty kolor skóry. Jedną z cech tej odmiany jest mocny aromat jabłkowy. Miąższ z dużą ilością soku ma biały kolor, kwaśny smak.

„Aport”

Ta odmiana wielkości i wagi owoców jest podobna do opisanej powyżej, ale jej owoce są słodsze. Są to jabłka o kształcie stożkowym, żółto-zielone. Jednak większość postrzega je jako czerwone ze względu na rumieniec, który prawie całkowicie pokrywa owoc.

Opisane odmiany są zwykle uprawiane w domkach i na działkach domowych. W sezonie można je znaleźć na lokalnych targach i targach. W sklepach zazwyczaj sprzedają inne rodzaje owoców. Rozważmy niektóre z nich.

„Idared”

Rodzaje ojczyzny - USA, gdzie pojawiły się w 1935 roku. Owoce mają zaokrąglony, wydłużony kształt, zielonkawożółtą skórę z czerwonym rumieńcem. Struktura miazgi jest gęsta, jej smak jest słodki i kwaśny. „Idared” nie nadaje się do przechowywania, lepiej jest go natychmiast zjeść lub użyć do produkcji kompotów, pieczenia, a także do robienia suszonych owoców.

Granny Smith

Odmiana austriackiego pochodzenia, która szybko zyskała popularność ze względu na soczystość, hipoalergiczność i niskokaloryczną zawartość. To właśnie te jabłka wśród innych odmian zielonych owoców najczęściej znajdują się na półkach supermarketów. Można je rozpoznać po dość dużych rozmiarach, zaokrąglonym kształcie i pięknej zielonej skórze. Warto zauważyć, że owoce nie mają jabłkowego ani innego owocowego smaku. „Granny Smith” jest dobra w sałatkach i kawałkach, ponieważ nie ciemnieją po pokrojeniu. Można z nich zrobić sok, a pieczenie z tymi jabłkami jest udane.

„Jonathan”

Małe i pachnące jabłka o ciemnoczerwonym rumieńcu nie tylko zachwycają smakiem, ale także ozdabiają każde okno sklepu. Kolejną zaletą jest możliwość długotrwałego przechowywania. Zebrane pod koniec września są dobrze utrzymane do wiosny. Dobrze nadaje się do gotowania kompotów, sosów, pieczenia, ale do pieczenia lepiej jest zbierać owoce innego rodzaju. „Jonathan” w tym przypadku nie posiada formy i rozkładów.

„Różowa dama”

Pod tą nazwą znajdują się piękne jabłka o czerwonym rumieńcu, błyszczącej skórze. Mają lekko wydłużony kształt, chrupiący miąższ, słodko-kwaśny smak. Według badań gatunek ten może twierdzić, że jest mistrzem w zawartości flawonoidów i przeciwutleniaczy.

Czerwony Wódz

Owoce podziwiają ich szlachetny wygląd. Jabłka mają wyraźnie wydłużony kształt i bogaty bordowy odcień skóry. Mięso jest delikatne, białe, smak słodki, choć nie można go nazwać soczystym. Jabłka dojrzewają we wrześniu, ale lepiej smakować je po 2-3 miesiącach. Ogólnie przechowywane do 7-8 miesięcy.

Fuji

Owoce, których miejscem narodzin jest Japonia. Jabłka Fuji mają okrągły kształt i czerwono-malinowy kolor skóry. Smak jest słodki, niektórzy mówią nawet o cloying. Zbiór odbywa się pod koniec października i nadal mają one niewielką kwasowość, która znika, gdy Fuji jest przechowywany.

Stosowanie owoców

Najłatwiejszym i najtańszym sposobem używania jabłek jest ich świeże. Ważne jest, aby nie tylko myć go pod bieżącą wodą, ale także oparzać go wrzącą wodą. Tak więc z owoców ogrodowych można zniszczyć pasożyty i jaja robaków (są one często spotykane na jabłkach, zwłaszcza tych zbieranych z ziemi), a także z owoców sklepowych - warstwę wosku, która zwykle jest sprzedawana przed sprzedażą.

Jabłka można podawać jako deser lub niezależną przekąskę. Dla urozmaicenia można włączyć je do kompozycji sałatek, a owoce są łączone zarówno z owocami, jak i daniami z warzyw. W pierwszej kolejności jabłka harmonijnie łączą się z gruszkami, bananami, cytrusami, truskawkami, wiśniami. Do napełniania można użyć jogurtu, kefiru, niskotłuszczowej śmietany.

Apple jest dobre w „towarzystwie” prawie wszystkich świeżych warzyw i zieleni. Ponadto często można go znaleźć z piersiami z kurczaka i owocami morza w sałatkach.

Jako samodzielny deser możesz zaoferować pieczone jabłko. Można go również piec, usuwając rdzeń i wypełniając owoc twarogiem, orzechami i suszonymi owocami. Miód, polewy, gorąca czekolada, którą można polać pieczonymi owocami, pomogą dodać słodyczy do potrawy.

http://eda-land.ru/yabloko/sostav-i-svojstva/

Opis jabłek

Jabłko zawiera do 80% wody, reszta: błonnik, kwasy organiczne, witaminy, pierwiastki śladowe i tak dalej.

Do najcenniejszych kwasów organicznych należy nazywać jabłkowy, winowy i cytrynowy, które wraz z taninami hamują procesy fermentacji i gnicia w przewodzie pokarmowym. Dlatego jabłka są doskonałym lekarstwem na narządy trawienne, a jabłka zawierają bardzo mało kalorii, dzięki czemu można je jeść w dowolnej ilości bez obaw o figurę.

Jabłko jest jednym z niewielu owoców zawierających pektynę. Dzięki niemu ma łagodny efekt przeczyszczający. Aby zapobiec zaparciom, jeden duży lub dwa małe jabłka powinny być spożywane na czczo rano.

Wśród witamin, które występują szczególnie w jabłkach, należy wspomnieć o A i C. Jod w jabłkach jest 8 razy wyższy niż w bananach. A większość z nich jest zawarta w kościach. Wystarczy jeść 5-6 nasion jabłek, aby pokryć codzienne zapotrzebowanie organizmu na jod. Nie można tego jednak nadużywać, ponieważ doły zawierają niewielkie ilości substancji toksycznych (glikozyd amygdaliny, który rozkłada się wraz z uwalnianiem kwasu cyjanowodorowego).

Należy również pamiętać, że jabłko traci właściwości lecznicze podczas przechowywania. Po sześciu miesiącach przechowywania (błyszczące odmiany wytrzymują ten okres w szczególny sposób) jabłko zawiera już 10 razy mniej witamin niż w czasie dojrzewania. Ale podczas suszenia ilość składników odżywczych w jabłku zmniejsza się o dwa lub trzy razy, ale potem pozostaje niezmieniona przez długi czas. Dlatego po świętach Nowego Roku zamiast długotrwałych surowych jabłek lepiej gotować kompoty z suszonych owoców. Ale oczywiście nie ma nic lepszego niż świeże jabłko.

Ze względu na wysoką zawartość witaminy C, jabłka mają pozytywny wpływ na układ odpornościowy, wzmacniają ściany naczyń krwionośnych, zmniejszając ich przepuszczalność dla substancji toksycznych. Mają też dużo fitoncydów, które mają silne działanie przeciwbakteryjne.

Nie ma nic lepszego do zapobiegania i leczenia kamicy moczowej niż jabłka. Wynika to z wysokiej zawartości garbników w jabłkach i potasie.

Właściwości żółciopędne jabłka są dobrze znane, co przyczynia się do zapobiegania i leczenia kamicy żółciowej i zapalenia pęcherzyka żółciowego.

Jednodniowa dieta jabłkowa obniża poziom cholesterolu we krwi nawet o 30%! Dlatego dieta jabłkowa jest najlepszą profilaktyką raka.

Ze względu na swoje właściwości oczyszczające krew, jabłko ma korzystny wpływ na układ limfatyczny. Ich regularne stosowanie pomaga zapobiegać miażdżycy, reumatyzmowi, procesowi niszczenia komórek mózgowych.

Przeciwwskazania do jedzenia jabłek

Należy również pamiętać, że jabłka szkodzą zdrowiu zębów. Szczególnie ta właściwość należy do odmian południowych, z wysoką zawartością cukru. Aby ją zneutralizować, wystarczy wypłukać usta roztworem sody lub umyć zęby pastą do zębów.

Stosowanie odmian jabłek kwaśnych nie jest zalecane dla osób z chorobą wrzodową żołądka i dwunastnicy, a także z zapaleniem żołądka o wysokiej kwasowości. Takie jabłko ma użyteczne właściwości.

http://zdips.ru/zdorovoe-pitanie/frukty-i-yagody/397-yabloko-svojstva-i-polza.html