Królowa zbóż w ludziach nazywa się jęczmieniem perłowym, który swoim wyglądem przypomina wybrane perły. Jednocześnie ziarna jęczmienia są wypełnione dużą liczbą elementów ważnych dla naszego zdrowia. Dlatego dzisiejszym programem będzie jęczmień perłowy, korzyści i szkody dla zdrowia ludzkiego.

Pearl: przydatne właściwości dla ciała

Głową stołu dla naszych odległych przodków był jęczmień, ponieważ jego użyteczne właściwości są znane od dawna. Wynika to z wysokiej zawartości składników odżywczych w naszym organizmie.

1. Błonnik pokarmowy „angażuje się” w regulację motoryki jelit i jej mikroflory, walcząc z patogennymi bakteriami i wirusami, skutecznie łagodząc zaparcia. Regularne stosowanie yachki oczyszcza organizm z szkodliwych substancji, w tym radionuklidów.
2. Wykorzystanie jęczmienia perłowego rozciąga się na żołądek, doskonale eliminując ośrodki zapalenia. Ten produkt jest szczególnie przydatny jako wywar dla osób, które przeszły operację brzucha.
3. Polisacharyd β-glukan jest odpowiedzialny za usuwanie szkodliwego cholesterolu i normalne funkcjonowanie układu krążenia, w tym oczyszczanie krwi z niepotrzebnych elementów. Ma działanie profilaktyczne przeciwko występowaniu zakrzepów krwi, żylaków i miażdżycy.
4. Niski indeks glikemiczny owsianki pozwala jeść dla osób cierpiących na cukrzycę.
5. Kwas krzemowy w zadzie ma pozytywny wpływ na objawy choroby, takie jak kamica moczowa, rozłupywanie kamieni i usuwanie piasku.
6. Taki naturalny przeciwutleniacz, jak retinol (witamina A), przyspiesza regenerację komórek, oczyszcza wątrobę i uzupełnia jej strukturę. A dzięki zdolności witaminy do wzmocnienia ochronnej powłoki ciała, regularne stosowanie produktu pomoże Ci łatwiej tolerować brak witamin w okresie poza sezonem.
7. Witamina E (lub tokoferol) ma pozytywny wpływ na układ oddechowy, uwalniając narządy od smoły i śluzu. Skutecznie pomaga radzić sobie z zapaleniem płuc i astmą, zapaleniem oskrzeli i przeziębieniem.
8. Aminokwasy w kompozycji, w szczególności lizyna, „odpowiedzialna” za stan soczewki oka, jej siłę, ogólne widzenie i smarowanie gałki ocznej.
9. Osoby cierpiące na patologie układu sercowo-naczyniowego lub osoby podatne na takie choroby muszą zawierać to zboże w swojej diecie. Przecież poprawia pracę tych narządów, poprawia lepkość krwi i zapobiega tworzeniu się płytek cholesterolu.
10. Owsianka jest niezbędna dla kobiet. Pomaga utrzymać piękno włosów i skóry dzięki obecności w jej składzie witamin młodości A i E.

Perlovka bardzo szybko się nasyca, co chroni przed przejadaniem się, a to jest ważne dla tych, którzy chcą schudnąć.

1. Sportowcy i osoby, które są przyzwyczajone do prowadzenia aktywnego stylu życia, mogą również korzystać z potraw jęczmiennych z korzyścią. Białko w kompozycji pomaga szybko przywrócić siłę i zbudować mięśnie. W połączeniu z orzechami i suszonymi owocami nasycasz swoje ciało witaminami i minerałami.
2. Starsza owsianka dla kobiet i mężczyzn jest przydatna w zawieszaniu procesu starzenia. A jeśli gotujesz go z mlekiem, pomaga to zatrzymać cukrzycę.
3. Mężczyźni, którzy pracują w ciężkiej produkcji lub doznali jakiegoś urazu, muszą uwzględnić w swojej diecie jachkę, ponieważ łagodzi ona skurcze i eliminuje stany zapalne.
4. Dla kobiet w wieku klimakteryjnym z regularnym włączaniem jęczmienia do diety minimalizuje ryzyko onkologii piersi.
5. Podczas laktacji młode matki, ze względu na stosowanie owsianki, odczują znaczny wzrost mleka w piersi.

Kasza jęczmienna ma inną ważną zdolność - mieć działanie zapobiegawcze przeciwko rozwojowi patologii seksualnych zarówno u mężczyzn, jak iu kobiet.

Korzyści i szkody jęczmienia w czasie ciąży

Użycie jęczmienia perłowego dla ciała kobiety w ciąży jest również spowodowane jego bogatym składem. Ważne jest, aby nie przejadać się z tym produktem, aby nie powodować negatywnych konsekwencji. Jeśli zaobserwuje się umiarkowanie, owsianka jęczmienna i inne dania jęczmienne mogą mieć pozytywny wpływ na ciało kobiety w czasie ciąży.

1. Ochrona ciała przed toksynami i toksynami, usuwanie nadmiaru złogów tłuszczowych, co robi włókno.
2. Normalizujące procesy metaboliczne, które są możliwe dzięki obecności fosforu.
3. Kształtowanie prawego szkieletu dziecka, dawanie energii i pomaganie w wytwarzaniu wystarczającej ilości hemoglobiny.
4. Normalizujący przepływ krwi i poprawiający odporność.
5. Poprawa wyglądu i jakości włosów, zębów i skóry.
6. Korzystne działanie na układ nerwowy i zwalczanie „złego” cholesterolu.
7. Ochrona przed infekcjami wirusowymi i pozytywny wpływ na aktywność serca.

Jęczmień ma również właściwości antyalergiczne, chroniąc przed różnymi negatywnymi reakcjami na produkty, ze względu na dużą ilość białka w kompozycji. Szkodliwa owsianka dla kobiety w ciąży może być tylko w przypadku przejadania się, co spowolni pracę układu trawiennego z wszystkimi wynikającymi z tego konsekwencjami.

Wniosek o utratę wagi

Przy całej użyteczności produktu należy pamiętać, że jego zawartość kaloryczna jest bardzo wysoka - na 100 g 315 Kcal, z czego 268 należy do węglowodanów. Przetworzone ziarna jęczmienia okazały się doskonałe jako produkt, który pomaga stracić kilka kilogramów. Wynik zawsze zależy od surowości diety. Ważne jest, aby pić co najmniej półtora litra płynu przez cały dzień. A zanim przejdziesz na dietę z jęczmienia perłowego, wskazane jest oczyszczenie ciała.

Dieta perłowa

Aby schudnąć przy pomocy ziaren jęczmienia, nie możesz ograniczać się do żywności, w tym przypraw, ziół i warzyw. Możesz przyprawić go pieprzem lub przyrządzić z niego kapustę nadziewaną. Dopuszczalne jest jedzenie owsianki z grzybami i mięsem - wszystko zależy od twoich pasji i fantazji.

Ale musisz zapomnieć o:

• słodycze;
• Konserwy;
• pieczenie;
• kiełbaski;
• makaron;
• słodka soda;
• alkohol.

Zwróć uwagę na kilka opcji diety na jęczmień perłowy. Są nie tylko skuteczne, ale także korzystne dla żołądka.

1. Dieta przez 5 dni. Owsianka powinna być gotowana w wodzie bez dodawania olejów i soli. Wieczorem wolno jeść do 200 g twarogu o zawartości tłuszczu nie większej niż 1%.
2. 7-dniowa dieta jest bardziej zróżnicowana niż poprzednia i łatwiej ją przyjąć. Rano - wirowanie na wodzie bez przypraw i tłuszczu, z dodatkiem parzonej śliwki lub startego zielonego jabłka. Na lunch - sałatka warzywna z chudym mięsem lub rybą. Wieczorem przygotuj 100 g niskotłuszczowego twarogu ze szklanką kefiru.

Dzień postu na jęczmieniu

Na jeden dzień rozładunku gotuj owsiankę bez przypraw i masła i jedz tylko do 8 razy w ciągu dnia w małych porcjach. Pozwoli to zaoszczędzić nie tylko z nadwagi, ale także ze stagnacji w jelicie.

Zastosowanie w kosmetologii

Kasza perłowa dzięki witaminom i minerałom w kompozycji jest bardzo przydatna dla skóry w postaci toniku, peelingu lub masek. Takie środki nawilżają, uelastyczniają naskórek i łagodzą drobne zmarszczki.

Aby zrobić maskę, zagotuj grys na mleku, pozwól mu ostygnąć i nałóż na obszar problemowy przez pół godziny, a następnie spłucz ciepłą wodą. Taka procedura powinna być przeprowadzana co 3 dni, co gwarantuje doskonały wynik.

Jak zrobić perłowe beczki, aby uratować dobro?

Kasza perłowa ma specjalną strukturę, dlatego aby zachować wszystkie użyteczne substancje, ważne jest jej prawidłowe przygotowanie.

1. Na przykład, jeśli chcesz gotować owsiankę na mleku, namocz płatki zbożowe w wodzie na 3-12 godzin wcześniej. Następnie wlej go do podgrzanego do 40 stopni mleka i pozwól mu się zagotować. Teraz wyłącz ogrzewanie i gotuj przez kolejne 5 minut bez pokrywy. Czy myślisz wszystko? I nie! Włóż garnek do kąpieli wodnej na kolejne 50-90 minut - owsianka „przychodzi” i będzie po prostu smaczna!
2. Na wodzie owsianka jest gotowana w ten sam sposób, z moczeniem wstępnym i po zagotowaniu gasi się na ogniu do godziny. Na ostatnim etapie zawiń patelnię ciepłą szmatką i pozwól jej zaparzyć przez około 30 minut.

Jest to długie moczenie, które skraca czas gotowania, dzięki czemu zachowuje się w miarę możliwości przydatne elementy zbóż.

Przeciwwskazania i możliwe szkody

Chociaż użycie jęczmienia jest oczywiste, ten „medal” ma inną stronę:

1. Wysoka zawartość glutenu w składzie jęczmienia perłowego uniemożliwia jego stosowanie przez osoby z historią takiej choroby jak celiakia.
2. Połączenie błonnika i glutenu ma negatywny wpływ na układ trawienny, co może powodować wzdęcia, zaparcia i niedrożność.
3. Dzieci w diecie, aby wejść do owsianki mogą być od 3-4 lat.
4. Do trawienia jęczmienia perłowego wytwarzana jest zwiększona ilość wydzieliny żołądkowej, dlatego należy ją stosować ostrożnie u osób cierpiących na zapalenie błony śluzowej żołądka, wrzód żołądka lub wysoką kwasowość.

Jeśli chodzi o resztę, jak każdy produkt, jęczmień powinien być również stosowany z umiarem nawet dla absolutnie zdrowych ludzi. Zapewnia to doskonałe samopoczucie i maksymalne korzyści z produktu. Zdrowie dla ciebie i twoich bliskich!

http://skoraya-03.com/chem-polezna-perlovka-i-sekrety-ee-prigotovleniya.html

Kasza perłowa: bogaty skład zbóż i jak to zrobić?

Prawie wszyscy Rosjanie znają smak i charakterystyczny wygląd owsianki z jęczmienia perłowego od dzieciństwa. Wielu zastanawia się, czym jest jęczmień perłowy. Fani zdrowej żywności chcą również poznać bogatą kompozycję tego niezwykłego produktu.

Co to jest i co robi zboże?

Kasza jęczmienna jest uważana za jedną z najstarszych i najczęstszych na całej planecie. Wzmianka o owsiance z jęczmienia perłowego można znaleźć w Biblii i dokumentach wojskowych Cesarstwa Rzymskiego. Nazwa „jęczmień perłowy” odnosi się do jego wyglądu, ponieważ zmielone ziarna tego zboża przypominają naturalne perły. Mają ten sam nieregularny kształt, szorstką matową powierzchnię i wgłębienie w środku. Dlatego zad nazwano na cześć francuskiego słowa „perle”, co oznacza „perłę”. Jednak nawet w naszym oświeconym wieku nie wszyscy wiedzą, że jęczmień jest wytwarzany ze zwykłego jęczmienia i wytwarzają go poprzez mielenie ziarna.

Historia udomowienia tej rośliny rozpoczęła się w tym samym czasie, co pierwsze próby uprawy pszenicy, około dziesiątego tysiąclecia pne. Pierwsze ślady sadzenia jęczmienia człowieka odkrytego na Bliskim Wschodzie. Nawet w starożytnym Egipcie nie tylko upiekli chleb i zrobili owsiankę z tego płatka, ale także warzone piwo. Dzięki tak ważnej roli w codziennym życiu ludzi hieroglif oznaczający jęczmień stał się symbolem Górnego Egiptu. Ta kultura została rozpowszechniona w innych regionach - od Europy Zachodniej po Koreę. Tak szeroka geografia dystrybucji wynikała z faktu, że dziki jęczmień rósł na całym terytorium od Krety po Tybet.

http://eda-land.ru/yachmen/perlovka/chem-bogat-sostav/

Helperlife

Łatwiej będzie chronić dziecko, jeśli dowiesz się więcej o tym produkcie! Kasza perłowa: korzyści i szkody dla dzieci i dorosłych!

Jest smaczny, aby urozmaicić dietę poprzez włączenie jęczmienia perłowego do codziennego menu. Smak i wygląd produktu będą się różnić w zależności od metody przetwarzania zbóż. Stosowanie jęczmienia perłowego jest niezbędne do utraty wagi. Produkt pomaga osobie szybko uzyskać wystarczającą ilość, a jego zawartość kaloryczna jest mała. Jęczmień może gotować wiele potraw dla dorosłych i dzieci. Jeśli przed użyciem składnika dokładnie zbadać jego skład, możliwe będzie uniknięcie niepożądanych reakcji.

Z której rośliny są perłowe

Perlovka wzięła swoją nazwę dzięki zewnętrznemu podobieństwu z perłami słodkowodnymi, które wcześniej nazywano „perłami”. Nie wszyscy wiedzą, jaki jęczmień perłowy jest pozyskiwany, ale jest wydobywany przez przetwórstwo jęczmienia. Podczas przetwarzania górna warstwa jest usuwana z jęczmienia, ale pierwotna forma ziarna pozostaje. Jęczmień ma podłużny kształt, a po szlifowaniu zachowuje użyteczne właściwości.
Dzięki innej metodzie przetwarzania ziarna możliwe jest uzyskanie innego rodzaju jęczmienia - holenderskiego. Wizualnie ziarno, podobnie jak jęczmień perłowy, ma solidny, zaokrąglony wygląd, ale poddaje się głębszej obróbce. Gotowanie owsianki zajmuje mniej czasu niż w przypadku jęczmienia perłowego, a konsystencja holenderska jest bardziej delikatna. Kaszę jęczmienną zbiera się z mielonego jęczmienia.

Kasza perłowa: kompozycja, kaloria

W procesie obróbki cieplnej w beczkach perłowych zachowuje się unikalny skład chemiczny. Ilość białka i błonnika w zadzie jest znacznie większa niż w wielu innych zbożach. 100 g zawiera około 10 g białka. Wysoka zawartość aminokwasów ma korzystny wpływ na organizm. Kompozycja jęczmienia perłowego zawiera lizynę, która pozytywnie wpływa na skórę, uczestnicząc w produkcji kolagenu.
To ważne! Ze względu na niską zawartość kalorii jęczmień perłowy jest uważany za produkt dietetyczny. Jeśli 100 g suchych ziaren zawiera 290 kcal, to 100 g gotowanej owsianki to tylko 96 kcal. Tych, którzy chcą schudnąć, ważne jest włączenie produktu do diety, ze względu na jego wysoką wartość odżywczą i niskokaloryczną zawartość. Dzięki regularnemu stosowaniu zbóż będzie można wzbogacić organizm w witaminy B, E, A, PP, D. Pozytywny wpływ na zdrowie wysokiej zawartości pierwiastków śladowych. Składnik zawiera cynk, miedź, mangan, fosfor, jod, nikiel i inne pierwiastki.

Przydatne właściwości jęczmienia perłowego dla ciała. Przeciwwskazania

Okres trwałości jęczmienia perłowego

Będzie można zachować użyteczne właściwości ziaren, przestrzegając odpowiednich warunków przechowywania. Przechowuj płatki najlepiej w pojemnikach. Ciemne i chłodne miejsce będzie odpowiednie do przechowywania produktu. Ważne jest również, aby zapewnić, że wilgoć nie dostanie się do ziarna. Okres trwałości ziarna jęczmienia perłowego nie przekracza dwóch lat. Utrzymywanie grysu w domu nie powinno przekraczać 2-3 miesięcy.

Jak szybko i szybko ugotować jęczmień perłowy

Proces gotowania owsianki jęczmiennej zajmie więcej czasu niż w przypadku innych zbóż. Przed gotowaniem grys należy wziąć szklankę ziaren i 5 szklanek wody. Po pierwsze, grys należy dokładnie umyć pod wodą. Następnie wylej składnik trzema szklankami wody, zagotuj płyn i gotuj przez 6-7 minut. Następnie ziarno należy wrzucić do durszlaka.
W drugim etapie należy zalać patelnię 2 szklankami wody, zagotować płyn i wlać płatki. Następnie konsystencję należy solić i gotować na małym ogniu, mieszając przez około 30 minut. Podawaj danie wraz z kawałkiem masła.

Jakie potrawy można przygotować z jęczmienia perłowego

Pyszne dania z jęczmienia perłowego są uzyskiwane tylko wtedy, gdy płatki są odpowiednio ugotowane. Składnik nadaje się do gotowania zup, marynat oraz dodatków. Jęczmień nada niezwykły smak sałatkom, roladom z kapusty i ryżowi. Jęczmień z dynią będzie bardzo delikatny i słodki. Miłośnicy potraw z zagranicy mogą przyrządzić włoski perlotto z jęczmienia perłowego. Równie smaczne ze zbóż są słodkie kozinaki lub przystawka z gulaszem.

Czy jest możliwe, aby jęczmień perłowy dla dzieci

Konieczne jest dawanie jęczmienia perłowego małym dzieciom ze szczególną ostrożnością. Pediatrom zaleca się włączenie owsianki do diety dziecka nie wcześniej niż 4 lata. Produkt zawiera gluten, który w dużych ilościach jest w stanie wypłukać wapń, co powoduje uszkodzenie układu kostnego. Aby zapobiec ryzyku krzywicy, najlepiej jest dawać dzieciom owsiankę od 4 lat, nie więcej niż 3 razy w tygodniu.

Zupa z jęczmienia perłowego: przepis wideo

Okazuje się bardzo smaczna i obfita zupa z jęczmienia. Naucz się prostego przepisu na zupę z pęczaku, oglądając film. Wszystko, czego potrzebujesz, aby przygotować gorący posiłek, można łatwo znaleźć w supermarkecie. Gotuj pierwsze danie będzie w stanie zarówno doświadczonych hostess i początkujących w dziedzinie gotowania.

http://helperlife.ru/224-perlovaya-krupa.html

Perlovka: historia, kompozycja, użyteczne właściwości, wykorzystanie w gotowaniu

W swojej nazwie jęczmień perłowy pochodzi ze starego rosyjskiego słowa „perła”, które nazywano perłami słodkowodnymi. Jaki był powód: wygląd, kolor lub rozmiar - dziś nie jest znany na pewno. Ale jęczmień ma prawdziwie cenną kompozycję, w tym dużą liczbę przydatnych witamin, aminokwasów, makro, mikroelementów. Nic dziwnego, że nazywa się to „zdrowiem i pięknem owsianki”, jest z tego wiele korzyści, a cena za to jest minimalna.

Historia zbóż

Trawa domowa zaczęła rosnąć w krajach Bliskiego Wschodu i Afryki Północnej we wczesnym okresie neolitu. Owsianka uzyskana z jęczmienia dawała siłę i energię, dzięki czemu szybko zyskała popularność.

Jęczmień jęczmienny zwany w Rosji. Niektóre źródła podają, że takie piękne imię zostało wymyślone przez jednego z rosyjskich władców, który kochał wszystko, co francuskie. Niezależnie od tego, czy był to król czy kucharz dworski, który zdecydował się zastąpić zwykłą „jachkę” szlachetnym „jęczmieniem”, już nie można się tego dowiedzieć. Ale podczas uroczystego przyjęcia z okazji wstąpienia na tron ​​Aleksandra III w 1883 r. Jedna z potraw została wymieniona jako „Zupa jęczmienna”.

Co to jest jęczmień zbożowy

Zad, który otrzymał tak szlachetne imię, wytwarza się z jęczmienia z rodziny zbożowej. Jęczmień należy do roślin jednorocznych, wysokość gatunków dzikich waha się od 30 do 60 cm, odmiany rosną do 90 cm, łodygi trawy są proste z długimi, płaskimi, gładkimi liśćmi o szerokości 2-3 cm, a ucho zwykle wynosi 10 cm.

Bezpretensjonalna kultura rośnie w różnych regionach świata: od północno-zachodnich regionów Rosji po regiony górskie, a także kraje o gorącym klimacie. Nasiona kiełkują w niskiej temperaturze 1-3 ° C, a do starzenia potrzebują 18 ° C. Jęczmień należy do wcześnie dojrzewających zbóż: okres dojrzewania wynosi od 48 do 110 dni. Ma czas dojrzeć w krótkim północnym lecie, gorącej południowej pogodzie. Kultura może wytrzymać suszę, nie tak wymagającą wilgoci. Obecnie uprawia się jęczmień ozimy i jary.

Ziarna jęczmienia, obrane w szczególny sposób, są tak użytecznym, niezasłużenie zapomnianym jęczmieniem perłowym. Produkowany jest w zakładach zbożowych, gdzie odbywa się potrójne sekwencyjne czyszczenie ziarna ze ściółki. Następnie jęczmień wchodzi do szlifierek do obierania. Ziarno jest przetwarzane kilka razy, okresowo wykręcane z łuski w aspiratorze.

Końcowe etapy to polerowanie, polerowanie, gdy produkt staje się zbywalny. Teraz pozostaje sortowanie według numerów i wysyłanie do magazynu. Według radzieckiego merchandisingu, ziarna były przypisywane do jednej z pięciu liczb według ich wielkości: wydłużony kształt z podłużnym rowkiem i zaokrąglonymi krawędziami to produkty nr 1, 2, pozostałe trzy liczby zostały przypisane do bardziej zaokrąglonych ziaren.

Robią mąkę z jęczmienia. Ale nie jest zbyt popularny wśród konsumentów ze względu na słabe właściwości pieczenia. Zazwyczaj taka mąka jest doceniana przez miłośników zdrowej żywności.

Z oczyszczonego i zmielonego ziarna wynika, że ​​jeden z rodzajów produktu:

1. Zwykły zad, gdzie łuski zostały usunięte z ziaren. Gotowe danie jest bardzo smaczne, ale ostre.
2. Kasza jęczmienna - rozdrobnione ziarna jęczmienia o różnych kształtach bez folii. Odpowiedni do szybkiego gotowania lepkich jednorodnych kaszek.
3. „Holenderski” - zaokrąglony kształt jest przymocowany do oczyszczonego ziarna. Owsianka z niego jest gotowana szybciej i ma delikatną konsystencję.

Przydatne informacje

Jęczmień to ten sam jęczmień, pozbawiony skorup zbożowych. Ta wyjątkowa kultura karmiła ludzi na pustyniach, w Arktyce, w górach, na równinach. W Starym Testamencie wspomniano o jęczmieniu, Iliadzie Homera, gdzie na posiłki podawano ser kozi, cebulę i jęczmień.

Wcześniej ziarno jęczmienia służyło jako szczególny środek. Angielski barleycorn, przyjęty na Wyspach Brytyjskich kilka wieków temu, był równy długości przeciętnego jądra jęczmienia. Dzisiejszy cal to długość trzech ziaren. Nie przeszła i nie obciążyła systemu:

• pięć ziaren (0,048 g) to 1 karat;
• 70 ziaren - 14 karatów;
• 100 odpowiednio 20 i tak dalej.

Taka owsianka jest dobra dla wszystkich, ale jest jedna wada: długie gotowanie. Aby nabrzmiała owsianka, musisz poczekać do półtorej godziny. Potem okazuje się, że krucha przystawka, a początkowa głośność może być zwiększona do pięciu razy. Kochanki wymyśliły już jakiś czas temu sztuczkę: umyte ziarna umieszczono w termosie na noc, zalano wrzątkiem, szczelnie zamknięte. Rano bogaty, kruchy jęczmień perłowy był gotowy.

Car Piotr kochałem owsiankę, z których jedna nazywała się dragomirovskoy. To była owsianka gotowana w specjalny sposób. Na noc ziarna wylewano zimną wodą, a rano spęcznioną masę wlewano do wrzącego mleka. Wszystko dręczone przez dwie godziny. Podawane z jagodami, miodem, masłem.

Dzisiaj jęczmień niezauważalnie przeoczył kuchnię i gospodynie domowe. Chociaż nie było to ostatnie miejsce w tradycyjnej kuchni rosyjskiej. Z nim gotowali buliony, ogórki, kaszki z mięsem, drób, grzyby, warzywa. Ustanowiony stereotyp o taniej i nieistotności produktu, który w Związku Radzieckim żywił więźniów i żołnierzy, uniemożliwił jego utworzenie w naszych kuchniach.

Ale dziś kucharze zwracali uwagę na królewską owsiankę. Ziarna stały się nawet częścią złożonych dań dla smakoszy. Idealny do nadziewania. Gotuje nowe zupy kremowe i sałatki. Istnieje wiele przepisów na to, jak smacznie gotować z marynatami, daniami mięsnymi lub sałatką.

Kasze są używane w zagranicznych kuchniach. Na przykład mulgimaa jest popularnym estońskim daniem, wizytówką drogich restauracji. Dla niego płatki są duszone z kapustą i mięsem. We Włoszech służy do przygotowania Ordzotto, które otrzymało nazwę Perlotto od lekkiej ręki Julii Wyszockiej. Ten przepis jest podobny do tradycyjnego risotto. Cock-a-liki - tak nazywa się szkocka zupa z kurczaka i śliwki. W kuchni niemieckiej i francuskiej produkt ten jest zawarty w mięsie kiełbasianym, aw Wielkiej Brytanii i Ameryce Północnej jest jednym ze składników do zup i pasztetów.

Skład makro i mikroelementów

Awitaminoza nie zagraża miłośnikom tej owsianki, zawiera prawie wszystkie niezbędne składniki odżywcze dla człowieka. Jest to po prostu magazyn witamin, makro i mikroelementów, oprócz taniego naturalnego produktu podarowanego przez naturę.

1. Aminokwasy, w tym lizyna, która bierze udział w produkcji przeciwciał i hormonów, która ma działanie przeciwwirusowe. Pomaga chronić organizm przed różnymi infekcjami, spowalnia starzenie się skóry. Lizyna jest rzadko spotykana, występuje w soi, czerwonym mięsie. Ale to zad ma największą ilość tego aminokwasu.
2. Unikalna kompozycja minerałów i pierwiastków śladowych. Na przykład 100 g ziaren zawiera 93 mg potasu, 22 mg magnezu, 12 mg żelaza, 54 mg fosforu, czyli dwa razy więcej niż jego obecność w innych ziarnach. Fosfor jest niezbędny do prawidłowego metabolizmu, dobrej funkcji mózgu. I to nie licząc innych minerałów.
3. Kompozycja zawiera rozpuszczalne w wodzie witaminy z grupy B: od B1 do B6, B9, wpływające na normalne funkcjonowanie ośrodkowego układu nerwowego, witaminę K (0,8 μg na 100 g zbóż), która odgrywa ważną rolę w reakcjach metabolicznych tkanek organizmu i wspomaga wchłanianie wapnia. W jęczmieniu perłowym występuje beta-karoten, zwany „źródłem młodości i długowieczności”, na każde 100 g produktu odpowiada 5 μg.

Sto gramów jęczmienia perłowego zawiera 9,91 g białek, 1,16 g tłuszczów, 77,72 g węglowodanów. Obejmuje to również 10 g wody, 15,6 g błonnika pokarmowego. Dzięki zawartości białka i błonnika przekracza pszenicę. Pozwala to lepiej usuwać toksyny i toksyny wynikające z aktywności warunkowo patogennej mikroflory jelitowej.

Korzyści i szkody

Ulubiona owsianka Petera I jest niezwykle przydatna, ale może mieć pewne przeciwwskazania, które należy wziąć pod uwagę przy opracowywaniu diety chorych, a także przy wprowadzaniu nowych produktów do żywności dla dzieci.

Przydatne właściwości

O dobrodziejstwach jęczmienia wiedziało w starożytności. Nic dziwnego, że Ibn Sina twierdził, że jęczmień radzi sobie z czyszczeniem ciała. Dodatkową zaletą tego produktu będzie pozbycie się alergii, oczyszczenie skóry z infekcji grzybiczej.

Wartość jest następująca:

1. W leczeniu chorób układu trawiennego jęczmień perłowy jest w stanie otoczyć błonę śluzową żołądka, eliminując ból.
2. Ma działanie hepatoprotekcyjne, pozytywnie wpływając na wątrobę. A kwas krzemowy przyczynia się do niszczenia kamieni nerkowych.
3. Odwar z płatków może zawiesić wzrost nowotworów złośliwych, ma działanie tonizujące. Wśród innych przydatnych właściwości należy zauważyć właściwości wykrztuśne, moczopędne.
4. Używam jęczmienia do zwiększenia laktacji podczas karmienia niemowląt. Wcześniej półspawany jęczmień był leczony z powodu chorób gruczołów mlecznych.
5. Stałe stosowanie może pozytywnie wpływać na wzrok, przywracać skórze, wzmacniać szkliwo zębów.
6. Zawarta w produkcie witamina E pomaga zachować młodość skóry i całego ciała.

Ze względu na obecność dużej ilości glutenu, jęczmień należy stosować ostrożnie u kobiet w ciąży, pacjentów po operacji. Nie zaleca się zwiększonej kwasowości błony śluzowej żołądka, która może powodować zaburzenia trawienia i zaparcia. Owsianka jest wprowadzana do żywności dla dzieci po czterech latach.

Kiedy lepiej mieć jęczmień

Właściwa dieta pozwala jeść jęczmień nie więcej niż trzy razy w tygodniu. Następnie możesz mówić o korzystnym wpływie na organizm ludzki. Podobnie jak wiele zbóż, lepiej używać go na śniadanie, ponieważ węglowodany są trawione powoli. To pozwala ci czuć się pełniej dłużej.

Zupy i sałatki są przyjmowane w porze lunchu. Nie zaleca się spożywania płatków w nocy. Trwający proces trawienia może prowadzić do bezsenności.

Proste i smaczne przepisy kulinarne

Perlovka to nie tylko płatki śniadaniowe, ale także wiele pysznych dań, w tym zupy, sałatki, klopsiki, przetwory zimowe, pilaw, a nawet napoje. Doświadczone gospodynie domowe zwykle moczą płatki w nocy, aby pozbyć się nadmiaru lepkości. Jęczmień jest przygotowywany przez długi czas, prawie godzinę, a następnie zwiększa swoją objętość pięć razy. Dobrze pasuje do mięsa, drobiu i pieczonych warzyw.

Jęczmień z kurczakiem w garnku

• 1 szklanka płatków;
• 600 g kurczaka;
• 1 cebula;
• sól, czarny pieprz, liść laurowy.

Na dnie garnka układamy smażoną cebulę, a następnie kawałki kurczaka. Posypać solą, pieprzem. Dodaje się przemyte płatki zbożowe. Całość zalała wodą, aby poziom cieczy wynosił 1 cm powyżej ziaren. Nałóż na 2,5 godziny w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 °.

Perła Champignon

• 500 g zbóż;
• 500 g grzybów;
• 1–2 żarówki;
• 1 marchewka;
• sól, pieprz do smaku.

Zagotuj płatki do stanu kruchego. Smażyć grzyby, dodać posiekaną cebulę, odrapaną marchewkę. Zbierz kolejne 10 minut. Połącz składniki, a następnie trzymaj je przez 10 minut na małym ogniu.

Kotlety jęczmienne

• 1 szklanka płatków;
• 3 ziemniaki;
• 1 cebula;
• sól, pieprz do smaku;
• olej do smażenia.

Zagotuj płatki zbożowe, zmiel je razem z warzywami. Dodaj sól, pieprz.

Po wymieszaniu uzyskanej masy w celu utworzenia pasztecików, zwiń je w mąkę.

Smażyć z obu stron aż do złotego koloru. Następnie zamknij patelnię pokrywką, a następnie gotuj przez 10 minut.

Odżywianie i jęczmień

Perlovka jest jednym z niedrogich produktów znanych ze swoich właściwości dietetycznych. Zawarte w nim włókno jest w stanie oczyścić organizm z toksyn, toksyn, a niektóre składniki zapobiegają tworzeniu się złogów tłuszczu.

Wartość kaloryczna zbóż na 100 g jest następująca:

• suchy produkt - 324 kcal;
• owsianka na wodzie - 109 kcal;
• z warzywami - 82 kcal;
• z kurczakiem - 103 kcal.

A jedzenie jest odżywcze, pozostawiając uczucie sytości przez długi czas.

Produkt polecany przez lekarzy dla osób chorych na cukrzycę. Jęczmień pomaga normalizować poziom cukru, ale tylko lekarz powinien zalecić prawidłowe odżywianie. Stosuj produkty jęczmienne do diety, ponieważ zawierają dużą ilość błonnika i oczyszczają organizm z zawartych w nim szkodliwych substancji.

Istnieje specjalna dieta jęczmienna prowadzona przez pięć dni. W tym czasie zboża, owoce, gotowane ryby, produkty mleczne pozostają w diecie. Wynikiem takiego odżywiania może być normalizacja przewodu pokarmowego, oczyszczenie organizmu, zanik kilku kilogramów.

Perlovka - niedrogie jedzenie, niezaprzeczalnie zapomniane przez naszych współczesnych. Szkoda z tego jest minimalna, ale korzyści dla ciała są świetne. Pozwala normalizować pracę wielu narządów, schudnąć, wyglądać młodziej.

http://wikiw.life/gotovim-vmeste/produkty/perlovka.html

Jak rośnie jęczmień?

Kasza jęczmienna - jedna z tradycyjnych potraw kuchni rosyjskiej. Ponadto sam Piotr Wielki uwielbiał owsiankę jęczmienną, dzięki czemu był szeroko rozpowszechniony w swoim czasie. Ale teraz to danie jest niesprawiedliwie zapomniane, a obecnie nie wszyscy wiedzą o dokładnym ziarnie, z którego wykonane są perły.

Wypełnijmy tę lukę w wiedzy i dowiedzmy się, gdzie i jak „rośnie” jęczmień.

Jaki rodzaj ziarna stanowi jęczmień perłowy?

Tak więc jęczmień perłowy to po prostu ziarno jęczmienia, obrane w specjalny sposób. W tym celu wykonywany jest tzw. Transport podstawowy - usuwanie otrębów z ziarna (górna twarda skorupa). W przeciwieństwie do żyta i pszenicy jęczmień jest rzadko mielony na mąkę, ponieważ nie daje wystarczająco porowatego, dobrze wypieczonego ciasta. Zamiast tego przetworzone ziarno jęczmienia zamienia się w jęczmień - najlepszy gatunek zbóż z tej odmiany zbóż.

Istnieje inny rodzaj jęczmienia perłowego zwany holenderskim. Wygląda na to, że całe ziarno jęczmienia zwinięte w kulkę. Potrawy z tego jęczmienia okazują się mieć delikatniejszą konsystencję, a ponadto kobieta holenderska spala się szybciej.

Inną odmianą jęczmienia perłowego jest jęczmień. W przeciwieństwie do produktów pełnoziarnistych, tradycyjnych dla kaszy jęczmiennej, „yachka” jest drobno pokrojonym zbożem i występuje w różnych odmianach w zależności od wielkości ziaren. Z tego gotuj owsiankę, kleik, kolivo.

Ale jak rośnie jęczmień, z którego wytwarza się jęczmień? Oczywiście na polach! Jest to roślina jednoroczna należąca do kultur wczesnego okresu siewu. Należy zauważyć, że warunki klimatyczne odpowiednie dla uprawy jęczmienia są bardziej zróżnicowane niż inne zboża. A jęczmień wśród zbóż jest uważany za najbardziej przedwczesny plon, jest mniej wymagający pod względem wilgoci i lepiej znosi suszę niż inne.

http://womanadvice.ru/kak-rastet-perlovka

Kasza perłowa

Nawigacja artykułu:

Historia jęczmienia perłowego

Kasza perłowa jest jedną z najstarszych upraw zbóż, którą uprawiał człowiek ponad 10 tysięcy lat temu. Nazwa ziarna - „jęczmień” dla owsianki pochodzi od starego rosyjskiego słowa „perły”, co oznacza - perły słodkowodne. Takie porównanie jęczmienia perłowego uzyskano dzięki zewnętrznemu podobieństwu polerowanego ziarna jęczmienia perłowego z perełkami.

O jęczmieniu perłowym

Kasza perłowa produkowana jest z rodziny zbóż - jęczmienia, z której górna warstwa (otręby) jest usuwana podczas przetwarzania, a następnie polerowana i polerowana. Najczęściej z jęczmienia gotować jęczmień.

Istnieje kilka odmian jęczmienia perłowego:

• jęczmień pospolity - całe zboże jęczmienne, z którego usunięto tylko skorupę. W wyniku minimalnej obróbki mechanicznej zachowuje większość włókien kostnych przydatnych dla organizmu.
• „Holenderski” to całe ziarno, zwinięte w kulę, całkowicie uwolnione od szyderstwa. Szybko gotowana, owsianka z niej okazuje się delikatniejsza niż jęczmień.
• Kasza jęczmienna - w rzeczywistości jest to zwykły jęczmień, tylko zmiażdżony.

Wybór jęczmienia perłowego

Wybór jęczmienia perłowego powinien opierać się na jego kolorze. Wysokiej jakości produkt może być biały, żółtawy, nawet z odcieniem zieleni. Obecność jakichkolwiek zanieczyszczeń w opakowaniu jest wykluczona. Jeśli tak, producent nie monitoruje jakości zbóż.

Lepiej jest kupić jęczmień w opakowaniach kartonowych. Różni się to od większości krupów, dla których preferowane są worki z celofanem. Faktem jest, że podczas przechowywania jądra oddają swoją zawartość wilgoci. W celofanie tworzy się kondensacja, która jest idealnym medium do rozwoju mikroorganizmów. Jeśli zauważysz krople wilgoci wewnątrz opakowania, absolutnie nie możesz kupić takiego produktu, możesz zostać otruty. Ponadto taki krup może mieć zjełczały smak. W pudełku kartonowym przechowywanie jęczmienia jest możliwe od 6 do 12 miesięcy. Podczas otwierania opakowania należy poczuć zapach grysu. Obecność stęchłego zapachu lub jego całkowity brak sugeruje, że produkt jest stary.

W domu należy trzymać jęczmień w wentylowanym pojemniku. Może to być puszka z luźną pokrywką lub kartonowym pudełkiem. Umieść go w ciemnym miejscu.

Używanie jęczmienia perłowego

Kasza perłowa zawiera dużą liczbę pierwiastków śladowych (jod, nikiel, cynk, brom, wapń, stront, kobalt, molibden, mangan, miedź, żelazo i chrom) oraz niezbędne witaminy (B, PP, K, E, D, A), a także bogaty w błonnik, przyczyniający się do normalnego funkcjonowania jelita.

Główne przydatne właściwości jęczmienia perłowego:

• jęczmień perłowy zawiera lizynę. Ten aminokwas bierze udział w produkcji hormonów, przeciwciał i enzymów trawiennych. W produktach lizyna jest rzadka, ale uzyskanie jej z pożywienia jest niezwykle ważne, ponieważ aminokwas jest niezbędny, czyli w naszym ciele nie powstaje. Jej dobrymi dostawcami są czerwone mięso i soja. Ale w największej ilości jest zawarty w tanim jęczmieniu.
• w jęczmieniu perłowym dużo fosforu. Kolejny cenny pierwiastek śladowy, którego obecność w diecie zależy od intensywności wchłaniania wapnia. I jest dużo fosforu w zadzie - do 350 mg na 100 gamma produktu. Mistrz uważany jest za zad i zawartość potasu, która jest niezbędna dla zdrowia serca i naczyń krwionośnych.
• Jęczmień zawiera witaminy guppan B. Są one niezbędne do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego. Z tego powodu stosowanie zbóż jest zalecane dla osób doświadczających znacznego wysiłku nerwowego. Regularne stosowanie jęczmienia w żywności ma działanie antystresowe.
• w składzie jęczmienia 77% węglowodanów. Jednak zawartość kalorii w kaszy jęczmiennej jest niska. Wynika to z faktu, że jego węglowodany są trawione przez długi czas, w ciągu kilku godzin. Długie uczucie sytości i niski indeks glikemiczny stają się podstawą do stosowania produktu w zdrowej diecie. Krupa jest zalecana dla osób z nadwagą z powodu pożywienia dla osób chorych na cukrzycę, ponieważ nie powodują one „przypływu” krwi w organizmie po spożyciu.
• jęczmień perełkowy zawiera więcej błonnika niż nawet pszenicy, dzięki czemu usuwa żużle jelitowe z organizmu, adsorbuje toksyny powstające podczas życia warunkowo patogennej mikroflory jelitowej. Możesz nawet leczyć alergie za pomocą jęczmienia perłowego. Ziarno jęczmienia zawiera naturalny środek antybakteryjny hordecynę, substancja ta jest aktywnie stosowana w zginaniu infekcji skóry.

Szkoda dla jęczmienia perłowego

Jęczmień jest przeciwwskazany w celiakii (enteropatia glutenowa). Gdy ta choroba objawia się alergią na białko jęczmienia (i niektóre inne ziarna) - gluten (gliadyna). W tej chorobie spożywanie zbóż na bazie glutenu (pszenicy, żyta, jęczmienia, owsa) prowadzi do śmierci kosmków jelitowych i upośledzenia wchłaniania składników odżywczych.

Kasza jęczmienna nie powinna być uwzględniana w diecie dzieci poniżej 1 roku życia. Może powodować zaburzenia trawienia, a jeśli istnieje tendencja do celiakii (jest ona genetycznie formowana), powoduje powolne wchłanianie składników odżywczych w jelicie.

Gotujący jęczmień perłowy

Aby owsianka jęczmienna wykazywała maksimum swoich dobroczynnych właściwości i zachwycała się jej bogatym smakiem, należy gotować i używać jej właściwie.

Kilka zaleceń przy gotowaniu jęczmienia perłowego:

• nasiona muszą być moczone w wodzie. Czas przechowywania wynosi 12 godzin, w tym okresie ziarna będą pęcznieć i gotować szybciej. Jeśli zagotujesz je bez namaczania, zawarte w nich białko zapadnie się, a jęczmień stanie się sztywny.
• Najlepszą metodą gotowania jest kąpiel wodna. Zgodnie z tym przepisem owsianka była gotowana w Rosji. Nasączone ziarna należy zalać mlekiem (2 litry na szklankę suchego ziarna), zagotować i umieścić w łaźni wodnej, aby dusić przez 6 godzin.
• normalny czas wrzenia jęczmienia wynosi 50 minut. Niektóre odmiany są gotowane przez półtorej godziny, a wcześniej przetworzona para z opakowania wynosi około 45 minut.
• 2 szklanki wody przenosi się na szklankę płatków zbożowych, w razie potrzeby wlewa się płyn. Piankę należy usunąć ręcznie łyżką lub łyżką cedzakową, a grys należy umyć przed gotowaniem. Gotowany jęczmień perłowy może być użyty jako podstawa do pilawu lub jako osobna przystawka.

Przepisy Pearl Jęczmień

Kasza perłowa

• 1 szklanka jęczmienia perłowego
• 1 sztuka - marchew, cebula, bułgarski pieprz
• 1 łyżka nierafinowanego oleju słonecznikowego
• 400 g syropów z kurczaka

Pokroić piersi w paski, dusić płatki w podwójnym kotle przez 20 minut lub moczyć przez noc. Pokrój warzywa, jak chcesz, wlej olej do miski wolnej kuchenki, obniż warzywa i smaż, mieszając. Wlać płatki, kurczaka i zalać 1 szklanką bulionu z kurczaka i 1 szklanką wody lub tylko wody. Gotuj około 1, 5 godziny w trybie hartowania.

Kasza jęczmienna z zakrętami i cebulą

• 1 szklanka jęczmienia perłowego
• 500 g świeżych pieczarek
• 1 biała cebula
• cichy seler, koper, pasternak, zira, kurkuma
• sól do smaku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2,5 szklanki bulionu lub bulionu z selera

Ustaw wolną kuchenkę w trybie smażenia i szybko smaż na obu stronach, mieszając wcześniej pokrojone warzywa i zakręty. Dodaj szklankę jęczmienia perłowego, bulionu i gotuj w trybie hartowania przez około 1,5 godziny.

Kasza jęczmienna z mlekiem

• 2,5 szklanki mleka odtłuszczonego lub migdałowego
• 1 szklanka gotowanego na parze jęczmienia perłowego
• cynamon
• cukier i sól do smaku

Gotowane na parze kaszki leżały w misce wolnej kuchenki i zalewano mlekiem. Gotuj ściśle w trybie duszenia, 50 minut lub dłużej. Zwykle owsianka jest „krótsza”, w tym celu okres wstępnego parowania wydłuża się do 40 minut.

Bulion z jęczmienia perłowego

Odwar z jęczmienia perłowego stosuje się w obecności procesów zapalnych w żołądku, szczególnie zalecanych w okresie pooperacyjnym po operacji w jamie brzusznej. Rosół można przygotować zarówno na wodzie, jak i na mleku.

• 250 g jęczmienia perłowego zalać 1,5 litra gorącej cieczy (wody, mleka), można dodać do smaku trochę soli lub cukru. Zagotuj i gotuj przez około 20 minut. Powstały wywar nie jest konieczny do filtrowania, będzie to konsystencja płynnej śmietany.
• Weź 100-200 g jednorazowo, 3 razy dziennie.
• Przechowuj nie więcej niż jeden dzień.

Możesz nawet użyć wody, w której moczył się jęczmień perłowy, ponieważ pozostaje Gordetsin. Ta substancja ma właściwości antybiotykowe. Woda może być stosowana w kompleksowym leczeniu grzybiczych chorób skóry.

Skład chemiczny jęczmienia perłowego

Wartość odżywcza w 100 skalach jęczmienia perłowego:

• Białko - 9,91 g
• Tłuszcz - 1,16 g
• Węglowodany - 77,72 g
• Błonnik pokarmowy - 15,6 g
• Popiół - 1,11 g
• Woda - 10,09 g

Wartość mocy w 100 skalach jęczmienia perłowego: 352 kcal

http://woman.best/art/barley-porridge

Kasza perłowa

Kasza perłowa jest czystym, polerowanym ziarnem jęczmienia perłowego bez osłonki zewnętrznej, dzięki czemu gotuje się szybciej. Rośnie w bardziej zróżnicowanym klimacie niż inne zboża. Jęczmień dobrze się dodaje do zup i gulaszu, ponieważ nie tylko dodaje smaku i konsystencji potrawom, ale także je zagęszcza. Możesz gotować samodzielnie (jedna część ziarna na trzy części wody - gotować przez 45-60 minut) jako alternatywa dla ryżu, makaronu lub ziemniaków. Ekstrakt z jęczmienia słodowego jest wytwarzany z kiełkujących ziaren jęczmienia.

Kasza jęczmienna jest przemysłowym przetwarzanym gruboziarnistym jęczmieniem. Pierwsza wzmianka o użyciu jęczmienia w żywności pochodzi z czasów starożytnego Egiptu (4500 lat). Jęczmień jest bardzo szeroko stosowany w warzeniu.

Pierwsza wzmianka o jęczmieniu znajduje się w Biblii i była pełna dwadzieścia razy. W dawnych czasach owsiankę z jęczmienia perłowego uważano za jedzenie godne tylko królewskich osób. Dla królewskiego stołu jęczmień perłowy z pewnością był moczony przez dwanaście godzin, następnie gotowany w mleku, pieczony w piekarniku i napełniany kremem przed podaniem. Następnie jęczmień stanowczo wszedł do menu żołnierzy.

Przydatne właściwości jęczmienia perłowego

Kasza perłowa jest bardzo bogata w aminokwasy. Na przykład zawiera wysoką zawartość lizyny, która bierze udział w produkcji kolagenu, co pomaga spowolnić pojawianie się zmarszczek i pomaga utrzymać gładką i elastyczną skórę.

Perlovka jest również bogata w pierwiastki śladowe i witaminy. Zad zawiera dużo potasu, żelaza i wapnia. Obecne i takie pierwiastki: miedź, cynk, mangan, molibden, kobalt, stront, jod, chrom, brom, a także fosfor. Zestaw witamin może „zazdrościć” innym zbóż. Oprócz płatków owsianych jęczmień jest dość bogaty w witaminy B i A, D, E, PP.

Przez ilość błonnika jęczmień jest znacznie wyższy niż cała szanowana pszenica. Białko zawarte w jęczmieniu perłowym przekracza wartość ziarna pszenicy w wartości odżywczej.

Lizyna zawarta w jęczmieniu perłowym bierze udział w produkcji kolagenu, który nadaje skórze gładkość i elastyczność, zapobiega powstawaniu zmarszczek. Ze względu na obecność witamin z grupy B, jęczmień wzmacnia układ nerwowy, zapewnia czystą skórę i piękne włosy. Z pomocą witaminy D jęczmień wzmocni kości i zęby.

Jęczmień jest silnym przeciwutleniaczem, zawiera trzy razy więcej selenu niż ryż.

Naturalne substancje antybakteryjne zawarte są również w jęczmieniu perłowym: substancja antybiotykowa, hordecyna, która jest stosowana do leczenia skóry dotkniętej grzybami, została wyizolowana z wody, która pozostała po namoczeniu jęczmienia.

Rosół jęczmienny ma właściwości lecznicze i jest doskonałym środkiem zmiękczającym, przeciwskurczowym, otaczającym, moczopędnym i przeciwzapalnym. Z pomocą jęczmienia w dawnych czasach leczono choroby gruczołów mlecznych, zaparcia, otyłości, kaszlu i przeziębienia.

Z jęczmienia perłowego, jak również z płatków owsianych, można przygotować śluzowe i przecierowe zupy do mechanicznie i chemicznie oszczędnych diet. Odwar z jęczmienia (jęczmień perłowy) jest przydatny w chorobach wątroby, zwiększa laktację u matek karmiących, ma działanie zmiękczające, otaczające, uspokajające, oczyszczające krew, moczopędne, wykrztuśne, regenerujące. Słód bulionowy hamuje wzrost guzów w początkowej fazie, a także pomaga w metabolizmie w organizmie, dlatego jest zalecany dla osób podatnych na pełnię i otyłość. Do obróbki zużytego ziarna i słodu (mąka z kiełkującego jęczmienia).

Niebezpieczne właściwości jęczmienia perłowego

Nie zaleca się nadużywania jęczmienia kobiet w ciąży ze względu na zawartość glutenu w nim, który może zaszkodzić nienarodzonemu dziecku. Również owsianka jęczmienna powoduje zwiększone powstawanie gazu, dlatego nie warto nadużywać ludzi chorobami przewodu pokarmowego i zaparciami.

U mężczyzn nadmierne używanie jęczmienia może powodować zmniejszenie libido.

Ponadto u niektórych osób aminokwasy tworzące jęczmień mogą powodować reakcje alergiczne.

Lekarze zalecają stosowanie gorących potraw jęczmiennych, ponieważ gdy ostygną, większość użytecznych właściwości znika.

http://edaplus.info/produce/pearl_barley.html

Kasza perłowa

Nic dziwnego, że jęczmień, z którego produkuje się jęczmień perłowy, był jednym z głównych składników w kuchni naszych babć. Ta owsianka należy do najzdrowszych i ma właściwości wzmacniające organizm. Często zapominamy o tym przydatnym produkcie, zastępując go innymi. Tymczasem jęczmień jest jednym z najstarszych ziaren uprawianych przez człowieka. Uważa się, że prawie 10 tysięcy lat temu kultura ta rosła na różnych kontynentach. Szczególnie doceniam to, gdzie uprawa innych, bardziej wymagających zbóż była niemożliwa.

Czym jest jęczmień

Kasza perłowa to produkt wytwarzany z jęczmienia przez czyszczenie otrębów ziarna, które jest następnie mielone i polerowane. Nazwa owsianki pochodzi od starego słowiańskiego słowa „perła”, czyli perła. Ziarna jęczmienia perłowego są owalne i białe (lub z żółtawym odcieniem).

Jęczmień, jak się powszechnie uważa, jest jednym z pierwszych „uprawianych” upraw i do dziś pozostaje jednym z głównych zbóż. Starożytne cywilizacje używały tej rośliny jako pożywienia dla siebie i zwierząt. Biblia odnosi się do jednego z siedmiu produktów przeznaczonych na ofiary, a starożytni Babilończycy już w 2800 rpne wytwarzali wino z jęczmienia. Ponadto starożytni używali wody jęczmiennej do wielu celów medycznych. W średniowieczu kultura ta zyskała popularność dzięki wysokim kosztom pszenicy. Wielu Europejczyków w tamtych czasach wypiekało chleb z mieszanki mąki żytniej i jęczmiennej, a tylko w specjalnych przypadkach pojawiły się na stole pszenne wypieki.

Roślina ta dobrze dostosowuje się do wszelkich warunków środowiskowych. Można powiedzieć, że jęczmień rośnie nawet tam, gdzie nic nie rośnie. Nawiasem mówiąc, protoplasta nowoczesnego jęczmienia nadal mieszka w Izraelu, Egipcie, Indiach, Pakistanie i Chinach. Do celów przemysłowych trawa ta jest uprawiana w Federacji Rosyjskiej, Niemczech, Hiszpanii, Francji, Kanadzie i Stanach Zjednoczonych.

Wartość odżywcza

Kasza perłowa - lider w zawartości błonnika, jest bogata w witaminy i pierwiastki śladowe. Zad ten zawiera witaminy z grupy B, które mają korzystny wpływ na układ nerwowy. Zawiera witaminę D (niezbędną do lepszego wchłaniania wapnia i fosforu przez organizm), witaminy A i E, które są odpowiedzialne za piękno paznokci, włosów, skóry, a także witaminy K, niezbędnych do normalizacji krzepnięcia krwi.

Wśród pierwiastków śladowych zawartych w kaszy jęczmiennej, zwłaszcza dużych rezerw żelaza, wapnia i potasu. Ponadto jęczmień zawiera selen, miedź, cynk, jod, brom, mangan, kobalt i inne użyteczne składniki.

Jeśli chodzi o białka, białka zawarte w jęczmieniu są znacznie bogatsze w aminokwasy niż pszenica. Jęczmień zawiera dużo lizyny, która bierze udział w syntezie kolagenu (niezbędnej do utrzymania elastyczności skóry, chroni przed pojawieniem się wczesnych zmarszczek).

http://foodandhealth.ru/krupy/perlovaya-krupa/

Jakie rośliny i zboża wytwarzają zboża?

Kruszony zbóż to kotlet, który jest obecny w menu każdej osoby. Istnieje wiele rodzajów podobnego zadu, które różnią się cechami i właściwościami. Ten produkt otrzymuje się z różnych zbóż. Zgodnie z tym, właściwości gotowego produktu, jego kaloryczność i użyteczność różnią się. Przydatne będzie dla każdej osoby, aby dowiedzieć się, z których roślin zbożowych są produkowane, a także ich główne cechy.

Najpopularniejszymi rodzajami zbóż są:

• gryka
• pszenica;
• manna;
• jęczmień;
• płatki owsiane;
• ryż;
• jęczmień;
• proso.

Dowiedzmy się więcej o każdym zbożu - z którego jest ono produkowane, z którego rośliny jest ono produkowane oraz o głównych korzystnych właściwościach ludzkiego ciała.

Kasza gryczana

Był popularny i poszukiwany w XX wieku. Grykę uważano za „królową zbóż”, ponieważ w ludzkim zdrowiu jest niesamowita ilość zdrowych składników. Ze względu na stosowanie owsianki gryczanej w żywności, możliwe jest aktywowanie tworzenia krwi, poprawa odporności i rozwinięcie wytrzymałości. Ale dietetycy twierdzą, że surowa gryka uważana jest za najbardziej użyteczną. Faktem jest, że obróbka chemiczna sprzyja spalaniu użytecznych substancji, które są jej częścią.

Gryka jest używana do produkcji gryki, o której wszyscy wiemy. Składa się z całych ziaren, zbóż smoleńskich, łupiny, mąki gryczanej i wszelkiego rodzaju leków, które nie szkodzą ludzkiemu ciału. Jednocześnie gryka może być smażona lub nie smażona. Ten ostatni jest uważany za bardziej użyteczny do konsumpcji. Te rodzaje gryki mają nieco inny kolor, a także smak.

Kasza pszenna

Warto regularnie jeść produkt, taki jak płatki zbożowe. Dzięki niej mózg zaczyna działać aktywnie, a serce przestaje się martwić. Praca organów trawiennych jest stymulowana, poziom cholesterolu we krwi powraca do normy. Ciało jest oczyszczone z wszelkiego rodzaju toksyn i żużli, co przyczynia się do jego odmłodzenia. To doskonałe źródło, w którym tylko energia naturalnego pochodzenia. Każda gospodyni domowa wie o korzystnych właściwościach tego produktu, podczas gdy jest bardzo smaczna.

Z ziarna pszenicy można uzyskać mąkę, która jest przydatna do wypieku produktów piekarniczych. Możesz gotować z niego makaron i słodycze. Ponadto pszenica jest doskonałą rośliną pastewną. Z niego przygotowywane są napoje alkoholowe, które są zdrowe i smaczne. W rezultacie możemy mówić o uniwersalności produktu.

Semolina

To świetny produkt, który umożliwia prawidłowe radzenie sobie z dodatkowymi kilogramami i toksynami. Możesz poradzić sobie z chorobami jelit i innymi nieprzyjemnymi sytuacjami. Nie warto jednak nadużywać zbóż, ponieważ może to powodować alergie. Wynika to z faktu, że zawiera glutynę i fitynę.

Możesz dostać semolinę z pszenicy durum i miękkiej, a także z mieszanek tych dwóch składników. Kasza manna pozwoli ci ugotować pierwsze danie, zrobić pierogi, ugotować semolinę, ciasto i tak dalej. Często semolinę dodaje się do farszu, aby kulinarne arcydzieła nie kruszyły się podczas obróbki cieplnej.

Kasza jęczmienna

To zboże jest uważane za bardzo przydatne i smaczne, więc jest obecne w diecie co drugiej osoby. Daje to możliwość zapobiegania otyłości, więc osoby z nadwagą muszą zwracać na to uwagę. Dzięki niemu można pozbyć się zaparć, a także radzić sobie z niedokrwistością. Możesz zrobić wywar z jęczmienia perłowego, który da możliwość poradzenia sobie z wewnętrznymi zapaleniami w ciele.

Zrobić jęczmień jęczmienny. To zboże jest bardzo użyteczne samo w sobie, więc codziennie jedz potrawy jęczmienne w jedzeniu. Jest wiele potraw, w których jest jęczmień perłowy, więc jego pozytywna strona jest trudna do lekceważenia.

Płatki owsiane

Ten produkt zawiera w swoim składzie różnorodne przeciwutleniacze pochodzenia naturalnego. Z tego powodu regularne stosowanie produktu w żywności pomaga wzmocnić układ odpornościowy. Płatki owsiane mogą również wyeliminować stan zapalny w żołądku. Stabilizuje procesy metaboliczne. Możesz jeść płatki owsiane, aby wzmocnić mięśnie.

Przygotuj owsiankę z nasion lub zwykłego owsa. To jest trawa używana w rolnictwie. Roślina jednoroczna pozwala na otrzymanie pysznych płatków zbożowych, które są popytem na konsumpcję. Jednocześnie ma wiele użytecznych cech i właściwości.

Kasza ryżowa

Ryż jest najlepszą opcją korekcji i stabilizacji żołądka. Możesz radzić sobie z wrzodami i zapaleniem żołądka, jedząc codziennie płatki zbożowe. Pomaga w biegunce, a także w innych zaburzeniach. Jako część znajdują się witaminy z grupy B, które poprawiają kondycję skóry i włosów. Ryż czyści wszystkie stawy. Z pomocą ryżu poradzisz sobie z tymi dodatkowymi kilogramami, ponieważ ryż nie zawiera soli.

Ryż jest produktem spożywczym wytwarzanym z nasion odpowiedniej rośliny. Sam ryż pomaga przygotować nie tylko smaczne, ale także bardzo zdrowe potrawy. Jednocześnie ryż jest niezbędnym składnikiem niektórych egzotycznych potraw, które są coraz częściej spożywane w naszym kraju, na przykład sushi lub bułki.

Kasza jaglana

W stu gramach takich zbóż - 211 miligramów potasu. Oznacza to, że produkt jest bardzo przydatny dla osób mających problemy z funkcjonowaniem serca. Ziarno prosa przynosi ogromne korzyści wątrobie. Może zapobiegać rozwojowi cukrzycy.

Proso to zboże, które otrzymuje się z uprawianych odmian prosa. Nie zawierają płatków kłosków, ponieważ są usuwane przez usuwanie.

Kaszka kukurydziana

Jest to produkt, który nie powoduje alergii. Dlatego można go dodawać nawet w potrawach dla dzieci. Białko kukurydziane nie jest zbyt szybko wchłaniane, więc tłuszcz aktywnie opuszcza organizm. Jest to niezbędna opcja dla osób cierpiących na dodatkowe kilogramy.

Z czego jest zrobiona owsianka kukurydziana? Do jego produkcji używa się suszonych ziaren kukurydzy, które są starannie kruszone i mielone.

A jakie inne produkty są uważane za poszukiwane?

Oprócz powyższych produktów, które są znane wszystkim i są obecne w diecie większości ludzi, możesz wybrać inne produkty. Są również wykonane z roślin. Do głównych należą:

1. Odetnij Jest to produkt, który nie jest konsumowany osobno. Jest to skorupa zbożowa, przetwarzana na specjalne sposoby. Ten produkt jest nasycony zdrowymi substancjami. Otręby zawierają błonnik, który umożliwia stabilizację i aktywację procesów trawienia. Również w otrębach jest dużo witamin, które mają pozytywny wpływ na funkcjonowanie komórek nerwowych. Jedzenie z takim składnikiem może poprawić skład ludzkiej krwi.
2. Groszek Jest to produkt, w którym jest dużo wapnia i fosforu. Jeśli spojrzymy na skład białka w zadzie we wszystkich jego szczegółach, można stwierdzić, że może zastąpić mięso. W kaszy grochowej jest dużo węglowodanów, więc z pewnością nasyci twoje ciało niezbędną porcją energii.
3. Fasola Roślina z rodziny roślin strączkowych ma doskonałe funkcje oczyszczające. Jest to świetna opcja dla osób cierpiących na choroby jelit. Fasola jest kojąca i relaksująca, dlatego z jej pomocą można uporządkować funkcjonowanie komórek nerwowych. Możesz z niej zrobić różne potrawy.
4. Kasza jęczmienna lub jęczmienna. Zawiera wiele składników odżywczych, a także pierwiastków śladowych, które są niezbędne dla ludzkiego ciała. Wykonują wiele przydatnych funkcji. Dzięki jęczmieniu można ustabilizować pracę jelita. Wyściółka żołądka staje się silniejsza. Ponadto produkt ma pozytywny wpływ na aktywność mózgu. Regularnie spożywaj zboża na jęczmień, aby wzmocnić odporność. Jęczmień ma specjalny aminokwas zwany lizyną. Jęczmień w postaci zbóż jęczmiennych ma działanie przeciwwirusowe. Jęczmień jest również bogaty w fosfor i wapń. Jęczmień należy do zbóż, które człowiek zaczął uprawiać przez wiele lat z rzędu. Trudno teraz lekceważyć jego przychylność, ponieważ ma pozytywny wpływ na ludzkie ciało.

Wszystkie te produkty spożywcze wytwarzane z roślin są uważane za niezwykle popularne. Zboża lub zboża, a także rośliny strączkowe są bardzo przydatne dla ludzkiego ciała. Ważną zaletą jest ich wysoka wartość odżywcza i przystępna cena.

http://edim.guru/krupy/iz-kakih-rastenij-i-zlakov-proizvodyat.html