Główny Zboża

Wermut - rodzaje, korzystne właściwości i szkody

Wermut jest dość oryginalnym napojem, który jest popularny zarówno wśród ludzi, którzy kochają przyjęcia, jak i wśród wielbicieli przyjemnej rozrywki na spotkaniach z bliskimi przyjaciółmi i dziewczynami. Ten artykuł wprowadzi Cię w niuanse klasyfikacji i sformułowania przygotowania napoju, czyli odpowie na pytanie - czym jest wermut?

Definicja

Wermut to napój winny, którego smak jest wzbogacony o napary i esencje roślinne, żywice i przyprawy. Powstaje na bazie czerwonych, różowych i białych odmian wina. Jego osobliwością jest wyraźna goryczka w połączeniu ze słodkim smakiem i mocnym aromatem przypraw.

Nazwa pochodzi od nazwy piołunu (w języku niemieckim - „Wermut”), który jest kluczowym składnikiem esencji ziołowej.

Skład

Receptura przygotowania odbywa się od czasów starożytnych. Dodaj do wina różne przyprawy rozpoczęte we Włoszech. Początkowo nalewki ziołowe po prostu korygowały wina, których smak się nie powiódł, a później zaczęły dodawać pikanterii i smaku napojom. Istnieje legenda, którą Hipokrates wymyślił, aby wzbogacić smak wina. Kiedyś szedł w letnie popołudnie. Słońce bezlitośnie piekło, a pod jego promieniami rośliny zaczęły wydzielać silny, cierpki zapach, który mieszał się z aromatem rosnącej w pobliżu winnicy. I tak narodził się pomysł gotowania wina z przyprawami.

Kompozycja smaków dla wermutu jest wyciśniętym piołunem i wynosi około 50%. Do produkcji tego napoju używa się również wielu innych składników: mięty, melisy, kardamonu, kolendry, gałki muszkatołowej, krwawnika, czarnego bzu, cynamonu, imbiru i dziurawca. Rośliny te nadają winom winogronowym pikantny, złożony aromat i cierpkość, co należy zauważyć. Czerwony wermut bardziej nasycony do smaku, ma jasny aromat. Biała - delikatna, nie tak gorzka i cierpka. Są też suche, są wykonane wyłącznie z białych winogron. Mają ostry i wyrazisty zapach ziół, mają szczególnie cierpki smak. Odmiana wiśni ma aromat i smak jabłkowo-wiśniowy. Kolory są różne - od złotego do czerwono-różowego.

Często ludzie są zainteresowani - jaka jest różnica między Vermouth i Martini. Wbrew powszechnemu przekonaniu, że są to różne napoje, prawda jest taka, że ​​Martini jest tylko znakiem towarowym, pod którym powstaje włoski wermut. Najważniejsze - wermut różni się od smaku Martini. Założyciel wytwórni początkowo miał na celu zredukowanie goryczy piołunu w swoim napoju do minimum. Po latach nieporozumień do konsumentów trafiły innowacje. Teraz Martini jest bardzo popularnym i popularnym napojem alkoholowym z białych winogron. Zawartość etanolu w nim odpowiada zawartości innych gatunków.

Wermuty powstają w następujący sposób: cukier, napar z ziół i czysty alkohol w określonych proporcjach dodaje się do specjalnie przygotowanego wina. Przyprawy i rośliny są miażdżone, a następnie nalegają na etanol w wielkich kadziach wirujących przez około 2 tygodnie. Alkohol doskonale rozpuszcza wszystkie składniki, przetwory. Cukier daje niezbędną słodycz i łagodzi gorycz. Jego zawartość wynosi od 20 gramów na litr do 160. Następnie czekają na niego filtrowanie, przetwarzanie na zimno i „odpoczynek”, który trwa od 2 miesięcy do roku. Po niezbędnym odpoczynku jego pasteryzowanego.

Zawartość alkoholu

Istnieje 5 głównych odmian wermutu:

  • „Vermouth Secco” - suchy;
  • „Vermouth Bianco” - biały;
  • „Vermouth Rosso” - czerwony;
  • „Wermut Rose” - różowy;
  • „Gorzki wermut” jest gorzki.

Każdy gatunek ma własną fortecę. Białe, czerwone i różowe napoje zawierają 16% etanolu. Suchy wermut mocniejszy - 18% etanolu. Gorzki jest najsilniejszy - zawartość 25% etanolu. Martini początkowo ma fortecę około 13 stopni. Ale pod koniec gotowania staje się znacznie silniejszy.

Jeśli gotowy napój, który zamierzasz kupić, zawiera mniej niż 15–16% etanolu, to masz fałszywe. Taka zawartość alkoholu jest uzasadniona faktem, że łuski ziół i przypraw w składzie wermutu najlepiej wydzielają aromat i smak w mocnym napoju.

Jak pić

Wermut - niezbyt odpowiednia opcja na ucztę. Zwyczajowo pije się go jako aperitif lub jako napój na imprezie. Jedzenie jest warte oliwek, cytryn, pomarańczy, grejpfruta, truskawek, ananasa. Bardziej bogatymi przekąskami mogą być różnorodne kanapki, ser w plasterkach. Z wielką chęcią wypicia tego drinka przy stole, musisz wybrać odpowiednią odmianę do potraw. Biel i ryba doskonale współgrają z rybami, a czerwień doskonale nadaje się do mięsa.

Był przyzwyczajony do picia z lodem lub rozcieńczony wódką, whisky, tonikiem, słodką sodą. Często ten napój służy do przygotowywania orzeźwiających koktajli. Najprostszy przepis na chłodny napój z wermutem, który można wypić w upalny dzień: do 1 litra wermutu dodaj pół litra sody (może po prostu wody mineralnej lub Sprite), dodaj plasterki mandarynek, pomarańczy lub cytryny, dużo lodu i mięty. Pij tylko schłodzony.

Możesz zrobić bardzo ciekawe koktajle z wiśniowym wermutem:

Wembley

  1. Wymieszać w równych częściach sok z wermutu, whisky i ananasa w shakerze z lodem.
  2. Odcedzić do kieliszka koktajlowego.
  3. Udekoruj krawędź szkła plasterkiem ananasa.

„Suchy Manhattan”

  1. Mieszaj whisky i wermut w shakerze z lodem w stosunku 2 do 1.
  2. Odcedzić do kieliszka koktajlowego.
  3. Udekoruj oliwką na szpikulcu.
  4. Posypać sokiem z cytryny.

Najsłynniejszy koktajl Martini to ulubiony agent 007 „Wódka Martini”, jest zrobiony po prostu:

  1. 15 gramów wermutu z białych winogron i 75 gramów wódki wstrząsnąć w shakerze z lodem przez 30 sekund.
  2. Wlej cienki strumień martini do szklanki.
  3. Udekoruj zieloną oliwką na szpikulcu.

Metoda wytwarzania wermutu nie zmieniła się zbytnio przez tysiące lat, ale nadal pozostaje ulubionym napojem dla wielu ludzi.

http://receptvina.ru/otvet-na-vopros/chto-takoe-vermut-1545.html

LiveInternetLiveInternet

-Linki

-Citatnik

Cechy działania wind schodowych i ich główne funkcje. Jak zrobić schody.

Dziergamy oryginalne szczyty „niestandardowe podejście”! Proponuję zawiązać ciekawe topy „Nestan.

Magiczne narzędzie do usuwania rdzy z wszelkich powierzchni w łazience, które łatwo zrobić samodzielnie.

Król kwiatów - piwonia Niektóre kwiaty chodzą po świecie z dumnie uniesionymi głowami, wnikając w nie.

Metoda Tomatisa w Nowosybirsku System treningu słuchowego, którego celem jest poprawa.

-Wideo

-Tagi

-Nagłówki

  • PRZEPISY DANIA (2024)
  • Desery, ciasta i słodkie wypieki (602)
  • Przekąski (470)
  • Mięso i Drób Posiłki (314)
  • Dania z warzyw (197)
  • Sałatki (197)
  • Dania z ryb i owoców morza (109)
  • Konserwy, zbiory na zimę (102)
  • Dania dla dzieci (89)
  • Różne przepisy (74)
  • Piękne i świąteczne potrawy (70)
  • Gotowanie różnych krajów (67)
  • Pikantne wypieki (64)
  • Pierwsze kursy (47)
  • Dietetyczne posiłki (42)
  • Koktajle, napoje (42)
  • Sosy, sosy (36)
  • Śniadanie (30)
  • Japońska, chińska, tajska, koreańska kuchnia (29)
  • Kuchnia włoska, francuska i niemiecka (23)
  • Dania w multicooker (22)
  • Na piknik (13)
  • Kuchnia grecka (5)
  • Dania w piekarnikach (4)
  • Kuchnia ukraińska (2)
  • DZIANINY, RĘCZNIE, MASTER CLASS (869)
  • Inne (196)
  • Szydełkowe (172)
  • Swetry na drutach, peleryny, swetry (140)
  • Master class (134)
  • Zabawki (82)
  • Prezenty i rzeczy na święta (59)
  • Dziewiarskie kapelusze, szaliki, rękawiczki i rękawiczki (48)
  • Hafty i szycie (36)
  • Dzianie dla mężczyzn (32)
  • Biżuteria (31)
  • Edukacja, lekcje umiejętności (29)
  • Odzież dziecięca (26)
  • Beadwork (20)
  • Sukienki dziewiarskie (18)
  • Aplikacje i rzemiosło (18)
  • Torby dziewiarskie (17)
  • Buty (13)
  • Naprawa DIY (10)
  • Stroje kąpielowe dziewiarskie (10)
  • Meble do majsterkowania (7)
  • Mydło (7)
  • Dziewiarskie spódnice, spodnie, garnitury (5)
  • Origami (5)
  • Malarstwo (5)
  • Decoupage (3)
  • Praca ze szkłem (2)
  • Dla zwierząt (2)
  • Skarpety dziewiarskie, sledkov, kapcie (1)
  • Dzianina i odzież wierzchnia (1)
  • Irlandzka koronka (1)
  • ZDROWIE (428)
  • Inne (159)
  • Medycyna tradycyjna (80)
  • Zdrowe produkty (68)
  • Diety, odchudzanie (40)
  • Inne choroby (21)
  • Oczyszczanie ciała (21)
  • Choroby i leczenie dzieci (16)
  • Żylaki, choroby naczyniowe (15)
  • Choroby trawienne (12)
  • SARS i grypa (10)
  • Choroby pleców, szyi i kręgosłupa (10)
  • Choroby kobiet (9)
  • Choroby zębów (7)
  • Alergia (5)
  • Choroba nerek (4)
  • Testy (4)
  • OGRÓD, OGRÓD WARZYWNY, DESIGN OF PLOT (265)
  • RÓŻNE (265)
  • KINO, KSIĄŻKI, GRY (264)
  • PRZYDATNE PORADY (224)
  • ARCHITEKTURA, WNĘTRZE, NAPRAWA (214)
  • PIĘKNO (183)
  • Pielęgnacja twarzy (65)
  • Pielęgnacja włosów (48)
  • Pielęgnacja ciała (33)
  • Pielęgnacja stóp (11)
  • Pielęgnacja dłoni i paznokci (10)
  • Gwoździe, projektowanie paznokci, pedicure (6)
  • POEMY I WISDOMY (167)
  • DLA DZIECI I ICH MATEK (112)
  • MODA I ODZIEŻ (110)
  • KWIATY, ROŚLINY (107)
  • FOTO, ART (102)
  • Różne wideo (87)
  • PODRÓŻE I ZWIERZĘTA (57)
  • SCHEMATY REJESTRACJI (55)
  • DESIGN (49)
  • TECHNOLOGIA I TECHNOLOGIA (46)
  • HUMOR, JOKES, JOPS (33)
  • UWAGI (25)
  • SPORT (24)
  • GWIAZDY ODMIANY I FILMY (24)
  • Gwiazdy zagraniczne (15)
  • Rosyjskie gwiazdy (2)
  • AUTO-LADY (19)
  • JAK TO SĄ WYKONANE (19)
  • PYTANIA DO CZYTELNIKÓW (18)
  • PRZYDATNE PROGRAMY (15)
  • KLIPY, MUZYKA (15)
  • ASTROLOGIA, PSYCHOLOGIA (14)
  • MEN (13)
  • EROTIC, SEX (5)

-Szukaj według pamiętnika

-Subskrybuj przez e-mail

-Przyjaciele

-Zwykli czytelnicy

-Społeczności

-Statystyki

Wermut: historia napoju alkoholowego i oryginalna receptura jego przygotowania

Wermut - jeden z najsłynniejszych napojów alkoholowych. Jest to mocny napój winny o cierpkim smaku i gęstej teksturze. Wermut ma własną historię i kulturę użytkowania. Następnie zastanów się, jakie są odmiany napojów ziołowych i jak je prawidłowo stosować.

Historia napoju alkoholowego

Uważa się, że wermut powstał w czasach starożytnych. Tworzenie niektórych odmian tego napoju przypisuje się filozofowi Hipokratesowi. To prawda, czy nie, to nie jest pewne. Wiadomo tylko, że w tamtych czasach ludzie nauczyli się mieszać wino z ziołami. Ta nalewka miała na celu poprawę zdrowia. Z biegiem czasu napar zaczął być używany jako napój. Tak pojawiła się kultura i zasady używania wermutów.

Wermut był zaangażowany w przygotowanie Rzymian. W starożytnym Rzymie przepis został ulepszony. Do tego dodano tymianek, mirt i rozmaryn.

Nalewka ziołowa została przygotowana w V-XV wieku. W klasztorach przygotowywano wermut. Mnisi używali ziołowych nalewek do leczenia różnych chorób.

W Wenecji zmieniono przepis na napój. W XIV-XVI wieku do wina ziołowego dodano nowe składniki. Były to egzotyczne zioła doskonale uzupełniające mocny i pikantny napój. Jednak w tych czasach społeczeństwo nie uznało jeszcze wermutu za napój alkoholowy.

W XVII wieku w Turynie wybudowano pierwszą fabrykę do produkcji win wzmocnionych. W tym czasie wermut stał się słynnym napojem alkoholowym. Ziołowe wino było nie tylko leczniczą nalewką, ale także popularnym napojem. W przyszłości ten napój alkoholowy spodobał się francuskim i niemieckim arystokratom.

Przepis na wermut i technologia gotowania.

Wermut to wzmocnione wino ziołowe. Wytwarza się go przez mieszanie wina, alkoholu i cukru oraz nalewek ziołowych. Wszyscy producenci trzymają w tajemnicy przepis na napój. Niemniej jednak przybliżony skład wermutu jest nadal znany.

Pierwszym składnikiem wermutu jest wino. Do produkcji nalewek stosuj „młode” wino o złej jakości. W przyszłości wino będzie aromatyzowane. W przeszłości do przygotowywania wermutu brali tylko białe wino. Z czasem zaczęli używać czerwonego i różowego wina.

Drugim składnikiem wermutu są zioła. Zestaw przypraw jest inny dla wszystkich producentów. W większości przypadków takie zioła są dodawane do Vermouth:

Po pierwsze, zioła są moczone przez 2-3 tygodnie w mieszaninie alkoholu i wody. Zioła w tym czasie wytwarzają maksymalną ilość olejku eterycznego. Następnie nalewkę miesza się z alkoholem.

Trzecim składnikiem wermutu jest alkohol. Pomaga nalewce ziołowej, aby zachować jej naturalny smak. Do produkcji wermutu używane wino 13% twierdzy. To wystarczy, aby zapisać wszystkie cechy ziół. Dodany alkohol podnosi siłę tylko o 3 stopnie. Jednocześnie zachowany jest aromat i właściwości ziół.

Po ugotowaniu wermut chłodzi się w temperaturze -5 ° C. Po ochłodzeniu napój powraca do normalnej temperatury i jest filtrowany. Proces wytwarzania wermutu może trwać od kilku miesięcy do 1 roku.

http://www.shenskiy-blog.ru/post450082209/

Czym jest wermut i z czego jest wykonany?

Fani pachnących delikatnych napojów alkoholowych często wolą wermut. Alkohol cieszy się dużym popytem wśród osób w różnym wieku. Dobrze jest służyć na przyjęciu, podczas spotkań z przyjaciółmi, w barze na plaży lub po prostu przywieźć gości na deser.

Wermut to napój z wina. Do przygotowania alkoholu używane są odmiany czerwone, różowe i białe. Głównymi cechami produktu są bogaty smak i aromat, który uzyskuje się poprzez dodanie przypraw, ziół, esencji i ekstraktów z roślin. Ciekawe jest to, że sama nazwa pochodzi od niemieckiego słowa „piołun”. Pierwsze rodzaje napojów przygotowano na podstawie tego zioła. Akcentem alkoholu jest wyjątkowy smak, który doskonale łączy słodki i gorzki smak ziół i przypraw.

Czym jest wermut

Nie wszyscy wiedzą, czym jest wermut i czasami błędnie uważają, że jest to napój o niskiej zawartości alkoholu o smaku wina. Ale jest to rodzaj pełnowartościowego wina, które według standardowej technologii opiera się na aromatycznych ziołach, przyprawach i przyprawach.

Producenci często używają nasyconych i skoncentrowanych esencji i ekstraktów z różnych roślin. Wermut Martini pozostaje najbardziej powszechnym na świecie. Łączy w sobie przyjemną słodycz i nuty owocowe z goryczką piołunu i innych ziół. Najczęściej piołun jest jednym z głównych składników nalegania na wino. Wermut jest często nazywany „alkoholem piołunu”.

Klasyczna wersja napoju jest jasnożółta. Ma nazwę biały wermut. Jest produkowany na bazie lekkich odmian winogron. Rubinowe i różowe spirytusy - z czerwonych i czarnych i niebieskich jagód.

Skład i zawartość alkoholu

Alkohol ma bogaty aromat. Zioła i przyprawy są głównymi składnikami, które nadają winu tak niezwykły smak i zapach. Początkowo do napoju winnego dodawano ekstrakty z roślin w celu skorygowania smaku nieudanego produktu końcowego. Po raz pierwszy we Włoszech przeprowadzono eksperymenty z dodatkiem ziołowych nalewek w alkoholu.

Formuła starożytnego prototypu wermutu została zachowana przez długi czas, ale z biegiem lat została ulepszona i doprowadzona do prawidłowej formuły. Połączenie dodatkowych komponentów jest starannie i dokładnie wybrane. Ich stosunek w proporcjach jest obliczany w laboratorium. Napój powinien być nie tylko przyjemny w smaku i posiadać niezapomniany zapach, ale także bezpieczny dla ludzkiego ciała.

Odpowiedź na pytanie, z czego jest wykonany wermut, jest prosta: sukces napoju polega na obowiązkowym dodaniu piołunu do produktu winiarskiego. Jest to prawie 50% objętości wszystkich opcjonalnych komponentów. Napoje zawierające miętę, kardamon, imbir, gałkę muszkatołową, czarny bez, krwawnik, kolendrę, borówkę, dziurawiec i cynamon są również bardzo poszukiwane. Wszystkie te substancje nadają alkoholowi niepowtarzalny smak, nasycają i wzmacniają jego smak.

Suchy wermut jest uważany za mocniejszy napój. Najczęściej ma duży procent goryczy. Płynny smak tarty Suchy alkohol jest bardziej podobny do mężczyzn ze względu na gorzki smak.

Technologia przygotowania napoju jest dość prosta:

  1. Wino winogronowe zostało pierwotnie wyprodukowane. Aby go stworzyć, użyj różnych odmian winogron: białej, czerwonej i różowej. Dlatego produkt końcowy różni się smakiem i kolorem. Czerwony wermut jest zrobiony z niebieskich winogron.
  2. W specjalnych pojemnikach połącz zmiażdżone zioła i przyprawy. Wlać mieszaninę z alkoholem i nalegać na 10-14 dni.
  3. Powstałą nalewkę miesza się z cukrem, dodaje do wina i nalega ponownie.
  4. Każdy producent używa własnych produktów do przetwarzania i czyszczenia. Ale wszystkie gatunki muszą być napędzane przez filtrację na gorąco i na zimno.
  5. Po zabiegach wino jest pobierane od 2 miesięcy do 1 roku.
  6. Na koniec alkohol pasteryzowany.

W tym momencie kończy się proces tworzenia napoju. Każdy producent win ma własną recepturę i technologię gotowania, które są utrzymywane w tajemnicy.

Zawartość alkoholu w każdym produkcie może się znacznie różnić:

  1. Odmiany takie jak różowy, biały i czerwony zawierają około 16% alkoholu. Są uważane za deserowe i słodsze.
  2. W suchym wermucie jest około 18% alkoholu.
  3. Najsilniejsza odmiana zawiera 25% etanolu. Ma wyraźny cierpki, gorzki smak.
  4. Jeśli mówimy o Martini, to wino ma siłę około 13% obj. Wraz z wiekiem odsetek zawartości alkoholu wzrasta do 15-16%.

Jeśli alkohol z tej grupy jest mniejszy niż 15% etanolu, jest to najprawdopodobniej fałszywy.

Rodzaje wermutów

Wszystkie rodzaje tego alkoholu można podzielić przez następujące parametry:

  1. Suchy wermut. Z reguły na etykiecie widnieje odmiana z napisem „Secco”. Produkt zawiera około 4% cukru i co najmniej 18% etanolu.
  2. Czerwony wermut (słodka odmiana). Zawiera dość dużą ilość cukru, około 15%. Na etykiecie odmiana jest wymieniona jako „Rosso”.
  3. Półsłodki wygląd zawiera co najmniej 10% cukru. Na butelce napisz „Bianco”. Klasyczny wygląd białego martini odnosi się do tego rodzaju wermutów. Jest to najbardziej powszechne zarówno wśród młodych ludzi, jak i wśród osób starszych.
  4. Najsilniejszy rodzaj napoju o wysokiej zawartości alkoholu i niewielkiej ilości cukru nazywany jest „Gorzkim”.

Wszystkie rodzaje wermutów wyróżniają się dodatkowo kolorem. Mogą to być odmiany białe, czerwone i różowe.

Popularne marki wermutów

Następujące marki wermutów zaliczyły najlepsze napoje do wina:

  1. Martini (Bianco). Miękki, smaczny napój zawierający znaczną ilość cukru.
  2. Delasi. Produkt jest produkowany w Rosji i jest bardzo poszukiwany. Służy do przygotowywania koktajli lub napojów w czystej postaci.
  3. Dojenie Mark jest produkowany w Europie. To francuski wermut, który może konkurować z Martini.
  4. Gancia Popularny aperitif z Włoch.
  5. Cinzano Włoski wermut najwyższej jakości, który zdobył sławę na całym świecie. Jest wdrażany w ponad 100 krajach.

Każda z tych odmian wyróżnia się niepowtarzalnym smakiem i aromatem.

Jak pić

Każdy wermut może być używany w czystej postaci, ale najczęściej jest mieszany z innymi napojami alkoholowymi.

Wermut Włochy implikują słodką i półsłodką odmianę. Często miesza się go z sokiem ananasowym lub cytrusowym, a także wodą sodową.

W czystej postaci napój schładza się do + 8 ° C. Kostki lodu i kilka zielonych oliwek dodaje się do szerokiej szklanki.

Doskonały smak uzyskuje się przez zmieszanie wermutu z dżinem. Lód owocowy jest umieszczany w szklance, a plasterek pomarańczy lub cytryny jest dekorowany na krawędzi pojemnika. Alkohol pije się małymi łykami. Wielu woli używać go przez słomę. Przekąski owocowe, orzechy, oliwki, solone migdały lub różne desery serwowane są jako przekąska.

Pamiętaj, że różnica między każdym rodzajem napoju alkoholowego jest prosta. Istnieją tylko 4 rodzaje naturalnych wermutów alkoholowych. Zaleca się poznanie ich siły i składu. Wszystkie inne odmiany są ich odmianami.

http://spirtnoe.expert/chto-takoe-vermut-delayut/

Wermut: co to za napój?

Wermut to napój będący mieszanką ziołowej nalewki, białego lub czerwonego wina, syropu cukrowego i alkoholu. Chociaż jego wygląd wiąże się z czasami starożytnymi, w obecnej formie pojawił się w XVII wieku we Włoszech. Będąc pierwotnie produktem leczniczym ze względu na pozytywny wpływ na układ trawienny i niezwykły smak, zyskał szeroką popularność w życiu codziennym.

Rodzaje wermutu i ich cechy smakowe

Oprócz głównych odmian, wiele firm produkuje własne odmiany. Na przykład Martini to Fiero z cytrusowym zapachem i Złotem opartym na tajnym zestawie ziół i innych składników, Cinzano to Orancio o pomarańczowym smaku i Limetto na bazie wapna i cytryny.

Rosja charakteryzuje się unikalnymi odmianami opartymi na czerwonym, a nie białym winie o wysokiej zawartości alkoholu (15%) i cukrze (od 15 do 18%). Ponadto wermut jest klasyfikowany według kraju produkcji, z wyróżnieniem dwóch głównych typów:

  • Włoski Większość producentów znajduje się w Turynie i okolicznych ziemiach. Smak napoju z tego regionu jest miękki, a kolor waha się od czerwonego do złotego.
  • Francuski Produkowane na bazie białego wina wytrawnego z lokalnych odmian winogron. Główną cechą jest ostry suchy lub bardzo suchy smak i złoty kolor.

Co i jak robią wermuty

Główny proces produkcji, niezależnie od tego, czy jest suchy czy słodki, czerwony lub biały wermut, przechodzi przez kilka etapów:

  1. Aromatyczne składniki są suszone i postrzępione na proszek.
  2. Uzyskaną suchą masę wlewa się mieszaniną alkoholu i wody i umieszcza w specjalnych kadziach, gdzie jest ciągnięta przez 20 dni przy stałej rotacji. W tym okresie wszystkie olejki eteryczne przechodzą w płyn.
  3. Nalewka jest filtrowana z pozostałości stałych, a następnie łączona z winem, dodawany jest cukier, który działa jako środek konserwujący i słodzący oraz alkohol, który zwiększa wytrzymałość i właściwości aromatyczne nalewki.
  4. Po ochłodzeniu do -5 ° C przeprowadza się wtórną filtrację, po której ciecz płynnie ogrzewa się do temperatury pokojowej przez 7 dni.
  5. Na ostatnim etapie produkt jest ponownie podawany z 2 miesięcy do roku i butelkowany w celu dalszej sprzedaży.

W zależności od rodzaju produkcji wermutu, suche składniki otrzymywane z piołunu, krwawnika, mięty pieprzowej, kardamonu, cynamonu, gałki muszkatołowej, czarnego bzu, słodkiej koniczyny, devyali, drzewa sandałowego, oregano, jałowca, arcydzięgla, imbiru, dziurawca, rumianku, dodaje się do kompozycji; melisa i inne rośliny.

Za charakterystyczną gorycz odpowiedzialna jest kora chininy, wrotycz pospolity, szandra, dąb i wspomniane piołun. Wino stanowi 75-80% objętości, do kompozycji dodaje się także syrop cukrowy i alkohol etylowy. Technologia produkcji jest stosunkowo prosta, a nalewka może być wytwarzana w domu.

Zasady dostaw i użytkowania

W długiej historii „piołunu” rozwinęły się tradycje dotyczące tego, jak i kiedy najlepiej podawać je przy stole:

  • Dopuszcza się używanie napoju przed posiłkami jako aperitif lub po posiłku na deser.
  • Wermut pije jako czysty i miesza się z sokiem lub alkoholem w koktajlach. Najlepiej jest go łączyć z „zieloną”, „wódką” i brandy, ze standardową proporcją 1 do 1 lub 2 do 1, gdzie nalewka ma 2 części.
  • Zazwyczaj podaje się napój w specjalnych kieliszkach koktajlowych lub szklankach whisky - staroświeckich - w temperaturze od 8 do 12 stopni Celsjusza. Pić w małych łykach.
  • Nalewka z przekąsek może składać się z owoców, solonych migdałów, oliwek i prażonych orzechów.
  • Suche odmiany można pić tylko w czystej postaci, nie mieszając się z sokiem, tonikiem lub innymi napojami alkoholowymi.
  • Słodkie odmiany są w doskonałej harmonii z sokiem z cytryny w stosunku 1 do 1.
  • Odmiana „Bianco” jest zwykle rozcieńczana tonikiem, sodą i lemoniadą, a „Rosso”, „Rosato” i „Rose” podawane są z lodem, rozcieńczając je ginem i tonikiem.

Opcje do użycia

Oprócz bezpośredniego picia, w gotowaniu stosuje się nalewkę. Jest on dodawany jako składnik do marynowania mięsa do pieczenia i innych potraw mięsnych, na przykład w sufletach mózgów, pasztetów z wątroby lub bażanta. Ale najbardziej rozpowszechniony napój otrzymywany przy przygotowywaniu koktajli. Najsłynniejsze z nich to „Martini”, „Manhattan” i „Negroni”, wszystkie trzy należą do oficjalnych koktajli Międzynarodowej Organizacji Barmanów, w kategorii „Niezapomniane”.

  • - „Manhattan” - przygotowany na bazie „whisky”, wermutu i gorzkiego, ma ogromną liczbę odmian.
  • „Martini” to koktajl z ginu i wermutu, często podawany z oliwkami zamontowanymi na wykałaczce.
  • - „Negroni” - składa się z ginu, wermutu i „Kampari” i podawany jest ozdobiony pomarańczowym plasterkiem.

W sumie istnieje wiele przepisów, jak również - z którymi można je pić - i ten temat jest wart dokładnego rozważenia. Aby zrozumieć, czym jest ten napój, wermut trzeba skosztować kilkanaście razy, ponieważ wiele osób zgadza się na taki test po pierwszym spotkaniu.

Od starożytnej Grecji po Włochy

Stworzenie napoju przypisuje się starożytnemu greckiemu lekarzowi i naukowcowi Hipokratesowi, który przez kolejne 2500 lat stworzył aromatyczne wino z dodatkiem piołunu i kwiatów z wyspy Krety. Powstała nalewka została użyta wyłącznie do celów leczniczych, jako środek wzmacniający trawienie. W historii jest wymieniony pod nazwą „wino Hipokratesa” lub „wino piołunowe”.

Później zaradni Rzymianie udoskonalili przepis dodając odrobinę selera, rozmarynu, tymianku i mirtu. W tym samym czasie w starożytnym Rzymie „wino piołunowe” przypisywano właściwości polepszania kobiecego charakteru, natomiast w średniowieczu głównymi ośrodkami produkcji wermutów były włoskie miasta portowe: Piza, Wenecja i Genua.

To tutaj dzięki przyprawom przywiezionym z całego świata nalewka zamieniła się w napój o niezwykłym i wyrafinowanym smaku. Następnie pojawił się cynamon, gałka muszkatołowa, kardamon, imbir, rabarbar i inne składniki. Pod koniec XVII wieku napój stał się tak popularny, że stał się głównym stołem w King Piedmont w Turynie.

To tutaj później pojawiły się już klasyczne rośliny do produkcji tej unikalnej nalewki, na przykład jeden ze światowych liderów w sprzedaży piołunu Cinzano, znanego z pierwszej klasy —Bianco—. Chociaż wermut nie jest jedynym produktem tej marki, Asti Cinzano, białe wino musujące, jest kolejnym dobrze znanym produktem tej firmy.

Wspaniały aromat i niezwykły smak sprawiają, że wermut jest mile widzianym gościem na każdym stole, trudno sobie wyobrazić bar w nocnym klubie lub bankiet w formie bufetu bez „martinos”. Różne odmiany i marki, takie jak dobrze znane „Martini” i „Cinzano” lub mniej znane „Salvatore” i „Delasy”, pozwalają wybrać napój zgodnie z osobistymi preferencjami każdego z nich.

http://gradusinfo.ru/alkogol/vino/vermut/chto-eto.html

Wermut

Wermut to aromatyzowane wino wzmocnione o smaku różnych roślin. Aby go posmakować, dodaj korzenie, kwiaty, korę, owoce, przyprawy i różne zioła, co sprawi, że będzie on wyjątkowy. Wermut ma długą historię i kiedyś był lekiem, był używany jako środek antyseptyczny. Leczono je z powodu przeziębienia i chorób wirusowych, stosowanych jako środek znieczulający. W tym artykule dowiesz się więcej o tym, czym jest wermut, jak powstaje, o jego historii, jakie są rodzaje wina.

Historia wermutu

Zgodnie z oczekiwaniami po raz pierwszy produkcja win smakowych rozpoczęła się w Chinach w czasach dynastii Shang w zachodnim Zhou w latach 1250-1000 pne. Do wina dodawano różne składniki lecznicze, aby uzyskać napój o właściwościach leczniczych.

Wino z piołunem wyprodukowane w Indiach. Wspomina się, że już w 400 rpne białe wino nalegano na piołun w Grecji i stosowano je w leczeniu zaburzeń żołądkowych i pasożytów jelitowych. Ponadto, oprócz piołunu, do wina dodano inne składniki ziołowe.

Jej własny zestaw ziół do nalegania na wino był we Francji, w skład którego wchodziły zioła, przyprawy, korzenie różnych roślin.

Piołun jest używany jako roślina lecznicza od wieków. Uważano, że brak równowagi czterech humorów (płynów ustrojowych) czarnej żółci, żółtej żółci, plwociny i krwi, uosabiających cztery żywioły, może być zrównoważony przez medycynę. Wormwood w tym względzie kojarzył się z żółtą żółcią i był odpowiedzialny za ambicję, przywództwo, ulgę i niepokój.

Nazwa „wermut” pochodzi od niemieckiego słowa „piołun”, które jest głównym składnikiem wermutu. W Niemczech takie napoje alkoholowe zaczęły powstawać na początku XVI wieku. Mniej więcej w tym samym czasie produkcję wermutu rozpoczęli we Włoszech kupiec D'Alessio z Piemontu. W połowie XVII wieku taki napój o nazwie „wermut” był już znany w Anglii. Jednak w tym czasie nie było żadnych głównych marek. Pojawili się trochę później.

Wermut, co robisz

Dzisiaj wermut jest alkoholowym napojem smakowym o sile około 20 stopni. Głównym składnikiem jest nadal piołun. Lista składników ziołowych, które można stosować w produkcji wermutu, jest duża i zróżnicowana. Może to być lukrecja, gałka muszkatołowa, lawenda, kardamon, ziele dziurawca, goryczka, anyż i inne zioła i owoce roślin. W zależności od zestawu ziół różnych producentów wermuty różnią się smakiem.

Mieszanka botaniczna ma decydujące znaczenie w procesie wytwarzania wermutu. Gorzki smak daje piołun, który, jak wspomniano powyżej, jest głównym składnikiem. Pozostałe aromaty uzyskuje się albo przez macerację (naleganie na alkohol lub wodę), albo przez destylację (gdy alkohol przechodzi przez mieszaninę aromatyczną).

Producenci stosują dziesiątki różnych ziół w takich mieszankach i utrzymują markowe mieszanki w ścisłej tajemnicy. Etykieta zazwyczaj oznacza „mieszankę 33 ziół” lub inne znaczenie, bez ujawniania pełnej listy wszystkich składników ziołowych.

Najczęstsze mieszanki do wermutu obejmują:

Zioła gorzkie: korzeń tataraku, kora chinowca, korzeń lukrecji, piołun, arcydzięgiel i inne;

Owoce cytrusowe: pomarańcza, cytryna, limonka, bergamotka, gorzka pomarańcza, pomelo;

Zioła: jałowiec, oregano, lawenda, rumianek, korzeń irysa, róża galusowa, dagil, majeranek, hyzop, imbir, kolendra, ziele dziurawca, kwiaty wiciokrzewu, szałwia i wiele innych;

Przyprawy i przyprawy: anyż, cynamon, kardamon, fasolka tonka, wanilia, ziele angielskie, gałka muszkatołowa, goździki.

Zakaz na początku XX wieku w niektórych krajach europejskich dotyczący stosowania piołunu zmniejszył udział tego zioła w wermucie, ale nadal stosuje się niewielką ilość.

Jak zrobić wermut

Z reguły wermut składa się z 75 procent białego wina gronowego. Pozostałe 25 procent składa się z cukru zmieszanego z sokiem winogronowym i alkoholem. Skład mieszanki warzywnej i rodzaj wina zależy od marki producenta. Obecnie marki takie jak Martini czy Rossi, których mieszanki do wermutów zostały opracowane w XVIII wieku, są chronione patentem.

Jeśli po prostu chcesz zrobić wermut, musisz wziąć wino, zestaw składników ziołowych, dodać cukier i alkohol. Twierdza Wermut zależy od marki i waha się od 16-22 stopni. Ale produkowane głównie z siłą 16 i 18 stopni.

Do produkcji wina gronowego przy użyciu różnych odmian winogron, zarówno białych, jak i czerwonych. Powstałe wino zwykle nie ma długiego okresu starzenia, głównie młodych win.

Alkohol jest zwykle produkowany z winogron. Ale może być inaczej, na przykład od buraka cukrowego.

Wino umieszcza się w dużych drewnianych beczkach i dodaje aromatyczną mieszankę ziołową. Kilkakrotnie podczas wlewu wino jest przewracane tak, aby aromat był równomiernie rozprowadzany w całej objętości. Dodaje się wanilię w celu utrwalenia aromatu mieszanki ziołowej. Gotowe wino jest butelkowane i zakorkowane.

Właściwości użytkowe wermutu

Na pierwszy rzut oka mówienie o dobroczynnych właściwościach napoju alkoholowego nie wydaje się całkowicie poprawne. Niemniej jednak, pamiętając historię pojawienia się wermutu, nadal ma pewne użyteczne właściwości.

Po pierwsze, jest zrobiony z winogron, które są bogate w wiele przydatnych substancji.

Po drugie, zioła, przyprawy, przyprawy, które nadają nie tylko smak, ale także mają pewne korzystne właściwości.

Dlatego w składzie wermutu można znaleźć:

Sole substancji mineralnych: mangan, miedź, żelazo, magnez, wapń, fosfor i inne;

To nie jest pełna lista składu chemicznego wermutu. To zależy od konkretnych składników, które go tworzą. Jednak początkowo był to lek, a nie napój alkoholowy.

Smak wermutu zależy w dużej mierze od mieszanki roślinnej. Piołun daje mu gorycz, która jest dodawana zarówno jako górna część trawy, jak i korzenie rośliny.

Wermut ma dobre właściwości antyseptyczne, przeciwzapalne, poprawia trawienie i zwiększa apetyt (nic dziwnego, że piją go przed jedzeniem jako aperitif), pomaga radzić sobie z kaszlem, przeziębieniem.

Czerwony wermut jest dobry do picia w przypadku niedokrwistości. Jako alkoholowy napój rozgrzewający poprawia krążenie krwi, wspomaga produkcję enzymów i stymuluje wydzielanie żółci.

Ale nadal musisz pamiętać, że jest to alkohol i powinien być spożywany z umiarem. I oczywiście tylko dorośli.

Miłośnicy wermutu muszą pamiętać, że kaloryczność 100 gramów to 144 kcal.

Zastosowanie wermutu w medycynie tradycyjnej

Jako lek, wermut jest szeroko stosowany w medycynie tradycyjnej. Na jego podstawie istnieje kilka przepisów na leczenie kaszlu, bólów gardła i zaburzeń trawienia. Piją go z napięciem nerwowym i stresem.

Nalewka z wermutu na przeziębienie

Szklankę wina (100 gramów) podgrzewa się do 80-85 stopni i dodaje miód pszczeli. Mieszaj i bierz po zjedzeniu trzech łyżek trzy razy dziennie.

Wermut z bólem gardła

Fioletowe ziele trójkolorowe (pachnące) 25 gramów zalać suchym wermutem (250 ml) i nalegać na dwa tygodnie, umieszczając pojemnik w ciemnym miejscu. Następnie filtruj i przechowuj w chłodnym miejscu. Właściwości lecznicze nalewki utrzymuje się przez trzy do czterech miesięcy.

Aby wypłukać w 100-200 ml ciepłej wody, dodaj łyżkę stołową. Musisz płukać gardło dwa razy dziennie.

Nalewka z wermutu na wrzody żołądka

Trzy liście puree z aloesu w blenderze lub przewiń maszynkę do mięsa i wymieszaj z 150 gramami naturalnego miodu. Umieść pojemnik w ciemnym miejscu na trzy dni.

Po wlewie dodaj 100-125 gramów wermutu i dokładnie wymieszaj. Zostaw jeszcze jeden dzień.

Weź narzędzie na łyżkę przed jedzeniem dwa lub trzy razy. Przebieg leczenia wynosi od 1 do 2 miesięcy.

Uszkodzenia wermutów

Wermut zawiera dużą liczbę ekstraktów roślinnych. Z tego powodu może powodować alergie.

Ponieważ wermut odnosi się do napojów alkoholowych, w dużych ilościach uzależnia i może prowadzić do alkoholizmu, który z kolei obfituje w marskość wątroby.

Przy każdej chorobie przewodu pokarmowego należy porzucić alkohol. Alkohol zabija komórki ciała i niszczy jelita. Żołądek nie radzi sobie z dużą jego liczbą, powoduje zatrucie ciała.

Nie zapominaj, że alkohol zabija komórki mózgowe. Nie można go używać do zaostrzenia chorób wątroby i nerek.

Surowo zabrania się używania wszystkich rodzajów wermutów w wieku poniżej większości, kobiet karmiących i kobiet w ciąży. Aby uniknąć katastrofalnych skutków, kierowca nie powinien używać go przed rozpoczęciem jazdy.

Czym są gatunki wermutów

Do tej pory istnieje 5 rodzajów wermutów. Różnią się od siebie siłą i składem. Najlepsze wermuty to francuski, włoski i hiszpański. Słynne martini odnoszą się również do wermutu.

Historycznie początkowo istniały dwa główne rodzaje wermutu: słodki i suchy. Ale wraz z zapotrzebowaniem na ten aperitif producenci stworzyli 3 dodatkowe odmiany.

Teraz wermut dzieli się na:

Czerwono-biały wermut może być słodki i suchy.

Biały wermut to napój o łagodnym aromacie i smaku.

Czerwień ma wyraźniejszy smak i aromat.

Suchy wermut jest tylko biały. Różni się od innych gatunków jaśniejszym odcieniem i specyficzną goryczą.

Słodkie wermuty zawierają zwykle 10-15 procent cukru. W suchym wermucie jego zawartość z reguły nie przekracza 4 procent i jest łatwiej tolerowana przez ludzi, nie upija się tak szybko.

Różowe gatunki wermutów nie są tak popularne jak białe i czerwone.

Każdy z tych typów ma inne cele i jest używany w koktajlach. Zazwyczaj w barach i restauracjach prezentowana jest szeroka gama tego napoju alkoholowego i jest wybór.

Co i jak pić wermut

Wermut różni się bardzo smakiem w zależności od rodzaju i producenta. Jednak jego użycie zależy od:

Skład komponentów roślinnych.

Z punktu widzenia bezpośredniego powołania, tj. tylko po to, by wypić szklankę, rzadko był używany nawet na początku ery jego sławy i uznania w wiekach 18-19. Z reguły jest to soda lub tonik.

Wermut jest składnikiem wielu koktajli, gdzie może dodać subtelny kwiatowy aromat i niezwykły smak. Najłatwiej jest do tego dodać sok z cytryny lub pomarańczy i wodę sodową.

W mocniejszych koktajlach stosuje się go w celu zmniejszenia zawartości alkoholu. Stosowany jest w likierach w celu podkreślenia smaku.

Gdy wermut jest pijany sam, w tym przypadku działa jak aperitif przed jedzeniem.

W gotowaniu może być substytutem suchego białego wina. Ale jego stosowanie powinno być przestrzegane z pewnymi środkami ostrożności, ponieważ jego specyficzny aromat i smak mogą wpływać na gotową potrawę.

Zioła w suchym wermucie czynią go atrakcyjnym składnikiem sosów w daniach rybnych lub jako marynata mięsna, w tym wieprzowina i kurczak.

Jak pić wermut

Wermut wciąż nie jest zwykłym czerwonym lub białym winem. Musisz wiedzieć o niektórych zawiłościach związanych z piciem tego wina. Nawet jeśli jest używany jako samodzielny napój, należy go pić małymi łykami, aby poczuć cały aromat i smak.

Przed użyciem możesz rozcieńczyć w proporcjach, których potrzebujesz wodą, tonikiem, sodą, sokiem owocowym.

Podawać w małych szklankach po ochłodzeniu butelki w lodówce do 12-8 stopni.

Dobrze pasuje do owoców, mięsa, w tym drobiu. Możesz służyć jako przekąska oliwki lub prażone orzechy.

Wermut może być oferowany jako firma męska i kobieca.

Jak przechowywać wermuty

Gdy otwierasz butelkę podczas przechowywania, jej smak i zapach stopniowo maleją. Dlatego musisz używać wina przez maksymalnie dwa do trzech miesięcy.

Wermut, który jest bardziej wytrzymały, może nie ulec pogorszeniu tak szybko, jak zwykłe wino. Trzymaj go w lodówce, aby spowolnić utlenianie.

Opinie Włochów na temat rosyjskiego wermutu

Czym jest i czym jest wermut, jak iz czym pić

http://edalekar.ru/vermut.html

Czytaj Więcej Na Temat Przydatnych Ziół