Główny Zboża

Wprowadzenie

Produkcja soków ma ogromne znaczenie dla ludzi. Wszyscy rozumieją, że konieczne jest uzyskanie witamin dla zdrowia, a soki zawierają ich niezbędną ilość. Na przykład witamina C, witamina P, kwas foliowy, prowitamina A - karoten występuje głównie w owocach i warzywach.

Soki - niezbędna i niezbędna część żywności dla niemowląt. Soki są smaczne i pachnące. Doskonale usuwają pragnienie, a wypita rano szklanka soku naładuje Cię energią i dobrym nastrojem przez cały dzień.

Dlatego należy opracować produkcję soków, ulepszyć technologię przetwarzania owoców i jagód. Aby pomóc organizmowi ludzkiemu uzyskać cenne witaminy, szczególnie wiosną, kiedy większość ludzi ma awitaminozę.

Z historii produkcji soków

Rozwój technologii przechowywania i przetwarzania owoców rozpoczął się dawno temu.

Początkowo stosowano najprostsze metody: produkty były przechowywane w dołach, piwnicach, głębokich magazynach o małej objętości, przetwarzanie ograniczało się do zwilżania owoców i jagód, marynowania, suszenia.

Wraz z rozwojem nauki i postępem technologicznym zaczęto budować stacjonarne magazyny dużej objętości, lodówki, stosować sterylizację, szybkie zamrażanie. Jednak najbardziej intensywny i systematyczny rozwój przemysłu rozpoczął się po Wielkiej Październikowej Rewolucji Socjalistycznej.

Dzięki wysiłkom naukowców i specjalistów opracowano i wprowadzono do produkcji zaawansowane technologie, takie jak przechowywanie owoców w kontrolowanym środowisku gazowym (CGS), stosowanie materiałów polimerowych do pakowania, pakowania i izolacji termicznej produktów itp. Powszechnie stosowane są zmechanizowane linie produkcyjne do przetwarzania towarów i pakowania owoców i warzyw.

Stosowane są również zautomatyzowane systemy zdalnego sterowania i regulacji przechowywania i przechowywania owoców.

Jednak nadal istnieje wiele niewykorzystanych rezerw, aby zmniejszyć straty owoców podczas przechowywania i przetwarzania, a także zachować wysokiej jakości produkty owocowe i warzywne.

Konieczne jest budowanie i rekonstrukcja istniejących magazynów i konserw.

Konieczne jest również intensywne rozwijanie badań nad rozwojem niskoodpadowych technologii do przechowywania i przetwarzania owoców.

Aby rozwiązać postawione zadania, stworzono kompleksy rolno-przemysłowe (AIC) i stowarzyszenia badawczo-produkcyjne (NGO), które zajmują się uprawą, zbiorami, przetwarzaniem towarów, magazynowaniem, przetwarzaniem i sprzedażą owoców.

Oceń skuteczność wyniku końcowego - ilość i jakość produktów dostarczanych konsumentowi. Wiele uwagi poświęca się szkoleniu wysoko wykwalifikowanych specjalistów.

Przyszli sadownicy muszą opanować wiedzę teoretyczną i zdobyć praktyczne umiejętności dotyczące specyfiki jakości handlowej, składu chemicznego, wartości odżywczej i witaminowej owoców, podstaw ich standaryzacji, podstaw i technologii długiego i krótkotrwałego przechowywania, podstaw i technologii przetwarzania.

http://studwood.ru/1002263/tovarovedenie/istorii_proizvodstva_sokov

Z historii pojawienia się soku

Są rzeczy, które zawsze istniały. Ktoś wymyślił łyżkę, szklankę, talerz, ktoś odgadł, że najpierw zasoli zupę i gotuje owsiankę. A kto wymyślił sok? Kto pierwszy przyszedł, żeby wycisnąć sok? Zwróciłem się do źródeł internetowych.

Tego się nauczyłem. Wyciskanie soku z jabłek rozpoczęło się na wiele stuleci po dziś dzień. Ale kto go wynalazł, jest nieznany. Ale sok pomarańczowy został wymyślony przez Don Francisco w 1915 roku. Zauważył, że w amerykańskiej rodzinie owoce pocięto na pół i wszyscy jedli pół pomarańczy łyżką. To skłoniło go do pomysłu, że jeśli wyciskasz sok, wszyscy będą jeść całą pomarańczę. Pozostało tylko dowiedzieć się, jak wycisnąć sok. Wynalazł przemysłową sokowirówkę elektryczną do produkcji soków, a także ręczne szkło do domu.

Myślę, że to bardzo przydatny wynalazek. We współczesnym świecie w każdym domu znajduje się sokowirówka.

Jakie są soki

Zastanów się, jakie są soki. Z życia wiem, że soki to owoce, jagody i warzywa. Również soki można wyciskać z liści i łodyg roślin.

W oparciu o materiały z badań odkryłem, że zgodnie z zawartością liczby owoców i jagód, soki można podzielić na naturalne, skoncentrowane, soki z dodatkami, nektary.

Soki naturalne obejmują soki z jednego lub więcej rodzajów dojrzałych zdrowych owoców i warzyw bez dodatku cukru lub innych składników.

Skoncentrowane soki są sokami otrzymywanymi z dojrzałych zdrowych owoców i warzyw, z których częściowo usuwa się wilgoć (głównie przez odparowanie, a także przez zamrożenie). Można je dodawać: kwas cytrynowy, cukier i kwas askorbinowy.

Nektary są produkowane przez zmieszanie soku i puree z owoców (puree owocowe) z różnymi ilościami miodu lub syropu cukrowego.

W następnej części omówię skład soków.

194.48.155.252 © studopedia.ru nie jest autorem opublikowanych materiałów. Ale zapewnia możliwość swobodnego korzystania. Czy istnieje naruszenie praw autorskich? Napisz do nas | Opinie.

Wyłącz adBlock!
i odśwież stronę (F5)
bardzo konieczne

http://studopedia.ru/15_36093_iz-istorii-poyavleniya-soka.html

Analiza organoleptycznych wskaźników jakości nektaru z jabłek i winogron

Historia pojawienia się soku. Pozytywne i negatywne skutki nektaru z jabłek i winogron na ludzkie ciało. Wymagania dotyczące produkcji przemysłowej, lista dozwolonych dodatków. Rynek produktów sokowych w Rosji i regionie Perm.

Wysyłanie dobrej pracy w bazie wiedzy jest proste. Użyj poniższego formularza.

Studenci, doktoranci, młodzi naukowcy, którzy wykorzystują bazę wiedzy w swoich badaniach i pracy, będą ci bardzo wdzięczni.

Podobne dokumenty

Historia powstania i rozwoju szminki. Klasyfikacja i asortyment szminki, jej składniki. Pozytywne i negatywne skutki szminki na osobę. Rynek szminek w Rosji i na świecie. Ocena jakości próbek szminki.

praca semestralna [78,7 K], dodano 12/02/2011

Historia pochodzenia wódki. Klasyfikacja i zakres. Pozytywne i negatywne skutki wódki na ludzi. Charakterystyka rynku w Federacji Rosyjskiej, aw szczególności - w regionie Perm. Wskaźnikami jakości wódki są organoleptyczne, fizykochemiczne.

praca semestralna [62,7 K], dodano 01.05.2008

Rozwój produkcji soków w Rosji. Skład i wartość odżywcza soku pomarańczowego. Czynniki, które zachowują jakość produktów sokowych. Badania wskaźników fizyko-chemicznych i mikrobiologicznych próbek soku pomarańczowego sprzedawanych w mieście Kirov.

praca [326,8 K], dodana 15.04.2012

Historia rozwoju soku. Badanie jakości soków jabłkowych na podstawie organoleptycznych i fizyko-chemicznych metod badań. Analiza porównawcza różnych przedsiębiorstw sprzedających soki jabłkowe sprzedawanych w sieci detalicznej miasta Kirov.

praca [1,5 M], dodana 30.08.2011

Aktualny stan rynku soku pomarańczowego i czynniki decydujące o jego jakości. Procesy zachodzące podczas przechowywania soku pomarańczowego. Charakterystyka wad i ich przyczyny. Organoleptyczna i fizykochemiczna ocena jakości soku.

praca semestralna [138,5 K], dodana 22.02.2015

Badanie wybranych segmentów rynku, opracowanie raportu z analizy rynku soku i nektaru. Przygotowanie i przeprowadzenie pogłębionych wywiadów, celów i zadań. Poprawa cech konsumenckich i promocja produktów firmy „I”.

praca semestralna [209,7 K], dodano 12/17/2014

Charakterystyka handlowa olejków eterycznych, krótka historia rozwoju tego produktu. Badanie klasyfikacji, zasięgu, rynku. Pozytywne i negatywne działanie olejku eterycznego na zdrowie człowieka. Analiza organoleptyczna olejku eterycznego.

praca semestralna [57,4 K], dodano 31.05.2010

Historia reklamy i innowacyjnych rozwiązań w Rosji. Świadomość, zrozumienie, przekonanie, pragnienie i działanie kupujących, aby przejść przez poziomy piramidy reklamowej. Wybór grupy docelowej i koncepcja popularyzacji soku sadowniczego.

praca semestralna [47,3 K], dodano 21/21/2011

Serwis sprzedaży. Treść prac związanych z planowaniem sprzedaży. Organizacja sprzedaży produktów. Wartość i cele sprzedaży produktów. Operacje sprzedaży. Wdrożenie i płatność gotowych produktów. Planowanie sprzedaży produktów i kontrola nad ich realizacją.

praca semestralna [52,4 K], dodano 10/08/2006

Prowadzenie i wyniki badań (kwestionowanie) konsumentów soków owocowych Główne preferencje konsumentów przy zakupie takiego produktu jak sok owocowy. Określenie jakości przy zakupie soku określonej marki, objętości i rodzaju.

test [59,2 K], dodano 10/09/2008

http://knowledge.allbest.ru/marketing/3c0a65635a3ac69b5d53b88521216c36.html

Historia pochodzenia soku


Wszyscy kochamy soki. Przypominają nam beztroskie dzieciństwo, letnie słoneczne dni i kojarzą się z młodością, pięknem i zdrowiem.
Ale czy wiesz, jak wybrać odpowiedni sok dla siebie i swoich bliskich?

Zielone jabłko z miąższem, jasna pomarańczowa pomarańcza, egzotyczny ananas - różnorodność soków owocowych i warzywnych na półkach jest przyjemna dla oka. Długie rzędy jasnych opakowań z sokami można zobaczyć w każdym sklepie. Różnią się nie tylko smakiem, ale także składem.

Jaka jest różnica między sokiem, nektarem i sokiem? Co musisz wiedzieć, chodząc do sklepu po ulubiony napój?

Pierwsze pisemne informacje o sokach z różnych owoców i jagód należą do starożytnych greckich pisarzy. Wiadomo, że Grecy i Rzymianie używali owoców drzew owocowych nie tylko do jedzenia, ale także przechowywali je w postaci soków jako lek na niektóre choroby. Sok z malin, bogaty w sole mineralne (żelazo, potas, miedź), pektyny (do 0,9%) i błonnik (4-6%), witaminy C (25 mg%), B, B2, PP, kwas foliowy, karoten.

W czasach starożytnych zebrane owoce i owoce były mielone cukrem, przedłużając tym samym żywotność substancji przydatnych dla organizmu na kilka miesięcy.

Soki były również znane w starożytnych Chinach i starożytnej Rosji. Na przykład nasi przodkowie szczególnie docenili owoce rokitnika, które rosły dziko w dolinach i na terenach zalewowych rzek na południu europejskiej części Rosji, w zachodniej i wschodniej Syberii, na Kaukazie iw Azji Środkowej. Z powodu wysokiego pożywienia, zwłaszcza smaku, jakości rokitnika, na Syberii, jagoda była nazywana Ananasem Syberyjskim. Sok z rokitnika uznano za niezbędne narzędzie w zapobieganiu i leczeniu hipowitaminozy. W celu długotrwałego przechowywania, sok otrzymany ze świeżych jagód i owoców, nasi przodkowie poddawani byli obróbce cieplnej, a następnie dodawaniu miodu do powstałego napoju.

Nie mniej popularny sok z owoców i jagód z czasów sowieckich. W Związku Radzieckim produkowano około 550 milionów litrów soku rocznie. Zasadniczo, zakres soków był reprezentowany przez nektary jabłkowe i pomidorowe oraz soki, wlewane do szklanych słoików o pojemności 1 i 3 litrów, przy użyciu technologii pasteryzacji (rozlewanie na gorąco).

W 1992 r. Rozpoczęła się ekspansja rynku rosyjskiego ze strony importowanych produktów sokowych w „modnym” opakowaniu kartonowym aseptycznym oraz rozwój nowego rosyjskiego przemysłu sokowego. Lata 90. upłynęły pod znakiem pojawienia się na świątecznych stołach Rosjan soków z owoców „zamorskich”, takich jak pomarańcze i ananasy.

W 2000 r. Rynek soków we współczesnej Rosji odnotował szybki wzrost. Po kryzysie w 1998 r. Wiele firm zagranicznych opuściło rynek rosyjski, uwalniając tym samym przestrzeń dla rozwoju krajowych gałęzi przemysłu.

Jaka jest różnica między sokiem, nektarem i sokiem?

Rok po roku producenci soków zdobywają serca miłośników soków na całym świecie, wymyślając oryginalne

przepisy i pakowanie ich produktów w nowoczesne opakowania najbardziej niezwykłych form. Po dziś dzień aktywnie prowadzone są poszukiwania nowych, niewidocznych smaków dla kupujących w każdym wieku. Na przykład soki z egzotycznych owoców, soki z dwóch odmian jednego rodzaju owoców, soki wzbogacone, napoje zawierające sok.

Teraz, oprócz dużego wyboru 100% soków, w sklepach prezentowane są różne nektary i napoje sokowe. Różnią się składem, fakturą i wreszcie smakiem.

Jak powstaje nektar? Z brzoskwiń, moreli, śliwek, wiśni, bananów, porzeczek prawie niemożliwe jest uzyskanie stu procent soku. Po ich ekstrakcji okazuje się, że jest to puree lub sok o zbyt ściągającym, słodkim lub kwaśnym smaku. Jeśli wymieszasz to puree lub sok z innymi sokami owocowymi, otrzymasz nektar. Zgodnie z przepisami, 25-50% soku powinno być zawarte w nektarze, aw napojach sokowych - co najmniej 10% soku.

Jak wybrać dobry sok?

Po podjęciu decyzji o tym, co chcesz: napoju zawierającego sok, nektar lub sok, musisz zwrócić uwagę na skład produktu, który jest wskazany na opakowaniu, a także na datę ważności, a także na stan opakowania - nie wycieka, nie jest otwarty ona

Dlaczego sok jest dobry do picia?

W ciągu roku, szczególnie w okresie jesienno-zimowym, ważne jest dbanie o zdrowie. Soki są jednym z najskuteczniejszych pomocników naszego ciała.

Sok to nie tylko smaczny napój, ale także wyjątkowy produkt zawierający witaminy i minerały niezbędne dla człowieka. Jednocześnie sok nie zawiera żadnego trudnego do strawienia włókna, co oznacza, że ​​jest łatwo przyswajalny przez organizm, odżywia, gasi pragnienie i wypełnia się siłami. Zwiększa także odporność i pomaga naszemu organizmowi pozbyć się toksyn i żużli. A tak przy okazji, soki są świetne dla tych, którzy dbają o swoją wagę - nie mają więcej niż 50-80 kcal. Ponadto każdy sok wyróżnia się własnym zestawem korzystnych właściwości, witamin i minerałów.

Dlaczego ten lub inny sok jest przydatny?

Drobne grube włosy, mocne paznokcie, promienna skóra, dobry nastrój bezpośrednio zależą od witamin i mikroelementów, które są niezbędną częścią diety nowoczesnego człowieka.
Jedną z najważniejszych witamin i minerałów dla zdrowia ciała są witaminy A, C, E, B, wapń, jod, żelazo, magnez, fosfor i cynk.
Pomarańcza, jabłko, pomidor, ananas, winogrono - jeden z najpopularniejszych i ulubionych soków w Rosji. I to nie przypadek!

Na przykład sok pomarańczowy zawiera beta-karoten i witaminę C, sok jabłkowy zawiera wiele substancji, które mogą pozytywnie wpływać na zdrowie człowieka: węglowodany, pierwiastki śladowe i kwasy organiczne. Sok pomidorowy ma wysoką zawartość żelaza i kwasu foliowego, ananas zawiera dużą ilość sodu i potasu, jest dobrym źródłem witamin B1 i C. Sok winogronowy zawiera takie ważne witaminy jak B-2, B-1, A i C. Sok winogronowy poprawia metabolizm substancje, a także pomaga przywrócić wyczerpany układ nerwowy, jest przydatny w załamaniu. Ponadto sok winogronowy ma znacznie silniejsze właściwości przeciwutleniające niż inne soki owocowe i warzywne.

Pij soki! Sok jest eliksirem życia!

http://galya.ru/cat_page.php?id=101578

Historia soku w ZSRR

Masowa produkcja soków w ZSRR rozpoczęła się w latach 30. XX wieku. Pomysł ten przywiózł ze Stanów Zjednoczonych komisarz ludowy przemysłu spożywczego Anastas Mikoyan. Tam, w Ameryce, radziecki przywódca dostrzegł zwyczaj picia soku pomarańczowego rano. Chociaż wydawało się Mikoyanowi długą tradycję, w rzeczywistości Amerykanie opanowali ten zwyczaj wkrótce.

Oznacza to, że pomarańcze były oczywiście popularne. I żeby zjeść pół pomarańczy na śniadanie, wyjmując mięso specjalną łyżką o poszarpanych krawędziach, wszystkim się podobało. Ale dociekliwa myśl lokalnych przedsiębiorców znalazła nowy pomysł. Pewnie Don Francisco słusznie pomyślał: co jeśli pomarańczę zastąpi sok? To w rzeczywistości nie wykorzysta połowy, ale całość, a nawet kilka! Tak więc w 1915 roku wynaleziono sokowirówkę, która podbiła serca milionów Amerykanów. I przyniósł miliardy do dealerów owoców.

Więc tutaj Mikojan bardzo się tym cieszył. Problem polegał na tym, że pomarańcze nie rosły w ZSRR. A kraje Afryki nie weszły jeszcze na drogę rozwoju socjalistycznego. Nie próbowali nawet wymieniać pomarańczy na broń i traktor.

Bez wahania radzieckie kierownictwo znalazło substytut - sok pomidorowy. Co zaczęło pojawiać się w słynnych trzylitrowych bankach. W latach 60. XX w. Zasięg powiększył się - zbudowano wiele fabryk. Na których zrobili dobre soki z jabłek, gruszek i śliwek.

Opakowanie nadal stanowiło problem. A sok został wlany do tych największych banków. Później, zgodnie z GOST 1974, produkowano następujące rodzaje soków: wiśniowy, winogronowy, żurawinowy, jabłkowy, granatowy, gruszkowy, śliwkowy i wiśniowy. W tym samym czasie do pojemnika dodano 0,7-litrowe szklane butelki.

Ale jeśli chcesz wypić tylko jedną szklankę, udaj się do pawilonu Soki-Woda lub do specjalnego działu w sklepie spożywczym. Fakt, że soki mogą być w wygodnym opakowaniu, nasi obywatele dowiedzieli się dopiero w 1980 roku, podczas Olimpiady.

W tym czasie zakupiono ogromną ilość soku pomarańczowego, pakowanego w Finlandii w małych opakowaniach tetrapack 200 gramów. Do tych kartonowych pojemników przymocowano plastikową rurkę. Ogólnie rzecz biorąc, wszystko jest jak dzisiaj.

Chociaż pojemnik na sok był brzydki i niewygodny, same soki były czasami całkiem dobre. Przynajmniej w porównaniu z nowoczesnością pozbawiono ich chemii i dodatków.

Czy to w soku jabłkowym było trochę cukru. I powiedzieć, nasze jabłka nie różniły się naturalną słodyczą. Eksperci twierdzą również, że soki były wtedy tylko ekstrakcją bezpośrednią. Bez odzysku z proszku lub koncentratu.

http://vseznaesh.ru/istoriya-soka-v-sssr

Soki
skarb witamin.

Świeży sok to idealny magazyn witamin, ale niestety można go przechowywać nie dłużej niż 10 dni.

Wszelkie soki mają niską zawartość kalorii, ponieważ zawarta w nich glukoza i fruktoza są łatwo przyswajalne przez organizm. Jako środek odżywczy, a nawet leczniczy, są niezbędne dla tych, którzy mają problemy z żołądkiem i jelitami.

Cóż, jeśli masz gorączkę, szklanka soku pomoże prawie lepiej niż tradycyjny lek przeciwgorączkowy. Ale jak wybierać spośród różnych napojów, oferuje taki, który pasuje do Twojego gustu i nie pozbawia Cię witamin.

- marchewka - fani zdrowego stylu życia czczą sok z marchwi prawie eliksir młodości. Jest w tym trochę prawdy. Żaden inny sok nie zawiera tak dużo karotenu. Poza tym zawiera niezbędne sole wapnia, fosforu i żelaza.

Poprawia apetyt i trawienie, wzmacnia zęby i układ nerwowy, zwiększa odporność organizmu na choroby zakaźne i, być może, nie ma sobie równych w podnoszeniu tonu.

Ale musisz pić w małych ilościach i najlepiej skonsultować się z lekarzem. Zdarzały się przypadki, gdy gorliwi fani terapii marchewkowej stawali się żółtymi twarzami i nie mieli czasu, aby uzyskać zdrowy blask. W języku lekarzy nazywa się to „odwracalną pigmentacją skóry z powodu przedawkowania karotenu”.


- morela - sok ten jest bardzo bogaty w potas, o którym wiadomo, że wzmacnia mięsień sercowy i zapobiega zatrzymywaniu nadmiaru płynu w tkankach. Dlatego warto pić sok morelowy na choroby układu krążenia, któremu towarzyszy obrzęk.

Lecz diabetyków i sok morelowy bbw należy stosować bardzo ostrożnie, ponieważ zawiera sporą ilość cukru.


- Sok pomarańczowy - pomarańczowy jest dobry w każdą pogodę, ale w mroźną zimę jest po prostu niezbędny ze względu na wysoką zawartość witaminy C i glikozydów. Sok ten znacznie poprawia napięcie, łagodzi zmęczenie i wzmacnia naczynia krwionośne.

Dlatego lekarze zalecają mu picie z miażdżycą i nadciśnieniem. Jednak z powodu wrzodu żołądka lub zapalenia żołądka z wysoką kwasowością lepiej jest odmówić. Jest niskokaloryczna, co oznacza, że ​​nadaje się do rozjaśniania ciężkich okresów abstynencji w życiu osób zmagających się z własnym ciężarem.

- ananas - zawiera unikalną substancję naturalną - bromelainę, która jest doskonałym spalaczem tłuszczu i odmładza organizm. Sok ten jest również zalecany jako środek na choroby nerek i zapalenie migdałków.

- Pomidor - w soku pomidorowym jest dużo askorbininy, żelaza i karotenu. Jednocześnie produkt ten z powodzeniem łączy wartość odżywczą z niskokaloryczną. Błonnik w soku pomidorowym jest prawie nie, więc cierpienie na choroby układu pokarmowego może bezpiecznie włączyć go do diety.

A sok pomidorowy ze względu na obecność likopenu zwiększa siłę działania. Więc nie zapomnij wlać szklanki na kolację do swojego przyjaciela.


- Jabłko - Sok jabłkowy ma prawie wszystkie właściwości soków, które już wymieniliśmy. Jest niskokaloryczny, zawiera dużo żelaza, a zatem jest przydatny w przypadku niedokrwistości. Ponadto ma cudowną właściwość usuwania kamieni nerkowych.

Substancje pektynowe, które są bogate w jabłka działają jak adsorbenty i oczyszczają organizm z żużla. Jabłka i sok jabłkowy są niezwykle przydatne dla tych, którzy mają problemy z płucami, częste zapalenie oskrzeli, a także dla palących. Półtorej szklanki soku jabłkowego dziennie poprawia funkcjonowanie układu oddechowego.

- winogrono - ma korzystny wpływ na serce, zapobiegając tworzeniu się skrzepów krwi. Ostatnie badania wykazały, że sok winogronowy jest jeszcze bardziej skuteczny w zapobieganiu zawałom serca niż zwykła aspiryna.

http://www.histpro.narod.ru/juice.html

Sokowirówki - historia pochodzenia

Od wieków ludzie na całym świecie piją soki owocowe. Dziś jest dostępny zarówno w postaci zamrożonego koncentratu, jak iw postaci płynnej. Sok jest pakowany na różne sposoby, w tym butelki, słoiki, pudełka. Pojemnik na sok to pojemnik, który zwykle zawiera od 200 ml do 2000 ml produktu. Małe pudełka mają dołączoną słomkę, którą można zdjąć z opakowania i spożyć do picia. Pojemnik na sok uważany jest za zbiornik aseptyczny. Jest wykonany, wypełniony w sterylnych warunkach, bez wymagającego chłodzenia i konserwacji. Oprócz mobilności i wygody, pojemnik na sok zyskał dużą popularność dzięki praktycznemu kształtowi, wytrzymałym materiałom, bezpiecznemu użytkowaniu, łatwości przechowywania i utylizacji.

Aseptyczny pojemnik został wynaleziony w latach 60. ubiegłego wieku przez Szweda o imieniu Ruben Rausing. W 1963 roku Rausing starał się znaleźć bardziej skuteczną metodę dostarczania mleka na rynek. Potrzebował pojemnika, który miałby zwartą formę, w przeciwieństwie do istniejących metalowych puszek. Rausing opracował „poprzedni” pojemnik na sok. Nazwał eksperymentalne opakowanie Tetra Briks. Ze względu na swój prostokątny kształt, Tetra Briks, ułożony jeden na drugim, zajmował połowę miejsca wymaganego przez stare pojemniki. Pięć lat później Rausing dokonał jeszcze większego przełomu, kiedy zdał sobie sprawę, jak napełnić Tetra Briks w sterylnych lub aseptycznych warunkach.

Po pojawieniu się na rynku pierwszego pojemnika na sok Ruben Rausing miał konkurentów, którzy rozwinęli swoją produkcję w szybkim tempie. Firmy te zaczęły wdrażać różnego rodzaju pomysły, aby uzyskać większe udziały w rynku. Zaczęli wypełniać pudełka egzotycznymi sokami, dodawać witaminy A i C oraz inne składniki odżywcze. Na początku lat 90. Minute Maid była pierwszą firmą, która dodała wapń do swoich soków. Wkrótce za tym przykładem poszły inne firmy.

http://fili-blister.ru/korobki-dlya-sokov-istoriya-proiskhozhd/

Soki owocowe i ich znaczenie

Spis treści

Wprowadzenie

Znaczenie tematu.

Oto jak zacząć rano od szklanki soku! Jest zarówno smaczny, jak i użyteczny i modny. A jakie soki są: naturalne, mieszane i wzmacniane. Produkowane są również tropikalne „nektary” - na ogół na każdy gust. I bardzo lubię sok jabłkowy.

Od pięciu lat jestem zaangażowany w zespół choreograficzny „Freckles”. Co roku stawiamy na coraz bardziej interesujące i wymagające tańce. Lubię tańczyć, ale po próbach naprawdę chcę pić, a moi przyjaciele przynoszą różne napoje gazowane. Ale są dość kaloryczne, a ciało nie przynosi im większych korzyści. A potem postanowiłem dowiedzieć się, ile mój ulubiony sok jabłkowy jest przydatny, ile zawiera kalorii, a która z marek soków jabłkowych na rynku zawiera największą ilość witaminy C, która jest niezbędna dla rosnącego ciała. Odpowiedź na te pytania była celem moich badań.

Główna część.

Historia soków

Ludzie zaczęli używać soków od czasów starożytnych, starożytni Grecy i Rzymianie wiedzieli, że owoce i warzywa są pełnowartościowym pożywieniem, niezwykle zdrowym i niezbędnym źródłem witamin i innych ważnych substancji.

Początkowo do długotrwałego przechowywania soku stosowano najprostsze metody: produkty przechowywano w dołach i piwnicach, przetwarzanie ograniczało się do zwilżania owoców i jagód, marynowania, suszenia.
Dzięki odkryciu Louisa Pasteura w 1860 roku producenci soków nauczyli się go pasteryzować, ponieważ To Louis Pasteur eksperymentalnie udowodnił, że drożdże umierają w 850 ° C, a składniki odżywcze i witaminy są zachowane.

W naszym kraju produkowaliśmy soki wyciskane bezpośrednio z własnych surowców, które wlewano do szklanych słoików.

Dopiero od 1992 r. Po raz pierwszy na półkach pojawiły się kartony kartonowe znane dzisiejszym konsumentom.

Soki owocowe i ich znaczenie

Owoce są mistrzami w zawartości wielu witamin, minerałów, pektyn i innych korzystnych związków. Ale ta zasada dotyczy tylko świeżych, przyjaznych dla środowiska, świeżo zebranych owoców, dojrzewających w warunkach naturalnych, a nie w szklarniach lub pudełkach. Krótko mówiąc, najlepsze owoce - lokalne, soczyste i sezonowe.

Znalezienie zdrowszej i bardziej naturalnej substancji dla ludzi niż soki jest bardzo trudne. To prawdziwie żywa woda, a nawet żywność dla ludzi. Sok na 10-15 minut jest całkowicie pochłonięty, a organizm poświęca minimum wysiłku na jego asymilację. Sok jest w pełni wykorzystywany do odżywiania i naprawy komórek, tkanek i narządów ciała.
Soki owocowe (świeżo wyciskane) są źródłem nie tylko witamin i soli mineralnych, ale także kwasów organicznych, pektyn, substancji aromatycznych, olejków eterycznych.

Jeśli soki warzywne są środkami redukującymi i uzdrowicielami organizmu, to soki owocowe służą przede wszystkim oczyszczeniu, ale jednocześnie owoce muszą być dojrzałe. Dostarczają również organizmowi niezbędnych węglowodanów, cukrów, witamin. Soki owocowe mają więcej kalorii niż soki warzywne. Niezbędny do wysiłku fizycznego, w tych przypadkach przydatne jest połączenie ich z warzywami. Ponadto soki owocowe mają silne działanie przeciwbakteryjne, co zapewnia niższe procesy fermentacji i gnicia w organizmie.

Sok jabłkowy dobrze wzmacnia układ sercowo-naczyniowy, jest przydatny dla osób umysłowych. Potrafi wydalać sole kwasu moczowego z organizmu. Jest mało kalorii, zawiera dużo żelaza (i dlatego jest przydatny w anemii) i ma cudowną zdolność do usuwania kamieni nerkowych. Substancje pektynowe, które są bogate w jabłka, działają jak adsorbenty i oczyszczają organizm z toksyn. Sok jabłkowy jest niezwykle przydatny dla tych, którzy mają problemy z płucami, częste zapalenie oskrzeli, a także dla ciężkich palaczy. Półtorej szklanki soku jabłkowego dziennie poprawi funkcjonowanie układu oddechowego.

Witamina C aktywuje układ odpornościowy i pomaga organizmowi zwalczać szkodliwe skutki środowiska zewnętrznego; wspomaga lepsze wchłanianie żelaza przez organizmy (wraz z witaminą B)9), a także poprawia sprawność umysłową i fizyczną. Przy braku witaminy C, zwiększonej kruchości małych naczyń krwionośnych rozwija się tendencja do złamań kości i chorób krostkowych.

Dla pełnego rozwoju ludzkiego ciała wymagana jest następująca szybkość spożywania witaminy C dziennie:

1. niemowlęta do 25 mg.

2. dzieci od jednego roku do dziesięciu lat 30 mg.

3. od 11 do 14 lat 35 mg.

4. od 15 lat i powyżej 40 mg.

Data dodania: 2015-08-05; wyświetleń: 385 | Naruszenie praw autorskich

http://mybiblioteka.su/5-44955.html

Praca studencka „Sok jabłkowy - dobry lub…”

Capital Training Center
Moskwa

Miejska konferencja naukowej pracy badawczej uczniów

„Sok jabłkowy jest dobry lub…”

Spełnione: Kunap Maxim,

klasa 8 „B”

Organizacja pozarządowa MBOU „SOSH numer 26”

Lider: L. Grinchenko

nauczyciel wyższej biologii

Organizacja pozarządowa MBOU „SOSH numer 26”

Nachodka 2015

1.1.1 Historia tworzenia soków jabłkowych ……………………………….….. 2 pp.

1.1.2 Skład soków jabłkowych ………………………………………………….…. 2 pp.

2.1.1. Badanie socjologiczne studentów …………………………………… 2-3str.

2.1.2 Badania etykiet ……………………………………………...... 3 pp.

2.1.3 Określenie wskaźników organoleptycznych w skali ratingowej

Jakość soku według punktów ………………………………………….. ……….. 3-5 pkt.

2.2 Oznaczanie sztucznych barwników w sokach jabłkowych............ 5 pp.

2.2.1 Określenie PH - środowisko w sokach jabłkowych ………………………. …… 6-7 pkt.

2.2.2 Oznaczanie witaminy C w sokach jabłkowych ……………………..…… 7 pp.

Lista wykorzystanej literatury

Promocja i wzrost popytu na soki jabłkowe promowane są przez reklamę i media, a także liczne promocje. Reklamy twierdzą, że soki jabłkowe bez barwników są wykonane z naturalnych jabłek i zawierają witaminę C. Czy wszystko jest tak, jak podano na etykietach lub w reklamie?

Producenci twierdzą, że soki jabłkowe przynoszą korzyści i produkują nowe odmiany. Ale możesz zadać pytanie: czy wszystko jest tak dobre i bezpieczne w stosowaniu soków jabłkowych? Jakie są składniki soku? Czy powinienem je kupić? Aby uzyskać odpowiedzi na te pytania, postanowiliśmy przeprowadzić badanie i dowiedzieć się, co spowodowało taką popularność soków jabłkowych i jak są one przydatne dla naszego zdrowia.

Przeglądaj soki jabłkowe.

Aby przestudiować literaturę na ten temat.

Badanie pochodzenia i składu soków jabłkowych.

Przeprowadź badanie socjologiczne uczniów i dowiedz się, jakie znaczenie ma sok jabłkowy dla uczniów szkoły.

Zbadaj soki jabłkowe w szkolnym laboratorium chemicznym.

Wyciągnij wnioski i zalecenia.

Hipoteza: Uważamy, że sok jabłkowy jest przydatny.

Obiekt badań: soki jabłkowe - „Sad”, „Złoto”, „Agusha”, „Fruto-nanny”.

Przedmiot badań: Korzyści płynące z soku jabłkowego dla ludzi.

1.1. Część teoretyczna.

1.1.1. Historia tworzenia soków jabłkowych.

Rozwój technologii przechowywania i przetwarzania owoców rozpoczął się dawno temu. Początkowo stosowano najprostsze metody: produkty były przechowywane w dołach, piwnicach, głębokich magazynach o małej objętości, przetwarzanie ograniczało się do zwilżania owoców i jagód, marynowania, suszenia. Wraz z rozwojem nauki i postępem technologicznym zaczęto budować stacjonarne magazyny dużej objętości, lodówki, stosować sterylizację, szybkie zamrażanie.

Jednak najbardziej intensywny i systematyczny rozwój przemysłu rozpoczął się po 1917 roku. Dzięki wysiłkom naukowców i specjalistów opracowano i wprowadzono do produkcji zaawansowane technologie, takie jak przechowywanie owoców w kontrolowanym środowisku gazowym (CGS), stosowanie materiałów polimerowych do pakowania, pakowania i izolacji termicznej produktów itp. Powszechnie stosowane są zmechanizowane linie produkcyjne do przetwarzania towarów i pakowania owoców i warzyw. Stosowane są również zautomatyzowane systemy zdalnego sterowania i regulacji przechowywania i przechowywania owoców.

Uważa się, że po raz pierwszy w Anglii powstał sok jabłkowy - odniesienia do niego znajdują się w dokumentach epoki anglosaskiej. Według wielu naukowców z dziedziny medycyny, ze względu na dużą ilość witaminy C i innych składników, napój ten jest korzystny dla zdrowia, zmniejsza ryzyko chorób związanych z paleniem i poprawia pamięć; w wielu krajach jest stosowany do żywności dla niemowląt.

Skład soków jabłkowych

Oczywiście, oprócz smaku i aromatu, jabłka i sok jabłkowy są magazynem przydatnych i odżywczych składników, a nasze ciało może to wszystko uzyskać - na przykład, jeśli regularnie pijesz sok. Kalorie w soku jabłkowym są nieliczne - mniej niż 50 kcal na 100 g, więc nie można się obawiać, że ich użycie przyczynia się do pozyskania dodatkowych kilogramów, ale środek musi być respektowany, jak we wszystkim. Sok jabłkowy jest bogaty w zdrowe, łatwo przyswajalne węglowodany, cukry i kwasy organiczne; zawiera białka, tłuszcze i błonnik pokarmowy, skrobię, a nawet alkohol - bardzo mały procent.

2. Główna część.

2.1. Część praktyczna.

2.1.1. Badanie socjologiczne uczniów klas 3-8.

W celu ustalenia, który sok jabłkowy jest używany przez najbardziej popularne wśród uczniów, zdecydowaliśmy się przeprowadzić badanie socjologiczne uczniów klas 3-8 szkoły nr 26. Szkoła średnia Liczba respondentów - 115 uczniów. Pytania, które zadaliśmy uczniom:

-Czy lubisz sok jabłkowy?

-Który sok producenta wolisz?

-Jak często pijesz sok jabłkowy?

-Czy wszyscy w rodzinie piją sok jabłkowy?

Wynik badania: Po przeprowadzeniu badania socjologicznego byliśmy przekonani, że większość uczniów w naszej szkole używa soku jabłkowego. 95% uczniów pije sok jabłkowy, a 5% nie pije, a także nauczyliśmy się listy często używanych soków, na których przeprowadzaliśmy nasze eksperymenty. Są to soki jabłkowe: „Fruto-nanny”, „Gold”, „Agusha”, „Orchard”. Okazało się, że 50% uczniów pije sok jabłkowy „Złoto”, 30% „Sad”, 15% „Fruto-nanny”, 5% „Agusha”.

Okazało się, że 50% uczniów pije sok jabłkowy raz dziennie, 30% raz w tygodniu, 20% dwa razy w tygodniu, 10% co dwa tygodnie. U 55% studentów cała rodzina pije sok jabłkowy, aw 45% nie wszyscy go używają. (Załącznik №1, 2, 3,4)

http://infourok.ru/proektnaya_rabota_uchaschihsya_yablochnyy_sok__polza_ili-439001.htm

Kto wymyślił sok pomarańczowy?

Są rzeczy, które wydają się zawsze istnieć. Nie pytamy samych siebie, kto wynalazł łyżkę, szkło, talerz; kto pierwszy odkrył, jak gotować owsiankę lub zupę, wybrać jabłko z gałęzi lub dodać sól do jedzenia.

Wśród takich bezimiennych wynalazków najprawdopodobniej jest sok pomarańczowy. Można przypuszczać, że ludzie wyciskają sok z pomarańczy, ponieważ nauczyli się uprawiać ten wspaniały owoc.

To założenie nie jest prawdziwe. Sok pomarańczowy ma wynalazcę, nazywał się Don Francisco (Don, w tym przypadku, jest amerykańską nazwą, nie jest pełnym szacunku adresem dla starszych i szanowanych ludzi w krajach hiszpańskojęzycznych), a nawet można powiedzieć z pewnością, kiedy ten wynalazek powstał: 1915 Tak więc historia masowej konsumpcji soku pomarańczowego ma mniej niż sto lat.

Zanim jednak przedstawię wam historię wynalezienia soku ze świeżych pomarańczy, muszę powiedzieć kilka słów o tym, jak sama pomarańcza stała się produktem komercyjnym. W tym przypadku główną zasługą jest amerykańska agencja reklamowa Lord Tomas i jego głowa, genialny amerykański reklamodawca Albert Lasker. Odkąd przeczytałem biografię Laskera The Man Who Sold America (Człowiek, który sprzedał Amerykę Jeffreya L. Kruikshanka i Arthura W. Schultza), ta historia nie wychodzi mi z głowy.

„Pocałowane przez słońce”

Na początku XX wieku kalifornijskie pomarańcze zwróciły się do Laskera, który poprosił go o opracowanie kampanii reklamowej dla ich produktu. Lasker stanął przed faktem, że pomarańcze nie mają rozpoznawalnej marki. I wymyślił taką markę: Sunkissed, „Kissed by the sun”. Następnie słowo zostało zredukowane do dwóch liter i zaczęło być pisane jako wymawiane: „Sunkist”. Ten wynalazek zrewolucjonizował handel owocami, Amerykanie stali się narodem konsumującym pomarańcze.

Ale idea wspólnej marki dla wszystkich producentów pomarańczy w Kalifornii musiała być promowana w walce. Każdy właściciel plantacji był zainteresowany marką, która przyniosłaby mu korzyści osobiście, a nie konkurentowi. Ponadto istniało uzasadnione podejrzenie, że pozbawieni skrupułów kupcy sprzedawaliby tańsze i niższej jakości pomarańcze z Florydy pod etykietą Sunkist.

Lasker odpowiedział propozycją owinięcia każdej pomarańczy w papier papierosowy nazwą marki. Producenci niechętnie podchodzili do tych kosztów, ale oczekiwany boom sprzedaży (i przychody) nie miał miejsca. Handlowcy wyrzucali bibułkę i mieszali wysokiej jakości owoce z owocami niskiej jakości pod wspólną marką.

Sprawa łyżki

Na to Lasker odpowiedział nowym pomysłowym pomysłem marketingowym. Zorganizował kampanię reklamową, która zachęciła kupujących do wysłania 12 opakowań z pomarańczy, aw zamian obiecano im wysłać markową łyżkę, z którą tak wygodnie jest zjeść pomarańczę. Aby pokryć koszty wysyłki, kupujący musiał dodać 12 centów.

Pomysł był fenomenalnym sukcesem. W krótkim czasie wysłano 1 milion markowych łyżek; przy takich prędkościach ich produkcja zaczęła być opłacalna, ponieważ koszt łyżki był niższy niż 12 centów. Ale co najważniejsze, nabywcy zaczęli wywierać presję na kupców: teraz domagali się każdej pomarańczy w opakowaniu. Oszukiwanie stało się nieopłacalne. Sprzedaż pomarańczy kalifornijskiej przyspieszyła.

W 1914 roku Amerykanin spożywał 40 pomarańczy rocznie - 80% więcej niż w 1885 roku. Ale, jak wkrótce udowodniła firma reklamowa Lorda. Tomas, to był dopiero początek.

Wspomniany wyżej Don Francisco pojawia się na scenie. Latem 1914 roku pracował jako inspektor w California Oranges Association i jako taki badał liczne punkty sprzedaży w całym kraju. Francisco odkrył, że główną metodą spożywania pomarańczy w amerykańskiej rodzinie było to, że owoce zostały przecięte na pół, a każdy zjadacz zjadł połowę pomarańczy łyżką. Dzięki tej metodzie konsumpcji niemożliwe było dalsze znaczne zwiększenie sprzedaży.

Cała pomarańcza jest lepsza niż połowa

To skłoniło Don Francisco do szczęśliwego pomysłu, że jeśli wyciśniesz sok z owocu, to każda osoba spożyje w tym samym czasie nie połowę, ale przynajmniej całą pomarańczę lub nawet kilka. Pozostało tylko wymyślić sokowirówkę. W 1915 r. Francisco wynalazł nawet jeden, ale dwa. Wynalazł przemysłową sokowirówkę elektryczną do przemysłowej produkcji soków, a także ręcznego szkła - do domu. Producent wyrobów szklanych zgłosił się na ochotnika do szybkiego wyprodukowania miliona ręcznych sokowirówek z logo Sunkist.

Więc Don Francisco i firma Alberta Laskera wymyślili sok pomarańczowy. Ponadto chodziło o sprzęt marketingowy. Lasker przeprowadził ogólnokrajową kampanię pod hasłem „Wypij pomarańczę”. Ludzie byli zachęcani do kupowania szklanych sokowirówek w sklepach z owocami lub wysyłania pocztą 16 centów w postaci wygasłych znaczków pocztowych. W zamian otrzymali nową wyciskarkę i poszli kupić pomarańcze. W krótkim czasie sprzedano 3 miliony ręcznych sokowirówek. Amerykanie z narodu spożywającego pomarańcze, zamienili się w kraj, który pije sok pomarańczowy.

W naszych czasach mistrzem produkcji soku pomarańczowego nie jest już Ameryka, ale Brazylia. Co piąty szklanka soku pomarańczowego wytwarzanego przez ludzki napój z brazylijskich pomarańczy. Prawda jest jednak taka, że ​​sok nie jest wytwarzany ze świeżych owoców, ale z koncentratu. Ale ten wynalazek nie ma nic wspólnego z Don Francisco i Albertem Laskerem.

http://www.vsyasol.ru/kto-izobrel-apel-sinovy-j-sok/2012/07/

Czytaj Więcej Na Temat Przydatnych Ziół