Historia kuchni niemieckiej

Prawdziwa historia kuchni niemieckiej rozpoczęła się po drugiej wojnie światowej. Wcześniej Niemcy znani byli z bardzo skromnych preferencji żywieniowych. A to głównie z powodu polityki państwa. Przed I wojną światową cała rozmowa o jedzeniu była objęta wielkim zakazem, ponieważ niemiecki kanclerz uważał, że niewłaściwe jest mówienie o tym. On sam zawsze jadł bardzo szybko i zabronił gotowania z dodatkiem olejków, wina i przypraw. Na dworze jedli głównie gotowane ziemniaki w sosie z mąki, który był używany do warzyw, ryb i mięsa.

Po pierwszej wojnie światowej w Niemczech rozpoczął się głód, więc w tym okresie nie mogły powstać żadne warunki do rozwoju lokalnej kuchni. Potem nastąpiły lata II wojny światowej, a po niej rozpoczęła się kuchnia niemiecka. W sklepach zaczęły pojawiać się różnorodne produkty spożywcze i książki kucharskie, a liczba miejsc publicznych wzrosła. Niemcy zaczęli gotować coraz więcej zagranicznych potraw.

Dania z warzyw i mięsa stały się bardziej zróżnicowane. Bardzo popularne stały się kanapki z różnymi nadzieniami: masło, kiełbasa, ser, ryby i wiele innych. Rozszerzyliśmy również ofertę napojów.

Teraz kuchnia niemiecka w niczym nie ustępuje większości kuchni świata. A biorąc pod uwagę różnorodność nowoczesnych tradycyjnych niemieckich potraw, trudno sobie wyobrazić, że okres rozwoju tej kuchni był niezwykle mały, a jeszcze niedawno kuchnia niemiecka wyróżniała się prostotą i monotonią.

Cechy kuchni niemieckiej

Główną cechą kuchni niemieckiej jest wyjątkowa miłość do kiełbas, kiełbasek, parówek. Praktycznie każde miasto w Niemczech znane jest z odmiany kiełbas: Munster, Jena, Stuttgart, Oldenburg i inne.

Poza kiełbaskami, Niemcy preferują także różne klopsiki, sznycel, steki, shnelklops i filety. I nie lubią pikantnych potraw w Niemczech, dlatego przyprawy i przyprawy dodaje się umiarkowanie.

Inną charakterystyczną cechą kuchni niemieckiej jest duża liczba warzyw, które są używane głównie w postaci gotowanej: kalafior, marchew, kapusta czerwona, strąki fasoli itp. A gotowane ziemniaki bardzo często zastępują chleb.

W kuchni niemieckiej sporo niezależnych potraw z jaj. Wśród nich są jajecznica z wędzonym śledziem, nadziewane jajka, jajecznica z ziemniakami i sosem, jajka z sosem mlecznym i ser.

W Niemczech wiele uwagi poświęca się chlebowi. Obecnie w kraju piecze się około 300 rodzajów wypieków. Do najbardziej znanych należą: precle, ciasto z Czarnego Lasu, babeczki, ciasteczka i pierniki.

Najbardziej lubianym i popularnym napojem w Niemczech jest piwo, które znane było nawet starożytnym Niemcom. Również Niemcy wolą czarną kawę lub mleko, a herbata jest używana oszczędnie.

Regionalna kuchnia niemiecka

W kuchni niemieckiej istnieją różnice regionalne, które wzmacniają ich sąsiedzi - Belgia, Szwajcaria i Francja. Niektóre dania niemieckie noszą nazwy obszaru geograficznego, na przykład szynka szwarcwaldzka, klopsiki bawarskie, szynka westfalska, pierniki norymberskie, pierogi szwabskie.

Bawaria i Schwarzwald słyną z ciast i wypieków, aw Hamburgu wolą zupy z mięsem, rybami, soczewicą i ziemniakami, jajami zmieszanymi z soloną wołowiną i burakami. Na południu kraju gotuje się zupa ze ślimakami, a na północy zupa z węgorzem jest rozprowadzana.

Tradycyjne niemieckie jedzenie

Trudno sobie wyobrazić tradycyjną niemiecką kuchnię bez kiszonej kapusty, szeroką gamę dań mięsnych i bez miłości do wieprzowiny. Dania niemieckie są bardzo tłuste i nie ostre. Najbardziej popularne: pieczona kaczka z jabłkami, smażona wątroba, kotlety wieprzowe. Jako przystawka preferuj ziemniaki lub kapustę.

Do narodowych potraw kuchni niemieckiej należą: wieprzowina z duszoną kiszoną kapustą, puree z grochu i gotowane ziemniaki, marynowany śledź z przyprawami, kiełbaski, golonka, świnia z chrzanem, nadziewana wieprzowina, deser jabłkowy.

W Niemczech uwielbiają zupy i rosoły podawane z jajkami, kluseczkami, pomidorami itp. Najbardziej egzotyczne zupy - piwo i chleb.

Niemcy często gotują ryby lub gulasz. Smażone ryby w kuchni niemieckiej prawie nigdy nie występują.

Jeśli chodzi o słodkie potrawy, prezentowane są w kuchni niemieckiej najczęściej sałatki owocowe, jogurty, syropy i bita śmietana. Popularne są różne galaretki, musy, dżemy i galaretki.

Jeśli masz ochotę spróbować dań narodowych w Niemczech, możesz przejść do sekcji „Niemieckie restauracje w Moskwie” i wybrać tę, którą najbardziej lubisz odwiedzić.

http://www.otzivi-o-stranax.ru/germanija/nemeckaya-kuhnya.php

Kuchnia niemiecka: Osobliwości kuchni narodowej w różnych krajach związkowych Niemiec

Kuchnia niemiecka: Osobliwości kuchni narodowej w różnych krajach związkowych Niemiec

Niewątpliwie każdy kraj jest indywidualny. Co więcej, różnice widać we wszystkim, od struktury państwa, mentalności, stylu życia mieszkańców tego kraju, a kończąc na codziennych nawykach. Kuchnia w tym przypadku nie jest wyjątkiem! Ale legendy niemieckiej kuchni narodowej już dawno zostały ustanowione!

Trochę historii o kuchni niemieckiej

Niestety niewiele wiadomo o tym, jak narodziła się prawdziwa niemiecka kuchnia. Historycy donoszą, że powstała w starożytnym Rzymie, ale naprawdę zaczęła się rozwijać dopiero na początku XX wieku. Wynika to przede wszystkim ze struktury politycznej kraju. Dziś RFN składa się z 16 krajów związkowych, a wcześniej wiele z nich należało do innych państw.

Kulinarne zwyczaje współczesnych Niemców powstały właśnie pod wpływem takiego podziału. Pierwsi zwolennicy w tej dziedzinie zaczęli pod koniec XIX i na początku XX wieku, kiedy Wilhelm II przejął władzę w jego rękach. Jego reformy wpłynęły nie tylko na system polityczny, ale także na tradycje kulturowe kraju, a zwłaszcza na gotowanie. Monarcha dosłownie zakazał eksperymentów w kuchni, zwłaszcza przy użyciu wina, przypraw itp. Wtedy stało się tradycją używanie gotowanych ziemniaków z mięsem i niewielką ilością sosu, a także kapusty. To jest jedzenie, które sam władca preferował.

Wilhelm II przestał rządzić państwem po pierwszej wojnie światowej. W tym czasie kraj dosłownie umierał z głodu i nie było mowy o podążaniu za tradycjami kulinarnymi.

Naprawdę intensywna i skuteczna niemiecka kuchnia narodowa zaczęła się rozwijać dopiero po II wojnie światowej, a to z powodu pojawienia się w kraju dużej liczby kolekcji przepisów z innych krajów. Zaczęli otwierać placówki gastronomiczne, których menu w menu po prostu zachwycało swoją różnorodnością.

Dzisiaj kuchnię niemiecką można słusznie nazwać jedną z najbardziej znanych i popularnych na świecie. Ponadto każda ziemia ma swoje własne preferencje kulinarne, powstałe podczas jej tworzenia. Poznajmy więc potrawy kuchni niemieckiej!

Kuchnia niemiecka: co wolą serwować w różnych krajach związkowych Niemiec

Bawaria Być może najbardziej ulubionym pierwszym daniem Bawarczyków jest zupa z kluskami wątrobowymi. Po drugie, wolą smażoną wieprzowinę z knedlami ziemniaczanymi i oczywiście smażone kiełbaski. Jeśli chodzi o napoje, wszyscy wiedzą, że Bawaria słynie z piwa. Niemcy nie tylko doceniają jego smak, ale także wiedzą, jak go produkować. Ogromna liczba browarów sprawia, że ​​ten pienisty napój przez cały rok. Ponadto północna część kraju słynie z winiarzy.

Badenia-Wirtembergia. Narodowym daniem tej krainy jest kicz. Jest to domowy makaron, który zawiera mąkę, jajka, wodę i sól. Słynna jest także szynka szwabska, miód jodłowy i ciasto wiśniowe. W maju i czerwcu szparagi można znaleźć najczęściej na stołach mieszkańców Badenii-Wirtembergii. Z napojów w tej ziemi preferują winnice Renu.

Saksonia. Ta ziemia federalna słynie przede wszystkim z arcydzieł cukierniczych - ciastek z piasku, herbatników itp. W ten sposób na całym świecie znane są lokalne bułeczki - pełnotłuste, ciasta z „glazurą” z sera, rodzynek, jajek i migdałów - iyernacken, i oczywiście saksońskie naleśniki - plintsen. Od napojów w tym kraju preferowane jest lokalne piwo lub wino.

Turyngia. Mieszkańcy tej ziemi na ogół lubią smaczną przekąskę! A najczęściej na ich stole można zobaczyć takie danie jak knedle ziemniaczane. Ale smażona kiełbasa Turyngii jest znana w całych Niemczech.

Hesse. Danie to charakteryzuje się takim daniem jak zielony sos. Ten wiosenny sos jest zrobiony. Ten sos jest idealny do gotowanej wieprzowiny, jajek i gotowanych ziemniaków „w mundurze”. „Podkreślenie” kuchni Hesji - „ręcznie robiony ser”. Ser ten należy do gatunków miękkich, gotowanych z dodatkiem cebuli, oleju i octu. Pij tutaj z reguły odmiany jabłek wina. Nawiasem mówiąc, wino produkowane w Ringauz jest szczególnie znane wśród niemieckich win.

Nadrenia-Palatynat. Tutaj jedzenie jest proste, ale raczej satysfakcjonujące. Zgodnie z tradycją gotują „zaumagen” - żołądek wieprzowy z różnymi rodzajami farszu, nerki cielęcej z przystawką z szerokiego makaronu, pieczonego, marynowanego w occie itp. Z napojów tutaj preferuje się wino.

Saar. Kulinarne arcydzieła Saary często odzwierciedlają francuskie tradycje w jedzeniu. Pachnące napoje z tego kraju są znane w całych Niemczech.

Berlin Ulubionym daniem berlińczyków jest gotowana noga wieprzowa, kiełbaski, kapusta kiszona, żeberka. Napoje tutaj preferują białe piwo, rozcieńczone syropem malinowym. W szczególności piwo to jest istotne w sezonie letnim.

Brandenburgia. Najbardziej znanym daniem jest tu rutabaga Teltovo, która podawana jest z octem i cukrem. Każdy, kto choć raz spróbował tego dania, potwierdzi, że jego smak jest naprawdę wyjątkowy. Z napojów mieszkańcy tej ziemi preferują wódkę pszenną i piwo.

Saksonia-Anhalt. Gotowanie północnej części tego kraju różni się od kuchni południowej. Jeśli na północy zupa jagnięca i warzywna będzie tradycyjnie na stole, to w południowej części świata najprawdopodobniej będą to pierogi. Wszędzie kochana jest tylko wieprzowina pieczona w cieście.

Nadrenia Północna-Westfalia. Najbardziej ulubionymi daniami mieszkańców tej ziemi są pieczone i pieczone śledzie. Dodatki mogą być bardzo różne. Kuchnia domowa ma tutaj szczególne preferencje: domowej roboty kiełbasa wieprzowa z kapustą lub fasolą, a także starte placki ziemniaczane nie pozostawiają nikogo obojętnym.

Meklemburgia - Pomorze Zachodnie. Na kulinariach tej ziemi jest powiedziane, że jest bardzo zróżnicowana. Wynika to z faktu, że jego mieszkańcy mają inną sytuację finansową i społeczną. Trudno wymienić dowolne tradycyjne danie meklemburskie, z wyjątkiem ryb i pieczonej gęsi faszerowanej śliwkami. Ale tutaj napoje są naprawdę wyjątkowe. Głównym przysmakiem jest słodkie piwo.

Dolna Saksonia. Dania rybne są tu bardzo popularne. Ryby gotowane są na różne sposoby - smażone, wędzone, gotowane, marynowane itp. Tradycyjnym daniem tej krainy są kraby z Morza Północnego.

Brema to ryby morskie i ziemniaki w dowolnych wariantach. Ponadto popularna jest kapusta z dodatkiem płatków owsianych, kiełbasy, która oprócz mięsa obejmuje owsiankę, cebulę i goździki oraz smalec. Od drinków tutaj wolą lekkie piwo, wódkę pszenną.

Hamburg Ta ziemia preferuje także dania rybne. Inną ulubioną potrawą mieszkańców tej krainy jest „Lyabskaus”. Składnikami tego dania są: peklowana wołowina, śledź, burak ćwikłowy, kilka gotowanych ziemniaków i jajek. Nie mniej popularne ucho od trądziku.

Szlezwik-Holsztyn. Głównymi nawykami żywieniowymi mieszkańców tej ziemi są także ryby. Ponadto popularna jest tu zupa Eintopf.

Główne metody gotowania w Niemczech

W Niemczech wszystkie metody gotowania są jednakowo używane:

* Smażenie - zarówno na patelni, jak i na grillu;

Warto również zauważyć, że w gotowaniu praktycznie nie używa się przypraw, a porcje są niewiarygodnie duże.

Szczególny stosunek Niemców do potraw mięsnych. Szczególnie popularna jest tu wieprzowina, różnorodność potraw z tego mięsa nie może zaskoczyć. Nawiasem mówiąc, w Niemczech można policzyć największą liczbę kiełbasek i parówek. Ten „hit” kuchni niemieckiej to golonka wieprzowa z dodatkiem duszonej kapusty kiszonej i tłuczonych ziemniaków.

Jeśli chodzi o przystawki, jest też dość bogaty wybór. Oprócz tradycyjnych ziemniaków i makaronów, dania podawane są z gotowanymi warzywami, roślinami strączkowymi. Specjalna niemiecka przystawka - smażone krążki cebuli.

Z pierwszych kursów dla Niemców charakterystyczne są następujące rodzaje zup:

* Z wątrobowymi klopsikami;

Napoje w Niemczech preferują wyłącznie produkcję lokalną. Na przykład piwo bawarskie jest znane nie tylko w całym kraju, ale na całym świecie.

Dlaczego kuchnia niemiecka jest przydatna?

Pomimo tego, że w niemieckim menu można zobaczyć bardzo dużą ilość tłustych i smażonych potraw, średnia długość życia mieszkańców wzrosła ponownie. Łatwo to wytłumaczyć faktem, że żywność mieszkańców Niemiec jest bardzo zróżnicowana. Ponadto lubią dania z warzyw, kiszonej kapusty i ryb, a jest to pewien zestaw witamin i kwasów.

Specjalnością niemieckiej kuchni jest grillowanie. Dzięki temu preparatowi nadmiar tłuszczu po prostu odpływa z mięsa, to znaczy nie wchodzi do organizmu.

Ogólnie rzecz biorąc, Rosjanin, który po raz pierwszy okazał się w Niemczech, nie będzie zawiedziony niemiecką kuchnią. Najważniejsze jest, aby nie zamawiać wielu potraw w niemieckiej restauracji lub kawiarni, ponieważ po prostu nie można wszystkiego zjeść. Uwierz mi, tutaj rozmiar porcji przekroczy wszystkie Twoje oczekiwania, a Ty na pewno nie będziesz głodny!

http://lifeistgut.com/blyuda-nemeckoj-kuxni-v-raznyx-zemlyax/

Kuchnia niemiecka: znajomość tradycji kulinarnych Niemiec.

Na wzmiankę o prawie każdym kraju każda osoba ma jakieś stowarzyszenia kulinarne: Włochy są silnie związane z pizzą, Japonia - z sushi, Chiny - z kaczką po pekińsku, Grecja - z sałatką grecką. Niemcy są znane na całym świecie z miłości do wielu różnorodnych kiełbas, kiełbasek i oczywiście piwa. Rzeczywiście, niemieckie uzależnienie od wyrobów kiełbasowych jest oczywiste - tradycyjne potrawy kuchni niemieckiej obejmują ponad trzysta ich rodzajów, a każdy region kraju ma własne przepisy kulinarne. Bardzo często kiełbaski, kiełbaski i kiełbaski stają się składnikami przystawek, sałatek, gorących, a nawet pierwszych dań. Jednak stwierdzenie, że głównym daniem kuchni niemieckiej jest kiełbasa, byłoby błędem.

Kulinarna historia kuchni niemieckiej sięga wielu wieków i ma własną geografię. W tradycyjnych niemieckich potrawach często można zauważyć wpływ kultur naszych sąsiadów - Włoch, Belgii i Francji. Warto zauważyć, że szesnaście niemieckich regionów ma własne preferencje i tradycje w gotowaniu. Każdy region to osobna „historia kulinarna”.

Historyczne tradycje kulinarne

Kuchnia niemiecka ma ogromną liczbę dań regionalnych - ciasto Czarnego Lasu, szynkę westfalską, pierogi ze Szwabii, bawarską zupę rybną z klopsikami i marynowane ogórki.

Sekwencja niemieckiego posiłku nie zmienia się na przestrzeni wieków. Na przykład klasyczne śniadanie mieszkańca Niemiec musi zawierać jajka na twardo, szynkę lub kiełbasę, chleb i kanapki z dżemem. Obiad składa się z kilku dań - zupy, przekąski, dania głównego i deseru. A posiłkowi koniecznie towarzyszą kanapki z serem, rybami lub kiełbaskami. Podczas obiadu Niemcy jedzą głównie zimne dania. Nie jest możliwe, nie wspominając o tym, że tradycyjny napój Niemiec - piwo, Niemcy używają w porze lunchu, a przy stole ludzie tego kraju siedzą co najmniej pięć razy dziennie.

To niesamowite, jak wspaniała jest miłość Niemców do satysfakcjonującego jedzenia. Wszyscy wiedzą, że Wielki Piątek nakłada znaczne ograniczenia na stosowanie pewnych kategorii produktów, w tym mięsa. Niemcy poszli na sztuczkę - miłośnicy wieprzowiny wymyślili oryginalny przepis - mięso z dodatkiem ziół i warzyw zaczęło się owijać makaronem. Niemcy zaczęli używać takiej potrawy podczas zakazów kościelnych słowami „Bóg nie zobaczy mięsa pod pastą”.

Zupy w kuchni niemieckiej

Kolacja dla Niemców - główny czas posiłku. Zupa jest integralnym elementem tego posiłku. Pierwsze kursy w Niemczech są przygotowywane na swój sposób i mają własne, charakterystyczne cechy. Bardzo często do zupy dodaje się kiełbasę, kiełbaski lub parówki. Na przykład nawet znana zupa grochowa jest również przygotowywana z dodatkiem kiełbas.

Najczęstszymi recepturami na zupy w kuchni niemieckiej są zupa z kiszonej kapusty z kiełbaskami, zupa ziemniaczana w Saksonii z boczkiem, cebulowa zupa Weimarska. Istnieją również dość nietypowe przepisy na zupy - na przykład zupa truskawkowa, która przygotowywana jest na bazie truskawek i wina.

Aintopf to najbardziej satysfakcjonująca i bogata zupa w kuchni niemieckiej. Wykonana jest z mięsa, kilku rodzajów wędzonych mięs i kiełbas. Takie danie z reguły zastępuje zarówno pierwsze, jak i drugie danie.

Oprócz zup, kuchnia niemiecka zawiera ogromną ilość różnorodnych bulionów. Co więcej, Niemcy jedzą rosół w różnych wersjach - z jajkami, kluseczkami, warzywami lub ryżem. Najbardziej niezwykłe niemieckie zupy - piwo i chleb.

Tradycyjne niemieckie jedzenie

Główną cechą wyróżniającą kuchnię niemiecką jest serdeczność. Warto zauważyć, że tradycje kulinarne o charakterystycznych cechach europejskich wyróżniają się również niezwykłą prostotą gotowania. Najczęstszymi produktami, na przykład w Niemczech, są ziemniaki, mięso i warzywa. „Koroną” danie Niemców można nazwać dość prostym daniem do przyrządzenia - bawarskie kiełbaski z duszoną kapustą, które można znaleźć w menu każdej restauracji w tym kraju.

Innym nie mniej interesującym klasycznym niemieckim daniem jest „super” słodko-kwaśny, który jest typowym przykładem oryginalnej kuchni środkowych Niemiec. Przygotowanie potrawy jest dość proste - wołowina marynowana w winie i occie przez kilka dni, po czym duszona z dodatkiem rodzynek, syropu z buraków, imbiru, jabłek i warzyw. Na stole to danie zazwyczaj podaje się z knedlami ziemniaczanymi lub pokrojonymi w kostkę jabłkami.

Biała kiełbasa bawarska - „Weisswurst” - kolejne niezwykłe danie, które Niemcy często używają na śniadanie. Warto zauważyć, że danie to ma bardzo lekką, równą konsystencję i składa się z wieprzowiny, cielęciny, ziół i cytryny. Taka kiełbasa jest z reguły używana na gorąco.

W niektórych regionach Niemiec kiełbasy są tak popularne, że są spożywane o każdej porze dnia - na śniadanie, lunch i kolację. Ponadto Niemcy używają kiełbas i parówek, zarówno jako samodzielnej potrawy z dodatkami lub bez dodatków, jak i jako dodatkowe składniki do sałatek, zup lub dań głównych.

Oprócz kiełbas, w tradycyjnej niemieckiej kuchni mięsnej można znaleźć liczne odmiany klopsików, sznycli, steków i sznelli. Warto zauważyć, że Niemcy nie są zbyt chętni do przypraw i przypraw w procesie gotowania, więc nie znajdziesz żadnych ostrych przepisów w tradycyjnej kuchni niemieckiej.

Ryba w kuchni niemieckiej zajmuje szczególne miejsce, jest przygotowywana nie tylko jako samodzielna potrawa, ale także służy do przygotowywania sałatek, przystawek, kanapek. Warto zauważyć, że w różnych obszarach ryby i owoce morza są przygotowywane według własnych receptur. Na przykład Wismarian ryba jest duszona z dodatkiem skórki cytryny, zieleni i cebuli, a głównym składnikiem dodającym pikantny smak do ryb w stylu monachijskim jest piwo, w którym produkt jest przygotowany.

Warzywa w kuchni niemieckiej są używane do przyrządzania prawie całego mięsa, najpierw dań głównych, przystawek i sałatek. Najczęstszymi dodatkami w Niemczech są gotowane ziemniaki, marchew, kapusta, szpinak, rzepa. Produkty te stają się nawet oryginalnymi wypełnieniami do ciast.

Chleb i ciastka w kuchni niemieckiej

Do produktów piekarniczych mieszkańcy Niemiec również nie są obojętni, podobnie jak produkty mięsne. Na całym terytorium tego kraju znajduje się ogromna liczba piekarni, cukierni i piekarni. Smak niemieckiego chleba jest specyficzny i niezwykły, wynika to z obecności głównego składnika - mąki żytniej. Dlatego chleb Niemiec jest zwykle nazywany „ziemskim”. W tej chwili jest tylko ponad trzysta odmian chleba, nie wspominając o licznych maślanych ciastkach, bajgle, marcepanie, dyni, owocach, kremowych i innych nadzieniach.

Pampernickel to jedna z najbardziej niezwykłych odmian niemieckiego chleba. Do jego przygotowania używa się całej mąki żytniej. Z wyglądu ten chleb przypomina ciemnobrązową, lepką i gęstą masę.

Ciasta to kolejna kulinarna słabość Niemców. Słodkie potrawy i ciastka w tym kraju są przygotowane, jak mówią, „z serca”. Każde ciasto można nazwać prawdziwym wielowarstwowym i niezwykle pięknym arcydziełem. Na przykład „Baumkuchen” („ciasto-ciasto”) to ciasto, które nie tylko ma niepowtarzalny smak, ale ma również własne tajemnice gotowania. W cieście z kardamonem, goździkami i specjalnym rodzajem maczanej drewnianej rolki fasoli. Ruchy kołowe wykonywane są dokładnie trzynaście razy, tak że w masie powstają okręgi przypominające kawałki drzewa. Po takich manipulacjach ciasto schładza się na dzień, a następnie przykrywa wanilią, białą lub mleczną czekoladą.

Tradycyjne niemieckie napoje

Oczywiście tradycyjnym i ulubionym napojem w Niemczech jest piwo. Bawaria słusznie można nazwać piwną stolicą świata. To tutaj znajduje się 965 mil kwadratowych zielonego chmielu. Nic dziwnego, że w Niemczech są piwa, których nie można spróbować w innych krajach - lekkie piwo Pilzenskoe, słodkie piwo o wysokiej zawartości alkoholu - bok-bir, altbier Düsseldorf, piwo pszeniczne („Hefeweizen”), wyjątkowe niemieckie mroczne piwo.

Oprócz piwa Niemcy chętnie piją wino. Jednak ze względu na zimny klimat produkcja wina nie jest tu szeroko rozpowszechniona. Najpopularniejszym rodzajem wina jest jabłkowy cydr. W chłodne zimowe wieczory wielu ludzi w Niemczech woli ogrzewać się gorącym czerwonym winem ze skórkami pomarańczy i goździkami w glinianych kubkach lub kubkach.

Niemieckiej kuchni nie można nazwać dietą. Prawie wszystkie potrawy przygotowywane są wyłącznie metodami smażenia, duszenia i pieczenia. Godne uwagi są wielowiekowe tradycje kulinarne Niemców. Tutaj do dziś zachowała się ogromna liczba tak zwanych rytuałów lub rytuałów. Na święta, na przykład, ludzie z Niemiec pieczą się z ciasta „glukshvayn” („szczęśliwa świnia”) - ciasto w formie świni, w którego ustach umieszcza się monetę. Takie danie nie tylko cieszy gości zabawnym wyglądem, ale także przynosi szczęście i dobre samopoczucie finansowe domu.

Goście Akademii Biznesu Restauracyjnego będą mieli niepowtarzalną okazję zapoznać się z kuchnią niemiecką, nie wybierając się w długą podróż, ale odwiedzając naszą kolejną klasę mistrzowską na temat „Kuchnia niemiecka”.

http://academyrestaurantbusiness.ru/press-center/publications/nemetskaya-kukhnya-znakomstvo-s-kulinarnymi-traditsiyami-germanii/

LiveInternetLiveInternet

-Citatnik

Francuska aktorka Sarah Bernard zyskała niesamowitą sławę. Wśród aktorek przed erą kinową.

-Album ze zdjęciami

-nieznany

-Zawsze pod ręką

-Nagłówki

• *** Święta (263)
• nowy rok (121)
• ślub (39)
• kościół (26)
• 10% (0)
• *** SPA (334)
• włosy (48)
• kompleksy do ćwiczeń (42)
• makijaż (37)
• nogi (15)
• paznokcie, manicure (65)
• perfumy i zapachy (22)
• gimnastyka przemysłowa (34)
• ręce (2)
• ćwiczenia twarzy (8)
• higiena osobista (56)
• *** KSIĄŻKI AUDIO (688)
• kryminał (242)
• historyczne (63)
• pokój dziecięcy (74)
• klasyczny (29)
• wspomnienia (64)
• wyszukiwanie książek (27)
• powieści (108)
• zabawny (29)
• fikcja (81)
• *** Porady prawne i biznesowe (98)
• *** WIRTUALNE WYCIECZKI (1843)
• Japonia (324)
• instytucje publiczne - szpitale itp. (141)
• Niżny Nowogród - Gorzki (86)
• Polska (32)
• kamery internetowe (24)
• świat oczami Rosjan / obcokrajowców (349)
• muzea (150)
• niezwykłe występy wystawowe (43)
• 3D - panoramy (212)
• przydatne wiedzieć! (102)
• motele i rekreacja (21)
• flash mob (22)
• Upływ czasu, Upływ czasu (81)
• wycieczki (332)
• *** WSZYSTKO NA BLOG (489)
• kalendarze (7)
• śmieszne dyski flash (57)
• informacje o ustawieniach dziennika (37)
• informatorzy (15)
• Mapa Google (4)
• przyciski i formuły (39)
• tłumacz (9)
• separatory (33)
• ramki (73)
• schematy i awatary (107)
• stół (8)
• tekst (20)
• tła (12)
• zegarek (23)
• *** DLA DZIECI (673)
• wiersze, piosenki, zagadki (108)
• szkoła (54)
• gry - dyski flash (39)
• kalejdoskop (3)
• logopeda (4)
• doświadczenia i gry edukacyjne (87)
• puzzle (3)
• Rzemiosło DIY (176)
• rysunek i rysunek (74)
• strony dla dzieci (22)
• Wskazówki psychologa (100)
• *** DOM (821)
• Oprogramowanie 3D (5)
• balkony, loggie (13)
• łazienka (34)
• pokój dzienny (3)
• pokój dziecięcy (5)
• pomysły i błędy naprawcze (58)
• domy piękne i niezwykłe (267)
• kuchnia (59)
• hol wejściowy (3)
• naprawa - zmiana (45)
• sypialnia (22)
• działka dom i dom (86)
• rolnictwo (218)
• *** ŻYCIE ZWIERZĄT (251)
• koty (133)
• Akwaria (14)
• żółwie (6)
• *** HISTORIA (1467)
• Żołnierze Rosji (138)
• Azja (99)
• Ubrania i życie (50)
• Afryka (36)
• Ameryka (95)
• Europa (392)
• rekonstrukcja historii (114)
• Rosja (542)
• *** ZDJĘCIA - ZDJĘCIA (1055)
• zdjęcia gif (93)
• zdjęcia dla rozkoszy (31)
• piękne miejsca (185)
• piękne zdjęcia (71)
• stare zdjęcia i filmy (223)
• artyści (402)
• *** KINO (1626)
• kryminał (157)
• dziecko (59)
• filmy dokumentalne (233)
• komedie (218)
• BBC i inne melodramaty kostiumowe (182)
• musical (47)
• kreskówki (120)
• o życiu i miłości (145)
• aktor (103)
• na prawdziwych wydarzeniach (41)
• szukaj filmów (18)
• przygody (23)
• tańce (75)
• teatr (177)
• program telewizyjny (4)
• fikcja (69)
• cyrk (7)
• *** KSIĄŻKI (328)
• biblioteki online (28)
• *** KOMPUTER (148)
• tablet (36)
• *** OSOBISTE (83)
• *** MEDYCYNA (653)
• świat oczami emeryta / osoby niepełnosprawnej (40)
• dzieci (37)
• cukrzyca (50)
• wzrok (5)
• muzyka i inne sposoby - relaks (106)
• palenie i alkohol (12)
• leki i środki ludowe (32)
• informacje o medycynie (40)
• kręgosłup (54)
• pomóż sobie (171)
• stracić wagę ka! (106)
• *** ŚWIATOWI MĘŻCZYZN a polityka (634)
• *** MUZYKA (595)
• 80–90 tys. (52)
• 30–50 (35)
• 60–70 (11)
• fm - wyszukiwanie radia i muzyki (16)
• karaoke (13)
• koncerty (31)
• opera (57)
• romanse i piosenki ludowe (127)
• 2000s (100)
• *** PSYCHOLOGIA (715)
• = Krugovort dobrego w naturze = (157)
• Deir (14)
• mężczyzna i kobieta (262)
• NLP (20)
• simoron (69)
• maszyny (118)
• eniologia (18)
• dobrze wiedzieć! (62)
• *** RELIGIA (185)
• święci (39)
• artykuły i filmy o wierze (81)
• Kościoły i klasztory (51)
• *** PRZEPISY (1499)
• ciastka - ciasteczka, bułeczki, pierniki (94)
• dania warzywne (81)
• ryby i owoce morza (46)
• napoje alkoholowe (96)
• bez pieczenia (30)
• napoje bezalkoholowe (53)
• ciasto - formowanie i ciasto (81)
• ciastka - nie słodkie (129)
• ciastka - słodkie (156)
• piekarnik - grill (28)
• desery i słodycze (109)
• galaretka, galareta, galaretka (15)
• przygotowania do zimy (66)
• kuchnie świata (98)
• makaron, makaron, kasza (16)
• kuchenka mikrofalowa (49)
• powolna kuchenka (33)
• mięso, drób (77)
• patelnia i frytkownica (40)
• parowiec (1)
• pierogi, pierogi, manti (24)
• przyprawy (12)
• Gotowanie stron internetowych, książek i czasopism (20)
• sałatki i przekąski (80)
• specjalne menu (70)
• zupy (17)
• ser, twaróg, nabiał (32)
• ciastka - ciasta (68)
• owoce (21)
• wypiekacz do chleba (43)
• *** HANDICRAFT (1012)
• domy dla lalek (100)
• witraże (12)
• dzianie (310)
• decoupage (16)
• igła do dywanów (13)
• mydło (17)
• rysunek (55)
• róg robótek ręcznych (132)
• strony i książki robótek ręcznych (12)
• kolczyki i inna biżuteria (37)
• kapcie (59)
• tyldy i inne lalki (14)
• robić zdjęcia samodzielnie (33)
• haft (169)
• *** OGRODY (281)
• pomysły na wakacje (17)
• parki i ogrody (67)
• Ogrodnicze strony internetowe, książki i czasopisma (5)
• technologie uprawy (87)
• kwiaty w ogrodzie (42)
• *** VERSES (229)
• *** BADANIA I CZYTANIA (165)
• *** NAUKA JĘZYKÓW (62)
• nauka angielskiego (35)
• *** KWIATY (356)
• ogrody botaniczne i szklarnie (21)
• pionowy ogród (24)
• szkodniki (7)
• katalog roślin (123)
• książki i strony internetowe o kwiatach (18)
• storczyki (78)
• pielęgnacja kwiatów (41)
• cytrusy (28)
• *** SZYCIE (543)
• wzory - dzieci (81)
• wzory dla kobiet (154)
• wzory dla mężczyzn (14)
• znajdź swój styl. (95)
• poduszki (9)
• torby (9)
• Dopasowane tabele rozmiarów (6)
• technologia szycia (80)
• koło kolorów: (16)
• szycie w domu (56)
• zasłony (34)
• *** TO JEST CIEKAWE (132)
• *** HUMOR (716)
• anegdoty (127)
• śmieszne zdjęcia! (203)
• śmieszne wideo (119)
• śmieszne historie (246)

-Szukaj według pamiętnika

-Subskrybuj przez e-mail

-Zainteresowania

-Przyjaciele

-Zwykli czytelnicy

-Społeczności

-Statystyki

Kuchnia niemiecka. Historia, nowoczesność, przepisy kulinarne.

Kuchnia, integralna część każdego narodu, a zatem mówiąc o Niemczech i Niemcach, nie da się tego uniknąć.

Po pierwsze, trochę historii.

Niemcy byli dopiero niedawno narodem o bardzo niewielu preferencjach żywieniowych. Częściowo wynikało to z ogólnej polityki państwa. Jeszcze przed pierwszą wojną światową rozmowa o jedzeniu była pod wielkim tabu, ponieważ Najwyższy Kanclerz Niemiec uważał ten temat za nieprzyzwoity. Wilhelm II chciał uczynić Niemców żelaznym narodem bez złych nawyków i żadnych przywiązań, a sam zjadł szybko, jakby był zdegustowany jedzeniem. Osobiście zabronił gotować jedzenie na winie lub z nadmiernym dodatkiem olejków, zwykłym posiłkiem na dworze pruskim są gotowane ziemniaki w sosie z mąki. Chociaż regiony sąsiadujące z Prusami nie odmawiały sobie przyjemności dobrego jedzenia, co spowodowało niesamowitą zazdrość nieszczęsnych Prusów.

Po zakończeniu pierwszej wojny światowej i rezygnacji Wilhelma II Niemcy miały trudny okres ekonomiczny. Przyszedł głód, więc Niemcy przypomnieli sobie ziemniaka z sosem mąkowym, jako dawnego dobrego. Wtedy, gdy życie zaczęło się poprawiać, Niemcy po prostu nie chcieli lub nie mogli rozszerzyć swoich poglądów gastronomicznych z powodu dawnych nawyków.

Po II wojnie światowej Niemcy dosłownie znali smak wolności. W telewizji, tak jak teraz, wiodły programy kulinarne, a liczniki księgarni były wypełnione czasopismami i książkami z przepisami.

W końcu stało się możliwe pozbycie się byłego jarzma chudego jedzenia i rozpoczęcie jedzenia z przyjemnością, tak jak to robili mieszkańcy Szwecji, Polski i Rosji. I możesz wypić to wszystko z piwem. Należy zauważyć, że południowe i częściowo zachodnie dzielnice Niemiec zawsze mogły swobodnie wybierać jedzenie, a po wszystkich zmianach chętnie dzieliły się swoimi przepisami ze wszystkimi. Pierogi z mięsem, wołowiną w śmietanie, kluskami na parze i wiele innych - to zachowane dziedzictwo kulinarne zachodnich i południowych ziem. Z radością mieszkańcy północnych Niemiec zmienili nudne gotowane ziemniaki na frytki.

Kuchnia niemiecka, 75 przepisów + przepisy na zdjęcia

Przepisy kuchni niemieckiej ze zdjęciami

Kuchnia niemiecka, przepisy ze zdjęciami: przepis 1254

Pojawiła się koncepcja pysznego jedzenia, pojawiło się wiele przepisów przy użyciu dużej liczby produktów. Gotuj tak! Półki sklepowe stały się znacznie bardziej kolorowe, w sklepach spożywczych pojawiły się setki rodzajów kiełbas i wędlin. Zaczęły się otwierać nowe restauracje i restauracje, w których Niemcy, którzy lubili jeść smaczne jedzenie, byli w stanie zaspokoić wszystkie ich kulinarne pragnienia.

Z czasem chęć wypróbowania czegoś nowego i smacznego pozwoliła kuchniom z całego świata przeniknąć na rynek niemiecki. Pojawiły się chińskie restauracje, włoskie pizzerie, greckie i tureckie restauracje. Tak, sami Niemcy zaczęli śmiało wkraczać do domowych potraw z kuchni zagranicznej. Nietrudno było kupić dowolny nietypowy składnik przepisu, rynek niemiecki został szybko wypełniony egzotycznymi przyprawami, mrożonkami z dalekich krajów i innymi produktami spożywczymi. Gdyby było zapotrzebowanie, przywieźlibyśmy produkt Popyt był nadal niewielki, a supermarkety szybko zapełniały się bezprecedensowymi produktami.

Rozszerzony i zakres spożywanych napojów. Na przykład kuchnia francuska domagała się doskonałego francuskiego wina, a nie lokalnego piwa. Smak produktów został otwarty tylko w połączeniu z odpowiednimi napojami. Ponadto okazało się, że wino wytrawne lepiej pasuje do mięsa lub ryb. Mimo to nadal ulubioną kombinacją Niemców są smażone kiełbaski z piwem. W produkcji tego napoju Niemcy nadal pozostają na czele.

Jeśli chodzi o kiełbasy, jest to osobny temat. Niemcy kochają kiełbaski i nauczyli się produkować ponad 1500 odmian. Odrębnym podgatunkiem są kiełbaski i parówki. Niemcy mogą ugotować wszystko z nich, może z wyjątkiem deserów. Zupa z kiełbasy, smażona kapusta z kiełbaskami, jajecznica i omlety z kiełbasą, ziemniakami i różnymi zbożami z tymi samymi kiełbasami. Niemcy mają wiele opcji. Nie odmawiają sobie i przyjemności smażenia świeżego mięsa lub gotowania klopsików, steków, wymyślania gulaszu mięsnego i smażenia. Preferowane mięso to wieprzowina, z której wytwarza się większość dań mięsnych, w tym kiełbasy.

Niemcy lubią jeść mięso z chlebem lub ciastami. Niemcy słynie z produktów mącznych, oferując ponad 300 rodzajów chleba i dużą liczbę ciastek, ciast, pierników, bułek i innych rzeczy. Słynny tort Czarnego Lasu od dawna jest znany poza granicami Niemiec, a ciasto Stollen i piernikowe ciasteczka Lebkuchen są przywożone do domu przez cudzoziemców jako pamiątki.

Dla warzyw postawa Niemców z szacunkiem. Warzywa tutaj nie przepełniają się ekonomicznie, ale spróbuj dusić z minimalnym dodatkiem oleju lub po prostu zagotuj.

Jak Niemcy zazwyczaj rozdają jedzenie przez cały dzień? Po pierwsze, jedzą sześć razy dziennie.

Na śniadanie jedzą swoją ulubioną kiełbasę lub szynkę, chleb i ser, muffin lub herbatniki z herbatą. Oczywiście kawa.

Na lunch główny cios pochodzi z gorącej zupy, drugiej, wszelkich przekąsek i pysznego deseru. Niemieckie zupy to zazwyczaj buliony z makaronem i kawałkami mięsa drobiowego, zupy, puree ziemniaczane. Tradycyjna zupa zimowa jest uważana za „eintopf” - odżywcze danie mięsne. W niektórych krajach niemieckich można spróbować chleba lub zup piwa. Drugi to zazwyczaj mięso z warzywami. Nie zdziw się, jeśli przystawka do mięsa jest podawana oddzielnie w specjalnych koszach, taka jest miejscowa etykieta.

Niemcy jedzą obiad z zimnymi przekąskami. W przerwach między śniadaniem, obiadem i kolacją nie odmawiają sobie małych „przekąsek”.

Tradycyjna kuchnia niemiecka jest dość pełna, bez specjalnych przypraw, ponieważ Niemcy uwielbiają prawdziwy smak produktów. W różnych regionach Niemiec ich ulubione potrawy i tradycje, często nie podobne do siebie.

Niemieckie ciasta 76 przepisów - kliknij na nazwę i przejdź do przepisu

W zeszłym roku znalazłem przepis na ciasto agrestowe w niemieckiej książce kucharskiej, okazało się pyszne.

masło, cukier puder, sól, jajka, mąka, białko, cukier, agrest

http://www.liveinternet.ru/users/4455035/post283566583

Historia rozwoju kuchni niemieckiej

Historia kuchni niemieckiej jest na początku bardzo nudna. Wynika to z faktu, że w Niemczech za panowania Kaiserów, tak samo haniebne było mówienie o jedzeniu, jak o seksie czy chorobach. To z powodu takiego zakazu przez wiele lat ulegli Niemcy jedli proste jedzenie, takie jak gotowane ziemniaki z jakąś mąką z sosem. Nawiasem mówiąc, ten sos był używany do wszystkich potraw, czy to warzyw, ryb czy mięsa.

Po II wojnie światowej i obaleniu kajzera w kraju zaczęły się klęski głodu i niedobory żywności, które w żaden sposób nie mogły nadać impetu rozwojowi lokalnej kuchni. Potem nastąpiły trudne lata II wojny światowej, które nie wyróżniały się obecnością obfitości żywności. A prawdziwy impuls tego obszaru nastąpił w latach powojennych, kiedy na półkach sklepowych pojawiły się tak różnorodne produkty, a co najważniejsze zagraniczne książki kucharskie przetłumaczone na język niemiecki. W okresie od 50 do 70 lat XX wieku w Niemczech miały miejsce prawdziwe zamieszki gastronomiczne. Wzrosła liczba miejsc publicznych, a ich popularność wzrosła. Gospodynie domowe miały na stołach coraz więcej zagranicznych potraw. W końcu stało się możliwe pozbycie się byłego jarzma chudego jedzenia i rozpoczęcie jedzenia z przyjemnością, tak jak to robili mieszkańcy Szwecji, Polski i Rosji. I możesz wypić to wszystko z piwem. Należy zauważyć, że południowe i częściowo zachodnie dzielnice Niemiec zawsze mogły swobodnie wybierać jedzenie, a po wszystkich zmianach chętnie dzieliły się swoimi przepisami ze wszystkimi. Pierogi z mięsem, wołowiną w śmietanie, kluskami na parze i wiele innych - to zachowane dziedzictwo kulinarne zachodnich i południowych ziem. Z radością mieszkańcy północnych Niemiec zmienili nudne gotowane ziemniaki na frytki.

Pojawiła się koncepcja pysznego jedzenia, pojawiło się wiele przepisów przy użyciu dużej liczby produktów. Gotuj, więc gotuj! Półki sklepowe stały się znacznie bardziej kolorowe, w sklepach spożywczych pojawiły się setki rodzajów kiełbas i wędlin. Zaczęły się otwierać nowe restauracje i restauracje, w których Niemcy, którzy lubili jeść smaczne jedzenie, byli w stanie zaspokoić wszystkie ich kulinarne pragnienia.

Z czasem chęć wypróbowania czegoś nowego i smacznego pozwoliła kuchniom z całego świata przeniknąć na rynek niemiecki. Pojawiły się chińskie restauracje, włoskie pizzerie, greckie i tureckie restauracje. Tak, sami Niemcy zaczęli śmiało wkraczać do domowych potraw z kuchni zagranicznej. Nietrudno było kupić dowolny nietypowy składnik przepisu, rynek niemiecki został szybko wypełniony egzotycznymi przyprawami, mrożonkami z dalekich krajów i innymi produktami spożywczymi. Gdyby było zapotrzebowanie, przywieźlibyśmy produkt Popyt był nadal niewielki, a supermarkety szybko zapełniały się bezprecedensowymi produktami.

Rozszerzony i zakres spożywanych napojów. Na przykład kuchnia francuska domagała się doskonałego francuskiego wina, a nie lokalnego piwa. Smak produktów został otwarty tylko w połączeniu z odpowiednimi napojami. Ponadto okazało się, że wino wytrawne lepiej pasuje do mięsa lub ryb. Mimo to nadal ulubioną kombinacją Niemców są smażone kiełbaski z piwem. W produkcji tego napoju Niemcy nadal pozostają na czele.

http://studwood.ru/1888526/tovarovedenie/istoriya_razvitiya_nemetskoy_kuhni

Krótki opis kuchni niemieckiej

Krótki opis kuchni niemieckiej...................... 3 strony

„Kulinarna podróż przez Niemcy” …………………. 3 strony

NIEMCY (Deutschland), Republika Federalna Niemiec (Niemcy) (Bundesrepublik Deutschland), stan w Centrum. Europa, obmywana przez Morze Północne i Bałtyckie. 357 tys. Km2. Populacja 82,5 miliona osób (2000); St. 90% to Niemcy. Ludność miejska wynosi 85,3% (1990). Językiem urzędowym jest niemiecki. Wśród wierzących - protestanci (luteranie, św. 50%) i katolicy. Niemcy - federacja w składzie 16 ziem. Głową państwa jest prezydent; szefem rządu jest kanclerz federalny. Organem ustawodawczym jest Bundestag, a organami reprezentującymi ziemię są Bundesrat. Stolicą jest Berlin, siedziba prezydenta; siedzibą rządu i Bundestagu jest Bonn (w 1991 r. zdecydowano o przeniesieniu rządu i Bundestagu do Berlina do 2000 r.).

Na północy - północnoniemiecki nizm. ze wzgórzami i jeziorami, na południu - elewacje i góry o średniej wysokości (Górne Ren, Czarny Las, Las Turyński, Harz, Rudawy), na przemian z płaskowyżami i równinami. Na południu - ostrogi Alp na wysokości do 2963 m (miasto Zugspitze). Klimat jest umiarkowany, przejściowy od morza do kontynentalnego. Średnie temperatury w styczniu na równinach wahają się od 0 do -3 ° C, w górach do -5 ° C, lipiec odpowiednio 16-20 ° C, 12-14 ° C Opady deszczu 500 - 800 mm rocznie, w górach 1000 - 2000 mm. Główne rzeki to Ren, Wezera, Łaba, Odra. Na południu - Jezioro Bodeńskie. Ok 30% terytorium jest zalesione. Parki narodowe - Las Bawarski, Berchtesgaden; liczne rezerwaty, pomniki przyrody.

W starożytności w Niemczech żyli Niemcy. Plemienne związki Alemanów, Bawarów, Turingów, Sasów i innych zostały włączone do VI i VIII wieku. w stanie frankońskim. W wyniku jego podziału (843 r.) Powstało królestwo franko-wschodnie, na podstawie którego powstało w X wieku. wczesne feudalne królestwo Niemiec. W 962 r. Wraz z podbojem niemieckiego króla Otto I Sev. i śr. Włochy utworzyły „Święte Cesarstwo Rzymskie” (do 1806 r.). W 10-15 wiekach. został zdobyty jako część ziemi Słowian i ludów bałtyckich. Reformacja, wojna chłopska w latach 1524–2626, a także wojna trzydziestoletnia w latach 1618–48, wzmocniły decentralizację Niemiec, która została faktycznie podzielona na odrębne państwa (księstwa). W XVIII wieku wywyższył Austrię i Prusy. Brali udział w wojnach. 18 - wcześnie. XIX wiek przeciwko rewolucji, a następnie Napoleońskiej Francji i zostali pokonani przez Napoleona I (1806). W Unii Niemieckiej utworzonej decyzją Kongresu Wiedeńskiego 1814–15 dominowała Austria. W latach 1848-49 nastąpiła rewolucja (pokonana). Zjednoczenie Niemiec (Bismarck) zostało przeprowadzone „z góry” (bez Austrii); jej najważniejsze etapy: utworzenie (po zwycięstwie Prus w wojnie austro-pruskiej 1866 r.) północno-niemieckiego Związku Niemieckiego (1867) i proklamacja Cesarstwa Niemieckiego po wojnie francusko-pruskiej w latach 1870-71 (1871). W 1875 r. Powstała zjednoczona Partia Socjaldemokratyczna. W 1914 r. Niemcy rozpoczęły pierwszą wojnę światową, podczas której niemiecko-austriacki blok wojskowy (niemiecko-austriacki) został pokonany. Niemcy podpisały traktat pokojowy w Wersalu z 1919 r. Rewolucja listopadowa 1918 r. Doprowadziła do obalenia monarchii i utworzenia republiki (tzw. Republiki Weimarskiej). W 1933 r. W Niemczech powstała faszystowska dyktatura kierowana przez Hitlera. Niemcy zdobyły Austrię (1938), Czechosłowację (1938-39), rozpętały II wojnę światową, 22 czerwca 1941 r. Zaatakowały ZSRR. 8 maja 1945 r. Faszystowskie Niemcy, zmiażdżone przez koalicję antyhitlerowską decydującą rolą ZSRR, bezwarunkowo skapitulowały. Terytorium Niemiec podzielono na sowieckie, amerykańskie, brytyjskie i francuskie strefy okupacyjne. Zasady powojennej struktury Niemiec - jej demilitaryzacja, denazyfikacja, demokratyzacja - zostały określone przez Konferencję Berlińską w 1945 r. We wrześniu 1949 r. Utworzono państwo zachodnioniemieckie, Republikę Federalną Niemiec. W październiku 1949 r. We wschodniej części Niemiec ogłoszono utworzenie Niemieckiej Republiki Demokratycznej. Okres odrębnego istnienia dwóch suwerennych państw niemieckich trwał do 19 października 1990 r. W Moskwie, podpisano Traktat o ostatecznym uregulowaniu wobec Niemiec. Zgodnie z decyzją przyjętą przez Izbę Ludową NRD (najwyższy organ władzy państwowej) 3 października 1990 r. NRD przystąpiła do Republiki Federalnej Niemiec, w wyniku czego powstało jedno państwo niemieckie. Rząd (od 1982 r.) Ma koalicję partii CDU / CSU i Wolnej Partii Demokratycznej (FDP).

Krótki opis kuchni niemieckiej

Kuchnia niemiecka wyróżnia się szeroką gamą dań z różnych warzyw, wieprzowiny, drobiu, dziczyzny, cielęciny, wołowiny i ryb. Warzywa są spożywane bardzo często, zwłaszcza w postaci gotowanej, jako dodatek - kalafior, strąki fasoli, marchew, czerwona kapusta itp.

Kanapki z różnymi produktami są niezwykle popularne wśród Niemców: masło, ser, kiełbasa, masa serowa, ryby itp. ubrany w majonez itp.

Od pierwszych dań powszechne są różne buliony: z jajkiem, kluseczkami, ryżem i pomidorami; zupa z makaronem, groch, kalafior, kurczak i zupa z dziczyzny. W niektórych częściach Niemiec popularne są zupy chlebowe i piwne. W zimie grube zupy mięsne eintopf są szczególnie dobre. Powszechne stosowanie kiełbas, kiełbasek, parówek jest charakterystyczną cechą kuchni niemieckiej. Na całym świecie wszyscy znają kiełbaski z duszoną kapustą.

Inną cechą kuchni niemieckiej jest jej szerokie zastosowanie do przygotowywania drugich dań z naturalnego mięsa. Są to na przykład kotlety i kotlety sznycelowe, filety w Hamburgu, razbrat, shmorbraten, shnelklops, stek w Hamburgu itp. Kilka mniej zużytego mięsa w postaci posiekanej. Ryby podawane są najczęściej w formie gotowanej i duszonej.

Słodkich dań są popularne sałatki owocowe z drobno posiekanych owoców, które są posypane cukrem pudrem i polane sosami owocowymi lub syropami (są podawane w bardzo schłodzonej formie); kompoty, galaretki, galaretki, musy, wszelkiego rodzaju zapiekanki z sosami owocowymi, lody, owoce i koniecznie naturalna kawa z mlekiem.

Krajowy niemiecki napój to piwo. Ten starożytny napój poświęcony jest nawet festiwalowi, który odbywa się co roku jesienią, na Oktoberfest. Przez trzy tygodnie Niemcy i turyści z całego świata zbierają się w Monachium. Na festiwalu spożywa się setki tysięcy kiełbas, wieprzowiny hryashchiki, smażonego kurczaka i wszystko to spłukuje się więcej niż kubki piwa dostarczane przez sześć browarów w Monachium

„Kulinarna podróż do Niemiec”

Jednak gotowanie szesnastu ziem federalnych, z których każda ma własne cechy i tradycje, wymaga dokładnego podejścia. Stopniowo, w ramach dużej podróży kulinarnej, przedstawimy Ci większość dań, które kochamy w Niemczech i poza nimi.

Bawaria Czuła miłość Bawarczyków do jedzenia to rozmowa o mieście w całych Niemczech, więc najpierw porozmawiajmy o kuchni Bawarii, największej ziemi federalnej w Niemczech.

Berlin W Berlinie, w przeciwieństwie do potęgi Bawarii, życie wrze i ciągle się zmienia. To nie może wpłynąć na tradycyjną kuchnię niemiecką. Na ten temat, a także wiele innych rzeczy związanych z kuchnią niemiecką, czytaj dalej.

GRANDMOTHER AMERICAN HOT DOG. Jeśli spróbujesz obliczyć typową żywność dla całych Niemiec, to najprawdopodobniej rozpoznają kiełbasę w niemieckim Wurst.

Najbardziej pyszne Weissvursty i precle * Bawarskie piwo * Bawarski deser

Niemieckie kiełbaski są najlepsze na świecie, a bawarskie kiełbaski są najlepsze wśród niemieckich kiełbas, więc najpierw porozmawiajmy o kuchni największej federalnej krainy Niemiec, Bawarii. Czuła miłość Bawarczyków do jedzenia to rozmowa o mieście w całych Niemczech. Tylko tutaj, na południu Niemiec, można spróbować prawdziwych Weissvursty - bawarskich białych kiełbasek. Przygotuj je z najświeższej wieprzowiny, cielęciny, aromatycznych ziół i mieszanki przypraw. Aby masa mięsna została połączona i elastyczna, dodaje się do niej kruszony lód. Przygotowane kiełbasy przez pewien czas przechowywane w wodzie o temperaturze 80 stopni. Taka obróbka pozwala kiełbasom dłużej zachować ich doskonałe właściwości smakowe.

Weissvursty serwowane jest o każdej porze dnia, są dobre na śniadanie i na lunch. Jedzenie kiełbasek to prawdziwy rytuał. Na stole serwowany jest rondel z wodą, w którym kilka pulchnych kiełbas unosi się wielkości przeciętnej kiełbasy, szczypce, widelec, nóż i garnek wyśmienitej gęstej musztardy miodowej. Używając szczypiec, przesuń jedną kiełbasę na talerz, pokrój ją na pół nożem i, trzymając pół widelcem, i nożem odseparuj miąższ kiełbasy od skóry. Delikatna biała pachnąca miazga rozprowadzona musztardą i wysłana do ust.

Dla bawarskich kiełbasek, precle - a także cienkie precle, posypane grubą solą - są w najlepszy możliwy sposób. Ciasto dla nich w kompozycji nie różni się zbytnio od zwykłego ciasta na bułeczki, ale wyrabia je ostrożniej. Następnie ciasto zwija się w stosunkowo cienką linę i skręcone precle. Mówi się, że kształt precla przypomina skrzyżowane ramiona mnicha. Przed włożeniem przygotowanych precli do piekarnika, są one krótko zanurzane w słabym roztworze alkaliów, aby po upieczeniu nabrały pięknego złotego koloru. Następnie precle posypane grubą solą i włożone do piekarnika.

Na lunch spróbuj klasycznej przekąski bawarskiej Obatzte (pasztet serowy) lub słynnej sałatki kiełbasianej. Do sałatki weź cienkie plasterki najlepszych plastrów kiełbasy, krążków cebuli, octu, musztardy i oleju roślinnego. W wielu restauracjach ta sałatka jest nadal mieszana ręcznie.

Te potrawy z pewnością obudzą twój apetyt, aby zjeść tradycyjny mocny rosół z knedlami z wątroby, najlepsze dania i kurki, zupę z kurkami, pyszne kiełbaski Rostbratwurst z kapustą duszoną z kapustą kiszoną, długą kiełbasę Bratwur, przystawkę. Gigantyczna kiełbasa Milzwurst w chrupiącej panierce ze słynną sałatką ziemniaczaną lub soczystą kiełbasą Leberkas z jajkiem sadzonym itp. Itp.

I nie zapominajcie, pijąc wszystkie te słynne bawarskie piwo, bo Bawaria - kraj chmielu i jęczmienia, rośnie wszędzie. Różnorodność piwa zależy od pory roku i niezależnie od odmiany piwo jest tu zawsze pijane, czasem i bez powodu. Podajemy pieczeń wieprzową z knedlami ziemniaczanymi, smażone kiełbaski norymberskie lub karkówka i groszek. Jeśli nie chcesz piwa, spróbuj wina o lekkim smaku owocowym, do którego uprawiane są winogrona w dolinie Main, na północy Bawarii.

Jeśli nadal masz siłę na deser, który nie jest lekki i lekki w Niemczech, powinieneś spróbować tradycyjnego gorącego strudla jabłkowego, wiśniowego lub twarogowego z sosem waniliowym, lodami lub bitą śmietaną lub starą południowoniemiecką potrawą Dampf-nudeln - słodkie pierogi na parze sos mleczny.

Jeśli jednak twój żołądek nie jest tak wytrzymały jak większość Niemców, warto przynajmniej od czasu do czasu dać mu przerwę. Tak więc w Bawarii, a także w całych Niemczech, w małych restauracjach, a nawet w tradycyjnych niemieckich piwnicach, jest kilka dań dla wegetarian. Tofu sojowe, tosty warzywne i kiełki fasoli chwilowo zmniejszają głód przed powrotem do luksusów kuchni bawarskiej.

Cechy piwa berlińskiego * Deser w Berlinie * „Białe” piwo

W przeciwieństwie do Bawarii w Berlinie, autentyczna kuchnia niemiecka jest bardzo trudna do wypróbowania. Aby to zrobić, musisz znaleźć ekskluzywną restaurację specjalizującą się w niemieckiej kuchni haute lub zadowolić się wyjątkowo uproszczoną opcją w berlińskiej piwiarni.

Berlińskie piwo (Kneipe) można słusznie uznać za rezerwat tradycyjnej niemieckiej kuchni. Tutaj możesz cieszyć się najlepszymi piwami. Rzeczywiście, w zwykłym berlińskim pubie przychodzą nie po jedzenie, ale po to, by spędzić wieczór w tym samym kręgu, co wy, miłośnicy piwa. Na początek pije się kilka kręgów piwa, a następnie zamówione zostaje Eintopf lub coś w tym stylu, a następnie kolejne kilka kręgów piwa. I tak dalej, aż się znudzisz.

Jeśli więc uda Ci się znaleźć odpowiednie miejsce, najpierw spróbuj tradycyjnego berlińskiego kotleta (Kotelett) lub kotletów (Klops) z sałatką ziemniaczaną. Nie jest to zła opcja i smażona kiełbasa z sosem curry (Currywurst). Najlepiej pić te dania z berlińskim „białym” piwem (Berliner Weisse), w którym można dodać malinowy lub inny pachnący syrop. Siła tego napoju jest niewielka, a smak jest dość delikatny, dlatego często nazywany jest „damami”. Nawiasem mówiąc, wyjątkową atmosferę posiłku tworzy staromodne dębowe wnętrze restauracji lub pubu.

Berlińczycy bardzo lubią górę lodową (Eisbein) - (golonka gotowana), pierś na żebrach, smażone w głębokim tłuszczu - (Rippchen) i oczywiście Eintopf. Jest to gęsta zupa, a dokładniej coś pomiędzy gulaszem i zupą, zastępując cały lunch na raz. Na pierwszej zupie warzywnej z boczkiem lub wędzonym mięsem na drugiej - kiełbaski gotowane w całości.

Oryginalny hackepeter z przekąskami (nazywany czasem tatarskim) może nieco zaskoczyć smakiem i składem. W rzeczywistości okazuje się być surowym mięsem mielonym przyprawionym solą, pieprzem, aromatycznymi ziołami z dodatkiem jajka. Jego tekstura jest tak miękka, że ​​łatwo się rozprowadza na chlebie.

Na deser można spróbować Pfannkuchen - berlińskich naleśników, w których znajduje się marmolada. Jednak w dniach karnawału niespodzianką mogą być naleśniki. Zamiast marmolady musi być w nich musztarda.

Ogólnie rzecz biorąc, życie w szybkim „mieście świata” jest w pełnym rozkwicie i aktywnie się zmienia, co z pewnością wpłynie na tradycyjną kuchnię niemiecką. Łatwiej tu znaleźć coś orientalnego lub azjatyckiego niż prawdziwego niemieckiego. Istnieje jednak nadzieja, że ​​pewnego dnia zajmie ona godne miejsce w swojej ojczyźnie, wchłaniając wszystko, co najlepsze z tradycji kulinarnych innych kultur.

GRANDMA AMERICAN HOT DOG

Kiełbasa frankfurcka skończyła 515 lat

Jeśli spróbujesz obliczyć typową żywność dla całych Niemiec, to najprawdopodobniej rozpoznają kiełbasę w niemieckim Wurst. Jednak nie istnieje jedna, całkowicie niemiecka kiełbasa; Nie tylko w każdym regionie, ale także w wielu dużych i małych osiedlach dostępne są opcje kiełbasy z własną historią, technologią produkcji i dedykowanym konsumentem.

Łączna liczba odmian kiełbasy w Niemczech wynosi setki. Na zewnątrz przypominają kiełbaski lub kiełbaski, do których jesteśmy przyzwyczajeni, cienkie i grube kiełbaski. Są jedzone na zimno i gorąco, na śniadanie i obiad, z nimi przygotowują zupy i sałatki.

Najbardziej, być może, uogólniona wersja zwana Bratwurst - od niemieckiego Bratena, czyli „smażyć”. Kiełbasy te są smażone lub grillowane przed spożyciem, często podawane z duszoną kapustą. Popularność tego gatunku kiełbas daleko poza granicami Niemiec potwierdzają przynajmniej międzynarodowe kongresy na Bratwurst.

Następnie rozpocznij regionalne i gatunkowe wersje z niespodziewanymi szczegółami technologicznymi i uroczymi tradycjami stołu. Na przykład prawidłowe kiełbaski norymberskie powinny mieć rozmiar małego palca, więc są zamawiane w dziesiątkach na porcję; zgodnie ze starym zwyczajem powinny być smażone na otwartym ogniu i podawane z chrzanem i kapustą lub sałatką ziemniaczaną. Ale w rejonie Würzburga kiełbaski na targi mają długość do metra i są zwinięte w pierścienie.

Tak zwana kiełbasa piwna (Bierwurst) jest rzeczywiście produkowana bez piwa, ale pasuje do niej - być może ze względu na zdrowy smak czosnku. Ale w kiełbasie „szynka” (kiełbasa Schinkenwurst) nie mniej niż połowa objętości mięsa mielonego naprawdę spada na bekon i szynkę.

W przypadku kiełbasy chłopskiej (kiełbasa Bauernbratwurst), która jest popularna w Szwabii, mięso mielone jest wytwarzane z różnych rodzajów wieprzowiny - surowej, suszonej i wędzonej. W niemieckiej wiosce najświeższa krew (Blutwurst) i wątroba (Leberwurst) stanowią pewną oznakę niedawnego uboju świń. Na przykład w Turyngii lubią kruszyć wątrobiankę w zupie warzywnej, a zwykłe kiełbaski wieprzowe grillują, skrapiając piwem (dla większego smaku) lub zimną wodą (tak, żeby skorupa była chrupiąca). Zgodnie z tradycją, mieszkańcy wolą robić bez widelca i noża, wkładając kiełbaski do bochenka pokrojonego na pół - tutaj masz klasyczny fast food.

A propos klasyków. Wszechobecny hot dog jest teraz uważany za niekwestionowany symbol amerykańskiego modelu mocy - szybko i wygodnie, jest łatwy w obsłudze jedną ręką. Tymczasem nadzieniem w tej kanapce jest prawdziwa Frankfurter, cienka i długa niemiecka kiełbasa, nazwana tak na cześć miasta, gdzie została wynaleziona w 1487 roku, czyli 5 lat przed odkryciem Ameryki przez Kolumba. Niepowtarzalny smak oryginalnego „frankfurtera” wynika ze specjalnej technologii jego produkcji z obowiązkowym etapem zimnego wędzenia, który nadaje gotowemu produktowi charakterystyczny żółtobrązowy odcień; W celu wygładzenia farszu równomiernie wędzony „frankfurter” robi o grubości palca. Mówi się, że prawdziwy smak tego przysmaku można złapać dopiero po zjedzeniu go rękami. W XIX wieku niemieccy imigranci przywieźli swoją ulubioną kiełbasę (wraz z innym znanym posiłkiem) do Stanów, gdzie w końcu stali się częścią złożonej kanapki, a następnie powrócili, już w nowym charakterze, do swojej historycznej ojczyzny. Twierdzi się również, że słynne „wiedeńskie” kiełbaski, z których Austriacy są tak dumni, są w rzeczywistości także szczerą imitacją „frankfurtera”.

W północnej Bawarii we Frankonii popularna jest tzw. Niebieska kiełbasa (Blaue Zipfel). W rzeczywistości nie jest ona oczywiście niebieska, ale bardzo blada, ponieważ gotowana jest z dużą ilością octu, dlatego też ta kiełbasa nabiera charakterystycznego, kwaśnego smaku. Podawać w głębokim talerzu z bulionem, w którym się gotuje, cebulą i marchewką.

Ale na południu Bawarii, w Monachium i okolicznych miejscach piwa dominuje „biała kiełbasa” (Weisswurst). To jest właśnie rzadki przypadek w gastronomii, kiedy arcydzieło kulinarne ma dokładny dzień i miejsce urodzenia, a także twórca z imieniem i nazwiskiem. W niedzielę, 22 lutego 1857 r., W samym centrum Monachium na Marienplatz, naprzeciwko ratusza, ktoś Moser Sepp, właściciel miejscowego pubu, najpierw zaoferował swoim gościom nową kiełbasę, której przepis właśnie wymyślił.

Trzy czwarte tej monachijskiej kiełbasy składa się z najświeższej cielęciny (reszta to wieprzowina), stąd nazwa „biała”. Pietruszka, drobno posiekana ręcznie, nie tylko poprawia smak tej kiełbasy, ale także nadaje jej szczególny, zalotny wygląd, lśniący przez cienką skorupę; w rzeczywistości Weisswurst to biała kiełbasa z dużą zieloną plamką. Jest grubsza niż zwykła kiełbasa (standardowa średnica 30 mm) i dłuższa niż kiełbasa (12-15 cm). Gotuj takie kiełbaski w bardzo gorącej, ale nie wrzącej wodzie.

Jeśli chcesz zrobić sobie prawdziwe bawarskie śniadanie, ugotuj świeże białe kiełbaski z Monachium w zielonych plamkach i ugotuj słodką (lub przynajmniej niezbyt pikantną) musztardę, a także wiklinowy precel z dużymi kryształkami soli na złotej skorupie (Niemcy to nazywają Bretzel ”). Uważa się za całkowicie nieprzyzwoite używanie innych przekąsek lub dodatków z tą kiełbasą. Wypij go z piwem, najlepiej także bawarskim. A także: aby utrzymać styl bawarski do końca, wszystko to musi zostać znalezione i zjedzone przed południem, ponieważ jest to wyłącznie poranne jedzenie.

1. Wielka Encyklopedia Cyryla i Metodego 2001

http://pandia.ru/text/79/077/23542.php