Ziemniaki - najważniejsza uprawiana roślina, służy jako jeden z głównych produktów spożywczych, uprawiana jest wszędzie. Jest to roślina zielna z rozciętymi liśćmi. Podziemne pędy drzewostanów na ich wierzchołkach tworzą pogrubienie - bulwy. Kwiaty różnych odmian ziemniaków mają różne kolory: od różowo-białego do fioletowego. Pięć pręcików z jasnożółtymi pylnikami wyróżnia się pośrodku pięcioboku, z narosłymi płatkami korony. Ciasno otaczają tłuczek. Zielone, kuliste owoce, podobne do małych pomidorów, są nie tylko niejadalne, ale nawet trujące.

Ziemniaki ojczyste - Ameryka Południowa (Peru i Chile); stamtąd w XVI wieku. został przywieziony do Europy i zaczął rosnąć nie w ogrodach i na polach, ale wyobraź sobie, w ogrodach botanicznych Hiszpanii i Włoch zwanych „peruwiańskimi orzeszkami ziemnymi”. Włosi nazywali roślinę „tartuffoli” nową dla nich ze względu na podobieństwo bulw ziemniaka z grzybami, które rozwijają się pod ziemią, truflami. Niektórzy botanicy uważają, że nazwa „ziemniak” pochodzi od modyfikacji niemieckich słów „Kraft Toyfel” (diabelska moc).

Teraz nawet dziwne jest wyobrażanie sobie, że Europejczycy, a zwłaszcza Rosjanie, zbuntowali się przeciwko sadzeniu ziemniaków, tak cennej rośliny spożywczej. Dlaczego nie zrobić ziemniaków! Bulwy ziemniaczane zawierają węglowodany (skrobię), białka, tłuszcze, błonnik. Mąka ziemniaczana służy do wyrobu kiełbas, galaretek, wyrobów cukierniczych, pasty; ziemniaki służą jako surowce techniczne. Nie jest przypadkiem, że naukowcy stworzyli dużą liczbę odmian ziemniaków różniących się różnymi jakościami i właściwościami, wśród nich są odmiany domowe (Vyatka, Domodedovsky, Smena, Ufimets, Nevsky, Lyubimets, Lorch itp.) I elitarne odmiany holenderskiej produkcji z bulwami o prawidłowym owalnym kształcie ze światłem - żółta miazga i małe powierzchowne oczy (Symphony, Disire, Competitor itd.).

W Rumunii wzniesiono pomnik na ziemniaki, aw Belgii otwarto muzeum ziemniaków. W jednym z opowiadań Jack London bohaterowie ratują ludzi z północnej wioski przed szkorbutem (chorobami spowodowanymi brakiem witaminy C) przy pomocy surowych ziemniaków.

http://www.mypriroda.ru/vegetables_fruits12.php

LiveInternetLiveInternet

-Muzyka

-Subskrybuj przez e-mail

-Szukaj według pamiętnika

-Zwykli czytelnicy

-Statystyki

Zgłoś Pro Potatoes (pierwsze danie)))

Ziemniak jest warzywem należącym do grupy bulw. Bulwy ziemniaczane są bogate w skrobię, zawierają białka, cukry, minerały, a także witaminy C i grupę B. Ziemniaki zajmują ważne miejsce w diecie i dlatego są stosowane w dużych ilościach. Istnieje duża różnorodność odmian ziemniaków - ponad 3400 gatunków. Na przykład do sałatek i zup weź więcej stałych odmian ziemniaków, a dla puree ziemniaczanego kruche odmiany.

Ziemniaki trafiły do ​​Rosji z pomocą Piotra Wielkiego. Początkowo ziemniak był rośliną ozdobną. Dziewczyny dekorowały kapelusze bulwami. Chłopi początkowo byli niezadowoleni z obcej bulwy jako posiłku. Ich błąd polegał na tym, że jego (ziemniak) był spożywany na surowo. Cesarz wyjaśnił, że ziemniaki powinny być ugotowane. Potem chłopi zaczęli nazywać ziemniaki ziemnymi jabłkami. W tym czasie pieśni i pieśni, przysłowia i powiedzenia, gry, zagadki, wiersze, a nawet zamieszki poświęcono ziemniakom (1840–1844 „zamieszki ziemniaczane” pod dowództwem Mikołaja I).

Naczynia z ziemniaków i potraw, w których jest zawarte, jako składnik, nie mniej niż odmiany korzenia. Najsłynniejsze takie jak: chipsy ziemniaczane, frytki, ziemniaki, ziemniaki pieczone, ziemniaki w mundurkach, tłuczone ziemniaki, ziemniaki w stylu wiejskim itp.

Do gotowania ziemniaków: sortowane, kalibrowane, myte, obrane i czyszczone. A to dopiero początek. Po pocięciu ziemniaków. Rodzaje krojenia ziemniaków: plastry, kółka, słomki, kostki, kostki, plastry, a także rodzaje ozdobne: beczki, czosnek, gruszki, spirale i kulki. A po tym, jak ziemniaki są doprowadzone do kulinarnej gotowości, porcjowane, podawane i spożywane.

Jak wiadomo, w większości przypadków gorące dania są przygotowywane z ziemniaków, ale ziemniaki są stosowane jako składnik zimnych dań. Dobrym przykładem są sałatki. Bez ziemniaków wiele sałatek traci swoją „radość”. W przypadku sałatek ziemniaki gotuje się i kroi, najczęściej w kostkach i łączy z innymi składnikami sałatki.

Ziemniaki są praktycznie bezodpadowymi warzywami. Nawet czyszczenie idzie do skrobi. W małych przedsiębiorstwach stosuje się do tego odpylacz skrobi, składający się z dwóch pudeł umieszczonych jeden na drugim. Skrobia jest zagęszczaczem do produkcji produktów kulinarnych i dań gotowych.

Ziemniaki są drugim chlebem i są niemal niezbędne w życiu codziennym.

http://www.liveinternet.ru/users/1479628/post75987813

Wszystko o ziemniakach i ich właściwościach

1. Wybierz twarde i trwałe okazy bez kiełków, zgnilizny, białawej płytki i zielonych beczek.

Od koloru bulw może zależeć od smaku potrawy. Istnieją odmiany o różowym, białym, żółtym i fioletowym odcieniu. Białe ziemniaki zawierają mniej skrobi niż żółte, dlatego jest gorzej trawione. Będzie musiała gotować trochę dłużej. Różowe odmiany nadają się do produkcji sałatek, ponieważ ich bulwy są bardziej gęste. Fioletowe warzywa korzeniowe są klasyfikowane jako odmiany delikatne ze względu na ich orzechowy smak (w porównaniu z truflami).

Nie ścigaj zbyt dużych owoców. Istnieje możliwość, że dodali oni azotany i przyspieszacze wzrostu. Przy okazji, jeśli zauważysz wyciekający sok i wilgotność korzenia, może to być oznaką zwiększonej zawartości azotanów. Wybierz średnie i małe przedmioty.

Kupując nowe ziemniaki, zwracaj uwagę na skórkę. Nie powinien wyglądać jak podarte kawałki. Oznacza to, że roślina korzeniowa jest niedojrzała. Wysokiej jakości bulwy są łatwe do czyszczenia.

http://kitchenmag.ru/posts/546-vse-o-kartofele-i-ego-svoystvakh

Co musisz wiedzieć o ziemniakach

Ogrodnicy wiedzą prawie wszystko o ziemniakach. Dla nich nie zostanie odkryte, że jego owoce są trujące. Zrozum to i dowiedz się więcej o strukturze zakładu znajdziesz opis kultury.

Opis ziemniaka

Zanim zaczniesz opis ziemniaka, warto pamiętać o jego wyglądzie. Początkowo królowie Europy używali kwiatów kultury jako dekoracji i nie mieli pojęcia, że ​​jest to produkt odżywczy i odżywczy. Ziemniaki zaczęły rosnąć pod Piotrem Wielkim. Dziś uważany jest za drugi chleb. Jedz zarówno świeże, jak i mrożone ziemniaki. Znanych jest ponad sto potraw, które go tworzą.

Nie wszyscy wiedzą, jaki rodzaj owoców jest w ziemniakach. I to nie bulwa, jak wielu ludzi myśli. Ponadto ziemniak należy do jagód, ale zgodnie z ogólnie przyjętym stwierdzeniem wszyscy nazywają go warzywem.

Ziemniaki należą do rodziny psiankowatych. Solyanum tuberozum (nazwa botaniczna) to roślina wieloletnia uprawiana przez jeden sezon wegetacyjny.

Propagowane ziemniaki sadzące podziemne pędy. Do selektywnej pracy z nasionami. W tym drugim przypadku roślina ma korzeń macierzysty i wiele małych korzeni. Ziemniaki uprawiane z bulw mają włóknisty system korzeniowy. Zwykle podziemne organy wegetatywne leżą na głębokości 30-40 cm, w niektórych przypadkach masa korzenia dochodzi 80 cm do ziemi.

Skórka podziemnego ujęcia jest malowana w różnych odcieniach w zależności od odmiany: fioletowy, żółty, różowy, brązowy. Zwykle mięso jest białe. Bulwy tworzą inny kształt:

• owalny;
• podłużny;
• kulisty;
• z wybojami.

Waga poszczególnych kopii sięga jednego kilograma. W opisie kultury znajduje się informacja o 8-kilogramowym ziemniaku.

Jak nazywa się owoc ziemniaka

Rodzaj owoców w ziemniakach jest taki sam jak w przypadku pomidorów, papryki i bakłażanów. Jest to mała zielona jagoda z małymi nasionami w środku.

Często owoce nie mają czasu na wiązanie z powodu odcięcia kwiatów. Nie mają wartości odżywczej i zawierają duże ilości trującego alkaloidu. W przeciwieństwie do jagód papryki i pomidorów nie wolno ich jeść. Do gotowania używają bulw, które są omyłkowo uważane za owoce.

Struktura ziemniaka jest taka, że ​​jadalna część rośliny to pęd podziemny. Tutaj gromadzą się składniki odżywcze. Bulwa składa się z komórek wypełnionych skrobią i jest pokryta na zewnątrz warstwą korka. Na jego powierzchni znajdują się oczy - pąki pachowe. Z nich rozwijają się młode pędy.

Jeśli roślina nie ma jagód, zazwyczaj dzieje się tak z następujących powodów:

• szkodniki jedzą kwiaty;
• nowe ziemniaki usuwano natychmiast po kwitnieniu, nie dopuszczając do powstania jajników;
• kultura nie otrzymywała enzymów odżywczych;
• brak właściwej opieki (uprawa i regularne podlewanie).

Dopiero w pierwszej połowie XVIII wieku okazało się, że ziemniaki są trujące, a są tylko podziemne pędy. Analfabetyzm ludzi doprowadził do dużej liczby zatruć i śmierci. Dzisiaj warzywo jest wystarczająco badane. Zdobyta wiedza i opis opracowany przez biologów pomógł wyeliminować potencjalne szkody dla produktu.

Zmielone części ziemniaczane - liście, wierzchołki, kwiaty i nasiona

Wszyscy widzieli pole ziemniaków. Rośliny są sadzone na różnych technologiach, które pozwalają zwiększyć wydajność. Podczas aktywnego rozwoju korzeni, liści i łodyg rozpoczyna się tworzenie podziemnych pędów.

Jak się okazało z opisu kultury, rodzajem owocu ziemniaka jest jagoda wieloszczepowa. Składa się z trzech muszli:

1. Obrać. Chroni mięso przed uszkodzeniem i niekorzystnym wpływem na środowisko.
2. Środkowa warstwa Jest to soczysta część jagody, która staje się cieńsza przy niewystarczającym podlewaniu.
3. Warstwa wewnętrzna. To soczysta miąższ z nasionami.

Jagody ziemniaczane mają smak truskawek. Są trujące ze względu na wysoką zawartość solaniny. Liczba nasion w owocu od 150 do 250 sztuk. Wielkość nasion zależy od odmiany. Zwykle są małe, praktycznie nie używane do reprodukcji.

W opisie ziemniaka zwraca się uwagę na lądowe części rośliny:

1. Liście składają się z ogonków liściowych, kilku płatów bocznych. Ich kolor zależy od odmiany i może być jasnozielony lub ciemnozielony.
2. Roślina zawiera substancje toksyczne, które chronią uprawy przed szkodnikami. Nadmierny nadmiar nawozów, gruboziarnisty materiał sadzeniowy i słabe oświetlenie prowadzą do jego nadmiernego wzrostu.
3. Kwiaty są białe, różowe i fioletowe. Znajdują się na szczycie łodygi. Zazwyczaj samozapylany. Główną cechą charakterystyczną każdej rodziny jest struktura kwiatu. W ziemniakach jest pięciolistny z słupkiem składającym się z owocolistków.
4. Jedna roślina ma od czterech do ośmiu łodyg. Ich wysokość sięga 1,5 metra. Tworzą się z pączka i tworzą krzak. Każdy trzon ma wyrostki w kształcie skrzydeł.

Sądząc po opisie współczesnych odmian kultury, dają niewiele nasion. Hodowcy pracują nad stworzeniem nowych rodzajów ziemniaków, które zwiększą wydajność warzyw.

Skład i korzystne właściwości ziemniaków

Skład chemiczny warzywa zależy od warunków uprawy i odmiany. Zazwyczaj jadalne pędy zawierają 75% wody. Reszta to sucha materia. Obejmują one:

Użycie ziemniaków w medycynie tradycyjnej jest uzasadnione tak unikalnym składem. Środki na bazie ziemniaków są dobre dla organizmu, a mianowicie:

• leczyć rany;
• wyeliminować stan zapalny;
• wzmocnić układ odpornościowy;
• niższe ciśnienie krwi;
• leczyć oparzenia, czyraki, wrzody;
• poprawić pracę serca i naczyń krwionośnych;
• usunąć nadmiar płynu z organizmu;
• normalizować proces metaboliczny.

Zaleca się używanie ziemniaków dla osób cierpiących na następujące patologie:

• nadciśnienie;
• miażdżyca;
• choroba wrzodowa;
• hemoroidy;
• zapalenie żołądka;
• migrena;
• choroba nerek i serca.

Miąższ bulw jest aktywnie używany jako maska ​​na twarz. Przyczyniają się do odmłodzenia skóry, eliminując oznaki zmęczenia. Regularne stosowanie maseczek ziemniaczanych pomaga wygładzić zmarszczki.

Świeży sok warzywny zużyty wewnątrz w celu normalizacji funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego. Stosuje się go przez pół filiżanki trzy razy dziennie. Czas trwania terapii wynosi trzy tygodnie.

W leczeniu zapalenia żołądka i zaparć bezpośrednio po przebudzeniu wypij 200 ml soku. Procedura jest przeprowadzana przez dwa tygodnie, następnie zrób przerwę na 10 dni i powtórz kurs.

Pomimo pozytywnego opisu leczniczych właściwości ziemniaków, jego użycie może zaszkodzić ciału. Solanina, która przenika do bulw z liści, kwiatów i jagód, często powoduje zatrucie. Dlatego lepiej jest używać ziemniaków jako leku po konsultacji z lekarzem, a gdy rośnie i przechowuje, ważne jest przestrzeganie zasad przetwarzania i pielęgnacji.

Szczególne miejsce ziemniaków determinuje prosta technologia uprawy, wartość odżywcza, skład witamin. Dlatego często znajduje się na stołach w wielu krajach na całym świecie.

http://okartofane.ru/svojstva-kartofelya/chto-nuzhno-znat-o-kartofele

Wszystko o ziemniakach

Ziemniak jest rodzajem wieloletnich roślin zielnych o charakterze bulwiastym z rodzaju Pasanen Bulwy ziemniaka są ważnym produktem żywnościowym, w przeciwieństwie do trujących owoców. Bulwy ziemniaka mają tendencję do zmiany koloru na zielony, gdy są przechowywane w świetle, co jest wskaźnikiem wysokiej zawartości solaniny w nich. Jedzenie zielonej bulwy razem ze skórką może prowadzić do poważnego zatrucia. Innym wskaźnikiem zwiększonej zawartości trucizny w ziemniakach jest gorzki smak.

Trujące owoce ziemniaka

Pochodzi z niego rosyjskie słowo „ziemniak”. Kartoffel, który z kolei pochodzi z Włoch. tartufo, tartufolo - trufla. Ziemniaki rozmnażane są wegetatywnie - małe bulwy lub części bulw. Są sadzone na głębokości od 5 do 10 cm, kiełkowanie pąków bulw w glebie rozpoczyna się w 5-8 ° C (optymalna temperatura kiełkowania ziemniaków wynosi 15-20 ° C). W warunkach naturalnych istnieje około 10 odmian typu ziemniaka. Miejscem urodzenia ziemniaków jest Ameryka Południowa, gdzie wciąż można znaleźć dzikie ziemniaki. Wprowadzenie ziemniaków do kultury (najpierw poprzez eksploatację dzikich zarośli) rozpoczęto około 9–7 tysięcy lat temu na terytorium współczesnej Boliwii. Indianie nie tylko jedli ziemniaki, ale także czcili go, uważając je za ożywione stworzenia. Twierdzi się, że kalendarz Inków miał następującą metodę określania pory dnia: czas spędzony na gotowaniu ziemniaków był miarą, która wynosiła w przybliżeniu jedną godzinę. To znaczy, że w Peru powiedzieli: tyle czasu upłynęłoby, ile zajęłoby przygotowanie dań ziemniaczanych.

Akso-mama, bogini Inków ziemniaków

Po raz pierwszy ziemniaki zostały wprowadzone do Europy (Hiszpania), prawdopodobnie przez hiszpańskiego księdza, historyka i geografa Cieza de Leona w 1551 r., Kiedy wrócił z Peru. Pierwsze dowody używania ziemniaków w żywności odnoszą się również do Hiszpanii: w 1573 r. Znajduje się ona wśród produktów zakupionych w Szpitalu Krwi Jezusa w Sewilli. Następnie kultura rozprzestrzeniła się we Włoszech, Belgii, Niemczech, Holandii, Francji, Wielkiej Brytanii i innych krajach europejskich. Po pierwsze, ziemniak został zaadoptowany w Europie na roślinę ozdobną i trującą. Wreszcie udowodnił, że ziemniak ma wysokie walory smakowe i odżywcze, francuski agronom Antoine-Auguste Parmantier (1737-1813). Wraz z jego złożeniem rozpoczął penetrację ziemniaków w prowincjach Francji, a następnie w innych krajach. Nawet podczas życia Parmantiera, to umożliwiło podbój we Francji, przede wszystkim głód i usunięcie szkorbutu. Kilka potraw nazwano na cześć Parmantiera, którego głównym składnikiem są ziemniaki.

Zapiekanka z ziemniaków i mielonego parmatiera

Interesujące jest to, że słabe zbiory ziemniaków, wywołane wpływem patogennego mikroorganizmu, były jedną z przyczyn masowego głodu, który dotknął Irlandię w połowie XIX wieku i pobudził emigrację ludzi do Ameryki. Imperial Free Economic Society połączyło powstanie ziemniaków w Rosji z imieniem Piotra I, który pod koniec XVII wieku wysłał do stolicy worek bulw z Holandii, rzekomo w celu dystrybucji do prowincji w celu uprawy. Niemniej jednak w całym XVIII wieku ziemniaki były podawane głównie w domach arystokratycznych. Ze względu na dość częste przypadki zatrucia owocami „cholernego jabłka” ludność chłopska nie brała ziemniaków.

Mnisi sadzący ziemniaki na zdjęciu Prokudina-Gorskiego, 1910

W latach 1840-42. z inicjatywy hrabiego Pawła Kiseleva tereny przeznaczone na ziemniaki zaczęły gwałtownie rosnąć. Nakład 30 000 egzemplarzy w całym imperium zawierał bezpłatne instrukcje dotyczące prawidłowego sadzenia i uprawy ziemniaków. „Rewolucja ziemniaczana” z czasów Mikołaja I została uwieńczona sukcesem. Pod koniec XIX wieku ziemniaki w Rosji zajęły ponad 1,5 miliona hektarów. Na początku XX wieku to warzywo było już uważane w Rosji za „drugi chleb”, czyli jeden z głównych produktów spożywczych.

Fragment obrazu artysty Arkadego Plastova (1893-1972) „Zbiór ziemniaków”

Obecnie ziemniaki są uprawiane w strefie klimatu umiarkowanego na całym świecie; bulwy ziemniaka stanowią istotną część spożycia przez ludność półkuli północnej (Rosjanie, Białorusini, Polacy, Kanadyjczycy). Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa ogłosiła rok 2008 Międzynarodowym Rokiem Ziemniaków. W 1995 r. Ziemniak stał się pierwszym warzywem uprawianym w kosmosie.

Bulwy ziemniaczane składają się głównie z wody (około 76%) i skrobi (około 18%), a także zawierają cukier, białko, sole mineralne i witaminy w małych ilościach. Wszyscy zdają sobie sprawę z powszechnego stosowania ziemniaków w gotowaniu. Ziemniaki gotuje się zarówno obrane, jak i nieobrane („w mundurze”), co pozwala zachować maksymalną ilość użytecznych substancji. Jest również gotowane na węglu drzewnym lub parze, duszone, smażone i bez smażenia. Ziemniaki są używane zarówno w prostych, jak i wykwintnych daniach - do przygotowywania sałatki ziemniaczanej, puree ziemniaczanego, zup, przekąsek takich jak chipsy, trawienie, a nawet desery.

Różnorodność potraw z ziemniaków

Tradycyjnie, świeże bulwy są używane w kuchni, ale ostatnio nastąpił wzrost udziału konserw i (chemicznie) przetworzonej żywności w krajach zachodnich. Wartość energetyczna stu gramów gotowanych ziemniaków w mundurze wynosi 76 kilokalorii, co odpowiada tej samej ilości kaszy kukurydzianej, banana, ale traci tę samą ilość suchej fasoli, makaronu, ryżu i chleba. Wartość energetyczna ziemniaków gotowanych w tłuszczu wzrasta wielokrotnie (do 7 razy w przypadku chipsów). Powodem tego jest wchłanianie tłuszczów ziemniaczanych, a także częściowa utrata wody. A przedłużona obróbka cieplna w obecności tłuszczu, zwłaszcza w głębokim tłuszczu, może prowadzić do powstawania akrylamidu, znanego czynnika rakotwórczego.

Pomimo apetycznych, gotowanych w głębokim tłuszczu ziemniaków, nie można nazwać przydatnym

Gotowanie w wodzie prowadzi do utraty substancji rozpuszczalnych w wodzie, w szczególności witaminy C, zwłaszcza podczas gotowania obranych ziemniaków. Obrane ziemniaki gotując się przez 25-30 minut we wrzącej wodzie tracą do 40% witaminy C, nierafinowanej - do 10% (w tym drugim przypadku zawartość witaminy C wynosi 13 mg na 100 g ziemniaka). Inne metody gotowania mają większy wpływ na zawartość witamin B i C; tłuczone ziemniaki tracą do 80%, danie smażone w głębokim tłuszczu - 60% witaminy C.

Większość przepisów na ziemniaki wymaga wstępnego czyszczenia bulw. W skórze i oczach zawiera alkaloid solaninę. Czyszczenie pozwala się go pozbyć, a także niedojrzałych części bulwy. Zawartość składników odżywczych i witamin w ziemniakach zależy w dużej mierze od sposobu przygotowania. Zawartość witamin zależy przede wszystkim od metody obróbki cieplnej. Dlatego prawidłowy wybór metody gotowania jest niezbędnym warunkiem przygotowania pożywnego i smacznego dania ziemniaczanego. Jedna z receptur na gotowanie tradycyjnych rosyjskich potraw - naleśników - wymaga użycia ziemniaków zamiast mąki. Pieczą też chleb ziemniaczany. W nowoczesnej Islandii popularna wódka z ziemniaków.

Dzięki standardowej diecie ziemniaki są jednym z głównych dostawców potasu do organizmu. Aby jednak zachować cenne substancje w niej zawarte, musisz nauczyć się, jak prawidłowo je przygotować. Zaleca się gotować ziemniaki w niewielkiej ilości wody: podczas gotowania większość witamin przechodzi do niego. Również przed gotowaniem nie przechowuj ziemniaków w wodzie przez długi czas. Po długim przechowywaniu w świetle bulwy stają się zielone i stają się toksyczne, niezdatne do spożycia.

Bawarskie pierogi ziemniaczane podczas gotowania

Świeży sok z bulw i skrobia ziemniaczana są stosowane jako środek osłaniający i przeciwzapalny w chorobach żołądkowo-jelitowych: wrzody żołądka i dwunastnicy, a także zapalenie żołądka ze zwiększoną kwasowością soku żołądkowego. W przypadku zgagi dobrze jest jeść drobno posiekane surowe ziemniaki. W przypadku oparzeń oczu promieniowaniem ultrafioletowym ze spawania, nakładanie surowych ziemniaków (posiekanych lub startych) na powieki pomaga

Koreańska maska ​​na twarz

W medycynie ludowej do wyprysku i innych zmian skórnych stosuje się świeżo starte ziemniaki. Ugotowane na gorąco puree bulw ziemniaka są stosowane w chorobach górnych dróg oddechowych i płuc. W tym przypadku szybki pozytywny wynik daje wdychanie pary z gorących, świeżo ugotowanych ziemniaków. Ziemniaki są szeroko stosowane w domowych kosmetykach. Robią odżywcze maski na twarz i dłonie. Wytwarzana jest również skrobia ziemniaczana.

W 2005 r. Chiny były liderem w produkcji ziemniaków, Rosja i Indie zajęły drugie miejsce z zauważalnym opóźnieniem. I produkcja na mieszkańca - Białoruś.

http://eshte-na-zdorovje.ru/cook/potato.php

Ziemniaki - informacje ogólne

Bez tego dziś nie sposób wyobrazić sobie żadnego ogrodu, więc bez ziemniaków. Każdy właściciel lub hostessa na miejscu przypisał mu najbardziej honorowe miejsce, rzadko mniej niż połowę ogrodu, a ktoś w ogóle, poza nią, nie uprawia niczego innego. I czemu się dziwić? Ze wszystkich warzyw na naszych stołach ziemniaki są najczęstszym i mile widzianym gościem. Nawet jeśli tego dnia nie służy jako jedno z dań głównych (a jest ich tak wiele, że nie można go policzyć), prawie na pewno w zupie znajdzie się kilka ziemniaków. Częściej używamy tylko cebuli i marchwi, ale potrzebujemy ich bardzo mało. Okazuje się więc, że liczba ziemniaków w naszych warzywach jest na pierwszym miejscu pod względem ilości jedzenia, które spożywamy, a jeśli bierzemy wszystkie produkty warzywne w ogóle, to zajmujemy drugie miejsce, trochę za produktami mącznymi, które obejmują chleb, makaron i wiele innych.

Stosowanie ziemniaków w diecie

W kuchni ziemniaki - najbardziej wszechstronne warzywa. Możesz zrobić zarówno pierwszy, jak i drugi, a nawet deser, w tym ciasta ze słodkich ziemniaków; może być gotowany, smażony, duszony, mieszany z innymi produktami. Rezultat będzie zawsze doskonały - i satysfakcjonujący i smaczny. W sumie, według najbardziej konserwatywnych szacunków, z ziemniaków można ugotować ponad 500 różnych potraw.

Zawartość kalorii w ziemniakach jest trzy razy wyższa niż w przypadku innych warzyw, ponieważ zawiera dużo węglowodanów, zwłaszcza skrobi (nawiasem mówiąc, zazwyczaj robią to z ziemniaków). W bulwach jest bardzo dużo - od 10 do 20%, jeśli weźmiemy go na surowo, aw suchej formie jest jeszcze więcej. Przez ilość skrobi w bulwach odmiany dzieli się na stołówki, techniczne i paszowe. W technicznych odmianach skrobi przede wszystkim - od 18% i więcej, a bulwy tych odmian przeznaczone są głównie do przetwórstwa. W przypadku odmian paszowych, przeciwnie, skrobia jest mniejsza, ale białka są znacznie więcej; ziemniaki z tych odmian są pożywne, ale nie smaczne. Ale odmiany ziemniaków stołowych, to znaczy te, które najczęściej jemy, w zależności od zawartości skrobi, jak gdyby były przeciętne, ale najbardziej smaczne.

Przydatne właściwości ziemniaków

Oprócz skrobi w ziemniakach są też białka, cenne sole mineralne i inne pierwiastki śladowe, witaminy C i witaminy z grupy B. Nie jest przypadkiem, że ziemniaki są nie tylko spożywane, ale także stosowane jako lek, zwłaszcza w postaci surowej. Jest przydatny w przypadku wielu chorób, w tym arytmii, obrzęków i wrzodów żołądka, poprawia trawienie, pracę wątroby i nerek oraz neutralizuje substancje niebezpieczne dla zdrowia.

To prawda, że ​​jeśli spojrzysz na naszych tradycyjnych ludowych „zielarzy”, trudno znaleźć informacje o ziemniakach (z wyjątkiem najbardziej nowoczesnych). Chociaż jesteśmy przyzwyczajeni do tego w taki sposób, że nie mamy już pojęcia, jak sobie z tym poradzić, w rzeczywistości roślina ta nie jest bynajmniej lokalna, jej miejscem urodzenia jest Ameryka. Przed Piotrem I nie wiedzieli nic o istnieniu ziemniaków w Rosji, a ponadto, gdy po raz pierwszy je przywieźli, wielu ludzi uparcie odmawiało nawet próby. Oburzenie z powodu tego, że król zmusił go do wyhodowania nowego warzywa, nawet przerodziło się w zamieszki. I dopiero, gdy Piotr przestał zamawiać, a wręcz przeciwnie, oświadczył, że ziemniaki mają być pokarmem dla wybranych, stosunek do niego zaczął się zmieniać. Gdy bulwy smakowały mniej niż pół wieku, podobnie jak krzewy ziemniaków zmieniły kolor na zielony w prawie wszystkich ogrodach.

Opis zewnętrzny

Najważniejszą rzeczą w ziemniakach są bulwy. I to nie tylko dlatego, że dla nich je uprawiamy. To jest jego główna cecha jako rośliny. W zależności od wyglądu bulwy i faktu, że rośnie pod ziemią, łatwo jest wziąć ją do jakiegoś specjalnego rodzaju korzenia, ale w rzeczywistości jest to zmodyfikowany pęd, a wartością dla rośliny jest coś takiego jak „babe”, specjalny organ, który pomaga ziemniakom rozmnażać się, gdy z jakiegoś powodu niemożliwe jest użycie nasion. Rośliny ziemniaka są stosunkowo kruche, łatwo można je zniszczyć przez suszę i zimno (w większości odmian krzewy umierają w temperaturach bliskich zeru, tylko kilka wytrzymuje -1 ° C), a za dużo ciepła, a bulwa wytrzymuje znacznie cięższe warunki. Ponadto gromadzi wiele składników odżywczych i składników odżywczych - pozwalają nowej roślinie wznosić się, nawet na niezbyt bogatej glebie.

Chociaż na pierwszy rzut oka bulwa wydaje się być całkowicie jednorodna wewnątrz, jej pulpa zawiera wszystko, co niezbędne do rozwoju nowego krzewu: ze wspomnianego już „magazynu z pokarmem” (ponadto większość składników odżywczych i składników odżywczych znajduje się bliżej skórki, gdzie są one bardziej niezbędne dla nerek) ludzkie oko jest specjalnym skupiskiem komórek, z których następnie powstały pełnoprawne pąki, a następnie korzenie, łodygi i liście. Na zewnątrz, w nowo zebranych bulwach, pąki wyglądają jak małe zagłębienia, często o ciemniejszym kolorze niż reszta skóry, później stają się bardziej zauważalne. Większość oczu znajduje się po stronie bulwy, która, gdy rosła w ziemi, była górna, a najmniej - na dnie, gdzie bulwa była wcześniej przymocowana do podziemnej ucieczki - stolon. Z grupy oczu nie jest trudno określić, gdzie bulwa ma górę i gdzie jest dno (jest to ważne, ponieważ bulwy posadzone do góry nogami kiełkują gorzej i rozwijają się wolniej). Ile oczu ma bulwa zależy od odmiany: niektóre odmiany mają ich wiele, inne mają bardzo mało. Należy pamiętać, że jeśli przed sadzeniem wyciąć bulwę, zrób to tak, aby przynajmniej 2-3 pąki oka pozostały na każdej jego części.

Warto bulwy poczuć, że jest wystarczająco dużo ciepła i wilgoci wokół niej, jak pojawią się na niej pędy, nawet jeśli nie znajdują się w glebie, ale leżą w piwnicy. Zwykle występuje w temperaturze +5. 10 ° C Jeśli w tym samym czasie bulwa znajduje się w ziemi, to z części tych pędów (grubszych, z pąkami) wyrastają łodygi z liśćmi, az części (cienkiej) - korzenie.

http://sad6sotok.ru/%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%820D0%BE%D1%84%D0%B5%D0%BB%D1%8C.html

Ziemniaki

Nazwa botaniczna to ziemniak ziemniaczany lub bulwiasty (Solanum tuberosum), należy do rodzaju psiankowatych (Solanum) z rodziny psiankowatych (Solanaceae).

Pochodzenie - Ameryka Południowa.

Oświetlenie - wymagające światła.

Gleba jest przepuszczalna dla powietrza i wody, lekko kwaśna.

Podlewanie - umiarkowane, nie toleruje nasiąkania wodą.

Przodkowie - kapusta, ogórek, sałata, warzywa korzeniowe.

Sadzenie - bulwy, części bulw, rzadko wysiewane.

Podpozycje

Opis ziemniaka

Wieloletnia roślina bulwiasta uprawiana jako roślina jednoroczna. Jest to krzew o wysokości do 1 m, z 4-6, czasem 6-8 łodygami, których liczba zależy od odmiany i wielkości bulwy sadzenia.

Pnie są gołe, żebrowane, część zanurzona w glebie wytwarza długie procesy boczne, zwane rozłogami. Na końcach rozłogów rozwijają się zmodyfikowane pogrubione pędy, bulwy, które są produktywnym organem roślinnym używanym do żywności.

Bulwy ziemniaka

Bulwa ziemniaka to przerośnięta nerka składająca się z komórek wypełnionych skrobią, pokrytych na zewnątrz cienką warstwą tkanki korkowej. Na powierzchni bulwy znajdują się pąki pachowe, tzw. Oczy, z których rozwijają się młode pędy. Na jednej bulwie, w zależności od odmiany, znajduje się od 3 do 15 pąków, z których każdy zawiera kilka pąków. Jeden z nich nazywany jest głównym i kiełkuje pierwszy, reszta zasypia. Jeśli kiełki ziemniaków utworzone przez główny pąk są uszkodzone, budzą się uśpione pąki, ale powstają z nich słabsze pędy.

Aby wchłonąć powietrze i odparować wilgoć na powierzchni bulw, istnieją specjalne organy zwane soczewicą.

W zależności od odmiany bulwy mogą być okrągłe, podłużne, owalne, ze skórką w kolorze białym, różowym, czerwono-fioletowym, białym, kremowym lub żółtym.

System korzeniowy rośliny jest włóknisty, znajduje się 20-40 cm od powierzchni gleby, osiąga maksymalny rozwój przed pączkowaniem, ginie, gdy bulwy są dojrzałe.

Zmielone części ziemniaczane: liście (wierzchołki), kwiaty i nasiona

Liście ziemniaka są sporadycznie pierzaste, rozcięte, w zależności od odmiany mogą być od jasnozielonego do ciemnozielonego. Składają się z łodygi, kilku par płatów bocznych i końcowego płata, umieszczonego na łodydze w spirali.

Kwiaty są białe, różowe lub fioletowe, z koroną w kształcie kolca, zebraną z pięciu płatków, połączonych ze sobą, tworzą kwiatostan corymbose, znajdujący się na szczycie łodygi. Roślina jest samozapylająca, ale są też odmiany o zapyleniu krzyżowym.

Owoce powstają jesienią i są ciemnozielone, dojrzałe zielonkawo-białe, mięsiste jagody o średnicy 2 cm. Jagoda ma aromat truskawek, ale jest trująca, ponieważ zawiera alkaloid solaninę.

Nasiona są bardzo małe, 1000 sztuk. ważą około 0,5 g. Są rzadko używane do rozmnażania, głównie do celów hodowlanych, chociaż opracowano metody uprawy ziemniaków z nasion w celu uzyskania zdrowszego materiału siewnego.

Wszystkie wierzchołki ziemniaków, podobnie jak jagody, zawierają trującą alkaloidową solaninę, która chroni roślinę przed bakteriami i niektórymi gatunkami owadów. Bulwy w świetle stają się zielone, gromadzi się chlorofil, a w nich również powstaje solanina. Takie bulwy nie mogą być spożywane.

Historia powstania i stosowania ziemniaków

Ziemniaki - roślina południowoamerykańska, wciąż znajdowana w domu na wolności. Jego historia sięga ponad 14 tysięcy lat. Początkowo zebrano bulwy naturalnie rosnących gatunków, a następnie warzywa wprowadzono do uprawy i stały się jednym z głównych pokarmów rdzennej ludności Ameryki Południowej. Indianie czcili roślinę jako bóstwo, a nawet składali jej ofiary.

Pierwszy opis ziemniaka, dostępny Europejczykom, podał hiszpański konkwistador i historyk Cieza de Leon, który w „Kronikach Peru” opublikowanych w 1553 r. Podał informacje nie tylko o wyglądzie, ale także o tym, jak przygotowywać i przechowywać warzywa. Przywiózł także pierwsze kopie bulw do Hiszpanii, po czym roślina rozprzestrzeniła się na inne kraje europejskie.

Łacińska nazwa Solanum tuberosum (psia jagoda) została po raz pierwszy podana w 1596 r. Przez szwajcarskiego botanika Kaspara Baugina, później zapożyczonego przez Karla Linneya. To naukowa nazwa warzywa, w różnych krajach nazywano ją inaczej: w Hiszpanii - papież, we Włoszech - „tartuffoli”, ze względu na podobieństwo do trufli, w Anglii - irlandzkie słodkie ziemniaki, we Francji - „pom de terre”, ziemiste jabłko. Nazwa „ziemniak” pochodzi prawdopodobnie od niemieckich słów „rzemiosło” i „toyefel”, czyli owoc diabelskiej mocy.

Podobnie jak wielu ludzi z obu Ameryk, roślina ta od dawna była hodowana w ogrodach botanicznych jako ozdobna. Do połowy XVIII wieku warzywa uznawano za trujące, w najlepszym razie wykorzystywane jako pokarm dla zwierząt. W 1748 roku francuski parlament, decyzją, zakazał używania bulw do żywności ze względu na to, że rzekomo spowodowały różne choroby, w tym trąd.

Zasługą odkrycia ziemniaków jako środka spożywczego jest francuski agronom Antoine-Auguste Parmantier. Będąc już w niewoli pruskiej podczas wojny siedmioletniej, był zmuszony do żerowania na bulwach przez kilka lat, a tym samym stwierdził, że są one nie tylko nieszkodliwe, ale mają wysokie walory smakowe i odżywcze.

Po powrocie do ojczyzny naukowiec zaczął promować warzywa jako kulturę żywności. Dzięki jego staraniom w 1772 r. Ziemniak został uznany przez Wydział Medyczny Paryża za roślinę jadalną. Datę rozpoczęcia jego powszechnego stosowania jako pożywienia można uznać za rok 1795, kiedy w ostatnich miesiącach Komuny Paryskiej w oblężonym głodującym Paryżu bulwy uprawiano nawet w ogrodzie Tuileries.

W Rosji ziemniaki pojawiły się najpierw pod Piotrem I, ale były szeroko rozpowszechnione za panowania Katarzyny II. W tym czasie zrobiono wiele, aby szerzyć kulturę, nazywaną wtedy „ziemskimi jabłkami”, w gospodarstwach chłopskich. U ludu utrzymywały się uprzedzenia wobec warzyw, spowodowane zarówno przez jego obce pochodzenie, jak i przypadki zatrucia trującymi jagodami.

Aby promować nową fabrykę żywności w 1765 r., Wydano specjalny dekret Senatu „O uprawie ziemnych jabłek”, a następnie artykuły naukowe ukazały się w znanym rosyjskim agronomie i przyrodniku A.T. Bolotovie, poświęconym agrotechnice uprawy roślin.

Pomimo wszystkich wysiłków rządu, aż do połowy XIX wieku, bulwy uprawiano głównie w majątkach szlacheckich. Masowe wprowadzenie kultury do rolnictwa rozpoczęło się po klęsce głodu w latach 1839–1840, kiedy to wydano najwyższy dekret o ekstensywnej uprawie ziemniaków, przeznaczeniu na nią ziemi i przydzieleniu chłopom nagród pieniężnych, aby zachęcić ich do wprowadzenia.

I chociaż nowe warzywo wciąż napotykało na gwałtowny opór, wyrażany nawet w tak ekstremalnych formach jak rewolty ziemniaczane w latach 1834, 1840-1844, pod koniec XIX wieku, obszar kultury zwiększył się 6-krotnie, osiągając ponad 1,5 miliona hektarów. Roślina ta staje się jednym z głównych produktów spożywczych w Rosji, „drugim chlebem”, a na początku XX wieku kraj ten zajmuje pierwsze miejsce na świecie w swojej produkcji.

Obecnie ziemniaki są ważną rośliną uprawną w regionach umiarkowanych na całym świecie i stanowią ważną część diety wielu krajów, w tym Rosji. Warzywo jest używane jako żywność, pasza i roślina techniczna, z której wytwarza się skrobię i alkohol. Ze względu na wysokie plony i unikalny zestaw ważnych dla organizmu związków, wielu ekspertów uważa kulturę za „pokarm przyszłości”.

Skład i korzystne właściwości ziemniaków

Skład chemiczny ziemniaków różni się znacznie w zależności od odmiany i warunków uprawy, ale ogólnie bulwy zawierają około 75% wody i 25% ciał stałych. Substancjami stałymi ziemniaka są węglowodany, głównie skrobia (średnio 16%) i cukry (2%), białka (2%), tłuszcze (0,2%), błonnik i pektyny (1%), a także witaminy i minerały.

Skrobia jest głównym składnikiem odżywczym bulw, złożonym węglowodanem, który w ludzkim jelicie jest rozszczepialny i zamienia się w glukozę, która z kolei ulega utlenianiu, uwalniając energię. Ilość skrobi jest jedną z ważnych cech ziemniaków, w różnych odmianach zawiera od 14 do 22%. Jest to nie tylko łatwo przyswajalny produkt spożywczy, ale także cenny surowiec dla przemysłu farmaceutycznego.

Chociaż w bulwach jest niewiele białka, jest ono zbliżone do zwierząt pod względem wartości biologicznej, ponieważ zawiera niezbędne aminokwasy w tej samej ilości i proporcjach co białko mleka. Kolejną zaletą białka ziemniaczanego jest zdolność do poprawienia strawności białek zwierzęcych, co sprawia, że ​​warzywo jest bardzo przydatne jako dodatek do potraw mięsnych.

Ziemniaki zawierają niewielką ilość błonnika, ponadto nie podrażniają błony śluzowej żołądka, dlatego warzywa mogą być stosowane nie tylko u dzieci, ale także w żywności dietetycznej na zapalenie żołądka, wrzody i zapalenie jelita grubego. Zawarte w ziemniakach celuloza i pektyny wspomagają eliminację szkodliwego cholesterolu z organizmu, poprawiają mikroflorę jelitową

Wśród witamin znajdujących się w bulwach należy szczególnie zwrócić uwagę na witaminę C (do 20 mg na 100 g produktu). Stosowanie ziemniaków jako źródła kwasu askorbinowego zimą i wiosną jest oczywiste. Nic dziwnego, że wraz z wprowadzeniem tego warzywa do diety ustąpiły epidemie szkorbutu w krajach europejskich. Potrawy z niego spożywane są przez populację w dużych ilościach, więc pomimo spadku zawartości witaminy C podczas przechowywania o około jedną trzecią, ziemniaki w dużym stopniu pokrywają zapotrzebowanie organizmu na kwas askorbinowy w okresie jesienno-zimowym.

Bulwy zawierają także witaminy B2, B6, PP, witaminy A, E, K, H występują w nieznacznych ilościach.

Wartość biologiczna rośliny jako źródła składników mineralnych jest wysoka: potas, sód, żelazo, magnez; jak również pierwiastki śladowe: miedź, cynk, mangan, jod itp.

Zawartość potasu (ponad 400 mg na 100 g) ziemniaka nie ma sobie równych, pozostawiając inne warzywa, chleb, mięso, ryby. Minerał ten zapewnia normalizację metabolizmu wody, stymuluje mięsień sercowy, dzięki czemu warzywo jest przydatne w chorobach nerek i serca, a także niezbędne w diecie osób starszych i dzieci.

Rola bulw jest ważna jako źródło żelaza, odpowiedzialne za skład krwi, poziom hemoglobiny, miedź, która pomaga obniżyć poziom cukru, poprawia morfologię krwi, ma działanie przeciwnowotworowe, mangan, promuje wykorzystanie tłuszczu.

Roślina jest wysoce odżywczym produktem o wartości kalorycznej (73 kcal) przewyższającej większość warzyw. Prosta technologia uprawy, dobry plon, wartość odżywcza, szeroka gama witamin, minerałów i substancji biologicznie czynnych określają ważne miejsce ziemniaków w diecie populacji wielu krajów świata.

http://www.udec.ru/ovoshhi/kartofel.php

Ziemniaki

Ziemniaki - przedstawiciel rodziny Solanaceae. Uprawiany był przez Inków na terytorium obecnego południowego Peru. Dostarczony do Europy przez naukowców z Ameryki. Roślina ma małe korzenie, a korzenie rozprzestrzeniają się na szerokość, owoce bulw, z kiełków, z których nowy krzew następnie się rozmnaża. Nowe bulwy powstają na podziemnej łodydze powyżej bulwy macierzystej. Pod wpływem światła bulwa ziemniaka zaczyna się zielenieć, gromadząc toksyczną substancję solaninę w swoich tkankach. Bulwy ziemniaczane składają się głównie ze skrobi, ale zawierają dość dużo witaminy C, w zależności od odmiany i zestawu minerałów. Wczesne białe ziemniaki uprawiano tylko w klimacie umiarkowanym.

W przypadku ziemniaków każda gleba jest odpowiednia, niezbyt ciężka i niezbyt mokra. Przygotowanie gleby do sadzenia jest lepsze od roku. Najlepsze prekursory ziemniaków to rośliny strączkowe, a nawóz zielony, najlepiej soja i koniczyna, powinny być głęboko pachnące. Nie można sadzić ziemniaków na pomidorach, ponieważ mają tę samą chorobę i szkodniki. W glebie na rok nie można zrobić ani wapna, ani popiołu.

Wapno wywołuje rozwój parcha - jednej z najczęstszych chorób ziemniaków. Jeśli obornik jest stosowany do ziemniaków, lepiej jest go poczuć jesienią sześć miesięcy przed sadzeniem. Można użyć kompostu, ale bez wapna jako składnika. Kwaśne gleby są korzystne dla ziemniaków, chociaż nadaje się do pH od 48 do 6,5; pH gleby poniżej 5,0, całkowicie niszczy parcha.

Jeśli kwasowość waszej gleby jest daleka od tego, najlepiej jest uprawiać odmiany odporne na parch. Sideraty fasoli, zaorane kilka miesięcy przed sadzeniem ziemniaków, zapewnią niezbędną ilość próchnicy i składników odżywczych. Bogate w potas gleby nadają kruchości bulw. Brak potasu z kolei sprawia, że ​​ziemniaki gotują mydło.

Konieczne jest jednak tylko deponowanie potasu w postaci łodyg tytoniu: jest ono zabójcze dla kultury ziemniaka. Najlepszymi źródłami potasu są granit lub glaukonit. Wczesne ziemniaki dojrzewają po 6-7 tygodniach od posadzenia. Aby przyspieszyć rozwój bulw nasion, należy „zazielenić”, czyli umieścić w świetle rozproszonym w jednej warstwie, ale w żadnym wypadku w gorącym słońcu.

Od czasu do czasu są przewracane, aby równomiernie się zielone. Po tym procesie oczy bulwy nasienia patrzą. Okazy o długich, poskręcanych pędach, jak również chorych i zmarłych, które łatwo dostrzec na oko, należy odrzucić.

Podczas sadzenia bulwy cięte muszą dawać kawałki do wyschnięcia i stają się czarne. Bulwy do sadzenia powinny mieć co najmniej wielkość jaj i mieć nie więcej niż trzy pędy. Lądowanie można wykonać w rzędach lub gniazdach. Wiersze łatwiejsze. Bulwy są rozmieszczone w odległości 15-30 cm od siebie, rzędy są wykonywane w odległości jednego metra od siebie. Posypać 7 cm warstwą gleby, a jeśli gleba jest piaszczysta, jest grubsza.

Istnieją doniesienia o eksperymentalnych sadzeniach ziemniaków bezpośrednio na warstwie ściółki, takiej jak słoma, zepsute liście. Następnie bulwy ziemniaczane posypano 30 centymetrową warstwą ściółki na wierzchu. Zgodnie z tą metodą ziemniak prawie nie jest chory i nie wymaga przetwarzania do zbioru. Gdy sadzonki osiągną wysokość 20-23 cm, przeprowadza się hilling.

Gleba jest posypywana wokół każdego krzewu, pozostawiając na niej 15 cm kiełku. Celem hillinga jest pokrycie wszystkich uformowanych bulw warstwą gleby, dlatego „wzgórze” gleby powinno być wystarczająco szerokie. Hillingowanie powtarza się co trzy tygodnie do kwitnienia. Ściółkowanie grubą warstwą słomy, blisko łodyg, da taki sam rezultat.

W suchą pogodę trzeba podlewać. Po rozkwicie ziemniaków podlewanie może się zatrzymać. Po rozpoczęciu suszenia wierzchołków krzewów podlewanie nie jest już potrzebne. Do spożycia latem ziemniaki mogą zostać osłabione wkrótce po powstaniu kwiatostanów. Wczesne ziemniaki sadzi się, gdy tylko ziemia zostanie zaorana wiosną, zwykle po pięciu do sześciu tygodniach po ostatnim mrozie.

Ostatni (późny) zbiór ziemniaków jest zaplanowany tak, aby dojrzewał trzy do czterech tygodni przed pierwszymi jesiennymi przymrozkami, młode ziemniaki są wyśmienitym przysmakiem, bardzo bogatym w witaminę C. Kilka bulw w luźnej glebie można łatwo wykopać widłami bez uszkodzenia całego buszu.

W przypadku przechowywania ziemniaki muszą być w pełni dojrzałe, ze skórą, której nie można już po prostu usunąć, przecierając palcem lub nożem. Na etapie pełnego starzenia rośliny większości krzewów żółkną i więdną. Po pierwszym zamrożeniu ziemniaki można jeszcze pozostawić w ziemi odpinane przez kilka tygodni. Ale przy ciepłej i wilgotnej pogodzie konieczne jest natychmiastowe wykopanie ziemniaków, w przeciwnym razie bulwy zaczną swój drugi wzrost.

Najlepszy czas na zbieranie ziemniaków z całkowicie suchą glebą. Bulwy wykopane za pomocą widelców należy pozostawić do wyschnięcia na kilka godzin na ziemi. Przechowywanie powinno odbywać się natychmiast w ciemnym, chłodnym miejscu, podczas gdy ziemniaki nie są uszkodzone przez mróz. Atmosfera przechowywania musi być całkowicie sucha.

http://chudoogorod.ru/v-ogorode/kulturnoe-rastenie-kartofel.html

Raport na temat przesłania ziemniaka

Każdy z nas uwielbia potrawy ziemniaczane, ale niewielu wie, że ta roślina przyszła do nas z Ameryki Południowej. W połowie XVI wieku bulwy te zostały sprowadzone do Europy. Ale na początku ludzie nie rozumieli całej istoty jedzenia ziemniaków i dlatego sadzono ich jako ciekawostkę zamorską. Zaledwie 200 lat później przybył do chłopów.

W 1669 roku Peter I odbył podróż za granicę, gdzie zwrócił uwagę na tę roślinę i wysłał bulwy do Rosji. Początkowo został odrzucony, ponieważ duchowni nazywali bulwy „piekielnymi jabłkami”, a ci, którzy je zjedzą, nie otrzymają pokoju w innym świecie. Chłopi, wierząc w te historie, odmówili sadzenia ziemniaków. Następnie władca rozkazał żołnierzom stłumić „bunt ziemniaków”. A jednak głód i ubóstwo zmusiły ludzi do spojrzenia na tę bezpretensjonalną roślinę, która daje wysoką wydajność. Obecnie ziemniak jest najbardziej znanym plonem. Istnieje wiele dań, które są szczególnie pożądane, zarówno u dzieci, jak i dorosłych. W ziemniakach jest dużo witaminy C. Jest nasycona lizyną, leucyną, skrobią, potasem i cukrami. Zawiera około 32 pierwiastków śladowych. Rośliny bulw mają właściwości przeciwzapalne i przeciwzapalne. Na przykład Indianie stosowali całe bulwy do chorych stawów. Maska ziemniaczana pomaga odświeżyć twarz i zapobiega więdnięciu skóry na twarzy. Bulwy stosuje się również w przemyśle, zwłaszcza do wytwarzania skrobi, która z kolei jest niezbędna do wytwarzania glukozy, alkoholu, tworzyw sztucznych.

Na krzaku ziemniaczanym jest do 12 pędów, gdzie pędy rozwijają się z pąków części podziemnej. Na ich końcach pojawiają się bulwy. Mogą rosnąć dobrze, jeśli wartość temperatury na głębokości ich zakończenia wynosi powyżej 7 stopni.

Opcja nr 2

Ziemniaki należą do rodziny psiankowatych. Został nam przywieziony z wybrzeża Chile i gór Peru w XVIII wieku. Optymalnie wytrzymuje niewielkie spadki temperatury. Do tej pory nie można wyobrazić sobie diety bez jedzenia ziemniaków. Dla ludzi ta kultura stała się po prostu niezbędna w codziennych potrzebach.

Z bulw ziemniaka można uzyskać:

• melasa;
• skrobia;
• alkohol

To warzywo jest używane nie tylko do spożycia przez ludzi, ale także do karmienia zwierząt. Gdy krowy są dodawane do paszy ziemniaczanej, ich wydajność mleczna znacznie wzrasta.

Ziemniak, samozapylające warzywo, które kwitnie od połowy lata, tworząc kwiatostany z pięknymi kwiatami. A w połowie jesieni ziemniaki są w pełni dojrzałe i gotowe do dalszej obróbki. Przechwytywanie ziemi, kradzieże i dalsze składowanie w piwnicy.

Odnosi się do kultur wieloletnich, tylko pod względem korzystnego położenia, czyli ojczyzny. Biorąc pod uwagę warunki panujące w naszych warunkach klimatycznych, są dla nich bardzo surowe i dlatego jest z nami, dlatego uważa się, że jest to kultura jednoroczna z krótkim okresem przydatności do spożycia. Gdy zaczyna się szybko, pogarsza się i gnije, a przy wysokich poziomach ciepła kiełkuje i suszy. Dlatego potrzebuje tylko specjalnych warunków klimatycznych o niskim poziomie wilgotności i ciepła. A po przymrozku na ogół zamarza i staje się słodki na smaku, co znacznie psuje jego gusta. A jego dalsze użycie jest niepożądane.

To wszechstronne warzywo jest używane w różnych dziedzinach działalności człowieka:

• pasza;
• techniczne;
• spożywczy

Ludzie, których otrzymał przezwisko: „drugi chleb”, ze względu na wysoką zawartość kalorii i niezbędność. Ziemniak zawiera oprócz kalorii, białek, węglowodanów i wielu witamin, które są po prostu niezbędne i niezbędne do pełnego życia osoby. Ze względu na wysoki poziom kaloryczności nie zaleca się spożywania dużej ilości pokarmu, ponieważ u ludzi staje się możliwe formowanie i nabieranie nadmiernej masy ciała.

Ludzie się tego nauczyli, gotowali, smażyli, gotowali na wolnym ogniu, piec. Istnieje ogromna liczba gotowych potraw z niego, począwszy od pierwszego, drugiego, nie można wymienić ich ogromnej ilości.

Według biologii klasa 2, 3, 5, 6, 7, świat wokół

Ziemniaki

Popularne raporty

W dobie innowacji technologicznych i wprowadzania ich w codzienne życie ludzkości coraz ważniejsza staje się znajomość pewnych faktów dotyczących rzeczy, które już są dla nas normalne. Komputery, systemy bankowości elektronicznej, sieci społecznościowe itp.

To jedyne zamknięte morze na świecie. Lud Morza Kaspijskiego jest ustawiony jako największe jezioro. Znajduje się na granicy między Europą a Azją. Morze jest pochodzenia oceanicznego. Obmywa brzegi Rosji

Każdy naturalny system jest kombinacją żywych i nieożywionych organizmów, metod ich interakcji w środowisku. Dla funkcjonowania każdego systemu konieczne jest utrzymanie stałego obiegu substancji.

http://more-dokladov.ru/doklad-soobshchenie/rasteniya/kartofel

Ziemniaki: zdjęcia, opis, właściwości

Ziemniaki są jednym z najważniejszych upraw warzyw uprawianych przez ludzi na żywność. Inną nazwą tej rośliny jest Solanum lub Klubnenosny Solanum. A ludzie nazywają to ziemniakiem lub bulbai (język białoruski).

Opis ziemniaka

Ziemniak to roślina zielna, która może urosnąć do wysokości metra, a nawet wyżej. Jest pomalowany prawie całkowicie w kolorze zielonym lub ciemnozielonym, z wyjątkiem kwiatów (biały, fioletowy lub różowy). Z głównej łodygi pozostawia sporo gałęzi, które znajdują się na liściach, dzięki czemu roślina wygląda zdrowo i całkiem pięknie. Ale to wszystko jest tylko widoczną, powierzchowną częścią rośliny.

Znacznie cenniejsze są bulwy ziemniaka, które są pod ziemią. Są one głównie jadalne, a jednocześnie bardzo pożywne, dla których są cenione. Z jedną małą rośliną można uzyskać kilkanaście bulw (a czasami nawet kilkadziesiąt), co jest bardzo korzystne dla produkcji roślinnej, ponieważ tylko 1 bulwa jest używana do sadzenia.

Przydatne właściwości ziemniaków

Bulwy ziemniaczane zawierają dużą ilość aminokwasów i potasu, a także fosfor, magnez, wapń, żelazo i witaminy z grupy B, C i PP. Dlatego ziemniak jest całkiem przydatny. Jest jednak najbardziej ceniony ze względu na wysoką zawartość kalorii i zawartość węglowodanów (głównie w postaci skrobi). Ziemniaki są kilkakrotnie bardziej odżywcze niż inne rośliny warzywne i dzięki temu są w stanie wyżywić wiele osób.

Chociaż ziemniaki zawierają pewną ilość witamin i minerałów, nie należy zakładać, że może zaspokoić potrzeby organizmu w tych substancjach. Wyjątkiem może być tylko potas i fosfor, 300 gramów ziemniaków zawiera dzienną dawkę tych substancji. Korzyści dla organizmu wynikające z użycia ziemniaków, często związanych z tymi substancjami:

- wysoka zawartość potasu pomaga usunąć nadmiar wody z organizmu, co jest przydatne w wielu przypadkach (na przykład w chorobach serca i nerek);

- wysoka zawartość fosforu pomaga poprawić metabolizm organizmu, a także wzrost i wzmocnienie kości, zębów, paznokci i włosów;

- Ponadto stosowanie ziemniaków wzmacnia układ odpornościowy, poprawia układ pokarmowy, pomaga w nadciśnieniu i wrzodach żołądka;

- a wywar ziemniaczany stosuje się do zapalenia stawów, zaburzeń nerwowych i do oczyszczania organizmu.

Szkodliwe właściwości ziemniaków

- Ziemniaki są bogate w solaninę - substancję toksyczną, która może prowadzić do śmierci. Szczególnie dużo jest zawarte w zielonych bulwach, nie można ich jeść. Ale bulwy o normalnym kolorze są prawie nieszkodliwe. Tak, a większość solaniny rozpuszcza się podczas gotowania ziemniaków, dzięki czemu korzystanie z tego produktu staje się bezpieczne dla zdrowia;

- wysoka zawartość węglowodanów w ziemniakach może prowadzić do otyłości (przy częstym stosowaniu), z powodu której ta roślina warzywna musi być stosowana ostrożnie u osób z cukrzycą;

- częste stosowanie ziemniaków (lub raczej soku ziemniaczanego) może prowadzić do pogorszenia aktywności trzustki;

- ziemniaki mogą również powodować pewne choroby układu pokarmowego i kamicy moczowej.

Wniosek

Ziemniaki są dość cenną rośliną warzywną, ponieważ są w stanie przynosić korzyści organizmowi i są bardzo pożywne. Należy jednak zachować ostrożność, ponieważ ziemniak zawiera substancję toksyczną. Na szczęście nie zaszkodzi, jeśli zastosujesz niezbędne środki.

Cukinia
Cukinia to przydatna roślina, która zawiera dużą ilość witamin, minerałów i pierwiastków niezbędnych dla naszego organizmu.

Kapusta
Kapusta zawiera wiele składników odżywczych, co czyni ją bardzo przydatnym warzywem, rozpowszechnionym na świecie.

http://naturae.ru/rastitelnyi-mir/kulturnye-rasteniya/kartofel.html