Chitosan jest optycznie czynnym polisacharydem. Wodne roztwory chitozanu i roztworów w ośrodkach buforowych charakteryzują się ujemną wartością specyficznej skręcalności optycznej Na wartość specyficznej skręcalności optycznej roztworów istotny wpływ ma masa cząsteczkowa chitozanu (rys. 11).

Fig. 11. Zależność specyficznej skręcalności optycznej roztworów chitozanu w buforze octanowym od masy cząsteczkowej zanieczyszczenia: 313 (1), 405 (2) i 578 nm (3).

Kalkulator

Bezpłatny kosztorys usługi

1. Wypełnij wniosek. Eksperci obliczą koszt Twojej pracy
2. Obliczenie kosztu przyjdzie na pocztę i SMS

Twój numer aplikacji

W tej chwili automatyczny list potwierdzający zostanie wysłany na pocztę z informacją o aplikacji.

http://studfiles.net/preview/4582362/page:4/

Chityna

Chityna (C ₈ H ₁₃ Nie ₅)_n(fr. chityna, od starożytnej greki. χιτών: chiton - odzież, skóra, skorupa) - naturalny związek z grupy polisacharydów zawierających azot. Nazwa chemiczna: poli-N-acetylo-D-glukoza-2-amina, polimer reszt N-acetyloglukozaminy, połączonych wiązaniami b- (1,4) -glukozydowymi.

Główny składnik egzoszkieletu (naskórka) stawonogów i wielu innych bezkręgowców jest częścią ściany komórkowej grzybów i bakterii.

Treść

Historia

W 1821 roku Francuz Henry Brakon (Braconnot), dyrektor ogrodu botanicznego w Nancy, odkrył substancję nierozpuszczalną w kwasie siarkowym w grzybach. Nazwał to fungiem. [1] Czysta chityna została najpierw wyizolowana z zewnętrznych skorup ptaszników. Termin został zaproponowany przez francuskiego naukowca A. Odiera, który zbadał zewnętrzną pokrywę owadów w 1823 roku.

Rozprzestrzenianie się w naturze

Chityna - jeden z najczęstszych polisacharydów w przyrodzie - co roku na Ziemi w organizmach żywych powstaje i rozkłada się około 10 gigaton chityny.

• Pełni funkcje ochronne i wspierające, zapewniając sztywność komórek - zawartych w ścianach komórkowych grzybów.
• Główny składnik partycji egzoszkieletu.
• Chityna powstaje również w organizmach wielu innych zwierząt - różnych robakach, jamach jelitowych itp.

We wszystkich organizmach, które produkują i używają chityny, nie jest w czystej postaci, ale w połączeniu z innymi polisacharydami i bardzo często wiąże się z białkami. Pomimo faktu, że chityna jest substancją bardzo zbliżoną pod względem struktury, właściwości fizykochemicznych i roli biologicznej do celulozy, nie było możliwe znalezienie chityny w organizmach tworzących celulozę (rośliny, niektóre bakterie) chitynę.

Właściwości fizyczne

Chemia chityny

W swojej naturalnej postaci chityna różnych organizmów różni się nieco od siebie składem i właściwościami. Masa cząsteczkowa chityny sięga 260 000.

Chityna jest nierozpuszczalna w wodzie, odporna na rozcieńczone kwasy, zasady, alkohol i inne rozpuszczalniki organiczne. Rozpuszczalny w stężonych roztworach niektórych soli (chlorek cynku, tiocyjanian litu, sole wapnia) oraz w cieczach jonowych.

Po podgrzaniu stężonymi roztworami kwasów mineralnych ulega zniszczeniu (hydrolizie).

Praktyczne zastosowanie

Jedną z pochodnych chityny, otrzymywaną z niej przemysłowo, jest chitozan. Surowcami do jego produkcji są skorupy skorupiaków (kryl, krab kamczatka), a także produkty syntezy mikrobiologicznej. Rosyjskie społeczeństwo chitynowe [2] zajmuje się problemami produkcji chityny i jej praktycznym zastosowaniem.

Zobacz także

Linki

1. Po fis po utworzeniu utworu utwórz utwórz utwórz utwórz utwórz utwórz utwórz utwórz utwórz utwórz go na nim Chemicy, Stephen Nicol, New Scientist, Issue 1755, 09 lutego 1991.
2. ↑ [1] Strona rosyjskiego społeczeństwa chitynowego

Organiczne: Skórka (chitynowa skorupa stawonogów)

Fundacja Wikimedia. 2010

Zobacz, co chityna znajduje się w innych słownikach:

CHITIN - (nowo łacina, z greckiego. Chiton chiton). Substancja zawarta w zewnętrznych powłokach stawowych zwierząt, a także ogólnie w zrogowaciałych częściach ciała. Słownik wyrazów obcych zawarty w języku rosyjskim. Chudinov A.N., 1910. Główny komponent KHITIN... Słownik wyrazów obcych języka rosyjskiego

Chityna jest referencyjnym polisacharydem bezkręgowym (który stanowi podstawę zewnętrznego szkieletu stawonogów) oraz składnikiem ściany komórkowej grzybów i niektórych zielonych alg. Liniowy polimer z reszt N acetylo O glukozaminy, połączone (wiązania 1,4 glikozydowe; w...... Biologiczny słownik encyklopedyczny

Chityna - chityna, substancja stała, twarda, rozpowszechniona w przyrodzie; w szczególności tworzył twarde skorupy (egzoszkielety) artefaktów, takich jak kraby, owady, pająki i pokrewne gatunki. Ściany mikroskopijnych rurek GIF grzybów...... Naukowy i techniczny słownik encyklopedyczny

Chityna jest polisacharydem utworzonym z reszt aminokwasowych acetyloglukozaminy. Główny składnik zewnętrznego szkieletu (naskórka) owadów, skorupiaków i innych stawonogów. W grzybach zastępuje celulozę, z którą jest podobna pod względem właściwości chemicznych i fizycznych...... Wielki słownik encyklopedyczny

Chityna - chityna, chityna, mąż. (z greckiego. chiton chiton) (zool.). Substancja, która tworzy twardą zewnętrzną osłonę stawonogów (owady, raki itp.). Słownik wyjaśniający Uszakow. D.N. Uszakow. 1935 1940... Słownik wyjaśniający Uszakowa

Chitin - TsIGELNIKOV Patronymic z nazwy ojca z zawodu: pracownik tsigelnik fabryki cegieł (od niego. Cegła Ziegla). (N). (Źródło: „Słownik rosyjskich nazwisk”. („Onomasticon”))... Rosyjskie nazwiska

chityna jest referencyjnym polisacharydem bezkręgowców (zewnętrzny szkielet stawonogów) i składnikiem ściany komórkowej grzybów i niektórych zielonych alg. Liniowy polimer reszt N - acetylo - O - glukozaminy w formach ściany komórkowej (jak celuloza, mureina)...... Słownik mikrobiologii

chityna - n., liczba synonimów: 1 • polisacharyd (36) Słownik synonimów ASIS. V.N. Trishin. 2013... Słownik synonimów

CHITIN - [χιτών (υитон) odzież, muszla, muszle] to jedyny z natury znany z natury w naturze. polisacharyd (patrz Węglowodany), analog włókna. X. część zewnętrznej powłoki wielu stawonogów bezkręgowych, mięczaków... Encyklopedia geologiczna

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/207408

Chityna

Chityna jest naturalnym związkiem z grupy polisacharydów zawierających azot. Jest głównym materiałem na osłonę stawonogów i jedną z najbardziej stałych substancji pochodzenia biologicznego.

Treść

Właściwości chemiczne [edycja]

Pełna nazwa chemiczna: poli-N-acetylo-D-glukozo-2-amina (C₈H₁₃O₅N). Jest to polimer (biopolimer) reszt N-acetyloglukozaminy połączonych ze sobą wiązaniami b- (1,4) -glikozydowymi - wskazuje to, że substancja jest trwała, elastyczna, odporna na materię organiczną. Jednocześnie cząsteczka chityny jest uciążliwa: jej masa cząsteczkowa osiąga 260 000 (tak duża, ponieważ polimer. Ale dla alkoholu metylowego, na przykład tylko 32, dla propanu, 44 i dla chlorometanu, 50,5). Chityna jest nierozpuszczalna w wodzie, odporna na rozcieńczone kwasy, zasady, alkohol i inne rozpuszczalniki organiczne; rozpuszczalny w stężonych roztworach niektórych soli (chlorek cynku, tiocyjanian litu, sole wapnia). Po podgrzaniu stężonymi roztworami kwasów mineralnych chityna ulega zniszczeniu (hydrolizie).

W swojej naturalnej postaci chityna różnych organizmów różni się nieco od siebie składem i właściwościami.

W naturze

Chityna jest jednym z najczęstszych polisacharydów w przyrodzie. Każdego roku około 10 gigaton chityny powstaje i rozkłada się na ziemi w żywych organizmach:

• Pełni funkcje ochronne i wspierające, zapewniając sztywność komórek - na przykład jest zawarty w ścianach komórkowych grzybów.
• Jest to główny składnik egzoszkieletu stawonogów.
• Chityna powstaje również w organizmach wielu innych zwierząt - różnych robakach, jamach jelitowych i tak dalej.

We wszystkich organizmach, które produkują i używają chityny, nie jest w czystej postaci, ale w połączeniu z innymi polisacharydami i bardzo często wiąże się z białkami. Pomimo faktu, że chityna jest substancją bardzo zbliżoną pod względem struktury, właściwości fizykochemicznych i roli biologicznej do celulozy, nie było możliwe znalezienie chityny w organizmach tworzących celulozę (rośliny, niektóre bakterie) chitynę.

W fikcji [edytuj]

Chityna często pojawia się jako materiał. W prymitywnych kulturach otrzymuje się je od olbrzymich owadów - na przykład są to realia świata spalonego pustyni Dark Sun. Części skorup mogą być użyte jako pancerz. W cywilizacjach zaznajomionych z inżynierią genetyczną chityna może być głównym materiałem dla każdego produktu - na przykład, jak działa cywilizacja psa w powieści „Wilcza natura”.

Chityna jest najczęstszym materiałem do rezerwacji i wzmacniania struktur rasy pajęczaków w książce Roberta Heinleina „Star Troopers”. Jest również używany do budowy statków kosmicznych. Fabuła filmu oparta na książce została znacznie przerobiona, w wyniku czego pajęczaki straciły część swoich właściwości.

Futurolodzy często uważają chitynę za budulec przyszłości. Na przykład w książce „Ilość technologii” Stanislava Lemy, chityna jest uważana za doskonałą powłokę, która łączy wiele cech, takich jak wytrzymałość, niewyczerpalność, ochrona przed niektórymi rodzajami promieniowania.

http://ru.wikifur.com/wiki/%D0%A5%D0%B8%D1%82%D0%B8%D0%BD

Chityna

Khitin, vysokol. liniowy polisacharyd, zbudowany z reszt N-acetylo-β-D-glukozaminy z 1 4-wiązaniami między nimi (patrz wzór). Deacetylowane (częściowo lub całkowicie) polimery występujące w naturze lub wytwarzane przez chemikalia. leczenie chityny. chitozany

Chityna jest szeroko rozpowszechniona w naturze, będąc składnikiem pomocniczym ściany komórkowej większości grzybów i glonów nek-ry, zewnętrznej skorupy stawonogów i robaków, organów nek-ry mięczaków.
Analogia w substancji chemicznej struktura chityny i celulozy prowadzi do bliskości ich fizykochemicznych. Saint-in, co pozwala im wykonywać podobne f-tsii w żywych systemach. Podobnie jak cząsteczki celulozy, cząsteczki chityny mają wysoką sztywność i wyraźną skłonność do międzymolarności. skojarzenia z tworzeniem wysoce uporządkowanego transmolu. struktury. Znany kilka. rodzaje takich krystalicznych. formacje (chityny), dla żyta różnią się stopniem uporządkowania i wzajemnej orientacji poszczególnych łańcuchów polimerowych. Chityna nie sol. w wodzie i może być rozpuszczony tylko w obecności. środki, które skutecznie niszczą wiązania wodorowe (nasycony wodny roztwór LiSCN, 5-10% roztwór LiCl w DMSO lub N, N-dimetyloacetamid).
Biosynteza chityny następuje kolejno w określonych organellach komórkowych (chitosomach) z udziałem enzymu syntetazy chitynowej. przeniesienie reszt N-acetylo-D-glukozaminy z difosforanu urydyny-N-acetylo-D-glukozaminy do rosnącego łańcucha polimeru. Chitozan, którego obecność jest szczególnie charakterystyczna dla ścian komórkowych niektórych grzybów, powstaje w wyniku enzymatycznej N-deacetylacji chityny a.
W naturze chityna występuje w połączeniu z innymi polisacharydami i minerałem. w tobie i kowalencyjnie związany z białkiem. Aby wyizolować chitynę, użyj jej nierozpuszczalności i doskonałej chemii. odporność, przekładająca się na składniki surowców związane z pp. Tak więc skorupy krabów lub homarów, zawierające do 25% chityny, są demineralizowane solą, białkami zolu. w gorącej alkaliach przeprowadza się bielenie chityny H₂Oh₂. Łagodniejsze warunki alokacji polegają na demineralizacji środkami chelatującymi i obróbce środkami utleniającymi przy neutralnym pH. Uzyskana w ten sposób chityna ma mol. masa kilku milion
X powoli. w conc. HC1 i H₂TAK₄ ze zniszczeniem łańcuchów polimerowych. Warunki praktycznej hydrolizy kwasowej, solwolizy z ciekłym HF i rozszczepienia enzymatycznego opracowano dla praktycznego przygotowania chitooligosacharydów. Jeśli będziesz kontynuować. ogrzewany mocnym górnikiem. To-Tami tworzy D-glukozaminę. Z ciepłem przy silnych alkaliach zachodzi N-deacetylacja z tworzeniem chitozanu; Praktycznie uzyskane próbki chitozanów mają zwykle mol. masa rzędu (1-5) x 105 i może zmieniać resztkową zawartość grup acetylowych.
Chityna jest drugim najliczniejszym naturalnym biopolimerem po celulozie. Jego doroczne wykształcenie wynosi kilka. dziesiątki miliardów ton. Najbardziej dostępne źródła chityny to odpady morskie z morskich bezkręgowców i grzybni niższych grzybów. Praktyczne użycie niezmodyfikowanej chityny jest utrudnione przez jej słaby typ p. Chociaż folie z włókna i chityny posiadają cenne sv-you, nadal nie ma ekonomicznego i wygodnego rozwiązania z tehnolem. punkt widzenia sposób ich otrzymania. Chitosan jest bardziej obiecujący niż sam. w-max z tworzeniem soli, dając bardzo lepki p-ry. Chitosan daje silne połączenia. z białkami, anionowymi polisacharydami, tworzy kompleksy chelatowe z metalami itp., co jest podstawą jej stosowania do usuwania białka ze ścieków w produkcji żywności. produkty (mięso, ryby, przemysł mleczarski, produkcja sera), tworzenie chelatujących wymieniaczy jonowych, unieruchomienie żywych komórek w biotechnologii, w produkcji miodu. preparaty, papier wykończeniowy i włókna tekstylne. Pewne N-acylowe pochodne chitozanu są dobrymi środkami żelującymi; gdy chitozan jest acylowany przez pochodne dikaronowe, aby uzyskać usieciowane żele, dogodne do unieruchomienia enzymów. Alkilowanie grup aminowych chitozanu można przeprowadzić przez działanie aldehydów lub ketonów, a następnie redukcję zasad Schiffa. Otrzymany zgodnie z tym schematem chitozan i kwas glioksylowy, N-karboksymetylochitozan ma wysokie powinowactwo do metali przejściowych dzięki chelatowaniu.
X to, jak wiele rośnie. polisacharydy, aktywuje makrofagi i zwiększa wytwarzanie przeciwciał przez komórki B. Chityna i chitozan stymulują komórki zwierzęce biorące udział w immunologii. ochrona przed komórkami nowotworowymi i patogenami. Chitozan ma wyraźną hipocholesterolemię. i hipolipidemiczny. aktywność. Chityna i chitozan przyspieszają gojenie się ran, rozkładają się. Siarczanowane pochodne chitozanu, zwłaszcza siarczan N-karboksymetylochitozanu, mają dostępne antykoagulanty krwi.

http://www.xumuk.ru/encyklopedia/2/5023.html

Chityna

Grzyby - prawdziwy super produkt. Zawierają witaminy z grupy B, potas, miedź, cynk, selen, a także wiele innych składników odżywczych. Jednak szczególnie interesująca w kompozycji grzybów jest ich unikalna faktura, która nie ma analogów wśród innych przedstawicieli natury. A substancja chityna jest odpowiedzialna za „mięsistą” strukturę grzybów. Tak, tak, ten sam chityn, znany z lekcji biologii, który jest zawarty w skorupach skorupiaków i owadów. To dzięki unikalnej strukturze chemicznej grzybów zostało wyizolowane w oddzielnym królestwie. Ale jaka jest rola natury przypisana chitynie, z wyjątkiem tworzenia muszli i nadawania grzybom wyjątkowości?

Czym jest chityna

Chityna jest drugim najczęstszym biopolimerem na świecie.

Według niektórych szacunków dokładnie tyle samo tej substancji jest produkowane rocznie w przyrodzie, jak celuloza. Jest to, z chemicznego punktu widzenia, nierozgałęziony polisacharyd zawierający azot. In vivo jest częścią złożonych związków organicznych i nieorganicznych.

Chityna jako naturalny biopolimer znajduje się głównie w egzoszkieletu (najbardziej zewnętrznej części szkieletu) krewetek, krabów, homarów i raków. Występuje również w grzybach, drożdżach, niektórych bakteriach i skrzydłach motyla. W ludzkim ciele jest niezbędny do tworzenia włosów i paznokci, a u ptaków - upierzenia. Czysta chityna jest bardziej delikatna niż w połączeniu z innymi substancjami. Egzoszkielety owadów to połączenie chityny i białek. Skorupiaki z reguły składają się z chityny i węglanu wapnia.

Chityna ma wiele komercyjnych analogów, w tym żywność i produkty farmaceutyczne. Są one powszechnie stosowane jako środki zagęszczające żywność i stabilizatory, a także pomagają tworzyć jadalny film na produktach spożywczych.

W żywności chityna występuje w zmodyfikowanej i bardziej biodostępnej formie chitozanu. Chitozan jest pochodną chityny, powstałej w wyniku ekspozycji na substancję o temperaturze i alkaliach. Jak twierdzą naukowcy, ta substancja w swoim składzie przypomina tkanki ludzkiego ciała. Do celów przemysłowych otrzyma ze skorup skorupiaków.

Historia odkrycia

Odkrycie chityny następuje w 1811 r., Kiedy profesor Henry Brakonno po raz pierwszy odkrył ją w grzybach. Naukowiec ze szczególnym zainteresowaniem zaczął badać nieznaną substancję, która nie była podatna na działanie kwasu siarkowego. Następnie (w 1823 r.) Substancję tę znaleziono w skrzydłach chrząszczy majowych i nazwano ją „chityną”, co po grecku oznacza „ubranie, pochwa”. Materiał ten był strukturalnie podobny do celulozy, ale był znacznie silniejszy. Po raz pierwszy strukturę chityny określił szwajcarski chemik Albert Hofmann. W 1859 r. Uczony świat dowiedział się o chitozanie. Po tym, jak chemicy oczyścili chitynę z wapnia i białek. Substancja ta, jak się okazało, ma korzystny wpływ na prawie wszystkie narządy i układy ludzkiego ciała.

W ciągu następnego stulecia zainteresowanie chityną nieco osłabło, a dopiero w latach trzydziestych rozwijało się wraz z nową siłą. W latach 70. rozpoczęła się produkcja muszli skorupiaków.

Chityna w naturze

Jak już wspomniano, chityna jest głównym składnikiem egzoszkieletu (zewnętrznej części szkieletu) wielu stawonogów, takich jak owady, pająki, skorupiaki. Egzoszkielety tej silnej i stałej substancji chronią wrażliwe i miękkie tkanki zwierząt pozbawionych wewnętrznych szkieletów.

Chityna w swojej strukturze przypomina celulozę. Funkcje tych dwóch substancji są również podobne. Ponieważ celuloza wzmacnia rośliny, chityna wzmacnia tkanki zwierzęce. Ta funkcja nie jest jednak wykonywana niezależnie. Przybywa z pomocą białek, w tym elastycznej resiliny. Siła egzoszkieletu zależy od stężenia niektórych białek: czy będzie twarda, jak skorupa chrząszcza, czy miękka i elastyczna, jak stawy kraba. Chitynę można także łączyć z substancjami niebiałkowymi, takimi jak węglan wapnia. W tym przypadku tworzą się skorupy skorupiaków.

Zwierzęta, które noszą „szkielet” na zewnątrz, ze względu na sztywność pancerza, są stosunkowo nieelastyczne. Stawonogi mogą zginać kończyny lub segmenty ciała tylko w stawach, gdzie egzoszkielet jest cieńszy. Dlatego dla nich ważne jest, aby egzoszkielet był zgodny z anatomią. Oprócz roli twardej skorupy, chityna zapobiega wysuszeniu i odwodnieniu ciał owadów i stawonogów.

Ale zwierzęta rosną, co oznacza, że ​​od czasu do czasu muszą poprawić „rozmiar” zbroi. Ale ponieważ chitynowa konstrukcja nie może rosnąć ze zwierzętami, zrzucają starą skorupę i zaczynają wydzielać nowy egzoszkielet z gruczołami naskórka. I chociaż nowa zbroja twardnieje (i zajmie to trochę czasu), zwierzęta stają się niezwykle wrażliwe.

Tymczasem natura muszli chitynowych dawała tylko małe zwierzęta, taka zbroja nie chroniłaby większych zwierząt fauny. Nie zbliżyłby się do bezkręgowców naziemnych, ponieważ z czasem chityna staje się grubsza i staje się cięższa, co oznacza, że ​​zwierzęta nie mogły poruszać się pod ciężarem tego pancerza ochronnego.

Rola biologiczna w organizmie

Raz w ludzkim ciele, chityna, która ma zdolność wiązania lipidów w diecie, zmniejsza aktywność wchłaniania tłuszczów w jelicie. W rezultacie poziom cholesterolu i trójglicerydów w organizmie ulega zmniejszeniu. Z drugiej strony, chitozan może wpływać na metabolizm wapnia i przyspieszać jego wydalanie z moczem. Substancja ta może również znacznie obniżyć poziom witaminy E, ale pozytywnie wpływa na skład mineralny tkanki kostnej.

W organizmie chityna-chitozan odgrywa rolę substancji antybakteryjnej.

Z tego powodu jest on zawarty w niektórych produktach do pielęgnacji ran. Tymczasem długotrwałe podawanie chityny może zakłócić zdrową mikroflorę przewodu pokarmowego i zwiększyć wzrost patogennej mikroflory.
Funkcje chityny i chitozanu:

• składnik żywności dla niemowląt;
• przydatny suplement diety;
• obniża poziom cholesterolu;
• źródło włókna;
• promuje reprodukcję bifidobakterii;
• pomaga w nietolerancji laktozy;
• ważne dla utraty wagi;
• składnik przeciwwrzodowy;
• wymagane dla wytrzymałości kości;
• ma korzystny wpływ na zdrowie oczu;
• eliminuje choroby dziąseł;
• środek przeciwnowotworowy;
• składnik kosmetyków;
• składnik wielu urządzeń medycznych;
• środek aromatyzujący, konserwujący;
• używany do produkcji tekstyliów, papieru;
• zaprawianie nasion;
• ważne dla oczyszczania wody.

Co jest potrzebne

Istnieją pewne dowody naukowe, które sugerują wpływ chityny na obniżenie stężenia cholesterolu. Ta właściwość jest szczególnie zauważalna w kombinacji chitozanu i chromu. Po raz pierwszy ten wpływ na przykładzie szczurów został udowodniony przez japońskich naukowców w 1980 roku. Naukowcy odkryli, że obniżenie poziomu cholesterolu jest spowodowane zdolnością chityny do wiązania komórek lipidowych, uniemożliwiając ich wchłanianie przez organizm. Następnie norwescy naukowcy ogłosili wyniki swoich doświadczeń: w celu zmniejszenia poziomu cholesterolu o prawie 25 procent konieczne jest przyjmowanie chitozanu przez 8 tygodni oprócz diety.

Pozytywny wpływ chityny jest również odczuwany przez nerki. Substancja ta jest szczególnie ważna dla utrzymania optymalnego samopoczucia u osób poddawanych hemodializie.

Wpływ na skórę ma na celu zwiększenie zdolności gojenia się ran.

Suplementy diety zawierające chitozan pomagają utrzymać zdrową wagę.

Wpływa na organizm na zasadzie rozpuszczalnego błonnika. Oznacza to, że poprawia funkcjonowanie narządów trawiennych, przyspiesza przepływ pokarmu przez przewód pokarmowy i poprawia ruchliwość jelit.

Poprawia strukturę włosów, paznokci i skóry.

Przydatne właściwości

Liczne badania wykazały, że chityna i jej pochodne nie są toksyczne, a zatem mogą być bezpiecznie stosowane w przemyśle spożywczym i farmaceutycznym. Według niektórych danych, tylko w USA i Japonii około 2 mln osób przyjmuje suplementy diety na bazie chityny. A ich liczba rośnie. Nawiasem mówiąc, japońscy lekarze zalecają pacjentom przyjmowanie chityny jako środka przeciwko alergiom, nadciśnieniu, zapaleniu stawów.

Ponadto wiadomo, że chityna ulega całkowitemu rozkładowi pod wpływem mikroorganizmów i dlatego jest substancją przyjazną dla środowiska.

Chityna i...

... trawienie

Wprowadzenie chityny do zwykłej diety - to najlepsze, co dana osoba może zrobić dla swojego zdrowia. Tak przynajmniej twierdzą niektórzy badacze. Przecież spożywanie tej substancji nie tylko pomaga schudnąć, ale także obniża ciśnienie krwi, zapobiega występowaniu wrzodów w układzie pokarmowym i ułatwia trawienie pokarmu.

Kilka badań przeprowadzonych w Japonii i Europie wykazało, że chityna i jej pochodne przyczyniają się do wzrostu pożytecznych bakterii w jelicie. Ponadto naukowcy mają powody, by sądzić, że chityna nie tylko poprawia funkcjonowanie jelita grubego (eliminując zespół jelita drażliwego), ale także zapobiega powstawaniu złośliwych guzów i polipów w tkankach.

Udowodniono, że ta unikalna substancja chroni przed zapaleniem żołądka, zatrzymuje biegunkę, łagodzi zaparcia, usuwa toksyny.

... laktoza

To może być zaskoczeniem, ale wyniki badań dowodzą prawdziwości tego założenia. Chityna ułatwia nietolerancję laktozy. Wyniki eksperymentów zaskoczyły nawet naukowców. Okazało się, że na tle chityny nawet jedzenie, w 70 procentach składające się z laktozy, nie powoduje objawów niestrawności.

... dodatkowa waga

Dzisiaj istnieją dowody na to, że chityna jest blokerem tłuszczu. Kiedy osoba spożywa ten węglowodan, wiąże się on z lipidami spożywanymi z pokarmem. I jako składnik nierozpuszczalny (niestrawny), ta sama zdolność automatycznie nadaje związanemu tłuszczowi. W rezultacie okazuje się, że to dziwne „dmuchanie” podróżuje wraz z jego ciałem, bez wchłonięcia go. Ustalono eksperymentalnie, że do utraty wagi konieczne jest spożywanie 2,4 g chitozanu dziennie.

... gojenie się ran

Chityna jest jedną z najważniejszych substancji dla pacjentów z ranami oparzeniowymi. Ma niezwykłą kompatybilność z żywą tkanką. Naukowcy zauważyli, że z powodu tej substancji rany goją się szybciej. Okazało się, że kwaśna mieszanina chityny przyspiesza gojenie się ran po oparzeniach o różnym stopniu. Ale badanie tej zdolności do chityny trwa.

... mineralizacja

Ten polisacharyd odgrywa kluczową rolę w mineralizacji różnych tkanek. A głównym tego przykładem są muszle mięczaków. Naukowcy, po zbadaniu tej zdolności chityny, wiążą duże nadzieje z tą substancją jako składnikiem odzyskiwania tkanki kostnej.

„Zamówiłeś szarańczę na lunch?”

Chitozan „wybuchł” w przemyśle spożywczym w latach dziewięćdziesiątych. Podczas reklamowania nowych suplementów diety producenci powtarzali, że promują one odchudzanie i cholesterol, zapobiegają osteoporozie, nadciśnieniu i wrzodom żołądka.

Ale oczywiście użycie chityny w żywności nie zaczęło się pod koniec ubiegłego wieku. Ta tradycja ma co najmniej kilka tysięcy lat. Od niepamiętnych czasów mieszkańcy Bliskiego Wschodu i Afryki spożywają szarańczę jako zdrowe i pożywne danie. Wzmianka o owadach w roli pożywienia znajduje się na kartach Starego Testamentu, w zapisach starożytnego greckiego historyka Herodota, w starożytnych kronikach rzymskich, w księgach islamistów iw legendach o Aztekach.

W niektórych krajach afrykańskich suszoną szarańczę z mlekiem uważano za tradycyjne danie. Na Wschodzie istniała tradycja dawania mężom owadów jako najwyższego daru. W Sudanie termity były uważane za przysmak, a Aztekowie gotowali mrówki jako główną atrakcję ich kolacji.

Istnieją różne opinie na temat podobnych gustów gastronomicznych. Ale w wielu krajach Wschodu i obecnie sprzedają pieczone szarańczy, w Meksyku przygotowują koniki polne i pluskwy, Filipińczycy korzystają z różnych potraw z krykieta, a w Tajlandii turyści chętnie oferują szczególne przysmaki z larw chrząszczy, świerszczy, gąsienic i potraw z ważek.

Koniki polne alternatywne dla mięsa?

We współczesnym świecie jedzenie chrząszczy jest traktowane inaczej. Jeden rzuca się w ciepło tylko na myśl, że ktoś gdzieś kliknie zamiast nasion karaluchów. Inni decydują się spróbować egzotycznych potraw, podróżując po świecie. Po trzecie, koniki polne i wszyscy bracia chitynowi służą jako zwykłe jedzenie, które cieszy się dużym uznaniem od setek lat.

Fakt ten nie mógł zainteresować naukowców. Zaczęli badać, co ludzie mogą uzyskać, spożywając owady. Jak można się było spodziewać, naukowcy ustalili, że wszystkie te „brzęczące egzotyki” dostarczają człowiekowi chityny, co niewątpliwie jest już plusem.

Ponadto w trakcie badania składu chemicznego owadów okazało się, że niektóre zawierają prawie tyle samo białka, co wołowina. Na przykład 100 g koników polnych zawiera 20,5 g białka, czyli tylko 2 g mniej niż w wołowinie. W chrząszczach - około 17 g białek, w termitach - 14, aw ciałach pszczół jest około 13 g białek. I wszystko byłoby w porządku, ale zbieranie 100 gramów owadów jest o wiele trudniejsze niż kupowanie 100-gramowego kawałka mięsa.

Cokolwiek to było, ale pod koniec XIX wieku Brytyjczyk Vincent Holt założył pewien nowy trend dla smakoszy i nazwał go entomofagią. Zwolennicy tego ruchu, zamiast jedzenia mięsa lub wegetarianizmu, „wyznawane” jedzenie przez owady. Zwolennicy tej diety uważali swoją dietę za bogatą w chitynę, prawie terapeutyczną. A dania z twojego menu są zdrowsze i czystsze niż produkty zwierzęce.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/hitin/

Wzór strukturalny chityny

01 marca 2011 r
Anioł firmy ochroniarskiej przez całą dobę www.op-irbis.ooo.

Chityna ?? naturalny związek z grupy polisacharydów zawierających azot. Nazwa chemiczna: poli-N-acetylo-D-glukoza-2-amina, polimer reszt N-acetyloglukozaminy, połączonych wiązaniami b-glikozydowymi.

Głównym składnikiem egzoszkieletu stawonogów i wielu innych bezkręgowców jest część ściany komórkowej grzybów i bakterii.

Historia

W 1821 r. Francuz Henry Brakon, dyrektor Ogrodu Botanicznego w Nancy, odkrył substancję nierozpuszczalną w kwasie siarkowym w grzybach. Nazwał to fungiem. Czysta chityna została najpierw wyizolowana z zewnętrznych skorup ptaszników. Termin został zaproponowany przez francuskiego naukowca A. Odiera, który zbadał zewnętrzną pokrywę owadów w 1823 roku.

Rozprzestrzenianie się w naturze

Chityna ?? jeden z najczęstszych polisacharydów w przyrodzie? Każdego roku około 10 gigaton chityny powstaje i rozkłada się na Ziemi w żywych organizmach.

• Wykonuje funkcje ochronne i wspierające, zapewniając sztywność komórek? zawarte w ścianach komórkowych grzybów.
• Główny składnik egzoszkieletu stawonogów.
• Również chityna powstaje w organizmach wielu innych zwierząt? różne robaki, jamy jelitowe itp.

We wszystkich organizmach, które produkują i używają chityny, nie jest w czystej postaci, ale w połączeniu z innymi polisacharydami i bardzo często wiąże się z białkami. Pomimo faktu, że chityna jest substancją bardzo zbliżoną pod względem struktury, właściwości fizykochemicznych i roli biologicznej do celulozy, nie było możliwe znalezienie chityny w organizmach tworzących celulozę.

http://4108.ru/u/hitin

Chityna i chitozan. Struktura i właściwości

Biopolimery chityna i chitozan przyciągnęły uwagę naukowców prawie 200 lat temu. Chityna została odkryta w 1811 r. (H. Braconnot, A.Odier) i chitozan w 1859 r. (C.Rouget), chociaż otrzymała swoją obecną nazwę w 1894 r. (F.Hoppe-Seyler). W pierwszej połowie XX wieku zasłużono zainteresowanie chityną i jej pochodnymi, w szczególności trzej laureaci Nagrody Nobla byli z nią bezpośrednio związani: F. Fischer (1903) syntetyzowana glukozamina, P. Karrer (1929) przeprowadziła degradację chityny za pomocą chitynaz i WH Haworth (1939) ustalił absolutną konfigurację glukozaminy.

Chityna jest liniowym aminopolisacharydem składającym się z jednostek N-acetylo-2-amino-2-deoksydu-D-glikopiranozy.

Skorupa skorupiaków zbudowana jest z trzech głównych elementów - chityny, która odgrywa rolę szkieletu, części mineralnej, która daje muszli niezbędną siłę i białka, które czynią ją żywą tkanką. Skład powłoki obejmuje również lipidy, melaniny i inne pigmenty. Pigmenty skorupiaków są reprezentowane w szczególności przez karotenoidy, takie jak astaksantyna, astacyna i kryptoksantyna. W naskórku dorosłych owadów chityna jest również kowalencyjnie związana z białkami, takimi jak artrapodyna i sklerotyna, a także z dużą liczbą związków melaninowych, które mogą stanowić do 40% masy naskórka. Skórka owadów jest bardzo trwała i jednocześnie elastyczna dzięki chitynie, której zawartość wynosi od 30% do 50%. W ścianie komórkowej niektórych fikomycetes, na przykład w itridium, chityna znajduje się razem z celulozą. Chityna w grzybach jest zwykle związana z innymi polisacharydami, na przykład -1-3-glukanem, u stawonogów jest związana z białkami typu sklerotyny i melaninami.

Składnik strukturalny chityny N-acetylo-D-glukozaminy w bakteriach, wraz z kwasem N-acetylomuraminowym, jest składnikiem ściany komórkowej. W świecie zwierząt N-acetyloglukozamina jest częścią mukopolisacharydów (glikozaminoglikanów) tkanki łącznej (kwas hialuronowy, siarczany chondroityny, heparyna), substancji z grupy krwi i innych glikoprotein. Reszta N-acetylo-D-glukozaminy jest zwykle zlokalizowana na zredukowanym końcu łańcuchów węglowodanowych zwierzęcych glikoprotein, tworząc wiązanie węglowodanowo-białkowe. To wyjaśnia zgodność chityny i chitozanu z żywymi tkankami. Najczęstszym rodzajem wiązania w glikoproteinach zwierzęcych jest wiązanie N-glikozydowe utworzone przez resztę N-acetyloglukozaminy i grupę amidową asparginy. [1,2]

Chitosan to - (1-4) -2-amino-2deoksy-D-glikopolisacharyd, tj. aminopolisacharyd otrzymany przez usunięcie grupy acetylowej z pozycji C2 w chitynie w wyniku traktowania go w trudnych warunkach roztworem alkalicznym, który umożliwia zastąpienie grup acetylowych chityny grupami aminowymi:

W zależności od źródła surowca i metody uzyskiwania masy cząsteczkowej chitozanu wynosi od 3 · 10 5–6 · 10 5.

Podobnie jak chityna, chitozan jest polimerem amorficzno-krystalicznym, który charakteryzuje się również zjawiskiem polimorfizmu, a liczba modyfikacji strukturalnych podczas przejścia od chityny do chitozanu wzrasta do 6. Przy zachowaniu wymiarów komórki elementarnej krystalitu wzdłuż osi makrocząsteczki na poziomie odpowiednich cech chityny ( 103 nm) sugeruje, że konformacja makrocząsteczek nie zmienia się znacząco od chityny do chitozanu. Jednocześnie, w procesie deacetylacji chityny, ogólny porządek struktury jest zauważalnie zmniejszony (stopień krystaliczności zmniejsza się do 40-50%). Zmniejszenie stopnia krystaliczności może być spowodowane zarówno amorfizacją struktury z powodu pęcznienia wewnątrzkrystalicznego podczas deacetylacji, jak i naruszeniem regularności struktury łańcucha polimeru w przypadku niepełnego usunięcia grup N-acetylowych.

W przeciwieństwie do chityny, chitozan otrzymany przez jego deacetylację rozpuszcza się nawet w rozcieńczonych kwasach organicznych, na przykład w wodnym roztworze kwasu octowego. Jednocześnie roztwory chitozanu, a także innych polimerów, charakteryzują się znaczną zależnością lepkości od stężenia (ze wzrostem stężenia roztworu chitozanu w 1-2% roztworze kwasu octowego od 2 do 4%, lepkość roztworu wzrasta o około 30 razy). Pojawienie się wolnej grupy aminowej w każdej jednostce makrocząsteczki nadaje chitozanowi właściwości polielektrolitu, z których jednym jest efekt pęcznienia polielektrolitu, charakterystyczny dla roztworów polielektrolitu, nienormalny wzrost lepkości rozcieńczonych roztworów (o stężeniu poniżej 1 g / l) przy malejącym stężeniu polimeru. Efekt ten jest konsekwencją zwiększenia objętości efektywnej i asymetrii makrocząsteczek w roztworze w wyniku odpychania podobnych ładunków wynikających z protonowania grup aminowych [2, 3].

Chitozan jest biopolimerem o stosunkowo słabej zasadowości (pKa

6.5). Nie rozpuszcza się w środowisku alkalicznym, ale jego kationowa natura polielektrolitu w środowisku kwaśnym zapewnia oddziaływanie z ujemnie naładowanymi syntetycznymi lub naturalnymi polimerami. Ta kationowa poliamina ma liniowy polielektrolit o wysokiej masie cząsteczkowej, a także ma wysoką do niskiej lepkości. Wykazuje właściwości chelatujące, wiąże metale przejściowe, ma wysoką zdolność do modyfikacji chemicznej dzięki obecności reaktywnych grup aminowych i hydroksylowych. Ponadto chitozan jest naturalnym biopolimerem, który jest biologicznie zgodny z tkankami ciała, biodegradowalny do zwykłych składników organizmu (glukozamina, N-acetyloglukozamina), nietoksyczny, w medycynie objawia się jako hemostatyczny, bakteriostatyczny, fungistatyczny, immunomodulator, działa przeciwnowotworowo i obniża poziom cholesterolu [4].

http://him.bobrodobro.ru/9778

Chityna - „nie spun gwiazda” polisacharydów

Każdy wie o celulozie: pod względem całkowitej objętości materii organicznej ten polisacharyd zajmuje pierwsze miejsce na Ziemi. I wszyscy wiedzą, jak ważny jest ten węglowodan dla przemysłu. Ale na polisacharydzie, który jest na drugim miejscu w swojej masie i nie mniej przydatny dla człowieka, - chityna - z wyjątkiem tych, którzy lubią biologię. Substancja jest głównym składnikiem egzoszkieletu (skorupy i pazurów) stawonogów i niektórych bezkręgowców, a także stanowi część ściany komórkowej grzybów i bakterii. Niewiarygodne właściwości chityny i ich zastosowanie w medycynie, przemyśle spożywczym i ochronie przed promieniowaniem zostały omówione na wspólnej sesji naukowej Rosyjskiego Towarzystwa Chitynowego i Wydziału Mięsa, Produktów Rybnych i Konserwacji Zimna na Uniwersytecie ITMO.

W naturze chityna pełni funkcje ochronne i wspierające, zapewniając siłę skorupiaków, grzybów i bakterii. W tym jest podobny do celulozy, która jest materiałem nośnym ściany komórki roślinnej. Ale chityna jest bardziej reaktywna, zgodnie z materiałami rosyjskiego społeczeństwa chitynowego. Po podgrzaniu i przetworzeniu przy użyciu stężonych zasad zmienia się w chitozan. Polimer ten może rozpuszczać się w roztworach rozcieńczonych kwasów, jak również wiązać i reagować z innymi chemikaliami. Zatem czasami chemicy nazywają chitozan „konstruktorem”, za pomocą którego można tworzyć różne polimery. Aby uzyskać chitynę w czystej postaci, białko, wapń i inne minerały są usuwane z zawierających ją substancji organicznych, przekształcając je w rozpuszczalną formę. Rezultatem jest chitynowy miękisz.

„Skorupiaki, grzyby i owady są używane do produkcji chityny. Nawiasem mówiąc, ta substancja została po raz pierwszy znaleziona w pieczarkach. Zastosowanie chityny i chitozanu pochodzących z niej tylko się rozszerza. Polisacharyd jest zawarty w składzie dodatków do żywności, leków, preparatów przeciw oparzeniom, rozpuszczalnych włókien chirurgicznych, jest stosowany do celów antyradiacyjnych i wielu innych. Chitosan to przydatna rzecz, która wymaga dalszych badań - skomentował Valery Varlamov, prezes Russian Chitin Society.

Chityna w medycynie

Ze względu na fakt, że chitozan dobrze reaguje z innymi chemikaliami, łańcuch polimeru można „zawiesić”, na przykład leki i receptory. Zatem substancja czynna będzie uwalniana tylko tam, gdzie jest potrzebna, bez narażania całego ciała na toksykozę. Co więcej, sam chitozan jest całkowicie nietoksyczny dla żywych istot - powiedział Aleksiej Albulow, profesor w Wszechrosyjskim Instytucie Badań i Technologii Przemysłu Biologicznego.

Uniwersytet ITMO. Alexey Albulov

Chitosan jest również stosowany jako suplement diety. Na przykład jego frakcja o niskiej masie cząsteczkowej jest bezpośrednio absorbowana do krwi i działa na poziomie układu odpornościowego. Frakcja średniocząsteczkowa jest składnikiem przeciwbakteryjnym, który hamuje rozwój patogennej mikroflory w jelicie. Ponadto przyczynia się do powstawania filmu na błonach śluzowych jelit, co chroni je przed zapaleniem. W tym przypadku film szybko się rozpuszcza, co jest ważne w medycynie. Frakcja chitozanu o wysokiej masie cząsteczkowej służy jako sorbent dla toksyn występujących w przewodzie pokarmowym.

„Znamy wiele sorbentów, które także mają właściwości szkodliwe dla ludzi - są wchłaniane, odkładane w mięśniach i kościach. Chitozan jest pozbawiony wszystkich tych skutków ubocznych. Ponadto może pochłaniać wyciągi z ziół, które w połączeniu z nim przez długi czas nie tracą swoich dobroczynnych właściwości i mogą być stosowane jako suplement diety. Chitosan jest również stosowany w postaci żelu do leczenia chorób jamy ustnej lub oparzeń ”- dodał Alexey Albulov.

Ponadto chitozan ma działanie przeciwnowotworowe, dlatego może być stosowany w profilaktyce raka, podkreślił sekretarz naukowy Instytutu Mikrobiologii. S. N. Vinogradsky RAS, Irina Mysyakina. Substancja obniża poziom cholesterolu, ponieważ wiąże lipidy dietetyczne i zapobiega wchłanianiu tłuszczu z jelita. Prowadzone są również badania nad stosowaniem chitozanu jako implantów medycznych.

Uniwersytet ITMO. Sesja naukowa Rosyjskiego Towarzystwa Chitynowego

Chityna i terapia genowa

Obecnie aktywnie rozwija się terapia genowa. Używając metody naukowej, możesz wyeliminować aktywność „szkodliwego” genu lub wstawić inny na jego miejsce. Ale aby to zrobić, konieczne jest dostarczenie „niezbędnej” informacji o genie do komórki. Wcześniej wykorzystywano do tego wirusy, ale ten system ma wiele wad: rakotwórczość i wysokie koszty zostały podkreślone przede wszystkim przez pracownika Państwowej Akademii Farmaceutycznej Chemii w Petersburgu, Andrieja Kuchenkowa. Ale dzięki chitozanowi możliwe jest dostarczenie niezbędnych informacji genowych do komórki bez szkodliwych konsekwencji i jest stosunkowo tanie.

„Wektory niewirusowe do dostarczania RNA można dosłownie dostrajać muzycznie, stosując modyfikacje chemiczne. Chitozan jest bardziej skutecznym wektorem niż liposomy lub polimery kationowe, ponieważ lepiej wiąże się z DNA. Ponadto takie systemy są nietoksyczne i można je uzyskać w temperaturze pokojowej - powiedział naukowiec.

Chityna w przemyśle spożywczym

Absorpcja chitozanu jest stosowana w warzeniu w celu usunięcia osadu. Tak zwane zmętnienia w napoju powstają dzięki składnikom surowców i materiałów pomocniczych w postaci białek, węglowodanów, żywych komórek i szczawianów. Aby usunąć żywe komórki, chitozan jest używany na etapie klarowania produktu, podał przykład Tatiana Meledina, profesor w Zakładzie Biotechnologii Żywności Produktów Roślinnych Uniwersytetu ITMO.

W sprawie stosowania chitozanu w celu zachowania świeżości surowego mięsa powiedział profesor Denis Baranenko. W tym celu na produkt nałożono warstwę chitozanu z innymi substancjami (skrobia, celuloza lub żelatyna), aby zapobiec utracie wilgoci. Faktem jest, że spadek aktywności wody na powierzchni produktu wydłuża czas przechowywania. Ponadto film chitozanowy obniża tempo rozprzestrzeniania się drobnoustrojów w surowym mięsie, hamuje pojawianie się bakterii Staphylococcus aureus.

Uniwersytet ITMO. Denis Baranenko

„Zazwyczaj świeże mięso jest przechowywane nie dłużej niż dwa dni. W wyniku eksperymentów z chitozanem udało nam się zwiększyć czas przechowywania o 1,5-2 razy. W niektórych przypadkach termin ten wynosił do dwóch tygodni. Ponadto, z punktu widzenia właściwości konsumenckich, folia chitozanowa jest idealnym opakowaniem, ponieważ jest praktycznie niewidoczna ”- powiedział Denis Baranenko.

Chitozan w przemyśle spożywczym jest również stosowany do koagulacji białek serwatkowych w przemyśle mleczarskim, do produkcji jodowanych produktów spożywczych opartych na tworzeniu kompleksów jod-chitozan i do innych celów.

Podczas sesji naukowej zaprezentowano również możliwości badawcze i rozwojowe chitozanu ITMO University.

http://news.ifmo.ru/ru/science/life_science/news/6375/