Nazwa rodzaju Russula russula jest tłumaczona z łaciny na „czerwonawy”, a rodzaj obejmuje ponad sześćdziesiąt gatunków różnych kolorów - od czerwonego, brązowego, zielonego do żółtego i białego. Grzyby są eleganckie i mało wymagające - rosną na różnych glebach w suchych i wilgotnych zimach. Mają delikatne białe ciało i lekkie płyty. W przeciwieństwie do dźwięcznej nazwy owocniki nie jedzą na surowo, poza tym wiele z nich ma gorzki smak.

Młode rosiczki zbierane są razem z nogami i ostrożnie umieszczane w koszach na warstwie liści lub mchu - kruche grzyby są trudne do przeniesienia do domu w stanie nienaruszonym. Nadają się do gotowania różnych dań głównych i domowych pikli.

Rodzaje rusułek

Zielona Russula

Piękny silny grzyb występuje w lasach dębowych i brzozowych, gdzie rośnie pojedynczo lub tworzy małe polany grzybowe. Czapka jest szeroka, najpierw zaokrąglona, ​​a potem prostata, do 18 cm średnicy. Skóra jest zielonkawa, blada, brązowo-zielona w środku, łatwo usuwalna.

Łodyga jest gęsta, wysoka na 8–10 cm, jasnokremowa, gładka, bez pogrubienia u podstawy i pierścienia na nodze. Ciało jest białe, kruche, z kremowymi częstymi płytkami przymocowanymi do nogi, o neutralnym smaku, bez goryczy.

Kręcone wien

Wspólny gatunek rośnie w lasach liściastych i iglastych, widoczny z daleka ze względu na czerwone chwytliwe odcienie błyszczącej maski - czerwono-bordowy pośrodku i lekko rozjaśniający się na brzegach. W zależności od miejsca wzrostu odcienie mogą się różnić - od fioletowo-czerwonego do purpurowego i różowego.

Czapka jest półkulista do średnicy 6–10 cm, ułożona w stare grzyby, podczas gdy krawędzie pozostają wygięte i lekko faliste. Płyty są cienkie, częste, mleczno-białe. Miąższ jest mocny, z przerwą lekko różowawy od czapki, o neutralnym smaku lub lekko gorzki. Noga o regularnym kształcie cylindrycznym, kremowo-biała, przy suchej pogodzie nabiera różowego odcienia.

Russula żywności

W lasach sosnowych na piaszczystej glebie te smaczne grzyby można znaleźć z zaokrągloną półkulistą czapką, która później staje się nieco wypukła lub płaska, a następnie całkowicie wklęsła pośrodku. Skóra jest jasnoczerwona, może mieć odcienie fioletowych, beżowych lub różowych kwiatów, lekko zaciąga się wokół krawędzi i jest łatwa do usunięcia. Płyty są liczne, mleczno-białe, potem kremowe.

Łodyga jest gęsta, gruba, ma biały kolor, do 7 cm wysokości, brązowo u nasady, przy suchej pogodzie nabiera odcienia kapelusza. Miąższ jest przyjemny w smaku, bez goryczy, z delikatnym aromatem orzeszków piniowych.

Lokalizacje i czasy odbioru

Najsmaczniejszy gatunek - jedzenie Russula osiada w lasach liściastych lub mieszanych pod bukami, dębami i brzozami. Czas zbiórki jest wydłużony od początku czerwca do końca sierpnia. Wspólny gatunek jest ceniony ponad innymi ze względu na przyjemny smak, orzechowy aromat i gęste ciało.

Węże zbiera się od końca lata do połowy października, można je znaleźć w lasach mieszanych i liściastych, na równinach i na wyżynach. Gatunek ten tworzy dość mocne, zwarte ciała owocowe i dlatego jest mniej lubiany przez grzybiarzy niż poprzedni.

Zielona Russula często rośnie pod brzozami, tworząc mikoryzę z tych drzew, a także w jasnych lasach dębowych. Okres zbiorów przypada na koniec lata i września. A nawet w ciepłym październiku można natknąć się na całe polany zielonkawych grzybów.

Delikatne czapki, nie mające czasu, by wydostać się z ziemi, szybko otwarte, przyciągające roje owadów do apetycznego ciała. Stare okazy są szczególnie kruche i zbierając je, możesz przynieść do domu kosz z grzybami.

Doświadczeni grzybiarze biorą tylko ciasne owocowe grzyby młodych grzybów, ostrożnie umieszczając je w koszu. Wytnij je razem z nogą, która nadaje się do jedzenia, a jednocześnie sprawdź, czy nie ma robaka.

Fałszywe rusule

Jasno zabarwione gołąbki nie są uważane za najlepsze grzyby, ale nadal są masowo zbierane ze względu na ich dostępność i szczęśliwe właściwości rosnące wszędzie. Ich wady to nie tylko kruchość, nieokreśloność smaku i obecność jakiejś goryczy - ze względu na różnorodność zewnętrzną mają bardzo niebezpieczne bliźniaki.

Blady perkoz

Jeden z najgroźniejszych grzybów, śmiertelnie trujący blady muchomor, wygląda jak zielone rusułce. Zielonkawe błyszczące maski o średnicy do 15 cm, częste białe tworzywa sztuczne i neutralny smak to główne podobieństwa tych gatunków.

Cechą charakterystyczną bladego muchomora jest szeroki, a następnie obramowany pierścień na łodydze i gruba podstawa w kształcie miseczki, rodzaj „worka” przy ziemi. Często pierścień znika ze starych muchomorów i dlatego konieczne jest, aby nie stracić czujności, aw przypadku jakichkolwiek wątpliwości strzeż się i nie przyjmuj podejrzanego grzyba w ogóle.

Acrid Russula (kłucie)

Acrid Russula (kłucie)

Wypukłe czapki w kolorze jasnoczerwonym lub różowawym są łatwo mylone z barwnym jedzeniem Russula i falistym. Delikatny miąższ jest biały, bliżej skóry zmienia kolor na różowy, o lekkim owocowym aromacie i cierpkim, nieprzyjemnym smaku.

Ten gatunek nie jest tak niebezpieczny jak poprzedni, a niektórzy grzybiarze nawet używają apetycznie wyglądających grzybów do jedzenia, po gotowaniu przez co najmniej pół godziny. Jednocześnie naukowcy odkryli w tkankach substancji toksycznej muskarynę, która jest częścią muchomora i powoduje poważne zatrucie. Z tego powodu tego gatunku nie można uznać za jadalny.

Russula angielska (żółknięcie)

Russula angielska (żółknięcie)

Atrakcyjny grzyb o gęstym, gładkim kapeluszu o wiśniowym lub czerwono-brązowym kolorze i fioletowym odcieniu podobnym do falistej russula. Miąższ jest zwarty, żółtawy, o owocowym aromacie, bliżej skóry staje się żółty. Smak jest nieprzyjemny, cierpki. Skórka usunięta słabo. Noga z fioletową lub fioletową poświatą.

Rośnie głównie w lasach iglastych, tworząc mikoryzę z sosną. Nie uważany za jadalny z powodu goryczy i w swojej surowej postaci powoduje zaburzenia trawienia.

Czerwona krew Russula

W lasach iglastych i mieszanych, częściej pod sosnami można spotkać te chwytliwe, krwistoczerwone grzyby. Czapka o średnicy 10 cm, pierwsza wypukła, później szeroko rozłożona, w kolorze czerwonego wina, czasem z odcieniem bzu. Skórka usunięta słabo.

Miąższ jest biały, skóra sama w sobie jest czerwonawa w różnym stopniu gorzka lub cierpka, o słodko zakończonej nodze, owocowym aromacie. Gatunek jest niejadalny ze względu na swoją goryczkę i w swojej surowej postaci może powodować niestrawność.

Przydatne właściwości

Russula - magazyn cennych substancji, witamin i pierwiastków śladowych. Ponad 20% surowego białka znajduje się w tkankach, co stanowi prawie dwa razy więcej niż w większości warzyw. Z mięsistej gęstej miazgi można przygotować odżywcze dania z soczewicy, częściowo zastępując produkty mięsne i rybne. W tkankach syroezheka znalazły się najważniejsze dla organizmu elementy mineralne - wapń i fosfor, magnez i żelazo.

Czerwone i fioletowe grzyby mają działanie antybakteryjne, są stosowane w tradycyjnej medycynie do leczenia czyraków i roponaczy.

Enzym nazwany przez naukowców Russulin na cześć łacińskiej nazwy tego grzyba znaleziono w malowanych na czerwono gatunkach. Enzym ma silną aktywność iw niewielkiej ilości jest w stanie szybko wyłączyć mleko, zastępując enzymy podpuszczkowe w produkcji sera.

Przeciwwskazania do stosowania

Wiele gatunków ma pewną goryczkę, a gdy jest surowa lub niedogotowana, może powodować zaburzenia trawienia, a Russula płonie, co nazywa się również mdłościami, i wywołuje wymioty i poważne podrażnienie błon śluzowych.

Grzyby nie są zalecane do jedzenia dla osób z chorobami przewodu pokarmowego. Marynowane preparaty grzybowe i smażone potrawy w dużych ilościach obciążają wątrobę, szczególnie w przypadku patologii pęcherzyka żółciowego. Dlatego takie pokarmy są spożywane z umiarem, z ostrożnością.

Rosule nie powinny być włączane do diety dzieci poniżej szóstego roku życia - jest to dla nich trudny pokarm, wymagający aktywnej pracy enzymów, których rozwój jest wciąż niewystarczający w organizmie dziecka.

Przydatne będzie przypomnienie o wielkim niebezpieczeństwie, które grozi pechowemu grzybiarzowi, co może mylić Russula z trującymi grzybami, zwłaszcza z bladym muchomorem.

Przepisy na gotowanie i przygotowywanie

Przepisy z rosjan

Przed gotowaniem umyj grzyby dokładnie, a następnie szybko obierz, podważając skórę od krawędzi i lekko wycinając środek. Obrane owoce są natychmiast przetwarzane, unikając ciemnienia. Nadają się do wszelkich preparatów i potraw, z wyjątkiem pierwszych dań.

Naturalna Russula

Używaj gatunków bez goryczy - russula food i green. Po pierwotnym przetworzeniu gotuje się je w zakwaszonej i osolonej wodzie w ilości 40 g soli i 10 g kwasu cytrynowego na 2 litry wody. Należy pamiętać, że podczas gotowania siadają one znacznie, zmniejszając swoją objętość, a pod koniec gotowania opadają na dno.

Gotuj grzyby przez 20 minut, włóż je do słoików i zalej wrzącym bulionem, a następnie sterylizuj przez co najmniej półtorej godziny. Następnie produkt jest szczelnie zamknięty, schłodzony i przechowywany w chłodnym miejscu.

Gorący solony ryezhazhki

Ta zdrowa pikantna marynata jest jednym z najlepszych preparatów grzybowych. Do 2 kg grzybów potrzebne będą 4 łyżki soli, 2 liście laurowe, 6 czarnych pieprzu, 4 liście czarnej porzeczki, trochę goździków i nasiona koperku.

Do garnka wlej 1 szklankę wody, wlej sól i zagotuj. Grzyby zanurza się we wrzącej solance, usuwa pianę, po pełnym gotowaniu wkłada przyprawy i gotuje na małym ogniu przez 15 minut. Gotowość można określić przez osiadanie kawałków na dnie i klarowanie solanki. Kęs jest chłodzony i umieszczany w słoikach, zalewany solanką i zamykany. Marynata jest gotowa za półtora miesiąca.

Pieczone Russaki

Duże głowy gatunków bez goryczy są obrane, pokrojone na połówki, solone, zanurzone w jajku, panierowane w mące i posypane bułką tartą. Kawałki są smażone w dużej ilości wrzącego oleju roślinnego.

Połóż obrabiany przedmiot w półlitrowych słoikach 1 cm poniżej szyi i sterylizuj przez godzinę. Po zapieczętowaniu schłodzono i przechowywano w chłodnym miejscu.

Kawior grzybowy

Dokładnie umyte i obrane ciała owocowe gotuje się przez 30 minut, stale usuwając pianę, a następnie wyrzuca z powrotem na sito i umieszcza w porowatym worku płóciennym pod ciśnieniem przez 4 godziny, aby odprowadzić nadmiar płynu.

Tłoczone w ten sposób grzyby są drobno posiekane lub mielone w maszynce do mięsa z dużym grillem wraz z małą cebulką, dodaje się 50 g soli na 1 kg grzybów i mielonego pieprzu. Powstały kawior jest układany w sterylnych słoikach, zalewany przegotowanym olejem i zamykany czystymi, suchymi pokrywkami. Jedzenie jest przechowywane przez krótki czas, około jednego miesiąca, w lodówce.

Film o grzybach russula

Elegancka kolorowa russula rośnie wszędzie - w lasach sosnowych i liściastych, na łąkach i krawędziach, na trawie w pobliżu brzozy. Prawie jedna trzecia wszystkich zebranych grzybów należy do jednego lub innego gatunku Russulaceae. Dzięki bezpretensjonalności, przystępnej cenie, jasnym kolorom i łatwości przygotowania przyciągają grzybiarzy, którzy nie spieszą się z obejrzeniem tych wspaniałych i przydatnych prezentów leśnych.

http://sad6sotok.ru/%D0%B3%D1%80%D0%B8%D0%B1%D1%8B-%D1%81%D1%8B%D1%80% D0% B6% D0% BA% D0% B8.html

Russula

Russula to grzyby oddziału podstawczaków, klasy agaricomycetes, russulus (russulary, russulets), russulaceae, russula (łac. Russula).

Grzyby otrzymały swoją rosyjską nazwę ze względu na fakt, że wiele z nich można zjeść po codziennym soleniu. Niektóre rusule można jeść na surowo, ale są też gatunki o gorzkim smaku, które należy namoczyć przed gotowaniem, aby usunąć gorycz. Łacińska nazwa rodzaju wywodzi się z jednego z kolorów kapelusza: słowo „russulus” tłumaczy się jako „czerwonawy”.

Autor zdjęcia: Piotr J, CC BY-SA 3.0

Russula: opis i zdjęcie grzybów. Jak wygląda Russula?

Kapelusz

Ciało owocowe rusuł składa się z czapki i nogi. Kształt nasadki zmienia się wraz ze wzrostem i rozwojem. W młodym syroezheku jest półkolisty, prawie kulisty, półkulisty; potem staje się wypukły lub wypukły-prostaty, aw starych grzybach staje się płaski z wklęsłym środkiem lub w kształcie lejka.

Krawędzie kapelusza w różnych typach rusuł mogą być prążkowane, falisto-zakrzywione, grudkowate lub gładkie, zmieniające się z wiekiem. W niektórych gatunkach krawędź jest prosta, w innych - obniżona lub podniesiona. Rozmiary czapek wahają się od 2 do 15 cm.

Cała Russula. Zdjęcie: Th. Kuhnigk, CC BY-SA 3.0 de

Skóra pokrywająca czapkę, nawet u grzybów jednego gatunku, może mieć:

• albo gładkie, wilgotne i lepkie;
• albo suchy, matowy, delikatnie aksamitny.

Powierzchnia klejąca może wysychać z czasem, a czasami początkowo jest sucha.

Skóra miazgi kapelusza pozostaje w tyle na różne sposoby:

• łatwe (w brzozie russula (łac. Russulabetularum);
• do połowy (w russula solar (lat. Russulasolaris);
• tylko wzdłuż krawędzi (w russule złotej (łac. Russulaaurea).

Kolor główki russula obejmuje prawie wszystkie odcienie widma słonecznego: czerwony, żółty, zielony, fioletowy, niebieskawy i brązowy. Kolor nie zawsze jest monotonny: czasami ma nierówne plamy i różne przejścia kolorów, jakby wypalał się w słońcu.

1. Złota Russula (łac. Russula aurea), autor zdjęcia: archenzo, CC BY-SA 3.0; 2. Russula turecka (łac. Russula turci), autor zdjęcia: Maja Dumat, CC BY 2.0; 3. Zielona Russula (łac. Russula aeruginea), autor zdjęcia: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0; 4. Jasnożółta Russula (łac. Russula claroflava), autor zdjęcia: Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0; 5. Płonąca Russula (łac. Russula emetica), autor zdjęcia: Dohduhdah, Public Domain; 6. Czarny podgruzdok (łac. Russula adusta), autor zdjęcia: Igor Lebedinsky, CC BY 3.0.

Himenofor

Hymenophora russula lub dolna powierzchnia nasadki składa się z szeroko lub wąsko przylegających płytek o różnej długości, grubości, częstotliwości i kolorze. Płytki Russula mogą być białe, jasnożółte, lekko kremowe, lekko różowawe, ochra, cytrynowe.

Orye Russula. Zdjęcie autora: Douglas Smith w Los Trancos Preserve, Palo Alto, Ca 2007-02-25; CC BY-SA 2.5

Noga

Rusule o cylindrycznych, regularnych nogach, rzadziej o wrzecionowatym kształcie (Russula Russula (łac. R. olivacea), w kształcie maczugi (Russula golden (łac. R. aurea), cylindryczne, ale zwężone do podstawy (jadalna bawełna lub jadalna (Łac. R. vesca.) Noga jest przymocowana do środka czapki, jej ciało zmienia się z wiekiem, u młodych grzybów może być zrobione, to jest luźne, przypominające bawełnę lub gęste. W miarę starzenia pojawiają się ubytki, stają się gąbczaste i kolor nóg jest lekki: biały, żółtawy, czerwony nowe, różowawe i ciemne: szare lub brązowe, u podstawy mogą znajdować się zardzewiałe plamy, takie jak na przykład zielona russula (łac. R. aeruginea). Powierzchnia nóg jest gładka, naga, jedwabista lub aksamitna, z wiekiem może stać się lekko pomarszczony.

Jasnożółta Russula. Autor zdjęcia: D.O.G.A., CC BY-SA 3.0

Pulp

Miąższ czapki jest w większości biały lub bardzo jasny; gruby lub cienki; bezwonny lub o słabym aromacie i innym smaku. Kiedy owocnik rusuli pęka, mleczny sok nie jest uwalniany.

Płytki, miazga i nogi syroezheka są bardzo delikatne. Kruchość i kruchość tych grzybów dają sferocystę - specjalną grupę komórek torbielowatych, które znajdują się w owocniku.

Marsylia Russula. Zdjęcie autora: Toter Alter Mann, CC BY-SA 3.0

Proszek zarodników

Różne kolory i proszek zarodników Russula: białawy, kremowy, jasny krem, żółty, jasna ochra.

Gdzie i kiedy rosną grzyby Russula?

Russula - jeden z najczęstszych grzybów. Rosną w Europie, Rosji, Azji i Ameryce: od Arktyki do tropików, ale zdecydowana większość to mieszkańcy średnich szerokości geograficznych. Niektóre gatunki występują nawet w Afryce.

Russulae żyją w symbiozie, tj. wzajemnie korzystne partnerstwo z wieloma gatunkami drzew (w zależności od rodzaju grzyba) (dąb, buk, świerk, grab, brzoza, topola, lipa, sosna, olcha, osika), aw niektórych przypadkach z krzewami i roślinami zielnymi, a zatem szeroko rozpowszechnione we wszystkich rodzajach lasów: iglaste, liściaste, mieszane. Różne gatunki preferują różne gleby: mokre, piaszczyste, bagienne. Grzyby owocują od wiosny do jesieni, ale główny sezon syroezhek - sierpień-wrzesień, ponieważ w tym czasie wydają się najbardziej aktywne.

Zdjęcie autora: Miika Silfverberg, CC BY-SA 2.0

Czym są Russula: typy, nazwy, zdjęcia

Wśród istniejącej odmiany syroezhek, której liczba według różnych źródeł wynosi od 275 do 750, dość trudno jest określić konkretny typ. Zwykły zbieracz grzybów potrafi rozpoznać tylko 2-3 tuziny gatunków, w innych przypadkach należy skontaktować się ze specjalistą, a nawet użyć analizy chemicznej. Zewnętrznie russula można odróżnić kształtem czapki i nogi, strukturą warstwy podpowłoki, a także kolorem skóry i miazgi czapki i nogi, płyt i proszku zarodników. Russulae mają wielką kruchość i różnią się od podobnych w tej jakości kraba (łac. Lactarius) tym, że nie uwalniają mlecznego soku po nacięciu i wciśnięciu.

Grzyby z rodzaju Russula dzieli się na:

Poniżej znajdują się niektóre odmiany rusules zawarte w każdej z tych kategorii.

Jadalne rusule

Jadalne rusole to dość smaczne grzyby. Można je jeść smażone, solone, marynowane, a niektóre nawet surowe. Najważniejsze jest, aby wiedzieć, jak one wyglądają.

• Russula green (łac. Russula aeruginea) - jadalna Russula. Ma palący smak, który znika po ugotowaniu. Kształt czapki jest początkowo półkulisty, potem wypukły, a następnie płaski, z pustym środkiem, o średnicy 4-9 cm. Czapka jest jasna na krawędziach i ciemna pośrodku, ma zieloną, oliwkowozieloną, żółtawo-zieloną barwę, często z rdzawobrązowymi plamkami. Te same plamy mogą być pokryte nogą, której wysokość wynosi 4-7 cm, a średnica wynosi od 1 do 2,5 cm Płytki w kolorze białym lub kremowym. Zarodniki śmietany. Skóra jest glutenem, w miejscach łatwo ją oddzielić. Miąższ tej bielizny jest biały, nie zmienia koloru przy cięciu. Grzyb nie ma szczególnego zapachu. Zielona russula rośnie w lasach dowolnego typu od czerwca do października.

Zdjęcie: Irene Andersson (irenea), CC BY-SA 3.0

• Żółta russula (jasnożółta, jasnożółta, jasnożółta) (łacińska Russula claroflava) została nazwana na cześć koloru czapki, która ma wypukły kształt na początku i jest płaska w miarę wzrostu. Średnica czapki sięga 8 centymetrów. Noga cylindryczna lub beczkowata, z wiekiem zmienia kolor z białego na szary. Białe płytki ze starzejącym się grzybem stają się szarawo czarne. Jasne ciało russula na kroju zmienia kolor na szary. Ma łagodny lub ściągający smak, ale jest bezwonny. Jasny ochrowy proszek zarodników. Częściowo usunięta skóra.

Grzyb rośnie w małych grupach na glebach wilgotnych, omszałych, pod topolami, brzozami lub olszami. Russula nie jest bardzo smaczna, ale dość jadalna.

Autor zdjęcia: Ron Pastorino (Ronpast), CC BY-SA 3.0

• Food Russula (lat.Russulavesca) - jeden z najczęstszych rodzajów grzybów. Jego czapka o średnicy do 10 cm jest sucha, czasem drobno pomarszczona, z gładką lub lekko zaokrągloną krawędzią, ze skórą pozbawioną powłoki lub słabo łuszczącą się. Skóra często nie osiąga krawędzi kapelusza o 1-2 mm. Jest różowy, biało-różowy lub bordowo-czerwony, w większości grzybów z dużymi białymi plamami. Płyty są częste, rozgałęzione przy nogach, białe lub żółtawo-białe. Łodyga jest różowa, cylindryczna, cieńsza w dół. Ciało jest dość mocne, białe. Ten jadalny goździk jest gotowany, smażony i solony.

Zdjęcie: Irene Andersson (irenea), CC BY-SA 3.0

• Russule jest brązowa, pachnąca, purpurowa lub śledź (łac. Russula xerampelina) to jadalny grzyb, który w pełni uzasadnia nazwę „russula”, ponieważ można go jeść na surowo. Czapka o średnicy od 6 do 15 centymetrów jest najpierw wypukła, a następnie płasko wcięta i prosta. Kolor czapki, w zależności od drzewa, pod którym rośnie ta roślina, jest inny.
  • Pod drzewami iglastymi jest czerwony z odcieniami wina, karminu, brązu lub karmazynu.
  • Pod dębami - czerwono-brązowy, różowy lub oliwkowy.
  • Pod brzozami - żółty, żółtawo-zielony, z fioletowymi krawędziami.

Skóra czapki jest początkowo śluzowa, potem aksamitna, połowa ciała za nią. Miąższ jest biały, z wiekiem nabiera brązowego odcienia, aw reakcji z siarczanem żelaza zmienia kolor na zielony. Noga brązowo-czerwonawa, z różowym odcieniem, brązowa z wiekiem, wysokość 4-8 centymetrów. Zarodniki są żółtawym kremem. Smak młodego syroezheka nieco ostry, później niewyrażalny. Zapach, wręcz przeciwnie, ledwie zauważalny na początku, w końcu staje się śledziem. Brązowa Russula rośnie od sierpnia do listopada w lasach iglastych i liściastych.

Autor zdjęcia: Ron Pastorino (Ronpast), CC BY-SA 3.0

Zdjęcie autora: Jean-Pol GRANDMONT, CC BY 3.0

• Marsh Russula (łac. Russula paludosa), popularna nazwa - float Jest to największy grzyb tego rodzaju syroezhek, o średnicy kapelusza do 16 cm, wysokości nogi 10-15 cm i średnicy 1-3 cm. Ma wypukłą pomarańczowo-czerwoną czapkę z lekko obniżonym żółtawym środkiem. Owocnik jest pokryty suchą skórą, która przy mokrej pogodzie staje się lekko lepka. Płyty Marsh russula są białe, żółtawe lub jasnozłote. Miąższ jest różowy, szary z wiekiem i ma przyjemny smak. Jadalne rosły bagienne rosną w dużych grupach na piaszczystej glebie lasów iglastych.

Zdjęcie autora: Grindlesmutter, CC BY-SA 2.5

• Russula vires, zielonkawy lub łuskowaty (łac. Russula virescens) to jadalny grzyb, jeden z najlepszych do jedzenia gatunków z rodziny Russula. Czapka grzyba jest duża, do 14 cm średnicy, z aksamitną, ale szybko pękającą skórą na łuskach. Jego kształt, podobnie jak wiele syrozhezhek, zmienia się z wiekiem. U młodych grzybów jest kulisty, w dużych rusułkach jego środkowy obszar staje się wklęsły. Kolor czapki jest mieszanką odcieni zieleni, żółci, błękitu, ochry, miedzi i oliwek. Noga jest biała, z brązowymi łuskami poniżej. Płyty są białe. Grzyb jest mięsisty, o słodkawym orzechowym smaku i bezwonnym. Jego miąższ jest gęsty i kruchy, na przekroju białego zamienia się w rdzawy. Zielona Russula rośnie pojedynczo lub w grupach, preferując przestrzeń pod dębami, bukami i brzozami w lasach liściastych i mieszanych.

Zdjęcie autora: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0

Zdjęcie autora: Paffka, CC BY-SA 3.0

• Russula blue lub azure (łac. Russula azurea) to gatunek rosnący pod drzewami iglastymi, często pod świerkami. Średnica czapki grzyba wynosi od 3 do 10 cm, jest wypukła w młodym wieku i płaska z wklęsłym środkiem w czasie dojrzewania zarodników. Kapelusz ma kolor różnych odcieni fioletu z niebieskawym zabrudzeniem. Noga jest biaława, aksamitna. Obrać z niebieskawym nalotem, dobrze usuwalny. Proszek zarodników jest biały. Niebieskie rusule są jadalnymi grzybami o przyjemnym smaku.

Zdjęcie autora: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0

• Podgruzdok chastoplastichny, lub Chernushka chastoplastinkovkoy (łac. Russuladensifolia) - grzyb z rodzaju syroezek. Średnica czapki jest mniejsza niż 20 cm, a białawy miąższ na ciele najpierw zmienia kolor na czerwony, a następnie staje się brązowy i czarny. Płyty są jasne. W miarę starzenia się zewnętrzny kolor grzyba zmienia się z szarawego na oliwkowy, brązowy i brązowy. Uprawa podgruzdok w południowych regionach w lasach liściastych i iglastych. Ekstrakt z tejuli jest stosowany w medycynie.

Zdjęcie autora: Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0

• Russula szara (łac. Russulagrisea) jest najwcześniejszym rusules. Rośnie w dużych grupach w jasnych lasach sosnowych lub liściastych, na świeżych, piaszczystych glebach, od czerwca do sierpnia. Jego czapka ma średnicę od 5 do 12 cm, tradycyjna dla syruzheków: wypukła u młodych grzybów i płaska, w kształcie lejka u starych. Jego kolor jest niebieskawy, szary, brudno-szary lub brudno-liliowo-niebieskawy, jaśniejszy w kierunku krawędzi i ciemniejszy w środku. Światło nóg. Skórka jest usuwana do połowy nakrętki. Miąższ Russula jest gęsty, biały, bezwonny, świeży lub słabo zjedzony.

Zdjęcie autora: Pau Cabot, CC BY-SA 3.0

• Podgodzdok biały lub suchy gruzd (łac. Russula delica). Synonimy: rusk, russula przyjemny, doskonały. Białe niedociążenia występują często w lasach iglastych i liściastych w północnej części leśnej strefy Rosji. Rośnie od lipca do października. Czapka o średnicy do 20 cm jest początkowo płaska, z zakrzywioną krawędzią i zagłębieniem w środku, a następnie w kształcie lejka z prostującą krawędzią, czysto biała, czasem z brązowo-żółtymi plamami (oparzenia), najpierw cienko zakrzywiona, potem goła. Obecność przylegających cząstek gleby w środku kołpaka jest charakterystyczna dla białego obciążenia.

Noga grzyba ma długość do 5 cm, gładka, pierwsza stała, a następnie pusta, biała i cienka. Miąższ jest biały, nie zmienia się przy zerwaniu, w tkaninie kapelusza nie jest żrący, w płytkach jest gorzki. Płyty są opadające, wąskie, czyste, czasem rozwidlone, rozwidlone, białe do zewnętrznej krawędzi. Zarodniki są bezbarwne, zaokrąglone jajowato. Zwykle ten grzyb jest solony. Słony podruzdok dobrego smaku i ma przyjemny biały kolor.

Autor zdjęcia: A.Aguilera, CC BY-SA 4.0

Warunkowo jadalne rusule

Warunkowo jadalna russula może być spożywana tylko po obróbce cieplnej iw żadnym wypadku nie może być spożywana na surowo. Ta grupa obejmuje:

• Gołąbek czarny, gołąbek podpalany lub Nigella (łac. Gołąbek podpalany) jest off-biały i szary w młodości i dorosłości brązowym kolorze kapelusza. Jego noga jest lżejsza. Płyty są brudne, szare, zarodniki są bezbarwne. Ciało jest najpierw różowe, a następnie szare na rozcięciu, a noga po naciśnięciu staje się czarna. Kapelusz młodego grzyba jest wypukły-prostaty, a następnie lejkiem w środku. Średnica nasadki wynosi od 5 do 15 cm, smak grzyba jest miękki, zapach jest nieprzyjemny. Czarne rosiczki rosną głównie w lasach sosnowych od lipca do października.

Zdjęcie autora: Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0

• Ochra Russula (łac. Russula ochroleuca) ma wiele podobnych specyficznych epitetów: jasnożółta, jasnożółta, cytrynowa, ochra żółta, ochra biała, ochra żółta. Kolor kapelusza odpowiada nazwie, jego średnica wynosi 5-12 cm, na początku półkulisty, potem staje się wypukły. Skórka grzybów tego gatunku jest łatwo oddzielona paskami. Ich noga jest biała z brązowym odcieniem, od 3 do 8 wysokości, o średnicy od 1 do 2,5 cm, talerze i zarodniki są białe lub kremowe. Rosyjskie ochry to warunkowo jadalne grzyby, które często występują w europejskich lasach wszystkich typów.

Zdjęcie autora: Jean-Pol GRANDMONT, CC BY 3.0

• Russula różowy, piękny lub różowy (łac. Russula rosea) - warunkowo jadalny grzyb. Nazwany na cześć koloru czapki, chociaż w rzeczywistości nie jest różowy, ale ma odcienie od czerwonego do różowawego i może zmieniać się pod wpływem pogody na bladą cytrynę. Średnica czapki wynosi od 4 do 12 cm, jej kształt jest półkolisty, z czasem płaska prostopadle z wklęsłym środkiem. Skóra miazgi kapslowej nie jest oddzielona. Wysokość nogi wynosi od 3 do 8 cm, średnica wynosi od 1 do 3 cm, jej kolor jest biały lub różowawy, w przybliżeniu podobny do czapki. Płyty są różowawe lub kremowe, czasem czerwonawe bliżej nogi. Miąższ jest biały o słodkawym zapachu, gęsty, ale kruchy. Proszek zarodników ma jasne odcienie ochry lub kremowego koloru. Różowa goździk rośnie pojedynczo lub w grupach, od lipca do października, głównie w lasach liściastych, ale czasem w lasach iglastych, na dobrze osuszonej glebie.

Zdjęcie autora: Jean-Pol GRANDMONT, CC BY 3.0

• Brzoza Russula (łodyga kaustyczna) (łac. Russulabetularum) to warunkowo jadalny grzyb, który ma płaską czapkę o średnicy od 2 do 5 cm. Jego kolor jest najbardziej zróżnicowany: od ciemnoczerwonego do białego z żółtym środkiem. Skórka jest łatwa do usunięcia. Noga krucha, z ubytkami, nasiąknięta wilgocią, pomarszczona powyżej, lekka. Miąższ Russula jest biały, szarawy gdy jest mokry, prawie bez zapachu, smak jest ostry. Białe zarodniki.

Według nazwy grzyby te rosną pod brzozami w lasach liściastych i mieszanych. Lubią mokre lub bagniste miejsca. Rosły brzozy są jadalne po gotowaniu.

Zdjęcie autora: Eric Steinert, CC BY-SA 3.0

• Valui (lat.Russulafoetens) - warunkowo jadalny grzyb. Inne nazwy grzyba: plakun, byk, świnia, kulbir, morela, Kubar, podtopolnik, krzywka, stodoła. Rośnie w strefie leśnej Ameryki Północnej i Eurazji. Występuje w lasach górskich, świerkowych, liściastych. Najliczniejszy w lasach dębowych i brzozowych. Zbieraj valui od lipca do października. Kapelusz grzyb żółto-brązowy lub ochra. Jego maksymalna średnica wynosi 15 cm, początkowo jest kulista, przylegająca do łodygi. Później staje się płaski, przygnębiony w środku. Krawędź czapki jest cienka i prążkowana, z luźną skórą. Grzyb jest pokryty śluzem, zwłaszcza w deszczową pogodę, dla której nazywano go beksą. Łodyga jest cylindryczna, wysokość 6–12 cm i grubość do 3 cm, lekka, może być pokryta brązowymi plamami u podstawy. Spuchnięty, pusty w środku. Jego miąższ jest początkowo biały i gęsty, stając się brązowy w czasie cięcia. Smakuje gorąco i cierpko, z nieprzyjemnym zapachem wilgoci. W suchej i upalnej pogodzie zapach znika całkowicie. Płyty Valuya są często umiejscowione, są przylegające, początkowo białe, później żółte. Wzdłuż krawędzi płyt znajdują się krople cieczy, które wysychają w powietrzu i pozostawiają brązowe plamy. Jego zarodniki są zaokrąglone, bezbarwne w chwili pojawienia się i lekkie ochry, kłujące do czasu dojrzewania. Grzyby nadają się do solenia. Aby to zrobić, lepiej jest zbierać valui kapeluszem do 6 cm, a ich nogi są cięte na ziemię i blanszowane przed soleniem. Tak przygotowane, nabierają dobrego smaku. Valui jest również używany do wyrobu kawioru grzybowego.

Zdjęcie autora: Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0

• Czernienie podorzhdok, czyli czernienie Russula (łac. Russulanigricans) - duży pół-jadalny grzyb, najpierw z wypukłym, potem z płaską prostatą czapką i lekko przygniecionym środkiem. Kolor czapki waha się od białawego do brunatnego. Jego maksymalna średnica wynosi 20 cm, ciało jest białe, najpierw rumieni się na rozcięciu, a następnie czernieje. Grzybek krótki, mocny, pokryty żyłami. Płyty nie są typowe dla syroezheka: grube, różnej długości, rzadkie, najpierw żółtawe, później ciemne, a nawet czarne. Podgruzdok rośnie od lipca do października głównie w lasach iglastych.

Zdjęcie autora: Drew Parker (mikotrop), CC BY-SA 3.0

• Russula rumieni się fałszywie (łac. Russula fuscorubroides). Grzyb rośnie pojedynczo lub w małych grupach w lasach sosnowych i świerkowych od czerwca do sierpnia. Ma gładką liliowo-fioletową lub czarną czapkę, wypukłą płaską w młodych okazach i wciskaną w środek z frędzlami w dojrzałych. Jego średnica wynosi od 4 do 14 cm, noga ma wysokość 4–9 cm i grubość 7–15 mm, fioletowa, z krwistoczerwonymi podłużnymi rowkami, cylindrycznymi, zwężającymi się ku górze. Płyty są przylegające, wąskie, wysklepione, ochrowo białe. Zarodniki też są koloru ochry. Ze względu na żrący smak russula jest używany do przyprawiania przypraw. Można go jeść po gotowaniu w dwóch lub trzech wodach.

Autor zdjęcia: James Lindsey, CC BY-SA 3.0

Autor zdjęcia: James Lindsey, CC BY-SA 3.0

Niejadalne rusule

Niejadalna lub fałszywa gołąbek można odróżnić od jadalnego w różowym kolorze końca nogi i braku uszkodzeń larw owadów i nicieni. Na szczęście nie ma zgonów z powodu spożywania tego typu syrozheków, ale mogą one powodować zatrucie i zaburzenia przewodu pokarmowego.

• Płonąca Russula (wymiotna, żrąca, mdłości) (łac. Russula emetica) otrzymała swoją nazwę ze względu na gorzki smak. Jego czapka jest najpierw półkulista, potem płaska lub lekko wklęsła, o średnicy od 4 do 8 cm. Biały miąższ russula, różowy pod skórą, ma słodki zapach lub jest całkowicie pozbawiony go. Skóra jest jasnoczerwona, gładka, błyszcząca, staje się lepka od wilgoci, oddzielona od miazgi do środka czapki. Noga biała lub różowawa. Plastinochki biały, mniej kremowy. Zarodniki są czysto białe. Rośnie w lasach iglastych i liściastych.

Zdjęcie autora: Bob (Bobzimmer), CC BY-SA 3.0

• Surowy ryezhzhka (łac. Russula fragilis) wybiera mokre lasy sosnowe i ich brzegi. Rośnie w sierpniu - wrześniu. Czapka grzyba o średnicy do 5 cm jest cienka, fioletowo-fioletowa, czasem z zielonym lub zielonkawym środkiem. Jego powierzchnia jest płaska, często z guzkiem, nieco wilgotna, z łuszczącą się skórą. Płyty są w większości tej samej długości. Zarodniki są kłujące, białe w masie. Miąższ Russula jest delikatny. Niektórzy przypisują grzybowi warunkową jadalność i używają go w postaci słonej po wstępnym zagotowaniu.

Zdjęcie autora: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0

• Kele Russula (łac. Russula queletii) to niejadalny grzyb rosnący pod drzewami iglastymi. Ciemny lub nawet czarno-fioletowy kapelusz, gdy jest młody, jest wypukły, w dojrzałości staje się prostaty, a krawędzie wyginają się ku górze. Jego średnica waha się od 4 do 10 cm. W dojrzałych grzybach kolor skóry nabiera brązowych, wiśniowych, brązowawo-fioletowych odcieni z zielenią wzdłuż krawędzi. Hymenofor lamelarny u młodych grzybów ostatecznie staje się kremowożółty. Kolor nóg może być zarówno jasnofioletowy, jak i ciemny fioletowo-różowy. Grubość nóg wynosi 1-2 cm, wysokość nie przekracza 8 cm Gęsta miazga grzyba staje się krucha z wiekiem, kolor nie zmienia się przy cięciu lub lekko żółty. Niejadalna Gołąbek Kele ma bardzo ostry i ostry smak.

Zdjęcie autora: Andreas Kunze, CC BY-SA 3.0

Trująca Russula

Wśród syrozheków nie ma gatunków, które można by nazwać naprawdę trującymi. Istnieje jednak niebezpieczeństwo pomylenia z nimi najbardziej trującego grzyba - bladego muchomora (łac. Amanita phalloides), który wygląda jak zielona russula (łac. Russula aeruginea).

Po lewej stronie jest blady perkoz, autor zdjęcia: George Chernilevsky, Public domain; prawa russula green, autor zdjęcia: Thomas Pruß, CC BY-SA 3.0

Syropy kaloryczne

Syroezhek kaloryczny to około 19 kcal na 100 g

Korzyści i szkody syruzheka. Czy można zatruć Russula?

Skład syropów owocowych obejmuje:

• witaminy B1, B2, C, E, PP,
• minerały: potas, wapń, magnez, sód, fosfor i żelazo.

Grzyby Russula nadają się do karmienia sportowców i osób obserwujących ich wagę, ponieważ są niskokalorycznym produktem i źródłem łatwo przyswajalnego białka. W ilości witamin i minerałów russula przewyższa na przykład żurawinę, znaną ze swoich korzystnych właściwości. Niektóre rodzaje rusuł mogą mieć działanie antybakteryjne na czyraki. Mogą być stosowane jako środek do rozcieńczania krwi i zapobiegania tworzeniu się skrzepów krwi.

Należy jednak pamiętać, że grzyby są ciężkim pożywieniem dla wątroby i żołądka, dlatego osoby z chorobami przewodu pokarmowego, nerek, wątroby, osób starszych, kobiet w ciąży i dzieci powinny stosować je ostrożnie.

Rozróżnienie Rusuli jest dość trudne. Należy zadbać o to, aby gatunki niejadalne nie zostały połknięte, ponieważ mogą powodować zatrucie i nieprawidłowe funkcjonowanie przewodu pokarmowego. Jeśli pojawią się objawy zatrucia, należy podjąć następujące kroki:

• zadzwoń do lekarza;
• spłukać żołądek, powodując wymioty;
• weź sorbent, na przykład węgiel aktywny, smect, polysorb lub enterosgel;
• zapewnić dużo napoju;
• połóż ofiarę na łóżku, kładąc ciepłą poduszkę na nogi.

Zdjęcie autora: Kastey, CC BY-SA 3.0

Jak zbierać i przygotowywać russula?

Zebrać syrёzhek należy przeprowadzać tylko w koszach lub wiadrach emaliowanych. Płytki grzybów są kruche, szybko się kruszą, więc nie należy nosić ich w torbach, plecakach, plastikowych torebkach i na dnie naczyń pod innymi grzybami, gdzie łatwo się łamią.

Nie ma znaczenia, czy rozetniesz grzyb za pomocą noża, przekręcisz go, czy po prostu wyciągniesz: z rozgałęzionej podziemnej grzybni nie będzie żadnej szkody. Zbierana „plon” nie może być przechowywana przez długi czas, musi być przetworzona tak szybko, jak to możliwe. Kruchy rosół można wyczyścić po oparzeniu lub we wrzącej wodzie przez 20 minut lub mocząc grzyby w zimnej wodzie na chwilę. Podczas czyszczenia należy usunąć różne gałązki, igły, liście i inne śmieci leśne, wyciąć zaciemnione, a także skorodowane miejsca robakami i owadami. Z czapek czerwonych rusułek konieczne jest usunięcie gorzkiej skóry. Po oczyszczeniu grzyby należy umyć. Przed suszeniem grzyby zwykle nie są myte.

Brązowe rosiełki (jadalne). Zdjęcie autora: Karelj, Public domain

Podobnie jak inne grzyby Russula może:

• smażyć
• gotować
• do soli
• marynata,
• kwaśny,
• zamrozić na zimę.

Wysuszyć je niepożądane ze względu na fakt, że wiele gatunków ma gorzki smak.

Marynowana Russula to dość smaczne danie. Aby usunąć gorycz przed smażeniem lub gotowaniem, zaleca się moczyć grzyby przez 10-12 godzin, zmieniając zimną wodę 2-3 razy. Następnie są płukane i gotowane przez 5 minut w lekko osolonej wodzie. Następnie grzyby umieszcza się w emaliowanych lub szklanych pojemnikach i wylewa się roztworem przygotowanym z wody, soli i cukru, liście porzeczki umieszcza się na wierzchu i po pokryciu wszystkiego, tak aby solanka wychodziła z góry, pozostawia się gotowane w temperaturze 20 ° C. Miesiąc później gotowe będą marynowane rusule.

W celu późniejszego przygotowania potraw należy gotować gołąbek przez co najmniej 30 minut, solić, dodać przyprawy i okresowo usuwać powstającą piankę. Następnie muszą spasować durszlak. Jeśli warunkowo jadalne rusule są gorzkie, podczas gotowania gorycz trafi do wody, którą po prostu łączysz. Możesz usmażyć gotowaną, namoczoną, a nawet namoczoną Russula: najważniejsze jest to, że nie mają one palącego lub gorzkiego smaku. Podczas smażenia można dodać cebulę, przyprawy, sok z cytryny, czosnek i inne składniki.

Russula solona i marynowana oraz inne grzyby. Ponadto, w przeciwieństwie do innych grzybów, Russula może być solona w ciągu 24 godzin, a nawet szybciej. Po krótkim oczyszczeniu i namoczeniu grzyby umieszcza się w emaliowanej misce, sól, czosnek i przyprawy dodaje się do smaku, przykrywa pokrywką i pozostawia na co najmniej 12 godzin. Po tym czasie russula może jeść.

http://nashzeleniymir.ru/%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%BE%D0%B5%D0%B6%D0%BA%D0%B0

Russulaceans (rodzina)

Rodzina Russula składa się z dwóch dużych rodzajów grzybów czapli, Rusuli i lachini.

Przedstawiciele rodziny russule mają ciała owocowe składające się z czapeczki i najczęściej trzonu centralnego. Miąższ tych grzybów jest bardzo delikatny, tworzą go strzępki, które są cienkie i grube. Mlechniki wyróżniają się obecnością mlecznego soku o innym kolorze, a syroezek nie jest dostępny. Około 150 gatunków zostało opisanych w rodzaju syroezhek i około 80 gatunków w rodzaju mochnik.

Russulaceae są powszechne, ale niedoświadczonemu grzybiarzowi trudno jest zrozumieć ich różnorodność. Większość rodziny to mikoryza. Grzyby z rodzaju Asterophorus są często pasożytnicze na russulaceae.

Większość raków i rususów to jadalne lub warunkowo jadalne grzyby, ale niektórzy członkowie rodziny mają niską toksyczność, jest też niewielka liczba niejadalnych gatunków.

http://gribnikoff.ru/classification/semejstvo-siroezhkovie/

(gf) Rodzina Russula (Russulaceae)

Materiał Zbio

v.2 str. 310-315; table.45 // opublikowano online za uprzejmą zgodą Armen Leonovich Takhtajyan

Treść

Rodzina Russula ma dobrze uformowane ciała owocowe składające się z czapeczki i zazwyczaj centralnego pnia. Ich ciało jest bardzo kruche, składa się z cienkich i grubych strzępek.

Do rodziny należą dwa duże rodzaje grzybów czapek: llechnik (Lactarius) i russula, a także podgruzk (Russula).

Młechnikow w miazdze owocowych owoców ma grubościenne strzępki z mlecznym sokiem o różnych kolorach. Na przykład w szafranowym mleku (Lactarius deliciosus) sok ten jest pomarańczowo-żółty, w czarnej pleśni (L. necator) oraz w gorzkim mięsie (L. rufus) - biały.

Około 80 gatunków przypisuje się rodzajowi Mlechnik. Spośród nich około 40 gatunków opisano w ZSRR.

W rodzaju Russula opisano około 150 gatunków, z których w ZSRR - około 60 gatunków.

Russulae są powszechne, ale niedoświadczonej osobie trudno jest poruszać się po różnorodności i polimorfizmie tych grzybów. Ponadto wiele gatunków nie jest szeroko rozpowszechnionych.

Róża różowa od mlecznikowa pod nieobecność naczyń mlecznych i soku mlecznego. Większość grzybów z tej rodziny to mikoryza.

Na grzybach z rodziny Russula, asterophora (Asterophora): pasożytnicze (Asterophora lycoperdoides) - zwłaszcza na Russula adusta i Lactarius vellereus; pasożytniczy asterofor (Asterophora parasitica) - na Russula nigricans, R. adusta, R. delica, okazjonalnie spotykany w państwach bałtyckich, środkowy pas europejskiej części ZSRR i gdzie indziej.

Grzyby te, o średnicy 1,5-2,5 cm, rozwijają się na owocach grzybów wymienionych gatunków.

[edytuj] Rod Milky (Lactarius)

Ten rodzaj łączy grzyby z mięsistymi i delikatnymi owocnikami. Podczas ich pękania wyróżnia się mleczny sok o różnych kolorach. Czasami pod wpływem powietrza zmienia się kolor mlecznego soku, co jest cechą systematyczną. Z tego pochodzi ogólna łacińska nazwa „llechnik”. Kapelusz jest jednorodny, z nogą i nie jest od niego oddzielony. Na początku rozwoju czapka jest płasko zaokrąglona, ​​a następnie zwykle w kształcie lejka, z zawiniętą lub prostą krawędzią. Czapkę i krawędź można pomalować. Łodyga jest zazwyczaj centralna, rzadziej ekscentryczna, często pusta. Płyty są zazwyczaj przylegające, malejące.

Mlechniki rosną tylko w lesie lub na skraju lasu i na łąkach, gdzie występują również korzenie różnych drzew. Tak więc mlechniki znajdują się w parkach, a także w pobliżu rosnących osobno drzew. Na przykład czarny i różowy wiatr kojarzą się z brzozą i sosną, kameliną i pietruszką z sosną, lakonicznym grzybem z brzozą i jagodą z drzewem świerkowym. Czasami blaszki tworzą „kręgi czarownic”.

Niektóre mlechniki stosowane w medycynie. Istnieją informacje na temat stosowania w medycynie camelina (Lactarius deliciosus) i bitterbush (L. rufus). Według A. N. Shivriny (1965), antybiotyk kwasu mlekowego, który zmniejsza utlenianie tłuszczów, został wyizolowany z cameliny i L. sanguifluus blisko czerwonego soku mlecznego.

W medycynie ludowej litewskiej SRR jako środek terapeutyczny stosuje się miętę pieprzową (L. piperatus).

Mlechnik jest dystrybuowany w europejskiej części ZSRR, w Jakucji, na Dalekim Wschodzie, w Azji Środkowej. Oprócz naszego kraju, Mlechnik znajduje się w Ameryce Północnej, Azji Wschodniej.

Imbir (L. deliciosus) bardzo różni się od innych grzybów. Jego czapka jest zaokrąglona wypukła, następnie szeroka w kształcie lejka, o średnicy 3-11 cm, najpierw z lekko zakrzywioną, później z prostą krawędzią. Skóra jest gładka, wilgotna, lepka, z koncentrycznymi ciemniejszymi strefami. Ciało jest pomarańczowe, a następnie zielone. Mleczny sok jest pomarańczowo-żółty, słodki, lekko ostry, z zapachem smoły, zmieniając kolor na zielony. Płyty są żółto-pomarańczowe, po naciśnięciu stają się zielone, przylegające, karbowane lub lekko opadające, częste, wąskie, czasem rozgałęzione. Noga 2-8 cm wysoka, cylindryczna, pusta, krucha, jednokolorowa z nasadką (Tabela 45).

Imbir to jadalny grzyb pierwszej kategorii. Używany świeży, solony, marynowany.

Czerwony niedźwiedź (L. flexuosus) ma najpierw kapelusz wypukły, potem lejkowaty, o średnicy 5-15 cm, szaro-ołowiany, szaro-fioletowy, z delikatną ciemną strefą. Czapka jest mokra, lepka lub sucha, błyszcząca, cienka owłosiona. Krawędź zakrzywionego, jaśniejszego, nisko puszystego. Ciało jest gęste, białe. Mleczny sok jest biały, bardzo ostry, nie zmienia koloru w kontakcie z powietrzem. Gdy grzyb zostanie uszkodzony, sok tworzy nie twardniejące krople.

Grzyb jest jadalny i należy do trzeciej kategorii. Jest stosowany w postaci soli. Występuje zarówno w lasach mieszanych, jak i brzozowych i osikowych, pojedynczo lub w małych grupach.

Czarny L. (L. necator) wyróżnia się następującymi cechami. Jego czapka jest mocna, wypukła, a następnie szeroka w kształcie korony, z zakręconymi owłosionymi krawędziami o średnicy 5-30 cm, zielonkawym lub ciemnobrązowym, czarnym, z subtelnymi strefami. Ciało jest kruche, białawe, ciemnieje pod wpływem powietrza. Sok mleczny jest biały, żrący. W deszczową pogodę na czapce grzyba gromadzą się krople cieczy.

Grzyb jest jadalny, należy do trzeciej kategorii, używanej do wytrawiania. Gdy sól kapelusz dostaje wino-czerwony kolor.

Występuje głównie w lasach brzozowych i mieszanych, na glebach piaszczystych i gliniastych. Całkiem często, całe gniazda. Grzyb występuje od lipca do października.

W przypadku pieprzu (L. piperatus), czapka jest początkowo zaokrąglona, ​​wypukła, z zawiniętą krawędzią, następnie szeroka korona, z prostą krawędzią, czysta biel, potem z żółtawym odcieniem, 5-20 cm średnicy, sucha, gładka, goła. Po naciśnięciu i uszkodzeniu niebieskawo-zielony lub szaro-zielonkawy. Miąższ jest biały, a następnie lekko żółtawy, a nawet jasny szaro-zielony. Mleczny sok jest biały, zielony w kontakcie z powietrzem, bardzo ostry.

Grzyb jest jadalny, ale należy do czwartej kategorii, jest stosowany w postaci słonej.

W lasach liściastych, głównie dębowych występuje mech.

Biały motyl (L. pubescens) jest grzybem bardzo podobnym do różowej wierzby, ale różni się od niego czapką o średnicy nieprzekraczającej 7 cm, brakiem strefowości i białym lub kremowym kolorem.

Początkowo głowa siei jest wypukła, potem płaska, przygnieciona pośrodku, biała, potem lekko różowawa, puszysta wełniana, w środku ochra łososiowa. Miąższ jest biały, z różowawym odcieniem pod skórką. Mleczny sok jest biały, w kontakcie z kolorystyką powietrza nie zmienia się, bardzo ostry. Płyty są białe, lekko nudne.

Grzyb jest jadalny, należy do drugiej kategorii, jest stosowany w postaci słonej.

Sieja występuje w różnych lasach, głównie w młodych lasach brzozowych i na skrajach lasów. Stosunkowo rzadko i nie obficie złapany w sierpniu i wrześniu.

Prawdziwy grzyb (Lactarius resimus) to słynny grzyb w rosyjskiej kuchni. Jego czapka jest mięsista, gęsta, początkowo płaska, tłoczona w środku, z owiniętą kudłatą krawędzią, w kształcie lejka, o średnicy 7-10 cm; skóra jest lekko śluzowata, mlecznobiała, kość słoniowa lub żółtawa, ze słabymi obszarami lub bez, czasem z brązowawymi plamami. Ciało jest białe, mocne i kruche. Mleczny sok jest biały, żółknący w powietrzu, cierpki, z przyjemnym zapachem „urazy”. Płyty są białe, a następnie żółtawe. Noga biała, pusta, czasem z żółtawymi plamami.

Grzyb jest jadalny i należy do pierwszej kategorii. Stosuj go tylko do solenia. Po soleniu grzyb uzyskuje niebieskawy odcień.

Prawdziwa papka znajduje się w brzozowych i brzozowo-brzozowych lasach z lipową zaroślą w dość dużych grupach („stada”) od lipca do września. Obowiązkowa mikoryza z grzybem brzozowym.

Gorzka suka (L. rufus) ma płaską wypukłą czapkę, następnie w kształcie lejka, prawie zawsze ze stożkowym guzkiem w środku, o średnicy 3-11 cm, jest sucha, jedwabista, czerwono-brązowa. Miąższ grzyba jest pierwszy biały, potem czerwonobrązowy, gęsty, bez specjalnego zapachu. Sok mleczny jest biały lub bezbarwny, bardzo ostry. Płytki są najpierw blado czerwonawo-żółtawe, potem czerwono-brązowe, często z białawą patyną zarodników. Światło nogi czerwono-brązowe, u podstawy z białawą grzybnią.

Grzyb jest jadalny. Należy do czwartej kategorii. Użyj bitterie tylko do solenia. W takim przypadku należy zastosować metodę wytrawiania na gorąco, w przeciwnym razie żrący smak grzyba nie zniknie.

Bitterbush występuje bardzo często i obficie głównie w północnej części strefy leśnej, w sosnowych lasach deszczowych.

Występuje pojedynczo iw grupach (od czerwca do października).

W kolorze żółtym (L. scrobiculatus, pl. 37), czapka jest zaokrąglona, ​​wypukła, a następnie prostata, w środku w kształcie lejka, z zawiniętym brzegiem, o średnicy 7-10 cm, złotożółtym, filcowo-wełnianym z mniej lub bardziej wyraźnymi strefami koncentrycznymi, śluzowy, lepki. Miąższ grzyba jest biały, żółty po dotknięciu. Mleczny sok jest biały, szybko staje się szaro-żółty w powietrzu, z ostrym, gorzkim smakiem. Płytki są białe lub różowawe, zstępujące. Łodyga jest krótka, gruba, żółta, z nieregularnie zaokrąglonymi lub, częściej, podłużnymi, brązowawymi plamami.

Grzyb jest jadalny i należy do pierwszej kategorii.

Rośnie w lasach iglastych (głównie świerkowych), rzadko w lasach liściastych (brzoza) na glebie gliniastej. Na Dalekim Wschodzie osiada w lasach jodłowo-świerkowych.

Różowa volnushka, czyli Volzhanka (L. torminosus), wyróżnia się tym, że jej kapelusz u młodych grzybów jest wypukły, a następnie szeroki, z puszystym, zwiniętym brzegiem, o średnicy 4-13 cm, różowo-czerwonym, z wyraźnie wyrażonymi koncentrycznymi strefami, włóknisto-włóknistymi. Miąższ jest blady, różowawy pod skórą. Mleczny sok jest ostry, biały, kolor nie zmienia się w powietrzu. Płytki są żółtawo-różowe, cienkie. Noga jest pusta, jednokolorowa z kapeluszem, początkowo puszysta, potem naga (Tabela 45).

Grzyb jadalny należący do drugiej kategorii. Jest używany słony.

Grzyb występuje często i obficie w lasach mieszanych, w wilgotnych lasach, czasem z całymi gniazdami. Tworzy mikoryzę z brzozą. Znajduje się od lipca do października.

Skripitsa (L. vellereus). Kapelusz skrzypiec jest początkowo płaski, wypukły, w środku obniżony, z zawiniętą krawędzią, potem w kształcie lejka, suchy, owinięty lub prawie nagi, biały, później lekko ochrowy, o średnicy 10-25 cm. Sok mleczny jest biały, bardzo ostry, gorzki. Płyty są białe, potem ochrowe, o szerokości 4-7 mm, opadające, czasem rozgałęzione. Noga 2-10 cm, gęsta.

Grzyb jest jadalny i przypisany do 4. kategorii. Używaj go w słony, gorący sposób.

W lasach liściastych i iglastych jest szczelina. Stosunkowo rzadko, ale czasem obficie, ponieważ rośnie w całych grupach od lipca do września.

[edytuj] Russ Russidae (Russula)

Russulae są często spotykane w naszych lasach. Grzyby te mają duże lub średnie ciała owocowe; czapki różnych kolorów, które zależą od pigmentacji skóry. Russula jest bardzo zróżnicowana i stanowi bardzo trudny rodzaj w odniesieniu do definicji i ograniczenia gatunków. Różnice między gatunkami są czasami bardzo małe, co utrudnia identyfikację tych grzybów. Dokładne oznaczenie można przeprowadzić przy użyciu znaków mikroskopowych, a także reakcji chemicznych. Przy określaniu konieczne jest posiadanie przypadków tego samego gatunku na różnych etapach rozwoju.

Grzyby te pojawiają się w lipcu, ale szczególnie jest ich wiele w sierpniu i wrześniu. Russulae występują w wielu różnych typach lasów, a wszystkie są roślinami tworzącymi mikoryzę z naszymi drzewami leśnymi. Most syroezhek - grzyby jadalne, głównie z 3 i 4 kategorii (według B.P. Wasilkowa). Wartość ekonomiczna syroezheka zmniejszyła się z powodu kruchości ciał owocowych. Niewielu z nich jest trujących, niejadalnych lub bez praktycznego znaczenia. Czasami grzybiarze jedzą świeżo zjedzoną russula solą. Aby russula, gdy solenie się kruszyło, konieczne jest ich wstępne oparzenie wrzącą wodą i solenie na gorąco.

Grzyby niektórych gatunków nie używają grzybiarzy ze względu na ostry smak. Żrący smak znika po soleniu.

Russula stanowi około 45% masy wszystkich grzybów występujących w naszych lasach. Najlepsze grzyby to te o mniejszej czerwieni, ale bardziej zielone, niebieskie i żółte.

Czapka w syroezhek początkowo mniej lub bardziej kulista, półkulista lub w kształcie dzwonu. Później, gdy rośnie, jest pokrzywiony, zaokrąglony, płaski lub w kształcie lejka, wcięty pośrodku. Średnica czapki średnio 2-20 cm.

W niektórych gatunkach charakterystyczna krawędź czapki. Tak więc u niektórych gatunków krawędź kapelusza jest długa i mocno zwinięta. Ale krawędź czapki może być prosta, szczególnie w przypadkach, gdy czapka jest wcześnie prostowana. Czasami krawędź czapki jest prążkowana lub nierówna, falista. Czapka pokryta jest skórką. Skóra czapki jest sucha, często łatwo oddziela się od miazgi. Skórka może być później cała lub popękana. Może być naga lub pokryta małymi włoskami, w zależności od tego, czy jest błyszcząca czy matowa. Po deszczu i rosie skórka syropów jest lepka i błyszcząca. Później sucha skóra wygląda na filcową lub błyszczącą. W niektórych gatunkach powierzchnia czapki staje się galaretowata przy mokrej pogodzie, ale po wysuszeniu jest ponownie sucha i matowa (na przykład, russula staje się brązowa). Jest to określone przez specjalne żele tworzące żel i strzępki z żelatynującymi ścianami, jak również obecność wody.

W niektórych rusułkach skórka jest łatwo odklejana, w innych jest odklejana tylko wzdłuż krawędzi czapki itp. Skóra o bardzo zróżnicowanym kolorze, bardzo zmienna, ale także w wielu przypadkach stabilna. Należy pamiętać, że kolor skóry młodych, rozwiniętych i starzejących się owocników może być inny. Czasami pod wpływem słońca kolor staje się blady. Wynika to z faktu, że pigmenty zawarte w skórze są rozpuszczalne w wodzie i wypłukane. Jednocześnie z blanszowaniem skóry obserwuje się kolor pulpy. Pigmenty są niszczone podczas gotowania grzybów. Kolor skóry ma ogromne znaczenie przy określaniu syrozhek, ale tego znaku nie można przecenić. Russula zawiera pewne witaminy. Na przykład 1 kg Russula paludosa zawiera 264 mg ryboflawiny lub witaminy B₂, także owocniki zbóż zawierają 6 mg witaminy PP.

Płyty są wolne, przylegające, karbowane lub puchowe, czasem rozwidlone, o równej lub nierównej długości, z tępą lub spiczastą krawędzią, często kruche. Płytki niektórych gatunków Russuli emitują krople cieczy, szczególnie w czasie deszczu. Na przykład płytki R. foetens wydzielają krople bursztynu. Czasami płytki, z siatkowatością żylną. Kolor płytek waha się od białego do ochry. Talerze młodych owoców są białe, z wyjątkiem cytrynowej żółci. Biały kolor jest zachowany tylko przez płytki tych gatunków, które tworzą białe zarodniki; w pozostałych zapisach staje się później mniej lub bardziej żółty. Jednak kolor płytek jest jaśniejszy niż kolor proszku zarodników.

Niektóre rusule stają się nierówne (na przykład R. aeruginea i R. furcata z brązowymi plamami). Niektóre rodzaje rusuł są dobrze rozpoznawane przez kolor. Podczas suszenia, kolor płytek niektórych gatunków rususów staje się kremowożółty lub pomarańczowo-żółty, talerze innych rodzajów są zielonkawe lub niebieskawe, a nawet brązowawe. Krawędź płyt może mieć inny kolor niż środek płyty. Jest to szczególnie widoczne w czerwonych rusułkach, a na białych rusułkach obserwuje się czerwoną krawędź płytek.

Szerokość płyt nie jest taka sama: najwęższe płytki znajdują się przy stopie, a następnie płytki stopniowo się rozszerzają, a na krawędzi kapelusza są zaokrąglone. W niektórych przypadkach płyty stają się wąskie na krawędzi, w takich przypadkach krawędź jest nazywana ostrą.

Krawędź płyty w syruzhezhek zwykle gładka, rzadko ząbkowana lub nierówna.

Płyty są zwykle częste, czasem rzadkie (na przykład w R. emetica). U niektórych gatunków płytki mają nierówną długość (u R. heterophylla). Większość rosjan ma zawsze krótsze talerze. Rozgałęzienie płytek jest bardziej intensywne w stopie. Silne rozgałęzienie płyt jest zasadniczo charakterystyczne dla rusułek.

Zarodniki barwiące to ważny znak syropów. Przy określaniu syroezhki należy określić makroskopowo kolor proszku zarodników w masie. Kolor proszku u różnych gatunków waha się między czystą bielą i intensywnym kolorem żółtym, mając różne przejścia i odcienie.

Przedstawiciele rodzaju Russula są powszechni w europejskiej części ZSRR, na Syberii i na Dalekim Wschodzie. Ponadto Russula występują w Ameryce Północnej, Azji Wschodniej.

Podruzdok jest czarny lub naglet (Russula adusta), ma czapkę wypukłą najpierw, potem głęboko rozgniecioną, szeroką koronę, średnicę 5-15 cm, brudnobrązową lub ciemnobrązową. Płyty są białe, później szaro-brudne. Ciało po raz pierwszy staje się różowo-szare. Smak jest słodki, przyjemny.

Jadalny grzyb nadaje się do solenia, ale po soleniu staje się czarny.

Występuje głównie w lasach sosnowych, czasem w grupach, od lipca do października.

Russula blue (R. azurea) - ciekawe plemię. Jej kapelusz jest wypukły, potem płaski do przygnębionego, 3-10 cm średnicy, niebieski, szenilowy, nawet czarno-fioletowy lub czarno-oliwkowy pośrodku. Krawędź jest tępa, jaśniejsza. Peel obdzierany całkowicie lub 2/3, mączny lub drobnoziarnisty.

Miąższ jest biały, bezwonny. Płyty są białe, równej długości, wiele rozwidlone, często zespolone parami. Łodyga jest solidna, zawsze biała, często w kształcie maczugi, 3-5 cm wysokości, młoda, mocna, później pusta, a nawet stara wielokomorowa.

Grzyb jest jadalny i przypisany do trzeciej kategorii, używany świeży i solony.

Russula rośnie w lasach iglastych, głównie w lasach świerkowych, z całymi gniazdami.

Występuje w środkowym pasie europejskiej części ZSRR, w krajach bałtyckich.

Russula (Russula claroflava) jest widoczna na czapce, która jest półkulista, potem prawie płaska i wreszcie w kształcie lejka, o średnicy 5-10 cm, gładka, sucha, o gładkiej krawędzi i z łuszczącą się skórką na krawędzi, intensywnie żółta.

Krawędź na początku jest mniej lub bardziej owinięta, partia jest gładka, matowa. Ciało o słodkim zapachu, białym, zmienia kolor na szary w przerwie i wreszcie staje się czarne, słabe lub ubogie w młodości. Płyty są białe, potem bladożółte, z porażką i starzeniem się szare. Noga jest zawsze biała (nigdy czerwonawa), płaska, cylindryczna, szarawa u podstawy, gęsta.

Grzyb jest jadalny, przypisany do trzeciej kategorii. Możesz użyć go świeżo solonego. Grzyb charakteryzuje się czystym żółtym kolorem, nierównym, szarym miąższem i żółtawymi zarodnikami.

Od lipca do października rośnie często, ale nie obficie w wilgotnych brzozach, lasach brzozowo-sosnowych, na obrzeżach torfowisk.

Russula niebiesko-żółty (R. cyanoxantha). Jej kapelusz ma średnicę 5–15 cm, początkowo półkole szczekania, potem zaokrąglone prostaty, stępione lub wcięte w środku, początkowo szarawe, potem wielobarwne, przeważnie zielonkawe i fioletowe, często fioletowo-fioletowe wzdłuż krawędzi. Miąższ jest biały, pod skórą fioletowy fioletowy, nierówny. Płyty są białe, zazwyczaj cienkie. Noga biała, rzadko fioletowa, z czerwonawym odcieniem, gruba.

Grzyb ten jest zbliżony do siarki Russula (R. grisea).

Grzyb jest jadalny, ale należy do trzeciej kategorii. Charakteryzuje się przyjemnym smakiem.

Występuje w wilgotnych lasach brzozowych dość rzadko i obficie. L.N. Wasilijewa zauważa, że ​​na Dalekim Wschodzie grzyb ten występuje w dużych ilościach. Na Kaukazie tworzy mikoryza z dębem i grabem. Znajduje się od lipca do października.

Russula wielkości szarości (R. decolorans) ma czapkę najpierw kulistą, sferyczną, a następnie prostaty, płaską wypukłą i przygnębioną, żółto-brązową, czerwonawo-pomarańczową lub żółtawo-pomarańczową, z mniej lub bardziej czerwonawym, fioletowym lub różowawym, nierównomiernie blaknącym, z rozproszonym czerwone plamy o średnicy 5-10 cm z cienką, lekko prążkowaną krawędzią. Płyty są przylegające, białe, a następnie żółte. Grzyby te występują głównie w lasach sosnowych typu zielonego mchu. Obowiązkowe jak grzyby mikoryzowe z sosną. Smak jest słodki, a następnie pikantny.

Ta russula jest dobrym grzybem jadalnym. Polecam go do solenia. Po gotowaniu nadaje się do smażenia.

Podruzdok jest biały lub rusk, suchy ładunek (R. delica), najpierw z wypukłą czapką, potem w kształcie lejka, z falistą lub prostą, puszystą krawędzią, o średnicy 7-15 cm, czysty, czasem z brązowo-żółtymi plamami. Płyty są opadające, wąskie, białe, częste, do zewnętrznej krawędzi czasami rozwidlone, rozwidlone. Noga w dół słaba, wąska, solidna, gładka, biała lub lekko brązowawa. Ciało jest białe. Na przerwie się nie zmienia. Smak na płytkach jest cierpki. Zapach grzyba jest przyjemny (tab. 445).

Występuje w lasach iglastych i mieszanych, często w dużych grupach, od lipca do października. To jest mikoryza. Na przykład na Kaukazie tworzy się mikoryza z dębem i grabem. Jadalne, chodzi o marynowanie; nadaje się do smażenia, zup.

W russula zhchecheedkoy (R. emetica) kapelusz wypukły, potem płaski, czasem w kształcie lejka w środku, o średnicy 5-9 cm, z oddzieloną skórą, czerwonawą, jasnoczerwoną i czerwoną. Prążkowany, matowy, biały miąższ, różowawy pod skórą, kruchy, o bardzo ostrym i gorzkim smaku. Płyty są zawsze białe, przylegające lub tej samej długości. Noga jest biała, w niektórych miejscach różowa, cylindryczna.

Jest to bardzo polimorficzny gatunek, różniący się kształtem, kolorem, rozmiarem i innymi cechami owocników.

Grzyb jest jadalny, należy do czwartej kategorii. Można go używać tylko do solenia.

Występuje w wilgotnych lasach liściastych i iglastych, na skraju bagiennych torfowisk, na bagnach z sosną, a nawet na torfowej i torfowej glebie.

Kruchy Russula (R. fragilis) ma płaską prostatę, słabo przygnębioną pośrodku, z cienką prążkowaną krawędzią, o średnicy 2-7 cm, ze słabo śluzową, jasną lub różowoczerwoną skórą. Płyty przylegające do nogi, białe, cienkie, częste, gładkie. Ciało jest białe, gąbczaste, bardzo kruche, o ostrym smaku. Noga jest płaska, biała, cylindryczna, mączna, często cienka w paski.

Roślinę można znaleźć w lasach iglastych i liściastych od sierpnia do października, rzadziej od czerwca.

Grzyb rośnie w Karelii, środkowej strefie europejskiej części ZSRR, państw bałtyckich, Białorusi, Ukrainy, Ałtaju, Syberii i Nowej Zemly.

Valui (R. foetens) - słynny grzyb. Jego czapka ma średnicę 6–15 cm, z młodym kulistym grzybem, później spłaszczonym, a nawet przygnębionym, bardzo śluzowym, ochrowym, ochrowo-brązowym, z ciemniejszą żebrowaną krawędzią, rozłożoną wzdłuż krawędzi. Płytki są przylegające, białe, a następnie żółtawe, z brązowawymi plamami, często wydzielającymi kropelki cieczy, rozwidlone. Noga jest cylindryczna, czasem poszerzona w środku, pierwsza wnęka, później z kilkoma oddzielnymi pustymi komorami. Miąższ jest bardzo żrący, z nieprzyjemnym zapachem.

Od lipca do września występuje w grzybach liściastych, zwłaszcza brzozowych i mieszanych z lasami brzozowymi.

Valui nadaje się tylko do solenia (a nawet do smaku).

Cała Russula (R. integra) różni się półkolistą czapką, potem prostaty, w środku, przygnieciona 4–12 cm średnicy, krwistoczerwona, pośrodku oliwkowo-żółtej lub brązowawej, gęstej błony śluzowej. Skórka jest łatwa do obrania, świeża - trochę lepka. Krawędź jest falista, pęknięta, gładka lub lekko w paski. Ciało jest białe, kruche, delikatne, o słodkawym, a następnie ostrym smaku. Płyty są później żółte, jasnoszare, rozwidlone i rozgałęzione. Noga jest biała lub ma lekko różowawy odcień, z żółtymi plamami u podstawy.

Grzyb jest jadalny i należy do trzeciej kategorii. Zastosuj go świeże i słone.

Występuje w lasach liściastych i iglastych od lipca do września.

Russula jest złocistożółta (R. lutea) o średnicy 2-6 cm, półkolista, a następnie upadająca, przygnieciona pośrodku, jasnożółta żółta, lepka, błyszcząca, żółta na krawędzi, lekko różowawa na krawędzi i ciemniejsza w środku. Krawędź jest gładka lub niewyraźnie prążkowana. Płytki są wolne lub przylegające, pierwsze kremowo żółte, później ochrowo żółte, o tej samej długości, siatka żylna. Ciało jest luźne, białe, nierówne. Noga krótka, biała, czasem z różowawym odcieniem, gładka, pusta wewnątrz.

Ten jadalny grzyb występuje w lasach liściastych, drobnolistnych, a nawet iglastych od czerwca do września.

Marsh Russula (R. paludosa) ma czapkę o średnicy 6-15 cm, najpierw wypukłą, a następnie płaską wklęsłą, czerwoną, brązowawą pośrodku, czasem z żółto-brązowymi plamami, nagą, gładką, o gładkiej lub lekko żebrowanej krawędzi. Płyty są szerokie, o lekko postrzępionej krawędzi, najpierw białe, potem kremowo żółte, z rozwidlonymi nogami. Miąższ jest biały, słodkawy, tylko młode talerze są czasami lekko ostre. Noga jest biała, czasem z różowawym odcieniem, lekko błyszcząca (tab. 45).

W wilgotnych lasach sosnowych, na skraju bagien, na wilgotnych torfowych piaszczystych glebach od czerwca do września. Tworzy mikoryzę z sosną.

Russula jest dobrym i smacznym grzybem jadalnym. Służy do marynowania i marynowania, ale można go również jeść smażone.

Żywność Russula (R. vesca) ma czapkę o średnicy 5-10 cm, od mięsno-czerwonej do brązowawej, z szarymi plamami, z gładką lub lekko ząbkowaną krawędzią. Skóra jest odrywana tylko w połowie, w paski lub w żyłkach. Płyty są białe lub biało-żółte, czasem z czerwonymi lub brązowawymi plamami, częste, najczęściej identyczne, często rozgałęzione w pobliżu nóg. Noga jest płaska, zwęża się u podstawy, biała. Miąższ jest nierówny, bezwonny, o słodkim smaku orzechowym.

Występuje w lasach iglastych i liściastych, głównie w lasach liściastych od lipca do września.

Grzyb jadalny, używany do marynowania i solenia (po wstępnym zagotowaniu).

http://molbiol.ru/wiki/(%D0%B6%D1%80)_%D0%A1%D0%B5%D0%BC%D0%B5%D0%B9%D1%81%D1%82% D0% B2% D0% BE_% D1% 81% D1% 8B% D1% 80% D0% BE% D0% B5% D0% B6% D0% BA% D0% BE% D0% B2% D1% 8B% D0% B5_ (Russulaceae)