Główny Herbata

Prezentacja kuchni greckiej Desery

Capital Training Center
Moskwa

Kurs odświeżający

Szkoła podstawowa: Nowe metody nauczania i technologie zgodne z GEF

Kurs odświeżający

Edukacja przedszkolna: wsparcie metodologiczne w warunkach wdrażania GEF

Opis prezentacji dla poszczególnych slajdów:

Historia kuchni greckiej

Historia kuchni greckiej Główną cechą kuchni greckiej - dania z jagnięciny, mięsa koziego, drobiu (delikatne mięso z kurczaka). Obróbka cieplna - gulasz, pieczeń lub gotować na grillu. Cecha preparatu: podawana w stanie posiekanym. Na północy kraju tradycyjnymi dodatkami dla kontynentalnej Europy są: przyprawy cukiernicze, goździki, cynamon i gałka muszkatołowa. Podkreślają smak potraw mięsnych.

Historia kuchni greckiej Bliskość morza dała Grekom kolejną pasję kulinarną: ryby i owoce morza. Na kursie są wszelkie morskie gady: małże, ośmiornice, kalmary, krewetki, mątwy, homary. Potrawy narodowe: tawerny rybne, z którymi rozciąga się wybrzeże morskie.

Używa się historii kuchni greckiej w Grecji do gotowania: oregano, mięty, cebuli różnych odmian, kopru (zielenie i jego nasiona), czosnku, liści laurowych, tymianku, bazylii, rozmarynu, pietruszki. Również: bakłażan, pomidor, ziemniak, pieprz, cukinia, zielona fasola. Osobliwością kuchni greckiej jest to, że Grecy wkładają bardzo mało soli do pożywienia. Alternatywą jest cytryna. Dodawany jest do zup, sosów podawanych z rybami, mięsem, warzywami i deserem. W przeciwieństwie do soli, cytryna jest bardziej przydatna, podkreśla smak potrawy, czyniąc ją bardziej wyrazistą.

Cechy kuchni greckiej Tradycyjnie Grecy robią bez śniadania, zastępując je filiżanką mocnej kawy, a na lunch preferują lekkie dania, takie jak jogurt, sałatka jarzynowa. Ale kolacja, zgodnie z najstarszymi tradycjami - to nie tylko posiłek, ale prawdziwy posiłek. Wieczorne spotkania mogą oznaczać tuzin różnych potraw i trwać dłużej niż godzinę: gościnni Grecy zapraszają przyjaciół i krewnych do swojego domu na długie intymne rozmowy.

Specyfika kuchni greckiej W Grecji chleb i woda są bardzo szanowane i szanowane. Niezbędnym dodatkiem do każdego dania są różne rodzaje świeżo upieczonego chleba. Aby pokazać swój szacunek dla gości, aby okazać gościnność, zimna woda jest zawsze podawana przed posiłkiem.

Słodycze w Grecji: tradycyjne desery kuchni greckiej Wiele słodyczy w narodowej kuchni greckiej przyjechało tu z Turcji, i to tutaj zdobyli swój niepowtarzalny smak. Różnorodność stref klimatycznych w Grecji jest znacznie większa, a Grecy znaleźli wiele sposobów na urozmaicenie receptur deserów.

Słodycze w Grecji: tradycyjne desery kuchni greckiej Do przygotowywania deserów mieszkańcy Grecji używają naturalnego jogurtu, orzechów, miodu (w tym jego niezwykłych odmian) i dżemu.

Słodycze w Grecji: tradycyjne desery kuchni greckiej Lucumades Jeden z najsłynniejszych deserów z Grecji, choć jego pochodzenie nie jest wcale greckie. Po raz pierwszy ta słodycz pojawiła się w kuchni arabskiej i dopiero potem przeszła na Turków i Greków. Lucumades to małe kulki wykonane z ciasta drożdżowego. Same kulki nie są słodkie, ale zgodnie z fakturą i smakiem pączki są znane każdemu Rosjaninowi. Z góry polewane są miodem, słodkim syropem i posypane cukrem pudrem. Osobliwością tego dania jest: obfite użycie cynamonu, przez co wielu Rosjanom wydaje się niezwykłe.

Słodycze w Grecji: tradycyjne greckie desery Galaktobureko Jak sama nazwa wskazuje, jest to jeden z „biur”, które Turcy przywieźli do Grecji. Przypomina ciasto, ale z niezwykłym nadzieniem. Nadzienie galaktoburetowe jest często nazywane budyniem lub kremem, powstaje z mleka, mąki, cukru i ubitych jaj przy użyciu technologii podobnej do budyniu. Ale osobliwością wypełnienia galaktobureco jest obecność semoliny w środku. Nadzienie jest twardsze niż budyń, a zwłaszcza budyń. Napełnianie galaktobureko przejmuje ziarno, które jest znane w Grecji i na całym świecie. Ciasto może być ptyskiem, składającym się z kilku warstw (zwykle siedmiu) ciasta „filo”, koniecznie pokrytego roztopionym masłem. Możliwe opcje galactobureko ze zwykłego testu. W każdym razie okazuje się bardzo smaczny, zwłaszcza jeśli polewamy ten deser greckim miodem.

Słodycze w Grecji: tradycyjne greckie desery Baklava, chałwa i turecka rozkosz Te desery pojawiły się w Grecji dzięki Turkom. Przez długi czas Grecy byli rządzeni przez Imperium Osmańskie, a narodowa kuchnia grecka była bogato uzupełniana potrawami tureckimi. Baklava w Grecji ma jedną ciekawą funkcję. Wykonuje się w nim 33 warstwy ciasta, dokładnie według wieku Jezusa Chrystusa, kiedy umarł na krzyżu. Prawdopodobnie więc ortodoksyjni Grecy próbowali „schrystianizować” bakławę przywiezioną przez Turków przez muzułmanów. Ogólnie rzecz biorąc, przepis tych słodyczy w Grecji nie różni się od tureckiego. Również grecka baklava wyróżnia się obfitym stosowaniem miodu, co czyni ją niezwykłą w porównaniu z wersją turecką, gdzie syropy są korzystnie stosowane do podlewania z góry. Chałwa i Lokum w Grecji prawie nie różnią się smakiem i wyglądem od tureckich opcji.

Słodycze w Grecji: tradycyjne desery greckich dań kuchni Ta słodkość jest obowiązkowa na greckich stołach podczas świąt, szczególnie w święta Bożego Narodzenia. Chociaż w innym czasie możesz kupić i spróbować. Nie ma nic specjalnego w tych plikach cookie. Jest to ciastko kruche z kawałkami migdałów, które czasami są uzupełniane składnikami, aby dodać dodatkowy smak. Może to być wanilia, mastyks lub grecka brandy „Metaxa”.

Słodycze w Grecji: tradycyjne desery greckiej kuchni Rizogalo Jak wskazuje nazwa, jest to danie z ryżu. To się nazywa słodka owsianka ryżowa. Rizogalo nie jest czystym daniem deserowym, można go gotować z cukrem lub bez niego. Ale, w opinii turystów, w słodkiej formie jest dużo smaczniejszy. Risogalo bez cukru jest czasami spożywane na śniadanie, ponieważ takie danie jest pożywne i zdrowe dla żołądka. Specyfiką greckiej wersji jest obfity dodatek cynamonu, który sprawia, że ​​smakuje nietypowo dla wielu Rosjan. Nałóż również suszone owoce i orzechy.

Słodycze w Grecji: tradycyjne desery kuchni greckiej Vasilopita Jeden z najciekawszych słodkich dań w Grecji. Jest przygotowywany 1 stycznia każdego roku, w dniu św. Bazylego z Cezarei, a nie nowego roku, jak się powszechnie uważa. Sam tort jest nazwany na cześć tego świętego. Kształt ciasta jest zazwyczaj okrągły i jest cięty na trójkątne kawałki. Każdy członek rodziny ma prawo do jednej sztuki. Jeden z uczestników uczty natrafia na specjalny kawałek, w którym będzie moneta. Uważa się, że jest to wielki sukces, a następny rok będzie szczęśliwy dla tej osoby. Jeśli któryś z członków rodziny jest nieobecny przy stole, kawałek ciasta zostaje mu do chwili przybycia. Istnieje również tradycja umieszczania kartki papieru z życzeniem w każdym kawałku, a każdy, kto wziął kawałek ciasta, powinien go przeczytać na głos. Ale w Grecji zwyczaj ten nie jest tak powszechny jak na przykład w Bułgarii, gdzie zamiast kawałków papieru używają gałęzi drzewa dereniowego. Pod względem składu i receptury w basilopicie nie ma nic niezwykłego: mąka, drożdże, jajka, sól, masło i cukier. Aby poprawić smak, dodaj orzechy, suszone morele lub inne suszone owoce.

http://infourok.ru/prezentaciya-grecheskaya-kuhnya-deserti-3314029.html

Twórcza praca uczniów na ten temat:
Prezentacja - greckie tradycje kulinarne

Pobierz:

Podgląd:

Podpisy do slajdów:

Tradycje kulinarne Grecji Wykonywany przez ucznia liceum pierwszego kursu grupy PC-151 Ermolova Anastasia

Grecja to kraj nie tylko bajecznego piękna, ale także wspaniałej sztuki kulinarnej. Grecka kuchnia i ogólnie kultura kulinarna w tym kraju, która stała się podstawą najbardziej użytecznej kuchni śródziemnomorskiej na świecie, jest przedmiotem szczególnej dumy narodowej Greków, obok Akropolu, Homera i Aleksandra Wielkiego. Sam proces jedzenia jest dla nich i odpoczynku oraz powodem komunikacji. Ważne jest, aby w naszym wieku szybkiego sztucznego odżywiania Grecy zachowali swoje doskonałe tradycje kulinarne.

Kuchnia grecka to przede wszystkim tradycje oliwek, sera feta, wina, a także wiele warzyw, owoców morza i mięsa. Wszystko to jest obficie przyprawione oliwą z oliwek, sokiem z cytryny, rigani i innymi przyprawami. Dla miłośników dobrego jedzenia Grecja i Grecja to prawdziwy raj. Liczne tawerny, restauracje, kawiarnie, a także sieć barów przekąskowych otworzy wspaniały świat greckiej kuchni. Najważniejsze jest, aby samemu określić, czego potrzebujesz. A jeśli chcesz spróbować prawdziwego greckiego jedzenia, wybierz instytucję odwiedzaną przez Greków.

Specyfika kuchni narodowej W całej swojej historii grecka kuchnia doświadczyła wielu różnych wpływów, zwłaszcza kuchni arabskiej, tureckiej i włoskiej, ale mimo to wiele potraw zachowało swoją oryginalną oryginalność, prawie niezmienioną. Greckie tradycje kulinarne są tak różnorodne, że turyści, którzy decydują się spędzić wakacje w Grecji, rzadko w pełni zakrywają listę lokalnych przysmaków.

Przekąski są integralną częścią każdego posiłku. „Mezedes” To danie składa się z kilku małych przekąsek. Wygląda jak hiszpańskie „tapas”, wykonane wyłącznie z innych składników. „Meze” jest częścią greckich tradycji kulinarnych od czasów starożytnych. Przekąski są czasami podawane bezpłatnie przy zamówieniu napoju alkoholowego, często leczą ją, gdy przyjmują gości. Ideą tego dania jest połączenie różnych smaków w małych porcjach. Można go wytwarzać z zimnych i gorących składników, świeżych lub gotowanych / smażonych potraw: warzyw, solonych oliwek, ryb, kremowych sałatek, orzechów, mięsa, kiełbas, serów, owoców i nieskończonej liczby innych „rzeczy”.

Bardzo popularna jest tzw. Wiejska sałatka - plasterki pomidorów i ogórków choriatycznych z cebulą, oliwkami i kawałkami sera, podlewane oliwą z oliwek. „Tiropitakya” - małe trójkątne placki z serem. „Kalamarakya” - kalmary smażone lub pieczone w cieście.

Dolma Dakya to mielona wołowina z ryżem w liściach winogron. Kolokitakya - cukinia smażona na chrupiącej skórce. Jako przyprawa do niektórych przekąsek podawany jest sos z jogurtu, ogórka, oliwy z oliwek i czosnku „dzadziki”.

Spartan Stew Parts Black Bowl Bowl: Historia czarnego gulaszu Spartan Stew, znany również jako Gulasz Czarnej Krwi, jest potrawą Spartan. Ta noga wieprzowa i zupa krwi z soczewicą, octem i solą. „Starzy ludzie odmówili mięsa, dając swój udział młodym, i sami wylali swoje jedzenie, zupę. Mówią, że jeden pontyjski król kupił nawet spartańskiego kucharza wyłącznie za„ czarną zupę ”, ale kiedy spróbował, wypluł i zdegustowany i strasznie zły - Królu - powiedział kucharz - zanim będziesz miał ten gulasz, musisz się wykąpać w Evrot!

Moussaka z mielonym mięsem i bakłażanami Składniki: Bakłażan — 2000gr Nadzienie (jagnięce i wołowe) - 1000gr Cebula - 100gr Pomidor - 400gr Czosnek - 2 gr Białe wino - 1 Szklane Oregano - 0,5 g Pietruszka posiekana - 0,25 Szklana bułka tarta - 0,25 Stos Olej roślinny do smarowania i smażenia - Do smaku Masło - 60 gramów Mąka - 250 g Mleko - 1 litr Ser „Feta” - 150 gramów Gałka muszkatołowa - Do smaku

Jak gotować „Moussaka z mielonym mięsem i bakłażanem” Pokrój kręgi bakłażana o grubości do 1 centymetra. Posypać każde kółko solą i odstawić na 20 minut. Sól wyciągnie gorycz z bakłażana. Następnie opłucz sól i wysusz bakłażany serwetkami. Połóż papier do pieczenia na blasze do pieczenia, rozłóż na nim kółka bakłażana. Nasmaruj niewielką ilością oleju. Wskazane jest używanie oliwek. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku na górze, pod grillem. Piec 5-10 minut, aż złoty kolor. Bakłażany powinny być miękkie.

Teraz zróbmy farsz. Cebulę drobno posiekać i lekko zbrązowić. Dodaj mielone mięso na patelnię i smaż przez 5 minut z cebulą. Następnie dodaj czosnek, posiekane pomidory, sól i pieprz do smaku. Gotuj jeszcze 10 minut. Następnie dodaj wino i odstaw do gulaszu na pół godziny. Dodaj oregano, natkę pietruszki i wyjmij z ognia po pięciu minutach.

Weź naczynie do pieczenia kwadratowe lub prostokątne o boku około 30 centymetrów. Nasmaruj olejem roślinnym i posyp bułką tartą. Ułóż warstwę bakłażana w formie, a następnie warstwę mielonego mięsa z sosem. Potem znowu bakłażan i sos. Na górze powinna być warstwa bakłażana. Zdrap połowę sera na wierzchu.

Teraz musimy przygotować sos „Béchamel” na musaka. Podgrzej mleko do stanu ciepłego. Roztop masło na patelni. Dodać trochę mąki do masła, szybko mieszając, a następnie wlać mleko w małych porcjach, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Doprowadzić do gęstości. Usuń sos z ognia i wrzuć do niego trochę gałki muszkatołowej. W osobnej misce ubij żółtka i pozostały ser. Dodaj je do sosu, mieszając, tak aby żółtka nie stwardniały przy temperaturze. W tym sosie polej bakłażany, aby pokryły całą powierzchnię. Umieść musakę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na godzinę.

Przyprawy kuchni greckiej Przyprawy używane w kuchni greckiej są znane i wspólne z nami. Są to czarna i czerwona papryka, goździki, gałka muszkatołowa, liść laurowy, kolendra itp. Istnieją jednak również przyprawy, które nie są powszechnie stosowane w naszej kuchni, na przykład „rigani” (nie mylić z rigansem kaukaskim), zioła używane do produkcji sałatek, mięsa, ryb i drobiu.

Oregano Oregano (Oregano) to wieloletnia roślina zielna z rodziny Yasnotkovye o wysokości 0,5-0,7 m, popularna w kuchni jako aromatyczna przyprawa.

Dzikie zielenie Wspaniałą cechą greckiej kuchni są dzikie zioła, które rosną na wyspie w ilości 200 gatunków. Są używane w kuchni zarówno w domu, jak i w drogich restauracjach. Są one zbierane osobiście mieszkańców wsi z równin i gór. Stamnagati to zioło nieco gorzkie w smaku.

Chleb Na greckim stole, potrawom koniecznie musi towarzyszyć wyjątkowo smaczny chleb, tradycyjnie ręcznie wyrabiany (rustykalne drożdże). W ostatnich latach, a nawet teraz w niektórych regionach kraju, wyrabianie chleba, święty proces, odbywało się zgodnie z planem, raz w tygodniu, i wymagało poważnej i pełnej szacunku postawy. W wielu greckich wioskach pieczywo jest nadal pieczone w specjalnie zbudowanych piecach, które topią się w drewnie opałowym, aw których oprócz chleba są także bułki, serniki, ciasta maślane i małe ciasta z miodem, cynamonem i goździkami.

Wino Główną dumą Greków. Grecja jest miejscem narodzin europejskiego winiarstwa. Na Krecie winogrona uprawiano przez cztery tysiące lat, w Grecji kontynentalnej - trzy tysiące. Starożytni Grecy nie mieli herbaty, kawy, kakao. Tylko wino. Muszę powiedzieć, że wino w epoce hellenistycznej nie zostało skonsumowane w czystej postaci. Rozcieńczono wodą w ilości 1 części wina + 3 części wody. Mieszanie równych części objętości uważano za wiele „gorzkich pijaków”, nie wspominając o piciu nierozcieńczonego wina.

Oliwa z oliwek Prawie żadne greckie danie nie jest kompletne bez oliwy z oliwek. W zależności od miejsca wzrostu drzew oliwnych, olej wyróżnia się smakiem. Jeden z najlepszych olejków wyciśniętych na Peloponezie w rejonie Kalamaty. Uprawiane są tam również słynne oliwki Kalamata.

Wakacje w Grecji Każde wakacje nie obywa się bez specjalności. Na Wielkanoc często podaje się mahiritsę, zupę z owczych podrobów z pikantnymi ziołami, na święta Bożego Narodzenia - indyka nadziewanego ciasteczkami z orzeszków piniowych lub prosię z ziemniakami pieczonymi w piecu, chociaż w każdym zakątku Grecji i Cypru spotkasz swoje tradycje picia.

Dziękuję za uwagę! Wspaniałość kuchni greckiej jest nie do opisania słowami, wystarczy spróbować.

http://nsportal.ru/npo-spo/tekhnologiya-prodovolstvennykh-produktov-i-potrebitelskikh-tovarov/library/2016/06/13-2

Kuchnia grecka

Opinie

Jeśli nie możesz znaleźć prezentacji, możesz ją zamówić na naszej stronie internetowej. Postaramy się znaleźć prezentację, której potrzebujesz, w formie elektronicznej i wysłać ją pocztą elektroniczną.

Jeśli masz jakiekolwiek pytania lub sugestie, skontaktuj się z nami:

Jesteśmy w sieciach społecznościowych

Sieci społecznościowe od dawna stanowią integralną część naszego życia. Uczymy się od nich wiadomości, komunikujemy się z przyjaciółmi, uczestniczymy w interaktywnych klubach zainteresowań.

http://presentacii.ru/predownload/Greek-cuisine

Prezentacja na temat „Tradycyjne dania kuchni greckiej w Krasnej Polanie”

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

Recenzje

Podsumowanie prezentacji

Prezentacja dla uczniów na temat „Tradycyjne dania kuchni greckiej w Krasnej Polanie” o technologii. pptCloud.ru to przydatny katalog z możliwością bezpłatnego pobrania prezentacji Powerpoint.

Treść

Tradycyjne dania kuchni greckiej w Krasnej Polanie Prezentacja przygotowana przez: studentki 9 klasy Aljar Sanjaridi, Anastasia Turchenkova, Valeriya Gotovko

Przygotowany na bazie suszonego chleba jęczmiennego. Do gotowania spryskuje się wodą, a następnie podlewa oliwą z oliwek. Drobno posiekane pomidory układane są na bochenku, a na górze - Fet. Posypać oregano i skropić oliwą z oliwek. Dakos Suchy bochenek jęczmienia z pomidorami i fetą.

„Kalitsunia” W dużej misce miesza się cukier, proszek do pieczenia, mąkę, masło, twaróg i jajka, aż ciasto zgęstnieje. Twaróg, cynamon, cukier, żółtko, skórkę i mąkę miesza się w oddzielnej misce. Ciasto rozwałkować wałkiem do grubości 3 cm, piekarnik ogrzewa się do 180 stopni. Z walcowanego ciasta wycina się koła o średnicy 8-10 cm, a wypełnienie umieszcza się w środku kół z ciasta, krawędzie ciasta wyginają się. Pieczone serniki przez 20 minut. Serniki

„Moussak” „Moussak” to rodzaj zapiekanki z wstępnie smażonych warstw bakłażana, ziemniaków, mięsa mielonego, kremu (beszamelowego) i sera. Tradycyjne gorące danie

„Horyatiki” „Sałatka grecka” lub „Sałatka wiejska” Jej skład jest prosty: pomidory, ogórki, cebula, bułgarska papryka, oliwki (oczywiście greckie), ser feta (naturalny, prawdziwy), suchy origan i oliwa z oliwek.

Jogurt, ogórek, pieprz i sos czosnkowy. Ponadto jogurt musi być kwaśny, naturalny, bez aromatów. Sos Dzadziki doskonale łączy się z różnymi potrawami, zarówno gorącymi, jak i zimnymi, zarówno z mięsem, jak i rybami. Specjalny sos grecki Dradziki

„Aphelia” Gorące danie wieprzowe Greckie danie wieprzowe z sosem i kolendrą. Do jego przygotowania należy wziąć mostek. Sos jest zrobiony z ulubionego greckiego wytrawnego czerwonego wina. Podawać na gorąco.

„Kataifi” Słodkie bułki wypełnione migdałami, orzechami, cynamonem i cukrem i dokładnie wymieszać ze sobą. Wytnij identyczne prostokąty z gotowego ciasta francuskiego. Następnie przygotowaną mieszaninę orzechów, cukru, cynamonu i migdałów należy ułożyć na wąskim końcu prostokąta, a następnie zwinąć rolkę z nadzieniem z prostokąta. Pieczone bułki powinny być w ciągu pół godziny. dopóki nie staną się chrupiące i rumiane.

„Souvlaki in pita” Szaszłyk wieprzowy Umyte i wysuszone mięso wcierane przyprawami. Mięso jest cięte na równe części, z których każda jest umieszczana na szpikulcu i grillowana, aż będzie gotowa. Pomidory, cebula, warzywa są cięte na małe kawałki. Pita, przed grillowaniem, jest naoliwiona. Pieczone mięso jest usuwane ze szpikulców i rozkładane stopniowo na picie. Dodaje się cebulę, pomidory i pietruszkę. Pete jest owinięty tak, że mięso z warzywami jest w środku. Danie podawane jest na gorąco.

„Egg and Lemon” jest tłumaczone z greki jako nazwa tego dania. Głównymi składnikami tej zupy są jajka i cytryny. Ta zupa jest przygotowywana wraz z popularnym greckim makaronem orzo, który ma postać ryżu. Avgolemono Tradycyjna Zupa Grecka

http://pptcloud.ru/tehnologi/traditsionnye-grecheskie-blyuda-v-krasnoy-polyane

GRECKA KUCHNIA. Grecka kuchnia to tradycja plus oliwki, ser feta, wino i dużo warzyw, owoców morza i mięsa. Wszystko to jest obficie przyprawione oliwą. - prezentacja

Prezentacja została opublikowana 3 miesiące temu przez użytkownika Olę Volkova

Powiązane prezentacje

Prezentacja na temat: „GREEK KITCHEN. Grecka kuchnia to tradycja plus oliwki, ser feta, wino, a także wiele warzyw, owoców morza i mięsa. Wszystko jest obficie przyprawione oliwą”. - Zapis:

2 Grecka kuchnia to tradycja plus oliwki, ser feta, wino i dużo warzyw, owoców morza i mięsa. Wszystko to obficie przyprawione oliwą z oliwek, sokiem z cytryny, regionalnymi i innymi przyprawami ma boski smak. Być może wynika to nie tylko z faktu, że Grecy praktycznie nie produkują produktów na eksport dla siebie. Posiłek w życiu Greków od dawna zajmuje bardzo ważne miejsce. Dla nich jest to odpoczynek, komunikacja i całe życie. Lunch to czas, w którym zbiera się cała rodzina, omawiane są sprawy i gdzie, bez niej, polityka.

3 Dla miłośników dobrego jedzenia Grecja i Cypr to prawdziwy raj. Liczne tawerny, restauracje, kawiarnie, a także sieć barów przekąskowych otworzy wspaniały świat greckiej kuchni. Najważniejsze jest, aby samemu określić, czego potrzebujesz. A jeśli chcesz spróbować prawdziwego greckiego jedzenia, wybierz instytucję odwiedzaną przez Greków.

4 Sałatki w Grecji są przygotowane na ciepło i zimno i podają nazwę głównego składnika. Gorące sałatki są mieszanką gotowanych warzyw. Pomimo nazwy, gorącą sałatkę do stołu można również podawać na zimno. Opatrunek z oliwy z oliwek i soku z cytryny. Wszędzie sałatki podawane są nie w porcjach, ale w jednej dużej misce sałatkowej.

5 Panzari - burak ćwikłowy z wierzchołkami

6 „Horta” - liście cykorii lub mniszka lekarskiego

7 Przede wszystkim do zimnych sałatek należy dołączyć znaną „grecką sałatkę” - tutaj zwaną „wioską” - „horiatica”. Kompozycja nie różni się od naszej wersji, ale biorąc pod uwagę staranny dobór składników, smak jest po prostu niesamowity. „Angurodomata” - cebula, ogórki i pomidory z oliwą z oliwek

8 „Roca” - sałatka z rukoli z suszonymi pomidorami i parmezanem

9 „Dakos” - sałatka warzywna ułożona na okrągłej bułce

10 Główną atrakcją lokalnej kuchni są sałatki z makaronu. Są podawane do dań głównych lub smarowane chlebem. „Dzadziki” - sałatka z tartych ogórków i czosnku z gęstym jogurtem. „Taramosalata” - z pulpy rybnej i gotowanych ziemniaków. „Sałatka Rosik” - uproszczona wersja „Oliviera”.

11 „Oretica” - greckie przekąski. Bardzo różnorodne, czasem mogą nawet zastąpić główny posiłek. Pasztety warzywne - keftedes, smażone i pieczone warzywa, podawane z sosem maślanym i sokiem z cytryny. Papryka faszerowana serem miękkim i grillowanymi pieczarkami będzie świetną przekąską. Keftedes

12 Ser Grecy kochają, więc jest wiele przepisów na przekąski z sera. Jest pieczony, smażony w cieście, dodawany do warzyw i ryb.

13 Pasitsio - tubularna zapiekanka na bazie makaronu zapiekana z serem, mielonym mięsem w kremowym sosie.

14 Dolmades - danie popularne w krajach Półwyspu Bałkańskiego, Azji Środkowej i Zachodniej oraz na Zakaukaziu. Danie to jest analogiem kapusty, zamiast kapusty z liści winogron. Grecy wlać naczynie z sokiem z cytryny i oliwą z oliwek.

15 Spanakopita - ciasto z ciasta lub ciasta francuskiego nadziewane szpinakiem, serem feta i zielenią.

16 Souvlaki - szaszłyki na drewnianym szpikulcu z wszelkiego rodzaju mięsa lub ryb. Danie podawane jest z chlebem i warzywami.

17 Lucumades - odpowiednik pączków.

18 Tiropita - ciasto francuskie nadziewane serem feta.

19 W tawernie można zjeść niedrogie i smaczne jedzenie: szeroki wybór dań z mięsa, ryb i warzyw. Tutaj można spróbować słynnych bakłażanów „mousaku”, ziemniaków i mięsa mielonego, ułożonych warstwami z sosem beszamelowym lub pastikito z mielonym mięsem w tym samym sosie. A także liczne przystawki i sałatki: sałatka z bakłażana „melizanosalata” i wiele innych.

20 W tawernach rybnych (psarotavern), jak można się domyślić, można spróbować bardzo smacznych ryb: smażonych, gotowanych na parze, gotowanych lub najczęściej smażonych na węglu. Tutaj możesz spróbować innych produktów morskich: ostryg, małży, ośmiornic. Tawerny rybne z reguły znajdują się niedaleko wybrzeża lub portu, obiad dla dwóch osób kosztuje EUR.

21 W niedrogich tawernach psistary serwują tylko mięso grillowane na węglach lub szaszłykach: kotlety wieprzowe („Brizola”), żeberka jagnięce („paidakya”), kurczak („Kotopulo”), kotlety („Bifteki”). Na lunch będziesz musiał zapłacić EUR za dwa.

22 Najpopularniejszym napojem w Grecji jest kawa. Osoba, która po raz pierwszy znalazła się w Grecji, może pomyśleć, że pije ją bez przerwy - gorąco, zimno, z pianką lub bez, z mlekiem lub śmietaną, z dodatkiem różnych przypraw. Jeśli ktoś zamawia herbatę zamiast kawy, Grecy na pewno myślą, że ma problemy zdrowotne.

23 Głównym napojem alkoholowym kraju raki jest wódka winogronowa o cierpkim smaku.

24 wina greckie, które niestety praktycznie nie występują w Rosji: „Retsina” (grecka „smoła”) jest najbardziej znanym i starożytnym greckim winem. Dziś jest jedynym winem o zapachu i smaku smoły. Jest to biały lub różowy napój o sile 11,5 °. Napój schłodzony, podawany na przekąski.

25 „Asirtiko” to jedna z najbardziej wyrafinowanych odmian greckich białych winogron „King of Santorini”

26 „Muscat” (warto spróbować wina gałki muszkatołowej z wyspy Samos, które można przechowywać w butelkach przez dziesięciolecia, o dnie najlepszych win na całym świecie)

27 „Robola” to wspaniała odmiana winogron z Wysp Jońskich. Po późnym roczniku odmiana robol wytwarza mocne, wysokoprocentowe wina. Z mniej dojrzałych winogron dostają się wina musujące o przyjemnym aromacie i smaku cytryny

28 Moskhofilero (różowa odmiana winogron) wyróżnia się lekkością i kwiatowym aromatem. Warto wypróbować markę Mantineas (miasto położone w samym centrum Peloponezu)

29 DO UHNYA M AKEDONII

30 Narodowa kuchnia macedońska ma godne uwagi przepisy, które przetrwały próbę czasu i stanowią integralną część kultury tego obszaru. Macedonia jest największym regionem Grecji pod względem powierzchni, drugim co do wielkości regionem kraju pod względem liczby ludności, jej stolica jest drugim co do wielkości w Grecji. Mieszkańcy tego regionu są autentycznymi Grekami, tutaj historyczny wpływ sąsiedztwa z krajami bałkańskimi jest silny, co stworzyło wyjątkowość jego kuchni. Kultura żywności jest tworzona z greckich korzeni, historii, tradycji, które przekładają się na potrawy narodowe, świąteczne, a także codzienne. Kuchnia macedońska charakteryzuje się potrawami z soczystego mięsa, smacznymi serami i produktami serowymi oraz pestkami ze słodkimi nadzieniami, warzywami, aromatycznymi winami, przekąskami, aromatycznymi owocami, świeżymi rybami. Różnorodność potraw jest głównym wyróżnikiem kuchni macedońskiej. Są to gyros, souvlakia, rośliny strączkowe, ciasta, patsas, ryby.

31 Jeśli chodzi o ciasta, jest ich bardzo wiele. Najbardziej znane to ciasta z serem, szpinakiem, zielenią, kiełbaskami, cukinią, produktami mlecznymi, mięsem, mięsem mielonym, serem Kaseri, kurczakiem, kapustą, ryżem, jabłkiem i cebulą. Dla mieszkańców Macedonii dzień zazwyczaj zaczyna się od pewnego rodzaju pieczenia lub pieczenia, na przykład z ciast.

32 Kavurma (kavurma) to mięso duszone we własnym tłuszczu, które zazwyczaj podaje się jako przekąskę z zimnego mięsa.

33 „Bugatsa” to tort warstwowy rozrzucony w północnej Grecji z kremem lub nadzieniem serowym, rzadziej mieloną wołowiną lub szpinakiem.

34 Midopilafo (pilaw małży) Lepiej podawać Midopilafo nie za pomocą ciepła, ale lekko schłodzonego. A następnego dnia będzie jeszcze smaczniej, wszystkie smaki będą miały czas na zmieszanie. Najlepiej podawać pilaw z małżami z tym samym winem, z którym przygotowano danie.

35 „Alfa Osiedle” Kolor wina jest słomkowo-żółty z zielonkawym odcieniem, wino ma intensywny, bogaty i złożony aromat z charakterystycznymi akcentami jabłek i ananasa, a także wyraziste akcenty pomarańczy i grejpfruta w ramce lekkiej akacji.

http://www.myshared.ru/slide/1389342/

Prezentacja na ten temat: Tradycyjne dania kuchni greckiej w Krasnej Polanie

Tradycyjne dania kuchni greckiej w Krasnej Polanie Prezentacja przygotowana przez: studentki 9 klasy Alla Sanjaridi, Anastasia Turchenkova, Valeria Gotovko

Dakos Suchy bochenek jęczmienia z pomidorami i fetą. Jest przygotowywany na bazie suszonego chleba jęczmiennego, a do gotowania jest spryskiwany wodą, a następnie podlewany oliwą z oliwek. Drobno posiekane pomidory układane są na bochenku, a na górze - Fet. Posypać oregano i skropić oliwą z oliwek.

Sernik „Kalitsunia” Sernik Cukier, proszek do pieczenia, mąka, masło, twaróg i jajka miesza się w dużej misce i aż ciasto zgęstnieje. Twaróg, cynamon, cukier, żółtko, skórkę i mąkę miesza się w oddzielnej misce. Ciasto rozwałkować wałkiem do grubości 3 cm, piekarnik ogrzewa się do 180 stopni. Z zwiniętego ciasta wycina się koła o średnicy 8-10 cm, wypełnienie umieszcza się w środku kół z ciasta, krawędzie ciasta wyginają się, a serniki pieczą się przez 20 minut.

Moussakas Tradycyjne gorące danie, Moussakas to rodzaj zapiekanki z wstępnie smażonych warstw bakłażana, ziemniaków, mięsa mielonego, kremu (beszamelowego) i sera.

„Horyatiki” „Sałatka grecka” lub „Sałatka wiejska” Jej skład jest prosty: pomidory, ogórki, cebula, bułgarska papryka, oliwki (oczywiście greckie), ser feta (naturalny, prawdziwy), suchy origan i oliwa z oliwek.

Specjalny sos grecki Dradziki

„Aphelia” Gorące danie wieprzowe Greckie danie wieprzowe z sosem i kolendrą. Do jego przygotowania należy wziąć mostek. Sos jest zrobiony z ulubionego greckiego wytrawnego czerwonego wina. Podawać na gorąco.

„Kataifi” Słodkie bułki wypełnione migdałami, orzechami, cynamonem i cukrem i dokładnie wymieszać ze sobą. Wytnij identyczne prostokąty z gotowego ciasta francuskiego. Następnie przygotowaną mieszaninę orzechów, cukru, cynamonu i migdałów należy ułożyć na wąskim końcu prostokąta, a następnie zwinąć rolkę z nadzieniem z prostokąta. Pieczone bułki powinny być w ciągu pół godziny. dopóki nie staną się chrupiące i rumiane.

„Souvlaki in pita” Szaszłyk wieprzowy Umyte i wysuszone mięso wcierane przyprawami. Mięso jest cięte na równe części, z których każda jest umieszczana na szpikulcu i grillowana, aż będzie gotowa. Pomidory, cebula, warzywa są cięte na małe kawałki. Pita, przed grillowaniem, jest naoliwiona. Pieczone mięso jest usuwane ze szpikulców i rozkładane stopniowo na picie. Dodaje się cebulę, pomidory i pietruszkę. Pete jest owinięty tak, że mięso z warzywami jest w środku. Danie podawane jest na gorąco.

Avgolemono Tradycyjna grecka zupa „Egg and Lemon” w tłumaczeniu z greckiego brzmi nazwę tego dania. Głównymi składnikami tej zupy są jajka i cytryny. Ta zupa jest przygotowywana wraz z popularnym greckim makaronem orzo, który ma postać ryżu.

http://ppt4web.ru/obshhestvoznanija/tradicionnye-grecheskie-bljuda-v-krasnojj-poljane.html

Tradycyjna kuchnia grecka

Prezentacja składa się ze slajdów z informacjami o jedzeniu, kulturze, historii potraw.

Wyświetl zawartość dokumentu
„Tradycyjna kuchnia grecka”

Tradycyjne greckie jedzenie

Grecja jest najstarszym krajem w Europie. Był to najważniejszy ośrodek kultury w basenie Morza Śródziemnego i na Bliskim Wschodzie.

Istnieje pięć greckich aspektów żywności:

1. Używanie zdrowych produktów;

2. Grecy nie nadużywają szkodliwej żywności;

3. Najpopularniejszy tradycyjny produkt - oliwa z oliwek;

4. Potrawy narodowe przyprawia się sokiem z cytryny, owoce cytrusowe dodają do dań głównych;

5. Grecy często spożywają dużo produktów mlecznych.

świeże warzywa, zioła, ser, owoce morza, owoce

żadnych hamburgerów i smażonych ziemniaków

wiele dań kuchni narodowej

mięso i ryby, marynaty, desery

jogurt, mleko kozie, feta i ser

W Grecji jest wiele różnych zup, takich jak:

Sałatki Grecji wyglądają tak:

Istnieje kilka interesujących deserów:

Avgolemono „Avgolemono” to rodzina sosów i zup w kuchni greckiej, tureckiej, arabskiej, sefardyjskiej, bałkańskiej i włoskiej.

Melitzanosalata nie jest wcale sałatką. To jak owsianka.

W ogóle kultura grecka, a zwłaszcza jedzenie, jest znacznie bardziej zróżnicowana. Mam nadzieję, że odwiedzisz ten kraj.

http://kopilkaurokov.ru/angliiskiyYazik/presentacii/traditsionnaia_grecheskaia_kukhnia

Sergey Khamzin | Eseje'O O życiu, o jedzeniu, o przyjaciołach i podróżach.

FESTIWAL „KUCHNIA BEZ GRANIC”: PREZENTACJA KUCHNI GRECKIEJ

Co jeszcze lubię festiwal folklorystyczny „Kuchnia bez granic” to fakt, że daje możliwość zapoznania się z nowymi kawiarniami i restauracjami w Chabarowsku. Tutaj, na przykład, ile razy przeszła kawiarnia grecka Siesta, ale udała się tam tylko podczas prezentacji podczas festiwalu. Nie wiedziałem nawet, że kawiarnia ma 2 piętra. A propos, polecam rezerwację stolika w piwnicy: nie jest tak gorąco, jak na górze, gdzie piec aktywnie działa.

Co wiemy o kuchni greckiej? Jego korzenie sięgają starożytności. Grecka oliwa z oliwek, greckie oliwki, grecki miód, mięso (głównie ptaki, króliki i króliki), warzywa, warzywa, rośliny strączkowe (fasola, groch, ciecierzyca, soczewica), ryby i owoce morza, orzechy, nasiona sezamu, sery kozie i owcze Mleko - to główne produkty na greckim stole.

Kuchnia grecka opiera się na sezonowości, prostocie, niezawodności i korzyściach zdrowotnych.

Przepis musi zawierać czosnek, oregano, sok z cytryny, sos pomidorowy, przyprawiony cynamonem i przyprawami. A w potrawach kuchni greckiej można znaleźć połączenie cytrusów i kopru włoskiego.

Większość dań głównych z warzywami zapewnia dzienną zalecaną ilość błonnika i składników odżywczych w żywności.

Dzisiaj Grecy są żarliwymi mięsożercami, ale tradycyjnie mięso było ograniczone i zostało przygotowane jako uroczysty obiad lub w połączeniu z potrawami na bazie warzyw.

Grecka oliwa z oliwek wzbogaca większość potraw greckich, a Grecy konsumują ją w dużych ilościach (ponad 20 litrów na osobę rocznie). Grecki oliwa z oliwek jest również głównym sosem, który jest wypełniony różnego rodzaju sałatkami.

Chef Siesta cafe Alex Basyuk dał mistrzowską lekcję gotowania sałatki „Horyatiki”. Jest to tradycyjna wiejska sałatka, znana poza Grecją jako grecka sałatka.

Z pewnością jest podawany z serem feta. Głównymi składnikami tej sałatki są świeże pomidory, ogórki, zielona papryka, cebula i oliwki pokrojone w duże plastry.

Wszyscy uczestnicy festiwalu „Kuchnia bez granic” otrzymali próbę tej sałatki.

Byliśmy traktowani na bakłażany z zielenią.

Interesująca była także prezentacja prostego pomidora z serem i czosnkiem. Pokrojono w plasterki, między plasterki umieszczono czosnek i ser, a następnie „zebrano” pomidor!

I podano nam smażony ser z cytryną i ziołami! Wszyscy Grecy, nie bez powodu, są dumni ze swoich serów, z których ponad 60 gatunków jest produkowanych w Grecji. Feta jest najpopularniejszą odmianą sera zarówno w Grecji, jak i na całym świecie, ale popularne są również manuri, kazeri, kefalotiri i graviera.

Z zimnych przekąsek był też pasztet w szklance, ale wciąż nie rozumiałem, z czego jest zrobiony. Smakuje jak ptak. Ale który? Po opublikowaniu tego eseju szef kuchni Alexey Basyuk wyjaśnił mi, że jest to mus ze smażonego bakłażana ze śmietaną, sokiem z cytryny, czosnkiem i zielenią.

Z gorących dań podano nam grillowanego kurczaka, owiniętego warzywami w chlebie pita. Kawałki kurczaka okazały się bardzo soczyste!

Wieczór został udekorowany występem artystów Dalekowschodniego Teatru Cyganów „Terne Roma” pod dyrekcją Eleny Zakirovej.

Co ciekawe, artyści nie przyjechali z pustymi rękami: Rosa Zakirova przygotowała narodową cygańską potrawę - zrobioną z ciasta z miodem.

Deser na herbatę był po prostu niezrównany!

A goście prezentacji nauczyli się tańczyć narodowy grecki taniec „Sirtaki”. Składa się on z szybkich i powolnych ruchów starożytnego greckiego tańca wojowników Hasapiko i został ukuty w 1964 r. Podczas kręcenia filmu „Grecki Zorba”.

Ruchy „Sirtaki” zostały wynalezione przez choreografa Jorgosa Proviasa, a muzykę napisał do niego kompozytor Mikis Theodorakis.

Każdy, kto tego wieczoru próbował tańczyć „Sirtaki”, przyznał, że podczas występu całkowicie zapomnieli o środowisku i po prostu lubili ruchy z muzyką doprowadzoną do automatyzmu. Piękną akcję można podzielić na dwie części: pierwsza jest wolniejsza i spokojniejsza, druga już zaczyna przyspieszać zarówno w melodii, jak i ruchach.

Kolejna prezentacja na festiwalu „Kuchnia bez granic” dobiegła końca. Wszyscy jego uczestnicy byli bardzo zadowoleni. Specjalne podziękowania dla profesora nadzwyczajnego Wydziału Komunikacji Międzynarodowej, Służby i Turystyki Dalekowschodniego Uniwersytetu Transportu Stanowego Valentiny Vladimirovna Kostandi za interesujący wgląd w historię Grecji. Goście nauczyli się wielu nowych i interesujących!

Kolejne wydarzenie w ramach „Kuchni bez granic” odbędzie się 6 września w kawiarni „ZSRR”. Pamiętajmy o kuchni radzieckiej! Nagraj telefonicznie 8-924-220-02-02.

http://khamzin-fm.com/2018/08/festival-kuxnya-bez-granic-prezentaciya-grecheskoj-kuxni/

HISTORIA KUCHNI GRECKIEJ

Historycznie główne miejsce na stole Greków zajmował chleb, wino i oliwki. Na tych filarach i opiera się na kuchni narodowej. Tutaj możesz dodać więcej ryb, które w diecie Greków, jak każdy morski lud, znajdują się w obfitości.
Po prostu nie robili nic z oliwkami - solonymi, marynowanymi, wyciskanymi (ze względu na boski olej). Były używane jako przekąski, przystawki, przyprawy do ryb i inne potrawy. Według współczesnych dietetyków oliwki służą jako rodzaj biochemicznego regulatora wchłaniania soli i tłuszczu. Starożytni Grecy zachowali ten błogosławiony produkt za pomocą soli morskiej. W solance na czarne oliwki dodano trochę naturalnego octu winnego i oliwy z oliwek. Owoce oliwki marynowano również z różnymi ziołami i przyprawami. Prawie żadna potrawa nie mogłaby obyć się bez oliwy z oliwek (obecnie uważa się, że jeden z najlepszych olejów jest wyciskany na Peloponezie, w regionie Kalamata. Uprawiane są tam również słynne oliwki Kalamata).

Warzywa mają szczególne miejsce w kuchni w Grecji. Obfitość warzyw zależy od żyzności słonecznej greckiej ziemi i wspaniałego klimatu. Najbardziej kochanymi można nazwać bakłażany. Są gaszone, smażone, nadziewane i pieczone (słynny grecki nerkowiec moussaka lub moussakas jest przygotowywany z bakłażanów, które obejmują również ziemniaki i mięso mielone, układane warstwami z sosem beszamelowym). Popularną przekąską jest melizzanosalata - pieczona sałatka z bakłażana. W życiu codziennym - karczochy, pomidory, fasola, marchew. Grecy nie tracą źdźbła trawy (w dosłownym znaczeniu - dzikie zioła są używane jako przyprawy). Jedna z tradycyjnych potraw - „nadziewane” liście winogron. Uważa się, że bułki kapuściane pochodzą z tego konkretnego dania. Z przypraw i przypraw Grecy czczą cebulę, czosnek, seler i cynamon.

W starożytnej greckiej uczcie można było znaleźć fasolę wszelkiego rodzaju (ze względu na jej powszechność i taniość), oliwki i figi (figi). Chętnie pili mleko, zwłaszcza owce. Wyprodukowano z niego biały, miękki, solony ser owczy, bardziej podobny do twarogu (przy okazji, sery w Grecji cieszą się obecnie dużym uznaniem. Średnio spożywa się 23 kg sera rocznie na osobę, co jest statystycznie najwyższe w Europie. W Grecji istnieje 20 odmian lokalnych serów, z których najpopularniejsze to feta i kefalotiri (półtwardy biały-żółty ser). Graviera, kasseri, kefalograviera, kopanisti, manouri, mizifra, unfotiro, telemes, tulumotiri - to nie jest żadna klątwa i imiona sławnego Greka kih sery).

Grecy uwielbiają ryby i owoce morza: ostrygi, kalmary, małże, przegrzebki. Morza myte na wyspach - Morza Egejskiego, Jońskiego i Morza Śródziemnego - wiernie im to zapewniają.
Co dziwne, w historii starożytnej Grecji był okres (XI-VIII wiek pne), kiedy ryby uważano za pokarm wyłącznie dla biednych. Jednak w czasach rozkwitu Hellas wszystko zaczęło się układać, a sztuka gotowania ryb zaczęła być wysoko ceniona. W starożytności najbardziej ceniono tuńczyka, drugie miejsce zajmowały rasy jesiotra.
Teraz w Grecji nie znajdziesz miasta, w którym nie byłoby baru z przekąskami rybnymi - psarotaverns - z dużym wyborem potraw, z których najbardziej popularna jest ryba na węglu. W tawernach „mięsnych” (psistarya) serwują mięso grillowane na węglach lub szaszłykach: kotlety wieprzowe (brizola), żeberka jagnięce (paidakya), kurczak (kotopulo). W greckim grillu (suvladzidiko) można skosztować lokalnego kebabu w pita - souvlaki.

Osobną piosenką jest grecki jogurt. Jest to gęsty produkt gotowanej prawie połowy pełnego mleka krowiego, owczego lub koziego (o zawartości tłuszczu około 7%). Stosuje się go jako sos, jako sos do sałatek, przekąskę (dzadzyki - jogurt z ogórkami i czosnkiem), i mieszając go z miodem, orzechami i rodzynkami, przygotowuję delikatny deser.

W starożytnej Grecji pierwsza wzmianka o chlebie ze sfermentowanego ciasta odnosi się do V wieku pne. Taki chleb uważano za przysmak, kosztujący znacznie drożej niż bardziej pospolity przaśny chleb i znajdowano go tylko na stołach bogatych.
Ogólnie rzecz biorąc, w święto Greków chleb był samodzielnym daniem, a wszystko inne - mięso, ryby, przekąski - było mu podawane. W starożytnej Grecji pieczono chleb pszenny i jęczmienny, a nawet słodkie bochenki, które były własnością patrycjuszy. Uważano, że chleb leczy dolegliwości żołądkowe. Samo słowo chleb pochodziło z Grecji - miejscowi piekarze używali do pieczenia specjalnych Klibonos.

I oczywiście kultura picia. Zawsze była u szczytu Greków. Nawet kultura, ale prawdziwy kult. Starożytna mądrość tego ludu mówi: wino to napój bohaterów, piwo to napój barbarzyńców. Winogrona na wyspach uprawiane są prawie cztery tysiące lat. Zgodnie ze starożytnymi greckimi traktatami bojowi miejscowi pili wyłącznie wino, choć rozcieńczone wodą w stosunku od jednego do trzech lub od jednego do dwóch. Wino rozcieńczono wodą nie z pasji do zepsucia produktu, ale w celu dezynfekcji wody. W tamtych czasach, mieszając wino z wodą jeden po drugim, można było przejść do gorzkiego pijaka.
Co, a Grecy zawsze kochali gulnut - święto zbiorów poświęcone bogu wina Dionizosa (lub Bachusa) było najzabawniejszym świętem w Hellas. Towarzyszyły mu przedstawienia teatralne, igrischami ludowe i oczywiście obfite libacje. „Sympozjum” w języku greckim wcale nie jest nudnym „spotkaniem uczonych ludzi”, ale niczym więcej niż „przyjaznym alkoholem”. Zgodnie ze starożytnymi tradycjami greckimi, trzeba było myśleć przynajmniej o trzech, najwyżej - o dziewiątej.

W starożytności Grecy uprawiali 150 odmian winogron dostosowanych do różnych gleb i warunków klimatycznych. Grecy preferowali ciemne, czerwone wino. W dużych naczyniach (pithos) przez pół roku umieszczano go w piwnicach - aby fermentować. Następnie wino jest naprawione rodzynki lub miód. Najlepsze były wina Samos i Rodos. Niewiele niżej od nich i wina z wysp Chios i Lesbos. Do dziś szczególnie znane jest cierpkie wino z wyspy Santorin (Thira) z winogron uprawianych na popiele wulkanicznym.
Najbardziej znanym i starożytnym greckim winem jest retsina. To jedyne wino o silnym aromacie i smaku smoły (retsina w języku greckim - żywica). Nazwa ta związana jest ze starożytną tradycją zatykania amfor wina mieszanką gipsu i żywicy. Tak więc wino było przechowywane dłużej i wchłaniało zapach smoły (obecnie żywica w tym winie jest specjalnie dodawana na etapie fermentacji). Można powiedzieć, że retsina nie należy do kategorii win. Jest to biały lub różowy napój o sile 11,5 stopnia, który można łatwo wypić rano, po południu i wieczorem.

Dziś w Grecji ponad 1,5 miliona hektarów ziemi zajmują winnice. Każdego roku winiarze rozlewają około 500 milionów litrów wina, z czego połowa jest importowana. Różnorodność odmian tego szlachetnego napoju pochodzi z czasów starożytnych - nawet wtedy Grecy otrzymywali wina czerwone, białe i różowe. Najbardziej znane odmiany to: Naoussa (czerwona), Rapsani (czerwona), Nemea (czerwona sucha), Mantinia (biała sucha o smaku owocowym), Robola (biała), Mavrodafne (czerwona słodka). Oprócz wina w Grecji piją teraz ouzo (anyżek, który jest również rozcieńczony wodą) i raki - mocną wódkę z winogron.

http://xexe.club/133633-istoriya-grecheskoy-kuhni.html

Kuchnia grecka - jakie dania należy spróbować?

Zaktualizowano: 22 czerwca 2018 r

Wrażenie kraju nie będzie kompletne, jeśli podczas podróży nie spróbujecie kuchni narodowej w lokalnych zakładach, zwłaszcza jeśli chodzi o Grecję. Grecy kochają, a co najważniejsze, umieją gotować, zamieniając narodowe greckie potrawy w dzieło sztuki.

Specyfika kuchni narodowej

Krajowe dania kuchni greckiej wyróżniają się wszechstronną grą smaków i korzyści. Wielu dietetyków zaleca stosowanie diety śródziemnomorskiej opartej na zasadach kuchni greckiej w celu normalizacji wagi.

Korzyści płynące z greckiej kuchni narodowej wynikają z prostych, ale ważnych czynników:

  1. stosowanie zdrowych produktów - świeżych warzyw, ziół, serów domowych, owoców morza, owoców;
  2. Grecy nie nadużywają fast foodów;
  3. najbardziej poszukiwanym, tradycyjnym produktem jest oliwa z oliwek, która jest dodawana do wielu potraw kuchni narodowej, jej zalety są znane od tysięcy lat;
  4. narodowe potrawy przyprawia się sokiem z cytryny zamiast soli, owoce cytrusowe dodaje się do dań głównych (mięso i ryby), marynat, deserów;
  5. Grecy często i często spożywają produkty mleczne - jogurt, mleko kozie, fetę i ser.

Główną cechą kuchni narodowej są naturalne, organiczne produkty, większość jest uprawiana i produkowana w kraju.

To ciekawe! Narodowa kuchnia grecka to określony styl życia. Według statystyk, Grecy rzadziej cierpią na patologie serca i onkologiczne, otyłość. Pierwsza książka o greckiej kulturze żywności została napisana w 330 rpne

Pierwsze kursy

W kuchni narodowej pierwsze potrawy nie są popularne, z reguły gotują zupy-tłuczone warzywa.

Ale wciąż w Grecji musisz spróbować i zup:

  • „Fasolada” - tradycyjna zupa fasolowa;
  • „Fałszywe” - gulasz z soczewicy, oprócz którego są solone ryby, ser (najczęściej ser), oliwki i czerwona cebula. Te zupy oferowane są w upalne dni.

Zimą w menu restauracji pojawiają się bardziej odżywcze i wypełniające zupy:

  • „Avgolemono” - zupa z kaszą ryżową na bulionie z kurczaka z ubitym jajkiem i sokiem z cytryny;
  • Vrasto to narodowa zupa wołowa.

Przekąski Grecji

Tradycyjnie każdy posiłek zaczyna się od przekąsek, które stymulują apetyt. Podawane są w płytkach o małej średnicy. Przekąski, które Grecy uwielbiają i polecają turystom:

Dolmadakya

  • Dzadziki to zarówno przekąska, jak i sos z jogurtu, świeżych ogórków, oliwy z oliwek i aromatycznego czosnku;
  • „Dolmadakya” - analog tradycyjnych rolek kapusty i dolmas, przekąski ryżowej, mielonej, zawiniętej w liście winogron;
  • „Kalamarakya” - kalmary smażone na skorupie;
  • „Taramasalata” - narodowe danie wędzonego kawioru z dorsza, oliwek, zieleni, cytryny i oleju roślinnego;
  • „Tirokafteri” - tradycyjna przekąska z miękkim serem i pieprzem (pikantne odmiany).

Sałatki

W greckiej kuchni narodowej istnieją dwa rodzaje sałatek:

Melizanosalata

  • gorący - z pieczonymi warzywami;
  • zimno - ze świeżymi warzywami.

Wśród gorących sałatek są następujące.

  • „Brokola” - tradycyjne danie z brokułów.
  • Pandzari - sałatka z buraków.
  • „Melizanosalata” - mieszanka pieczonego bakłażana, oleju roślinnego, przypraw, cytryny i słodkiego czosnku. Czasami do potrawy dodaje się jogurt, pomidory, przyprawione zieloną cebulką. Dietetycy nazywają to danie nienagannym pod względem zasad prawidłowego żywienia, a smakosze słusznie uważają to połączenie produktów za idealne do smaku.
Sałatka grecka

Krajowe zimne sałatki obejmują świeże warzywa, mieszanki przypraw, różne sery, oliwę z oliwek i sok z cytryny. Wino lub ocet winogronowy jest tradycyjnie podawane na stole.

  • Khortu to tradycyjna potrawa z mniszka lekarskiego, głównym składnikiem jest radikyu.
  • „Horiatiki” lub wiejska sałatka - w naszym rejonie danie jest lepiej znane pod nazwą „sałatka grecka”. Struktura zawiera pomidory, ogórki, słodką paprykę, cebulę, oliwki, aromatyczne przyprawy i oliwę z oliwek, uzupełnione serem feta. Prawdopodobnie będziesz zainteresowany spróbowaniem greckiej sałatki w swojej ojczyźnie.
  • „Lakhano” - sałatka z białej kapusty, marchwi, selera i liści, niektóre hostessy uzupełniają sałatkę słodką papryką.
Dakos

Pod wieloma względami włoskie jedzenie wpłynęło na kulturę żywności w kraju. Efekt ten wyraża się w stosowaniu produktów powszechnych we Włoszech, na przykład rukoli. W niektórych regionach Grecji proponują spróbować sałatki z liści rucolli - „Roca”. Popularnym przepisem są suszone pomidory, rucolla, ser Parmigiano-Reggiano.

Na Krecie uwielbiają tradycyjną sałatkę „Dakos” ze specjalnych, dużych sucharów, są lekko nasączone, pomidory układane na wierzchu, pokrojone w drobną kostkę pokruszonego sera feta. Mieszaninę ubiera się oliwą z oliwek zmieszaną z oregano. Czasami krakersy dakos są zastępowane małymi krakersami dakakya.

Greckie dania główne

Tradycyjne dania kuchni greckiej z głównej grupy przygotowywane są z mięsa, ryb i owoców morza. Jest wiele do wyboru i czego spróbować.

Dania mięsne.

Kultura narodowej kuchni greckiej opiera się na jednej podstawowej zasadzie - nie ma potrzeby komplikowania. Dobre danie, według Greków, jest przygotowywane tak szybko i łatwo, jak to możliwe, dlatego wolą piec mięso w dowolny dogodny sposób. Mięso jest inne, ale jeśli podróżujesz po górach, powinieneś spróbować pieczonej dziczyzny lub dziczyzny. Tradycyjne greckie dania mięsne:

  • „Brizoles” - soczyste, pachnące mięso na kości;
  • Suvlaki - kompaktowe kebaby;
  • „Kondosuvli” - analog naszego tradycyjnego grilla;
  • „Paidakya” - tradycyjne pieczone żeberka (najczęściej jagnięce);
  • „Gyros” - danie w tortilli, podobne do doner kebab lub shawarma, ale doskonałe, ponieważ zawsze zawiera frytki.
  • „Kokoretsi”. Prawdziwi smakosze z pewnością będą chcieli spróbować tego dania, ponieważ brzmi ono jak apetyczny: jagnięce organy wewnętrzne, owinięte w jelita i upieczone w piekarniku.

„Bifteki” - zwykłe posiekane hamburgery o różnych średnicach, przyprawione aromatycznymi ziołami, serem, różnymi warzywami.

Narodowe tradycje kuchni greckiej opierają się na kulturze wielu narodów, przez wiele dziesięcioleci były pod wpływem tureckiego jarzma:

  • „Suzukakya” - tradycyjne paszteciki, mocno przyprawione przyprawami;
  • „Kebaby” - mistrzowskie danie przygotowywane jest w północnych regionach, osiedliła się tam diaspora turecka.

Przede wszystkim kategoria ta obejmuje domowe mięso lub dziczyznę w glinianych naczyniach z warzywami. Najpopularniejsza wersja nazwy „Kleftiko”.

Smakołyki narodowej kuchni greckiej:

  • „Kuneli” - gulasz z królika z warzywami;
  • „Arni Lemonato” - jagnięcina gotowana pod marynatą cytrynową;
  • „Kokonisto” - wołowina marynowana z pomidorami;
  • Moussaka to popularne tradycyjne danie na Bałkanach. Robi się go z bakłażanów, mięsa mielonego, pomidorów, ziemniaków, sera, cebuli, a następnie pieczonego z sosem beszamelowym i serem;
  • „Pastitsio” - francuska zapiekanka z makaronu, mięsa mielonego, tradycyjnej białej marynaty.

Uwaga! Mięso podawane jest z dodatkiem - ryż, warzywa.

Dania rybne

Każdy turysta na pytanie - co spróbować w Grecji z jedzenia, na pewno odpowie - ryby i oczywiście owoce morza. Rdzenni Grecy są honorowani przez dary morskie, ponieważ państwo znajduje się na wybrzeżu morza.

Duże ryby pieczone na węglu drzewnym lub grillowane, przyprawione olejem roślinnym i sokiem z cytryny.

Mała ryba - podeszwa, barwena, smażona sułtanka. Najczęściej smażone są również dorsze, płaszczki, mieczniki, rekiny (małe, śródziemnomorskie).

Pewna ryba jest używana wyłącznie w procesie gotowania zupy. Ryby podaje się oddzielnie z marynatą z oleju roślinnego i cytryny oraz bulionu - oddzielnie.

Jeziorne odmiany ryb - pstrąg, jesiotr lub łosoś - lepiej spróbować w regionach centralnych lub w Macedonii.

To ważne! Tradycyjne podejście do gotowania - nienaganna świeżość produktów. Cena zależy od miejsca połowu - lokalne ryby są droższe niż importowane. Menu rybne w restauracjach jest droższe niż mięso.

Owoce morza są prezentowane w osobnej sekcji menu.

  • ośmiornica: pieczona lub gotowana;
  • kalmary: tradycyjne pieczone - „Kalamaria Tiganita”, smażone z nadzieniem serowym - „Kalamaria Yemista me Tiri”;
  • mątwa duszona z liśćmi szpinaku;
  • krewetki: smażone lub duszone w marynacie pomidorowo-serowej;
  • Tradycyjne małże na parze lub w marynacie pomidorowo-serowej.

Przydatne informacje! Ogólnopolską ucztą w kuchni greckiej jest homar z makaronem - „Macaronade me Astako”.

Szczególną uwagę przywiązuje się do darów mórz, przygotowuje się z nich arcydzieła kulinarne, które z łatwością oczarują wymagających smakoszy. Jeśli chcesz spróbować czegoś specjalnego, zwróć uwagę na danie z krewetek gotowane w sosie pomidorowym i przyprawione serem feta lub danie z ośmiornicy w słodkim winie, przyprawione przyprawami.

Desery

Tradycyjna słodka kuchnia grecka to przede wszystkim dziedzictwo tureckie. Nawiasem mówiąc, tradycja picia kawy, gotowana w Turek, również pozostała po Imperium Osmańskim.

Podczas relaksu na wybrzeżu Morza Śródziemnego, pamiętajcie o oryginalnych deserach:

  • „Lukumades” - kulki z ciasta, przyprawione przyprawami, polane miodem, posypane cukrem pudrem;
  • „Baklava” - tradycyjny placek wypełniony syropem owocowym, posiekanymi orzechami, deserem z reguły składa się z 33 warstw (symbol wieku Chrystusa);
  • „Kurabedez” - ciasto kruche i ciasteczka migdałowe;
  • „Rizogalo” - ryż, suszone owoce, budyń orzechowy aromatyzowany cynamonem;
  • „Halvas” - chałwa, która jest przygotowywana z semoliny.

Greckie sosy

Jeśli studiujesz potrawy greckie, które musisz spróbować podczas podróży, pamiętaj o sosach. Grecy są w nich dobrze zorientowani i przygotowują ich na prawie każdy posiłek. Cechy tradycyjnych greckich sosów:

  • tylko naturalne składniki;
  • brak skomplikowanych przepisów;
  • maksymalna korzyść.

Główna zasada poprawnego sosu - powinna delikatnie podkreślać smak i aromat głównego przysmaku.

Składniki sosu powinny być tak wszechstronne, jak to możliwe i łączone z rybami, owocami morza, mięsem, warzywami. Najczęściej w procesie gotowania użyj:

„Avgolemono”

  • jogurt naturalny;
  • olej roślinny (oliwkowy);
  • sok z cytryny;
  • specjalny, grecki czosnek.

Klasyczny sos to Avgolemono. Podawany jest do głównych dań i sałatek, wykorzystywanych do przygotowania zup. Gotuj przez kilka minut - mieszanka jajek i soku z cytryny jest rozcieńczana bulionem. Proporcje dobierane są indywidualnie w zależności od pożądanej grubości sosu. Marynata sprawia, że ​​danie główne jest lekko kwaśne.

Sekret gotowania! Nie możesz doprowadzić marynaty do wrzenia, ponieważ białko jest ograniczone.

W przypadku owoców morza marynatę przygotowuje się z musztardy, oleju roślinnego, soku z cytryny i mieszanki suszonych ziół. W niektórych regionach do tej mieszanki dodaje się miód, który nadaje potrawie miękką, jednolitą teksturę. W przypadku ryb i jako sos do sałatek przygotowuje się sos składający się tylko z dwóch składników - soku z cytryny i oliwy z oliwek.

Dania główne podawane są z sosem Skortkhalia, z aromatycznego czosnku, migdałów i oleju roślinnego. Czasami do sosu dodaje się bułkę tartą i drobno posiekane ziemniaki. Okazuje się więc, że jest to odżywcza przekąska.

Sekret gotowania! Aby wygładzić serdeczny smak czosnku, jest wstępnie upieczony.

Oryginalny sos „Fava” - jest zrobiony z puree z fasoli lub soczewicy, przyprawiony oliwą z oliwek, sokiem z cytryny, naturalnym jogurtem i zielenią (zwykle pietruszką).

Produkty produkcji krajowej

Ser grecki zasługuje na szczególną uwagę. W kraju produkuje się ponad 60 odmian sera, z których każdy służy jako przekąska lub danie główne i służy do przygotowywania innych potraw. Podczas pobytu w Grecji zalecamy wypróbowanie następujących serów:

  • „Feta” - biały ser o dość gęstej konsystencji, wytwarzany z mleka owczego (rzadziej z mleka koziego).
  • „Graviera” - ser o słodkim smaku, o stałej konsystencji, wykonany z mleka owczego.
  • „Manouri” - ser owczy, ma delikatną, delikatną konsystencję i wysoką kaloryczność.
  • „Casseri” - ser z mieszanki mleka owczego i koziego, biały z lekkim żółtawym odcieniem.
  • „Kefalotiri” - pikantny ser o słonym smaku i stałej, porowatej strukturze.

Innym tradycyjnym daniem jest oliwa z oliwek. Tutaj jest sprzedawany w każdym sklepie spożywczym. Czasami możesz wypróbować produkt zanim go kupisz. Prezentowany olej w czystej postaci lub z dodatkiem przypraw, aromatycznych ziół.

Napoje krajowe

Najsłynniejszym greckim napojem alkoholowym jest ouzo. Warto najpierw spróbować. Przygotuj ouzo przez destylację alkoholu z dodatkiem anyżu, bukiet przypraw (najczęściej cynamon, gałka muszkatołowa i goździki). Na terytorium Grecji jest wielu producentów napoju, dlatego skład i procent zawartości alkoholu jest inny - od 20% do 40%.

Używaj ouzo z rybami i owocami morza, podawaj w wysokich, wąskich kieliszkach. W sklepach spożywczych napój sprzedawany jest w butelkach o różnych rozmiarach, minimalny koszt to 3 euro.

Tsipuro (tsipouro) i raki - napoje alkoholowe o zawartości alkoholu od 37% do 47% przypominają bimbru. Główną różnicą między nimi jest obecność anyżu - jest w tsipuro, w krabach nie ma przypraw.

Tsipuro serwowane jest schłodzone, w karafce z wysoką, wąską szyją. Wypij napój z małych szklanek, jednym haustem. Z reguły Tsipuro jest zamawiane przez Greków starszego pokolenia, młodsze pokolenie preferuje inne napoje. Koszt jednej butelki waha się od 3 do 4 euro.

Jest to napój alkoholowy, który składa się z dwóch składników - miodu i raków (nie tych, które znajdują się w rzece, ale opisanych powyżej). Czasami dodaje się cynamon i goździki. Napój jest najczęściej przygotowywany w chłodnej porze roku, ponieważ trzeba go pić na gorąco. Niektórzy Grecy używają rakomelo jako lekarstwa na przeziębienia.

Rakomelo można kupić w każdym supermarkecie, ale lepiej samemu napić się - kupić raki i miód. Proces potrwa kilka minut, a smak jest znacznie lepszy niż w sklepie. Wlej kraby do Turka, podgrzej, dodaj miód do smaku, usuń z ognia przed gotowaniem. Napój jest gotowy, teraz możesz i spróbuj!

Likier greckiej produkcji, charakterystyczna cecha - obecność mastyksu - żywicy, która jest uzyskiwana z zimozielonego krzewu. Mastic w Grecji służy do przygotowania wielu potraw w kosmetologii.

Alkohol jest podawany jako aperitif i po posiłkach dla lepszego trawienia. Smak lany jest oryginalny i niezapomniany - słodkawy z lekkim aromatem owocowo-iglastym. Koszt jednej butelki wynosi około 10 euro.

Najpopularniejszym napojem w Grecji jest kawa. Wydaje się, że piją go stale - gorąco, zimno, z pianką i bez niego, z mlekiem lub śmietaną, z dodatkiem różnych przypraw. Jeśli ktoś zamawia herbatę zamiast kawy, Grecy na pewno myślą, że ma problemy zdrowotne.

Jeśli chcesz w pełni zrozumieć, czym są narodowe dania greckie, spróbuj ich nie w hotelu, ale w lokalnych tawernach i restauracjach. To jedyny sposób na poznanie smaku prawdziwej Grecji.

http://kuku.travel/country/greciya/grecheskaya-kuxnya-kakie-blyuda-stoit-poprobovat/

Czytaj Więcej Na Temat Przydatnych Ziół