Główny Zboża

Na czym polega mózg? - Mity i rzeczywistość!

„Nie mogę żyć bez słodyczy - mózg nie działa” - prawie co drugi mieszkaniec naszej planety słyszy takie słowa. Pamiętajcie, że w latach szkolnych doradzano nam, abyśmy wzięli słodycze / czekoladki na egzaminy i żeby zjeść coś gęstego i na pewno słodkiego dzień wcześniej... Na czym polega mózg? Skąd wzięliśmy opinię, że nasz mózg potrzebuje cukru dla lepszego funkcjonowania? A co mówią o tych najnowszych naukowcach?

Mózg żywi się glukozą

Mózg bez przerwy zjada glukozę! Bez niego nie może żyć przez pół minuty! Glukoza, w prostym języku, jest głównym paliwem naszego ciała, jak benzyna lub olej napędowy do samochodu. Nie tylko nasz mózg zjada glukozę, ale także cały organizm.

Po prostu nie biegnij do kuchni i nie spożywaj cukru łyżką. Wierzono, że glukoza przedostaje się do naszego organizmu ze słodyczy, a zatem, ze zmęczeniem intelektualnym, radzimy pić słodką herbatę lub zjeść kawałek czekolady. Czy to jest uzasadnione?

Glukoza jest najprostszym cukrem, który składa się tylko z jednej cząsteczki. A im prostszy jest węglowodan, tym szybciej wzrasta poziom cukru we krwi, a zatem organizm otrzymuje dawkę glukozy. ALE Gdy poziom cukru we krwi szybko rośnie, szybko spada. Wysoki poziom cukru we krwi jest zagrożeniem, musi być zneutralizowany i wprowadzony do rezerwy, a zatem insulina nie śpi i „usuwa” cukier. Poziom cukru spada i znowu chcę tej samej dawki prostych węglowodanów. A potem - błędne koło, a nawet dalsza otyłość, cukrzyca i inne nieszczęścia. Pisaliśmy o tym więcej niż raz. Pamiętaj, jeśli chcesz.

Najlepsze źródło glukozy

O wiele bardziej poprawne jest stosowanie złożonych węglowodanów. Są trawione powoli, wchłaniane powoli, a zatem poziom cukru we krwi nie skacze jak szalony. Ciało otrzymuje małe dawki jedzenia, które rozciągają się do następnego posiłku. I to jest właściwe i przydatne! Dlatego warto maksymalnie porzucić proste węglowodany na rzecz złożonych, w tym warzyw!

Glukoza jest potrzebna organizmowi przez całą dobę

Jak rozumiemy, ciało potrzebuje glukozy w dzień iw nocy. Ale to nie znaczy, że powinniśmy żuć węglowodany pięć razy dziennie.

Glukoza jest syntetyzowana z węglowodanów, białek i tłuszczów! I nie myśl, że bez słodkiej herbaty twój mózg uschnie.

Autor kilku bestsellerów, dietetyk Aleksiej Kowalkow w swojej pracy daje przykład, że ludzie, którzy przeżyli w oblężonym Leningradzie, byli całkowicie wyczerpani, ale mózg nadal żył! Skąd wziął glukozę? Badając ten problem, okazało się, że ludzie praktycznie nie mają mięśni, nabłonek jelitowy jest „zjedzony”, ale mózg wciąż je! Stąd wniosek: organizm zje sam, ale znajdzie pokarm dla mózgu!

Jest to przykład przerażający i smutny, ale pokazuje, że to nie cukier, słodycze i bułki odżywiają nasz mózg, ale cała żywność jako całość służy pożywieniu dla umysłu, komórek nerwowych i wszystkich innych funkcji ciała.

Glukoza występuje w wątrobie i mięśniach jako glikogen.

Kiedy jemy, jedzenie, dzielenie się na najprostsze cząsteczki, odżywia nasze ciało. W wątrobie i mięśniach gromadzi się glikogen, który w razie potrzeby przekształca się w glukozę i odżywia przed następnym posiłkiem.

Innym źródłem niezbędnej glukozy są białka.

W celu utrzymania wymaganego poziomu glukozy, tak zwana GLUKONOGENEZA - synteza glukozy z białek zachodzi w organizmie. Przechodzi powoli, co zapewnia długotrwałe odżywienie mózgu i komórek nerwowych.

Tłuszcz jest również źródłem glukozy.

Tłuszcz służy również jako źródło „powolnej” glukozy. Jeśli nie ma wystarczającej ilości węglowodanów, stosuje się tłuszcze, a dokładniej związki ketonowe. To właśnie ten proces powoduje rozkład tłuszczu podczas przejścia do właściwego odżywiania, które ściśle reguluje spożycie węglowodanów.

Czego jeszcze potrzebuje mózg?

Oprócz glukozy mózg potrzebuje białek, jako materiału budulcowego i źródła witamin. Szczególnie dla mózgu ważne są witaminy z grupy B.

Ponadto mózg nie może żyć bez tlenu! Pamiętaj, jak mózg jest wentylowany podczas spaceru na świeżym powietrzu! I oczywiście mózg potrzebuje jednolitego obciążenia intelektualnego.

Wniosek jest taki, że aby twój mózg, komórki nerwowe i wszystkie inne organy funkcjonowały w zdrowym trybie, odżywianie powinno być tak zrównoważone, jak to możliwe. Powinien składać się z białek, tłuszczów i węglowodanów. Węglowodany są preferowanymi złożonymi tłuszczami roślinnymi i zwierzęcymi oraz prawdziwymi białkami: mięsem, rybami, produktami mlecznymi, roślinami strączkowymi. Kiełbasa nie ma tu zastosowania!

Wszelkie poważne ograniczenia to stres dla ciała. A jak nie chciałbyś szybko schudnąć, warto pamiętać o swoim zdrowiu. A więc chudnij prawidłowo!

Autor artykułu: Alexandra Petrovicheva (psycholog-dietetyk). Pomagam ludziom stać się szczupłymi, nauczyć się dobrze jeść, pozbyć się uzależnienia od słodyczy, przejadania się i uzależnienia psychicznego od jedzenia.

http://eshsmelo.ru/chem-pitaetsya-mozg/

Glukoza dla mózgu - w jakich produktach

Glukoza dla mózgu - w jakich produktach jest najbardziej? Glukoza jest jednym z najprostszych rodzajów cukru i głównym źródłem energii dla naszego organizmu. Dzięki hormonowi insuliny komórki są w stanie pobierać glukozę z krwi do wykorzystania jako paliwo.

Glukoza dla mózgu - jakie masz pokarmy?

Prawie wszystkie produkty zawierające węglowodany, od owoców po chleb, mają pewien poziom glukozy, chociaż owoce zazwyczaj zawierają wyższe poziomy.

A więc glukoza mózgowa - w jakich produktach jest najbardziej?

Suszone owoce.

Suszone owoce są jednym z najbogatszych źródeł glukozy, które można zjeść. Jedna filiżanka rodzynek daje ponad 45 gramów glukozy. Suszone śliwki i suszone morele to prawie taka sama ilość glukozy w 1 filiżance. Suszone figi są nieco niższe, zapewniając około 37 gramów glukozy w 1 filiżance.

Świeże owoce.

Plasterki kiwi mają prawie 10 gramów, tyle samo w suszonych śliwkach (bliżej 9 g). Filiżanka pokrojonej w kostkę papai ma 6 gramów, a duża gruszka zawiera do 5 gramów. Piżmowy melon pokrojony w kostkę, surowe mandarynki i średnie jabłko - każdy z wymienionych owoców zawiera od 3,5 do 4,5 g glukozy. Około 3 gramy glukozy można otrzymać z brzoskwini lub 1 szklanki świeżych truskawek.

Syropy i źródła płynów.

Miód i substancje słodzące mają wysoką zawartość glukozy. Otrzymasz ponad 30 gramów glukozy z jednej czwartej szklanki miodu. Ta sama ilość melasy ma tylko 10 gramów. Nektary są pełne naturalnego cukru, który daje około 15 gramów glukozy na filiżankę.

Niesłodzony sok winogronowy zawiera ponad 17 gramów na szkło, mieszany sok jabłkowy około 9 gramów, sok pomarańczowy zawiera około 6 gramów, a sok warzywny - 3,5 grama.

Inne produkty spożywcze.

Glukoza dla mózgu - jakie produkty zawiera oprócz powyższego?

Zboża, rośliny strączkowe, warzywa i orzechy zawierają glukozę, ale bardzo mało. Chleb zwykle zawiera 0,5 grama glukozy na plasterek. Fasola ma również mniej niż 0,5 grama glukozy na kubek.

Filiżanka brokułów, grzybów shiitake, słodkich pieczonych ziemniaków, plasterki ogórka zawierają mniej niż 0,5 grama glukozy.

Glukoza w diecie.

Jeśli średnio spożywasz 2000 kalorii, możesz jeść od 225 gramów do 325 gramów węglowodanów każdego dnia.

Przejrzeliśmy artykuł „glukoza dla mózgu - w jakie produkty zawiera”, być może zainteresuje Cię artykuł spożywczy przydatny dla mózgu.

http://nervnaya.ru/glyukoza-dlya-mozga-v-kakix-produktax/

Glukoza dla mózgu

Wpływ cukru na ludzki mózg. Czy słodki jest dobry dla mózgu, dowiedz się z artykułu na blogu o zdrowym i prawidłowym żywieniu - Elementaree.

Jak cukier wpływa na ludzki mózg

Istnieje powszechne przekonanie, że człowiek musi spożywać cukier, aby zaspokoić codzienne zapotrzebowanie na glukozę. Glukoza (monosacharyd) to naturalny związek organiczny, który zapewnia procesy przemiany materii w organizmie człowieka i ładuje ją energią. Jego wejście do krwi powoduje, że wszystkie nasze narządy działają energiczniej i stymulują interakcję wewnątrzkomórkową w celu utleniania i pełnoprawnych reakcji biochemicznych.

Jaki jest wpływ cukru na aktywność mózgu? Jego działanie zaczyna się od kontaktu z językiem i aktywacji receptorów smakowych, które natychmiast wysyłają sygnały do ​​ludzkiego pnia mózgu. Impulsy z receptorów są rozprowadzane do odpowiednich części mózgu, które przetwarzają różne smaki - gorzki, słony, kwaśny i, jak w naszym przypadku, słodki. W rezultacie w korze mózgowej aktywowany jest tzw. System nagrody, co pozwala nam odpowiedzieć na pytanie - czy warto spróbować jeszcze raz?

Jednym ze składników systemu nagrody jest dopamina neurotransmiter, która pomaga określić, czy cukier jest potrzebny mózgowi i innym organom. Podczas jedzenia słodyczy poziom dopaminy w organizmie gwałtownie wzrasta, co jest postrzegane przez osobę jako nagroda i powoduje, że wciąż je desery. Przy częstym stosowaniu przysmaków mózg „przyzwyczaja się” do zwiększonego poziomu dopaminy, a człowiek rozwija „zależność od cukru”.

Takie uzależnienie można porównać z lekiem miękkim, ponieważ całkowita odmowa słodyczy w ludzkim ciele powoduje takie same reakcje jak odmowa stosowania środków odurzających - drżenie, niepokój, pragnienie ponownego posmakowania „zakazanego owocu”. Najbardziej skutecznym sposobem pozbycia się uzależnienia jest całkowita zmiana diety ze stopniowym zmniejszaniem się używania słodyczy.

Jak cukier jest dobry dla mózgu?

Pomimo wysokiego prawdopodobieństwa rozwoju uzależnienia, cukier jest zdecydowanie korzystny dla mózgu, ale tylko wtedy, gdy jest spożywany z umiarem. Jego zalety są następujące:

- W wyniku swojej aktywności mózg zużywa do 20% energii wytwarzanej przez organizm. Glukoza jest odpowiedzialna za reprodukcję energii, która jest szybko absorbowana przez organizm i wchodzi do tkanek zaledwie pół godziny po zjedzeniu słodyczy.
- Biorąc pod uwagę, czy cukier jest dobry dla mózgu, warto zauważyć, że normalny poziom monosacharydu ma korzystny wpływ na aktywność umysłową. Zwiększa zdolność uczenia się, poprawia pamięć, reguluje funkcje poznawcze.
- Glukoza bierze udział w syntezie hormonów, w tym serotoniny, co ma pozytywny wpływ na zdrowie fizyczne i psychiczne ludzi.

Należy przypomnieć, że korzyści lub szkody dla cukru dla mózgu w dużej mierze zależą od ilości jego użycia. Zgodnie z najnowszymi badaniami normę uważa się za dawkę nie większą niż 37,5 g dziennie. Jeśli zastosujesz tę dawkę, możesz wyrównać negatywny wpływ słodyczy na organizm i zapobiec rozwojowi uzależnienia od cukru.

Negatywny wpływ cukru na ludzki mózg

Przy nadmiernym stosowaniu przysmaków istnieje duże prawdopodobieństwo uszkodzenia ciała. Faktem jest, że nadmiar cukru zamienia się w tłuszcz i zaczyna się osadzać w tkance tłuszczowej, co prowadzi do pojawienia się nadwagi. Jeśli monosacharyd nie jest szybko wydalany z organizmu, wówczas krąży on przez krew i uszkadza ściany naczyń krwionośnych. W jaki sposób cukier wpływa na ludzki mózg w tej sytuacji?

- Prowadzi do wzrostu ciśnienia krwi, co nie jest najlepszym skutkiem dla inteligencji.
- Przyczynia się do utraty elastyczności tętnic, a tym samym zapobiega przedostawaniu się krwi do mózgu.
- Pogrubia ściany tętnicy szyjnej, co jest jedną z przyczyn utraty pamięci i funkcji poznawczych w starszym wieku.
- Zwiększa prawdopodobieństwo rozwoju miażdżycy i choroby Alzheimera.
- Spowalnia pracę mózgu anoreksygenicznego systemu oksytocynowego, który jest po prostu nazywany „czujnikiem przejadania się”. Nie pozwala człowiekowi przejadać się i zapewnia uczucie pełności.

http://elementaree.ru/blog/science/kak-sahar-vliyaet-na-mozg

Mózg i cukier. Dlaczego ciasto nie pomaga myśleć i pozostać szczupłym z wysiłku umysłowego

Neurolog i dietetyk Lisa Moskoni, której książka „Dieta dla umysłu. Naukowe podejście do żywienia dla zdrowia i długowieczności ”jest publikowane w języku rosyjskim przez wydawnictwo Mann, Ivanov i Ferber, mówi, dlaczego mózg nie może być bez cukrów, z których produktów najlepiej jest je przyjmować i dlaczego nie tylko indeks glikemiczny żywności, ale także jej glikemii ładunek

Twój mózg jest niezwykle towarzyski. Jego aktywność wymaga ciągłego zasilania energią impulsów elektrycznych potrzebnych neuronom w celu generowania neuroprzekaźników i komunikowania się ze sobą. Niezwykła ilość energii jest wymagana do tak niesamowitego procesu.

Dochodzimy do kolejnej ważnej różnicy między mózgiem a ciałem. Ciało może wydobywać energię zarówno z tłuszczu, jak i cukru, ale mózg potrzebuje do tego tylko glukozy.

Zanim zabrzmi alarm (cukier!), Zrozum, że nie ma w tym nic dziwnego. Ogólnie nasze ciało jest maszyną działającą na cukier: glukoza jest jej głównym paliwem i najszybszym sposobem na uzyskanie energii. Za każdym razem, gdy jesz pokarmy bogate w węglowodany, natychmiast zamieniają się w glukozę. Jest wchłaniany do krwiobiegu, który przenosi go w całym ciele, dając energię do metabolizmu. Glukoza bez problemów pokonuje barierę krew-mózg, aby nakarmić miliardy nienasyconych komórek w naszym mózgu.

Nie daj się więc ponieść sztuczkom statystycznym: chociaż węglowodany naprawdę stanowią stosunkowo niewielką część całej listy substancji, które tworzą mózg, to ciągle, 24 godziny na dobę, wykorzystywanie glukozy. A ponieważ mózg nigdy nie odpoczywa, glukoza jest zużywana tak szybko, że po prostu nie ma możliwości jej przechowywania.

Skąd masz glukozę? Z jedzenia oczywiście.

Z punktu widzenia neuronutriciology, węglowodany takie jak glukoza nie mogą być naszymi wrogami, ponieważ są absolutnie niezbędne do normalnej aktywności umysłowej.

Ludzki mózg jest tak uzależniony od glukozy, że nawet wymyślił niewiarygodnie skomplikowane sposoby, aby zamienić w nią inne cukry.

Na przykład fruktoza, cukier zawarty w owocach i miodzie, a także laktoza, cukier mleczny, są zamieniane na glukozę, gdy tylko jej poziom zacznie się zmniejszać.

Jeśli jednak już sięgasz po coś słodkiego, nie spiesz się. Mówiąc o węglowodanach, nie mam na myśli ciastek i nie radzę jeść czekoladek. Chociaż glukoza znajduje się na liście wybranych substancji, które mogą szybko dostać się do mózgu, jej dostęp jest nadal ograniczony.

W barierze krew-mózg znajduje się specjalna „brama cukru”, która działa zgodnie z mechanizmem podaży i popytu: otwierają się, gdy poziom glukozy spada, i blokują się, gdy jest normalnie. Jeśli mózg aktywnie pracuje i zużywa glukozę, otrzymuje go w wymaganej ilości z krwiobiegu.

Ale jeśli mózg czuje się pełny i nie potrzebuje więcej glukozy niż jest już wchłaniany, dodatkowa porcja makaronu lub lodów nie sprawi, że będzie działać lepiej lub gorzej - po prostu natrafi na zamknięte drzwi.

Ale prawdopodobieństwo, że zostanie ono zdeponowane na ciele w postaci dodatkowych kilogramów, jest wystarczająco duże.

W mózgu te minimalne ilości glukozy, które nie zostały natychmiast zużyte na energię, są przekształcane w substancję zwaną „glikogenem” i przechowywane do wykorzystania w przyszłości. Jest to najbardziej skuteczny sposób na oszczędzanie zdrowych kalorii i dostarczanie mózgowi rezerw energii pomiędzy posiłkami. Jednak te zapasy glikogenu są znikome. Nasza rezerwa jest utrzymywana, jeśli to konieczne, nie dłużej niż jeden dzień.

Gdy spożycie węglowodanów jest ograniczone (zwykle poniżej 50 gramów dziennie, co odpowiada trzem kromkom chleba), zapasy glikogenu szybko się topią, w wyniku czego potencjalne zagrożenie wisi nad mózgiem. Ale, jak zawsze, nasz pomysłowy mózg ma również plan B. Jeśli zapasy węglowodanów zostaną wyczerpane, plan B zaczyna działać, a mózg nakazuje wątrobie spalić tłuszcz w diecie i zsyntetyzować nowe cząsteczki: ciała ketonowe.

Ciała ketonowe są jedynym alternatywnym źródłem energii dla naszego mózgu.

Jeśli próbowałeś przestrzegać diety niskowęglowodanowej, prawdopodobnie słyszałeś o ciałach ketonowych. Jeden z nich nazywa się nawet ketogenicznym, lub ketodiete, i to jest prawdziwy koszmar każdego neurologa. Zgodnie z tą dietą musisz jeść dużo tłuszczów nasyconych i poważnie ograniczać węglowodany i błonnik, co zmusi wątrobę do spalania dostępnych cukrów, zanim zamieni się w tłuszcz, aby ustabilizować poziom cukru we krwi.

Z drugiej strony, spalanie tłuszczu może promować utratę wagi i, według niektórych raportów, nawet zdrową aktywność umysłową. Porozmawiamy więcej o ketodiet. Na razie pamiętaj, że chociaż mózg może używać ketonów zamiast glukozy, ta zdolność jest wyjątkiem, a nie regułą. Spalanie ketonów zamiast glukozy jest mechanizmem przetrwania awaryjnego wymyślonym przez organizm w sytuacjach ekstremalnych i w przypadku głodu. Gdyby sam mózg mógł poprosić cię o nakarmienie go, byłaby to kwestia glukozy, a nie ketonów.

Co ważniejsze, mózg nie może istnieć wyłącznie kosztem tych cząsteczek. Nadal wymaga, aby co najmniej 30% całej energii zostało mu dostarczone z glukozy.

Mózg działa najlepiej na glukozę i jest wrażliwy, jeśli to nie wystarczy. Każda przerwa w dostawie glukozy jest natychmiast odzwierciedlona w aktywności umysłowej, co prowadzi do natychmiastowej utraty świadomości w sytuacji ciężkiej hipoglikemii (gwałtowny spadek poziomu cukru we krwi). Jest to szczególnie ważne w przypadku osób starszych: musisz mieć pewność, że mózg dostaje wystarczającą ilość glukozy, aby utrzymać się na właściwym poziomie każdego dnia.

Węglowodany są często przedmiotem kontrowersji wśród dietetyków. Jednak z punktu widzenia mózgu różnica między „dobrymi” a „złymi” węglowodanami zależy od ilości przechowywanego w nich glukozy.

Bez względu na to, ilu dietetyków, lekarzy czy dziennikarzy przekona cię, że węglowodany są trucizną, pamiętaj, że mózg wciąż zużywa glukozę, a glukoza jest węglowodanem. Problem polega na tym, że zazwyczaj ludzie, myśląc o węglowodanach, są tak zwanymi białymi pokarmami: cukrem, chlebem, makaronem i różnymi wypiekami. Ale to nie są najlepsze źródła glukozy.

Gdzie zatem znaleźć ten bezcenny cukier?

Jak zobaczysz w Tabeli 5, wśród jego najlepszych źródeł jest wiele takich, których nie podejrzewaliśmy: cebula, buraki, rzepa i rzepa. Szczególnie wybitne buraki.

Średnie warzywa korzeniowe zawierają do 31% dziennej podaży glukozy. Idealnie dopasowane owoce: kiwi, winogrona, rodzynki i daktyle, a nawet miód i syrop klonowy. Te naturalne produkty są najbardziej korzystne, ponieważ dostarczają nam glukozy, podczas gdy ilość innych cukrów pozostaje minimalna.

Wręcz przeciwnie, słodycze, ciastka, a nawet sok pomarańczowy są pełne innych cukrów, ale nie glukozy. Na przykład biały cukier jest w 100% sacharozą.

Tabela 5. Dziesięć produktów bogatych w glukozę na podstawie zawartości glukozy

Pojawia się nowe pytanie: ile potrzebujemy glukozy?

W języku nauki mózg spala około 32 μmol glukozy na 100 g tkanki na minutę. Aby zachować zdrowie i aktywność, mózg dorosłego człowieka potrzebuje 62 g glukozy dziennie. Dla niektórych liczba ta jest nieco wyższa, dla kogoś niższego - w zależności od indywidualnych cech.

62 g glukozy to dużo?

Nie To mniej niż 250 kcal dziennie. Bardzo ważne jest, aby była to glukoza, a nie cukier.

Na przykład trzy łyżki świeżego miodu zawierają całą stawkę dzienną. Dla porównania: jeśli chcesz uzyskać taką samą ilość glukozy z ciasteczek czekoladowych, musisz zjeść aż 7 kg.

Sakhar wysoko i nisko

Oprócz zwracania uwagi na ilość glukozy w pożywieniu, nie należy zapominać o całkowitej ilości cukru spożywanego dziennie. Główne niebezpieczeństwo polega na tym, że nasza aktywność mózgu jest bardzo podatna na gwałtowny spadek poziomu cukru we krwi. Utrzymywanie glukozy na stabilnym poziomie ma kluczowe znaczenie dla funkcjonowania mózgu.

Jednak wysoki poziom cukru we krwi jest również zły. Im wyższy ten poziom, tym większe ryzyko demencji - nawet jeśli poziom glukozy jest normalny.

Innymi słowy, poziom cukru, „satysfakcjonujący” dla ciała jako całości, jest zbyt wysoki dla naszego delikatnego mózgu.

Jeśli chcemy zaoszczędzić pamięć i zmniejszyć ryzyko demencji (a jednocześnie cukrzycy), powinniśmy natychmiast ograniczyć spożycie cukru, zarówno ilościowo, jak i jakościowo, aby zastąpić je substancjami niezbędnymi dla mózgu. Oznacza to, że musisz zwracać uwagę na użyteczne źródła glukozy i rezygnować ze szkodliwych cukrów.

Dobrą pomocą dla tych, którzy chcą śledzić spożycie cukru, jest indeks glikemiczny. Indeks glikemiczny (GI) jest wskaźnikiem, który pomaga klasyfikować żywność pod względem zdolności do podwyższania poziomu cukru we krwi. Jeśli cukier z produktu szybko dostanie się do krwi, przypisuje się mu wysoki wskaźnik i produkty, które nieznacznie podnoszą poziom cukru we krwi - niski wskaźnik.

Ponadto ważne jest, aby znać ładunek glikemiczny. Wskaźnik ten odzwierciedla nie tylko szybkość wchłaniania cukru do krwi, ale także ilość błonnika (im więcej, tym lepiej, ponieważ skraca czas przebywania cukru na wysokim poziomie).

Jeśli chodzi o aktywność mózgu, pokarmy, które szybko zwiększają poziom cukru i są ubogie w błonnik, są najgorszymi rzeczami, które można zjeść. Należą do nich słodkie napoje, soki owocowe, ciastka i słodycze, a także dania z białej mąki, takie jak makaron i pizza. Wręcz przeciwnie, złożone węglowodany i produkty bogate w skrobię bogate w błonnik, twoje ciało jest trudniejsze do strawienia, więc cukier przedostaje się do krwi wolniej. Słodkie ziemniaki (słodkie ziemniaki) lub ignamy (zwłaszcza ze skórką), bogate w błonnik jagody i owoce (wiśnie i grejpfruty) oraz warzywa (dynia i marchew) są doskonałymi pokarmami o niskim IG. Soczewica, ciecierzyca i czarna fasola, a także cała pszenica (ziarna ze skorupkami) również zapewnią stabilny poziom cukru i jednocześnie dostarczą mózgowi bardzo potrzebnej glukozy. Innymi słowy, jeśli jesteś słodkim miłością, twoje zbawienie jest w błonniku.

Z punktu widzenia nutykologii włókno dzieli się na rozpuszczalne i nierozpuszczalne.

Rozpuszczalny błonnik, który jest zawarty w owsie, jagodach i brukselce, podczas posiłku zamienia się w galaretowatą substancję, która spowalnia trawienie i przedłuża uczucie sytości. Nierozpuszczalny błonnik jest zawarty w skorupie ziaren pszenicy i ciemnych liściastych warzywach, podczas trawienia nie rozpuszcza się wcale i ułatwia przechodzenie pokarmu przez jelita.

Pomaga to organizmowi szybciej pozbyć się odpadów. Wiele całych produktów spożywczych, zwłaszcza owoców i warzyw, jest naturalnie bogata w oba rodzaje błonnika - rozpuszczalne i nierozpuszczalne.

Błonnik nie tylko pomaga regulować poziom cukru we krwi, ale także ma pozytywny wpływ na stan przewodu pokarmowego i układu odpornościowego.

Ogólnie rzecz biorąc, aby mózg był szczęśliwy, skoncentruj się na żywności o niskim indeksie glikemicznym (bogatym w błonnik) i ogranicz do minimum spożycie żywności o wysokim IG.

Jeśli tak jak ja nie jesteś w stanie całkowicie porzucić słodyczy, nie rozpaczaj. Teraz okazuje się, że niektóre pokarmy, które ostatnio uważano za szkodliwe, mają niski ładunek glikemiczny. Są to na przykład ciemna czekolada organiczna (70% kakao i więcej) lub popcorn.

http://knife.media/brain-and-sugar/

Jak glukoza (cukier) wpływa na ludzki mózg - korzyści i szkody słodyczy dla aktywności umysłowej

Glukoza (zwana również cukrem winogronowym) jest jednym z głównych źródeł energii w organizmie człowieka.

Jest niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania wszystkich mięśni (w tym mięśnia sercowego, jelit, przełyku, cewki moczowej, które są utworzone z elastycznych włókien mięśniowych) oraz tworzenia impulsów nerwowych, z którymi człowiek może się czuć, a mózg reguluje wszystkie procesy fizjologiczne.

Niemniej jednak współczesne badania potwierdzają istnienie tak zwanej „zależności cukrowej, a także wskazują na poważną szkodliwość sacharozy dla aktywności umysłowej.

Inne badania wskazują na związek między spożyciem cukru i silnymi wahaniami nastroju, które mogą prowadzić do depresji.

Czy glukoza naprawdę szkodzi mózgowi i układowi nerwowemu? Czy są z tego jakieś korzyści? Jak wpływa na pamięć i koncentrację? Ile cukru musisz spożywać dziennie? Jakie pokarmy bogate w glukozę lekarze zalecają do diety i z których - lepiej się poddać? Wszystkie odpowiedzi poniżej.

Jak glukoza jest przydatna do aktywności umysłowej?

Mózg „zużywa” około 15–20% całkowitej energii wytwarzanej w ciele. Wydaje je na produkcję hormonów, przekazywanie impulsów, regulację pracy bezwarunkowych odruchów (które nie zależą od ludzkiej świadomości i są wykonywane automatycznie).

Dokładniej - mózg wydaje energię. Osoba może ją otrzymać z glukozy i tłuszczów, które w razie potrzeby są syntetyzowane w proste i złożone węglowodany.

Jakiego rodzaju żywności potrzebuje mózg i czy człowiek może żyć bez glukozy, jedząc tylko tłuste potrawy i pobierając energię z ketonów? Nie, ponieważ tempo rozkładu lipidów i wytwarzanie z nich energii jest bardzo niskie. Ale glukoza jest absorbowana i dostarczana do mózgu niemal natychmiast (osoba otrzymuje z niej energię w ciągu 30-40 minut po spożyciu), dlatego jest to konieczne. W tym miejscu pojawiła się wąska opinia, że ​​mózg lubi słodycze i „karmi się” nimi.

Dlaczego słodki jest uważany za korzystny dla aktywności mózgu? Normalny poziom glukozy we krwi ma pozytywny wpływ na mózg. Jednocześnie oddychanie, skurcze mięśni, bicie serca, a nawet ciśnienie krwi są normalnie regulowane. Węglowodany są również odpowiedzialne za normalną temperaturę ciała.

Należy również zauważyć, że do syntezy hormonów (w tym „serotoniny”, która wpływa na dobre samopoczucie i spokój osoby), stosuje się glukozę, co jest szczególnie przydatne dla mobilnego układu nerwowego osób podatnych na zaburzenia nerwicowe, po prostu - neurotyków. Tłuszcze w ogóle w tym nie uczestniczą.

Co może być szkodliwe?

Ani węglowodany, ani glukoza nie są w żaden sposób szkodliwe dla komórek nerwowych i neuronów mózgu, nie niszczą ich ani nie zabijają. Ale z nadmiarem cukrów we krwi pogarsza się praca układu sercowo-naczyniowego i wzrasta ryzyko miażdżycy. Wynika to z następujących czynników:

  1. nadmiar cukru w ​​organizmie przekształca się w tłuszcz (z reguły osadza się w podskórnej tkance tłuszczowej);
  2. jeśli cukier nie zostanie szybko usunięty z krwi za pomocą insuliny, nadal krąży w układzie krążenia, stopniowo uszkadzając wewnętrzne ściany naczyń krwionośnych.

Ale negatywny wpływ na naczynia po prostu wpływa na funkcje mózgu. W większości przypadków nadmiar cukru prowadzi do rozwoju miażdżycy, dzięki czemu przepływ krwi w mózgu znacznie spowalnia, komórki nerwowe nieustannie doświadczają głodu tlenowego, a proces ich regeneracji prawie się zatrzymuje. Jak pokazuje praktyka, wysoki poziom cukru w ​​podeszłym wieku jest jedną z przyczyn demencji.

Sprawdź także infografiki:

Jaki poziom glukozy jest szkodliwy? Zgodnie z wytycznymi WHO (Światowej Organizacji Zdrowia) poziom cukru wynosi od 3,3 do 4,9 mmol / l normalnie 2 godziny po spożyciu pokarmów bogatych w węglowodany.

Czy niedobór jest niebezpieczny?

Niedobór glukozy w medycynie nazywa się hipoglikemią. Nie będziemy mówić o jego przyczynach, ale ten stan charakteryzuje się następującymi objawami:

  1. spadek temperatury ciała (średnio - z 34 do 35 stopni);
  2. powolny puls;
  3. pojawienie się „echa” w rytmie serca (wskazuje na naruszenie normalnego przepływu krwi w naczyniach wieńcowych);
  4. opóźniona reakcja układu nerwowego na bodźce zewnętrzne (ze względu na niski poziom glukozy, proces asymilacji tlenu z krwi spowalnia).

Sprawdź także infografiki:

W skrajnych przypadkach, gdy poziom glukozy w organizmie spada poniżej 1,5 mmol / l, to znaczy, że u pacjenta wystąpi śpiączka hipoglikemiczna, jest to rodzaj ochronnej reakcji organizmu na złożone naruszenie procesów fizjologicznych, z powodu niewystarczającej podaży glukozy. Oznacza to, że ciało automatycznie „wyłącza się” i spowalnia pracę mięśni, mózgu, aby zaoszczędzić rezerwy węglowodanów z powodu ich braku, aż ich poziom zostanie znormalizowany.

Czy istnieje „uzależnienie od cukru”?

W medycynie naukowej nie ma czegoś takiego jak „uzależnienie od cukru”. Oznacza to, że nie ma takiej choroby. Nie powinniśmy jednak zapominać, że glukoza stymuluje produkcję serotoniny i dopaminy, które wywołują pozytywne emocje. I to do nich mózg naprawdę może się „przyzwyczaić”.

Oznacza to, że uzależnienie od cukru uzależnia wysoki poziom serotoniny. Jest mało prawdopodobne, aby ten efekt można było porównać z pełnym uzależnieniem od narkotyków, ale nadal ma miejsce. Zatem cukier działa na mózg jako słaby lek.

Czy tak zwane „uzależnienie od cukru” jest niebezpieczne? Jego główną szkodą jest duże obciążenie trzustki, która wytwarza insulinę. Z czasem może dojść do wyczerpania tkanki, co prowadzi do zmniejszenia ilości wytwarzanej insuliny (w medycynie nazywa się to „zwłóknieniem trzustki”). W rezultacie rozwija się hiperglikemia, a dalej - cukrzyca typu 2. To, nawiasem mówiąc, jest jednym z najczęstszych algorytmów nabytej cukrzycy, które diagnozują endokrynolodzy.

Ile dziennie musisz konsumować?

Wcześniej uważano, że „optymalna” dzienna dawka cukru dla osoby dorosłej wynosiła 76 gramów złożonych węglowodanów. Jest to jednak najwyższy poziom.

Zgodnie z badaniami przeprowadzonymi przez Association for the Study of Heart Disease na Uniwersytecie Harvarda, optymalna stawka wynosi 37,5 gramów dziennie, czyli ponad 2 razy mniej.

Przestrzegając tej zasady, możliwe jest całkowite zniwelowanie ewentualnych szkód wynikających z nadmiernego użycia cukru dla układu sercowo-naczyniowego i mózgu.

Czy można całkowicie porzucić słodycze?

Ważne jest, aby oddzielić pojęcia cukru i glukozy jako takie.

Niemożliwe jest całkowite odrzucenie glukozy, a to jest niemożliwe. W niewielkiej ilości glukozy jest nawet w alkoholu, nie mówiąc już o owocach i warzywach. Oznacza to, że nie ma takiej diety, w której organizm w ogóle nie otrzymywałby glukozy.

Co się stanie, jeśli całkowicie zrezygnujesz z glukozy? Teoretycznie osoba zacznie aktywnie tracić masę tłuszczową, a następnie będzie rozwijać śpiączkę hipoglikemiczną. Będzie poprzedzone stałym uczuciem zmęczenia, spadkiem sprawności fizycznej i psychicznej, gwałtownym spadkiem ciśnienia krwi. Jednocześnie organizm uzupełni zapasy energii za pomocą nagromadzonego tłuszczu (chociaż w pierwszym rzędzie wykorzystuje się w tym celu „cukier winogronowy” zgromadzony w tkance mięśniowej).

Należy również zauważyć, że bez prostych węglowodanów zakłóca się przysadkę mózgową i podwzgórze, co powoduje gwałtowny spadek odpowiedzi immunologicznej organizmu. A następnie łamany jest metabolizm, praca układu rozrodczego. Jeśli poziom cukru spadnie do 0 mmol / l (w rzeczywistości jest to niemożliwe), osoba po prostu umrze.

Czy można całkowicie odrzucić cukier? Cukier to chemia, produkt otrzymywany sztucznymi środkami i nie ma znaczenia, jakie są produkty naturalne. Więc całkowicie odmów jedzenia rafinowanego cukru w ​​sklepie może i powinno być! Otrzymasz wymaganą ilość węglowodanów z codziennej diety: warzywa i owoce, płatki zbożowe, chleb i tak dalej.

Top 5 najbezpieczniejszych słodyczy

Dietetycy zidentyfikowali całą listę „przydatnych” słodyczy dla mózgu - mogą być spożywane w ścisłej diecie, a zwłaszcza dla dzieci, ponieważ to właśnie w mózgach dzieci słodycze mają szczególnie szkodliwy wpływ. Produkty te obejmują:

  1. Suszone owoce. Szczególnie przydatne są figi, śliwki, daktyle, suszone morele i rodzynki. Podstawą ich składu są węglowodany (fruktoza i pochodne glukozy), błonnik i woda. Nie tylko dostarczają organizmowi energii, ale także normalizują pracę całego układu pokarmowego.
  2. Kochanie W swoim składzie - fruktoza (do 50%), mineralne pierwiastki śladowe, flawonoidy, fitoncydy i woda. Regularne spożywanie miodu czasami zmniejsza prawdopodobieństwo rozwoju miażdżycy i późniejszego udaru.
  3. Ciemna czekolada. Zawiera wysoko strawne węglowodany. A w kakao - flawonoidach, które dodatkowo stymulują produkcję serotoniny. Więcej naukowców twierdzi, że picie czarnej czekolady jest dobre dla serca - poprawia się czułość węzła zatokowego i normalizuje rytm serca.
  4. Marmolada. Oparty jest na pektynie (otrzymywanej z naturalnego rozpuszczalnego włókna) i cukrze. Tylko trzeba wziąć pod uwagę - domowa naturalna marmolada jest przydatna dla mózgu, ale ta, która jest sprzedawana w sklepach, często zawiera również skrobię i oleje roślinne.
  5. Jagody. Zawierają dużą ilość fruktozy, fitoncydów i kwasu askorbinowego (co zmniejsza stężenie cholesterolu o niskiej gęstości we krwi).

Jednak sportowcom wciąż można zalecić spożywanie bananów - w układzie pokarmowym nie są one najbardziej przydatne, ale po wysiłku szybko normalizują poziom glukozy i uniemożliwiają mózgowi głód tlenowy.

A czego lepiej unikać?

Lekarze zalecają jednak wyrzucanie słodyczy, zwłaszcza dla dzieci (dla których nadmiar prostych węglowodanów prowadzi do rozwoju nadpobudliwości):

  1. Fabryczne ciasteczka i inne babeczki. Aby zaoszczędzić i wydłużyć okres przydatności do spożycia, producenci często dodają do tych słodyczy margarynę z warzyw kokosowych - praktycznie nie są trawione i nie mają żadnej wartości odżywczej. Ponadto takie desery zawierają tylko proste węglowodany w swoim składzie, to znaczy szybko się rozkładają i prowadzą do nagłego wzrostu poziomu cukru we krwi (preferowane są „złożone”, a „proste” na śniadanie).
  2. Batony czekoladowe. Co dziwne, ale jako taka czekolada w nich przynajmniej. Zamiast tego używa nugatu, słodzików, na bazie - znowu tłuszczu. Nadmiar tłuszczu w organizmie utrudnia przepływ krwi w mózgu - naczynia włosowate i tętnice są po prostu zatkane blaszkami miażdżycowymi.
  3. Kremowe desery mleczne. Często zawierają również tłuszcze roślinne, a nawet antybiotyki - z ich pomocą zwiększają trwałość produktów. Jako węglowodany stosuje się tutaj substancje słodzące, które są cukrami prostymi i spazmatycznie zwiększają poziom glukozy (jest to szczególnie niebezpieczne w przypadku cukrzycy typu 1, gdy insulina jest wstrzykiwana, aw organizmie wcale nie jest wytwarzana).
  4. Marmolada do żucia. Dodatki smakowe są prawie zawsze dodawane do niego, ale cukier jest przynajmniej (najczęściej jest to substancja słodząca). Dlatego energia z takiego deseru jest bardzo mała, ale wiele konserwantów działa negatywnie na mózg (na przykład E320, który dodaje się w celu wydłużenia okresu przechowywania, prowokuje akumulację w mózgu, działa jako czynnik rakotwórczy i może powodować raka mózgu).

Ciekawe wideo

Radzimy przeczytać te filmy:

Łącznie glukoza jest przydatna dla głowy tylko wtedy, gdy nie występuje w nadmiarze w ciele i nie brakuje cukrów. W tym przypadku służy do regulacji wszystkich procesów fizjologicznych, a także odpowiada za tworzenie impulsów nerwowych.

Ponadto glukoza jest potrzebna do produkcji hormonów, w szczególności serotoniny, która ma bezpośredni wpływ na zdrowie emocjonalne człowieka. Ale nadmiar glukozy może spowodować „uzależnienie od cukru”, co z kolei powoduje cukrzycę typu 2, a także ma negatywny wpływ na pracę całego układu sercowo-naczyniowego (z powodu którego mózg również cierpi).

http://wikifood.online/organi/brain/glyukoza-dlya-mozga.html

Glukoza - główne paliwo dla mózgu: jak cukier pomaga samemu kontrolować

Rozdział o znaczeniu glukozy w naszym życiu z książki „Wola i samokontrola”.

„Ty, babciu, napij się najpierw, nakarm męża, a potem zapytaj”, Iwan Baba-yaga obwiniał opowieść Aleksieja Tołstoja i miał całkowitą rację. Kiedy jesteśmy głodni, mózg działa w trybie awaryjnym: występuje ostry brak odżywiania i nie jest on w stanie wykonywać skomplikowanych zadań. Głównym paliwem dla mózgu, w przeciwieństwie do innych organów, jest wyłącznie glukoza, którą organizm wydobywa z pożywienia, które spożywamy.

Glukoza - paliwo dla mózgu

I nie można nazwać skromnych apetytów mózgu: chociaż jego masa wynosi około 2% masy ciała, około 20% wszystkich kalorii otrzymywanych przez organizm działa na ten organ. Mózg nie ma magazynów ani zapasowych magazynów, więc potrzebuje stałego dopływu glukozy: w celu nieprzerwanej pracy nasza szara substancja powinna codziennie pochłaniać około 120 g tego cukru [1], co odpowiada 420 kcal (dane te są szczególnie zalecane przy zapoznawaniu się ze szczupłymi dziewczynami, które chcą emocje związane z wyścigiem odchudzającym, zmniejsz dzienną dawkę do około 0 kcal, a najlepiej zmniejsz ją do wartości ujemnych).

Glukoza jest uniwersalnym (choć nie jedynym) źródłem energii dla całego organizmu ludzkiego. W wyniku złożonego procesu biochemicznego zwanego „glikolizą” glukoza dzieli się na prostsze cząsteczki, a uzyskana w ten sposób energia jest przechowywana w postaci ATP, specjalnej „baterii” komórkowej, która zasila wszystkie procesy metaboliczne.

Mózg wytwarza ATP z glukozy „na żądanie”: jeśli w danym momencie potrzebna jest energia, na przykład kora wzrokowa, wówczas cukier zaczyna tam aktywnie płynąć, co na miejscu zamienia się w energię. Główna część (około 60-70%) kilokalorii pochodzących z glukozy jest potrzebna mózgowi do prowadzenia impulsów nerwowych. Ponadto stale spędza energię na syntezie neuroprzekaźników - małych, ale niezwykle ważnych cząsteczek, które kontrolują wszystkie aspekty mózgu i poprzez jego pośrednictwo - resztę ciała i ich receptory.

Przez długi czas uważano, że stężenie glukozy w różnych częściach mózgu jest prawie takie samo. Jednak w ostatnich latach opracowano ultra-precyzyjne metody, które pozwalają na określenie zawartości tego cukru w ​​pewnych obszarach mózgu. Okazało się, że zaobserwowana jednorodność była tylko konsekwencją niedoskonałych pomiarów. Podobnie przez wieki Mars wydawał się astronomom gładki i gładki, ale pojawiły się potężne teleskopy - i obserwatorzy byli zaskoczeni, że jego powierzchnia była całkowicie pokryta kraterami, pasmami górskimi, dziurami i kanionami.

W przypadku niektórych zadań glukoza jest zużywana dosłownie w czasie rzeczywistym.

Ponadto poszczególne procesy mózgowe dosłownie „wysysają” glukozę, a jej zawartość nie spada jako całość w całym mózgu, ale tylko w obszarach, które są odpowiedzialne za rozwiązanie konkretnego problemu. Na przykład u szczurów, które próbowały dowiedzieć się, w jaki sposób znajdują się przejścia w labiryncie, poziom cukru w ​​hipokampie, obszarze mózgu zaangażowanym w przetwarzanie i przechowywanie informacji przestrzennej, spadł o 30% [2]. Aby uzupełnić zapasy glukozy, potrzeba czasu - a właściwie glukozy.

Nie jest jeszcze możliwe sprawdzenie, co dzieje się z cukrem w mózgu u ludzi: nowe, precyzyjne metody opisane w poprzednim akapicie są dobre dla wszystkich, ale wymagają, aby badany był prezentowany w postaci skrawków tkanki.

Ale aby zobaczyć, jak głodny mózg pobiera glukozę z krwi, jest to całkiem możliwe. Na przykład, jeśli zmusisz ochotników do kolejnego odejmowania siódemek ze stu i jednoczesnego pobierania od nich próbek krwi. Test z siódemkami został wynaleziony w 1942 r. I od tamtej pory był aktywnie wykorzystywany (wraz z innymi zadaniami) przez lekarzy, którzy podejrzewają demencję i inne zaburzenia mózgu u pacjentów.

Psychiatrzy i neurolodzy uważają, że test nie jest trudny, ale łatwo popełnić błąd, jeśli koncentracja uwagi zostanie zaburzona. Pomiary stężenia glukozy we krwi ochotników przed i po odjęciu pokazują, że pozornie proste wysiłki arytmetyczne pochłaniają ogromne ilości cukru.

Jeśli przed testem matematycznym wypijemy uczestników słodką wodą, poziom glukozy we krwi po teście będzie nadal spadał, ale znacznie lepiej poradzą sobie z zadaniem [3].

Widoczna prostota

Przed dalszym czytaniem odejmij od siedmiuset siedmiu co najmniej osiem razy z rzędu. Nie zniechęcaj się, jeśli popełnisz błąd: w 1982 roku Robert Manning, profesor na Uniwersytecie Kansas Medical School w Wichita, zawahał się, czy ten test był tak prosty i poprosił o to osoby z wyższym wykształceniem i wysokim statusem społecznym. 56 osób na 132 było w stanie poprawnie wykonać wszystkie 14 odejmowań, kolejne 25 zliczono raz, pozostałe 18 - dwa razy. Z pozostałych trzech nie mogli w ogóle nic policzyć, a 31 popełniło od 3 do 12 błędów [4]. Wydaje się, że psychiatrzy są zbyt surowi wobec swoich pacjentów, a sekwencyjne odejmowanie siedmiu od stu nie jest trywialnym zadaniem dla większości ludzi, które wymaga znacznej samokontroli.

Ilość cukru w ​​mózgu określa, czy możemy oprzeć się pokusom

Czytelnik prawdopodobnie domyślił się, że wszystkie te bzdury na temat glukozy z jakiegoś powodu: tak, wielu badaczy uważa, że ​​jest to bardzo wyczerpany zasób, gdy próbujemy powstrzymać nasze impulsy. Oczywiście nikt nie zrównuje podaży glukozy w pewnych obszarach mózgu z podażą siły woli - byłoby to niepoprawne uproszczenie. Ale fakt, że pod wieloma względami to ta substancja, która decyduje o tym, czy możemy się oprzeć pokusom, znajduje coraz więcej dowodów.

Na pierwszy rzut oka wydaje się dość dziwne łączenie tak złożonego procesu, jak samokontrola, z tak trywialną rzeczą, jak cukier. Ale jeśli przekopiesz się trochę głębiej, to założenie nie wygląda tak szalenie. Glukoza, bez przesady, jest jedną z najważniejszych substancji w naszym organizmie, a naruszenie jej metabolizmu prowadzi do niezwykle poważnych konsekwencji dla wszystkich narządów, w tym mózgu. Upraszczając, można porównać glukozę z benzyną: bez względu na złożoność samochodu, jakkolwiek potężny może być jego komputer pokładowy, jeśli w zbiorniku nie ma paliwa, żaden z tych dzwonków i gwizdków nie pomoże.

Czytelnik może racjonalnie argumentować, że jeśli jest benzyna, to najnowszy model BMW wyprzedzi starą „dziewiątkę” we wszystkich jej cechach. Z pewnością jest to prawda i omówimy szczegółowo „wbudowane” mechanizmy, które określają siłę woli w kolejnych rozdziałach. Ale prawdą jest również to, że jeśli BMW ma problemy z układem zasilania benzyną w układach sterowania samochodu, nie będzie on dużo lepszy niż „dziewięć”.

Zwykle organizm ma tendencję do utrzymywania stałego stężenia glukozy we krwi - około 4,2–4,6 mmol / l. Chociaż, jak napisano powyżej, mózg zużywa glukozę nierównomiernie, „średnio w szpitalu” możemy mówić o równowadze między stężeniem tego cukru we krwi jako całości iw mózgu. Jeśli mózg potrzebuje więcej glukozy do wykonania szczególnie trudnego zadania, czerpie ją z całkowitej podaży glukozy we krwi - co oznacza, że ​​stężenie cukru spada tam.

Zostało to potwierdzone, na przykład, w eksperymencie opisanym powyżej z sekwencyjnym odejmowaniem siódemek. W związku z tym, jeśli początkowo dasz organizmowi dodatkową glukozę, na przykład, wlewając do niego herbatę z cukrem lub innym słodkim napojem, mózg otrzyma więcej zasobów, aby rozwiązać problem: nawet jeśli nie zostanie natychmiast pokonany, dostępna glukoza nie skończy się. I odwrotnie, jeśli początkowo zawartość cukru we krwi jest niska, mózg nie będzie miał wystarczającej ilości paliwa, aby dokończyć pracę, i będzie gorzej radzić sobie z jego obowiązkami.

Można łatwo wymyślić eksperymenty, które potwierdzą lub obalą te założenia. Na przykład pij ochotników słodką wodą, zmuszaj ich do wzięcia udziału w teście Stroopa, a następnie porównaj ich wyniki z wynikami tych, którzy próbowali zignorować znaczenie kolorowych liter bez podawania glukozy. Takie eksperymenty były przeprowadzane wielokrotnie [5], a osobnicy, których początkowy poziom glukozy we krwi był wyższy, faktycznie poradzili sobie z zadaniem szybciej.

W dawnych dobrych czasach, kiedy komitety etyczne nie były tak szalone, badacze czasami pozwalali sobie na bardzo radykalne eksperymenty. W 1997 r. Niemieccy neurofizjolodzy wstrzyknęli ochotnikom dużą dawkę insuliny, aby z pewnością wywołać u nich stan hipoglikemii - znaczący spadek poziomu cukru we krwi. Następnie nieszczęsni ludzie usiedli przed ekranem z dwoma przyciskami i zostali poinstruowani, aby klikać na nich tylko wtedy, gdy na monitorze pojawią się żądane litery żądanego koloru. A prawy przycisk miał naciskać w odpowiedzi na jedną literę, powiedz „M” i lewy przycisk - gdy wyświetlana była inna, na przykład „T”. Nie jest łatwo zrobić to w normalnym stanie, ale bez cukru procent błędów i czas reakcji stały się bardzo nieprzyzwoicie duże [6].

Jedzenie czekolady na czas pomoże utrzymać kształt ciała.

Eksperymenty laboratoryjne, w których poziom glukozy we krwi był wyraźnie kontrolowany (naukowcy badający samokontrolę dźgnęli ponad sto palców), potwierdzają, że każda manifestacja siły woli zmniejsza ogólną zdolność do samokontroli - i poziom glukozy.

Głodni wolontariusze, którzy początkowo siedzieli w milczeniu, otwierając usta ciotki i nie rozpraszali się krótkimi słowami pojawiającymi się obok niej (spróbuj następnym razem, gdy nie wychodzisz, nie czytaj znaków sklepu), a następnie, nie karmiąc, zostali zmuszeni do wykonania testu Stroop radził sobie z nim o wiele gorzej niż dobrze odżywieni towarzysze. Ciotka wyczerpała dostępny zasób samokontroli, wśród głodnych badanych była już mała, więc nie było siły na drugie zadanie, które również wymagało uwagi. Dla szczęśliwców, którzy mieli muffin i słodki sok pomarańczowy między ciotką a ciastem Stroopa, wielobarwne litery były znacznie mniejszym problemem [8].

Jeśli zmusisz dobrze nakarmionego do rozwiązania problemu, który wymaga uwagi przez dłuższy czas, prędzej czy później on również zacznie popełniać błędy, a stężenie glukozy w mózgu i we krwi spadnie. Ale u głodnych efekt ten jest szczególnie wyraźny i szybszy. Po odważnym opuszczeniu ciasta na kolacji, na kolacji będzie znacznie trudniej pozostać w ramach zdrowej diety. Dlatego utrata masy ciała jest nadużywana jako fast foody dokładnie podczas ostatniego posiłku, to znaczy, kiedy lepiej byłoby powstrzymać się od tłustych i słodkich. Oprócz wszystkiego, co jest bliżej nocy, ciało w zasadzie absorbuje glukozę gorzej, więc zwalczanie pokusy staje się prawie niemożliwe [9].

Z tego samego powodu diety o bardzo sztywnych ograniczeniach najczęściej prowadzą do przeciwnego skutku: po wyczerpaniu całego zapasu siły woli w ciągu dnia osoba rozkłada się wieczorem i usuwa wszystko z lodówki.

Starając się schudnąć tak szybko, jak to możliwe, zwolennicy twardej diety drastycznie ograniczają liczbę kalorii, w wyniku czego utrata wagi mózgu jest stale głodna. Głodny mózg jest znacznie trudniej oprzeć się pokusom niż dobrze odżywionym.

Aby naprawdę schudnąć, musisz ograniczyć się nie do końca. Pomysł, że zmniejszając liczbę kalorii do limitu, możesz osiągnąć wyniki tak szybko, jak to możliwe, jest dobry w teorii. Niestety nasza biochemia się z tym nie zgadza.

Jak zrozumieć, ile glukozy jest potrzebne?

Ale nie trzeba pilnie jeść batonika czekoladowego przed ważnymi negocjacjami lub długiej, żmudnej pracy, takiej jak pisanie raportu rocznego: zwiększenie poziomu glukozy poza poziom percepcji wymagany przez mózg nie doda, ale te dodatkowe funty będą w porządku.

Powstaje pytanie: jak zrozumieć, co to jest, ten niezbędny poziom? Teoretycznie każdy może sam to określić, mierząc poziom glukozy we krwi przed, po i w czasie epizodów wymagających samokontroli. Kilkadziesiąt pomiarów - zrozumiesz, jakie liczby są kwestionowane. To będzie dość drobiazg: określić, co i ile jeść, aby utrzymać pożądaną wartość.

Cóż, nie zapominajcie od czasu do czasu o dostosowaniu ze względu na wiek, zmiany metabolizmu (na przykład, jeśli wyzdrowiałeś lub straciłeś 20 kg, wszystkie pomiary będą musiały zostać przeprowadzone ponownie), status hormonalny itp.

Dla tych, którzy z jakiegoś powodu nie chcą wykonywać tych prostych manipulacji, istnieje prostszy przepis. Eksperymenty psychologa z University of Minnesota Kathleen Vos wykazały, że ludzie z wyczerpanym zasobem wolicjonalnym reagują znacznie intensywniej na wszystko, co dzieje się wokół nich: ich percepcja emocjonalna wyostrza się tak bardzo, że nawet ból lodowatej wody wydaje się znacznie silniejszy niż zwykle (ból jest na ogół bardzo subiektywny co w dużej mierze zależy od naszego nastroju i emocji). Zmęczony mózg nie jest w stanie stłumić własnej reakcji na bodźce, a ciało reaguje na najbardziej nieistotne z nich w całości.

Jeśli nagle zacząłeś płakać, oglądając smutny film, chociaż zwykle zasypiasz w kinie lub jesteś gotów pocałować pracownika banku, bo w końcu nadeszła twoja kolej - uważaj na siebie. Być może wyczerpałeś zapas glukozy i musisz go pilnie wypełnić, aby nie robić czegoś głupiego.

Jak wypełnić, zgadłeś: musisz jeść. Ale bądź ostrożny: prawie nie masz kontroli nad sobą ze względu na brak glukozy i bardzo łatwo jest zjeść paczkę zamiast kilku ciasteczek. Tutaj paskudny plusk naszego mózgu jest w pełni zamanifestowany: im bardziej staramy się przezwyciężyć pokusę, tym bardziej wyczerpany jest zasób samokontroli, a im bardziej jest on wyczerpany, tym trudniej jest oprzeć się pokusie. Takie błędne koło. Aby go złamać, musisz... ulec pokusie! Pozwalając sobie na niewielkie odstępstwo od zasad, uratujesz się przed globalnym załamaniem.

Wspomniane źródła naukowe:

  1. Berg J.M., Tymoczko J.L., Stryer L. // Biochemistry. 5. edycja. Nowy Jork: W. H. Freeman; 2002
  2. McNay E. C., McCarty R. C., Gold P. E. Wahania stężenia glukozy w mózgu podczas testów behawioralnych: dysocjacje między obszarami mózgu a mózgiem i krwią // Neurobiologia uczenia się i pamięci. Maj 2001 r.; 75 (3): 325–37.
  3. Scholey A. B., Harper S., Kennedy D. O. Popyt poznawczy i poziom glukozy we krwi // Fizjologia Zachowanie. 73 (2001) 585–92.
  4. Manning R. T. The Serial Sevens Test // Archives of Internal Medicine. 1982; 142 (6): 1192.
  5. Benton D., Owens D. S., Parker P. Y. Młoda glukoza // Neuropsychologia. 1994 maj; 32 (5): 595–607.
  6. Smid, H. G., Trümper, B. G., Pottag, G., Wagner, K., Lobmann, R., Scheich, H., Lehnert, H., Heinze H. J. Różnicowanie zaburzeń poznawczych wywołanych hipoglikemią. Podejście elektrofizjologiczne // Mózg. 1997 czerwiec; 120 (Pt 6): 1041–56.
  7. Danziger S., Levav J., Avnaim-Pesso L. Czynniki zewnętrzne w orzecznictwie sądowym // Postępowanie w Stanach Zjednoczonych Ameryki. 26 kwietnia 2011 r.; 108 (17): 6889–92.
  8. Gailliot M. T., Baumeister R. F., DeWall C. N., Maner J. K., Zakład E. A., Tice D. M., Brewer L. E., Schmeichel B. J. J. Journal of Personality and Social Psychology. 2007 luty; 92 (2): 325–36.
http://zozhnik.ru/glyukoza-pochemu-ne-nuzhno-ostavlyat-mozg-bez-topliva/

Czytaj Więcej Na Temat Przydatnych Ziół