Zastosowanie alkoholi: wszystkie aspekty tajemniczej substancji!

Główny Olej

Zastosowanie alkoholi: wszystkie aspekty tajemniczej substancji!

Stosowanie alkoholi w wielu dziedzinach działalności - medycynie, kosmetologii, przemyśle - sprawia, że te związki organiczne są niezbędnym produktem dla ludzi.

Alkohole są fascynujące. Są różnorodne. Potrafi przynieść, jak trucizny, korzyści i szkody. Mają tajemniczą etymologię: słowo przyszło do naszego języka z powodu zapożyczenia angielskiego ducha (z spiritus - lat. „Dusza, duch, oddech”).

Historia odkrycia

Napoje alkoholowe, w tym etanol - spirytus monatomowy wina, znane są ludzkości od czasów starożytnych. Zostały wykonane z miodu i sfermentowanych owoców. W starożytnych Chinach do napojów dodano także ryż.

Alkohol z wina uzyskano na Wschodzie (VI - VII wiek). Europejscy naukowcy stworzyli go z produktów fermentacji w XI wieku. Dwór cara rosyjskiego spotkał się z nim w XIV wieku: ambasada w Genui przedstawiła go jako żywą wodę („aqua vita”).

T.E. Lovitz, rosyjski naukowiec XVIII wieku, po raz pierwszy otrzymywał empirycznie absolutny etanol podczas destylacji z użyciem potażu - węglanu potasu. Chemik zaproponował użycie węgla do czyszczenia.

Dzięki osiągnięciom naukowym XIX - XX wieku. globalne wykorzystanie alkoholi stało się możliwe. Naukowcy z przeszłości opracowali teorię struktury roztworów wodno-alkoholowych, zbadali ich właściwości fizykochemiczne. Otworzył metody fermentacji: cykliczny i ciągły przepływ.

Istotne wynalazki nauk chemicznych z przeszłości, które uczyniły użyteczną właściwość alkoholi realną:

jednostka ratyfikacyjna Barbe (1881)
Płyta Braval zdemontowana Saval (1813)
piwowar Genze (1873)

Odkryto homologiczną serię substancji alkoholowych. Przeprowadził serię eksperymentów na syntezie metanolu, glikolu etylenowego. Zaawansowane badania naukowe w latach powojennych XX wieku przyczyniły się do poprawy jakości produktów. Podniósł poziom krajowego przemysłu alkoholowego.

Rozprzestrzenianie się w naturze

W naturze alkohole znajdują się w wolnej formie. Substancje są również składnikami estrów. Naturalny proces fermentacji produktów zawierających węglowodany tworzy etanol, a także butanol-1, izopropanol. Alkohole w przemyśle piekarniczym, piwowarstwie, winiarstwie są związane z wykorzystaniem procesu fermentacji w tych branżach. Większość feromonów owadów reprezentowana jest przez alkohole.

Alkoholowe pochodne węglowodanów w przyrodzie:

sorbitol - występujący w jagodach jarzębiny, wiśniach, ma słodki smak.

Wiele zapachów roślinnych to alkohole terpenowe:

fenhol - składnik owoców kopru włoskiego, żywicznych drzew iglastych
Borneol - składnik drzewa borneokamphornogo drewna
mentol jest składnikiem geranium i mięty

Ludzka żółć, wieloatomowe alkohole zwierzęce:

Szkodliwe działanie na organizm

Powszechne stosowanie alkoholi w rolnictwie, przemyśle, wojsku, transporcie czyni je dostępnymi dla zwykłych obywateli. Powoduje to ostre, w tym masowe, zatrucie, śmierć.

Zagrożenie metanolem

Metanol jest niebezpieczną trucizną. Ma toksyczny wpływ na serce, układ nerwowy. Spożycie 30 g metanolu prowadzi do śmierci. Uderzenie mniejszej ilości substancji jest przyczyną ciężkiego zatrucia o nieodwracalnych skutkach (ślepota).

Maksymalne dopuszczalne stężenie w powietrzu podczas pracy wynosi 5 mg / m³. Ciecze zawierające nawet minimalną ilość metanolu są niebezpieczne.

W łagodnych formach zatrucia pojawiają się objawy:

dreszcze
ogólna słabość
nudności
bóle głowy

Aby smakować, zapach metanolu nie różni się od etanolu. Staje się to przyczyną błędnego użycia trucizny w środku. Jak odróżnić etanol od metanolu w domu?

Drut miedziany jest zwinięty i silnie ogrzewany w ogniu. Gdy wchodzi w interakcję z etanolem, wyczuwalny jest zapach zgniłych jabłek. Kontakt z metanolem rozpocznie reakcję utleniania. Formaldehyd zostanie uwolniony - gaz o nieprzyjemnym, ostrym zapachu.

Toksyczność etanolu

Etanol nabywa właściwości toksyczne i narkotyczne w zależności od dawki, sposobu spożycia, stężenia, czasu trwania narażenia.

Etanol może powodować:

zakłócenie centralnego układu nerwowego
do kogo
rak przełyku, żołądek
zapalenie żołądka
marskość wątroby
choroba serca

4-12 g etanolu na 1 kg masy ciała - pojedyncza dawka śmiertelna. Acetaldehyd, główny metabolit etanolu, jest substancją rakotwórczą, mutagenną i toksyczną. Zmienia błonę komórkową, cechy strukturalne krwinek czerwonych, uszkadza DNA. Izopropanol jest podobny do etanolu pod względem toksyczności.

Produkcja alkoholi i ich obroty są regulowane przez państwo. Etanol nie jest prawnie uznawany za lek. Ale udowodniono jego toksyczne działanie na organizm.

Wpływ na mózg staje się szczególnie destrukcyjny. Jego objętość maleje. Zmiany organiczne zachodzą w neuronach kory mózgowej, ich uszkodzeniu i śmierci. Są pęknięcia naczyń włosowatych.

Normalna praca żołądka, wątroby, złamanie jelit. Przy nadmiernym używaniu silnego alkoholu, ostrego bólu, biegunki. Błona śluzowa przewodu pokarmowego jest uszkodzona, żółć zastyga.

Wdychanie alkoholu

Powszechne stosowanie alkoholi w wielu gałęziach przemysłu stanowi zagrożenie dla ich narażenia inhalacyjnego. Działanie toksyczne badano na szczurach. Wyniki są wyświetlane w tabeli.

Przemysł spożywczy

Etanol - podstawa napojów alkoholowych. Otrzymuje się go z buraków cukrowych, ziemniaków, winogron, zbóż - żyta, pszenicy, jęczmienia, innych surowców zawierających cukier lub skrobię. W procesie produkcji stosowane są nowoczesne technologie usuwania olejów fuzlowych.

Zawartość alkoholu etylowego - podstawa klasyfikacji napojów alkoholowych.

Są one podzielone na:

mocny z udziałem etanolu 31-70% (brandy, absynt, rum, wódka)
średnia siła - od 9 do 30% etanolu (likiery, wina, likiery)
niski poziom alkoholu - 1,5-8% (jabłecznik, piwo).

Etanol jest surowcem do naturalnego octu. Produkt otrzymuje się przez utlenianie bakteriami kwasu octowego. Napowietrzanie (wymuszone nasycenie powietrza) jest niezbędnym warunkiem procesu.

Etanol w przemyśle spożywczym nie jest jedynym alkoholem. Gliceryna - suplement diety E422 - zapewnia mieszankę płynów niemieszalnych. Stosowany jest do produkcji ciast, makaronów, wyrobów piekarniczych. Gliceryna wchodzi w skład likierów, nadaje lepkość napojom, słodki smak.

Zastosowanie glicerolu ma pozytywny wpływ na produkty:

zmniejsza się lepkość makaronu
poprawia konsystencję słodyczy, kremów
zapobiega szybkiemu chwytaniu chleba, zwiotczeniu czekolady
produkty do pieczenia bez klejenia skrobi

Stosowanie alkoholi jako substancji słodzących jest powszechne. Do tego celu nadają się mannitol, ksylitol, sorbitol.

Wyroby perfumeryjne i kosmetyki

Woda, alkohol, kompozycja perfum (koncentrat) - główne składniki produktów perfumeryjnych. Są używane w różnych proporcjach. Tabela przedstawia rodzaje perfum, proporcje głównych składników.

W produkcji wyrobów perfumeryjnych rozpuszczalnikiem zapachów jest etanol najwyższej jakości. Podczas reakcji z wodą tworzą się sole, które wytrącają się. Roztwór ustala się na kilka dni i przesącza.

2-fenyloetanol w przemyśle perfumeryjnym i kosmetycznym zastępuje naturalny olej różany. Ciecz ma delikatny kwiatowy zapach. Zawarte w fantazyjnych i kwiatowych kompozycjach, mleczku kosmetycznym, kremach, eliksirach, płynach.

Podstawą wielu produktów pielęgnacyjnych jest gliceryna. Jest w stanie przyciągnąć wilgoć, aktywnie nawilżyć skórę, uelastycznić. Sucha, odwodniona skóra to przydatny krem, maska, mydło z gliceryną: tworzy na powierzchni film oszczędzający wilgoć, zachowuje miękkość skóry.

Istnieje mit: używanie alkoholu w kosmetykach jest szkodliwe. Te związki organiczne są jednak stabilizatorami niezbędnymi do produkcji, nośnikami substancji czynnych, emulgatorami.

Alkohole (zwłaszcza tłuste) sprawiają, że produkty pielęgnacyjne stają się kremowe, zmiękczają skórę i włosy. Etanol w szamponach i odżywkach nawilża, szybko odparowuje po umyciu szamponem, ułatwia czesanie, stylizację.

Medycyna

Etanol w praktyce medycznej jest stosowany jako środek antyseptyczny. Niszczy zarazki, zapobiega rozkładowi w otwartych ranach, opóźnia bolesne zmiany we krwi.

Jego suszenie, dezynfekcja, właściwości garbujące - powód użycia do leczenia rąk personelu medycznego do pracy z pacjentem. Podczas wentylacji mechanicznej etanol jest niezbędny jako środek przeciwpieniący. Z braku leków staje się składnikiem znieczulenia ogólnego.

Po zatruciu glikolem etylenowym, metanolem etanol staje się antidotum. Po zażyciu zmniejsza stężenie substancji toksycznych. Zastosuj etanol w kompresach rozgrzewających, po wcieraniu w celu ochłodzenia. Substancja przywraca organizm podczas gorączki i zimnych dreszczy.

Alkohole w lekach i ich wpływ na ludzi są badane przez naukę farmakologii. Etanol jako rozpuszczalnik jest stosowany w produkcji ekstraktów, nalewek z roślin leczniczych (głóg, pieprz, żeń-szeń, serdecznik).

Te płynne leki można przyjmować tylko po konsultacji lekarskiej. Musisz ściśle przestrzegać przepisanej dawki leku!

Paliwo

Dostępność handlowa metanolu, butanolu-1, etanolu - powód stosowania ich jako paliwa. Mieszany z olejem napędowym, benzyną, stosowanym jako paliwo w czystej postaci. Mieszaniny zmniejszają emisję spalin.

Alkohol jako alternatywne źródło paliwa ma swoje wady:

substancje mają wysokie właściwości korozyjne, w przeciwieństwie do węglowodorów
jeśli wilgoć dostanie się do układu paliwowego, nastąpi gwałtowny spadek mocy ze względu na rozpuszczalność substancji w wodzie
istnieje ryzyko zacięć pary, pogorszenia jakości silnika ze względu na niskie temperatury wrzenia substancji.

Jednak zasoby gazu i ropy są wyczerpane. Dlatego stosowanie alkoholi w światowej praktyce stało się alternatywą dla zwykłego paliwa. Powstaje ich masowa produkcja z przemysłu odpadowego (celuloza i papier, żywność, obróbka drewna) - problem usuwania jest rozwiązywany jednocześnie.

Przemysłowe przetwarzanie materiałów roślinnych pozwala uzyskać przyjazne dla środowiska biopaliwo - bioetanol. Surowcem do tego jest kukurydza (USA), trzcina cukrowa (Brazylia).

Dodatni bilans energetyczny, odnawialne zasoby paliw sprawiają, że produkcja bioetanolu jest popularnym miejscem w światowej gospodarce.

Rozpuszczalniki, środki powierzchniowo czynne

Oprócz produkcji kosmetyków, perfum, płynnych leków, wyrobów cukierniczych, alkoholami są również dobre rozpuszczalniki:

Alkohol jako rozpuszczalnik:

w produkcji powierzchni metalowych, elementów elektronicznych, papieru fotograficznego, filmów fotograficznych
przy czyszczeniu produktów naturalnych: żywic, olejów, wosków, tłuszczów
w procesie ekstrakcji - ekstrakcja substancji
przy tworzeniu syntetycznych materiałów polimerowych (klej, lakier), farb
w produkcji medycznych aerozoli domowych.

Popularnymi rozpuszczalnikami są izopropanol, etanol, metanol. Używaj także substancji wieloatomowych i cyklicznych: gliceryny, cykloheksanolu, glikolu etylenowego.

Środki powierzchniowo czynne są wytwarzane z wyższych alkoholi tłuszczowych. Pełna pielęgnacja samochodu, naczyń, mieszkania, odzieży jest możliwa dzięki surfaktantom. Są one częścią środków czyszczących, stosowanych w wielu sektorach gospodarki (patrz tabela).

http://saovxlam.ru/nauka-i-texnika/primenenie-spirtov.html

Gdzie jest używany alkohol etylowy?

Alkohol etylowy - produkty szeroko poszukiwane w każdej instytucji medycznej lub w firmie sprzątającej.

Jest to rozwiązanie techniczne oparte na wodzie, w której proporcja alkoholu sięga 70-95 %%. Jednocześnie sama woda poddawana jest dokładnemu czyszczeniu z zanieczyszczeń, dzięki czemu jest krystalicznie czysta i bezpieczna dla ludzi.

Obecnie zakres etanolu jest szeroki. Najczęściej firmy farmaceutyczne zajmujące się produkcją leków spieszą się z zakupem alkoholu w dużych ilościach.

Jest również wymagany w szpitalach, jako środek antyseptyczny, a także do produkcji mieszanin i roztworów dla pacjentów.

Etanol jest szeroko stosowany na skalę przemysłową. Na przykład do czyszczenia silników podczas rozcieńczania farb. Wszystkie perfumy również wykorzystują alkohol etylowy do tworzenia zapachów. W usługach samochodowych ciecz ta jest używana do odtłuszczania powierzchni metalu, malowania ciała i czyszczenia agregatów.

Jakość alkoholu zależy od producenta. Rzetelna firma o pozytywnej reputacji będzie spełniać wszystkie standardy produkcji. Zazwyczaj sprzedaż odbywa się w kanistrach po 5 litrów. Etanolowi muszą towarzyszyć niezbędne dokumenty certyfikacyjne, potwierdzające dokładność produkcji technologicznej.

http://afmedia.ru/partner/gde-primenyayut-etilovyy-spirt

Gdzie stosuje się alkohol etylowy: podstawowe informacje i przydatne zalecenia.

Wyobraź sobie, jak ludzie prymitywni nie mieli alkoholu etylowego, teraz jest to prawie niemożliwe. Tak, bo dzisiaj jest używany wszędzie. Najczęściej jest to związane z napojami alkoholowymi, ale alkohol etylowy jest również stosowany w wielu innych dziedzinach.

Stosowanie etanolu

Jego główną cechą jest wysoki stopień dezynfekcji i dekontaminacji.

Nowoczesne zastosowanie alkoholu etylowego obejmuje następujące branże:

W przemyśle spożywczym. Z niego powstają napoje alkoholowe, konserwy, nalewki, balsamy i wino. A także kwas octowy, wyroby cukiernicze itp.
W perfumerii. Czy spotkałeś perfumy i wody kolońskie bez alkoholu? Oczywiście, że nie.
W przemyśle farmaceutycznym. Okazuje się, że około 40% wszystkich leków i środków medycznych jest wytwarzanych z alkoholu etylowego.
W medycynie. Alkohol etylowy o temperaturze 96 stopni jest stosowany do okładów, pocierania, pielęgnacji skóry, iniekcji i dezynfekcji sprzętu i instrumentów.
W przemyśle chemicznym. Jest dodawany do surowców do szkła, lakierów, farb, włókien sztucznych i innych rzeczy.
W produkcji skór.
W przemyśle elektronicznym. Bez sprostowania niemożliwe jest wyprodukowanie i naprawa wiórów.
W warunkach życia. Alkohol antyseptyczny jest po prostu niezbędny w domu. Potrafią poradzić sobie z ranami, rękami, narzędziami do manicure i tak dalej. Zrób to także detergenty, płyny samochodowe itp.

Rodzaje alkoholu etylowego

Alkohol etylowy dzieli się według stopnia oczyszczenia:

Dodatkowa klasa zawiera alkohol 96,5%;
Apartament - 96,3%;
najwyższa ocena: 96,2%;
pierwsze czyszczenie, czyli alkohol etylowy 96 zawiera 96%.

Inne rodzaje alkoholu etylowego:

techniczne. Jest przeznaczony wyłącznie do celów technicznych, nie może być używany do żywności;
Żywność i alkohol zbożowy jest wykorzystywany do produkcji wódki, wina, piwa, whisky, likierów i innych rzeczy. Niezastąpiony w przemyśle cukierniczym.

Cechy alkoholu spożywczego

Alkohol zbożowy wytwarzany jest ze standardowego ziarna, produkowanego w klasie „Extra” i „Lux”. Główne różnice między dwoma gatunkami w twierdzy i zawartość skrobi ziemniaczanej. Luksus należy do najwyższej klasy „Premium”, dlatego powstają z niego droższe napoje.

Cechy alkoholu antyseptycznego

Alkohol antyseptyczny jest stosowany tylko w medycynie. Jest to roztwór alkoholu o stężeniu 95-96%, dzięki któremu można zdezynfekować instrumenty, wprowadzić zastrzyki, przetworzyć skórę, używać podczas operacji i innych procedur.

Alkohol etylowy - nasze oferty

Nasza firma sprzedaje alkohol etylowy, zarówno detaliczny, jak i hurtowy. Oferujemy najwyższej klasy, „Lux” i medyczne. Alkohol etylowy możesz kupić u nas w kanistrach typu europejskiego o pojemności 5, 10 i 20 litrów.

Współpracujemy bezpośrednio z producentami „Ferein” i „Medkhimprom”, dzięki czemu ustalamy ceny minimalne i gwarantujemy najwyższą jakość, a co najważniejsze, autentyczność produktów.
Aby budować zaufanie i długoterminowe relacje, zapewniamy naszym klientom atrakcyjne warunki i korzystne programy bonusowe.
Jesteśmy w stanie dostarczyć alkohol etylowy w Moskwie, a nawet w regionie, w dniu zamówienia. W całej Rosji dostawa jest realizowana w możliwie najkrótszym czasie.
Harmonogram pracy pozwala klientom kontaktować się z nami w każdy dzień tygodnia (nie mamy weekendów, przerw i świąt).
Możesz uzyskać bezpłatną poradę od doświadczonych specjalistów.
Dostępność ceny nie tylko hurtowej, ale i detalicznej.
Sprzedając, przekazujemy klientowi kopie certyfikatów potwierdzających autentyczność i bezpieczeństwo alkoholu.
Opakowania klasy europejskiej (kanistry) ze specjalnymi nasadkami ochronnymi do kontroli otwarcia.

Jeśli zamówisz od nas alkohol etylowy, otrzymasz oryginalne produkty wysokiej jakości. Plus oszczędzaj własne pieniądze!

http://spirt-etil.ru/stati/346/

NET-ALKO

Wszystko o alkoholu i paleniu

Stosowano alkohol etylowy

Etanol - co to za substancja? Jaki jest jego sposób użycia i jak się go tworzy? Etanol jest lepiej znany wszystkim pod inną nazwą - alkoholem. Oczywiście nie jest to poprawne oznaczenie. Ale tymczasem przez słowo „alkohol” rozumiemy „etanol”. Nawet nasi przodkowie wiedzieli o jego istnieniu. Otrzymali go przez proces fermentacji. Różne produkty były używane od zbóż po jagody. Ale w powstałej bradze alkohol nazywano tak w dawnych czasach, ilość etanolu nie przekraczała 15 procent. Czysty alkohol można wyizolować dopiero po przestudiowaniu procesów destylacji.

Etanol - co to jest?

Etanol to alkohol monowodorotlenowy. W normalnych warunkach jest to lotna, bezbarwna, łatwopalna ciecz o specyficznym zapachu i smaku. Etanol jest szeroko stosowany w przemyśle, medycynie i życiu. Jest doskonałym środkiem dezynfekującym. Alkohol jest stosowany jako paliwo i jako rozpuszczalnik. Ale przede wszystkim etanolowa formuła C2H5OH jest znana miłośnikom napojów alkoholowych. Właśnie w tej dziedzinie substancja ta znalazła szerokie zastosowanie. Ale nie zapominaj, że alkohol jako aktywny składnik napojów alkoholowych jest silnym depresorem. Ta substancja psychoaktywna jest w stanie hamować ośrodkowy układ nerwowy i powodować silne uzależnienie.

Obecnie trudno jest znaleźć branżę, w której etanol nie byłby używany. Trudno jest wymienić wszystko, co jest tak przydatne w alkoholu. Ale przede wszystkim jego właściwości są doceniane w farmaceutykach. Etanol jest głównym składnikiem prawie wszystkich nalewek leczniczych. Wiele „przepisów babci” do leczenia ludzkich dolegliwości opiera się na tej substancji. Wyciąga wszystkie pożyteczne substancje z roślin, gromadząc je. Ta właściwość alkoholu znalazła zastosowanie w produkcji domowych nalewek ziołowych i jagodowych. I chociaż są to napoje alkoholowe, ale z umiarem są one korzystne dla zdrowia.

Korzyści z etanolu

Formuła etanolu jest znana wszystkim od lekcji chemii w szkole. Ale tutaj jest użycie tego środka chemicznego, więc nie wszyscy odpowiedzą. W rzeczywistości trudno sobie wyobrazić przemysł, w którym alkohol nie byłby używany. Po pierwsze, etanol jest stosowany w medycynie jako silny środek dezynfekujący. Są leczeni powierzchnią operacyjną i ranami. Alkohol ma szkodliwy wpływ na prawie wszystkie grupy mikroorganizmów. Ale etanol jest stosowany nie tylko w chirurgii. Jest niezbędny do produkcji wyciągów leczniczych i nalewek.

W małych dawkach alkohol jest dobry dla ludzkiego organizmu. Pomaga rozrzedzać krew, poprawia krążenie krwi i rozszerzenie naczyń krwionośnych. Jest nawet stosowany do zapobiegania chorobom układu krążenia. Etanol przyczynia się do pracy przewodu pokarmowego. Ale tylko w naprawdę małych dawkach.

W szczególnych przypadkach psychotropowe działanie alkoholu może zagłuszyć najcięższy ból. Etanol znalazł zastosowanie w kosmetologii. Ze względu na swoje wyraźne właściwości antyseptyczne, jest zawarty w prawie wszystkich płynach oczyszczających dla skóry tłustej.

Szkoda na etanolu

Etanol to alkohol wytwarzany w drodze fermentacji. Przy nadmiernym użyciu może spowodować poważne zatrucie toksykologiczne, a nawet komu. Substancja ta jest częścią napojów alkoholowych. Alkohol jest najsilniejszą zależnością psychologiczną i fizyczną. Alkoholizm jest uważany za chorobę. Szkoda etanolu jest natychmiast związana ze scenami szalonego pijaństwa. Nadmierne spożycie napojów zawierających alkohol prowadzi nie tylko do zatrucia pokarmowego. Wszystko jest o wiele bardziej skomplikowane. Przy częstym piciu alkoholu dotknięte są prawie wszystkie układy narządów. Głód tlenu, który powoduje powstawanie etanolu, umiera w wielu komórkach mózgu. Następuje degradacja osobowości. Na wczesnym etapie pamięć słabnie. Następnie osoba rozwija choroby nerek, wątroby, jelit, żołądka, naczyń krwionośnych i serca. U mężczyzn następuje utrata mocy. W ostatnich etapach alkoholizmu wykrywana jest deformacja umysłowa.

Historia alkoholu

Etanol - co to za substancja i jak ją otrzymałeś? Nie wszyscy wiedzą, że był używany od czasów prehistorycznych. Był częścią napojów alkoholowych. To prawda, jego koncentracja była niewielka. Tymczasem ślady alkoholu znaleziono w Chinach na 9000-letniej ceramice. To wyraźnie wskazuje, że ludzie w epoce neolitu pili napoje alkoholowe.

Pierwszy przypadek alkoholu został zarejestrowany w XII wieku w Salerno. To prawda, że była to mieszanina wody i alkoholu. Czysty etanol został wyizolowany przez Johanna Tobiasa Lovitza w 1796 roku. Użył metody filtrowania przez węgiel aktywny. Pozyskiwanie etanolu tą metodą przez długi czas pozostawało jedyną metodą. Formułę alkoholu obliczył Nikolo-Theodore de Saussure i opisał ją jako związek węgla Antoine Lavoisier. W XIX i XX wieku wielu naukowców studiowało etanol. Wszystkie jego właściwości zostały zbadane. Obecnie jest szeroko stosowany i jest stosowany w prawie wszystkich sferach działalności człowieka.

Produkcja etanolu przez fermentację alkoholową

Być może najbardziej znanym sposobem produkcji etanolu jest fermentacja alkoholowa. Jest to możliwe tylko przy użyciu produktów organicznych, które zawierają duże ilości węglowodanów, takich jak winogrona, jabłka, jagody. Innym ważnym składnikiem aktywnej fermentacji jest obecność drożdży, enzymów i bakterii. Obróbka ziemniaków, kukurydzy, ryżu również wygląda. Aby uzyskać alkohol paliwowy, należy użyć cukru surowego, który jest wytwarzany z trzciny cukrowej. Reakcja jest dość skomplikowana. Fermentacja daje roztwór zawierający nie więcej niż 16% etanolu. Nie można uzyskać wyższego stężenia. Tłumaczy to fakt, że drożdże nie mogą przetrwać w bardziej nasyconych roztworach. Tak więc powstały etanol musi być poddany procesom oczyszczania i zatężania. Powszechnie stosowane są procesy destylacji.

Aby uzyskać etanol, stosuje się gatunki drożdży Saccharomyces cerevisiae różnych szczepów. W zasadzie wszystkie są w stanie aktywować ten proces. Trociny można wykorzystać jako podłoże odżywcze lub alternatywnie otrzymane z nich rozwiązanie.

Paliwo

Wielu zdaje sobie sprawę z właściwości etanolu. Wiadomo również, że jest to alkohol lub środek dezynfekujący. Ale alkohol to także paliwo. Jest używany w silnikach rakietowych. Dobrze znany fakt - w czasie pierwszej wojny światowej 70% wodnego etanolu wykorzystano jako paliwo dla pierwszego na świecie niemieckiego pocisku balistycznego V-2.

Obecnie alkohol staje się coraz bardziej powszechny. Jako paliwo jest stosowany w silnikach spalinowych, do urządzeń grzewczych. W laboratoriach wlewa się go do lampy spirytusowej. Katalityczne utlenianie etanolu służy do produkcji butelek z gorącą wodą, zarówno wojskowych, jak i turystycznych. Ograniczony alkohol jest stosowany w mieszaninie z ciekłym paliwem naftowym ze względu na jego higroskopijność.

Etanol w przemyśle chemicznym

Etanol jest szeroko stosowany w przemyśle chemicznym. Służy jako surowiec do produkcji substancji takich jak eter dietylowy, kwas octowy, chloroform, etylen, aldehyd octowy, ołów tetraetylowy, octan etylu. W przemyśle farb, etanol jest szeroko stosowany jako rozpuszczalnik. Alkohol jest głównym składnikiem spryskiwaczy i środków przeciw zamarzaniu. Alkohol jest używany w chemii gospodarczej. Jest częścią detergentów i środków czyszczących. Szczególnie często występuje jako składnik płynów do pielęgnacji instalacji wodno-kanalizacyjnych i szklanych.

Alkohol etylowy w medycynie

Alkohol etylowy można przypisać antyseptykom. Ma szkodliwy wpływ na prawie wszystkie grupy mikroorganizmów. Niszczy komórki bakterii i mikroskopijnych grzybów. Stosowanie etanolu w medycynie jest prawie wszechobecne. Jest to doskonały środek do suszenia i dezynfekcji. Ze względu na właściwości garbujące, alkohol (96%) jest używany do leczenia stołów operacyjnych i rąk chirurga.

Etanol jest rozpuszczalnikiem leków. Jest szeroko stosowany do produkcji nalewek i ekstraktów z ziół i innych materiałów roślinnych. Minimalne stężenie alkoholu w takich substancjach nie przekracza 18 procent. Często jako konserwant stosowany jest etanol.

Alkohol etylowy jest również używany do mielenia. Podczas gorączki wywołuje efekt chłodzenia. Bardzo często alkohol jest używany do podgrzewania okładów. Jednocześnie jest całkowicie bezpieczny, nie ma zaczerwienień i oparzeń na skórze. Ponadto etanol stosuje się jako środek przeciwpieniący podczas sztucznego dostarczania tlenu podczas wentylacji płuc. Alkohol jest również składnikiem znieczulenia ogólnego, które można stosować w przypadku braku leków.

Co dziwne, ale etanol medyczny jest stosowany jako antidotum na zatrucie toksycznymi alkoholami, takimi jak metanol lub glikol etylenowy. Jego działanie wynika z faktu, że w obecności kilku substratów enzym dehydrogenaza alkoholowa wykonuje tylko konkurencyjne utlenianie. Właśnie z tego powodu, po natychmiastowym podaniu etanolu, po toksycznym metanolu lub glikolu etylenowym, obserwuje się spadek obecnego stężenia metabolitów, które zatruwają organizm. Dla metanolu jest to kwas mrówkowy i formaldehyd, a dla glikolu etylenowego kwas szczawiowy.

Przemysł spożywczy

Tak więc, jak zdobyć etanol był również znany naszym przodkom. Jednak najczęściej był używany tylko w XIX i XX wieku. Wraz z wodą etanol stanowi podstawę prawie wszystkich napojów alkoholowych, głównie wódki, ginu, rumu, brandy, whisky, piwa. Alkohol znajduje się również w małych ilościach w napojach, które są otrzymywane przez fermentację, na przykład w kefir, kumysie, kwasie chlebowym. Ale nie są zaliczane do alkoholu, ponieważ stężenie alkoholu w nich jest bardzo małe. Zatem zawartość etanolu w świeżym kefirze nie przekracza 0,12%. Ale jeśli się ustabilizuje, stężenie może wzrosnąć do 1%. Alkohol etylowy w kwasie chlebowym jest nieco większy (do 1,2%). Większość alkoholu jest zawarta w koumiss. W świeżym produkcie mlecznym jego stężenie wynosi od 1 do 3%, aw osiadłym osiąga 4,5%.

Alkohol etylowy jest dobrym rozpuszczalnikiem. Ta właściwość pozwala na jego wykorzystanie w przemyśle spożywczym. Etanol jest rozpuszczalnikiem dla aromatów. Ponadto może być stosowany jako środek konserwujący do wypieków. Jest zarejestrowany jako suplement diety E1510. Wartość etanolu wynosi 7,1 kcal / g.

Wpływ etanolu na organizm człowieka

Światowa produkcja etanolu. Ta cenna substancja jest stosowana w wielu dziedzinach ludzkiego życia. Nalewki z alkoholem są lekarstwem. Serwetki nasączone tą substancją stosuje się jako środek dezynfekujący. Ale jaki wpływ ma etanol na nasze ciała po spożyciu? Czy to dobrze czy źle? Te pytania wymagają szczegółowych badań. Wszyscy wiedzą, że ludzkość spożywała alkohol od wieków. Ale dopiero w ostatnim stuleciu problem alkoholizmu stał się na dużą skalę. Nasi przodkowie używali piwa, miodu pitnego, a nawet teraz tak popularnego piwa, ale wszystkie te napoje zawierały słaby procent etanolu. Dlatego nie mogą powodować znaczących szkód dla ich zdrowia. Ale po tym, jak Dmitri Iwanowicz Mendelejew rozcieńczył alkohol wodą w pewnych proporcjach, wszystko się zmieniło.

Obecnie alkoholizm stanowi problem w prawie wszystkich krajach świata. W organizmie alkohol ma patologiczny wpływ na prawie wszystkie narządy bez wyjątku. W zależności od stężenia, dawki, drogi wejścia i czasu trwania narażenia, etanol może wykazywać działanie toksyczne i narkotyczne. Może zakłócać pracę układu sercowo-naczyniowego, przyczynia się do rozwoju chorób przewodu pokarmowego, w tym wrzodów żołądka i dwunastnicy. Pod wpływem narkotycznym oznacza zdolność alkoholu do wywołania odrętwienia, niewrażliwości na ból i osłabienia funkcji ośrodkowego układu nerwowego. Ponadto osoba ma pobudzenie alkoholowe, szybko uzależnia się. W niektórych przypadkach nadmierne użycie etanolu może powodować śpiączkę.

Co dzieje się w naszym ciele, kiedy pijemy napoje alkoholowe? Cząsteczka etanolu może wpływać na ośrodkowy układ nerwowy. Pod wpływem alkoholu hormon endorfina jest uwalniana w jądrze półleżącym, a także u osób z wyraźnym alkoholizmem i w korze oczodołowo-czołowej. Jednak mimo to etanol nie jest uznawany za substancję narkotyczną, chociaż pokazuje wszystkie istotne działania. Alkohol etylowy nie został włączony do międzynarodowej listy substancji kontrolowanych. Jest to kwestia kontrowersyjna, ponieważ w niektórych dawkach, a mianowicie 12 gramów substancji na 1 kilogram masy ciała, etanol prowadzi najpierw do ostrego zatrucia, a następnie do śmierci.

Jakie choroby powodują etanol?

Sam roztwór etanolu nie jest rakotwórczy. Ale jego główny metabolit, aldehyd octowy, jest substancją toksyczną i mutagenną. Ponadto ma również właściwości rakotwórcze i prowokuje rozwój raka. Jego cechy badano w warunkach laboratoryjnych u zwierząt doświadczalnych. Te prace naukowe doprowadziły do bardzo interesujących, ale jednocześnie alarmujących wyników. Okazuje się, że aldehyd octowy nie jest tylko czynnikiem rakotwórczym, może uszkodzić DNA.

Długotrwałe stosowanie napojów alkoholowych może powodować choroby takie jak zapalenie żołądka, marskość wątroby, wrzód dwunastnicy, rak żołądka, przełyk, jelito cienkie i odbytnicę, choroby sercowo-naczyniowe. Regularne przenikanie etanolu do organizmu może powodować uszkodzenia oksydacyjne neuronów mózgowych. Z powodu uszkodzenia bariery krew-mózg umierają. Nadużywanie napojów zawierających alkohol prowadzi do alkoholizmu i śmierci klinicznej. Ludzie, którzy regularnie piją alkohol, znacznie zwiększają ryzyko zawału serca i udaru mózgu.

Ale to nie wszystkie właściwości etanolu. Ta substancja jest naturalnym metabolitem. W małych ilościach może być syntetyzowany w tkankach ludzkiego ciała. To się nazywa prawdziwy endogenny alkohol. Jest on również wytwarzany w wyniku rozkładu pokarmów węglowodanowych w przewodzie pokarmowym. Taki etanol nazywany jest „warunkowo endogennym alkoholem”. Czy zwykły alkomat może zidentyfikować alkohol, który został zsyntetyzowany w organizmie? Teoretycznie jest to możliwe. Jego ilość rzadko przekracza 0,18 ppm. Ta wartość znajduje się na dole najbardziej zaawansowanych przyrządów pomiarowych.

W naszym sklepie możesz kupić różne rodzaje alkoholi.

Alkohol butylowy

Alkohol monohydroksylowy. Używany jako rozpuszczalnik; plastyfikator w produkcji polimerów; modyfikator żywicy formaldehydowej; surowce do syntezy organicznej i produkcji zapachów do perfumerii; dodatki do paliw.

Alkohol furfurylowy

Alkohol monohydroksylowy. Wymagany do polimeryzacji żywic i tworzyw sztucznych, jako rozpuszczalnik i środek błonotwórczy w farbach i lakierach; surowce do syntezy organicznej; środek wiążący i uszczelniający w produkcji betonu polimerowego.

Alkohol izopropylowy (propanol-2)

Wtórny alkohol monowodorotlenowy. Jest aktywnie wykorzystywany w medycynie, metalurgii, przemyśle chemicznym. Substytut etanolu w perfumerii, kosmetykach, produktach dezynfekujących, chemii gospodarczej, środkach przeciw zamarzaniu, środkach czyszczących.

Glikol etylenowy

Alkohol okrzemkowy. Stosowany do produkcji polimerów; Farby do druku i produkcji tekstylnej; część płynu przeciw zamarzaniu, płyny hamulcowe, płyny chłodzące. Używany do suszenia gazów; jako surowce do syntezy organicznej; rozpuszczalnik; środki do kriogenicznego „zamrażania” organizmów żywych.

Gliceryna

Trójatomowy alkohol. Wymagany w kosmetologii, przemyśle spożywczym, medycynie, jako surowiec w org. synteza; do produkcji wybuchowej nitrogliceryny. Znajduje zastosowanie w rolnictwie, elektrotechnice, przemyśle tekstylnym, papierniczym, skórzanym, tytoniowym, farbiarskim i lakierniczym, w produkcji tworzyw sztucznych i chemii gospodarczej.

Mannitol

Alkohol sześcioatomowy (wieloatomowy). Jest stosowany jako suplement diety; surowce do produkcji lakierów, farb, lakierów, żywic; jest częścią środka powierzchniowo czynnego, produktów perfumeryjnych.

Historia odkrycia

Istotne wynalazki nauk chemicznych z przeszłości, które uczyniły użyteczną właściwość alkoholi realną:

jednostka ratyfikacyjna Barbe (1881)
Płyta Braval zdemontowana Saval (1813)
piwowar Genze (1873)

Rozprzestrzenianie się w naturze

Alkoholowe pochodne węglowodanów w przyrodzie:

sorbitol - występujący w jagodach jarzębiny, wiśniach, ma słodki smak.

Wiele zapachów roślinnych to alkohole terpenowe:

fenhol - składnik owoców kopru włoskiego, żywicznych drzew iglastych
Borneol - składnik drzewa borneokamphornogo drewna
mentol jest składnikiem geranium i mięty

Ludzka żółć, wieloatomowe alkohole zwierzęce:

Szkodliwe działanie na organizm

Powszechne stosowanie alkoholi w rolnictwie, przemyśle, wojsku, transporcie czyni je dostępnymi dla zwykłych obywateli. Powoduje to ostre, w tym masowe, zatrucie, śmierć.

Zagrożenie metanolem

Maksymalne dopuszczalne stężenie w powietrzu podczas pracy wynosi 5 mg / m³. Ciecze zawierające nawet minimalną ilość metanolu są niebezpieczne.

W łagodnych formach zatrucia pojawiają się objawy:

dreszcze
ogólna słabość
nudności
bóle głowy

Aby smakować, zapach metanolu nie różni się od etanolu. Staje się to przyczyną błędnego użycia trucizny w środku. Jak odróżnić etanol od metanolu w domu?

Toksyczność etanolu

Etanol nabywa właściwości toksyczne i narkotyczne w zależności od dawki, sposobu spożycia, stężenia, czasu trwania narażenia.

Etanol może powodować:

zakłócenie centralnego układu nerwowego
do kogo
rak przełyku, żołądek
zapalenie żołądka
marskość wątroby
choroba serca

Produkcja alkoholi i ich obroty są regulowane przez państwo. Etanol nie jest prawnie uznawany za lek. Ale udowodniono jego toksyczne działanie na organizm.

Normalna praca żołądka, wątroby, złamanie jelit. Przy nadmiernym używaniu silnego alkoholu, ostrego bólu, biegunki. Błona śluzowa przewodu pokarmowego jest uszkodzona, żółć zastyga.

Wdychanie alkoholu

Powszechne stosowanie alkoholi w wielu gałęziach przemysłu stanowi zagrożenie dla ich narażenia inhalacyjnego. Działanie toksyczne badano na szczurach. Wyniki są wyświetlane w tabeli.

http://net-alko.site/alkogolnaya-zavisimost/lekarstva-i-alkogol/etilovyj-spirt-gde-ispolzuetsya.html

Stosowano alkohol etylowy

C2H5OH, który jest bezbarwną przezroczystą cieczą o charakterystycznym zapachu i palącym smaku, jest końcowym produktem procesu fermentacji. W zależności od zawartości alkoholu etylowego napoje alkoholowe dzielą się na alkohol wysokoprocentowy - do 96% alkoholu (alkohol etylowy), silny - od 31 do 65% alkoholu (wódka, rum, brandy), średni alkohol - 9-30% alkoholu (wina gronowe, likiery, likiery), niskoalkoholowy - 1,5–8% alkoholu (piwo, kwas chlebowy). Alkohol etylowy dobrze miesza się z wodą w dowolnym stosunku, ma temperaturę wrzenia 78,3 ° C, zamrażanie wynosi minus 117 ° C, jest higroskopijny.

Klasyfikacja alkoholu. W zależności od surowca alkohol dzieli się na żywność i produkty techniczne. Z kolei alkohol spożywczy może być produkowany z:

♦ surowce zbożowe i ziemniaki;

♦ melasa cukrowa i inne odpady z produkcji cukru;

W zależności od stopnia oczyszczenia alkohol dzieli się na bezwodną, medyczną, luksusową, dodatkową, o najwyższej czystości, pierwszej klasy.

Alkohol etylowy (etanol) jest produktem destylacji produktów zawierających węglowodany sfermentowane, a następnie zatężania i przetwarzania destylatu (cieczy zawierającej alkohol). Etanol jest bezbarwną, wysoce mobilną, łatwopalną cieczą o gęstości 806 kg / m3 w temperaturze 0 ° C, o temperaturze wrzenia 78,3 ° C; jest mieszany z wodą w dowolnych proporcjach, trujący w dużych dawkach.

Alkohol etylowy jest szeroko stosowany w różnych sektorach gospodarki. Ponad 150 branż wykorzystuje go jako surowiec, rozpuszczalnik i paliwo.

Rosja produkuje ponad 1/6 światowej produkcji etanolu. Głównymi konsumentami spożywczego alkoholu etylowego są napoje alkoholowe i przemysł winiarski przemysłu spożywczego. Alkohol spożywczy jest wysoce skoncentrowaną mieszaniną prawie czystego alkoholu etylowego z wodą. 95% pijących alkohol etylowy jako produkt spożywczy jest sprzedawane tylko na Dalekiej Północy i Syberii. Zasadniczo stosuje się go jako główny lub pomocniczy surowiec do produkcji wódki, likierów, likierów, gorzkich i słodkich naparów, win winogronowych i owocowych.

Alkohol etylowy spożywany jest z surowców roślinnych bogatych w skrobię (ziemniaki, zboża, odpady skrobiowe) i inulinę (topinambur i korzenie cykorii) lub z surowców zawierających cukier (melasa - odpady z produkcji cukru, burak cukrowy, cukier niespełniający norm, łodygi trzciny cukrowej, owoce i jagody o niskiej jakości, w tym winogrona, a także odpady z produkcji wina).

Alkohol techniczny jest wytwarzany z materiałów roślinnych o wysokiej zawartości włókien przez niehydrolizowalne enzymy komórek drożdży (trociny, słoma, torf, mech) oraz z ługów siarczynowych (odpady z produkcji masy celulozowej i papieru) zawierające do 1,5% cukru. Techniczny alkohol etylowy jest również wytwarzany syntetycznie - przez uwodnienie (w obecności katalizatora) węglowodoru etylenowego - C₂H₄ + H₂0 = C₂H₅Oh

Alkohol etylowy z surowców spożywczych i drewna jest wytwarzany według tej samej zasady poprzez fermentację cukrów pod wpływem enzymów drożdżowych. Jedyną różnicą są metody hydrolizy surowych polisacharydów do cukrów ulegających fermentacji: skrobia spożywcza jest hydrolizowana biochemicznie przez enzymy (amylazy), a celuloza drzewna jest chemicznie traktowana kwasami mineralnymi. Proces fermentacji heksoz jest taki sam w obu przypadkach i może być reprezentowany przez następujący schemat:

kwas fosfogliceryczny - kwas pirogronowy -

Aldehyd octowy - alkohol etylowy.

Wytwarzanie alkoholu etylowego z bulw ziemniaka i ziaren zbóż opiera się na dwóch procesach biochemicznych: hydrolizie (scukrzaniu) skrobi zawartej w surowcach oraz fermentacji otrzymanych cukrów w alkohol i dwutlenek węgla oraz fizycznym procesie oddzielania cieczy w temperaturze wrzenia.

Scukrzanie skrobi przeprowadza się przy użyciu enzymów amylolitycznych, które gromadzą się w kiełkujących ziarnach (słodzie) lub wytwarzanych przez grzyby z rodzaju Aspergillus: Asp. avamori, Asp. oryzae. Asp. niger, Asp. usamii, Asp. botatae. Enzym cx-glukozydaza (maltaza) drożdże katalizuje hydrolizę disacharydu maltozy do dwóch cząsteczek glukozy, a kompleks enzymów zymazy fermentuje glukozę w alkohol etylowy i dwutlenek węgla: C₆H₁₂0₆-> 2C₂H₅OH + 2C0₂ + 118 kJ.

Z płatków zbożowych w celu uzyskania alkoholu etylowego używa się głównie kukurydzy, jęczmienia, owsa, żyta, pszenicy, prosa. W produkcji alkoholu stosowano tak zwany „słód zielony”, tj. Zwilżony do zawartości 38-40% wilgoci i porośniętych ziaren jęczmienia, żyta, pszenicy, owsa, prosa, kukurydzy. Zazwyczaj fabryki alkoholu używają mieszanki słodów z dwóch lub trzech rodzajów ziarna. Wybierając mieszaniny, starają się stworzyć najbardziej kompletny kompleks aktywnie scukrzających enzymów.

Do fermentacji scukrzonych surowców podobnych do ziarna, zwanych mash, stosuje się Saccharo-myces cerevisiae rasy XII, II M.

Produkcja alkoholu z surowców skrobiowych obejmuje następujące główne procesy technologiczne:

♦ przygotowanie surowców - mycie, czyszczenie z zanieczyszczeń;

♦ obróbka cieplna (gotowanie) wodą o temperaturze 120-150 ° C i ciśnieniu co najmniej 588 kPa (6 atm) w celu zniszczenia struktury komórkowej i rozpuszczenia skrobi;

♦ schładzanie gotowanej masy;

♦ Scukrzanie skrobi pod działaniem enzymów amylolitowych, a-i (3-amylazy i oligo-1,6-glukozydazy (dekstrynazy), zawarte w mleku słodowym lub czystej kulturze grzybów pleśniowych, przez 5–10 minut w 57 —58 ° C;

♦ trawienie maltozy i dekstryn (po przekształceniu ich w maltozę) w alkohol etylowy i dwutlenek węgla pod wpływem enzymów drożdżowych w celu wytworzenia dojrzałego zacieru zawierającego 7-10% alkoholu;

♦ rozładowanie z piwa przez destylację z parą wodną w specjalnych kolumnach surowego alkoholu zawierającego 88% objętości. alkohol etylowy i zanieczyszczenia uzyskane podczas fermentacji;

♦ powtórna destylacja surowego alkoholu w aparacie do destylacji okresowej lub ciągłej w celu otrzymania rektyfikowanego alkoholu o mocy 96–96,5% objętości. Rektyfikowane alkoholem otrzymuje się również bezpośrednio z zacieru na stale działających urządzeniach bragorektycznych, w których zanieczyszczenia są emitowane z surowego alkoholu.

Zanieczyszczenia są produktami wtórnymi i produktami ubocznymi fermentacji alkoholowej. Większość z nich ma szkodliwy wpływ na organizm ludzki, a zatem ilość resztkowa i skład zanieczyszczeń wpływają na jakość rektyfikowanego alkoholu i napojów alkoholowych z niego wytwarzanych. Gdy całkowita zawartość zanieczyszczeń w surowym alkoholu wynosi 0,3-0,5%, ich skład zidentyfikował ponad 50 związków, które można przypisać do jednej z czterech grup substancji chemicznych: aldehydów i ketonów, eterów, wyższych alkoholi (olejów fuzlowych) i kwasów.

Oczyszczanie (rektyfikacja) surowego alkoholu z zanieczyszczeń jest warunkiem wstępnym późniejszego wykorzystania alkoholu do przygotowania wódki i napojów alkoholowych. Rektyfikacja przez destylację surowego alkoholu opiera się na różnych temperaturach wrzenia po podgrzaniu alkoholu etylowego i jego zanieczyszczeń. Zależnie od stopnia lotności, tymi zanieczyszczeniami są głowa, ogon i półprodukt.

Zanieczyszczenia głowy wrzeją w temperaturze poniżej temperatury wrzenia etanolu. Są to aldehydy (kwas octowy itp.), Etery (mrówkowy octan etylu, octan metylu kwasu octowego, octan etylu itp.), Alkohol metylowy. Odpady zawierają zanieczyszczenia, które wrzeją w temperaturze powyżej temperatury wrzenia alkoholu etylowego. Są to głównie oleje fusel, tj. Wyższe alkohole - propyl, izopropyl, butyl, izobutyl, amyl, izo-milicyjny itp. Furfural, acetale i niektóre inne substancje również należą do zanieczyszczeń ogonowych.

Zanieczyszczenia pośrednie są najtrudniejsze do rozdzielenia grupy związków. W zależności od warunków destylacji mogą to być zarówno głowa, jak i ogon. Ta grupa zanieczyszczeń obejmuje estry izomasłowy etylowy, izowalerianowy etylowy, octowy izoamylowy, izo-lerianoizoamylowy.

W niektórych przypadkach surowy alkohol poddaje się obróbce chemicznej przed rektyfikacją, aby uwolnić go od zanieczyszczeń: estry zmydla się roztworem NaOH i przekształca w sole kwasów lotnych; Rozwiązanie KMp0₄ utleniać aldehydy do związków nienasyconych.

W zależności od stopnia oczyszczenia, rektyfikowany alkohol etylowy ma cztery klasy: deluxe - 96,3%, ekstra - 96,5% objętości, najwyższe oczyszczanie - 96,2 i 1 stopień - 96% objętości. Do produkcji napojów alkoholowych używano alkoholu „Lux”, „Extra” i najwyższego czyszczenia. Alkohol „Lux” i „Extra” produkowane są z różnych rodzajów ziarna (z wyjątkiem roślin strączkowych) i mieszanki ziarna i ziemniaków. Ilość skrobi ziemniaczanej w mieszaninie nie powinna przekraczać 35% w produkcji alkoholu „Lux” i 60% w produkcji alkoholu „Extra”.

Produkowany jest alkohol o najwyższym stopniu oczyszczania, w zależności od surowca:

♦ ze zboża, ziemniaków lub ze zboża i ziemniaków;

♦ z mieszaniny ziaren, ziemniaków, buraków cukrowych i melasy z cukru surowego i innych surowców spożywczych zawierających cukier i skrobię w różnych proporcjach;

Ponieważ rektyfikowany alkohol „Extra” jest wytwarzany z kondycjonowanych ziaren, zawartość zanieczyszczeń w nim nie powinna przekraczać 0,07 g / dm 3. W alkoholu o najwyższej czystości i 1 stopniu dopuszcza się ilość zanieczyszczeń odpowiednio do 0,1 i 0,15 g / dm 3. Oprócz siły wszystkich trzech klas rektyfikowanego alkoholu, zawartość aldehydów (odpowiednio, nie więcej niż 2, 4 i 10 mg w 1 litrze bezwodnego alkoholu), olej fusel (nie więcej niż 3, 4 i 15 mg / dm 3), etery (nie więcej niż 25, 30 i 50 mg / dm 3), wolne kwasy (nie więcej niż 12, 15 i 20 mg / dm 3). Musi wytrzymać test na alkohol metylowy z kwasem fuchsulfurowym. Zawartość Furfuralu jest niedozwolona.

Alkohol etylowy wszystkich odmian powinien być bezbarwny i przezroczysty, bez obcych cząstek. Smak i zapach powinny być charakterystyczne dla alkoholu etylowego wytwarzanego z odpowiednich surowców. Obce smaki i zapachy nie są dozwolone.

Picie alkoholu etylowego jest wytwarzane z siłą 95 ± 0,2% objętościowo. Jego zapach i smak powinny być charakterystyczne dla wysoko oczyszczonego alkoholu etylowego produkowanego ze zbóż i ziemniaków, pozostałe wskaźniki jakości są takie same jak w przypadku wysoko oczyszczonego alkoholu etylowego.

Alkohol wlewa się do czystych butelek szklanych o pojemności 0,5 i 0,25 l. Na butelce z alkoholem naklej etykietę ustalonej próbki ze wskazaniem: nazwa producenta, nazwa alkoholu, siła procentowa objętości, pojemność butelki i numer aktualnej normy. Okres przechowywania alkoholu nie jest ograniczony.

Jakość alkoholu etylowego powinna spełniać wymagania określone w tabeli. 16. Spośród organoleptycznych wskaźników w alkoholu decydują wygląd, kolor, smak i zapach. Picie alkoholu powinno być klarowną, bezbarwną cieczą o charakterystycznym smaku i zapachu.

Oprócz organoleptycznych wskaźników jakości w alkoholu, przeprowadza się badania fizykochemiczne i ustalają ułamek objętościowy alkoholu etylowego (95,0 ± 0,2%), stężenie masowe aldehydów (nie więcej niż 4 mg / dm 3), oleju fuzlowego (nie więcej niż 4 mg / dm 3), estry (nie więcej niż 30 mg / dm 3), wolne kwasy (nie więcej niż 15 mg / dm 3). Napój musi wytrzymać test na alkohol metylowy z kwasem siarkowym fuksyny i nie zawiera furfuralu.

Alkohol etylowy spożywany jest wyłącznie z surowców spożywczych. Głównym surowcem do produkcji alkoholu są ziemniaki, kukurydza, melasa.

Produkcja alkoholu składa się z następujących kroków:

przygotowanie - czyszczenie surowców z zanieczyszczeń, słód kuchenny;

głównym jest gotowanie skrobiowych surowców, scukrzanie skrobi, trawienie scukrzonej masy, destylacja zacieru i produkcja surowego alkoholu;

ostateczna jest rektyfikacja (powtórna destylacja w celu oczyszczenia alkoholu etylowego z zanieczyszczeń).

W zależności od zawartości zanieczyszczeń i siły, rektyfikowany alkohol etylowy (С₂H₅OH) produkować odmiany: Lux, Extra,

najwyższe sprzątanie i pierwsze. Rektyfikowany alkohol etylowy jest przezroczystą, bezbarwną cieczą bez obcych zapachów i smaków.

Alkohole klasy Lux i Extra uzyskiwane są wyłącznie z ziarna kondycjonowanego. W przypadku skrobi i pierwszego gatunku stosuje się dowolny zawierający surowiec skrobiowy materiał.

Zawartość etanolu (wytrzymałość) jest wyrażona w procentach objętościowych. Pod procentową objętością rozumiem liczbę mililitrów alkoholu w 100 ml roztworu woda-alkohol w temperaturze 20 ° C.

Moc alkoholu Lux - 96,3% objętości, Extra - 96,5, najwyższe oczyszczanie - 96,2%, I klasa - 96,0% objętości.

Alkohol etylowy jest bezbarwną, wysoce mobilną cieczą; udział bezwodnego alkoholu w 20 ° C-0; 78927; temperatura wrzenia 760 mm Hg. - 78,3 ° C; zamrażanie - 117 ° C.

Rektyfikowany alkohol etylowy „lux” i „extra”

produkować z różnych rodzajów zbóż, mieszanek i ziemniaków, z wyjątkiem roślin strączkowych. W produkcji alkoholu „Lux” ilość ziemniaków w mieszaninie nie powinna przekraczać 35%, alkohol „Extra” - 60%.

Etanol

W Federacji Rosyjskiej dopuszczono jako rozpuszczalnik ekstrakcyjny i technologiczny w produkcji żywności zgodnie z TI, maksymalną pozostałą ilość zgodnie z TI (sekcja 5.3.42 SanPiN 2.3.2.1293-03).

Alkohol etylowy jest bezbarwną cieczą, która miesza się z wodą w dowolnym stosunku. Alkohol spożywczy uzyskuje się tylko przez fermentację płynów zawierających cukier. Etanol w Federacji Rosyjskiej i większości innych krajów nie jest uznawany za dodatek do żywności. Jest integralną częścią wielu produktów spożywczych, jego stosowanie jako środka konserwującego nie jest ograniczone. Działanie konserwujące przejawia się w stężeniu kilku procent i wiąże się ze zmniejszeniem aktywności wody w produkcie spożywczym.

Arabowie używali alkoholu do przechowywania owoców tysiąc lat temu. Obecnie etanol znajduje zastosowanie przemysłowe w wypieku chleba i produkcji wina. Jest dodawany do soków, a następnie używany do produkcji win i do specjalnych rodzajów win. W gospodarstwie domowym etanol jest nadal szeroko stosowany w puszkowaniu owoców w rumie i cukrze.

Stosowanie etanolu

Jego główną cechą jest wysoki stopień dezynfekcji i dekontaminacji.

Nowoczesne zastosowanie alkoholu etylowego obejmuje następujące branże:

W przemyśle spożywczym. Z niego powstają napoje alkoholowe, konserwy, nalewki, balsamy i wino. A także kwas octowy, wyroby cukiernicze itp.
W perfumerii. Czy spotkałeś perfumy i wody kolońskie bez alkoholu? Oczywiście, że nie.
W przemyśle farmaceutycznym. Okazuje się, że około 40% wszystkich leków i środków medycznych jest wytwarzanych z alkoholu etylowego.
W medycynie. Alkohol etylowy o temperaturze 96 stopni jest stosowany do okładów, pocierania, pielęgnacji skóry, iniekcji i dezynfekcji sprzętu i instrumentów.
W przemyśle chemicznym. Jest dodawany do surowców do szkła, lakierów, farb, włókien sztucznych i innych rzeczy.
W produkcji skór.
W przemyśle elektronicznym. Bez sprostowania niemożliwe jest wyprodukowanie i naprawa wiórów.
W warunkach życia. Alkohol antyseptyczny jest po prostu niezbędny w domu. Potrafią poradzić sobie z ranami, rękami, narzędziami do manicure i tak dalej. Zrób to także detergenty, płyny samochodowe itp.

Rodzaje alkoholu etylowego

Alkohol etylowy dzieli się według stopnia oczyszczenia:

Dodatkowa klasa zawiera alkohol 96,5%;
Apartament - 96,3%;
najwyższa ocena: 96,2%;
pierwsze czyszczenie, czyli alkohol etylowy 96 zawiera 96%.

Inne rodzaje alkoholu etylowego:

techniczne. Jest przeznaczony wyłącznie do celów technicznych, nie może być używany do żywności;
Żywność i alkohol zbożowy jest wykorzystywany do produkcji wódki, wina, piwa, whisky, likierów i innych rzeczy. Niezastąpiony w przemyśle cukierniczym.

Cechy alkoholu spożywczego

Cechy alkoholu antyseptycznego

Alkohol etylowy - nasze oferty

Współpracujemy bezpośrednio z producentami „Ferein” i „Medkhimprom”, dzięki czemu ustalamy ceny minimalne i gwarantujemy najwyższą jakość, a co najważniejsze, autentyczność produktów.
Aby budować zaufanie i długoterminowe relacje, zapewniamy naszym klientom atrakcyjne warunki i korzystne programy bonusowe.
Jesteśmy w stanie dostarczyć alkohol etylowy w Moskwie, a nawet w regionie, w dniu zamówienia. W całej Rosji dostawa jest realizowana w możliwie najkrótszym czasie.
Harmonogram pracy pozwala klientom kontaktować się z nami w każdy dzień tygodnia (nie mamy weekendów, przerw i świąt).
Możesz uzyskać bezpłatną poradę od doświadczonych specjalistów.
Dostępność ceny nie tylko hurtowej, ale i detalicznej.
Sprzedając, przekazujemy klientowi kopie certyfikatów potwierdzających autentyczność i bezpieczeństwo alkoholu.
Opakowania klasy europejskiej (kanistry) ze specjalnymi nasadkami ochronnymi do kontroli otwarcia.

Jeśli zamówisz od nas alkohol etylowy, otrzymasz oryginalne produkty wysokiej jakości. Plus oszczędzaj własne pieniądze!

W naszym sklepie możesz kupić różne rodzaje alkoholi.

Alkohol butylowy

Alkohol furfurylowy

Alkohol izopropylowy (propanol-2)

Glikol etylenowy

Gliceryna

Mannitol

Etanol - co to jest?

Korzyści z etanolu

Szkoda na etanolu

Historia alkoholu

Produkcja etanolu przez fermentację alkoholową

Paliwo

Etanol w przemyśle chemicznym

Alkohol etylowy w medycynie

Przemysł spożywczy

Wpływ etanolu na organizm człowieka

Jakie choroby powodują etanol?

Paliwo

Etanol jest doskonałym i stosunkowo niedrogim paliwem. Samochody jeżdżą po nim, a niektóre rakiety latają. Jednak zazwyczaj stosuje się to samo w mieszaninie z benzyną.

Wysoka higroskopijność (zdolność do wciągania wilgoci) pozwala kierowcom pozbyć się benzyny niskiej jakości. Wlał trochę alkoholu do „rozczochranej” benzyny - i samochód znów jechał.

Oznacza to, że za każdym razem, gdy pijesz kieliszek wina, zaopatrujesz się w analog benzyny lub nafty.

Surowiec

Ogromna ilość etanolu zużywa przemysł chemiczny. Z etanolu otrzymuje się wiele różnych substancji.

Wśród nich kwas octowy (ocet alkoholowy), eter dietylowy (znieczulenie), ołów tetraetylowy (bardzo toksyczny dodatek do paliwa, zwiększająca liczbę oktanową), octan etylu (trucizna do zabijania owadów w plamach entomologicznych).

Oznacza to, że każda porcja wódki jest podobna do, powiedzmy, łyka oleju - naturalnych surowców dla przemysłu chemicznego.

Rozpuszczalnik

Etanol jest świetnym rozpuszczalnikiem. Nic dziwnego, że jest on stosowany w przemyśle perfumeryjnym jako podstawa wielu wód kolońskich, perfum i aerozoli. Jest stosowany jako jeden z głównych rozpuszczalników w chemii organicznej: wiele reakcji jest przeprowadzanych w celu syntezy nowych substancji.

Ponadto, etanol jest stosowany do uzyskania niektórych roztworów, które są używane do celów medycznych.

Oznacza to, że za każdym razem, gdy wlewasz piwo do szklanki, zużywasz między innymi analog, na przykład aceton.

Antyseptyczny

Medycyna w swoim arsenale aktywnie wykorzystuje różnorodne trucizny. Etanol - w tym. Rzeczywiście, w alkoholu etylowym bakterie giną dobrze. Dlatego przed pobraniem krwi do analizy skóra w miejscu przyszłego nakłucia jest wcierana watą zamoczoną w alkoholu.

Bakterie na skórze giną, alkohol wyparowuje - i oto jest, sterylne zgięcie palca lub łokcia jest gotowe do pobrania krwi. Alkohol jest nadal obsługiwany przez chirurgów przed operacją - zwłaszcza w terenie.

Oznacza to, że za każdym razem, gdy zamawiasz koktajl, dostajesz coś, co działa jak mieszanka kreozotu i kwasu karbolowego.

Kiedy warto pić?

Jest jeden przypadek, w którym musisz pić etanol z powodów medycznych. Jeśli osoba wypiła alkohol metylowy, ciało jest wystawione na działanie dwóch enzymów - dehydrogenazy alkoholowej i dehydrogenazy aldehydowej. W rezultacie powstaje toksyczny formaldehyd i kwas mrówkowy, z którego umiera osoba. W tym przypadku etanol jest jedynym antidotum.

Jest lepszy niż alkohol metylowy wiążący się z tymi enzymami, a alkohol metylowy opuszcza ciało, nie wyrządzając mu większej szkody. W obliczu zatrucia negatywny wpływ etanolu jest mniej niebezpieczny niż prawie gwarantowana śmierć z alkoholu metylowego.

Oznacza to, że alkohol etylowy działa raczej jako narzędzie ratunkowe niż zwykły produkt.

Co warto zapamiętać

Zatem etanol jest bardzo potrzebną i użyteczną substancją dla ludzkości. Może kierować samochodami, pomaga lekarzom i chemikom ulepszyć nasze życie i uczynić je bezpieczniejszym. Po prostu pij to nie jest konieczne.

Etanol (alkohol etylowy, metylokarbolol, alkohol winylowy, często potocznie „alkohol” lub alkohol) to alkohol monowodorotlenowy o wzorze C2H5OH (wzór empiryczny C2H6O), inny wariant: CH3-CH2-OH, drugi przedstawiciel homologicznej serii alkoholi jednowodorotlenowych, o standardzie lotna, łatwopalna, bezbarwna przezroczysta ciecz.
Aktywny składnik napojów alkoholowych, który jest substancją psychoaktywną i działa depresyjnie na centralny układ nerwowy człowieka [1].
Pierwsze
Istnieją dwa główne sposoby wytwarzania etanolu - mikrobiologiczny (fermentacja alkoholowa) i syntetyczny (hydratacja etylenu):
Fermentacja - znana od czasów starożytnych metoda produkcji etanolu - fermentacja alkoholowa produktów organicznych zawierających węglowodany (winogrona, owoce itp.) Pod wpływem enzymów drożdżowych i bakterii. Podobnie, przetwarzanie skrobi, ziemniaków, ryżu, kukurydzy, źródła alkoholu spożywczego jest wytwarzane z cukru trzcinowego i tak dalej.
Produkcja hydrolizy - Na skalę przemysłową alkohol etylowy otrzymuje się z surowców zawierających celulozę (drewno, słoma), które są wstępnie hydrolizowane. Otrzymaną mieszaninę pentoz i heksoz poddaje się fermentacji alkoholowej. Technologia ta nie rozprzestrzeniła się w krajach Europy Zachodniej i Ameryki, ale w ZSRR (obecnie w Rosji) rozwinął się przemysł drożdży hydrolizujących pasze i etanol hydrolizujący.

Alkohol etylowy jest również stosowany jako paliwo, jako rozpuszczalnik i jako wypełniacz w termometrach alkoholowych.

Zastosowanie: przemysł paliwowy, chemiczny, perfumeryjny i kosmetyczny, przemysł spożywczy.
Paliwo
Etanol można stosować jako paliwo, w tym do silników rakietowych (na przykład etanol był używany jako paliwo w pierwszej na świecie rakiecie balistycznej produkcyjnej - niemieckiej V-2), silniki spalinowe w czystej postaci. Ograniczona ze względu na higroskopijność (złuszczanie) jest stosowana w mieszaninie z klasycznymi olejowymi paliwami ciekłymi. Jest on używany do produkcji wysokiej jakości paliwa i składnika benzyn - eteru etylowo-tert-butylowego, bardziej niezależnego od kopalnej materii organicznej niż MTBE.

Przemysł chemiczny
Służy jako surowiec do produkcji wielu substancji chemicznych, takich jak aldehyd octowy, eter dietylowy, ołów tetraetylowy, kwas octowy, chloroform, octan etylu, etylen i inne;
Jest szeroko stosowany jako rozpuszczalnik (w przemyśle farb, w produkcji chemii gospodarczej i wielu innych dziedzinach);
Jest składnikiem płynów zapobiegających zamarzaniu i spryskiwaczy.
W chemii gospodarczej etanol stosuje się w detergentach i detergentach, zwłaszcza do pielęgnacji szkła i armatury łazienkowej. Jest rozpuszczalnikiem dla repelentów.

Medycyna
w swoim działaniu alkohol etylowy można przypisać antyseptykom;
jako środek dezynfekujący i suszący na zewnątrz;
właściwości suszące i garbujące 96% alkoholu etylowego są stosowane do leczenia pola operacyjnego lub w niektórych sposobach postępowania z rękami chirurga;
rozpuszczalnik do leków, do przygotowywania nalewek, ekstraktów z materiałów roślinnych itp.;
konserwujące nalewki i ekstrakty (minimalne stężenie 18%); i tak dalej..

ALKOHOL ETYLOWY (synonim: etanol, hydroksyetan, alkohol, alkohol winny) - najsłynniejszy przedstawiciel klasy alkoholi, który ma specyficzne działanie fizjologiczne na organizm człowieka i zwierzęta. Alkohol etylowy jest stosowany w medycynie jako środek antyseptyczny, stosowany do pocierania i kompresowania, jako rozpuszczalnik w przygotowywaniu ciekłych postaci dawkowania oraz jako środek konserwujący w produkcji preparatów anatomicznych (patrz preparaty anatomiczne). W biochemicznych, diagnostyce klinicznej, laboratoriach sanitarno-higienicznych oraz w przemyśle chemiczno-farmaceutycznym alkohol etylowy jest jednym z najczęściej stosowanych rozpuszczalników i odczynników. Jako surowiec lub materiał pomocniczy, alkohol etylowy jest stosowany w ponad 150 różnych gałęziach przemysłu, w tym w przemyśle spożywczym i farbiarskim, perfumerii, w produkcji prochu strzelniczego, folii i folii, a także jako surowiec do wielu produktów chemicznych (na przykład octan etylu, chloroform, eter etylowy). W niektórych krajach alkohol etylowy jest używany jako paliwo silnikowe.

Z powodu fermentacji alkoholowej (patrz), przeprowadzonej za pomocą mikroorganizmów, powstawanie alkoholu etylowego z węglowodanów (patrz) jest powszechne zarówno w przyrodzie, jak iw życiu codziennym i zostało opanowane przez człowieka od czasów starożytnych. Etanol znajduje się w niewielkich ilościach w naturalnych wodach, glebie, opadzie, znajduje się w świeżych liściach roślin, mleku, tkankach zwierzęcych. Ślady alkoholu etylowego znaleziono w tkance mózgowej, mięśniach i ludzkiej wątrobie; w ludzkiej krwi zwykle zawiera 0,03-0,04 ° / 00 alkoholu.

Alkohol etylowy С2Н5ОН - bezbarwna higroskopijna ciecz o palącym smaku, o charakterystycznym (alkoholowym) zapachu; g ° wrzenia 78,39 °, t ° UJl - 114,15 °, ciężar właściwy (przy 20 °) wynosi 0,789, współczynnik załamania światła przy 20 ° wynosi 1,3614. Alkohol etylowy łatwo zapala się i spala się z lekko zabarwionym płomieniem, temperaturą zapłonu 14 °, granicami koncentracji wybuchowości par alkoholu etylowego w powietrzu od 3 do 19% objętości. Maksymalne dopuszczalne stężenie alkoholu etylowego w powietrzu obszaru roboczego wynosi 1000 mg / m3. Podobnie jak inne alkohole (patrz), alkohol etylowy w stanie ciekłym jest silnie związany ze względu na tworzenie międzycząsteczkowych wiązań wodorowych. Wspólny alkohol etylowy jest mieszaniną azeotropową (patrz mieszaniny azeotropowe) z wodą (temperatura wrzenia 78,15 ° C) zawierającą 95,57% etanolu, z której, w razie potrzeby, otrzymuje się bezwodny, tak zwany absolutny alkohol. Alkohol etylowy daje także mieszaniny azeotropowe z wieloma cieczami organicznymi (benzen, chloroform, octan etylu itp.). Z wodą, alkoholami, eterem etylowym (patrz), gliceryną (patrz), acetonem (patrz) i wieloma innymi rozpuszczalnikami, alkohol etylowy miesza się we wszystkich proporcjach (z wodą - z obniżeniem temperatury i objętości). Alkohol etylowy rozpuszcza wiele związków organicznych i niektórych związków nieorganicznych, w praktyce laboratoryjnej służy jako jeden z najczęściej stosowanych rozpuszczalników (patrz). W przypadku niektórych soli nieorganicznych (patrz) alkohol etylowy tworzy krystaliczne solwaty, na przykład CaCl2 · 4C2H5OH, krystaliczne solwaty powstają również z alkoholem etylowym i niektórymi związkami organicznymi (patrz).

Alkohol etylowy charakteryzuje się właściwościami chemicznymi pierwszorzędowych alkoholi. Podczas utleniania lub katalitycznego odwodornienia alkohol etylowy przekształca się w aldehyd octowy (patrz Aldehydy), a przy silniejszym utlenianiu w kwas octowy (patrz). Rozszczepienie wody z alkoholu etylowego po podgrzaniu w obecności katalizatorów (kwas siarkowy, tlenek glinu), w zależności od warunków, prowadzi do jego przemiany w etylen lub eter dietylowy (patrz eter etylowy). Z kwasami karboksylowymi i nieorganicznymi lub ich pochodnymi, estry alkoholu etylowego tworzą estry (patrz). Ta reakcja jest szeroko stosowana w celach syntetycznych i analitycznych. Wymiana grupy hydroksylowej w cząsteczce alkoholu etylowego na atom halogenu (С2Н5ОН + НВг - С2Н5Вг + Н20) prowadzi do powstawania halogenków etylu - substancji stosowanych w syntezie organicznej. Gdy alkohol etylowy wchodzi w interakcję z halogenami w środowisku alkalicznym, zachodzi tak zwane cięcie haloformowe: C2H5OH + 4X2 + 6NaOH- CHX3 + HCOONa + 5NaX + 5H20, gdzie X oznacza chlor, brom lub jod. Rozszczepienie haloformu stosuje się do uzyskania chloroformu (patrz) i wykrywania alkoholu etylowego (próbka jodoformu). W przypadku metali alkalicznych (patrz) alkohol etylowy tworzy alkoholany (etylany): C2H5OH + Na -> - * C2H5ONa + V2H2. Trichloroacetaldehyd (chloral) otrzymuje się przez chlorowanie alkoholu etylowego: CH3CH2OH + 4C12 -> -> CC13CHO + 5HC1.

Tradycyjną metodą otrzymywania etanolu jest trawienie surowców zawierających węglowodany (ziarna, ziemniaki, melasa). Ogólna reakcja fermentacji alkoholowej (C6H1206-> -> 2C2H5OH + 2C02) idzie z wysoką wydajnością alkoholu etylowego (ponad 90%) i składa się z szeregu etapów ze stopniowym podziałem glukozy (patrz) lub fruktozy (patrz) na aldehyd octowy, który jest zredukowany do alkohol etylowy. Dehydrogenaza alkoholu drożdżowego katalizuje tę reakcję (EC 1.1.99.8). Otrzymane rozcieńczone roztwory alkoholu etylowego zatęża się przez destylację do utworzenia rektyfikowanego alkoholu (96–96,5% obj. C2H5OH). Materiały skrobiowe służyły do otrzymywania alkoholu etylowego, a wcześniej poddawano scukrzaniu do słodu amylazy glukozowej (patrz amylaza), a następnie fermentowano drożdżami. Jako surowce zawierające węglowodany stosuje się również produkty hydrolizy celulozy (patrz) i wytwarzania odpadów (ług siarczynowy). Alkohol etylowy otrzymywany przez fermentację surowców o wysokiej zawartości substancji pektynowych lub ligniny, jako zanieczyszczenie zawiera zauważalną ilość alkoholu metylowego (patrz).

Produkcja etanolu z etylenu ma również duże znaczenie praktyczne: H 2 - H 2 + H 2 + + 2 H 5 O H (reakcja zachodzi w podwyższonej temperaturze i ciśnieniu i jest katalizowana przez kwas siarkowy), jak również przez bezpośrednie uwodnienie etylenu w obecności katalizatorów kwasowych; Ta metoda jest obecnie w większości krajów uzyskać główną ilość etanolu.

U ludzi alkohol etylowy utlenia się do aldehydu octowego (patrz aldehyd aldehydowy): СН3СН2ОН + NAD + ^ СНдСНО + NAD • Н + Н +. Reakcja ta jest katalizowana przez wątrobę z dehydrogenazy alkoholowej (EC 1.1.1.1); Ten katalizator jest głównym enzymem w metabolizmie alkoholu etylowego. Powstały aldehyd octowy jest utleniany (głównie w wątrobie) do kwasu octowego, który przekształcając się w acetylo-CoA, jest włączony do metabolizmu (patrz cykl kwasu trikarboksylowego).

Alkohol etylowy ma działanie narkotyczne i toksyczne na organizm ludzki, początkowo powodując podniecenie, a następnie ostre obniżenie ośrodkowego układu nerwowego (patrz zatrucie alkoholem). Systematyczne stosowanie napojów alkoholowych nawet w małych dawkach prowadzi do naruszenia najważniejszych funkcji organizmu i najpoważniejsze uszkodzenie wszystkich narządów i tkanek, powoduje choroby organiczne układu nerwowego i sercowo-naczyniowego, wątrobę, przewód pokarmowy, prowadzi do moralnej i psychicznej degradacji jednostki (zob. Alkoholizm, alkoholizm przewlekłe).

Stopień uszkodzenia, różna częstotliwość i tempo postępu uszkodzenia różnych narządów zależy od dawki i częstotliwości spożywania alkoholu u pacjentów z alkoholizmem. Najbardziej charakterystycznymi objawami zatrucia alkoholem, zwłaszcza w jego ostrej fazie, jest obecność tak zwanego alkoholowego materiału biopsji szklistej w hepatocytach i gromadzenie się pośrednich włókien w cytoplazmie komórek nabłonkowych i mezenchymalnych (ta druga jest morfologiczną ekspresją zaburzenia metabolizmu białek) podczas badań morfologicznych. Zakłócenie metabolizmu lipidów podczas zatrucia alkoholem przejawia się w akumulacji wtrąceń tłuszczowych w cytoplazmie komórek różnych narządów. Najbardziej charakterystycznymi objawami morfologicznymi tak zwanej choroby alkoholowej jest połączenie objawów upośledzonego metabolizmu białek i lipidów, wyraźnych zaburzeń mikrokrążenia w postaci nadmiaru naczyń, obecności plazmatycznej i krwotoków; w wysięku dominują leukocyty i makrofagi polimorfojądrowe z morfologicznymi objawami niewydolności czynnościowej, co potwierdza stan niedoboru odporności u alkoholika (patrz Niewydolność immunologiczna).

Metody określania. Zawartość alkoholu etylowego w mieszaninach z wodą zależy od gęstości roztworów przy użyciu specjalnych stołów (alkoholometria). Do chemicznej detekcji alkoholu etylowego stosuje się próbkę jodoformu, która jednak może być stosowana tylko przy braku substancji, które również tworzą jodoform (aldehyd octowy, aceton, kwas mlekowy i pirogronowy); tworzenie się estru etylowego kwasu benzoesowego C6H5COOC2H5, rozpoznawanego przez jego charakterystyczny zapach (należy pamiętać, że alkohol metylowy daje podobną próbkę) lub tworzenie estru etylowego n-02NC6H4C00C2H5, określonego przez temperaturę topnienia (57 °); jak również specyficzna reakcja barwna aldehydu octowego, utworzonego przez utlenianie alkoholu etylowego, z aminami drugorzędowymi i nitroprusydkiem sodu (próbka Simona). Do oznaczania alkoholu etylowego łatwo można uzyskać estry o charakterystycznych temperaturach topnienia (kwas gs-nitrobenzoesowy, kwas 3,5-dinitrobenzoesowy itp.). Do ilościowego oznaczania zawartości alkoholu etylowego w roztworach wodnych stosuje się również refraktometrię (patrz) i zakres fotometrii (patrz) na podstawie próbki Simona. Większość nowoczesnych metod chemicznych do oznaczania etanolu w płynach biologicznych opiera się na jego utlenianiu i spektrofotometrycznym pomiarze stężenia produktów utleniania lub miareczkowania nieprzereagowanego utleniacza, najczęściej dwuchromianu (patrz Analiza miareczkowa); Z analizowanych próbek alkohol etylowy jest wstępnie izolowany przez destylację lub dyfuzję (metoda Widmark itp.). Bardziej szczegółowe są metody enzymatyczne do oznaczania alkoholu etylowego, oparte na jego utlenianiu przez dehydrogenazę alkoholową i spektrofotometrię utworzonego NADH, a także oznaczanie alkoholu etylowego za pomocą chromatografii gazowo-cieczowej (patrz). Metody te mają zastosowanie do oznaczania alkoholu etylowego w wydychanym powietrzu. Ilościowe oznaczenie alkoholu etylowego we krwi i moczu jest wiarygodnym wskaźnikiem zatrucia alkoholem etylowym. Dla najbardziej dokładnego, specyficznego i czułego pomiaru stężenia alkoholu etylowego za pomocą chromatografii gazowo-cieczowej wystarcza 2-5 ml krwi lub moczu. Aby ustalić zatrucie etanolem, stosuje się inne ilościowe metody oznaczania etanolu, na przykład metodę Widmark, metodę miareczkową (miareczkowanie nieprzereagowanego utleniacza) itp.

W celu ilościowego oznaczenia alkoholu etylowego z żyły należy pobrać 5-10 ml krwi w małej probówce (do brzegu), tak aby nie było powietrza. Próbka moczu w tej samej objętości jest pobierana z całkowitej ilości moczu uwolnionego do czystego pojemnika. Przetwarzanie skóry, przyborów kuchennych i narzędzi wytwarza nielotny środek antyseptyczny, który nie zawiera alkoholu etylowego. Zrobiony materiał można przechowywać nie dłużej niż 1 dzień, zawsze w lodówce.

Testy jakościowe alkoholu etylowego w przypadku podejrzenia zatrucia alkoholem są wstępne i niespecyficzne, więc ich wyniki należy potwierdzić ilościowym oznaczeniem alkoholu etylowego. Opary etanolu w wydychanym powietrzu wykrywane są 10–20 minut po zażyciu i w ciągu 1,2–20 godzin, w zależności od mocy napoju alkoholowego i przyjętej dawki. Wśród próbek jakościowych do alkoholu etylowego najczęściej stosowane są próbki Mokhova i Shinkarenko z użyciem probówek wskaźnikowych. Uszczelnione szklane rurki na obu końcach zawierają odczynnik pomarańczowy - żel krzemionkowy traktowany roztworem bezwodnika chromowego w stężonym kwasie siarkowym. Do testu kończą się końcówki rurki, a pacjent wdmuchuje powietrze do rurki przez 20-30 sekund. Pod działaniem par alkoholu etylowego jony chromu ulegają redukcji, a pomarańczowy kolor odczynnika zmienia się na zielony lub niebieski. Pozytywny wynik można jednak uzyskać również dzięki działaniu oparów alkoholu metylowego, acetonu (u pacjentów z cukrzycą), eteru i aldehydów na odczynniku. Pary benzyny, kwasu octowego, dichloroetanu, fenolu malują odczynnik w ciemnobrązowym kolorze. Rzadziej stosowana jest próbka Rapoport, polegająca na rozpuszczaniu alkoholu etylowego w wodzie destylowanej zawartej w wydychanym powietrzu, a następnie utlenianiu go nadmanganianem potasu w obecności kwasu siarkowego. Gdy to nastąpi, zmiana koloru rozwiązania. Ta próbka również nie jest specyficzna, ponieważ pozytywny wynik jej stosowania można uzyskać przez rozpuszczenie w parach wodnych eteru, acetonu, benzyny, siarkowodoru, alkoholu metylowego. W celu określenia obecności alkoholu etylowego w moczu lub płynie mózgowo-rdzeniowym stosuje się test Nicle'a, oparty na zmianie koloru badanej cieczy z pomarańczowej na zieloną po kolejnym dodaniu krystalicznego nadmanganianu potasu i stężonego kwasu siarkowego.

Mechanizm toksycznego działania alkoholu etylowego jest związany z jego selektywnym uszkodzeniem ośrodkowego układu nerwowego, zwłaszcza komórek nerwowych kory mózgowej (patrz Zatrucie alkoholem). Szereg substancji, które dostały się do organizmu równocześnie z alkoholem etylowym (seria obłudnych barbitur, środków uspokajających, tlenku węgla itp.), Zwiększa jego działanie. Substancje, które zwiększają główną wymianę, zwykle zwiększają szybkość utleniania alkoholem etylowym w organizmie. Do takich substancji należą adrenalina (patrz), insulina (patrz), tyroksyna (patrz) itp. Niektóre substancje są bezpośrednimi antagonistami alkoholu etylowego (fenaminy, perwityny itp.), A gdy dostaną się do organizmu, znacznie osłabiają zewnętrzne objawy zatrucia etylem alkohol.

W pierwszym etapie zatrucia alkohol etylowy gromadzi się we krwi, osiągając średnio 1–1,2 średnio (faza resorpcji). Po krótkim okresie rozproszonej równowagi, stężenia etanolu we krwi i innych płynach, w organach i tkankach, zawartość alkoholu we krwi stopniowo zmniejsza się, podczas gdy w moczu zwiększa się jego stężenie (faza eliminacji).

Badanie w celu ustalenia zatrucia alkoholem odbywa się pod kierunkiem organów ścigania, sądu i administracji instytucji. Świadectwo badania powinno zawierać informacje anamnestyczne (poprzednie choroby i urazy, częstotliwość podawania alkoholu etylowego, jego tolerancję, czas ostatniego spożycia alkoholu itp.), Dane obiektywnego badania - budowę i wagę (masę) ciała, wyniki badania klinicznego i testy psychotechniczne, wyniki badań jakościowych alkoholu i ilościowego oznaczania alkoholu etylowego we krwi i moczu. Egzamin składa się z dwóch etapów: badania lekarskiego, które jest przeprowadzane z reguły przez neurologów lub psychiatrów oraz badania chemiczne w celu wykrycia alkoholu etylowego w organizmie.

„Wytyczne dotyczące diagnostyki sądowej śmiertelnego zatrucia alkoholem alkoholem etylowym i błędów popełnionych przez to” M3 ZSRR (1974) zaleca następującą przybliżoną ocenę toksykologiczną różnych stężeń alkoholu we krwi: mniej niż 0,3% 0 - brak wpływu alkoholu; od 0,3 do 0,5% 0 - lekki wpływ alkoholu; od 0,5 do 1,5% - lekkie zatrucie; od 1,5 do 2,5% - umiarkowane zatrucie; od 2,5 do 3% - ciężkie zatrucie; od 3 do 5% 0 - ciężkie zatrucie, może wystąpić śmierć; od 5% i powyżej - śmiertelne zatrucie. Powyższe oszacowanie ma zastosowanie tylko do fazy resorpcji. W fazie eliminacji stan osoby, która zażyła alkohol, może być lżejszy lub cięższy od powyższego, dlatego konieczne jest przeprowadzenie oceny porównawczej zawartości alkoholu etylowego we krwi i moczu.

Brak alkoholu etylowego we krwi i jego obecność w moczu wskazują na fakt przyjmowania alkoholu etylowego, ale nie pozwalają na ustalenie stopnia zatrucia alkoholem. Porównując stężenie alkoholu etylowego we krwi i moczu, można z grubsza określić czas spożycia alkoholu.

Wykrycie alkoholu etylowego w medycznym badaniu zwłok jest ważne dla rozpoznania śmiertelnego zatrucia alkoholem etylowym i ustalenia faktu zatrucia alkoholem przed śmiercią. Konieczne jest określenie stężenia alkoholu etylowego w trupie, zebranie danych anamnestycznych, określenie wieku zmarłego, zebranie informacji o okolicznościach śmierci itp. 200–300 ml czystego alkoholu etylowego uważa się za dawkę śmiertelną, ale dawka ta zmienia się w zależności od wieku, uzależnienia od alkoholu etylowego., zdrowie itp. Dla osób przyzwyczajonych do alkoholu i przewlekłych alkoholików dawka śmiertelna może być kilka razy wyższa. Śmierć z zatrucia alkoholem etylowym jest możliwa na każdym etapie zatrucia alkoholem. Średnie śmiertelne stężenie alkoholu etylowego we krwi wynosi 3,5–5%, a stężenie powyżej 5% jest z pewnością śmiertelne.

Zatrucie alkoholem etylowym nasila przebieg wielu chorób i może przyczyniać się do wystąpienia śmierci. Konieczne jest przeprowadzenie diagnostyki różnicowej zgonu z powodu ostrego zatrucia alkoholem etylowym ze śmiercią spowodowaną chorobą (zwykle sercowo-naczyniową), która wystąpiła w stanie ostrego zatrucia alkoholem. Podejście do zatrucia ostrym alkoholem etylowym jako przyczyną śmierci powinno być podjęte z dużą ostrożnością i we wszystkich przypadkach wniosek ten należy starannie argumentować.

P. I. Novikov (1967) zaleca pobranie krwi, moczu, treści żołądkowej i płynu mózgowo-rdzeniowego do badań chemicznych w celu oceny ilościowej zawartości alkoholu etylowego w zwłokach. Stosunek stężenia etanolu w tych cieczach pozwala z grubsza określić stopień zatrucia alkoholem, czas podawania alkoholu etylowego i przyjmowaną dawkę. Jeśli nie wszystkie zwłoki zostaną poddane badaniu medycznemu kryminalistycznemu, ale tylko jego poszczególne części, możliwe jest określenie stężenia alkoholu etylowego w narządach wewnętrznych lub w mięśniach z późniejszą konwersją do zawartości alkoholu etylowego we krwi. Należy pamiętać, że wraz z rozkładem rozkładu w zwłokach występuje tworzenie się alkoholu etylowego, którego stężenie może osiągnąć 0,5-1%.

Bibliografia: Balyakin Century A. Toksykologia i badanie zatrucia alkoholem, M., 1962; Carrer P. Przebieg chemii organicznej, przeł. z nim. 118, L., 1960; Kolkovski P. Colorimetric szybka metoda półilościowego oznaczania alkoholu etylowego, Lab. numer sprawy 3, s. 17, 1982; P. Nowikow. Badanie zatrucia alkoholem na zwłokach, M., 1967; Spiders V. S. i Ugryumov A. I. Patoanatomiczna diagnoza alkoholizmu, Arch. patol., t. 47, c. 8, s. 74, 1985; Polydek-Fabini, R. i Beyr i x, T. Organic Analysis, trans. z nim. 54, L., 1981; Przewodnik po zatruciach kryminalistycznych, wyd. R.V. Berezhnoy i in., P. 210 M., 1980; V. Serow i S. Lebedev, morfologia kliniczna alkoholizmu, Arch. patol., t. 47, c. 8, s. 3, 1985; Soldatenkov A. T. i Sytinsky I. A. Metody oznaczania alkoholu w płynach biologicznych, Lab. numer sprawy 11, s. 663, 1974; Stabnikov V. H., R o r. I. M i Protsyuk T. B. Ethyl alcohol, M., 1976; White A. i wsp. Fundamentals of biochemistry, trans. z angielskiego, t. 2, s. 780, M.