Główny Słodycze

Historia czosnku w Rosji

I pamiętaj, że będziesz potrzebował 9 głów czosnku. Dziewięć

Czosnek zawsze był uważany za magiczną roślinę. Jeśli przypomnimy sobie starożytne legendy i bajki, to przy głowach czosnku ludzie chronili się przed czarownicami, wampirami i złymi duchami. Do dziś smak czosnku jest uważany za silną obronę przed siłami negatywnymi i ciemnymi. Magiczne właściwości czosnku mają przede wszystkim na celu ochronę. Czosnek może być silnym talizmanem dla domu, najważniejsze jest, aby wiedzieć, jak i gdzie go używać, pisze dziennik.

Jeśli chcesz chronić siebie i swoją rodzinę przed negatywną energią, uszkodzeniami, złym okiem i chorobami, użyj wskazówek magii ludu i stwórz oddział dla domu czosnku. Co musisz zrobić:

  • Weź dziewięć głów czosnku i zawiąż je w jedną długą wiązkę.
  • Przeciągnij nitkę z czerwonej wełny lub czerwoną wstążkę na całej długości wiązki.
  • Urok czosnku wiszą w najbardziej widocznym kącie kuchni.
  • Ten urok czosnku ochroni cały dom przed negatywną energią.

Czosnek w magii ma o wiele więcej zastosowań. Roślina ta nie ogranicza się do jednej funkcji ochronnej.

Jeśli czujesz, że ktoś wywiera na ciebie presję emocjonalną lub próbuje się z tym zepsuć, przed pójściem spać pocierać obszar splotu słonecznego ząbkiem czosnkowym i odczekać 15 minut, a następnie spłukać czosnek z ciała. Uzdrawiająca energia czosnku pomoże ci zwiększyć poziom energii i uratować cię przed zawistnymi ludźmi i wrogami.

http://merezha.co/eto-magycheskye-svojstva-chesnoka-o-kotoryh-vy-dazhe-ne-dogadyvalys/

Historia czosnku

W starożytnych Chinach czosnek miał już znane zastosowanie boczne. Czosnek - miał odstraszyć złe duchy podczas ceremonii pogrzebowej.

A o bohaterach Homera iw ogóle niezawodnie wiadomo, że Achilles, Agamemnon i sprytny Odyseusz opierają się na czosnku. Dlatego cierpki aromat czosnku miesza się z zapachem krwi w Iliadzie i Odysei.

Nawet w późniejszych czasach starożytni greccy sportowcy przed treningami przyjmowali „dope” - żuć czosnek.

W średniowieczu europejscy chłopi zacięli peklowaną wołowinę i śledź z czosnkiem, a Rosjanie żartowali: „Czosnek i rzodkiewka, a na brzuchu jest silny”.

W tamtych czasach dezynfekcja czosnku uratowała wielu przed chorobami żołądka. O czosnku świadczy oczywisty wyczyn: w 1720 r., W sojuszu z octem, uratował tysiące Marsylii (Francja) przed rozprzestrzenianiem się epidemii dżumy.

„Zapach tej rośliny”, napisał jeden ze słynnych angielskich kucharzy ostatniego stulecia, „jest uważany za obraźliwy. Z całej rodziny cebuli jest najgorętsza.

W 1548 r. Czosnek został wprowadzony do Wielkiej Brytanii z wybrzeży Morza Śródziemnego, gdzie rośnie obficie. Na kontynencie jest używany bez żadnych ograniczeń - zwłaszcza we Włoszech. Francuzi dodają go także do różnych potraw. ”

W tym zdaniu, wypowiedzianym w epoce wiktoriańskiej, można usłyszeć, że czosnek jest diabłem piekielnym.

W rzeczywistości data dostawy z kontynentu jest pobierana „z sufitu”. Nawet angielskie słowo „garlick” - „czosnek” pochodzi z czasów, gdy plemiona anglosaskie rozbiły celtyckie plemiona Brytyjczyków.

Słowo powstało z połączenia słów „por” i „włócznia” - tzw. „Łuk z włócznią”. Przez wieki czosnek wyrastał na angielskich cmentarzach, a koraliki czosnku na szyi, zgodnie z wiarą, wypędzały demony i wampiry. Najprawdopodobniej czosnek uprawiano w Anglii przed 16 wiekiem.

W włoskich, francuskich i hiszpańskich nazwach czosnku słychać echo łaciny.

Starożytni Rzymianie, podobnie jak starożytni Egipcjanie, używali czosnku jako przyprawy do potraw z dziczyzny i ryb, robili z niego sosy i sałatki oraz dodawali je do przystawek.

Podbijając Europę, Rzymianie podbili go za czosnek - miejscowa ludność szybko przejęła od tego legionisty.

Teraz czosnek można znaleźć w diecie oraz u Szwedów i Eskimosów. Ale czosnek jest oczywiście bardziej odpowiedni do dań orientalnych, do potraw z południowych szerokości geograficznych. Hostessy z krajów północnych, słysząc o leczniczych właściwościach czosnku, spieszą się, by dodać je do wszystkich potraw bez względu na entuzjazm.

To prawda, że ​​prześladowania czosnku w naszej erze są świetne. W ubiegłym stuleciu książka kucharska, choć żmudnie, wspomniała o tym. W trzech aktualnych angielskich książkach o odżywianiu o czosnku, a nie o słowie, jak w Wielkiej Brytanii nie je się!

Ale we Francji inaczej. Uznana stolica królestwa czosnku - miasto Saint-Clair w Gaskonii. W każdy czwartek - od lipca do stycznia - rano w St. Clair rozpoczyna się targi, w których jeden przedmiot to czosnek. I ile wystawionych odmian! Konkurencja jest wspaniała, każdy chwali swój własny produkt, a nawet próbuje go rozłożyć bardziej oryginalnie.

Ale godzina lub dwie przechodzi, a towary już się rozchodzą: każdego dnia sprzedaje się około pięćdziesięciu ton, a latem ponad sto. Główną dumą targów jest lokalny czosnek, jedna z najlepszych odmian na świecie. A w sierpniu całe miasto się zmieniło: święto czosnku jest włączone.

Wszyscy świętują: w końcu wielu okolicznych rolników uprawia wyłącznie czosnek. Czosnek jest tu spożywany, ale bardziej staromodny - po prostu pociera chleb na plecach. A jeśli się smaży, to trochę, biorąc pod uwagę, że im bardziej surowy jest czosnek, tym smaczniejszy.

Podczas uroczystości obywatele otrzymują poważne wykłady na temat historii czosnku i tradycji jego uprawy. A w pobliżu kwadraty pokazy lalek naśladują to podejście profesorskie.

Na próżno naśladują: w końcu, którzy, jeśli nie naukowcy, ujawnili wielką tajemnicę: jak zbudowano starożytne egipskie piramidy? Okazało się: oczywiście z pomocą czosnku. Każdy budowniczy - to jest fakt historyczny - zanim dano mu trochę zębów. Ząbek na goździk - okazało się, że cała góra czosnku.

W Rosji czosnek pojawił się w epickich czasach, około IX wieku. I nie z zachodu, ale z południa - z Bizancjum. I szybko rozprzestrzeniać się: „Z czosnkiem wszystko jest pyszne - nie żuj, nie połykaj, po prostu podnieś brwi!”

Nasi ludzie, przekraczając nową roślinę, zwrócili uwagę nie na zielone „włócznie”, które zostały wyciągnięte z żarówki, ale na fakt, że żarówka pęka, rozszczepia się, „rozczesuje” w oddzielne gwoździe.

Gdy tylko czosnek był znany pod Władimirem Czerwonym Słońcem, nie jest grzechem zakładać, że Ilya z Murom również czerpał z niego siłę.

Od dawna zaobserwowano, że główka czosnku jest rozszczepiona na zęby, a rośliny czosnku - na pęknięcie. Lekko popchnij - ząb zręcznie wyskakuje z ubrania. Ta własność w różnych krajach wydawała się przerażająca, magiczna. Dlatego uzdrowiciele i wedusze używali pikantnego warzywa na dwa sposoby: do leczenia i do zepsucia.

Współcześni lekarze nie potwierdzili, że czosnek może pozbyć się jakiejkolwiek choroby, ale powiedzenie „Czosnek był nękany siedmioma chorobami” uznano za bardzo skromne. Więcej niż siedem. Jednym z ostatnich zachęcających odkryć jest fakt, że czosnek pomaga w zapaleniu stawów.

http://www.povarenok.ru/articles/show/6994/

Skąd pochodził czosnek?

Ludzie znają czosnek od niepamiętnych czasów. I czosnek z czasów starożytnych używany jako produkt i jako lek. Wiadomo, że nawet budowniczowie piramidy Cheopsa używali czosnku. Archeolodzy niestrudzenie mówią, że czosnek, a raczej jego ślady, znaleziono w jaskiniach, w których ludzie żyli ponad dziesięć tysięcy lat temu.

Oczywiście teraz trudno powiedzieć dokładnie, w którym roku i przez kogo znaleziono czosnek, któremu ludzkość powinna podziękować za bezcenny dar. Wszystko, co mogą zrobić nasi naukowcy, to wymienić najwcześniejsze źródła pisane na temat korzystnych właściwości czosnku i zawierające przepisy na leki z czosnkiem.

Ponieważ nauka historyczna nie stoi w miejscu, wiadomo, że czosnek jest wymieniany w pracach medycznych wszystkich znanych cywilizacji. Istnieje wiele legend i legend świadczących o tym, że czosnek jest prawdziwym skarbem ludzkości.

Na przykład w niektórych manuskryptach papirusowych donoszono, że wśród robotników, którzy zbudowali piramidy, wybuchła epidemia. Nawet w tych odległych czasach ludzie znający się na medycynie próbowali nie tylko leczyć choroby, ale także szukać przyczyn epidemii. Potem doszli do tego wniosku: w racji robotniczej nie było wystarczającej ilości czosnku i cebuli.

Co ciekawe, medycyna tradycyjna przez cały czas była podejrzliwa wobec czosnku. I chociaż niemożliwe jest wyraźne rozróżnienie między medycyną tradycyjną i alternatywną starożytności, wiadomo na pewno, że lecznicze właściwości czosnku były powszechnie stosowane znacznie wcześniej niż w medycynie oficjalnej.

Jednak po ustaleniu faktu uzdrowienia czosnkiem ludzie przestali go używać do celów leczniczych. Na przykład jest legenda, która mówi: w starożytnych Chinach produkt leczniczy na bazie czosnku został wyleczony z najcięższego zatrucia pokarmowego przez cesarza i jego orszak. Co ciekawe, chłopi działali wtedy jako uzdrowiciele. Dopiero po tym incydencie uznani uzdrowiciele i uzdrowiciele zaczęli używać czosnku w swojej praktyce.

Więc gdzie i kto odkrył czosnek? Kto to odkrył, nie można powiedzieć na pewno, ale fakt, że czosnek jest miejscem narodzin Dżungarii, deklarujemy z całą odpowiedzialnością. Dzungaria to równina między górami Ałtaju i wschodniego Tien Shan.

Niektóre badania sugerują, że Allium longicuspis Regel jest dokładnie takim dzikim czosnkiem, który stał się przodkiem czosnku.

W Mezopotamii czosnek był również znany i kochany. Można to stwierdzić dość dokładnie. Tak, mieszkańcy tych ziem, które historycy nazywają kolebką cywilizacji, używali jej do celów leczniczych. Dlatego w najstarszych źródłach pisanych znalezionych na tych ziemiach można znaleźć odniesienia do wykorzystania leczniczych właściwości czosnku.

Po ujawnieniu tajemnicy uzdrowienia wielu dolegliwości ludzie już nie zaczęli jej odmawiać. Tak więc czosnek rozprzestrzenił się po ziemi: wraz z imigrantami i zaawansowanymi armiami czosnek przechodził od ludzi do ludzi, od cywilizacji do cywilizacji. I pierwsze takie przejście zostało dokonane przez czosnek w starożytności: przeszło ono od cywilizacji sumeryjskiej do następnej cywilizacji asyro-babilońskiej.

W przeciwieństwie do nas starożytni nie obawiali się osobliwego zapachu czosnku. Byli tak zszokowani, gdy dowiedzieli się o jego właściwościach leczniczych, że próbowali wyleczyć się z tego wszystkiego na raz. Jedli czosnek, zaparzany jak herbata, robili z niego nalewki, nawet mieszali czosnek z winem, aby następnie zastosować go do różnych potrzeb terapeutycznych. Nie zapominajcie o starożytnych io tym, że leki mogą być używane zewnętrznie.

W starożytnych Indiach pisano dokumenty, mniej więcej w tym samym czasie, co w Mezopotamii, gdzie mówiono również o tym, jak używać czosnku do celów leczniczych. Dokument z 350 roku n. e., który z kolei został przepisany z bardziej starożytnego źródła, zawiera listę chorób, które starożytni próbowali leczyć czosnkiem. Uwierz, że lista jest wystarczająco duża. Wśród wymienionych w nim chorób wymienia się reumatyzm, hemoroidy, guzy brzucha, powiększenie śledziony, gruźlicę, trąd, padaczkę.

Może się wydawać, że starożytni uzdrowiciele z tego lub innego powodu wyolbrzymiali spektrum działania czosnku. Nowoczesne badania potwierdzają jednak racjonalność tego podejścia. Ponadto czosnek jest używany przez lekarzy na całym świecie do leczenia wielu chorób z powyższej listy.

Historycy odkryli wiele dokumentów zapisanych na papirusie. Najbardziej interesujący dla nas jest Papirus Ebers. Niniejszy dokument zawiera 22 recepty na stosowanie czosnku do celów leczniczych.
Dokumenty z tamtych czasów wskazują, że czosnek był powszechnie używany przez zwykłych chłopów. Wiadomo, że czosnek w tych wczesnych czasach był głównym składnikiem diety ubogich. Ponadto był używany głównie nie jako przyprawa, ale jako tonik i tonik. Już wtedy wiadomo było, że czosnek może być stosowany jako środek zapobiegający przeziębieniom.

Niektóre starożytne dokumenty egipskie wskazują, że czosnek był z powodzeniem stosowany w leczeniu bólów zębów, zwalczaniu infekcji i ropni. Surowy czosnek był stosowany w leczeniu astmy, a czosnek w winie był uważany za środek stymulujący pożądanie seksualne. Starożytni egipscy lekarze nauczyli się wytwarzać olej czosnkowy, który po zmieszaniu z tłuszczem gęsim wykorzystano do zakropienia bólu ucha.

Podobnie jak w wielu krajach, w Egipcie czosnek był używany do produkcji leków miejscowych. Na przykład, w czasach Chrystusa, czosnek był używany w leczeniu ukąszeń psów i węży, a czosnek w połączeniu z octem był używany do siniaków i siniaków.

Starożytna Grecja, znana ze swoich osiągnięć, również przyczyniła się do badania korzystnych właściwości czosnku. Wzmianka o stosowaniu czosnku jako produktu profilaktycznego lub leczniczego znajduje się nie tylko w dokumentach medycznych, ale także w mitach i wierszu Homera „Odyseja”. Tak więc Homer napisał, że Nestor potraktował gościa Machaona naczyniem z czosnkiem, a także wspomniał, że Odyseusz uciekł z Circe z czosnkiem.

Olimpijscy sportowcy starożytności, znani we współczesnym świecie, jedli czosnek, aby wzmocnić swoją siłę. Gdyby więc ludzie mieli co najmniej jakiś pomysł na doping, to najprawdopodobniej sportowcy nie mogliby używać czosnku przed meczami, ponieważ czosnek był zawsze używany jako środek wzmacniający i tonizujący. W tym przypadku czosnek jest często nazywany „śmierdzącą różą”.

Greccy żołnierze jedli czosnek tuż przed bitwą. W tym czasie lekarze używali czosnku do wytwarzania środków dezynfekujących rany. Co ciekawe, europejscy lekarze pierwszej wojny światowej z powodzeniem stosowali czosnek do tych samych celów, co lekarze starożytnej Grecji.

Wiele przydatnych informacji o czosnku można znaleźć w pismach starożytnych Greków. Tak więc „ojciec medycyny” Hipokrates, któremu wszyscy lekarze nadal przysięgają, w swoich pismach nie tylko przedstawił listę chorób uleczalnych czosnkiem, ale także dał pierwsze ostrzeżenia o skutkach ubocznych czosnku. Hipokrates radził więc używać czosnku w walce z infekcjami, ranami, w leczeniu nowotworów i zaburzeń żołądkowych. A wśród skutków ubocznych, o których wspominają: ciężkość głowy, uwalnianie gazu, pieczenie w klatce piersiowej, zwiększone bóle w niektórych przypadkach.

Inna słynna rzymska postać, Dioscorides, zwróciła szczególną uwagę na czosnek. W medycynie zachodniej i arabskiej nazywany jest „ojcem farmaceutyków”. Faktem jest, że bez względu na to, gdzie iw jakich warunkach Dioscorides musiał pracować, zawsze rejestrował metody używania roślin do celów medycznych. Podobnie jak Hipokrates, Dioscorides w swojej pracy „On Medicines” podał listę skutków ubocznych czosnku. Wśród chorób, które można wyleczyć czosnkiem lub lekami na bazie czosnku, Dioscorides wskazał na: stymulację wydzielania gazu, trąd, choroby skóry, ukąszenia wściekłych psów, ukąszenia węża, ból zęba, „czyszczenie tętnic” (w rzeczywistości opisywali nowoczesne zastosowanie czosnku w leczeniu miażdżycy); czosnek mielony czarnymi oliwkami był z powodzeniem stosowany jako środek moczopędny.

Nie zwracałem uwagi na czosnek i narkotyki wytwarzane na jego bazie oraz na Rzymian. Czosnek był używany przez mieszkańców starożytnego Rzymu od niepamiętnych czasów. Ponadto lecznicze właściwości czosnku cieszyły się zarówno zwykłymi obywatelami, jak i wyższymi warstwami społeczeństwa.

Czosnek był spożywany przez wojowników legionów rzymskich i gladiatorów. Czosnek stał się integralną częścią diety wojownika, nie tylko dlatego, że był świetnym tonikiem. Jedzenie czosnku miało praktyczne znaczenie. Faktem jest, że zarówno legioniści, jak i gladiatorzy byli bardzo podatni na choroby epidemiczne. Czosnek o właściwościach antybiotykowych i immunostymulujących umożliwił skuteczne rozwiązanie takich problemów.

Pliniusz Starszy był pierwszym rzymskim przyrodnikiem, któremu udało się jakoś usystematyzować użycie czosnku do celów leczniczych. W swojej pracy opisał ponad sześćdziesiąt przypadków czosnku w praktyce medycznej.

Galen, największy lekarz w historii starożytnego Rzymu, zawdzięcza swoją karierę czosnkowi. Faktem jest, że będąc nieznanym lekarzem w szkole gladiatorów, udało mu się uratować więcej niż jedno życie dzięki oryginalnej recepturze balsamów.

Działa Hipokrates i do dziś są uważane za podstawę medycyny arabskiej. A zatem Arabowie szeroko wykorzystywali informacje znalezione w pismach słynnej postaci greckiej. Dokumenty odkryte przez archeologów wskazują, że słynny arabski postać Avicenna dużo mówił o dobroczynnych właściwościach czosnku. Poradził więc podróżnym do bardzo błotnistej wody, aby chwycić czosnek, aby nie złapać żadnej infekcji, a następnie nie cierpieć na niestrawność.

Przez wieki czosnek był używany przez ludzi do celów leczniczych. Historia ludzkiego stosowania czosnku ma ponad dziesięć tysięcy lat. Czosnek był tak szeroko stosowany w medycynie i był tak skuteczny, że ludzie podawali wiele opowieści o tym, jak czosnek pojawił się na ziemi.

Przeglądając starożytne książki medyczne, często można spotkać stwierdzenia, że ​​jedna roślina może służyć jako panaceum na wszystkie choroby. Oczywiście takie stwierdzenia są bezpodstawne. Jednak w tym sensie czosnek nadal stanowi wyjątek. Współczesna nauka potwierdza, że ​​czosnek ma właściwości przeciwwirusowe i przeciwmiażdżycowe, jest potencjalnym antybiotykiem, rozrzedzoną krwią i ma właściwości przeciwnowotworowe. Właśnie z powodu powyższych okoliczności można stwierdzić, że czosnek naprawdę pomaga leczyć wiele, wiele chorób.

Jednak nawet w starożytności uważano, że czosnek lub lek na jego podstawie może okazać się zbyt silny dla niektórych ludzi, powodując wiele skutków ubocznych. Tak więc Avicenna uważał surowy czosnek za zbyt potężny środek zaradczy dla większości ludzi. Jednak Avicenna bardzo docenił lecznicze właściwości czosnku. W opracowanym przez siebie systemie czosnek spożywano głównie z jedzeniem. W niektórych przypadkach zalecał parzenie go z mlekiem.

Plemiona słowiańskie miały 12-letni cykl, w którym lata były poświęcone jednej lub innej roślinie.
12-letni kalendarz:
2004 - REPINSE
2005 - LIPOVY
2006 - CHLEB (żyto, orkisz, gryka, proso)
2007 - MALINE
2008 - CARROT
2009 - KABINA
2010 - ONION
2011 - APPLE
2012 - CHŁODZENIE
2013 - PEA
2014 - FINE BERSYAN (bersen to agrest)
2015 - HONEY-HOP (w tym przypadku chmiel - roślina)
Następnie cykl powtarza się w tej samej kolejności.

Łacińska nazwa czosnku to Allium sativum, rodzina lilii. Czosnek odgrywa kluczową rolę w historii ludzkości ostatnich 6000 lat. Zabija bakterie, dezynfekuje rany, pomaga zapobiegać niektórym nowotworom.

Ojczyzna czosnku - Azja Środkowa. Uprawiano ją w starożytnym Egipcie ponad 5000 lat temu. Bańka z gliny czosnkowej została znaleziona przez archeologów w grobowcu Tutanchamona.

Starożytni greccy sportowcy biorący udział w wczesnych igrzyskach olimpijskich nie używali sterydów do zwiększania wyników, ale często jedli czosnek. Żołnierze w starożytnej Grecji jedli także czosnek przed bitwą, co dało im odwagę i zwiększyło ich szanse na wygraną.

Pierwsza pisemna wzmianka o czosnku pochodzi z Sumeru. Tabletka z gliny, datowana ponad 4500 lat temu, wspomniała roślinę jako jeden z głównych produktów dietetycznych. Tysiąc lat później eberyjski papirus - jeden z najstarszych tekstów medycznych na świecie - opisywał tysiące ziołowych receptur, z których 22 zawierało czosnek. Dopiero w XIX wieku naukowcy zaczęli rozumieć, co sprawia, że ​​czosnek jest skuteczny. W 1858 r. Francuski chemik Louis Pasteur umieścił ząbki czosnku na naczyniach z bakteriami, a kilka dni później zauważył, że wokół nich nie ma bakterii. W kontynuacji pierwszej i drugiej wojny światowej w armii brytyjskiej i rosyjskiej stosowano ją zamiast penicyliny. Użyli roztworu czosnku jako środka dezynfekującego rany.

Współczesne badania medyczne w żarówce czosnkowej: 0,4% olejku eterycznego składającego się z mieszaniny siarczku allilopropylu, disiarczku diallilu i innych polisiarczków; 0,3% glikozyd alliiny, który jest transformowany przez enzym Allinase do allicyny; kwas pirogronowy i amoniak, fitosterole, olej tłuszczowy, substancje oleiste i zawierające azot, fruktoza, skrobia, 10 mg% kwasu askorbinowego, witamina D, witaminy z grupy B, duże ilości fitoncydów, glikozydy allilowe, związki siarki allilowej i propylowej, potas, sód, wapń, magnez, ślady jodu, kwasu krzemowego, kwasu fosforowego i siarkowego. Osobliwy zapach czosnku wynika z obecności siarczku diallilu w olejku eterycznym.

Od wczesnych prac Pasteura, przeciwbakteryjne właściwości czosnku zostały przetestowane na 23 rodzajach bakterii, w tym bakteriach Salmonella i Staphylococcus.

Ostatnio przeprowadzono badania nad właściwościami leczniczymi czosnku. Czosnek zapobiega rakowi; pomaga regulować poziom cukru we krwi; stymuluje oczyszczanie wątroby; wspomaga ekspansję naczyń obwodowych i wieńcowych, poprawia krążenie krwi; spowalnia rytm i zwiększa amplitudę bicia serca; Bardziej skutecznie rozrzedza krew aspirynę, zapobiegając tworzeniu się skrzepów krwi; obniża poziom cholesterolu.

Chronologia.

3200 l. BC Pierwsza wzmianka o czosnku, jednej z najstarszych roślin uprawnych, pochodzi z Egiptu. Egipcjanie podziwiali tę roślinę, której ojczyzną jest Azja Środkowa, i wierzyli, że czosnek wzmacnia organizm i chroni przed chorobami. Istnieje legenda, która mówi, że niewolnicy jedli czosnek podczas budowy piramid, aby odeprzeć owady. Pozostałości rośliny znaleziono w grobie faraona.

2600 l. BC Sumerowie, którzy wymyślili pierwszą formę pisania, nazywali czosnek wśród głównych produktów dietetycznych.

1550 l. BC Eberyjski egipski papirus, jeden z najstarszych zidentyfikowanych tekstów medycznych, wymagał tysięcy receptur, a czosnek był używany w 22 z nich. Czosnek cieszył się dużym zainteresowaniem w Persji, w jednym z perskich tekstów mówi, że sprzedano około 395 000 wiązek czosnku.

300 l. BC Uczeń Arystotelesa, Teofrast, zażądał, aby czosnek został umieszczony na skrzyżowaniach jako kolacja dla Hecate, bogini czarów i magii. Trzy skrzyżowane maski Hecate zostały również umieszczone na skrzyżowaniach.

500 l. ne Talmud, jeden z głównych tekstów judaizmu, klasyfikuje czosnek jako afrodyzjak, mówi, że czosnek pomaga ogrzać ciało, poprawia cerę i zwiększa potencję. Naukowiec Ezra zalecał spożywanie czosnku przed piątkową nocą (czas bliskiej bliskości, zgodnie z hebrajską tradycją).

1652. W opisie ziół opracowanych przez angielskiego lekarza Nicholasa Culpepera czosnek był obdarzony kilkoma umiejętnościami, takimi jak: leczenie ugryzień wściekłych psów i trujących zwierząt, pozbawianie dzieci robaków pasożytniczych i leczenie raka. Jego książka mówi również, że czosnek pomaga w leczeniu chorób skóry.

1858 Francuski chemik Louis Pasteur, uważany za twórcę mikrobiologii, po raz pierwszy opisał antybakteryjne właściwości czosnku, obserwując, jak bakterie giną w pobliżu tej rośliny.

1897 Angielski pisarz Bram Stokker - słynny autor powieści Dracula - zapoczątkował popularny europejski przesąd, który czosnek chroni przed wampirami i wilkołakami. Istnieje przypuszczenie, że nikt inny niż sam hrabia Dracula nie był inicjatorem rozprzestrzeniania się takich przesądów, ponieważ czosnek doskonale rozrzedza krew, co przyczyniło się do trawienia głównego wampira.

1914 Angielscy lekarze używali czosnku jako środka antyseptycznego przeciwko infekcjom, takim jak gangrena, podczas pierwszej wojny światowej. Rosyjscy lekarze używali nalewki czosnkowej do opatrunków. Przepisali także dietę żołnierza z czosnkiem i cebulą, zapobiegając rozprzestrzenianiu się choroby. Czosnek nazywany jest rosyjską penicyliną.

1944. Włoski chemik Cavalitto i jego partner Bailey najpierw zidentyfikowali allicylinę, podstawowy biologicznie aktywny składnik czosnku. Opisał je jako kluczowy składnik odpowiedzialny za antybakteryjne właściwości ziół. Sugerowano, że czosnek zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi i obniża ciśnienie krwi, a także zapobiega powstawaniu raka.

1956 Christopher Ranch, obecnie właściciel największych pól czosnkowych w Stanach Zjednoczonych, zaczął od 10 akrów. Założyciel Don Christopher miał 22 lata, kiedy zdecydował się na uprawę roślin. Teraz ma około 5000 akrów, z których rocznie zbiera się ponad 60 milionów funtów czosnku (1 akr = 4 046,9 metrów kwadratowych, 1 funt = 453,6 g).

1979 Około 15 000 osób wzięło udział w pierwszym dorocznym festiwalu czosnku w mieście Gilroy w Kalifornii (USA). Trzydniowy letni festiwal poświęcony tematyce „czosnku”. Muzyka, sztuka, rzemiosło ludowe, produkty (takie jak wino czosnkowe, lody czosnkowe i suszarka do czosnku), zwycięzcy otrzymują funt czosnku. Obecnie coroczny festiwal liczy do 125 000 uczestników, a Gilroy został nazwany „Czosnkową stolicą świata”.

1980 Poważne badania medyczne nad właściwościami czosnku w obniżaniu ciśnienia krwi, zmniejszeniu zawału serca. Kilku badaczy zasugerowało, że jedzenie rośliny może pomóc obniżyć ciśnienie krwi, obniżyć poziom cholesterolu, zapobiegać przeziębieniom, wzmacniać układ odpornościowy i zapobiegać powstawaniu raka.

Historia stosowania czosnku jako leku nie skończyła się do dziś. Wszystkie nowe i nowe badania potwierdzają jego uzdrawiającą moc. Lekarze na całym świecie zgadzają się, że czosnek jest wszechstronnym, silnym i skutecznym lekiem przeciw ogromnej liczbie chorób.

http://euroru.net/m/articles/view/%D0%98%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%B8%D1%8F-%D1%87%D0 B5% D1% 81% D0% BD% D0% BE% D0% BA% D0% B0

Historia czosnku

Czosnek to roślina zielna, która rośnie przez kilka lat. Historia czosnku pochodzi z Azji Środkowej. Zdaniem naukowców archeolodzy, opierając się na wynikach różnych badań archeologicznych, to na terenie starożytnej Grecji, Egiptu i Rzymu czosnek był aktywnie uprawiany jako uprawa rolna. Kolejnym tego dowodem są znaleziska dokonane podczas wykopalisk starożytnych grobowców faraona Tutenchamona i El Makhaszny. W pierwszym znaleziono suszone główki czosnku w doskonałej kondycji, podczas gdy w drugiej znaleziono obrazy głów czosnku wykonanych z gliny. Wszystko to świadczy o istotnej roli czosnku w życiu ludzi tego czasu.
Mistyczne właściwości czosnku zaczęły przypominać czasy starożytne. Wierzono, na przykład, że czosnek, ze względu na swój specyficzny ostry, silny zapach, niszczy złe zaklęcie i chroni przed krzywdą. Mieszkańcy starożytnych Chin używali czosnku podczas ceremonii pogrzebowych w tym samym celu.

W historii czosnku i kuchni znajduje się historia monety. Starożytni Egipcjanie i Rzymianie dodawali czosnek jako przyprawę do gotowania potraw z ryb i dziczyzny, dodawali do dodatków i sosów, a także dodawali do sałatek. Nieco później czosnek zaczął aktywnie wykorzystywać kucharzy eskimoskich i szwedzkich. Ponadto wiadomo, że w krajach północnych czosnek był obecny niemal we wszystkich potrawach. Aromat czosnku jest również bogaty w potrawy z południowych krajów.
Oprócz popularności gastronomicznej, czosnek w starożytności był również aktywnie wykorzystywany do celów medycznych, gotowany w specjalny sposób, miał zdolność do zmniejszania stanów zapalnych i stresu, zmniejszania gorączki z grypą lub ostrych infekcji dróg oddechowych.

Historia czosnku na terytorium starożytnej Rosji rozpoczyna się w IX wieku i została wprowadzona właśnie z Bizancjum.

W 1548 roku, z krajów śródziemnomorskich, czosnek „przenosi się” do Wielkiej Brytanii, gdzie jego klimat jest raczej wygodny. W Europie czosnek zyskuje ogromną popularność, zwłaszcza w przygotowywaniu potraw, włoscy kucharze uciekają się do jego smaku, a nieco później francuscy kucharze.

Pierwszy dokumentalny opis czosnku jako rośliny leczniczej pochodzi z 1550 roku. Był to egipski papirus „Ebers Code”, w którym czosnek odgrywa ważną rolę w zapobieganiu i leczeniu różnych chorób u kobiet. Starożytni uzdrowiciele skutecznie używali posiekanych ząbków czosnku, aby zmniejszyć pobudliwość układu nerwowego swoich pacjentów.
W tym samym czasie, w połowie XIV wieku, Francuzi używają czosnku jako środka przeciw oparzeniom (mieszanina miodu i czosnku nałożona na miejsce oparzenia aktywuje dość szybką regenerację zaatakowanych tkanek).

W 1720 r. Bohaterska rola spadła na rolę czosnku, ponieważ dzięki czosnkowi zmieszanemu z octem mieszkańcy Francji zostali oszczędzeni przed szalejącą epidemią dżumy.

Mieszanka kruszonego czosnku i kolendry ma niewytłumaczalną zdolność do zwiększania pobudzenia seksualnego, zarówno mężczyzn, jak i kobiet.
Obecnie czosnek jest aktywnie wykorzystywany do celów kosmetycznych (wlew czosnku wzmacnia włosy), a także w homeopatii (leczenie chorób astmatycznych).

http://aphrodiziak.ru/istoriya-chesnoka.html

Historia czosnku w Rosji

Czosnek - najstarsza roczna roślina warzywna zielna. Za ojczyznę uznaje się obszary górskie i podgórskie Azji Środkowej (Dżungaria, równina między Górami Ałtaj i Tien Szan, według niektórych źródeł - stepy kirgiskie), Afganistan, Indie i region Morza Śródziemnego i Kaukazu.

Populacja tych obszarów jest nadal szeroko stosowana w żywności dla dziko rosnących gatunków, niewiele różniących się od uprawianych. Stamtąd tysiące lat temu rozprzestrzenił się na inne obszary kultury rolnej: Chiny, Egipt i inne kraje.

Czosnek był pociągany przez jego zapach, cenne właściwości lecznicze i odżywcze, dzięki czemu roślina ta rosła już pięć do sześciu tysięcy lat przed naszą erą w Azji, Afryce i Europie.

Pierwsza rzetelna informacja o czosnku należy do czasów starożytnego Egiptu. Wśród napisów na piramidach króla Cheopsa IV wspomina się o czosnku.

Podczas budowy piramid, grobowców faraonów i innych monumentalnych budowli w starożytnym Egipcie, czosnek był używany w żywności, aby zwiększyć wydajność niewolników, a także środek zapobiegawczy przeciwko malarii i innym chorobom.

Przez czterysta lat pne w starożytnej Grecji czosnek był używany jako afrodyzjak i jako antidotum na ukąszenia węża. Nazywali go tam czaszką i używali go jako amuletu - dla ochrony przed czarami i złym okiem.

W starożytnym Rzymie czosnek był obowiązkową racją legionistów, ponieważ, według Rzymian, oprócz właściwości leczniczych, miał zdolność dawania żołnierzom siły i odwagi. Od tego czasu czosnek był ceniony przede wszystkim jako roślina lecznicza przeciwko wielu chorobom, a następnie jako warzywo w codziennym żywieniu. Czosnek był uważany za roślinę, która pobudza zmysłowość.

W starożytnym Egipcie i Rzymie spożywano go jako przyprawę do różnych potraw, głównie z dziczyzny i ryb, z których zrobiono sosy i sałatki, dodawanych do dodatków. Pitagoras zwany królem czosnku wśród przypraw.

Od niepamiętnych czasów czosnek uprawiano w Chinach. W chińskim alfabecie znak czosnku należy do najstarszych. W tybetańskich klasztorach używano starożytnych chińskich środków oczyszczania ciała z tłuszczu, osadów wapiennych, otrzymywanych z czosnku. Starożytne indyjskie powiedzenie na temat czosnku brzmi: „Gdyby nie zapach, byłby cenniejszy niż złoto”.

A w medycynie ludowej wielu stanów przez cały czas przypisywano mu najbardziej honorową rolę. Hipokrates używał go do leczenia ran i zapalenia płuc. A starożytny grecki naukowiec i przyrodnik Theophrast, który żył trzysta pięćdziesiąt lat przed naszą erą, szczegółowo opisał odmiany i technologię uprawy czosnku.

Napisy na Wielkiej Piramidzie w Gizie, które przypisywały czosnek wyjątkowym, boskim roślinom, okazały się prorocze. Prawie wszystkie właściwości lecznicze potwierdzone starożytną mądrością, medycyną tradycyjną, zostały potwierdzone.

Od Rzymian czosnek przeniósł się do średniowiecznej Europy. Ludzie zwykli, pozbawieni dobrego odżywiania, widzieli w nim źródło zdrowia. W średniowieczu solone mięso i solone ryby spożywano z czosnkiem.

Ponadto przypisano mu magiczne właściwości. Na klatce piersiowej noszono żarówkę czosnku, aby chronić ją przed obrażeniami podczas krwawych bitew.

Amulety czosnkowe nie lekceważyły ​​nawet królów.

Wśród ludów Bliskiego Wschodu, Turcy, Grecy, Bułgarzy, pełen szacunku stosunek do czosnku wpajano od niemowlęctwa - noworodka zabandażowano, przyczepiając zęby do głowy.

Szlachetni i bogaci ludzie nawet zamówili srebrną obręcz na czosnek, a biedni zawsze nosili ją przywiązaną do nakrycia głowy. Czosnek potarł jego klatkę piersiową i ramiona, wierzyli, że czarownice nie mogą znieść jego zapachu. Ani jeden turecki statek nie płynął bez czosnku.

Czosnek wisiał na fasadach nowo wybudowanych domów i na najcenniejszych drzewach owocowych, aby chronić je przed uszkodzeniem.

Antyseptyczne właściwości czosnku od dawna są dobrze znane. W XVII wieku napój z czosnkiem nazwano „winem złodziei”, ponieważ był pijany przez maruderów, którzy obrabowali zmarłych z zarazy. W tym samym czasie sami rabusie nie byli zarażeni zarazą.

Żołnierze używali czosnku do dezynfekcji ran w czasach Aleksandra Wielkiego, a ofiary ataków gazowych z I wojny światowej traktowały je na wrzody i oparzenia. Od niepamiętnych czasów czosnek uważany jest za jeden z najpotężniejszych sposobów pobudzania pożądania i potencji seksualnej.

Jeśli twoje mieszkanie znajduje się w strefie geopatycznej, musisz umieścić czosnek pod łóżkiem.

Czosnek jest ulubionym składnikiem żywności Hiszpanów. Praktycznie każda potrawa, z wyjątkiem słodyczy, hiszpańskich kucharzy i gospodyń domowych, przyprawia czosnkiem.

W ostatnich latach regularnie odbywają się w tym kraju festiwale czosnkowe.

Pokazują swoją sztukę nie tylko znani w całym kraju specjaliści kulinarni, ale także początkujący, z których wielu staje się celebrytami po zawodach.

Czosnek mógł dostać się na terytorium Starożytnej Rusi na dwa sposoby: ze wschodu - przez starożytną drogę karawanową z Chin do Europy lub z południa przez Bizancjum, z którą szybki handel utrzymywał się już w IX-X wieku.

Wiadomo, że w starożytnej Scytii na przełomie I-II wieku pne uprawa czosnku była już powszechna. Wraz z pojawieniem się i rozwojem Rusi Kijowskiej rozwija się ogrodnictwo.

W źródłach pisanych starożytnej Rosji z XII-XIV wieku wspomniano o takich starożytnych obszarach uprawy czosnku: Jarosław, Murom, Suzdal, Kijów i inne. Słowianie pili wino, wkładając miskę czosnku.

W czasach Władimira Monomacha chłopi jedli czosnek z solą i czarnym chlebem, a zamożni ludzie wkładali czosnek do uszu, aw takich ilościach szlachetni cudzoziemcy byli wstrząśnięci jego zapachem. Mędrcy, upominając się o pojedynek, radzili umieścić w bucie trzy ząbki czosnku, ponieważ przypisywali mu specjalne właściwości.

W Rosji informacje o leczniczych właściwościach czosnku i sposobie jego użycia przekazywane były z pokolenia na pokolenie werbalnie, a później na piśmie.

Na początku XX wieku w publikacjach doniesiono, że na terytorium Ukrainy w obwodzie kijowskim, w Czerkasach i powiatach Czigirskich istniało 195 wiosennych i dziesięciotysięcznych zimowych czosnków zimowego czosnku, które zajmowały nisko położone miejsca w zagrodach i polach, w „żebrach”. Utrzymuje silną pozycję w obrzędach ludowych.

Na przykład w Galicji wpleciona jest w warkocz panny młodej przed ślubem. W przeddzień Dnia Świętego Jerzego gospodyni ociera swoje drzwi i próg, chroniąc ich domy przed złymi duchami i czarownicami.

Wiadomo, że czosnek zabija zarazki. W czasie II wojny światowej nazywano go antybiotykiem rosyjskim.

Obecnie czosnek występuje najczęściej w krajach Europy Południowej i Ameryki, w Rosji i na Ukrainie. Jest szeroko stosowany w żywności, w przemyśle konserwowym i produkcji kiełbas, wysoko ceniony za swoje właściwości lecznicze.

Pochodzenie i rozmieszczenie gatunków czosnku uprawnego

A. sativumL. - czosnek. To najbardziej starożytna kultura. Starożytni rzymscy pisarze nazywali czosnek Allium, na tej podstawie rodzaj cebuli otrzymał łacińską nazwę Allium. Niektórzy filologowie kojarzą pochodzenie słowa „czosnek” z perskim słowem „alii”, co oznacza ciepło, gorąco.

Czosnek występuje w dzikiej formie w Pamir-Alai, w Afganistanie, Kirgistanie i Uzbekistanie, a także w Tadżykistanie i Turkmenistanie. Niektórzy naukowcy (A. V. Kuznetsov, V. A.

Komisarze) uważają, że pierwotną formą uprawianego czosnku jest dziko rosnący gatunek A. longicuspis Regel, który rośnie w górach Tien Shan, Pamir-Alay i Kopetdag i jest używany przez miejscową ludność pod nazwą syrymsak i torty.

Według Ledeboura czosnek w stanie dzikim występuje tylko w stepach Kirgistanu i Jutarii.

Backer, zapoznając się z zielnikiem Kew, zaprzecza pochodzeniu czosnku z Indii, Chin i Japonii.

Pomimo faktu, że czosnek nie jest szeroko rozpowszechniony wśród różnych narodów, w przeciwieństwie do innych gatunków ma różne tytuły, na przykład: bengalski - loshoun, z tego żydowski - schoum, schumin, który dał arabom Thoumowi lub Toumowi z Basków - Baratchouria, z Berberowie - Tiskert, w Łotyszach - Kiplohkowie, u Estończyków - Krunsilauk.

Niemcy Knoblauch, starożytny grecki Scerodon, współczesny grecki Scordon, Illyrian Slavs Bill, Cesan, Gauls Craf, Cenhb nen lub Gartleg, Anglikowie Garlis itd. Można to wyjaśnić faktem, że stosunki ze Wschodem poprzedzały osad czosnku lub fakt, że różne formy A. sativum L. rozwijały się niezależnie w różnych miejscach.

Pokazuje również starożytność jej kultury w Azji Zachodniej i Europie. Oczywiście obszar dystrybucji pierwotnych form czosnku nie ograniczał się tylko do Kirgistanu i przebiegał znacznie na zachód. Być może jego przodkowie to dzikie formy Allium zwane „arenarium” lub „A. scorodoprasum.

Wtedy najstarsze ludy Europy i Azji Zachodniej, począwszy od regionu tatarskiego po Hiszpanię, mogły uprawiać ten gatunek bez zmian, nadając mu różne nazwy.

W literaturze istnieją wskazówki, że w odległych czasach droga karawanowa z Chin do Europy przechodziła przez obecny region Alma-Ata; na tej drodze czosnek może być rozrzucony po całym świecie. Czosnek mógł dostać się do Słowian z Bizancjum.

Ponadto Słowianie mogli wprowadzić do kultury bezpośrednio lokalne dzikie formy z Karpat; korzystając z nich, ludność regionu Zakarpackiego i Mołdawii nadal wyświetla oryginalne próbki. Z Bizancjum czosnek został przeniesiony do bardziej północnych regionów Europy. Niemiecki król Herman, który żył w XIII wieku.

, znany w historii pod pseudonimem „król czosnku”. Został wybrany w mieście Eisleben, gdzie w tym czasie rozcieńczono dużo czosnku.

Zhibo zauważył bardzo szeroki rozkład czosnku w Egipcie. Czosnek był szczególnie doceniany przez Greków. Hipokrates wolał ją od cebul cebulowych.

W Rzymie czosnek był używany przez biednych w dużej liczbie i był uważany za przydatny do regeneracji. Rzymianie nazywali go Ulpicum - orientalny czosnek (ampeloprasum).

Wyższe klasy traktowały go negatywnie. Na przykład w Grecji zakazano wstępu do świątyń osobom, które jadły czosnek.

W średniowieczu czosnek był spożywany w dużych ilościach w północnych regionach Francji. W XIII wieku na ulicach Paryża sprzedawano sos czosnkowy. Przez wieki czosnek był stosowany jako antidotum na ukąszenia węża i owada, a także do zapobiegania i leczenia wielu różnych chorób.

Grecki lekarz, Holien (V wne), nazwał go wszechstronnym lekarstwem dla biednych (bardzo przystępnych cenowo), zwłaszcza w leczeniu zębów. Leczono ich astmą, kaszlem, zatruciem, uważano go za najlepszy profilaktycznie przeciwko pladze. Starożytni lekarze używali go bardzo szeroko. Był integralną częścią wielu leków.

W średniowieczu czosnek stał się magiczną rośliną. W Persach przestępcy jedli czosnek po oczyszczeniu się z przestępstwa za grzechy.

Czosnek od dawna uprawiany jest w Chinach pod nazwą „Suan”. Według Dekandola, a następnie Prokhanova, czosnek został wprowadzony do Chin jeszcze przed nową erą z Mongolii, gdzie był uprawiany pod tą nazwą i został oznaczony jednym hieroglifem, co wskazuje na jego starożytne pochodzenie. Japończycy nie wspominają o tym.

Decandol należy do idei, że Aryjczycy, osiedlając się, sprowadzili tę kulturę do Indii, a następnie do Europy. Czosnek nazywano inaczej w różnych krajach. Dlatego ma wiele imion, choć kultura jest jedna. Później pojawiły się i odmiany. Grecki botanik Teofrast (372–287 pne. Oe.

) w książce „Historia roślin” wspomina się już o odmianach czosnku; jednocześnie największe formy zostały odnotowane przez niego na Cyprze.

Obszar czosnku jest bardzo szeroki: uprawiany jest w Azji, Europie, Afryce i Ameryce. W ZSRR jest hodowany na Kaukazie, w Azji Środkowej, na Dalekim Wschodzie iw części europejskiej, zwłaszcza w regionach południowych.

Historia czosnku. Czosnek i magiczne rytuały

Ojczyzna czosnku - Azja Środkowa. Uprawiane w starożytnym Egipcie, w Grecji, Rzymie i Indiach. Nie bali się silnych zapachów.

W starożytnych Chinach czosnek miał już znane zastosowanie boczne. Czosnek - miał odstraszyć złe duchy podczas ceremonii pogrzebowej.

A o bohaterach Homera iw ogóle niezawodnie wiadomo, że Achilles, Agamemnon i sprytny Odyseusz opierają się na czosnku. Dlatego cierpki aromat czosnku miesza się z zapachem krwi w Iliadzie i Odysei.

Nawet w późniejszych czasach starożytni greccy sportowcy przed treningami przyjmowali „dope” - żuć czosnek.

W średniowieczu europejscy chłopi zacięli peklowaną wołowinę i śledź z czosnkiem, a Rosjanie żartowali: „Czosnek i rzodkiewka, a na brzuchu jest silny”.

W tamtych czasach dezynfekcja czosnku uratowała wielu przed chorobami żołądka. O czosnku świadczy oczywisty wyczyn: w 1720 r., W sojuszu z octem, uratował tysiące Marsylii (Francja) przed rozprzestrzenianiem się epidemii dżumy.

„Zapach tej rośliny”, napisał jeden ze słynnych angielskich kucharzy ostatniego stulecia, „jest uważany za obraźliwy. Z całej rodziny cebuli jest najgorętsza.

W 1548 r. Czosnek został wprowadzony do Wielkiej Brytanii z wybrzeży Morza Śródziemnego, gdzie rośnie obficie. Na kontynencie jest używany bez żadnych ograniczeń - zwłaszcza we Włoszech. Francuzi dodają go także do różnych potraw. ”

W tym zdaniu, wypowiedzianym w epoce wiktoriańskiej, można usłyszeć, że czosnek jest diabłem piekielnym.

W rzeczywistości data dostawy z kontynentu jest pobierana „z sufitu”. Nawet angielskie słowo „garlick” - „czosnek” pochodzi z czasów, gdy plemiona anglosaskie rozbiły celtyckie plemiona Brytyjczyków.

Słowo powstało z połączenia słów „por” i „włócznia” - tzw. „Łuk z włócznią”. Przez wieki czosnek wyrastał na angielskich cmentarzach, a koraliki czosnku na szyi, zgodnie z wiarą, wypędzały demony i wampiry. Najprawdopodobniej czosnek uprawiano w Anglii przed 16 wiekiem.

W włoskich, francuskich i hiszpańskich nazwach czosnku słychać echo łaciny.

Starożytni Rzymianie, podobnie jak starożytni Egipcjanie, używali czosnku jako przyprawy do potraw z dziczyzny i ryb, robili z niego sosy i sałatki oraz dodawali je do przystawek.

Podbijając Europę, Rzymianie podbili go za czosnek - miejscowa ludność szybko przejęła od tego legionisty.

Teraz czosnek można znaleźć w diecie oraz u Szwedów i Eskimosów. Ale czosnek jest oczywiście bardziej odpowiedni do dań orientalnych, do potraw z południowych szerokości geograficznych. Hostessy z krajów północnych, słysząc o leczniczych właściwościach czosnku, spieszą się, by dodać je do wszystkich potraw bez względu na entuzjazm.

To prawda, że ​​prześladowania czosnku w naszej erze są świetne. W ubiegłym stuleciu książka kucharska, choć żmudnie, wspomniała o tym. W trzech aktualnych angielskich książkach o odżywianiu o czosnku, a nie o słowie, jak w Wielkiej Brytanii nie je się! Ale we Francji inaczej.

Uznana stolica królestwa czosnku - miasto Saint-Clair w Gaskonii. W każdy czwartek - od lipca do stycznia - rano w St. Clair rozpoczyna się targi, w których jeden przedmiot to czosnek.

I ile wystawionych odmian! Konkurencja jest wspaniała, każdy chwali swój własny produkt, a nawet próbuje go rozłożyć bardziej oryginalnie.

Ale trwa to godzinę lub dwie, a towary już się rozchodzą: każdego dnia sprzedaje się około pięćdziesięciu ton, a latem ponad sto. Główną dumą targów jest lokalny czosnek, jedna z najlepszych odmian na świecie. A w sierpniu całe miasto się zmieniło: święto czosnku jest włączone.

Wszyscy świętują: w końcu wielu okolicznych rolników uprawia wyłącznie czosnek. Czosnek jest tu spożywany, ale bardziej staromodny - po prostu pociera chleb na plecach. A jeśli się smaży, to trochę, biorąc pod uwagę, że im bardziej surowy jest czosnek, tym smaczniejszy.

Podczas uroczystości obywatele otrzymują poważne wykłady na temat historii czosnku i tradycji jego uprawy. A w pobliżu kwadraty pokazy lalek naśladują to podejście profesorskie.

Na próżno naśladują: w końcu, którzy, jeśli nie naukowcy, ujawnili wielką tajemnicę: jak zbudowano starożytne egipskie piramidy? Okazało się: oczywiście z pomocą czosnku. Każdy budowniczy - to jest fakt historyczny - zanim dano mu trochę zębów. Ząbek na goździk - okazało się, że cała góra czosnku.

W Rosji czosnek pojawił się w epickich czasach, około IX wieku. I nie z zachodu, ale z południa - z Bizancjum. I szybko rozprzestrzeniać się: „Z czosnkiem wszystko jest pyszne - nie żuj, nie połykaj, po prostu podnieś brwi!”

Nasi ludzie, przekraczając nową roślinę, zwrócili uwagę nie na zielone „włócznie”, które zostały wyciągnięte z żarówki, ale na fakt, że żarówka pęka, rozszczepia się, „rozczesuje” w oddzielne gwoździe.

Gdy tylko czosnek był znany pod Władimirem Czerwonym Słońcem, nie jest grzechem zakładać, że Ilya z Murom również czerpał z niego siłę.

Od dawna zaobserwowano, że główka czosnku jest rozszczepiona na zęby, a rośliny czosnku - na pęknięcie. Lekko popchnij - ząb zręcznie wyskakuje z ubrania. Ta własność w różnych krajach wydawała się przerażająca, magiczna. Dlatego uzdrowiciele i wedusze używali pikantnego warzywa na dwa sposoby: do leczenia i do zepsucia.

Współcześni lekarze nie potwierdzili, że czosnek może pozbyć się jakiejkolwiek choroby, ale powiedzenie „Czosnek był nękany siedmioma chorobami” uznano za bardzo skromne. Więcej niż siedem. Jednym z ostatnich zachęcających odkryć jest fakt, że czosnek pomaga w zapaleniu stawów.

Zalety czosnku, historia tego warzywa

Data: 01/13/2013 | Sekcja: Artykuły | Wyświetleń: 3207

Co to jest czosnek?

Aromat czosnku jest jednym z najbardziej wszechstronnych aromatów, jakie kiedykolwiek zdobiły kuchnię. Nie tylko smakuje wspaniale, ale jest bardzo zdrowy. Czosnek jest jednym z najcenniejszych darów Matki Natury dla nas wszystkich. Czosnek można nazwać kuzynem wspólnej cebuli, pora i szalotki.

Na świecie uprawia się ponad 300 odmian czosnku. Jest czosnek z białymi łuskami, jest niebieski i fioletowy, a nawet różowy.

Czym jest czosnek słoniowy?

Czosnek (allium scorodoprasum), ma bardzo duże goździki, o bardzo łagodnym smaku i aromacie, nie jest prawdziwym czosnkiem. On jest bardziej podobny do krewnego pora.

Historia czosnku

Przypuszczalnie czosnek stał się znany ponad 6000 lat temu. Pochodzi z Azji Środkowej. A potem uderz w Morze Śródziemne i poza świat. Tak czy inaczej trudno powiedzieć.

Egipcjanie czcili czosnek i umieścili imitację główek czosnku w grobowcu Tutanchamona.

Czosnek był drogim warzywem. Czasami używany jako waluta.

W ludowych opowieściach twierdzono, że czosnek chroni przed wampirami, przed różnymi złymi i złymi oczami, wypędza zawistne nimfy, które próbują terroryzować kobiety w ciąży. Przez wieki twierdzono, że czosnek zwiększa potencję mężczyzn.

Dziwne, ale amerykańscy smakosze pogardliwie potraktowali czosnek aż do lat 40. XX wieku. Ale potem wszystko się zmieniło. A teraz czosnek jest obecny w wielu przepisach.

Statystyki podają, że obecnie ponad 250 milionów funtów czosnku jest spożywanych rocznie w samych Stanach Zjednoczonych rocznie (funt to 454 g).

Czosnek i zdrowie

Czosnek od dawna uważany jest za żywność leczniczą. Mnisi w średniowieczu zalecali ochronę czosnkiem przed zarazą. Hipokrates używał oparów czosnku jako środka przeciwnowotworowego. Okłady czosnku podczas II wojny światowej były stosowane do leczenia ran, zastępując je antybiotykami.

Teraz nauka zaczyna dowodzić medycznych właściwości czosnku, które nasi przodkowie uznali za oczywiste. Badania wykazały, że czosnek może hamować wzrost guzów i jest silnym przeciwutleniaczem, dobrym do wzmacniania układu sercowo-naczyniowego organizmu.

Inne badania pokazują, że czosnek może zmniejszyć „zły” cholesterol i zapobiec powstawaniu zakrzepów krwi. Obecnie czosnek jest stosowany jako środek profilaktyczny podczas epidemii grypy, miażdżycy, przewlekłych zaparć i kilkunastu innych problemów zdrowotnych.

Naukowcy odkryli nie tylko olejek eteryczny, ale także glikozyd allicynę, jod, polisacharydy, witaminy A, C, grupę B, sole mineralne, kwasy organiczne, fitoncydy w głowie czosnku. Dlaczego dziwi fakt, że czosnek jest dobry dla zdrowia?

Historia stosowania czosnku

Łacińska nazwa czosnku „Allium” pochodzi od celtyckiego słowa „wszystko” - palenie, cierpki.

Pierwsze namacalne potwierdzenie istnienia czosnku należy do IV tysiąclecia pne. e. W egipskim grobie El Makhaszny znaleziono gliniane wizerunki główek czosnku.

W grobie faraona Tutanchamona znaleziono także kilka główek czosnkowych. Wyschły i doskonale zachowały swój kształt.

Od czasów starożytnych uważano, że czosnek ma mistyczne właściwości, które mogą chronić przed uszkodzeniem i zniszczyć złe zaklęcie. W starożytnych Chinach przestraszyli się złych duchów podczas ceremonii pogrzebowej.

W krajach bałtyckich uchwyty czosnkowe były wcierane w klamki i ramy okienne, aby odpierać wampiry. Kobiety kładą czosnek na poduszce podczas porodu iw pieluszce dziecka podczas chrztu. Jeśli dziecko odmówiło wzięcia mleka matki, jego usta były rozmazane sokiem czosnkowym.

Cyganie umieścili czosnek w trumnie ze zmarłymi, wierząc, że w ten sposób zagwarantuje życie wieczne duszy zmarłego.

Rozciągając mięśnie i zrywając więzadła w starożytności, czosnek z czosnkiem i świeżo rozgniecione liście eukaliptusa gotowano na małym ogniu w tłuszczu zwierzęcym, rozcierano tę masę i wcierano w skórę, aby wyeliminować napięcie i stan zapalny.

Gorący napar lub wywar czosnkowy stosowany w postaci okładów na guzy. Zaleca się, aby napar czosnku wypić jako febrifuge. Czosnek był żuty okresowo, aby odkażać usta i pozbyć się nieświeżego oddechu.

Jednym z pierwszych źródeł, które zawierają opis czosnku jako rośliny leczniczej, jest egipski papirus „Ebers Codex” (1550 r.).

Wiele uwagi w „Kodeksie Ebersa” poświęcono leczeniu i zapobieganiu chorobom kobiecym czosnkiem.

Czosnek przypisywano także właściwości łagodzenia zmęczenia, zwiększania wydajności i zapobiegania występowaniu chorób zakaźnych u człowieka: zarazy, cholery, duru brzusznego, gruźlicy itp.

Egipcjanie używali czosnku do oczyszczenia okrężnicy z nieprzyjemnego zapachu. Aby to zrobić, zawiesinę czosnku gotowano w wodzie, następnie schłodzono do temperatury pokojowej, przesączono i ostrożnie wlano do odbytu leżącej osobie.

Ze względu na nadmierną pobudliwość układu nerwowego, histeryczne ataki, starożytni uzdrowiciele radzili, aby wziąć posiekane czosnek i korzenie kozłka, nalegać na mocne wino gronowe, a następnie odcedzić i pić w małych dawkach przez długi okres czasu.

Starożytny indyjski manuskrypt „Kashyapa Samhita” zalecany dla osób cierpiących na choroby układu oddechowego w celu noszenia turbanu, wysadzany szczypiorkiem, girlandami czosnkowymi i kolczykami czosnkowymi. Ubranie pacjenta powinno być nasączone sokiem czosnkowym.

Głowice czosnkowe były zalecane do przymocowania do nóg, szyi i dłoni. Sok z czosnku należy wcierać w łóżko pacjenta. Głowice czosnkowe należy przywiązać do drzwi i okien swojego domu.

Uważa się, że tak wielu pacjentów z gruźlicą, a nawet trądem, jest wyleczonych.

Ojczyzna czosnku Azja Południowa i Zachodnia, a także obszary Morza Śródziemnego. Wzmianka o roślinie znajduje się w starożytnych indyjskich księgach i starożytnej literaturze rzymskiej. W 80 n. e. Nero nakazał dać czosnek rzymskim legionistom w celu zwiększenia ich siły fizycznej i zdolności bojowych. W medycynie znany od czasów Hipokratesa. W starożytności uważano, że czosnek ma zdolność zachowywania odwagi.

Starożytny rzymski lekarz Dioscorides (I wne) Najpierw opisał czosnek jako roślinę leczniczą i łagodził skurcze żołądka. Starożytni Grecy uważali czosnek za magiczne lekarstwo na ukąszenia węża, a także, że czosnek ma zdolność przywracania ciała, zapewnia dobry nastrój i przyczynia się do długowieczności.

Arystoteles uważał czosnek za środek tonizujący i tonizujący.

W czasach Hipokratesa czosnek był używany jako środek moczopędny, przeczyszczający i wiatropędny. Hipokrates stosował czosnek w leczeniu infekcji zakaźnych zapalenia zewnętrznego i wewnętrznego. Poradził kobietom, aby wzięły czosnek, aby odzyskać siły w okresie poporodowym. Ponadto stosował czosnek w leczeniu kokluszu, ropnych ran, chorób skóry i wydalania robaków.

W starożytnej Grecji, za zdolność czosnku do ratowania ludzi przed działaniem trucizn węży, skorpionów, pszczół, nazywano go „trawą węża”.

Diocles radził umieścić jeden kawałek czosnku na figach i przyjąć jako środek przeczyszczający. Uznał, że spożycie świeżego czosnku jest jeszcze bardziej skutecznym środkiem przeczyszczającym, po czym wlewa suchy czosnek na owoce kolendry.

W starożytności czosnek uważano za panaceum, lekarstwo na wszystkie choroby.

Zdolność czosnku do zapobiegania i powstrzymywania procesów destrukcyjnego rozkładu była znana w starożytnym Rzymie i Egipcie. Rybacy ze starożytnych plemion afrykańskich potarli ciało sokiem czosnkowym, aby odstraszyć krokodyle i łowić ryby.

W starożytnym Rzymie przygotowano lekarstwo z czosnku: jedna część kleiku czosnkowego, jedna część proszku kadzidła, jedna część soku z aloesu, wszystko zmieszane z białkiem jaja do konsystencji miodu. Lek ten ma korzystny wpływ na leczenie urazowych uszkodzeń mózgu.

Aby zatrzymać krwawienie, użyto mieszaniny jednej części kleiku czosnkowego, jednej części mirtu w proszku i jednej części miodu.

Czosnek podawany z olejem roślinnym, wspomagany przez ukąszenia węża, siniaki i siniaki.

Astmatykowi zalecono gotowanie czosnku. Drobno posiekane i podawane z czosnkiem octu, jeśli jest rozcieńczone wodą, warto płukać gardłem czyraki. Sok czosnkowy zmieszany z gęsim tłuszczem, zakopany w uszach.

Czosnek gotowany z czosnkiem leczy katar górnych dróg oddechowych. Do leczenia kaszlu stosowany wywar czosnkowy z mlekiem lub ghee.

Jeśli, gdy kaszel, krew lub ropa jest wypluwana, piecz czosnek w popiele i weź go w równych proporcjach z miodem.

Czosnek z tłuszczem leczy różne guzy. Czosnek zmieszany ze smołą lub smołą jest w stanie wyciągnąć ropę z ran z zatrutych strzał.

Czosnek jest w stanie zwiększyć pobudzenie seksualne, jeśli zostanie zmiażdżony dziką kolendrą i wzięty ze ściśniętym szlachetnym czystym winem.

Ale przy nadmiernym użyciu czosnku może uszkodzić błonę śluzową żołądka i spowodować silne pragnienie.

Rzymski lekarz Dioscorides (I wne) uważał czosnek za jedną z najpotężniejszych antidotum na ukąszenia przez trujące owady, węże i zwierzęta.

W tym celu należało wziąć obrane i posiekane ząbki czosnku, pokrojone, ale nieobrane ogórki, tłuczone owoce czarnego pieprzu, sok z granatu, odrobinę rdzy z ostrza zimnej stali, trochę octu z winogron, mąkę pszenną i proszek z mirry w równych częściach.

Wszystko dokładnie wymieszać i nałożyć na 12 godzin na ból. W tym samym czasie konieczne było przyjęcie mieszanki soku z granatów, owoców cytrusowych, wina, kleiku czosnkowego, podawanego w ciemnym miejscu przez 10 godzin.

Szczegółowy opis czosnku jako rośliny leczniczej podał Dioscorides.

Informacje o leczniczych właściwościach czosnku zostały opisane około 1550 lat przed naszą erą w słynnym egipskim papirusie „Kod Ebersa”.

Następnie roślina ta była już zalecana do leczenia chorób serca, bólów głowy, ukąszeń, guzów.

Wiadomo, że nawet podczas pierwszych igrzysk olimpijskich w starożytnej Grecji sportowcy przyjmowali czosnek jako środek pobudzający. Nie bez powodu faraonów kazano dać robotnikom, którzy zbudowali piramidy.

W leczeniu puchliny zaleca się stosowanie dioksydu jako środka moczopędnego w celu przyjęcia mieszanki kleiku z czosnkiem i oliwkami. Ponadto wierzył, że czosnek zmieszany z miodem wspomaga gojenie skóry oparzeniami.

Spalony czosnek zmieszany z miodem był doskonałym lekarstwem na krwotok do oczu. Czosnek z solą i olejem roślinnym według Dioxoride był w stanie wyleczyć wyprysk.

Mieszany z miodem leczy trądzik biały, opryszczkę czyraki, plamistość wątroby, trąd i szkorbut.

Starożytni lekarze ze Wschodu wierzyli, że czosnek może rozpuścić lepką plwocinę, suche płyny w żołądku i stawach, rozrzedzić krew, poci się i mocz, oczyścić gardło i głos, zmniejszyć ataki astmy, poprawić pamięć, mają korzystny wpływ na choroby nerwowe i choroby śledziony. Jednocześnie ostrzegali, że nadmierne spożycie czosnku może powodować bóle głowy, nasilać choroby płuc, wątroby, nerek, żołądka i jelit, zwiększać napięcie ciężarnej macicy i upośledzać wzrok.

Słynny lekarz i filozof Wschodnim Awicenny w swoim fundamentalnym dziele „Kanon medycyny” zaleca spożycie soku świeżego lub gotowanego czosnku jako środek znieczulający na ból zęba i zapalenie nerwu kulszowego, jako środek wykrztuśny i środek gojenia przewlekłego zapalenia oskrzeli i gruźlicy płuc, jako środek moczopędny i napotne z pływami do głowy, z chorobami przewodu pokarmowego, jako antyhelmintyczne. Wkładam kleik czosnku do kęsa jadowitych węży, skorpionów, pająków.

Uważano, że czosnek rozpuszcza wiele substancji, czyści, otwiera, wysusza płyn w żołądku i stawach, rozrzedza krew, ma działanie moczopędne i napotne, neutralizuje skutki złej jakości wody i złego powietrza, oczyszcza gardło i głos, ma korzystny wpływ na astmę płucną, zapominanie, Częściowy paraliż twarzy, drżenia i inne choroby nerwowe, pomaga przy dnie; działa dobrze w chorobach śledziony, gromadzeniu się gazu w przewodzie pokarmowym, wzmacnia dziąsła i zęby.

Dziki czosnek jest bardzo pomocny przy chorobach nerwów o zimnej naturze. Czosnek został przepisany w celu przywrócenia głosu, podczas kaszlu, wydalania robaków, usuwania łożyska z macicy, zwiększania potencji seksualnej, bólu pleców, jako środka moczopędnego, poprawy cery, ukąszeń zwierząt, węży i ​​wściekłych ukąszeń psa.

W Anglii czosnek był używany jako główny składnik w leczeniu przeziębienia, furunculosis. Angielscy lekarze uważali, że czosnek może leczyć niedrożność nieżytów i oskrzeli, a także czyścić układ trawienny i krążeniowy.

Należy zauważyć, że w tamtych czasach Brytyjczycy używali czosnku tylko w czystej postaci. Podczas epidemii dżumy w Londynie w 1665 r. Lekarze, wśród wielu innych środków przeciwdziałających szkodnikom, zalecili ludności stosowanie czosnku.

Czosnek utworzył w organizmie wewnętrzną barierę ochronną przed infekcjami, a także prawdopodobnie uratował ciało przed ukąszeniami plag przenoszonych przez pchły.

Czosnek był szeroko stosowany przez lekarzy w Anglii do początku drugiej połowy XIX wieku.

W rękopisach z tamtych czasów są zapisy, że czosnek jest środkiem tonizującym, moczopędnym i żołądkowym; środek wykrztuśny (oczyszczanie gardła i płuc), przeciwgorączkowy (obniżenie temperatury), napotny (pocenie się), przeciwrobacze (zabijanie i usuwanie robaków i innych pasożytów wewnętrznych), środek drażniący (powodujący podrażnienia i pieczenie skóry); środek żółciopędny, rozszerzający naczynia, hipoglikemiczny, wiatropędny, wzmacniający, miesiączkowy środek.

W południowej Francji czosnek był wysoko ceniony wśród Burgundów i Gaskonów. Na dworze książąt Burgundii panie podawały na kolację anyż cukrowy i czosnek. W dawnych czasach w Prowansji pacjent z gorączką malaryczną palił się dymem: rozpalono ogień i rzucono w niego wiązkami czosnku.

Od czasów starożytnych wiadomo było, że ogień i dym mają siłę życiową i, działając na rośliny, poprawiają jego właściwości lecznicze. Czasami uciekali się do fumigacji, aby temu zapobiec. Aż do początku XIX wieku. zwierzęta poddane fumigacji czosnkiem.

Od średniowiecza Francja zachowała legendę o czterech przestępcach, którzy jako kara mieli pochować zmarłych z zarazy. Ku zaskoczeniu wszystkich, nie zostali zarażeni i nie umarli, ponieważ od czasu do czasu „pamiętali” zmarłych za pomocą wina podawanego na startym czosnku.

Francuski lekarz Ambroise Pare uważał czosnek za dobre antidotum na trujące grzyby. W leczeniu oparzeń wymieszał czosnek z cebulą i solą i nałożył powstałą kleik na problematyczne obszary.

W średniowieczu czosnek był szeroko stosowany jako lek. Stosowano go przy zmniejszonym apetycie, niestrawności, wyczerpaniu, kaszlu, bólach brzucha, chorobach skóry i chorobach bakteryjnych. Ponadto był stosowany jako antidotum na różne zatrucia, a także jako środek profilaktyczny przeciwko miażdżycy i gruźlicy.

W Rosji czosnek znany jest od czasów starożytnych. W starożytnych rosyjskich rękopisach XIII wieku. mówi się, że Słowianie pili wino, wkładając czosnek do miski. W rosyjskich rękopisach XVII - XVIII wieku. kultura jest jedną z najczęściej wymienianych roślin.

Czosnek był używany do ochrony przed cholerą, dżumą, durem brzusznym (w dawnych czasach nawet nosił czosnek na szyi na sznurku) podczas epizootii bydła. Nalewka czosnku na wódce (1:10) prowadziła kamienie z nerek i pęcherza.

Uratowali przed plagą w Rosji wino z czosnkiem lub czosnkiem, próbowali jeść jak najwięcej świeżego czosnku. Z morowej mody przygotował taki lek. Do pojemnika wsypano łyżeczkę czosnku na pół stołu, garść pokruszonych ziół szałwiowych, kolein ogrodowych, mięty pieprzowej i piołunu zalano naturalnym octem mrówkowym.

Następnie pojemnik zamknięto, ustawiono na 6 dni w ciepłym piekarniku lub piekarniku, przesączono i przechowywano w ciemnym chłodnym miejscu. Nalewka wytarła ciało kilka razy dziennie.

W starożytnych rosyjskich ziołolecznictwie zalecano stosowanie czosnku doustnie w leczeniu nadciśnienia, bezsenności, malarii, reumatyzmu, dny moczanowej, zapalenia migdałków, w zapobieganiu i leczeniu grypy, jako środek przeciwrobaczy, przeciw skorpionowi i moczopędny, w chorobach kamieni nerkowych, różnych chorobach przewodu pokarmowego, meteoriach, obrzęk, a także zewnętrznie z migrenami, do usuwania brodawek, odcisków, łuszczycy, ukąszeń owadów, w celu wzmocnienia włosów łysiną i innymi chorobami.

Sok czosnkowy jest szeroko stosowany w Rosji w leczeniu nieżytu nosa, kokluszu, ropnych i nie gojących się ran. Badania chemiczne, bakteriologiczne i farmakodynamiczne rozpoczęły się w latach 30. XX wieku. XX wiek. W pełni potwierdził, że czosnek ma dobre właściwości lecznicze.

Podczas pierwszej wojny światowej sok ze świeżych głów czosnku rozcieńczony w wodzie wykorzystano jako środek antyseptyczny w leczeniu ropnych ran.

Historia czosnku

Pierwsza informacja o czosnku sięga starożytnego Egiptu (około 5000 lat pne). Starożytni Egipcjanie tak ubóstwili czosnek i wierzyli w jego cudowną moc, że dla zwykłych śmiertelników był to zakazany owoc. I tylko z budową kolosalnej piramidy Cheopsa, liczącej 2 miliony 30 tysięcy.

talerze o wadze 2 ton każda, zakaz ten został zniesiony. Niewolnicy, którzy budowali grobowiec przez 12 lat, otrzymywali cebulę i czosnek, aby nie zranili się i nie stracili swojej mocy. Na jednym z kamieni zachował się napis wskazujący, że podczas budowy wydano 1600 talentów na cebulę i czosnek, co odpowiada 40 tonom czystego srebra.

Rzymianie uważali czosnek za sposób dawania odwagi, koniecznie włączono go do racji legionistów, aby podnieść morale. Grecy cenili ją jako roślinę wzbudzającą zmysłowość i używali jej jako amuletu, aby chronić ją przed magią i złym okiem.

Wśród ludów Bliskiego Wschodu, Turcy, Grecy, Bułgarzy, pełen szacunku stosunek do czosnku wpajano od niemowlęctwa - noworodka zabandażowano, przyczepiając zęby do głowy.

Szlachetni i bogaci ludzie nawet zamówili srebrną ramę na głowę czosnku, a biedni zawsze nosili ją przywiązaną do nakrycia głowy.

Czosnek potarł jego klatkę piersiową i ramiona, wierzyli, że czarownice nie mogą znieść jego zapachu. Ani jeden turecki statek nie płynął bez czosnku.

Czosnek wisiał na fasadach nowo wybudowanych domów i na najcenniejszych drzewach owocowych, aby chronić je przed uszkodzeniem.

W Rosji stosowanie czosnku było pierwotne. Herodot (500-424 pne), mówiąc o jednym z plemion scytyjskich, zauważa, że ​​uprawia cebulę i czosnek ”. Czosnek mógł dostać się na terytorium Starożytnej Rusi na dwa sposoby: ze wschodu - przez> starożytną drogę karawanową z Chin do Europy - lub z południa przez Bizancjum, która od IX do X wieku.

Starożytna Rosja wspierała ożywiony handel. Wiadomo, że w starożytnej Scytii na przełomie I - II wieku pne. czosnek był już szeroko uprawiany. Wraz z pojawieniem się i rozwojem Rusi Kijowskiej następuje rozwój i ogrodnictwo. Już w XIII - XIV wieku.

zawiera szczegółowe wzmianki o czosnku i jego dystrybucji, nazywane są również obszarami jego uprawy: Yaroslavl, Murom, Suzdal, Kijów. W starożytnej Rosji Mędrcy w przemówieniu do tego, który udawał się na pojedynek, zostali poproszeni o umieszczenie trzech głów czosnku w butach, przypisując mu specjalne właściwości.

W średniowieczu bańkę czosnkową uważano za amulet, ratując ludzi od nieszczęść i nieszczęść, zwłaszcza od węży. Słowianie nazywali roślinę „trawą węża” i używali jej jako antidotum na różne zatrucia.

W wydaniach przedrewolucyjnych pojawiają się doniesienia o dużych ogniskach uprawy czosnku na Ukrainie. Tak więc w 1905 r. W powiatach Czerkaskiego i Czigirskiego istniało 195 desyatyny wiosennego czosnku i 90 akrów zimy, które zajmowały nisko położone miejsca w posiadłościach i polach, w „przywiązaniach”.

Starożytny szacunek dla eliksiru leczniczego, który Bóg dał ludziom dla ich dobra, został wyryty w Księdze Kościoła. Kościół uświęca czosnek trzy razy - na Makovei, Zbawicielu, pierwszym najczystszym.

Czosnek zachowuje silną pozycję w obrzędach ludowych. Na przykład w Galicji wpleciona jest w warkocz panny młodej przed ślubem. W przeddzień dnia św. Gospodyni George potarła je drzwiami i progiem, chroniąc ich domy przed złymi duchami i czarownicami.

W medycynie ludowej czosnek był używany od niepamiętnych czasów w leczeniu różnych chorób: astmy, gruźlicy, chorób układu oddechowego, przed reumatyzmem, kaszlem, grypą, różnymi postaciami zapalenia jelita grubego, miażdżycą.

Czosnek był niezbędnym lekarstwem na szkorbut. Wiadomo na pewno, że Magellan, wyposażając swoją ekspedycję dookoła świata, wraz z innymi przepisami - „worki sucharów, mąki i soczewicy, beczki wody pitnej, miód i wino, sardynki i peklowana wołowina” - wziął 450 wiązek cebuli i czosnku.

Czosnek jest szeroko stosowany w medycynie naukowej jako jeden z najlepszych środków antyseptycznych. Stwierdzono, że fitoncydy czosnku opóźniają rozwój gruźlicy, duru brzusznego, paratyfusu, czerwonki, prątków błonicy, azjatyckiej cholery i wielu innych chorób.

Z historii czosnku

Szukaj według tagów:

, agrotechnika, agrotechnika czosnkowa, czosnek Achtung, cebulki, szkodniki czosnkowe, preparaty, czosnek zamawiania, ciekawe fakty o czosnku, czosnek chiński, nalewka, jesień, pasteryzacja, sadzenie, poprzednicy czosnku, przepisy czosnkowe, czosnek słoniowy, solaryzacja, czosnek

Starożytnym przodkiem czosnku jest cebula długiego szpiczaka Allium Longicuspis, rosnąca w górzystych regionach Azji Środkowej, która różni się od kulturowego czosnku Allium Sativum. Pierwszy, który zasugerował, że to A. And. Vvedensky, powrócił w latach 30. XX wieku. Późniejsze badania genetyczne potwierdziły tę hipotezę.

Na tych samych obszarach rozpoczęła się uprawa czosnku, dlatego Azja Środkowa i Południowo-Zachodnia są uważane za miejsce narodzin czosnku. Czosnek jest bardzo plastyczną rośliną, a selekcję przeprowadzono metodą selekcji.

Pierwsze odmiany czosnku były typu arrowarning (hardneck - hard neck, zgodnie z klasyfikacją zachodnią) i tylko podczas dalszej hodowli uzyskano odmiany, które nie wytwarzały kwitnącej łodygi (miękka szyja). Istnieje również pośredni rodzaj odmian czosnku, który może lub nie może dać szypułki.

Jest to tak zwany czosnek typu kreolskiego, którego odmiany uprawiane są głównie we Włoszech, Hiszpanii i Francji. Akademik MA Wawiłow uważał Morze Śródziemne za drugie centrum powstawania czosnku, w którym pojawiły się formy nie strzelające.

Z Azji Środkowej ponad 5000 lat temu czosnek rozpoczął marsz przez świat, zarówno na zachód, jak i na wschód, do Chin, szybko dostosowując się do nowych warunków i tworząc nowe odmiany.

Najwcześniejsze wzmianki o czosnku należą do Egiptu, gdzie czosnek był bardzo popularny, a to właśnie Egipt odnosi się do czosnku w Biblii: „Przybysze między nimi zaczęli odkrywać kaprysy; A z nimi synowie Izraelscy siedzieli, płakali i mówili: Kto nas nakarmi mięsem? Pamiętamy ryby, które jedliśmy w Egipcie za darmo, ogórki i melony, cebulę, cebulę i czosnek; ale teraz dusza nasza gubi się; w naszych oczach nie ma nic, tylko manna ”(Rozdz. 11: 4–11: 6). W starożytnym Egipcie czosnek koniecznie wszedł w dietę budowniczych piramid i żołnierzy, to znaczy w czasach starożytnych czosnek był nie tylko przyprawą, ale przede wszystkim lekiem uzdrawiającym i tonizującym, i to właśnie w tej jakości jest najczęściej wymieniany w starożytnych źródłach. W starożytnym Rzymie gladiatorzy używali czosnku przed walką. Ponieważ w starożytności choroba była uważana za przejaw sił zła, z powodu jej właściwości leczniczych czosnek zaczął otrzymywać magiczną moc. Podczas wykopalisk grobowca Tutanchamona znaleziono cebulki czosnku, a czosnek znaleziono również wewnątrz lub przed mumiami.

Czosnek przybył do starożytnej Rosji albo z Bizancjum, albo z południowo-wschodniej trasy. Ciekawe informacje na temat czosnku w Rosji już w XIX wieku można znaleźć w książce R.I. Schroedera Russian Garden, Nursery and Orchard. RI Schroeder nazwał czosnek tylko nie czosnkiem lub czosnkiem kreolskim i nazwał go czosnkiem karabinowym z Rokambolu. Oto fragmenty książki:

„Rośliny nasienne prawie nigdy nie są podawane, ale czasem małe główki (cebulki) są formowane w główkach kwiatów, które podobnie jak cebulki, mogą być również używane do hodowli... Czosnek łatwo utrzymuje się przez całą zimę.

Modyfikacje czosnku są nadal znane tylko trzy:

  1. zwykły biały lub lekko różowy czosnek;
  2. Francuski róż, prawie taki sam jak poprzedni, jest trochę bardziej czerwony;
  3. nowy duży neapolitański niewiele różni się od francuskiego

Oznacza to, że z opisu R.I. Schroedera można zrozumieć, że czosnek tylko sporadycznie wytwarza kolec z bulwami i jest dobrze zachowany przez całą zimę aż do wiosny i może być sadzony przed zimą i wiosną, co jest prawdą tylko w przypadku odmian nie strzelających i Creoles.

Z nazwy odmian wiadomo, skąd pochodzą. Ale co z czosnkiem ze strzałkami zimowymi? Jego, które w tamtych czasach nie rosło w Rosji? Uprawiany, ale R. I. Schroeder, moim zdaniem, błędnie nazywa go Rokambolem lub grzebieniem cebulowym (Allium scorodoprasum).

Oto jak to opisuje w swojej książce:

„Rokambol jest jak czosnek (który zastępuje), ale mniej pikantny ze smakiem. Roślina wypuszcza wysoki, zakrzywiony wężowaty pień, dlatego w Niemczech nazywa się czosnkiem węża „Schlangenknoblauch”.

Łodyga nie wytwarza nasion, ale tworzy małą cebulę w główkach kwiatów, które są wykorzystywane do reprodukcji.

Hodowla i konserwacja są takie same jak czosnek, z tą tylko różnicą, że rozmnażanie odbywa się nie tylko przez cebulki, ale także przez wyżej wymienione pąki... ”

Doszedłem do wniosku, że R. I. Schroeder błędnie przypisał czosnek do karabinu grzebieniowi cebuli z następujących powodów:

  • Po pierwsze, pisze, że rockamball jest podobny do czosnku i zastępuje go, tym samym odnosząc nas do opisu czosnku, i nie opisuje szczegółowo morfologii rakowej. Prawdziwa kokarda do włosów bardzo różni się od czosnku, przynajmniej wielkością, jej żarówka ma średnicę tylko 1-2 cm.
  • Po drugie pisze o wysokiej zakrzywionej szypułce, a prawdziwa kokardka ma niską szypułkę (40–80 cm).
  • Po trzecie, w zachodniej klasyfikacji czosnku występuje podgatunek czosnku ze strzałkami, od dawna nazywany rokambolem, który ma wysoką szypułkę do 200 cm, zakrzywioną podwójną spiralą (dokładnie podwójną). W Niemczech nazywany jest czosnkiem węża. Te odmiany czosnku są odporne na zimno, uprawiane tylko w uprawach zimowych i mają mniej ostry smak niż odmiany południowe.

Zamieszanie utrzymuje się teraz. W naszym kraju nazywają się teraz rokambol, zupełnie inną rośliną cebuli, która nie ma żadnego związku z czosnkiem, ale jest to osobny temat.

Nawiasem mówiąc, czosnek nazywano w Rosji cebulą węża od czasów starożytnych, uważano go za talizman i antidotum na ukąszenia węża. Ale w Europie czosnek jest czasami nazywany cebulą węża, a dotyczy to nie tylko grotów strzał, ale nie grotów strzałek. Nazwa wynika z faktu, że żarówka czosnkowa przypomina kulę splecionych węży.

Przeczytaj inne artykuły o czosnku:

Kolejny dowód prewencyjnych właściwości czosnku na raka

Międzynarodowa klasyfikacja czosnku (część 3)

Ciekawe informacje o czosnku (008–0012)

Międzynarodowy system klasyfikacji czosnku.

http://65-school.ru/vneklassnaya-rabota/istoriya-poyavleniya-chesnoka-na-rusi.html

Czytaj Więcej Na Temat Przydatnych Ziół