Organizm potrzebuje selenu, minerału i jest niezbędny do wielu podstawowych funkcji, od reprodukcji po zwalczanie infekcji. Zawartość selenu w różnych produktach zależy od stężenia minerału w glebie, w której uprawiano warzywa, owoce i zboża. Deszcz, parowanie, pestycydy i poziomy pH mają wpływ na zawartość selenu w glebie.

Niezależnie od tego, gdzie mieszkasz, niektóre czynniki mogą wpływać na wchłanianie selenu. Na przykład może wystąpić niedobór minerałów, jeśli:

• poddawać się dializom;
• HIV jest zdiagnozowany;
• mają choroby żołądkowo-jelitowe (takie jak IBS, choroba Crohna);
• masz problemy z trawieniem, przyswajaniem minerałów.

Ponadto pacjenci z rozpoznaniem niedoczynności tarczycy powinni zwrócić szczególną uwagę na stosowanie selenu, ponieważ służy on jako obrona tarczycy. Wiadomo również o zaletach selenu w walce z rakiem. Przeczytaj więcej tutaj.

Zalecenia

Ile selenu potrzebuje organizm?
Chociaż brak selenu może powodować poważne problemy zdrowotne, jego nadmiar może być również toksyczny. Postępuj zgodnie z tymi wytycznymi, aby określić, ile selenu jest dla Ciebie wystarczające:

Wiek i zalecana dzienna dawka selenu:

• Powyżej 14 lat - 55 mcg;
• 9 - 13 lat - 40 mcg;
• 4 - 8 lat - 30 mcg;
• od 7 miesięcy do 3 lat - 20 mcg;
• od urodzenia do 6 miesięcy - 15 mcg;
• Kobiety w ciąży lub karmiące piersią - do 60 mcg dziennie.

Pokarmy bogate w selen

Orzechy brazylijskie

Orzechy brazylijskie są jednym z najlepszych źródeł selenu. Około sześć do ośmiu orzechów zawiera około 544 mcg. Jedz orzechy brazylijskie kilka razy w tygodniu, ale nie przekraczaj zalecanej dawki, aby zapobiec przedawkowaniu.

Tuńczyk zawiera około 98 mikrogramów selenu na 100 gramów, co czyni go doskonałym źródłem pierwiastków śladowych. Dotyczy to również sardynek, ostryg, małży, halibuta, krewetek, łososia i kraba, które zawierają około 50-79 mcg. na 100 gramów wagi.

Ham

Wiele osób dbających o zdrowie unika szynki ze względu na wysoką zawartość soli. Zapewnia jednak około 50 μg selenu na 100 g. lub 80% zalecanej dziennej diety dla dorosłych.

Żywność wzmocniona

Niektóre produkty spożywcze, w tym makaron, pieczywo, płatki zbożowe, chleb z kiełkami, nasiona i otręby, makaron pełnoziarnisty są wzbogacone w selen i inne minerały. Zawartość tego pierwiastka śladowego w tych produktach jest różna, ale z reguły do ​​40 μg na porcję i około 16 μg z 2 bochenków zbożowych. Upewnij się, że masz wystarczającą ilość żywności w diecie, aby zapewnić optymalne odżywianie z całych ziaren i otrębów.

Wieprzowina

Sto gram chudej wieprzowiny zawiera około 40 mcg selenu.

Wołowina

Zawartość selenu w wołowinie zależy od odmiany, ale filet wołowy na stek zawiera około 33 mcg (na stek). Wołowina wynosi około 28 mcg, a mielona wołowina 18 mcg.

Turcja

31 mcg jest w 100 gramach mięsa z indyka bez kości. Zjeść kanapkę z mięsem z indyka z chlebem pełnoziarnistym, aby uzyskać dodatkowy selen.

Kurczak

Kurczak - 22-25 mcg selenu na 100 g białego mięsa. Jeden z najłatwiejszych i najtańszych sposobów wzbogacenia diety w niezbędny minerał.

Twaróg

Jedna filiżanka twarogu dostarcza około 20 mikrogramów lub 30 procent dziennego zalecanego spożycia selenu.

Jedno jajko na twardo to około 20 mikrogramów selenu. Nie lubisz gotować gotowane? Nie ma problemu, gotuj w dowolny sposób, chociaż surowy napój i zawsze otrzymasz dawkę pierwiastka śladowego.

Brązowy Ryż

Jedna miska gotowanego nieobranego długiego ryżu da ci 19 mcg selenu, czyli 27 procent dziennego zapotrzebowania. Ciesz się tym ryżem ze swoim ulubionym kurczakiem lub indykiem, a następnie ciało otrzyma do 50 μg minerału - prawie wszystkie zalecane dzienne spożycie dla dorosłych. Ryż można zastąpić jęczmieniem zawierającym 23 µg minerału w jednej porcji.

Nasiona słonecznika

Worek ulubionych nasion słonecznika da ci prawie 19 mikrogramów selenu, zwłaszcza jeśli nie jesz produktów zwierzęcych o wyższych stężeniach selenu.

Rośliny strączkowe

Porcja ziaren gulaszu dostarczy 13 mikrogramów selenu wraz z niewielką ilością błonnika.

Grzyby

Grzyby zawierają wiele składników odżywczych, w tym witaminę D, żelazo i około 12 mikrogramów selenu na 100 g porcji. Dodaj grzyby do ulubionych potraw.

Płatki owsiane

Regularna porcja płatków owsianych rano daje 13 mikrogramów selenu. Ciesz się jej śniadaniem z dwoma jajkami, aby uzyskać 53 mikrogramy.

Szpinak

Gotowany szpinak - 11 mikrogramów selenu na porcję sałatki lub 120 gramów duszonego. To także dzienne spożycie kwasu foliowego i witaminy C.

Mleko i jogurt

Mleko i jogurt zawierają około 8 mcg selenu na filiżankę lub 11% normy na dzień. Dodaj kilka filiżanek mleka do swojej diety.

Soczewica

Jedna porcja gotowanej soczewicy zapewnia 6 mikrogramów selenu, a także zdrową dawkę białka i błonnika. Dodaj je do zupy z grzybami na dietę wegańską i dobre odżywianie.

Orzechy nerkowca

Suche prażone nerkowce - 4 mcg na 100 gramów. To nie jest dużo, ale każdy nutlet pomaga, szczególnie jeśli jesteś na diecie wegetariańskiej. Dodaj surowe lub prażone orzechy w gotowych daniach i sałatkach dla dobrego odżywiania.

Banany

Jeden banan to 2 mikrogramy selenu lub 3 procent dziennego zalecanego spożycia. Znowu niewiele, ale większość owoców zawiera minimalne dawki pierwiastka śladowego lub nie ma go wcale. Dodaj banany do smoothie z jogurtem lub ulubioną mąką owsianą, dzięki czemu będzie o wiele smaczniejsze i zdrowsze!

http://ecohealthylife.ru/sovety/20-produktov-bogatyh-selenom/

Pokarmy bogate w selen

Selen (w tłumaczeniu z greckiego oznacza „księżyc”) to śladowy element młodości, aktywności i produktywności, otwarty w 1817 r. Przez szwedzkiego mineraloga Jensa Jacoba Berzeliusa.

Wraz z tellurem, polonem, tlenem, siarką należy do chalkogenów. Początkowo selen był uważany za toksyczną, toksyczną substancję, ale po odkryciu jego zdolności do walki z rakiem, element zyskał sławę jako cudowny środek leczniczy. Głównym warunkiem jest przestrzeganie prawdziwej dawki aptekarza.

U ludzi związek jest niezbędny do normalnej aktywności układu nerwowego, sercowo-naczyniowego, tarczycy, utrzymania odporności, przedłużenia młodości.

Główną właściwością selenu jest aktywność przeciwnowotworowa: aktywuje on gen p53, który jest odpowiedzialny za reakcje redoks. Ponadto element układu hormonalnego neutralizuje wolne rodniki, ponieważ jest włączony do grupy enzymów detoksyfikujących komórki. Selen pomaga utrzymać wirusa HIV w stanie utajonym, uniemożliwiając przejście do AIDS.

Ogólne informacje

Co ciekawe, minerał migruje aktywnie w biosferze, nagromadzenie związku w organizmach żywych następuje na skutek wdychania dymu wulkanicznego, kontaktu ze skałami wapiennymi, wodami termalnymi, regularnego stosowania produktów uprawianych w glebie wzbogaconej mikroelementem.

Selen jest aktywnie rozpuszczany w stężonym kwasie azotowym, alkalia z utlenianiem. Jest odporny na tlen, wodę, kwas siarkowy i chlorowodorowy.

W ludzkim ciele minerał gromadzi się w wątrobie, nerkach, śledzionie, sercu, szpiku kostnym, płucach, skórze i kordach nasiennych. Całkowite stężenie mikroelementów w narządach wewnętrznych nie przekracza czternastu miligramów (główka zapałki). W mikrodozach znajduje się w jądrze wszystkich komórek.

Dla lepszego wchłaniania selenu zaleca się jednoczesne przyjmowanie witamin E i C. W tym samym czasie siarczany, rtęć, fenacetyna, miedź, paracetamol, leki przeciwmalaryczne, przeciwnie, zmniejszają wchłanianie związku, co może ostatecznie doprowadzić do rozwoju niedoboru minerałów w organizmie.

Selenmetionina, selentsystein (naturalna forma związku) ma najwyższy stopień strawności - do 98%. Z postaci zwierzęcej ciało pochłania tylko 30% pierwiastka, z nieorganicznego (selenin sodu) - 10%.

Funkcje selenu

Ten pierwiastek śladowy odgrywa ważną rolę w utrzymaniu zdrowia. Tak więc, po wprowadzeniu selenu do diety ludzi, liczba nowotworów zmniejszyła się 1,8 razy, liczba patologii serca - 2,5, a choroby układu hormonalnego zmniejszyły się o 77%.

Rola minerału w organizmie człowieka.

1. Zawarte w 200 enzymach, hormonach. Ponadto pierwiastek w postaci aminokwasu selenocysteiny występuje w białkach jako łącznik.
2. Zwiększa aktywność komórek macierzystych, utrzymując elastyczność skóry, spowalniając starzenie.
3. Wymagane do tworzenia 80% energii (ATP).
4. Stymuluje antyoksydacyjną obronę organizmu.
5. Normalizuje aktywność hormonów tyroksyny (T4) i trójjodotyroniny (T3).
6. Zapobiega rozwojowi nowotworów złośliwych, zaćmy, zapalenia okrężnicy, pleśniawki, zapalenia stawów, łuszczycy, astmy oskrzelowej.
7. Zwiększa aktywność fizyczną, poprawia sen, nastrój, kondycję paznokci, włosów, skóry, łagodzi bóle głowy.
8. Uczestniczy w syntezie koenzymu Q-10.
9. Działa jako główny składnik enzymu glutatinone, który chroni narządy wewnętrzne przed toksycznymi substancjami powstającymi podczas rozpadu toksyn.
10. Poprawia metabolizm tłuszczów, białek i węglowodanów.
11. Tłumi histaminę, wykazując silne właściwości anty-dystroficzne i przeciwalergiczne.
12. Promuje proliferację tkanek, wzmacnia układ odpornościowy, poprawia serce, gruczoły płciowe (aktywuje produkcję testosteronu, zmniejsza ryzyko raka prostaty, zwiększa żywotność plemników, prawdopodobieństwo poczęcia u mężczyzn i „ruchy” menopauzy u kobiet).
13. Chroni organizm przed zatruciem gazami spalinowymi, dymem tytoniowym, kadmem, ołowiem, talem, neutralizuje szkodliwe działanie rtęci, arsenu.
14. Stabilizuje aktywność układu hormonalnego i nerwowego.

Co ciekawe, związki selenu podczas zapaści lub stanów wstrząsu przywracają niskie ciśnienie krwi. Szampony zawierające ten minerał łagodzą włosy z łupieżu.

Selen odgrywa ważną rolę w organizmie kobiety ciężarnej: przyczynia się do prawidłowego rozwoju płodu, zmniejsza prawdopodobieństwo poronienia, pojawienia się patologii, a także normalizuje niestabilny stan emocjonalny matki oczekującej.

Wraz z wiekiem ilość mikroelementów w organizmie zmniejsza się: po 60 latach o 7%, 75 - o 24%.

Codzienna potrzeba

Zastanów się, w jakich dawkach potrzebujesz selenu:

• Niemowlęta w wieku 1-3 lat - 20 mikrogramów;
• dzieci w wieku 4-8 lat - 30 mikrogramów;
• uczniowie w wieku 9-13 lat - 40 mikrogramów;
• młodzież w wieku 14-18 lat - 55 mikrogramów;
• kobiety w wieku 19 lat i powyżej - 55 mikrogramów;
• mężczyźni w wieku 19 lat i powyżej - 70 mikrogramów;
• kobiety w ciąży i karmiące piersią - 65 - 75 mikrogramów.

Wskazania do suplementacji selenu: choroby trzustki, wątroby, dróg żółciowych, układu sercowo-naczyniowego, niepłodności, hiperlipidemii.

Lekarz wybiera dawkę terapeutyczną na podstawie obrazu klinicznego przebiegu choroby.

Brak selenu

Niedobór związku w organizmie rozwija się, jeśli osoba regularnie spożywa mniej niż 5 mikrogramów minerału dziennie. Noworodki pobierają selen przez mleko matki.

Przyczyny braku połączenia:

• niekorzystna sytuacja ekologiczna;
• przyjmowanie sterydów anabolicznych;
• niezrównoważone odżywianie;
• ciężka praca fizyczna;
• obecność związków arsenu w żywności, wodzie, powietrzu;
• intensywne zajęcia sportowe;
• wysoka zawartość azotanów w zieleni, warzywach;
• jedzenie mięsa od zwierząt karmionych hormonami wzrostu;
• przyjmowanie leków przeciw malarii, środków przeczyszczających, paracetamolu;
• życie w regionie z dala od morza lub w gorącym klimacie, w wyniku którego element jest aktywnie usuwany z potem;
• nadużywanie żywności wygodnej, słodyczy, konserw.

Podstawowe objawy niedoboru selenu w organizmie (brak do 40%):

• zmniejszona ostrość widzenia;
• przewlekłe zmęczenie, nerwica;
• niska wytrzymałość fizyczna, umysłowa;
• przedwczesne starzenie się, wczesna menopauza;
• częste przeziębienia spowodowane osłabioną odpornością;
• choroby krostkowe skóry;
• długotrwała regeneracja tkanki po uszkodzeniu skóry (oparzenia, skaleczenia, urazy);
• brak pożądania seksualnego, impotencja, niepłodność męska.

Konsekwencje chronicznego niedoboru minerałów (do 100%):

• otyłość lub degeneracja;
• endemiczne wole, zaburzenia tarczycy;
• choroby onkologiczne, ginekologiczne;
• zaburzenia hormonalne;
• miażdżyca tętnic, nadciśnienie, choroba wieńcowa serca;
• poronienia, przedwczesny poród;
• astma, reumatoidalne zapalenie stawów, endemiczny kretynizm;
• Choroba Keshan-Kashin-Bek, ta z kolei prowadzi do osteoartropatii.

Osoby z nadwagą najczęściej cierpią na brak selenu w organizmie. Powodem tego związku jest to, że niedobór tego minerału upośledza funkcjonowanie tarczycy, w wyniku czego metabolizm zwalnia, a masa ciała zostaje zachowana.

Nadmiar selenu

Dawka toksyczna dla organizmu, która powoduje zatrucie - 5 miligramów minerału dziennie.

Najbardziej niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego jest kwas selenowy i selenowy.

Przyczyny przedawkowania pierwiastka śladowego.

1. Naruszenie metabolizmu selenu.
2. W trakcie aktywności zawodowej. Nadmiar związków w organizmie obserwuje się wśród pracowników w przemyśle szklarskim, rafinacji ropy naftowej, odlewnictwie, elektronice, lakiernictwie, hutnictwie miedzi. Ponadto zagrożeni są ludzie zaangażowani w produkcję siarczku selenu, selenin sodu (farmaceutyki), pestycydy (przemysł chemiczny).
3. Zwiększona zawartość minerałów w glebie (USA, Australia, Chiny).
4. Otrzymanie selenu z koncentrującymi się roślinami (Happlopappus, Astragalus, Stanlea).

Przedawkowanie pierwiastka śladowego z pożywienia jest praktycznie niemożliwe do uzyskania, tylko w przypadku niekontrolowanego spożycia orzecha brazylijskiego.

Objawy nadmiaru selenu w organizmie:

• drgawki;
• słabość;
• zapalenie żołądka i jelit;
• ból głowy;
• silny kaszel, uczucie ucisku w klatce piersiowej;
• nudności i wymioty;
• zapach czosnku skóry;
• ból w oczach;
• biegunka;
• utrata apetytu;
• wypadanie włosów, wrażliwość zębów, kruche paznokcie;
• obieranie skóry;
• stałe zmęczenie;
• stan histeryczny.

Konsekwencje przedawkowania związku:

• blokowanie grup sulfhydrylowych, co prowadzi do inaktywacji enzymów;
• naruszenie metabolizmu białek;
• niższe ciśnienie krwi;
• nieprawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego;
• zwiększona przepuszczalność naczyń włosowatych;
• rozwój atonii, anemii, zapalenia stawów, zapalenia oskrzeli i płuc, uszkodzenia wątroby.

W ciężkich przypadkach śmierć jest możliwa.

Pamiętaj, że nadmiar selenu może pobudzić wzrost nowotworów złośliwych, dlatego należy uważnie monitorować ilość spożywanych związków dziennie.

Zatrucie tym minerałem jest traktowane przez wprowadzenie tiosiarczanu sodu, glukozy i diety, co stanowi ścisłe ograniczenie diety. Dozwolone: ​​proste węglowodany, ryż, płatki owsiane, kazeina (białko mleka).

Selen w żywności

Pamiętaj, że stopień przyswojenia minerałów ze źródeł żywności wynosi 98%, z syntetycznego - 10%. Jednocześnie niekontrolowane stosowanie leków w postaci tabletek może prowadzić do przedawkowania związku w organizmie.

http://foodandhealth.ru/mineraly/produkty-pitaniya-bogatye-selenom/

Jakie pokarmy zawierają selen

Drodzy czytelnicy, wszyscy wiemy, że substancje mineralne są bardzo ważne dla normalnego funkcjonowania ludzkiego ciała. Wiele procesów w narządach i układach naszego ciała zależy od ich zrównoważonej obecności w diecie. Nierównowaga w kierunku nadmiaru lub niedoboru jakiegokolwiek pierwiastka prowadzi do zakłóceń metabolizmu i wielu chorób.

Dowiedzieliśmy się już o znaczeniu dla naszego zdrowia wapnia, cynku, żelaza i żywności zawierającej magnez. Dzisiaj, drodzy czytelnicy, porozmawiajmy o tak specyficznym i interesującym mikrokomórce jak selen. Dowiemy się, jakie produkty spożywcze zawierają selen, jak wpływa na nasze zdrowie, na oznaki niedoboru i nadmiar selenu w organizmie.

Trochę historii

Ten element otrzymał swoją nazwę dzięki greckiej nazwie Księżyc - Selena (oznaczonej jako Se). Minerał ciemnoszary został odkryty w XIX wieku przez szwedzkiego naukowca Jensa Berzeliusa. Selen od dawna uważany jest za substancję toksyczną i toksyczną, aż w latach 60. XX wieku opinia na ten temat w środowisku naukowym nie uległa zmianie. W badaniu kardiomiopatii (choroby Keshana) ustalono, jak ważny jest ten element dla zdrowia ludzkiego. Następnie odkryto inne ważne właściwości selenu. W 1980 r. WHO umieściła minerał na liście podstawowych składników odżywczych.

Osobliwością selenu jest to, że jego optymalna ilość w organizmie jest ważna. Jest to minerał o niskim zapotrzebowaniu dziennym - 50-70 mcg. U dorosłych jest zawsze około 15 mg selenu w organizmie. Pierwiastek śladowy jest rozprowadzany w narządach rozrodczych, nerkach, wątrobie, skórze, włosach. Konieczne jest uzupełnienie zapasów selenu w bardzo małych ilościach, ale regularnie. Nadmiar jest nie mniej niebezpieczny niż brak. I lepiej, że wszedł w ciało nie w postaci preparatów farmaceutycznych, ale z jedzeniem.

Dlaczego organizm potrzebuje selenu

Najczęściej spotykana znajomość selenu mówi nam o jego dwóch ważnych właściwościach: jest przeciwutleniaczem i środkiem przeciwnowotworowym. W ludzkim ciele selen bierze udział w wielu reakcjach chemicznych. Dzięki temu pierwiastkowi śladowemu powstają białka - selenoproteiny, które są częścią enzymów o aktywności antyoksydacyjnej.

Jednak selen jest również przydatny w wielu innych właściwościach:

• aktywuje witaminę E, która ma również właściwości przeciwutleniające i działa regenerująco;
• potężny stymulator układu odpornościowego, selen wspiera produkcję interferonu, chroni przed wirusami, bakteriami przed szkodliwym działaniem promieniowania ultrafioletowego;
• uczestniczy w syntezie hormonów tarczycy, która jest niezbędna do prawidłowego metabolizmu;
• uczestniczy w syntezie hormonów trzustkowych, które wraz z normalnym funkcjonowaniem tarczycy nadają ciału dobry ton;
• selen jest przydatny w przewodzie pokarmowym, dzięki czemu komórki błony śluzowej zasilają i regenerują się, produkcja enzymów ulega normalizacji, poprawia się stan mikroflory, kwaśne środowisko żołądka powraca do normy;
• przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania serca i naczyń krwionośnych, znacznie zmniejsza ryzyko choroby wieńcowej, zawału serca, udaru, przyspiesza gojenie i regenerację serca po zawale mięśnia sercowego, jest stosowany w zapobieganiu nadciśnieniu;
• zapobiega rozwojowi mutacji i działaniu toksyn, ma działanie antyradiacyjne;
• normalizuje procesy metaboliczne;
• hamuje rozprzestrzenianie się grzybów pleśniowych, niszczy wytwarzane przez nie toksyny, co chroni wątrobę;
• dobry hepatoprotektor - pozwala komórkom wątroby na regenerację. Stosowany w marskości i zapaleniu wątroby;
• promuje usuwanie metali ciężkich z organizmu;
• Selen jest stosowany w leczeniu chorób nerek, w celu poprawy metabolizmu minerałów, kruszenia kamieni w piasku i wymywania. Używany do kamicy moczowej, odmiedniczkowego zapalenia nerek;
• wpływa na wzrost komórek trzustki, wspomaga wytwarzanie insuliny i poprawia wychwyt glukozy w tkankach. Może być stosowany z cukrzycą typu II i zapaleniem trzustki;
• przydatne dla kości i stawów, poprawia ruchomość stawów. Stosowany w leczeniu osteochondrozy, zapalenia stawów, choroby zwyrodnieniowej stawów, osteodystrofii. Ze złamaniem kości selen przyczynia się do tworzenia tkanki kostnej;
• selen jest przydatny dla zdrowia mężczyzn, przedłuża aktywność rozrodczą;
• podczas ciąży selen jest ważny dla pełnego rozwoju i prawidłowej ciąży płodu. Matki karmiące zalecają zwiększenie dziennej dawki selenu dla mleka dobrej jakości;
• Selen jest dobry dla układu nerwowego, wraz z witaminą E poprawia aktywność mózgu, wzmacnia pamięć. Używany jako środek zapobiegania stwardnieniu rozsianemu;
• ułatwia przenoszenie niektórych chorób - astmy (w połączeniu z witaminami C i E), łuszczycy, dermatozy, neurodermitis.

Stosowanie selenu w ściśle niezbędnych ilościach czyni go środkiem przeciwnowotworowym, ale jego nadmiar może mieć odwrotny skutek - wzrost guza. Maksymalna dawka progowa dla dorosłych w postaci leku - 400 mg. To ważne badanie i zalecenia lekarza.

Codzienne zapotrzebowanie na selen

Dzienna dawka selenu dla dorosłych wynosi około 50-70 mcg. Dla dzieci od lat do 6 lat - 20 mcg, do 10 lat - 30 mcg. Zdrowe dziecko nie musi przyjmować selenu w postaci dodatkowych preparatów farmaceutycznych. Lekarz może zalecić taki mikroelement w przypadku skazy, zmniejszonej hemoglobiny i zaostrzenia różnych chorób.

Lekarz może również zalecić, jeśli to konieczne, nieco wyższą dzienną dawkę selenu matkom w ciąży i karmiącym. Maksymalna ilość wynosi 200 µg.

Do selenu w pełni przyswajalnego przez organizm potrzebne są witaminy E i C.

Oznaki niedoboru selenu w organizmie

Jak widzieliśmy, organizm nie potrzebuje dużo selenu do normalnej pracy. Ale z niedoborem tego pierwiastka śladowego w organizmie mogą wystąpić awarie i zakłócenia. Oznaki niedoboru selenu to:

• osłabienie, zmęczenie, słaba koncentracja;
• osłabienie odporności (częste choroby jeden po drugim);
• powolne gojenie się ran i zadrapań, częste choroby skóry;
• niewyraźne widzenie;
• ból mięśni;
• naruszenie cyklu miesiączkowego u kobiet, przejaw impotencji u mężczyzn;
• rozwój chorób serca, nerek, trzustki.

Brak selenu jest obarczony niedokrwistością u niemowląt, a u mężczyzn może prowadzić do niepłodności. Z niedoborem tego mikroelementu witamina E nie jest już normalnie wchłaniana, a brak selenu u kobiet w ciąży jest niebezpieczny w przypadku poronień lub wad kręgosłupa u dzieci.

Przyczyny niedoboru selenu

Kilka czynników wpływa na brak selenu w organizmie. Węglowodany są częstą przyczyną braku tej mikrokomórki. Produkty słodkie i mączne w dużych ilościach nie pozwalają na wchłanianie selenu w organizmie. Dlatego stabilny nadmiar wagi często wskazuje na niedobór selenu.
Produkty przetworzone - półprodukty, żywność w puszkach, koncentraty - są wielokrotnie gorsze pod względem zawartości selenu w świeżych produktach.

Absorpcja selenu zapobiega stosowaniu wielu leków: paracetamolu, środków przeczyszczających i leków przeciwmalarycznych. Niedobór selenu obserwuje się w przypadku dysbakteriozy jelitowej, nadużywania alkoholu, chorób wątroby, niskiej kwasowości soku żołądkowego. Sytuację może pogorszyć brak białka i tłuszczu w żywności.

Istnieje więcej ogólnych powodów braku takiego minerału. Jeśli w glebie jest mało selenu, nie wystarczy w produktach. Selen z gleby zmywa powodzie i przedłużające się opady deszczu. Również jego wrogowie to promieniowanie i metale ciężkie, które zanieczyszczają środowisko. W roślinach selen nie gromadzi się, jeśli jest intensywnie traktowany nawozami azotowymi.

Oznaki nadmiaru selenu

Nadmiar selenu może być niebezpieczny dla organizmu. W preparatach farmaceutycznych selen jest toksyczny w przypadku przedawkowania. Przypomnijmy - maksymalna dzienna dawka dla dorosłych 400 mikrogramów.

Oznaki nadmiaru selenu:

• kruche paznokcie, opadające włosy, łuszcząca się skóra, wrażliwe zęby;
• przewlekłe zmęczenie, utrata apetytu, zaburzenia nerwowe;
• zapalenie stawów;
• niedokrwistość;
• słabe krzepnięcie krwi;
• zaburzenia tarczycy;
• nudności, wymioty, oddech czosnku.

Przedawkowanie często powoduje selen nieorganiczny, który jest zawarty w preparatach. Ten mikroelement jest wbudowany w metabolizm szybciej, ale przyjmowanie z nim leków nie powinno trwać dłużej niż sześć miesięcy. Organiczny selen w produktach nie jest tak toksyczny i bardziej akceptowalny w przewodzie pokarmowym.

Niewiele jest obszarów w Rosji, gdzie gleby są przesycone selenem, więc nadmiar tego minerału w produktach nie jest powszechny. Ponadto ludność Rosji ma łagodny (dopuszczalny) niedobór selenu - około 70% ustalonej normy.

Produkty zawierające selen

Zobaczmy, które produkty zawierają duże ilości selenu. W owocach morza jest ich bardzo dużo, ale podczas ich obróbki cieplnej jej stężenie znacznie spada. Można je zastąpić czosnkiem, orzechami brazylijskimi i mięsem (zwłaszcza produktami ubocznymi - wątroba z indyka, wieprzowina, wołowina, wieprzowina i nerki cielęce). Selen występuje w nierafinowanych zbożach, jajach, ryżu i wielu innych produktach.

http://irinazaytseva.ru/selen.html

Produkty bogate w selen

Selen (Se) jest pierwiastkiem chemicznym, który zapobiega nowotworom złośliwym i patologiom serca, wzmacnia układ odpornościowy i zapewnia prawidłowy przebieg procesów nerwowych oraz funkcjonalność tarczycy. Dzienne zapotrzebowanie na selen wynosi 20-70 mcg. Jedzenie pokarmów bogatych w selen przyczynia się do naturalnej detoksykacji organizmu. Ile i jakie pokarmy zawierają selen?

Charakterystyka biologiczna i niedobór selenu

Selen jest integralną częścią enzymów zaprojektowanych w celu ochrony materiału komórki syntetyzującego jądro i białko. Pomaga witaminie E wykazywać swoje właściwości przeciwutleniające. Selen znajduje się w białkach mięśniowych, w tym w mięśniu sercowym. Dlatego skutki niedoboru Se to:

• osłabienie odporności;
• problemy z funkcją seksualną i niepłodnością;
• miokardiostrofia i inne choroby serca;
• zmniejszenie odporności organizmu na substancje rakotwórcze;
• osłabienie zdolności przeciwstawiania się wolnym rodnikom:
• zmniejszona czynność wątroby;
• wysoki poziom cholesterolu;
• nowotwory złośliwe.

Ma antagonistyczny stosunek do arsenu i rtęci. Se jest lepiej wchłaniany przez witaminę E.

Naukowcy zidentyfikowali związek między niedoborem Se a rakiem piersi, okrężnicy, prostaty i żołądka.

W Rosji niedobór Se występuje niemal we wszystkich regionach. Konsekwencją tego jest wysoka częstość występowania chorób w obszarach z niedoborem selenu.

Mały element także w Europie Środkowej i Północnej, Nowej Zelandii i Chinach. Chińscy naukowcy odkryli związek z niewydolnością serca (choroba Keshana) u matek i dzieci z niedoborem Se.

Choroba charakteryzuje się wysoką śmiertelnością. W Szwecji i Finlandii problem niedoboru mikroskładników odżywczych rozwiązano wprowadzając nawozy do gleby wraz z zawartością.

Nadmiar selenu

Obserwowany wśród pracowników zatrudnionych w przemyśle farmaceutycznym, chemicznym, odlewniczym, elektronicznym.

Oznaki nadmiaru selenu:

• wypadanie włosów;
• obrzęk płuc;
• wymioty;
• zapach czosnku ze skóry i ust;
• zaburzenia w sferze emocjonalnej.

Źródła selenu

Żywność zawierająca Se:

• czosnek;
• grzyby;
• wieprzowina (mięso i smalec);
• rośliny strączkowe i zboża.

Dużo selenu w nasionach słonecznika, maku, sezamie, orzeszkach ziemnych, oleju roślinnym i pestkach dyni.

Najlepszym źródłem Se są drożdże piwne. Zawarty w nich pierwiastek jest łatwo i szybko wchłaniany.

http://ivitaminy.ru/vitaminy-i-mineraly/mineraly/produkty-bogatye-selenom.html

Jakie pokarmy zawierają najwięcej selenu?

Dlaczego organizm ludzki potrzebuje selenu? Jakie produkty zawierają go w dużych ilościach. Co się dzieje, gdy brakuje.

Selen jest jednym z pierwiastków śladowych potrzebnych ludzkiemu ciału, a produkty go zawierające muszą być obecne w diecie każdego człowieka. Jest strukturalnym składnikiem peroksydazy glutationowej - białka biorącego udział w procesie ochrony antyoksydacyjnej komórek. Peroksydaza glutationowa minimalizuje działanie wolnych rodników, wspomaga metabolizm krwinek czerwonych i zapobiega uszkodzeniom chromosomów.

Selen jest również bezpośrednio zaangażowany w dostarczanie organizmowi witaminy C i glutationu. Chociaż jest to niezbędny pierwiastek śladowy, jest wymagany dla organizmu w bardzo małych ilościach. Większość tej substancji jest skoncentrowana w wątrobie, nerkach i trzustce. U mężczyzn występuje również w jądrach. Biorąc pod uwagę znaczenie tego pierwiastka dla zdrowia, zawartość selenu w żywności jest ważna do rozważenia przy planowaniu pełnowartościowej diety.

Funkcje

Substancja zaangażowana w układ antyoksydacyjny chroni błonę komórkową przed uszkodzeniem lipidów. Ma także wiele innych funkcji w ciele. Oto niektóre z nich:

• Selen w składzie innego przeciwutleniacza, selenocysteiny, spowalnia i zapobiega biochemicznemu starzeniu się tkanek. Witamina E bierze udział w realizacji tej funkcji. Działanie tego przeciwutleniacza przyczynia się również do zdrowia układu sercowo-naczyniowego. Badania epidemiologiczne wykazały, że częstsze występowanie udarów i innych chorób serca jest często charakterystyczne dla regionów z niedoborem tego śladowego minerału w diecie.
• Może także mieć działanie przeciwnowotworowe, ponieważ jego poziom we krwi i tkankach ściśle koreluje z ryzykiem zachorowania na raka. Normalny poziom selenu we krwi wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem raka. Najwyraźniej wynika to z roli związku jako przeciwutleniacza, który pozwala mu zapobiegać i spowalniać rozwój nowotworów.
• Promuje tworzenie się przeciwciał w odpowiedzi na szczepienie. Efekt ten jest wzmocniony przez działanie witaminy E.
• Chroni organizm przed toksycznym działaniem metali ciężkich i innych szkodliwych substancji. Ludzie z odpowiednim spożyciem mikroelementów są mniej podatni na szkodliwe działanie alkoholu, nikotyny, rtęci i kadmu.
• Może promować syntezę białek, wzrost, rozwój i płodność (mężczyźni poprawiają spermatogenezę).
• Stosowanie dodatków do żywności w kompozycji może pomóc w zespole menopauzalnym.
• Podobnie jak jod, selen ma kluczowe znaczenie w utrzymaniu prawidłowego funkcjonowania tarczycy.
• Dostępność pierwiastka jest ważna dla przetrwania osób dotkniętych HIV.

Selen może również odgrywać rolę w leczeniu i profilaktyce następujących chorób:

• astma;
• dysplazja szyjki macicy;
• Choroba Parkinsona;
• rak jelita grubego;
• łuszczyca;
• rak przełyku;
• zespół nagłej śmierci dziecka;
• rak żołądka;
• choroba Cheshansky'ego;
• inne choroby.

Źródła żywności

Jakie produkty zawierają selen? Ten śladowy minerał występuje w różnych źródłach żywności:

• Mleko matki karmiącej zazwyczaj ma stężenie tego związku kilka razy większe niż w mleku krowim.
• Drożdże piwne i kiełki pszenicy zwykle zawierają wysokie stężenie substancji.
• Typy pokarmów zwierzęcych, takie jak wątroba, olej, wiele ryb i jagniąt, charakteryzują się znaczną ilością tego pierwiastka.
• Wiele warzyw, pełnego ziarna i melasy ma dość wysokie stężenie tego związku.
• Wysoka zawartość jest typowa dla orzechów brazylijskich.
• Dobrym źródłem są również jęczmień, owies, pszenica, ryż brązowy.
• To także wiele różnych owoców morza: muszelki, krewetki, ostrygi, kraby.
• Produkty z selenem obejmują czosnek i cebulę, niektóre rodzaje grzybów, brokuły i pomidory.
• Może być również zawarte w wodzie pitnej. W niektórych częściach świata ten mikroelement jest dodawany do wody pitnej, jeśli jest w niej niewystarczająco obecny.

W niektórych rodzajach produktów związek ten występuje w postaci rozpuszczalnej w wodzie. Jeśli podczas przetwarzania te produkty zostaną poddane kontaktowi z wodą, wówczas drastycznie tracą zawartość pierwiastka śladowego. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku pszenicy podczas jej przetwarzania. Główna część najwyższej jakości mąki traci do 75% oryginalnej zawartości selenu. W przypadku rodzajów pokarmów zwierzęcych straty gotowania są minimalne.

Ogólnie selen w żywności jest obecny w dość małych stężeniach. Jego zawartość na 100 gramów jest następująca:

• Pieczenie, w tym różne rodzaje chleba i wypieków - od 1 do 48 mg.
• Płatki śniadaniowe - od 3,5 do 123,1 mcg.
• Zboża - 3,1–34,0 mcg.
• Makaron - 2,3-79,2 kg.
• Orzechy i nasiona - 4,0-2960,0 mcg.
• Warzywa - 0,2-14,2 mcg.
• Owoce i soki owocowe - 0,1-1,1 µg.
• Ryby i owoce morza - 12,6–80,4 mcg.
• Ptak - 21,7–70,9 kg.
• Mięso - 8,0 1488,8 mcg.
• Kiełbasy - 11,3-58,0 µg.
• Produkty mleczne - 0,6–27,3 μg.
• Jaja - 17,6-45,2 mcg.
• Tłuszcze i oleje - 0,2-2,1 µg.

Dzienna dawka

Szacowane wymagania dla tego pierwiastka śladowego są następujące:

• 10–13 mcg / dzień dla niemowląt (0–12 miesięcy);
• 15-30 mcg / dzień dla dzieci 1-10 lat;
• 45 mcg / dzień dla dzieci 11-14 lat;
• 55 mcg / dzień dla młodzieży (14-18 lat);
• 60 mcg / dzień podczas ciąży;
• 70 mcg / dzień na laktację.

W przypadku, gdy dieta zawiera dużą ilość nasyconych kwasów tłuszczowych, antyoksydacyjne działanie selenu może wzrosnąć, co może prowadzić do zwiększenia zalecanego dziennego spożycia tego pierwiastka.

Niedobory żywieniowe

Niewystarczające spożycie pokarmu jest jedną z najczęstszych przyczyn braku substancji w organizmie. W aspekcie globalnym deficyt tego pierwiastka śladowego jest dość rzadki. Jednak w Rosji, Nowej Zelandii, Chinach i Afryce w niektórych przypadkach brakuje tej substancji. Niemowlęta, które nie używają mleka matki, które jest bogate w selen i inne źródła żywienia, mogą podlegać jego brakowi. Jest również często zauważany wśród osób starszych, co zwykle jest spowodowane nieodpowiednią konsumpcją naturalnej i całej żywności.

Niedobór obserwuje się również u wychudzonych ludzi, którzy od dawna stosują całkowite żywienie pozajelitowe i nie spożywają pokarmów zawierających selen. Należy zauważyć, że ciężkie choroby przewodu pokarmowego mogą prowadzić do upośledzenia wchłaniania tej substancji, co powoduje jej brak w organizmie. Brak żelaza i miedzi zwiększa ryzyko tej sytuacji.

Nadmierne zużycie

Przypadki toksycznego działania selenu w wyniku nadmiernego spożycia z jedzeniem są niezwykle rzadkie. Uzyskanie tego pierwiastka śladowego z pokarmem prawie zawsze nie wystarcza, aby rozpocząć takie negatywne procesy w organizmie. Przecież nawet pokarmy bogate w selen zwykle zawierają tylko 30-50 mcg na porcję. Czasami zdarzały się przypadki przedawkowania w wyniku stosowania nadmiernych ilości dodatków do żywności z tą substancją.

W przypadku, gdy jego poziom we krwi przekracza 100 mikrogramów na decylitr, rozwija się zatrucie selenem. Kiedy to nastąpi:

• zaburzenia żołądkowo-jelitowe;
• wypadanie włosów i paznokcie;
• zmęczenie, drażliwość;
• zaburzenia układu nerwowego;
• zapalenie skóry;
• nudności;
• zawroty głowy i inne objawy.

Interakcja z lekami

W przypadku stosowania w normalnych dawkach selen zwykle nie powoduje żadnych negatywnych skutków. Substancja ta może wchodzić w interakcje z innymi lekami i dodatkami do żywności. Obejmują one:

• leki zobojętniające sok żołądkowy;
• leki do chemioterapii;
• kortykosteroidy;
• niacyna;
• statyny;
• doustne środki antykoncepcyjne.

Jeśli zażywasz którykolwiek z tych leków, warto porozmawiać z lekarzem przed przyjęciem kompleksów z selenem.

http://proteinfo.ru/voprosy-pitaniya/produkty-i-sostav/v-kakix-soderzhitsya-selen/

Selen (Se)

Selen był uważany za truciznę przez wiele lat i dopiero w latach 60. ubiegłego wieku rola selenu u ludzi została zmieniona w badaniu kardiomiopatii z niedoborem selenu, zwanej chorobą Keshana.

Selen jest pierwiastkiem śladowym o bardzo niskiej potrzebie.

Dzienne zapotrzebowanie na selen wynosi 50-70 mcg.

Produkty bogate w selen

Wskazano szacunkową obecność 100 g produktu

Przydatne właściwości selenu i jego wpływ na organizm

Selen jest znany ze swoich właściwości przeciwutleniających, wraz z witaminą E, chroni organizm przed wolnymi rodnikami. Selen jest niezbędny do syntezy hormonów tarczycy, które regulują metabolizm organizmu, chronią przed chorobami serca.

Selen ma działanie przeciwnowotworowe, wspomaga prawidłowy wzrost komórek, przyspiesza proces resorpcji i gojenia martwej strefy zawału mięśnia sercowego, stymuluje układ odpornościowy.

Interakcja z innymi istotnymi elementami

Brak selenu prowadzi do naruszenia wchłaniania witaminy E przez organizm.

Brak i nadmiar selenu

Oznaki niedoboru selenu

• ból mięśni;
• słabość

Wraz z niedoborem selenu, chorobami układu krążenia, chorobami serca zwanymi „chorobą Keshana” rozwijają się choroby nerek i trzustki, a odporność spada.

Niedobór selenu jest czynnikiem rozwoju niedokrwistości u wcześniaków i niepłodności u mężczyzn.

Oznaki nadmiaru selenu

• uszkodzenie paznokci i włosów;
• żółtość i łuszczenie się skóry;
• uszkodzenie szkliwa zębów;
• zaburzenia nerwowe;
• stałe zmęczenie;
• przewlekłe zapalenie skóry;
• utrata apetytu;
• zapalenie stawów;
• niedokrwistość.

Czynniki wpływające na zawartość selenu w żywności

Podczas przetwarzania produktów traci się dużo selenu - w konserwach i koncentratach jest 2 razy mniej niż w produktach świeżych.

Wada występuje również w obszarach, w których gleba zawiera niewiele selenu.

Dlaczego występuje niedobór selenu?

Niedobór selenu jest niezwykle rzadki. Najgroźniejszym wrogiem selenu są węglowodany (produkty słodkie i mączne), przy ich obecności selen jest prawie nie wchłaniany.

http://edaplus.info/minerals/products-containing-selenium.html

Które produkty zawierają selen

Konieczne dla normalnego życia ludzkiego selen został zidentyfikowany w połowie ubiegłego wieku. To wtedy naukowcy potwierdzili korzyści płynące z tego mikrokomórki. U ludzi występuje w nerkach, wątrobie, płucach, śledzionie, sercu, szpiku kostnym, skórze i jądrach męskich narządów płciowych.

Selen zapewnia prawidłowe funkcjonowanie narządów wewnętrznych, uczestniczy w syntezie białek i procesach metabolicznych, chroni organizm przed substancjami toksycznymi, wspomaga funkcje rozrodcze mężczyzny, wpływa pozytywnie na narządy wzroku i stan skóry. Selen jest uzupełniany w organizmie za pomocą spożycia pokarmu (90%) i wody (10%) i należy wiedzieć, jakie pokarmy zawierają selen.

Selen znajduje się w nierafinowanym ziarnie, pełnoziarnistej mące, soli morskiej, rybach (szczególnie bogatych w śledzie), kałamarnicach, homarcach, krewetkach, jarmużu morskim, oliwie, wieprzowinie, wołowinie i cielęciu, a także wielu podrobach (wątroba, nerki języki), w tłuszczu. Otręby pszenne, kiełki pszenicy, zboża - gryka i płatki owsiane, żółtka kurczaka, które zawierają również witaminy E i K, są bogate w selen, który znajduje się w grzybach, drożdżach, czosnku, pomidorach, kukurydzy, oliwkach, orzechach kokosowych, orzechach (nerkowiec i pistacja) i czarnym chleb pełnoziarnisty. Podczas obróbki cieplnej niektóre z użytecznych właściwości selenu są tracone.

Codzienna ludzka potrzeba selenu wynosi 70-100 mcg. Według niektórych danych większość rosyjskiej populacji, do 80%, ma braki w tym elemencie. Wraz ze spadkiem ilości selenu w organizmie, jod zaczyna się gorzej absorbować.

Selen ma unikalne właściwości. Jest silnym przeciwutleniaczem, chroni erytrocyty i błony komórkowe przed wolnymi rodnikami, zwiększa odporność, sprzyja powstawaniu przeciwciał, które kontrolują wzrost guzów różnego pochodzenia, w tym guzów nowotworowych. Selen bierze udział w metabolizmie hormonów tarczycy, co jest szczególnie ważne dla osób starszych. Selen ma działanie antyalergiczne, ponieważ hamuje histaminę. Sole tego pierwiastka wyrównują niskie ciśnienie krwi. Czasami brak selenu w ludzkim mleku prowadzi do śmierci niemowląt, zwłaszcza samców. Dość duży deficyt tej mikrokomórki obserwuje się często u wegetarian. Mogą zrekompensować swój niedobór spożywając płatki zbożowe, orzechy, czosnek, drożdże piwne itp.

Określenie zawartości selenu w organizmie konkretnej osoby jest niezwykle trudne. Brak selenu prowadzi do zmęczenia, osłabienia, depresji, złego stanu zdrowia skóry, włosów i paznokci, pogorszenia funkcji reprodukcyjnych i trzustkowych, zwiększonego poziomu cholesterolu. Selen jest pierwiastkiem młodości, z jego normalną zawartością w organizmie, procesy starzenia są spowolnione.

W konsekwencji należy zwrócić uwagę na zrównoważoną dietę. Nie wykluczaj całkowicie niektórych pokarmów ze swojej diety. Wiedząc, jakie pokarmy zawierają selen, warto zróżnicować codzienną dietę - aby jeść powyższe produkty, organizm otrzyma wszystkie niezbędne witaminy i minerały w całości. Błogosławię cię!

http://www.ja-zdorov.ru/blog/v-kakix-produktax-soderzhitsya-selen/

Jakie pokarmy zawierają selen

Fakt, że selen (Se) jest jednym z istotnych pierwiastków śladowych ludzkiego ciała, stał się znany zaledwie kilkadziesiąt lat temu. Dopiero w połowie ubiegłego wieku naukowcom udało się udowodnić, że substancja ta bierze udział w większości reakcji biochemicznych zachodzących w ludzkim ciele, ma korzystny wpływ na funkcjonowanie narządów wewnętrznych i układów oraz spowalnia proces starzenia się tkanek.

Ludzkie ciało zawiera 11-13 mg selenu, przy czym najwyższe stężenia występują w nerkach, sercu, śledzionie, wątrobie, sznurze nasiennym i jądrach u mężczyzn. Aby utrzymać zawartość tego pierwiastka śladowego na stałym poziomie, należy regularnie włączać do menu wystarczającą liczbę produktów zawierających selen.

Biologiczna rola selenu w organizmie człowieka

Selen, który wchodzi do organizmu równocześnie z pożywieniem, pełni wiele ważnych funkcji biologicznych. W szczególności ten element śladowy:

• wykazuje wyraźną aktywność przeciwutleniającą, odtruwa reaktywne pochodne tlenu, które mogą prowokować rozwój chorób nowotworowych;
• poprawia funkcjonowanie układu hormonalnego;
• spowalnia wzrost już utworzonych nowotworów onkologicznych;
• jest integralnym składnikiem większości enzymów i hormonów;
• chroni narządy i tkanki przed negatywnym wpływem ołowiu, rtęci i innych szkodliwych substancji;
• stymuluje przepływ procesów metabolicznych;
• zapobiega przedwczesnemu starzeniu się tkanek;
• zwiększa odporność organizmu na infekcje, wzmacnia jego siły odpornościowe;
• jest składnikiem białek tkanki mięśniowej;
• stwarza warunki do normalnego funkcjonowania przewodu pokarmowego, przyczynia się do regeneracji jego błony śluzowej;
• zapobiega rozwojowi mikroflory grzybowej i dezaktywuje wytwarzane przez nią substancje toksyczne;
• sprzyja normalizacji pracy u kobiet, zmniejsza ryzyko przedwczesnego porodu dziecka;
• zapobiega rozwojowi zaburzeń w układzie mięśniowo-szkieletowym;
• ma pozytywny wpływ na pracę męskiego układu rozrodczego;
• korzystny wpływ na wygląd i kondycję płytek paznokciowych i włosów.

Wraz z tym regularne spożywanie selenu w organizmie pomaga poprawić aktywność mózgu, koncentrację, pamięć i nastrój.

Wskaźniki zużycia selenu

Dzienne zapotrzebowanie na selen zależy bezpośrednio od płci, wieku i ogólnego stanu osoby. W szczególności WHO ustanawia następujące dzienne spożycie określonego pierwiastka śladowego:

• niemowlęta w wieku poniżej 6 miesięcy - 9–11 mcg;
• dzieci w wieku od 6 do 11 miesięcy - 13–15 mcg;
• dzieci od 12 miesięcy do 6 lat - 19–21 mcg;
• dzieci w wieku 7–11 lat - 29–31 mcg;
• młodzież w wieku 12–14 lat: dziewczęta - 43–47 mg, młodzi mężczyźni - 39–43 mg;
• młodzież 15–19 lat - 53 mcg;
• kobiety od 19 lat - 57 mcg;
• mężczyźni od 19 lat - 73 mcg.

Zapotrzebowanie na selen u kobiet wzrasta w czasie ciąży (do 70 mcg dziennie) i podczas karmienia piersią (do 75 mcg w ciągu dnia).

Jakie produkty zawierają selen?

Najbogatszym źródłem selenu w żywności są owoce morza, wątroba i produkty uboczne mięsa. Ponadto znaczna ilość tego pierwiastka śladowego znajduje się w mięsie, zbożach, orzechach i niektórych warzywach. Bardziej szczegółowe informacje na temat zawartości selenu w żywności przedstawiono w tabeli.

Selen nie jest niszczony przez obróbkę cieplną żywności. Tymczasem podczas gotowania mięsa, zbóż i warzyw większość z nich pozostaje w bulionie. Zawartość selenu jest również zmniejszona podczas zamrażania żywności, a także podczas jej wstępnego moczenia w wodzie.

Niedobór selenu

Niedobór selenu obserwuje się w przypadkach, gdy jego dzienne spożycie do organizmu ludzkiego nie przekracza 5 μg. W tym przypadku przyczyną braku tego elementu śladowego może być:

• niskie stężenie selenu w spożywanej żywności i wodzie pitnej;
• awarie wymiany;
• zwiększone zużycie selenu, ze względu na konieczność usunięcia z organizmu znacznej ilości szkodliwych substancji;
• skłonność do nadużywania alkoholu;
• zbyt częste spożywanie dań gotowych, konserw, słodyczy, koncentratów;
• długotrwałe stosowanie niektórych leków (paracetamol, leki na malarię, środki przeczyszczające).

Wśród znaków wskazujących na rozwój niedoboru selenu znajdują się:

• zmniejszona wydajność, niezdolność do długiej koncentracji na rozwiązaniu konkretnego zadania;
• ostre osłabienie sił odpornościowych;
• powolny wzrost włosów, wypadanie włosów;
• zaburzenia widzenia;
• negatywne zmiany w cyklu miesiączkowym u kobiet;
• rozwój egzemy, zapalenia skóry i innych chorób skóry;
• impotencja, zaburzenia funkcji rozrodczych u mężczyzn;
• dystroficzne zmiany płytek paznokciowych;
• rozwój chorób wątroby;
• zbyt długie gojenie zadrapań, skaleczeń i innych uszkodzeń skóry.

Ciężki niedobór selenu może wywołać opóźnienie wzrostu w dzieciństwie.

Nadmiar selenu

W wysokich dawkach selen i wszystkie jego związki są toksyczne dla ludzi, więc nadmiar tej substancji w organizmie jest często bardziej niebezpieczny niż jego niedobór. Głównymi powodami nadmiernego gromadzenia się selenu w narządach i tkankach są:

• życie w obszarach o wysokiej zawartości tej substancji w glebie;
• działalność zawodowa w dziedzinie farb i lakierów, odlewni, przemysłu chemicznego, w dziedzinie rafinacji ropy naftowej i farmaceutyków;
• naruszenie procesów metabolicznych zachodzących w organizmie;
• długotrwałe leki i suplementy zawierające selen.

Wśród znaków, które sygnalizują nadmiar selenu w organizmie, należą:

• zaburzenia psycho-emocjonalne, wahania nastroju;
• zwiększone zmęczenie, ciągła senność;
• wygląd wyraźnego zapachu czosnku z ciała;
• wymioty, nudności;
• kruchość płytek paznokciowych, pogorszenie ich wyglądu;
• rumień skóry;
• nadwrażliwość zębów;
• wypadanie włosów;
• zaburzenie wątroby.

Jeśli w organizmie wykryto oznaki nadmiaru selenu, należy jak najszybciej zabezpieczyć się przed działaniem czynników przyczyniających się do nadmiernego gromadzenia się tej substancji w narządach i tkankach oraz zasięgnąć profesjonalnej porady lekarza.

http://onwomen.ru/v-kakih-produktah-soderzhitsya-selen.html

Selen w żywności i jej rola w organizmie

Znaczenie selenu dla ludzkiego organizmu

Pierwiastek śladowy odkryty na początku XIX wieku początkowo uważany był za toksyczny dla ludzkiego ciała. Dopiero w połowie XX wieku bez wątpienia ustalono stosowanie selenu i jego znaczenie dla życia. Wraz z cynkiem jest jednym z najważniejszych czynników wszystkich procesów metabolicznych.

Selen jest ważny dla ostrości percepcji. Doskonała widoczność, zdolność do wychwytywania najbardziej subtelnych niuansów zapachów i wyczuwania smaku zapewnianego przez ten mikroelement. Selen ma ogromne znaczenie dla tworzenia ochrony immunologicznej i walki z wirusami przenikającymi do organizmu. Przyspieszenie procesów regeneracji tkanek jest kolejną ważną cechą pozytywną.

Selen odgrywa szczególną rolę w tworzeniu i rozwoju męskiego ciała. Ten pierwiastek śladowy jest katalizatorem syntezy endogennego testosteronu (najważniejszego męskiego hormonu). Optymalny poziom androgenów utrzymuje się dzięki odpowiedniemu dziennemu spożyciu selenu. Ponadto jest niezwykle ważne dla zdrowia gruczołu krokowego. Niedobór selenu przyczynia się do rozwoju zapalenia gruczołu krokowego i zwiększenia dziennej dawki - w celu przyspieszenia powrotu do zdrowia.

W jakich produktach najwięcej selenu (wideo)

Zrównoważona dieta zawierająca pokarmy bogate w selen to najlepszy sposób na uzupełnienie rezerw tego śladowego minerału w organizmie. Najlepszymi źródłami selenu są: podroby wołowe i wieprzowe, ryby morskie i większość owoców morza, orzechy i nasiona (słonecznik, sezam i dynia).

Zboża zajmują również jedną z czołowych pozycji w rankingu zdrowej żywności. Szczególnie cenne są otręby pszenne i kiełkujące ziarna. Wysoka zawartość mikroelementów to inny chleb z mąki razowej. Ponadto wartość odżywcza zwiększa przygotowanie ciasta na zakwasie, a nie na drożdżach. Zjawisko to tłumaczy się tym, że starter neutralizuje fitynę, która absorbuje znaczną ilość selenu i innych ważnych mikroelementów.

W niektórych rodzajach warzyw selen jest zawarty w ilościach, które mogą zaspokoić codzienne potrzeby organizmu. Mówimy o pomidorach, kapuście, rzodkwi, burakach i czosnku. Wśród owoców pomarańczowy jest obowiązkowy w codziennej diecie, a także jagody takie jak maliny i jagody. Poniższa tabela pomoże Ci stworzyć zróżnicowane i zbilansowane menu produktów bogatych w cynk.

Oblicz ilość produktu pomoże uzyskać informacje na temat zalecanego dziennego spożycia selenu dla osób różnej płci i wieku.

Dzienne zużycie

Dawkowanie selenu w codziennej diecie zależy od takich czynników, jak płeć, wiek osoby i jej styl życia. Na przykład kobiety w ciąży, sportowcy i osoby doświadczające silnego stresu psycho-emocjonalnego potrzebują wysokich dawek mikroelementu. Liczy się również zwykła dieta: miłośnik kawy potrzebuje więcej selenu niż ten, który preferuje soki owocowe. Średnia dzienna stawka jest następująca:

• Mężczyźni w wieku poniżej 3 lat - 3 mg, od 3 do 8 - 5 mg, od 9 do 18 - 10 mg, do 50 lat - 15, po 50 - 13 mg.
• Dziewczętom poniżej 18 lat zaleca się spożywanie nieco mniej selenu (o 1 mg) niż chłopców w odpowiedniej kategorii wiekowej. Kobiety w wieku od 19 do 50 lat i starsze powinny przyjmować 3 mg dawki dziennej dla mężczyzn w podobnym wieku.
• Kobiety w ciąży dziennie powinny spożywać co najmniej 17 mg. Jest to szczególnie ważne dla przyszłych matek chłopców.

Niedobór mikroelementów niekorzystnie wpływa na szybkość procesów metabolicznych, zdrowie, regenerację błon śluzowych i skóry po urazie, stan układu odpornościowego organizmu. Ponadto, gdy selen jest niedobór, wzrok jest wyraźnie pogorszony, cykl menstruacyjny jest zaburzony, problemy pojawiają się z libido i potencji u mężczyzn. Jednak nadmiar tego pierwiastka śladowego powoduje, że organizm nie jest mniej szkodliwy niż jego niedobór.

To ważne! Na absorpcję selenu znacząco wpływa spożycie cukru. W ciele miłośników pieczenia, słodyczy, czekolady i innych słodyczy ten ważny pierwiastek śladowy jest praktycznie nie wchłaniany.

Konsekwencje przedawkowania

Toksyczność selenu w nadmiernych dawkach prowadzi do pojawienia się złośliwych guzów w organizmie. Ponieważ w początkowych etapach proces ten przebiega bez ujawniania się na zewnątrz, przedawkowanie selenu pomoże określić następujące widoczne znaki:

• Intensywny peeling skóry;
• Masywne wypadanie włosów i zwiększona łamliwość płytki paznokcia;
• Wzmocnienie wrażliwości szkliwa zębów na kwas i kontrastujące temperatury;
• Niestrawność (nudności i wymioty);
• Niestabilność tła emocjonalnego i reakcji behawioralnych.

Jeśli występuje jednocześnie kilka objawów, zaleca się ograniczenie ilości pokarmów bogatych w selen w diecie. Ponadto warto wykonać test markerów nowotworowych.

Wiedząc, które produkty spożywcze zawierają najwięcej selenu i które mają dane w tabeli, nie możesz obawiać się konsekwencji niedoboru lub nadmiaru tego mikroelementu.

http://www.eshape.ru/zdorove/selen-v-produktah-pitaniya-i-ego-rol-v-organizme/