Tutaj wszystkie produkty są podzielone na trzy grupy: o wysokiej, średniej i niskiej potencjalnej alergenności.
Nazwy produktów są wymienione alfabetycznie.
Za pomocą tego tabletu możesz tworzyć menu dla matek karmiących piersią i dla niemowląt, zwłaszcza skórek. ALE! UWAŻAJ NA MOŻLIWOŚĆ REAKCJI INDYWIDUALNYCH.
Nie należy zatem traktować tej tabeli jako przewodnika po działaniu, ale jako informację do refleksji.
Dołączono również etykietę dotyczącą reakcji krzyżowych żywności i niektórych zasad przygotowywania uzupełniających pokarmów dla dzieci ze skazą.
Tabela podsumowująca produkty o różnym stopniu potencjalnej alergenności.
Wysoki:
Awokado
Napoje alkoholowe
Ananasy
Pomarańcze
Arbuzy
Bakłażan
Rosoły: mięso, ryby i grzyby
Ham
Winogrona
Napoje gazowane
Musztarda
Granaty
Granaty
Grejpfrut
Grzyby
Gęś
Grzyby drożdżowe: niektóre sery, przyprawy, ocet, mleko wzbogacone, kefir, napoje mleczne ze słodem, jogurt, chleb pszenny, chleb żytni, krakersy, kapusta kiszona, sos pomidorowy, suszone owoce, piwo, drożdże piwne, kiełbasa, szynka na śniadanie, a także leki - witaminy z grupy B, wytwarzane z drożdży, antybiotyki pochodzenia grzybowego (penicylina, linkomycyna, tetracyklina).
Blackberry
Smażone: mięso, ryby, warzywa itp.
Zieleń
Dzika truskawka
Zboża: Unikaj kiełbas, mięs w puszkach na śniadanie, kiełbas, ciast, sosów, przetworzonych serów z nadzieniem zbożowym, płatków pszennych, kiełkującej pszenicy, chleba z mąki pszennej, naleśników, gofrów, ciast, ciast, ciastek, makaronów, makaronów, warzywa z gęstymi sosami mącznymi, zapiekankami, budyniami, cukierkami czekoladowymi.
Kawior
Turcja
Jogurty
Kakao
Kapusta kiszona
Kwas
Kefir Owocowy
Kiwi
Truskawki
Kiełbasy
Konserwy
Wędzone mięso
Kawa
Kremy
Kurczak
Cytryny
Łuk
Majonez
Malinowy
Mango
Mandarynki
Marynaty
Kochanie
Mleko
Marchewka
Lody
Rokitnik
Orzechy
Brzoskwinie
Pieprz
Bułgarski pieprz
Piwo
Ciasta
Suplementy diety: kolory, aromaty, emulgatory lub konserwanty. Na przykład aromaty znajdują się w gumie do żucia, mrożonych owocach, polewie, mrożonych
desery mleczne, lizaki, kiełbaski, syropy. Podczas jedzenia żywności zawierającej barwnik tartrazynę, substancję, która daje żółty kolor, obserwuje się gwałtowne pogorszenie stanu niektórych osób. Wiele owoców (banany, jabłka, gruszki, pomarańcze, pomidory) zbiera się na długo przed ich dojrzewaniem i traktuje się etylenem, produktem naftowym, który przyspiesza dojrzewanie. Suplementy siarki (metabisiarczyn) są używane do konserwowania żywności, napojów, leków. Glutaminian sodu to środek aromatyzujący stosowany w wielu produktach w opakowaniach jednostkowych.
Kwaśny cytrus
Przyprawy
Pszenica
Rzodkiewka
Rzodkiewka
Żyto
Ryba
Ryazhenka
Burak
Ciasto na ciasto
Seler
Czarna porzeczka
Soja (soja i mieszanki soi)
Ser, zwłaszcza sfermentowane i miękkie odmiany, takie jak Adyghe lub Suluguni, tj. niepasteryzowany
Ciasta
Ocet
Kaczka
Chrzan
Persimmon
Czosnek
Czekolada
Jabłka - Czerwone Odmiany
Jaja
Średnia:
Brusznica
Wiśnia
Wołowina
Groch
Gryka
Ziemniaki
Żurawina
Królik
Kukurydza
Owies
Zielony pieprz
Rys
Wieprzowina
Czerwona porzeczka
Jagody
Dzika róża
Niski:
Brokuły
Gruszki - zielone odmiany
Zielony groszek
Cukinia
Biała kapusta
Kwaśne mleko: acidophilus, kefir, bifikefir, bifidok, twaróg
Kompoty
Końskie mięso
Agrest
Ksylitol
Suszone morele
Ogórki
Squash
Perlovka
Proso
Olej roślinny (słonecznik, oliwka itp.)
Rzepa
Sałatka
Śliwki - żółte odmiany
Biała porzeczka
Ghee
Dynia (jasne kolory)
Zielona Fasolka Szparagowa
Daty
Fruktoza
Kalafior
Herbata
Czereśnie - białe i żółte
Śliwki
Szpinak
Słodkie i kwaśne jabłka
Możliwe reakcje krzyżowe między różnymi typami alergenów
Mleko krowie:
Mleko kozie, produkty zawierające białka mleka krowiego, wołowinę, cielęcinę i produkty mięsne z nich, sierść krowiego, preparaty enzymów trzustkowych bydła
Kefir (drożdże kefirowe):
Grzyby pleśniowe, sery pleśniowe (roquefort, brie, dorblu itp.), Ciasto drożdżowe, kwas chlebowy, antybiotyki penicylinowe, grzyby
Ryba:
Ryby rzeczne i morskie, owoce morza (kraby, krewetki, kawior, homary, homary, małże itp.), Pokarm dla ryb (dafnia)
Jajko z kurczaka:
Mięso z kurczaka i rosół, jaja przepiórcze i mięso, mięso z kaczki, sosy, kremy, majonez z dodatkiem składników jaj kurzych, pióra poduszkowe, leki (interferon, lizozym, bifiliz, niektóre szczepionki)
Marchew:
Pietruszka, seler, b-karoten, witamina A
Truskawki:
Maliny, jeżyny, porzeczki, borówki
Jabłka:
Gruszka, pigwa, brzoskwinia, śliwka, pyłek brzozy, olcha, piołun
Ziemniaki:
Bakłażan, pomidory, papryczki chili zielone i czerwone, papryka, tytoń
Orzechy (orzechy laskowe itp.):
Orzechy innych odmian, kiwi, mango, mąka ryżowa, gryka, płatki owsiane), sezam, mak, pyłek brzozy, leszczyna
Orzeszki ziemne:
Soja, banany, owoce pestkowe (śliwki, brzoskwinie itp.), Zielony groszek, pomidory, lateks
Banany:
Gluten pszenny, kiwi, melon, awokado, lateks, pyłek babki
Owoce cytrusowe:
Grejpfrut, cytryna, pomarańcza, mandarynka
Burak:
Szpinak, burak cukrowy
Rośliny strączkowe:
Orzeszki ziemne, soja, groch, fasola, soczewica, mango, lucerna
Śliwka:
Migdały, morele, wiśnie, nektarynki, brzoskwinie, dzikie wiśnie, wiśnie, śliwki, jabłka
Kiwi:
Banan, awokado, orzechy, mąka (ryż, gryka, płatki owsiane), sezam, lateks, pyłek brzozy, trawy zbożowe
——
Funkcje gotowania dla dzieci z alergiami pokarmowymi.
Przygotowując dietę hipoalergiczną, należy ściśle przestrzegać specyfiki technologicznego przetwarzania produktów. Na przykład zboża są moczone w zimnej wodzie przez 10 do 12 godzin, aby usunąć możliwe pestycydy.
Jeśli dziecko jest uczulone na skrobię, a także na początku wprowadzania ziemniaków do diety dziecka, najlepiej obrane i posiekane ziemniaki należy moczyć w zimnej wodzie lub 1% roztworze soli przez 12-14 godzin. Pomaga to usunąć część skrobi i niepożądane zanieczyszczenia. Wszystkie inne warzywa gotowane do gotowania, przechowywane w zimnej wodzie przez 1-2 godziny.
Mięso poddawane jest podwójnemu trawieniu w celu pełniejszego usunięcia substancji ekstrakcyjnych. Aby to zrobić, mięso najpierw przelewa się zimną wodą, gotuje przez 30 minut, a następnie bulion odsącza się, mięso ponownie wlewa się zimną wodą i gotuje, aż gotowe.
Cała żywność dla dzieci cierpiących na alergie pokarmowe jest gotowana, parzona, duszona lub pieczona w piekarniku. Smażone mięso jest ściśle wykluczone: mięso, ryby, warzywa itp. ”
Zaczerpnięte z postu Irbis z tematu Diathesis: manifestacje, leczenie, poszukiwanie przyczyn
Jedzenie poza okresem zaostrzenia
Choroby alergiczne stanowią dużą grupę chorób, w tym tak poważne stany jak obrzęk naczynioruchowy, wstrząs anafilaktyczny, astma oskrzelowa i mniej zagrażające życiu choroby (alergiczny nieżyt nosa, atopowe zapalenie skóry itp.). W przypadku niektórych z tych chorób pokarmem będzie jedzenie. Dla innych istotniejsze są takie alergeny, jak pyłki, sierść zwierząt, kurz itp. Jasne jest, że zalecenia dietetyczne dla takich różnych patologii będą się znacznie różnić. Istnieje jednak wiele zaleceń, które będą przydatne dla wszystkich.
1) Sprawdź u alergologa dokładną listę „dozwolonych” i „zakazanych” produktów spożywczych. Być może, aby określić obecność specyficznych alergenów, zostaną przepisane testy skaryfikacji skóry lub analiza swoistych IgE w surowicy.
2) Należy starać się wypróbować nowe produkty spożywcze. Lepiej jest robić to w domu i pod nadzorem krewnych, którzy mogą pomóc w przypadku alergii.
3) Przygotuj jedzenie samodzielnie z oryginalnej surowej żywności. Mięso i ryby kupują tylko kawałek.
4) Staraj się nie używać półproduktów, konserw, majonezów i innych sosów. Nigdy nie możesz być całkowicie pewny składu zakupionych gotowych produktów.
5) Uważnie przestudiuj skład gotowego jedzenia, które zamierzasz zjeść.
Zalecenia te dotyczą zarówno dzieci, jak i dorosłych. Jeśli Twoje dziecko cierpi na alergie, musisz dokładnie monitorować jego dietę. Wszystko jest stosunkowo proste, podczas gdy dziecko jest małe i nie chodzi do szkoły lub przedszkola. Gdy dziecko dorasta i staje się niezależne, coraz trudniej jest go kontrolować. Konieczne jest wyjaśnienie dziecku, jakie pokarmy może jeść, a co nie. W takim przypadku powinieneś wybrać formę dialogu, aby dziecko zrozumiało, że twoje instrukcje nie są „kaprysem mamusi”, ale koniecznością. Jeśli istnieje wiele „zakazanych” produktów, warto zapisać je na karcie i przekazać dziecku. Barmanka i nauczyciele szkolni powinni również mieć pojęcie o problemie twojego dziecka. Jeśli nie masz pewności co do jakości obiadów szkolnych, powinieneś przygotować jedzenie swojego dziecka w domu i zabrać je ze sobą do plastikowego pojemnika.
Posiłki podczas zaostrzeń chorób alergicznych
Jak już wspomniano, fizjologiczną cechą osób cierpiących na jakąkolwiek chorobę alergiczną jest ich początkowa skłonność do różnych objawów alergii. Sytuacja staje się jeszcze bardziej ostra w okresie zaostrzenia choroby podstawowej, gdy organizm znajduje się w stanie nadreaktywności, w tym czasie nawet drobny czynnik drażniący może nasilać objawy choroby podstawowej lub manifestować nową reakcję alergiczną.
Dlatego zalecenia dietetyczne w okresie zaostrzenia są podobne dla wszystkich chorób i są dość surowe.
Oto przybliżona lista produktów „dozwolonych” i „zabronionych”.
- buliony, pikantne, słone, smażone potrawy, wędzone mięsa, przyprawy, kiełbasy i produkty gastronomiczne (kiełbasy gotowane i wędzone, kiełbaski, kiełbaski, szynka), wątroba;
- ryby, kawior, owoce morza;
- jaja;
- ostre i przetworzone sery, lody, majonez, keczup;
- rzodkiewka, rzodkiewka, szczaw, szpinak, pomidory, papryka, kapusta kiszona, ogórki kiszone;
- grzyby, orzechy;
- owoce cytrusowe, truskawki, truskawki, maliny, morele, brzoskwinie, granaty, winogrona, rokitnik, kiwi, ananas, melon, arbuz;
- ogniotrwałe tłuszcze i margaryna;
- gazowane napoje owocowe, kwas chlebowy;
- kawa, kakao, czekolada;
- miód, karmel, ptasie mleczko, słodycze, ciasta, babeczki (ze smakami itp.);
- guma do żucia.
- kasza manna, makaron, chleb z najwyższej jakości mąki
- pełne mleko i śmietana (podawane tylko w naczyniach), twaróg, jogurty z dodatkami owocowymi;
- jagnięcina, kurczak;
- marchew, rzepa, buraki, cebula, czosnek;
- Wiśnia, czarna porzeczka, banany, żurawina, jeżyny, rosół rozmarynowy;
- masło.
Zalecane (biorąc pod uwagę indywidualną przenośność):
- zboża (z wyjątkiem manny);
- fermentowane produkty mleczne (kefir, biokefir, jogurty bez dodatków do owoców itp.);
- nie ostre gatunki sera;
- chude mięso (wołowina, wieprzowina, królik, indyk), specjalistyczne konserwy mięsne na żywność dla niemowląt;
- wszystkie rodzaje kapusty, cukinii, squasha, jasnej dyni, pietruszki, kopru, młodego zielonego groszku, zielonej fasoli;
- zielone i białe jabłka, gruszki, lekkie odmiany wiśni i śliwek, białe i czerwone porzeczki, agrest;
- stopione masło, rafinowany dezodoryzowany olej roślinny (kukurydza, słonecznik, oliwka itp.);
- fruktoza;
- chleb pszenny drugiej klasy, bochenki zbożowe, pikantne paluszki kukurydziane i płatki zbożowe.
Taka dieta jest zalecana w przypadku zaostrzeń chorób alergicznych przez 7-10 dni, a następnie, zgodnie z zaleceniami lekarza, można powoli przejść do indywidualnej diety hipolergicznej (dieta, która wyklucza określone pokarmy, które są alergenami dla konkretnego pacjenta).
Podsumowując, chcę poprosić wszystkich alergików, aby nie traktowali swojej diety jako agonii.
Pamiętaj, że przestrzegając zaleceń dietetycznych, dajesz sobie szansę na zdrowe i satysfakcjonujące życie pomimo występowania choroby alergicznej.
Jedzenie poza okresem zaostrzenia
W przypadku niektórych z tych chorób pokarmem będzie jedzenie. Dla innych istotniejsze są takie alergeny, jak pyłki, sierść zwierząt, kurz itp. Jasne jest, że zalecenia dietetyczne dla takich różnych patologii będą się znacznie różnić. Istnieje jednak wiele zaleceń, które będą przydatne dla wszystkich.
1) Sprawdź u alergologa dokładną listę „dozwolonych” i „zakazanych” produktów spożywczych. Być może, aby określić obecność specyficznych alergenów, zostaną przepisane testy skaryfikacji skóry lub analiza swoistych IgE w surowicy.
2) Należy starać się wypróbować nowe produkty spożywcze. Lepiej jest robić to w domu i pod nadzorem krewnych, którzy mogą pomóc w przypadku alergii.
3) Przygotuj jedzenie samodzielnie z oryginalnej surowej żywności. Mięso i ryby kupują tylko kawałek.
4) Staraj się nie używać półproduktów, konserw, majonezów i innych sosów. Nigdy nie możesz być całkowicie pewny składu zakupionych gotowych produktów.
5) Uważnie przestudiuj skład gotowego jedzenia, które zamierzasz zjeść.
Zalecenia te dotyczą zarówno dzieci, jak i dorosłych. Jeśli Twoje dziecko cierpi na alergie, musisz dokładnie monitorować jego dietę. Wszystko jest stosunkowo proste, podczas gdy dziecko jest małe i nie chodzi do szkoły lub przedszkola. Gdy dziecko dorasta i staje się niezależne, coraz trudniej jest go kontrolować. Konieczne jest wyjaśnienie dziecku, jakie pokarmy może jeść, a co nie. W takim przypadku powinieneś wybrać formę dialogu, aby dziecko zrozumiało, że twoje instrukcje nie są „kaprysem mamusi”, ale koniecznością. Jeśli istnieje wiele „zakazanych” produktów, warto zapisać je na karcie i przekazać dziecku. Barmanka i nauczyciele szkolni powinni również mieć pojęcie o problemie twojego dziecka. Jeśli nie masz pewności co do jakości obiadów szkolnych, powinieneś przygotować jedzenie swojego dziecka w domu i zabrać je ze sobą do plastikowego pojemnika.
Posiłki podczas zaostrzeń chorób alergicznych
Jak już wspomniano, fizjologiczną cechą osób cierpiących na jakąkolwiek chorobę alergiczną jest ich początkowa skłonność do różnych objawów alergii. Sytuacja staje się jeszcze bardziej ostra w okresie zaostrzenia choroby podstawowej, gdy organizm znajduje się w stanie nadreaktywności, w tym czasie nawet drobny czynnik drażniący może nasilać objawy choroby podstawowej lub manifestować nową reakcję alergiczną.
Dlatego zalecenia dietetyczne w okresie zaostrzenia są podobne dla wszystkich chorób i są dość surowe.
Oto przybliżona lista produktów „dozwolonych” i „zabronionych”.
Wyłączone:
- buliony, pikantne, słone, smażone potrawy, wędzone mięsa, przyprawy, kiełbasy i produkty gastronomiczne (kiełbasy gotowane i wędzone, kiełbaski, kiełbaski, szynka), wątroba;
- ryby, kawior, owoce morza;
- jaja;
- ostre i przetworzone sery, lody, majonez, keczup;
- rzodkiewka, rzodkiewka, szczaw, szpinak, pomidory, papryka, kapusta kiszona, ogórki kiszone;
- grzyby, orzechy;
- owoce cytrusowe, truskawki, truskawki, maliny, morele, brzoskwinie, granaty, winogrona, rokitnik, kiwi, ananas, melon, arbuz;
- ogniotrwałe tłuszcze i margaryna;
- gazowane napoje owocowe, kwas chlebowy;
- kawa, kakao, czekolada;
- miód, karmel, ptasie mleczko, słodycze, ciasta, babeczki (ze smakami itp.);
- guma do żucia.
Ograniczone do:
- kasza manna, makaron, chleb z najwyższej jakości mąki
- pełne mleko i śmietana (podawane tylko w naczyniach), twaróg, jogurty z dodatkami owocowymi;
- jagnięcina, kurczak;
- marchew, rzepa, buraki, cebula, czosnek;
- Wiśnia, czarna porzeczka, banany, żurawina, jeżyny, rosół rozmarynowy;
- masło.
Zalecane (biorąc pod uwagę indywidualną przenośność):
- zboża (z wyjątkiem manny);
- fermentowane produkty mleczne (kefir, biokefir, jogurty bez dodatków do owoców itp.);
- nie ostre gatunki sera;
- chude mięso (wołowina, wieprzowina, królik, indyk), specjalistyczne konserwy mięsne na żywność dla niemowląt;
- wszystkie rodzaje kapusty, cukinii, squasha, jasnej dyni, pietruszki, kopru, młodego zielonego groszku, zielonej fasoli;
- zielone i białe jabłka, gruszki, lekkie odmiany wiśni i śliwek, białe i czerwone porzeczki, agrest;
- stopione masło, rafinowany dezodoryzowany olej roślinny (kukurydza, słonecznik, oliwka itp.);
- fruktoza;
- chleb pszenny drugiej klasy, bochenki zbożowe, pikantne paluszki kukurydziane i płatki zbożowe.
Taka dieta jest zalecana w przypadku zaostrzeń chorób alergicznych przez 7-10 dni, a następnie, zgodnie z zaleceniami lekarza, można powoli przejść do indywidualnej diety hipolergicznej (dieta, która wyklucza określone pokarmy, które są alergenami dla konkretnego pacjenta).
Podsumowując, chcę poprosić wszystkich alergików, aby nie traktowali swojej diety jako agonii.
Pamiętaj, że przestrzegając zaleceń dietetycznych, dajesz sobie szansę na zdrowe i satysfakcjonujące życie pomimo występowania choroby alergicznej.
Znalazłeś błąd? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
http://heal-allergy.ru/fasol-pri-allergii/Lista produktów alergicznych
Ponieważ różne rodzaje alergii we współczesnym świecie nie są tak rzadkie, większość ludzi po prostu musi wiedzieć, które produkty są alergenami - aby chronić siebie lub swoich bliskich.
Trzy podgatunki produktów alergennych są podzielone w zależności od stopnia ich negatywnego wpływu na osoby predysponowane do takiej manifestacji. Tak więc alergenność jest wysoka, niska i średnia. Jednocześnie należy rozumieć, że istnieje lista niepożądanych produktów do stosowania w pewnych rodzajach alergii, i są produkty, które są niepożądane do stosowania w pewnych okresach życia i pod pewnymi warunkami - na przykład podczas ciąży lub skazy u dzieci.
Produkty o wysokiej alergii
Zacznijmy od najbardziej alergizujących produktów. Należą do nich miód, orzechy (zwłaszcza orzeszki ziemne), mleko, alkohol, awokado, ananasy, pomarańcze, mandarynki, bakłażany, pomidory, przyprawy, arbuzy, buliony (grzyby, ryby, mięso), granaty, szynka, winogrona, napoje gazowane, grzyby, lody, marchew, persimmons, groch (suchy), seler, czekolada, rzodkiewki, rzodkiewki, czosnek, czerwone jabłka, musztarda, gęś i mięso z kaczki, wieprzowina. Oddzielnie należy powiedzieć o jajach, najbardziej alergizującą częścią jest białko. Najczęściej, jeśli występuje alergia na jaja, może wystąpić alergia na mięso z kurczaka.
Wysoka alergenność występuje także w truskawkach, malinach, jeżynach, melonach, truskawkach, potrawach smażonych, paprykach, zieleniach, kiełkach pszenicy, rokitniku, marynatach, białym pieczywie, cebuli, chrzanie, occie, burakach, makaronie. Alergie mogą być również spowodowane przez indyka, kakao, kefir owocowy, pieprz, sery niepasteryzowane, babeczki, mango, kawior, kawę, kwas chlebowy, kiwi, lody, kapustę kiszoną, mięso wędzone, kiełbasę, majonez, ciasta, konserwy, brzoskwinie.
Również takie produkty obejmują grzyby drożdżowe i produkty, w których są zawarte. Silne alergeny - konserwanty, barwniki, emulgatory i aromaty. Substancje, z którymi przetwarzane są niedojrzałe owoce do transportu, są również potencjalnie niebezpieczne.
Średnio alergiczne produkty
Istnieje również szereg produktów o umiarkowanej alergenności Są to fasola i soja, banany, ziemniaki, borówki, grejpfruty, cytryny, wołowina, żurawina, gryka, kurczak, mięso królika i indyka, zielony pieprz, wiśnia, kukurydza, dzika róża, ryż, owies, czerwone porzeczki, jagody.
Niskie produkty alergenowe
Produkty te obejmują: szpinak, śliwki, jabłka słodko-kwaśne, brokuły, jagnięcinę, zielony groszek, kapustę, mięso końskie, fermentowane produkty mleczne, herbatę, wiśnie żółte, cukinię, ogórki, proso, jęczmień, agrest, patissons, suszone morele, żółte śliwki, sałata, olej roślinny, rzepa, dynia, daktyle, biała porzeczka, ghee, kalafior, zielona fasola.
Ogólnie rzecz biorąc, osoba ma alergię na jeden lub dwa rodzaje żywności, ale czasami większa liczba produktów ma negatywny wpływ. Warto pamiętać, że im więcej alergennych pokarmów w menu, tym większe ryzyko reakcji krzyżowych - a jeśli dana osoba jest podatna na alergie, mogą pojawić się poważne komplikacje. Jeśli alergia już się objawiła, produkty niealergiczne w stanie normalnym mogą również mieć negatywny wpływ. Takie produkty obejmują te, które podrażniają śluzówkę żołądka.
Dlatego też, jeśli nie ma absolutnej pewności, że nie dojdzie do negatywnych reakcji na takie produkty, lepiej jest wprowadzić je do diety oddzielnie i w bardzo małych porcjach.
Jak zmniejszyć pojawienie się alergii pokarmowych
Ci, którzy muszą radzić sobie z reakcjami alergicznymi, mogą zmniejszyć ryzyko rozwoju alergii. Na przykład, przed gotowaniem zbóż, pestycydy można z niego usunąć - w tym celu moczone są przez 10 godzin w wodzie. Również namoczone ziemniaki w zimnej wodzie przez 12 godzin, drobno posiekane, jeśli jesteś uczulony na skrobię. Podczas gotowania mięsa pierwszy bulion jest odprowadzany po 10 minutach, a następnie gotowany w nowym bulionie. I ogólnie lepiej jest gotować pierwsze dania w wodzie lub słabym bulionie (mięso nie jest tłuste i bez kości). Tłuszcze zwierzęce najlepiej zastępować warzywami lub ghee.
Jako sposób gotowania alergii zaleca się gotowanie, gotowanie na parze i pieczenie. Żywność powinna być świeżo przygotowana, ponieważ procesy fermentacji i gnicia zachodzą podczas długotrwałego przechowywania, co może pogorszyć stan alergiczny. Pikantne, kwaśne, słone, smażone potrawy są przeciwwskazane, ponieważ podrażniają błonę śluzową żołądka i jelit.
Konieczne jest zmniejszenie spożycia żywności, takiej jak sól i cukier, ponieważ zwiększają one działanie drażniące alergenów, przypraw i octu zwiększają przepuszczalność błony śluzowej żołądka, w wyniku czego większa liczba alergenów przenika do krwi.
Podczas obróbki cieplnej warzyw, jagód i owoców zmniejsza się ich możliwy efekt alergiczny. Działanie alergiczne mleka jest zmniejszone przez ogrzewanie i działanie bakterii kwasu mlekowego.
Środki ostrożności i porady doświadczonego specjalisty zawsze pomogą uniknąć alergii i ułatwią życie. Błogosławię cię!
http://www.ja-zdorov.ru/blog/spisok-allergennyx-produktov/Fasola alergiczna
Wiadomość Jitel »piątek 03 lutego 2006 15:50
Tutaj wszystkie produkty są podzielone na trzy grupy: o wysokiej, średniej i niskiej potencjalnej alergenności.
Nazwy produktów są wymienione alfabetycznie.
Za pomocą tego tabletu możesz tworzyć menu dla matek karmiących piersią i dla niemowląt, zwłaszcza skórek. ALE! UWAŻAJ NA MOŻLIWOŚĆ REAKCJI INDYWIDUALNYCH.
Nie należy zatem traktować tej tabeli jako przewodnika po działaniu, ale jako informację do refleksji.
Dołączono również etykietę dotyczącą reakcji krzyżowych żywności i niektórych zasad przygotowywania uzupełniających pokarmów dla dzieci ze skazą.
Tabela podsumowująca produkty o różnym stopniu potencjalnej alergenności.
Wysoki:
Abricos
Awokado
Napoje alkoholowe
Ananasy
Pomarańcze
Arbuzy
Bakłażan
Rosoły: mięso, ryby i grzyby
Ham
Winogrona
Napoje gazowane
Musztarda
Granaty
Granaty
Grejpfrut
Grzyby
Gęś
Grzyby drożdżowe: niektóre sery, przyprawy, ocet, mleko wzbogacone, kefir, napoje mleczne ze słodem, jogurt, chleb pszenny, chleb żytni, krakersy, kapusta kiszona, sos pomidorowy, suszone owoce, piwo, drożdże piwne, kiełbasa, szynka na śniadanie, a także leki - witaminy z grupy B, wytwarzane z drożdży, antybiotyki pochodzenia grzybowego (penicylina, linkomycyna, tetracyklina).
Melon
Blackberry
Smażone: mięso, ryby, warzywa itp.
Zieleń
Dzika truskawka
Zboża: Unikaj kiełbas, mięs w puszkach na śniadanie, kiełbas, ciast, sosów, przetworzonych serów z nadzieniem zbożowym, płatków pszennych, kiełkującej pszenicy, chleba z mąki pszennej, naleśników, gofrów, ciast, ciast, ciastek, makaronów, makaronów, warzywa z gęstymi sosami mącznymi, zapiekankami, budyniami, cukierkami czekoladowymi.
Kawior
Turcja
Jogurty
Kakao
Kapusta kiszona
Kwas
Kefir Owocowy
Kiwi
Truskawki
Kiełbasy
Konserwy
Wędzone mięso
Kawa
Kremy
Kurczak
Cytryny
Łuk
Majonez
Malinowy
Mango
Mandarynki
Marynaty
Kochanie
Mleko
Marchewka
Lody
Rokitnik
Orzechy
Brzoskwinie
Pieprz
Bułgarski pieprz
Piwo
Ciasta
Suplementy diety: kolory, aromaty, emulgatory lub konserwanty. Na przykład aromaty znajdują się w gumie do żucia, mrożonych owocach, polewie, mrożonych
desery mleczne, lizaki, kiełbaski, syropy. Podczas jedzenia żywności zawierającej barwnik tartrazynę, substancję, która daje żółty kolor, obserwuje się gwałtowne pogorszenie stanu niektórych osób. Wiele owoców (banany, jabłka, gruszki, pomarańcze, pomidory) zbiera się na długo przed ich dojrzewaniem i traktuje się etylenem, produktem naftowym, który przyspiesza dojrzewanie. Suplementy siarki (metabisiarczyn) są używane do konserwowania żywności, napojów, leków. Glutaminian sodu to środek aromatyzujący stosowany w wielu produktach w opakowaniach jednostkowych.
Pomidory
Kwaśny cytrus
Przyprawy
Pszenica
Rzodkiewka
Rzodkiewka
Żyto
Ryba
Ryazhenka
Burak
Ciasto na ciasto
Seler
Czarna porzeczka
Soja (soja i mieszanki soi)
Ser, zwłaszcza sfermentowane i miękkie odmiany, takie jak Adyghe lub Suluguni, tj. niepasteryzowany
Ciasta
Ocet
Kaczka
Chrzan
Persimmon
Czosnek
Czekolada
Jabłka - Czerwone Odmiany
Jaja
Średnia:
Banany
Brusznica
Wiśnia
Wołowina
Groch
Gryka
Ziemniaki
Żurawina
Królik
Kukurydza
Owies
Zielony pieprz
Rys
Wieprzowina
Czerwona porzeczka
Jagody
Dzika róża
Niski:
Baranek
Brokuły
Gruszki - zielone odmiany
Zielony groszek
Cukinia
Biała kapusta
Kwaśne mleko: acidophilus, kefir, bifikefir, bifidok, twaróg
Kompoty
Końskie mięso
Agrest
Ksylitol
Suszone morele
Ogórki
Squash
Perlovka
Proso
Olej roślinny (słonecznik, oliwka itp.)
Rzepa
Sałatka
Śliwki - żółte odmiany
Biała porzeczka
Ghee
Dynia (jasne kolory)
Zielona Fasolka Szparagowa
Daty
Fruktoza
Kalafior
Herbata
Czereśnie - białe i żółte
Śliwki
Szpinak
Słodkie i kwaśne jabłka
-------
Możliwe reakcje krzyżowe między różnymi typami alergenów
Mleko krowie:
Mleko kozie, produkty zawierające białka mleka krowiego, wołowinę, cielęcinę i produkty mięsne z nich, sierść krowiego, preparaty enzymów trzustkowych bydła
Kefir (drożdże kefirowe):
Grzyby pleśniowe, sery pleśniowe (roquefort, brie, dorblu itp.), Ciasto drożdżowe, kwas chlebowy, antybiotyki penicylinowe, grzyby
Ryba:
Ryby rzeczne i morskie, owoce morza (kraby, krewetki, kawior, homary, homary, małże itp.), Pokarm dla ryb (dafnia)
Jajko z kurczaka:
Mięso z kurczaka i rosół, jaja przepiórcze i mięso, mięso z kaczki, sosy, kremy, majonez z dodatkiem składników jaj kurzych, pióra poduszkowe, leki (interferon, lizozym, bifiliz, niektóre szczepionki)
Marchew:
Pietruszka, seler, b-karoten, witamina A
Truskawki:
Maliny, jeżyny, porzeczki, borówki
Jabłka:
Gruszka, pigwa, brzoskwinia, śliwka, pyłek brzozy, olcha, piołun
Ziemniaki:
Bakłażan, pomidory, papryczki chili zielone i czerwone, papryka, tytoń
Orzechy (orzechy laskowe itp.):
Orzechy innych odmian, kiwi, mango, mąka ryżowa, gryka, płatki owsiane), sezam, mak, pyłek brzozy, leszczyna
Orzeszki ziemne:
Soja, banany, owoce pestkowe (śliwki, brzoskwinie itp.), Zielony groszek, pomidory, lateks
Banany:
Gluten pszenny, kiwi, melon, awokado, lateks, pyłek babki
Owoce cytrusowe:
Grejpfrut, cytryna, pomarańcza, mandarynka
Burak:
Szpinak, burak cukrowy
Rośliny strączkowe:
Orzeszki ziemne, soja, groch, fasola, soczewica, mango, lucerna
Śliwka:
Migdały, morele, wiśnie, nektarynki, brzoskwinie, dzikie wiśnie, wiśnie, śliwki, jabłka
Kiwi:
Banan, awokado, orzechy, mąka (ryż, gryka, płatki owsiane), sezam, lateks, pyłek brzozy, trawy zbożowe
------
Funkcje gotowania dla dzieci z alergiami pokarmowymi.
Przygotowując dietę hipoalergiczną, należy ściśle przestrzegać specyfiki technologicznego przetwarzania produktów. Na przykład zboża są moczone w zimnej wodzie przez 10 do 12 godzin, aby usunąć możliwe pestycydy.
Jeśli dziecko jest uczulone na skrobię, a także na początku wprowadzania ziemniaków do diety dziecka, najlepiej obrane i posiekane ziemniaki należy moczyć w zimnej wodzie lub 1% roztworze soli przez 12-14 godzin. Pomaga to usunąć część skrobi i niepożądane zanieczyszczenia. Wszystkie inne warzywa gotowane do gotowania, przechowywane w zimnej wodzie przez 1-2 godziny.
Mięso poddawane jest podwójnemu trawieniu w celu pełniejszego usunięcia substancji ekstrakcyjnych. Aby to zrobić, mięso najpierw przelewa się zimną wodą, gotuje przez 30 minut, a następnie bulion odsącza się, mięso ponownie wlewa się zimną wodą i gotuje, aż gotowe.
Cała żywność dla dzieci cierpiących na alergie pokarmowe jest gotowana, parzona, duszona lub pieczona w piekarniku. Smażone mięso jest ściśle wykluczone: mięso, ryby, warzywa itp. ”
Dieta na choroby alergiczne
Jedzenie poza okresem zaostrzenia
Choroby alergiczne stanowią dużą grupę chorób, w tym tak poważne stany jak obrzęk naczynioruchowy, wstrząs anafilaktyczny, astma oskrzelowa i mniej zagrażające życiu choroby (alergiczny nieżyt nosa, atopowe zapalenie skóry itp.). W przypadku niektórych z tych chorób pokarmem będzie jedzenie. Dla innych istotniejsze są takie alergeny, jak pyłki, sierść zwierząt, kurz itp. Jasne jest, że zalecenia dietetyczne dla takich różnych patologii będą się znacznie różnić. Istnieje jednak wiele zaleceń, które będą przydatne dla wszystkich.
1) Sprawdź u alergologa dokładną listę „dozwolonych” i „zakazanych” produktów spożywczych. Być może, aby określić obecność specyficznych alergenów, zostaną przepisane testy skaryfikacji skóry lub analiza swoistych IgE w surowicy.
2) Należy starać się wypróbować nowe produkty spożywcze. Lepiej jest robić to w domu i pod nadzorem krewnych, którzy mogą pomóc w przypadku alergii.
3) Przygotuj jedzenie samodzielnie z oryginalnej surowej żywności. Mięso i ryby kupują tylko kawałek.
4) Staraj się nie używać półproduktów, konserw, majonezów i innych sosów. Nigdy nie możesz być całkowicie pewny składu zakupionych gotowych produktów.
5) Uważnie przestudiuj skład gotowego jedzenia, które zamierzasz zjeść.
Zalecenia te dotyczą zarówno dzieci, jak i dorosłych. Jeśli Twoje dziecko cierpi na alergie, musisz dokładnie monitorować jego dietę. Wszystko jest stosunkowo proste, podczas gdy dziecko jest małe i nie chodzi do szkoły lub przedszkola. Gdy dziecko dorasta i staje się niezależne, coraz trudniej jest go kontrolować. Konieczne jest wyjaśnienie dziecku, jakie pokarmy może jeść, a co nie. W takim przypadku powinieneś wybrać formę dialogu, aby dziecko zrozumiało, że twoje instrukcje nie są „kaprysem mamusi”, ale koniecznością. Jeśli istnieje wiele „zakazanych” produktów, warto zapisać je na karcie i przekazać dziecku. Barmanka i nauczyciele szkolni powinni również mieć pojęcie o problemie twojego dziecka. Jeśli nie masz pewności co do jakości obiadów szkolnych, powinieneś przygotować jedzenie swojego dziecka w domu i zabrać je ze sobą do plastikowego pojemnika.
Posiłki podczas zaostrzeń chorób alergicznych
Jak już wspomniano, fizjologiczną cechą osób cierpiących na jakąkolwiek chorobę alergiczną jest ich początkowa skłonność do różnych objawów alergii. Sytuacja staje się jeszcze bardziej ostra w okresie zaostrzenia choroby podstawowej, gdy organizm znajduje się w stanie nadreaktywności, w tym czasie nawet drobny czynnik drażniący może nasilać objawy choroby podstawowej lub manifestować nową reakcję alergiczną.
Dlatego zalecenia dietetyczne w okresie zaostrzenia są podobne dla wszystkich chorób i są dość surowe.
Oto przybliżona lista produktów „dozwolonych” i „zabronionych”.
Wyłączone:
- buliony, pikantne, słone, smażone potrawy, wędzone mięsa, przyprawy, kiełbasy i produkty gastronomiczne (kiełbasy gotowane i wędzone, kiełbasy, małe kiełbaski, szynka), wątroba;
- ryby, kawior, owoce morza;
- jaja;
- ostre i przetworzone sery, lody, majonez, keczup;
- rzodkiewka, rzodkiewka, szczaw, szpinak, pomidory, papryka, kapusta kiszona, ogórki;
- grzyby, orzechy;
- owoce cytrusowe, truskawki, truskawki, maliny, morele, brzoskwinie, granaty, winogrona, rokitnik, kiwi, ananas, melon, arbuz;
- tłuszcze ogniotrwałe i margaryna;
- gazowane napoje owocowe, kwas chlebowy;
- kawa, kakao, czekolada;
- miód, karmel, ptasie mleczko, ptasie mleczko, ciasta, babeczki (ze smakami itp.);
- guma do żucia.
Ograniczone do:
- kasza manna, makaron, chleb z mąki najwyższej jakości
- mleko pełne i śmietana (podawane tylko w naczyniach), twaróg, jogurty z dodatkami owocowymi;
- jagnięcina, kurczak;
- marchew, rzepa, buraki, cebula, czosnek;
- wiśnia, czarna porzeczka, banany, żurawina, jeżyny, wywar z owoców dzikiej róży;
- masło
Zalecane (biorąc pod uwagę indywidualną przenośność):
- zboża (z wyjątkiem manny);
- fermentowane produkty mleczne (kefir, biokefir, jogurty bez dodatków do owoców itp.);
- nieostre sery;
- chude mięso (wołowina, wieprzowina, królik, indyk), specjalistyczne konserwy mięsne na żywność dla niemowląt;
- wszystkie rodzaje kapusty, cukinii, squasha, jasnej dyni, pietruszki, kopru, młodego zielonego groszku, zielonej fasoli;
- zielone i białe jabłka, gruszki, lekkie odmiany wiśni i śliwek, białe i czerwone porzeczki, agrest;
- stopione masło, rafinowany dezodoryzowany olej roślinny (kukurydza, słonecznik, oliwka itp.);
- fruktoza;
- pieczywo pszenne drugiego gatunku, bochenki zbożowe, pikantne paluszki kukurydziane i płatki zbożowe.
Taka dieta jest zalecana w przypadku zaostrzeń chorób alergicznych przez 7-10 dni, a następnie, zgodnie z zaleceniami lekarza, można powoli przejść do indywidualnej diety hipolergicznej (dieta, która wyklucza określone pokarmy, które są alergenami dla konkretnego pacjenta).
Podsumowując, chcę poprosić wszystkich alergików, aby nie traktowali swojej diety jako agonii.
Pamiętaj, że przestrzegając zaleceń dietetycznych, dajesz sobie szansę na zdrowe i satysfakcjonujące życie pomimo występowania choroby alergicznej.
http://www.vidal.ru/encyclopedia/allergology/dieta-pri-allergiiDieta na choroby alergiczne
Jedzenie poza okresem zaostrzenia
W przypadku niektórych z tych chorób pokarmem będzie jedzenie. Dla innych istotniejsze są takie alergeny, jak pyłki, sierść zwierząt, kurz itp. Jasne jest, że zalecenia dietetyczne dla takich różnych patologii będą się znacznie różnić. Istnieje jednak wiele zaleceń, które będą przydatne dla wszystkich.
1) Sprawdź u alergologa dokładną listę „dozwolonych” i „zakazanych” produktów spożywczych. Być może, aby określić obecność specyficznych alergenów, zostaną przepisane testy skaryfikacji skóry lub analiza swoistych IgE w surowicy.
2) Należy starać się wypróbować nowe produkty spożywcze. Lepiej jest robić to w domu i pod nadzorem krewnych, którzy mogą pomóc w przypadku alergii.
3) Przygotuj jedzenie samodzielnie z oryginalnej surowej żywności. Mięso i ryby kupują tylko kawałek.
4) Staraj się nie używać półproduktów, konserw, majonezów i innych sosów. Nigdy nie możesz być całkowicie pewny składu zakupionych gotowych produktów.
5) Uważnie przestudiuj skład gotowego jedzenia, które zamierzasz zjeść.
Zalecenia te dotyczą zarówno dzieci, jak i dorosłych. Jeśli Twoje dziecko cierpi na alergie, musisz dokładnie monitorować jego dietę. Wszystko jest stosunkowo proste, podczas gdy dziecko jest małe i nie chodzi do szkoły lub przedszkola. Gdy dziecko dorasta i staje się niezależne, coraz trudniej jest go kontrolować. Konieczne jest wyjaśnienie dziecku, jakie pokarmy może jeść, a co nie. W takim przypadku powinieneś wybrać formę dialogu, aby dziecko zrozumiało, że twoje instrukcje nie są „kaprysem mamusi”, ale koniecznością. Jeśli istnieje wiele „zakazanych” produktów, warto zapisać je na karcie i przekazać dziecku. Barmanka i nauczyciele szkolni powinni również mieć pojęcie o problemie twojego dziecka. Jeśli nie masz pewności co do jakości obiadów szkolnych, powinieneś przygotować jedzenie swojego dziecka w domu i zabrać je ze sobą do plastikowego pojemnika.
Posiłki podczas zaostrzeń chorób alergicznych
Jak już wspomniano, fizjologiczną cechą osób cierpiących na jakąkolwiek chorobę alergiczną jest ich początkowa skłonność do różnych objawów alergii. Sytuacja staje się jeszcze bardziej ostra w okresie zaostrzenia choroby podstawowej, gdy organizm znajduje się w stanie nadreaktywności, w tym czasie nawet drobny czynnik drażniący może nasilać objawy choroby podstawowej lub manifestować nową reakcję alergiczną.
Dlatego zalecenia dietetyczne w okresie zaostrzenia są podobne dla wszystkich chorób i są dość surowe.
Oto przybliżona lista produktów „dozwolonych” i „zabronionych”.
Wyłączone:
- buliony, pikantne, słone, smażone potrawy, wędzone mięsa, przyprawy, kiełbasy i produkty gastronomiczne (kiełbasy gotowane i wędzone, kiełbasy, małe kiełbaski, szynka), wątroba;
- ryby, kawior, owoce morza;
- jaja;
- ostre i przetworzone sery, lody, majonez, keczup;
- rzodkiewka, rzodkiewka, szczaw, szpinak, pomidory, papryka, kapusta kiszona, ogórki;
- grzyby, orzechy;
- owoce cytrusowe, truskawki, truskawki, maliny, morele, brzoskwinie, granaty, winogrona, rokitnik, kiwi, ananas, melon, arbuz;
- tłuszcze ogniotrwałe i margaryna;
- gazowane napoje owocowe, kwas chlebowy;
- kawa, kakao, czekolada;
- miód, karmel, ptasie mleczko, ptasie mleczko, ciasta, babeczki (ze smakami itp.);
- guma do żucia.
Ograniczone do:
- kasza manna, makaron, chleb z mąki najwyższej jakości
- mleko pełne i śmietana (podawane tylko w naczyniach), twaróg, jogurty z dodatkami owocowymi;
- jagnięcina, kurczak;
- marchew, rzepa, buraki, cebula, czosnek;
- wiśnia, czarna porzeczka, banany, żurawina, jeżyny, wywar z owoców dzikiej róży;
- masło
Zalecane (biorąc pod uwagę indywidualną przenośność):
- zboża (z wyjątkiem manny);
- fermentowane produkty mleczne (kefir, biokefir, jogurty bez dodatków do owoców itp.);
- nieostre sery;
- chude mięso (wołowina, wieprzowina, królik, indyk), specjalistyczne konserwy mięsne na żywność dla niemowląt;
- wszystkie rodzaje kapusty, cukinii, squasha, jasnej dyni, pietruszki, kopru, młodego zielonego groszku, zielonej fasoli;
- zielone i białe jabłka, gruszki, lekkie odmiany wiśni i śliwek, białe i czerwone porzeczki, agrest;
- stopione masło, rafinowany dezodoryzowany olej roślinny (kukurydza, słonecznik, oliwka itp.);
- fruktoza;
- pieczywo pszenne drugiego gatunku, bochenki zbożowe, pikantne paluszki kukurydziane i płatki zbożowe.
Taka dieta jest zalecana w przypadku zaostrzeń chorób alergicznych przez 7-10 dni, a następnie, zgodnie z zaleceniami lekarza, można powoli przejść do indywidualnej diety hipolergicznej (dieta, która wyklucza określone pokarmy, które są alergenami dla konkretnego pacjenta).
Podsumowując, chcę poprosić wszystkich alergików, aby nie traktowali swojej diety jako agonii.
Pamiętaj, że przestrzegając zaleceń dietetycznych, dajesz sobie szansę na zdrowe i satysfakcjonujące życie pomimo występowania choroby alergicznej.
Dieta alergiczna - lista produktów bez alergii
W przypadku alergii w organizmie reakcje immunologiczne są zniekształcone, co powoduje wytwarzanie przez nie przeciwciał przeciwko nieszkodliwym substancjom ze środowiska zewnętrznego, w tym żywności. Dieta alergiczna pomaga zmniejszyć intensywność odporności w przypadku naruszenia jej pracy (choroby autoimmunologiczne, itp.) Lub jeśli jeszcze się nie uformowała (u niemowląt). Artykuł zawiera listę hipoalergicznych pokarmów, listę produktów, których nie można jeść, zalecenia dotyczące żywienia dla matek karmiących.
Produkty hipoalergiczne
Jedzenie jest obce ciału pod względem struktury DNA, ale nie powoduje to normalnych reakcji. Nawet przy wystarczającej ilości enzymów niektóre cząsteczki białka nie ulegają pełnej fermentacji do aminokwasów i mogą być wchłaniane do krwi w niezmienionej postaci, powodując alergie. Dieta na alergie składa się z takich produktów. Są to warzywa, zboża i owoce, które rosną w regionie, w którym żyje osoba, nie mają jasnoczerwonego koloru i nie zawierają dużej ilości białek i środków immunologicznych zwierząt, z których pochodzą.
Kiedy alergie pokarmowe muszą pamiętać, że nie możesz jeść tych produktów:
Kawa, kakao, czekolada. Reakcji na te produkty towarzyszy alergia krzyżowa na rośliny strączkowe. Są one zazwyczaj wywoływane przez kofeinę i teobrominę w składzie tych produktów.
Półprodukty, wędliny. Zawierają konserwanty, dodatki do żywności, które wywołują zarówno prawdziwe, jak i pseudoalergiczne reakcje. Podczas palenia powstaje wiele substancji rakotwórczych.
Grzyby Bogaty w białko i trudny do fermentacji, zawiera chitynę i glukan w ścianie komórkowej.
Rośliny strączkowe (groch, fasola, orzeszki ziemne, soczewica) są znane jako bogate źródło białek roślinnych, które służą jako alergeny.
Mleko Oprócz białka kazeiny, mleko zawiera przeciwciała, aby stworzyć bierną odporność młodych zwierząt, z których pochodzi (krowy, kozy itp.).
Jaja Zawierają albuminę i inne składniki odżywcze, które są niezbędne do rozwoju zarodka ptaków i mogą powodować reakcję.
Ryby i owoce morza. Ustalono obecność antygenu M białka odpornego na obróbkę cieplną.
Cross-allergy (warzywa i owoce). Jeśli pacjent jest uczulony na pyłki, wówczas na owocach i warzywach, które mają pyłek o podobnej strukturze lub należą do tego samego rodzaju (topola, wierzba, jabłka), zachodzą reakcje. Odpowiadając na pyłki, łatwiej jest dokładnie określić, które produkty należy wykluczyć.
Mięso Zawiera dużo białka, ale zazwyczaj z powodu denaturacji w jego przygotowaniu zdolność uczulania jest znacznie zmniejszona.
Zboża, zwłaszcza pszenica. Zawierają gluten, albuminę i gliadynę.
Objawy alergiczne mają reakcje pseudoalergiczne i hiperwitaminozę. Główną różnicą jest pojawienie się objawów przy pierwszym spożyciu obcych peptydów w organizmie oraz zależność ciężkości stanu pacjenta od ilości spożywanego pokarmu. Takie reakcje pojawiają się na owocach i warzywach jaskrawoczerwonych, czasem w kolorze pomarańczowym (pomidor, granat, cytrus, truskawka).
Co możesz jeść - lista produktów
Dieta hipoalergiczna wymaga wykluczenia alergenów pierwszego rzędu (egzotycznych owoców i warzyw, truskawek, kakao, grzybów, orzeszków ziemnych, orzechów, kawy, miodu, owoców morza, jajek, ryb i mleka z jego pochodnymi - mleka suchego i serów) oraz umiarkowanego spożycia alergenów drugiego rzędu (zboża - pszenica, żyto, kukurydza, gryka; rośliny strączkowe; ziemniaki; porzeczki; żurawiny; morele; borówki; tłuste mięsa z bogatymi bulionami z nich; nalewki ziołowe).
Dozwolone są następujące rodzaje żywności:
żywność, potwierdzona przez częściową fermentację podczas gotowania;
produkty charakterystyczne dla miejsca zamieszkania;
warzywa są białe i zielone;
Lista produktów
Hipoalergiczne produkty spożywcze, które mogą jeść:
Zboża: kasza manna, ryż, a także płatki owsiane i jęczmień.
Sfermentowane mleko beztłuszczowe produkty bez dodatków, lepsze - domowe: twarożek (9%), kefir (1%), ryazhenka.
Mięso: chuda wołowina, indyk, wieprzowina.
Podroby (wołowina, wieprzowina): wątroba, język, nerki.
Dorsz i okoń morski.
Chleb z kaszy gryczanej, ryżu lub kukurydzy.
Olej: kremowy, słonecznikowy, oliwkowy.
Brukselka, kalafior.
Rutabagas, squash, cukinia, rzepa.
Brokuły, zielona sałatka, szpinak, warzywa.
Zielone jabłka, gruszki, białe porzeczki i wiśnie, agrest.
Kompot z jabłek i gruszek (także suszonych), wywar z owoców dzikiej róży, słabo parzona herbata.
Niegazowana woda mineralna.
Dieta alergiczna i żywienie
Pokarmy dla alergików u dzieci i dorosłych są przepisywane w postaci stołów medycznych. Lista produktów i menu jest zgodna z tabelą diety nr 5 i numerem 9.
U dzieci
Dieta antyalergiczna u dzieci wymaga jednoczesnego wykluczenia produktów nasilających reakcję i przygotowania diety, która oszczędza narządy trawienne (dzieci często mają dysfunkcje przewodu pokarmowego z powodu zbyt ciężkiego pożywienia z powodu niedojrzałości wątroby i mniejszej ilości enzymów niż dorośli) Konieczne jest stosowanie produktów hipoalergicznych o niskiej zawartości tłuszczu z odpowiednim spożyciem węglowodanów. Odpowiednia jest do tego tabela medyczna nr 5, z wyjątkiem podrażnień układu pokarmowego.
Tabela nr 5
Stosowany także w zaburzeniach żołądkowo-jelitowych, chorobach wątroby i woreczku żółciowym.
Białka - 80-90 g / dzień (w stosunku do białka zwierzęcego i roślinnego 3: 2);
tłuszcze - 70-75 g / dzień (¼ - dla olejów roślinnych);
węglowodany - 360 g / dzień (co odpowiada 80-90 g cukru);
woda - 2–2,5 l / dobę;
kaloria - 2400 kcal / dzień.
Polecane produkty:
Wyroby piekarnicze: suszone, z mąki z otrębów i mąki pierwszej klasy, wczorajszy chleb, / s, ciasteczka wielkopostne.
Nie możesz: świeże wypieki, pieczenie.
Zupy Zupy warzywne z cukinią, kalafiorem lub brukselką, szpinakiem, dynią; zupy mleczne z mlekiem rozcieńczonym wodą (1: 1); z silnie przegotowaną kaszą (kasza manna, płatki owsiane, ryż). Do tankowania - masło, śmietana, mąka.
Nie można: rosnąć z mięsa, ryb, fasoli i grzybów.
Mięso Gatunki chude: królik, indyk, kurczak, chuda wołowina, wieprzowina; gotuj bez skóry i żyj. Mięso jest gotowane, parzone w postaci mięsa mielonego lub całego kawałka (kurczak).
Nie można: mózgów, nerek, wędzonych i kiełbas, grillowanego mięsa i gotowanego kawałka, grubego ptaka (kaczki, gęsi) i mięsa (wieprzowina, wołowina).
Ryba Odmiany niskotłuszczowe, głównie słodkowodne. Gotowane lub parowe, w postaci kotletów i całego kawałka.
Nie można: smażone, w cieście, odmiany tłuste; solone, duszone, konserwowane; kawior
Produkty mleczne. Produkty mleczne o niskiej zawartości tłuszczu: świeży twaróg (5-9%), śmietana (15%), kefir (1%), jogurt (2,5%). Mleko rozcieńczone wodą do zup, płatków zbożowych.
Nie możesz: tłusty twaróg, śmietana, śmietana; ser topiony i twardy; mleko pełne i suche.
Jaja 0,5-1 jednostki / dzień; gotowane na parze.
Nie możesz: więcej niż 1 jajko dziennie, inne dania.
Zboża. Na wodzie mleko z wodą (1: 1) - ryż, kasza manna, płatki owsiane, gryka (ograniczona), makaron, suflet z kaszy manny i ryżu, mąka gryczana i ryż.
Nie możesz: fasoli, prosa.
Warzywa. Ziemniaki, marchew, kalafiory i brukselka, szpinak, dynia, brokuły, cukinia, cukinia, kabaczek w gotowanej lub gotowanej na parze kuchni; ogórki.
Nie można: białej kapusty, cebuli, marynowanych warzyw, konserw, marynat, buraków, rzodkiewek, rzodkiewek, rzepy, szczawiu, czosnku, pomidorów, grzybów, fasoli.
Owoce, słodycze. Zielone jabłka, agrest, ograniczony - morela, białe wiśnie i porzeczki, gruszka w surowym, odrapanym, gotowanym; jako część galaretki, musu, galaretki.
Nie można: kwaśnych owoców, egzotycznych owoców, owoców o jaskrawoczerwonym kolorze, kremów, czekolady, lodów.
Sosy Na bulionie warzywnym, bulionie, z niewielką ilością niskotłuszczowej śmietany; z nieprażoną mąką.
Nie wolno: majonezu, ketchupu w mięsie, rybach, rosołach grzybowych; tłuste i pikantne sosy.
Napoje. Luźna zielona herbata bez dodatków; kompot z gruszek, jabłek i agrestu; z suszonych owoców; wywar z dzikiej róży.
Nie można: kakao, kawy, czarnej herbaty i herbaty z dodatkami (w tym z cytryną); kompoty z jasnoczerwonych jagód; napoje cytrusowe; napoje gazowane.
Tłuszcz Masło - do 30 g / dzień; olej słonecznikowy i oliwkowy (ograniczony).
Czas, w którym dana osoba musi siedzieć na diecie antyalergicznej, jest ograniczony: dla dorosłych - 2-3 tygodnie; dla dzieci - 7-10 dni. Jeśli w trakcie anulowania diety pojawiła się wysypka na skórze i objawy nawrotu alergii, należy wykluczyć produkt, na który wystąpiła reakcja.
Tabela nr 9
Przypisz do zaburzeń metabolicznych, cukrzycy, chorób autoimmunologicznych i alergicznych. Wymaga ograniczenia węglowodanów w diecie, dlatego jest przeznaczony głównie dla dorosłych i dzieci z nietolerancją laktozy, sacharozy itp.
Białka: 85-90 g / dzień (50-60% - pochodzenia zwierzęcego);
Tłuszcze: 70-80 g / dzień (40-45% - oleje roślinne);
Węglowodany - tylko złożone; 300-350 g / dzień;
Kaloria: 2200-2400 Kcal / dzień.
Zalecane dania i produkty:
Mąka: otręby, chleb otręby białkowe, z mąki II klasy; białko-pszenica. Przekąski ciasteczka i ciastka (kosztem chleba).
Nie można: pieczenia, ptysiowych wypieków, produktów z mąką / s.
Zupy: warzywne; barszcz i kapuśniak w słabym bulionie; zupa z buraków; słabe buliony z prostego mięsa i ryb; okroshka z warzyw / mięsa; zupy z klopsikami (bez boczku).
Nie możesz: Bogate, tłuste buliony; Zupy grzybowe; z fasolą.
Mięso: chuda wołowina, cielęcina, jagnięcina, wieprzowina (polędwica / kawałki); królik, indyk, kurczak; gotowany język; wątroba (ograniczona). Duszone, gotowane, gotowane na parze; Możesz gotować mięso po lekkim pieczeniu posiekanym i pokrojonym.
Nie można: wędzonych mięs, kiełbas, tłustego mięsa, kaczki, gęsi, konserwy mięsnej.
Ryby: chude odmiany na parze, lekko smażone, grillowane, pieczone bez oleju. Konserwy w pomidorach (limit).
Nie można: odmian tłuszczowych, egzotycznych odmian ryb morskich; owoce morza; Gotowe potrawy, ogórki konserwowe i przetwory w oleju; spawn.
Produkty mleczne: mleko niskotłuszczowe (1,5-2,5%) lub rozcieńczone wodą do zbóż; niskotłuszczowe produkty mleczne (twaróg 0-5%; kefir 1%; Ryazhanka 2,5%); umiarkowanie - śmietana 15%. Niesolone odmiany sera niskotłuszczowego (ser, feta, ricotta).
Nie możesz: krem; słodkie sery; twarde i słone sery.
Jaja: nie więcej niż 1,5 szt / dzień; gotowane (miękko gotowane, gotowane na twardo); omlety białkowe z parą wodną; zmniejszyć spożycie żółtka.
Kasze: umiarkowanie (zgodnie z normą węglowodanową): proso, jęczmień, gryka, jęczmień, płatki owsiane.
Nie możesz: fasoli, ryżu, makaronu, kaszy manny.
Warzywa: ziemniaki (ograniczone do XE), bakłażany, ogórki, pomidory i buraki (ograniczone), marchew, brokuły, cukinia, kabaczek, sałata, brukselka i kalafior, szpinak, cukinia, dynia. Duszenie, gotowane, pieczone dania; ograniczone - smażone.
To niemożliwe: ogórki, konserwacja.
Przekąski: sałatka, kawior warzywny (squash), świeże sałatki, namoczony śledź, galareta z ryb, mięsa, sery dietetyczne (z wyjątkiem tofu), galaretka wołowa.
Nie można: kopenosti, tłustych przekąsek, kiełbasek, smalcu, przekąsek z wątróbką i grzybami, marynat, konserw.
Owoce, słodycze: świeże owoce i jagody (słodko-kwaśne), galaretka, masy, sambuca, kompoty; słodycze z substytutem cukru.
Nie można: czekolady, cukierków, lodów, dżemów, egzotycznych owoców (banan, figi, daktyle), rodzynek i winogron.
Sosy, przyprawy: warzywa o niskiej zawartości tłuszczu, słabe buliony mięsne i rybne; limit - sos pomidorowy, pieprz, musztarda, chrzan.
Nie możesz: tłustych sosów z dużą ilością przypraw.
Napoje: herbata bez dodatków, soki warzywne i owocowe (niesłodzone), rosół z dzikiej róży.
Nie możesz: słodkich napojów, sody, winogron i innych soków ze słodkich owoców / jagód.
Tłuszcze: chude, oliwkowe i niesolone masło.
Nie można: tłuste mięso i gotowanie (smażone w głębokim tłuszczu, smalec itp.).
Matki karmiące
Hipoalergiczna dieta dla matek karmiących pozwala uniknąć reakcji na produkty u noworodków i zmniejszyć powstawanie gazu u dziecka. Ścisłe ograniczenia dietetyczne są ważne w pierwszych 3 miesiącach życia dziecka, ponieważ:
Nerwowa regulacja trawienia i perystaltyki pozostaje niedojrzała (jedna z przyczyn kolki noworodkowej);
następuje adaptacja układu trawiennego: wcześniej dziecko otrzymywało składniki odżywcze z krwi matki przez pępowinę; Pojawia się motoryka przewodu pokarmowego i produkcja hormonów żołądkowo-jelitowych, aktywna produkcja soków żółciowych i trzustkowych, dwunastnicy, żołądka.
Enzymy w organizmie dziecka są produkowane w ograniczonych ilościach. Nadmiar składników odżywczych nie jest trawiony, co powoduje kolkę i wzdęcia.
Immunitet nie powstaje (do 6 miesięcy). Ochronę organizmu zapewniają immunoglobuliny z mleka matki.
Przy opracowywaniu diety karmiących kobiet ważne jest, aby miał odpowiednią kalorię. Dzienne zużycie energii z powodu laktacji wzrasta o 500 kcal.
Ze względu na wzrost zdolności adaptacyjnej organizmu dziecka, dieta z HB powinna być jak najściślejsza w pierwszych 1-2 tygodniach życia dziecka, ze stopniowym rozluźnieniem ograniczeń żywieniowych i wprowadzeniem niewielkiej ilości nowych produktów.
1-2 tygodnie
Całkowicie wykluczyć (że nie można jeść nawet w małych dawkach):
http://plannt.ru/dieta-pri-allergii