Stabilizator żywności E492. Szkody i właściwości stabilizatora E492

Pod względem struktury, a także właściwości chemicznych, stabilizator żywności E492 Tristearynian sorbitanu niewiele różni się od innych związków chemicznych należących do grupy dodatków do żywności pod nazwą E491-E492. Warto zauważyć, że nawet ze statusem „nie bezpiecznego” dodatku do żywności dla ludzkiego ciała, wielu zagranicznych producentów z grupy produktów spożywczych nadal wykorzystuje właściwości stabilizatora żywności E492 tristearynian sorbitanu.

Szkoda żywności E492 stabilizator Sorbitan tristearat

Jak się okazało, naukowe dowody możliwego uszkodzenia stabilizatora żywności E492 Tristearynian sorbitanu nie są jeszcze powodem całkowitego zakazu stosowania i wyłączania substancji z listy dozwolonych dodatków do żywności. Warto również zauważyć, że chociaż stabilizator żywności E492 tristearynian sorbitanu jest dopuszczony do stosowania na terytorium większości stanów, lekarze postanowili ustanowić normy dotyczące spożycia związku chemicznego.

Uszkodzenie stabilizatora żywności E492 Tristearynian sorbitanu może „mocno” uderzyć w ciało i spowodować znaczne szkody dla zdrowia i normalnego samopoczucia osoby. Pod względem wyglądu i struktury chemicznej stabilizator żywności E492 Tristearynian sorbitanu jest substancją woskową lub sproszkowaną, która wyróżnia się żółtym, kremowym lub brązowym kolorem.

Stabilizator żywności E492 Tristearynian sorbitanu topi się w temperaturze 50 ° C i wyróżnia się również obecnością niewielkiej, ale charakterystycznej dla tego stabilizatora zapachu. Warto zauważyć, że właściwości chemiczne stabilizatora żywności E492 tristearynian sorbitanu pozwalają na stosowanie związków w dość ograniczonej ilości pożywienia. Rzecz w tym, że stabilizator żywności E492 tristearynian sorbitanu jest słabo zmieszany z roztworami wodnymi i alkoholami. Jednak w przypadku eterów, acetonu lub toluenu stabilizator E492 dobrze się miesza.

Ponadto stabilizator żywności E492 tristearynian sorbitanu uczestniczy w procesach dyspersji w oddziaływaniu substancji chemicznej z olejami lub tłuszczami naturalnymi. Stabilizator żywności E492 Tristearynian sorbitanu jest stosowany nie tylko jako substancja stabilizująca w produkcji żywności. Związek jest zdolny do pełnienia funkcji zagęszczacza, byłego i środka teksturującego.

Stabilizator E492 pomaga uzyskać niezbędną konsystencję produktów spożywczych. Ponadto stabilizator E492 bierze udział w procesie tworzenia konsystencji gotowego produktu. Dzięki dalszemu przechowywaniu gotowych produktów spożywczych jest to stabilizator żywności E492 Sorbitan tristearat, który pomaga zachować pierwotny poziom lepkości produktów kulinarnych.

Jeśli podoba Ci się informacja, kliknij

http://findfood.ru/component/pishhevoj-stabilizator-E492-sorbitan-tristearat

Tristearynian sorbitanu (E492)

Tristearynian sorbitanu jest popularnym dodatkiem do żywności, którego wzmianki można znaleźć na etykietach różnych produktów cukierniczych. Jest zarejestrowany zgodnie z GOST, co potwierdza jego legalność.

Jednocześnie, w zależności od modyfikacji, przypisuje się jej kilka numerów zgodnie z klasyfikacją tematyczną. Najczęściej do etykietowania użyto odniesienia E492 i E493.

Ogólne informacje

Przesłany dodatek do produktu spożywczego ma kilka funkcji jednocześnie, które są stosowane zgodnie z okolicznościami w oparciu o wybrane środowisko. Często technicy włączają go do produktu, aby wykorzystać zalety emulgatora. Ale niektóre zakłady cukiernicze oddały go do użytku, a następnie utworzyły piankę lub odwrotnie - aby zablokować jej wygląd.

Z chemicznego punktu widzenia substancje są koktajlem niekompletnych estrów sorbitolu wraz z niektórymi składnikami kwasu stearynowego. Stąd nazwa dodatku.

Aby uzyskać gotowy produkt, przyciąga się technologię bezpośredniej estryfikacji, co skutkuje bezwodnikami sorbitolu. Zanieczyszczenia to nie tylko sorbitany, ale także kwasy tłuszczowe z ich charakterystycznymi solami.

Charakterystyczne cechy

Formularz wydania nazywa się dwiema opcjami. Jest to twarda masa przypominająca wosk lub proszek. W drugim przypadku stabilna paleta kolorów nie istnieje, ponieważ będzie się różnić od przyjemnego bladego kremowego koloru i bogatego żółto-brązowego odcienia. Sorbitan otrzymał specjalny aromat, ale choć jest specyficzny, nie jest bardzo żywy.

Utwardzanie rozpoczyna się, gdy temperatura topnienia osiąga około 50 stopni. Charakterystyczną cechą jest dobra rozpuszczalność w estrach, a także toluenie. Ale rozpuszczenie w wodzie i alkoholu nie działa, ale osiągnięcie dyspersji w tłuszczach i oleju jest powszechne.

Pierwotna substancja została uzyskana wyłącznie z produktów pochodzenia zwierzęcego w laboratorium. Ale ponieważ przemysł chemiczny w dziale spożywczym znacznie się rozwinął, producenci zaczęli preferować genetycznie zmodyfikowany analog. Aby zmniejszyć pełną poprawną nazwę, eksperci korzystają z krótkiej formy SPAN 65. Jeśli konsument planuje zakup dużej ilości dodatku, może być pakowany w prawie każdym pojemniku, który pasuje do konkretnego klienta.

Najczęściej w tym celu stosuje się specjalny pojemnik na zagęszczacze lub worki na bazie tkaniny syntetycznej. Ale gdyby takie błogosławieństwo nie było pod ręką, pasowałoby idealnie: torby z papieru pakowego w kilku warstwach, tekturowe pojemniki, plastikowe beczki, aluminiowe pojemniki.

Aby zminimalizować ryzyko ewentualnego uszkodzenia zawartości, pakowacze zwykle chronią dostawę za pomocą wkładki polietylenowej.

Zakres

Jeśli dokładnie przeczytasz instrukcje na etykiecie, znajdziesz znaną wzmiankę o E492 na większości swoich ulubionych smakołyków:

batoniki kokosowe, słodycze, gdzie trzeba zastąpić mleko lub śmietanę;
desery, napoje;
lody

W tym drugim przypadku jest to tylko zimny deser, który nie jest zrobiony ze śmietany lub bazy mleka.

Dodatek jest umieszczony jako środek powierzchniowo czynny, który ma na celu ułatwienie produkcji żywności dla masowego konsumenta. Dodatkowo dodatek jest zaprojektowany tak, aby działać na ogólną poprawę wyglądu i smaku.

Często, aby znaleźć substancję nowej generacji, okaże się w cukierniach, gdzie kwitnie czekolada, słodycze, desery.

Do tego potrzebny jest substytut kakao wraz z wypełniaczem, takim jak całe orzechy lub pralina. Za pomocą gotowej mieszanki można uzyskać optymalną płynność, która w przyszłości ochroni powierzchnię produktu przed ewentualnym siwieniem tłuszczu

Okazuje się, że za pomocą emulgatora sprzyja powstawaniu roztworu koloidalnego. Jest mało prawdopodobne, aby w inny sposób można było połączyć fazy, które nie mieszają się ze sobą, zachowując jednorodny rozkład cząstek, z wyjątkiem użycia sorbitanu w wymaganych proporcjach.

Znajomość oznaczeń można spotkać nawet na liście składników margaryny, ponieważ bez niej osiągnięcie stabilnej krystalizacji będzie dość problematyczne. W przeciwnym razie kulinarny „pomocnik” szybko się rozpadnie.

Kucharze mają do czynienia z sorbitanami w tłuszczach niezbędnych do smażenia półproduktów, ponieważ tylko dzięki niemu uzyskuje się efekt zmniejszenia rozprysków. Nie omijaj koniecznych w produkcji dodatków i roślin piekarniczych, które zawierają je w jakichkolwiek produktach mącznych. Muffin otrzymuje się z dobrym wskaźnikiem siły glutenu, a ciasto do ugniatania jest naprawdę plastyczne.

Jednak najważniejszym punktem, dla którego narzędzie jest cenione, jest jego zdolność do zwiększania objętości już przygotowanego produktu. Jeśli pączek pokryty jest glazurą na wierzchu, okaże się, że E492 znajdzie się zarówno w bułce, jak i na zewnątrz. Wlać słodką bułkę, aby uniknąć pękania dekoracyjnej powłoki.

Dobre czy złe?

Każdy suplement diety jest mało przydatny. Są one zwykle oglądane pod pryzmatem: bezpieczne lub nie. Ten tristearynian nie szkodzi ciału, ponieważ należy do kategorii neutralnych suplementów. Ale to tylko pod warunkiem, że norma dzienna jest obliczana według zasady: nie więcej niż 25 mg na kilogram wagi konsumenta.

http://foodandhealth.ru/dobavki/sorbitan-tristearat-e492/

E492 co to jest

Tristearynian sorbitanu jest powszechnym emulgatorem dodawanym do wielu produktów spożywczych. W większości przypadków jest popularny wśród słodkich rodzajów żywności.

Ogólna charakterystyka i odbiór

Suplement diety E492 jest proszkową lub ściągającą masą o jasnobrązowym kolorze. Charakteryzuje się niezbyt wyraźnym zapachem. Nierozpuszczalny w wodzie i alkoholach. Jest dobrze rozpuszczony w metylobenzenie i eterach. Utwardza substancję w temperaturze 47 stopni Celsjusza.

Sorbitan tristearat znajduje się również pod inną nazwą - SPAN 65 (zdjęcie: russian.alibaba.com)

Tristearynian sorbitanu otrzymano wcześniej z organizmu zwierząt. Teraz ten proces zastępuje syntetyczna produkcja substancji. Tristearynian sorbitanu otrzymuje się w reakcji sorbitolu i kwasu stearynowego.

Wpływ na ludzkie ciało: korzyści i szkody

Składniki E492 (sorbitol i kwas stearynowy) są postrzegane przez organizm ludzki i wchłaniane. Ta substancja jest stosunkowo bezpieczna.

Po przekroczeniu dziennej normy (25 mg na kilogram masy ciała) powoduje takie reakcje organizmu, jak wzrost tkanki włóknistej narządów, spowolnienie procesów wzrostu, zmiany czynności wątroby, podrażnienie skóry.

Badania kliniczne nie potwierdziły korzyści dla ludzkiego ciała z tristearynianu sorbitanu.

Użytkowanie i zastosowanie

W przemyśle spożywczym E492 jest stosowany jako emulgator, który stabilizuje lepkość produktów. Dodawany jest do deserów, herbat i napojów owocowych, czekolady, produktów mącznych. Oprócz celów spożywczych jest stosowany w kosmetologii i farmaceutykach.

Wskaźnik zawartości

Musisz znać znormalizowaną ilość tego dodatku w żywności (tabela 1).

Tabela 1 - Norma zawartości dodatku do żywności E492 w produktach zgodnie z SanPiN 2.3.2.1293-03 z 05.26.2008

Maksymalna zawartość w produktach, g / kg

http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e492.html

Tristearynian sorbitanu

Przepisy i dokumenty dotyczące dodatków do żywności:

Stosowanie suplementów według krajów:

Opis suplementu diety

Tristearynian sorbitanu (E-493) jest dodatkiem do żywności, w zależności od pożywki, stosowanym jako emulgator, środek spieniający lub środek przeciwpieniący. Jest to mieszanina niekompletnych estrów sorbitolu i jego mono- i dibezwodników z jadalnym kwasem stearynowym.

Możliwe użycie E-492

Ciasteczka, babeczki, bita śmietana, lody i inne ubite produkty, aromaty emulsyjne, ostre sosy, majonez o niskiej zawartości tłuszczu, marynaty, margaryna, tłuszcze do pieczenia, czekolada i lukier. Inne zastosowania: w produktach farmaceutycznych, preparatach kosmetycznych, emulsjach do zakładów przetwórczych.

Dopuszczalny poziom wykorzystania

DSP 25 mg / kg masy ciała na dzień indywidualnie lub łącznie z innymi SPAN. ## Właściwości ## Stały wosk lub proszek od kremowego do żółtawo brązowego. Temperatura utwardzania 47-50 ° C Dobrze rozpuszczalny w toluenie, eterze; dysperguje w olejach mineralnych i roślinnych, acetonie; nierozpuszczalny w wodzie, alkoholu.

Pierwsze

Bezpośrednia estryfikacja sorbitolu kwasem stearynowym z jednoczesnym tworzeniem bezwodników sorbitolu. Zanieczyszczenia: wolne sorbitany, wolne kwasy tłuszczowe i ich sole.

Inne

Zagrożenia na GN-98 są nieobecne. UE: patrz COP-BITANMONOSETARAT E-491. W

Federacja Rosyjska jest dopuszczona jako stabilizator konsystencji, zagęszczacz, środek teksturujący, środek wiążący w płynnych koncentratach herbaty, wywary owocowe i ziołowe, w lodach (z wyjątkiem mleka i masła), lód owocowy w ilości do 500 mg / kg; w analogach mleka i śmietany, wyrobów cukierniczych, gumy do żucia, deserów, zabielaczy napojów, emulgowanych sosów, nadzień, glazur, powłok dekoracyjnych do wypieków i wyrobów cukierniczych, w mieszankach dietetycznych (produkty), w tym do odchudzania w wynosi do 5 g / kg; w emulsjach tłuszczowych, w pieczonych wyrobach piekarniczych i cukierniczych, w cukierkach na bazie kako, czekolady w ilości do 10 g / kg; do drożdży piekarskich, biologicznie aktywnych dodatków do żywności w ilości zgodnej z TI indywidualnie lub w połączeniu z innymi sorbitanami (pkt 3.6.47 SanPiN 2.3.2.1293-03);

jako wypełniacz nośnika w barwnikach, środkach przeciwpieniących, szkliwach do owoców w ilości zgodnej z TI (sekcja 3.16.44 SanPiN 2.3.2.1293-03).

http://prodobavki.com/dobavki/E492.html

E492 co to jest

Funkcje technologiczne Emulgator, środek spieniający lub środek przeciwpieniący (w zależności od medium).

Synonimy SPEN 65; Angielski tristearynian sorbitanu, rozpiętość 65; on Sorbitantrystat, rozpiętość 65; fr sorbitantristearynian, rozpiętość 65.

Skład Mieszanina niekompletnych estrów sorbitolu i jego mono- i dianku odczytuje się za pomocą jadalnego kwasu stearynowego.

Wygląd Stały wosk lub proszek od kremowego do żółtawo-brązowego.

Właściwości fizyczne i chemiczne temperatury krzepnięcia 47

50 ° C Chór sol. w toluenie, eterze; dysperguje w olejach mineralnych i roślinnych, acetonie; neres. w wodzie, alkoholu.

Wytwarzanie przez bezpośrednią estryfikację sorbitolu kwasem stearynowym z jednoczesnym tworzeniem bezwodników sorbitolu. Zanieczyszczenia: wolne sorbitany, wolne kwasy tłuszczowe i ich sole.

Metabolizm i toksyczność Patrz SORBITAN MONOSTARAT.

Normy higieny dla płyt wiórowych 25 mg / kg masy ciała na dobę indywidualnie lub łącznie z innymi SPAN. Zagrożenia na GN-98 są nieobecne. UE: patrz COP-BITANMONOSTERAT E491. W Federacji Rosyjskiej dopuszcza się stabilizator konsystencji, zagęszczacz, środek teksturujący, środek wiążący w płynnych koncentratach herbaty, wywary owocowe i ziołowe, lody (z wyjątkiem mleka i śmietany), lód owocowy w ilości do 500 mg / kg; w analogach mleka i śmietany, wyrobów cukierniczych, gumy do żucia, deserów, zabielaczy napojów, emulgowanych sosów, nadzień, glazur, powłok dekoracyjnych do wypieków i wyrobów cukierniczych, w mieszankach dietetycznych (produkty), w tym do odchudzania w wynosi do 5 g / kg; w emulsjach tłuszczowych, w pieczonych wyrobach piekarniczych i cukierniczych, w cukierkach na bazie kako, czekolady w ilości do 10 g / kg; do drożdży piekarskich, biologicznie aktywnych dodatków do żywności w ilości zgodnej z TI indywidualnie lub w połączeniu z innymi sorbitanami (pkt 3.6.47 SanPiN 2.3.2.1293-03); jako wypełniacz nośnikowy w barwnikach, środkach przeciwpieniących, szkliwach do owoców w ilości zgodnej z TI (klauzula 3.16.44 SanPiN 2.3.2.1293-03).

Zastosowanie Patrz SORBITAN MONOSTARAT.

Formy towarowe Czystość substancji około 95% i jej mieszanina z innymi emulgatorami.

http://www.tann.ru/e492.html

E492 - tristearynian sorbitanu

Tristearynian sorbitanu, E492 - co to jest?

Dodatek tristearynian sorbitanu E492 jest estrem organicznym składającym się z trzech reszt kwasu stearynowego i pochodnej wielowodorotlenowego alkoholu sorbitolowego. Substancja ma wysoką masę cząsteczkową, nie rozpuszcza się w wodzie, ma wysoką aktywność powierzchniową, jest stosowana w przemyśle spożywczym jako emulgator.

Wzór chemiczny tristearynianu sorbitanu - C₆₀H₁₁₄O₈. Suplement E492 otrzymuje wieloetapową syntezę organiczną złożonej technologii.

Tristearynian sorbitanu, E492 - wpływ na organizm, szkody lub korzyści?

Sorristan tristerat zawiera wiązania estrowe, które rozszczepiają przewód pokarmowy. Enzymy klasy esterazy z łatwością radzą sobie z tym zadaniem. Reszty kwasu stearynowego utlenia się w taki sam sposób, jak w reakcjach wymiany tłuszczu. Jednocześnie powstaje energia ATP - substancje zawsze przydatne. Sorbitol jest dobrze znanym słodzikiem zalecanym dla osób chorych na cukrzycę. W związku z tym nie ma szczególnych trudności z usuwaniem dodatku E492 przez organizm.

Warto jednak pamiętać, że tricerynian sorbitanu nie rozpuszcza się w wodzie i może być drgany przez działanie enzymów dopiero po uczestniczeniu w procesie kwasów żółciowych. W konsekwencji, po spożyciu znacznych ilości tristearynianu sorbitanu do organizmu, zwiększa się obciążenie przewodu pokarmowego. Uważa się, że może to zakłócić metabolizm lipidów, spowodować odrodzenie tłuszczowe. Zaleca się spożywanie nie więcej niż 25 mg tristearynianu sorbitanu na kilogram masy ciała w ciągu dnia.

Dodatek E492 jest dopuszczony do stosowania w przemyśle spożywczym w wielu krajach, w tym w krajach postsowieckich i większości krajów europejskich, z wyjątkiem Niemiec. Ponadto substancja ta jest zakazana w produkcji żywności w Stanach Zjednoczonych ze względu na niewystarczające badania.

Dodatek do żywności E492, tristearynian sorbitanu - zastosowanie w żywności

Dodatek E492 sprzyja jednorodnemu mieszaniu składników ciekłych, nierozpuszczalnych w sobie i tworzeniu stabilnych jednorodnych emulsji. Eter tristearynowy sorbitanu w oddzielnej postaci lub w połączeniu z innymi podobnymi estrami stosuje się w produkcji zamienników mleka i śmietany, wyrobów cukierniczych, deserów, majonezu, glazury, gumy do żucia w stężeniu 5 g / kg; emulsje tłuszczowe, babeczki - 10 mg / kg. Tylko jeden dodatek EE492, bez innych estrów sorbitanu, o stężeniu 10 g / kg jest częścią niektórych słodyczy, czekolady; 500 g / kg - lód owocowy. W tej samej dużej ilości (500 g / kg) kilka estrów sorbitanu wprowadza się do wielu rodzajów lodów, z wyjątkiem lodów, mleka i kremów; w płynnych koncentratach herbaty. Dodatek E439 w ilości 5 g / kg jest stosowany w produkcji dietetycznych środków spożywczych, w szczególności przeznaczonych do odchudzania.

http://is-it-good.info/additives/e492-sorbitan-tristearat

Suplement diety E 492: mieszany z orzechami laskowymi i spen 65

W technologii produkcji żywności, kosmetyków, dodatek do leków E 492 otrzymał rolę wspierającą. Dla konsumenta nie jest to szczególnie interesujące.

Substancja nie jest źródłem substancji pożytecznych. Raporty o jego krzywdzie opierają się na założeniach.

Nazwa produktu

Sorbitan tristearate - nazwa dodatku, naprawiona GOST 32770-2014.

Tristearynian sorbitanu, międzynarodowy;
Е 492 (Е - 492), europejski kod dodatków do żywności;
sorbitan tristearata - SPEN 65, oficjalna nazwa handlowa;
SPAN 65;
Sorbitantristearat, niemiecki;
sorbitantristearynian, francuski.

Duńska firma Danisco produkuje sorbitan tristearat pod nazwą handlową GRINDSTEDTM STS 30.

Rodzaj substancji

Dodatek E 492 jako środek powierzchniowo czynny należy do grupy emulgatorów. W zależności od medium może działać jako środek przeciwpieniący lub spieniacz.

To jeden z przedstawicieli sorbitanów - estrów anhydrosorbitolu z nasyconymi kwasami tłuszczowymi. Wszystkie mają skrót SPEN (lub SPAN).

Oprócz tristearaty sorbitanu status dodatków do żywności ma:

monostearynian sorbitanu, E 491, SPAN 60;
monolaurynian sorbitanu, E 493, SPAN 20;
monooleinian sorbitanu, E 494, SPAN 80;
monopalmitynian sorbitanu, E 495, SPAN 40.

Dodatek E 492 otrzymuje się w procesie bezpośredniej estryfikacji heksatomowego alkoholu sorbitanowego z naturalnym kwasem stearynowym.

Właściwości

Pakowanie

SPEN 65 może być pakowany w dowolny pojemnik, jak uzgodniono z kupującym. Zazwyczaj opakowanie jest:

Torby z przędzy syntetycznej;
wielowarstwowe worki papierowe Kraft;
Bębny kartonowe;
beczki aluminiowe lub plastikowe.

Jeśli to konieczne, zabezpieczyć produkt dodatkową wkładką polietylenową.

Aplikacja

Emulgator umożliwia tworzenie roztworu koloidalnego z faz, które się mieszają i równomierny rozkład cząstek.

Głównym obszarem zastosowania jest produkcja czekolady i słodyczy na bazie substytutów kakao z nadzieniem (cały orzech, nadzienia pralinowe). Dodatek zwiększa płynność masy, chroni powierzchnię przed tłustym nalotem, poprawia wygląd i smak. Jest używany przez producentów wielu znanych marek (na przykład „A. Korkunov”).

SPAN 65 obejmuje:

wyroby cukiernicze w celu zmniejszenia lepkości;
substytuty mleka i śmietany, desery na bazie warzyw, śmietanki do napojów, emulgowane sosy w celu poprawy konsystencji;
lody ułatwiające ubijanie masy (w mleczarni i śmietanie nie używa się);
margaryna do stabilizacji procesu krystalizacji, zapobieganie rozdrabnianiu;
tłuszcze do smażenia (nie można rozpylać);
pieczenie i podobne produkty mączne: wzmacnia gluten, poprawia plastyczność ciasta, zwiększa objętość gotowego produktu;
Glazury i inne powłoki dekoracyjne zapobiegające pękaniu, zwiększające zdolność płynięcia;
Suplementy na odchudzanie.

Dodatek E 492 jest stosowany w produktach kosmetycznych i leczniczych (maści, kremy) w celu poprawy tekstury, zapobiegania rozwarstwieniu.

Korzyści i szkody

Tristearynian sorbitanu jest produktem neutralnym. Nie reprezentuje wartości biologicznej, ani nie powoduje żadnej zauważalnej szkody.

W organizmie SPAN 65 jest stopniowo rozkładany na kwas stearynowy i sorbitol, które są całkowicie wchłaniane.

Dzienne spożycie nie powinno przekraczać 25 mg / kg masy ciała.

Ograniczenia są spowodowane założeniami dotyczącymi zdolności SPAN 65 do opóźniania wchłaniania tłuszczu przez organizm, co prowokuje ich akumulację. Może to niekorzystnie wpływać na wątrobę, powodować otyłość.

W Stanach Zjednoczonych emulgator E 492 znajduje się na liście dodatków do żywności FDA, ale status jest niejasny z powodu braku dokumentów regulacyjnych. W Rosji dopuszcza się używanie krajów azjatyckich, krajów EAEU i dodatku Unii Europejskiej. SPANY zakazano w Niemczech.

Szafran lub E164 to najdroższa przyprawa na świecie. Dlaczego - dowiedz się o tym w naszym artykule.

Jaki procesor kuchenny najlepiej kupić dla placówek gastronomicznych? Ten numer jest poświęcony naszemu materiałowi.

Główni producenci

W Rosji E 492 nie jest produkowany. Rynek tworzą firmy zagraniczne:

Danisco (Dania, Francja);
Prozas (Turcja);
Foodchem International Corporation (Chiny);
ADINATH INTERNATIONAL (Indie).

Stwierdzenie, że SPEN 65 powoduje otyłość, zwłóknienie, opóźnienie wzrostu i inne nieszczęścia, nie jest poparte przekonującymi dowodami. Nie ma jednego badania doprowadzonego do logicznego wniosku.

http://vkusologia.ru/dobavki/stabilizatory-emulgatory/e492.html

E492 - tristearynian sorbitanu

Tristearynian sorbitanu jest zaznaczony w tabeli klasyfikacji dodatków do żywności o numerze szyfru E 492.

Substancja jest dość wszechstronna. Ta wszechstronność przejawia się wprost proporcjonalnie do środowiska, w którym się znajduje.

Oznacza to, że w pewnym środowisku E 492 działa jako emulgator, w drugim - jako środek przeciwpieniący lub odwrotnie, jako spieniacz.

Jednak w każdym przypadku, w tym w dziedzinie produkcji farmakologicznej i kosmetycznej, dodatek ten zawsze odgrywa rolę składnika pomocniczego.

Bezpieczeństwo E 492 określa się na podstawie jego nietoksyczności i hipoalergiczności.

Pochodzenie: sztuczne, z naturalnych surowców;

Kategoria dodatku: emulgator, środek przeciwpieniący lub spieniacz (w bezpośrednim związku ze środowiskiem);

Zagrożenie: poziom minimalny;

Nazwy synonimiczne: E 492, tristearynian sorbitanu, tristearynian sorbitanu, E-492.

Ogólne informacje

Istotą chemiczną substancji dodatkowej E 492 jest mieszanina złożonych częściowych estrów sorbitolu z jego di- i jednowodnikami oraz kwasem stearynowym. Wzór cząsteczkowy będzie wyglądał następująco: C₆₀H₁₁₄O₈

Metodą otrzymywania dodatku jest bezpośrednia estryfikacja heksahydolu sorbitolu za pomocą naturalnego kwasu stearynowego.

Pod względem fizycznym ten dodatek jest białą substancją o żółtawym zabarwieniu w postaci kruchego proszku, płatków lub wosku. Zapach tej substancji jest zwykle słaby, ale charakterystyczny. Proszek E 492 rozpuszcza się w toluenie i eterach. Pokazuje wysoką stabilność w stosunku do środowiska alkoholu i wody.

Wpływ na ciało

Zgodnie z definicją naukowców poziom zagrożenia tego typu substancji wynosi zero. Jednak nadal ustalono limit, aby ograniczyć dodawanie E 492 w żywności i wynosi 25 mg na kg masy ciała człowieka na dzień.

W przypadku przekroczenia ustalonej normy spożycia tej substancji na dzień, poziomu ryzyka zwłóknienia, powiększenia wątroby, opóźnienie wzrostu jest wysokie. Ponadto ten dodatek w dużych ilościach przyczyni się do gromadzenia nadmiaru tłuszczu w tkankach.

W przypadku zewnętrznego kontaktu z substancją może wystąpić łagodne podrażnienie skóry lub błon śluzowych.

Korzyści

Nie tak użyteczna jako neutralna właściwość tego dodatku jest jego całkowity rozkład w organizmie ludzkim na bardziej proste i naturalne substancje - sorbitol i kwas stearynowy. I one z kolei podlegają pełnej absorpcji w ciele.

Korzystanie z

Głównym obszarem zastosowania dodatku E 492 jest produkcja czekolady i słodyczy z substytutami i wypełniaczami kakaowymi. Wynika to z właściwości dodatku w celu zwiększenia poziomu płynności masy, w celu ochrony powierzchni przed „siwieniem” tłuszczu, w celu poprawy zewnętrznych danych i smaku gotowego produktu.

Ale oprócz produkcji słodyczy, E 492 dodaje się do produkcji śmietany, mleka, pieczenia piekarniczego, gumy do żucia, lodów, napojów i wywarów ziołowych, sosów, glazurowania owoców, drożdży chlebowych i suplementów diety.

Ustawodawstwo

W Niemczech i Stanach Zjednoczonych zakazuje się produkcji E 492. Wynika to z braku badań tej substancji.

Jednak w krajach Unii Europejskiej, Federacji Rosyjskiej, EAEU i wielu krajach azjatyckich, zgodnie z dokumentami legislacyjnymi, dozwolone jest dodanie go do powyższych produktów.

http://nebolet.com/emulgatory/e492.html

E492 stabilizator Sorbitan tristearat, SPAN 65

E492 Emulgator tristearynian sorbitanu

Emulgator: Aby stworzyć i zachować pewną konsystencję gotowego produktu spożywczego, stosuje się dodatki do żywności - stabilizatory konsystencji, emulgatory, zagęszczacze, środki teksturujące, środki wiążące.

E492 Tristearynian sorbitanu w żywności

- Lody (z wyjątkiem mleka i śmietany), lód owocowy

- Analogi mleka i śmietany 5 g / kg

- Emulsje tłuszczowe 10 g / kg

- Lody (z wyjątkiem mleka i śmietany), lód owocowy; 500 mg / kg

- Guma do żucia 5 g / kg

- Wina (tylko E491) 5 g / kg

- Płynne koncentraty herbaty, owoców i wywarów ziołowych, 500 mg / kg

- Pij bielsze 5 g / kg

- Zemulgowane sosy 5 g / kg

- Nadzienia, glazury, powłoki dekoracyjne do pieczonego chleba i wyrobów cukierniczych, 5 g / kg

- Drożdże do pieczenia według TI

- Mieszanki dietetyczne (produkty), w tym do utraty wagi 5 g / kg

- Biologicznie aktywne suplementy diety według TI

Estry sorbitanu (E491-E496) są estrami sześcioalkoholowego alkoholu sorbitanowego w formie anhydro (anhydrosorbitol) z naturalnymi wyższymi kwasami tłuszczowymi - laurynowym, palmitynowym, stearynowym, oleinowym. Anhydrosorbitol i estry kwasów tłuszczowych (Tabela 9.14) nazywane są sorbitanami (rozpiętości lub spiny):

gdzie R ', R ”, R”; - atomy wodoru lub acyle wyższych kwasów tłuszczowych (patrz tab. 9.14).

Status dodatków do żywności ma sześć sorbitanów. Suplementy w tej podgrupie są lipofilowymi niejonowymi emulgatorami. HLB dla monostearynianu sorbitanu mieści się w zakresie 3-6.

Tabela 9.14. Sorbitany spożywcze (patrz wzór na str. 410)

Głównymi obszarami zastosowania są wyroby cukiernicze z mąki, śmietana do kawy, drożdże suche. W produkcji margaryny dodatki te są stosowane do modyfikacji kryształów tłuszczu.

[Nechaev A.P., Traubenberg S.E., Kochetkova A.A., Food Chemistry, 2003]

Książka przedstawia dane dotyczące roli i miejsca biologicznie aktywnych dodatków do żywności (BAPA) w sportach aktywnych.

Rozważane są cechy obecnie stosowanych składników żywności (dodatki do żywności, aromaty, pomoce technologiczne) i suplementy diety.

Słownik dodatków do żywności składa się z wpisów słownictwa według pojedynczej struktury, opisanych na początku książki, i ułożonych w porządku rosnącym indeksów E. Artykuły na temat suplementów, które nie są przypisane do indeksów E, są umieszczone na końcu słownika i ułożone alfabetycznie.

Opisano stabilizatory, zagęszczacze i środki żelujące szeroko stosowane w różnych sektorach przemysłu spożywczego. Uwzględniono prawie wszystkie obecnie znane substancje z tej grupy, podano ich wzory chemiczne i właściwości, wskazano źródła i metody przygotowania. Książka jest przeznaczona dla profesjonalistów z branży spożywczej i będzie przydatna także dla studentów studiów licencjackich i magisterskich wyspecjalizowanych wyższych uczelni.

San Francisco czeka! Jesteś Marcus, genialny haker, współpracujący z DedSec, aby przeciwdziałać ctOS 2.0, globalnemu systemowi kontroli. Zmiażdżyć ją, to będzie przełamanie wieku!
Pierwsi klienci - rabat w wysokości 250 rubli! Zarządzaj, aby kupić najpierw!

PrintStore Pro to program do rozliczania materiałów eksploatacyjnych i sprzętu. Oblicza zapas każdego wkładu w każdej drukarce i pomaga utworzyć zamówienie na następny okres. Obsługuje rozliczanie uzupełnień. Rozważa kompatybilność drukarek i kaset we wszystkich operacjach. Przechowuje historię wszystkich działań z wkładami i drukarkami, umożliwia tworzenie wielu raportów.

Faks VoIP T38 Fax Voice - faks i automatyczna sekretarka do sieci SIP / H.323 / ISDN. Wirtualne faksowe modemy głosowe. Obsługa T.38, Fax over G.711 i CAPI Fax. Jednoczesna rejestracja SIP, przekierowywanie połączeń, faksy kolorowe. Kompatybilny ze standardowymi programami faksowymi. Fax Voip Printer, Fax Voip Console do zarządzania faksem. Zapisz przychodzące faksy do plików TIFF / PDF / SFF. Routowanie przychodzących faksów: E-mail, Zapisz w folderze, Drukuj. Faks na życzenie. Wysyłanie faksu przez e-mail (Mail-to-fax) i odbieranie faksów przez e-mail (Fax-to-mail).

Retouch Pilot to program do usuwania defektów ze zdjęć, takich jak zadrapania, małe plamki i inne drobne defekty, które występują na zdjęciu lub uzyskane podczas skanowania. Możesz usunąć całe obiekty, które przypadkowo dostały się do ramki, a także plastikowe narzędzie do zmiany kształtu i proporcji. Program pozwala retuszować defekty skóry - plamy, zmarszczki itp.

R-Studio to skuteczne oprogramowanie, które umożliwia odzyskiwanie danych z dysków twardych, dysków CD, DVD, dyskietek, dysków USB, dysków ZIP i urządzeń pamięci flash.

Montaż katalogów elektronicznych części samochodowych obejmuje ciężarówki z Europy i Chin. Zestaw zawiera program Tecdoc, umożliwiający wybór nieoryginalnych części zamiennych.

Dźwiękowa klawiatura dźwięczna. Każde dotknięcie klawiatury tworzy dźwięk, który urozmaica proces pisania, bawi i zmniejsza zmęczenie.

Podręcznik systematycznie opisuje związki organiczne w klasach, a także określa podstawowe zasady teoretyczne chemii organicznej. Strukturę i właściwości związków organicznych rozpatruje się zarówno z punktu widzenia teorii przemieszczeń elektronów, jak i teorii orbitali molekularnych.
Pierwsza część zawiera rozdziały poświęcone teoretycznym problemom chemii organicznej (teoria orbitali atomowych i molekularnych, teoria przemieszczeń elektronicznych), a także chemia alkanów, alkenów, alkinów i dienów węglowodorów alifatycznych.

Dla studentów uniwersytetów i uniwersytetów chemiczno-technologicznych, studentów i specjalistów.
.

W miarę możliwości podręcznik w pełni przedstawia główne zagadnienia związane z lokalizacją i zachowaniem różnych typów radionuklidów pochodzenia naturalnego i antropogenicznego w substancji lądowej. Wiele uwagi poświęcono ekologicznej geochemii radionuklidów. Problemy geochronologii i systematyki izotopowej są rozważane przy użyciu stabilnych izotopów promieniotwórczych i radioaktywnych. Przedstawiono również kwestie wpływu promieniowania radioaktywnego na środowisko geologiczne, w tym problemy ciepła lądowego. Podano zasady pomiaru radionuklidów i stosowania metod radiometrycznych. Główny tekst wstępnych sekcji dotyczących fizycznych i fizykochemicznych właściwości radionuklidów.

Książka jest napisana w przystępnym języku i jest przeznaczona dla studentów, doktorantów i specjalistów w dziedzinie geochemii, geologii, ekologii, higieny promieniowania, a także dyscyplin pokrewnych związanych z badaniem radionuklidów w substancji lądowej.

Podręcznik na podstawie nowoczesnych pomysłów przedstawia podstawowe informacje o właściwościach krzemianu i innych związków ogniotrwałych w różnych stanach (krystalicznych, ciekłych, szklistych i silnie rozproszonych). Rozważane są podstawy teorii równowag fazowych, zasady pracy z diagramami stanów układów heterogenicznych (jedno-, dwu-, trzy- i czteroskładnikowe), a także specyficzne diagramy stanów układów krzemianowych. Specjalna część podręcznika poświęcona jest teorii i praktyce podstawowych procesów towarzyszących wysokotemperaturowej syntezie krzemianu i innych związków ogniotrwałych, w tym reakcji w fazie stałej, procesom spiekania, rekrystalizacji i krystalizacji. W ostatniej części podręcznika omówiono elementy termodynamiki chemicznej krzemianów.

Podręcznik przeznaczony jest dla studentów uczelni technicznych, którzy studiują w specjalności 2508 „Produkcja ogniotrwałych materiałów i wyrobów niemetalicznych i krzemianowych”.

Podręcznik zawiera prace laboratoryjne dotyczące głównych sekcji chemii ogólnej i nieorganicznej, a także prace uwzględniające różnorodność specjalności uczelni technicznych. Każdy artykuł przedstawia teoretyczne wprowadzenie i zadania kontrolne. Podręcznik jest częścią kompleksu edukacyjnego wydziału chemii ogólnej i nieorganicznej Tomsk Polytechnic University.

Dla studentów kierunków chemicznych i niechemicznych oraz specjalności uczelni technicznych.

Podręcznik „Chemia toksykologiczna. Toksykologia analityczna” z elektroniczną aplikacją CD odzwierciedla nowoczesne podejście do badania środków odurzających, substancji psychotropowych, środków dopingujących, toksyn naturalnych, makro- i mikroelementów, alkoholu, płynów technicznych, pestycydów i innych substancji toksycznych. Aby rozwiązać problemy chemii sądowej, klinicznej toksykologii, analizy kryminalistycznej, dopingu i kontroli leków, przedstawiono różne metody przygotowywania próbek próbek biologicznych i metody oznaczania substancji toksycznych (GC-MS, HPLC-MS-NMR, HPLC-ICP-MS, GC-IR-Fourier, GDS, CE-ICP-MS itp.), Rozważył mechanizmy działania substancji toksycznych, wzory ich metabolizmu, z uwzględnieniem czynników toksykogennych, najnowsze technologie - metabolomika i metabolonika, kwestie bezpieczeństwa biologicznego oraz sposoby zapewnienia jakości wyników badania na podstawa dobrej praktyki laboratoryjnej, systemu walidacji i kwalifikacji w chemicznych laboratoriach toksykologicznych. Materiał szkoleniowy jest prezentowany z pozycji interdyscyplinarnych. Istnieje 80 wielopoziomowych problemów sytuacyjnych.

Publikacja przeznaczona jest dla studentów uniwersytetów zapisanych na specjalność „Farmacja” zgodnie z programem chemii toksykologicznej, a także dla studentów specjalności chemiczno-technologicznej, biologicznej i środowiskowej.

Podręcznik przedstawia krótką i przystępną formę współczesnych pomysłów na podstawy klasycznej krystalografii, chemii kryształów, fizyki kryształów: o symetrii, morfologii i strukturze kryształów, właściwościach fizycznych i związkach ze strukturą kryształów, podstaw teorii wzrostu, cechach rzeczywistych kryształów i metodach badania kryształów. Podręcznik zawiera zadania i ćwiczenia obejmujące szeroki zakres pytań dotyczących krystalografii. Spełnia krajowe standardy edukacyjne.

Podręcznik jest napisany dla studentów zapisanych na specjalności geologiczne uniwersytetów i innych instytucji szkolnictwa wyższego, którzy opanowali zarówno krótki, jak i zaawansowany kurs „Krystalografia i krystalochemia”.

Proponowane testy i zadania o różnym stopniu złożoności w głównych sekcjach chemii. Podano ćwiczenia powtarzania i warianty testów. Podręcznik jest zestawem edukacyjnym z podręcznikiem „Chemia”, „Praktyka ogólna, chemia nieorganiczna i organiczna” oraz podręcznik metodyczny „Chemia dla nauczyciela”.

Dla uczniów szkół średnich zawodowych.

Warsztaty na temat chemii koloidów zawierają opisy prac laboratoryjnych i quizów na temat wszystkich części chemii koloidów: zjawiska powierzchniowe i kapilarne, zjawiska adsorpcji na styku faz o różnym charakterze (ciecz-gaz, roztwory stałe-wodne substancji powierzchniowo czynnych i elektrolitów), zjawiska elektrokinetyczne, metody badawcze systemów rozproszonych, powstawanie i właściwości samoorganizujących się nanosystemów, a także liofobiczne systemy rozproszone, stabilność systemów rozproszonych. Opis pracy praktycznej poprzedza krótkie wprowadzenie teoretyczne, które pomaga zarówno w wykonywaniu pracy, jak iw przygotowaniu do kolokwiów teoretycznych. Proponowane warsztaty mają na celu rozwijanie umiejętności studentów w zakresie niezależnych badań naukowych. Zgodnie z tym, część prac cytowanych w warsztacie wymaga dogłębnej analizy materiału teoretycznego i porównania danych uzyskanych z teorią.

Warsztaty na temat chemii koloidów przeznaczone są dla studentów wydziałów chemicznych i technologiczno-technicznych instytucji szkolnictwa wyższego badających przebieg chemii koloidów.

W tym podręczniku zagadnienia teorii i praktyki są połączone w jedną formę studiów. Wykonanie eksperymentów zostało zbudowane jako niezależne badanie naukowe: sformułowanie problemu, jego uzasadnienie teoretyczne i weryfikacja eksperymentalna. Wykorzystywane są koncepcje kwantowo-mechaniczne i strukturalne, a także podstawowe prawa termodynamiczne i kinetyczne regulujące procesy chemiczne.

Podręcznik przeznaczony jest dla studentów uniwersytetów chemicznych i technologicznych obszarów kształcenia i specjalności, jak również pedagogicznych obszarów szkolenia.

http://www.gendna.ru/chemistry/255874.html

E492 stabilizator (Sorbitan tristearat, SPAN 65)

Nazwa: tristearynian sorbitanu, SPAN 65, E492
Inne nazwy: E492, E-492, Ang: E492, E-492, tristearynian sorbitanu
Grupa: Suplement diety
Typ: Stabilizatory
Wpływ na ciało: nie jest bezpieczny
Dozwolone w krajach: UE

Charakterystyka:
Suplement diety E492 to stała substancja woskowa lub proszek o barwie kremowej do żółtawobrązowej, o słabym charakterystycznym zapachu. Temperatura topnienia (krzepnięcia) wynosi około 47-50 °. Sorbitan tristeara jest dobrze rozpuszczalny w toluenie, estrach, tworzy dyspersję w tłuszczach i olejach, w acetonie, praktycznie nierozpuszczalny w wodzie i alkoholach. E492 otrzymuje się syntetycznie, przez estryfikację sorbitolu kwasem stearynowym, z jednoczesnym tworzeniem bezwodników sorbitolu. Dzięki tej metodzie otrzymywania czystego produktu zawiera zanieczyszczenia w postaci wolnych sorbitanów, wolnych kwasów tłuszczowych i ich soli. Tristearynian sorbitanu można uzyskać z produktów zwierzęcych, a także można go modyfikować genetycznie. Dodatkowa nazwa (synonim) SPEN 65.

Zastosowanie:
E-492 stosuje się jako stabilizator konsystencji, zagęszczacz, środek teksturujący, środek wiążący w płynnych koncentratach herbacianych, wywary owocowe i ziołowe, w lodach zawierających tłuszcz roślinny i lód owocowy w ilości do 500 mg / kg. Przy produkcji zamienników mleka i śmietany, wyrobów cukierniczych, gumy do żucia, dodatków, glazur dopuszczalna dawka wynosi do 5 g / kg. Tristearynian sorbitanu jest również dodawany do produkcji wyrobów piekarniczych, czekolad i biologicznie aktywnych dodatków w ilości do 10 g / kg. E492, wraz z innymi sorbitanami, jest stosowany jako środek przeciwpieniący, środek glazurujący i nośnik wypełniacza (w barwnikach spożywczych). W przemyśle niespożywczym tristearynian sorbitanu jest stosowany w produkcji kosmetyków (kremów i dezodorantów), leków i emulsji do leczenia roślin.

Wpływ na organizm ludzki:
Dopuszczalne dzienne spożycie wynosi 25 mg / kg masy ciała na dobę. Tristearynian sorbitanu jest uważany za mało toksyczny. Po spożyciu rozkłada się na sorbitol i kwas stearynowy. Sorbitol i kwas stearynowy są całkowicie wchłaniane przez organizm. Stosowany do celów spożywczych, E492 jest uważany za bezpieczny, ale jeśli dzienna dawka zostanie przekroczona, możliwe są takie objawy, jak zwłóknienie, opóźnienie wzrostu i powiększenie wątroby, a także mogą przyczyniać się do akumulacji tłuszczu w organizmie. Jeśli substancja wejdzie w kontakt ze skórą lub błonami śluzowymi, możliwe jest lekkie podrażnienie. Nie wykryto żadnej aktywności mutagennej. W niektórych krajach ten dodatek do żywności nie jest dopuszczony do użytku (na przykład w Niemczech).

Powiązane artykuły

Jeśli masz mały ekran mobilny, pełna wersja nie jest zalecana.

http://am-am.su/215-stabilizator-e492-sorbitan-tristearat-spen-65.html

Sieci Społeczne

Facebok Twitter linked In