Stabilizator żywności E477. Szkody i właściwości stabilizatora E477

Dostępne informacje na temat wpływu i właściwości stabilizatora żywności E477 Estry glikolu propylenowego i kwasów tłuszczowych są raczej sprzeczne, dlatego ten suplement jest nadal poddawany niezbędnym testom i badaniom. Tymczasem stosowanie tej substancji w przemysłowej produkcji produktów spożywczych nie jest zakazane na terytorium krajów Unii Europejskiej, podczas gdy w Federacji Rosyjskiej i na Ukrainie nie jest to prawnie dopuszczalne. Wynika to z prawdopodobnego uszkodzenia stabilizatora żywności E477 Eterów glikolu propylenowego i kwasów tłuszczowych dla ludzkiego zdrowia.

Zastosowanie estrów glikolu propylenowego i kwasów tłuszczowych lub też estrów propano-1,2-diolu z kwasami tłuszczowymi wynika ze zdolności tego dodatku do stabilizowania lepkości i poprawy konsystencji gotowej żywności. Ponadto E477 można stosować jako środek aktywny, który charakteryzuje się właściwościami emulgującymi.

Wyglądem, stabilizator żywności E477 Estry glikolu propylenowego i kwasów tłuszczowych jest dość przezroczystą cieczą lub białą płytką. Chemicznie otrzymanie tej substancji jest akceptowane w wyniku estryfikacji kwasów tłuszczowych glikolem propylenowym. Ponadto, w następnym etapie, destylacja otrzymanej substancji jest obowiązkowa, aby ją nasycić monomerami. W produkcie końcowym obecność zanieczyszczeń estrów triglicerolu i glikolu polipropylenowego jest całkowicie akceptowalna.

W przemyśle spożywczym E477 jest aktywnie wykorzystywany w produkcji emulgowanych tłuszczów, a także podobnych narzędzi, które są używane do pieczenia. Ponadto estry te dodaje się do pogrubionej margaryny, ciekłych mieszanek do lodów, majonezów i emulsji tłuszczowych. Często stabilizator żywności E477 Estry glikolu propylenowego i kwasów tłuszczowych można znaleźć w składzie gotowych przypraw i pikantnych sosów, olejów i tłuszczów do smażenia. Produkty zawierające E477 obejmują również aromaty i bazy napojów, gumę do żucia i słodycze.

Uszkodzenie stabilizatora żywności E477 Etery glikolu propylenowego i kwasy tłuszczowe

Aby uniknąć możliwego uszkodzenia stabilizatora żywności E477 Estry glikolu propylenowego i kwasów tłuszczowych dla organizmu ludzkiego, obliczono dopuszczalne dzienne spożycie tego dodatku, które wynosiło 25 mg na kg masy ciała. Udowodniono, że za pomocą enzymu lipazy, estry te w organizmie można łatwo rozdzielić, a powstałe substancje propanodiolowe są naturalnie eliminowane.

Według niektórych źródeł nadmierne spożycie produktów spożywczych z E477 jako część powoduje wzrost rozmiarów nerek i wątroby, a także prowadzi do upośledzenia procesów metabolicznych w organizmie człowieka. Dlatego w produkcji substancji odżywczych dla dzieci stosuje się bardzo rzadko iw ograniczonych ilościach. Osoby cierpiące na choroby dietetyków z przewodu pokarmowego radziły też, aby z wielką ostrożnością traktować jedzenie z tym suplementem w kompozycji.

Jeśli podoba Ci się informacja, kliknij

http://findfood.ru/component/pishhevoj-stabilizator-E477-jefiry-propilenglikolja-i-zhirnyh-kislot

E477 suplement diety

Niebezpieczeństwo: Średnie

Pochodzenie: syntetyczne

Kraje dozwolone: Rosja Białoruś Ukraina UE

Inne nazwy: estry kwasów tłuszczowych propylenowo-1,2-diolowych mono- i diestrów glikolu propylenowego kwasów tłuszczowych

O dodatku

Dodatek E477 jest wytwarzany z olejów pochodzenia zwierzęcego lub roślinnego metodą syntetyczną z użyciem glikolu propylenowego.

Zewnętrznie, dodatek wygląda jak ciecz bez koloru lub jako talerz o białym kolorze, jest dobrze rozpuszczalny w alkoholu i nie rozpuszcza się w wodzie oraz jest odporny na obróbkę cieplną.

Emulgator jest substancją zdolną do mieszania emulsji, które nie mogą się ze sobą mieszać.

Aplikacja

Podobieństwo do mleka i śmietany;
Emulsje tłuszczowe;
Lody;
Zabielacze do napojów;
Desery;
Słodycze;
Pieczenie;
Pustynne powłoki;
Produkty dietetyczne.

Wpływ na ciało

Istnieje bezpieczna dzienna dawka pokarmu E477, która nie powinna przekraczać 25 mg / kg.

Korzyści

Suplement diety E477 jest aktywnie stosowany w dietetycznych produktach spożywczych, aby zastąpić pewną ilość tłuszczu w nich, zmniejszając w ten sposób zawartość kalorii.

Istnieje możliwość wykorzystania genetycznie zmodyfikowanych surowców do produkcji estrów glikolu propylenowego E477. I wszyscy wiedzą, że wpływ produktów GMO na ludzką dietę nie jest w pełni zrozumiały. Uważa się, że geny organizmów, które nie zostały jeszcze włączone do diety człowieka i są wprowadzane do nasion soi, mogą wpływać na samą naturę żywności dla ludzi i powodować nieodwracalne procesy.
Suplementy diety zawierające E477 pomagają zwiększyć rozmiar nerek i wątroby.
Pokarmy zawierające etery glikolu propylenowego mogą w niektórych przypadkach powodować reakcje alergiczne.

Pozwolenie na używanie

Dodatek E477 Estry glikolu propylenowego i kwasów tłuszczowych mogą być stosowane w produkcji produktów spożywczych Federacji Rosyjskiej.

Kategoria: stabilizatory

Niebezpieczeństwo: Średnie

Pochodzenie: syntetyczne

Kraje dozwolone: Rosja Białoruś Ukraina UE

Inne nazwy: estry kwasów tłuszczowych propylenowo-1,2-diolowych mono- i diestrów glikolu propylenowego kwasów tłuszczowych

O dodatku

Dodatek E477 jest wytwarzany z olejów pochodzenia zwierzęcego lub roślinnego metodą syntetyczną z użyciem glikolu propylenowego.

Zewnętrznie, dodatek wygląda jak ciecz bez koloru lub jako talerz o białym kolorze, jest dobrze rozpuszczalny w alkoholu i nie rozpuszcza się w wodzie oraz jest odporny na obróbkę cieplną.

Emulgator jest substancją zdolną do mieszania emulsji, które nie mogą się ze sobą mieszać.

Aplikacja

Podobieństwo do mleka i śmietany;
Emulsje tłuszczowe;
Lody;
Zabielacze do napojów;
Desery;
Słodycze;
Pieczenie;
Pustynne powłoki;
Produkty dietetyczne.

Wpływ na ciało

Istnieje bezpieczna dzienna dawka pokarmu E477, która nie powinna przekraczać 25 mg / kg.

Korzyści

Suplement diety E477 jest aktywnie stosowany w dietetycznych produktach spożywczych, aby zastąpić pewną ilość tłuszczu w nich, zmniejszając w ten sposób zawartość kalorii.

Istnieje możliwość wykorzystania genetycznie zmodyfikowanych surowców do produkcji estrów glikolu propylenowego E477. I wszyscy wiedzą, że wpływ produktów GMO na ludzką dietę nie jest w pełni zrozumiały. Uważa się, że geny organizmów, które nie zostały jeszcze włączone do diety człowieka i są wprowadzane do nasion soi, mogą wpływać na samą naturę żywności dla ludzi i powodować nieodwracalne procesy.
Suplementy diety zawierające E477 pomagają zwiększyć rozmiar nerek i wątroby.
Pokarmy zawierające etery glikolu propylenowego mogą w niektórych przypadkach powodować reakcje alergiczne.

Pozwolenie na używanie

Dodatek E477 Estry glikolu propylenowego i kwasów tłuszczowych mogą być stosowane w produkcji produktów spożywczych Federacji Rosyjskiej.

http://edobavki.net/dobavki/dobavki_opn.php?idd=256

Glikol propylenowy i estry kwasów tłuszczowych (E477)

Stosowanie emulgatorów, stabilizatorów i innych dodatków pozostaje kontrowersyjne dla producentów. Z jednej strony nie wszystkie z nich są niebezpieczne dla zdrowia, a ponadto poprawiają pewne cechy produktów i umożliwiają tworzenie towarów, które są bardziej przystępne cenowo. Z drugiej strony, wszelkie komponenty z kodem „E” od dawna są zniechęcane przez konsumentów, którzy obawiają się o swoje zdrowie. Tak więc dodatek do żywności E477 został po raz pierwszy zakazany w wielu krajach, a następnie dozwolony, dziś producenci mogą go używać, ale w ograniczonych ilościach. Z czego i czy można kupić produkty z takim dodatkiem, teraz się dowiemy.

Opis chemiczny

Suplement diety według E477 jest znany biologom i producentom jako „etery glikolu propylenowego i kwasy tłuszczowe”. Substancja ta jest uzyskiwana przez szereg reakcji chemicznych, a olej sojowy, palmowy lub kokosowy jest najczęściej używany jako surowiec. Jest produkowany w laboratoriach na skalę przemysłową, sztucznie syntetyzowany z naturalnych kwasów tłuszczowych i glikolu propylenowego. Jednocześnie w procesie otrzymywania substancji mogą być uwalniane zanieczyszczenia, wśród których są niektóre metale.

W zależności od surowca i reakcji chemicznych z nim, dodatek może mieć inny wygląd. Najczęściej jest to przezroczysty, gęsty płyn o białym zabarwieniu, czasem w postaci dużych płytek lub płatków woskowych. Chociaż wygląd i tekstura dodatku nie wpływają na jego właściwości, pozostają one takie same dla płytek i lepkich cieczy. Estry nie mają zapachu i własnego smaku, co jest bardzo korzystne w produkcji produktów smakowych, ponieważ nie dają produktów o obcym smaku.

Substancja jest bardzo dobrze rozpuszczalna w tłuszczach, alkoholu, węglowodorach. Pozostaje jednak nierozpuszczalny w wodzie i odporny na hydrolizę i obróbkę cieplną. W przemyśle spożywczym przejawia się jako emulgator i stabilizator poprawiający właściwości żywności. Możesz zdefiniować ten dodatek pod następującymi nazwami:

E-477, E 477 (Codex Alimentarius);
estry kwasów tłuszczowych z glikolem β-propylenowym (nazwa międzynarodowa);
estry kwasów tłuszczowych propano-1,2-diolu;
estry de propylenoglikol d’acides gras (w produktach pochodzenia francuskiego).

Do tej pory stopień bezpieczeństwa stosowania tej substancji do produkcji żywności pozostaje kontrowersyjny. Wynika to z faktu, że jego wpływ na organizm ludzki nie jest w pełni zrozumiały. Niektóre kraje całkowicie porzuciły stosowanie estrów, ale w większości państw nadal go używają.

Estry olejów tłuszczowych w żywności

Emulgatory i stabilizatory są bardzo korzystne dla producentów żywności. Nadają towarom pożądany kształt i teksturę, wydłużają okres przydatności do spożycia. Ze względu na te właściwości producent ponosi mniejsze straty, a sam produkt wygląda bardziej atrakcyjnie, nawet jeśli składa się z najtańszych surowców. Estry kwasów tłuszczowych i glikolu propylenowego - stosunkowo tani dodatek, wykonujący jednocześnie kilka funkcji: poprawiają konsystencję i zachowują pożądany kształt, regulują kwasowość, przedłużają okres trwałości, dodają połysku itp.

Ten składnik jest zawarty w wielu produktach spożywczych na rynku krajowym i zagranicznym, aw każdym produkcie ma oddzielną funkcję technologiczną:

W tłuszczach kuchennych (do smarowania, margaryny, majonezu, tłuszczu piekarniczego, sosów itp.) E477 poprawia strukturę produktu, podnosi temperaturę topnienia, reguluje równowagę pH, zapobiega rozwarstwieniu struktury, a podczas długotrwałego przechowywania chroni przed niektórymi rodzajami zepsucia.
W produktach z czekolady i jej substytutów nadaje pożądany kształt, chroni przed utratą kształtu przy niewielkich spadkach temperatury, zapobiega lepkości, dodaje połysku i chroni przed pojawieniem się białego nalotu (czekolada „wyszarzona”).
W pieczeniu dodatek pełni rolę emulgatora i zastępuje część niezbędnych tłuszczów. Zmniejsza to koszty produkcji, zwiększa liczbę gotowych produktów, upraszcza pracę z ciastem dzięki zwiększonej elastyczności. Podczas pieczenia ciasta biszkoptowego zachowuje tlen w strukturze, dzięki czemu produkt okazuje się bardziej bujny i porowaty, nie osiada podczas pieczenia.
W niektórych napojach ten składnik daje pożądany biały odcień i reguluje kwasowość.
W sztucznych analogach mleka i śmietany zwiększa ilość produktów (wydajność), przedłuża okres przydatności do spożycia, nadaje niezbędną lepkość.
W kremach i pastach cukierniczych, deserach mlecznych, lodach łatwiej jest pracować z materiałem (łatwiej go nakładać, bić, trzyma piankę lub gęstą teksturę).

Ponadto estry kwasów tłuszczowych i glikolu propylenowego dodaje się do produktów przeznaczonych do utraty wagi. Suplementy niskokaloryczne mogą obniżyć wartość energetyczną towarów bez utraty smaku i wyglądu. Pomimo faktu, że przy użyciu takiego komponentu producent tylko oszczędza, dietetyczne produkty spożywcze są zwykle droższe niż normalnie. Taki wzorzec może być spowodowany tylko pracą marketingu i reklamy.

Oprócz gotowania przemysłowego, E477 jest stosowany w produkcji produktów kosmetycznych. W tej dziedzinie doceniane są te same właściwości dodatku: poprawa tekstury, zwiększenie trwałości, niski koszt i łatwość użycia. Te estry mogą być częścią takich produktów pielęgnacyjnych jak balsam (krem, olej, emulsja) do ciała, krem do twarzy, mydło, maść, maska itp.

Czy E477 jest niebezpieczny dla zdrowia?

Pełen wpływ na ludzki organizm tego suplementu nie został jeszcze zbadany. Dokładnie wiadomo, że emulgator jest nietoksyczny, nie prowadzi do otyłości, nie dotyczy mutagenów. Wystarczyło, że wcześniej zabroniony dodatek był ponownie dozwolony w niektórych krajach. Kraje te obejmują Ukrainę i Rosję, gdzie każdy producent może z niej korzystać. Jednocześnie ilość dodatku, którego firma może użyć, nie jest regulowana: w jednym takcie może być 20 g, a może 200 g.

Zaleca się jednak, aby sami konsumenci ograniczali produkty do treści E477. Dopuszczalna dawka to 25 g emulgatora na 1 kg masy ludzkiej. Nie wiadomo, co powoduje nadmiar tej dawki i jaka jest podstawa tej dopuszczalnej ilości, jeśli ten składnik jest uważany za nieszkodliwy. Chociaż, jeśli prawodawstwo uznaje dodatek za nieszkodliwy, oznacza to, że można go zjeść.

Na przykład firmy chemiczne produkujące takie dodatki dostarczają informacji o składnikach składowych każdego produktu. Glikol propylenowy i estry kwasów tłuszczowych obejmują takie metale ciężkie: ołów (200 µg / kg), rtęć (100 µg / kg), arsen (200 µg / kg). Uzasadnieniem dla producentów może być fakt, że każdy produkt zawiera bardzo małą ilość samego dodatku, a nawet mniej zanieczyszczeń. Korzyści dla ciała dla E477 nie były widoczne.

Z opisanych właściwości można wywnioskować, że glikol propylenowy i estry kwasów tłuszczowych są korzystne dla producentów, nie powodują wyraźnego zagrożenia dla organizmu. Ale biorąc pod uwagę, że dodatek jest nadal poddawany testom na skutki zdrowotne, należy unikać produktów z takim składnikiem w kompozycji.

http://foodandhealth.ru/dobavki/propilenglikolya-i-zhirnyh-kislot-efiry-e-477/

E477 - Glikol propylenowy i estry kwasów tłuszczowych

Estry glikolu propylenowego i kwasów tłuszczowych w tabeli klasyfikacji dodatków do żywności pojawiają się pod kodem E 477.

Sama substancja, która jest dodatkiem, ma syntetyczny charakter pochodzenia i, posiadając kilka właściwości jednocześnie (stabilizator, zagęszczacz, emulgator i inne), jest dość szeroko stosowana w produkcji żywności dla ludzi.

Ponadto naukowcy udowodnili względne bezpieczeństwo tych estrów dla ludzkiego zdrowia.

Pochodzenie: syntetyczne;

Kategoria dodatków: stabilizator, zagęszczacz, emulgator, środek żelujący;

Niebezpieczeństwo: najniższy poziom;

Nazwy synonimiczne: E477, estry glikolu propylenowego i kwasów tłuszczowych, estry glikolu propylenowego kwasów tłuszczowych, estry propan-1,2-diolu kwasów tłuszczowych, estry propano-1,2-diolu kwasów tłuszczowych, E-477.

Ogólne informacje

Fizycznie dodatek E 477 ma następujące cechy: kształt płynu, płytek lub ziaren. Jeśli ciecz jest, to najczęściej jest przezroczysta, w innej formie dodatek ma biały kolor z żółtawym odcieniem.

E 477 jest podatny na dobre rozpuszczanie w węglowodorze i alkoholu. Ale jednocześnie wykazuje najwyższą odporność na środowiska wodne. Estry są rozdzielane przez lipazy.

Aby uzyskać suplement E 477, stosuje się metodę estryfikacji z kwasami tłuszczowymi glikolu propylenowego. Kolejna szybka destylacja jest również stosowana okresowo w celu wzbogacenia substancji w monomery.

W wyniku powyższych działań w substancji pozostają następujące substancje: estry i kwasy tłuszczowe, diglicerydy, monoglicerydy, triglicerydy, glikol propylenowy.

Wpływ na ciało

Pomimo ustalonego bezpieczeństwa tej substancji dla ludzkiego ciała, nadal istnieją opinie naukowców na temat niskiego poziomu prawdopodobieństwa uszkodzenia dodatku. I tak, aby nie wywoływać negatywnych reakcji organizmu, ustalono pewien wskaźnik dla E 477, który wynosi 25 mg dziennie na każdy kg masy ciała ludzkiego.

Niektóre źródła wskazują, że jeśli ta norma zostanie przekroczona, substancja może wywołać wzrost wielkości wątroby i nerek lub spowodować ich dysfunkcję. W związku z tym postanowiono nie używać E 477 w żywności dla niemowląt.

Korzyści

Estry kwasów tłuszczowych i glikol propylenowy nie mają korzystnych właściwości. Jednak jego bezpieczeństwo opiera się na zdolności do swobodnego rozpadu w organizmie człowieka pod wpływem lipazy (enzymu) i jest wydalane w postaci utworzonych substancji propanodiolowych w naturalny sposób.

Korzystanie z

W produkcji żywności dodatek E 477 jest stosowany w celu poprawy właściwości produktów takich jak margaryna, majonez, lody, emulsje tłuszczowe, oleje, tłuszcze stołowe, napoje i słodycze.

Ponadto substancja ta jest stosowana w farmakologii, w produkcji suplementów diety, w kosmetologii (kremy, płyny i inne środki).

Ustawodawstwo

Ten rodzaj dodatku do produkcji żywności jest oficjalnie zatwierdzony, pod warunkiem że ustalone normy są przestrzegane w niektórych krajach Unii Europejskiej, Federacji Rosyjskiej i Ukrainy.

http://nebolet.com/stabilizatory/e477.html

Suplement diety E 477: jak chronić czekoladę przed „siwieniem”

Przez długi czas dodawanie E 477 nie było dozwolone w produkcji żywności. Powodem jest niejednoznaczny wpływ substancji na zdrowie.

W 2014 roku, po licznych testach i próbach, produkt został uznany za bezpieczny i włączony do krajowej normy jako emulgator.

Nazwa produktu

Estry glikolu propylenowego i kwasów tłuszczowych są główną nazwą dodatku (GOST 32770–2014). Międzynarodowy synonim - estry glikolu propylenowego kwasów tłuszczowych.

E 477 (E - 477);
Estry kwasów tłuszczowych propano-1,2-diolu (estry kwasów tłuszczowych propano-1,2-diolu);
PGMS;
Propandiol-FS-Ester, niemiecki;
estry de propylenoglikol d’acides gras, francuski.

Przedsiębiorstwa produkcyjne dostarczają dodatek E 477 na rynek pod różnymi nazwami handlowymi:

MASEMUL (Indonezja);
MYVEROL (Holandia);
GRINDSTED PGMS (Dania, Francja).

Rodzaj substancji

Właściwości powierzchniowo czynne dodatku E 477 pozwoliły na przypisanie go grupie emulgatorów.

Substancja na skalę przemysłową jest otrzymywana przez transestryfikację związku organicznego propano-1,2-diolu (glikolu α-propylenowego) z trójglicerydami tłuszczów roślinnych lub zwierzęcych. W proces ten zaangażowany jest najczęściej olej palmowy lub kokosowy.

Szybka destylacja pozwala zwiększyć procentową zawartość estrów do 95%.

Właściwości

Pakowanie

Standardowe opakowanie dodatku E 477 to:

beczki polietylenowe;
wielowarstwowe worki papierowe Kraft z wewnętrzną warstwą laminowaną lub wkładką polietylenową;
bębny lub pudełka kartonowe z dodatkową wkładką polietylenową.

Aplikacja

W Rosji emulgator E 477 jest stosowany w przemyśle spożywczym.

W składzie produktów substancja spełnia szereg funkcji technologicznych:

emulgator do wypieku ciast zastępuje część tłuszczu. Poprawia to strukturę ciasta dzięki zatrzymywaniu gazów i wilgoci, zwiększa elastyczność produktu, odporność na naprężenia mechaniczne, zwiększa wydajność gotowych produktów. W herbatnikach poprawia napowietrzanie podczas ubijania, zwiększa porowatość i objętość produktu;
w margarynie, sosach majonezowych, niskokalorycznych pastach do smarowania, skracaniu, poprawia konsystencję, chroni przed rozdzieleniem faz, zapewnia stabilną dyspersję, zapobiega tworzeniu się personelu (jeden rodzaj psucia) podczas długotrwałego przechowywania;
w pijących napoje zapewnia stabilność na dowolnym poziomie pH, ułatwia tworzenie stabilnej piany, maskuje „tłustość”, nadaje kremowy smak;
w produktach słodkich zapobiega lepkości, zapobiega oddzielaniu się tłuszczów, chroni wyroby czekoladowe przed „siwieniem”;
w substytutach roślinnego mleka (krem) przyczynia się do tworzenia stabilnej dyspersji, zwiększa odporność cieplną;
w ubitych deserach mlecznych lody ułatwiają proces ubijania, zwiększają odporność na zamarzanie-rozmrażanie;
w dekoracyjnych ciastach i powłokach roślinnych przyczynia się do tworzenia jednorodnej masy, ułatwia nakładanie, dodaje połysku.

Emulgator E 477 jest częścią produktów dietetycznych do odchudzania. Są one zastępowane przez pewien procent tłuszczu, zmniejszając tym samym zawartość kalorii w produkcie. Dodatek został opracowany, aby zapewnić uczucie pełności, poprawić smak.

Specyfiką dodatku jest niski wskaźnik równowagi hydrofilowo-lipofilowej: od 1,5 do 3. Trudno go wymieszać, ale jest on zdolny do modyfikowania kryształów w tłuszczach. Substancja zawsze występuje w postaci izomeru α. Inne tłuszcze z powodu polimorfizmu mogą szybko tworzyć kryształy, co wpływa na jakość produktów (na przykład „siwienie” czekolady).

Emulgator E 477 w połączeniu z tłuszczami przekształca je w aktywną postać α. Spowalnia krystalizację. Dodatek często można zobaczyć w składzie niedrogich odmian czekolady.

W innych obszarach praktycznie nie jest używany.

Produkt jest dozwolony w Rosji, krajach EEU, USA, Kanadzie, Chinach, Australii, krajach Unii Europejskiej. Nie autoryzowany w Niemczech.

Korzyści i szkody

Dodatek jest nietoksyczny, nie powoduje zmian mutagennych, nie wywołuje rozwoju otyłości.

Gdy znajdzie się w układzie pokarmowym, substancja ulega rozkładowi na węglowodory i tłuszcze, łatwo trawione.

W rzadkich przypadkach produkt powoduje łagodną reakcję alergiczną (zaczerwienienie, świąd).

Czym jest polisorbat 60 i jak wpływa na ludzkie ciało? Dowiedz się o tym z naszego artykułu.

Siarczyn wapnia jest bezpieczny przy przestrzeganiu dziennego zapotrzebowania. Możesz o tym przeczytać tutaj.

Główni producenci

W rosyjskich przedsiębiorstwach spożywczych dodatek jest dostarczany przez zagranicznych producentów:

DANISCO-Dupont (Dania, Francja);
Kerry (Holandia);
ICOF Europe GmbH (Indonezja);
Hangzhou Gelinda Chemical Co., Ltd. (Chiny).

Dodatek E 477 można przypisać neutralnym produktom. Jest to konieczne, aby ułatwić proces produkcji. Emulgator jest stosowany w tak małej ilości, że konsument praktycznie nie zauważa jego obecności. Bez korzyści, nie przynosi namacalnych szkód syntetyczny dodatek.

http://vkusologia.ru/dobavki/stabilizatory-emulgatory/e477.html

E477 suplement diety

Dzięki dodatkowi do żywności E477 poprawia się konsystencja produktów o różnych składnikach tekstury. Ta właściwość ma znaczenie w produkcji deserów, w tym pieczenia z nadzieniem owocowym, jagodowym i kremowym, napojami alkoholowymi, mieszankami dietetycznymi do odchudzania. W Rosji i większości krajów świata dodatek E477 znajduje się na liście dozwolonych, ale producenci nie mogą przekroczyć ustalonych norm.

Ogólna charakterystyka i odbiór

Suplement diety E477 (nazwa chemiczna - glikol propylenowy i estry kwasów tłuszczowych) jest stosowany głównie w przemyśle spożywczym. Różne kraje używają różnych nazw: MASEMUL (Indonezja); MYVEROL (Holandia); GRINDSTED PGMS (Dania, Francja).

Główną funkcją substancji jest zdolność do zatrzymywania składników o różnej strukturze i tworzenia z nich trwałych związków. W celu uzyskania E477 stosuje się transestryfikację związku organicznego propano-1,2-diolu (glikolu α-propylenowego). Triglicerydy tłuszczów roślinnych lub zwierzęcych biorą udział w reakcji chemicznej. Olej palmowy lub kokosowy to kolejny składnik.

E477 jest używany głównie do produkcji żywności (zdjęcie: FoodandHealth)

Właściwości fizyczne i chemiczne dodatku do żywności E477:

gama kolorów substancji waha się od białej do kremowej (odcień nie wpływa znacząco na właściwości substancji);
łączny stan dodatku jest płynny, kolor jest nieobecny. Płatki, skrzepy lub warstewki podobne do wosku mogą wpaść do cieczy;
wyraźny zapach i smak glikolu propylenowego i estrów kwasów tłuszczowych nie;
substancja ma wysoką rozpuszczalność w olejach, węglowodorach, alkoholach;
niemożliwe jest rozpuszczenie substancji w wodzie;
suplement diety mocno wytrzymuje ekspozycję na wysokie temperatury i hydrolizę;
równowaga hydrofilowo-lipofilowa estrów glikolu propylenowego i kwasów tłuszczowych jest niska i wynosi od 1,5 do 3;
właściwości dodatku umożliwiają uzyskanie modyfikacji kryształów w tłuszczach.

Cel

Zakres stosowania eterów glikolu propylenowego i kwasów tłuszczowych jest szeroki, jednak producenci stosują głównie dodatek do żywności E477 do produkcji batonów czekoladowych i wyrobów cukierniczych z dodatkiem kakao. Wynika to z faktu, że dodatek ma postać izomeru α, to znaczy może przekształcić tłuszcze w aktywną postać α. Ten ostatni nie podlega krystalizacji, co jest ważne przy przechowywaniu czekolady.

Glazura czekoladowa dzięki dodatkowi E477 nie pęka i nie pokrywa się białym nalotem (zdjęcie: Pinterest)

W innych produktach glikol propylenowy i estry kwasów tłuszczowych spełniają następujące funkcje:

częściowo wykorzystywany zamiast tłuszczu w produkcji ciasta, co zmniejsza koszty produkcji. W produktach z dodatkiem do żywności E477 zamiast tłuszczu ciasto jest bardziej jednolite i elastyczne. Nie traci kształtu pod wpływem naprężeń mechanicznych, więc gotowe produkty lepiej tolerują transport długoterminowy. Ilość ciasta na początkowym etapie produkcji dzięki temu dodatkowi wzrasta, co zwiększa rentowność;
zwiększa stopień nasycenia testu tlenem. Ciasto na ciastka jest bardziej delikatne i przewiewne, nie twardnieje dłużej i nie zostaje pokryte pleśnią podczas długotrwałego przechowywania;
zapewnia jednolitość substancji, jeśli receptura wymaga mieszania składników o różnej teksturze. Ta jakość dodatku jest ważna w produkcji sosów, majonezu o niskiej zawartości tłuszczu. To samo jest typowe w produkcji wypełniaczy do wyrobów cukierniczych. Dzięki E477 olej roślinny i woda tworzą stabilny związek i nie rozwarstwiają się, gdy zmienia się temperatura;
zwiększa stabilność składu napojów alkoholowych, a także tworzenie pięknej piany;
zapobiega przywieraniu produktów na bazie cukru pudru z powodu zmian napięcia powierzchniowego;
chroni szkliwo czekoladowe przed działaniem czynników mechanicznych. Dzięki dodaniu E477 szkliwo nie rozprzestrzenia się, zachowuje swój kształt i przyjemny wygląd nawet przy długotrwałym przechowywaniu. Batony i czekoladki zachowują bogaty kolor i nie są pokryte białym nalotem;
poprawia smak. W deserach na bazie mleka suplement diety E477 zapewnia kremowy smak (bez niego smak tłuszczu);
optymalizuje proces ubijania deserów na bazie mleka i śmietany, w tym lodów;
zapobiega zmianom tekstury mrożonych deserów. Kiedy zmieniają się warunki przechowywania lodów, nie tworzą się w nim kryształy lodu i oblodzenie czekolady nie topi się;
zapewnia połysk w powłokach cukierniczych.

Wpływ na ludzkie ciało: korzyści i szkody

Suplement diety E477 nie jest toksyczny i nie jest hipoalergiczny, ale lepiej nie podawać go dzieciom, ponieważ możliwe są zaburzenia trawienia (enzymy trawienne nie radzą sobie z rozkładem substancji samodzielnie).

Naukowcy nie mają jednoznacznej odpowiedzi dotyczącej bezpieczeństwa substancji dla ludzkiego ciała. W wielu krajach świata substancja znajduje się na liście zatwierdzonych, jednak osoby cierpiące na choroby przewodu pokarmowego będą musiały odmówić przyjęcia produktów zawierających suplement E477.

Dodatek E477 służy do korekty masy ciała (zdjęcie: colady.ru)

Wśród negatywnych skutków - niestrawność, zaburzenia procesów metabolicznych. Aby tego uniknąć, przy braku skarg na narządy trawienne konieczne jest ograniczenie spożycia suplementu diety o wartości 25 mg na kilogram masy ciała dziennie.

W suplemencie E477 nie ma wiarygodnego pozytywnego wpływu na organizm ludzki. W składzie mieszanek dietetycznych estry glikolu propylenowego i kwasów tłuszczowych zastępują tłuszcze, co obniża wartość energetyczną produktu.

Aplikacja

Główny obszar zastosowania dodatku E477 - produkcja żywności. Rzadziej substancja jest stosowana jako składnik leków i kosmetyków (dodatek pozwala uzyskać jednorodną konsystencję).

Wskaźnik zawartości

Używając produktów zawierających ten dodatek, musisz znać jego ilość (Tabela 2).

Tabela - Norma zawartości dodatku do żywności E477 w produktach zgodnie z SanPiN 2.3.2.1293-03 od 26.05.2008

Maksymalna zawartość E477 w produktach, g / kg

http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e477.html

Suplement diety Glikol propylenowy i estry kwasów tłuszczowych (E477)

Kod E477 jest przypisany do dodatku do żywności glikolu propylenowego i estrów kwasów tłuszczowych. Nazywany jest także estrami glikolu propylenowego kwasów tłuszczowych, estrów propan-1,2-dioli kwasów tłuszczowych, estrów propan-1,2-diolu kwasów tłuszczowych, mono- i diestrów kwasów tłuszczowych glikolu propylenowego.

Jest syntetyzowany sztucznie z glikolu propylenowego i naturalnych kwasów tłuszczowych pochodzenia roślinnego lub zwierzęcego. Ponadto można go otrzymać przez bezpośrednią estryfikację tych substancji lub przez transestryfikację glikolu propylenowego tłuszczami i olejami. W zależności od rodzaju eteru jest to przezroczysta, lepka ciecz, woskowana masa o barwie od białej do kremowej lub ziarnistej i płytce tego samego koloru. Wszystkie substancje z tej grupy dobrze rozpuszczają się w alkoholach i węglowodorach (na przykład w etanolu i octanie etylu) i nie rozpuszczają się w wodzie. Są wystarczająco odporne na hydrolizę i obróbkę temperaturową.

Dodatek E477 jest dopuszczony do stosowania w przemyśle spożywczym w Rosji i wielu innych krajach. Jednocześnie działa jak emulgator, zwiększa stopień nadmiaru produktów i stabilizuje działanie innych emulgatorów. W naszym kraju jest on wykorzystywany do produkcji różnych analogów mleka i śmietany, w tym lodów i lodu owocowego, wód do napojów, deserów i bitych powłok deserowych, produktów piekarniczych i cukierniczych oraz emulsji tłuszczowych dla nich, mieszanek dietetycznych, w tym do redukcji wagi. ciało.

W ludzkim ciele estry glikolu napędowego i kwasów tłuszczowych są rozkładane przez enzymy lipazy i wchłaniane bez żadnych skutków ubocznych. Są uważane za bezpieczne, ponieważ mają niską toksyczność, nie powodują mutacji i zmian masy ciała. Ale czasami wrażliwi ludzie mogą mieć reakcje na rodzaj egzemy (nie przez spożycie!). Niemniej jednak, pomimo nieszkodliwości, nie zaleca się przekraczania dopuszczalnej dawki 25 mg / kg masy ciała na dobę.

Ten dodatek może być stosowany w innych gałęziach przemysłu do regulacji konsystencji tłuszczów stałych.

http://belousowa.ru/diet/dobavki/e477

E477 stabilizator (estry glikolu propylenowego i kwasów tłuszczowych)

Nazwa: Estry propanu - 1,2 - diolu kwasów tłuszczowych E477
Inne nazwy: E477, E-477,
Eng: E477, E-477, Estry propan-1,2-diolu kwasów tłuszczowych, estry glikolu propylenowego kwasów tłuszczowych
Grupa: Suplement diety
Typ: Stabilizatory
Wpływ na ciało: nie jest bezpieczny
Dozwolone w krajach: UE.

Charakterystyka:
Estry kwasów tłuszczowych propan - 1,2 - diol to stabilizatory, które zachowują lepkość i poprawiają konsystencję żywności. Zgodnie z listą dodatków zatwierdzonych do stosowania w przemyśle spożywczym, E477 odnosi się do substancji, które nie szkodzą ludzkiemu organizmowi.
Dodatek E477 ma strukturę przezroczystej cieczy lub białych płytek. Substancję otrzymuje się przez estryfikację glikolem propylenowym kwasu tłuszczowego, a następnie destylację substancji w celu nasycenia jej monomerami. Dopuszczalne zanieczyszczenia: estry glikolu polipropylenowego i trójgliceryny.

Zastosowanie:
E-477 jest aktywnie wykorzystywany w przemyśle spożywczym do produkcji:
- emulgowane tłuszcze i inne produkty używane do pieczenia babeczek,
- pogrubiona margaryna, majonez, margaryna, ciekłe mieszaniny do lodów i emulsji tłuszczowych,
- gotowe przyprawy, gotowe posiłki i ostre sosy,
- tłuszcze stołowe, oleje, środki przeciwpieniące, tłuszcze przeznaczone do smażenia,
- smaki i podstawy napojów,
- guma do żucia i słodycze,
- biologiczne aktywne suplementy diety,
- kosmetyki, kremy, płyny, żele, musy,
- tłuszcze stałe (jako regulator tworzenia kryształów).

Wpływ na organizm ludzki:
Dopuszczalne dzienne spożycie suplementu E477 wynosi 25 mg. Suplement propandiolu nie ma pozwolenia na stosowanie w przemyśle spożywczym. Te estry są rozkładane przez enzym w organizmie, a wolne substancje propanodiolowe są eliminowane przez nerki.
W produkcji dodatku do żywności dla dzieci E477 był stosowany bardzo ograniczony. Osoby z chorobami żołądka i jelit powinny być traktowane z ostrożnością przy stosowaniu produktów z dodatkiem estrów propanediolowych kwasów tłuszczowych.
Dostępne informacje o propandiolach są raczej sprzeczne i wymagają dokładnej weryfikacji. E477 ma oficjalne pozwolenie na używanie dodatku na terytorium Federacji Rosyjskiej, Ukrainy i niektórych krajów UE. Według niektórych doniesień nadmierne spożycie produktów z E-477 może prowadzić do wzrostu wielkości wątroby i nerek, a także do zaburzeń procesów metabolicznych w organizmie człowieka.

Powiązane artykuły

Jeśli masz mały ekran mobilny, pełna wersja nie jest zalecana.

http://am-am.su/88-stabilizator-e477-efiry-propilenglikolya-i-zhirnyh-kislot.html

Emulgatory E450 - E499

Emulgatory E450 - E499 - wspierają niezbędną strukturę, lepkość i plastyczność żywności. Zaprojektowany do tworzenia jednorodnych emulsji. Emulgatory mają właściwości powierzchniowo czynne: koncentrując się na granicy niemieszających się emulsji, zmniejszają napięcie powierzchniowe międzyfazowe. Innymi słowy - emulgatory tworzą jednorodną mieszaninę niemieszających się substancji - wody i oleju, wody i tłuszczu.

Emulgatory E450 - stół E499:

E450 - Pirofosforany (difosforany).

Stosowanie fosforanów może prowadzić do nierównowagi w organizmie między fosforem a wapniem. Nadmierne spożycie fosforanów jest obarczone pogorszeniem wchłaniania wapnia, co prowadzi do odkładania się wapnia i fosforu w nerkach i przyczynia się do rozwoju osteoporozy.

Dlatego należy uważać na używanie produktów zawierających fosforany. Szczególnie zagrożeni są ludzie, w których diecie wiele produktów zawiera naturalny fosfor.

Niszczy wapń, magnezję, żelazo!

i. Dihydropirofosforan sodu (difosforan sodu)

ii. Monohydropirofosforan sodu (difosforan trójsodowy)

iii. Pirofosforan sodu (difosforan TetraSodium)

iv. Dihydropirofosforan potasu (difosforan diPotasowy)

v. Pirofosforan potasu (difosforan TetraSodium)

vi. Pirofosforan wapnia (difosforan diCalcium)

vii. Dihydropirofosforan wapnia (dwuwodorofosforan wapnia)

viii. Pirofosforan magnezu (difosforan dimagnezowy) - Emulgator, stabilizator, regulator kwasowości, proszek do pieczenia, środek kompleksujący, substancja utrzymująca wilgoć.

Fosforany spożywcze zwiększają zdolność wiązania mięśni i emulgowania tkanki mięśniowej, zwiększając tym samym wydajność produkcji; zauważalnie poprawia cechy organoleptyczne; stabilizują kolor i poprawiają konsystencję produktu; spowalniać procesy utleniania.

E451 - trifosforany (trifosforany)

i. Trójfosforan sodu (5-podstawiony) (trifosforan pentaSodu)

ii. Trifosforan potasu (5-podstawiony) (trifosforan pentaPotasu) - Środek kompleksujący, regulator kwasowości, środek teksturujący.

Difosforany, monofosforany, trifosforany, kwas ortofosforowy, fosforany (substancje regulujące kwasowość) powodują drażliwość, niepokój, nerwowość u dzieci, wpływają na wymianę wapnia w organizmie.

E452 - polifosforany (polifosforany)

i. Polifosforan sodu (polifosforan sodu)

ii. Polifosforan potasu (polifosforan potasu)

iii. Sodium Calcium Polyphosphate (Sodium Calcium Polifoshate)

iv. Polifosforan wapnia (polifosforan wapnia)

v. Polifosforan amonu (polifosforan amonu) - Emulgator, stabilizator, środek kompleksujący, środek teksturujący, środek zatrzymujący wodę.

Polifosforany są inhibitorami - substancjami, które spowalniają reakcję.

Polifosforany stosuje się do zmiękczania wody, odtłuszczania włókien, jako składnik detergentów piorących i mydeł, inhibitora korozji, katalizatora, w przemyśle spożywczym.

Polifosforany mają niską toksyczność. Toksyczność polifosforanów tłumaczy się ich zdolnością do tworzenia kompleksów z ważnymi biologicznie jonami, zwłaszcza z wapniem.

Najważniejsze zalety stosowania fosforanów w przemyśle spożywczym to:

- Zwiększona retencja wilgoci wewnątrz produktu, ograniczająca utratę masy podczas rozmrażania, obróbki cieplnej i przechowywania produktów, zachowując naturalne właściwości produktu, zapobiegając migracji naturalnej wilgoci podczas rozmrażania, ponownego rozmrażania i przechowywania, poprawiając teksturę produktu, soczystość i delikatną teksturę.

- Spowolnienie procesów utleniania podczas przetwarzania poprzez izolację jonów metali utleniających, zmniejszając możliwość spalania produktu i niepożądane zmiany koloru.

- Skuteczna izolacja jonów wapnia, gdy jest stosowana do przetwarzania wody o zwiększonej twardości, dzięki czemu - lepsza łączność wilgoci.

- Kontrolowanie poziomu pH w celu osiągnięcia optymalnego wiązania wilgoci przez pęcznienie białka zawartego w tkance, jak również dla optymalnego tworzenia koloru.

E459 - Beta-cyklodekstryna (Beta-cyklodekstryna) - Stabilizator.
E460 - Celuloza (celuloza)

i. Celuloza mikrokrystaliczna (celuloza mikrokrystaliczna)

ii. Sproszkowana celuloza - Środek emulgujący, przeciwzbrylający i zbrylający, środek teksturujący.

E461 - Metyloceluloza (celuloza metylowa) - Środek zagęszczający, emulgator, stabilizator. Jeśli używasz więcej niż 6 gramów, może to spowodować rozstrój żołądka.
E462 - Etyloceluloza (etyloceluloza) - Wypełniacz, spoiwo
E463 - Hydroksypropyloceluloza (hydroksypropyloceluloza) - Środek zagęszczający, emulgator, stabilizator. Może powodować zaburzenia jelitowe w przypadku spożycia ponad 6 gramów.
E464 - Hydroksypropylopropyloceluloza (hydroksypropylometyloceluloza) - Środek zagęszczający, emulgator, stabilizator.
E465 - Ethyl Ethyl Cellulose (Methyl Ethyl Cellulose) - Środek zagęszczający, emulgator, stabilizator, środek spieniający.
E466 - Sól sodowa karboksymetylocelulozy (karboksypmetyloceluloza sodowa) - środek zagęszczający, stabilizator
E467 - Etylohydroksyetyloceluloza (etylohydroksyetyloceluloza) - Emulgator, stabilizator, zagęszczacz.
E468 - Croscaramellose (Croscaramellose) - Stabilizator.
E470 - Sole kwasów tłuszczowych (glin, wapń, sód, magnez, potas i amon) (sole kwasu tłuszczowego (z zasadą Al, Ca, Na, Mg, K i NH4)) - emulgator, stabilizator, dodatek zapobiegający zbrylaniu i zbrylaniu.
E471 - Mono– i diglicerydy kwasów tłuszczowych (mono- i DI-glicerydy kwasów tłuszczowych) - emulgator, stabilizator.
E472a - Estry glicerolu i kwasów octowych i tłuszczowych (estry glicerolu i kwasów tłuszczowych) - emulgator, stabilizator, czynnik kompleksujący.
E472b - Estry gliceryny i kwasów mlekowych i kwasów tłuszczowych (Estry glicerolu i kwasu mlekowego) - emulgator, stabilizator, środek kompleksujący.
E472c - Kwasy cytrynowe i tłuszczowe Estry glicerolu (estry kwasu cytrynowego i mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych) - emulgator, stabilizator, środek kompleksujący.
E472d - Estry kwasu winowego mono i diglicerydów winowych kwasów tłuszczowych (estry kwasu winowego mono i di-glicerydów kwasów tłuszczowych) - emulgator, stabilizator, czynnik kompleksujący
E472e - Estry glicerolu i diacetylowinianu oraz kwasy tłuszczowe (estry gliceryny diacetylowinowej i kwasów tłuszczowych) - emulgator, stabilizator, środek kompleksujący.
E472f - Mieszane estry gliceryny i kwasu winowego, kwasów octowego i tłuszczowego (mieszane estry glicerynowe, octowe i tłuszczowe) - emulgator, stabilizator, środek kompleksujący.
E472g - Estry monoglicerydów i kwasu bursztynowego (sukcynowane monoglicerydy) - emulgator, stabilizator, środek kompleksujący.
E473 - Estry sacharozy kwasów tłuszczowych (estry sacharozy kwasów tłuszczowych) - emulgator.
E474 - Glicerydy cukrowe (sukroglicerydy) - emulgator.
E475 - Estry poliglicerolu i kwasów tłuszczowych (estry poliglicerolu kwasów tłuszczowych) - emulgator.
E476 - Estry poliglicerolu zestryfikowanych kwasów rycynowych (estry poliglicerolu z zestryfikowanych kwasów rycynolowych) - emulgator.
E477 - Estry glikolu propylenowego kwasów tłuszczowych (estry glikolu propylenowego kwasów tłuszczowych) - emulgator.
E478 - Estry glicerolu i glikolu propylenowego, oksydowane kwasy tłuszczowe (estry kwasu mlekowego z glicerolem i glikolem propylenowym) - emulgator.
Е479 - Termicznie utleniony olej sojowy z mono- i diglicerydami kwasów tłuszczowych (termicznie utleniony olej sojowy z mono- i di-klycerydami kwasów tłuszczowych) - emulgator.
E480 - Dioktylosulfobursztynian sodu (Dyoctil Sodium Sulphosuccinate) - emulgator, środek nawilżający.
E481 - Sodium Lactylates (Sodium Lactylates)

(i) Stearoil sodowy stearoilu (stearoil sodowy stearoilu)

(ii) oleinian sodowy sodu (mleczan sodowo-oleinowy) - emulgator, stabilizator.

E482 - Laktyniany wapń (mleczany wapnia) - emulgator, stabilizator.
E483 - Winian stearylu - polepszacz do mąki i chleba.
E484 - Cytrynian stearoilu (cytrynian stearylowy) - emulgator, środek kompleksujący.
E491 - Monostearynian sorbitanu, SPAN 60 (Monostearynian sorbitanu) - emulgator.
E492 - Tristearynian sorbitanu (Tristearynian sorbitanu) - emulgator.
E493 - Monolaurynian sorbitanu, SPAN 20 (Monolitowy sorbitan) - emulgator.
E494 - monooleinian sorbitanu, SPAN 80 (monooleinian sorbitanu) - emulgator.
E495 - Sorbitan monopalmitat, SPAN 40 (Sorbitan Monopalmitate) - emulgator.
E496 - Triolet Sorbitan, SPAN 85 (Trioleat Sorbitan) - stabilizator, emulgator.

http://www.evaveda.com/spravochnye-materialy/pishha/pishhevye-dobavki/emulgatory-e450-e499/

E477 suplement diety

Więcej informacji można znaleźć poniżej: MIESZANE ETERY GLIKEROLU I WINA, KWASÓW OWOCOWYCH I TŁUSZCZOWYCH.

ETERY GLIKEROLU I MLEKA I KWASÓW TŁUSZCZOWYCH E472b

Suplement E472b nazywany jest glicerolem i estrami kwasu mlekowego i kwasów tłuszczowych, a także estrami glicerolu i kwasu mlekowego i kwasu tłuszczowego, laktydowanymi mono- i diglicerydami, laktydowanymi mono- i diglicerydami, laktoglicerydami, laktoglicerydami lub LACTEM.

W przemyśle spożywczym w Rosji dodatek E472b jest dozwolony jako emulgator, stabilizator i środek kompleksujący. A kiedy wchodzi do ciała, rozkłada się na poszczególne kwasy i tłuszcze, a następnie wchłania jak każdy naturalny tłuszcz.

Wpływ na organizm ludzki:
Dopuszczalne dzienne spożycie wynosi 50 mg / kg masy ciała. Zgodnie z tą normą nie zaobserwowano niekorzystnych skutków. Czasami jest klasyfikowana jako substancja - możliwa rakotwórcza, ale nie ma dokładnych danych na ten temat.

ETERY GLIKERYNY I KWASÓW PRYWATNYCH E445

Eter gliceryny E445 należy do grupy stabilizatorów przeznaczonych do zachowania lepkości i konsystencji żywności. Na przykład pektyna ma podobny efekt. Głównym składnikiem aktywnym suplementu jest glukomannan, który ma niższą zawartość kalorii i dużą liczbę błonnika pokarmowego. Aby to uzyskać, kwasy żywiczne są ekstrahowane z pni starych sosen. Następnie wykonaj reakcję między nimi a gliceryną. W wyniku tego powstaje ciało stałe w kolorze od jasnobursztynowego do żółtego, który jest nierozpuszczalny w wodzie, ale dobrze rozpuszczalny w rozpuszczalnikach organicznych (aceton i benzen).

Estry gliceryny i kwasów żywicznych są dozwolone w rosyjskim przemyśle spożywczym do produkcji zmętnionych napojów bezalkoholowych na smakach i do obróbki powierzchni owoców cytrusowych. Jednocześnie pełnią one funkcję emulgatora (tj. Zwiększają mieszalność tych substancji, które w normalnych warunkach nie mieszają się) i stabilizatora (tj. Przyczyniają się do lepszego zachowania tekstury, kształtu i tekstury produktów spożywczych).

Wpływ na organizm ludzki:
Dodatek E445 po spożyciu jest następnie wydalany z moczem. Jest uważany za bezpieczny dla ludzi. Że służy jako dobra alternatywa dla niedozwolonych suplementów e 443.

Estry kwasów żywicznych mogą być alergenami i podrażniać skórę. Zastosowany dodatek E445 jako emulgator może prowadzić do podrażnienia błon śluzowych organizmu i zaburzenia żołądka. Szczególnie ostrożnie konieczne jest stosowanie produktów, które mają dodatek E445 jako część osób z zaburzeniami metabolicznymi. W produkcji żywności dla niemowląt nie stosuje się estrów gliceryny.

Suplement diety E445 jest dozwolony w Federacji Rosyjskiej zgodnie z normami i TI (patrz poniżej Normy higieniczne).http://www.deus1.com/dobavki_pischevye-efiry.html

Sieci Społeczne

Facebok Twitter linked In