Reklamy entuzjastycznie mówią o czarującym zapachu kawy rozpuszczalnej.

Gdyby producenci uczciwie wskazali na opakowaniu skład produktu, na pierwszym miejscu musiałby zostać umieszczony dodatek do żywności E 340. To właśnie ta substancja w napoju jest czymś więcej niż ziaren kawy.

Nazwa produktu

Nazwa substancji fosforan potasu została ustalona w GOST 31687-2012.

Przeciwutleniacz został dodany do europejskiej kodyfikacji dodatków pod symbolem E 340 (E - 340).

Międzynarodowy synonim - fosforany potasu.

• monofosforany potasu;
• ortofosforan potasu;
• fosforan potasu;
• Monokaliumphosphat (niemiecki);
• fosforan monopotasowy (francuski).

Rodzaj substancji

Suplement diety jest zawarty w grupie przeciwutleniaczy (podgrupa fosforanów).

Fosforany potasu są solami potasowymi kwasu ortofosforowego. Pod ogólną nazwą rozumiem:

• fosforan potasu 1-podstawiony E 340 (i), wzór KH2PO4;
• 2-podstawione E 340 (ii), woda i postacie bezwodne, wzór K2HPO4 lub K2HPO4 H2O;
• 3-podstawiony E 340 (iii), wodny i bezwodny, wzór K3HPO4.

Ostatnia forma w przemyśle spożywczym jest stosowana niezwykle rzadko.

Przeciwutleniacz otrzymuje się przez zobojętnienie kwasu ortofosforowego węglanem lub chlorkiem potasu z końcowym oczyszczeniem i krystalizacją (lub odparowaniem).

Dodatek E 340 jest syntetyczny.

Właściwości

Pakowanie

Standardowe opakowanie fosforanów potasu to:

• trójwarstwowe torby papierowe (impregnowane lub nieimpregnowane);
• torby na zakupy;
• alternatywne opakowanie (na przykład tekturowe bębny na rany).

Suplement diety należy umieścić w torebce z polietylenu.

Maksymalna waga jednego opakowania wynosi 25 kg.

Aplikacja

Additive E 340 jest dopuszczony do użytku w Rosji i krajach EEU, USA, Kanadzie, Australii, Wielkiej Brytanii i krajach UE.

Za bezpieczną dawkę dobową uważa się 70 mg / kg masy ciała.

Stosowanie fosforanu potasu jest podobne do fosforanu sodu (E 339). Substancja zapobiega utlenianiu i zwiększa działanie innych przeciwutleniaczy.

Dodatek do żywności E 340 jest zawarty w różnych produktach dzięki szerokiemu zakresowi funkcji technologicznych:

• regulator kwasowości, polepszacz smaku w napojach gazowanych (pepsi-cola, sprite i tym podobne), likiery, wyroby cukiernicze;
• Stabilizator koloru w zielonych warzywach poddanych obróbce cieplnej przez utrzymywanie neutralnego pH (7–7,5 jednostek);
• wybielacz w produkcji cukru;
• w pasteryzowanym i sterylizowanym mleku w celu zwiększenia odporności na ciepło;
• solniczka do produkcji serów przetworzonych;
• utwardzacz w warzywach w puszkach, owocach;
• źródło potasu w zakwasie na chleb żytni, drożdże płynne, napoje do żywienia sportowego;
• proszek do pieczenia w suchej śmietanie, proszku jajecznym, cukierze w proszku i podobnych produktach;
• środek wiążący i utrzymujący wilgoć w kiełbasach, mięsie mielonym i rybach;
• emulgator w produkcji lodów.

Skład produktów dodatku E 340 jest wprowadzany w małej ilości (od 1 do 30 g).

Większość fosforanów potasu w kawie rozpuszczalnej i napojach gazowanych.

Inne zastosowania:

• kosmetyk (pasta do zębów);
• farmaceutyki (jako część leków do zapobiegania i leczenia hipofosfatemii);
• mikrobiologia (uprawa grzybów pleśniowych do późniejszej produkcji penicyliny);
• produkcja nawozów;
• Chemia gospodarcza (detergenty w płynie);
• produkcja gumy (tylko E 340 (iii)).

Korzyści i szkody

Nie można rozpoznać dodatku E 340 jako użytecznego lub szkodliwego. W zależności od stopnia wpływu na zdrowie ludzkie koncepcje te znajdują się w tym samym rzędzie:

• Suplement diety E 340 łagodniejszy wpływ na śluzówkę żołądka niż u innych członków podgrupy. W małych dawkach może regulować równowagę kwasowo-zasadową. Nadmierne spożycie powoduje biegunkę, destrukcyjny wpływ na mikroflorę jelitową.
• Fosforany potasu mają lekkie działanie moczopędne. Regulując płyn w tkankach normalizuj ciśnienie krwi, stabilizuj pracę serca i naczyń krwionośnych.
• U ludzi stosunek fosforu i wapnia wynosi około 1: 2. Oba makroskładniki odżywcze występują głównie w zębach i kościach i są ze sobą funkcjonalnie połączone. W przeciwieństwie do kwasu ortofosforowego, który niszczy szkliwo zębów, fosforany potasu zapobiegają rozwojowi próchnicy. Jednocześnie naruszenie stosunku fluoru i wapnia w kierunku zwiększenia pierwszego może wywołać rozwój osteoporozy. Amerykańscy naukowcy (University of Illinois) przypisują kruchość kości młodzieży stosowaniu dużych ilości pepsi-coli i podobnych napojów. Produkty te zawierają większość syntetycznych fosforanów.

Przekroczenie dopuszczalnej szybkości zużycia dodatku E 340 powoduje powstawanie płytek wapniowych na ścianach naczyń krwionośnych, zwiększa ryzyko zawałów serca i niewydolności nerek.

Głównym źródłem likopenu są czerwone pomidory i pasta pomidorowa. Przeczytaj więcej o tym barwniku spożywczym tutaj.

Szukasz smacznych i zdrowych lodów? Przeczytaj nasz artykuł, opisany tutaj jest bardzo dobrym rozwiązaniem.

Główni producenci

W Rosji Reatex OJSC (Moskwa) specjalizuje się w produkcji fosforanów potasu i innych soli kwasu ortofosforowego. Przedsiębiorstwo powstało na bazie Zakładu Eksperymentalnego L. Kostandova, założonego w 1929 roku.

Spośród zagranicznych producentów kluczowym graczem na rynku fosforanów potasu spożywczego, odpowiadającym standardowi UE, jest chińska firma Mingzhi Phosphate Chemical Co., Ltd. (Dzyangin).

Specjaliści z grupy Kedr (niezależna wiedza ekologiczna) uważają dodatek do żywności E 340 za czynnik rakotwórczy.

Nie ma oficjalnych danych na ten temat. SanPin i Ministerstwo Zdrowia uznają, że suplement jest całkowicie bezpieczny.

Podczas sporów konsument powinien dbać o zdrowie. Nie należy odmawiać porannej filiżanki kawy (wskazane jest wybranie produktu naturalnego!). Ale napoje gazowane z diety lepiej wykluczyć.

http://vkusologia.ru/dobavki/antioxidanty/e340.html

Suplement diety E340

Niebezpieczeństwo: Średnie

Pochodzenie: syntetyczne

Kraje dozwolone: ​​Rosja Ukraina UE Białoruś

Inne nazwy: ortofosforan monopotasowy ortofosforan tripotasowy ortofosforan dipotasowy ortofosforany potasowe

O dodatku

Dostępny w handlu E340 jest przygotowywany przy użyciu kwasu fosforowego i potasu, węglanu potasu lub chlorku potasu.

Trzy rodzaje fosforanu potasu są rozdzielane:

1. Е340 (i) - 1-podstawiony ortofosforan potasu.

2. Е340 (ii) - 2-podstawiony ortofosforan potasu.

3. Е340 (iii) - 3-podstawiony fosforan orto-potasu.

Na zewnątrz dodatek wygląda jak proszek w postaci kryształów i granulek o jasnym kolorze, jest dobrze rozpuszczalny w wodzie i nierozpuszczalny w alkoholu oraz ma kwaśny smak.

Przeciwutleniacz - jest przeznaczony do utrzymywania żywności z jełczenia (nieprzyjemny zapach i smak), warzywa i owoce z czernienia, a także wino i napoje bezalkoholowe są chronione przed utlenianiem.

Regulator kwasowości - dodatek, który zwiększa trwałość żywności poprzez regulację kwasowości w niej.

Konserwant - substancje, które zwiększają trwałość produktów poprzez zapobieganie rozwojowi mikroorganizmów.

Stabilizator kolorystyczny - zachowuje kolor produktu podczas jego produkcji i dalszego przechowywania.

Środek zatrzymujący wilgoć to substancja, która zapobiega wysychaniu i czerstwieniu produktu, utrzymując w nim wodę i regulując ją.

Proszek do pieczenia - substancja nadająca oryginalnemu produktowi luz i puszystość.

Odżywianie dla drożdży.

Aplikacja

Dodatek jest stosowany jako przeciwutleniacz w dużych ilościach żywności. Na przykład w sterylizowanym i suszonym mleku, pasteryzowanej i bitej śmietanie, napojach mlecznych, deserach mlecznych, serach, maśle, pastach, margarynach, lodach.

Ortofosforan potasu można znaleźć w produktach mięsnych, rybach i produktach z niego, makaronie, mące, produktach piekarniczych, produktach z owoców i warzyw, produktach jajecznych.

E340 może być również stosowany w napojach alkoholowych (z wyjątkiem wina i piwa) i napojów bezalkoholowych, w solach i substytutach soli, suplementach diety, odżywkach dla sportowców, aromatach i gumie do żucia.

Oprócz przemysłu spożywczego przeciwutleniacz E340 znalazł zastosowanie w produkcji leków, chemii gospodarczej - płynnych detergentów, agronomii i innych branżach.

Dodatek E340 jest najczęściej dodawany do napojów gazowanych i kawy rozpuszczalnej.

Wpływ na ciało

Istnieje bezpieczne dzienne spożycie żywności z produktami spożywczymi z ortofosforanem potasu, które nie powinny przekraczać 70 mg / kg całkowitej masy ludzkiej.

W Federacji Rosyjskiej można dodać dodatek E340 do niektórych kategorii produktów spożywczych w ilości do 5 g / kg.

Korzyści

• W małych dawkach normalizuje równowagę kwasowo-zasadową żołądka.
• W przeciwieństwie do kwasu ortofosforowego, przeciwutleniacz E340 zapobiega rozwojowi próchnicy.

• Jakiekolwiek fosforany przyczyniają się do wzrostu kwasowości w żołądku ludzkiego ciała, tworząc w ten sposób podatny grunt dla rozwoju bakterii Helicobacter pylori, która jest przyczyną zapalenia żołądka, wrzodu żołądka i dwunastnicy, a także chorób onkologicznych przewodu pokarmowego.
• Istnieją badania naukowe, zgodnie z którymi zwiększone spożycie nieorganicznych fosforanów z żywnością, zwłaszcza u dzieci, przyczynia się do rozwoju osteochondrozy.
• Spożywanie dużych ilości fosforanów może prowadzić do choroby nerek.

Pozwolenie na używanie

Suplement E340 Ortofosforan potasu może być stosowany w produkcji produktów spożywczych Federacji Rosyjskiej.

Kategoria: Przeciwutleniacze

Niebezpieczeństwo: Średnie

Pochodzenie: syntetyczne

Kraje dozwolone: ​​Rosja Ukraina UE Białoruś

Inne nazwy: ortofosforan monopotasowy ortofosforan tripotasowy ortofosforan dipotasowy ortofosforany potasowe

O dodatku

Dostępny w handlu E340 jest przygotowywany przy użyciu kwasu fosforowego i potasu, węglanu potasu lub chlorku potasu.

Trzy rodzaje fosforanu potasu są rozdzielane:

1. Е340 (i) - 1-podstawiony ortofosforan potasu.

2. Е340 (ii) - 2-podstawiony ortofosforan potasu.

3. Е340 (iii) - 3-podstawiony fosforan orto-potasu.

Na zewnątrz dodatek wygląda jak proszek w postaci kryształów i granulek o jasnym kolorze, jest dobrze rozpuszczalny w wodzie i nierozpuszczalny w alkoholu oraz ma kwaśny smak.

Przeciwutleniacz - jest przeznaczony do utrzymywania żywności z jełczenia (nieprzyjemny zapach i smak), warzywa i owoce z czernienia, a także wino i napoje bezalkoholowe są chronione przed utlenianiem.

Regulator kwasowości - dodatek, który zwiększa trwałość żywności poprzez regulację kwasowości w niej.

Konserwant - substancje, które zwiększają trwałość produktów poprzez zapobieganie rozwojowi mikroorganizmów.

Stabilizator kolorystyczny - zachowuje kolor produktu podczas jego produkcji i dalszego przechowywania.

Środek zatrzymujący wilgoć to substancja, która zapobiega wysychaniu i czerstwieniu produktu, utrzymując w nim wodę i regulując ją.

Proszek do pieczenia - substancja nadająca oryginalnemu produktowi luz i puszystość.

Odżywianie dla drożdży.

Aplikacja

Dodatek jest stosowany jako przeciwutleniacz w dużych ilościach żywności. Na przykład w sterylizowanym i suszonym mleku, pasteryzowanej i bitej śmietanie, napojach mlecznych, deserach mlecznych, serach, maśle, pastach, margarynach, lodach.

Ortofosforan potasu można znaleźć w produktach mięsnych, rybach i produktach z niego, makaronie, mące, produktach piekarniczych, produktach z owoców i warzyw, produktach jajecznych.

E340 może być również stosowany w napojach alkoholowych (z wyjątkiem wina i piwa) i napojów bezalkoholowych, w solach i substytutach soli, suplementach diety, odżywkach dla sportowców, aromatach i gumie do żucia.

Oprócz przemysłu spożywczego przeciwutleniacz E340 znalazł zastosowanie w produkcji leków, chemii gospodarczej - płynnych detergentów, agronomii i innych branżach.

Dodatek E340 jest najczęściej dodawany do napojów gazowanych i kawy rozpuszczalnej.

Wpływ na ciało

Istnieje bezpieczne dzienne spożycie żywności z produktami spożywczymi z ortofosforanem potasu, które nie powinny przekraczać 70 mg / kg całkowitej masy ludzkiej.

W Federacji Rosyjskiej można dodać dodatek E340 do niektórych kategorii produktów spożywczych w ilości do 5 g / kg.

Korzyści

• W małych dawkach normalizuje równowagę kwasowo-zasadową żołądka.
• W przeciwieństwie do kwasu ortofosforowego, przeciwutleniacz E340 zapobiega rozwojowi próchnicy.

• Jakiekolwiek fosforany przyczyniają się do wzrostu kwasowości w żołądku ludzkiego ciała, tworząc w ten sposób podatny grunt dla rozwoju bakterii Helicobacter pylori, która jest przyczyną zapalenia żołądka, wrzodu żołądka i dwunastnicy, a także chorób onkologicznych przewodu pokarmowego.
• Istnieją badania naukowe, zgodnie z którymi zwiększone spożycie nieorganicznych fosforanów z żywnością, zwłaszcza u dzieci, przyczynia się do rozwoju osteochondrozy.
• Spożywanie dużych ilości fosforanów może prowadzić do choroby nerek.

Pozwolenie na używanie

Suplement E340 Ortofosforan potasu może być stosowany w produkcji produktów spożywczych Federacji Rosyjskiej.

http://edobavki.net/dobavki/dobavki_opn.php?idd=154

E340 - fosforany potasu

Substancja występująca w tabeli klasyfikacji dodatków do żywności pod oznaczeniem E-340 jest produktem należącym do kategorii konserwantów o właściwościach przeciwutleniających. Posiadając szereg innych cech, E 340 jest używany na dużą skalę w różnych dziedzinach przemysłu, w szczególności w przemyśle spożywczym.

Pochodzenie: 2-syntetyczne;

Kategoria dodatku: środek konserwujący o właściwościach stabilizujących;

Niebezpieczeństwo: bardzo niski poziom;

Nazwy synonimiczne: E 340, fosforan potasu, fosforan potasu, fosforany potasu, E-340, fosforan potasu.

Ogólne informacje

Ortofosforan potasu e, jak nazywa się ten produkt, ma pewne właściwości fizyczne i chemiczne. Wśród właściwości planu fizycznego odnotowuje się formę, w której E 340 znajduje się głównie - jest to proszek (granulowany lub krystaliczny), mający biały kolor. Oprócz bieli produkt może być całkowicie bezbarwny. W etanolu dodatek jest praktycznie nierozpuszczalny, ale dobrze rozpuszcza się w wodzie. Bez zapachu.

E-340 - wynik interakcji kilku substancji. Ten węglan lub chlorek potasu, wodorotlenek potasu i kwas fosforowy. Z powodu pewnych reakcji otrzymuje się nieorganiczny związek zwany fosforanem potasu lub ortofosforanem. W rzeczywistości są to estry i sole kwasów fosforanowych.

E-340 zajmuje się produktami spożywczymi, a także emulgatorem, a także regulatorem kwasowości. Popyt na produkt i jako stabilizator. Wielu producentów stosuje dodatek do utrwalania koloru i jako środek zatrzymujący wodę.

W zastosowaniu istnieją trzy główne typy E-340, w szczególności w przemyśle spożywczym. Są to E340 (i), E340 (ii), E340 (iii). Jeśli weźmiemy pod uwagę wzory chemiczne, to E340 (i) można przedstawić jako KH₂PO₄. K₂HPO₄Czy E340 (ii) i K₃PO₄- to jest E340 (iii).

Wpływ na ciało

Istnieją pewne parametry, powyżej których fosforan potasu staje się niebezpieczny. Tak więc przy nadmiernym stosowaniu w diecie produktów zawierających E 340 mogą wystąpić negatywne objawy w przewodzie pokarmowym.

Innym skutkiem ubocznym jest wzrost poziomu cholesterolu we krwi.

Jako czynnik rakotwórczy E-340 (choć jest to stwierdzenie tylko niektórych badaczy) może powodować patologie nowotworowe.

Korzyści

W odpowiednich dawkach fosforan potasu jest przetwarzany przez organizm normalnie, wchłaniany z przewodu pokarmowego.

Niektóre cechy fosforanów potasu stawiają je w szeregu przydatnych składników. Na przykład promują proces metabolizmu, a także współdziałają w dostarczaniu energii do organizmu. W większości narządów i układów fosforany uczestniczą w najważniejszych procesach enzymatycznych i metabolicznych. Utrzymują również równowagę kwasowo-zasadową. Ponadto zapobiegają powstawaniu próchnicy zębów.

Korzystanie z

E-340 ma dość szeroki zakres zastosowań. Producenci produktów wykorzystują fosforany w produkcji mąki, w ciastach, a także w produktach piekarniczych. Dodatek jest stosowany w przemyśle mleczarskim i mięsnym, w produkcji sera przetworzonego, deserów, w produkcji napojów bezalkoholowych i kawy instant. Nie obejdzie się bez E 340 i przemysłu rybnego (mięso mielone, filety, makaron, mrożone skorupiaki, ryby nieobrobione itp.)

Skuteczny produkt i jako stabilizator koloru. W związku z tym jest stosowany w obróbce cieplnej warzyw, w celu zachowania i nasycenia ich naturalnego koloru.

W branży medycznej E 340 jest używany do produkcji lekpreparatov.

E-340 jest również stosowany w przemyśle detergentów, na przykład szamponów i mydeł.

Ustawodawstwo

Ustawodawstwo wielu krajów, w tym Rosji i Ukrainy, pozwala na stosowanie dodatków o indeksie E340 w swoich branżach.

http://nebolet.com/konservanty/e340.html

Fosforany potasu (E340)

Fosforany lub ortofosforany potasu są dodatkiem do żywności o właściwościach przeciwutleniających, stabilizujących smak i kolor, klarujących i emulgujących. Duża część tej substancji jest zawarta w kawie instant, dzięki czemu ma tak charakterystyczny uporczywy aromat i niezapomniany smak. Czym dokładnie jest ten dodatek do żywności? Jakie użyteczne właściwości przynosi ludzkiemu ciału i jak jego użycie wpływa na zdrowie? Odpowiedzi na te i inne pytania można znaleźć w poniższym artykule.

Cechy dodatków, właściwości fizycznych i chemicznych

GOST 31687-2012 ustalił ogólnie przyjętą nazwę tego dodatku do żywności - fosforany potasu. W klasyfikacji międzynarodowej najlepiej znany jest jako E340. Inne nazwy tej substancji to: fosforany potasu - międzynarodowa nazwa, ortofosforan potasu, monofosforan spożywczy potasu, fosforan potasu, monokaliumfosfat - niemiecka nazwa, fosforan monopotasu - nazwa francuska.

Substancja ta należy do grupy przeciwutleniaczy i jest solą potasową i kwasem ortofosforowym. Ten syntetyczny dodatek otrzymuje się w reakcji kwasu ortofosforowego z chlorkiem potasu lub jego węglanem. Następnie jest oczyszczany i krystalizowany lub odparowywany.

Istnieją trzy rodzaje fosforanu potasu: 1-podstawiony fosforan potasu E340 (I) o wzorze cząsteczkowym KH2PO4, ortofosforan potasu 2-podstawiony E340 (II) wodne i bezwodne o wzorze chemicznym K2HPO4 i K2HPO4-H2O, odpowiednio, i fosforan potasu 3-podstawiony E340 (Iii) o wzorze cząsteczkowym K3HPO4. Ponadto ta ostatnia forma nie jest praktycznie stosowana w produkcji żywności.

Fosforany potasu mają zazwyczaj białą, krystaliczną, sproszkowaną lub granulowaną postać. W niektórych przypadkach są one w stanie wchłonąć wilgoć z powietrza, dobrze rozpuścić się w wodzie, ale są praktycznie nierozpuszczalne w etanolu i innych cieczach. Ten dodatek do żywności jest bezwonny, ale ma kwaśny smak.

Substancja ta jest najczęściej stosowana jako regulator emulgatora, stabilizatora i kwasowości. Jest również często używany jako utrwalacz koloru i element utrzymujący wodę.

Główni producenci i opakowania produktów

Wyprodukuj ten dodatek do żywności E340 zarówno w Rosji, jak i za granicą. W Federacji Rosyjskiej uwolnienie takiej syntetycznej substancji jest realizowane przez Reatex OJSC, zarejestrowany w Moskwie i oparty na pilotażowej fabryce Kostandov w 1929 roku.

Spośród przedstawicieli zagranicznych można wybrać chińską firmę z miasta Dzyanggin Mingzhi Phosphate Chemical Co Ltd.

Niezależni eksperci z grupy środowiskowej „Kedr” uważają fosforany potasu za szkodliwe substancje rakotwórcze, chociaż oficjalne źródła zaprzeczają tej informacji. Według Ministerstwa Zdrowia i SanPiN suplement diety E340 jest bezpieczny dla ludzkiego życia i zdrowia.

Do pakowania tej substancji stosuje się:

• impregnowane lub nieimpregnowane torby papierowe wielowarstwowe;
• torby na produkty;
• inne opakowania: walcowane beczki kartonowe.

Przed zapakowaniem taki dodatek do żywności jest pakowany w wodoodporne torby plastikowe. Maksymalna waga worków z fosforanem potasu wynosi dwadzieścia pięć kilogramów.

Stosowanie fosforanu potasu

Dodatek do żywności E340 może być spożywany nie tylko w Federacji Rosyjskiej, ale także w krajach Unii Europejskiej, Stanach Zjednoczonych Ameryki, Australii, Kanadzie i Wielkiej Brytanii.

Maksymalna bezpieczna dawka substancji to siedemdziesiąt miligramów produktu dziennie na każdy kilogram masy ludzkiej.

Ortofosforany potasu są stosowane w tych samych właściwościach co fosforany sodu, aktywnie manifestując swoje właściwości przeciwutleniające, jednocześnie zwiększając działanie innych przeciwutleniaczy.

Fosforany potasu stosuje się do produkcji różnych produktów spożywczych, wykazując jednocześnie różne właściwości:

• w przypadku likierów, wyrobów cukierniczych i gazowanych napojów bezalkoholowych, takich jak sprite, Fanta, Pepsi-Cola, dodatek E340 jest wzmacniaczem smaku i regulatorem kwasowości;
• dla zielonych warzyw, zwłaszcza tych wystawionych na działanie wysokich temperatur, stosuje się jako stabilizator koloru;
• w produkcji cukru wykazuje właściwości klarownika i wybielacza;
• podczas pasteryzacji i sterylizacji mleka jest on stosowany jako stabilizator, zwiększając ich odporność na ciepło;
• w produkcji sera przetworzonego stosuje się jako sól do topienia;
• popyt jako utwardzacz do konserwowania owoców i warzyw;
• stosowany jako źródło potasu w płynnych drożdżach, zakwasie do produkcji chleba żytniego, a także w sportowych napojach spożywczych;
• w cukrze pudrowym, proszku jajecznym, suchej śmietance i innych podobnych produktach stosuje się go jako proszek do pieczenia;
• wykazuje właściwości zatrzymywania wody i wiązania w produkcji farszu mięsnego i rybnego, różnych kiełbas;
• w produkcji lodów działa jako emulgator.

Najwyższą zawartość fosforanu potasu wyróżnia kawa rozpuszczalna i słodkie napoje gazowane.

Skład produktów zwykle zawiera nie więcej niż trzydzieści gramów substancji.

Dodatek E340 jest stosowany w innych gałęziach przemysłu:

• farmaceutyczny - jako część różnych leków;
• chemia gospodarcza - składnik szamponów, mydeł i innych płynów myjących, a także do zmiękczania wody;
• kosmetyk - część past do zębów;
• mikrobiologiczny - stosowany w uprawie grzybów pleśniowych, do późniejszej produkcji penicyliny;
• po otrzymaniu gumy - składnik elektrolitów w polimeryzacji emulsyjnej;
• w produkcji nawozów.

Przydatne i niebezpieczne właściwości dodatku do żywności E340

Nie można definitywnie powiedzieć, że jest niebezpieczny lub użyteczny. Jest równie szkodliwy jak bezpieczny. Dla ludzkiego ciała w normalnych dawkach jego stosowanie nie spowoduje żadnych odchyleń, a przekroczenie normy prowadzi do nieprzyjemnych konsekwencji dla zdrowia.

Fosforany potasu są znacznie bardziej miękkie niż inne składniki tej podgrupy wpływające na błonę śluzową jelit i żołądek. Przy umiarkowanym spożyciu przyczynia się do regulacji równowagi kwasowo-zasadowej w organizmie. Jednocześnie jego nadpodaż prowadzi do zniszczenia korzystnej mikroflory jelitowej, zaburzeń przewodu pokarmowego, biegunki.

Suplement diety E340 ma działanie moczopędne, normalizuje równowagę wodno-solną w organizmie, stabilizuje ciśnienie krwi, poprawia układ sercowo-naczyniowy.

Stosunek wapnia i fosforu w organizmie wynosi około 2 do 1. Są one ze sobą połączone i występują w dużych ilościach w kościach i zębach. Od dawna wiadomo destrukcyjne działanie na szkliwo zębów kwasu fosforowego. Przeciwnie, jego sole potasowe zapobiegają rozwojowi próchnicy i wzmacniają kości.

Jednak brak równowagi wapnia i fluoru, wraz ze wzrostem w pierwszym, jest często przyczyną osteoporozy. Naukowcy z University of Illinois w Ameryce kojarzą silną łamliwość kości u dzieci i młodzieży z użyciem wysokich dawek pepsi-coli lub innych słodkich napojów gazowanych. W tych produktach zawartość fosforanów jest znacznie wysoka.

Ponadto nadużywanie tego suplementu diety i odchylenie jego norm w dużym stopniu prowadzi do powstawania blaszek miażdżycowych, ze względu na wzrost poziomu cholesterolu we krwi. To z kolei jest przyczyną niewydolności nerek i zawałów serca.

Podsumowując

Fosforan potasu to syntetyczny dodatek do żywności, który działa jako stabilizator, emulgator, wybielacz i przeciwutleniacz w produkcji żywności. Na opakowaniach produktów, do których jest dołączona, jest etykieta E340. Substancja ta nie jest uważana za niebezpieczną dla zdrowia ludzkiego, a nawet zapewnia korzyści w dopuszczalnych dawkach. Ale jej nadużywanie obarczone jest nieprzyjemnymi negatywnymi konsekwencjami, szczególnie w dzieciństwie i okresie dojrzewania. Nie przesadzaj ze słodkimi napojami gazowanymi i kawą rozpuszczalną, w których fosforan potasu zawiera bardzo dużą ilość.

http://foodandhealth.ru/dobavki/fosfaty-kaliya-e340/

Czytamy etykietę

Może chodzi o kulturę picia, a może o banalny brak czasu? Niemniej jednak zdecydowaliśmy się odkryć skład jednej z najpopularniejszych kaw instant - Nescafe.

Pomógł nam w tym szef działu badań żywieniowych i marketingowych Centrum Naukowo-Praktycznego Narodowej Akademii Nauk Białorusi ds. Środków spożywczych Ludmiła Melnikowa.

—Co to jest syrop glukozowy i jaka jest jego funkcja w kawie?

- Syrop glukozowy (lub syrop skrobiowy), wraz z granulowanym cukrem, jest głównym surowcem do produkcji wyrobów cukierniczych, działającym jako słodzik i antykrystalizator. Melasa jest mieszaniną węglowodanów o różnej masie cząsteczkowej - glukozy, maltozy i wyższych polisacharydów. Są to odżywcze słodycze węglowodanowe pochodzenia roślinnego, które są ważną częścią wielu produktów spożywczych.

- Następna część to tłuszcz roślinny?

- Tłuszcz roślinny jest chemicznie oczyszczonym olejem roślinnym. Najczęściej orzechy kokosowe, palmowe lub palmowe. W wyniku tego leczenia (uwodnienie) staje się tłuszczem stałym. Częściowo uwodornione tłuszcze są również nazywane tłuszczami trans. Jednocześnie stracił wszystkie korzystne właściwości oleju roślinnego. Tłuszcze trans przyczyniają się do przyrostu masy ciała i generalnie mają znacznie gorszy wpływ na zdrowie niż naturalne tłuszcze zwierzęce. Udowodniono już, że tłuszcze trans przyczyniają się do rozwoju chorób, takich jak otyłość, cukrzyca, choroby układu krążenia i onkologiczne, choroby wątroby, układ nerwowy...

- Na etykiecie kawy rozpuszczalnej trzy w jednej po drugiej, a następnie E340 ii, E451 i, E452 i, E331 iii. Opowiedz nam o nich więcej.

- Sodowy trójpodstawiony cytrynian (E331iii) to cytrynian sodu, który jest stosowany jako emulgator lub stabilizator w przemyśle spożywczym. Cytrynian sodu ma specyficzny kwaśno-słony smak, dzięki czemu jest używany właśnie w celu poprawy smaku produktów w postaci przypraw. Cytrynian sodu jest także regulatorem kwasowości wielu naczyń. Suplementacja E331 w małych dawkach jest nieszkodliwa dla zdrowia ludzkiego i dlatego jest zatwierdzona do stosowania w wielu krajach.

Fosforany potasu (Е340 ii) - regulator kwasowości, środek utrzymujący wilgoć, stabilizator, proszek do pieczenia, sól emulgująca, utrwalacz barw, synergetyk przeciwutleniający.

E451 i - trójfosforan sodu - jest stosowany jako stabilizator, regulator kwasowości, utrwalacz kolorów, przeciwutleniacz. Spożywanie suplementu E451 powyżej dopuszczalnej dawki może niekorzystnie wpływać na zdrowie człowieka. Z powodu nadmiaru fosforanów w organizmie pogarsza się wchłanianie wapnia, co z kolei prowadzi do odkładania się wapnia i fosforu w nerkach i przyczynia się do rozwoju osteoporozy. W przypadku pojedynczego przedawkowania suplementu E451 osoba może odczuwać rozstrój żołądka.

E452i to polifosforan sodu. W przemyśle spożywczym polifosforany są rzadko stosowane jako katalizatory, emulgatory i stabilizatory. Z natury polifosforany są inhibitorami i mogą spowalniać reakcje chemiczne. Dzięki tej właściwości są wykorzystywane w przemyśle spożywczym. Polifosforany mają niską toksyczność. Mają zdolność do tworzenia kompleksów z ważnymi biologicznie elementami, na przykład jonami wapnia.

- Co to jest kazeinian sodu z mlekiem?

- Kazeinian sodu jest jednorodnym ziarnistym drobnym proszkiem, uzyskanym w wyniku specjalnego przetwarzania odtłuszczonego mleka. Ma wysoką zawartość białka, wysoką zdolność wiązania wody i zdolność emulgowania.

- Kolejne w składzie są emulgatory E471 i E472e. Jakie są ich funkcje?

- Są to mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych. Są pochodzenia naturalnego i należą do klasy nieszkodliwej.

- Zamiast cukru wskazano sukralozę i cyklaminian sodu. Co to jest? A jak wpływa na nasze ciało?

- Kwas cyklamowy i jego sole sodowe, potasowe i wapniowe (E952) są substytutami cukru. Cyklamat jest syntetyczną substancją chemiczną, ma słodki smak, 200 razy słodycz cukru, jest stosowany jako sztuczny środek słodzący. Stosowanie cyklaminianów spotkało się (i nadal spotyka się) z kilkoma zastrzeżeniami z powodu obaw o działanie nefrotoksyczne i rakotwórcze. I chociaż stosowanie cyklaminianów jest dozwolone w wielu krajach, wciąż jest wiele krajów, w których produkcja i stosowanie cyklaminianów nie ma takiego zezwolenia. Jednak ze względu na brak wiarygodnych danych naukowych dotyczących szkodliwego wpływu cyklaminianów na organizm ludzki, WHO zatwierdziła bezpieczną dopuszczalną dawkę dla dorosłych - do 10 mg / kg masy ciała. Cyklaminianu sodu nie należy spożywać w przypadku niewydolności nerek, a także podczas ciąży i karmienia piersią!

Sukraloza (E952) to złożony związek chemiczny z chlorowanej rodziny węglowodanów. Stosowane do przygotowywania napojów, słodyczy, produktów mlecznych, różnych suchych mieszanek rozpuszczalnych, mogą być stosowane przez wszystkie osoby, w tym kobiety w ciąży, karmiące i dzieci w każdym wieku. Ten substytut cukru nie wpływa na poziom glukozy i insuliny we krwi, ponieważ nie rozkłada się w organizmie, w przeciwieństwie do sacharozy, więc może być bezpiecznie stosowany w cukrzycy.

P. S. Oto kawa 3 w 1. Dopiero teraz warto pomyśleć o tym, co w nim jest trzy - cukier, śmietana i Nescafe, jak podano w reklamie, czy cyklaminian, sukraloza i substytut tych samych kremów? Nawiasem mówiąc, najwięcej kawy w takiej torbie jest tylko... 11%!

http://gastronom.by/sovety/chitaem-etiketku/2159-coffee

Suplement diety E340

Suplement diety E340 nazywany jest również ortofosforanem potasu (fosforany potasu). Należy do kategorii przeciwutleniaczy. W wielu krajach jest to zabronione (ale dozwolone w Rosji i na Ukrainie). Uważany za niebezpieczny dla zdrowia ludzkiego. Wygląda jak biały krystaliczny proszek. Ten dodatek jest często stosowany w przemyśle spożywczym jako proszek do pieczenia, stabilizator, regulator kwasowości.

W przemyśle spożywczym często używa się go do wytwarzania takich produktów: wchodzi w mleko suche i śmietanę, znajduje się w wielu napojach bezalkoholowych, w produktach mlecznych (w koncentracie mleka, w maśle, w lodach), w wypiekach (dodawanych do ciasta), dodawanych w mięsie i produktach rybnych znajduje się w półproduktach.

SZKODA DLA ZDROWIA LUDZI

1. Rakotwórczy.
2. Może powodować raka.
3. Naruszenie przewodu pokarmowego.
4. Zwiększony poziom cholesterolu we krwi.

http://beregite-zdorovje.ru/page/pishhevaja-dobavka-e340

Suplement diety E340

E340 to sztuczny dodatek do żywności zwany fosforanem potasu. Służy do zapobiegania utlenianiu, wybielaniu, zatrzymywaniu wilgoci, utrwalaniu kolorów i właściwościom smakowym produktów. Bezpieczne, z zastrzeżeniem przepisanych dawek.

Najważniejsze funkcje

E340 łączy sole potasowe kwasu ortofosforowego. Substancja wzmacnia działanie przeciwutleniaczy, reguluje kwasowość, zatrzymuje wilgoć i stabilizuje kolor surowców. Wygląda jak kryształy lub ziarnisty proszek. Kolor - od przezroczystego do białego. Ma kwaśny smak, dobrą rozpuszczalność w wodzie i złą w alkoholach.

Wygląd fosforanu potasu (zdjęcie: avachemicals.net)

Dodatek zawiera trzy substancje:

• E 340 (i) - 1-podstawiony fosforan potasu;
• E 340 (ii) - 2-podstawiony fosforan potasu;
• E 340 (iii) - 3-podstawiony fosforan potasu.

W celu ekstrakcji fosforanu potasu prowadzi się reakcję między kwasem fosforowym i węglanem potasu (lub chlorkiem potasu). Następnie substancja jest oczyszczana, krystalizowana lub odparowywana.

Cel

E340 wykonuje szereg funkcji technologicznych. Łączy rolę przeciwutleniacza, regulatora kwasowości, stabilizatora, wybielacza, proszku do pieczenia, emulgatora, środka wiążącego i środka utrzymującego wodę. Substancja wzbogaca również potas w potrawy.

Wpływ na zdrowie ludzkie: korzyści i szkody

Fosforan potasu nie jest szkodliwy dla zdrowia w małych dawkach. Dzień może zużywać nie więcej niż 70 mg E340 na kilogram wagi. Nadmiar tej normy prowadzi do negatywnych konsekwencji.

E340 ma łagodniejszy wpływ na śluzówkę żołądka w porównaniu z innymi członkami podgrupy. W małych dawkach dodatek normalizuje równowagę kwasowo-zasadową i ma korzystny wpływ na metabolizm.

Korzystne działanie fosforanów:

• dostarcza organizmowi energii;
• reguluje płyny tkankowe;
• normalizuje układ sercowo-naczyniowy;
• normalizuje ciśnienie krwi;
• zapobiega próchnicy;
• ma działanie moczopędne.

Nadmierne używanie E340 jest uważane za niebezpieczne. Nadmiar substancji narusza mikroflorę jelitową, zwiększa ilość cholesterolu we krwi, wywołuje biegunkę i nagromadzenie blaszek miażdżycowych. Mogą wystąpić choroby takie jak zawał serca i niewydolność nerek.

Korzystanie z

Duża liczba funkcji wykonywanych przez E340 umożliwia aktywne stosowanie dodatku w produkcji żywności. Substancja chroni surowce przed utlenianiem i pomaga antyoksydantom lepiej manifestować swoje działanie. Najczęściej E340 znajduje się w kawie i napojach gazowanych.

E340 jest często dodawany do kawy instant (zdjęcie: dinamika-zhizni.ru)

Produkty, które dodają fosforan potasu:

• cukier (jako wybielacz);
• zielone warzywa, które są przetwarzane w wysokiej temperaturze (w celu stabilizacji koloru);
• przystawka do chleba żytniego, napoje dla sportowców, drożdże płynne (do wzbogacania potasu);
• mleko pasteryzowane i sterylizowane (w celu zwiększenia odporności na wysokie temperatury);
• sucha śmietana, cukier puder, proszek jajeczny (jako proszek do pieczenia);
• mielone mięso i ryby, kiełbasy (do zatrzymywania wilgoci, jako spoiwo);
• lody (jako emulgator);
• wyroby cukiernicze, alkohol (w celu poprawy smaku i utrzymania normalnego poziomu kwasowości);
• warzywa i owoce w puszkach (jako utwardzacz).

Dodatek używany również w:

• medycyna (jako część leków przeciw hipofosfatemii);
• kosmetologia (jako część past do zębów);
• Mikrobiologia (przy uprawie pleśni w celu późniejszej produkcji penicyliny);
• chemia gospodarcza (jako część szamponów, mydła w płynie i innych detergentów);
• produkcja gumy i nawozów.

Wskaźnik zawartości

Tabela Standardowa zawartość dodatku do żywności E340 w produktach zgodnie z SanPiN 2.3.2.1293-03 od 05.26.2008

http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e340.html

Suplement diety E340

FOSFORANY POTASU E340

Ogólne warunki techniczne

Dodatki do żywności. Fosforany potasu E340. Ogólne specyfikacje

Wprowadzenie Data 2013-07-01

Cele, podstawowe zasady i podstawowa procedura przeprowadzania prac nad normalizacją międzypaństwową są ustanowione przez GOST 1.0-92 „Interstate Standardization System. Basic Provisions” i GOST 1.2-2009 „Interstate Standardization System. zastosuj, zaktualizuj i anuluj

Informacje standardowe

1 PRZYGOTOWANY przez Państwową Instytucję Naukową Wszechrosyjskiego Instytutu Badań Naukowych Smaków Żywności, Kwasy i Barwników Rosyjskiej Akademii Nauk Rolniczych (Akademia Rolnicza GNU VNIIPAKK)

2 WPROWADZONE przez Federalną Agencję ds. Regulacji Technicznych i Metrologii.

3 PRZYJĘTE przez Międzypaństwową Radę ds. Normalizacji, Metrologii i Certyfikacji (protokół N 42 z 15 listopada 2012 r.)

Do przyjęcia głosowania:

Krótka nazwa kraju na MK (ISO 3166) 004-97

Skrócona nazwa krajowego organu normalizacyjnego

Standard państwowy Republiki Białoruś

Gosstandart Republiki Kazachstanu

4 Na zlecenie Federalnej Agencji Regulacji Technicznych i Metrologii z dnia 29 listopada 2012 r. N 1693 st. Norma międzypaństwowa GOST 31687-2012 została wprowadzona w życie jako standard krajowy Federacji Rosyjskiej od 1 lipca 2013 r.

5 Niniejsza norma jest przygotowana na podstawie zastosowania GOST R 53069-2008

6 PIERWSZY CZAS WPROWADZIŁ

Informacje o wejściu w życie (rozwiązanie) tego standardu są publikowane w miesięcznym indeksie „Standardy krajowe”.

Informacje o zmianach do tego standardu są publikowane w corocznie publikowanym indeksie informacyjnym „Standardy krajowe”, a tekst zmian i poprawek jest publikowany w miesięcznym opublikowanym indeksie informacyjnym „Standardy krajowe”. W przypadku zmiany lub anulowania tego standardu odpowiednie informacje zostaną opublikowane w opublikowanym miesięcznym indeksie informacyjnym „Standardy krajowe”

Zmieniony N 1, zatwierdzony i wprowadzony w życie przez Zakon Rosstandart z dnia 05.19.2016 N 360-st od 01.01.2017

Zmiana N 1 jest dokonywana przez producenta bazy danych w tekście IUS N 9, 2016

1 Zakres

1 Zakres

Niniejsza norma ma zastosowanie do fosforanów potasowych suplementów diety E340, które są 1-podstawionymi (i), 2-podstawionymi (ii) i 3-podstawionymi (iii) solami potasowymi kwasu ortofosforowego (zwanymi dalej „monofosforanami potasu spożywczego”) i przeznaczonymi do stosowania w przemyśle spożywczym jako regulator kwasowości, emulgator, środek zwilżający, sól emulgująca i stabilizator żywności.

2 Odniesienia normatywne

Ten standard wykorzystuje odniesienia do następujących norm międzypaństwowych:

GOST ISO 2859-1-2009 * Metody statystyczne. Procedury pobierania próbek na zasadzie alternatywnej. Część 1. Plany pobierania próbek dla kolejnych partii w oparciu o akceptowalny poziom jakości.
________________
* Na terytorium Federacji Rosyjskiej obowiązuje GOST R ISO 2859-1-2007.

GOST OIML R 76-1-2011 Stanowy system zapewniający jednolitość pomiarów. Skaluje działanie nieautomatyczne. Część 1. Wymagania metrologiczne i techniczne. Testy

GOST 8.579-2002 Stanowy system zapewniający jednolitość pomiarów. Wymagania dotyczące liczby pakowanych towarów w paczkach wszelkiego rodzaju przy ich produkcji, pakowaniu, sprzedaży i imporcie

GOST 12.1.005-88 System norm bezpieczeństwa pracy. Ogólne wymagania sanitarne i higieniczne dotyczące powietrza w miejscu pracy

GOST 12.1.007-76 System norm bezpieczeństwa pracy. Substancje szkodliwe. Klasyfikacja i ogólne wymagania bezpieczeństwa

GOST 12.4.011-89 System norm bezpieczeństwa pracy. Środki ochrony pracowników. Ogólne wymagania i klasyfikacja

GOST 61-75 Odczynniki. Kwas octowy. Warunki techniczne

GOST 1277-75 Odczynniki. Azotan srebra. Warunki techniczne

GOST 1770-74 (ISO 1042-83, ISO 4788-80) Laboratoryjne szkło objętościowe. Cylindry, zlewki, kolby, probówki. Ogólne warunki techniczne

GOST 2080-76 Techniczny octan sodu. Warunki techniczne

GOST 2226-2013 Torby z papieru i materiałów kompozytowych. Ogólne warunki techniczne

GOST 3118-77 Odczynniki. Kwas solny. Warunki techniczne

GOST 3760-79 Odczynniki. Woda amoniakalna. Warunki techniczne

GOST 3765-78 Odczynniki. Molibdenian amonu Warunki techniczne

GOST 4143-78 Odczynniki. Kwaśny węglan potasu. Warunki techniczne

GOST 4198-75 Odczynniki. Fosforan potasu monopodstawiony. Warunki techniczne

GOST 4204-77 Odczynniki. Kwas siarkowy. Warunki techniczne

GOST 4221-76 Odczynniki. Węglan potasu. Warunki techniczne

GOST 4233-77 Odczynniki. Chlorek sodu. Warunki techniczne

GOST 4234-77 Odczynniki. Chlorek potasu. Warunki techniczne

GOST 4328-77 Odczynniki. Wodorotlenek sodu. Warunki techniczne

GOST 4461-77 Odczynniki. Kwas azotowy. Warunki techniczne

GOST 4517-87 Odczynniki. Metody przygotowania odczynników pomocniczych i roztworów stosowanych w analizie

GOST 4919.1-77 Odczynniki i substancje wysoce czyste. Metody przygotowania rozwiązań wskaźników

GOST 5789-78 Odczynniki. Toluen Warunki techniczne

GOST 6016-77 Odczynniki. Alkohol izobutylowy. Warunki techniczne

GOST 6259-75 Odczynniki. Gliceryna. Warunki techniczne

GOST 6709-72 Woda destylowana. Warunki techniczne

GOST 6825-91 (IEC 81-84) Rurowe lampy fluorescencyjne do oświetlenia ogólnego

GOST 8515-75 Fosforan diamonu. Warunki techniczne

GOST 9147-80 Porcelanowe wyroby laboratoryjne i wyposażenie. Warunki techniczne

GOST 9336-75 Odczynniki. Kwaśna meta amonowo-wanadowa. Warunki techniczne

GOST 10354-82 Folia polietylenowa. Warunki techniczne

GOST 10485-75 Odczynniki. Metody oznaczania zanieczyszczeń arsenem

GOST 10678-76 Termiczny kwas ortofosforowy. Warunki techniczne

GOST 14919-83 Piece elektryczne, piece i piekarniki domowe. Ogólne warunki techniczne

GOST 14961-91 Przędza lniana i lniana z włóknami chemicznymi. Warunki techniczne

GOST 15846-2002 Produkty wysyłane na daleką północ i zrównane obszary. Pakowanie, etykietowanie, transport i przechowywanie

GOST 17308-88 Sznurek. Warunki techniczne

GOST 19360-74 Wkładki do filmów. Ogólne warunki techniczne

GOST 21205-83 Kwas spożywczy. Warunki techniczne

GOST 24363-80 Odczynniki. Wodorotlenek potasu. Warunki techniczne

GOST 25336-82 Naczynia i sprzęt laboratoryjny. Typy, podstawowe parametry i wymiary

GOST 25794.1-83 Odczynniki. Metody przygotowania miareczkowanych roztworów do miareczkowania kwasowo-zasadowego

GOST 26927-86 Surowce i produkty spożywcze. Metody oznaczania rtęci

GOST 26930-86 Surowce i produkty spożywcze. Metoda arsenowa

GOST 26932-86 Surowce i produkty spożywcze. Metody określania ołowiu

GOST 26933-86 Surowce i produkty spożywcze. Metody oznaczania kadmu

GOST 27752-88 Elektroniczno-mechaniczny zegar kwarcowy, zegar ścienny i budziki. Ogólne warunki techniczne

GOST 28498-90 Termometry szklane w płynie. Ogólne wymagania techniczne. Metody badań

GOST 29169-91 (ISO 648-77) Szklane szkło laboratoryjne. Pipety z jednym znakiem

GOST 29227-91 (ISO 835-1-81) Szklane szkło laboratoryjne. Pipety z podziałką. Część 1. Wymagania ogólne

GOST 29251-91 (ISO 385-1-84) Szklane szkło laboratoryjne. Biurety Część 1. Wymagania ogólne

GOST 30090-93 Torby i tkaniny na torby. Ogólne warunki techniczne

GOST 30178-96 Surowce i produkty spożywcze. Metoda absorpcji atomowej do oznaczania pierwiastków toksycznych

GOST 30538-97 Produkty spożywcze. Metoda oznaczania pierwiastków toksycznych metodą emisji atomowej

GOST 31266-2004 ** Surowce i produkty spożywcze. Metoda absorpcji atomowej do oznaczania arsenu
________________
** Na terytorium Federacji Rosyjskiej obowiązuje GOST R 51766-2001.

Uwaga - Przy stosowaniu tego standardu wskazane jest sprawdzenie wpływu standardów odniesienia na indeks „Standardy krajowe”, sporządzony 1 stycznia bieżącego roku oraz na odpowiednie indeksy informacyjne opublikowane w bieżącym roku. Jeśli wzorzec odniesienia zostanie zastąpiony (zmodyfikowany), wówczas przy stosowaniu tego standardu należy kierować się standardem zastępczym (zmodyfikowanym). Jeśli wzorzec odniesienia zostanie anulowany bez zastąpienia, przepis, w którym się do niego odnosi, jest stosowany w części, która nie wpływa na to odniesienie.

3 Klasyfikacja

3.1 Monofosforany potasu spożywczego (E340) dzieli się na ortofosforany potasu 1-podstawione (i), 2-podstawione (ii) i 3-podstawione (iii). Nazwy monofosforanów potasu, ich nazwy chemiczne, wzory i masy cząsteczkowe podano w tabeli 1.

Tabela 1 - Charakterystyka żywnościowych monofosforanów potasu

Oznaczenie i nazwa dodatku do żywności

E340 (i)
ortofosforan potasu 1-podstawiony

Fosforan potasu 1-podstawiony

E340 (ii)
ortofosforan potasu 2-podstawiony

Fosforan potasu 2-podstawiony

Fosforan potasu 2-podstawiona 3-woda

E340 (iii)
ortofosforan potasu 3-podstawiony

Fosforan potasu 3-podstawiony

Fosforan potasu 3-podstawiony 1-woda

Fosforan potasu 3-podstawiona 3-woda

4 Ogólne dane techniczne

4.1 Funkcje

4.1.1 Monofosforany potasu są wytwarzane zgodnie z wymaganiami [1], [2] i tej normy, są stosowane w produktach spożywczych zgodnie z wymaganiami [1] lub aktami prawnymi obowiązującymi na terytorium państwa, które przyjęło normę.

4.1.2 Pokarmy monofosforany potasu są higroskopijne lub lekko higroskopijne, dobrze rozpuszczalne w wodzie i nierozpuszczalne w etanolu.

4.1.3 Jeśli chodzi o cechy organoleptyczne, żywność z monofosforanem potasu musi spełniać wymagania określone w tabeli 2.

Tabela 2 - Wskaźniki organoleptyczne

Proszek, kryształy lub granulki

Kryształy lub granulki

Kryształy lub granulki

4.1.4 Pod względem parametrów fizyko-chemicznych monofosforan potasu musi spełniać wymagania określone w tabeli 3.

Tabela 3 - Wskaźniki fizyczne i chemiczne

Test jonowy potasu

Test jonów fosforanowych:

Od 51,0 do 53,0 włącznie.

Od 40,3 do 41,5 włącznie

Od 30,5 do 33,0 włącznie

Udział masowy substancji nierozpuszczalnych w wodzie,%, nie więcej niż

pH roztworu wodnego o udziale masowym monofosforanu potasu 1%:

Od 4.2 do 4.7 włącznie

Od 8,7 do 9,3 włącznie

Od 11,5 do 12,5 włącznie

Ułamek masy strat podczas suszenia,%, nie więcej niż:

Ułamek masy straty przy zapłonie,%, nie więcej niż

4.1.5 Pod względem bezpieczeństwa monofosforany potasu w pożywieniu powinny spełniać wymagania określone w tabeli 4.

Tabela 4 - Wskaźniki bezpieczeństwa

Ułamek masowy fluorków, mg / kg, nie więcej niż

4.1.6 Ułamek masowy głównej substancji w monofosforanach potasu spożywczego musi spełniać wymagania [1] lub prawnych aktów prawnych obowiązujących na terytorium państwa, które przyjęło normę.

4.1.7 Zawartość pierwiastków toksycznych (arsenu, ołowiu, rtęci, kadmu) w monofosforanach potasu w żywności nie powinna przekraczać ustanowionych norm [1] lub aktów prawnych obowiązujących na terytorium państwa, które przyjęło normę.

4.1.6, 4.1.7 (wprowadzono dodatkowo, popraw. N 1).

4.2 Wymagania dotyczące surowców

4.2.1 Do produkcji dietetycznych monofosforanów potasu stosuje się następujące surowce:

- kwas ortofosforowy klasy A według GOST 10678;

- wodorotlenek potasu według GOST 24363;

- węglan potasu zgodnie z GOST 4143;

- węglan potasu według GOST 4221;

4.2.2 Dopuszcza się stosowanie podobnych surowców, pod względem bezpieczeństwa, zgodnych z wymaganiami [1] lub aktów prawnych obowiązujących na terytorium państwa, które przyjęło normę, która zapewnia produkcję monofosforanów potasu spożywczego zgodnie z wymaganiami niniejszej normy.

4.3 Pakowanie

4.3.1 Monofosforany potasu spożywczego pakowane są w papierowe worki trójwarstwowe marki PM zgodnie z GOST 2226 lub w worki foliowe zgodnie z GOST 19360 z niezmiennej folii spożywczej polietylenu marki N o grubości nie mniejszej niż 0,08 mm według GOST 10354, umieszczonej w torbach spożywczych zgodnie z GOST 30090 lub w papierowych, otwartych, trójwarstwowych torbach marki NM według GOST 2226.

4.3.2 Polietylenowe worki podszewkowe po ich napełnieniu są zaparzane lub wiązane sznurkiem z włókna łykowego według GOST 17308 lub podwójnie splecionego sznurka.

4.3.3 Górne szwy worków z tkanin i papieru powinny być szyte maszynowo nicią lnianą zgodnie z GOST 14961.

4.3.4 Dopuszcza się stosowanie innych rodzajów opakowań i opakowań zapewniających bezpieczeństwo żywnościowych monofosforanów potasu podczas przechowywania i transportu oraz wykonanych z materiałów spełniających wymagania ustanowione przez [3] lub regulacyjne akty prawne obowiązujące na terytorium państwa, które przyjęło normę.

4.3.5 Masa netto jednostki pakującej nie może przekraczać 25 kg.

4.3.6 Ujemne odchylenie masy netto od masy nominalnej każdej jednostki opakowaniowej musi być zgodne z wymaganiami GOST 8.579 (Tabela A.2).

4.3.7 Monofosforany żywności potasu, wysyłane na daleką północ i równoważne obszary, pakowane zgodnie z GOST 15846.

4.4 Znakowanie

4.4.1 Oznakowanie musi być zgodne z wymaganiami ustanowionymi przez [1] i [4] lub regulacyjnymi aktami prawnymi obowiązującymi na terytorium państwa, które przyjęło normę.

4.4.2 Oznakowanie opakowań transportowych musi spełniać wymagania ustanowione [4] lub regulacyjne akty prawne obowiązujące na terytorium państwa, które przyjęło normę, z zastosowaniem znaków manipulacyjnych wskazujących sposób obsługi ładunku zgodnie z GOST 14192.

4.4.1, 4.4.2 (Zmodyfikowane wydanie, Rev. N 1).

5 Wymagania bezpieczeństwa

5.1 Monofosforany potasu spożywczego są nietoksyczne, ognioodporne i przeciwwybuchowe.

5.2 W zależności od stopnia ich wpływu na organizm ludzki, dietetyczne monofosforany potasu zgodnie z GOST 12.1.007 należą do trzeciej klasy zagrożenia.

5.3 Podczas pracy z monofosforanami potasu konieczne jest stosowanie kombinezonu i osobistego wyposażenia ochronnego zgodnie z GOST 12.4.011 i przestrzeganie zasad higieny osobistej.

5.4 Zakłady produkcyjne, w których prowadzona jest praca z monofosforanami potasu spożywczego, powinny być wyposażone w wentylację wymuszoną.

5.5 Kontrola powietrza w obszarze roboczym powinna być wykonana przez producenta zgodnie z GOST 12.1.005.

5.6 Podczas wykonywania analiz konieczne jest przestrzeganie wymogów bezpieczeństwa podczas pracy z odczynnikami chemicznymi zgodnie z GOST 12.1.007.

6 Zasady akceptacji

6.1 Monofosforany potasu spożywczego pobiera się partiami.

Strona rozważa ilość monofosforanu spożywczego potasu wyprodukowanego przez jednego producenta dla jednego dokumentu regulacyjnego dla jednego cyklu technologicznego, w tym samym opakowaniu, wraz z dokumentacją wysyłkową, która zapewnia identyfikowalność produktu.

6.3 W celu sprawdzenia zgodności monofosforanów spożywczych potasu z wymogami niniejszej normy, przeprowadza się testy akceptacyjne jakości opakowania, prawidłowego etykietowania, wagi netto, wskaźników organoleptycznych i fizykochemicznych oraz okresowych badań wskaźników bezpieczeństwa.

6.4 Podczas przeprowadzania testów akceptacyjnych stosuje się jednostopniowy plan próbkowania z normalnym sterowaniem i specjalnym poziomem sterowania S-4 o akceptowalnym poziomie jakości AQL 6,5 zgodnie z GOST ISO 2859-1.

Pobieranie próbek jednostek opakowaniowych metodą losowego wyboru zgodnie z tabelą 5.

Liczba opakowań w partii, szt.

Wielkość próbki, szt.

6.5 Kontrola jakości opakowań i prawidłowe etykietowanie odbywa się poprzez zewnętrzną kontrolę wszystkich jednostek opakowaniowych w próbce.

6.6 Monitorowanie masy netto jadalnych monofosforanów potasu w każdej jednostce opakowania w próbce jest przeprowadzane zgodnie z różnicą między masą brutto a masą jednostki opakowaniowej uwolnionej z zawartości. Granica dopuszczalnych ujemnych odchyleń od nominalnej masy netto jadalnych monofosforanów potasu w każdej jednostce opakowaniowej wynosi 4.3.3.

6.7 Akceptacja partii jadalnych monofosforanów potasu według wagi netto, jakości opakowania i prawidłowego oznakowania opakowań.

6.7.1 Partia jest akceptowana, jeśli liczba jednostek opakowaniowych w próbce, które nie spełniają wymagań jakości opakowania i prawidłowego etykietowania, masa netto monofosforanów potasu spożywczego jest mniejsza lub równa liczbie odbiorczej (patrz Tabela 5).

6.7.2 Jeśli liczba jednostek opakowaniowych w próbce, które nie spełniają wymagań jakości opakowania i prawidłowego etykietowania, masa netto monofosforanów potasu klasy spożywczej jest większa lub równa liczbie odrzucenia (patrz Tabela 5), ​​kontrola jest przeprowadzana przy dwukrotnej wielkości próbki z tej samej partii. Wiele jest akceptowane, jeśli spełnione są warunki 6.7.1.

Partia zostaje odrzucona, jeśli liczba jednostek opakowaniowych podwojonej wielkości próby, która nie spełnia wymagań jakości opakowania i prawidłowego etykietowania, masa netto monofosforanów potasu spożywczego jest większa lub równa liczbie odrzucenia.

6.8 Akceptacja partii jadalnych monofosforanów potasu zgodnie z parametrami organoleptycznymi i fizykochemicznymi

6.8.1 Aby kontrolować parametry organoleptyczne i fizykochemiczne z każdej jednostki opakowaniowej w próbce zgodnie z wymaganiami tabeli 5, należy pobrać próbkę natychmiastową i skompletować całkowitą próbkę 7,1.

6.8.2 Jeżeli uzyskuje się niezadowalające wyniki dla parametrów organoleptycznych i fizykochemicznych, co najmniej jeden ze wskaźników powinien być powtórzony dla tego wskaźnika przy dwukrotnej wielkości próbki z tej samej partii. Wyniki powtórnego testu są ostateczne i dotyczą całej partii.

Wielokrotne otrzymywanie niezadowalających wyników testów spowoduje odrzucenie partii.

6.8.3 Wskaźniki organoleptyczne i fizykochemiczne monofosforanów potasu w diecie w uszkodzonych opakowaniach sprawdzane są oddzielnie. Wyniki testów dotyczą tylko produktów w tym pakiecie.

6.9 Kolejność i częstotliwość monitorowania bezpieczeństwa (fluor, arsen, ołów, rtęć i kadm) są ustalane przez producenta w programie kontroli produkcji.

7 Metody kontroli

7.1 Pobieranie próbek

7.1.1 W celu przygotowania całkowitej próbki spożywczego monofosforanu potasu, próbki natychmiastowe pobiera się z różnych miejsc każdej jednostki opakowaniowej wybranej w 6.4. Masa testu natychmiastowego nie powinna przekraczać 100 g.

Masa próbki natychmiastowej i liczba próbek natychmiastowych z każdej jednostki opakowaniowej w próbce muszą być takie same.

Aby uzyskać całkowitą próbkę, natychmiastowe próbki umieszcza się w suchym, czystym pojemniku ze szkła lub polietylenu i dokładnie miesza.

Masa całej próbki musi wynosić co najmniej 500 g.

7.1.2 Aby zmniejszyć całkowitą próbkę do 500 g, można zastosować metodę ćwiartowania. W tym celu całą próbkę wylewa się na czysty stół i rozprowadza cienką warstwą w postaci kwadratu. Następnie drewniane deski z fazowanymi żebrami wylewa się z dwóch przeciwległych stron na środek, tworząc wałek. Produkt z końców walca jest również wylewany na środek stołu, a próbka jest ponownie rozprowadzana warstwą od 1,0 do 1,5 cm w postaci kwadratu i podzielona na cztery trójkąty po przekątnej. Dwie przeciwne części próbki są odrzucane, a pozostałe dwie są łączone, mieszane i ponownie dzielone na cztery trójkąty. Operację powtarza się, aż masa całej próbki osiągnie 500 g.

7.1.3 Przygotowaną próbkę całkowitą dzieli się na dwie części i każdą część umieszcza się w czystym, suchym, szczelnie zamkniętym pojemniku ze szkła lub polietylenu.

Pojemnik z pierwszą częścią próbki jest używany do testowania.

Pojemnik z drugą częścią próbki jest szczelnie zamykany, zamykany i pozostawiony do ponownego badania w przypadku niezgodności w ocenie jakości i bezpieczeństwa jadalnych monofosforanów potasu. Ta część całkowitej próbki jest przechowywana do daty ważności produktu.

7.1.4 Pojemniki na próbki powinny być oznakowane następującymi informacjami:

- pełna nazwa dodatku do żywności i jego numer E;

- nazwa spożywczego monofosforanu potasu;

- ułamek masowy głównej substancji;

- nazwa i lokalizacja producenta;

- masa partii netto;

- data pobrania próbki;

- nazwiska osób prowadzących selekcję próby;

- oznaczenie tego standardu.

7.2 Określenie cech organoleptycznych

Metoda opiera się na organoleptycznym oznaczeniu wyglądu, koloru i zapachu monofosforanów potasu.

7.2.1 Przyrządy pomiarowe, materiały, odczynniki, wyroby szklane

Skaluje działanie nieautomatyczne zgodnie z GOST OIML R 76-1, zapewniając dokładność ważenia w granicach dopuszczalnego błędu bezwzględnego ± 0,1 g.

Termometr ze szklanym płynem o zakresie pomiarowym od 0 ° C do 50 ° C, z wartością skali 0,5 ° C według GOST 28498.

Elektroniczno-mechaniczny kwarcowy zegar stołowy, zegar ścienny i budziki według GOST 27752.

Szkło B (H) -1-250 TS (TLC) według GOST 25336.

Szkło SV - 34/12 według GOST 25336.

Woda destylowana według GOST 6709.

Dozwolone jest stosowanie innych przyrządów pomiarowych, przyborów, materiałów, które nie są gorsze od podanych powyżej pod względem metrologicznym i technicznym oraz zapewniają niezbędną dokładność pomiaru, a także odczynniki o jakości nie niższej niż wyżej.

7.2.2 Pobieranie próbek - zgodnie z 7.1.

7.2.3 Warunki badania

Pomieszczenie badawcze musi być wyposażone w wentylację wymuszoną. Wszystkie testy powinny być przeprowadzane pod wyciągiem.

7.2.4 Testowanie

7.2.4.1 Wygląd i barwę monofosforanu spożywczego potasu określa się, oglądając próbkę próbki o masie 50 g, umieszczoną na kartce białego papieru lub na szklanej płytce, w rozproszonym świetle dziennym lub oświetlonym lampami fluorescencyjnymi LD zgodnie z GOST 6825. Oświetlenie powierzchni pulpitu powinno wynosić co najmniej 500 luksów

7.2.4.2 Aby określić zapach, przygotować roztwór o udziale masowym 2%. Aby to zrobić, rozpuść próbkę ważącą 2 g w 98 cm wody destylowanej w szklance o pojemności 250 cm. Szkło czyste, bez obcego zapachu, wypełnione jest do 100 cm przygotowanym roztworem. Kubek zamyka się pokrywką i inkubuje przez 1 godzinę w temperaturze powietrza (20 ± 5) ° C.

Zapach jest określany organoleptycznie na poziomie krawędzi kubka natychmiast po otwarciu pokrywy.

7.3 Test jonowy potasu

Metoda opiera się na jakościowym oznaczeniu jonów potasu.

7.3.1 Przyrządy pomiarowe, odczynniki, wyroby szklane, materiały

Skala działania nieautomatycznego zgodnie z GOST OIML R 76-1, zapewniająca dokładność ważenia z granicami dopuszczalnego błędu bezwzględnego ± 0,01 g.

Szkło do ważenia CH-34/12 (45/13) zgodnie z GOST 25336.

Szkło B (H) -1-250 TS (TLC) według GOST 25336.

Probówki P 2-21-70 według GOST 25336.

Woda destylowana według GOST 6709.

Kwas winny zgodnie z GOST 21205, h.

Octan sodu zgodnie z GOST 2080, h.

Rektyfikowany alkohol etylowy z surowców spożywczych zgodnie z dokumentami prawnymi obowiązującymi na terytorium państwa, które przyjęło normę.

Kwas octowy według GOST 61, h.

Ułamek masowy heksanitrokobaltu sodu co najmniej 95%, ch.d.a.

Dozwolone jest stosowanie innych przyrządów pomiarowych, przyborów, materiałów, które nie są gorsze od podanych powyżej pod względem metrologicznym i technicznym oraz zapewniają niezbędną dokładność pomiaru, a także odczynniki o jakości nie niższej niż wyżej.

7.3.2 Pobieranie próbek - zgodnie z 7.1.

7.3.3 Warunki badania - zgodnie z 7.2.3.

7.3.4 Przygotowanie do badania

7.3.4.1 Przygotowanie roztworu kwasu winowego, ułamek masowy 20% zgodnie z GOST 4517 (str.2.78).

7.3.4.2 Roztwór octanu sodu o ułamku masowym 5% przygotowuje się w szkle o pojemności 250 cm () przez rozpuszczenie 5 g octanu sodu w 95,0 cm wody destylowanej. Okres przechowywania roztworu - 6 miesięcy.

7.3.4.1, 7.3.4.2 (wydanie poprawione, Rev. N 1).

7.3.4.3 Przygotowanie roztworu kwasu octowego w stosunku (1: 5)

Roztwór kwasu octowego w stosunku (1: 5) przygotowuje się przez rozcieńczenie objętościowo kwasu octowego frakcji masowej 99,5% (jedna część) wodą destylowaną (pięć części).

7.3.4.4 Przygotowanie roztworu heksanitrokobaltanu sodu o udziale masowym 5%

Porcję heksanitrokobaltanu sodu o masie 5 g z zapisem ważenia do pierwszego miejsca po przecinku rozpuszcza się w 95,0 cm wody destylowanej i pozostawia na 12 godzin, w razie potrzeby roztwór filtruje się przez gęsty filtr odgazowany.

7.3.5 Testowanie

Metoda 1. Próbkę próbki o masie od 1,0 do 1,5 g rozpuszcza się w 100 cm wody destylowanej. Do 2 cm przygotowanego roztworu dodać pipetą 1 cm roztworu kwasu winowego o udziale masowym 20%, 1 cm roztworu octanu sodu o udziale masowym 5%, 0,5 cm rektyfikowanego alkoholu etylowego (95%) i wstrząsnąć. Stopniowe tworzenie białego krystalicznego osadu potwierdza obecność jonów potasu w roztworze.

Metoda 2. Próbkę próbki o masie od 1,0 do 1,5 g rozpuszcza się w 100 cm wody destylowanej. Do 2 cm przygotowanego roztworu dodać pipetą 0,5 cm rozcieńczonego kwasu octowego zgodnie z 7.3.4.3, 0,5 cm roztworu heksanitrokobaltanu sodu o udziale masowym 5% zgodnie z 7.3.4.4. Powstawanie żółtego krystalicznego osadu podwójnej soli heksanitrokobaltanu sodowo-potasowego potwierdza obecność jonów potasu w roztworze.

7.4 Testy jonów fosforanowych

Metody opierają się na jakościowym oznaczaniu jonów fosforanowych.

7.4.1.1 Przyrządy pomiarowe, odczynniki, wyroby szklane

Skala działania nieautomatycznego zgodnie z GOST OIML R 76-1, zapewniająca dokładność ważenia z granicami dopuszczalnego błędu bezwzględnego ± 0,01 g.

Szkło do ważenia CH-34/12 (45/13) zgodnie z GOST 25336.

Szkło B (H) -1-250 TS (TLC) według GOST 25336.

Probówki P 2-21-70 według GOST 25336.

Woda destylowana według GOST 6709.

Azotan srebra według GOST 1277, h.

Kwas azotowy według GOST 4461, h.

Dozwolone jest stosowanie innych przyrządów pomiarowych, naczyń, które nie są gorsze od powyższych pod względem parametrów metrologicznych i technicznych oraz zapewniają niezbędną dokładność pomiaru, a także odczynniki o jakości nie niższej niż wymienione powyżej.

7.4.1.2 Pobieranie próbek - zgodnie z 7.1.

7.4.1.3 Warunki badania - według 7.2.3.

7.4.1.4 Przygotowanie do badań

Roztwór frakcji masowej azotanu srebra wynoszący 4,2% przygotowuje się przez rozpuszczenie 4,2 g azotanu srebra w 95,8 cm wody destylowanej, zakwaszonej pięcioma kroplami kwasu azotowego; Przechowywać w pojemnikach z ciemnego szkła.

7.4.1.5 Testowanie

Część próbki o masie od 1,0 do 1,5 g rozpuszcza się w 100 cm wody destylowanej. Do 5 cm roztworu dodać pipetą 1 cm roztworu azotanu srebra zgodnie z 7.4.1.4. Tworzenie się żółtego osadu, rozpuszczalnego w rozcieńczonym kwasie azotowym o udziale masowym 10%, wskazuje na obecność jonu.

7.4.2.1 Przyrządy pomiarowe, materiały, odczynniki, urządzenia pomocnicze, wyroby szklane

Skala działania nieautomatycznego zgodnie z GOST OIML R 76-1, zapewniająca dokładność ważenia z granicami dopuszczalnego błędu bezwzględnego ± 0,01 g.

Szkło do ważenia CH-34/12 (45/13) zgodnie z GOST 25336.

Szkło B (H) -1-250 TS (TLC) według GOST 25336.

Probówki P 2-21-70 według GOST 25336.

Kwas molibdenowy, h.

Kwas octowy według GOST 61, h.

Woda destylowana według GOST 6709.

Kwas azotowy według GOST 4461, h.

Woda amoniakalna według GOST 3760, h.

Dopuszcza się stosowanie innych przyrządów pomiarowych, urządzenia pomocniczego, naczyń i materiałów, które nie są gorsze od powyższych pod względem parametrów metrologicznych i technicznych oraz zapewniają niezbędną dokładność pomiaru, a także odczynniki o jakości nie niższej niż wyżej.

7.4.2.2 Pobieranie próbek - zgodnie z 7.1.

7.4.2.3 Warunki badania - według 7.2.3.

7.4.2.4 Przygotowanie do testów

a) Przygotowanie roztworu amoniaku

Roztwór frakcji masowej amoniaku 10% przygotowuje się zgodnie z GOST 4517.

b) Przygotowanie roztworu kwasu molibdenianu amonu

Odważoną porcję kwasu molibdenowego, drobno zmielonego na proszek (85%) i ważącą 6,5 g, zważoną do drugiego miejsca po przecinku, rozpuszcza się w mieszaninie 14 cm wody destylowanej i 14,5 cm roztworu amoniaku o udziale masowym 10%. Roztwór ochłodzono do temperatury pokojowej i powoli dodano mieszając do mieszaniny 40 cm wody destylowanej i 32 cm kwasu azotowego.

Roztwór jest przechowywany w ciemnym miejscu. Jeśli podczas przechowywania wytrąca się osad, do analizy wykorzystuje się tylko roztwór osadu.

7.4.2.5 Testowanie

Część próbki o masie od 1,0 do 1,5 g rozpuszcza się w 100 cm wody destylowanej. Do 5 cm roztworu dodać pipetą od 1 do 2 cm stężonego kwasu azotowego, 5 cm roztworu molibdenianu amonu przygotowanego zgodnie z 7.4.2.4b) i podgrzać. Powstawanie osadu jasnego jasnożółtego koloru kanarkowego wskazuje na obecność jonów i.

7.4.3.1 Przyrządy pomiarowe, odczynniki, wyroby szklane

Skala działania nieautomatycznego zgodnie z GOST OIML R 76-1, zapewniająca dokładność ważenia z granicami dopuszczalnego błędu bezwzględnego ± 0,01 g.

Szkło do ważenia CH-34/12 (45/13) zgodnie z GOST 25336.

Papier wskaźnikowy uniwersalny lub lakmusowy.

Probówki P 2-21-70 według GOST 25336.

Kwas octowy według GOST 61, h.

Woda destylowana według GOST 6709.

Azotan srebra według GOST 1277, h.

Dozwolone jest stosowanie innych przyrządów pomiarowych i narzędzi, które nie są gorsze od powyższych pod względem parametrów metrologicznych i technicznych oraz zapewniają niezbędną dokładność pomiaru, a także odczynniki o jakości nie niższej niż powyżej.

7.4.3.2 Pobieranie próbek - zgodnie z 7.1.

7.4.3.3 Warunki badania - według 7.2.3.

7.4.3.4 Przygotowanie do testów

a) Roztwór kwasu octowego w stosunku (1: 3) przygotowuje się przez rozcieńczenie objętościowo kwasu octowego frakcji masowej 99,5% (jedna część) wodą destylowaną (trzy części).

b) Przygotowanie roztworu azotanu srebra - zgodnie z 7.4.1.4.

7.4.3.5 Testowanie

Część próbki o masie od 1,0 do 1,5 g rozpuszcza się w 100 cm wody destylowanej. Następnie 5 cm powstałego roztworu zakwasza się roztworem rozcieńczonego kwasu octowego zgodnie z 7.4.3.4a) do pH obojętnego i za pomocą pipety dodaje się 1 cm roztworu azotanu srebra przygotowanego zgodnie z 7.4.3.4b. Powstawanie żółtego osadu wskazuje na obecność jonów i.

Metoda opiera się na jakościowym oznaczeniu jonów fosforanowych przez utworzenie jasnego jasnożółtego osadu z roztworem molibdenianu amonu.

7.4.4.1 Przyrządy pomiarowe, urządzenia pomocnicze, wyroby szklane, materiały, odczynniki

Skala działania nieautomatycznego zgodnie z GOST OIML R 76-1, zapewniająca dokładność ważenia z granicami dopuszczalnego błędu bezwzględnego ± 0,01 g.

Szkło B (H) -1-250 TS (TLC) według GOST 25336.

Probówki P 2-21-70 według GOST 25336.

Lejek B-56-80 HS według GOST 25336.

Cylinder 1 (3) -100 według GOST 1770.

Filtry odsolone „niebieską wstążką”.

Kwas molibdenowy, h.

Woda destylowana według GOST 6709.

Kwas azotowy według GOST 4461, h.

Woda amoniakalna według GOST 3760, h.

Dopuszcza się stosowanie innych przyrządów pomiarowych, urządzeń pomocniczych, naczyń i materiałów, które nie są gorsze od powyższych pod względem parametrów metrologicznych i technicznych oraz zapewniają niezbędną dokładność pomiaru, a także odczynniki o jakości nie niższej niż wyżej.

7.4.4.2 Pobieranie próbek - zgodnie z 7.1.

7.4.4.3 Warunki badania - według 7.2.3.

7.4.4.4 Przygotowanie do testów

Próbkę kwasu molibdenowego (85%) drobno zmielonego na proszek i ważącą 6,5 g, zważoną do drugiego miejsca po przecinku, umieszcza się w szkle o pojemności 250 cm i rozpuszcza w mieszaninie 14 cm wody destylowanej i 14,5 cm wody amoniakalnej. Roztwór ochłodzono do temperatury pokojowej i powoli dodano, mieszając, do dobrze schłodzonej (0 ° C-5 ° C) mieszaniny 40 cm wody destylowanej i 32 cm kwasu azotowego o gęstości 1,4 g / cm, inkubowano przez 48 godzin i przesączono.

Roztwór jest przechowywany w ciemnym miejscu nie dłużej niż 1 miesiąc. Jeśli podczas przechowywania wytrąca się osad, do analizy wykorzystuje się tylko klarowny roztwór osadu.

Roztwór frakcji masowej amoniaku 10% przygotowuje się zgodnie z GOST 4517.

7.4.4.5 Testowanie

Próbkę ważącą od 1,0 do 1,5 g umieszcza się w szkle o pojemności 250 cm i rozpuszcza w 100 cm wody destylowanej. Do 5 cm roztworu dodać 5 cm molibdenianu amonu i pipety. Do utworzonego osadu jasnego koloru „kanarkowo-żółtego” dodać od 2,0 do 3,0 cm roztworu amoniaku zgodnie z 7.4.3.4, aż do całkowitego rozpuszczenia, co wskazuje na obecność jonów.

7.4.4 (Wprowadzono dodatkowo, popraw. N 1).

7.5 Określenie udziału masowego głównej substancji

Metoda opiera się na potencjometrycznym miareczkowaniu roztworów jadalnego monofosforanu potasu w zakresie od pH = 4,4 do pH = 9,2.

7.5.1 Przyrządy pomiarowe, urządzenia pomocnicze, odczynniki, wyroby szklane

Skale działania nieautomatycznego zgodnie z GOST OIML R 76-1, które zapewniają dokładność ważenia w granicach dopuszczalnego błędu bezwzględnego ± 0,001 g.

Szkło do ważenia CH-34/12 (45/13) zgodnie z GOST 25336.

Pomiar absolwenta 1-100-1 według GOST 1770.

Szkło B (H) -1-100 (150, 250) TS (THS) zgodnie z GOST 25336.

Biureta 1-2-25 (50) -0,1 zgodnie z GOST 29251.

Pehametr ze szklaną elektrodą o zakresie pomiarowym od 1 do 14 jednostek. pH, z absolutnie dopuszczalnym błędem pomiarowym ± 0,05 jednostek. pH

Woda destylowana według GOST 6709.

Rektyfikowany alkohol etylowy zgodnie z dokumentami prawnymi obowiązującymi na terytorium państwa, które przyjęło normę.

Wodorotlenek sodu według GOST 4328, h.

Kwas solny według GOST 3118, h.

Chlorek sodu według GOST 4233, h.

Pomarańczowy metyl (wskaźnik).

Dopuszcza się stosowanie innych przyrządów pomiarowych, urządzeń pomocniczych i przyborów, które nie są gorsze od powyższych pod względem parametrów metrologicznych i technicznych oraz zapewniają niezbędną dokładność pomiaru, jak również odczynniki o jakości nie niższej niż wymienione powyżej.

7.5.2 Pobieranie próbek - zgodnie z 7.1.

7.5.3 Warunki badania - zgodnie z 7.2.3.

7.5.4 Oznaczanie ułamka masowego podstawowej substancji spożywczego monofosforanu potasu E340 (i)

7.5.4.1 Przygotowanie do testów

Roztwór alkoholu o udziale masowym tymoloftaleiny 0,1% przygotowuje się według GOST 4919.1.

7.5.4.2 Testowanie

Wstępnie wysuszoną próbkę 7,9 o wadze 4 g z zapisem wyniku ważenia do trzeciego miejsca po przecinku umieszcza się w zlewce o średnicy 150 cm, rozpuszcza w 50 cm wody destylowanej i miareczkuje z biurety mieszając roztwór mieszadłem magnetycznym z roztworem wodorotlenku sodu przygotowanym zgodnie z 7.5.4.1 do pH 9.2. Pomiar pH przeprowadza się w temperaturze (20,0 ± 0,5) ° C na pH-metrze zgodnie z instrukcjami dla urządzenia.

Dopuszcza się przeprowadzenie oznaczenia ze wskazaniem równoważnego punktu na tymoloftaleinę.

7.5.4.3 Wyniki przetwarzania

gdzie jest objętość 1 mol / dm roztworu zużytego do miareczkowania próbki do pH 9,2, cm;

100 - współczynnik konwersji do procentów;

- masa próbki, g

Obliczenia są wykonywane z zapisaniem wyniku do drugiego miejsca po przecinku.

Ostateczny wynik jest zaokrąglany do pierwszego miejsca po przecinku.

Dla wyniku testu przyjmuje się średnią arytmetyczną dwóch równoległych oznaczeń.

Granica powtarzalności (zbieżność) - wartość bezwzględna różnicy między wynikami dwóch pomiarów uzyskanych w warunkach powtarzalności na poziomie 95% nie powinna przekraczać 0,2%.

Granica odtwarzalności - wartość bezwzględna różnicy między wynikami dwóch pomiarów uzyskanych w warunkach odtwarzalności na poziomie 95% nie powinna przekraczać 0,4%.

7.5.5 Oznaczanie ułamka masowego podstawowej substancji spożywczego monofosforanu potasu E340 (ii)

7.5.5.1 Przygotowanie do testów

Wodny roztwór o udziale masowym oranżu metylowego 0,1% wytwarza się według GOST 4919.1.

7.5.5.2 Testowanie

Wstępnie wysuszoną próbkę 7,9 o wadze 1,5 g z zapisem wyniku ważenia do trzeciego miejsca po przecinku umieszcza się w 250 cm zlewce, rozpuszcza w 100 cm wody destylowanej i miareczkuje z biurety mieszając roztwór mieszadłem magnetycznym z roztworem kwasu chlorowodorowego przygotowanym zgodnie z 7.5.5.1, do pH 4,4. Pomiar pH przeprowadza się w temperaturze (20,0 ± 0,5) ° C za pomocą pehametru zgodnie z instrukcjami dla urządzenia.

Dopuszcza się przeprowadzenie oznaczenia ze wskazaniem równoważnego punktu przez pomarańczę metylową.

7.5.5.3 Wyniki przetwarzania

gdzie jest objętość 0,5 mol / dm roztworu zużytego do miareczkowania próbki do pH 4,4, cm;

100 - współczynnik konwersji do procentów;

- masa próbki, g

Obliczenia są wykonywane z zapisaniem wyniku do drugiego miejsca po przecinku.

Ostateczny wynik jest zaokrąglany do pierwszego miejsca po przecinku.

Dla wyniku testu przyjmuje się średnią arytmetyczną dwóch równoległych oznaczeń.

Granica powtarzalności (zbieżność) - wartość bezwzględna różnicy między wynikami dwóch pomiarów uzyskanych w warunkach powtarzalności na poziomie 95% nie powinna przekraczać 0,2%.

Granica odtwarzalności - wartość bezwzględna różnicy między wynikami dwóch pomiarów uzyskanych w warunkach odtwarzalności na poziomie 95% nie powinna przekraczać 0,4%.

7.5.6 Określenie ułamka masowego głównej substancji spożywczego monofosforanu potasu E340 (iii)

7.5.6.1 Przygotowanie do testów

Wodny roztwór o udziale masowym oranżu metylowego 0,1% wytwarza się według GOST 4919.1.

Roztwór alkoholu o udziale masowym fenoloftaleiny 0,1% przygotowuje się według GOST 4919.1.

7.5.6.2 Testowanie

Próbkę o masie 2 g wstępnie kalcynowanej w 7.10 i zapisującą wynik ważenia do trzeciego miejsca po przecinku umieszcza się w zlewce o długości 100 cm, rozpuszcza w 50 cm wody destylowanej i miareczkuje z biurety mieszając mieszadłem magnetycznym, najpierw roztworem kwasu chlorowodorowego przygotowanym zgodnie z 7.5.6.1, do pH 4,4, a następnie - roztwór wodorotlenku sodu, przygotowany zgodnie z 7.5.6.1, do pH 9,2. Pomiar pH przeprowadza się w temperaturze (20,0 ± 0,5) ° C za pomocą pehametru zgodnie z instrukcjami dla urządzenia.

Podwójna objętość roztworu wodorotlenku sodu zużytego do miareczkowania do pH 9,2 jest porównywana z objętością roztworu kwasu solnego zużytego do miareczkowania do pH 4,4. Dla mniejszej z tych objętości oblicza się zawartość monofosforanu potasu.

Dopuszcza się przeprowadzenie oznaczenia ze wskazaniem pierwszego punktu równoważnego przez oranż metylowy, drugi - przez fenoloftaleinę. W tym samym czasie, przed miareczkowaniem fenoloftaleiny, do analizowanego roztworu dodaje się 4 g chlorku sodu.

7.5.6.3 Przetwarzanie wyników

gdzie jest objętość 0,5 mol / dm roztworu zużytego do miareczkowania próbki do pH 4,4, cm;

- masa monofosforanu potasu spożywczego, odpowiadająca 1 cm roztworu kwasu solnego lub wodorotlenku sodu, stężenie 0,5 mol / dm, g; () = 0,05307 g;

gdzie jest podwójna objętość 0,5 mol / dm roztworu zużytego do miareczkowania próbki do pH 9,2 cm;

100 - współczynnik konwersji do procentów;

- masa próbki, g

Jeśli objętość roztworu kwasu solnego zużytego do miareczkowania jest większa niż dwukrotna objętość roztworu wodorotlenku sodu, analizowany monofosforan potasu spożywczego zawiera wolną zasadę i uważa się, że nie spełnia wymagań tej normy.

Obliczenia są wykonywane z zapisaniem wyniku do drugiego miejsca po przecinku.

Ostateczny wynik jest zaokrąglany do pierwszego miejsca po przecinku.

Dla wyniku testu przyjmuje się średnią arytmetyczną dwóch równoległych oznaczeń.

Granica powtarzalności (zbieżność) - wartość bezwzględna różnicy między wynikami dwóch pomiarów uzyskanych w warunkach powtarzalności na poziomie 95% nie powinna przekraczać 0,6%.

Granica odtwarzalności - wartość bezwzględna różnicy między wynikami dwóch pomiarów, uzyskanych w warunkach odtwarzalności na poziomie 95%, nie powinna przekraczać 0,8%.

7.6 Oznaczanie udziału masowego całkowitego pięciotlenku fosforu

7.6.1 Metoda ekstrakcji fotometrycznej

Metoda opiera się na ekstrakcji dietetycznych monofosforanów potasu w postaci amoniaku fosforowo-molibdenowego z mieszaniną rozpuszczalników organicznych, a następnie fotometrycznym pomiarze gęstości optycznej roztworów.

7.6.1.1 Przyrządy pomiarowe, urządzenia pomocnicze, odczynniki, wyroby szklane

Fotoelektryczny kolorymetr z filtrem świetlnym o maksimum transmisji przy długości fali (630 ± 10) nm i kuwetach z warstwą pochłaniającą światło o grubości 10 mm.

Skala działania nieautomatycznego zgodnie z GOST OIML R 76-1, zapewniająca dokładność ważenia z granicami dopuszczalnego błędu bezwzględnego ± 0,0005 g.

Szkło do ważenia CH-34/12 (45/13) zgodnie z GOST 25336.

Zakres pomiarowy termometrów ciekłego szkła od 0 ° C do 50 ° C, z wartością podziału 1 ° C według GOST 28498.

Kolby 2-50-2, 2-100-2, 2-500-2, 2-1000-2, 2-2000-2 według GOST 1770.

Pipety 2-2-1, 2-2-2, 2-2-5, 2-2-10, 2-2-25 według GOST 29169.

Stoper drugiej klasy dokładności z pojemnością skali 30 minut, z wartością podziału 0,20 s.

Woda destylowana według GOST 6709.

Molibdenian amonu według GOST 3765, h.

Absolutny alkohol etylowy o udziale masowym alkoholu etylowego 99,5% według GOST 4517.

Dwuchlorek cyny 2-woda według dokumentu, zgodnie z którym jest wykonany i może być zidentyfikowany.

Kwas siarkowy według GOST 4204, h.

Alkohol izobutylowy według GOST 6016, h.

Fosforan potasu monopodstawiony według GOST 4198, ch.d.a.

Dopuszcza się stosowanie innych przyrządów pomiarowych, sprzętu pomocniczego, naczyń i materiałów, które nie są gorsze od powyższych pod względem parametrów metrologicznych i technicznych oraz zapewniają niezbędną dokładność pomiaru, a także odczynniki nie niższe niż powyższe

7.6.1.2 Pobieranie próbek - zgodnie z 7.1.

7.6.1.3 Warunki badania - według 7.2.3.

7.6.1.4 Przygotowanie do badań

a) Przygotowanie roztworu kwasu siarkowego

Roztwór o stężeniu molowym 0,7 mol / dm wytwarza się w następujący sposób: do 980 cm alkoholu etylowego, ułamek masowy 99,5% ostrożnie dodaje się 20 cm kwasu siarkowego o gęstości 1,84 g / cm.

b) Przygotowanie roztworu kwasu molibdenianu amonu

Roztwór jest przechowywany w kolbie z ciemnego szkła ze szklanym korkiem i używany trzy dni po jego przygotowaniu.

c) Przygotowanie roztworu dichlorku cyny

Roztwór przechowuje się w temperaturze pokojowej i stosuje przez siedem dni.

Porcję monohydratu fosforanu potasu o wadze dokładnie 1,9175 g, zważoną do czwartego miejsca po przecinku, rozpuszcza się w wodzie destylowanej w kolbie miarowej o pojemności 1000 cm, uzupełnionej wodą do kreski i mieszanej. Odmierzyć pipetą 10 cm otrzymanego roztworu do kolby miarowej o pojemności 100 cm, doprowadzić do kreski wodą destylowaną i wymieszać.

d) Przygotowanie roztworu odniesienia

W kolbie miarowej o pojemności 100 cm zalać 20 cm wody destylowanej, dodać 25 cm mieszaniny rozpuszczalników przygotowanej przez zmieszanie 12,5 cm alkoholu izobutylowego i 12,5 cm toluenu, 5 cm roztworu kwasu molibdenianowego amonu przygotowanego zgodnie z 7.6.1.4b) i energicznie wymieszać w ciągu 15 s. Następnie, po osadzeniu i oddzieleniu warstw, pipetować 5 cm górnej warstwy organicznej do 50 cm kolby miarowej, rozcieńczyć roztworem kwasu siarkowego wytworzonego zgodnie z 7.6.1.4a) do objętości około 45 cm, dodać 1 cm roztworu dichlorku cyny przygotowanego zgodnie z 7.6. 1.4c), doprowadzić objętość do kreski kwasem siarkowym i wymieszać.

e) Budowa harmonogramu kalibracji

W kolbach miarowych o pojemności 100 cm wnieść 1,0; 2,0; 3,0; 4,0; 5,0; 6,0 cm standardowego roztworu monofosforanu, co odpowiada 0,1; 0,2; 0,3; 0,4; 0,5; 0,6 mg pięciotlenku fosforu, rozcieńczonego wodą do objętości około 20 cm, dodać 25 cm mieszaniny rozpuszczalników przygotowanej przez zmieszanie 12,5 cm alkoholu izobutylowego i 12,5 cm toluenu, 5 cm molibdenianu amonu i natychmiast energicznie mieszać przez 15 sekund. Następnie, po osadzeniu i oddzieleniu warstw, pobiera się porcje pipet 5 cm górnej warstwy organicznej, co odpowiada 0,02; 0,04; 0,06; 0,08; 0,10; 0,12 mg pięciotlenku fosforu, w kolbach miarowych o pojemności 50 cm, rozcieńczonych roztworem kwasu siarkowego wytworzonego zgodnie z pkt 7.6.1.4a), do objętości około 45 cm, dodać 1 cm roztworu dichlorku cyny, doprowadzić objętość do kreski kwasem siarkowym i wymieszać.

Pomiar gęstości optycznej przygotowanych roztworów przeprowadza się w odniesieniu do roztworu odniesienia przygotowanego jednocześnie w tych samych warunkach, w kuwetach o grubości warstwy pochłaniającej światło 10 mm przy długości fali 630 nm.

Zgodnie ze uśrednionymi wynikami dwóch równoległych oznaczeń konstruuje się krzywą kalibracji, umieszczając masę pięciotlenku fosforu w miligramach wzdłuż osi odciętych i odpowiadające im wartości gęstości optycznej wzdłuż osi rzędnych.

Harmonogram kalibracji jest okresowo (raz na 10 dni) określony w trzech głównych punktach.

7.6.1.5 Testowanie

Pomiar gęstości optycznej analizowanego roztworu przeprowadza się w kuwetach o grubości warstwy pochłaniającej światło 10 mm przy długości fali 630 nm.

Masę jadalnego monofosforanu potasu w porcji podwielokrotności pod względem pięciotlenku fosforu określa się krzywą kalibracji.

7.6.1.6 Wyniki przetwarzania

gdzie jest masa jadalnego monofosforanu potasu w przeliczeniu na pięciotlenek fosforu w podwielokrotnej części roztworu, stwierdzona zgodnie z krzywą kalibracji, mg;

100 to współczynnik do przeliczania wyniku na procenty;

1000 - współczynnik przeliczeniowy zawartości monofosforanu spożywczego potasu w przeliczeniu na pięciotlenek fosforu od miligramów do gramów;

5 - podwielokrotna część warstwy organicznej pobrana do rozcieńczenia zgodnie z 7.6.1.4d);

- masa próbki, g

Obliczenia są wykonywane z zapisaniem wyniku do trzeciego miejsca po przecinku.

Ostateczny wynik jest zaokrąglany do drugiego miejsca po przecinku.

Dla wyniku testu przyjmuje się średnią arytmetyczną dwóch równoległych oznaczeń.

Granica powtarzalności (zbieżność) - wartość bezwzględna różnicy między wynikami dwóch pomiarów uzyskanych w warunkach powtarzalności na poziomie 95% nie powinna przekraczać 0,15%.

Granica odtwarzalności - wartość bezwzględna różnicy między wynikami dwóch pomiarów uzyskanych w warunkach odtwarzalności na poziomie 95% nie powinna przekraczać 0,30%.

7.6.2 Metoda potencjometryczna

Metoda opiera się na miareczkowaniu potencjometrycznym pH = 4,4 do pH = 9,0 monofosforanów potasu klasy spożywczej.

7.6.2.1 Przyrządy pomiarowe, urządzenia pomocnicze i aparatura, odczynniki, wyroby szklane

Skale działania nieautomatycznego zgodnie z GOST OIML R 76-1, które zapewniają dokładność ważenia w granicach dopuszczalnego błędu bezwzględnego ± 0,001 g.

Szkło do ważenia CH-34/12 (45/13) zgodnie z GOST 25336.

Cylinder 1-100-1 według GOST 1770.

Zegarek kwarcowy elektronowo-mechaniczny zgodnie z GOST 27752.

Pehametr ze szklaną elektrodą o zakresie pomiarowym od 1 do 14 jednostek. pH, absolutny dopuszczalny błąd pomiaru ± 0,05 jednostek. pH

Szkło B (H) -1-400 TS (TLC) zgodnie z GOST 25336.

Kubek porcelanowy według GOST 9147.

Woda destylowana według GOST 6709.

Wodorotlenek sodu według GOST 4328, h.

Pomarańczowy metyl (wskaźnik).

Dozwolone jest stosowanie innych przyrządów pomiarowych, urządzeń pomocniczych i urządzeń, naczyń, które nie są gorsze od podanych powyżej pod względem parametrów metrologicznych i technicznych oraz zapewniają niezbędną dokładność pomiaru, a także odczynniki o jakości nie niższej niż wymienione powyżej.

7.6.2.2 Pobieranie próbek - zgodnie z 7.1.

7.6.2.3 Warunki badania - zgodnie z 7.2.3

7.6.2.4 Przygotowanie do badań

Roztwór wodorotlenku sodu, wolny od węglanów, o udziale masowym 10% przygotowuje się zgodnie z GOST 4517.

Wodny roztwór o udziale masowym oranżu metylowego 0,1% wytwarza się według GOST 4919.1.

Obwód pomiarowy pehametru ze szklaną elektrodą jest testowany zgodnie z instrukcjami dołączonymi do urządzenia przy użyciu roztworów buforowych.

7.6.2.5 Testowanie

Wstępnie wysuszoną 7,9 próbkę o wadze 2 gz zapisem wyniku ważenia do trzeciego miejsca po przecinku umieszcza się w 400 cm zlewce, dodaje 100 cm wody destylowanej, 5 cm kwasu chlorowodorowego przygotowanego zgodnie z 7.6.2.4, przykrywa szkło porcelanowym kubkiem i gotuje roztwór na gorącej płycie w przez 30 minut Następnie dodać 1-2 krople oranżu metylowego, przygotowane zgodnie z 7.6.2.4, i dodać kroplami szklanym prętem 10% ułamek masowy wodorotlenku sodu, przygotowany zgodnie z 7.6.2.4, zanim czerwony kolor roztworu zmieni się na pomarańczowy. Umyć laskę wodą, gotować roztwór na gorącej płycie przez 5 minut, ochłodzić do temperatury pokojowej i doprowadzić objętość roztworu wodą destylowaną do około 200 cm. Następnie zlewkę umieszcza się na mieszadle magnetycznym, umieszcza się elektrody pH-metru i pH roztworu doprowadza się do 4,4 za pomocą roztworu 0,5 mol / dm lub 0,5 mol / dm przy stałym mieszaniu. Następnie roztwór jadalnego monofosforanu potasu, pH = 4,4 do pH = 9,0, miareczkuje się roztworem 0,5 mol / dm.

7.6.2.6 Przetwarzanie wyników

gdzie jest objętość 0,5 mol / dm roztworu zużytego do miareczkowania próbki od pH 4,4 do 9,0 cm;

100 - współczynnik konwersji do procentów;

- masa próbki, g

Obliczenia są wykonywane z zapisaniem wyniku do drugiego miejsca po przecinku.

Ostateczny wynik jest zaokrąglany do pierwszego miejsca po przecinku.

Dla wyniku testu przyjmuje się średnią arytmetyczną dwóch równoległych oznaczeń.

Granica powtarzalności (zbieżność) - wartość bezwzględna różnicy między wynikami dwóch pomiarów uzyskanych w warunkach powtarzalności na poziomie 95% nie powinna przekraczać 0,3%.

Granica odtwarzalności - wartość bezwzględna różnicy między wynikami dwóch pomiarów uzyskanych w warunkach odtwarzalności na poziomie 95% nie powinna przekraczać 0,5%.

7.6.3 Metoda fotokolorymetryczna

Metoda opiera się na fotometrycznym oznaczeniu całkowitej zawartości monofosforanów potasu w żywności w postaci związku kompleksowego fosfor-adad-molibden. Gęstość optyczną mierzy się względem roztworu odniesienia zawierającego znaną ilość pięciotlenku fosforu.

7.6.3.1 Przyrządy pomiarowe, urządzenia pomocnicze, odczynniki, wyroby szklane

Skale działania nieautomatycznego zgodnie z GOST OIML R 76-1, które zapewniają dokładność ważenia w granicach dopuszczalnego błędu bezwzględnego ± 0,001 g.

Fotoelektryczny kolorymetr typu KFK-2 lub spektrofotometr typu SF-4A z filtrami świetlnymi o maksimum transmisji przy długości fali odpowiednio (440 ± 10) nm lub (450 ± 10) nm, z błędem ± 1,0% i kuwetami z warstwą pochłaniającą światło 10 mm.

Termometr ze szklanym płynem o zakresie pomiarowym od 0 ° C do 100 ° C, z wartością skali 1 ° C według GOST 28498.

Szkło do ważenia CH-34/12 (45/13) zgodnie z GOST 25336.

Szkło B (H) -1-1000 TS (TLC) zgodnie z GOST 25336.

Cylindry 1-25 (100, 500) -1 według GOST 1770.

Szkło B (H) -1-250 TS (TLC) według GOST 25336.

Woda destylowana według GOST 6709.

Woda amoniakalna według GOST 3760.

Molibdenian amonu według GOST 3765, h.

Meta amoniowo-wanadowa według GOST 9336, h.

Fosforan potasu monopodstawiony zgodnie z GOST 4198, h, suszony w (100 ± 5) ° C.

Dopuszcza się stosowanie innych przyrządów pomiarowych, sprzętu pomocniczego i przyborów, które nie są gorsze niż wymienione powyżej w odniesieniu do właściwości metrologicznych i technicznych oraz zapewniają niezbędną dokładność pomiaru, a także odczynniki o jakości nie niższej niż wymienione powyżej.

7.6.3.2 Pobieranie próbek - zgodnie z 7.1.

7.6.3.3 Warunki badania - zgodnie z 7.2.3.

7.6.3.4 Przygotowanie do testów

a) Przygotowanie roztworu amoniaku w stosunku (1: 1)

Roztwór amoniaku w stosunku (1: 1) przygotowuje się przez rozcieńczenie objętości amoniaku frakcją wodną o masie co najmniej 25% (jedna część) wodą destylowaną (jedna część).

b) Przygotowanie roztworu kwasu azotowego w stosunku (1: 3)

Roztwór kwasu azotowego w stosunku (1: 3) przygotowuje się przez rozcieńczenie objętości kwasu azotowego o udziale masowym co najmniej 56% (jedna część) wodą destylowaną (trzy części).

c) Przygotowanie odczynnika molibdenowo-wanadowego

Porcję molibdenianu amonu o masie 50 g z zapisem wyniku ważenia do pierwszego miejsca po przecinku rozpuszcza się w 500 cm wody destylowanej ogrzanej do temperatury 50 ° C - 60 ° C, schładza do temperatury pokojowej i przesącza (roztwór A).

Odważoną porcję 1,5 g masy kwasu amonowo-wanadowego z zapisem wyniku ważenia do drugiego miejsca po przecinku rozpuszcza się w 250 cm wody destylowanej ogrzanej do temperatury 50 ° C - 60 ° C (jeśli roztwór zmieni kolor na żółty, dodać kilka kropli amoniaku przygotowanego zgodnie z 7.6.3.4), roztwór przesącza się, chłodzi do temperatury pokojowej i dodaje 250 cm roztworu kwasu azotowego według 7.6.3.4b) (roztwór B).

W odmierzonej kolbie o pojemności 2000 cm z roztworem B wlać, mieszając, roztwór A, następnie dodać 350 cm3 kwasu azotowego o gęstości 1,6 g / cm do otrzymanego roztworu, doprowadzić objętość roztworu do kreski wodą destylowaną i wymieszać. Odczynnik jest stabilny przez długi czas.

7.6.3.5 Przygotowanie roztworu wzorcowego

Pod względem pięciotlenku fosforu 1 cm otrzymanego standardowego roztworu fosforanu monosodowego potasu odpowiada 0,25 mg pięciotlenku fosforu.

7.6.3.6 Przygotowanie roztworu odniesienia

W kolbie miarowej o pojemności 100 cm zrobić 20 cm roztworu wzorcowego, doprowadzić objętość wodą destylowaną do około 70 cm, zrobić 25 cm odczynnika molibdenowego i wody destylowanej do kreski.

7.6.3.7 Konstrukcja krzywej kalibracji

Stosując biuretę, 20, 24, 28, 32, 36, 40 cm roztworu wzorcowego przygotowanego według 7.6.3.5, który odpowiada 5, 6, 7, 8, 9, 10 mg pięciotlenku fosforu, wprowadza się do kolb pomiarowych o pojemności 100 cm. Objętość każdej kolby reguluje się wodą destylowaną do około 70 cm, 25 cm odczynnika wanadowego molibdenu i dodaje się wodę destylowaną do znaku.

Pomiar gęstości optycznej przygotowanych roztworów przeprowadza się w stosunku do roztworu wzorcowego przygotowanego zgodnie z 7.6.3.6 w kuwetach z warstwą pochłaniającą światło 10 mm przy długości fali 440 nm podczas pracy na fotoelektrycznym kolorymetrze KFK-2 i działającym na spektrofotometrze.

Zgodnie ze średnimi wynikami dwóch równoległych oznaczeń wykreśla się krzywą kalibracji, umieszczając masę pięciotlenku fosforu w miligramach na osi odciętych i odpowiadające wartości gęstości optycznej na osi rzędnych.

Harmonogram kalibracji jest okresowo (raz na 10 dni) określony w trzech głównych punktach.

7.6.3.6, 7.6.3.7 (Zmienione wydanie, Zmiany N 1).

7.6.3.8 Testowanie

Wstępnie wysuszona próbka według 7.9 dla E340 (i) od 0,3 do 0,4 g, dla E340 (ii) od 0,4 do 0,5 g i wyprażona w 7,10 - dla E340 (iii) od 0,5 do 0,6 g z zapisaniem wyniku ważenia do trzeciego miejsca po przecinku umieszcza się w szkle o pojemności 250 cm, dodaje się 100 cm wody destylowanej i 5 cm kwasu solnego. Roztwór gotuje się przez 30 minut, chłodzi i ilościowo przenosi do kolby pomiarowej o pojemności 250 cm, doprowadza objętość roztworu wodą destylowaną do kreski i miesza. Jeśli roztwór jest mętny, jest filtrowany.

10 cm powstałego roztworu umieszcza się w kolbie miarowej o pojemności 100 cm, dodaje około 70 cm wody destylowanej i 25 cm odczynnika wanadowego molibdenu przygotowanego według 7.6.4.4g). Następnie dodaj objętość roztworu do kreski wodą i wymieszaj. Po 20-30 minutach gęstość optyczną podwielokrotnej porcji roztworu względem roztworu wzorcowego przygotowanego równocześnie z analizowanym roztworem mierzy się w kuwetach z warstwą pochłaniającą światło o grubości 10 mm przy 440 nm podczas pracy na fotoelektrokolorymetrze KFK-2 lub na spektrofotometrze.

Masę pięciotlenku fosforu w miligramach w podwielokrotnej części roztworu określa się zgodnie z krzywą kalibracji.

7.6.3.9 Wyniki przetwarzania

gdzie jest masa pięciotlenku fosforu w podwielokrotnej części roztworu, znaleziona zgodnie z krzywą kalibracji, mg;

100 to współczynnik do przeliczania wyniku na procenty;

1000 to współczynnik konwersji zawartości pięciotlenku fosforu od miligramów do gramów;

- masa próbki, g

Obliczenia są wykonywane z zapisaniem wyniku do drugiego miejsca po przecinku.

Ostateczny wynik jest zaokrąglany do pierwszego miejsca po przecinku.

Dla wyniku testu przyjmuje się średnią arytmetyczną dwóch równoległych oznaczeń.

Granica powtarzalności (zbieżność) - wartość bezwzględna różnicy między wynikami dwóch pomiarów uzyskanych w warunkach powtarzalności na poziomie 95% nie powinna przekraczać 0,5%.

Granica odtwarzalności - wartość bezwzględna różnicy między wynikami dwóch pomiarów uzyskanych w warunkach odtwarzalności na poziomie 95% nie powinna przekraczać 0,7%.

7.7 Oznaczanie udziału masowego substancji nierozpuszczalnych w wodzie

Metoda opiera się na rozpuszczaniu monofosforanów spożywczych potasu w wodzie w określonych warunkach i określaniu udziału masowego substancji nierozpuszczalnych w wodzie.

7.7.1 Przyrządy pomiarowe, sprzęt pomocniczy, odczynniki, wyroby szklane

Skala działania nieautomatycznego zgodnie z GOST OIML R 76-1, zapewniająca dokładność ważenia z granicami dopuszczalnego błędu bezwzględnego ± 0,0005 g.

Szkło do ważenia CH-34/12 (45/13) zgodnie z GOST 25336.

Pomiar absolwenta 1-100-1 według GOST 1770.

Szkło B (H) -1-250 TS (THS) według GOST 25336.

Tygiel filtracyjny typu TF POR 16 według GOST 25336.

Szafa susząca zapewnia utrzymanie temperatury od 20 ° C do 200 ° C z błędem ± 2 ° C

Eksykator 2-250 według GOST 25336.

Woda destylowana według GOST 6709.

Dopuszcza się stosowanie innych przyrządów pomiarowych, sprzętu pomocniczego i przyborów, które nie są gorsze niż wymienione powyżej w odniesieniu do właściwości metrologicznych i technicznych oraz zapewniają niezbędną dokładność pomiaru, a także odczynniki o jakości nie niższej niż wymienione powyżej.

7.7.2 Pobieranie próbek - zgodnie z 7.1.

7.7.3 Warunki badania - zgodnie z 7.2.3.

7.7.4 Testowanie

Część próbki o masie 10 g z zapisem wyniku ważenia do czwartego miejsca po przecinku umieszcza się w 250-cm szklance i rozpuszcza w 100 cm gorącej wody destylowanej. Następnie roztwór filtruje się przez tygiel filtracyjny, uprzednio wysuszony do stałej masy (różnica między dwoma ostatnimi ważeniami nie powinna przekraczać 0,0005 g). Nierozpuszczalną pozostałość na filtrze przemywa się gorącą wodą, suszy w suszarce w temperaturze 100 ° C do 110 ° C przez 2 godziny, schładza w eksykatorze i waży (różnica między dwoma ostatnimi ważeniami nie powinna przekraczać 0,0005 g).

7.7.5 Wyniki przetwarzania

gdzie jest masa tygla filtracyjnego z osadem nierozpuszczalnych substancji po suszeniu, g;

- masa tygla filtracyjnego, g;

- waga, g;

100 - wynik konwersji współczynników w procentach.

Obliczenia są wykonywane z zapisaniem wyniku do trzeciego miejsca po przecinku.

Ostateczny wynik jest zapisywany do drugiego miejsca po przecinku.

Dla wyniku testu przyjmuje się średnią arytmetyczną dwóch równoległych oznaczeń.

Granica powtarzalności (zbieżność) - wartość bezwzględna różnicy między wynikami dwóch pomiarów uzyskanych w warunkach powtarzalności na poziomie 95% nie powinna przekraczać 0,02%.

Granica odtwarzalności - wartość bezwzględna różnicy między wynikami dwóch pomiarów uzyskanych w warunkach odtwarzalności na poziomie 95% nie powinna przekraczać 0,04%.

7.8 Oznaczanie pH roztworu wodnego o udziale masowym monofosforanu potasu 1%

Metoda opiera się na oznaczeniu aktywności jonów wodorowych roztworów monofosforanu potasu o udziale masowym 1% przez pomiar pH na mierniku pH za pomocą elektrody szklanej.

7.8.1 Przyrządy pomiarowe, urządzenia pomocnicze, odczynniki, wyroby szklane

Pehametr ze szklaną elektrodą o zakresie pomiarowym od 1 do 14 jednostek. pH, z dopuszczalnym bezwzględnym błędem pomiaru ± 0,05 jednostek. pH

Skala działania nieautomatycznego zgodnie z GOST OIML R 76-1, zapewniająca dokładność ważenia z granicami dopuszczalnego błędu bezwzględnego ± 0,01 g.

Zakres pomiarowy termometru ciekłego szkła od 0 ° C do 50 ° C, z wartością skali 0,5 ° C według GOST 28498.

Szkło do ważenia CH-34/12 (45/13) zgodnie z GOST 25336.

Szkło B (H) -1-250 TS (THS) według GOST 25336.

Stopiony szklany pręt.

Pomiar absolwenta 1-100-1 według GOST 1770.

Woda destylowana według GOST 6709.

Dopuszcza się stosowanie innych przyrządów pomiarowych, sprzętu pomocniczego i przyborów, które nie są gorsze niż wymienione powyżej w odniesieniu do właściwości metrologicznych i technicznych oraz zapewniają niezbędną dokładność pomiaru, a także odczynniki o jakości nie niższej niż wymienione powyżej.

7.8.2 Pobieranie próbek - zgodnie z 7.1.

7.8.3 Warunki badania - zgodnie z 7.2.3.

7.8.4 Testowanie

Próbkę próbki o masie 1,0 g umieszcza się w szklance o pojemności 250 cm i rozpuszcza w 100 cm gorącej destylowanej wody, która nie zawiera dwutlenku węgla i przygotowuje się zgodnie z GOST 4517, dokładnie miesza, zanurza elektrody pH-metr w roztworze i mierzy pH roztworu w (20, 0 ± 0,5) ° C

Odczyt pH określa się zgodnie z instrukcjami dla urządzenia.

7.8.5 Przetwarzanie wyników pomiarów

Wyniki pomiarów są zapisywane do pierwszego miejsca po przecinku.

Ostatecznym wynikiem oznaczenia pH jest średnia arytmetyczna dwóch równoległych oznaczeń.

Granica powtarzalności (zbieżność) - wartość bezwzględna różnicy między wynikami dwóch pomiarów, uzyskanych w warunkach powtarzalności przy 95%, nie powinna przekraczać 0,1 jednostki. pH

Granica odtwarzalności - bezwzględna wartość różnicy między wynikami dwóch pomiarów uzyskanych w warunkach odtwarzalności na poziomie 95%, nie powinna przekraczać 0,2 jednostki. pH

7.9 Określenie udziału masowego strat podczas suszenia

Metoda opiera się na zdolności monofosforanów potasu E340 (i) i E340 (ii), umieszczonych w suszarce, do uwolnienia od substancji lotnych w temperaturze 105 ° C. Udział masowy strat jest określany przez różnicę masy masy monofosforanu potasu spożywczego przed i po suszeniu.

7.9.1 Przyrządy pomiarowe, sprzęt pomocniczy, naczynia

Zakres pomiarowy termometru ze szklanym płynem od 0 ° C do 200 ° C, cena podziału 1 ° C według GOST 28498.

Skale działania nieautomatycznego zgodnie z GOST OIML R 76-1, które zapewniają dokładność ważenia w granicach dopuszczalnego błędu bezwzględnego ± 0,001 g.

Szkło CH 45/13 według GOST 25336.

Szafa susząca zapewnia utrzymanie temperatury od 20 ° C do 200 ° C z błędem ± 2 ° C

Eksykator 2-250 według GOST 25336.

Elektroniczno-mechaniczny kwarcowy zegar stołowy, zegar ścienny i budziki według GOST 27752.

Dopuszcza się stosowanie innych przyrządów pomiarowych, sprzętu pomocniczego i przyborów, które nie są gorsze od opisanych powyżej, w odniesieniu do parametrów metrologicznych i technicznych oraz zapewniają niezbędną dokładność pomiaru.

7.9.2 Pobieranie próbek - zgodnie z 7.1.

7.9.3 Warunki badania - według 7.2.3.

7.9.4 Wykonaj test dla E340 (i) i E340 (ii)

Czysty, pusty pojemnik do ważenia suszy się razem z pokrywką w otwartej formie w temperaturze od 100 ° C do 105 ° C w suszarce do stałej wagi.

Część próbki o masie od 1 do 2 g, z zapisem wyniku ważenia do trzeciego miejsca po przecinku, umieszcza się w otwartej pokrywie w piecu i suszy w temperaturze 105 ° C przez 4 h. Następnie szkło szybko zamyka się pokrywką i chłodzi w eksykatorze do temperatury pokojowej. temperatura i ważone.

7.9.5 Przetwarzanie wyników

gdzie jest masa suchego kubka z próbką próbki przed suszeniem, g;

- masa szkła z próbką po suszeniu, g;

100 to współczynnik do przeliczania wyniku na procenty;

- masa suchej filiżanki,

Obliczenia są wykonywane z zapisaniem wyniku do drugiego miejsca po przecinku.

Ostateczny wynik jest zapisywany do pierwszego miejsca po przecinku.

Dla wyniku testu przyjmuje się średnią arytmetyczną dwóch równoległych oznaczeń.

Granica powtarzalności (zbieżność) - wartość bezwzględna różnicy między wynikami dwóch pomiarów uzyskanych w warunkach powtarzalności na poziomie 95% nie powinna przekraczać 0,1%.

Granica odtwarzalności - wartość bezwzględna różnicy między wynikami dwóch pomiarów uzyskanych w warunkach odtwarzalności na poziomie 95% nie powinna przekraczać 0,2%.

7.10 Określenie udziału masowego straty przy zapłonie

Metoda opiera się na zdolności monofosforanów spożywczych potasu E340 (iii) umieszczonych w piecu muflowym do uwolnienia od substancji lotnych w temperaturach od 120 ° C do 800 ° C. Ułamek masowy strat jest określony przez różnicę w masie porcji pokarmu monofosforanu potasu przed i po kalcynacji.

7.10.1 Przyrządy pomiarowe, urządzenia pomocnicze, naczynia

Zakres pomiarowy termometrów ciekłego szkła od 0 ° C do 200 ° C, z wartością podziału 1 ° C według GOST 28498.

Skala działania nieautomatycznego zgodnie z GOST OIML R 76-1, zapewniająca dokładność ważenia z granicami dopuszczalnego błędu bezwzględnego ± 0,0005 g.

Elektroniczno-mechaniczny kwarcowy zegar stołowy, zegar ścienny i budziki według GOST 27752.

Piec muflowy ma zakres ogrzewania od 50 ° C do 1000 ° C, zapewniając utrzymanie ustawionej temperatury w granicach ± ​​25 ° C.

Eksykator 2-250 według GOST 25336.

Tygle porcelanowe według GOST 9147.

Dopuszcza się stosowanie innych przyrządów pomiarowych, sprzętu pomocniczego i przyborów, które nie są gorsze od opisanych powyżej, w odniesieniu do parametrów metrologicznych i technicznych oraz zapewniają niezbędną dokładność pomiaru.

7.10.2 Pobieranie próbek - zgodnie z 7.1.

7.10.3 Warunki badania - zgodnie z 7.2.3.

7.10.4 Testowanie

Tygiel z próbką o masie od 1 do 2 g z zapisem wyniku ważenia do trzeciego miejsca po przecinku umieszcza się w formie otwartej z pokrywką w piecu muflowym i suszy w temperaturze 120 ° C przez 2 godziny, a następnie stopniowo zwiększa temperaturę o 50 ° C do 100 ° C do temperatury 800 ° C i prażono w tej temperaturze przez 30 minut. Następnie tygiel jest szybko zamykany pokrywką i schładzany w eksykatorze do temperatury pokojowej i ważony.

Część próbki o masie od 1 do 2 g, z zapisem wyniku ważenia do trzeciego miejsca po przecinku, umieszcza się na otwartej przestrzeni z pokrywką w piecu muflowym i kalcynuje w 120 ° C przez 2 h, a następnie w 800 ° C przez 30 minut. Następnie tygiel jest szybko zamykany pokrywką, chłodzony w eksykatorze do temperatury pokojowej i ważony.

7.10.5 Przetwarzanie wyników

gdzie jest masa tygla z próbką przed kalcynacją;

- masa tygla z próbką po kalcynacji, g;

100 to współczynnik do przeliczania wyniku na procenty;

- masa suchego tygla,

Obliczenia są wykonywane z zapisaniem wyniku do drugiego miejsca po przecinku.

Ostateczny wynik jest zapisywany do pierwszego miejsca po przecinku.

gdzie, - wyniki testów dwóch równoległych pomiarów ułamka masy straty przy zapłonie,%;

- średnia wartość dwóch równoległych pomiarów ułamka masy straty przy zapłonie,%;

- Wartość limitu powtarzalności podana jest w tabeli 6.

http://docs2.cntd.ru/document/1200098757