Dorada i okoń morski (inaczej wilk morski lub branzin) należą do rzędu okoni, rodziny karpi morskich (para). Ich gęste białe mięso ma delikatny aromat i delikatny smak, jest w nim bardzo mało kości, a wszystkie znajdują się tylko wzdłuż grzbietu. Dorada ma zaokrąglony płaski kształt i mięsiste boki. Na wypukłym czole - złoty brzeg w formie korony. Ze względu na tę cechę, gilthead nazywany jest królewską rybą. Na okonie morskim ciało jest wydłużone, głowa jest spiczasta, łuski ciemniejsze, a kości mocniejsze. Uważa się, że mięso dorada ma jaśniejszy smak i aromat morza. Jeśli jednak ona i okoń morski są ugotowane nie do końca, ale w formie filetu, tylko wyrafinowany koneser może odróżnić jedną rybę od drugiej. Średnia waga ryb waha się od 300 g do 1 kg, długość - od 25 do 40 cm. Dorada złowiona od lipca do października, po sezonie tarła, uważana jest za najsmaczniejszą. Dorada i okoń morski występują głównie w Morzu Śródziemnym. Są one z powodzeniem hodowane w pobliżu wybrzeża Grecji, Cypru i Sycylii.
Gotowanie
Mięso z bydła i okonia morskiego jest dietetyczne - jest całkowicie chude, ale bogate w białko (100 g produktu zawiera 21 g białka i tylko 8,5 - tłuszczu). Pod względem kulinarnym te ryby są prawie uniwersalne. Dorada i okoń morski można gotować na wszystkie możliwe sposoby - ta ryba doskonale zachowuje swój wyjątkowy delikatny smak. Działa świetnie na grillu, pieczonym w soli w piekarniku. Na kuchence pożądane jest gotowanie jej w sosie, aby uzyskać soczystość. Klasyczna mieszanka oliwy z oliwek, białego wytrawnego wina, peperoncino i czosnku nada rybom wspaniały smak. Możesz dodać oliwki, pomidory, karczochy i kapary, aw brzuchu umieścić zioła, takie jak szałwia, rozmaryn i bazylia.
http://www.marr.ru/recipes/94LiveInternetLiveInternet
-Muzyka
-Szukaj według pamiętnika
-Subskrybuj przez e-mail
-Przyjaciele
-Zwykli czytelnicy
-Transmisja
-Statystyki
co smakuje lepiej: dorado czy okoń morski?
.
Rzeczywiście, te ryby zasługują na uwagę. Ich mięso ma delikatny smak. Jednocześnie zarówno okoń morski, jak i okoń morski nadają się do żywienia dietetycznego. Więc ci, którzy dbają o swoje zdrowie, mogą ugotować je w domu. I jeszcze jedno - coś, o czym nie można milczeć, mówiąc o rybich kościach. Niewiele jest ich w okonia morskiego i dorade.
Jeśli przyniesiesz gotową i pociętą rybę, nie każdy będzie w stanie określić, czy jest to okoń morski, czy dorada. Ale są oczywiście różnice. Okoń morski różni się od leszcza morskiego swoim wydłużonym ciałem, jego skóra jest ciemniejsza. Ponadto kości w labraksie są mocniejsze. Dlatego, podczas cięcia, będziesz musiał użyć pęsety, podczas gdy nie będzie trudno usunąć kości z gilthead. Mięso Dorado bardziej teksturowane, a gotowe i surowe. Cała dorada ma zaokrąglony kształt, a między jej oczami jest złoty żółty znak. Ta jej cecha została zauważona przez starożytnych Greków, którzy uważali doradę za dar bogini Afrodyty.
Gerard Depardieu, Bertrand Schmitt (obok niego) i jego zespół. I oczywiście okoń morski!
Bezcenna Matka Perły
Dorada i okoń morski w kategoriach kulinarnych to uniwersalna ryba. Dania z Dorady znajdują się wśród ludów Azji Mniejszej, w kuchni chińskiej i oczywiście w krajach śródziemnomorskich. Na przykład dorada pieczona w skorupie solnej jest bardzo popularna w Hiszpanii. Ryby o wadze około 1 kg będą wymagały 2 kg soli morskiej i 1 białka jaja. Dorado musi być wypatroszone, ale nie należy go czyścić z łusek. Ubij białko i wymieszaj z solą. Połóż około jednej trzeciej soli na dnie żaroodpornej formy, połóż rybę na wierzchu. Umieść zielenie wewnątrz ryby - na przykład rozmaryn. Połóż pozostałą sól, aby całkowicie przykryła rybę. Piec w piekarniku, podgrzanym do 180ºС, przez około 30 minut. Następnie wyjmij formularz i pozwól mu ostygnąć. Złam skorupę soli i ostrożnie usuń ją wraz ze skórą. Ryby pokroić w filety, położyć na talerzach Przepis: PIECZONY W SZAMPANIE Z SZARŁAMI I FRIKASAMI Z SMORCHKOV
SKŁADNIKI DO JEDNEJ PIONY:
100 g zielonych szparagów
50 g więcej
300 g okonia morskiego (okoń morski)
50 g masła
30 gramów oliwy z oliwek
150 g śmietany
20 cebuli szalotki
200 ml szampana
20 g pietruszki
20 g wiśniówki
0,5 g nasion kopru włoskiego
Spłukać smarownicę. Obierz końcówki szparagów i pokrój łodygi na kubki o szerokości 3-4 mm. Wierzchołki (3 cm) niższe przez jedną minutę we wrzącej wodzie i odstawione. Pokroić łodygi na oliwę z oliwek i odstawić. W rondlu rozpuść masło, dodaj nasiona kopru włoskiego, drobno posiekane szalotki, dodaj smardze i szampana (brut) i gotuj na wolnym ogniu przez 6-7 minut. Usuń smardze i osusz. Dodaj kwaśną śmietanę do sosu i upuszczaj kolejno szparagi i smardze na minutę, wyjmij je i nie pozwól im ostygnąć. Wlać okonia morskiego z uzyskanym sosem i przesłać do piekarnika nagrzanego do 200 ° C przez 10 minut, podlewając kolejne dwie lub trzy łyżki szampana.
Wentyluj szczyty szparagów na talerzu, obok fricassee z reszty szparagów (nałóż na niego morele) i okonia morskiego, polanego resztkami sosu. Posypać natką pietruszki i trybulą.
Irina Lobacheva
Inne popularne sposoby przetwarzania leszcza i okonia morskiego to grillowanie lub pieczenie w piekarniku z warzywami i oliwkami. Możesz więc gotować i wypatroszyć ryby i filety. Przed pieczeniem skóry wykonaj cięcia. Niosą ładunek funkcjonalny: dzięki nim ryby podczas przygotowania nie zostaną zdeformowane. Nawiasem mówiąc, jeśli gotujesz nie całą rybę, ale kawałek, pamiętaj, że musisz ją najpierw usmażyć od strony skóry, która podczas obróbki cieplnej zaczyna się kurczyć. Smaż rybę w ciągu półtorej minuty po każdej stronie. W piekarniku filet gotuje się nie dłużej niż 3-4 minuty.
Ogólnie rzecz biorąc, wszystkie przepisy na gotowanie okonia morskiego lub dorady można uznać za szybkie. Nie bój się połowu ryb - musisz się bać przesuszenia. W procesie prażenia zbiera się ciecz w rdzeniu fileta z labraksa, dzięki czemu na rozcięciu pojawia się perłowy odcień. Jest to idealna opcja, optymalny stopień gotowości. Przed pieczeniem ryby wypatroszone i łuszczone należy posmarować oliwą z oliwek. I jeszcze lepiej - mieszanka oleju z oliwek i oleju roślinnego (w stosunku 2: 3). Posypać sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Jeśli nie używasz grilla, ale patelni, lepiej jest dodać trochę masła - dzięki temu gotowa ryba będzie chrupiąca. Oczywiście konieczne jest smażenie na już podgrzanej patelni.
Do leszcza morskiego i labraksa można zaoferować ryż, ziemniaki, ciastka, warzywa, a nawet owoce, takie jak ananas lub mango. I oczywiście sosy. Ponieważ ta ryba jest uniwersalna, sosy mogą być dowolne: słodkie, kwaśne, pikantne. Oto przykład kwaśnego sosu. Smażyć szalotki, wlać białe wytrawne wino, odparować o połowę. Dodaj żurawinę, jeśli potrzebujesz mocnego smaku, lub jagody - na sos o łagodniejszym smaku. Gotować przez 3 minuty. Mieszaj wszystko, aż będzie gładkie, za pomocą miksera. Wprowadzić bulion rybny, odparować. Dodaj śmietanę (33%). Sól, pieprz, przecedzić przez sito. Ponownie włóż niski ogień i mieszając trzepaczką, dokręć sos masłem.
Inny sos powstaje na bazie czerwonego wina. Konieczne jest również smażenie szalotek, wlewanie czerwonego wina „Bushele”, odparowywanie o połowę. Dodaj trochę masła; po stopieniu włożyć posiekany szpinak. Szpinak nie powinien być gotowany - jest to bardzo delikatny produkt. Dlatego, gdy tylko rozpocznie się proces gotowania, konieczne jest natychmiastowe usunięcie sosu z ognia. Sól, pieprz. Jeśli nie ma szpinaku, możesz użyć zielonej włoskiej bazylii.
Cytowany 1 raz
Podobało się: 1 użytkownik
Co smakuje lepiej: okoń morski lub dorado
Treść artykułu
- Co smakuje lepiej: okoń morski lub dorado
- Chilijski labraks w sosie sojowo-miodowo-pomarańczowym z dzikim ratatouille
- Dorado z tymiankiem
Podobny smak
Wielu smakoszy nie może preferować jednej rzeczy - okonia morskiego lub dorado. W końcu mięso tych dwóch ryb jest znane wszystkim ze względu na niesamowitą soczystość i delikatność. Praktycznie rozpływa się w ustach, dając prawdziwą przyjemność z jedzenia. Oba te rodzaje mięsa to produkt dietetyczny bogaty w białko, fosfor, przydatne witaminy i minerały, mają delikatny, sugestywny aromat i szczególną przyjemną konsystencję, która nie będzie tak łatwo znaleźć od innych przedstawicieli ryb.
W niektórych krajach te dwa rodzaje mięsa są podawane na tej samej płytce co talerz rybny i są uważane za jedne z najbardziej smacznych i przyjemnych kombinacji. Jeśli ugotujesz je według jednego przepisu, mniej doświadczeni smakosze będą mieli trudności z ustaleniem, skąd pochodzi mięso z jednej ryby i gdzie jest drugie. Ale prawdziwi koneserzy z pewnością poradzą sobie z tym zadaniem.
Główne różnice
Pomimo podobieństwa smaków wciąż istnieją różnice między okonia morskiego i dorado. Mięso Dorado ma gęstszą konsystencję, a okoń morski jest bardziej delikatny i luźny. Wielu najbardziej lojalnych fanów tych dwóch rodzajów mięsa nigdy nie zdecyduje, czy smakuje lepiej - okonia morskiego czy dorado.
Tłuszcz
Mięso Dorado można słusznie nazwać jednym z najbardziej dietetycznych. Może być stosowany z wszelkimi ograniczeniami dietetycznymi i tymi, którzy uważnie monitorują dzienne spożycie kalorii w posiłkach. Mięso okonia morskiego jest bardziej tłuste, ale tylko nieznacznie, co również pozostawia je wśród produktów dopuszczonych do kontroli wagi lub utraty wagi.
Aromat
Zapach tych dwóch rodzajów mięsa jest również inny. Każdy z nich ma swój indywidualny specyficzny zapach. Tutaj wszystko opiera się wyłącznie na osobistych preferencjach i doznaniach smakowych.
Co jest lepsze w użyciu
Najwyraźniej nie można jednoznacznie odpowiedzieć na to, co lepsze, okoń morski czy dorado, niemożliwe. Oba rodzaje ryb to prawdziwa delikatność i kulinarna rozkosz, która spodoba się wielu. Są doskonale połączone, z prawie wszystkimi dodatkami, a także warzywami, przekąskami, sałatkami i wieloma innymi. Idealne do czerwonego wina.
Aby ostatecznie określić wybór, konieczne jest wypróbowanie obu opcji. Ale ta metoda nie oznacza, że w końcu będziesz w stanie podjąć jednoznaczną decyzję. Spróbuj i wybierz swój gust. Lepiej zacząć od ryb pieczonych.
http://www.kakprosto.ru/kak-892385-chto-vkusnee-sibas-ili-doradoCo jest bardziej przydatne niż dorado lub okoń morski
Jeśli starsi ludzie musieli zdecydować, gdzie kupić morszczuka lub mintaja, dziś wielu ludzi dba o to, co jest bardziej przydatne niż dorado lub okoń morski. Jeśli uważasz się także za smakosza, a to pytanie nie pozwala ci spać, sugerujemy, abyś mówił o tych mieszkańcach mórz bardziej szczegółowo. Nawiasem mówiąc, jeśli nie jesteś specjalnym koneserem owoców morza, a zwłaszcza ryb, to nie poczujesz różnicy między nimi. Przedstawiciele ichtiofauny morskiej są w rzeczywistości pod wieloma względami podobni, dlatego trudno jest dokonać wyboru między nimi, chociaż istnieją różnice. W każdym razie jest to dobry wybór.
Kto jest grubszy
Naprawdę bardzo trudno jest odpowiedzieć na pytanie, co jest lepsze, i aby podkreślić ich podobieństwo w kuchniach niektórych krajów, umieszcza się je na tym samym talerzu. Ich smak jest praktycznie taki sam, podczas gdy kompozycja jest równie bogata w białko i witaminy. Warto również zwrócić uwagę na skład mineralny, a jest to niezbędny fosfor i jod, który słynie z ryb morskich, ale w tym przypadku dodaje się do niego wyjątkowy smak, a to dzięki przyjemnej teksturze, której nie można powiedzieć o innych rybach.
Gdy w końcu zdecydowaliśmy się dowiedzieć, co jest smaczniejsze, spójrzmy na użyteczność, zwłaszcza, że obecnie wiele z nich zastępuje tłuste produkty dietetyczne. Pomimo faktu, że oba przedmioty mogą być uważane za produkty dietetyczne, dorado ma duże korzyści w tym zakresie. Eksperci zalecają go do jedzenia, nawet z poważnymi problemami zdrowotnymi, których nie można powiedzieć o innych ptakach wodnych. Tymczasem zawodnik różni się nieznacznie, więc ograniczenia w konsumpcji okonia morskiego są również nieliczne.
Inne różnice
Można mówić bez końca, że dorado lub okoń morski mogą być nieskończone, podczas gdy trudno wybrać jeden z nich, ale można mówić o gustach. Rozmawialiśmy o tym, że trudno jest określić jedną lub inną odmianę, ale smakosze zrobią to bez wątpienia, ponieważ aromat mięsa różni się przede wszystkim. Tymczasem stwierdzenie, że z nich jest bardziej aromatyczne, trudne, ponieważ wszystko zależy od preferencji.
Przy podejmowaniu decyzji o tym, co jest smaczniejsze, staramy się znaleźć różnice w kombinacji produktów, ale nawet tutaj czeka niespodzianka - wszelkie potrawy boczne, w tym sałatki i warzywa, są idealne do gotowania obu ryb. Oba gatunki są również gotowane na różne sposoby, ale najlepiej jest spróbować pieczonej ryby, chociaż nie da to odpowiedzi na pytanie, które jest lepsze, okonia morskiego lub dorado.
W międzyczasie ujawnimy jeden sekret - dorado ma bardziej gęstą konsystencję, ale to nie oznacza, że ta odmiana jest bardziej preferowana, dlatego też nie narzucimy naszej opinii, ponieważ wybór jedzenia dla twojej diety to sprawa każdego. Najważniejszą rzeczą jest utrzymanie świeżości ryb, ponieważ nie jest dokładnie zwietrzała, nie da ci przyjemności. Przy okazji, możesz odróżnić rybę po jej cechach zewnętrznych - labraks ma podłużny kształt, a koneserzy znają tę specyfikę, bardziej okrągły zawodnik ma ponadto złoty znak na głowie, chociaż, jak rozumiesz, nie dotyczy. Pozostawiamy Ci prawo wyboru i życzymy przyjemnego apetytu.
http://zakluchenie.com/chtopoleznee/chto-poleznee-dorado-ili-sibasCiekawe porównanie - okoń morski lub dorado, który smakuje lepiej?
Czasami chcesz coś porównać i wreszcie zrozumieć, co jest lepsze, smaczniejsze i bardziej pożywne. W tym artykule postaramy się dowiedzieć - seabass lub dorado, który smakuje lepiej?
Jasne jest, że dla każdej osoby preferencje mogą być inne, ale spróbujemy przynajmniej przedstawić niepodważalne fakty dotyczące mięsa tych dwóch gatunków ryb. Chcę tylko powiedzieć, że mięso tych dwóch ryb ma niesamowity smak. Prawdziwa ryba
smakosze jedzący mogą być wielką przyjemnością. Chociaż te dwie ryby są bardzo doceniane przez kucharzy, wciąż są w nich różnice.
Więc, okoń morski lub dorado, który smakuje lepiej?
Zacznijmy od ogólnych cech. Wszyscy wiedzą, że okoń morski i dorado są bardzo cenione za swój niepowtarzalny smak. Ale także ich mięso ma kilka użytecznych cech. Mianowicie:
- Jasny, soczysty smak
- Czułe mięso
- Obaj przedstawiciele są produktem dietetycznym.
Są to główne podobne cechy tych dwóch ryb. Warto również zwrócić uwagę na wysoką zawartość białka, fosforu i minerałów w mięsie tych dwóch ryb. I tak, fakt, że mięso jest delikatne, to nie tylko kulinarna sztuczka. To naprawdę topi się w twoich ustach.
Innym interesującym faktem jest to, że w niektórych restauracjach te ryby są obok siebie na talerzu.
Niektórzy szefowie kuchni wolą robić seabass i dorado jak rybny talerz.
Ale ten produkt jest już przeznaczony dla prawdziwych smakoszy.
Jeśli mówimy o różnicach, to na wszelki wypadek chcę natychmiast zauważyć, że mięso Dorado będzie miało nieco gęstszą teksturę, która w pewnych sytuacjach może zagrać w ręce. Chociaż czasami jest to wymagane, to mięso było najłagodniejsze. To tu na okręcie morskim przybywa ratownik.
Ale w zależności od zawartości kości w mięsie, nie będzie możliwe wybranie zwycięzcy, ponieważ zarówno okoń morski, jak i dorado mają ich bardzo niewiele. To zdecydowany plus dla obu przedstawicieli w piggy bank.
Ponadto, odpowiadając na pytanie - okoń morski lub dorado, który smakuje lepiej, nie można ignorować zawartości tłuszczu w obu produktach. Jeszcze raz chciałbym przypomnieć, że oba produkty są dietetyczne, ale mięso okonia morskiego jest tylko nieco grubsze niż dorado. Po zjedzeniu jest całkowicie niezauważalny. Więc ci, którzy podążają za ich postacią, nie powinni się tym martwić.
Zapach mięsa tych ryb również jest nieco inny, ale tutaj niewłaściwe będzie doradzanie. Aromat ryb, każdy wybiera twój gust.
Porównanie kształtu ciała jest bardzo niewłaściwe w teście smaku, ale takie samo. Gołym okiem widać, że ciało okonia morskiego jest znacznie bardziej wydłużone niż dorado. Tak, a mięso jest mocniejsze do szkieletu. Dorado ma bardziej zaokrąglone ciało, mięso jest bardziej miękkie, a na głowie znajduje się złoty znak.
Podsumowując, chciałbym powiedzieć, że mimo że próbowaliśmy porównać te dwa rodzaje ryb do smaku, każdy powinien określić preferencje w smaku. Ponieważ nie możesz zrozumieć labraksa lub dorado, który smakuje lepiej, dopóki sam nie spróbujesz wszystkiego. Obaj przedstawiciele są cennym materiałem do gotowania. Oba są doskonale połączone z różnego rodzaju dodatkami. Oba produkty można spożywać
duże ilości, ponieważ oba są w 100% dietetyczne. Nawiasem mówiąc, jeśli interesują Cię przedmioty wędkarskie, po prostu mamy małe nagranie wideo, w którym dorado jest w swoim naturalnym środowisku, to znaczy pod wodą. W tym małym filmie możesz podziwiać podwodne ujęcia tej pięknej ryby.
Inną ważną cechą obu ryb będzie to, że są bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu. Aby wszystkie potrawy mogły być bezpiecznie gotowane tuż przed podaniem.
http://na-zorke.ru/kuhnja/sibas-ili-dorado-chto-vkusnee.htmlOkoń morski lub dorado - co jest smaczniejsze i zdrowsze?
Wielu uważa, że dorado i okoń morski różnią się od siebie. Mają podobny smak, ale są zupełnie innymi rybami. Każdy z nich ma swoje indywidualne różnice. Jaka jest różnica między dorado a okonia morskiego? Jaka jest różnica? Pomożemy Ci zrozumieć to trudne pytanie.
Funkcje i zalety
Wielu konsumentów, zamawiając danie w restauracji lub kupując świeże ryby, uważa, że okoń morski i dorado to jeden rodzaj ryb. W rzeczywistości tak nie jest. Pomimo pewnego podobieństwa i podobieństwa smaku, są to nadal dwa zupełnie różne rodzaje ryb. Ponadto każdy z nich należy do różnych rodzin białych ryb. Ukochany dorado należy do rodziny części zamiennych, ale okoń morski należy do Morona. Aby zrozumieć, jaka jest podstawowa różnica między dwoma podobnymi gatunkami, rozważmy niektóre cechy i zalety każdego z nich.
Złoty Spar - pod tą nazwą czasami można znaleźć dorado. Sztuczna hodowla tego typu ryb jest praktykowana w Hiszpanii, Grecji i Turcji. Aby zrozumieć, że przed tobą dorado, spójrz tylko na wybrzuszone czoło ryby. To powinny być złote paski. Ponadto ta ryba ma mniej kości, co z pewnością jest znaczącym plusem. Nawet jeśli pieczona dorado jest podawana w restauracji, można ją łatwo odróżnić po owalnym i lekko spłaszczonym tuszy.
Prawdziwi koneserzy złotej pary twierdzą, że filet tej ryby ma szczególnie wyrafinowany i słodki smak. Ten rodzaj ryb jest szczególnie zalecany do stosowania przez osoby starsze, dzieci, kobiety w ciąży. Białko zawarte w kompozycji tego produktu jest bardzo łatwo i szybko wchłaniane. Regularne spożywanie dań ze złotego dźwigara będzie doskonałym zapobieganiem miażdżycy, atakom serca i cukrzycy. Ponadto liczne przydatne witaminy i substancje zawarte w składzie dorado pomagają zmniejszyć zły cholesterol i poprawić stan skóry i włosów.
Okoń morski lub, jak to się nazywa, okoń morski, jest również popularną rybą śródziemnomorską i jest uprawiany sztucznie w wielu krajach na całym świecie. Okoń morski ma bardziej wydłużony kształt, a głowa ryby jest spiczastym kształtem. Dlatego na zewnątrz bardzo łatwo jest odróżnić jeden rodzaj ryb od drugiego.
Podobnie jak powyższe dorado, okoń morski ma również wiele witamin i składników odżywczych, które pozytywnie wpływają na zdrowie organizmu. Skład tego produktu to dużo kwasów tłuszczowych, które są korzystne dla organizmu, w szczególności zapewniając działanie przeciwzapalne. Ten rodzaj ryb jest zalecany do stosowania u każdego, kto ma problemy z sercem oraz w obecności różnych chorób układu krążenia. Dlatego okoń morski jest szczególnie przydatny dla osób starszych. Ponadto regularne spożywanie takich ryb ma pozytywny wpływ na tarczycę i poprawia stan skóry i włosów.
http://eda-land.ru/sibas/ili-dorado/Dorada lub okoń morski: co wybrać i jak gotować w domu
Strona główna → Jedzenie → Przepisy → Dorada lub okoń morski: co wybrać i jak gotować w domu
Dorada
Dorada jest szczególnie ceniona za niewielką ilość kości i wszechstronność - może być spożywana zarówno na surowo, jak i na różne sposoby.
Okoń morski
Ale podobnie jak szczenię, większość okonia morskiego jest sztucznie uprawiana. W niektórych krajach połowy dzikiego lavraku są ograniczone, a gdzieś jest całkowicie zabronione. Znalezienie miejsca pochodzenia ryb jest łatwe - okoń morski jest zwykle o wiele więcej.
http://the-challenger.ru/eda/retsepty/dorada-ili-sibas-chto-vybrat-i-kak-prigotovit-doma/Okoń morski, Dorado, Pstrąg tęczowy
29.09.2014 Nadeszła nowa partia labraksa, dorado i pstrąga tęczowego. Te ryby cieszą się większą uwagą. Rozpoczął aktywną sprzedaż.
Nie można ocenić godności Dorado bez informacji o tym, co zawiera jego skład. Dorado składa się z: wody (77,55 g); jednonienasycone (0,12 g), wielonienasycone (0,17 g) i nasycone tłuszcze (0,19 g); białka (18,5 g); cholesterol (73 mg) i popiół (2,1 g). Zawartość węglowodanów i błonnika pokarmowego jest tak niska, że równa się zero.
Ponadto ryba ta jest bogata w witaminy i minerały, aminokwasy i polikwasy, wśród których wyróżniają się kwasy omega-3.
Okoń morski jest cennym gatunkiem ryb komercyjnych. Ryba okonia morskiego patroszona sprzedawana jest w pudełkach po 5 kg. Głowa ryby nie jest usuwana. Waga każdego okonia morskiego marchwi - od 300 do 400 gramów.
Mięso z okonia morskiego jest bardzo delikatne i ma wyjątkowy smak, jest lekkie i dietetyczne. Ponadto ta ryba jest bardzo łatwa w przygotowaniu, jest w niej niewiele kości i łatwo je oddzielić.
Okoń morski wyróżnia się także wysoką zawartością fosforu, która pomaga wzmocnić tkankę kostną. Ryba ta wyróżnia się również bogactwem witamin A, D, E, K i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych.
Okoń morski to ryba o bardzo podobnym smaku i wielu cechach do okonia morskiego, więc w prawie każdym przepisie można go zastąpić innym.
Okoń morski, podobnie jak Dorada, jest rybą wszechstronną ze zdrowym, prawie dietetycznym mięsem, prawie bez kości. Możesz gotować w dowolny sposób. Który przyniósł popularność rodzeństwa prawie na całym świecie.
Ryby dostarczane są zamrożone, stosując metodę zamrażania szokowego. Ta metoda pozwala zaoszczędzić wszystkie ważne właściwości odżywcze i smakowe ryb.
http://www.polarseafood.ru/news/91/Co smakuje lepiej: okoń morski lub dorado
Podobny smak
Wielu smakoszy nie może preferować jednej rzeczy - okonia morskiego lub dorado. W końcu mięso tych dwóch ryb jest znane wszystkim ze względu na niesamowitą soczystość i delikatność. Praktycznie rozpływa się w ustach, dając prawdziwą przyjemność z jedzenia. Oba te rodzaje mięsa to produkt dietetyczny bogaty w białko, fosfor, przydatne witaminy i minerały, mają delikatny, sugestywny aromat i szczególną przyjemną konsystencję, która nie będzie tak łatwo znaleźć od innych przedstawicieli ryb.
W niektórych krajach te dwa rodzaje mięsa są podawane na tej samej płytce co talerz rybny i są uważane za jedne z najbardziej smacznych i przyjemnych kombinacji. Jeśli ugotujesz je według jednego przepisu, mniej doświadczeni smakosze będą mieli trudności z ustaleniem, skąd pochodzi mięso z jednej ryby i gdzie jest drugie. Ale prawdziwi koneserzy z pewnością poradzą sobie z tym zadaniem.
Główne różnice
Pomimo podobieństwa smaków wciąż istnieją różnice między okonia morskiego i dorado. Mięso Dorado ma gęstszą konsystencję, a okoń morski jest bardziej delikatny i luźny. Wielu najbardziej lojalnych fanów tych dwóch rodzajów mięsa nigdy nie zdecyduje, czy smakuje lepiej - okonia morskiego czy dorado.
Tłuszcz
Mięso Dorado można słusznie nazwać jednym z najbardziej dietetycznych. Może być stosowany z wszelkimi ograniczeniami dietetycznymi i tymi, którzy uważnie monitorują dzienne spożycie kalorii w posiłkach. Mięso okonia morskiego jest bardziej tłuste, ale tylko nieznacznie, co również pozostawia je wśród produktów dopuszczonych do kontroli wagi lub utraty wagi.
Aromat
Zapach tych dwóch rodzajów mięsa jest również inny. Każdy z nich ma swój indywidualny specyficzny zapach. Tutaj wszystko opiera się wyłącznie na osobistych preferencjach i doznaniach smakowych.
Co jest lepsze w użyciu
Najwyraźniej nie można jednoznacznie odpowiedzieć na to, co lepsze, okoń morski czy dorado, niemożliwe. Oba rodzaje ryb to prawdziwa delikatność i kulinarna rozkosz, która spodoba się wielu. Są doskonale połączone, z prawie wszystkimi dodatkami, a także warzywami, przekąskami, sałatkami i wieloma innymi. Idealne do czerwonego wina.
Aby ostatecznie określić wybór, konieczne jest wypróbowanie obu opcji. Ale ta metoda nie oznacza, że w końcu będziesz w stanie podjąć jednoznaczną decyzję. Spróbuj i wybierz swój gust. Lepiej zacząć od ryb pieczonych.
http://gurumix.ru/eda/produkty-pitanija/26868-chto-vkusnee-sibas-ili-dorado.htmlDorada i okoń morski
Dorado i okonia morskiego można bezpiecznie przypisać do klasy „premium”. O niuansach tworzenia tego modnego produktu mówi Michael de Wildt, szef kuchni restauracji hotelu Sheraton Palace, i Siergiej Pecznikow, szef kuchni restauracji „Kotwica” hotelu Sheraton Palace.
Na ustach wszystkich
Obecnie w Moskwie bardzo popularne są dania z okonia morskiego i okonia morskiego. Zdarza się, że gość restauracji, nawet nie znajdując go w menu, nadal musi gotować tę konkretną rybę. To prawda, że zdarza się to rzadko. Ponieważ, zgodnie z modą, prawie wszystkie szanujące się dziś restauracje oferują przynajmniej jedną potrawę z okonia morskiego lub okonia morskiego, która, nawiasem mówiąc, nazywana jest również wilkiem morskim.
Rzeczywiście, te ryby zasługują na uwagę. Ich mięso ma delikatny smak. Jednocześnie zarówno okoń morski, jak i okoń morski nadają się do żywienia dietetycznego. Więc ci, którzy dbają o swoje zdrowie, mogą ugotować je w domu. I jeszcze jedno - coś, o czym nie można milczeć, mówiąc o rybich kościach. Niewiele jest ich w okonia morskiego i dorade.
Jeśli przyniesiesz gotową i pociętą rybę, nie każdy będzie w stanie określić, czy jest to okoń morski, czy dorada. Ale są oczywiście różnice. Okoń morski różni się od leszcza morskiego swoim wydłużonym ciałem, jego skóra jest ciemniejsza. Ponadto kości w labraksie są mocniejsze. Dlatego, podczas cięcia, będziesz musiał użyć pęsety, podczas gdy nie będzie trudno usunąć kości z gilthead. Mięso Dorado bardziej teksturowane, a gotowe i surowe. Cała dorada ma zaokrąglony kształt, a między jej oczami jest złoty żółty znak. Ta jej cecha została zauważona przez starożytnych Greków, którzy uważali doradę za dar bogini Afrodyty.
Dorada występuje w wodach przybrzeżnych Europy, głównie w basenie Morza Śródziemnego. Ponadto niedawno został pomyślnie wyhodowany. Hiszpania, Francja, Włochy i mała Turcja prowadzą połowy tych ryb. Preferowane są ryby, których waga waha się od 300 g do 4 kg, a długość - od 25 do 40 cm, jednak występuje przypadek złapania szczenięcia o długości 70 cm. Tłuszcz ryb zależy od sezonu tarła. Zwykle trwa od maja do lipca, więc od lipca do października złowione są bardziej smaczne ryby.
Bezcenna Matka Perły
Dorada i okoń morski w kategoriach kulinarnych to uniwersalna ryba. Dania z Dorady znajdują się wśród ludów Azji Mniejszej, w kuchni chińskiej i oczywiście w krajach śródziemnomorskich. Na przykład dorada pieczona w skorupie solnej jest bardzo popularna w Hiszpanii. Ryby o wadze około 1 kg będą wymagały 2 kg soli morskiej i 1 białka jaja. Dorado musi być wypatroszone, ale nie należy go czyścić z łusek. Ubij białko i wymieszaj z solą. Połóż około jednej trzeciej soli na dnie żaroodpornej formy, połóż rybę na wierzchu. Umieść zielenie wewnątrz ryby - na przykład rozmaryn. Połóż pozostałą sól, aby całkowicie przykryła rybę. Piec w piekarniku, podgrzanym do 180ºС, przez około 30 minut. Następnie wyjmij formularz i pozwól mu ostygnąć. Złam skorupę soli i ostrożnie usuń ją wraz ze skórą. Ryby pokroić w filety, nakładać na talerze.
Inne popularne sposoby przetwarzania leszcza i okonia morskiego to grillowanie lub pieczenie w piekarniku z warzywami i oliwkami. Możesz więc gotować i wypatroszyć ryby i filety. Przed pieczeniem skóry wykonaj cięcia. Niosą ładunek funkcjonalny: dzięki nim ryby podczas przygotowania nie zostaną zdeformowane. Nawiasem mówiąc, jeśli gotujesz nie całą rybę, ale kawałek, pamiętaj, że musisz ją najpierw usmażyć od strony skóry, która podczas obróbki cieplnej zaczyna się kurczyć. Smaż rybę w ciągu półtorej minuty po każdej stronie. W piekarniku filet gotuje się nie dłużej niż 3-4 minuty.
Ogólnie rzecz biorąc, wszystkie przepisy na gotowanie okonia morskiego lub dorady można uznać za szybkie. Nie bój się połowu ryb - musisz się bać przesuszenia. W procesie prażenia zbiera się ciecz w rdzeniu fileta z labraksa, dzięki czemu na rozcięciu pojawia się perłowy odcień. Jest to idealna opcja, optymalny stopień gotowości. Przed pieczeniem ryby wypatroszone i łuszczone należy posmarować oliwą z oliwek. I jeszcze lepiej - mieszanka oleju z oliwek i oleju roślinnego (w stosunku 2: 3). Posypać sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Jeśli nie używasz grilla, ale patelni, lepiej jest dodać trochę masła - dzięki temu gotowa ryba będzie chrupiąca. Oczywiście konieczne jest smażenie na już podgrzanej patelni.
Do leszcza morskiego i labraksa można zaoferować ryż, ziemniaki, ciastka, warzywa, a nawet owoce, takie jak ananas lub mango. I oczywiście sosy. Ponieważ ta ryba jest uniwersalna, sosy mogą być dowolne: słodkie, kwaśne, pikantne. Oto przykład kwaśnego sosu. Smażyć szalotki, wlać białe wytrawne wino, odparować o połowę. Dodaj żurawinę, jeśli potrzebujesz mocnego smaku, lub jagody - na sos o łagodniejszym smaku. Gotować przez 3 minuty. Mieszaj wszystko, aż będzie gładkie, za pomocą miksera. Wprowadzić bulion rybny, odparować. Dodaj śmietanę (33%). Sól, pieprz, przecedzić przez sito. Ponownie włóż niski ogień i mieszając trzepaczką, dokręć sos masłem.
Inny sos powstaje na bazie czerwonego wina. Konieczne jest również smażenie szalotek, wlewanie czerwonego wina „Bushele”, odparowywanie o połowę. Dodaj trochę masła; po stopieniu włożyć posiekany szpinak. Szpinak nie powinien być gotowany - jest to bardzo delikatny produkt. Dlatego, gdy tylko rozpocznie się proces gotowania, konieczne jest natychmiastowe usunięcie sosu z ognia. Sól, pieprz. Jeśli nie ma szpinaku, możesz użyć zielonej włoskiej bazylii.
Link do artykułu w celu umieszczenia na stronach
http://fudz.ru/post/3757