Zgłoś o grzybach dla dzieci

Główny Zboża

Zgłoś o grzybach dla dzieci

Wiadomość o grzybach dla dzieci może być wykorzystana w przygotowaniu do lekcji. Opowieść o grzybach dla dzieci można uzupełnić ciekawymi faktami.

Raport grzybów

Grzyby są bardzo interesującymi organizmami. Nie są roślinami ani zwierzętami. Grzyby tworzą specjalną dziedzinę żywych organizmów. To, co nazywamy grzybem, jest jego owocowym ciałem. Sam grzyb jest ukryty w glebie. Składa się z cienkich białych nitek - grzybni.

Grzybnia czasami żyje przez setki lat. Kiedy jest dużo ciepła i wilgoci, w niektórych miejscach grzybni ciało owocowe jest przemieszczane z ziemi - noga z czapką. W dolnej części zarodników powstają zarodniki, które rozpraszają się i powodują powstanie nowej grzybni.

Na ziemi jest wiele różnych grzybów. Obecnie znanych jest ponad 100 tysięcy gatunków grzybów. Można je znaleźć w różnych miejscach - w wodzie słodkiej i morskiej, w polu i ogrodzie, na łące i w górach. Wśród nich są gatunki mikroskopijne, są olbrzymy.

Grzyby odgrywają dość dużą rolę w życiu człowieka: są pokarmem (biały grzyb, borowik pomarańczowy, russule), podstawą niektórych leków.
W naturze mogą to być pasożyty (grzyby chaga), ogniwa w łańcuchu pokarmowym, organizmy symbiotyczne (pomagają drzewom gromadzić więcej wody za pomocą grzybni w zamian za skrobię i cukier, których nie mogą wyprodukować) lub nawet leki (łoś może być leczony dla niektórych choroby jedzące amanita)

Grzyby są podzielone na dwa typy:

jadalne (biały grzyb, czerwony grzyb, prawdziwy, prawdziwy imbir; brązowy-borowik, borowik pomarańczowy, dubowik, chili masło, pieczarki, russula, jesienny miód, kurki itp.)
niejadalny (blady muchomor, muchomor, grzyb żółciowy itp.)

W naszych lasach niejadalnych grzybów około 30 gatunków. Koegzystują z grzybami jadalnymi, często przypominają je i wykazują swą przebiegłość nie natychmiast, ale kilka godzin po zjedzeniu.

Biały raport grzybowy

Biały grzyb - pyszny, niesamowicie pachnący.
Swoją nazwę zawdzięcza miąższowi: jest biały, nie zmienia koloru na kroju, pozostaje biały zarówno w suszonym grzybie, jak i gotowanym.
W dolnej części czapki znajduje się warstwa kanalików. Młody grzyb jest biały, ale potem staje się żółto-zielony.
Ale górna część czapki w białych grzybach jest inna - od ciemnobrązowej do jasnej, prawie białej. Grzyb rośnie w lasach świerkowych, sosnowych i brzozowych.

Raport o borowikach

Borowik (brzoza) - pospolity grzyb jadalny, trochę jak biały. Ale jego kapelusz jest bardziej miękki, noga jest cieńsza i dłuższa. Kolor kapelusza od ciemnobrązowego do białego. Nazywa się „obabok”, „babcia”, „szary grzyb”, „Chernysh”. Występuje w brzozie lub miesza się z lasami brzozowymi. Rośnie sam i w grupach.

Zgłoś o Russula

Russula - grzyby bardzo zróżnicowane w kolorze kapelusza. Nazwa, którą wszyscy otrzymali, prawdopodobnie ze względu na fakt, że niektóre z nich można jeść na surowo z solą. Ale chociaż większość syroezhek jadalnych, wśród nich spotykają się niejadalne, trujące. Russula jest bardzo krucha i dlatego nie wszyscy grzybiarze lubią je zbierać.

Raport z kurkami

Pieprznik jadalny - słynne grzyby jadalne. Przypominają futro lisa o jasnym kolorze, dla którego mają swoją nazwę. Grzyb ten występuje w lasach iglastych, liściastych i mieszanych. Kurki prawie zawsze rosną rodziny. Kurki są wspaniałe, ponieważ nie są robakami.

Raport o pieczarkach mowy

Jesienna łąka rośnie w dużych grupach na pniakach, korzeniach i przy pniach żywych i martwych drzew. Pojawiają się późnym latem i jesienią, często w takiej ilości, że zbieracze grzybów zbierają je w torbach. Miąższ jest znowu biały, o przyjemnym zapachu. Nie należy zbierać starych grzybów dużymi, prostymi czapkami.

Raport grzybów

Pieczarka zwyczajna to cenny jadalny biały lub szarawy grzyb. Miąższ jest biały, ale na przekroju zmienia kolor na różowy.
Champignon można znaleźć na łące, pastwisku, ogrodzie, parku. Ten grzyb jest specjalnie uprawiany i sprzedawany w sklepach.

Raport na temat borowików

Olejarka - jadalny grzyb, który swoją nazwę zawdzięcza śluzowi, jakby rozmazany olejem, lepką czapką.

Raport o ładowaniu

Prawdziwe mleko jest białe. Po zerwaniu kawałka zobaczymy białą miazgę, biały sok, który szybko żółknie. W Rosji ten grzyb od dawna jest bardzo ceniony. Lubi lasy osikowe.

Mamy nadzieję, że informacje o grzybach pomogły ci. I możesz zostawić swój raport na temat grzybów poprzez formularz komentarza.

http://kratkoe.com/doklad-pro-gribyi-dlya-detey/

Pieczarki - zdjęcie i opis głównych typów

Nie ma ludzi, którzy nigdy nie próbowali grzybów jak pieczarki. Jest to wszechstronny grzyb, jest łatwy w uprawie, jest bardzo popularny i stosowany w wielu kuchniach narodowych.

Grzyby te można uprawiać w sztucznych warunkach na specjalnej farmie grzybowej. W domu mogą rosnąć w ciągu trzech miesięcy. Konieczne jest rozpoczęcie uprawy z przygotowaniem kompostu wysokiej jakości, a następnie wysianie czystej i sterylnej grzybni do kompostu.

Po wzroście grzybni - wypełnić ziemię i obniżyć temperaturę pomieszczenia. Gleby powierzchniowe powinny być stale lekko zwilżane i chronić grzybnię przed przeciągami.

Dojrzewający grzyb ma cienką warstwę, która łączy łodygę i czapkę. Dojrzałe osobniki nie mogą być cięte, muszą być ostrożnie odkręcone z ziemi, a pozostałe otwory posypać glebą i wlać trochę.

Pieczarki owocują przez około 4 miesiące, w tym okresie może być 5–7 fal zbiorów z przerwą tygodniową.

W przyrodzie pieczarka rośnie na dobrze nawożonej glebie zawierającej kompost.

Pierwsze pieczarki były uprawiane przez Włochów około tysiąca lat temu, a następnie uprawiano grzyby zbierane przez Francuzów. W tym czasie dania grzybowe były rzadkim przysmakiem i delikatnością.

Charakterystyka pieczarek

Champignon to grzyb z rodziny Champignon, to najsłynniejsze grzyby o różnych rozmiarach od 3 do 25 cm, których czapka jest gęsta, u młodych grzybów jest okrągła, u dorosłych jest płaska. Powierzchnia czapki jest gładka, kolor jest biały i jasnobrązowy. Nogi są równe i grube, ciało jest białe, ma wyraźny zapach grzybów. W tej rodzinie jest wiele jadalnych jednostek, ale są też trujące.

Pieczarki - zdjęcia i typy

Znanych jest ponad 200 rodzajów pieczarek. Najsłynniejsze z nich to:

Biały, krzywa, kulturowa, pole, owce, sierpień, Beneš, Bernard, step, chodnik, łąka, las - wszystko to są dobre gatunki jadalne.
Ogród, dvuhorovy, kulturalne, krupnoporovy - doskonałe gatunki jadalne.
Różnorodne, proste, łuskowate - niejadalne i toksyczne gatunki.
Żółtawa, czerwonawa, żółknąca - niebezpieczna toksyczna.

Popularne gatunki grzybów jadalnych

Las

Grzyby leśne - rosną tylko tam, gdzie są igły, na glebie azotowej.

Aby się nie mylić, musisz dokładnie wiedzieć, jak powinien wyglądać okaz leśny. Kapelusz jest okrągły, z krawędziami zakrzywionymi do wewnątrz, kolor kapelusza jest jasnobrązowy, łodyga równa i wysoka około 5 cm. Smak grzyba jest bogaty, zapach jest aromatyczny.

Pole

Grzyby polne rosną na otwartej przestrzeni, gdzie jest dużo zielonej trawy. Czapka jest duża, mięsista, lekko zaokrąglona, środek czapki jest płaska, średnica do 20 cm Noga ma wysokość 5–10 cm, miąższ jest biały, ma słodkawy posmak, ma charakterystyczny zapach anyżu lub migdałów.

Łąka

Grzyb łąkowy rośnie na otwartej przestrzeni od późnej wiosny do wczesnej jesieni. Szczególnie dużo można znaleźć na łąkach, ogrodach, parkach. Kapelusz jest płaski, duży, noga jest niska około 3 cm.

Ogród

Gatunek ten jest rzadko spotykany w przyrodzie, jest bardziej uprawiany w przemyśle. Czapka jest zaokrąglona z zakrzywionymi krawędziami o średnicy do 8 cm. Noga ma kształt cylindryczny i wysokość do 10 cm. Miąższ jest biały, gęsty i bardzo soczysty. Ze względu na doskonały smak ten grzyb jest bardzo popularny.

Duży zarodnik

Grzyb nr 1 wśród rodziny pieczarek. Kapelusz jest duży, okrągły, opływowy o średnicy do 20 cm, a noga jest gruba, biała. Miąższ jest biały, gęsty, soczysty. Zapach migdałowy.

Royal

Ten rodzaj grzyba ma swoją nazwę ze względu na doskonały smak. Jest duży, jasny brąz. Czapka ma zaokrągloną średnicę do 10 cm, noga jest niska do 4 cm. Królewska pieczarka ma inną nazwę - portobello. W gotowaniu służy do przygotowywania najbardziej wykwintnych potraw.

Brązowy portobello różni się od białych bogatszym smakiem i zapachem, przypominającym zapach dzikich leśnych grzybów.

Niebezpieczne rodzaje pieczarek

Żółta skóra

Wyglądem przypomina pieczarki polowe. Podczas cięcia na łodydze pojawia się żółty kolor, stąd jego nazwa. Kapelusz jest duży, do 15 cm średnicy. Jeśli go naciśniesz, zacznie się lekko żółknąć. Noga jest wysoka do 10 cm Grzyb ma nieprzyjemny zapach farmaceutyczny.

Imbir

Czerwonawa pieczarka jest bardzo podobna do żółtej skóry pod względem parametrów i wielkości. Po uszkodzeniu miąższ zaczyna się zaczerwienić. Zapach jest nieprzyjemny, więc można go odróżnić od jadalnego grzyba.

Oznaki psucia się pieczarki

Grzyby uprawiane sztucznie, całkowicie bezpieczne, mogą być używane nawet na surowo, o ile są całkiem świeże.

Jeśli grzyby zaczną się pogarszać, mogą przynieść nieodwracalne szkody dla zdrowia ludzkiego.

Substancje toksyczne mogą powodować ostre zatrucie pokarmowe.

Czym są zepsute grzyby:

Biały szampinion zaczyna ciemnieć.
Na czapce pojawiły się plamy żółto-brązowego koloru. Jeśli czapka jest płaska, grzyb nie jest już świeży.
Kawałek na ciemnej łodydze może być tylko rozpieszczonym szampanem.
Folia między nasadką a nogą powinna być zawsze solidna.
Świeży grzyb musi być mocny w dotyku. Jeśli zaczyna się mięknąć, zabronione jest spożywanie go.

Pieczarki są przechowywane tylko w lodówce na półce na warzywa i owoce, koniecznie opakowane. Są przechowywane nie dłużej niż trzy dni. Umyj je i wyczyść przed gotowaniem.

Pieczarki - produkt bogaty w białko, witaminy, minerały, węglowodany i aminokwasy. Jest to niskokaloryczny produkt o dużej wartości odżywczej. Zastosowanie pieczarek pomaga zwalczać nadmiar cholesterolu, poprawia układ krążenia, usuwa metale ciężkie i żużle z organizmu. Należy zachować ostrożność, aby podawać produkty grzybowe dzieciom z powodu obecności w nich chityny, która w dzieciństwie jest słabo wchłaniana.

http://edim.guru/griby/shampinony-foto-i-opisanie-osnovnyh-vidov.html

LiveInternetLiveInternet

-Muzyka

-Nagłówki

BEZPŁATNE RADIO ONLINE (900 KANAŁÓW) (7)
; MALOWANIE (515)
Aktorzy. (279)
Animowane zdjęcia. (46)
KSIĄŻKI AUDIO. (53)
Biblioteka (33)
Dania mięsne. (622)
Dania rybne. (181)
W chwilach odpoczynku. (139)
Wesoła komatriritsa. (160)
Filmy (191)
PRZEPISY WIDEO (92)
Wirtualne wycieczki. (12)
Drugie kursy (67)
Pieczenie (580)
Powiedzenia i cytaty. (130)
Haft. (72)
Dzianie (455)
miasta świata (184)
DESSERTS (25)
Dzieci - gry edukacyjne. (45)
Do dziennika rejestracji. (168)
Atrakcje. (260)
Świat zwierząt. (207)
ZAPOMNIANE TUNES (8)
ZAPOMNIANE MELODIE (1)
ŚNIADANIE (155)
Półfabrykaty, solenie. (348)
Przekąski. (172)
Zapiekanki (72)
MUZYKA INSTRUMENTALNA I KLASYCZNA (232)
DECOR WNĘTRZA. (52)
Art (142)
Jak usunąć wirusa z komputera? (18)
Site Catologist (39)
PIĘKNE ZDJĘCIA Z KODAMI (11)
ROŚLINY ROOM (65)
KONCERTY. (61)
Skarbonka wiedzy. (349)
Skarbonka rękodzieła (93)
PIĘKNE ZDJĘCIA Z KODAMI (9)
KRZYŻE (1)
KRZYŻOWIE (0)
Moja praca. (0)
Muzea, wystawy. (34)
MUZYKA (779)
MUZYKA RETRO (117)
MUZYCZNE teledyski. (360)
Teledyski. (35)
Karty muzyczne. (27)
Kreskówki ONLINE (11)
Medycyna ludowa (923)
Nalewki, napoje. (76)
Martwa natura. (230)
WARZYWA. WZROST. (36)
Telewizja internetowa (2)
Plycast (97)
DIY - zręczne ręce. (74)
ŻYCZENIA I KARTY PRZYJACIÓŁ (12)
Gratulacje. (73)
Przydatne wskazówki. (354)
DARE. (58)
PSYCHOLOGIA (105)
ŚWIAT PTAKA. (35)
Ludzie publiczni, SŁYNNY. (288)
Podróżowanie (254)
SPECYFIKACJE RADIOWE (7)
Religia (63)
Przepisy (259)
Róg rodzica. (191)
RZYMSKIE (50)
Wszystkiego najlepszego (5)
OGRÓD OGRÓD. (117)
Ogrody i parki świata. (250)
Sałatki (494)
Serie (412)
Słodycze na herbatę. (365)
Radzieckie bajki. (37)
Porady zdrowotne (107)
Porady zdrowotne (283)
Wskazówki dotyczące gotowania. (58)
Porady dotyczące higieny osobistej: (174)
Dobry stary film. (37)
Wiersze (1897)
STRONY HISTORII (139)
Kraje świata (283)
Zupy (144)
Występy telewizyjne. (22)
Technika szycia (68)
Uśmiechnij się (234)
LEKCJE DZIANINY (80)
LEKCJE KOMPUTERA. (86)
Filmy (445)
Filmy online w wysokiej jakości. (90)
Rubryki fotograficzne (394)
Artyści (971)
KWIATY (119)
KWIATY: sadzenie i pielęgnacja. (68)
Cuda świata. (49)
CHANSON, PIOSENKI AUTORA. (136)
To jest interesujące. (182)

-Szukaj według pamiętnika

-Subskrybuj przez e-mail

-Zwykli czytelnicy

-Społeczności

-Statystyki

O pieczarkach: najbardziej przydatne i interesujące

„Jeśli chodzi o smak pieczarki, należy powiedzieć następująco: podobnie jak biały grzyb nie ma sobie równego w postaci suszonej, podobnie pieczarka słusznie i mocno trzyma pierwsze miejsce na patelni. Nie można porównać ani jednego pieczonego grzyba z delikatnością smaku i smaku z pieczoną pieczarką. ”

Vladimir Soloukhin „Trzecie polowanie”

Dla miłośników dań grzybowych najłatwiej dostępnymi świeżymi grzybami zimą i wiosną są pieczarki i boczniaki, które w wielu sklepach sprzedawane są prawie przez cały rok. Grzyby te są nie tylko smaczne, ale także bardzo zdrowe. Ten artykuł skupia się na pieczarkach.

Pieczarki w przyrodzie

Nazwa „pieczarka” pochodzi od francuskiego pieczarki, co oznacza po prostu „grzyb”. W ludziach różne rodzaje pieczarek nazywane są grzybami gnojowymi, pecari, pecherkitsa, grzybami krowiego, winogronami.

Pieczarki należą do rodziny agaricus (Agaricus), tj. blaszkowate. Najobszerniejsza rodzina agaric obejmuje 13 rodzajów grzybów różnych typów.

Nazwa Agaricus została nadana rodzajowi „champignon” przez decyzje międzynarodowych kongresów botaników w Sztokholmie w 1950 roku, a następnie w Paryżu w 1954 roku. Różnorodność pieczarek jest bogata, według niektórych źródeł, obecnie istnieje ponad 60 gatunków tych grzybów. Najczęściej są to: pieczarki polne, pieczarki leśne, pieczarki dwupierścieniowe, pieczarki wspólne, pieczarki stepowe. Tylko dwa rodzaje tych grzybów - pieczarki pstrobarwne i żółto-skórne - nie są używane do gotowania, ponieważ są trujące.

Wiele rodzajów pieczarek jest szeroko rozpowszechnionych na całym świecie. Rosną w stepowych i leśno-stepowych strefach Europy, stepach Azji Środkowej, północnoamerykańskich preriach, południowoamerykańskich pampach, łąkach i otwartych miejscach w Australii i Afryce.

Ciała owocowe pieczarek mają średnicę od 3 do 25 cm. Czapka jest często półkulista, mięsista, gęsta. Jego powierzchnia jest gładka, włóknista, łuskowata, szaro-biała w młodym wieku, brązowa i brązowa w dojrzałości. Wraz ze wzrostem grzyba czapka prostuje się i staje się podobna do czapki o nierównej krawędzi. Noga gładka, gęsta, dojrzała z wyraźnym jednowarstwowym lub dwuwarstwowym pierścieniem. Wolne, częste talerze są najpierw białe, a potem, gdy dojrzewają, różowawe i brązowe, co jest spowodowane zmianą koloru zarodników. Sok z grzybów nie emituje, mięso na złamaniu jest białe, gęste, żółknące w powietrzu lub brązowe, ma wyraźny przyjemny zapach grzyba.

W naturalnych warunkach pieczarki owocują od maja do października. Zwykle rośnie w koloniach najczęściej poza lasem - na polach, łąkach, parkach, ogrodach, gdzie jest mokra gleba nawożona obornikiem, a także znajduje się na korze martwych drzew i mrowisk. Pieczarki mają ogromną elastyczność. Przypadki są opisywane, gdy grzyby te podniosły i przebiły asfaltowe chodniki dróg i chodników z owocami, betonowymi posadzkami garaży i magazynów o grubości kilku centymetrów.

Uwaga! Niedoświadczeni grzybiarze, zbierający grzyby w lesie lub na łące, mogą mylić je z bladymi muchomorami, ponieważ na początkowym etapie rozwoju grzyby te są bardzo do siebie podobne. Ø ampignony różnią się od śmiertelnie trujących jasnych perkozów brakiem bulwiastego pogrubienia u podstawy łodygi i bladego różu lub ciemnych płytek. Aby wyeliminować dodatkowe ryzyko, nie należy zbierać małych, oddzielnie rosnących pieczarek.

Co jest warte szampana?

100 g pieczarek zawiera średnio 87-90% wody, co jest porównywalne do ilości wody w warzywach (kapusta - 92%, ogórki - 95%), do 4% łatwo przyswajalnego białka, do 2% - błonnika, do 1,5% - węglowodany, do 1% - tłuszcze, do 1,5% - minerały.

Eksperci zauważają, że 1 kg pieczarek zawiera mniej więcej tyle samo białka, co 1 litr mleka krowiego. Białko grzybowe jest absorbowane przez organizm w 70-80%. Białko szampinionu zawiera 18 aminokwasów, a osiem z nich jest niezastąpionych, to znaczy nie są syntetyzowane w ludzkim ciele i pochodzą tylko z pożywienia. Japońscy naukowcy odkryli, że pieczarki mają wyższą zawartość aminokwasów, takich jak arginina i lizyna, które mają korzystny wpływ na rozwój ludzkiej pamięci i zdolności umysłowych. Skład tłuszczów szamponowych obejmuje lecytynę, która jest najlepszą aktywnością mózgu i wzmacnia układ nerwowy.

Grzyby zawierają kwasy nikotynowy (witamina PP) i pantotenowy (witamina B5), witaminy A, C, D, które są prawie nieobecne w zielonych roślinach. Zawartość witamin z grupy B w pieczarkach jest wyższa niż w świeżych warzywach, zwłaszcza ryboflawinie (B2) i tiaminie (B1), co pomaga uniknąć bólów głowy i migren. Grzyby te zawierają dużo wapnia, żelaza i miedzi. Zawartość potasu, który wspomaga układ krążenia i stymuluje przemianę materii, pozostawia wiele warzyw i owoców. Zawartość grzybów fosforowych nie jest gorsza od ryb i owoców morza. Pieczarki są cenne także dzięki obecności takich pierwiastków śladowych, jak mangan, selen, cynk, które są bardzo ważne w metabolizmie.

Największa ilość wartościowych białek, witamin i mikroelementów znajduje się w czapkach grzyba, nieco mniej niż w nogach, więc czapki są wyceniane wyżej. Młode grzyby są odżywczo lepsze od starych, a suszone grzyby są 7-10 razy bardziej odżywcze niż świeże.

Niskokaloryczne grzyby (średnio 100 g tylko 27 kcal) i niska zawartość sodu pozwalają na stosowanie ich w różnych dietach, w tym bez soli.

Uwaga!

Strawność i strawność grzybów, w szczególności pieczarek, jest nieco niższa niż innych produktów pochodzenia roślinnego. Tłumaczy się to obecnością w ich tkankach niestrawnej specjalnej celulozy grzybowej - funginu, podobnego w składzie chemicznym do chityny owadów. Aby poprawić strawność i strawność grzybów, zaleca się ich dobre zmielenie.

Starsze grzyby często zawierają produkty rozkładu substancji tłuszczopodobnych, a także różne alkaloidy. Powodują zaburzenia układu pokarmowego i krążenia. Z tego powodu jedzenie powinno być spożywane z pieczarkami z nieotwartymi kapslami lub otwierane, ale jeszcze nie z ciemnobrązowymi płytkami na spodzie.

Lecznicze właściwości pieczarek

Pieczarki oprócz doskonałego smaku i właściwości leczniczych.

Wyniki badań przeprowadzonych przez amerykańskich biologów wykazały, że pieczarki dvuhorovy (Agaricus bisporus) wzmacniają funkcje immunologiczne, zwiększając produkcję przeciwwirusowych i innych białek wytwarzanych przez komórki podczas ochrony i naprawy tkanek. Dlatego pieczarki mogą służyć jako dobre źródło składników odżywczych, aby zapewnić odpowiednią ochronę przed patogenami i wzmocnić układ odpornościowy.
Młode białe pieczarki, jak stwierdzili naukowcy z University of Pennsylvania, mają więcej przeciwutleniaczy niż pomidory, zielony pieprz, dynia, cukinia i kiełki pszenicy. Po pewnym marginesie po „mistrzach” następują demokratyczne boczniaki i egzotyczny shiitake. Uważa się, że antyoksydanty pomagają organizmowi zwalczać wolne rodniki, zmniejszając w ten sposób ryzyko rozwoju wielu poważnych chorób, w tym raka.
Grzyby pomagają obniżyć poziom cholesterolu, niszczą blaszki cholesterolu i rozrzedzają krew. Wyniki badań naukowych potwierdzają, że ludzie, którzy często używają pieczarek, zmniejszają ryzyko miażdżycy i ataku serca.
Grzyby mają pozytywny wpływ na metabolizm węglowodanów, dlatego zaleca się ich włączenie do diety diabetyków.
Pieczarki można stosować w kompleksowym leczeniu zapalenia tchawicy i oskrzeli oraz astmy oskrzelowej, ze względu na ich działanie rozszerzające oskrzela i działanie wykrztuśne.
W Chinach grzyby są stosowane jako lekarstwo na odrę, przewlekłe zapalenie pajęczynówki, drgawki i grypę.
Nie tylko świeże, ale także suszone pieczarki posiadają przydatne właściwości. Eksperci zalecają stosowanie ich do zapalenia wątroby i wrzodów żołądka. Suszone pieczarki można jeść jako krakersy lub, po namoczeniu, używać ich jako surowych do gotowania różnych potraw.
Naukowcy odkryli, że zawartość witaminy D w pieczarkach hodowlanych, która chroni osobę przed wieloma poważnymi chorobami, w tym infekcjami, cukrzycą, chorobami kości, a nawet niektórymi rodzajami nowotworów, znacznie wzrasta, jeśli zostanie wystawiona na działanie promieni słonecznych zarówno przed, jak i po cięciu. Eksperymenty wykazały, że w grzybach „garbowanych” poziom witaminy D wzrasta siedem razy i staje się w przybliżeniu taki sam jak w żywności bogatej w witaminę D (tłuste ryby, wątroba i żółtko jaja). W pieczarkach uprawianych w ciemności, aby zachować ich biały kolor, ekspozycja na promieniowanie ultrafioletowe zwielokrotnia stężenie „słonecznej” witaminy!
Udowodniono, że pieczarki przyczyniają się do wydalania radionuklidów i soli metali ciężkich.
Sok grzybowy ma działanie bakteriobójcze. Wyniki badań przeprowadzonych przez indyjskich naukowców potwierdziły, że ekstrakt z pieczarki znacząco hamuje wzrost Staphylococcus aureus, a także działa przeciwko durowi brzusznemu i paratyfusowi. Może być stosowany w leczeniu gruźlicy i ropnych ran. Od młodych pieczarek otrzymują leki przeciwbakteryjne (na przykład antybiotyk campestrin).
Dieta grzybowa pomaga pozbyć się dodatkowych kilogramów. Brytyjscy dietetycy pokazali, że jeśli używasz potraw z grzybów zamiast mięsa 4 razy w tygodniu, możesz łatwo stracić do 10 dodatkowych kilogramów. Najlepiej używać pieczarek i boczniaków.
Australijscy dietetycy z Instytutu Urody w Brisbane nazwali pieczarki najbardziej przydatnym produktem do zachowania kobiecego piękna. Grzyby zapobiegają powstawaniu zmarszczek i pomagają utrzymać świeżą cerę. Według naukowców pieczarki zawierają eliksir młodości - dwa potężne przeciwutleniacze: kwas pantotenowy i witamina B5, który ma właściwości regeneracyjne, oraz selen, stosowany w kosmetykach przeciwstarzeniowych. Pieczarki można stosować jako domowy kosmetyk, dzięki czemu stają się one maseczkami.

Które pieczarki są przeciwwskazane

- Pieczarki nie są zalecane dla osób z przewlekłymi chorobami nerek, wątroby, przewodu pokarmowego.

- Ze względu na wysoką zawartość kwasu foliowego pieczarki nie powinny być spożywane przez pacjentów onkologicznych (a także liściaste). Nadmiar kwasu foliowego przyczynia się do szybszego wzrostu i reprodukcji komórek złośliwych.

- Należy zachować ostrożność podczas jedzenia pieczarek podczas ciąży i karmienia piersią.

- Dzieci poniżej 5 roku życia nie powinny być karmione potrawami z pieczarki, nawet jeśli to tylko zupa grzybowa lub nadzienie do ciast i pizzy, ponieważ ciało dzieci nie ma wystarczającej ilości enzymów do ich strawienia. Co więcej, marynowane grzyby nie powinny być oferowane dzieciom: same są ciężkim jedzeniem, ponadto zawierają duże ilości octu, który jest szkodliwy dla błony śluzowej przewodu pokarmowego. Po pięciu latach możesz od czasu do czasu zaoferować dziecku niewielką ilość grzybów uprawnych, ale najlepiej w postaci pasztetu z grzybów iw połączeniu z warzywami, ułatwi to ich wchłanianie. Dzieci, które mają problemy z przewodem pokarmowym lub mają skłonność do alergii, nie powinny spożywać grzybów.

Jak wybrać i przechowywać grzyby

Kupując świeże pieczarki, należy wybrać silne grzyby o suchej skórze, na których nie ma plam i „zmarszczek”. Czapka powinna być nie większa niż 4-5 cm średnicy, nieujawniona i z całą „zasłoną” na nodze. Płytki grzybów muszą być lekkie, jeśli są przyciemnione, oznacza to, że grzyby przejrzały i rozpoczął się proces starzenia. Starsze grzyby tracą swój smak i wartość odżywczą.

Aby świeżo zakupione pieczarki dłużej zachowały się, nie należy ich myć. Grzyby kupowane na wagę, bez opakowania, najlepiej przechowywać w papierowej torbie, która pochłania wilgoć, a nie w szczelnie zamkniętych pojemnikach, ponieważ występuje w nich wilgoć, co prowadzi do szybkiego psucia się grzybów. Grzyby należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż 5 dni. Przed pieczeniem pieczarek należy je dokładnie oczyścić. Grzyby można czyścić z ziemi i brudu nożem, a następnie szybko płukać pod zimną wodą, ale nie moczyć, w przeciwnym razie będą wchłaniać wodę, staną się bez smaku i wodniste.

Pieczarki w gotowaniu

Pieczarki - jedyny rodzaj grzybów, które można jeść na surowo, bez obróbki cieplnej, w tym przypadku ich wartość odżywcza jest maksymalnie zachowana. Aby to zrobić, lepiej oczyścić je suchą lub wilgotną bawełnianą szmatką, można spłukać pod bieżącą zimną wodą, ale nie na długo, aby grzyby nie zmokły. Następnie osuszyć na ręczniku i pokroić w cienkie plasterki, posypać sokiem z cytryny i oliwą z oliwek, posypać solą i natychmiast podać. Pokrojone grzyby powinny być przechowywane w jak najmniejszym stopniu w zamkniętym pojemniku.

Surowe pieczarki stosowane są nie tylko w przepisach na sałatki i sosy, ale także w zwykłych kawałkach warzyw i jako dekoracja potraw. Szczególnie dobre surowe pieczarki w połączeniu z sokiem z cytryny.

W świecie gotowania jest wiele przepisów na potrawy, które można przygotować z pieczarek. Pieczarki są smażone, duszone, pieczone, gotowane na grillu i w doniczkach ceramicznych, używane jako nadzienie do ciast, pizzy, zrazah i bułek mięsnych, dodawane do sałatek i przekąsek. Robią świetne sosy grzybowe, sosy, suflety i zupy, nadziewane czapki grzybowe. Pieczarki doskonale komponują się z mięsem, rybami i owocami morza, warzywami, serem, jajkami, zbożami. Wiele osób lubi jeść duszone ziemniaki z pieczarkami, ale będą musiały być zdenerwowane: dietetycy twierdzą, że grzyby, niestety, nie działają dobrze z ziemniakami, a także z mlekiem i orzechami: wysoki indeks glikemiczny skrobi, heterogeniczne białka - może to być poważne zaburzenie trawienia.

Po raz pierwszy pieczarki są mrożone, marynowane, suszone i konserwowane na skalę przemysłową. Sól nie jest akceptowana.

Spróbuj urozmaicić menu o następujące dania z pieczarki.

Sałatka Grzybowa

Świeże pieczarki - 300 g; ogórki solone lub marynowane - 2 szt.; marchewki - 1-2 szt.; cebula - 2 szt.; gotowana wołowina lub gotowany język wołowy - 200 g; olej roślinny - 4 łyżki. łyżki; majonez - 100 g; świeże warzywa.

Obrane, suszone, suszone pieczarki pokroić w cienkie paski, smażyć na 2 łyżki. łyżki oleju przez 5–7 minut. W pozostałym oleju spasserovat, mieszając, pokrojoną w kostkę cebulę i startą marchewkę na grubej tarce, ostudzić. Kroimy mięso i ogórki, dodajemy warzywa i grzyby, mieszamy, doprawiamy majonezem. Podawać doprawione drobno posiekanymi zieleniami. Zamiast świeżych grzybów można użyć konserw w własnym soku.

Sałatka z fasoli z pieczarkami

Pieczarki w puszkach we własnym soku - 1 bank; biała fasola lub czerwień we własnym soku - 1 puszka; zielone oliwki bez pestek - 0,5 banku; gotowana pierś z kurczaka - 200 g; cebula - 2 szt.; czerwona papryka słodka - 1 szt.; Jajka na twardo - 3 szt., Rafinowany olej roślinny - 2 łyżki. łyżki; majonez, świeże zioła, sól, pieprz do smaku.

Cebulę pokroić w kostkę, spasserovat w oleju roślinnym, ostudzić. Filet z kurczaka, papryka słodka i jajka pokrojone w kostkę, oliwki - plastry, dodać pieczarki, zrumienioną cebulę, fasolę, wymieszać, przyprawić majonezem. Posypać posiekaną zielenią przed podaniem.

Zupa Champignon

Świeże pieczarki - 500 g; rosół z kurczaka - 1,5 l; masło - 1 łyżka. łyżka; mąka pszenna - 1 łyżka. łyżka; żółtka na twardo - 2 szt.; świeża pietruszka i koper, sól, pieprz do smaku.

W roztopionym maśle stopniowo wlać mąkę, rozcieńczyć mieszaninę niewielką ilością bulionu i ostrożnie zemleć do gładkiej masy, dodać pozostały bulion, doprowadzić do wrzenia. Dodaj pokrojone pieczarki w rosole i gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut. Przed podaniem doprawić zupę żółtymi żółtkami i dodać drobno pokrojone warzywa.

Kasza gryczana z pieczarkami

Gryka - pierwsza. świeże lub mrożone pieczarki - 300 g; cebula - 2 szt.; olej roślinny - 2 łyżki. łyżki; świeża pietruszka lub koperek; sól, pieprz do smaku.

Gryka, sortować, myć, wkładać na patelnię i wlać 2 łyżki. zimna woda. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ciepło, usunąć pianę. Przykryj garnek i gotuj bez mieszania na małym ogniu, aż ciecz wygotuje się przez 20-25 minut. Obrane i umyte grzyby pokroić w plasterki. Mrożone grzyby rozmrażają się i spuszczają płyn. Na patelni rozgrzanej olejem roślinnym podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę do miękkości. Dodaj cebulę do grzybów i smaż, mieszając przez 8-10 minut. Sól i pieprz. (W razie potrzeby cebulę i grzyby można smażyć oddzielnie, a następnie połączyć). Wymieszaj gotową owsiankę z cebulą i grzybami, zawiń kociołek z kaszą i umieść w ciepłym miejscu do uprawy, przez 1,5-2 godziny. Przed podaniem posypać owsiankę posiekaną natką pietruszki lub koperkiem.

Pieczarki faszerowane indykiem

Duże pieczarki - 12-15 sztuk; filet z indyka (kurczak) - 200 g; cebula - 1 szt.; tarty ser -100-150 g; olej do smażenia; sól; pieprz

Umyj pieczarki, osusz je i delikatnie zdejmij stopy, aby nie uszkodzić czapek. Załóż czapki na wysmarowane naczynie do pieczenia lub blachę do pieczenia. Drobno posiekaj grzyby, pokrój filety z indyka tak małe, jak to możliwe (można użyć mielonego mięsa), pokrój cebulę na kostki. Na dobrze ogrzanej patelni z olejem roślinnym smaż smażyć filet z indyka do złocistego brązu, sól i pieprz do smaku, dodaj cebulę po 3 minutach. dodaj grzyby, smaż przez kolejne 5 minut, pozwól lekko ostygnąć, a następnie wymieszaj z połową startego sera. Umieść farsz w czapeczkach, posyp serem na wierzchu. Piec przez 10-12 minut. w piekarniku nagrzanym do 190-200 ° C Jeśli nie ma sera na ręce, można dodać jedno surowe jaja kurze do schłodzonego nadzienia i wszystko wymieszać. Zamiast filetów można użyć niskotłuszczowej szynki.

Z historii uprawy pieczarek

Pieczarka jest jednym z pierwszych uprawianych grzybów. Szeroki zasięg pieczarek, jesteśmy przede wszystkim zobowiązani do dobrego konesera dań grzybowych do francuskiego króla Ludwika XIV (1638-1715), który nakazał swoim ogrodnikom „udomowić” pieczarki łąkowe. Wyhodowali je na trawnikach, wykorzystując najpierw grzybnię zebraną w naturze, a później grzybnię z własnych łóżek jako nasiona. Pod koniec XVII wieku zauważono, że pieczarki dobrze rosną w piwnicach i podziemnych pomieszczeniach. W XVIII i XIX wieku. we Francji, zwłaszcza pod Paryżem, kultura pieczarek osiągnęła największy rozwój. Ułatwiło to obecność starych kamieniołomów, w których przez cały rok utrzymywała się korzystna temperatura uprawy grzybów około 12-14 ° C. Z Francji kultura grzybowa przeniknęła do Anglii, Niemiec i innych krajów europejskich. Pod koniec XIX wieku pieczarki dotarły do USA, aw 1903 roku uprawiano je w tym kraju.

W latach 1893-1894 w Instytucie Pasteura we Francji opracowano metodę kiełkowania zarodników pieczarki i uzyskiwania jej w sterylnej grzybni. Do 1924 r. W większości krajów, w których rozpowszechniono kulturę pieczarek, pracowały już specjalne laboratoria do produkcji sterylnej grzybni.

W Rosji uprawa grzybów zaczęła się angażować w połowie XVIII wieku. Pierwszy artykuł o kulturze pieczarek pojawił się w prasie rosyjskiej w 1780 r. Był to artykuł słynnego rosyjskiego agronoma i ogrodnika A. T. Bolotova „Coś o pieczarkach”, opublikowanego w magazynie „Economic Store”. W latach 20-tych XIX wieku chłop N. Orinin zbudował pierwszy pieczarek w Rosji - specjalne miejsce do uprawy tych grzybów. Od 1848 roku znany ogrodnik E. A. Grachev zaczął uprawiać pieczarki, sam opracował metody uprawy tej kultury. W latach 1860-1861. jego szczegółowe opisy uprawy pieczarek znajdują się w „Biuletynie Rosyjskiego Towarzystwa Ogrodniczego”. W 1861 r. W Petersburgu było tylko dziesięć pieczarek, a do 1900 r. Było ich już 100. Rosyjscy ogrodnicy opracowali oryginalną technologię uprawy pieczarek na północy w specjalistycznych szklarniach, zaprojektowanych do produkcji świeżych grzybów późną jesienią, zimą i wiosną. Obecnie wielkość uprawy grzybów w Rosji stale rośnie.

Teraz pieczarki uprawiane są w ponad 70 krajach świata. Przemysł pieczarek rozwija się w USA, Wielkiej Brytanii, Francji, Holandii, Danii, Niemczech i innych krajach. Głównym producentem i eksporterem pieczarek są Stany Zjednoczone, które uprawiają około 25% światowej produkcji tych grzybów. Największa na świecie plantacja grzybów znajduje się w amerykańskim stanie Pensylwania w starej kopalni wapienia. Długość podziemnych galerii plantacji wynosi 24 km!

Uprawiane pieczarki

Powodem szerokiej uprawy pieczarek jest ich doskonały smak, bezpretensjonalność i obfite owocowanie. Uprawiane pieczarki są odżywczo podobne do dzikich roślin, ale w przeciwieństwie do nich są o wiele bardziej wartościowe. Pieczarki można uprawiać przez cały rok. Chlorofil jest nieobecny w tkankach pieczarek, więc przynoszą dobre owoce w ciemności. Do tej pory technologia produkcji pieczarek osiągnęła niemal całkowity automatyzm. Grzyby uprawiane są na otwartej przestrzeni, w szklarniach, w specjalnie wyposażonych piwnicach. Jeśli chodzi o bezpieczeństwo środowiska, grzyby uprawiane w sztucznych warunkach nie podlegają zanieczyszczeniu środowiska. Nowoczesne technologie wykluczają przenikanie bakterii, substancji toksycznych i produktów rozpadu białek do grzybni.

Z szerokiej gamy rodzajów pieczarek do uprawy przemysłowej stosuj pieczarki dwustronne (Agaricus bisporus). Uprawiane są trzy odmiany podwójnych pieczarek: biały, kremowy i brązowy pieczarek, z których krem znany jest tylko w kulturze, a pozostałe dwa występują również w przyrodzie.

Brązowe pieczarki w naszej branży nazywane są „królewskimi”. Ze zwykłych białych pieczarek „królewskich” różnią się większym rozmiarem i ciemnobrązowym kolorem czapeczki, mają wyraźny smak i zapach grzybów i są przechowywane dłużej niż białe pieczarki. Niektórzy nawet utożsamiają swój smak ze smakiem białego grzyba.

Kilka lat temu w dużych supermarketach pojawiły się grzyby uprawne zwane „Portobello” (Agaricus bisporus / brunnescens) - rodzaj pieczarki z dużym, otwartym brązowym kapeluszem o średnicy do 10-15 cm. Zanim te grzyby zostały nazwane crimini. Piękna tajemnicza nazwa „Portobello” pojawiła się w latach 80. XX wieku, jako pomysłowy ruch marketingowy, którego celem było popularyzowanie zwyczajnie wyglądających grzybów, które wcześniej nie sprzedawały się, przyklejając się do półek. Teraz Portobello jest najbardziej wyszukanym rodzajem pieczarki, która jest używana we wszystkich kuchniach europejskich. Portobello wyróżnia się gęstą, „mięsistą” strukturą i charakterystycznym piżmowym aromatem. Nogi Portobello są z reguły włókniste i gęste, używane do przygotowywania zup, rosołów, sosów itp. Duże mięsiste czapki są grillowane jak steki, pieczone, nadziewane. Im dłużej pieczarka portobello jest gotowana, tym bardziej gęsta będzie jej miąższ i tym bardziej uzyska oczywisty zapach mięsa. Aby osiągnąć najlepszy smak w gotowaniu, grzyby te nie są myte, a nożem są zeskrobywane brudem.

Pod koniec lat sześćdziesiątych XX wieku hodowcy grzybów w niektórych krajach zaczęli uprawiać inny rodzaj pieczarki: Agaricus bitorquis - pieczęć dwupierścieniowa z czterema zarodnikami.

http://www.liveinternet.ru/users/5015684/post309133718/

Pieczarki

Pieczarki to grzyby należące do klasy agaricomycetes, rzędu agaric, rodziny pieczarek, rodzaju pieczarki (łac. Agaricus).

Champignon - opis i charakterystyka.

Czapki Champignon mają masywny wygląd. W małym grzybie czapka jest okrągła, ale gdy rośnie, prostuje się i staje się bardziej płaska, osiągając średnicę 10 cm. W zależności od gatunku, kolor kapelusza może być biały lub brązowy, czasem nawet brązowy. Jego powierzchnia jest nie tylko gładka, ale także z twardymi łuskami. Płytki zarodników zmieniają swój kolor z białego na prawie czarny z czasem.

Pieczarki Champignon mają biały miąższ z żółtawym lub czerwonawym odcieniem i wyraźnym aromatem „grzybowym” lub anyżowym. Gładkie, gęste pieczarki z resztkami prywatnej kurtyny mają dwuwarstwowe lub jednowarstwowe pierścienie.

Rodzaje pieczarek, imiona i zdjęcia.

Istnieje około 200 różnych rodzajów pieczarek, które mogą być jadalne, warunkowo jadalne, niejadalne lub nawet trujące. Poniżej znajduje się opis kilku odmian.

Jadalne pieczarki.

Szampinion zwyczajny (pieczarka prawdziwa, pieczarka łąkowa, pieczarki piekarnicze) (łac. Agaricus campestris) to jadalny grzyb rosnący w krajach Europy Środkowej, Zachodniej i Wschodniej, a także w azjatyckiej części kontynentu euroazjatyckiego w krajach o umiarkowanym klimacie kontynentalnym. W warunkach naturalnych może rosnąć na terenach parku, w pobliżu siedlisk ludzkich, w ogrodach i ogrodach kuchennych. Może tworzyć społeczności w postaci kręgów, czasem dość dużych. Zwykły pieczarka to grzyb, którego wysokość rzadko przekracza 10 cm. Kapelusz, pomalowany na biało, czasem z brązowym odcieniem, może osiągnąć 8-15 cm średnicy. W młodym grzybie ma półkulisty kształt z mocno zakrzywionymi krawędziami. W miarę starzenia się grzyba czapka pieczarki prostuje się i staje się płaska, z jedwabistą lub delikatnie łuskowatą powierzchnią i wypukłą częścią środkową. Miąższ grzyba jest biały, lekko różowawy na rozcięciu lub złamaniu (chociaż według niektórych encyklopedii kolor na cięciu nie zmienia się). Płytki hymenoforowe są pomalowane na biało, ale wraz z wiekiem stają się różowe, a następnie ciemnobrązowe lub fioletowe. Łodyga jest zwykle płaska, do 2 cm średnicy, ma niewielkie pogrubienie w pobliżu podstawy i szeroki pierścień położony bliżej środka. W kolorze nie różni się od czapki. Wspólne owoce pieczarki od późnej wiosny (maj) do połowy jesieni (październik).

Zdjęcie autora: Beko, CC BY-SA 4.0

Zdjęcie autora: Andreas Kunze, CC BY-SA 3.0

Pieczarka leśna (łac. Agaricus silvaticus) to mieszkaniec lasów mieszanych i iglastych Rosji, Białorusi, Polski, Niemiec, Francji i innych krajów o klimacie umiarkowanym. W lasach liściastych występują w pojedynczych przypadkach. Ludzie mają inne imiona: babcia lub czapka. Często rośnie blisko mrowisk i tworzy duże skupiska. Dla młodych grzybów tego gatunku charakteryzuje się kapeluszem o kształcie jajowato-dzwonowatym. Gdy dojrzewa, czapka otwiera się i staje się płaska o maksymalnej średnicy 7-10 cm, a jej powierzchnia jest pomalowana na brązowo-brązowe odcienie z rdzawym odcieniem i pokryta ciemnymi płatkami. Biały miąższ leśnego kapelusza szampana nabiera czerwonawego odcienia po kontakcie z powietrzem (nacięcie lub złamanie). Płytki hymenoforowe znajdujące się w dolnej części zmieniają kolor z białego na ciemnobrązowy w miarę wzrostu grzyba. Wysokość cylindrycznych nóg z niewielkim zgrubieniem u podstawy nie przekracza 6 cm, a średnica do 1,5 cm. Pieczarki leśne owocują od połowy lata (lipca) do pierwszych mrozów (październik). Szeroko stosowany do celów kulinarnych.

Zdjęcie: H. Krisp, CC BY 3.0

Zdjęcie autora: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0

Pieczarki polne (chodnik z pieczarkami) (łac. Agaricus arvensis) rosną na otwartych przestrzeniach na glebach obfitych w roślinność trawiastą. Występuje na polanach leśnych, polanach leśnych, na terenach parku. Blisko drzew liściastych praktycznie nie rośnie, ale może tworzyć mikoryzę ze świerkiem. Ten typ pieczarki jest szeroko rozpowszechniony w Rosji i Europie w klimacie umiarkowanym. Może rosnąć zarówno na równinach, jak iw górzystym terenie. Mięsista czapeczka młodych pieczarek ma kształt dzwonu z krawędziami schowanymi do wewnątrz i spatką pokrywającą płytki hymenoforu. Z biegiem czasu prostuje się i staje się prawie płaski, chociaż mały pagórek może pozostać w środku. Jego powierzchnia jest gładka, jedwabista lub pokryta żółtawymi lub brązowawymi łuskami włóknistymi. Czapka pieczarki, której średnica waha się od 8 do 20 cm, jest pomalowana na biało lub kremowo, jednak wraz z wiekiem grzybów nabiera odcieni ochry. Gęsta miazga owocowego ciała jest pomalowana na biało, ale po zerwaniu lub przecięciu żółta. W procesie dojrzewania grzyba staje się bardziej miękki. Charakterystyczną cechą tego rodzaju pieczarki jest przyjemny smak anyżu lub migdałów. Płytki hymenoforowe na spodzie kapelusza zmieniają kolor z szarego lub białego na musztardę, czekoladę lub brązowawo-fioletowy w miarę wzrostu grzyba. Łodyga pieczarek polowych nie przekracza 10 cm wysokości o średnicy nie większej niż 1,5 cm, u podstawy nieznacznie pogrubia się. Kolor nóg nie różni się od koloru czapki. Aktywne owocowanie rozpoczyna się pod koniec maja i kończy w połowie listopada. Zbierz grzyby polne, które powinny być ostrożne, ponieważ mają zewnętrzne podobieństwo do trujących grzybów, bladego muchomora i żółtego grzyba.

Zdjęcie autora: Vladimir Lobachev, CC BY-SA 4.0

Zdjęcie autora: Salix / Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0

Pieczarka pieczarkowa (cienka pieczarka) (łac. Agaricus silvicola) jest grzybem jadalnym, naturalnie występującym w lasach iglastych i liściastych Europy i Rosji, w tym na terenach wschodniej i zachodniej Syberii, a także na Dalekim Wschodzie i Kraju Primorskim. Najczęściej tworzy mikoryzę ze świerkiem i bukiem. Występuje zarówno w małych, jak i licznych grupach. U młodych pieczarek czapka ma jajowaty kształt, który, gdy grzyb dojrzewa, prostuje się i przybiera formę płaskiego dysku, którego średnica może osiągnąć 10 cm, a jego gładka jedwabista powierzchnia, pomalowana na biało lub kremowo, stopniowo nabiera szarawego lub jasnobrązowego koloru. Po dotknięciu czapka staje się zabarwiona na kolor cytrynowo-żółty. Ten typ pieczarki charakteryzuje się zmianą barwy miazgi w odcieniu od białego do ochry-żółtego i obecnością wyraźnego smaku anyżu. Płyty na spodzie czapki są raczej szerokie i często umieszczone. Gdy grzyb rośnie, ich kolor zmienia się z czysto białego lub szarawego na różowy lub brązowy (czasami z białym obrzeżem). W niektórych grzybach talerze mogą nawet uzyskać kolor ciemnej czekolady. Smukła łodyga pieczarki o wysokości od 8 do 12 cm z małym zgrubieniem u podstawy ma gęstą włóknistą miazgę u młodych grzybów, z wiekiem łodyga staje się pusta. Okres masowego owocowania pieczarek grzybowych rozpoczyna się w połowie czerwca i kończy się pod koniec września.

Zdjęcie: Luridiformis, CC BY 3.0

Zdjęcie autora: Thomas Pruß, CC BY-SA 3.0

Ciemnoczerwony pieczarek (łac. Agaricus haemorrhoidarius) odnosi się do dość rzadkiego gatunku, tworząc małe skupiska w jasnych lasach liściastych i rosnące pod opadłymi liśćmi. Czapki młodych grzybów mają wypukły lub stożkowy kształt z tępą końcówką. Gdy pieczarka osiągnie dojrzałość, stają się płaskie, a gładka skóra, która je pokrywa, ma brązowy kolor, pęka i nabiera włóknisto-łuskowatej tekstury. Maksymalna średnica czapki ciemnoczerwonej pieczarki nie przekracza 12 cm, a jej białe ciało, które ma lekko kwaśny zapach, na szczelinie lub przekroju staje się nasycone na czerwono. Często zlokalizowane różowawe płytki hymenoforu nie rosną razem z nogą i można je pomalować na czerwono, dotykając ich. Cylindryczny, lekko pogrubiony u podstawy nogi ma wysokość od 8 do 10 cm i jest pomalowany na jasnoszare odcienie. Poniżej pierścienia, pozostającego po pęknięciu kołdry, jego powierzchnia pokryta jest łuskami. Champignon owocujący ciemnoczerwony latem i wczesną jesienią. Używany w kuchni do gotowania pierwszego i drugiego dania.

Zdjęcie autora: Sergey. Zrobiono ze strony: forum.spbmyco.ru

Podwójne pieczarki lub pieczarki ogrodowe (znane również jako pieczarki królewskie, pieczarki brązowe) (łac. Agaricus bisporus) są rozprowadzane zarówno w warunkach naturalnych, jak i jako gatunek sztucznie uprawiany. W naturze istnieją dwie z trzech odmian Agaricus bisporus, które rosną w Europie o umiarkowanym klimacie na glebie pozbawionej trawy. Można je znaleźć w ogrodach, na hałdach kompostowych, w ogrodach warzywnych, czasami w lasach. Grzyby ogrodowe uprawiane są sztucznie we Francji, Holandii, Polsce, Stanach Zjednoczonych Ameryki, Anglii i krajach regionu Azji, gdzie liderami są Tajwan, Chiny i Korea Południowa. Zaokrąglona gęsta czapeczka młodych pieczarek ma zaokrąglone krawędzie, na których często widoczne są resztki koca pokrywającego płytki hymenoforu. Jego gładka lub lekko łuszcząca się powierzchnia jest pomalowana w brązowe lub białe odcienie (występujące zarówno w formie naturalnej, jak i uprawnej), a także w kremowych kolorach (gatunki sztucznie reprodukowane). Średnica czapek dorosłych grzybów może osiągnąć 8 cm Miąższ gęstego owocowego ciała jest biały, ma przyjemny, wyraźny aromat grzybowy, na przerwie lub cięciu zmienia kolor na różowy lub blady czerwony. Płytki hymenoforowe w miarę starzenia się pieczarki zmieniają kolor z różowego na ciemnobrązowy, czasem z fioletowym odcieniem. Dość gruba noga o kształcie cylindrycznym, nie większa niż 10 cm, o gładkiej powierzchni, może zwężać się nieznacznie w kierunku podstawy. Jego kolorystyka nie różni się od koloru kapelusza, ale mogą być na nim plamy o brązowawym kolorze. W naturalnych warunkach pieczarki ogrodowe owocują od późnej wiosny do początku października, a gatunki sztucznie uprawiane produkują uprawy przez cały rok.

Zdjęcie autora: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0

Zdjęcie autora: Darkone, CC BY-SA 2.5

Pieczarka sierpniowa (łac. Agaricus augustus) jest grzybem jadalnym trzeciej kategorii, należy do dość rzadkich gatunków i występuje w krajach europejskich o klimacie umiarkowanym. Jest mieszkańcem lasów iglastych lub liściastych, a także parków miejskich. Tworzy wiele grup, które często rosną w pobliżu mrowisk. Podobnie jak wszystkie pieczarki, czapki grzybów tego gatunku na początku rozwoju mają kulisty kształt, który jest zastępowany przez spłaszczony, gdy dojrzewa. Jednak w przypadku pieczarek sierpniowych charakterystyczną cechą jest obecność licznych pomarańczowo-brązowych łusek na brązowej powierzchni kapelusza. Rozmiar czapki dorosłego grzyba nie przekracza 15 cm średnicy. Gęsty biały miąższ ma przyjemny aromat migdałowy. Przy cięciu pod wpływem powietrza jego kolor zastępuje żółty lub brązowawy. Płytki hymenoforowe wolne i nie spływają po nodze. Z wiekiem ich kolor stopniowo zmienia się z jasnoróżowego na brązowawo czarny. Wysokość gęstej, mocnej, pustej w środku nogi nie przekracza 10 cm, a jej powierzchnia pokryta jest drobnymi żółto-brązowymi płatkami, na przemian poniżej pierścienia pozostawionego po zerwaniu wspólnych powłok, na żółto. Sierpniowe pieczarki rosną od połowy sierpnia do połowy października.

Zdjęcie autora: Paffka, CC BY-SA 3.0

Zdjęcie autora: IKAl, CC BY-SA 3.0

Zakrzywiona pieczarka (łac. Agaricus abruptibulbus) jest typowym mieszkańcem lasów iglastych, gdzie tworzy stałą mikoryzę z sosnami, chociaż istnieje symbioza ze świerkami. Ma drugą nazwę - wyraźnie guzek. W procesie starzenia się wygląd czapeczki ulega kolejnym przekształceniom z jajowatej poprzez szerokostożkową do płaskiej. Po naciśnięciu powierzchni włóknistej skóry pojawiają się białe lub kremowe plamy koloru żółtego z odcieniem cytryny. Maksymalna średnica kapelusza dorosłego grzyba nie przekracza 12 cm, a gęste ciało jest pomalowane na biało, ma trwały aromat migdałów lub anyżu. Białawe płytki hymenoforu stają się czarno-brązowe z czerwonymi plamkami w miarę starzenia się grzyba. Długa, dość cienka noga jest pusta wewnątrz, nieco pogrubiona bliżej powierzchni ziemi. Nad miejscem pogrubienia prawie zawsze jest skręcona. Pozostałości narzut tworzących pierścień można pokryć od wewnątrz małymi łuskami. Owoce Champignon zakrzywiają się przez całe lato i kończą sezon późną jesienią.

Zdjęcie autora: Σ64, CC BY 3.0

Trujące pieczarki.

Czerwonawy szampinion (pieczarka żółto-żółta, żółknięcie) (łac. Agaricus xanthodermus) jest trującym grzybem, który rośnie prawie na całym świecie, począwszy od Stanów Zjednoczonych Ameryki, a skończywszy na Australii. Występuje w lasach liściastych lub mieszanych, parkach miejskich, lasach ochronnych, w ogrodach prywatnych i agro-przemysłowych, na wilgotnych łąkach i polach trawiastych. Czapka trującego pieczarki, przypominająca wyglądem dzwon o lekko zwróconych do wewnątrz krawędziach, może osiągnąć średnicę 15 cm. Jego gładka, sucha powierzchnia, pomalowana na jasnobrązowy lub biały kolor, po naciśnięciu nabiera wyraźnego żółtego odcienia. W miarę starzenia się jego krawędzie mogą pękać. Miąższ ciała owocu ma inny kolor. Miąższ kapelusza jest jasnobrązowy, uzyskując żółty kolor w miejscu narastania z łodygą, która zmienia się w pomarańczową lub żółto-pomarańczową u podstawy łodygi. Charakterystyczną cechą czerwonawej pieczarki jest specyficzny zapach fenolowy, który jest wielokrotnie wzmacniany podczas obróbki cieplnej grzyba. Płytki hymenoforowe zmieniają kolor, gdy dojrzewają i stają się białe z brązowego. Trujące żółto-białe pieczarki zaczynają przynosić owoce na początku lipca i kończą się na początku października.

Zdjęcie autora: Lord Mayonnaise, CC BY-SA 3.0

Zdjęcie autora: Velella, CC BY-SA 3.0

Champignon Möller lub różnobarwny szampinion (łac. Agaricus moelleri), czasem nazywany również ploskoshlyapkovym. Jest to rzadki trujący grzyb, powszechny w umiarkowanych krajach półkuli północnej. Rośnie na nawożonych żyznych glebach bogatych w próchnicę. Występuje w grupach lub pierścieniach w miejskich lasach i lasach dowolnego typu. Płaska lub lekko wypukła biała czapka, której rozmiar waha się od 5 do 14 cm, pokryta jest małymi łuskami, których kolor waha się od szarości z brązowym odcieniem do czerni sadzy. Biały miąższ pstrokatego pieczarki ma ostry, nieprzyjemny zapach, szybko zmienia kolor na brązowy w szczelinie. Różowawe płytki hymenoforu z wiekiem brązowieją, przypominając kolor mlecznej czekolady. Spuchnięta podstawa nogi zmienia kolor na żółty. Różnorodne pieczarki zaczynają pojawiać się na powierzchni ziemi pod koniec lata i rodzą owoce do późnej jesieni, aż do mrozu.

Zdjęcie: Tim Sage (T. Sage), CC BY-SA 3.0

Zdjęcie autora: Dendrofil, CC BY-SA 3.0

Pieczarka kalifornijska (lat.Agaricuscalifornicus) jest trującym grzybem, który jest typowym endemicznym stanem Kalifornii w USA, gdzie rośnie swobodnie we wszystkich ogrodach, na miejskich i domowych trawnikach oraz w licznych lasach. Mały, cienki kapelusz dorosłego grzyba jest pomalowany na białawe lub jasnobrązowe odcienie, z wyraźnym metalicznym połyskiem. Jego powierzchnia może być gładka i pokryta łuskami. Charakterystyczną cechą trujących pieczarek kalifornijskich można nazwać zachowanie barwy miąższu w miejscu cięcia i ostry aromat, przypominający zapach związków fenolowych. Płyta w kształcie zmienia swój kolor, gdy pieczarki rosną od białego do czekoladowo brązowego. Powierzchnia zakrzywionej nogi nie różni się kolorem od koloru czapki, ale w przeciwieństwie do niej nie ma łusek.

Zdjęcie autora: Fred Stevens. Zrobiono ze strony: www.discoverlife.org

Autor zdjęcia: Michael Wood. Zrobiono ze strony: www.discoverlife.org

Gdzie rosną pieczarki?

Możesz spotkać te grzyby niemal na całym świecie, z wyjątkiem obszarów dalekiej północy i pustyni. Pieczarki rosną w lesie na korze gnijących drzew, na łąkach i polach, w pobliżu miejsc zamieszkania ludzi. Tutaj często tworzą duże kolonie w kształcie pierścienia, zwane „kręgami czarownic”. Przedstawicieli tej rodziny można znaleźć nawet w Australii i gorącej Afryce.

Uprawa grzybów w kraju lub w domu: instrukcje krok po kroku.

Ze względu na walory smakowe pieczarka jest mile widzianym gościem w diecie człowieka, dlatego uprawa pieczarek w domu, w kraju lub w piwnicy stała się powszechna. Nie ma tak wielu warunków i metod uprawy pieczarek. Grzyby te uwielbiają wilgoć i chłód, dzięki czemu można je uprawiać zarówno na otwartej przestrzeni, jak iw szklarniach lub szklarniach. Jednak najbardziej korzystna uprawa grzybów w ciemnej i mokrej piwnicy, w której występują specjalne warunki klimatyczne, pozwalająca na zbieranie plonów przez cały rok.

Podłoże do uprawy grzybów.

Jako gleba stosuje się podłoże odżywcze składające się ze słomy i obornika. Po usunięciu kilku zbiorów materiał odpadowy może być użyty jako nawóz dla obszarów rolniczych. Nawiasem mówiąc, przygotowanie podłoża jest najważniejszym i trudnym krokiem w technologii uprawy grzybów. Ostatecznie wynik zależy od pożywki.

Substrat jest mieszanką gleby zawierającą składniki odżywcze, której głównym składnikiem jest kompost.

Aby zrobić kompost do uprawy grzybów, będziesz potrzebował:

20-25% świeże, dobrze wysuszone, bez śladów pleśni słomy (lepsze niż pszenica lub uzyskane z żyta ozimego)
75-80% koni (najlepiej) lub krów.

Kompost do uprawy grzybów: etapy przygotowania.

Na 1 kwadracie. m Działka, która jest zarezerwowana dla plantacji grzybów, wymaga 30 kg wstępnie zwilżonej słomy i 15 kg obornika.
Każdy składnik jest układany w kilku warstwach (3-4 warstwy) i formowane jest podłoże. Słoma jest nawilżana i nawożona „warstwą” obornika.
Po tygodniu do podłoża dodaje się 6-7 kg gipsu (lub alabastru), a wszystkie warstwy są dokładnie wymieszane.
Ponowne mieszanie należy wykonać po 4 dniach iw razie potrzeby ponownie zwilżyć mieszaninę. Następnie dodać 2 kg superfosfatu i 5 kg kruszonej kredy. W odstępie 4 dni odbywa się jeszcze dwa mieszanie składników.
3-4 tygodnie po utworzeniu kompostu do uprawy grzybów uważa się, że jest gotowy.

Technologia uprawy grzybów.

Do siewu wymagana jest laboratoryjna grzybnia. Istnieją dwa rodzaje grzybni: zboża i kompost. Grzybnię można kupić w dowolnym sklepie tematycznym lub w wyspecjalizowanych hodowlach grzybów.

Sposoby wysiewu grzybni zależą od miejsca, które zostało wybrane do sadzenia grzybów. Proces wysiewu nie jest absolutnie trudny. Grzybnia w rozłożony sposób pogłębia się w podłoże o 4-7 cm, między miejscami wysiewu powinno być około 20 cm przerw.

W okresie dojrzewania bardzo ważne jest utrzymanie optymalnego poziomu wilgotności w pomieszczeniu. Po około tygodniu gleba musi zostać wypełniona mieszaniną powlekającą, która jest wykonana z kredy i torfu (1: 9).

Po 5 dniach w pokoju należy obniżyć temperaturę do 13-17 ° C

Zdecydowanie wymagane regularne podlewanie gleby, a pokój potrzebuje codziennej wentylacji.

Jak zbierać grzyby?

Grzyby dojrzewają nierówno przez 3 miesiące. Należy je zbierać, ostrożnie skręcając palcami, aby nie uszkodzić „krewnych” rosnących w sąsiedztwie. Kiedy zbiera się cały plon grzybów, ważne jest, aby dokładnie potraktować pokój środkiem dezynfekującym.

Przydatne właściwości pieczarek.

Pieczarka pieczarkowa jest prawdziwym magazynem pierwiastków śladowych potasu, wapnia i fosforu, a także witamin z grupy B. Jako produkt dietetyczny, nie ma sobie równych, co pozwala uzyskać niezbędne składniki odżywcze i nie obciążać organizmu kaloriami. W gotowaniu ten wyśmienity grzyb służy do przygotowywania różnego rodzaju potraw na różne sposoby: pieczarki są smażone, duszone, marynowane, suszone.

W kosmetologii grzyby grzybowe stosowane są jako maski na twarz, ponieważ mają korzystny wpływ na skórę.

Champignon jest szeroko stosowany w medycynie. Jego zastosowanie jest przydatne dla pacjentów z cukrzycą. Specjalne substancje zawarte w grzybie przyczyniają się do niszczenia blaszek cholesterolu, zapobiegają występowaniu miażdżycy i zawału serca, a lecytyna, która jest również obecna w składzie grzyba, poprawia stan układu nerwowego.

Pieczarki Champignon zaczynają zbierać się na początku lata i kończą pod koniec października. Lepiej jest używać tylko młodych grzybów, ponieważ stare nie przynoszą żadnych korzyści. Konieczne jest przetworzenie zebranych pieczarek w najbliższych godzinach po ich zebraniu.