Opowieść o czosnku dla dzieci, klasa 1-2

Główny Zboża

Opowieść o czosnku dla dzieci, klasa 1-2

Od niepamiętnych czasów czosnek był używany nie tylko w kuchni, ale także w medycynie. Był używany w leczeniu różnych dolegliwości przez starożytnego greckiego naukowca Hipokratesa. Korzenie tej rośliny tworzą postrzępione głowy, które zawierają liczne odżywcze składniki odżywcze, dla których udowodniono, że przeciwdziałają chorobom tętnic wieńcowych, infekcjom i rakom. Czosnek należy do rodziny cebuli (Alliaceae), rodzaju Allium. Jego naukowa nazwa to Allium sativum. Uważa się, że pochodzi z górskiego regionu Azji Środkowej, skąd rozprzestrzenił się na wszystkie części świata w klimacie umiarkowanym i subtropikalnym.

Korzyści żywieniowe czosnku są podkreślone w zasobach Nutrition And You, a także w tych przypadkach, w których ludzie powinni powstrzymać się od jedzenia. Dojrzałe rośliny osiągają 50-60 centymetrów wysokości i mają główki korzeni, z których każda zawiera około 8-20 ząbków. Każda z plastrów pokryta jest kilkoma warstwami białawej łuski, charakteryzującymi się grubością cienkiego papieru.

Uprawia się kilka odmian czosnku, w tym olbrzymi czosnek słoniowy (czosnek słoniowy) i mały jednoliścienny (czosnek solo). Dziki lub polny czosnek jest powszechną rośliną w Wielkiej Brytanii.

W przeciwieństwie do cebuli, kwiaty czosnku są jałowe i dlatego nie wytwarzają nasion. Nowe rośliny zazwyczaj dojrzewają z ząbków czosnku. Czosnek zbiera się zazwyczaj, gdy jego dolne liście zaczynają żółknąć, co jest oznaką suchości. Następnie suszy się na świeżym powietrzu w cieniu. Suche głowy czosnku należy przechowywać w temperaturze pokojowej w chłodnym, ciemnym miejscu. W tym przypadku utrzyma się przez kilka tygodni.

Zawarte w czosnku związki siarczkowe (siarkowe) są metabolizowane przez organizm do siarczku allilometylowego i wydalane z potem i oddychaniem, co prowadzi do nieprzyjemnego smaku i zapachu z ust.

Korzyści zdrowotne czosnku

Czosnek ma silny zapach. Jego segmenty zawierają wiele godnych uwagi składników odżywczych, minerałów, witamin i przeciwutleniaczy, które udowodniły swoją zdolność do poprawy zdrowia. Całkowity wskaźnik przeciwutleniający czosnku (ORAC) wynosi 5346 µmol TE na 100 gramów.

Jego głowy zawierają organiczne związki tiosulfinitowe (tio-sulfinit), w tym disiarczek diallilu, trisiarczek diallilu i disiarczek allilopropylu. Podczas mielenia i cięcia czosnku związki te są przekształcane w allicynę w procesie reakcji enzymatycznej (reakcja enzymatyczna).

Badania laboratoryjne wykazały, że allicyna zmniejsza wytwarzanie cholesterolu przez hamowanie enzymu reduktazy 3-hydroksy-3-metyloglutarylo-koenzymu A (reduktazy HMG-CoA) w komórkach wątroby.

Allicyna zmniejsza sztywność krwinek, przyspieszając uwalnianie tlenku azotu (NO). Tlenek azotu rozluźnia komórki krwi, a tym samym obniża ogólne ciśnienie krwi. Ponadto blokuje tworzenie skrzepów krwi i ma działanie fibrynolityczne wewnątrz komórek krwi. Ta właściwość allicyny pomaga zmniejszyć ogólne ryzyko choroby wieńcowej, choroby naczyń obwodowych i udaru mózgu.

Badania pokazują, że jedzenie czosnku może prowadzić do zmniejszenia prawdopodobieństwa wystąpienia raka żołądka.

Allicyna i inne lotne związki lotne mają również właściwości przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe i przeciwgrzybicze.

Czosnek jest doskonałym źródłem minerałów i witamin niezbędnych do utrzymania organizmu w zdrowym stanie. Jego głowy są jednym z najbogatszych źródeł potasu, żelaza, wapnia, magnezu, manganu, cynku i selenu. Selen jest minerałem zdrowym dla serca, który jest ważnym czynnikiem towarzyszącym enzymom antyoksydacyjnym w organizmie. Mangan jest używany przez organizm jako czynnik towarzyszący enzymowi antyoksydacyjnemu dysmutaza ponadtlenkowa. Żelazo jest niezbędne organizmowi do tworzenia czerwonych krwinek.

Czosnek zawiera również wiele przeciwutleniaczy flawonoidowych, w tym beta-karoten i zeaksantynę, a także witaminy, w tym witaminę C, która pomaga organizmowi rozwinąć odporność na czynniki wywołujące zakażenie i oczyszcza szkodliwe wolne rodniki, które promują procesy zapalne.

Zastosowanie czosnku w medycynie

Zioła czosnkowe są od dawna stosowane w tradycyjnej medycynie indyjskiej i chińskiej jako lek na przeziębienie, kaszel, zapalenie oskrzeli i podobne choroby.

Olej czosnkowy nakłada się na skórę w miejscach, w których występuje grzybicze zapalenie skóry.

We współczesnej medycynie zioło to jest zalecane jako zdrowa żywność ze względu na jego właściwości przeciwbakteryjne, przeciwnowotworowe, przeciwcukrzycowe, a także zdolność do zwiększania odporności i obniżania poziomu cholesterolu.

Uwaga!

Ząbki czosnku zawierają allicynę, która działa jak rozcieńczalnik krwi (antykoagulant). Dlatego należy go unikać u pacjentów przyjmujących leki przeciwzakrzepowe, ponieważ takie połączenie może prowadzić do zwiększonego krwawienia.

Płynne przyprawy na bazie czosnku (w tym marynata na occie) są sprzyjającym środowiskiem dla wzrostu Clostridium botulinum (botulinum), powodując stan zwany botulizmem (paraliż układu nerwowego). Dlatego preparaty na bazie czosnku muszą być przechowywane wyłącznie w lodówce i używane tak szybko, jak to możliwe.

Wartość odżywcza czosnku

Procent dziennego spożycia podano w nawiasach. Wartość odżywcza opiera się na 100 gramach czosnku (Allium sativum) według informacji Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych na stronach zasobu Nutrition And You.

Informacje ogólne:
wartość energetyczna - 149 kilokalorii (7,5%);
węglowodany - 33,06 gramów (25%);
białko - 6,36 grama (11%);
tłuszcze - 0,5 grama (2%);
błonnik, który jest częścią żywności - 2,1 grama (5,5%).

Witaminy:
kwas foliowy (witamina B9) - 3 mikrogramy (1%);
kwas nikotynowy (witamina B3) - 0,700 miligramów (4%);
Kwas pantotenowy - 0,596 miligrama (12%);
pirydoksyna (witamina B6) - 1,235 miligramów (95%);
Ryboflawina (witamina B2) - 0,110 miligramów (8%);
tiamina (witamina B1) - 0,200 miligramów (17%);
Witamina A, która jest bardzo zawarta w mniszka lekarskim - 9 jednostek międzynarodowych (IU, IU) - Tweet

http://animalworld.com.ua/news/Interesnyje-fakty-o-chesnoke

Godzina dziecięca

dla dzieci i rodziców

Nawigacja rekordowa

O czosnku - dzieci

Dawno temu dziki czosnek pojawił się na terenie górskich regionów Europy i Azji.
Słowo „czosnek” ma słowiańskie korzenie, dosłownie - „rozszczepione na zęby”. Jest to jedna z najstarszych upraw warzyw na świecie. Uprawia się go w różnych krajach, na wszystkich kontynentach. W naszym kraju czosnek jest używany wszędzie.

Co to jest czosnek? Czosnek jest zarówno dziko rosnącą, jak i uprawianą rośliną ogrodową z podrodziny cebuli. Czosnek ma ostry smak i specyficzny aromat.

Istnieją dwie formy roślin czosnku: groty strzał (odmiany zimowe) i groty bez strzał (odmiany zimowe i wiosenne).

Czosnek jest wrogiem drobnoustrojów, wydziela ostry, silny zapach. Lotne substancje czosnku - fitoncydy są wysyłane we wszystkich kierunkach. Czosnek zawiera substancje aktywne biologicznie, witaminy, olejki eteryczne niezbędne dla naszego organizmu.

W Rosji czosnek pojawił się dawno temu, został przywieziony z Bizancjum, ponieważ wtedy czosnek jest produktem, który nie znika z naszych stołów.

Jeśli zachorujesz, przeziębisz się, musisz jeść czosnek. Ale kiedy jesteś zdrowy, czosnek musi być obecny w diecie. Nie tylko cebula jest dobra do jedzenia, ale także zielone liście czosnku, w których jest dużo witaminy C.

Czosnek jest nie tylko wartościowym produktem żywnościowym, ale także niezbędnym lekiem. Ponieważ czosnek jest środkiem odkażającym, solenie ogórków, pomidorów, grzybów, gotowanie kawioru warzywnego i marynat nie może się bez niego obejść. Przedłuża trwałość produktów.

Ogrodnicy, ogrodnicy amatorzy sadzą czosnek między innymi roślinami. Pomaga w uprawach - chroni je przed szkodnikami i chorobami.

Zagadka dla dzieci o czosnku
„W krainie dziwnej głowy, zębów i brody”
Odpowiedź to czosnek

Przysłowia o czosnku
„Czosnek i cebula uwolnią się od udręki”
„Czosnek i rzodkiewka i żyj dobrze”

http://detskiychas.ru/obo_vsyom/rasskazy_o_prirode/o_chesnoke_detyam/

Czosnek

Opis

Czosnek jest rozpowszechnioną rośliną zielną z rodziny cebuli, która jest ceniona ze względu na swój niepowtarzalny smak, aromat i właściwości lecznicze. To warzywo ma na celu nadanie pikanterii i pikanterii wielu potrawom, jest również szeroko stosowane w czystej postaci.

Czosnek Pochodzenie

Pierwsze pisemne wspomnienia tego produktu znaleziono w starożytnych egipskich grobowcach. Tak więc na obrazach ściennych w grobowcu Tutanchamona faraon schodzi do życia pozagrobowego, któremu towarzyszą zwykłe rzeczy, w tym czosnek. Dobrze znanym faktem jest to, że Egipcjanie używali czosnku w procesie mumifikacji.

Na klinowych tabliczkach sumeryjskich są odniesienia do czosnku, jako produktu spożywczego i jako rośliny leczniczej. Greccy wojownicy używali czosnku do rozweselania, a sportowcy na igrzyskach olimpijskich uciekali się do tego produktu, aby uzyskać natychmiastowy wzrost siły. Czosnek był również znany w kulturach chińskich i indyjskich, towarzyszył cywilizacji europejskiej od początków jej rozwoju do dnia dzisiejszego, został wprowadzony do Ameryki i otrzymał tutaj wysokie uznanie.

Pomimo szerokiego rozpowszechnienia, czosnek od dawna uważany jest za produkt powszechny ze względu na jego silny zapach i nie był zalecany do spożycia przez szlachtę, ale wszystkie segmenty populacji z powodzeniem uciekły się do niego jako panaceum na wiele chorób.

Ciekawe W niektórych krajach, takich jak Stany Zjednoczone czy Kanada, organizują całe festiwale czosnku, które gromadzą miłośników tego produktu. Podczas festiwali tony czosnku są spożywane na surowo oraz w różnorodnych potrawach.

Rodzaje czosnku

Na całym świecie uprawia się ponad 300 rodzajów czosnku. Większość z nich ma biały kolor skóry, a kolor błony waha się od jasnoróżowego do głębokiego fioletu. Ponadto odmiany czosnku wyróżniają się liczbą ząbków w głowie, goryczą i mocą smaku. Powszechnie znany jest również rodzaj czosnku uprawianego na jego zielone pędy - czosnek dziki lub czosnek niedźwiedzi.

Skład Czosnku

Czosnek to mini-magazyn minerałów, który zawiera mangan, miedź, żelazo, cynk, siarkę, wapń, aluminium, chlor i selen. Zawartość siarki w czosnku jest znacznie wyższa niż w innych warzywach, a jak wiadomo, siarka i selen są niezbędnymi składnikami aktywności antyoksydacyjnej, która pomaga spowolnić proces starzenia się.

Ciekawe Niektórzy biolodzy przypisują obecność imponującej liczby stulatków w Rosji i Bułgarii dużej ilości spożywanego tu czosnku.

Czosnek zawiera białka i węglowodany, będąc jednym z najsłodszych warzyw, a także niewielką ilością tłuszczu i błonnika pokarmowego. Wśród witamin zawartych w czosnku można odróżnić witaminę C, witaminy z grupy B, oprócz witaminy B12. Sekret dobroczynnych właściwości czosnku tkwi w ponad 33 bioaktywnych substancjach, które walczą z takimi wrogami jak bakterie, wirusy, grzyby. Najbardziej znanymi z tych substancji są allicyna, alliina, disiarczek diallilu i inne.

Allicyna, wojownik czosnku przeciwko bakteriom i stanom zapalnym, jest również odpowiedzialna za jego nieprzyjemny zapach. Dzięki pierwiastkowi allinowemu składającemu się z aminokwasów czosnek z powodzeniem spełnia funkcje antybiotyku.

Ważne, aby wiedzieć! Francuski mikrobiolog Louis Pasteur jako pierwszy udowodnił antybakteryjne właściwości czosnku, stwierdzając, że 1 ml soku czosnkowego ma taki sam efekt jak 1 mg streptomycyny lub 60 mcg penicyliny.

Właściwości czosnku

Wśród długiej listy korzystnych właściwości czosnku, jego zastosowanie do:

walka z chorobami wirusowymi i zakaźnymi;
niższe ciśnienie krwi;
obniżenie poziomu cholesterolu w organizmie i zapobieganie miażdżycy;
zmniejszyć poziom cukru we krwi i zwalczać cukrzycę;
walka z nowotworami złośliwymi;
leczenie zapalenia stawów;
płukanie wątroby;
stymulować krążenie krwi i leczyć niedokrwistość;
zmniejszyć wpływ alergenów na organizm;
usuwanie wolnych rodników z organizmu dzięki właściwościom antyoksydacyjnym;
leczenie zaburzeń w przewodzie pokarmowym;
wzmocnić układ odpornościowy;
wydalanie toksyn z organizmu.

Biorąc pod uwagę wysokie zanieczyszczenie środowiska, zdolność czosnku do neutralizowania toksyn i usuwania metali ciężkich z organizmu, przyczynia się do szybkiego wzrostu jego popularności jako taniego i skutecznego środka ochrony i wzmocnienia ludzkiego ciała.

Nie są znane żadne ograniczenia dotyczące jedzenia czosnku do jedzenia, chociaż niektórzy lekarze zalecają odmowę przyjęcia tego produktu na kilka tygodni przed zabiegiem lub przed porodem, ponieważ ten produkt jest w stanie zwiększyć krwawienie.

Jak wybrać i przechowywać czosnek

Czosnek jest dostępny dla konsumentów o każdej porze roku, ale lepszy czosnek można kupić pod koniec lata, na początku jesieni - w okresie zbiorów. Przy wyborze czosnku ważne jest zwrócenie uwagi na twardość goździków, aby uniknąć tych, które wydają się ospałe, pociemniałe lub mają zielone pędy. To stary czosnek, prawdopodobnie już stracił swoją moc. Ważne jest, aby pamiętać, że podczas gotowania najłatwiej jest pracować z czosnkiem z dużymi goździkami. Czosnek sprzedawany jest zarówno w osobnych głowach, jak iw siatkach nylonowych lub wpleciony w warkocz.

Czosnek najlepiej przechowywać w temperaturze pokojowej w pojemniku o dobrej cyrkulacji powietrza. Czosnek przechowywany w ten sposób będzie dobrze się trzymał przez okres do sześciu miesięcy. Nie owijaj głowic polietylenem ani nie przechowuj ich w lodówce, ponieważ przyczynia się to do pojawienia się pleśni na powierzchni skóry.

Użyj w gotowaniu

Trudno wyobrazić sobie inne warzywo, które byłoby również powszechne w różnych tradycjach kulinarnych. Zwyczajowo używa się go jako przyprawy i jako danie główne, zarówno surowe, jak i gotowane. Czosnek jest szeroko stosowany do produkcji sosów, sałatek, dań mięsnych, do marynowania warzyw. Ponadto czosnek jest również marynowany i podawany jako przystawka.

Uwaga! Nie pozostawiaj świeżego surowego czosnku w oliwie w temperaturze pokojowej, ponieważ może być narażony na zakażenie zatruciem jadem kiełbasianym. W przemysłowej produkcji czosnku podawanego z oliwą z oliwek stosuje się środki ostrożności, aby uniknąć zanieczyszczenia produktu.

http://dom-eda.com/ingridient/item/chesnok2.html

Napisz raport na temat „czosnku”

Oszczędzaj czas i nie wyświetlaj reklam dzięki Knowledge Plus

Odpowiedź

Odpowiedź jest podana

kristinalee01kis

Połącz Knowledge Plus, aby uzyskać dostęp do wszystkich odpowiedzi. Szybko, bez reklam i przerw!

Nie przegap ważnego - połącz Knowledge Plus, aby zobaczyć odpowiedź już teraz.

Obejrzyj film, aby uzyskać dostęp do odpowiedzi

O nie!
Wyświetlane są odpowiedzi

Połącz Knowledge Plus, aby uzyskać dostęp do wszystkich odpowiedzi. Szybko, bez reklam i przerw!

Nie przegap ważnego - połącz Knowledge Plus, aby zobaczyć odpowiedź już teraz.

http://znanija.com/task/6385526

Podsumowanie na temat: Czosnek

Esej na ten temat:

Czosnek

3.3.1 Czosnek do zwalczania infekcji i pasożytów 3.3.2 Wpływ na układ sercowo-naczyniowy 3.3.3 Przeciwwskazania

Wprowadzenie

Chesno? To - dwuletnie [3] zioło; Gatunki z rodzaju Cebula z rodziny cebuli (Alliaceae). Popularna kultura warzywna w wielu krajach na całym świecie, ponieważ ma ostry smak i charakterystyczny zapach związany z grupą związków organicznych, siarczków. Szeroko stosowany w medycynie dzięki działaniu przeciwwirusowemu. Ząbki czosnku są używane jako nasiona, spożywane (surowe lub gotowane, jako przyprawy). Liście, strzały i łodygi kwiatowe są również jadalne i są używane głównie u młodych roślin. Zatem nie są zjadane tylko korzenie rośliny i cienkie ochronne łuski goździków.

1. Opis botaniczny

Szypułka (strzałka) czosnku

Kawałek czosnku przecięty na pół

Liście są płaskie, liniowe, wydłużone lancetowato, szerokie na centymetr, spiczaste na końcu, całe [4], o długości 30–100 cm. Każdy kolejny liść kiełkuje od wewnątrz, tworząc fałszywą łodygę, bardziej trwałą niż cebula.

Ogonek do 1,5 m długości, skręca się w spiralę przed kwitnieniem i kończy się kwiatostanem w postaci parasola [5].

Kwiatostan jest prostym sferycznym parasolem składającym się ze sterylnych białych i biało-różowych kwiatów, zwiewnych cebul hodowlanych i gęstego koca (owijki) [6].

Owoc - kapsułka, czosnek nie tworzy nasion.

System korzeniowy jest włóknisty.

Żarówka jest złożona, składa się z 2-50 ząbków, z których każdy jest pokryty twardą skórką. Żarówki mogą być białe, żółtawe, ciemnofioletowe, różowo-fioletowe.

2. Rozpowszechnianie i ekologia

Ojczyzną jest Azja Południowo-Wschodnia, gdzie roślina była uprawiana od czasów neolitu [7]: 3. W dzikiej formie znajduje się prawie wszędzie.

Starożytna roślina kulturowa, formy kulturowe są podzielone na karabin i zwykłe (non-strelka). Są czosnek wiosenny i zimowy.

Zimowy czosnek preferuje piaszczyste gleby [8], a wiosenny dobrze rośnie na średnich i lekkich glebach gliniastych [9].

3. Znaczenie i zastosowanie

3.1. Historia kultury

Zbieranie czosnku.
Ilustracje z książki Tacuinum Sanitatis, XV wiek (Biblioteka Narodowa Francji)

Uprawa czosnku rozpoczęła się około 5 tysięcy lat temu [10]. Był bardzo popularny w starożytności, był uprawiany przez Rzymian, Asyryjczyków, Egipcjan, Greków, Żydów i Arabów. Pitagoras nazwał czosnek „królem przypraw” [źródło nie podano 335 dni].

Najwcześniejsze znane wzmianki wskazują, że czosnek był ważną częścią codziennej diety wielu Egipcjan, a rękopisy egipskie z tego okresu obejmują również 800 leków, z których 22 wykonano na bazie czosnku [11]. Był częścią diety robotników zaangażowanych w ciężką pracę, na przykład przy budowie piramid. W historii starożytnej często wspomina się, że czosnek był podawany pracownikom w celu utrzymania i zwiększenia ich siły, dzięki czemu praca stała się bardziej produktywna [12]. Kiedyś w Egipcie, około 1600 lat pne. e. robotnicy podczas budowy piramid nie otrzymywali czosnku - wybuchło powstanie [11]. Nie wiadomo, czy czosnek był popularny w klasie wyższej, czy też był produktem dla ubogich, ale wiadomo, że w 1922 r. Podczas wykopalisk grobowca Tutanchamona datuje się na około 1300 lat pne. e. znaleziono cebulki czosnku [13]. Cebulę i czosnek znaleziono w sarkofagach na zamkniętych oczach i we wnękach mumii [7]: 6. Być może czosnek miał rytualne znaczenie lub robotnicy po prostu go zostawili [14].

Czosnek jest wspomniany w Biblii: „Przybysze między nimi zaczęli odkrywać kaprysy; A z nimi synowie Izraelscy siedzieli, płakali i mówili: Kto nas nakarmi mięsem? Pamiętamy ryby, które jedliśmy w Egipcie za darmo, ogórki i melony, cebulę, cebulę i czosnek; ale teraz dusza nasza gubi się; w naszych oczach nie ma nic, tylko manna ”(Rozdz. 11: 4–11: 6). To jest w Biblii datowane na Vc. BC e. - II c. n e., istnieją dowody, że Izraelczycy w starożytnym Egipcie jedli dużo cebuli, czosnku i pora, których nie mieli podczas wędrówki z Mojżeszem [7]: 3-4.

3.2. Zastosowanie żywności

„Black Garlic” - popularne danie w Japonii i Korei

Czosnek czosnkowy jest popularną metodą przechowywania.

Ze względu na ostry smak czosnek jest szeroko stosowany na całym świecie jako przyprawa lub składnik. Jest ważnym elementem wielu dań w różnych regionach, na przykład w Azji Wschodniej i Południowej, na Bliskim Wschodzie iw Afryce Północnej, czosnek jest niezbędnym atrybutem kuchni śródziemnomorskiej.

W Korei i Japonii główki czosnku gotują się w wysokich temperaturach; powstały produkt, zwany „czarnym czosnkiem” (patrz Czarny czosnek (angielski)), ma słodki, słodki smak; Obecnie jest dostępny w Stanach Zjednoczonych, Wielkiej Brytanii i Australii.

Strzały czosnku to kwas chlebowy, solony, marynowany, duszony.

Suszony czosnek jest używany jako przyprawa. Występuje w różnych frakcjach: płatki, kruszone, mielone na mąkę [15].

Aioli - sos stanowiący mieszaninę czosnku i oliwy z oliwek, jest bardzo popularny na północnym wybrzeżu Morza Śródziemnego.

W formie świeżej i konserwowanej czosnek jest używany do gotowania (kiełbasy, ogórki itp.).

3.3. Zastosowania medyczne

W medycynie stosowane są preparaty bulw czosnku - nalewka z czosnku i ekstraktu alkoholowego (allilsat), które wzmacniają funkcje motoryczne i wydzielnicze przewodu pokarmowego i inne leki. Leczy i dezynfekuje rany. Oczekiwane są działania immunostymulujące i przeciwnowotworowe preparatów czosnkowych [źródło nie wskazało 70 dni]. Jako dodatek do żywności może zapobiegać zatruciu produktami o niskiej jakości [16]. Przypisz wnętrze, aby stłumić procesy rozkładu i fermentacji w jelicie (z atonią jelit i zapaleniem jelita grubego).

3.3.1. Czosnek do zwalczania infekcji i pasożytów

Udowodnione działanie przeciwwirusowe czosnku [17], w szczególności czosnek, w pewnym stopniu pomaga zapobiegać grypie [18].

Sok czosnkowy zabija zarazki. Świeży czosnek działa przeciwko bakteriom Escherichia coli (Escherichia coli), Staphylococcus aureus, Salmonella i grzybowi Candida [16].

W walce z pasożytami jelitowymi, głównie z tasiemcami, stosuj lewatywy z roztworem czosnku.

3.3.2. Działanie na układ sercowo-naczyniowy

Czosnek jest w stanie obniżyć poziom cholesterolu lipoprotein o niskiej gęstości i cholesterolu całkowitego oraz zwiększyć poziom dobrego cholesterolu lipoprotein o wysokiej gęstości, a także niższe ciśnienie krwi, co jest przydatne w zapobieganiu miażdżycy tętnic i nadciśnieniu [19].

Składniki allicyny reagują z krwinkami czerwonymi (krwinkami czerwonymi). W wyniku reakcji powstaje siarkowodór, który zmniejsza napięcie ścian naczyń krwionośnych. Wewnątrz naczyń krwionośnych substancja wspomaga bardziej aktywny przepływ krwi. To z kolei prowadzi do obniżenia ciśnienia krwi, pozwala na dostarczenie większej ilości tlenu do ważnych narządów i zmniejszenie obciążenia serca [20].

3.3.3. Przeciwwskazania

Nie ma zgody co do tego, czy czosnek niszczy mikroflorę jelitową [21] [22].

Cebula i czosnek są toksyczne [23] dla kotów i psów.

W przypadku choroby nerek [7]: 13, choroby kamicy żółciowej, niedokrwistości, wrzodu żołądka lub jelit [24] należy zachować szczególną ostrożność w spożywaniu czosnku.

3.4. Skład

Świeży czosnek (cebula)
Wartość odżywcza na 100 g produktu

http://pandia.ru/text/78/020/92995.php

Wszystko o czosnku

Czosnek to wieloletnie zioło; gatunki z rodzaju Bow. Popularna kultura warzywna w wielu krajach na całym świecie, ze względu na ostry smak i charakterystyczny zapach związany z obecnością w roślinach siarczków organicznych (tioestrów). Plastry cebuli („goździki”) są używane jako nasiona, spożywane (surowe lub gotowane, jako przyprawy). Liście, strzały i łodygi kwiatowe są również jadalne i są używane głównie u młodych roślin. Czosnek jest szeroko stosowany w medycynie ze względu na jego działanie antyseptyczne.

Rosyjskie słowo „czosnek” sięga do przedsłowiańskiego česnúk, wywodzącego się z czasownika česti „zdrapać, zeskrobać, rozerwać, rozerwać” o znaczeniu etymologicznym „rozszczepiony, rozdarty (cebula)”. W języku łacińskim czosnek nazywa się allium. Słowo to zostało użyte jako nazwa naukowa - Allium (Onion) - dla szerokiego rodzaju, który oprócz czosnku obejmuje cebulę, dziki czosnek i wiele innych roślin.

Ojczyzna to Azja Środkowa. Uprawa czosnku miała miejsce w górskich regionach Tadżykistanu, Turkmenistanu, Uzbekistanu, na północy Iranu, w Afganistanie i Pakistanie. Naukowcy uważają, że czosnek pochodzi z cebuli o długich szpicach, rosnącej na dnie wąwozów w górach Turkmenistanu, na Tien Shan i Pamir-Alai i genetycznie nie do odróżnienia od czosnku.

Bańka czosnku jest złożona, tworzy na piersiach łusek od 2 do 50 „dzieci” cebulowych (określanych jako „zęby” lub „zęby”), z których każda jest pokryta twardą skórką. Żarówki mogą być białe, żółtawe, ciemnofioletowe, różowo-fioletowe. Z pomocą cebuli czosnek rozmnaża się wegetatywnie, co jest wykorzystywane w kulturze. Liście są niekompletne, wąskie, żłobione, o centymetrowej szerokości, skierowane do końca, osiągają długość 30-100 cm. Każdy kolejny liść wyrasta z wnętrza poprzedniej, tworząc w ten sposób fałszywą łodygę, bardziej trwałą niż cebula. Szypułka (łodyga kwiatowa, strzałka) - na wysokości 60 do 150 cm na końcu skręca się w spiralę i kończy kwiatostanem w postaci parasola. Owoc jest pudełkiem, prawie nie daje nasion. Czosnek jest swiatlolubny, a gleba powinna być wystarczająco wilgotna.

Są czosnek wiosenny i zimowy. W grudniu 2011 r. Do państwowego rejestru osiągnięć hodowlanych włączono 19 odmian czosnku ozimego i 7 odmian czosnku jarego. W krajach takich jak Włochy, Korea i Chiny spożycie czosnku na osobę osiąga 8-12 goździków dziennie. Chiny są również największym producentem czosnku.

Od czasów starożytnych czosnek uprawiano w Indiach, gdzie przywieziono arie. Indianie używali go do celów leczniczych, podczas gdy roślina ta nie była wykorzystywana jako żywność ze względu na jej silny zapach. Uprawa czosnku rozpoczęła się około 5 tysięcy lat temu. Był bardzo popularny w starożytności, był uprawiany przez Rzymian, Asyryjczyków, Egipcjan, Greków, Żydów i Arabów. Najwcześniejsze znane wzmianki wskazują, że czosnek był ważną częścią codziennej diety wielu Egipcjan, a rękopisy egipskie z tego okresu obejmują również 800 leków, z których 22 wykonano na bazie czosnku. Był częścią diety robotników zaangażowanych w ciężką pracę, na przykład przy budowie piramid. W starożytności często wspomina się, że czosnek był podawany pracownikom w celu utrzymania i zwiększenia ich siły, dzięki czemu praca stała się bardziej produktywna. Kiedyś w starożytnym Egipcie (około 1600 rpne). Powstał bunt, gdy robotnicy przy budowie piramid nie otrzymywali czosnku. Nie wiadomo, czy czosnek był popularny w klasie wyższej, czy też był produktem dla ubogich, ale wiadomo, że w 1922 r. Podczas wykopalisk grobowca Tutanchamona datuje się na około 1300 lat pne. e. znaleziono cebulki czosnku. Cebulę i czosnek znaleziono w sarkofagach na zamkniętych oczach i we wnękach mumii.

Zbieranie czosnku. Ilustracja z książki Tacuinum Sanitatis,
XV wiek (Biblioteka Narodowa Francji)

Czosnek jest szeroko stosowany w medycynie. Jego sok zawiera substancje biologicznie czynne, które mają działanie przeciwmalaryczne, przeciwgrzybicze, przeciwpierwotniakowe, przeciwwirusowe i przeciwzapalne. Czosnek zawiera również fitoncydy, które zabijają lub hamują wzrost bakterii. W mitach starożytnego Egiptu mieszanina soli i czosnku jest wymieniana jako febrifuge.

W medycynie stosowane są preparaty cebulkowe czosnku - nalewka z czosnku i ekstraktu alkoholowego (allilsat), które wzmacniają funkcje motoryczne i wydzielnicze przewodu pokarmowego, co przyczynia się do rozwoju prawidłowej flory jelitowej i zwiększa odporność organizmu na przeziębienia, choroby zakaźne i służy jako środek poprawy odporności organizmu. Czosnek jest przepisywany wewnątrz, aby stłumić procesy gnicia i fermentacji w jelicie (z atonią jelit i zapaleniem jelita grubego). Dlatego czosnek, jako dodatek do żywności, może zapobiegać zatruciu produktami o niskiej jakości. Czosnek leczy i dezynfekuje rany. Sugeruje się działanie immunostymulujące i przeciwnowotworowe preparatów czosnkowych.

Fakt, że czosnek jest naturalnym antybiotykiem, został naukowo udowodniony dopiero w XIX wieku, kiedy Louis Pasteur odkrył, że czosnek jest zdolny do zabijania bakterii. Świeży czosnek działa przeciwko bakteriom Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella i Candida. Według niektórych badań czosnek ma również działanie przeciwwirusowe, w szczególności do pewnego stopnia pomaga zapobiegać grypie. W walce z pasożytami jelitowymi, głównie z tasiemcami, stosuj lewatywy z roztworem czosnku. Czosnek jest w stanie regulować poziom cholesterolu, a także niższe ciśnienie krwi, co jest przydatne w zapobieganiu miażdżycy i nadciśnieniu.

Nalewka czosnkowa z miodem, octem jabłkowym i cebulą obniża poziom cholesterolu, usuwa szkodliwe substancje z organizmu, zwiększa odporność i odmładza organizm

Ze względu na ostry smak czosnek jest powszechnie stosowany na całym świecie jako przyprawa. Jest ważnym elementem wielu dań w różnych regionach, na przykład w Azji Wschodniej i Południowej, na Bliskim Wschodzie iw Afryce Północnej; czosnek jest niezbędnym atrybutem kuchni śródziemnomorskiej.

Czosnek w oliwie z oliwek - danie kuchni hiszpańskiej

W Korei i Japonii główki czosnku gotują się w wysokich temperaturach; powstały produkt, zwany „czarnym czosnkiem”, ma słodko-słodki smak; można go kupić w USA, Wielkiej Brytanii i Australii, został wyprodukowany i sprzedany w Rosji.

„Black Garlic” - popularne danie w Japonii i Korei

Strzały czosnku to kwas chlebowy, solony, marynowany, duszony. Pyszne smażone liście młodej rośliny.

Marynowane strzały czosnkowe

Pieczone czosnkowe strzały z mięsem

Jako przyprawy używaj suszonego mielonego czosnku. Występuje w różnych frakcjach: płatki, kruszone, mielone na mąkę.

Wysuszony czosnek suszony

Aioli - sos, który jest mieszanką czosnku, oliwy z oliwek i żółtka jaja, jest bardzo popularny na północy Morza Śródziemnego.

Aioli - tak zwany śródziemnomorski majonez czosnkowy

Zupa czosnkowa Touren z ziemniakami, śmietaną, oliwą i francuską bagietką

W świeżej i puszkowanej formie czosnku używa się do gotowania (kiełbasy, ogórki itp.).

Czosnek jest podstawą kuchni hiszpańskiej, a wśród najbardziej znanych miłośników tego produktu jest król Juan Carlos I i papież Benedykt XVI. Hiszpańskie miasto Las Pedronieras jest uznawane za światową stolicę czosnku.

Smak i zapach czosnku wynikają z obecności olejku eterycznego (0,23–0,74%), który zawiera allicynę i inne związki organiczne grupy siarczkowej (fitoncydy). Allicyna jest olejkiem eterycznym czosnku, substancji organicznej, która jest najsilniejszym przeciwutleniaczem. Oprócz działania sterylizującego (przeciwbakteryjnego), allicyna ma działanie drażniące, sokogonnym i wykrztuśne.

Czosnek przypisuje magiczne właściwości. Według Czechów czosnek na dachu domu chroni budynek przed błyskawicą. W niektórych wioskach w południowej Rosji, kiedy panna młoda poszła do kościoła, była związana czosnkiem, aby zapobiec psuciu się. W mitologii Słowian i fikcji czosnek jest talizmanem przeciwko wampirom. Właściwości te przypisywano czosnkowi ze względu na jego silny zapach. Czosnek jest boską rośliną u Bułgarów i wśród ludów północy - rośliną Szatana. Czosnek jest wspomniany w Biblii, gdzie jest informacja, że Izraelczycy w starożytnym Egipcie jedli dużo cebuli, czosnku i porów, których nie potrzebowali podczas podróży z Mojżeszem. Wzmianka o tej roślinie w Biblii i Koranie świadczy o jej wielkim znaczeniu jako przyprawy i rośliny leczniczej dla starożytnych cywilizacji.

http://eshte-na-zdorovje.ru/cook/garlic.php

Streszczenie „Czosnek”

Esej został przeczytany na lekcji świata. Możliwe jest również wykorzystanie go w aktywnej pracy na rzecz promocji zdrowego stylu życia.

Pobierz:

Podgląd:

Rzymscy patrycjusze nazywali go „śmierdzącą różą”, aw kolczastej Anglii „piekielnym ogniem”. W starożytnych Chinach

uważano, że czosnek wywołuje złe duchy.

W każdym razie, w rzeczywistości ta niesamowita roślina w 1720 r. Uratowała tysiące ludzi przed zarazą.

W pewnym królestwie nikt nie pamięta, w którym stanie żyli egipscy faraonowie, a rzymscy Cezarze wyszli na lekki czosnek. I od urodzenia do stołu. Starożytni Egipcjanie powszechnie stosowali go w żywności, o czym świadczą napisy na piramidzie Cheopsa. Chętnie uprawiany czosnek w starożytnej Grecji i Chinach. W naturze występuje w górach Azji Środkowej, Południowego Kazachstanu, Indii i krajów śródziemnomorskich.

W Rosji czosnek pojawił się w XIII wieku, mówią o nim kroniki: Słowianie pili wino z czosnkiem. Czosnek był bardzo popularny wśród zwykłych ludzi, ponieważ widział źródło zdrowia. Starzy rosyjscy magowie napominali marsz na pojedynek z taką radą: „Jeśli chcesz być przerażający, zabij czarnego węża, połóż lewy w bucie, a kiedy pójdziesz na dwór lub walcz, połóż trzy ząbki czosnku w tym samym bucie”.

W starym rosyjskim „medycynie medycznej” czosnek był uważany za lekarstwo na wiele chorób: w środku nie rosną chirya ani inne podobne tematy.

Minęły wieki, niektóre historyczne epoki zostały zastąpione innymi...

A czosnek pozostał wierny człowiekowi, a nawet poleciał za nim w kosmos, tak że przez długie miesiące

utrzymać ludzką odporność. Ponadto współcześni lekarze uznali „Czosnek nęka siedem dolegliwości”.

Nic dziwnego, że greccy sportowcy używali czosnku jako swego rodzaju „dopingu”. To on otworzył drugi wiatr w treningach i występach na igrzyskach olimpijskich.

Wiadomo też, że w starożytnym Rzymie wojownicy musieli otrzymać czosnek do ciężkiej regeneracji podczas ciężkich marszów.

Czosnek jest niesamowicie potężną rośliną, oficjalnie uznaną przez współczesną medycynę tradycyjną. Jeśli w dawnych czasach czosnek służył, poza leczniczymi, mistycznymi funkcjami, to rozpoznawał zdolność do ochrony przed krzywdą, niszczył złe zaklęcie, neutralizował truciznę, dawał osobie siłę i odwagę, odstraszał złe duchy i wampiry. różne kraje mają swoje własne receptury tradycyjnej medycyny. W naszym kraju ludzie tradycyjnie leczą przeziębienia chrzanem, cebulą i czosnkiem. Aby przygotować masło czosnkowe, zetrzyj czosnek na drobnej tarce i wymieszaj z masłem. To masło można rozprowadzić na kanapkach.

Na Białorusi taki przepis na pozbycie się zimna jest popularny: walone jagody kaliny lub borówki zmieszane z miodem i dodać trochę ciepłej wody.

Ale na przykład w Stanach Zjednoczonych wolą brać koktajl miętowy z zimnem. Do jego przygotowania potrzebna jest łyżeczka mięty, którą należy wypełnić szklanką wrzącej wody i ogrzewać na małym ogniu przez około pięć minut. Najpierw należy posiekać i zmielić ząbek czosnku w filiżance. W tym samym kubku należy wycisnąć sok z ćwiartki cytryny.

Dopóki naukowcy udowodnią swoje decydujące słowo na temat korzyści z czosnku, każdy z nas może codziennie stosować zasadę ząbka czosnku, co niewątpliwie przyniesie, ale nie zaszkodzi.

http://nsportal.ru/ap/library/drugoe/2012/03/01/referat-chesnok

Ciekawe informacje o czosnku

Zebraliśmy najciekawsze fakty dotyczące czosnku z całego internetu. Dowiesz się, czego jeszcze nie wiedział. Zaczynamy naszą listę ciekawych faktów:

1. Czosnek to bardzo przydatna roślina. Jest to naturalny środek przeciw różnym infekcjom. Jedną z korzystnych właściwości czosnku jest rozrzedzenie krwi, które wzmacnia ludzki układ odpornościowy, czyli jest naturalnym antybiotykiem.
2. Niepowtarzalny zapach czosnku dają substancje siarkowe, które występują w dużych ilościach. Sprawdzonym sposobem pozbycia się zapachu czosnku z ust jest pietruszka lub cynamon.

http://vsefacty.com/fact/interesnye-fakty-o-chesnoke

11 niesamowitych faktów dotyczących czosnku

„Niech żywność będzie lekarstwem, a medycyna stanie się pożywieniem”. Oto słowa słynnego starożytnego greckiego lekarza Hipokratesa. Przepisał czosnek do leczenia różnych chorób, uważając go za bardzo skuteczny.

Współczesna nauka potwierdziła wiele korzystnych właściwości czosnku dla zdrowia. Oto 11 najbardziej przydatnych i sprawdzonych faktów.

Korzyści z czosnku

1. Czosnek zawiera allicynę, silny naturalny antybiotyk.

Allicyna wykazuje wysoką aktywność przeciw bakteriom Gram-dodatnim i Gram-ujemnym. Allicyna nie jest obecna w czosnku, ale powstaje, gdy naruszona zostaje integralność skrzepu - gdy jego komórki zostają zniszczone, składniki wchodzą w interakcję i powstaje allicyna.

Najlepszym sposobem jedzenia czosnku jest zmiażdżenie lub posiekanie czosnku w stanie surowym i pozostawienie go na 5-10 minut, a następnie użycie. Allicyna jest powoli niszczona w temperaturze pokojowej i szybko po podgrzaniu (gotowaniu).

2. Czosnek jest bardzo pożywny i niskokaloryczny.

1 uncja (28 gramów) czosnku zawiera w% zalecanej dziennej porcji: mangan: 23%, witamina B6: 17%, witamina C: 15%, selen: 6%. Jak również wapń, miedź, potas, fosfor, żelazo i witamina B1. Wszystko to składa się z 42 kalorii, 1,8 g białka i 9 g węglowodanów

Kalorie są jak kalorie, ale zawartość manganu, witaminy B6, witaminy C i selenu sprawia, że czosnek jest niezbędny na naszym stole.

3. Czosnek pomaga w przeziębieniach i infekcjach wirusowych.

W 12-tygodniowym badaniu stwierdzono, że dzienne spożycie czosnku zmniejsza liczbę przeziębień o 63%. Średni czas trwania przeziębienia zmniejsza się o 70%, z 5 do 1,5 dnia.

Zastosowanie czosnku zwiększa ochronne funkcje układu odpornościowego. Jeśli często przeziębisz się, dodanie czosnku do diety będzie niezwykle pomocne.

Czosnek zmniejsza ciśnienie

4. Związki aktywne w czosnku obniżają ciśnienie krwi.

Choroby układu krążenia są największymi zabójcami na świecie. Wysokie ciśnienie krwi (nadciśnienie) jest jednym z najważniejszych czynników tych chorób. Badania na ludziach wykazały, że jedzenie czosnku obniża ciśnienie krwi.

W jednym z badań 600–1500 mg ekstraktu czosnkowego (około czterech ząbków czosnku dziennie) było równie skuteczne w obniżaniu ciśnienia krwi, jak Atenolol przez 24 tygodnie.

5. Czosnek obniża poziom cholesterolu i ryzyko chorób serca.

Dla osób z wysokim poziomem cholesterolu dodanie czosnku do menu obniża poziom cholesterolu o około 10-15%. Czosnek wpływa tylko na cholesterol LDL (zły), podczas gdy cholesterol HDL (dobry) nie zmienia się. Czosnek wspiera również triglicerydy, kolejny czynnik zmniejszający ryzyko chorób serca.

Przeciwutleniacz czosnkowy

6. Czosnek zawiera przeciwutleniacze

Allicyna jest silnym przeciwutleniaczem. Neutralizuje wolne rodniki we krwi, które mogą uszkodzić DNA komórek i wywołać rozwój raka. Według niektórych badań, czosnek nie tylko przyczynia się do zapobiegania rakowi, ale także hamuje wzrost guza.

Połączone działanie na obniżenie cholesterolu i ciśnienia krwi, a także przeciwutleniające właściwości czosnku mogą pomóc w zapobieganiu częstym chorobom mózgu, takim jak choroba Alzheimera i demencja.

7. Czosnek pomaga żyć dłużej

Wpływ czosnku na długowieczność u ludzi jest prawie niemożliwy do udowodnienia. Ale biorąc pod uwagę korzystne działanie czosnku na ważne czynniki ryzyka, takie jak ciśnienie krwi, można śmiało powiedzieć, że czosnek pomoże ci żyć dłużej.

Zwłaszcza biorąc pod uwagę fakt, że czosnek pomaga zwalczać choroby zakaźne, które są najczęstszymi przyczynami śmierci u osób starszych i osób ze słabym układem odpornościowym.

8. Poprawia wydajność

Czosnek był używany w starożytnych kulturach w celu zmniejszenia zmęczenia i zwiększenia zdolności do pracy. A także w przygotowaniu olimpijczyków w starożytnej Grecji. Badania na gryzoniach wykazały, że czosnek poprawia wyniki podczas wykonywania ćwiczeń. Inne badania pokazują, że zmęczenie wywołane wysiłkiem fizycznym można zmniejszyć dzięki czosnkowi.

U pacjentów z chorobą serca, którzy przyjmowali olej czosnkowy przez 6 tygodni, poprawiła się ich sprawność fizyczna, a szczytowa częstość akcji serca spadła o 12%.

9. Czosnek pomaga usuwać metale ciężkie z organizmu.

Czterotygodniowe badanie przeprowadzone na pracownikach elektrowni (nadmierna ekspozycja na ołów) wykazało, że czosnek obniża poziom ołowiu we krwi o 19%. Zmniejsza to również wiele klinicznych objawów toksyczności, w tym bóle głowy i ciśnienie krwi.

Trzy dawki czosnku każdego dnia przewyższały nawet wynik działania leku D-penicyloaminy w leczeniu zatrucia ołowiem.

10. Czosnek może poprawić zdrowie kości.

Badania na gryzoniach wykazały, że czosnek może zminimalizować utratę kości przez zwiększenie estrogenów u kobiet. Dzienna dawka ekstraktu z suchego czosnku (równa 2 g surowego czosnku) znacznie zmniejsza znacznik niedoboru estrogenu.

Sugeruje to, że czosnek może mieć korzystny wpływ na zdrowie kości u kobiet, jak również jego działanie terapeutyczne na chorobę zwyrodnieniową stawów.

Jedzenie czosnku

11. Czosnek jest łatwy do włączenia do diety i jest bardzo smaczny.

Czosnek jest bardzo powszechny we współczesnym świecie. W postaci surowej, w postaci suchego proszku, w postaci ekstraktu, oleju czosnkowego i innych suplementów diety. Włączenie do diety jest bardzo łatwe. Uzupełnia najpyszniejsze dania, zwłaszcza zupy i sosy.

Zalecamy stopniowe, ale regularne dodawanie czosnku do żywności. Potrawy z tego nie tylko staną się zdrowsze, ale także zyskają wyrafinowany smak. W przeciwieństwie do drogich suplementów lub kompleksowych kompleksów witaminowych, czosnek może znajdować się na stole każdego dnia, niezależnie od pełni portfela.

12. Coś jeszcze?

„Wszystko dobrze, że z umiarem”. Te słowa należą również do Hipokratesa. Minimalna skuteczna dawka dla efektów terapeutycznych to jeden ząb, spożywany dwa lub trzy razy dziennie. W dużych ilościach czosnek może być bardziej szkodliwy niż użyteczny.

Zaczynając używać czosnku, nie zapomnij skonsultować się z lekarzem. Podobnie jak inne leki, czosnek ma swoje przeciwwskazania. Przestrzeganie środków ostrożności może bezpiecznie stosować czosnek w diecie i czerpać korzyści bez szkody dla zdrowia. Bądź zdrowy.