Główny Zboża

Rozdział 3 Standardowy system diet dla żywienia klinicznego

System standardowych diet dla żywienia terapeutycznego

Żywienie dietetyczne opiera się na potrzebach fizjologicznych zdrowej osoby w zakresie składników odżywczych i energii, które koryguje się na podstawie charakterystyki patogenezy, przebiegu klinicznego, stadium choroby, nasilenia zaburzeń metabolicznych, czynników ryzyka rozwoju chorób zależnych od wartości odżywczych u każdego pacjenta.

Liczne badania nad mechanizmami asymilacji żywności w zdrowiu i różnych chorobach stały się podstawą do opracowania koncepcji zrównoważonej diety, a następnie koncepcji optymalnego odżywiania, zgodnie z którą chemiczna struktura diety i jej wartość odżywcza, biologiczna i energetyczna powinny odpowiadać funkcjonalnemu stanowi odpowiedzialnych układów enzymatycznych organizmu przyswajanie składników odżywczych pod warunkiem, że potrzeby organizmu zostaną w pełni zaspokojone przez niezbędne składniki odżywcze, niezbędne Ktorov żywności i energii.

Bardziej poprawne jest rozważenie złożonego i zasadniczo zunifikowanego procesu trawienia pokarmu w określonej kolejności i na różnych poziomach przyswajania pokarmu: na poziomie percepcji pokarmu i trawienia w przewodzie pokarmowym, na poziomie produktów trawienia pokarmu wchodzących w struktury komórkowe i ich przemian w struktury wewnątrzkomórkowe i, wreszcie na poziomie wydalania produktów przemiany materii.

Do 2003 r. Żywienie medyczne w instytucjach medycznych ZSRR i Federacji Rosyjskiej opierało się na zasadzie nozologicznej w postaci racji żywieniowych opracowanych w Klinice Żywienia Klinicznego Instytutu Żywienia Rosyjskiej Akademii Nauk Medycznych i zatwierdzonej przez Ministerstwo Zdrowia ZSRR dla każdej konkretnej choroby, która oznaczone numerami od 1 do 15. System numeracji diet obejmował 15 podstawowych dawek pokarmowych i ich liczne modyfikacje w zależności od charakterystyki przebiegu danej choroby. W sumie opracowano ponad 60 wersji tabel dietetycznych. W praktycznej terapii dietetycznej z całą różnorodnością nozologii stosowano głównie pięć diet - nr 1, 5, 7, 9 i 15. System numeracji był wygodny do organizowania grup, a nie spersonalizowanych (zindywidualizowanych) posiłków.

Podstawą do określenia ilościowych proporcji poszczególnych składników diety są wartości potrzeb fizjologicznych organizmu osoby zdrowej dla składników odżywczych i energii odpowiadających płci, wiekowi, masie ciała, poziomowi zużycia energii, warunkom klimatycznym i geograficznym itp., Z uwzględnieniem indywidualnych nawyków i krajowych wzorców żywieniowych. Dostosowuje się fizjologiczne proporcje składników odżywczych, biorąc pod uwagę potrzebę makro- i mikroelementów każdego konkretnego pacjenta, zmienioną przez chorobę.

Przed zatwierdzeniem zarządzenia Ministerstwa Zdrowia Federacji Rosyjskiej z dnia 05.08.2003 r. Nr 330 „W sprawie środków mających na celu poprawę żywienia medycznego w instytucjach medycznych Federacji Rosyjskiej”, głównymi dokumentami regulującymi organizację żywienia w szpitalach były zamówienia Ministerstwa Zdrowia ZSRR z 04.04.1985 r. № 540 „O poprawie organizacji żywienia medycznego w placówkach medycznych” i od 14.06.1989 r., O numerze 369 „O zmianie i uzupełnieniu zamówienia Ministerstwa Zdrowia ZSRR”.

Zarządzenie nr 330 Ministerstwa Zdrowia Rosji z dnia 5 sierpnia 2003 r. „O środkach poprawy żywienia medycznego w placówkach medyczno-profilaktycznych Federacji Rosyjskiej” wprowadziło nową nomenklaturę diet (standardowy system dietetyczny), która łączy dotychczas stosowane diety numeracyjne ).

System standardowych diet zgodnie z tym porządkiem obejmował pięć wersji standardowych diet: podstawową wersję diety (ATS), wariant diety z mechanicznym i chemicznym shchazheniyami (dieta oszczędzająca, MC), wariant diety ze zwiększoną ilością białka (dieta wysokobiałkowa, IAP), wariant diety o zmniejszonej ilości białka (dieta niskobiałkowa, NBD), wariant diety o obniżonej zawartości kalorii (dieta niskokaloryczna, NKD). System standardowych diet przedstawiono w tabeli 7.

Standardowe diety w ich składzie chemicznym i wartości energetycznej są dostosowane do cech patogenezy, przebiegu klinicznego, stadium choroby, charakteru zaburzeń metabolicznych głównych i powiązanych chorób.

Standardowy system diety

* Do 2013 r. Dieta wysokobiałkowa dla pacjentów z IU z gruźlicą (t) (zarządzenie Ministerstwa Zdrowia Publicznego i Rozwoju Społecznego Rosji z dnia 26 kwietnia 2006 r. Nr 316).

W kolejnych latach Ministerstwo Zdrowia i Rozwoju Społecznego Federacji Rosyjskiej wydało szereg zamówień, które zmieniły i uzupełniły zamówienie rosyjskiego Ministerstwa Zdrowia z dnia 05/08/2003, nr 330. Tak więc, zgodnie z rozporządzeniem Ministerstwa Zdrowia i Rozwoju Społecznego Rosji z dnia 26 kwietnia 2006 r., Nr 316 W sprawie poprawek do rozporządzenia Ministerstwa Zdrowia Federacji Rosyjskiej „W sprawie środków mających na celu poprawę żywienia medycznego w placówkach medyczno-profilaktycznych Federacji Rosyjskiej”, drugi wariant diety wysokobiałkowej y na gruźlicę - WBD (T).

W dniu 21 czerwca 2013 r. W celu wdrożenia ustawy federalnej Federacji Rosyjskiej z dnia 21.11.2011 r. Nr 323 „O podstawach ochrony zdrowia obywateli w Federacji Rosyjskiej” Ministerstwo Zdrowia Federacji Rosyjskiej wydało rozporządzenie nr 395n „O zatwierdzeniu norm żywienia medycznego”. Zgodnie z tą kolejnością, opcja wysokobiałkowej diety dla pacjentów z gruźlicą (IAP (t)) została zastąpiona przez dietę wysokokaloryczną (dieta wysokokaloryczna, ESRD), ponieważ ta standardowa opcja diety wraz ze zwiększoną zawartością białka i tłuszczu charakteryzuje się wysoką kalorycznością.

Charakterystyka, skład chemiczny i wartość energetyczna standardowych diet stosowanych w organizacjach medycznych

http://eda.wikireading.ru/131302

Diety medyczne №1 № №15

W wielu chorobach dieta jest jedną z głównych metod leczenia, aw niektórych przypadkach jest jedyną, na przykład, otyłością i łatwo obecną cukrzycą. W żywieniu klinicznym ważne jest nie tylko wybranie odpowiednich produktów, ale także ich prawidłowe przygotowanie. Ważna jest również temperatura żywności, czas i częstotliwość jej odbioru. Zaburzenia odżywiania mogą prowadzić do zaostrzenia choroby. Na przykład, w cukrzycy, może to spowodować wzrost poziomu cukru we krwi, zwiększone pragnienie, suchość w ustach, a u pacjentów z nadciśnieniem, stosowanie słonych pokarmów może prowadzić do wzrostu ciśnienia krwi.

W zakładach medycznych i sanatoryjnych stosuje się system numeracji diet, z których wiele istnieje w kilku wariantach. Po ustąpieniu pogorszenia choroby pacjent musi nadal przestrzegać ogólnych zasad diety. Przede wszystkim dotyczy produktów, które powinny być wyłączone z diety, ale można zastosować inne metody gotowania. Wszelkie, w tym diety medyczne №1-№15, całkowicie wykluczają alkohol. Jeśli jedna osoba łączy dwie choroby wymagające specjalnego odżywiania, musi przestrzegać zasad obu diet.

http://knigadiet.ru/mediczinskie-dietyi-n1-n15

Nowe standardowe diety instytucji medycznych


(1) Podstawowa opcja dietetyczna
(zamiast poprzednich diet systemu numer № № 1, 2, 3, 5, 6, 7, 9, 10, 13, 14, 15).


Białka (w tym zwierzęta): 85 - 90 (40 - 45) g.
Tłuszcze zwyczajne (w tym tłuszcze roślinne): 70–80 (25–30)
Węglowodany ogółem (w tym mono- i disacharydy): 300 - 330 (30 - 40) g.
Rafinowane węglowodany są wyłączone z diety pacjentów z cukrzycą.
Wartość energetyczna 2170 - 2400 kalorii.


Wskazania do stosowania: przewlekłe zapalenie żołądka w remisji (remisja - faza choroby, charakteryzująca się czasowym osłabieniem lub zanikiem jej objawów); wrzód trawienny i 12 wrzodów dwunastnicy w remisji; przewlekła choroba jelit z przewagą IBS z dominującymi zaparciami (jak napisano); ostre zapalenie pęcherzyka żółciowego i ostre zapalenie wątroby na etapie zdrowienia; przewlekłe zapalenie wątroby z łagodnymi objawami czynnościowej niewydolności wątroby; przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego i kamica żółciowa. A także: dna moczanowa, skaza kwasu moczowego, kamica nerkowa (kamica moczowa), hiperurykemia (zwiększenie zawartości kwasu moczowego we krwi), fosfaturia (zwiększone wydalanie fosforanów z moczem); cukrzyca typu II bez współistniejącej nadwagi lub otyłości; choroby układu sercowo-naczyniowego z nieostrym zaburzeniem krążenia, nadciśnieniem, chorobą wieńcową serca, miażdżycą naczyń mózgowych, naczyniami obwodowymi; ostre choroby zakaźne i gorączkowe warunki.


Ogólna charakterystyka, przetwarzanie kulinarne. Dieta z fizjologiczną zawartością białek, tłuszczów i węglowodanów, wzbogacona witaminami, minerałami, błonnikiem roślinnym (warzywa, owoce). Ograniczone ekstrakty azotowe, sól (6-8 g / dzień), produkty bogate w olejki eteryczne, pikantne przyprawy, szpinak, szczaw i wędzone produkty są wyłączone.


Posiłki są gotowane lub gotowane na parze. Temperatura dań gorących nie przekracza 60-65 stopni, naczynia zimne nie są niższe niż 15 stopni. Wolny płyn 1,5 - 2 litry. Posiłek 4-6 razy dziennie.


(2) Opcja dietetyczna z mechanicznym i chemicznym ścieraniem.
(wcześniej - diety systemu numerycznego Nr 1b, 4b, 4v, 5p opcja I).


Białka (w tym zwierzęta): 85 - 90 (40 - 45) g.
Tłuszcze zwyczajne (w tym tłuszcze roślinne): 70–80 (25–30)
Węglowodany ogółem (w tym mono- i disacharydy): 300–350 (50–60) g.
Wartość energetyczna 2170 - 2480 kcal.


Wskazania do stosowania: wrzód żołądka i 12 wrzodów dwunastnicy w ostrej fazie i niestabilna remisja; ostre zapalenie żołądka; przewlekłe zapalenie żołądka z zachowaną i wysoką kwasowością w stadium ostrego zaostrzenia; choroba refluksowa przełyku; dysfunkcja urządzenia do żucia; ostre zapalenie trzustki, stadium zaostrzenia; ciężkie zaostrzenie przewlekłego zapalenia trzustki; okres powrotu do zdrowia po ostrych infekcjach; po operacjach (nie na narządach wewnętrznych).


Ogólna charakterystyka, przetwarzanie kulinarne. Dieta o fizjologicznej zawartości białek, tłuszczów i węglowodanów, wzbogacona witaminami, minerałami, z umiarkowanym ograniczeniem bodźców chemicznych i mechanicznych błony śluzowej i aparatu receptorowego przewodu pokarmowego. Wyklucz pikantne przekąski, przyprawy, przyprawy; ograniczenie soli (6-8 g / dzień).


Posiłki są gotowane lub gotowane na parze, puree i nie puree. Temperatura żywności - od 15 do 60-65 stopni. Wolny płyn 1,5 - 2 litry. Posiłek 5-6 razy dziennie.


(3) Opcja wysokobiałkowej diety - dieta wysokobiałkowa
(wcześniej - diety numeryczne № № 4e, 4ag, 5p opcja II, 7v, 7g, 9b, 10b, 11, R-I, R-II)


Białka (w tym zwierzęta): 110 - 120 (40 - 45) g.
Tłuszcze zwyczajne (w tym tłuszcze roślinne): 80 - 90 (30) g.
Węglowodany ogółem (w tym mono- i disacharydy): 250–350 (30–40) g.
Rafinowane węglowodany (cukier) są wyłączone z diety pacjentów z cukrzycą i pacjentów po resekcji żołądka z zespołem dumpingowym.
Wartość energetyczna 2080 - 2690 kcal.


Ogólna charakterystyka, przetwarzanie kulinarne. Dieta o wysokiej zawartości białka, normalnej ilości tłuszczu, złożonych węglowodanów i ograniczeniu łatwo przyswajalnych węglowodanów (cukier, słodycze). Przepisując dietę dla pacjentów z cukrzycą i po resekcji żołądka z zespołem dumpingowym, wyklucza się rafinowane węglowodany (cukier). Ograniczać sól (6-8 g / dzień), bodźce chemiczne i mechaniczne żołądka, drogi żółciowe.


Posiłki są gotowane w gotowanej, duszonej, pieczonej, przetartej i nie potartej formie, gotowane na parze. Temperatura żywności - od 15 do 60-65 stopni. Wolny płyn 1,5 - 2 litry. Posiłek 4-6 razy dziennie.


(4) Opcja diety niskobiałkowej - dieta niskobiałkowa.
(poprzednio - system numeracji diet numer 7b, 7a).


Białka (w tym zwierzęta): 20–60 (15–30)
Wspólne tłuszcze (w tym tłuszcze roślinne): 80–90 (20–30)
Wspólne węglowodany (w tym mono- i disacharydy): 350–400 (50–100) g.
Wartość energetyczna 2120 - 2650 kcal.


Wskazania do stosowania: przewlekłe zapalenie kłębuszków nerkowych z ostrym i umiarkowanie nasilonym zaburzeniem funkcji wydzielania azotu przez nerki oraz ciężką i umiarkowanie wyraźną azotemią (niewydolnością nerek).


Ogólna charakterystyka, przetwarzanie kulinarne. Dieta z ograniczeniem białka do 0,8 g lub 0,6 g lub 0,3 g / kg idealnej masy ciała (do 60, 40 lub 20 g / dzień), z ostrym ograniczeniem soli (1,5-3 g / dzień) i płyny (0,8 - 1 l). Wyklucz ekstrakty azotowe, alkohol, kakao, czekoladę, kawę, słone przekąski. Do diety wprowadza się dietetyczny sago, chleb bez białka, puree ziemniaczane i pęczniejące musy skrobiowe. Dieta jest wzbogacona w witaminy i minerały.


Dania są gotowane bez soli, gotowane, gotowane na parze, nie tłuczone. Wolna ciecz wynosi 0,8 - 1,0 l. Posiłek 4-6 razy dziennie.


(5) Opcja niskokalorycznej diety - dieta niskokaloryczna.
(poprzednio diety systemu numerycznego nr 8, 8a, 8o, 9a, 10c).


Białka (w tym zwierzęta): 70 - 80 (40) g.
Wspólne tłuszcze (w tym tłuszcze roślinne): 60 - 70 (25) g.
Wspólne węglowodany (w tym mono- i disacharydy): 130–150 (0)
Wartość energetyczna 1340 - 1550 kcal.


Wskazania do stosowania: różne stopnie otyłości pokarmowej (od przejadania się) przy braku wyraźnych powikłań ze strony układu pokarmowego, krążenia krwi i innych chorób wymagających specjalnych diet. Cukrzyca typu II z otyłością. Choroba sercowo-naczyniowa w obecności nadwagi.


Ogólna charakterystyka, przetwarzanie kulinarne. Dieta z umiarkowanym ograniczeniem wartości energetycznej (do 1300-1600 kcal / dzień) głównie z powodu tłuszczów i węglowodanów. Wyklucz cukry proste, ogranicz tłuszcze zwierzęce i sól (3-5 g / dzień). Obejmują tłuszcze roślinne, błonnik pokarmowy (surowe warzywa, owoce, otręby spożywcze). Limit cieczy do 0,8 - 1,5 litra.


Jedzenie jest gotowane w gotowanej lub gotowanej na parze, bez soli. Posiłek 4-6 razy dziennie.


Dodatkowe informacje


Wraz z główną standardową dietą i jej wariantami w placówkach medycznych stosuje się specjalne diety chirurgiczne, diety rozładunkowe i specjalne diety, zgodnie z ich profilem.


Zalecenie ograniczenia w podstawowej wersji standardowej diety azotowych substancji ekstrakcyjnych (AEV), ja osobiście nie potrafię wyjaśnić. Możliwym powodem jest to, że dieta jest zalecana na czas pobytu w placówce medycznej. AEV to znacząca liczba ważnych związków organicznych, w szczególności rozpuszczalne białka, zestaw aminokwasów, kreatyna. AEV jest przenoszony, ekstrahowany do wody podczas gotowania mięsa zi bez kości. W rzeczywistości jest to bogaty bulion bez tłuszczu (oczywiście nie z „kostek”, ale z zimnej galaretki, gorącej potrawy khash itp.). Całe mięso AEV, oprócz posiadania pewnej wartości odżywczej, zwiększa apetyt, stymuluje wydzielanie żołądka podczas posiłków, a zatem przyczynia się tylko do trawienia. Wiadomo na przykład, że tłuszcz z nóg cielęcych pozostawia żołądek szybciej niż gotowana wołowina, a rodzaje chudego mięsa są trawione gorzej niż inne.

http://doktor.ru/txt/xkx21/

Diety i zdrowa żywność

Naukowe podstawy żywienia terapeutycznego

Właściwie zorganizowane i zbudowane na nowoczesnych podstawach naukowych, racjonalne i dietetyczne odżywianie zapewnia normalny przebieg procesów wzrostu i rozwoju organizmu, zachowania ludzkiego zdrowia i zdolności do pracy.

Zmieniając charakter odżywiania, można regulować metabolizm organizmu, a tym samym aktywnie wpływać na przebieg choroby. Przy przepisywaniu odżywiania punkt wyjścia stanowi racjonalnie skonstruowana dieta zdrowej osoby, która zmienia się jakościowo i ilościowo w zależności od choroby narządu lub całego układu narządów.

Środki dietetyczne lub całkowicie pewne składniki odżywcze są eliminowane z diety lub są w ten sposób przygotowane technologicznie, kompensując w ten sposób upośledzone funkcje. Na przykład w cukrzycy, gdy zaburzenie wchłaniania węglowodanów zmienia się, czasowo lub całkowicie usuwa cukry proste z pożywienia, ogranicza włączenie pokarmów bogatych w skrobię. W niektórych przypadkach zastąp cukry proste na substytuty cukru. W zapaleniu żołądka z nadmiernym wydzielaniem soku żołądkowego z diety należy wykluczyć składniki odżywcze, które są silnymi czynnikami drażniącymi wydzielanie żołądkowo-jelitowe.

Oszczędność

Techniki te stanowią zasady żywienia dietetycznego (medycznego), tzw. „Schazhenie”. Istnieją trzy rodzaje schazheniya: mechaniczne, chemiczne, termiczne.

Mechaniczny schshazheniee uzyskuje się głównie przez szlifowanie pisma, a także odpowiednią metodę obróbki cieplnej - rozdrabnianie żywności w formie gotowanej (na parze lub w wodzie).

Schazheniy chemiczny uzyskuje się poprzez wyeliminowanie lub ograniczenie tych składników odżywczych, które mogą dalej zaburzać funkcje chorego organu, a także poprzez zmianę sposobu gotowania.

Oszczędność termiczna to wykluczenie silnych bodźców termicznych z pożywienia, tj. bardzo zimne lub bardzo gorące jedzenie. Temperatura pierwszej i drugiej gorącej potrawy nie powinna być wyższa niż 60 °, przekąski i napoje - nie mniej niż 15 °. Należy to wziąć pod uwagę, ponieważ gorące dania mają sokogonny efekt i osłabiają ruchliwość żołądka, przeziębienie - zmniejszają wydzielanie żołądka, zwiększają ruchliwość. Schazheniye termiczne stosuje się głównie w chorobach przewodu pokarmowego.

Przepisując konkretną dietę, należy wziąć pod uwagę ogólny wpływ żywności i potraw na przewód pokarmowy. Na przykład:

  • produkty, które szybko opuszczają żołądek (mleko, produkty mleczne, jajka na miękko, owoce i jagody);
  • pokarmy wolno strawne (świeży chleb, tłuszcze ogniotrwałe, mięso pieczone, rośliny strączkowe);
  • o wyraźnym działaniu sokogonnym - azotowe substancje ekstrakcyjne (mięso, ryby, grzyby (ich rosoły), ser, przyprawy, kapusta, ogórki, wędzone mięso);
  • o słabym działaniu sokogonnym (mleko i produkty mleczne, gotowane warzywa i owoce, gotowane mięso, zielony groszek, masło, świeży twaróg, jajko na miękko);
  • o działaniu przeczyszczającym (śliwki, olej roślinny, ksylitol, sorbitol, zimne potrawy warzywne, zimne soki warzywne, słodkie napoje, warzywa i owoce, jednodniowy kefir, zimna woda mineralna, chleb pełnoziarnisty);
  • efekt odwrotny (gorące dania, galaretka, ryż i kasza manna, potrawy z mąki, kakao, kawa, czekolada);
  • mają działanie żółciopędne (olej roślinny, zwłaszcza oliwkowy, warzywa bogate w błonnik, pomidory, startą rzodkiewkę z olejem roślinnym, buraki, sorbitol, ksylitol);
  • powodować wzdęcia (rośliny strączkowe, świeży chleb, zwłaszcza żyto, kapusta biała, mleko pełne);
  • pobudzić centralny układ nerwowy (produkty mięsne i rybne, ser, kakao, kawa, mocna herbata, przyprawy, przyprawy).

W niektórych chorobach (otyłość, miażdżyca tętnic, nadciśnienie itp.) Stosuje się diety rozładunkowe, których celem jest zapewnienie najpełniejszego oczyszczenia zaatakowanych narządów i układów, promowanie normalizacji metabolizmu i wydalanie nadmiernych ilości niepożądanych substancji czynnych. Osiąga się to poprzez radykalne zmniejszenie wartości energetycznej diety i zawartości składników odżywczych, które pogarszają pracę chorych narządów.

Sposób żywienia jest bardzo ważny w żywieniu dietetycznym. Zwiększa ryzyko żywieniowe do pięciu. W związku z tym przerwy między przyjęciami są ograniczone (do 3-4 godzin). W związku ze zmniejszeniem apetytu u pacjentów konieczne jest ścisłe przestrzeganie czasu posiłków, z wyjątkiem diety nr 1 (na zapalenie żołądka ze zwiększonym wydzielaniem soku żołądkowego) i diety nr 8 (otyłość). W wielu dietach zaleca się bardziej równomierne rozłożenie kalorii w posiłkach. Ważna jest gama potraw, pismo kulinarne, które poprawia smak potraw dietetycznych i zapewnia wszelkie rodzaje oszczędzania, zachowuje biologiczną wartość diety i optymalną strawność składników odżywczych.

Charakterystyka podstawowych diet

Żywność dietetyczna jest stosowana zarówno w szpitalach (szpitalach), jak iw sanatoriach. W naszym kraju stosujemy system numeracji grupowej do przepisywania terapii żywieniowej. Podstawowe diety są oznaczone odpowiednimi numerami od nr 1 do nr 15. Najczęstsze diety to nr 1, 2, 5, 7, 8, 9, 10, 15.

Dieta numer 1

Wskazania: choroby zapalne żołądka (zapalenie żołądka) z naruszeniem funkcji wydzielniczych i motorycznych, wrzodu żołądka i 12 wrzodów dwunastnicy. Przyczyny tych chorób to systematyczne naruszanie diety, jedzenie przez długi okres bardzo pikantnych i pikantnych potraw, bardzo gorące lub zimne jedzenie, słabe żucie, jedzenie suchego posiłku, zaburzenia układu nerwowego, palenie tytoniu, nadużywanie alkoholu.

Cel spotkania. Normalizuj funkcje wydzielnicze i ruchowe żołądka, stymuluj proces regeneracji błony śluzowej i promuj gojenie wrzodów.

Ogólna charakterystyka. Kompletna dieta. Zastosuj wszystkie rodzaje schazheniya.

Mechaniczne schazhenie. Wszystkie potrawy przygotowywane są w gotowanej formie (w wodzie lub na parze), mieleniu, potarciu potraw, mięsie spożywanym bez ścięgien, chrząstki, ryb i drobiu - bez skóry.

Schazhenie chemiczne Podczas diety wyklucza się substancje ekstrakcyjne (mocne mięso, ryby, buliony grzybowe, wszystkie potrawy kwaśne i słone, marynowane, wszelkiego rodzaju przyprawy, z wyjątkiem kopru i pietruszki). Nie zaleca się używania mocnej herbaty, kawy, smażonych potraw.

Schazhenie termiczne. Stosowanie bardzo gorących i zimnych potraw i napojów nie jest zalecane.

Dieta - 5 razy, z krótkimi przerwami i małymi porcjami.

Dieta numer 2

Wskazania: procesy zapalne błony śluzowej żołądka, zapalenie żołądka ze zmniejszonym wydzielaniem soku żołądkowego, przewlekłe choroby zapalne małego (zapalenie jelit) i jelita grubego (jelita grubego) jelita.

Cel spotkania. Stymuluj funkcję wydzielniczą żołądka, normalizuj funkcje motoryczne żołądka i jelit, zmniejszaj rozkład gnilny i procesy fermentacji w przewodzie pokarmowym.

Przyczyny chorób żołądka są podobne do opisów diety nr 1. Częstą przyczyną chorób jelit są infekcje jelitowe (zatrucie pokarmowe, czerwonka itp.), Jedzenie grubej żywności (niedojrzałe warzywa i owoce), masowa dieta, zaburzenia układu nerwowego itp. d.

Ogólna charakterystyka. Kompletna dieta. Zastosuj umiarkowane mechaniczne, chemiczne i termiczne schazhenie.

W celu oszczędzania mechanicznego zaleca się naczynia o różnym stopniu zmielenia i różnych obróbkach cieplnych. Możliwe jest użycie potraw smażonych ze wstępnym gotowaniem. Stosowanie panierki nie jest dozwolone.

Schazhenie chemiczne przewiduje wykluczenie nadmiaru tłuszczu, który hamuje wydzielanie żołądkowe.

Potrawy trudne do strawienia, podrażniające błonę śluzową przewodu pokarmowego, intensyfikujące fermentację (pełne mleko, biała kapusta, chleb żytni, słodkie soki owocowe, słodycze itp.), Gnicie (potrawy smażone w dużych ilościach) są wykluczone.

W celu pobudzenia wydzielania żołądkowego stosuje się substancje ekstrakcyjne z bulionu mięsnego, rybnego i grzybowego, ale muszą one być wtórne, ponieważ konieczne jest zmniejszenie zawartości tłuszczu w bulionach. Ten sam cel jest realizowany przez przestrzeganie diety, zwłaszcza ścisłe przestrzeganie czasu otrzymania zapisu dla rozwoju warunkowanego odruchu pokarmowego. Ważne są również warunki odżywiania, ustawienie stołu, wskaźniki organoleptyczne. Ważny jest również właściwy skład menu, zwłaszcza na kolację - włączenie przekąsek i dań na ciepło.

Dieta - 5 razy, dozwolone 4 razy. Numer diety 5

Wskazania: ostre i przewlekłe choroby wątroby (zapalenie wątroby), woreczek żółciowy (zapalenie pęcherzyka żółciowego), kamica żółciowa.

Cel spotkania. Przyczynia się do normalizacji wątroby i pęcherzyka żółciowego, zapobiegając powstawaniu kamieni.

Najczęstszymi przyczynami tych chorób są infekcje dróg żółciowych i naruszenie zasad dobrego odżywiania: przejadanie się, zwłaszcza pokarmy bogate w tłuszcze zwierzęce, cholesterol (potrawy i produkty gastronomiczne z pieczonego mięsa, podrobów, gęsi, kaczki, jaj); ograniczenie w diecie białka, olejów roślinnych, warzyw o działaniu żółciopędnym, pokarmów bogatych w ziarno bogatych w błonnik pokarmowy; nadużywanie soli, marynowanych warzyw, warzyw zawierających kwas szczawiowy (szczaw, szpinak, rabarbar itp.), smażone potrawy; nieprzestrzeganie diety (przyjmowanie pokarmu jest bodźcem do wydzielania żółci: im rzadziej osoba je, tym dłuższa i bardziej żółta zastój w woreczku żółciowym).

Ogólna charakterystyka. Pełnowartościowa dieta, ale z ograniczeniem oporności na tłuszcze, włączenie do diety zwiększonej ilości substancji lipotropowych. Produkty, które są bogate w substancje ekstrakcyjne, puryny, cholesterol, kwas szczawiowy, olejki eteryczne i produkty utleniania tłuszczu są również wyłączone. Aby normalizować funkcję wątroby, oprócz substancji lipotropowych, konieczne jest włączenie celulozy, substancji pektynowych i dużej ilości płynu.

Dieta - 5 razy, w małych porcjach jednocześnie.

Numer diety 7

Wskazania: ostre i przewlekłe zapalenie nerek (zapalenie nerek).

Cel spotkania. Oszczędność dotkniętego narządu i eliminacja nadmiaru płynów i odpadów azotowych z organizmu.

Ogólna charakterystyka. Dieta jest kompletna, z pewnym ograniczeniem białka. Zawartość płynów w diecie jest zmniejszona, wszystkie potrawy są przygotowywane bez soli, pacjentowi podaje się 3-4 g soli w ręce, wykluczając potrawy bogate w substancje ekstrakcyjne, produkty bogate w kwas szczawiowy, olejki eteryczne. W diecie należy uwzględnić pokarmy bogate w potas.

Zaleca się włączenie większej liczby produktów mlecznych, warzyw i owoców.

Dieta - 5 razy, dozwolone 4 razy.

Numer diety 8

Wskazania: otyłość jako główna choroba lub związana z innymi chorobami.

Głównymi przyczynami otyłości są hipodynamika, nadmierne odżywianie, rzadkie, ale obfite metody pisania, nadużywanie tłustych produktów gastronomicznych i wyrobów cukierniczych, słodyczy i przypraw.

Cel spotkania. Normalizuj masę ciała, pomaga przywrócić metabolizm.

Ogólna charakterystyka. Nieodpowiednia dieta. Ograniczenie kaloryczne spowodowane węglowodanami (wysokimi ciałami stałymi) i częściowo tłuszczami (zwierzętami). Wykluczenie z diety apetycznych potraw i potraw, wyrobów cukierniczych i słodyczy, ograniczenie słonej żywności i płynów.

Włączenie do diety zwiększonej ilości owoców morza i bogatej w błonnik pokarmowy.

Dieta - 5-6 razy.

Numer diety 9

Wskazania: promowanie normalizacji metabolizmu węglowodanów, zapobieganie metabolizmowi tłuszczów.

Ogólna charakterystyka. Dieta o umiarkowanie obniżonej wartości energetycznej ze względu na wykluczenie łatwo przyswajalnych węglowodanów i tłuszczów pochodzenia zwierzęcego. Złożone węglowodany (skrobia) i pokarmy, które pogarszają wątrobę, zawierające cholesterol, ekstrakty są ograniczone.

W diecie zwiększają zawartość substancji lipotropowych, witamin (zwłaszcza witaminy C i grup witamin B) oraz błonnika pokarmowego. Pisanie jest gotowane w gotowanej i pieczonej formie.

W przypadku dań słodkich stosowane są substytuty cukru - ksylitol i sorbitol.

Dieta - 5-4 razy.

Numer diety 10

Wskazania: w chorobach układu sercowo-naczyniowego (nadciśnienie, choroba wieńcowa, zawał mięśnia sercowego, miażdżyca).

Cel spotkania. Przyczynia się do przywrócenia upośledzonego krążenia krwi, normalizacji czynności wątroby, funkcji nerek, spowolnienia postępu miażdżycy.

Ogólna charakterystyka. Dieta wyklucza substancje, które pobudzają ośrodkowy układ nerwowy i układ sercowo-naczyniowy, mocną herbatę, kawę, kakao, czekoladę, mięso, ryby, rosoły grzybowe, pikantne potrawy, wędzone potrawy, żywność bogatą w cholesterol. Ogranicz warzywa, powodując wzdęcia (rzodkiewka, kapusta, czosnek, cebula, rośliny strączkowe), napoje gazowane. Zalecane są produkty o orientacji głównie alkalicznej (zawierające sole K, Mg, Ca).

Udział tłuszczu roślinnego (do 40%). Dieta wzbogacona jest w błonnik pokarmowy, witaminy C, P, E, karoteny, jod.

Ograniczenie soli i wody.

Dieta - 4-5 razy.

Numer diety 15

Wskazania: różne choroby, które nie wymagają stosowania specjalnych diet, a także dieta przejściowa w okresie zdrowienia ze specjalnego żywienia klinicznego do zrównoważonej diety.

Cel spotkania. Aby zapewnić fizjologiczne potrzeby składników odżywczych i energii.

Ogólna charakterystyka. Dieta jest fizjologicznie kompletna, bogata w biologicznie cenne substancje: aminokwasy egzogenne, nienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy. Sól - 10-15 g, wolny płyn 1,5-2 litry. Wyklucz trudny do strawienia pokarm i potrawy, pikantne potrawy i przyprawy, wędzone mięso.

Tryb zasilania - 4 razy.

Numer zamówienia 330 MZRF

List informacyjny Ministerstwa Zdrowia Rosji z dnia 7 kwietnia 2004 r., W którym podano wyjaśnienia, uzupełnienia i wyjaśnienia do tego dokumentu. Mówi, że w szpitalach wprowadza się nową nomenklaturę diet (standardowy system dietetyczny), które różnią się od siebie zawartością podstawowych składników odżywczych i wartością energetyczną, technologią gotowania i średnim dziennym zestawem produktów spożywczych.

Wcześniej stosowane diety systemu liczbowego (1-15) są łączone lub włączane do systemu standardowych diet, które są przepisywane na różne choroby w zależności od stadium i ciężkości lub powikłań narządów lub układu ciała.

Tabela 1. System standardowych diet

Wprowadzenie nowej nomenklatury diet (system standardowych diet) do pracy instytucji medycznych proponuje możliwość zastosowania w tych instytucjach indywidualnego podejścia do terapii dietetycznej konkretnego pacjenta z określoną chorobą (tabele 1, 2).

Tabela 2. Skład chemiczny i wartość energetyczna standardowych diet

http://www.grandars.ru/college/medicina/dieta.html

Charakterystyka standardowych diet

Standardowe diety to te zalecane do stosowania w szpitalach 3 i oparte na 15 podstawowych dietach terapeutycznych.

Główna dieta (1) łączy diety № 1, 2, 3, 5, 6, 7, 9, 10, 13, 14, 15. Charakterystyka: fizjologiczna zawartość białek, tłuszczów i węglowodanów; żywność wzbogacona witaminami, minerałami i celulozą. Dla diabetyków wykluczone są rafinowane węglowodany. Azotowe substancje ekstrakcyjne, chlorek sodu (6-8 g dziennie) są ograniczone, wyklucza się przyprawy korzenne, szpinak, szczaw i wędzone mięso. Gotowane lub gotowane na parze potrawy, pieczone. Temperatura żywności nie jest wyższa niż 60-65С i nie niższa niż 15С. Wolny płyn - 1,5-2 litry. Dieta: 4-6 razy dziennie. Zawartość składników odżywczych: białka 85-90 g, w tym zwierzęta 40-45 g; tłuszcze 70-80 g, w tym warzywo 25-30 g; węglowodany 300-330 g, w tym mono - i disacharydy 30-40 g; kaloryczność 2170-2400 kcal.

Opcja diety z nacięciem mechanicznym i chemicznym (2) łączy dietę numer 1b, 4b, 4c, 5p (pierwsza opcja). Charakterystyka: dieta fizjologiczna wzbogacona w witaminy i minerały z umiarkowanym ograniczeniem podrażnień przewodu pokarmowego. Wyłączone pikantne przekąski, przyprawy, przyprawy. Sól stołowa jest ograniczona (6-8 g dziennie). Dania gotowane lub parzone, puree. Temperatura żywności od 15 do 60-65С. Dietetyczny ułamek: 5-6 razy dziennie. Zawartość składników odżywczych: białka 85-90 g, w tym zwierzęta 40-45 g; tłuszcze 70-80 g, w tym warzywo 25-30 g; węglowodany 300-330 g, w tym mono - i disacharydy 50-60 g; kaloryczność 2170-2480 kcal.

Odmiana diety ze zwiększoną ilością białka (3) łączy diety nr 4a, 4g, 5p (2. wariant), 7c, 7g, 9b, 10b, 11. Charakterystyka: zwiększona zawartość białka, ograniczenie łatwo przyswajalnych węglowodanów. Pacjenci z cukrzycą i po resekcji żołądka z zespołem dumpingowym, cukier jest wykluczony. Ograniczyć sól (6-8 g / dzień), bodźce chemiczne i mechaniczne żołądka i dróg żółciowych. Potrawy gotowane na parze w gotowanej, duszonej, pieczonej, przetartej i niezformowanej formie. Temperatura od 15 do 65С. Wolny płyn - 1,5-2 litry. Dietetyczny ułamek: 4-6 razy dziennie. Zawartość składników odżywczych: białka 110-120 g, w tym zwierzęta 45-50 g; tłuszcze 80-90 g, w tym warzywo - 30 g; węglowodany 250-350 g, w tym mono- i disacharydy 30-40 g. Kalorie: 2080-2690 kcal.

Wariant diety ze zmniejszoną ilością białka (4) obejmuje diety: 7a, 7b. Charakterystyka: ograniczenie białka, ograniczenie soli kuchennej (1,5-3 g / dzień) i płynów (0,8-1,0 l). Azotowe substancje ekstrakcyjne, alkohol, kakao, czekolada, kawa są wykluczone. Prezentujemy dania z sago, skrobi, chleba bez białka, puree ziemniaczane i musy. Posiłki przygotowywane są bez soli w gotowanej formie dla pary, jedzenie nie jest kruszone i wzbogacane witaminami i minerałami. Dieta: 4-6 razy dziennie. Zawartość składników odżywczych: białka 20-60 g, w tym zwierzęta 15-30 g; tłuszcze 80-90 g, w tym warzywo 20-30 g; węglowodany 350-400 g, w tym mono - i disacharydy 50-100 g; kaloryczność 2120-2650 kcal.

Opcja niskokalorycznej diety (5.) obejmuje diety: 8, 9a, 10c. Charakterystyka: ograniczenie kaloryczne do 1300-1600 kcal / dzień głównie ze względu na tłuszcze i węglowodany. Cukry proste są wykluczone, tłuszcze zwierzęce, sól stołowa (3-5 g / dzień), ciecz (0,8-1,5 l) są ograniczone. Obejmuje tłuszcze roślinne, błonnik pokarmowy. Dieta: 4-6 razy dziennie. Zawartość składników odżywczych: białka 70-80 g, w tym zwierzęta 40 g; tłuszcze 60-70 g, w tym warzywo 25 g; węglowodany 130-150 g, bez mono- i disacharydów; kaloria 1340-1550 kcal.

http://studfiles.net/preview/6127914/page:10/

Diety lecznicze od A do Z: tabele numeracyjne Pevznera i nowy standardowy system dietetyczny

Dietologia zajmuje się przygotowaniem niskokalorycznej diety w celu utraty wagi i uformowania pięknej sylwetki. W przeciwieństwie do tego, terapia dietetyczna jest odpowiedzialna za odżywianie pacjenta, co jest częścią przebiegu leczenia i przyczynia się do jego szybkiego powrotu do zdrowia. W tym przypadku przepisuje się różne diety terapeutyczne zgodnie z diagnozą.

Co to jest

Dieta terapeutyczna (medyczna) to dieta skomponowana na indywidualną chorobę, z uwzględnieniem zaburzeń (funkcjonalnych, metabolicznych, patologicznych, enzymatycznych), które powoduje w organizmie. Najczęściej jest to jedna z najważniejszych części kursu terapeutycznego. Jego celem jest stworzenie korzystnego tła dla stosowania leków i procedur, w celu wzmocnienia ich działania, a także zapewnienia wszelkiej możliwej pomocy. Czasami jest przepisywany w celu profilaktyki, aby zapobiec lub opóźnić zaostrzenie przewlekłych patologii.

Podstawowa dieta do leczenia różnych chorób została opracowana już w 1929 r. Przez Manuela Isaakovicha Pevznera (1872–1952). Jest to słynny terapeuta, profesor, organizator Instytutu Badawczego Żywienia Rosyjskiej Akademii Nauk Medycznych, który był źródłem radzieckich dietetyków i gastroenterologii. To on opracował system 15 diet, które nazywano „stołami medycznymi”, klasyfikując je według głównych grup chorób. Po jego śmierci były stale uzupełniane, korygowane, pojawiały się podkategorie liter z bardziej szczegółową specyfikacją diagnoz.

W 2003 r. Departament Organizacji i Rozwoju Pomocy Medycznej i Spraw Sanatoryjnych i Resortowych wydał zalecenie metodologiczne zatytułowane „Organizacja żywienia medycznego w instytucjach medycznych”. Jest to oficjalny dokument, który stał się znaczącym przełomem i nowym rewolucyjnym słowem w terapii dietetycznej. Stary system zasilania Pevznera został prawie wyeliminowany, chociaż stanowił podstawę nowego standardu. Według niego, 15 ponumerowanych tabel medycznych zostało podzielonych na tylko 5 grup.

Przez strony historii. Dokumenty z połowy XX wieku (protokoły przesłuchań) zostały zachowane, twierdząc, że Pevzner prowadził eksperymenty na ludziach w jego centrum leczenia. Niektórzy nazywali go nawet lekarzem zabójcą.

Funkcje

Prawidłowo przepisana dieta terapeutyczna spełnia następujące funkcje:

  • jest częścią głównego kursu terapeutycznego;
  • zastępuje inne leki, które okazały się nieskuteczne w leczeniu choroby;
  • tworzy korzystne tło dla większej skuteczności innych przepisanych środków terapeutycznych;
  • poprawia stan pacjenta;
  • przyczynia się do jego szybkiego powrotu do zdrowia;
  • jest podstawą leczenia uzdrowiskowego;
  • służy jako środek zapobiegawczy;
  • opóźnia zaostrzenie chorób przewlekłych;
  • zapobiega nawrotom;
  • ustala pozytywny wynik kursu leczenia.

Dzisiaj lekarze uważają dietę terapeutyczną za niezbędną część leczenia absolutnie każdej choroby, od nieszkodliwej ARVI po poważne ogólnoustrojowe zaburzenia organizmu.

Stoły Pevznera

Według Pevznera wszystkie diety medyczne są podzielone według liczby (№ 1-15). Klasyfikacja opiera się na diagnozach podanych pacjentom. Wszystkie tabele są wyznaczane przez lekarzy po dokładnym badaniu lekarskim i zatwierdzonej diagnozie. Jeśli przedstawisz je w sposób schematyczny i ogólny, lista będzie wyglądać następująco:

  • 0 - okres rehabilitacji pooperacyjnej;
  • 1 (podkategorie a, b) - wrzód;
  • 2 - zapalenie żołądka, zapalenie jelit, zapalenie okrężnicy, zapalenie jelit;
  • 3 - zaparcie;
  • 4 (podkategorie a, b, c) - choroby jelit, biegunka;
  • 5 (podkategoria a) - patologie wątroby i woreczka żółciowego;
  • 6 - dna moczanowa, kamienie w pęcherzu moczowym;
  • 7 (podkategorie a, b) - problemy z nerkami;
  • 8 - nadwaga;
  • 9 - hiperglikemia, cukrzyca;
  • 10 - CVD;
  • 11 - gruźlica;
  • 12 - patologia OUN;
  • 13 - infekcje;
  • 14 - kamienie nerkowe;
  • 15 - choroby, które nie wymagają specjalnych diet.

Bardziej szczegółowo, system terapii dietetycznej Pevsnera z już udoskonalonymi diagnozami i opisem diety zostanie przedstawiony w tabeli:

Powinien natychmiast zgłosić zastrzeżenie, że pod każdą tabelą znajduje się duża liczba podkategorii listów. Nie zawsze są alfabetyczne. Na przykład wśród lekarzy jest dieta nr 4e, przepisywana na zapalenie jelit; 6e - dla ostrych ataków dny moczanowej; 7p - z hiperurykemią powikłaną hemodializą, 10 g - z objawowym nadciśnieniem itd.

Prawie każda diagnoza ma swój własny system żywieniowy, który ma działanie terapeutyczne.

Uwaga. Szczegółowy opis pulpitów medycznych w ich klasycznym znaczeniu można znaleźć w podstawowej pracy M. I. Pevznera „Podstawy żywienia klinicznego”. Do tej pory nie straciła na znaczeniu, książka ta jest stałym liderem sprzedaży i jest regularnie przedrukowywana.

System standardowych diet w żywieniu klinicznym

Ze względu na fakt, że rodzaje diet terapeutycznych według Pevznera były przestarzałe i były zbyt rozbudowane ze względu na podkategorie liter dla poszczególnych diagnoz, postanowiono je uogólnić. Podstawą nowej klasyfikacji nie jest choroba, ale rodzaj żywności.

Przyjęta w 2003 r. I zatwierdzona w 2005 r. Nomenklatura została nazwana „Systemem standardowych diet”. Zdaniem ekspertów to właśnie jego zastosowanie w sanatoriach, kurortach i szpitalach pozwala na indywidualne podejście do każdego pacjenta. A poprzednio używane numery tabel według Pevznera dotyczyły wyłącznie terapii ściśle określonych chorób bez uwzględnienia osobistej historii medycznej.

Nowa nomenklatura obejmowała nie tylko podstawowe diety żywienia leczniczego, ale także szczegółowy opis ich składu chemicznego (procent istotnych składników odżywczych w racji) i dzienne kalorie, a także zalecenia metodologiczne dla każdego indywidualnego przypadku.

Standardowy system diety

Uwagi do tabeli:

1 I tabela opcja nr 5p - z zaostrzeniem zapalenia trzustki;
2 4e - z zapaleniem jelit;
3 4ag - w przypadku niemożności przyswojenia glutenu;
4 II wariant tabeli nr 5p - podczas okresu rehabilitacji po zaostrzeniu zapalenia trzustki lub podczas jego przewlekłego przebiegu;
5 7b - z przewlekłymi patologiami nerek, zespołem nerczycowym;
6 8a - z ciężką otyłością;
7 8o - z upośledzonym metabolizmem, który jest główną przyczyną otyłości;
8 9a - z cukrzycą niezależną od insuliny, powikłaną nadwagą;
9 10s - z CVD, podyktowane nadwagą.

Charakterystyka głównych diet terapeutycznych

Niezbędne składniki odżywcze i kalorie

Krótki opis diety żywienia medycznego, zgodnie z nowymi standardami, umożliwia nawigację w tym systemie.

  • zrównoważona, skorygowana treść BJU;
  • fortyfikacje witaminowe i mineralne;
  • obowiązkowa obecność błonnika roślinnego;
  • ograniczenie soli, pokarmy z wieloma estrami, gorące przyprawy, przyprawy i przyprawy, kwaśne warzywa, wędzone jedzenie;
  • metody gotowania: gotowanie, gotowanie na parze, pieczenie;
  • jest tylko w ciepłej formie;
  • woda - do 2 litrów dziennie;
  • odżywianie - ułamkowe.
  • równowaga wszystkich niezbędnych składników odżywczych;
  • minimalizacja chemicznych i mechanicznych czynników drażniących dla błon śluzowych i receptorów żołądkowo-jelitowych;
  • zakazane pokarmy: pikantne i kwaśne, przyprawy, przyprawy i przekąski;
  • ograniczenie soli;
  • metody gotowania: gotowanie, gotowanie na parze;
  • jest tylko w ciepłej formie;
  • woda - do 2 litrów dziennie;
  • odżywianie - ułamkowe.
  • przewaga pokarmów białkowych;
  • zgodność ilości tłuszczu i wolnych węglowodanów ze stawką dzienną;
  • minimalizacja szybkich węglowodanów i soli, chemicznych i mechanicznych czynników drażniących dla przewodu pokarmowego i pęcherzyka żółciowego;
  • metody gotowania: gotowanie, gotowanie na parze, duszenie, pieczenie;
  • jest tylko w ciepłej formie;
  • woda - do 2 litrów dziennie;
  • odżywianie - ułamkowe.
  • minimalna żywność białkowa;
  • ograniczenie soli;
  • zakazane: napoje alkoholowe, ogórki konserwowe, ogórki konserwowe, produkty zawierające kofeinę;
  • podstawa diety: kasza palmowa, puree ziemniaczane, chleb wolny od białek, bez soli (dietetyczny), musy;
  • obowiązkowe spożycie witamin i minerałów;
  • metody gotowania: gotowanie, gotowanie na parze;
  • woda - do 1 l dziennie;
  • odżywianie - ułamkowe.
  • dzienne ograniczenie kalorii;
  • szybkie węglowodany są zabronione;
  • minimalizacja soli i tłuszczów zwierzęcych;
  • podstawa diety: tłuszcze roślinne, błonnik;
  • metody gotowania: gotowanie, gotowanie na parze;
  • woda - do 1,5 litra dziennie;
  • odżywianie - ułamkowe.

Dieta terapeutyczna jest integralną częścią kursu terapeutycznego prawie każdej choroby. Prawidłowe odżywianie, obliczone na przywrócenie określonego ciała, pozwala na szybkie ustalenie jego pracy, ponieważ rozpoczyna ciało w niezbędnych procesach. Prowadzi to do szybkiego powrotu do zdrowia i skrócenia okresu rehabilitacji.

http://hudeyko.ru/lechebnye-diety.html

Stoły zabiegowe (diety) nr 1-15 według Pevznera: tabele produktów i diety

Stoły lecznicze (diety) według Pevznera - ten system diet stworzony przez prof. M. I. Pevznera, jednego z twórców dietetyki i gastroenterologii w ZSRR. System jest szeroko stosowany w kompleksowym leczeniu chorób pacjentów w szpitalach, sanatoriach. Tabele mają również charakter doradczy dla pacjentów, gdy znajdują się poza instytucjami medycznymi.

System diety Pevznera obejmuje 15 tabel leczenia, które odpowiadają określonym grupom chorób. Niektóre tabele są podzielone na kategorie z literami. Kategorie diet terapeutycznych korelują ze stadium lub okresem procesu patologicznego: zaostrzenie (wzrost) choroby → zanikające zaostrzenie → powrót do zdrowia.

Wskazania dotyczące wyznaczania tabel medycznych:

  • Dieta numer 1, 1a, 1b - wrzód żołądka i wrzód dwunastnicy;
  • Dieta numer 2 - zanikowe zapalenie błony śluzowej żołądka, zapalenie jelita grubego;
  • Dieta numer 3 - zaparcie;
  • Dieta nr 4, 4a, 4b, 4c - choroba jelit z biegunką;
  • Dieta numer 5, 5a - choroby dróg żółciowych i wątroby;
  • Dieta numer 6 - kamica moczowa, dna moczanowa;
  • Dieta numer 7, 7a, 7b, 7v, 7g - przewlekłe i ostre zapalenie nerek, przewlekła niewydolność nerek;
  • Dieta numer 8 - otyłość;
  • Dieta numer 9– cukrzyca;
  • Dieta numer 10 - choroby układu sercowo-naczyniowego;
  • Dieta numer 11 - gruźlica;
  • Dieta numer 12 - choroby układu nerwowego;
  • Dieta numer 13 - ostre choroby zakaźne;
  • Dieta numer 14 - choroba nerek z wydzielaniem kamieni z fosforanów;
  • Dieta №15 - choroby, które nie wymagają specjalnych diet.

Tabela numer 1

Wskazania:

  • wrzód żołądka i wrzód dwunastnicy w ostrej fazie i niestabilna remisja;
  • ostre zapalenie żołądka;
  • przewlekłe zapalenie żołądka z normalną i wysoką kwasowością w stadium ostrego zaostrzenia;
  • choroba refluksowa przełyku.

Dieta: 4-5 razy dziennie

Data powołania: co najmniej 2-3 miesiące

http://prokishechnik.info/profilaktika/pitanie/lechebnye-stoly-1-15.html

Ogólna charakterystyka tabel diety pod różnymi numerami w medycynie

Stół dietetyczny jest niezbędny w przypadku każdej choroby. Jest to jeden z głównych czynników skutecznego leczenia. Dieta medyczna - to wybór produktów potrzebnych konkretnemu pacjentowi, poprawność gotowania i jego spożycie. Ważne jest, aby przestrzegać wszystkich zaleceń, nawet temperatury naczynia w czasie jego konsumpcji.

Specjaliści opracowali diety dla każdej choroby. Jeśli pacjent cierpi na kilka chorób jednocześnie, jego posiłki powinny łączyć wszystkie zalecane stoły zgodnie z patologiami.

Najczęściej ludzie myślą o swojej diecie, gdy zaburzony jest przewód pokarmowy. Najczęstsze naruszenia to:

  • wrzód żołądka;
  • zapalenie żołądka;
  • wrzód dwunastnicy;
  • zapalenie jelita grubego

W przypadku wrzodu trawiennego i zapalenia żołądka zalecana jest tabela 1. Wszystkie pokarmy są miażdżone do maksimum. Dozwolone są zupy purée (warzywa, zboża lub mleko), posiekane warzywa, zboża, białe mięso i ryby o niskiej zawartości tłuszczu. Pożądane jest wzbogacenie diety w niezbyt kwaśne produkty mleczne, takie jak jogurt, śmietana, śmietana, a także twaróg i mleko o niskiej zawartości tłuszczu. Możesz użyć masła i oleju roślinnego, dodając go do już przygotowanych potraw.

Jajka można jeść tylko na miękko lub w formie omletu, gotowane na parze. Z produktów piekarniczych dopuszczono biały chleb (przynajmniej wczoraj) i krakersy.

Oczywiście żadna dieta nie może obyć się bez owoców i jagód bogatych w witaminy. Wszystkie owoce muszą być słodkimi odmianami. Napoje są dozwolone naturalne soki, kompot, galaretka, infuzja dogrose i słaba herbata.

Smażone dania, buliony mięsne i rybne, kapusta są wyłączone z menu. Ilość soli powinna być ograniczona do 8 gramów dziennie. Musi być 5-6 razy w małych porcjach.

Posiłki w tabeli 1 mają kilka opcji. Tak więc, tabela 1a jest przepisywana w przypadku zaostrzenia wrzodu trawiennego lub zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości. Podstawowe zasady diety pozostają takie same, nakłada się jedynie ograniczenia na liczbę niektórych produktów. Na przykład, jeden dzień może jeść nie więcej niż 50 gramów cukru, 5 gramów soli, 70 gramów masła, 2 jajek i 1 litra mleka. Ilość wolnej cieczy wynosi 1,5 litra.

Tabela 1b stanowi uzupełnienie pierwszej wersji diety, poprawiając jednocześnie stan pacjenta.

W przewlekłym zapaleniu żołądka z niską kwasowością lub zapaleniem jelita grubego zalecana jest tabela 2. Pod wieloma względami ta dieta jest podobna do pierwszej opcji terapeutycznej, jednak pacjentowi wolno jeść grzyby, mięso i buliony rybne, niskotłuszczową szynkę, namoczony śledź, kawior i ser. Ponadto można rozszerzyć dietę potraw mącznych, takich jak makaron, ale w minimalnej ilości. Dozwolone jest spożywanie wszelkich warzyw i owoców w postaci mielonej. Z napojów można napić się herbaty, kakao w wodzie i słabej kawy.

http://zdorpechen.com/diet/lechebnoe-pitanie/dieticheskij-stol

Podręcznik ekologa

Zdrowie twojej planety jest w twoich rękach!

Diety lecznicze z numerami z opisem

Wszystkie liczby diet i ich skład

Wskazania: pierwsze dni po operacjach na brzuchu i jelitach (wyznaczone na nie więcej niż 3 dni).

Charakterystyka: chemiczny, mechaniczny schazheniye. Posiłek co 2 godziny (od 8 do 22 godzin). Pokarm podaje się w postaci płynnej i galaretowatej.

Gama produktów i potraw: herbata z cukrem (10 g), galaretki owocowe i jagodowe, galaretka, kompot jabłkowy (bez jabłek), rosół z dzikiej róży z cukrem; Do wody ryżowej i słabego bulionu mięsnego dodaje się 10 g masła.

Wskazania: ostre zaostrzenie choroby wrzodowej żołądka i dwunastnicy w pierwszych 5-7 dniach leczenia; ostre zaostrzenie przewlekłego zapalenia żołądka w pierwszych dniach leczenia; ostre zapalenie żołądka przez 1-4 dni leczenia, spalić przełyk.

Charakterystyka: schazhenie mechaniczne, chemiczne i termiczne błony śluzowej żołądka i dwunastnicy; cała żywność w postaci płynnej lub półpłynnej.

Posiłek 6-7 razy dziennie, masa diety - około 2,5 kg, sól - do 8g.

Asortyment produktów i potraw: zupy, mleko i śluz ze zbóż i otrębów pszennych z masłem, tarte warzywa (marchew, buraki) i tłuczone gotowane chude mięso lub ryby, zupa z mleka manny.

Soufflé z gotowanego chudego mięsa i ryb. Płynna owsianka, puree, nabiał. Jajka na twardo, omlet parowy. Pełne mleko. Suflet ze świeżo przygotowanego twarogu. Rosołowe biodra, słaba herbata. Do naczynia dodaje się masło lub oliwę z oliwek.

Wyłączone: włókno roślinne, buliony, grzyby, pieczywo i produkty piekarnicze, produkty kwasu mlekowego, przyprawy, przekąski, kawa, kakao.

Wskazania: zaostrzenie choroby wrzodowej żołądka i dwunastnicy, 10-20 dni choroby; ostre zapalenie żołądka, 2-3 dni.

Charakterystyka: bardziej umiarkowane (w porównaniu z dietą nr 1a) schazhenie mechaniczne, chemiczne i termiczne błony śluzowej żołądka i dwunastnicy; cała żywność w formie półpłynnej i puree.

Jedzenie 6-7 razy dziennie, waga diety do 2,5 - 3 kg, sól 8-10 gr.

Asortyment produktów i potraw: Potrawy i produkty dietetyczne nr 1a, a także białe, cienkie plasterki i niezaufane bułki tartej - 75-100 g, 1-2 razy dziennie mięso lub pierogi rybne lub klopsiki, kaszki z puree mlecznego i zupy mleczne z ryżu, jęczmień i jęczmień perłowy, puree z puree warzywnego, galaretka, galaretka ze słodkich odmian jagód i owoców, soki, zmieszane na pół z wodą i cukrem, cukier, miód.

Wskazania: nasilenie choroby wrzodowej, stadium remisji; przewlekłe zapalenie żołądka z zachowaną i zwiększoną sekrecją w okresie zaostrzenia.

Charakterystyka: umiarkowana mechaniczna i chemiczna śluzówka żołądka i dwunastnicy; Jedzenie jest gotowane i przeważnie wytarte.

Posiłek 5-6 razy dziennie, masa diety - około 3 kg, sól - do 8-10.

Zakres produktów i dań: biały chleb i szarość wczoraj, białe krakersy, biszkopt. Zupy mleczne ze startych i dobrze ugotowanych płatków zbożowych z dodatkiem puree z warzyw (z wyjątkiem kapusty).

Paszteciki z parą (mięso, ryby), kurczak i ryby, gotowane lub gotowane na parze, puree ziemniaczane, owsianka i puddingi puree, gotowane lub gotowane na parze; jajka na miękko lub omlet parowy. Słodkie odmiany jagód i owoców, soki z nich, cukier, miód, dżem, pieczone jabłka, galaretka, mus, galaretka.

Mleko pełne, śmietana, świeża śmietana, świeży twaróg o niskiej zawartości tłuszczu. Herbata i kakao słabe, herbata z mlekiem, śmietana. Boczki, masło, niesolone. Rafinowany olej roślinny w naczyniach.

Ograniczenia: gruboziarniste włókno roślinne, buliony.

Wyłączone: przyprawy, mocna kawa, grzyby, jajka na twardo.

Wskazania: przewlekłe zapalenie żołądka z niewydolnością wydzielniczą, ostre zapalenie błony śluzowej żołądka, zapalenie jelit, zapalenie jelita grubego w okresie zdrowienia (jako przejście do zrównoważonej diety).

Charakterystyka: dieta oszczędzająca mechanicznie, ale przyczyniająca się do zwiększenia wydzielania żołądkowego.

Jedzenie gotowane, pieczone, smażone bez panierki. Sól do 15 gr. Za dzień.

Gama produktów i potraw: wczorajszy biały chleb, chude grzanki, 1-2 razy w tygodniu chude placki.

Zupy ze zbóż i warzyw na bulionie mięsnym i rybnym. Niskotłuszczowa wołowina, gotowany kurczak, gulasz, para, pieczone, smażone bez panierki i galaretki. Ryby, nietłuste, w kawałkach lub w postaci posiekanej, gotowane, parowe, galaretki. Śledź namoczony posiekany. Warzywa: ziemniaki (ograniczone), buraki, rozdrobnione marchewki gotowane, duszone, pieczone; pomidory są surowe. Kompoty, galaretki, galaretki, musy dojrzałych świeżych i suchych owoców i jagód (z wyjątkiem melonów i moreli), soki owocowe i warzywne, pieczone jabłka, marmolada, cukier.

Pełne mleko o dobrej przenośności. Kefir, świeży twaróg, surowy i pieczony; nieostry tarty ser; śmietana - w naczyniach. Sosy mięsne, rybne, śmietanowe i bulion warzywny.

Liść laurowy, cynamon, wanilina. Herbata, kawa, kakao na wodzie z mlekiem. Masło i olej słonecznikowy. Gotowane jajka, smażony omlet.

Wyłączone: fasola i grzyby.

Wskazania: przewlekłe choroby z przewagą zaparć, okres łagodnego zaostrzenia i okres remisji.

Charakterystyka: wzrost diety produktów bogatych w błonnik roślinny oraz produktów wzmacniających funkcje motoryczne jelita.

Sól stołowa 12-15 g dziennie.

Zakres produktów i potraw: chleb pszenny z grubej mąki, czarny chleb z dobrą tolerancją. Zupy na bulionie niskotłuszczowym lub bulionie warzywnym z warzywami. Mięso i ryby gotowane, pieczone, czasem siekane. Warzywa (zwłaszcza liściaste) i owoce są surowe w dużych ilościach (śliwki, figi), słodkie potrawy, kompoty, soki. Krucha kaszka (gryka, jęczmień).

Twaróg i serniki, jednodniowy kefir. Jajka na twardo. Do potraw dodaje się masło i oliwę z oliwek.

Wyłączone: rzepa, rzodkiewka, czosnek, grzyby.

Wskazania: ostre zapalenie jelit, zaostrzenie przewlekłego zapalenia jelita grubego, okres obfitej biegunki i wyraźne objawy dyspeptyczne.

Charakterystyka: dieta oszczędzająca chemicznie, mechanicznie i termicznie jelita.

Posiłek 5-6 razy dziennie. Wszystkie potrawy są parzone, puree. Sól stołowa 8-10 g. Czas trwania diety wynosi 5-7 dni.

Asortyment produktów i potraw: krakersy z białego chleba. Zupy na bulionie z chudego mięsa, rosół ze zbóż z płatkami jajecznymi, kasza manna, tarty ryż. Mięso jest chude i posiekane w gotowanej lub parze.

Ptaki i ryby, siekane, gotowane lub parowe o niskiej zawartości tłuszczu. Owsianka i puddingi z tartego kaszy na wodzie lub bulionie odtłuszczonym. Soki z owoców i jagód, bulionu, jagód. Herbata, kakao na wodzie, galaretka, galaretka. Jajka (z dobrą przenośnością) - nie więcej niż 2 szt. dziennie (omlet z miękko gotowanym lub parowym) Masło 40-50 g

Ograniczone do: cukru do 40 gramów, śmietany.

Wyłączone: mleko, włókno roślinne, przyprawy, przekąski, marynaty, wędzone produkty, rośliny strączkowe.

Wskazania: ostre zapalenie wątroby i zapalenie pęcherzyka żółciowego, okres powrotu do zdrowia; przewlekłe zapalenie wątroby i zapalenie pęcherzyka żółciowego, marskość wątroby.

Charakterystyka: maksymalna wątroba schazhenie.

Ograniczające tłuszcze zwierzęce i ekstrakty. Zwiększona zawartość węglowodanów. Żywność nie jest zmiażdżona. Smażenie jest niedozwolone. Posiłek 5-6 razy dziennie, waga diety 3,3-3,5 kg, sól 8-10 g

Gama produktów i potraw: chleb pszenny i żyto wczoraj.

Zupy z warzyw, płatków zbożowych, makaronu na rosole warzywnym, nabiału lub owoców. Odtłuszczone odmiany mięsa i drobiu gotowane, pieczone po gotowaniu; namoczony śledź. Surowe warzywa i warzywa (sałatki, winegret), kwaśna kapusta. Owoce i jagody, z wyjątkiem bardzo kwaśnego. Cukier - do 100 g, dżem, miód. Mleko, kwaśne mleko, acidophilus, kefir, ser. Jajko w naczyniach, z dobrą tolerancją - omlet 2-3 razy w tygodniu.

Wyłączone: grzyby, szpinak, szczaw, cytryna, przyprawy, kakao.

Wskazania: ostra choroba wątroby dróg żółciowych z towarzyszącymi chorobami żołądka, jelit; ostre i przewlekłe zapalenie trzustki, ostre stadium.

Charakterystyka: taka sama jak w diecie nr 5, ale z mechanicznym i chemicznym schorzeniem błony śluzowej żołądka i jelit (pokarm podawany jest pacjentowi głównie w postaci zużytej).

Zakres produktów i potraw: suszony chleb pszenny.

Zupy śluzowe z warzyw, płatków zbożowych, wermiszelka na bulionie warzywnym, suflet mięsny. Ryba, niskotłuszczowy gotowany, suflet z pary. Warzywa gotowane, parowe, puree. Owsianka, zwłaszcza gryka, tłuczona na wodzie lub z dodatkiem mleka. Jajko - tylko w naczyniach. Cukier, miód, galaretki, galaretki, kompoty ze słodkich owoców i jagód. Mleko - tylko w naczyniach, produktach kwasu mlekowego i świeżym twarogu (suflet). Herbata nie jest silna.

Słodkie soki owocowe i jagodowe. Masło i olej roślinny - tylko w naczyniach.

Wyłączone: przekąski, przyprawy, rzepa, rzodkiewka, szczaw, kapusta, szpinak, kakao.

Wskazania: ostre zapalenie nerek, okres rekonwalescencji; przewlekłe zapalenie nerek z niewielkimi zmianami w osadzie moczu.

Charakterystyka: nerki schazhenie. Ograniczenie soli (3-5 g na ręce pacjenta), płyn (800-1000 ml), ekstrakty, pikantne przyprawy.

Gama produktów i potraw: biały chleb i otręby bez soli (3-5 g na ręce pacjenta), płyny (800-1000 ml), mięso i drób (odmiany tłuste) gotowane w kawałku, posiekane i puree, pieczone po gotowaniu.

Ryba chudego kawałka, posiekana, puree, gotowana i lekko pieczona po gotowaniu. Warzywa w naturalnej, gotowanej i pieczonej formie, vinaigrettes, sałatki (bez soli). Zboża i makarony w postaci zbóż, puddingów, krupenikov.

Jajko - jeden dziennie. Owoce i jagody w dowolnej formie (szczególnie suszone morele, suszone morele), cukier, miód, dżem. Mleko i produkty mleczne, twaróg. Sos biały, sos warzywny i owocowy. Masło i olej roślinny.

Ograniczona do: śmietany i śmietany.

Wskazania: ostre zapalenie nerek, zaostrzenie przewlekłego zapalenia nerek ze znacznymi zmianami w osadzie moczu.

Charakterystyka: ścisłe ograniczenie płynu (600-800 ml) i soli (1-2 g na rękę pacjenta); wszystkie potrawy są puree, gotowane lub parowane.

Zakres produktów i naczyń: taki sam jak w przypadku diety 7, ale mięso i ryby ograniczają się do 50 g dziennie.

Warzywa tylko gotowane i rozdrobnione. Owoce są surowe i gotowane tylko w odrapanej formie.

Charakterystyka: ograniczenie wartości energetycznej diety, głównie ze względu na węglowodany i tłuszcze.

Zwiększ ilość białka. Sól ograniczająca do 3-5 g, ciecz - na 1 l. Ekstrakty, przyprawy i przyprawy. Zwiększenie włókna roślinnego. Posiłki są 5-6 razy dziennie.

Zakres produktów i potraw: czarny chleb (100-150 g). Zupy, mięso, ryby, wegetariańskie (polterelki). Chude mięso i ryby, gotowany kawałek.

Krucha owsianka gryczana. Warzywa we wszystkich formach (zwłaszcza kapusta) z olejem roślinnym. Ziemniaki są ograniczone. Owoce i jagody w surowej postaci i soki z nich, w tym słodkie: winogrona, figi, daktyle. Masło i śmietana są ograniczone do: mleka i produktów mlecznych beztłuszczowych, twarogowych beztłuszczowych.

Tabele diety leczniczej 1-15

Kompot, herbata, kawa z ksylitolem.

Wyłączone: przyprawy smakowe.

Wskazania: cukrzyca.

Charakterystyka: ograniczenie lub całkowita eliminacja rafinowanych węglowodanów, ograniczenie produktów zawierających cholesterol.

Indywidualny dobór dziennej wartości energii. Pieczone gotowane jedzenie. Smażone potrawy są ograniczone.

Gama produktów i dań: czarny chleb żytni, otręby białkowe, pszenica razowa (nie więcej niż 300 g dziennie). Zupy na rosole warzywnym. Niskotłuszczowe odmiany mięsa i ryb.

Kashi: gryka, płatki owsiane, jęczmień, pszenica; rośliny strączkowe; jajka - nie więcej niż 1 ½ szt. dziennie (ograniczone żółtka).

Produkty kwasu mlekowego, twaróg. Owoce i warzywa w dużych ilościach.

Ograniczona do: marchwi, buraków, zielonego groszku, ziemniaków, ryżu.

Wyłączone: posiłki solone i marynowane, kasza manna i makaron, figi, rodzynki, banany, daktyle.

Wskazania: choroby układu sercowo-naczyniowego bez objawów niewydolności krążenia.

Charakterystyka: ograniczenie tłuszczów zwierzęcych, produktów zawierających cholesterol, sól kuchenna (5 g na rękę pacjenta).

Posiłek 5-6 razy dziennie. Jedzenie gotowane lub pieczone.

Gama produktów i dań: pełnoziarnisty szary chleb, krakersy, chude ciasteczka, pieczywo chrupkie.

Zupy (polterelki) wegetariańskie, płatki zbożowe, nabiał, owoce; barszcz, burak; bulion z chudego mięsa - 1 raz w tygodniu.

Dozwolone jest mięso, chude mięso drobiowe w gotowanej i pieczonej formie. Ryba to niskotłuszczowy, namoczony śledź - raz w tygodniu.

Omlet białkowy Warzywne winegrety i sałatki (z wyjątkiem sałaty liściastej i głowy, szczawiu i grzybów) z olejem roślinnym. Kaszka owsiana i kasza gryczana, puddingi, zapiekanki.

Produkty kwasu mlekowego, mleko, twaróg, ser o niskiej zawartości tłuszczu. Owoce, jagody, soki owocowe. Tłuszcze do gotowania i jedzenia - 50 g, połowa z nich to warzywa. Słaba herbata i kawa. Cukier - do 40 g dziennie.

Wyłączone: tłuste potrawy mięsne, rybne, ciasta na ciasto, mózgi, wątroba, nerki, kawior, alkohol, kakao, czekolada, fasola.

Wskazania: choroby układu sercowo-naczyniowego z wyraźnymi objawami niewydolności krążenia.

Charakterystyka: ostre ograniczenie soli i wolnego płynu.

Wykluczenie składników odżywczych i napojów, które pobudzają ośrodkowy układ nerwowy, aktywność serca i podrażniające nerki. Jedzenie przygotowywane jest bez soli. Daje jedzenie w odrapanej formie.

Zakres produktów i potraw: taki sam jak w przypadku diety numer 10, ale ogranicz mięso i ryby do 50 g dziennie, podawaj tylko gotowane, warzywa - tylko gotowane i rozdrobnione.

Owoce są surowe i gotowane - tylko w odrapanym wyglądzie.

Wyłączone: zupy, pikantne i słone dania, mocna herbata i kawa, potrawy tłuste i mączne.

Wskazania: gruźlica bez zaburzeń jelitowych i bez powikłań, ogólne wyczerpanie.

Charakterystyka: pełna i zróżnicowana dieta dla lepszego odżywiania (zwiększona wartość energetyczna), z dużą ilością wysokiej jakości białek, tłuszczów, węglowodanów, witamin i soli, zwłaszcza wapnia.

Gama produktów i potraw: różnorodne produkty i potrawy.

Pokarmy bogate w sole wapnia: mleko, ser, maślanka, figi. Co najmniej połowa białek - z mięsa, ryb, twarogu, mleka i jaj.

Wyłączone: kaczki i gęsi.

Wskazania: ostre choroby zakaźne (stan gorączkowy).

Charakterystyka: zróżnicowana, przeważnie płynna żywność z ograniczeniem grubego włókna roślinnego, mleka, przekąsek i przypraw.

Jedzenie 8 razy dziennie, w małych porcjach.

Gama produktów i potraw: biały chleb i krakersy, bulion mięsny, zupa mięsna na bulionie śluzowym.

Suflet z mięsa. Gotowane jajka i omlet. Kashi puree. Owoce, jagody, soki warzywne, napoje owocowe, galaretki. Masło.

Wskazania: wszystkie choroby bez wskazań do wyznaczenia specjalnej diety.

Charakterystyka: fizjologicznie kompletna dieta z podwójną ilością witamin i wyjątkiem tłustych potraw mięsnych.

Jedzenie 4-5 razy dziennie.

Gama produktów i potraw: biały chleb i żyto. Zupy są różne. Różne rodzaje mięsa (z wyjątkiem odmian tłuszczowych). Każda ryba. Dania ze zbóż, makaronów, roślin strączkowych. Jaja i potrawy z nich. Warzywa i owoce są różne. Mleko i produkty mleczne. Sosy i przyprawy są różne (pieprz i musztarda - ze szczególnych powodów).

Przekąski w puszkach w umiarkowanych ilościach. Herbata, kawa, soki owocowe i jagodowe, kwas chlebowy. Masło w naturalnej formie i warzywa w sałatkach i winegretach.

Żywienie medyczne jest częścią złożonej terapii wielu chorób. Właściwa terapia żywieniowa może znacznie złagodzić przebieg choroby, zapobiec możliwym zaostrzeniom, aw niektórych przypadkach przyczynić się do całkowitego wyleczenia lub dłuższych okresów remisji.

Utrzymanie normalnego życia wymaga jedzenia. Z pożywienia ciało otrzymuje substancje niezbędne do budowy komórek, do przepływu niezbędnych procesów życiowych w organizmie. Żywienie medyczne opiera się na zasadach dobrego odżywiania i musi być zrównoważone, pełne potrzeby żywieniowe organizmu.

Rodzaj żywienia klinicznego zależy od konkretnej choroby. Żywienie medyczne jest podzielone na „stoły” lub diety, które mają swój własny numer.

Każda dieta jest przepisywana z uwzględnieniem choroby i realizuje swoje cele, na przykład w celu zmniejszenia ilości węglowodanów w diecie, pobudzenia jelit, nie obciążania wątroby itp.

Mianowany w pierwszych dniach po zabiegu na narządy jamy brzusznej lub w stanie półświadomości.

Mianowany zwykle na 2-3 dni po numerze 0.

Przypisz 3-4 dni po numerze 0-a.

Kontynuuje rozwój żywienia po poprzedniej diecie.

Mianowany z zaostrzeniem wrzodu trawiennego i zapaleniem żołądka.

Jest przepisywany na przewlekłe zapalenie żołądka z niewydolnością wydzielniczą.

Jedzenie powinno być delikatne mechanicznie, ale powinno pomóc zwiększyć wydzielanie żołądkowe.

Jest przepisywany w przypadku przewlekłych chorób jelit z przewagą zaparć. Dieta zwiększa ilość pokarmu bogatego w błonnik i wzmacnia funkcje motoryczne jelita.

Jest przepisywany w przypadku ostrego zapalenia jelit lub zaostrzenia przewlekłego zapalenia jelit z ciężką biegunką i objawami dyspeptycznymi jelit.

Jest przepisywany na zapalenie wątroby, zapalenie pęcherzyka żółciowego, marskość wątroby.

Dieta osiąga maksymalną oszczędność wątroby.

Jest przepisywany na kamicę moczową z powstawaniem kamieni, dny moczanowej, innych chorób wymagających ograniczenia mięsa i ryb.

Jest przepisywany na chorobę nerek.

Diety terapeutyczne

Dieta ogranicza sól (1-5. Dziennie) i płyn.

Jest przepisywany na otyłość.

Jest przepisywany na cukrzycę. Dieta ogranicza węglowodany i cholesterol.

Jest przepisywany na choroby układu sercowo-naczyniowego. Dieta ogranicza poziom cholesterolu, tłuszczów zwierzęcych, soli.

Jest przepisywany na różne choroby, które nie wymagają wyznaczenia specjalnej diety.

Odżywianie dietetyczne to zalecenie, system i dieta, które są przydatne dla konkretnej osoby (grupy osób), wybrane i opracowane na podstawie wiedzy zgromadzonej przez dietologię.

http://ekoshka.ru/lechebnye-diety-po-nomeram-s-opisaniem/

Czytaj Więcej Na Temat Przydatnych Ziół