Diety i zdrowa żywność

W wielu chorobach dieta jest jedną z głównych metod leczenia, aw niektórych przypadkach jest jedyną, na przykład, otyłością i łatwo obecną cukrzycą. W żywieniu klinicznym ważne jest nie tylko wybranie odpowiednich produktów, ale także ich prawidłowe przygotowanie. Ważna jest również temperatura żywności, czas i częstotliwość jej odbioru. Zaburzenia odżywiania mogą prowadzić do zaostrzenia choroby. Na przykład, w cukrzycy, może to spowodować wzrost poziomu cukru we krwi, zwiększone pragnienie, suchość w ustach, a u pacjentów z nadciśnieniem, stosowanie słonych pokarmów może prowadzić do wzrostu ciśnienia krwi.

W zakładach medycznych i sanatoryjnych stosuje się system numeracji diet, z których wiele istnieje w kilku wariantach. Po ustąpieniu pogorszenia choroby pacjent musi nadal przestrzegać ogólnych zasad diety. Przede wszystkim dotyczy produktów, które powinny być wyłączone z diety, ale można zastosować inne metody gotowania. Wszelkie, w tym diety medyczne №1-№15, całkowicie wykluczają alkohol. Jeśli jedna osoba łączy dwie choroby wymagające specjalnego odżywiania, musi przestrzegać zasad obu diet.

http://knigadiet.ru/mediczinskie-dietyi-n1-n15

Zdrowa żywność

Odżywianie pacjenta ma wielkie znaczenie nie tylko dla przywrócenia strat ciała w trakcie choroby i dla utrzymania siły, ale także jako skutecznego środka terapeutycznego. Współczesna nauka ustaliła, że w każdej chorobie dieta ma określony wpływ, aw niektórych przypadkach ma decydujący wpływ na przebieg i wynik choroby. W związku z tym żywienie pacjenta musi opierać się na pewnych zasadach medycznych, dlatego nazywa się je leczniczym. I z tego wynika jego definicja.

Odżywianie medyczne to aplikacja do celów terapeutycznych lub profilaktycznych specjalnie opracowanych diet i systemów żywieniowych dla chorych osób. Żywienie medyczne najskuteczniej przyczynia się do regeneracji, jeśli jest stosowane w połączeniu z takimi czynnikami terapeutycznymi jak rośliny lecznicze, wody mineralne, fizykoterapia i masaż. Stosuj zdrową żywność w domu tylko przez lekarza. Odżywianie medyczne, prowadzone bez porady lekarza i jego instrukcji, zamiast oczekiwanych korzyści szkodzi pacjentowi.

Żywienie medyczne jest przepisywane w formie racji żywnościowych, które składają się z niektórych produktów spożywczych, które podlegają odpowiedniej obróbce kulinarnej. Dieta medyczna nazywana jest „stołem medycznym” lub „dietą”. Słowo „dieta”, które w starożytnej Grecji oznaczało „styl życia, dietę”, po wielokrotnych przekształceniach z początkowego dio, dzisiaj (dzień) jest interpretowane jako „dieta i dieta przepisywane pacjentowi”. Obecnie nauka o żywieniu obejmuje dietologię, która bada odżywianie osoby zdrowej i chorej, rozwija podstawy racjonalnego żywienia oraz metody jego organizacji i dietoterapii (żywienie terapeutyczne), tj. Metodą leczenia jest zastosowanie określonej diety.

Zatem dzisiaj dieta jest uważana nie tylko za jeden ze skutecznych środków kompleksowego leczenia wielu dolegliwości, ale także środek promowania ich zapobiegania.

Instytut Odżywiania opracował i od kilku lat testuje wyjątkowo skuteczne diety specjalne. Teraz są powszechnie znane nawet poza naszym krajem.

Niektóre diety, takie jak cukrzyca, otyłość, muszą nie tylko zawierać pewne pokarmy, ale codzienna dieta jako całość dla tych chorób musi mieć ściśle określony skład chemiczny. Przepisując takie diety przez lekarza, pacjent musi przestrzegać określonego menu, a każda potrawa musi być przygotowana w tych przypadkach dokładnie zgodnie z zaleconymi normami.

Aby odnieść korzyści z żywienia terapeutycznego (diety), tj. Diety i składu żywności w leczeniu chorób, należy pamiętać o kilku prostych i dostępnych zrozumieniach każdego z przepisów:

Pierwszy. Żywienie medyczne powinno przyczyniać się do ukierunkowanego wpływu na metabolizm, powinno zarówno leczyć, jak i zapobiegać zaostrzeniu wielu chorób. Zatem w otyłości przepisywana jest dieta niskokaloryczna, w której stosowanie wysoce przyswajalnych węglowodanów (cukru, słodyczy) jest ograniczone, co przyczynia się do utraty wagi. W diecie chorych na cukrzycę zmniejsza się stosowanie przede wszystkim wysoko przyswajalnych węglowodanów, których nadmiar przyczynia się do wzrostu poziomu cukru we krwi.

Drugi. Musisz przestrzegać diety: jeść regularnie, w tym samym czasie. W tym przypadku powstaje odruch warunkowy: w określonym czasie sok żołądkowy jest najaktywniej wydzielany i powstają najkorzystniejsze warunki do trawienia pokarmu. Ciało ludzkie, zwłaszcza intensywna praca fizyczna lub umysłowa, wcale nie jest obojętne na jedzenie w 3-4 godziny lub za 10 godzin. Takie jedzenie jest dla nas zbyt drogie, gdy systematycznie, przez miesiące, a nawet lata, śniadanie to herbata lub kawa z kanapką, lunch to znowu kanapki lub ciasta, a obiad to obfity lunch. Taka nieregularna dieta prowadzi do zwiększenia częstości występowania zapalenia żołądka, zapalenia pęcherzyka żółciowego, przyczynia się do wzrostu nadwagi.

Powszechnie uważa się, że osoba otyła, jeśli chce schudnąć, powinna jeść coraz rzadziej, powiedzmy, dwa razy dziennie. To jest nieprawidłowe. Rzadkie posiłki powodują uczucie silnego głodu, a taki reżim prowadzi ostatecznie do przejadania się. Osoba w dwóch dawkach spożywa więcej niż cztery, pięć posiłków dziennie, ponieważ z silnym uczuciem głodu trudno kontrolować swój apetyt. W obecności nadmiernej masy konieczne jest częste, frakcyjne karmienie. W każdym razie musisz jeść co najmniej trzy lub cztery razy dziennie. Zaleca się zjeść obiad nie później niż półtorej godziny przed snem: bogaty posiłek przed snem przyczynia się do otyłości i sprawia, że sen jest niespokojny. Ale nie popadaj w skrajności i nie kładź się głodny. W niektórych chorobach, na przykład w przypadku choroby wyciętego żołądka, zaleca się sześć razy podzielone posiłki.

Po trzecie. Konieczne jest zróżnicowanie diety. Jeśli żywność jest różnorodna, obejmuje żywność i zwierzęta (mięso, ryby, jajka, mleko, twaróg) i pochodzenia roślinnego (warzywa, owoce, płatki zbożowe, chleb), możesz być pewien, że organizm dostaje wszystko, czego potrzebujesz do życia.

Można wyróżnić główne grupy produktów spożywczych, które powinny być prezentowane w codziennej diecie.

Dieta powinna być zróżnicowana.

Po czwarte. Konieczne jest zindywidualizowanie żywienia klinicznego: nie leczyć choroby, ale pacjenta.

Lekarz musi wziąć pod uwagę formę i stadium choroby, cechy metaboliczne, masę ciała, powiązane choroby, a także zwyczaje i upodobania pacjenta, jeśli są one rozsądne i nie niszczą zdrowia.

Mówiąc o indywidualizacji żywienia terapeutycznego, należy wziąć pod uwagę nietolerancję i alergie pokarmowe na niektóre produkty spożywcze. Nie ma potrzeby włączania do diety, nawet bardzo przydatnej w składzie chemicznym naczynia, jeśli pacjent nie toleruje ich z powodu różnych okoliczności.

Piąty. Konieczne jest uwzględnienie składu kalorycznego i chemicznego głównych produktów i potraw w celu stworzenia diety terapeutycznej.

Skład kaloryczny i chemiczny diety ma ogromne znaczenie dla wielu dolegliwości, ale przede wszystkim dla otyłości i cukrzycy, często występujących w połączeniu z wieloma chorobami. Odpowiednio dobrane produkty mogą odgrywać rolę remedium. W łagodniejszych postaciach cukrzycy często można zrezygnować z leków, wystarczy wybrać odpowiednią dietę. Podobnie jak w przypadku otyłości, cukrzyca ogranicza się przede wszystkim do stosowania łatwo przyswajalnych węglowodanów (cukru, słodyczy, produktów mącznych), które przyczyniają się do wzrostu poziomu cukru we krwi i tworzenia nadmiaru tkanki tłuszczowej; zastępuje się je ksylitolem, sorbitolem itp. W przypadku nadwagi zaleca się włączenie do diety takich niskokalorycznych pokarmów, jak ogórki, cukinia, dynia, niskotłuszczowy twaróg.

Niezbędne składniki żywności to nie tylko białka, tłuszcze, węglowodany, minerały, witaminy, ale także substancje balastowe - błonnik pokarmowy. Odgrywają ważną rolę w normalizacji aktywności przewodu pokarmowego, wpływają na jego perystaltykę, szybkość wchłaniania składników odżywczych w jelicie cienkim, siedlisko bakterii w jelitach i są jednym z ważnych źródeł żywienia.

Szósty. Musisz znać najbardziej odpowiednie produkty do przetwarzania kulinarnego.

Mówi się, że gotowanie jest kluczem do zdrowia. Lekarz powinien znać siebie i być w stanie wyjaśnić pacjentowi, że na przykład w przypadku ostrej choroby wrzodowej żołądka i dwunastnicy, której towarzyszy wzrost wydzielania kwasu żołądkowego, bogate buliony mięsne są wyłączone z diety: istnieje zbyt wiele substancji ekstrakcyjnych, które służą jako chemiczne substancje drażniące błonę śluzową żołądka. Pacjentom przepisuje się dietę, która w jak największym stopniu oszczędza żołądek: produkty zaleca się gotować lub gotować na parze, zalecać jajka na miękko lub w formie omletu parowego, płatków owsianych, owsianki ryżowej lub gotowanych płatków owsianych „Herkules”.

Po siódme. Pamiętaj, aby wziąć pod uwagę przy przygotowywaniu chorób związanych z dietą. Większość pacjentów, zwłaszcza tych po 40 roku życia, często nie ma jednej choroby, ale kilka. Dlatego na przykład w przewlekłym zapaleniu pęcherzyka żółciowego w połączeniu z otyłością spożycie smażonych potraw, bogatych bulionów jest ograniczone, wyklucza się znaczną ilość czystego tłuszczu - tłuszcz, tłuste mięso, duży kawałek masła itp., A jednocześnie zmniejsza się zawartość kalorii racja, minimalizując zużycie cukru, słodyczy, wyrobów cukierniczych, okresowo przydzielanych dni postu - warzyw, twarogu itp. - z zastrzeżeniem dobrej tolerancji.

W niektórych przypadkach żywienie medyczne może być głównym i jedynym czynnikiem terapeutycznym, w innych - ogólnym tłem, wzmacniającym wpływ innych czynników sprzyjających leczeniu farmakologicznemu. Tak więc, w niektórych formach dyskinezy okrężnicy, której towarzyszą zaparcia, aby osiągnąć efekt terapeutyczny, wystarczy włączyć sałatki, winegret z różnych warzyw - buraki, marchew, kapusta, ogórki, przyprawione olejem roślinnym, chleb otręby.

Żywienie medyczne najskuteczniej przyczynia się do regeneracji, jeśli jest stosowane w połączeniu z takimi czynnikami terapeutycznymi jak rośliny lecznicze, wody mineralne, fizykoterapia i masaż.

Podstawowe zasady żywienia klinicznego

Żywienie medyczne jest istotnym elementem złożonej terapii. Jest zwykle przepisywany w połączeniu z innymi terapiami (środki farmakologiczne, procedury fizjoterapeutyczne itp.). W niektórych przypadkach, w przypadku choroby narządów trawiennych lub chorób metabolicznych, żywienie terapeutyczne odgrywa rolę jednego z głównych czynników terapeutycznych, w innych tworzy korzystne tło dla skuteczniejszego wykonywania innych środków terapeutycznych.

Zgodnie z fizjologicznymi zasadami budowania diet, żywienie terapeutyczne jest konstruowane w formie codziennej diety, zwanej dietą. Do praktycznego zastosowania każda dieta powinna charakteryzować się następującymi elementami: wartością energetyczną i składem chemicznym (pewna ilość białek, tłuszczów, węglowodanów, witamin, minerałów), właściwościami fizycznymi żywności (objętość, waga, tekstura, temperatura), dość kompletną listą dozwolonej i zalecanej żywności produkty, cechy kulinarnego przetwarzania żywności, dieta (liczba posiłków, czas posiłku, rozkład codziennej diety między poszczególne posiłki).

Terapia dietetyczna wymaga zróżnicowanego i indywidualnego podejścia. Tylko biorąc pod uwagę ogólne i lokalne mechanizmy patogenetyczne choroby, charakter zaburzeń metabolicznych, zmiany w narządach trawiennych, fazy procesu patologicznego, a także możliwe komplikacje i choroby powiązane, stopień otyłości, wiek i płeć pacjenta, można zbudować dietę, która może zapewnić efekt terapeutyczny zarówno na narząd dotknięty chorobą, jak i na całe ciało jako całość.

Żywienie medyczne powinno opierać się na potrzebach fizjologicznych pacjenta. Dlatego każda dieta musi spełniać następujące wymagania:

Diety załadunkowe („plus - zygzaki”) są używane zgodnie z zasadą treningu. Nazywane są także „świętami”. Zapewniają one włączenie do diety składników odżywczych, których zawartość jest albo mocno ograniczona, albo są całkowicie wyłączone z głównej diety. Okresowe wizyty (pierwszy raj w 710 dni) Diety obciążające promują gwałtowne pobudzenie upośledzonych funkcji. Diety te stanowią wprowadzenie do organizmu rzadkich składników odżywczych, powodują wzrost apetytu w wyniku wprowadzania różnorodnych pokarmów dla pacjenta i ułatwiają przenoszenie często długich i bardzo rygorystycznych schematów żywieniowych. Co więcej, diety dietetyczne są funkcjonalne. Dobrze tolerowana dieta treningowa ma ważną wartość psychoprofilaktyczną: wzmacnia zaufanie pacjenta do pozytywnych zmian, które zaszły i wskazuje na możliwość przejścia na bardziej rozszerzoną dietę. Stopniowy wzrost częstotliwości ćwiczeń i stopień obciążenia przy dobrej przenośności prowadzi do tego, że główna dieta może stać się ładunkiem, a poprzednia główna staje się rozładunkiem. W ten sposób przeprowadza się zygzakowate przejście od ścisłej do bardziej zróżnicowanej i pełnowartościowej diety.

Diety rozładunkowe („minus - zygzaki”) opierają się na ograniczeniu wartości energetycznej lub są związane z ukierunkowaną restrukturyzacją składu chemicznego diety, zapewniając oszczędność uszkodzonych mechanizmów funkcjonalnych, a także korektę zaburzeń metabolicznych. Specjalne dni postu mogą być okresowo (1 raz na 710 dni) przepisywane dla wielu chorób (od początku leczenia na tle stosunkowo surowych diet). Prowadzenie dni postu jest wskazane nawet po przywróceniu funkcji osłabionych, ponieważ w tym okresie są one nieco labilne i wymagają okresowego rozładunku i odprawy.

Zalecany w chorobach układu sercowo-naczyniowego (nadciśnienie, niewydolność krążenia, miażdżyca i choroba wieńcowa z otyłością); z otyłością; cukrzyca z otyłością; ostre choroby żołądka i jelit w pierwszych dniach leczenia; choroby nerek (ostre zapalenie nerek, niewydolność nerek), choroby wątroby i dróg żółciowych (zaostrzenie przewlekłego zapalenia pęcherzyka żółciowego, kamicy żółciowej, niewydolności wątroby itp.); dna; kamica moczowa.

Zgodnie z rozpowszechnieniem racji żywnościowych, diety rozładunkowe są podzielone na wegetariańskie - tylko produkty roślinne (owoce, ziemniaki, warzywa, ryż), produkty mleczne (mleko, twaróg itp.), Cukier, mięso i ryby oraz płyny (soki owocowe i warzywne). Diety wyładowcze są gorsze pod względem składu chemicznego i wartości energetycznej, mogą powodować uczucie głodu. Dlatego też w domu diety rozładunkowe są przepisywane przez 12 dni i nie więcej niż 12 razy w tygodniu, biorąc pod uwagę charakter choroby, tolerancję niektórych diet i warunki leczenia w domu na ostrą lub zaostrzoną chorobę przewlekłą, choroby przewlekłe z zachowaną zdolnością do pracy i dostęp do pracy. W tym drugim przypadku diety wypisowe powinny być dostosowane do weekendu. Jeśli te diety są stosowane dwa dni z rzędu, zaleca się ich zróżnicowanie: na przykład w przypadku otyłości pierwszy dzień to dieta jabłkowa, druga to mięso (ryby).