U zdrowych ludzi układ odpornościowy poprzez wrodzoną i adaptacyjną odporność odgrywa kluczową rolę w utrzymaniu tolerancji na antygeny dietetyczne i inne potencjalnie niebezpieczne patogeny, chroniąc w ten sposób organizm przed rozwojem chorób. Utracie homeostazy immunologicznej towarzyszy aktywacja odporności wrodzonej i jest pierwszym krokiem w kierunku pojawienia się zaburzeń immunologicznych. Na http://kzn.zakazaka.ru/ możesz wybrać dokładnie te produkty, które najlepiej pasują do Ciebie i Twojej rodziny.

A jeśli sama choroba jest łatwo zdiagnozowana, istnieje wiele innych objawów u ludzi, którzy nie cierpią na celiakię, ale wykazują reakcję organizmu na gluten. Praktycznie każdy z nas ma wiele problemów, na które być może nie zwracamy już uwagi lub nie wiemy, jak sobie z tym poradzić. W rzeczywistości wystarczy zwrócić uwagę na alergeny pokarmowe. Na przykład wiele osób ma problemy z wzdęciami. Ale niewiele osób przypisuje to wrażliwości na gluten. Chociaż to właśnie on może być przyczyną.

OBJAWY I LECZENIE

Najczęstszymi objawami zarówno celiakii, jak i alergii na gluten są zapalenie zatok, zmęczenie, owrzodzenie jamy ustnej, niedokrwistość, utrata masy ciała, biegunka, zaparcie, rozdęcie brzucha, depresja, problemy behawioralne u dzieci, autyzm.

Jeśli często napotykasz powyższe problemy, najlepiej jest natychmiast skonsultować się z lekarzem i przeprowadzić badania wrażliwości na gluten. I możesz próbować wykluczyć ze względu na eksperyment, przynajmniej przez 10 dni, wszystkie ziarna zawierające gluten (pszenica, orkisz, kamut. Żyto, jęczmień i owies).

W związku z tym należy unikać zakupów produktów piekarniczych, takich jak chleb, ciasta i ciastka, makarony i makarony. Na szczęście istnieje wiele alternatywnych opcji dla mąki, z której można zrobić pyszne jedzenie w domu. To mąka z amarantusa, kaszy gryczanej, kukurydzy, prosa, komosy ryżowej, ryżu, soi, kokosa i tak dalej. Pamiętaj: jesteś wyjątkowy. Oznacza to, że każda reakcja może być indywidualna. Jeśli masz małe lub poważne problemy ze zdrowiem, które przychodzą i odchodzą lub czujesz się gorzej po zjedzeniu niektórych pokarmów, nadszedł czas, aby zadać pytanie, jaki rodzaj jedzenia cię boli. I nie oznacza to, że niektóre produkty są „złe”. Coś może być dla ciebie złe, jeśli zareagujesz na to niepożądanie.

Jest jeszcze jeden interesujący fakt. Niektórzy uważają, że są uczuleni na pszenicę, ponieważ czują się gorzej po jedzeniu chleba. Ale jeśli jednocześnie czujesz się dobrze po wklejeniu, to w Korei jesteś uczulony na drożdże w chlebie.

NONCELIUM GLUTEN SENSITIVITY

Oprócz poważnych naruszeń, istnieją pewne syndromy związane z glutenem. W ostatnich latach coraz więcej pacjentów na całym świecie jest wrażliwych na gluten dietetyczny, ale nie ma objawów celiakii ani alergii na pszenicę. Przyczyniło się to do zdefiniowania zespołu nadwrażliwości na gluten bez celiakii. Wiedza na temat tego zespołu wciąż nie wystarcza. Wiele aspektów pozostaje nieznanych. Z klinicznego punktu widzenia, nie-celiakiczna wrażliwość na gluten charakteryzuje się szerokim zakresem objawów żołądkowo-jelitowych i dodatkowych objawów jelitowych, które występują wkrótce po posiłku z glutenem. Jednocześnie poprawiają się lub znikają, gdy gluten jest usuwany z diety.

Objawy powtarzają się, gdy gluten ponownie staje się częścią diety. Przedział czasowy między spożyciem glutenu a wystąpieniem objawów nadwrażliwości na gluten bez celiakii wynosi od kilku godzin do kilku dni W alergii na pszenicę objawy pojawiają się zwykle w ciągu kilku minut po ekspozycji na gluten, podczas gdy w celiakii objawy mogą trwać do kilku tygodni lub lat

W ostatnich latach nastąpiło ożywienie zainteresowania badaniami nad nadwrażliwością na celiakię. Niemniej jednak jest to nadal kwestia kontrowersyjna. Ponieważ istnieje możliwość, że wielu pacjentów wykazało subiektywne poczucie poprawy dzięki efektowi placebo. Wiele osób jest dotkniętych faktem, że dieta bezglutenowa została zaakceptowana przez wiele gwiazd i jest modnym elementem. Z drugiej strony istnieje ogólna opinia naukowa, że ​​ta wrażliwość istnieje. Wciąż go wykrywam. pozostaje bardzo trudny przy braku konkretnych markerów.

Firmy komercyjne również nie pozostają z boku. Dla przemysłu spożywczego jest to nowa nisza. Giganci żywności, korzystając z mediów, aktywnie zwiększają rynek ze względu na duże zainteresowanie ludności. W związku z tym oczekuje się, że globalna sprzedaż produktów bezglutenowych osiągnie w tym roku 4,3 miliarda dolarów.

W przeciwieństwie do choroby trzewnej, dla której główne mechanizmy patogenetyczne zostały szeroko wyjaśnione na przestrzeni lat, patogeneza nadwrażliwości na gluten bez celiakii jest nadal słabo zdefiniowana. Ostatnie badania wykazały, że gluten i jego pokrewne białka nie są jedynymi bodźcami tych problemów. Inne białka pszenicy mogą również odgrywać znaczącą rolę w występowaniu tego zespołu Rozpoznanie nadwrażliwości na gluten bez celiakii należy potwierdzić podwójnie ślepym badaniem kontrolowanym placebo. Po potwierdzeniu diagnozy pacjenci, podobnie jak celiakia, muszą zmienić swoje nawyki żywieniowe i spożywać pokarmy o minimalnej zawartości glutenu. Zboża takie jak ryż, kukurydza, gryka, proso i rośliny strączkowe, a także komosa ryżowa, amarantus i soja. zalecany jako substytut produktów zawierających gluten. Dostępne w handlu produkty bezglutenowe są użyteczne dla pacjentów (w przypadku celiakii lepiej je odrzucić). Ale ogólnie, ich stosowanie powinno pozostać niskie, aby ograniczyć wprowadzanie dodatków chemicznych i konserwantów, które są obfite w tych produktach i które mogą być potencjalną przyczyną czynnościowych objawów żołądkowo-jelitowych.

NIE GLUTEN ONE

Wielu pacjentów z tym zespołem ma nadwrażliwość na produkty spożywcze, co może być częściowo związane z dietą bogatą w produkty podatne na fermentację - oligo-, di-, monosacharydy i poliole (alkohole wieloatomowe). Te krótkołańcuchowe węglowodany powodują wzdęcie światła jelita, jak również inne czynnościowe objawy żołądkowo-jelitowe. Źródłami żywności są zboża i zboża (pszenica, żyto, jęczmień), mleko, rośliny strączkowe, miód, owoce (arbuz, wiśnia, mango i gruszki) oraz warzywa (cykoria, koper, buraki i por). Odżywianie o obniżonej zawartości w diecie tych produktów znacznie poprawia funkcjonalne objawy żołądkowo-jelitowe u pacjentów z nadwrażliwością na gluten bez celiakii, a także z zespołem jelita drażliwego. Wszystkie te zespoły są ściśle ze sobą powiązane, co sugeruje, że podejście do oceny diety i wpływu produktów jest dość szerokie. U około 50% osób z nadwrażliwością na celiakię na gluten współistnieje zespół jelita drażliwego i inne nietolerancje pokarmowe (laktoza i fruktoza). Podobne objawy mogą być częściowo związane z dodatkami do żywności (glutaminianami, benzoesanami, siarczynami i azotanami), które są dodawane do wielu produktów handlowych w celu poprawy smaku i koloru, a także w celu konserwacji.

http://racion.net/kulinarnyi_blog/1825-glyuten-stoit-li-boyatsya.html

Czy można pić cykorię na celiakię?

Możesz jeść pokarmy z ryżu, gryki i kukurydzy. Z zastrzeżeniem diety bezglutenowej, masa ciała pacjentów zaczyna się regenerować po 3 tygodniach. Zmiany histologiczne w jelitach zaczynają zanikać po 2-2,5 roku. Równocześnie z powołaniem diety bezglutenowej przeprowadzana jest terapia objawowa: witaminy, wapń, preparaty żelaza, preparaty enzymatyczne, masaż, gimnastyka itp. Dzieci cierpiące na celiakię powinny podlegać obserwacji medycznej. Prognozy dotyczące diety i właściwego leczenia są korzystne.

Należy pamiętać, że skrobia zawierająca śladowe ilości glutenu może być składnikiem wielu produktów spożywczych i leków. Dlatego też, przy ścisłej diecie, konieczna jest również kontrola braku skrobi w składzie otoczki tabletek przyjmowanych do leczenia pewnych problemów.
Teraz o cykorii: oprócz tego, że jest stosowany jako substytut kawy, ma również właściwości lecznicze.
Korzenie cykorii zawierają inulinę polisacharydową, rozpuszczalną w gorącej wodzie. Glikozyd intibina nadaje korzeniom wyraźny gorzki smak. Odkryli także witaminy C, Bt, E, cholinę, białka, tłuszcze, pektyny, garbniki, sole mineralne i dużą liczbę różnych pierwiastków śladowych. Korzenie cykorii zawierają do 60% inuliny, cukru, białek, pektyn, tłuszczu, choliny, żywicznych i innych substancji. Mleczny sok liści i łodyg zawiera gorzką substancję laktulinę w kwiatach - glikozyd cykorynowy.

http://otvet.mail.ru/question/14228551

Temat: Cykoria

Opcje motywu

Szukaj według tematu

Mapowanie

• Widok liniowy
• Połączony widok
• Widok drzewa

Cykoria

Waga początkowa 55 kg

Oczywiście, że możesz !! Dlaczego nie?

Cykoria Przydatne i lecznicze (uzdrawiające) właściwości cykorii. Cykoria jest przydatna. Leczenie cykorii

Cykoria ma szerokie zastosowanie w medycynie tradycyjnej, dzięki swoim przydatnym i leczniczym właściwościom. Do celów leczniczych stosuje się korzeń cykorii.

Korzeń cykorii zawiera 60% (w przeliczeniu na suchą masę) inuliny - polisacharydu, który jest szeroko stosowany w żywieniu diabetyków jako substytut skrobi i cukru. Obecny jest również glikozyd intibiny, który jest szeroko stosowany w farmaceutykach. Te właściwości cykorii łagodzą częstoskurcz i rozszerzają naczynia krwionośne, działają uspokajająco na centralny układ nerwowy. Korzenie cykorii zawierają do 15% cukrów, substancji gorzkich i żywicznych, garbników, kwasów organicznych, intibiny glikozydowej, witamin z grupy B, C, karotenu. Kwiaty zawierają: glikozyd cykorii, który po hydrolizie dzieli się na eskuletynę i glukozę. Inulina została znaleziona w liściach i nasionach, w mlecznym soku występują substancje gorzkie - laktucyna, laktucopryna, taraksasterina, w nasionach - aldehyd protokatechinowy.

W medycynie często stosuje się przeciwbakteryjne i ściągające właściwości cykorii. Rosoły i nalewki z korzeni zwiększają apetyt, poprawiają trawienie, uspokajają układ nerwowy, pomagają sercu pracować. W medycynie ludowej cykoria stosowana jest w chorobach wątroby, śledziony, nerek. Cykoria ma właściwości tonizujące. W przypadku egzemy, guzów i ran przewlekłych stosuje się wycieranie nalewką alkoholową lub mycie schłodzonym rosołem z korzenia cykorii.

Cykoria to doskonały zamiennik kawy. Jednak cykoria nie tylko zastępuje kawę, ale w większym stopniu wzbogaca ją o właściwości lecznicze. W końcu napój wzbogacony przez niego sprzyja lepszemu ruchowi krwi, rozpuszcza i usuwa kamienie żółciowe, daje wigorowi osobowość rano, a nocą pomaga pozbyć się bezsenności.

Korzeń cykorii ma właściwości ściągające, redukujące cukier. Preparaty z kwiatostanów dzikiej cykorii mają działanie uspokajające na centralny układ nerwowy, wzmacniają aktywność serca, zwiększają amplitudę i spowalniają rytm serca. Cykoria jest korzystna w leczeniu cukrzycy.

Cykoria jest często dodawana do leków, a to nie jest przypadkowe. Preparaty cykorii mają działanie przeciwbakteryjne, przeciwzapalne, uspokajające, pobudzające apetyt, działanie na mocz i żółciopędne. Cykoria reguluje metabolizm organizmu, nieco zwiększa aktywność serca, działa jako środek rozszerzający naczynia i środek przeciwgorączkowy. Cykoria wykazuje największe właściwości terapeutyczne w leczeniu chorób przewodu pokarmowego i wątroby.

Cykoria, dzięki swoim dobroczynnym i leczniczym właściwościom, jest stosowana jako środek żółciopędny, wskazany dla cukrzycy, zwłaszcza w początkowej fazie choroby.

W przypadku żylaków, chorób naczyniowych, hemoroidów nie zaleca się stosowania korzenia cykorii.

Napar z cykorii przygotowuje się w następujący sposób: łyżka zmiażdżonych korzeni bierze 0,5 litra wody i bierze pół szklanki 3-4 razy dziennie przed posiłkami. Zaleca się infuzję z chorobami wątroby, zwłaszcza w okresie zdrowienia z wirusowego zapalenia wątroby. Infuzja korzenia cykorii ma właściwości dietetyczne, dlatego jest zalecana w przypadku nadwagi i innych zaburzeń metabolicznych oraz przewodu pokarmowego.

Cykoria stymuluje tworzenie żółci, rozluźnia mięśnie gładkie: 2 łyżki. łyżki posiekanego korzenia cykorii zalać 2 szklankami wody i gotować przez 30 minut, nalegać 30 minut, odcedzić. Weź 1/2 szklanki 3 razy dziennie przed posiłkami.

Jako środek zewnętrzny stosuje się infuzję cykorii (2 łyżeczki posiekanego korzenia na 200 ml wrzącej wody) w leczeniu egzemy, furunculosis, łuszczycy, atopowego zapalenia skóry. W tych chorobach fitoaplikacja jest przepisywana przez 20-30 minut dziennie przez 3-5 dni, aby zmniejszyć stan zapalny lub wysuszyć powierzchnię płaczącą. Buliony z korzeni i nalewki alkoholowej stosuje się do mycia ran i otarć, do fitoaplikacji proraz łojotokowe i alergiczne zapalenie skóry, ostre objawy egzemy i innych ostrych procesów zapalnych. Na bazie cykorii powstają preparaty do płukania, które pomagają w przerzedzaniu włosów i łojotoku skóry głowy.

Ze skazą u dzieci: płyny, bicze - 4 łyżki. Łyżka mieszanki pokruszonych korzeni i nadziemnej części cykorii, wzięta równo, zalać 1 szklanką gorącej wody, gotować przez 30 minut, ostudzić przez 10 minut, przecedzić i ścisnąć. Weź kąpiel w nocy. Procedura jest powtarzana 2-3 razy.

Sok z cykorii, marchew, pietruszka, seler odżywiają układ mięśniowy oczu, co daje zaskakujące rezultaty w przywracaniu wad wzroku. 200-250 ml mieszaniny dziennie przywraca wzrok do normalnych kilku dni lub tygodni, bez potrzeby noszenia okularów.

Zastosowane kiedy śledziona jest powiększona jako środek ujędrniający, uspokajający, znieczulający i redukujący nowotwór: 2 g korzenia cykorii zalać 1 szklanką wrzącej wody, nalegać, owinięte, 30-40 minut, odcedzić. Weź 1-2 łyżki. łyżka 3 razy dziennie. Możesz użyć ekstraktu z cykorii, który jest sprzedawany w sklepie: 1/4 - 1/3 łyżeczki do 1 szklanki wrzącej wody, wymieszać i wypić jak herbatę z miodem lub cukrem.

Podczas leczenia egzemy wziąć 2-3 szklanki bulionu dziennie: 1 łyżka. Łyżka mieszanki cykorii (korzeń), mniszka lekarskiego, zegarka, kopru włoskiego, kory kruszyny 20 g zalać 1 szklanką wrzącej wody, trzymać w łaźni wodnej przez 15 minut. Wyciśnij pozostałą mieszaninę. Objętość do 1 filiżanki.

http://forumonti.com/threads/1072-%D0%A6%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%B9

Korzeń cykorii jest doskonałym substytutem kawy, który leczy cukrzycę, zaparcia i chorobę zwyrodnieniową stawów

Leczymy cukrzycę, zaparcia i chorobę zwyrodnieniową stawów za pomocą korzenia cykorii - przeczytaj więcej o tych i innych przydatnych właściwościach poniższego produktu.

Jak filiżanka kawy rano, ale martwisz się o ilość zawartej w niej kofeiny? Korzeń cykorii może być doskonałym rozwiązaniem tego problemu.

Ponadto cykoria zawiera błonnik, pozostawia delikatny, kremowy posmak w ustach, coś podobnego do tłuszczu, dlatego jest często stosowana w produkcji lodów, margaryny i sosów sałatkowych.

W tym artykule przyjrzymy się korzyściom i szkodom cykorii dla organizmu, niezależnie od tego, czy ma ona przeciwwskazania do stosowania, dowiedz się trochę na temat pochodzenia tej rośliny i metody.Należy zauważyć, że korzeń cykorii jest tylko dodatkowym źródłem błonnika i nie zastępuje wszystkich zalet owoców, warzyw i produktów pełnoziarnistych. dla zdrowia ludzkiego. Niemniej jednak ma wiele zalet, nawet w umiarkowanych ilościach, a użyteczne właściwości cykorii są trudne do obliczenia, dlatego zdecydowanie należy ją uwzględnić w codziennej diecie.

Korzyści i zalety korzenia cykorii

1. Zmniejsza stres

Dla wszystkich, którzy mają problemy ze stresem, kofeina nie jest najlepszym wyborem i może nawet pogorszyć problem. Kofeina jest głównym składnikiem kawy, a nawet w jej różnych substytutach jest zawarta w nieznacznych ilościach. Jeśli ograniczysz spożycie kofeiny, pomoże to zmniejszyć poziom adrenaliny i kortyzolu uwalnianych podczas snu i różnych sytuacji życiowych.

Badanie opublikowane w 2006 r. W czasopiśmie Pharmacology of Biochemistry and Behavior wykazało, że regularne spożywanie kofeiny w połączeniu ze stresem powoduje znaczny wzrost poziomu kortyzolu. Ponieważ cykoria nie zawiera kofeiny, jest to doskonały sposób na zmniejszenie spożycia kofeiny i utrzymanie poziomu kortyzolu pod kontrolą, zmniejszając w ten sposób stres.

2. Posiada działanie przeciwzapalne.

Polifenole roślinne mogą zwalczać procesy zapalne. Wydział Patofizjologii i Gerontologii Uniwersytetu Medycznego w Pécs na Węgrzech przeprowadził badanie na 27 zdrowych ochotnikach, którym zaproponowano picie kawy bezkofeinowej bogatej w fenole roślinne przez jeden tydzień. Stwierdzono wyraźną poprawę odkształcalności erytrocytów, zdolności organizmu do reagowania na stan zapalny, przywracania komórek do ich pierwotnego stanu.

Oznacza to, że cykoria może zmniejszyć stan zapalny, co jest bardzo ważne. Dlaczego Ponieważ stan zapalny jest źródłem większości chorób i dolegliwości, a jeśli go ograniczymy, można zapobiec wielu problemom zdrowotnym na początkowym etapie.

3. Chroni wątrobę

Zdolność ekstraktu z korzenia cykorii do ochrony wątroby przed wolnymi rodnikami indukowanymi chemicznie oraz ich toksyczność została poddana przeglądowi w 2015 roku w przeglądzie medycznym. Badanych podzielono na 4 grupy w zależności od rodzaju leczenia, podczas którego analizowano stopień uszkodzenia wątroby przez wolne rodniki i przeciwutleniacze. W grupie osób, które wzięły ekstrakt z korzenia cykorii przed leczeniem, obciążenie oksydacyjne komórek wątroby znacznie się zmniejszyło, a ich uszkodzenie zmniejszyło się z powodu toksyczności.

Wyniki pokazały, że leczniczy ekstrakt z cykorii jest bogaty w naturalne przeciwutleniacze, zdolne do pozbycia się aktywnych chemicznie wolnych rodników, zwiększa system obronny organizmu, a także oczyszcza wątrobę.

4. Zapobiega cukrzycy lub opóźnia jej wystąpienie.

Cukrzyca jest problemem numer 1 w Stanach Zjednoczonych, ale nie powinno tak być, ponieważ istnieje ogromna ilość naturalnych środków, które mogą wyleczyć tę chorobę. Większość z nich zaczyna się od prawidłowego odżywiania, a jeśli cykoria jest również uwzględniona w diecie, przebieg choroby poprawi się lub całkowicie ustanie.

W badaniu opublikowanym w czasopiśmie Traditional and Alternative Medicine badano wpływ suszonego ekstraktu z korzenia cykorii na poziom glukozy we krwi, metabolizm lipidów i właściwości kałowe u 47 zdrowych osób dorosłych. Uczestnicy, którzy wzięli ekstrakt z korzenia cykorii, wykazali stabilizację adiponektyny, białka, które reguluje poziom glukozy we krwi i rozkład kwasów tłuszczowych. Wyniki te pokazują, że ekstrakt z korzenia cykorii może opóźnić lub zapobiec wystąpieniu cukrzycy, a także ułatwić proces oczyszczania organizmu w naturalny sposób dzięki jego włóknistej strukturze.

5. Pomaga radzić sobie z chorobą zwyrodnieniową stawów

Badanie kliniczne przeprowadzone przez Departament Chorób Reumatycznych Uniwersytetu w Teksasie udowodniło, że ekstrakt z korzenia cykorii ma działanie przeciwzapalne, które może pomóc w leczeniu zapalenia stawów, zwłaszcza w chorobach zwyrodnieniowych stawów i choroby zwyrodnieniowej stawów.

Podczas badania osoby w wieku powyżej 50 lat z chorobą zwyrodnieniową stawów biodrowych lub kolanowych przyjmowały cykorię. Naukowcy przeprowadzili różne testy laboratoryjne przez cały okres testowy i na końcu. U 13 z 18 osób leczonych zgodnie z protokołem nastąpiła poprawa odpowiedzi na ból i ruchomość stawów o 20%, co potwierdziło zdolność cykorii do leczenia bólu stawów.

6. Poprawia zdrowie jelit

Nawiasem mówiąc, cykoria zawiera bogatą w oligosacharydy prebiotyczną inulinę. Inulina u korzenia cykorii znana jest również jako błonnik prebiotyczny, ponieważ jest silnie fermentowana przez przyjazne bakterie w jelicie. Prebiotyki wspomagają wzrost korzystnych probiotyków w ludzkim układzie pokarmowym i zwiększają wchłanianie wapnia. Dlatego też inulina lub włókna korzeniowe cykorii są częścią większości suplementów probiotycznych, ponieważ korzyści z cykorii są już odczuwalne po tygodniu suplementacji.

Z jednej strony nie jest to złe, ale z drugiej strony nie zawsze jest wygodne, ponieważ nadmierne tworzenie się gazu rozpocznie się w jelicie z powodu fermentacji. Jeśli więc po obfitym posiłku dzieje się coś niezrozumiałego w żołądku, może to wynikać z ilości inuliny, którą organizm próbuje przetrawić. Procesowi temu zwykle towarzyszą wzdęcia, gaz, dyskomfort i ból brzucha.

7. Eliminuje zaparcia

Cykoria łagodzi zaparcia, głównie dzięki zawartości w niej inuliny. W jednym z badań opublikowanych w International Journal of Nutrition naukowcy badali wpływ dziennego spożycia 15 g cykorii u osób starszych cierpiących na zaparcia. Pacjentów podzielono na dwie grupy, z których jedna wzięła korzeń cykorii, druga placebo. Badanie trwało 28 dni.

Badanie wykazało, że „ochotnicy w grupie inuliny byli zadowoleni z pracy układu pokarmowego i zgłaszali zmniejszenie problemów z wypróżnianiem.... Codzienna suplementacja 15 g inuliny pomaga w zaparciach i znacząco poprawia jakość życia osób starszych cierpiących na tę chorobę. ”

Wartość odżywcza korzenia cykorii

60 g surowego korzenia cykorii zawiera około:

• 44 kalorie;
• 10,5 g węglowodanów;
• 0,8 grama białka;
• 0,1 grama tłuszczu;
• 0,9 grama włókna;
• 0,1 mg witaminy B6 (7 procent dawki dziennej);
• 0,1 mg manganu (7 procent dawki dziennej);
• 3,0 mg witaminy C (5 procent dziennej dawki);
• 74 mg potasu (5 procent dawki dziennej).

Użyj korzenia cykorii

Cykoria zawiera inulinę, rodzaj roślinnego węglowodanu, który nie jest rozkładany przez enzymy ludzkiego układu trawiennego, i jest często wykorzystywany w produkcji żywności o wysokiej zawartości błonnika i bezglutenowej. Z korzeni cykorii jest ekstrakt, tak zwany ekstrakt bogaty w inulinę.

Co to jest inulina? Inulina jest rozpuszczalna i należy do prebiotyków. Rozpuszczalne włókna mogą zatrzymywać wodę, zagęszczać lub tworzyć żel. Dlatego inulina jest tak szeroko stosowana w przemyśle spożywczym. Ponadto jest w stanie zachować wilgoć i ma delikatną kremową konsystencję.

Inulina często występuje w jogurcie niskotłuszczowym lub jogurcie niemlecznym, lodach i gotowych koktajlach białkowych. Inulina i produkty piekarnicze często wykorzystują inulinę zamiast glutenu. Wiele osób jest podatnych na gluten, więc producenci żywności znaleźli go godnym zamiennikiem w obliczu inuliny. Rozpuszczalny błonnik w korzeniu cykorii spowalnia trawienie pokarmu, co przedłuża uczucie sytości i ma pozytywny wpływ na poziom cukru we krwi.

Lody, jogurty, koktajle proteinowe, batoniki o niskiej zawartości węglowodanów, batony energetyczne, płatki zbożowe, chleb i produkty granulowane najczęściej zawierają korzeń cykorii. Żywność zawierająca cykorię jest uważana za przydatną ze względu na wysoką zawartość błonnika i niskokaloryczną zawartość. Ponadto produkty te są tańsze i mają naturalny słodki smak.

Przyjemny smak i niska cena inuliny to powody, dla których był używany zamiast kawy lub w połączeniu z nią podczas jej niedoboru. Do tej pory „kawę z Nowego Orleanu” można znaleźć wszędzie, warzoną z korzenia korzenia cykorii i zwykłej kawy lub kawy bezkofeinowej.

Cykoria VS. Ispagol

Cykoria i ispagol są bardzo podobne pod względem składu i wartości odżywczej: zawierają dużo błonnika, oba są przydatne dla diabetyków, leczą zaparcia i są prebiotykami. Nasiona babki zwyczajnej Łuska pochodzi z ziela krzewu zwanego Plantago ovata, który rośnie na całym świecie, ale najczęściej występuje w Indiach. Najbardziej użyteczną częścią tej rośliny są nasiona. Korzeń cykorii jest kłączem rośliny cykorii i ma przyjemny, słodki smak. Oba mogą być przyjmowane jako dodatek do żywności lub w postaci młotka, na przykład do koktajlu.

Więcej faktów na ich temat:

Co jest przydatne w rozpuszczaniu cykorii u kobiet i mężczyzn w różnym wieku?

Cykoria

• Naturalna skrobia roślinna;
• Leczy cukrzycę;
• Walczy z zaparciami;
• Zawiera dużą ilość triglicerydów;
• Normalizuje cholesterol;
• Prebiotyk;
• Zawiera dużą ilość błonnika;
• Skuteczny przeciwko zespołowi jelita drażliwego;
• Leczy biegunkę;
• Leczy wyprysk;
• Usuwa gaz i łagodzi wzdęcia.

Nasiona łuski psyllium

• Naturalna skrobia roślinna;
• Leczy cukrzycę;
• Walczy z zaparciami;
• Zawiera dużą ilość triglicerydów;
• Normalizuje cholesterol;
• Prebiotyk;
• Zawiera dużą ilość błonnika;
• Leczy biegunkę;
• Leczy wyprysk;
• Usuwa gaz i ułatwia wzdęcia;
• Zmniejsza ryzyko raka jelita grubego i chorób układu krążenia;
• Leczy hemoroidy, nieswoiste zapalenia jelit i nadciśnienie.

Historia i pochodzenie korzenia cykorii

Cykoria pochodzi z wieloletniego zioła z rodziny mniszka lekarskiego, zwanej cykorią, która zwykle ma jasne niebieskie kwiaty. Wiele odmian uprawia się na sałatę, znaną jako endywia zimowa, a korzenie są mielone i używane do pieczenia, głównie jako substytut kawy. Korzeń cykorii jest trochę jak gałązka drzewa i ma strukturę włóknistą, dlatego nie jest trawiony w jelicie cienkim, aw niezmienionej postaci przenosi się do jelita grubego lub jelita grubego.

Cykoria (Cichorium Intybus) jest znana od starożytnego Egiptu i jest wieloletnim krzewem o niebieskich kwiatach z rodziny Asteraceae. Od XIX wieku jest popularnym dodatkiem do kawy we Francji, gdzie zwykle był palony i mielony. Uważa się, że kawa z cykorią pojawiła się po raz pierwszy w Holandii około 1801 r., A później stała się popularna w innych częściach Europy. Cykoria jest tradycyjnie dodawana do herbaty lub leczniczych środków ludowych do leczenia żółtaczki, dny moczanowej i reumatyzmu.

Później cykoria stała się popularna w Ameryce. Nowy Orlean stał się drugim największym importerem kawy w Stanach Zjednoczonych. Jednak podczas wojny secesyjnej, po zablokowaniu sił alianckich na morzu, zaprzestano dostaw kawy do portu, aw Luizjanie postanowiono dodać korzeń cykorii do kawy. W rzeczywistości był on często używany w okresach niedoboru kawy, na przykład podczas wojny domowej i wielkiego kryzysu, a nawet w więzieniach.

Mieszkańcy Nowego Orleanu musieli wykazać się kreatywnością i pomysłowością, aby stłumić ten boom na kofeinę. Początkowo używali żołędzi i buraków, aby zrobić coś podobnego do kawy, ale w tym napoju nie było smaku kawy, ani śladu kofeiny. Napój chicor, przeciwnie, miał podobny smak, co czyniło go godną i niedrogą alternatywą.

Od tego czasu praktycznie każdy rodowity Nowy Orlean powie, że jest to jeden z najsmaczniejszych tradycyjnych napojów, które koniecznie trzeba spróbować, gdy odwiedzasz miasto. Zostaniesz odesłany prosto do kawiarni „au lait”, gdzie podasz kawę z cykorią i gorącym mlekiem. To integralna część historii Nowego Orleanu. Cykoria znajduje się w sklepie spożywczym na półkach z kawą, a większość sprzedawców jednym głosem powie, że najlepsze marki pojawiły się w Nowym Orleanie, a cykoria jest nadal importowana z Francji.

Właściwości lecznicze i przeciwwskazania do otrzymania korzenia cykorii

Naukowcy nadal muszą przeprowadzić wiele badań dotyczących korzenia cykorii i jej ekstraktu, aby dokładnie zbadać korzystne właściwości cykorii i przeciwwskazań do stosowania. Jednak wszystkie badania, które zostały już przeprowadzone, tylko dowodzą korzyści i użytecznych właściwości cykorii. Ale lepiej, jeśli to możliwe, aby uzyskać włókno z całej żywności.

Nie wiadomo na pewno, czy cykoria powoduje szkody. Ale jeśli jesteś w ciąży lub występują choroby przewlekłe lub genetyczne, powinieneś skonsultować się z lekarzem przed użyciem korzenia cykorii.

Wniosek

• Korzeń cykorii zmniejsza stres, działa przeciwzapalnie, chroni wątrobę, opóźnia wystąpienie cukrzycy i leczy ją, pomaga radzić sobie z chorobą zwyrodnieniową stawów, wzmacnia zdrowie jelit i zwalcza zaparcia.
• Cykoria zawiera inulinę, rodzaj roślinnego węglowodanu, który nie jest rozkładany przez enzymy ludzkiego układu trawiennego, i jest często wykorzystywany w produkcji żywności o wysokiej zawartości błonnika i bezglutenowej. Otrzymuje się go przy produkcji ekstraktów z korzenia cykorii.
• Inulina jest rozpuszczalna i należy do prebiotyków. Rozpuszczalne włókna mogą zatrzymywać wodę, zagęszczać lub tworzyć żel. Dlatego inulina jest tak szeroko stosowana w przemyśle spożywczym. Ponadto jest w stanie zachować wilgoć i ma delikatną kremową konsystencję.

http://fitzdrav.com/zdorove/chem-polezen-tsikorij.html

13 nieoczywistych produktów zawierających gluten

W zdrowej diecie, podobnie jak w dziedzinie piękna, istnieją tendencje. Jednym z najpopularniejszych dzisiaj jest odrzucenie glutenu. Jaka jest wina tego złożonego białka zawartego w zbożach?

Kto naprawdę musi się poddać, a kto nie powinien nawet próbować? Tylko prawda o „persona non grata” w Rosji! Czy to niebezpieczny gluten, jak mówią o nim.

„Nie mogę cię znieść!”

W diecie bezglutenowej zwolennicy nie liczą się. Gwiazdy Hollywood takie jak Miranda Kerr, Jessica Alba, Gwyneth Paltrow, Miley Cyrus i Victoria Beckham podążają za nią. Uznane piękności widzą korzyści zdrowotne płynące z sylwetki, skóry i włosów, a także młodości i nawet długich lat życia w diecie bezglutenowej! Ale w rzeczywistości wszystko to można uzyskać bez ścisłych ograniczeń dietetycznych.

Gluten jest niebezpieczny tylko dla 1% osób cierpiących na celiakię. Ponadto jest słabo wchłaniany przez alergie i osoby wrażliwe na gluten. Ale ten ostatni na wszystkich kontynentach - tylko 6% - mówi statystyki.

Uprzedzenie wobec glutenu jest często związane z pomyłką między diagnozą celiakii a wrażliwością na gluten. Z powodu reakcji, jaką gluten powoduje u ludzi, wielu uważa, że ​​ma celiakię, chociaż biopsja i badania krwi tego nie pokazują.

Celiakia jest dziedziczną chorobą autoimmunologiczną. Ci, którzy na nich cierpią, mogą mieć reakcję autoimmunologiczną w jelicie cienkim, gdy spożywana jest nawet niewielka ilość glutenu. Ostatecznie zjawisko to utrudnia wchłanianie niektórych składników odżywczych: węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin i minerałów i może prowadzić do poważnych problemów zdrowotnych, w tym osteoporozy, niepłodności, a nawet chorób neurologicznych. Ludzie, którzy nie są chorzy na celiakię, nie mają tych objawów.

Osobno musisz powiedzieć o osobach z nadwrażliwością na gluten. Po jedzeniu z nim w kompozycji mogą zauważyć wzdęcia i ból brzucha, pomieszanie myśli, biegunkę. Czują się znacznie lepiej, gdy wykluczają je z diety.

Ważne: nie próbuj samodzielnie diagnozować! Obecność celiakii musi zostać potwierdzona odpowiednimi badaniami.

Posiłki bezglutenowe: czy jest dla wszystkich?

Od kilku tysięcy lat produkty bezglutenowe są podstawą ludzkiej diety. Gluten występuje w wielu zbożach - w pszenicy i życie, jęczmieniu i orkiszu, a także bulgur i semolinie pochodzącej z nich.

Ulubione desery wielu - bułki, ciasta, ciasta i słodycze, również zawierają gluten. Ale jeśli do niedawna nie zaobserwowałeś negatywnych reakcji po przyjęciu tego pokarmu, najprawdopodobniej nie będziesz miał się czym martwić!

Nie należy stosować diety bezglutenowej i tych, którzy chcą budować lub tracić na wadze, aby wzmocnić swoje zdrowie. Wbrew powszechnemu przekonaniu gluten jest dobry dla zdrowia i nie prowadzi do przyrostu lub utraty wagi!

Dostarcza organizmowi witamin i składników odżywczych. Ale produkty bezglutenowe, które często są pozycjonowane jako zdrowa alternatywa, zawierają znikome ilości błonnika i składników odżywczych i są znacznie droższe!

Kluczem do szczupłej sylwetki jest umiar w jedzeniu. Oczywiście słodycze i słodycze mogą prowadzić do przyrostu masy ciała, ale nie jest to wina glutenu, ale nadmierny apetyt i wysoka zawartość kalorii w poszczególnych produktach.

13 nieoczywistych produktów zawierających gluten

Całkowite wykluczenie z menu żywności z glutenem nie jest najlepszym sposobem na wpływanie na wartość odżywczą diety. W końcu gluten zawiera nie tylko płatki zbożowe, ale wiele innych produktów - opartych na nich lub wykorzystujących gluten.

Eksperci szacują, że dieta bezglutenowa zmniejszy stężenie witamin A, C i E w organizmie, znacznie zmniejszy ilość witamin z grupy B, a także minerałów - żelaza, magnezu, fosforu i potasu. Obserwowanie go bez poważnych dowodów jest nie tylko bez znaczenia, ale także niebezpieczne!

A jakie produkty, oprócz oczywistych, powinny być tabu w diecie osób z nietolerancją glutenu?

Czekolada

Czarny, biały, mleczny - wszystkie rodzaje czekolady mogą zawierać gluten. Faktem jest, że w ich produkcji mąka pszenna jest często stosowana jako zagęszczacz. Ale jest też dobra wiadomość! Niektórzy producenci wytwarzają płytki bezglutenowe. Z reguły odpowiedni znak znajduje się na etykiecie.

Sos sojowy

Jeśli lubisz zamawiać domowe sushi lub kupić sos sojowy osobno dla różnych domowych potraw, bądź ostrożny. Sos sojowy, oprócz bezpośrednio soi, może zawierać ekstrakty z jęczmienia i pszenicy, które są niezbędne do nadania plastycznej tekstury.

Alkohol

Nie wszystkie napoje alkoholowe zawierają gluten, ale większość z nich - na pewno. Przede wszystkim jest to piwo. Gotowany jest na bazie słodu z jęczmienia.

Zhydrolizowane białko pszenicy może również zawierać koktajle - na przykład Bloody Mary i Bloody Caesar. Nie kupuj alkoholu na bazie zbóż - wódki pszennej, ginu, whisky (używanego słodu jęczmiennego i jęczmienia).

Produkty mięsne, kiełbaski

Tutaj obserwuje się wzór: im bardziej przetworzona żywność, tym większe prawdopodobieństwo glutenu w jej składzie. Unikaj kiełbas przemysłowych i dań gotowych - ravioli, pierogów, klopsików, klopsików. Aby mieć przyjemną teksturę, dodają zmodyfikowaną skrobię spożywczą i inne zagęszczacze.

Pakowane zupy

Mogą zawierać zboża, mąkę pszenną lub gluten. Najlepiej gotować pierwsze dania samodzielnie, wybierając przepisy na lekkie zupy na co dzień.

Ketchup, majonez, sosy sałatkowe

W produkcji większości sosów do sałatek jako zagęszczacz stosuje się mąkę pszenną. Kremowe i pomidorowe sosy i pasty, sosy barszczowe i majonez często zawierają gluten. Lekkie sałatki letnie i wiosenne najlepiej uzupełniają opatrunki przygotowywane osobiście - na przykład mieszankę oleju z awokado, soku z cytryny i octu jabłkowego.

Frytki

McDonalds i inne sieci fast foodów nie są najlepszym miejscem dla osób cierpiących na celiakię. Możliwości spotkania z jedzeniem zawierającym gluten - więcej niż wystarczająco! Gluten można znaleźć w koktajlach i napojach, sałatkach i frytkach. A także w każdej żywności, w której produkcji używa się mąki pszennej panierowanej.

Paluszki krabowe

Owoce morza w diecie osób z nadwrażliwością na gluten mają szczególne miejsce. W końcu dla nich - jest cennym źródłem witamin i minerałów. Ale imitacje owoców morza i mięsa kraba w szczególności nie są miejscem w menu.

Paluszki kraba są zrobione z mielonej ryby, do której dodaje się skrobię pszenną do lepkości i grubości.

Ocet słodowy

Jest to powszechne w Anglii i Kanadzie, gdzie jest uważane za najlepszy opatrunek. W Rosji występuje rzadko, jednak mniej warto wiedzieć, że może to być niebezpieczne dla osoby z celiakią (ponieważ jest bogata w gluten). Alternatywą dla tego typu octu mogą być inne - na przykład biały, jabłkowy lub balsamiczny.

Lody

Niektóre wzory przemysłowe ulubionego deseru z dzieciństwa można wytwarzać na bazie słodu pszennego lub z dodatkami glutenowymi - czekoladą lub kremem brulee.

Gluten jest substancją białkową ziarna, nierozpuszczalną w wodzie, bezglutenowy bez smaku i zapachu, szary. Wiele rodzajów żywności, a także niektóre witaminy i leki zawierają gluten. Białko to jest odpowiedzialne za takie procesy w organizmie, jak regeneracja tkanki, normalizacja poziomów hemoglobiny, wzmocnienie układu odpornościowego. Gluten pomaga przywrócić przewód pokarmowy, wzmocnić tkankę kostną i nasycić organizm mikroelementami i składnikami odżywczymi.

Jakie produkty zawierają gluten:

• płatki owsiane, jęczmień, pszenica, kasza manna, jęczmień perłowy, mąka,
• makaron,
• wyroby cukiernicze na bazie mąki,
• produkty mleczne (jogurt, lody, mleko skondensowane),
• kiełbasy niskiej jakości,
• półprodukty, takie jak ravioli, pierogi, serniki,
• konserwy
• sosy (ketchup, sos sojowy).

Wystarczy nie nadużywać tych produktów, jest głód i do momentu nasycenia, a wszystko z ciałem będzie w porządku.

Możesz przejść na dietę bezglutenową, jeśli zauważysz regularne zaparcia lub spienioną biegunkę, wzdęcia, ból w jelitach. Ale nie panikuj, z tymi objawami, skonsultuj się z lekarzem w celu dokładnej diagnozy i wyznaczenia tej diety.

Pamiętaj, że dieta bezglutenowa nie jest dietą odchudzającą. W produktach, które nie zawierają glutenu, dodaj więcej cukru i tłuszczu. Te suplementy w ten sam sposób pomagają przytyć, jeśli używasz tych produktów bez głodu.

Strach przed glutenem jest konieczny dla osób, które mają tak rzadką chorobę jak celiakia. Jest to dziedziczna choroba charakteryzująca się nietolerancją glutenu.

Produkty zawierające gluten nie powinny być stosowane do celiakii (enteropatia glutenowa), a gluten przez pewien czas jest ograniczony do alergii na gluten, zespół jelita drażliwego z biegunką.

Przez całe życie odrzucanie produktów zawierających gluten jest wskazane tylko w przypadku celiakii. Celiakię charakteryzuje zespół zaburzeń wchłaniania spowodowany nieodpowiednią odpowiedzią błony śluzowej jelita cienkiego na gluten. Diagnoza jest ustalana przez wykwalifikowanego gastroenterologa za pomocą specjalnych metod badawczych - inne choroby przewodu pokarmowego mają podobne objawy, więc nie należy odrzucać produktów zawierających gluten, odejmując objawy choroby w Internecie.

Dieta aglutenowa wymaga ścisłej eliminacji następujących produktów:

• produkty z pszenicy, żyta i płatków owsianych (chleb, herbatniki, wyroby cukiernicze i makarony, pierogi, pierogi),
• niektóre płatki zbożowe (kasza manna, bulgur, kuskus, płatki owsiane),
• większość produktów przemysłowych (kiełbasy, mięso mielone, paluszki krabowe, lody, ketchup, majonez itp.) - często dodaje się do nich stabilizatory zawierające gluten.

Kupując produkty przemysłowe, należy uważnie przeczytać opakowanie: zazwyczaj wskazane jest, aby produkt zawierał lub, przeciwnie, nie zawiera glutenu.

Gdy zaleca się enteropatię celiakiczną, takie zboża jak ryż, gryka, grys kukurydziany i mąka z tych zbóż, a także mąka sojowa. Zaleca się włączenie do diety dużej ilości białka zwierzęcego: niskotłuszczowych odmian mięsa, ryb i drobiu gotowanych lub gotowanych na parze, twarogu, jajek na miękko lub w formie omletu.

Zdrowa osoba nie ma sensu chodzić na dietę bezglutenową i ograniczać żywność zawierającą gluten - chleb pełnoziarnisty i chleb żytni jest bogaty w witaminy z grupy B i błonnik, zboża zawierają duże ilości witamin i minerałów. Dlatego nie pozbawiaj ciała naprawdę zdrowych produktów.

Ale wyroby cukiernicze i kiełbaski powinny być ograniczone w swojej diecie do każdej osoby.

http://formulazdorovya.com/1204886624365447971/13-neochevidnyh-produktov-soderzhaschih-glyuten/

Dieta bezglutenowa

Dieta bezglutenowa

Zalecenie lekarza dotyczące przestrzegania przez całe życie diety bezglutenowej u pacjenta z celiakią powoduje początkowo zamieszanie. W końcu oznacza to, że konieczna jest całkowita restrukturyzacja diety i porzucenie ustalonych nawyków żywieniowych. Natychmiast pojawia się wiele pytań. Czy, stosując się do tej diety, będę w pełni pracował i uprawiał sport? Czy będą smaczne dania bezglutenowe? Czy moje menu będzie zróżnicowane? Czy mogę sobie pozwolić na jakieś gadżety? Na wszystkie te pytania można odpowiedzieć twierdząco z czystym sumieniem.

Przejście na dietę bezglutenową oznacza znaczące zmiany w życiu i, jak wszystko, co nowe, przyzwyczajenie się do tego wymaga czasu. Potrzeba porzucenia wielu znanych potraw i potraw nie jest łatwa dla wszystkich, niektórzy początkowo czują się pozbawieni. W tym przypadku należy pomóc, uświadamiając sobie, że przestrzeganie ścisłej diety bezglutenowej w ciągu zaledwie dwóch lub trzech miesięcy znacząco poprawia samopoczucie.

Nie zapominaj, że osoba jest niewolnikiem swoich nawyków, w tym jedzenia. A nawyki żywieniowe są dość zmienne, proces przyzwyczajenia się do nowej diety zajmuje tylko dwa do trzech miesięcy. Ponieważ wrażliwość organizmu na gluten jest trwała, przestrzeganie diety bezglutenowej powinno w końcu stać się sposobem na życie.

Dodatkową zaletą diety bezglutenowej jest to, że jej zgodność pozwala na wykluczenie z diety nie tylko glutenu, ale także gotowych produktów i półproduktów, zawierających w swoim składzie niezdrowe dodatki chemiczne (substytuty warzyw, aromaty, barwniki, zagęszczacze itp. ).

Uwaga! Przed badaniem i diagnozą „celiakii” („enteropatia glutenowa”), nawet jeśli zakładasz, że masz takie zaburzenie, nie powinieneś stosować diety bezglutenowej. W przeciwnym razie może to wprowadzić lekarza w błąd, utrudnić ustalenie prawidłowej diagnozy i wyznaczyć niezbędne leczenie.

Gdzie jest ukrywanie glutenu

Gluten (gluten) występuje w pszenicy, jęczmieniu, życie i produktach zawierających te ziarna. Owies nie zawiera glutenu, ale u niektórych osób cierpiących na nietolerancję glutenu powoduje również zapalenie jelita cienkiego.

Tani i łatwo dostępni producenci żywności glutenowej chętnie wykorzystują do produkcji kiełbasy, makaronów, wyrobów piekarniczych i cukierniczych, produktów mlecznych, serów przetworzonych i produktów serowych, lodów, sosów, konserw, żywności wygodnej, zup instant, niskokalorycznych produktów dietetycznych itp Jednocześnie ich skład glutenu bardzo często pojawia się jako „modyfikowana skrobia”, „hydrolizowane białko roślinne”, „hydrolizat białkowy”, „teksturowane białko roślinne”, „roślinne dodatki białkowe”, „zagęszczacz”. Dlatego, jeśli musisz przestrzegać diety bezglutenowej, musisz uważnie przestudiować skład produktów, które zamierzasz kupić i zjeść, ponieważ wiele z nich zawiera ukryty gluten.

Uwaga! Gluten jest szkodliwy tylko dla ludzi, których organizm go nie toleruje, a dla zdrowych ludzi gluten, dostępny w zbożach, jest przydatny: zawiera 18 rodzajów aminokwasów niezbędnych do działalności człowieka (metionina, lizyna, treonina itp.), Wapń, fosfor, witaminy A, E, grupa B. Spożycie produktów zawierających gluten przyczynia się do normalizacji hemoglobiny we krwi, wzrostu i odbudowy tkanek, wzmocnienia kości. Z tego powodu osoba, której organizm normalnie przyjmuje gluten, nie musi stosować diety bezglutenowej.

Pomóż sobie

W ostatnich latach na półkach pojawiło się coraz więcej specjalnych produktów bezglutenowych: mąka do pieczenia, piekarnia, makarony i wyroby cukiernicze, gotowe śniadania itp. Jednak ich wybór jest ograniczony, są drogie i nie zawsze są dostępne nawet w dużych supermarketach. Ponadto produkty te mogą zawierać szkodliwe tłuszcze trans lub nadmierne ilości tłuszczów nasyconych i cukrów rafinowanych, ale ich błonnik pokarmowy jest zbyt niski. Wiele produktów bezglutenowych jest znacznie bardziej kalorycznych niż ich zwykłe odpowiedniki, smakują i przynoszą korzyści zdrowym właściwościom naturalnych produktów bez glutenu (ryżu, ziemniaków, kukurydzy, prosa itp.), Które można włączyć do diety cierpiących na celiakię.

Tymczasem wielu ludzi, którzy nie tolerują glutenu, dąży wszelkimi sposobami do spożywania specjalnych produktów bezglutenowych, bez używania wielu naturalnych produktów, które ze swej natury nie zawierają glutenu w swoim składzie, i jest znacznie więcej takich produktów niż te, które zawierają bezglutenowy

W przypadku celiakii najlepiej jest przygotować jedzenie samemu z naturalnych produktów, które nie zostały poddane obróbce przemysłowej (mięso, ryby, jaja, warzywa, owoce, ryż, gryka, kukurydza, proso, rośliny strączkowe), dzięki temu unikniesz błędów w przestrzeganiu diety. Kefir, jogurt i jogurt również lepiej robić samodzielnie. Oczywiście gotowanie własnymi rękami wymaga znacznej ilości czasu i wysiłku, ale w końcu płacą za siebie dobrym zdrowiem.

W początkowej fazie przestrzegania diety bezglutenowej produkty mleczne, a także produkty bogate w kwas szczawiowy (przede wszystkim buraki, buraki, pietruszka, szpinak, rabarbar, kakao) powinny być czasowo (przez kilka tygodni lub miesięcy, w zależności od stanu przewodu pokarmowego). Następnie, po przywróceniu zdolności trawiennej jelit, możliwe jest spożywanie tych produktów.

Przykładowe menu bezglutenowe

Wiele osób uważa, że ​​dieta bezglutenowa oznacza rezygnację ze wszystkiego, co smaczne. W proponowanym przykładowym menu znajduje się wiele pysznych dań, które łatwo przygotować w domu. Trzy opcje są podane dla każdego posiłku. W menu potrawy pisane kursywą są wymienione poniżej.

1 dzień
Pierwsze śniadanie

* kotlety ryżowe ze śmietaną, kawa z mlekiem

* kasza jaglana z dynią i suszonymi morelami, cykoria z mlekiem

* jajecznica z krewetkami, ciastka ryżowe, kawa z mlekiem

Drugie śniadanie

* gotowane jajko, pomidor, sałata, herbata

* Twaróg z ziołami, chleb gryczany, sok pomidorowy

* suflet z mąki kukurydzianej z jabłkami, jogurt naturalny

* sałatka ze świeżych ogórków i pomidorów, zupa brokułowa z papryką, pierogi z mięsem parowym z puree z marchwi, kompot z suszonych owoców

* Grecka sałatka jarzynowa, zupa cukiniowa, wątróbka duszona z cebulą i marchewką, kasza gryczana, sok żurawinowy

* Sałatka z kapusty pekińskiej z słodką papryką i selerem naciowym, zupa z fasolą w rosole z kurczaka, pierogi rybne, ziemniaki duszone ze śmietaną, galaretka owocowa

Popołudniowa herbata

* makaroniki, kawa z mlekiem

* Pasztet z fasoli z orzechami włoskimi, herbata z cytryną

* sałatka z jabłek, sera i marchwi, sok pomarańczowy

* świeża sałatka z ogórka, kiwi i oliwki, ciastka rybne z puree ziemniaczanym, herbata melisa z miodem

* cukinia faszerowana mięsem, bochenek gryczany z dżemem, herbata

* sałatka ze świeżych warzyw, zapiekanka ziemniaczana z mięsem, rosół z dzikiej róży

Przed snem
bifidokapher

2 dni

Pierwsze śniadanie

* serniki, kawa z mlekiem

* zapiekanka twarogowa z jabłkami, kakao

* muesli bezglutenowe, cykoria z mlekiem

Drugie śniadanie

* kissel jagodowy, bochenek ryżu

* sałatka owocowa z bitą śmietaną, herbata cytrynowa

* sałatka z pomidorów z mozzarellą, zupa ziemniaczano-marchewkowa w rosole ryżowym, gotowany filet z kurczaka z kalafiorem, kompot z suszonych owoców

* słodka papryka, sałatka z pomidorów i ogórków, zupa z klopsikami, gulasz wołowy z fasolą, napój owocowy

* sałatka z selera z jabłkiem, zupa ze śmietany warzywnej, pilaw z mięsem, sok pomarańczowy

Popołudniowa herbata

* baton owocowo-orzechowy, sok jabłkowy

* Sałatka z kurczakiem z kapustą chińską, ogórkiem i papryką, herbata

* bułka ryżowa z owocami, cykoria z mlekiem

* gotowana ryba z gotowanymi ziemniakami i brązową cebulą, herbata rumiankowa

* nadziewane papryki, sok z marchwi ze śmietaną

* kurczak duszony z zieloną fasolką i słodką papryką, herbata z cytryną

Przed snem
jogurt naturalny

3 dni

Pierwsze śniadanie

* zapiekanka jaglana z warzywami i serem, cykoria z mlekiem

* tartlets mięsa, herbata z cytryną

* omlet z pomidorami i mozzarellą, kawa z mlekiem

Drugie śniadanie

* galaretka mleczna, bochenek ryżu

* pieczone jabłka z dżemem, kakao

* krem ​​czekoladowy, kawa z mlekiem

* sałatka z marchwi, jabłka, selera i orzechów włoskich, barszcz wegetariański, sznycel z soczewicą i zielenią, żurawinowy mors

* sałatka z buraków ze śledziem, zupa ziemniaczana z krewetkami, zrazy gryczane z twarogiem, herbata

* sałatka ze świeżych warzyw z oliwkami, zupa z brukselką i zielonym groszkiem w rosole z kurczaka, kurczak, pieczony z ryżem, kompot

Popołudniowa herbata

* bułki z cukinii nadziewane marchewką, zieloną cebulą i serem, herbata

* dynia zapiekana z jabłkami i pigwą (suszone morele), kawa z mlekiem

* Sałatka ze świeżych warzyw, duszony kurczak z gotowanymi ziemniakami, herbata rumiankowa z miodem

* bułki, bochenek ryżu z dżemem, herbata

* Kasza gryczana z wątróbką wołową (kurczak), herbatą ziołową z miodem

Przed snem
ryazhenka

4 dni

Pierwsze śniadanie

* suflet z twarogiem z gruszką i bananem, herbata z cytryną

* jajecznica z pomidorami, krewetkami i serem, cykoria z mlekiem

* niesłodzone płatki kukurydziane z mlekiem i owocami, ser, herbata z cytryną

Drugie śniadanie

* sałatka z pomarańczy i mandarynki z płynnym miodem, herbata

* bochenek gryczany z pasztetem z wątróbek drobiowych, sokiem pomidorowym

* sałatka z pomidorów z selerem i mozzarellą (suluguni), zupa kremowa z dynią i cukinią, ryba pieczona z warzywami, sok jagodowy

* sałatka z cebuli, ogórka kiszonego i jabłka, barszcz wegetariański, pilaw z mięsem, galaretka owocowa

* sałatka z kiszonej kapusty, zupa jarzynowa z klopsikami, filet z kurczaka, duszona z zieloną fasolką i śmietaną, kompot z suszonych owoców

Popołudniowa herbata

* twaróg z bananem, wywar z dogrose

* herbatniki białkowe (beza), kawa z mlekiem

* budyń mleczny, sok marchewkowo-pomarańczowy

* makaron ryżowy z krewetkami i warzywami, herbata z tymiankiem

* pieprz faszerowany warzywami, porzeczkową herbatą

* kotlety z kurczaka z duszoną kapustą, miętową herbatą z miodem

Przed snem
kwaśne mleko

5 dni
Pierwsze śniadanie

* naleśniki ryżowe z jogurtem naturalnym, kawa z mlekiem

* Twaróg z owocami i miodem, kakao

* kotlety z soczewicy, sok pomidorowy

Drugie śniadanie

* marchew duszona z suszonymi morelami i miodem, kefir

* galaretka owocowa, nektar brzoskwiniowy

* baton owocowo-orzechowy, rosół dogrose

* kawior z buraków, grochówka, ryby w stylu polskim z puree ziemniaczanym, kompot jabłkowy

* sałatka z korzenia selera z marchewką, świeża kapusta z rosołem mięsnym, duszona wątroba z puree z warzyw, sok jagodowy

* sałatka ze śledzia z jabłkami, zupa rybna, kotlety ryżowe, sok pomidorowy

Popołudniowa herbata

* sałatka z sera, jabłka i orzechów włoskich, cykoria z mlekiem

* bochenek gryczany z serem, sokiem pomarańczowym

* kawior z bakłażana z jabłkami, goframi kukurydzianymi, herbatą

* vinaigrette, zapiekanka z mąki kukurydzianej (polenta) z warzywami i serem, herbata jabłkowa

* gotowana ryba z puree z marchwi i squasha, herbata oregano

* Zrazy mięsne z grzybami, gotowane ziemniaki, napój cytrynowo-miodowy

Przed snem

6 dni

Pierwsze śniadanie

* zapiekanka z twarogiem ze śmietaną, kawa z mlekiem

* gotowane jajko z mielonym śledziem, bochenek gryczany z dżemem, kakao

* owsianka gryczana z twarogiem i brązową cebulą, herbata z cytryną

Drugie śniadanie

* sałatka z marchewki i jabłka ze słonecznikiem i miodem, herbata

* biszkopty marchewkowo-kukurydziane, kawa z mlekiem

* Sałatka z chińskiej kapusty z pomidorami i cebulą, zupa z soczewicą i oliwkami w rosole z kurczaka, gulasz z puree ziemniaczanym i marchewką, kompot jagodowy

* Zupa jarzynowa (kalafior, pomidor, marchew, cebula, seler), bułeczka parowa nadziewana jajecznicą, tłuczone ziemniaki, napój owocowy

* Sałatka z dorsza z jajkiem i zielenią, zupa rybna, ziemniaki duszone ze śmietaną, kompotem jabłkowym i rodzynkowym

Popołudniowa herbata

* prawoślazu jabłkowego, kawa z mlekiem

* naleśniki skrobiowe z dżemem, herbata z cytryną

* sos jabłkowy ze śliwkami i orzechami

* kotlety rybne, puree warzywne, napar miętowy z miodem

* owsianka kukurydziana z kalafiorem, rosołem dogrose z sokiem z cytryny i miodem

* warzywna zapiekanka z mielonym indykiem, napojem z wierzby i herbaty

Przed snem
kwaśne mleko

7 dni
Pierwsze śniadanie

* tortille kukurydziane ze śmietaną, sokiem marchewkowo-pomarańczowym

* kasza jaglana z dynią, cykorią z mlekiem

* babeczki owocowe, kakao

Drugie śniadanie

* sałatka z krewetkami, jabłkiem i awokado, herbata

* bułka ryżowa z owocami, kawa z mlekiem

* domowy kawior do squasha, zupa z fasolą, gotowana ryba z ryżem, sok z czarnej porzeczki

* Sałatka z buraków z kalmarami, zupa jarzynowa w rosole, kotlety mięsne z kaszą gryczaną, galaretka

* sałatka z selera, jabłek i ogórków, zupa rybna, wołowina, pieczona z ziemniakami i grzybami, suszony kompot z moreli

Popołudniowa herbata

* ciasto orzechowe, cykoria z mlekiem

* sałatka owocowa z orzechami włoskimi, ciastami ryżowymi, herbatą

* placek ziemniaczany z jabłkami, herbata

* placki ziemniaczane z kapustą, herbata tymiankowa z miodem

* klopsiki z warzywami gotowanymi na parze, herbata z dżemem

* budyń gryczany z tartym twarogiem, herbatą kwiatową lipową z miodem

Przed snem
bifidokapher

Zdrowe i smaczne receptury bezglutenowe

Musli bezglutenowe

250 g płatków kukurydzianych (bez cukru i dodatków), 150 g płatków prosa, 100 g kruszonych migdałów lub orzechów nerkowca, rodzynek, nasion słonecznika, daktyli, chipsów bananowych i suszonych jabłek, 80 g chipsów kokosowych.

Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, przechowuj musli w szklanym słoju z zakrętką. Na śniadanie 3-5 łyżek. Łyżeczki musli zmieszane ze smakiem ze świeżymi owocami, sokiem owocowym, mlekiem, kefirem lub jogurtem naturalnym.

Bary do pieczenia owoców i orzechów

150 g prosa i 50 g płatków kukurydzianych (bez cukru i dodatków), 2 małe jabłka, 1 brzoskwinia (gruszka), 2 dojrzałe banany, 50 g rodzynek, nasiona słonecznika i dyni, posiekane figi i orzechy (migdały, orzechy laskowe, orzechy włoskie ), 2-3 łyżki. łyżki syropu wiśniowego (lub innego), soku z 1 cytryny, 1/4 łyżeczki cynamonu i gałki muszkatołowej.

W dużej misce połącz płatki, drobno posiekane owoce, banany i syrop, puree widelcem. Dodaj pozostałe składniki i dobrze wymieszaj. Jeśli mieszanina kruszy się, dodaj kolejnego banana lub 2-3 łyżki syropu. Przykryj miskę pokrywką, pozwól mieszance stać. Pieczenie blachy do pieczenia papierem do pieczenia, nasmaruj olejem. Po 20 minutach Wymieszać mieszaninę, położyć na blasze i piec w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 15-20 minut. Po ostudzeniu pociąć na kawałki. Te przydatne i odżywcze paski są wygodne do zabrania ze sobą do pracy lub w podróży. Do mieszanki można dodać suszone morele, śliwki, daktyle, sezam, nasiona lnu, chipsy kokosowe itp.

Batony owocowe i orzechowe nie do pieczenia

300 g orzechów (migdały, orzechy laskowe, orzechy włoskie, orzechy nerkowca), 200 g daktyli i suszonych śliwek (pestki), figi, suszone jabłka (i / lub żurawina), 100 g rodzynek, 50 g maku i kakao w proszku, 1 h.l. skórka pomarańczowa, szczypta soli.

Suszone owoce i orzechy zmielić w blenderze lub w maszynce do mięsa, dodać pozostałe składniki, wymieszać aż do uzyskania jednorodnej masy. Przykryj formę folią spożywczą, połóż masę owoców i orzechów, wygładź ją, włóż do lodówki na 2-3 godziny, pokrój na kawałki. Przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce.

Sałatka śledziowa z jabłkami

250 g fileta śledziowego, lekko solonego, 2 małe gotowane ziemniaki, 2 małe obrane jabłka, 1 jajko na twardo, 1 drobno posiekana cebula, 3 pokrojone oliwki, olej roślinny, warzywa.

Drobno posiekaj filet śledziowy, dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, jabłka, jajko, cebulę, dopraw olejem roślinnym, wymieszaj. Przed podaniem posypać drobno posiekaną zielenią i udekorować oliwkami.

Kawior z bakłażana z jabłkami

1 kg bakłażanów, 2 cebule, 2 jabłka, 4 łyżki. łyżki oleju roślinnego, 1 łyżka. łyżka cukru, 0,5 łyżki. Łyżki soku z cytryny, 3 łyżki. łyżki drobno posiekanego koperku, sól, czarny pieprz.

Bakłażan piec w piekarniku, obrać, posiekać i podsmażyć na oleju. Oddzielnie spasserovat jedną pokrojoną w kostkę cebulę, dodaj do bakłażana. Zetrzeć drugą drobno pokrojoną cebulę i obrane jabłka na grubej tarce, wymieszać z bakłażanami, doprawić sokiem z cytryny, cukrem, solą i pieprzem. Przed podaniem udekoruj danie ziołami.

Kasza kukurydziana z kalafiorem

1 łyżka. kasza kukurydziana, 1 cebula, 450 g zamrożonego kalafiora, 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, 3 łyżki. gorąca woda lub bulion warzywny, sól do smaku.

Kalafior lekko rozmraża się i posieka w blenderze. Rozgrzać olej roślinny w dużym rondlu, spasować pokrojoną w kostkę cebulę, ułożyć kasze kukurydziane, cały czas mieszając, pozostawić w oleju, wlać gorącą wodę, dodać kapustę i sól. Nie przerywając mieszania, gotuj owsiankę na małym ogniu przez 10 minut. Wyjmując owsiankę z pieca, owinąć ją czymś ciepłym przez 15 minut. Podawać z pomidorami i posiekanymi ziołami jako osobne danie lub jako dodatek do kurczaka, indyka lub ryby.

Zapiekanka z twarogiem

400 g miękkiego twarogu, 150 g mąki ryżowej, 125 g gęstego jogurtu naturalnego, 2 łyżki. łyżki dowolnego syropu jagodowego (cukier lub miód), 1 łyżeczka sody, 100 g maku.

Wymieszaj wszystkie składniki, aż będą gładkie, ułóż je w formie, która musi być wstępnie wyłożona papierem do pieczenia, nasmarowana olejem roślinnym. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 25 minut, następnie wyłączyć piekarnik, ale wyjąć zapiekankę po zaledwie 5 minutach. Jest zimna forma.

Zapiekanka warzywna z mięsem indyczym

2 ziemniaki, 1 marchewka, 1 cukinia, 2 cebule, 2 jajka, 150-200 g mielonego indyka, 1 łyżka. Łyżkowy rafinowany olej słonecznikowy, 2 łyżki. łyżki śmietany, soli, pieprzu do smaku.

Obrane ziemniaki, marchew i cukinię zetrzeć na grubej tarce, dodać posiekaną cebulę, jajka, mięso mielone, olej słonecznikowy, sól, pieprz, dokładnie wymieszać, aż będą gładkie. Umieść mieszaninę na natłuszczonej blasze do pieczenia, piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 40-50 minut. Krótko przed przygotowaniem do nasmarowania zapiekanki kwaśną śmietaną.

Zapiekanka jaglana z warzywami i serem

3/4 art. proso, 100 g stałego dojrzałego sera, 1 łyżka. Łyżeczka rafinowanego oleju roślinnego, 1 łyżka. Łyżka kwaśnej śmietany, 1 mała cukinia, 1 mała marchewka, 1-2 pomidory, koperek, pietruszka, sól, pieprz do smaku.

Proso umieścić na patelni, dodać olej roślinny, sól, wlać 1,5 łyżki. gotująca się woda, wymieszać, przykryć, gotować na małym ogniu do ugotowania. Zetrzyj ser, dodaj połowę do gotowej owsianki. Aby umieścić połowę owsianki z serem w formie naoliwionej. Do góry pokrojone pomidory, startą cukinię i marchewkę, posypać połową pozostałego sera, położyć pozostałą owsiankę i posypać pozostałym serem, zmieszanym ze śmietaną. Włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30 minut. Potrząśnij zapiekanką w formie przesunięcia do naczynia i podawaj na stół posypany posiekanymi ziołami.

Tartlets Mięsne

0,5 mielonego mięsa mielonego (wołowina + kurczak), 1 jajko, 2 małe cebule, 4-5 ziemniaków, 100 g twardego sera, 1-2 łyżki. łyżki śmietany, sól, pieprz, koperek, pietruszka.

W mieleniu dodać 1 startą cebulę, jajko, sól, pieprz, wymieszać i odstawić na 15-20 minut. Ugotuj ziemniaki, zagniataj w tłuczonych ziemniakach, dodaj brązową cebulę i startego sera startego na drobnej tarce, dokładnie wymieszaj, wypełnij formy silikonowe mięsem mielonym, tworząc studnię do nadzienia. Ułóż farsz w foremkach z mięsem mielonym. Kosze na piekarniki 30-40 min. w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Krótko przed przygotowaniem do smarowania powierzchni koszy śmietaną. Podając posypać posiekanymi ziołami.

Placki ziemniaczane z kapustą kiszoną

0,5 kg gotowanych ziemniaków, 250 g kapusty kiszonej, 1 duża cebula, 2 łyżki. łyżki skrobi ziemniaczanej, 1 jajko, sól, olej roślinny do smażenia.

Obierz ziemniaki, zetrzyj na tarce, dodaj drobno posiekaną kapustę, drobno posiekaną (lub startą) cebulę, jajko, skrobię i sól, dokładnie wymieszaj. Smażyć na patelni w gorącym oleju roślinnym, jak naleśniki, naciskając je, aby były płaskie. Podawać z sałatą i sosem z mieszaniny śmietany i jogurtu naturalnego z ziołami i czosnkiem.

Placki ryżowe

4 łyżki. łyżki (ze wzgórzem) mąki ryżowej, 2 jajka, 0,5 łyżki. woda, 2 łyżki. łyżki rafinowanego oleju roślinnego, szczypta soli.

Ubij jajka za pomocą miksera z niewielką ilością wody i soli, dodaj mąkę ryżową, wymieszaj aż do uzyskania jednorodnej masy, dodaj pozostałą wodę i olej roślinny, dokładnie wymieszaj. Pozostaw ciasto na 1 godzinę, a następnie wymieszaj ponownie. Smażyć naleśniki po obu stronach na gorącej patelni, posmarowanej masłem.

Naleśniki skrobiowe

100 g skrobi ziemniaczanej, 200 ml mleka, 3 jajka, 1 łyżeczka cukru, sól, 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej.

Utrzyj wszystkie składniki mikserem i upiecz na gorącej patelni jak zwykłe naleśniki.

Kotlety z Soczewicy

200 g czerwonej soczewicy, 2 cebule, 1 mała cukinia (marchew, jabłko lub 2 liście kapusty pekińskiej), olej roślinny, soda, czosnek, sól, pieprz do smaku.

Namocz soczewicę w zimnej wodzie przez 5-6 godzin, włóż do lodówki. Następnie spuść wodę, posiekaj soczewicę w mikserze razem z obraną, posiekaną cukinią, czosnkiem i brązową cebulą, dodaj 1-2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, soli, pieprzu, dobrze wymieszać. Przykryj kotlety lub rozłóż powstałą masę łyżką na natłuszczonej blasze do pieczenia, nadając każdej porcji kształt kotletów, przykryj folią i piecz w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez 20 minut.

Ryżowe Paszteciki

1 łyżka. gotowany ryż okrągłoziarnisty, 4-5 małych ziemniaków, ugotowany w mundurze, 1 marchewka, 1 mała cebula, 1 mały strąk bułgarskiej papryki, olej roślinny do smażenia, koperek, sól i czarny pieprz do smaku.

Spasserovat marchew tarta na drobnej tarce, posiekana cebula i papryka w oleju roślinnym. Zetrzeć ziemniaki. Dodaj rumiane warzywa i ziemniaki do ryżu, soli i pieprzu, dokładnie wymieszaj. Uformuj kotlety i smaż je po obu stronach w rozgrzanym oleju. Podając posypać placki drobno posiekanym koperkiem.

Tortille kukurydziane

2 łyżki. łyżki skrobi kukurydzianej, 200 g kukurydzy w puszce (bez płynu), 2 jajka, 2 łyżki. łyżki mleka, 1 łyżka. łyżka posiekanej zieleni, olej roślinny do smażenia, sól do smaku.

Skrobia i jaja, bić, wlać mleko, dodać kukurydzę, sól. Na patelni rozgrzać masło, rozłożyć ciasto łyżką, gotować przez 3-4 minuty. po obu stronach aż do złotego koloru.

Serowe Ciasta

2 łyżki. mąka kukurydziana, 0,5 łyżki. Mleko, 1.5 art. łyżki masła, 0,5 łyżeczki cukru, 300 g suluguni, rafinowany olej słonecznikowy do smażenia, szczypta soli.

W mące dodaj ciepłe mleko, 0,5 st. ciepła woda, zmiękczone masło, cukier i sól. Zagnieść ciasto (nie powinno być strome), podzielić je na identyczne kulki. Pokrój suluguni w równe palce o długości około 5–6 cm, spłaszczone, włóż ciasto do dłoni, włóż ser i zamknij go szczelnie ze wszystkich stron. Smażyć powstałe ciasta w gorącym oleju przez 4 minuty. z każdej strony. Podawać na gorąco.

Babeczki śniadaniowe

3 łyżki. łyżki mąki gryczanej, 4 jajka, 1 jabłko, 1 banan, 0,5 ul. kruszone orzechy włoskie i rodzynki, 2 łyżki. łyżki cukru, 1 łyżeczka (bez góry) sody, 1 łyżeczka cynamonu, 1/4 łyżeczki soli morskiej.

Obierz jabłko drobno posiekane, zetrzyj banan widelcem. Wymieszać mąkę gryczaną, cukier, sodę, cynamon i sól, dodać ubite jajka, banan, jabłko, orzechy i rodzynki, wymieszać. Podgrzej piekarnik do 180 stopni. Włóż ciasto do foremek, piecz przez 25-30 minut.

Ciasto orzechowe

0,5 ul. ryż i mąka gryczana, 1 jajko, 3 łyżki. łyżki ghee, 0,5 łyżki. cukier, 2 łyżki. łyżki śmietany, 0,5 łyżeczki sody, posiekane orzechy włoskie.

Wymieszaj wszystkie składniki, włóż ciasto w natłuszczoną formę, piecz przez 25 minut. w nagrzanym piekarniku.

Placki ziemniaczane z jabłkami

0,5 kg gotowanych ziemniaków, 2 małe jabłka (250 g), 3 łyżki. łyżki cukru, 2 jajka, 50 g masła, soda oczyszczona i cynamon na 1/4 łyżeczki, olej słonecznikowy. Ziemniaki i jabłka, obrane i nasiona, zetrzeć na grubej tarce, dodać cukier, jajka, roztopione masło, sodę i cynamon. Ciasto dokładnie wymieszać, umieścić na blasze wysmarowanej olejem słonecznikowym i piec w nagrzanym piekarniku na średnim ogniu przez około godzinę. Pozostawić do ostygnięcia i pokroić na kawałki.

Ciasteczka Marchew-Kukurydza

1 łyżka. mąka kukurydziana, 1 średnia marchewka, 125 g masła, 1-2 jaja, 3 łyżki. łyżki cukru, 0,5 łyżeczki sody, szczypta soli i cynamonu, cukier puder.

Zetrzyj marchewki, wyciśnij sok. Zmiksowane masło wymieszać z jajkami i cukrem, dodać startą marchewkę, mąkę, sodę, sól i cynamon, zagnieść ciasto i włożyć do lodówki na 30 minut. Następnie zroluj kulki z ciasta i umieść je na wysmarowanej blasze w odległości 3 cm od siebie. Piec przez 20 minut. w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Posyp gotowe ciasteczka cukrem pudrem.

Rolka ryżu z owocami

100 g mąki ryżowej, 200 g mleka, 2 łyżki. łyżki zmiękczonego masła, cukier, rodzynki (lub posiekane śliwki), 1 jajko, 1 średnie jabłko, sól do smaku.

Zmieszać mąkę ryżową z mlekiem, dodać sól, cukier, zagotować, ciągle mieszając i gotować owsiankę. Ubij jajko dokładnie z masłem, wymieszaj z ochłodzoną owsianką ryżową. Umieść masę o grubości 1 cm na gazie zwilżonej wodą, ułóż na niej drobno pokrojone jabłka i rodzynki, zawiń w rulon. Połóż ją na wysmarowanej patelni i sparuj.

Ciasteczka Migdałowe

100 g migdałów, 3 łyżki. łyżki (ze wzgórzem) mąki ryżowej, 150 g cukru pudru, 3 białka jaj.

Wlać migdały wrzątkiem, osuszyć je po 3-4 minutach, zalać orzechami zimną wodą, obrać i w ciągu 15 minut. suszyć w piekarniku, podgrzanym do 180 stopni. Schłodzone migdały rozdrobniono w blenderze na mąkę, wymieszano z mąką ryżową i cukrem pudrem, dodano białka, dokładnie wymieszano, przykryto ciasto pokrywką i pozostawiono na pół godziny. Następnie ubij ciasto mikserem przez 5 minut. Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Łyżkę ciasta rozłożyć tak, aby ciasteczka znajdowały się w odległości 5 cm od siebie. Piec przez 15-20 minut. w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Pozwól ciasteczkom ostygnąć na blasze do pieczenia, a następnie ostrożnie wyjmij je szpatułką.

Pudding mleczny

0,5 l mleka pasteryzowanego, 1-2 żółtka jaj, 2 łyżki cukru i skrobia ziemniaczana, wanilina.

W głębokim patelni zalać 400 ml mleka, dodać cukier i wanilię, wymieszać, zagotować. Oddzielnie wlać pozostałe mleko do miski, dodać skrobię, wymieszać tak, aby nie było grudek, dodać żółtko i ubijać trzepaczką, aż do uzyskania jednorodnej masy powietrza. Wlać do wrzącego mleka, intensywnie mieszając, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 1-2 minuty. Jedz ciepłe lub zimne z czarnymi porzeczkami (świeże lub mrożone).

Koktajl mleczny

2 słoiki naturalnego jogurtu do picia, 1 łyżka. Śmietana, 50 g śmietany, 1 łyżka. łyżka miodu (cukier), 1 banan, 2-3 łyżki. łyżki wszelkich jagód.

Wszystkie składniki wstrząsają w blenderze.

Krem czekoladowy

1 jabłko, 1 banan, 50 g naturalnego jogurtu (kefir), 5 łyżeczek kakao w proszku, miód do smaku, posiekane orzechy do dekoracji.

Ubij jabłko i banana w blenderze, dodaj jogurt, kakao i miód, ponownie ubij, włóż do miski i udekoruj orzechami. Zamiast jabłka możesz użyć awokado.

Zefir jabłkowy

400 g musu jabłkowego, 400 g cukru, 6 białek jaj, 50 g żelatyny, kwas cytrynowy.

Żelatyna wlać zimną wodę, pozostawić na 3-4 godziny do pęcznienia, zagotować spęcznioną masę, dodać cukier i gotować, aż kropla rozleje się na talerzu. Piecz jabłka, zmiel w blenderze, wlej syrop z żelatyną i zagotuj. Wlać gorącą mieszaninę w cienkim strumieniu do ubitych wiewiórek, energicznie mieszając. Dodaj rozcieńczony kwas cytrynowy do smaku. Uzyskaną masę wlewa się do form zwilżonych wodą, chłodzi, a następnie tnie na kawałki o dowolnym kształcie.

http://pensioneram.info/bezglyutenovaya-dieta/