Kakao to napój niezwykle przydatny dla mózgu i innych narządów ludzkiego życia. Co to jest kakao i dlaczego jest tak przydatne? Ziarna kakaowe zawierają przeciwutleniające polifenole, w ilościach znacznie wyższych niż w innych owocach.

Również w ziarnie jest dość użyteczna substancja - przeciwutleniacz flawanol, a to z kolei ma korzystny wpływ na krążenie krwi w mózgu. Nie wszystkie gotowe do spożycia kakao zawierają ten składnik, ponieważ ten przeciwutleniacz jest odpowiedzialny za gorycz, aw większości przypadków preferuje się go po prostu usunąć.

Co zawiera kakao?

Kakao zawiera w swoim składzie dużą ilość białka i błonnika, zawiera również witaminy z grup A, B, E, PP, kwasu foliowego i minerałów, które są niezbędne do utrzymania organizmu w zdrowym stanie. Kakao jest również rekordem zawartości cynku i żelaza w porównaniu z innymi produktami. Nie trać z oczu puryn znajdujących się w kakao w dużej liczbie, są one integralną częścią kwasów nukleinowych. Nukleiny są odpowiedzialne za przechowywanie, a następnie przekazywanie kodu genetycznego, a także aktywnie uczestniczą w procesie biosyntezy białek.

Skład chemiczny kakao jest dość złożony i zróżnicowany, zawiera węglowodany, garbniki i barwniki, jest również organicznym i aromatycznym składnikiem mineralnym, nie zapomnij o teobrominie i kofeinie.

Skupiając się na wynikach badań przeprowadzonych przez naukowców, możemy śmiało powiedzieć, że w jednej porcji kakao jest prawie pięć razy więcej przeciwutleniaczy niż w jednej porcji czarnej herbaty, w porównaniu z zieloną herbatą, są trzy razy więcej, aw porównaniu z czerwonym winem, są dwa razy większe.

Kiedy używasz kakao, nie tylko pijesz pyszny napój, a lubisz kubki smakowe, ale także wspierasz układ sercowo-naczyniowy i centralny układ nerwowy, którego kofeina działa stymulująco. Teobromina jest w stanie zredukować skurcze, które powstają w mózgu iw naczyniach, w sercu. Podczas kaszlu teobromina jest również dobrym pomocnikiem, co oznacza, że ​​gdy pojawi się kaszel, nie będzie zbyteczne pić filiżankę aromatycznego i ciepłego kakao.

Z powyższego możemy wywnioskować, że po wypiciu porcji kakao dziennie zadbasz o swoje zdrowie, a zatem przedłużysz swoje życie, ale nie powinieneś pić więcej niż dwie porcje aromatycznego napoju dziennie. Lepiej jest pić kakao rano, energetyzuje, a po wypiciu go przed snem ryzykujesz, że nie dostaniesz wystarczającej ilości snu.

http://kakao-makao.ru/chto-nahoditsya-v-kakao

Kakao - odmiany, zalety produktów (olej, proszek, ziarna kakaowe), zastosowanie medyczne, szkody i przeciwwskazania, przepis na napój. Fotografia czekoladowy drzewo i kakaowy owoc

Kakao to produkt spożywczy o tej samej nazwie, szeroko stosowany w różnych dziedzinach, takich jak gotowanie, kosmetologia i przemysł farmakologiczny. Obecnie najbardziej rozpowszechnione zastosowanie kakao w przemyśle spożywczym i kosmetologii. A użycie kakao do celów medycznych jest rzadziej rejestrowane. Jednak obecnie istnieje szereg badań naukowych potwierdzających niewątpliwą korzyść kakao nie tylko jako produktu spożywczego, ale jako produktu o właściwościach leczniczych. Rozważ opcje wykorzystania kakao do celów medycznych, a także użyteczne właściwości tego produktu.

Co to jest kakao?

Obecnie wszyscy mieszkańcy krajów rozwiniętych znają słowo „kakao”. W końcu kakao jest głównym składnikiem czekolady uwielbianej przez wiele przysmaków - czekoladę.

Jednak w codziennym użyciu słowo „kakao” odnosi się do kilku produktów pochodzących z owoców drzewa kakaowego, na przykład masła kakaowego, proszku kakaowego i samych ziaren kakaowych. Ponadto nazwa kakao nosi i pije z proszku.

Proszek kakaowy służy do przygotowania glazury na słodycze i dodania go do ciasta, aby nadać mu czekoladowy smak. A masło kakaowe jest używane do produkcji wielu wyrobów cukierniczych (czekolady, słodyczy itp.). Ponadto masło kakaowe jest z powodzeniem stosowane w kosmetologii i przemyśle farmaceutycznym do wytwarzania czopków, maści i innych postaci dawkowania do użytku lokalnego i zewnętrznego.

Zatem wszystkie produkty kakaowe są dość powszechne i znane niemal wszystkim ludziom, i są otrzymywane z ziaren kakaowych zebranych z drzewa czekoladowego.

Drzewo czekoladowe (kakao) jest zimozielonym gatunkiem z rodzaju Theobrom, rodzina Malvaceae, i rośnie w regionach o klimacie tropikalnym na całym świecie - w Ameryce Południowej, Afryce, na wyspach Azji Południowo-Wschodniej. W związku z tym ziarna kakaowe są obecnie produkowane w Azji (Indonezja, Papua Nowa Gwinea, Malezja), Afryce (Wybrzeże Kości Słoniowej, Ghana, Kamerun, Nigeria, Togo) i Ameryce Środkowej (Brazylia, Ekwador, Republika Dominikańska, Kolumbia, Peru, Meksyk, Wenezuela).

Drzewo kakaowe jest duże, jego wysokość sięga 12 m, a gałęzie i liście znajdują się głównie na obrzeżach korony, aby złapać jak najwięcej światła słonecznego. Na drzewie są kwiaty, z których później, po zapyleniu, rosną owoce, które przyczepiają się nie do gałęzi, ale bezpośrednio do pnia drzewa czekoladowego. Owoce te mają podobny kształt do cytryn, ale są nieco większe od nich i mają podłużne bruzdy na skórze. Wewnątrz pod skórą znajdują się nasiona - około 20 - 60 sztuk w każdym owocu. To właśnie te nasiona są ziarnami kakaowymi, z których otrzymuje się proszek kakaowy i masło kakaowe, które są szeroko stosowane w przemyśle kuchennym, kosmetycznym i farmaceutycznym.

Technologia wytwarzania proszku kakaowego i masła kakaowego z fasoli jest bardzo interesująca. Po zebraniu owoców z drzewa czekoladowego wyjmują fasolę (patrz rysunek 1).

Rysunek 1 - Wygląd świeżych ziaren kakaowych ekstrahowanych z owoców drzewa czekoladowego.

Ziarna kakaowe, uwolnione od skorupy owoców, ułożone w małe stosy na liściach bananowca. Z góry są również pokryte liśćmi bananowymi i pozostawione na tydzień na fermentację w słonecznym miejscu. Pod liśćmi temperatura osiąga 40 - 50 o C, a pod jej działaniem cukier zawarty w ziarnach ulega fermentacji, zamieniając się w alkohol i dwutlenek węgla. Innymi słowy, dokładnie taki sam proces zachodzi jak podczas fermentacji jagód lub owoców przy wytwarzaniu wina. Ponieważ jest dużo alkoholu, część z nich jest przekształcana w kwas octowy, który impregnuje ziarna i zapobiega ich kiełkowaniu. Z powodu impregnacji kwasem octowym ziarna kakaowe tracą biały kolor i nabierają charakterystycznego czekoladowo-brązowego koloru. Ponadto, w procesie fermentacji, pamięć kakao zawarta w ziarnach jest dzielona, ​​zmniejszając tym samym gorycz nasion.

Po zakończeniu fermentacji (około 7–10 dni po umieszczeniu fasoli pod liśćmi bananów) fasole wyjmuje się i układa w cienkiej warstwie na słońcu, aby były dobrze wysuszone. Suszenie można przeprowadzić nie tylko na słońcu, ale także w specjalnym zautomatyzowanym urządzeniu do suszenia. Czasami sfermentowane ziarna kakaowe nie są suszone i smażone na ogniu.

Podczas suszenia ziaren kakaowych uzyskują charakterystyczny brązowy kolor i zapach czekolady.

Następnie suszone ziarna są usuwane z muszli, a same nasiona są miażdżone i wyciskane na prasach z masłem kakaowym. Ciasto pozostałe po wytłoczeniu oleju kruszy się w celu uzyskania proszku kakaowego. Gotowy proszek kakaowy i masło kakaowe są dostarczane na rynek światowy, a następnie wykorzystywane w przemyśle spożywczym, kosmetyce i farmaceutykach.

Oprócz kakao w proszku i masła kakaowego, kakao vella otrzymuje się z suszonej fasoli, która jest rozdrobnioną skorupą, która została usunięta. Kakao Vella nie jest powszechnie stosowane w krajach byłego ZSRR, a na świecie ten produkt jest stosowany jako dodatek do pasz dla zwierząt.

Od czasów starożytnych ludzie używali różnych owoców owocowych do jedzenia. Pierwsza wzmianka o napoju z owoców kakao pochodzi z XVIII wieku pne, do okresu istnienia ludu Olmeków w Ameryce Środkowej. Maya i Aztec przyjęli metody przygotowywania napoju z owoców kakao z Olmeków.

A Europejczycy poznali smak napoju z ziaren kakaowych dopiero po podboju kontynentu amerykańskiego, kiedy Hiszpanie przywieźli go do swojego kraju. W okresie importu ziaren kakaowych z Ameryki Środkowej napój z nich był bardzo drogi, a zatem dostępny tylko dla rodziny królewskiej.

W XVI wieku kakao przygotowano z proszku z dodatkiem wanilii i cynamonu, które w tym czasie były również bardzo drogimi przyprawami. W XVII wieku do napoju dodano cukier, co znacznie obniżyło jego cenę i przyczyniło się do rozprzestrzeniania się populacji krajów europejskich wśród szerokich mas. W postaci napoju z cukrem kakaowym stosowano go w Europie do 1828 r., W którym holenderski naukowiec van Houten wynalazł metodę produkcji masła kakaowego. Van Hoyten otrzymał olej z fasoli i proszek z makuchu pozostawiony po oddzieleniu oleju, zmieszał je i stworzył produkt stały - czekoladę. Od tego momentu rozpoczął się triumfalny marsz czekolady, która stopniowo wypierała kakao w postaci napoju z diety Europejczyków.

Odmiany kakao

Istnieje wiele klasyfikacji odmian kakao, które uwzględniają rodzaj drzewa czekoladowego, obszar wzrostu, sposób zbierania owoców i inne cechy, które mogą wpływać na właściwości końcowych produktów ziaren kakaowych - proszku i masła. Jednak wszystkie te odmiany i liczne klasyfikacje są potrzebne tylko profesjonalistom zajmującym się przemysłowym stosowaniem kakao.

I są tylko dwa główne rodzaje kakao, w rzeczywistości criollo i forastero. Do Criollo należą ziarna kakaowe najwyższej jakości, uzyskane z drzew odmianowych. W przypadku forastero ziarna kakaowe są uważane za niższej jakości niż criollo. Nie należy jednak myśleć, że odmiana kakao forastero jest złej jakości, ponieważ nie jest to prawdą. W rzeczywistości odmiana forastero jest dobrej jakości ziarnem kakaowym, ale bez cech produktu premium nie ma specjalnego wyróżnienia, doskonałych właściwości itp. Oznacza to, że jest to zwykły, dobry i bardzo dobry produkt. Ale ziarna kakaowe Criollo są produktem najwyższej jakości o wyjątkowych właściwościach.

Określony podział na odmiany jest stosowany tylko w odniesieniu do surowego ziarna kakaowego. Po fermentacji i suszeniu ziarna kakaowe są zwykle dzielone według smaku, gorzkiego, cierpkiego, delikatnego, kwaśnego itd.

Produkty kakaowe

Obecnie trzy rodzaje produktów kakaowych, które są szeroko stosowane w przemyśle spożywczym i farmaceutycznym, a także w kosmetologii, są otrzymywane z owoców drzewa czekoladowego. Te produkty kakaowe obejmują:

• Proszek kakaowy;
• Masło kakaowe;
• Ziarna kakaowe.

Każdy produkt kakaowy ma wiele właściwości, z których niektóre są takie same dla wszystkich trzech - masło, proszek i fasola, podczas gdy inne są różne i unikalne dla danego produktu.

Uprawa, zbiór, fermentacja i suszenie ziaren kakaowych - wideo

Jak zrobić czekoladę z kakao - wideo

Jak określić jakość kakao w proszku - wideo

To zdjęcie pokazuje rodzaj owoców kakao przymocowanych do pnia drzewa czekoladowego.

Ta fotografia pokazuje świeże ziarna kakaowe ekstrahowane z owoców.

Ta fotografia pokazuje ziarna kakaowe po wysuszeniu.

Fotografia przedstawia proszek kakaowy otrzymany z suszonej fasoli.

Zdjęcie przedstawia masło kakaowe z suszonej fasoli.

Kompozycja kakaowa

Wszystkie produkty kakaowe zawierają te same substancje, ale w różnych ilościach i proporcjach. Na przykład ziarna kakaowe zawierają 50–60% tłuszczu, 12–15% białka, 6–10% węglowodanów (celuloza + skrobia + polisacharydy), 6% garbników i substancji barwiących (tanina) i 5–8% wody z minerały, witaminy, kwasy organiczne, sacharydy i alkaloidy (teobromina, kofeina). Ponadto ziarna kakaowe zawierają substancje biologicznie czynne, które ze względu na swoją strukturę biochemiczną są białkami, węglowodanami lub tłuszczami. W związku z tym inne produkty kakaowe, takie jak masło i proszek, zawierają również białka, węglowodany, tłuszcze i biologicznie aktywne substancje struktur białkowych, węglowodanowych i lipidowych, a także witamin i pierwiastków śladowych, ale w różnych proporcjach w porównaniu z ziarnami kakaowymi. Frakcje białkowe, tłuszczowe i węglowodanowe zawierają dużą liczbę (około 300) biologicznie aktywnych substancji, które powodują korzystne właściwości, takie jak anandamid, arginina, histamina, dopamina, kokoyl, polifenol, solsolinol, serotonina, tyramina, tryptofan, fenyloetyloamina, epikacetyna itp.

Masło kakaowe zawiera 95% tłuszczu i tylko 5% wody, witamin, minerałów, białek i węglowodanów. W związku z tym masło kakaowe zawiera biologicznie aktywne substancje o charakterze głównie lipidowym, takie jak oleinowy, palmitynowy, linolenowy kwas tłuszczowy, triglicerydy, linalol, octan amylu, maślan amylu itp. Proszek kakaowy zawiera tylko 12–15% tłuszczu, do 40% białka, 30 - 35% węglowodanów i 10 - 18% minerałów i witamin. Odpowiednio proszek kakaowy jest bogaty w witaminy, pierwiastki śladowe, substancje cukrowe i biologicznie aktywne związki o strukturze białkowej (tryptofan, fenyloetyloamina, dopamina, serotonina itp.). W ziarnie kakaowym znajduje się 50 - 60% tłuszczów, 12 - 15% białek, 6 - 10% węglowodanów i 15 - 32% wody z rozpuszczonymi w niej minerałami i witaminami. Oznacza to, że ziarna kakaowe zawierają największą ilość substancji biologicznie czynnych w porównaniu z proszkiem i masłem.

Zastanów się dokładnie, jakie substancje biologicznie czynne są częścią wszystkich produktów kakaowych, a także właściwości fasoli, masła i proszku.

masła kakaowego zawiera szereg wielonienasycone kwasy tłuszczowe (kwas stearynowy, oleinowy, palmitynowy, linolenowy), triglicerydów (oleina palmitylo-łojowy, oleina distearin), estry kwasów tłuszczowych (amylu, amilbutirat, octan butylu), metyloksantynami, kofeina, fitosterole, polifenole cukry (sacharoza, glukoza, fruktoza), garbniki i witaminy A, E i C. Masło kakaowe ma barwę białą i żółtą i ma czekoladowy aromat. Przy zwykłej temperaturze powietrza (od 22 do 27 o C) olej jest twardy i kruchy, ale przy 32 - 36 o C zaczyna się topić, stając się płynny. Oznacza to, że masło kakaowe topi się w temperaturze nieco poniżej temperatury ciała, w wyniku czego tabliczka czekolady zawierająca ten składnik jest stała i gęsta w swoim normalnym stanie i przyjemnie topi się w ustach.

Proszek kakaowy zawiera dużą ilość soli potasu i fosforu, a także antocyjany (substancje, które nadają charakterystyczny kolor), alkaloidy (kofeina, teobromina), puryny, flawonoidy, dopaminę, anandamid, argininę, histaminę, kokohyl, salsolinol, serotoninę, tyraminę, tryptofan, fenyloetyloamina, epikacetyna itp. Ponadto proszek zawiera szeroką gamę pierwiastków śladowych (wapń, magnez, sód, chlor, siarkę, żelazo, cynk, miedź, mangan, molibden i fluor) oraz witaminy A, E, PP i grupę B. Wysokiej jakości proszek kakaowy musi zawierać co najmniej 15% tłuszczu, mieć lekką skorupę. Brązowić i rozmazać, gdy próbujesz pocierać go między palcami. Jeśli włożysz proszek kakaowy w dłoń, wtedy spadnie z niego źle, a niektóre zawsze pozostaną na twojej dłoni, przyklejając się do skóry.

Skład ziaren kakaowych obejmuje kakao w proszku + masło kakaowe. Charakterystyczną cechą ziaren kakaowych z oleju i proszku jest zawartość dużej ilości związków aromatycznych (około 40, wśród których znajduje się alkohol terinalowy linalool), a także kwasy organiczne (cytrynowy, jabłkowy, winowy i octowy).

Przydatne właściwości produktów kakaowych

Rozważ korzystne właściwości każdego produktu kakaowego oddzielnie, aby uniknąć nieporozumień.

Masło kakaowe

Masło kakaowe można stosować doustnie, zewnętrznie i lokalnie, zarówno niezależnie, jak iw połączeniu z innymi składnikami. Na przykład, do stosowania miejscowego i miejscowego, masło kakaowe można mieszać z innymi substancjami czynnymi lub stosować w czystej postaci. Wewnątrz masło kakaowe można spożywać, rozprowadzając na kanapkach lub przyprawiając je jedzeniem.

Masło kakaowe ma następujące korzystne działanie na organizm ludzki:

• Zmniejsza szkodliwe działanie promieni ultrafioletowych i podczerwonych na skórę i zmniejsza ryzyko rozwoju złośliwych guzów skóry;
• Pobudza układ odpornościowy, zmniejsza występowanie przeziębienia i chorób zakaźnych, zapobiega nowotworom;
• Zwiększa długowieczność i spowalnia starzenie;
• Poprawia kondycję skóry, włosów i paznokci, zapobiegając ich starzeniu się i blaknięciu;
• Poprawia funkcje barierowe skóry, przyczynia się do zaniku trądziku i zaskórników;
• Nawilża skórę, likwiduje suchość i zwiększa jej elastyczność, aktywując proces produkcji kolagenu;
• Przyspiesza gojenie się ran i pęknięć skóry, w tym sutków piersi;
• Ma działanie przeciwkaszlowe;
• Ma działanie przeciwzapalne i przeciwbólowe;
• Normalizuje stan ścian naczyń krwionośnych, zwiększa ich elastyczność, poprawia mikrokrążenie, zapobiega miażdżycy i zapobiega chorobom układu krążenia;
• Obniża poziom cholesterolu we krwi;
• Pomaga leczyć zapalenie skóry i astmę.

Zalety proszku kakaowego i kakao (napojów)

Korzystne właściwości proszku i przygotowanego z niego napoju są takie same, więc wymienimy je razem. Należy pamiętać, że proszek ma korzystny wpływ tylko w postaci napoju. A kiedy dodasz go do ciasta lub ciasta, niestety korzystne efekty kakao są wyrównane i nie pojawiają się.

Kakao w postaci gorącego napoju z proszku z mlekiem lub wodą z cukrem ma następujące korzystne działanie na organizm ludzki:

• Picie kakao w postaci napoju ma działanie neuroprotekcyjne i nootropowe, zwiększając odporność komórek nerwowych na działanie negatywnych czynników środowiskowych i poprawiając funkcjonowanie mózgu. W związku z tym, dzięki działaniu neuroprotekcyjnemu, komórki mózgowe znacznie lepiej tolerują epizody głodu tlenowego, urazów i innych negatywnych skutków, w wyniku czego ryzyko rozwoju choroby Alzheimera, demencji itp. Jest znacznie zmniejszone. A ze względu na efekt nootropowy, po około 2 miesiącach regularnego stosowania kakao w postaci napoju, osoba poprawia pamięć, uwagę, przyspiesza proces myślenia, myśli i decyzje stają się bardziej dokładne, precyzyjne itp., Co znacznie ułatwia radzenie sobie z trudnymi zadaniami.
• Poprawia się krążenie mózgowe, dzięki czemu znacznie wzrasta wydajność ludzkiej aktywności umysłowej.
• Ze względu na działanie flawonoidów (epikatechiny) i przeciwutleniaczy (polifenoli), przy regularnym spożywaniu kakao w postaci napoju, poziom ciśnienia krwi jest normalizowany u ludzi przez 2 miesiące.
• Zmniejsza ryzyko raka skóry, zmniejszając negatywny wpływ promieniowania ultrafioletowego i podczerwonego na strukturę skóry.
• Zmniejsza ryzyko rozwoju nowotworów złośliwych o dowolnej lokalizacji z powodu przeciwutleniaczy.
• Zwiększa ogólną odporność organizmu na różne choroby zakaźne i zapalne.
• Spowalnia proces starzenia się organizmu dzięki działaniu polifenoli.
• Poprawia ogólny stan skóry, włosów i paznokci.
• Normalizuje stan psychiczny osoby, przyczyniając się do złagodzenia depresji, eliminując lęk, lęk i lęki, a jednocześnie poprawiając nastrój.
• Normalizuje poziom cholesterolu i hormonów we krwi dzięki działaniu flawonoidów i peptydów.
• Zmniejsza adhezję płytek krwi, zapobiegając powstawaniu zakrzepów krwi, co zmniejsza ryzyko zawałów serca, udarów i zakrzepicy.
• Poprawia tworzenie krwi (tworzenie erytrocytów, leukocytów i płytek krwi), zapobiegając powstawaniu guzów krwi i niedoborom formowanych elementów.
• Przyspiesza gojenie różnych ran.
• Przyczynia się do zachowania prawidłowego poziomu glukozy we krwi, zapobiegając jej gwałtownym wahaniom lub wzrostom, co zapobiega lub znacząco spowalnia rozwój cukrzycy.
• Poprawia funkcjonowanie mięśni i kości.
• Poprawia i normalizuje pracę układu sercowo-naczyniowego, eliminując różne zaburzenia funkcjonalne (na przykład dystrofię mięśnia sercowego, zespół tachi-brady itp.), A tym samym zapobiegając rozwojowi ciężkiej patologii organicznej.
• Zapobiega anemii z powodu zawartości żelaza.
• Przywraca stan mięśni po aktywnym treningu u sportowców i po wysiłku u osób w każdym wieku i płci.
• Dźwięki i odświeżenia dzięki zawartości kofeiny i teobrominy. Ponadto toniczne działanie kakao jest znacznie łagodniejsze niż kawy, ponieważ głównym aktywnym alkaloidem w nim jest teobromina, a nie kofeina. Ponadto, ze względu na niską zawartość kofeiny w kakao, jako napój orzeźwiający, można stosować osoby cierpiące na choroby sercowo-naczyniowe (np. Nadciśnienie, niewydolność serca itp.) I układ oddechowy (astma oskrzelowa itp.).

Aby kakao miało swój pełny korzystny wpływ, zaleca się picie 1 szklanki dziennie rano. Aby przygotować napój, 1 - 1,5 łyżeczki proszku zalewamy wrzącą wodą lub gorącym mlekiem, do smaku dodajemy cukier, cynamon, wanilię lub inne przyprawy. Lepiej jest pić kakao rano, ponieważ napój tonie i orzeźwia, co może prowadzić do problemów z zasypianiem, jeśli jest przyjmowany wieczorem.

Ziarna kakaowe

Suszone ziarna kakaowe można stosować przez 1 - 3 sztuki dziennie jako deser lub zamiast przekąski. Fasola jest bogata w kalorie, dzięki czemu doskonale zaspokaja głód, a jednocześnie jest zdrowa i smaczna. Koneserzy tego przydatnego produktu polecają jedzenie fasoli z miodem.

Korzystne właściwości ziaren kakaowych są następujące:

• Regularne stosowanie ziaren kakaowych poprawia funkcjonowanie mózgu dzięki działaniu flawonoidów i przeciwutleniaczy. Po 8 tygodniach codziennego spożycia fasoli poprawia pamięć, koncentrację, szybkość i dokładność myślenia, zdolność do rozwiązywania złożonych problemów itp.
• Działanie neuroprotekcyjne na mózg dzięki zawartości przeciwutleniaczy (polifenoli). Struktury mózgu stają się bardziej odporne na szkodliwe działanie czynników negatywnych, takich jak głód tlenu, urazy itp., W wyniku czego zapobiega się rozwojowi choroby Alzheimera, demencji starczej itp.
• Normalizuje ciśnienie krwi dzięki działaniu flawonoidów i przeciwutleniaczy. Według badań włoskich naukowców spożycie fasoli przez 2 miesiące normalizuje ciśnienie krwi.
• Poprawia metabolizm i syntezę DNA w komórkach dzięki zawartości puryn.
• Poprawia tworzenie krwi i przyspiesza gojenie się ran dzięki zawartości żelaza, magnezu, chromu i cynku.
• Utrzymuje normalny poziom glukozy we krwi, zapobiegając jej gwałtownemu wzrostowi z powodu zawartości chromu.
• Poprawia funkcjonowanie serca, normalizuje funkcjonowanie całego układu sercowo-naczyniowego, wzmacnia mięśnie i kości dzięki zawartości magnezu.
• Spowalnia starzenie się dzięki działaniu przeciwutleniaczy (polifenoli).
• Zmniejsza ryzyko udarów mózgu, zawałów serca, rozwoju cukrzycy i nowotworów złośliwych z powodu działania epikatechiny.
• Poprawia kondycję skóry, wygładza zmarszczki i poprawia elastyczność, a także profilaktycznie wrzód żołądka dzięki zawartości kokoylu i siarki.
• Poprawia kondycję skóry, włosów i paznokci dzięki działaniu antyoksydantów i intensywnemu odżywianiu witaminami, minerałami i aminokwasami.
• Zwiększa odporność organizmu na choroby zakaźne.
• Zmniejsza szkodliwe działanie promieni ultrafioletowych i podczerwonych na skórę i zmniejsza ryzyko rozwoju złośliwych nowotworów skóry z powodu zawartości melaniny.
• Zwiększa pożądanie seksualne i jasność doznań dzięki argininie.
• Tłumi depresję, niepokój, lęk, zmęczenie, a także poprawia nastrój dzięki antydepresyjnemu działaniu serotoniny, tryptofanu i dopaminy.

Kakao poprawia funkcjonowanie mózgu. Wybór, przechowywanie i przygotowanie kakao - wideo

Co jest bardziej przydatne: kakao lub cykoria (opinia dietetyka) - wideo

Zastosowanie kakao w medycynie

Masło kakaowe jest szeroko stosowane w przemyśle farmaceutycznym, na podstawie którego przygotowuje się czopki do podawania dopochwowego lub doodbytniczego, a także maści i kremy do stosowania na skórę i błony śluzowe. Masło kakaowe jest głównym składnikiem pomocniczym tych postaci dawkowania, ponieważ zapewnia trwałość i gęstą konsystencję w temperaturze otoczenia i szybko, doskonałe topienie i rozmrażanie w temperaturze ciała.

Ponadto masło kakaowe stosuje się w leczeniu następujących stanów i chorób w ramach kompleksowej terapii:

• Zaparcia. Rozpuścić łyżeczkę masła kakaowego w szklance ciepłego mleka i pić łyżkę roztworu przed snem codziennie przez 3 tygodnie.
• Kaszel Rozpuścić łyżeczkę masła kakaowego w szklance ciepłego mleka. Wypij szklankę mleka i masła trzy razy dziennie, aż kaszel całkowicie zniknie.
• Hemoroidy i szczeliny odbytu. Gdy pojawia się chęć wypróżnienia, należy włożyć kawałek masła kakaowego do odbytnicy i opóźnić wypróżnienie na 1 do 2 minut, a następnie udać się do toalety. Ponadto można wprowadzić do odbytnicy kawałek oleju rano i wieczorem. Wprowadź olej do odbytnicy, aż znikną objawy zaostrzenia hemoroidów.
• Erozja szyjki macicy. Rozpuść łyżeczkę masła kakaowego w łaźni wodnej, dodaj do niej 10 kropli oleju z rokitnika, dobrze wymieszaj i namocz wacikiem ten związek, który jest wprowadzany do pochwy. Tampony wkłada się do pochwy codziennie przed pójściem spać przez 2-3 tygodnie.
• Angina Rozpuścić w ustach pół łyżki masła kakaowego trzy razy dziennie po posiłkach, aż ból gardła zniknie całkowicie.
• Pęknięcia i rany na skórze, wargach, rogach na stopach. Nasmaruj dotkniętą skórę kawałkiem masła kakaowego, aby normalizować stan skóry.
• Sezonowe epidemie grypy i ARVI. Nasmaruj błony śluzowe nosa kawałkiem oleju przed wyjściem na zewnątrz i do zatłoczonych miejsc. W tym przypadku masło kakaowe można zastąpić maścią oksolinową.
• Żylaki. Na skórze z widocznymi rozszerzonymi żyłami nanieść roztopione masło i przykryć gazą na wierzchu, pozostawiając na 20 - 30 minut. Nakładać oleje 1 do 2 razy dziennie przez 2 tygodnie.
• Zapalenie oskrzeli. Weź mały kawałek oleju i przeprowadź go przez klatkę piersiową, wykonując jednocześnie lekki masaż, który poprawi przepływ krwi do narządów oddechowych i przyspieszy powrót do zdrowia.

Masło kakaowe jest również szeroko stosowane w kosmetologii do przygotowywania masek, kremów, okładów i innych zabiegów, ponieważ szybko i znacząco poprawia kondycję skóry i włosów.

Ziarna kakaowe i proszek kakaowy nie są stosowane w praktyce medycznej. Jedynym obszarem, w którym kakao jest używane w postaci napoju, jest medycyna profilaktyczna i rehabilitacyjna. Zgodnie z zaleceniami w tych dziedzinach medycyny zaleca się picie kakao jako napoju tonizującego i tonizującego w celu poprawy wydajności i lepszej tolerancji przeciążenia fizycznego lub psycho-emocjonalnego.

Kakao obniża poziom cholesterolu i normalizuje metabolizm lipidów - wideo

Kakao do zapobiegania zakrzepicy, zawałom serca i udarom - wideo

Boli kakao

Przeciwwskazania do kakao i czekolady

Jak zrobić napój kakaowy (przepis) - wideo

Kakao białe z marshmallows (przepis) - wideo

Autor: Nasedkina AK Specjalista w prowadzeniu badań nad problemami biomedycznymi.

http://www.tiensmed.ru/news/kakao-ab1.html

Do czego służy kakao?

Niż kakao jest przydatne dla kobiet i mężczyzn: odpędzamy depresję, poprawiamy pamięć, nastrój, krążenie krwi, układ sercowo-naczyniowy.

Zawartość:

Kakao to wspaniały napój, który przypomina beztroskie dzieciństwo, tworzy atmosferę komfortu, ogrzewa w ostrym mrozie i po prostu poprawia nastrój. Kakao jest źródłem zdrowego i aktywnego życia. Kolejnym plusem jest to, że kakao jest zdrowsze niż czekolada, ponieważ jest mniej odżywcze. Ponadto od dawna znane są korzystne właściwości kakao. Szczególnie pokazał napój przedstawicielom „słabego” seksu.

Kto pierwszy wpadł na pomysł użycia kakao? Hindusi Majowie, którzy mieszkali w Meksyku!

Kto wymyślił kakao

To, co jest użyteczne, było znane ludzkości w czasach starożytnych Indian Majów (na terytorium, na którym znajduje się współczesny Meksyk). Uzdrawiający napój był zrobiony z ziaren drzewa czekoladowego i miał niewiele wspólnego z przyjemnym słodkim kakao, do którego przywykliśmy.

Oryginalna receptura starożytnego napoju Majów obejmowała wodę, kakao i chili. Mieszanka okazała się gruba, więc często napój musiał jeść łyżką.

Obecnie plemiona żyjące w strefie równikowej używają kakao codziennie - 40 filiżanek napoju tygodniowo. Zastosowanie tej ilości przyczynia się do długowieczności, zmniejsza ryzyko raka, cukrzycy, a także poprawia funkcjonowanie układu krążenia i serca.

Główne korzystne właściwości kakao

Tak wygląda świeże ziarno kakaowe. Kto by pomyślał, prawda?

Ziarno kakaowe - magazyn składników odżywczych i pierwiastków śladowych dla zdrowia organizmu. Stosowanie tego napoju korzystnie wpływa na pracowników umysłowych i fizycznych: pomaga skupić uwagę, poprawić pamięć i lepiej odzyskać siły po dużych obciążeniach. Kakao jest bardzo przydatne dla kobiet, ponieważ naturalnie normalizuje układ nerwowy i poprawia nastrój - co ostatecznie ma korzystny wpływ na mężczyzn!

Dowiedz się: Co to jest czosnek dobry dla zdrowia →
Przydatne właściwości imbiru i metody ich użycia →

Przyjrzyjmy się bliżej:

• Kakao zawiera epikatechinę, która ma korzystny wpływ na naszą pamięć, poprawia krążenie mózgowe i obniża ciśnienie krwi. Wysoka zawartość epikatechiny sprawia, że ​​napój jest zdrowszy niż zielona herbata, czerwone wino i jagody, które również wpływają na obniżenie ciśnienia krwi.
• Flawonoidy, które tworzą kakao, mają również pozytywny wpływ na organizm. Dlatego osoby regularnie stosujące kakao minimalizują możliwość rozwoju cukrzycy i problemów z sercem. Mały minus: flawonoidy, zapewniające korzystne właściwości kakao, dają gorycz. Dlatego przy produkcji czekolady są usuwane. A w przypadku napoju kakaowego, jego efekt uboczny z mlekiem i cukrem pomoże zmniejszyć efekt uboczny tego cudownego mikroelementu.
• Dzięki bogatej zawartości magnezu kakao stanowi doskonałą pomoc w zwalczaniu stresu, działa relaksująco na mięśnie, wzmacnia układ kostny.
• Ziarna kakaowe zawierają ogromną ilość żelaza, więc picie napoju to świetny sposób na zwalczanie niedokrwistości.
• Chrom w kakao pomaga utrzymać prawidłowy poziom glukozy we krwi.
• Anandamid pierwiastków śladowych (drzewo czekoladowe jest jedyną rośliną zawierającą anandamid) ma pozytywny wpływ na mózg. Mówiąc wprost: powoduje uczucie euforii i zwiększa poziom „hormonu szczęścia” w organizmie - endorfiny.

Jak przydatne jest kakao? Ma doskonały wpływ na krążenie mózgowe, koncentrację i pamięć. Regularne spożywanie pachnącego napoju pomoże zapobiec rozwojowi demencji.

Są to korzystne właściwości kakao. Więc między kawą a herbatą (i lepiej!) - pij. Utrzymuj ciepło, rozjaśnij swój nastrój, popraw pamięć i trzymaj się z dala od depresji!

Najlepszy sposób na kakao

Najlepszy sposób na gotowanie kakao: przepis ze zdjęciami

Gotowanie kakao nie jest takie trudne: niektóre są używane do parzenia go z gorącą wodą. Ale najsmaczniejsze kakao otrzymuje się oczywiście z mlekiem. Ponadto istnieją inne tajemnice, które sprawią, że ten wspaniały napój będzie bardziej aromatyczny. Jak więc zrobić pyszne kakao?

Składniki

• 6 łyżek. łyżki kakaowe;
• 6 łyżeczek cukru;
• 1 litr mleka.

Przepis na kakao

Aby zacząć gotować około litra mleka. Następnie w osobnej misce wymieszaj 4 łyżki proszku kakaowego i 6 łyżeczek cukru. Cukier i kakao zalać niewielką ilością gorącego mleka, ciągle mieszając. Doprowadź do stanu gęstej śmietany.

Powstałą mieszaninę wlewa się do pozostałego mleka i gotuje ponownie, nie zapominając o mieszaniu, nie powinno być grudek.

Zamiast części mleka, oczywiście, możesz użyć wody, ale ostrzegamy cię od razu, że straci to dużo smaku. W takim przypadku ilość pozostałych składników nie musi być zmieniana.

Kiedy jest najlepszy czas na picie kakao

Kiedy lepiej jest pić kakao rano lub wieczorem?

Najlepszy czas na picie kakao jest rano, kiedy chcesz się obudzić i rozweselić. Nie jest źle podawać kakao na popołudniową herbatę, jak również w dowolnym momencie, kiedy trzeba poprawić swój nastrój (ponieważ kakao, jak wiemy, zawiera endorfiny, znane jako „hormon radości”). Kakao można spożywać nie tylko na gorąco, ale także na zimno. Możesz przesłać do niego wypieki, najlepiej o niskiej zawartości cukru. Na przykład ciastka dietetyczne lub słone krakersy.

W kakao, w przeciwieństwie do kawy i herbaty, nie za dużo kofeiny, więc można ją podawać dzieciom w wieku dwóch lat.

Domowy cios: historia, przepis i zdjęcie →
Popularne napoje rozgrzewające na zimę w różnych krajach →
Jak gotować grzane wino - przepis ze zdjęciami →

http://fountravel.ru/chem-polezno-kakao

Co jest przydatne Cocoa

Pamiętajcie o bajce „Buratino”, kiedy Malvina potraktowała kakao Buratino na śniadanie. Z tym napojem wszyscy są zaznajomieni od dzieciństwa. Został przygotowany przez kucharzy w przedszkolu i szkole. Ktoś go kochał, ale ktoś nie lubił chiffchaff w kubku, który tak łatwo zdmuchnąć. A przecież to dzięki piance powietrznej napój jest doceniany w kuchni. Prawie każda firma spożywcza nie może obejść się bez kakao w proszku, a w domowej kuchni gospodynie domowe dodają je do ciast, ciastek i babeczek.

Niewielu ludzi wie, że brązowy proszek otrzymany z owoców drzewa czekoladowego, ceniony na początku za droższy niż masło kakaowe. Dopiero w XIX wieku świat poznał ciemną czekoladę, docenił jej smak, a proszek kakaowy spadł w cenie. W końcu produkt otrzymuje się jako odpady przy produkcji masła i kakao. To nic innego jak ciasto, powstałe w wyniku ekstrakcji samego oleju, który podczas mielenia i suszenia nazywa się kakao w proszku.

Badając skład chemiczny produktu, biochemicy twierdzili twierdząco, że brązowy proszek wraz z doskonałym smakiem zawiera znacznie korzystniejsze pierwiastki śladowe niż samo masło kakaowe i okaże się przydatny dla organizmu w wielu chorobach.

Korzyści Cocoa - 13 korzyści

Z podwyższonym ciśnieniem krwi

Ludzie, którzy cierpią na wysokie ciśnienie krwi, czasami muszą zrezygnować z napojów tonicznych: kawy, czarnej i zielonej herbaty, chroniąc się przed skokami ciśnienia. Ale kubek kakao ich nie skrzywdzi. Obecność flawonoidów ziaren kakaowych, które wpływają na aktywność enzymów, pomaga zwiększyć elastyczność naczyń krwionośnych, pomagając utrzymać ich stan rozluźniony i zapobiegać wzrostowi ciśnienia krwi.

Te właściwości napoju stymulują produkcję azotu, który jest odpowiedzialny za utrzymanie zdrowia serca. Najlepiej dla pacjentów z nadciśnieniem nie będzie kawy rano, ale kubek aromatyzowanego kakao, który pomaga utrzymać zdrowe krążenie krwi w mózgu.

Właściwości przeciwutleniające

Napój wypełniony antyoksydantami może nie tylko zapobiegać chorobom, ale także spowalniać proces starzenia. Uważa się, że ilość przeciwutleniaczy w proszku kakaowym jest znacznie wyższa niż w herbatach zielonych, które są uważane za najlepszych „wojowników” z wolnymi rodnikami. Związki poliolowe w produkcie zapobiegają tworzeniu się wolnych rodników i zatrzymują procesy utleniania w organizmie, co umożliwia przypisanie napoju czynnikom profilaktycznym nowotworów.

Korzyści z kakao dla osób starszych

Stres, przepracowanie, przeciążenie fizyczne, przepływ negatywnych emocji - wszystko to może prowadzić do funkcjonalnych zaburzeń poznawczych w mózgu. Takie „kłopoty” mogą zdarzyć się w każdym wieku, ale stają się szczególnie wyraźne u osób starszych.

Proszek kakaowy bogaty w glikozydy flawonoidowe ma dodatkowy efekt terapeutyczny w zaburzeniach poznawczych. Włączenie napoju rano, codzienna dieta poprawi przepływ krwi do mózgu, przyczyniając się do wzmocnienia procesów poznawczych; uwaga, pamięć. Szczególnie przydatnym brązowym proszkiem będą osoby starsze z uporczywymi zaburzeniami poznawczymi. Poprawiając ukrwienie, wzmocni metabolizm i wyeliminuje dalszy wzrost zaburzeń mózgu.

Utrzymuje optymalny poziom cholesterolu

Dzięki efektowi hipoglikemii i hipocholesterolemii produkt kakaowy drzew ma korzystny wpływ na powikłania cukrzycowe. Uzasadnione jest włączenie do listy produktów zawierających diety mające na celu obniżenie poziomu cholesterolu LDL.

Pacjenci z cukrzycą, nadwagą wśród różnych napojów powinni wybierać kakao. Należy jednak pamiętać, że wystarczy jedna filiżanka dziennie, a picie bez słodyczy i cukru. Tylko dzięki tej korzyści obniżenie poziomu cholesterolu stanie się zauważalne.

Pomoc na astmę oskrzelową

Pomóż kakao w proszku będzie przydatne w chorobach układu oddechowego. Substancje ksantyna i teofilina zawarte w ziarnach kakaowych pomagają rozluźnić skurcze oskrzeli, poprawić skurcz mięśni piersiowych i usunąć śluz z płuc. W przypadku astmy oskrzelowej koktajle i mieszanki z dodatkiem masła kakaowego pomogą w swobodnym przepływie powietrza, ułatwiając stan pacjenta. W domu łatwo jest przygotować pastę leczniczą, składającą się z 50 gramów suchego proszku zmieszanego ze 100 gramami roztopionego masła. Takie narzędzie będzie przydatne w zaostrzeniu zapalenia oskrzeli.

Wysokie właściwości odżywcze i tonizujące

Badając zalety kakao dla organizmu, naukowcy doszli do wniosku, że napój o właściwościach przeciwdepresyjnych jest w stanie wpływać na procesy fizjologiczne. Kakao błyskawiczne poprawi nastrój, pomoże pozbyć się depresji, energetyzuje przez cały dzień. To nie jest wypadek. W końcu produkt zawiera białka i działa jako doskonałe źródło białka, a zrównoważony stosunek nasyconych i nienasyconych kwasów w maśle kakaowym będzie dodatkowym źródłem energii dla organizmu.

Pomoc kardiologiczna

Produkty zawierające naturalne produkty kakaowe bogate w flawonoidy: kakhetin i epikatechina mają korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy i zapobiegają tworzeniu się skrzepów krwi. Badanie naukowców Golan potwierdziło ten fakt. Badanie wykazało, że mężczyźni, u których włączono produkty zawierające kakao, byli 2 razy mniej narażeni na ataki serca. W grupie badanych mężczyzn rzadziej rejestrowano stany przed zawałem. Naukowcy zgodzili się, że antyoksydanty zawarte w kakao chronią komórki organizmu przed działaniem wolnych rodników. Obserwacje opublikowano w czasopiśmie Archives of Internal Medicine.

Kiedy problemy układu pokarmowego

Opóźnione ruchy jelit, dla wielu, czasami stają się niepożądanym, delikatnym problemem, który prowadzi do pogorszenia nastroju, stresu, niekorzystnie wpływa na ogólne samopoczucie i zdolności pracy osoby. Każdy rozwiązuje ten problem samodzielnie. Nie spiesz się, aby spieszyć się do apteki po środki przeczyszczające. Ekstrakty kakaowe, bogate w błonnik, poprawią funkcjonowanie przewodu pokarmowego, będą miały działanie przeczyszczające na motorykę żołądka i pomogą pozbyć się nagromadzonych „odpadów” w odpowiednim czasie.

Jako środek zapobiegawczy dietetycy zalecają spożywanie 1 łyżeczki suchej karmy dziennie, aby oszczędzić sobie długiego siedzenia w toalecie.

Korzyści dla kakao dla kobiet

Kakao można odważnie polecać kobietom na diecie. Produkt nie jest bogaty w kalorie, a obecność w nim pierwiastków śladowych żelaza i potasu pomoże kobietom wyeliminować możliwe objawy niedokrwistości. Dla miłośników słodyczy można dodać fruktozę do napoju. Filiżanka aromatyzowanego kakao z dodatkiem mleka zmniejszy apetyt i nasyci organizm dodatkowym wapniem. Kobiety Majów spożywały do ​​40 filiżanek napoju dziennie. To prawda, że ​​jego smak różni się od naszego zwykłego napoju - do tego dodano paprykę chili.

W dzisiejszych czasach wprowadzenie produktów kakaowych do menu kobiet będzie miało pozytywny wpływ na zdolności umysłowe, pomoże poradzić sobie z obciążeniami, podniesie na duchu i nie da postaci pojedynczego grama.

Zalety kakao „Nesquik”

Zadaj sobie pytanie: „Kiedy po raz pierwszy spróbowałem kakao?”. „No, oczywiście, w dzieciństwie!” - brzmi odpowiedź. Teraz Nesquik pomaga rozpocząć rano pysznym napojem, który opracował zdrowe napoje na bazie kakao dla dzieci. Wesoły królik na opakowaniu natychmiastowych napojów czekoladowych zapewni dzieciom dzienną dawkę wapnia. Dzieci uwielbiają napój kakaowy, a dorośli nie odmawiają sobie przyjemności rozpoczęcia dnia przy filiżance mleka kakaowego.

Kompensuje niedobór miedzi.

Kolejną zaletą produktów kakaowych jest ich zdolność do kompensacji niedoboru miedzi w organizmie. Z powodu niedoboru tego pierwiastka, praca wszystkich narządów jest zakłócona: pojawia się zwiększone zmęczenie, zmniejsza się wydajność, przezwyciężają depresje i osłabiają siły odpornościowe organizmu. Obecność miedzi jest również odpowiedzialna za syntezę hemoglobiny, jest także obecna w składzie melaniny, składnika włókien nerwowych.

Z reguły przy zrównoważonej diecie nie brakuje tak ważnego elementu. Istnieją jednak choroby, gdy osoba nie jest w stanie w pełni zjeść, a karmienie dojelitowe przychodzi na ratunek. Kakao ma pozytywny wpływ w przypadku niedoboru magnezu w okresie długotrwałej terapii dojelitowej i jest najlepszym narzędziem w tej sytuacji.

Korzyści ze skóry kakaowej i włosów

Stosowanie proszku kakaowego w zabiegach kosmetologicznych przynosi nie tylko przyjemność, ale także pomaga zachować naturalne piękno naszego ciała i włosów. Zakres stosowania produktu do celów kosmetycznych jest dość obszerny: maseczki do twarzy i ciała przeciwstarzeniowe, masaże antycellulitowe, delikatne peelingi, maski odżywcze i nawilżające. W branży kosmetycznej istnieje cała linia, która produkuje produkty oparte na produkcie kakaowym. Główną zaletą kakao w proszku jest bogaty zestaw substancji aktywnych, odpowiedni dla wszystkich rodzajów skóry i włosów.

Kosmetyki z kakao będą przydatne w utrzymaniu zdrowej skóry. Ze względu na obecność flawonoidów, ekspozycja na promienie ultrafioletowe jest zmniejszona, sucha skóra jest nawilżona, nasycona tlenem, stymulując krążenie krwi w tkankach podskórnych.

Kakao jest pyszne!

Właściwości smakowe i zapachowe produktu są wysoko cenione w kuchni. Cukierki czekoladowe i czekolada wytwarzane są z proszku kakaowego. W Meksyku dodaje się go jako składnik potraw mięsnych. Aby uzyskać najlepszy smak napoju, proszku nie należy mieszać z wodą, ale z mlekiem doprowadzonym do temperatury 90 ° C. Wiele mamuśek, wiedząc, jak trudno jest dziecku pić gorzką pigułkę, ucieka się do małej sztuczki. Faktem jest, że temperatura topnienia masła kakaowego jest niższa niż wskaźniki temperatury naszego ciała i dobrze się topi. Otaczając „niesmaczną” pigułkę masłem kakaowym, możesz sprawić, że dziecko weźmie lek bez łez.

Kakao - szkoda i przeciwwskazania

• Obecność związków purynowych w kakao czyni go niepożądanym dla osób z problemami z nerkami.
• Nie pić dzieciom w wieku przedszkolnym.
• Osoby nadwrażliwe na składniki produktu.

http://chem-polezno.com/napitki/kakao

Proszek kakaowy - jakie jest jego zastosowanie i przepisy na kakao

Drzewo czekoladowe lub kakao (lat.Theobroma cacao) należy do roślin zimozielonych z rodzaju Theobroma, wcześniej należących do rodziny Sterculiev (lat.Sterculiaceae), zgodnie z nowoczesną klasyfikacją - do rodziny Malvova (Malvaceae) przez podrodzinę Byttnerioideae. Drzewo czekoladowe, pochodzące z subteratoryjnych regionów Ameryki Południowej, ze względu na nasiona w postaci fasoli, rozprzestrzeniło się w całej kulturze na całym świecie w tropikach obu półkul. Ziarna kakaowe mielone na proszek są głównym składnikiem czekolady i są stosowane nawet w medycynie.

Jeśli powiesz: „Cocoa...” - i poczujesz niezrównany aromat czekolady, a następnie jej wspaniałą własność, dzięki której fasole te z powodzeniem i mocno zdobyły wiodące miejsce w przemyśle cukierniczym na całym świecie, a napoje i słodycze z jego udziałem są uwielbiane przez większość dzieci i dorosłych.

Posiadając bajeczny smak i legendarną nazwę, dostał się z drzewa, na którym rosną kolby ziarna kakaowego, kakao w proszku jest podstawą napojów, słodyczy, ciastek, ciast, lodów, a nawet niektórych domowych mieszanek leczniczych do celów rekreacyjnych. Nic dziwnego, że w tłumaczeniu z języka Azteków drzewo to nazywane jest „pożywieniem bogów”.

Odkrywcy owoców kakao, meksykańskich azteków, pikantnych przypraw dodawano do mielonego proszku kakaowego, czasami miodu, i przygotowywali zimny, pachnący napój, nazywając go „czekoladą”. Legenda głosi, że uwielbiony cesarz Inków Montezuma wypił ten napój kakaowy wigoru i wigoru do 50 porcji dziennie.

To właśnie te zalety ziaren kakaowych uczyniły je nawet rangą jednostki monetarnej. Na przykład cena jednego niewolnika wynosiła 500 nasion. Hiszpańscy konkwistadorzy zostali sprowadzeni do swojego króla w XVI wieku z podbitego Meksyku, w tym cennych darów i ziaren kakaowych, opowiadających, jak Aztekowie go przygotowują. Tak więc „pokarm bogów” stał się pożywieniem królów przez 150 długich lat, aż pasja kakaowa rozprzestrzeniła się po Europie, teraz na całym świecie.

Jaki jest pożytek z kakao

Kakao, oprócz wyjątkowego smaku, ma całą gamę przydatnych właściwości. W każdej postaci kakao zawiera alkaloid teobrominy, a kiedy jest spożywany, człowiek ma uczucie radości, ale jest bardziej miękki niż ten wynikający z filiżanki kawy, z którą otrzymujemy inny znany alkaloid - kofeinę. Ponadto teobromina ma niewielki wpływ na układ nerwowy i aktywuje układ sercowo-naczyniowy i oddechowy.

Dlatego preferowane jest kakao dla tych, którzy mogą używać kawy w minimalnych dawkach lub są w ogóle przeciwwskazani. Można go bezpiecznie pić z astmą oskrzelową. Do pewnego stopnia wszystkie produkty kakaowe, neutralizując szkodliwe działanie cukru, chronią szkliwo zębów.

Naukowcy doszli do niezwykłych wniosków na temat związku między kakao a otyłością. Okazuje się, że nawet umiarkowana porcja kakao prowadzi do szybkiego nasycenia, co wyklucza przejadanie się, mimo że napój kakaowy jest bardziej pożywny niż kawa i herbata, otyłość nie jest straszna dla miłośników kakao. Ponadto ziarna kakaowe, proszek i sama czekolada są naturalnymi przeciwutleniaczami.

Szczególnie kakao jest przydatne dla dzieci, w tym dla „małego”. Jeśli dziecko pije porcję kakao z mlekiem podczas śniadania, nie poczuje głodu przed obiadem w przerwie na 2-3 godziny.

Ważną zaletą kakao i jego produktów jest ich zdolność do wigoru dla aktywnej aktywności umysłowej i fizycznej osoby. Pomaga w tworzeniu serotoniny w organizmie człowieka - hormon radości i szczęścia jest zatem uważany za lek przeciwdepresyjny. Uwielbiamy gotować z niego czekoladę domowej roboty i już zebraliśmy całą kolekcję receptur czekolady w domu.

Wartość odżywcza kalorii i witamin kakaowych

Wartość odżywcza - na 100 gramów kakao w proszku - 228 kilokalorii. Tłuszcz - 14 gramów; węglowodany - 58 gramów; białka - 20 gramów. Tłuszcze nasycone - 8 gramów, wielonienasycone kwasy tłuszczowe - 0,4 grama i jednonienasycone kwasy tłuszczowe - 4,6 grama.

Witaminy i minerały w 100 gramach proszku kakaowego - witamina B6 - 0,1 miligrama, sód - 21 miligramów; wapń - 128 miligramów; żelazo, 13,9 miligrama; potas - 1524 miligramów i magnezu - 499 miligramów. Błonnik pokarmowy - 33 gramy, cukier - 1,8 grama i 230 miligramów kofeiny.

Jak pić kakao

Uważa się, że kakao jest spożywane za granicą więcej niż w Rosji. Ale mamy więcej produktów czekoladowych. Być może istniało uczucie trudności w przygotowaniu napoju kakaowego ze względu na nierozpuszczalność samego proszku, z którego konieczne było parzenie napoju czekoladowego.

Obecnie rynek oferuje importowane marki kakao i napojów czekoladowych, które mogą rozpuszczać się nawet w zimnym mleku lub wodzie. Krajowi producenci z powodzeniem pracują w tym kierunku, ulepszając technologię i jakość produkcji proszku kakaowego. Twój pokorny sługa nadal kocha stare radzieckie odmiany kakao. Ale to na pewno kwestia gustu.

Jeśli jest ceremonia picia herbaty, to dlaczego nie może istnieć kultura kakaowa? Uważa się, że podawanie kakao jest konieczne w szerokich kubkach o grubych ściankach, co pozwala w pełni cieszyć się aromatem i smakiem tego niesamowitego napoju. Bardzo ważne jest, aby stosowanie kakao nie było ograniczone czasowo - rano i wieczorem, jak w kawie. Rano i po południu pić kakao dla radości, a w chłodny wieczór poprawi nastrój. A jednak w nocy ten toniczny napój nie jest zalecany.

Zwróć uwagę! Handlowe produkty kakaowe, w tym czekolada, mogą zawierać niezdrowe zanieczyszczenia: wysoką zawartość cukru, w tanich odmianach, zamiast naturalnego masła kakaowego stosuje się uwodorniony olej palmowy lub olej kokosowy.

Jak gotować kakao

Napoje kakaowe dzielą się na właściwą i gorącą czekoladę kakaową. Czym się różnią? Tylko sposób gotowania. Kakao gotowane jest z proszku kakaowego w mleku lub wodzie, a jego smak jest bezpośrednio związany z jakością kakao w proszku.

Gorąca czekolada jest przygotowywana przez rozpuszczenie batonu czekoladowego w gorącym mleku i osiągnięcie pożądanej grubości i słodyczy. Jego aromat i smak są również uzależnione od różnorodności i jakości materiału źródłowego.

Istnieją bardzo oryginalne przepisy na kakao w domu, na przykład - przepis na kakao do produkcji mięty z marshmallows - nie ma w tym nic trudnego, ale jak ciekawe i smaczne okazuje się.

Składniki do produkcji mięty kakaowej z piankami:

• Mleko - 500 mililitrów.
• Proszek kakaowy - 2-3 łyżki stołowe;
• Cukierki miętowe - kilka;
• Zefir;
• Cukier do smaku.

Klasyczny przepis na kakao

Cukier i proszek kakaowy są mieszane w suchym pojemniku na kolejne porcje, gdzie można stopniowo dodawać mleko, mieszając suche składniki z mlekiem lub wodą w jednorodną masę bez grudek. W odpowiednim rondlu gotuje się naturalne mleko, całe lub rozcieńczone wodą, zgodnie z preferencjami. Przy ciągłym mieszaniu zawartość filiżanki rozcieńczonego kakao wlewa się do gotowanego mleka - a gotowy napój jest usuwany z ognia.

Możesz przygotować napój kakaowy na skondensowanym mleku, które jest wstępnie rozcieńczone we wrzącej wodzie, ale bez dodatku cukru metodą opisaną powyżej. Jeśli mleko jest przeciwwskazane lub ograniczasz się do tego z innych powodów, a chcesz kakao, możesz użyć jego wersji sojowej lub owsianej „Bez mleka” zamiast mleka. Oba te preparaty mlekozastępcze powinny być ogrzewane na małym ogniu w sposób opisany powyżej, z wyjątkiem przedłużonego wrzenia.

Napój domowej roboty kakao można przygotować zgodnie ze swoim kreatywnym smakiem, do którego można użyć różnych dodatków. Słuchamy więc naszego wewnętrznego szefa kuchni i gotujemy z przyjemnością i pijemy go dla zdrowia.

http://www.vokrugsada.ru/khozyayke-na-zametku/kakao-polza-kakao-poroshka-i-retsept-kakao/