Główny Olej

Czym są tłuszcze i dlaczego są potrzebne

Cześć drodzy czytelnicy!

Dzisiaj porozmawiamy o tym, jakie są tłuszcze, komu i dlaczego są potrzebne.

Na początku lat 90. tłuszcze były wyniszczane przez rzędy odchudzania i lekarstwa, obwiniano za najgorsze grzechy - prowokacje chorób sercowo-naczyniowych, otyłości, miażdżycy i innych chorób współczesnego człowieka. Nieco później tłuszcze zostały podzielone na różne grupy, niektóre uznano za przydatne, a nawet niezastąpione, podczas gdy inne - źródło wszystkich kłopotów.

Do tej pory eksperci zrezygnowali już z tego punktu widzenia, jednak ludzie, którzy mają na oku swoją figurę, wciąż obawiają się tłuszczów w swojej diecie. Zobaczmy, co i jak tłuszcze są niebezpieczne dla postaci...

1. Czym są tłuszcze i dlaczego nie są kochane

Tłuszcz jest jednym z trzech podstawowych składników odżywczych. Białka, tłuszcze i węglowodany stanowią podstawę naszej diety.

Tłuszcz jest najbardziej kalorycznym składnikiem żywności - około 9 kilokalorii na 1 gram, a to jest 2 razy więcej niż białek i węglowodanów. Tłuszcze gorzej niż wszystkie nasycają się i tworzą najmniejszy efekt żywieniowy.

Nierozpuszczalny w wodzie jest powszechną właściwością fizyczną wszystkich tłuszczów, a dokładniej lipidów.

Struktura molekularna lipidów jest niezwykle zróżnicowana i dość złożona. Mogą to być tłuszcze proste (triglicerydy) zawierające pozostałości kwasów, takie jak fosfor lub żółć.

W zależności od pozostałości kwasu tłuszcze odgrywają różne role w organizmie. Na przykład tłuszcze zawierające resztę kwasu fosforowego - gromadzą błonę komórkową, resztę kwasu żółciowego - są hormonami i tak dalej.

Dlaczego tak bardzo nie schudną?

Jeśli weźmiesz dwie porcje jedzenia o tej samej wartości kalorycznej, porcja z dodatkiem tłuszczu będzie o wiele mniejsza. A przy diecie niskokalorycznej ilość pokarmu często odgrywa kluczową rolę w sytości.

Co więcej, to właśnie tłuszcze są przechowywane w takim znienawidzonym podskórnym tłuszczu! To ich dziewczyny starają się spalić na treningu!

Z tych powodów wiele osób próbuje ograniczyć spożycie tłuszczu do minimum. I absolutnie na próżno. Dowiedzmy się dlaczego.

2. Dlaczego potrzebujemy tłuszczów

Zobaczmy, dlaczego potrzebne są lipidy i które organy i systemy potrzebują ich do normalnej pracy:

  • Tłuszcze niosą dużo energii i są łatwe do przechowywania;
  • Tłuszcz podskórny pomaga utrzymać stabilną temperaturę ciała; Brązowy tłuszcz jest bezpośrednio zaangażowany w produkcję ciepła;
  • Warstwa tłuszczu chroni przed urazami (osoba o niedostatecznej zawartości tłuszczu w organizmie jest znacznie trudniejsza do uderzenia) i chroni narządy wewnętrzne;
  • Wiele hormonów składa się z tłuszczu, w tym z seksu. Dlatego dieta niskokaloryczna lub beztłuszczowa traci zdolność do poczęcia, pożądania seksualnego i zdolności do cieszenia się seksem;
  • Mózg i tkanka nerwowa zawierają dość dużo tłuszczu. Tłuszcze są niezbędne do odpowiedniej odnowy tkanki nerwowej;
  • Odporność wymaga również wystarczającej ilości tłuszczu. Niektóre kwasy tłuszczowe biorą udział w regulacji reakcji zapalnych, przyspieszają procesy regeneracji i regeneracji, są przeciwutleniaczami;
  • Zdrowie stawów jest silnie uzależnione od spożycia tłuszczu. Brak tłuszczu dramatycznie zwiększa prawdopodobieństwo obrażeń;
  • Stan włosów, paznokci i skóry również cierpi na brak tłuszczu;
  • Niektóre witaminy są wchłaniane przez nas tylko w obecności tłuszczu. W ciele nie są syntetyzowane (witaminy A i E);
  • Lecytyna, niezbędna do budowy błon komórkowych, jest tłuszczowa.
  • Tłuszcze są zaangażowane w aktywację mechanizmu krzepnięcia krwi
  • Żółć zaangażowana w trawienie tłuszczów zawiera w swoim składzie lipidy.

Okazuje się, że obecność tłuszczów w diecie jest warunkiem zdrowia i urody.

Jeśli dodasz tłuszcz do pokarmów węglowodanowych, możesz znacznie zmniejszyć jego indeks glikemiczny. Makaron z serem jest więc o wiele bardziej użyteczny niż tylko makaron :). Najważniejsze jest, aby nie przejść przez całkowitą liczbę kalorii.

3. Przydatne i nie zdrowe tłuszcze.

Tłuszcze mogą być

Zrozumiałe dla zwykłego człowieka jest ich spójność. Tłuszcze nasycone - stałe, nie nasycone - płynne. Mieszanina tłuszczów nasyconych i nienasyconych będzie miała konsystencję miękką lub półstałą.

Jeśli spojrzysz głębiej, różnice dotyczą struktury cząsteczki tłuszczu, a dokładniej struktury kwasów, z których składa się lipid.

Kwasy nasycone mają cząsteczkę liniową. Oto: kwas stearynowy - część składu tłuszczów nasyconych

Takie cząsteczki są stabilne chemicznie (nasycone, nie reagują), a podczas krystalizacji pasują do gęstych „kłód”, które zapewniają takie tłuszcze o stałej strukturze. Na przykład masło kakaowe kruszy się pod nożem.

Nienasycone kwasy mają w swojej strukturze tzw. Podwójne wiązania. Takie wiązania umożliwiają im tworzenie bardziej złożonych struktur przestrzennych (połamanych) i są bardziej aktywne chemicznie.

Kwas linolenowy - nienasycony kwas tłuszczowy (Omega-3)

Zwiększona aktywność chemiczna takich tłuszczów prowadzi do tego, że łatwo wchodzą w związki, na przykład z tlenem - jełczenie olejów. Złożona struktura przestrzenna - do luźnego upakowania cząsteczek i odpowiednio do płynnej lub półpłynnej konsystencji w temperaturze pokojowej.

Dziś obecność w diecie tłuszczów nienasyconych - znak dobrego smaku i dbałości o ich zdrowie. Oleje roślinne i tłuste ryby są pierwszymi towarzyszami ludzi prowadzących zdrowy tryb życia.

Jeśli chodzi o tłuszcze nasycone, kontrowersje są najgorętsze. W pewnym momencie zostali całkowicie zawetowani. To automatycznie usunęło z diety wiele przydatnych produktów - takich jak jaja, czerwone mięso, produkty mleczne i inne... Praktyczne korzyści z takich ograniczeń okazały się bardzo wątpliwe.

Tłuszcze zwierzęce są doskonałym źródłem lecytyny (żółtka jaja), cholesterolu i witaminy D. Często są ściśle powiązane z innymi dobroczynnymi składnikami odżywczymi, których obecność w naszej diecie jest po prostu konieczna (niezbędne aminokwasy, lecytyna, witaminy A, D, E, karnityna, biotyna i inne ).

Jednocześnie tłuszcze trans mogą być szkodliwe.

Tutaj należy zauważyć, że tłuszcze trans mogą być pochodzenia naturalnego i nienaturalnego. Naturalne tłuszcze trans (zawarte w mięsie, mleku i innych produktach pochodzenia zwierzęcego), które są w rozsądnych ilościach, będą korzystne. Mogą uszkodzić tylko osoby, które już mają upośledzony metabolizm tłuszczu, lub jeśli są spożywane w nadmiarze. Jednak tacy ludzie powinni ostro ograniczyć wszelkie tłuszcze w diecie (do 15%), szczególnie nasycone.

Ale utwardzone oleje roślinne - bezpośrednio szkodzą naszemu organizmowi. Ich struktura chemiczna jest zbyt obca naszemu ciału i powoduje różne zakłócenia w jego pracy. Bezpieczny próg dla ich wejścia do organizmu wynosi 1% całkowitej liczby kalorii (zgodnie z zaleceniami American Heart Association).

Najważniejszymi źródłami tłuszczów trans sztucznych pochodzenia są:

  • pasty do smarowania i margaryny
  • ciastka i wyroby cukiernicze na ich bazie
  • mięso i produkty mleczne z tłuszczami roślinnymi w kompozycji

Ogólnie rzecz biorąc, eksperci zgadzają się, że umiarkowane spożycie różnych tłuszczów (z wyjątkiem sztucznych tłuszczów trans) jest niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu.

4. dzienne zapotrzebowanie na tłuszcze

Dieta zdrowej osoby prowadzącej siedzący tryb życia powinna obejmować około 15-30% tłuszczu. Dla kobiet w wieku rozrodczym dolna bezpieczna granica tłuszczu wynosi 20% całkowitego spożycia kalorii.

Na przykład przy zalecanej wartości kalorycznej 2000 kcal kobieta powinna spożywać od 45 do 67 gramów tłuszczu. Podczas odchudzania eksperci zalecają, aby nie spaść poniżej 0,5 grama tłuszczu na 1 kg dostępnej wagi.

Podczas ćwiczeń zapotrzebowanie na tłuszcze może się różnić. Przy intensywnych sportach siłowych proporcje tłuszczu można bezpiecznie zwiększyć do 35%. W lekkoatletyce zaleca się przeznaczenie tylko 20% tłuszczu w diecie.

Cóż, gdy tłuszcze różnych typów są dystrybuowane w naszej diecie w następujący sposób:

  • Nienasycone tłuszcze - 10-20% wszystkich kalorii
  • Nasycone - do 10%
  • Niezbędne kwasy tłuszczowe linolowy i linolenowy powinny mieć stosunek od 5: 1 do 10: 1
  • Dzienna stawka wszystkich niezbędnych kwasów tłuszczowych dla kobiet w ciąży i karmiących wynosi około 2,2 grama
  • Syntetyczne tłuszcze trans nie powinny przekraczać 1% wszystkich kalorii

Aby doprowadzić swoją dietę do podobnego typu, należy uwzględnić w diecie 2-3 porcje tłustych ryb tygodniowo, wystarczającą ilość świeżych zielonych warzyw liściastych i roślin strączkowych. Ilość tłuszczu używanego do gotowania i ich ocieplenie najlepiej ograniczyć do minimum. Bardziej szczegółowe informacje można znaleźć w artykule „Zdrowe tłuszcze i niezbędne kwasy tłuszczowe”.

Wniosek

Tłuszcze są bardzo złożonymi składnikami odżywczymi, które niosą dużo energii. Bez tłuszczu nasze ciała nie mogą prawidłowo funkcjonować. Przy długiej diecie niskotłuszczowej mogą wystąpić najbardziej nieoczekiwane problemy zdrowotne. Na przykład zdrowie reprodukcyjne cierpi u kobiet, miesiączka i tak dalej są tracone...

Tłuszcze figurowe nie są straszne. Straszny nadmiar składników odżywczych i tak dalej. Jeśli osoba spożywa więcej niż jest w stanie wydać, będzie miała nadwagę.

Dla zdrowia układu sercowo-naczyniowego ważne jest:

  • obecność nienasyconych tłuszczów w diecie
  • pewna równowaga niezbędnych kwasów tłuszczowych
  • umiar w stosowaniu tłuszczów nasyconych i prostych węglowodanów
  • obfitość aktywności fizycznej

Wraz z tłuszczami nasz organizm otrzymuje wiele niezbędnych składników odżywczych. Możesz więc dodać odpowiednią ilość tłuszczu do diety i poruszyć się więcej!

Uważaj na tłuszcze trans! Oleje roślinne, które zostały poddane uwodornieniu, zawierają tłuszcze trans. Takie tłuszcze są łatwo włączane w struktury naszego ciała i biorą aktywny udział w metabolizmie. Ale ponieważ ich struktura molekularna jest nam obca, metabolizm jest zniekształcony, co prowadzi do wielu chorób.

Tłuszcze trans są szczególnie niebezpieczne dla dzieci. Organizm dzieci aktywnie rośnie i powstaje. Jeśli duża ilość tłuszczów trans jest obecna w diecie dziecka (pieczenie w sklepie, gofry, słodycze), wówczas na ich podstawie zostanie zbudowana duża liczba nowych komórek. Oznacza to, że procesy metaboliczne zostaną zakłócone w bardzo młodym wieku. Dotyczy to również kobiet w ciąży i karmiących piersią.

Jeśli widziałeś na etykiecie produktu składniki takie jak:

  • margaryna
  • rozprzestrzeniać się
  • uwodorniony olej roślinny
  • olej roślinny częściowo uwodorniony

Zostaw taki produkt na półce. Również pozostaw w sklepie produkty zwierzęce, które zawierają tłuszcz roślinny. Czy to ser, kiełbasa, lody czy śmietana.

Dziękujemy za udostępnienie tego artykułu w sieciach społecznościowych. Wszystkiego najlepszego dla ciebie!

http://zdorovajamama.com/pitanie/kazhdyj-den/chto-takoe-zhiry-i-zachem-oni-nuzhnyi

Co to jest tłuszcz

Obok węglowodanów i białek tłuszcze są jednym z głównych składników komórek zwierzęcych, roślinnych i mikrobiologicznych.

Płynne tłuszcze na bazie warzyw są powszechnie nazywane olejami - podobnie jak masło.

Treść

Skład, struktura tłuszczów

Skład tłuszczów spełnia ogólny wzór:

gdzie R, R i R są rodnikami (czasami - różnymi) kwasów tłuszczowych.

Naturalne tłuszcze zawierają trzy rodniki kwasowe o nierozgałęzionej strukturze i, z reguły, parzystą liczbę atomów węgla (zawartość „dziwnych” rodników kwasowych w tłuszczach jest zazwyczaj mniejsza niż 0,1%).

Tłuszcze są hydrofobowe, praktycznie nierozpuszczalne w wodzie, wysoce rozpuszczalne w rozpuszczalnikach organicznych i zazwyczaj słabo rozpuszczalne w alkoholu.


Naturalne tłuszcze zawierają następujące kwasy tłuszczowe:

Tłuszcze zwierzęce

Najczęściej w tłuszczach zwierzęcych występują kwasy stearynowy i palmitynowy, nienasycone kwasy tłuszczowe są reprezentowane głównie przez kwasy oleinowy, linolowy i linolenowy. Właściwości fizykochemiczne i chemiczne tłuszczów są w dużej mierze zależne od stosunku nasyconych i nienasyconych kwasów tłuszczowych w ich składzie.

Oleje roślinne

W roślinach tłuszcze są zawarte w stosunkowo małych ilościach, z wyjątkiem nasion oleistych, w których zawartość tłuszczu może przekraczać 50%.

Hydroliza tłuszczu

Rozkład tłuszczów na glicerol i kwasy tłuszczowe prowadzi się przez traktowanie ich alkaliami (sodą kaustyczną), przegrzaną parą wodną, ​​a czasami kwasami mineralnymi. Proces ten nazywany jest zmydlaniem (patrz Mydło).

Właściwości tłuszczowe

Wartość energetyczna tłuszczu wynosi około 9 kcal na gram, co odpowiada 38 kJ / g. Zatem energia uwalniana podczas wydatkowania 1 grama tłuszczu odpowiada w przybliżeniu, biorąc pod uwagę przyspieszenie swobodnego spadania, do podnoszenia masy 3900 kg do wysokości 1 metra.

Przy silnym mieszaniu z wodą ciekłe (lub stopione) tłuszcze tworzą bardziej lub mniej stabilne emulsje (patrz homogenizacja). Mleko to naturalna emulsja tłuszczu w wodzie.

Właściwości odżywcze tłuszczów

Tłuszcze są jednym z głównych źródeł energii dla ssaków. Emulsję tłuszczów w jelicie (niezbędny warunek ich absorpcji) przeprowadza się z udziałem soli kwasów żółciowych. Wartość energetyczna tłuszczów jest około 2 razy wyższa niż węglowodanów, pod warunkiem ich biologicznej dostępności i zdrowej absorpcji przez organizm. Tłuszcze pełnią ważne funkcje strukturalne jako część formacji błony komórkowej w organellach subkomórkowych.

Ze względu na wyjątkowo niską przewodność cieplną tłuszcz osadzony w podskórnej tkance tłuszczowej służy jako izolator termiczny, który chroni organizm przed utratą ciepła (w wielorybach, fokach itp.).

Aplikacja tłuszczu

  • Przemysł spożywczy
  • Farmaceutyki
  • Produkcja mydła i kosmetyków
  • Produkcja środków smarnych

Literatura

  • Carrer P., Kurs Chemii Organicznej, przeł. z nim., 2 wyd., L., 1962;
  • Ferdman DL, Biochemistry, wyd. 3, M., 1966;
  • Tyutyunnikov B.N., Chemistry of Fats, M., 1966;
  • Kretovich VL, Fundamentals of Plant Biochemistry, 5. wydanie, M., 1971.

Fundacja Wikimedia. 2010

Zobacz, co „Fat” jest w innych słownikach:

fat - fat /... Słownik ortograficzny Morpheme

FAT - mąż. tłuszcz zwierzęcy; tłuszcz; w jedzeniu Vologu, w rybim tłuszczu masło wybite lub stopione z mleka lub śmietany; tłuszcz z gruczołu, nerki itd. Wnętrze; zewnętrzna: podskórna, koszula; bycie w mięsie: kiełkować. | * Bogactwo, bogactwo, nadmiar;... Słownik Dahla

FAT - 1. FAT1, tłuszcz, pl. gangster, mąż Nierozpuszczalna oleista substancja zawarta w tkankach roślinnych i zwierzęcych. Tłuszcze różnią się składem. Tłuszcze roślinne. Tłuszcze zwierzęce. Bez wystarczającej ilości tłuszczu organizm ludzki... Słownik wyjaśniający Uszakowa

FAT - 1. FAT1, tłuszcz, pl. gangster, mąż Nierozpuszczalna oleista substancja zawarta w tkankach roślinnych i zwierzęcych. Tłuszcze różnią się składem. Tłuszcze roślinne. Tłuszcze zwierzęce. Bez wystarczającej ilości tłuszczu organizm ludzki... Słownik wyjaśniający Uszakowa

tłuszcz - 1. FAT1, tłuszcz, pl. gangster, mąż Nierozpuszczalna oleista substancja zawarta w tkankach roślinnych i zwierzęcych. Tłuszcze różnią się składem. Tłuszcze roślinne. Tłuszcze zwierzęce. Bez wystarczającej ilości tłuszczu organizm ludzki... Słownik wyjaśniający Uszakowa

FAT - 1. FAT1, tłuszcz, pl. gangster, mąż Nierozpuszczalna oleista substancja zawarta w tkankach roślinnych i zwierzęcych. Tłuszcze różnią się składem. Tłuszcze roślinne. Tłuszcze zwierzęce. Bez wystarczającej ilości tłuszczu organizm ludzki... Słownik wyjaśniający Uszakowa

FAT - 1. FAT1, tłuszcz, pl. gangster, mąż Nierozpuszczalna oleista substancja zawarta w tkankach roślinnych i zwierzęcych. Tłuszcze różnią się składem. Tłuszcze roślinne. Tłuszcze zwierzęce. Bez wystarczającej ilości tłuszczu organizm ludzki... Słownik wyjaśniający Uszakowa

tłuszcz - 1. FAT1, tłuszcz, pl. gangster, mąż Nierozpuszczalna oleista substancja zawarta w tkankach roślinnych i zwierzęcych. Tłuszcze różnią się składem. Tłuszcze roślinne. Tłuszcze zwierzęce. Bez wystarczającej ilości tłuszczu organizm ludzki... Słownik wyjaśniający Uszakowa

Tłuszcz - Oznaczenie kulinarne dla wszystkich rodzajów naturalnego tłuszczu zwierzęcego lub ptasiego. Pod względem kulinarnym tłuszcze są podzielone na wewnętrzne i podskórne. Pierwszy jest preferowany dla wszystkich rodzajów smażenia i gaszenia, ponieważ daje minimalną ilość odpadów i...... Słownik kulinarny

tłuszcz jest szalony z tłuszczu, pływaj z tłuszczem, nakładaj tłuszcz.. Słownik rosyjskich synonimów i podobnych wyrażeń. pod wyd. N. Abramova, M.: słowniki rosyjskie, 1999. tłuszcz, tłuszcz, tłuszcz; tłuszczu, żelatyny, mielonego mięsa, landolinu, tłuszczu, margaryny, tłuszczu, tłuszczu, kurwa...... Słownik synonimów

Gruby - Żirkow piłkarz Jurij Żirkow imię, sport Gruby Żirkow piłkarz Jurij Żirkow imię, sport... Słowniczek skrótów i skrótów

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/919650

Grubas

Co druga pełna osoba chce zredukować tkankę tłuszczową. Według statystyk, co trzecia osoba na świecie cierpi na otyłość. Jeśli nie możesz schudnąć - nie musisz rozpaczać. Na początek warto zastanowić się, czym jest tłuszcz, z czego składa się, jak się tworzy, itd. I dopiero wtedy możesz zacząć podejmować konkretne działania w celu zwalczania otyłości.

Czym jest ludzki tłuszcz i jak on wygląda

Skład ludzkiego tłuszczu, jak każde zwierzę lub warzywo, obejmuje różne kwasy tłuszczowe.

Stałe składniki tłuszczu:

  • C18H34O2 - kwas oleinowy - około 49-50%;
  • C16H32O2 - kwas palminowy - około 26-28%;
  • C18H32O2 - kwas linolowy - 9%;
  • pozostałe 15% to kwasy palmitoleinowy i stearynowy.

Co to jest tłuszcz?

Ludzkie ciało zawiera kwasy o różnej zawartości tłuszczu:

  • 34% stanowią kwasy nasycone;
  • 66% - mniej nasycone.

Nienasycone typy kwasów dzielą się na jednonienasycone i wielonienasycone.

Jak jest tłuszcz w ludzkim ciele?

Skąd pochodzi tłuszcz? Tłuszcz jest ważnym składnikiem ciała, bez którego jego normalne funkcjonowanie jest niemożliwe. To tłuszcze wraz z węglowodanami, które dają osobie energię do życia i pracy. Jeśli w systemach wewnętrznych występują awarie, np. Brak równowagi hormonalnej, może wystąpić odkładanie się niepożądanego tłuszczu. Wynika to z następujących okoliczności: kiedy tłuszcz jest spożywany, ludzkie ciało jest podatne na wytwarzanie lipazy - enzymów, które rozkładają błonnik pokarmowy wchodzący do układu trawiennego.

Dopóki wchłonięte tłuszcze nie zostaną rozdzielone przez lipazę, tj. Zanim zostaną całkowicie rozszczepione, ich odkładanie w tkankach ciała jest niemożliwe. Po procesie rozszczepiania i rozkładu w jelicie, lipidy przedostają się do krwi. W przypadku ich nadmiaru dochodzi do odkładania się w postaci wewnętrznego (trzewnego) tłuszczu. Ten tłuszcz powstaje wokół narządów wewnętrznych. Pozostałe lipidy są „przekształcane” w energię w celu utrzymania zdrowia ciała.

Jak wygląda tkanka tłuszczowa człowieka?

Zapaść nagromadzonego tłuszczu występuje podczas lipolizy, która wzrasta wraz ze spadkiem spożycia kalorii, a także w przypadku, gdy tłusty człowiek wytwarza siłę i ćwiczenia sercowo-naczyniowe. Ponadto adrenalina i tyroksyna są odpowiedzialne za rozkład triglicerydów. Insulina z kolei zakłóca proces rozkładu tłuszczu.

To ważne! Zanim podpiszesz własną bezsilność przed otyłością i zapiszesz się na zabieg liposukcji, musisz skontaktować się z endokrynologiem i sprawdzić swoje hormony. Przyczyną otyłości może być nie tylko przejadanie się i brak aktywności fizycznej.

Nie jest tajemnicą, że obżarstwo jest najczęstszą przyczyną nadwagi. Codzienna potrzeba człowieka ważąca 65-70 kg w spożywanych tłuszczach wynosi od 1 do 1,5 g na kilogram wagi. Ministerstwo Zdrowia Federacji Rosyjskiej ustaliło wskaźnik spożycia tłuszczu na dzień na poziomie od 70 do 154 g dla mężczyzn i 60-102 g dla kobiet. Dla porównania jedna łyżka oleju roślinnego zawiera dzienną dawkę.

Ile tłuszczu można uzyskać dziennie, jest kwestią czysto indywidualną. Odpowiedź zależeć będzie od poziomu metabolizmu danej osoby, równowagi tłuszczów w organizmie, sprawności fizycznej, bieżącej aktywności fizycznej, a także liczby spożywanych kalorii. Według niektórych naukowców możliwe jest uzyskanie do 100 mg tłuszczu w ciągu jednego dnia. Przez tydzień możesz zyskać 1-2 kg.

Rodzaje tłuszczu w organizmie człowieka

Ludzki tłuszcz jest podzielony na 4 główne typy:

  • biały tłuszcz, znajdujący się bezpośrednio pod skórą. Ten rodzaj tkanki tłuszczowej jest odpowiedzialny za oszczędzanie energii i wytwarzanie specjalnego hormonu - adiponektyny, który umożliwia organizmowi wytwarzanie insuliny w wątrobie i jej redystrybucję. Z powodu nadmiaru białego tłuszczu procesy metaboliczne ulegają spowolnieniu i osoba wyzdrowieje. Pozbycie się go nie jest łatwym zadaniem;
  • brązowy tłuszcz - nieszkodliwy, pozwala produkować energię. Uczestniczy w odchudzaniu, pomaga uniknąć cukrzycy, a także utrzymuje akceptowalną temperaturę ciała. Dostosowując sposób życia - opracowując odpowiednią dietę i wykorzystując aktywność fizyczną do utrzymania napięcia mięśniowego, możesz zamienić paskudny biały tłuszcz w brązowy;
  • beżowy tłuszcz jest połączeniem powyższych dwóch rodzajów depozytów. Zwykle znajduje się na plecach i obojczyku. Jest to przejściowy typ złogów tłuszczu, które dzięki odpowiedniej i harmonijnej diecie można przekształcić w brązowy. Na przykład, aby beżowy tłuszcz stał się brązowy, warto spożywać winogrona z umiarem;
  • trzewny - najbardziej kontrowersyjny typ złogów tłuszczowych, zlokalizowany wokół narządów. W rozsądnych ilościach ten rodzaj tłuszczu jest przydatny, ponieważ chroni organy wewnętrzne i tkanki przed stresem mechanicznym. Ale z nadmiarem może prowadzić do rozwoju cukrzycy typu II, zwiększonego cholesterolu, niewydolności wątroby i innych nieprzyjemnych konsekwencji. Szczególnie niebezpieczny jest tak zwany tłuszcz brzuszny gromadzący się na brzuchu. Jest to szczególnie zauważalne u mężczyzn w wieku dojrzałym. Poradzić sobie z tym jest niezwykle trudne.

Jeśli uprościsz klasyfikację do dwóch punktów, tłuszcz jest wewnętrzny i podskórny. I każdy z nich rozpada się na różne sposoby. Proces rozpadu tkanki tłuszczowej jest naukowo nazywany lipolizą. Wewnętrzny lub, jak to się nazywa, trzewny tłuszcz jest łatwy do spalenia, wystarczy zwiększyć poziom adrenaliny poprzez ćwiczenia. Ale z tłuszczem podskórnym będzie trudniej obsługiwać, ponieważ jest mniej wrażliwy na insulinę.

Można go łatwo utworzyć, ale nie lubi wychodzić. Będziemy musieli dostosować dietę, dostosować się do harmonogramu posiłków, monitorować zawartość kalorii w żywności, regularnie ćwiczyć, aby utrzymać organizm. A proces na drodze do szczupłej sylwetki może potrwać wiele miesięcy.

Zwróć uwagę! Istnieje związek między tłuszczem wewnętrznym a podskórnym. Im więcej% wewnętrznej warstwy tłuszczu, tym większy będzie opór podskórnej tkanki tłuszczowej. Przede wszystkim podczas ćwiczeń fizycznych i diet spalany jest wewnętrzny tłuszcz.

Czy tłuszcz się rozgrzewa?

Istnieje mit, że im grubsza jest osoba, tym cieplej jest w zimie. Ale zwolennicy diametralnie przeciwnego stanowiska uważają, że ponieważ tłuszcz jest zasadniczo płynny, ludzie grubi, przeciwnie, zamarzają szybciej. Naukowcy zastanowili się także nad tym problemem i przeprowadzili interesujący eksperyment, którego istotą jest sprawdzenie, czy tłuste zwierzęta naprawdę zamarzają wolniej niż ich szczupli krewni. Eksperymenty przeprowadzono na myszach laboratoryjnych: udowodniono, że stopień otyłości nie wpływa na szybkość zamrażania organizmu.

Zwróć uwagę! Nadmierna waga „nie ogrzewa”, ponieważ nie ma wpływu na metabolizm. Te same zwierzęta ogrzewają płaszcz.

Jak obliczyć masę ciała bez tłuszczu

Ważnym wskaźnikiem składu ludzkich tkanek jest wskaźnik masy ciała - w skrócie BMI. Waga w kilogramach podzielona przez wysokość wm i wynikowa kwota jest podniesiona do kwadratu. Beztłuszczowa (inaczej sucha) masa ciała - wskaźnik charakteryzujący masę ciała bez uwzględnienia tkanki tłuszczowej. W rzeczywistości jest to masa mięśni i narządów wewnętrznych. Oblicz beztłuszczową masę ciała (BMT) jest niezbędna do określenia optymalnej ilości spożywanego białka.

Aby określić% tłuszczu, należy wziąć centymetrową taśmę i zmierzyć objętość talii dla kobiet - na poziomie powyżej pępka, a dla mężczyzn - na poziomie pępka.

Jak obliczyć masę tkanki tłuszczowej

Obliczenia będą się różnić w zależności od płci danej osoby:

  • dla kobiet -% tłuszczu = 100 - (0,1077 x (bieżący rozmiar talii w cm) - 0,17666 * (wzrost w m) + 0,14354 * (waga w kg) + 51,033);
  • Poniższy wzór jest przydatny dla mężczyzn: 0,31457 x (rozmiar talii w cm) - 0,10969 x (waga w kg) + 10,834.

Na przykład, jeśli mężczyzna ma wagę 70 kg i zawartość tłuszczu 30%, to BMT = 70 - (70 x (30% / 100) = 70 - (70 x 0,30) = 70 - 21 = 49.

Z obliczeń wynika, że ​​waga mięśni młodego mężczyzny o wadze 70 kg z 30% tłuszczu wynosi 49 kg.

Możesz sprawdzić ilość tkanki tłuszczowej innymi metodami:

  • idź na MRI;
  • użyj suwmiarki - urządzenia do pomiaru fałd tłuszczowych, które jest dostępne w aptece.

Najgrubsi ludzie na świecie (TOP 3)

Trzecie miejsce w TOP 3 najgrubszych ludzi na Ziemi zajmuje Manuel Uribe. Waga mężczyzny wynosiła 580 kg, nie mógł się poruszać samodzielnie i wstać z łóżka na około 5 lat. Popularność mężczyzny przyniosła leczenie w telewizji, dzięki czemu Manuelowi udało się pozbyć 300 kg nadwagi i odnaleźć miłość swojego życia.

Rodowód Clintona, Francis John Lang, waży 540 kg i ma prawie 190 cm. Ciekawym faktem z biografii Franciszka jest to, że w młodości był zwykłą młodzieżą o wadze około 70 kg.

Pierwsze miejsce w kategorii „najgrubszy” zajmuje mieszkaniec USA John Brouwer Minnok. John zdobył pierwsze miejsce w Księdze Rekordów Guinnessa w kategorii „najtrudniejszy człowiek” w historii nauk medycznych. Jego waga wynosiła 635 kg. John zmarł we wrześniu 1983 r. W wieku 41 lat. Do końca swoich dni ten gruby zmagał się ze skutkami otyłości. Dzięki niesamowitym wysiłkom udało mu się stracić 419 kg, co jest absolutnym rekordem w historii utraty wagi wśród mężczyzn.

Zatem tłuszcz jest obecny w każdym organizmie: bez niego niemożliwe jest istnienie. Ale w przypadku braku równowagi dochodzi do niepotrzebnych depozytów. Możesz walczyć z otyłością, włączając do diety pokarmy zawierające witaminę B12 i karoten. Tak zwane „aktywatory lipolizy” skutecznie spalą tłuszcze nagromadzone przez lata bez szkody dla zdrowia. Aby uzyskać maksymalny efekt, należy dodać do diety ćwiczenia.

http://calenda.ru/poxudenie/zirnyj-celovek.html

Tłuszcze co to jest

Tłuszcze są substancjami organicznymi, które wraz z węglowodanami i białkami stanowią podstawę żywienia człowieka. Najbardziej wysokokaloryczny składnik żywności tworzy najmniejszy efekt cieplny dla mięśni. Nie rozpuszczają się w wodzie i mogą zawierać pozostałości żółci i kwasu fosforowego. W zależności od tego odgrywają różne role w ciele. Główna funkcja - trawienie pokarmu, nasycenie energii i przyswajanie istotnych składników pochodzących z pożywienia.

Ludzie, którzy chcą schudnąć, starają się ograniczyć tłuszcz, ponieważ są one odkładane w tłuszczu podskórnym i tworzą dodatkowe centymetry w talii, biodrach i pośladkach. Z tego powodu dziewczyny wyczerpują się w diecie i spędzają dużo czasu na siłowni, odmawiając użytecznych kwasów. Jednak ich zmniejszenie odżywiania może prowadzić do negatywnych konsekwencji, w tym zniszczenia mięśni, ponieważ pełnią one szereg ważnych funkcji. Brak lipidów jest obarczony poważnymi problemami zdrowotnymi i brakiem energii. Dlaczego tłuszcze są niezbędne dla organizmu i jak kontrolować wagę, nie rezygnując z nich? Rozważ klasyfikację, funkcje, zalety i wady. Dowiedz się także, jak dostosować dietę do maksymalnych korzyści i zachować dobrą kondycję fizyczną. Nawiasem mówiąc, na samym końcu artykułu znajduje się infografika wizualna.

Funkcja tłuszczu

Aby zrozumieć, dlaczego nie należy rezygnować z używania tłuszczu, należy rozważyć ich funkcję. Poza tym, że dostarczają podczas utleniania 2 razy więcej energii niż białka i węglowodany, istnieje również szereg przydatnych spotkań.

  • Dostarczenie organizmowi niezbędnych pierwiastków śladowych. Są rozkładane w jelicie cienkim za pomocą specjalnych enzymów, a produkty rozpadu wchodzą do krwi. Rezerwowe rezerwy tłuszczu są spożywane z brakiem pożywienia, są przenoszone na długi strajk głodowy.
  • Zapewnij organizmowi witaminy z grup A, D, E.
  • Regulują metabolizm tłuszczów, chronią skórę przed wysychaniem.
  • Słabe przewodzi ciepło, więc chroni ciało przed hipotermią.
  • Są zaangażowane w przekazywanie impulsów nerwowych i skurczu mięśni.
  • Lipidy, dzięki swojej elastyczności, pomagają ciału pozostać na powierzchni wody.
  • Promuj koncentrację, poprawę aktywności mózgu i dobrą pamięć.
  • Smak jedzenia jest lepiej wchłaniany.
  • Chroń i przywracaj komórki po ciężkim wysiłku fizycznym i wyczerpujących treningach.

Zalecamy artykuł o normalnej zawartości tłuszczu w ciele.

Ponadto należy zauważyć, że zablokowanie naczyń krwionośnych występuje rzadko, w zależności od stanu zdrowia ludzkiego. Cholesterol ma również korzystne właściwości, które nie są wymienione w reklamach odchudzających: produkcja hormonów testosteronu i estrogenu. Ze względu na ich zawartość, są znaki żeńskie i męskie, energia do treningu siłowego.

Ciekawe Kiedy sportowiec otwiera „drugi wiatr” po długim treningu lub podczas zawodów, oznacza to, że ciało zaczęło wykorzystywać energię zawartą w tłuszczach.

Jak widzimy, tłuszcze w organizmie pełnią szereg użytecznych funkcji, pomimo tego, że każdy próbuje się ich pozbyć, i od słowa „cholesterol” i wylewa pot. Ale nie wszystkie rodzaje lipidów są korzystne. Przyjrzyjmy się temu zagadnieniu bardziej szczegółowo.

Typy tłuszczu

Aby lepiej zrozumieć, czym są tłuszcze, powinieneś szczegółowo przeanalizować teoretyczną stronę problemu. Zatem lipidy są źródłem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, które przynoszą ogromne korzyści dla organizmu. Negatywny wpływ jest możliwy tylko w przypadku nadmiernego spożycia tłustej żywności, ponieważ energia uzyskana z nich nie ma czasu na wydatkowanie i jest przechowywana w postaci złogów tłuszczu na obszarach problemowych i mięśniach. Skład jest dość zróżnicowany: gliceryna i różnorodne kwasy tłuszczowe. To z powodu drugiego składnika zmieniają się właściwości lipidów i ich funkcjonalność.

Tłuszcze spożywcze dzielą się na tłuszcze zwierzęce i roślinne. Pierwsze są w stanie stałym, a drugie - w cieczy. Na stole widzieliśmy je w postaci masła, oleju lnianego i słonecznikowego, margaryny, oleju palmowego i oleju rybnego.

Uwaga: W różnych przypadkach tłuste potrawy mogą niekorzystnie wpływać na zdrowie ciała i mięśni, wytwarzanie energii. Na przykład, margaryna, połowa składa się z transgenicznych izomerów, dzięki czemu właściwości żywności zmieniają się w kierunku ujemnym. I izomery oleju palmowego, które często dodaje się do mieszanki dla niemowląt, wiążą minerały, w szczególności wapń, dzięki czemu układ kostny przez długi czas nie może stać się silniejszy.

Dopuszczalny wskaźnik zużycia TGIK wynosi 1 g / dzień. Ponadto istnieje kwalifikacja tłuszczów nasyconych i wielonienasyconych.

Zalecamy przeczytanie artykułu o tłuszczu trzewnym.

Oto ich główne cechy:

  • Tłuszcze nienasycone mają różne pochodzenie roślinne, występują we wszystkich roślinach z wyjątkiem orzechów, awokado i olejów roślinnych.
  • Nasycone tłuszcze można uzyskać z żywności pochodzenia zwierzęcego (wieprzowina, jagnięcina, gęsi, ryby, mleko). W tłuszczach roślinnych występują tylko w oleju palmowym i kokosowym. Zalecamy przeczytanie artykułu o oleju rybnym do utraty wagi.
  • Tłuszcze jednonienasycone są niezbędne, ponieważ organizm wytwarza je niezależnie. Oleinowy pomaga obniżyć poziom cholesterolu. W dużych ilościach można znaleźć w oleju z orzeszków ziemnych, oliwek i awokado.
  • Tłuszcze wielonienasycone pochodzą z żywności i są uważane za niezbędne. Kompleks Omega-6 i Omega-3 ma pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy, aktywność umysłową, zapobiega przedwczesnemu starzeniu się i eliminuje depresję. Substancje zawarte w orzechach, nasionach, siemieniu lnianym, soi, kamelinie i oleju rzepakowym. Nie można ich ogrzewać. Wiele składników znajduje się w rybach morskich i owocach morza.

Naturalne tłuszcze są nieco zdrowsze. Zawierają nasycone i nienasycone kwasy, które są korzystne dla organizmu.

Wyobraź sobie ich klasyfikację w tabeli.

http://diets.guru/pishhevye-veshhestva/zhiry-chto-eto-takoe/

Naturfit

Blog o urodzie, kosmetykach i zdrowym stylu życia

Dzisiaj porozmawiamy o najsmaczniejszych, o tłuszczach.

Tłuszcze, takie jak białka i węglowodany, są częścią komórek żywego organizmu i pełnią szereg ważnych funkcji. Tłuszcz jest zasadniczą częścią protoplazmy, jądra i błony komórkowej. Ponadto tłuszcze są zaangażowane w syntezę hormonów płciowych, pracę układu nerwowego, rozpad rozpuszczalnych w tłuszczach witamin A, E, D i K, a także ich wchłanianie. I, jak już się domyślasz, zdecydowanie powinieneś wejść w swoją dietę.

Istnieje opinia, że ​​dla skutecznej utraty wagi konieczne jest całkowite wyeliminowanie tłuszczów z diety. W rzeczywistości tak nie jest. Ponadto stosowanie odpowiedniego tłuszczu przyczynia się do utraty wagi.

Tłuszcze są najbardziej złożonym kompleksem związków organicznych, składającym się z węgla, wodoru i tlenu. Głównymi składnikami tłuszczów są gliceryna i kwasy tłuszczowe.

Gliceryna jest wysoce rozpuszczalna w wodzie i stanowi nie więcej niż 10% cząsteczki tłuszczu, wszystko inne to nierozpuszczalne w wodzie kwasy tłuszczowe. Kwasy tłuszczowe są absorbowane przez zmydlanie. Pod wpływem enzymów alkalicznych następuje zmydlanie, które pozwala tłuszczom łatwo przenikać przez tkanki błony jelitowej. W przeciwieństwie do białek i węglowodanów, tłuszcze przenikają do osocza, a nie do krwi.

Istnieją 3 niezbędne kwasy tłuszczowe - oleinowy, palmitynowy i stearynowy.
W zależności od kombinacji jednego z kwasów z glicerolem powstaje tłuszcz o różnych właściwościach.
Gdy glicerol łączy się z kwasem oleinowym, powstaje ciekły tłuszcz, na przykład olej roślinny.
Kwas palmitynowy tworzy bardziej stały tłuszcz, jest częścią masła i jest głównym składnikiem ludzkiego tłuszczu.
Kwas stearynowy jest częścią jeszcze bardziej stałych tłuszczów, takich jak tłuszcz.
Wszystkie 3 kwasy tłuszczowe są niezbędne do syntezy specyficznego ludzkiego tłuszczu.

Tłuszcze są nasycone (tłuszcze) i nienasycone (oleje).

Tłuszcz nasycony

zawarte w produktach pochodzenia zwierzęcego: mięso, produkty mleczne, sery twarde, masło, jaja, smalec itp. Różnią się wysoką gęstością. Jest tłusty, w zwykłym sensie, stały lub lepki. Zmiękcza wraz ze wzrostem temperatury, ale nie topnieje. Prowadzi to do syntezy „złego” cholesterolu (substancji podobnej do tłuszczu), który jest w stanie gromadzić się na wewnętrznej ścianie naczyń krwionośnych, co prowadzi do powstawania blaszek miażdżycowych. Po pierwsze, tłuszcze nasycone odkładają się w tkance podskórnej i tworzą najbardziej znienawidzone fałdy, zwłaszcza jeśli je się je z węglowodanami.

Kiedy mówimy, że „tłuszcz jest istotną częścią protoplazmy, jądra i błony komórkowej, bierze udział w syntezie hormonów płciowych, układu nerwowego itp.” Mówimy o cholesterolu... 80% cholesterolu jest syntetyzowane w ludzkim ciele, a 20% w gotowej formie z żywnością pochodzenia zwierzęcego.

Tłuszcze są dość ciężkim pożywieniem dla organizmu i są „wykorzystywane” z przewodu pokarmowego. Od w procesie trawienia organizm stara się przede wszystkim zaspokoić zapotrzebowanie na energię i materiały budowlane, trawione są pierwsze węglowodany, które łatwo rozpadają się na cukry - organizm otrzyma potrzebną energię. Następnie białka zostaną zasymilowane, co w procesie asymilacji doda nam energii i pokryje zapotrzebowanie na „materiał budowlany”. Tłuszcze będą wchłaniane jako ostatnie, tj. prawdopodobieństwo zapotrzebowania na energię po węglowodanach i białkach (a gdy 1 g tłuszczu ulegnie rozkładowi, 9 kcal energii zostanie uwolnione) jest niezwykle niskie, ze względu na niski obrót, tłuszcze nasycone nie będą wykorzystywane w syntezie hormonów i regeneracji komórek. I jak wiemy, wszystko, co nie jest używane przez organizm ani jako energia, ani jako materiał budowlany, jest wysyłane prosto do podskórnej tkanki tłuszczowej.

Jeśli nienasycony tłuszcz w organizmie jest niewystarczający, wówczas tłuszcze nasycone będą nadal używane do budowy błon komórkowych, ale ze względu na ich gęstość zmniejszy podatność komórek na insulinę, a insulina jest głównym przewodnikiem składników odżywczych w komórce. W rezultacie wzrasta poziom cukru we krwi, insulina jest wystarczająca, ale nie może dostarczyć cukru do komórek we właściwych ilościach ze względu na gęstość membrany. Stopniowo zwiększa się ilość cukru, insulina na jego wchłanianie nie jest wystarczająca - otyłość i, już wspomniano wcześniej, rozwija się cukrzyca.

Nienasycone tłuszcze

podzielone na jednonienasycone - Omega-9 (oliwa z oliwek) i wielonienasycone - Omega-3 (ryby, olej rybny, olej lniany, olej z orzechów włoskich, olej z kiełków pszenicy) i Omega-6 (słonecznik, kukurydza, olej sojowy, orzechy i nasiona).

Tłuszcze nienasycone - tłuszcze płynne - oleje. Są zaangażowane we wszystkie procesy biochemiczne i są bardzo ważne w naszej diecie. Zapewniają wystarczającą przepuszczalność błon komórkowych dla insuliny, a zatem łatwą penetrację składników odżywczych, co przyczynia się do syntezy białek.

Najcenniejsze dla organizmu są tłuszcze omega-3. Komórki dosłownie chwytają je na potrzeby wewnętrzne, nie pozwalając jednemu gramowi wejść w tłuszcz podskórny. Ponadto Omega-3 zwiększa termogenezę, która przyczynia się do spalania tłuszczu. Omega-3 jest uważany za niezbędny kwas tłuszczowy, który nie może być syntetyzowany przez organizm z powodu braku niezbędnych enzymów, dlatego konieczne jest regularne spożywanie pokarmów bogatych w kwasy omega-3. Zwiększenie diety tłuszczów omega-3 o 70% zmniejsza śmiertelność z powodu chorób układu krążenia.

Tak więc kwasy tłuszczowe są niezbędne dla człowieka, ponieważ są bogatym źródłem energii (ponad 2 razy większej niż białka i węglowodany). Tłuszcze są zaangażowane w złożone reakcje i procesy biochemiczne. Tłuszcze są częścią wszystkich komórek ciała. Nasze zdrowie i długowieczność zależą od jakości tłuszczów.

Przy niedostatecznym spożyciu tłuszczów w żywności skóra zaczyna wysychać, pojawiają się zmarszczki, wyczerpuje się ciało i możliwa jest niepłodność. Z powodu braku tłustej żywności w diecie, zaczynają się pojawiać awarie w centralnym układzie nerwowym, osłabia się system odpornościowy organizmu i pogarsza się wzrok.

Wysokie spożycie tłuszczów nasyconych jest czynnikiem ryzyka cukrzycy, otyłości, chorób układu krążenia i podwyższonego poziomu cholesterolu.

Tłuszcze zabójcze.

Jest inny rodzaj tłuszczu. Nie są to nawet tłuszcze, ale ich zmodyfikowana wersja to uwodornione i częściowo uwodornione tłuszcze lub tłuszcze trans.

Uwodornienie to proces przyłączania cząsteczki wodoru do cząsteczki tłuszczu roślinnego pod wysokim ciśnieniem i temperaturą. Takie tłuszcze są stosowane w nowoczesnym przemyśle, zwłaszcza w przemyśle cukierniczym. Kremy, sosy, ciasta, margaryny, oleje kanapkowe - wszystkie zawierają tłuszcze trans.

Dlaczego? To proste. Tłuszcze zwierzęce (masło) są drogie i nie są przechowywane długo. Podczas gdy oleje roślinne są tańsze, są przechowywane przez bardzo długi czas, ale nie pozwalają na przykład na krem ​​do ciasta, ponieważ nie pogrubiają się i nie zachowują wspaniałego kształtu. Uwodornienie jest procesem stosunkowo niedrogim, w wyniku czego tłuszcz uzyskuje się z oleju roślinnego, który jest w stanie zagęścić, zachować swój kształt i teksturę, a jednocześnie jest przechowywany prawie na zawsze. Ale jeśli masło, chociaż zawiera tłuszcze nasycone, jest nadal naturalnym produktem o strukturze molekularnej zrozumiałej dla naszego organizmu, to uwodornione tłuszcze są praktycznie „produktem inżynierii genetycznej”, kiedy nienasycony tłuszcz sztucznie staje się nasycony i uzyskuje wszystkie swoje właściwości wszystkie wynikające z tego konsekwencje.

Tłuszcze trans są całkowicie nietypowe i niezrozumiałe dla tłuszczów ciała, które nie mogą być odpowiednio przyswajane ani usuwane. Takie tłuszcze są niezwykle szkodliwe. Nie tylko zwiększają ilość „złego” cholesterolu, ale także znacznie zmniejszają produkcję „dobrego”.

Zgodnie z zaleceniem Światowej Organizacji Zdrowia nasz organizm powinien otrzymywać z tłuszczów trans nie więcej niż 1% dziennej normy całkowitego zużycia energii, która wynosi około 2,5–3,0 gramów tłuszczu (w jednej porcji frytek znajduje się siedem gramów tłuszczów trans).

Jak uniknąć lub zmniejszyć spożycie tłuszczów trans?

Staraj się unikać dań gotowych, ciast i ciastek gotowych, sosów itp. Staraj się unikać smażenia na oleju, zwłaszcza tłustym (mięso), lepiej gotować, gotować na wolnym ogniu i piec w średnich temperaturach. Używaj nierafinowanych olejów roślinnych. I przyjemny moment, idź do domowych wypieków bez użycia margaryny.

Do 20% tłuszczów w dziennej dawce pokarmowej uważa się za normalne, nasycone tłuszcze o maksymalnej zawartości 10% (ale lepiej zastąpić je nienasyconymi, jak to możliwe), maksymalnie 1% tłuszczów trans.

http://naturfit.ru/krasota/zhiry/

Tłuszcze co to jest

Jednym ze składników żywienia człowieka są tłuszcze, które muszą koniecznie przedostać się do organizmu, ponieważ pełnią w nim swoje funkcje. Niektórzy, bojąc się nadwagi, starają się nie jeść tłustych potraw i jeść tylko węglowodany i białka. Brak substancji tłuszczowych wywołuje pewne choroby, więc nie można ich wykluczyć z diety, wystarczy je rozróżnić, aby były użyteczne i niezdrowe.

Tłuszcze są substancjami organicznymi, związkami estrów glicerolu z kwasami tłuszczowymi. Lipidy są inną nazwą struktur tłuszczowych, nie rozpuszczają się w wodzie i znajdują się w żywych komórkach. W organizmie pełnią wiele przydatnych funkcji: biorą udział w budowie błon komórkowych, są źródłem energii, tworzą warstwę podskórną, która chroni nas przed zimnem. Tłuszcze pomagają wchłaniać rozpuszczalne w tłuszczach witaminy A, D, E, K, bez których organizm nie mógłby pracować. Mówiąc o tłuszczach u ludzi, lepiej użyć terminu - lipidy. Są to podobne do tłuszczu substancje organiczne, które są nierozpuszczalne w wodzie. Zły tłuszcz polega na tym, że jego nadmiar jest odkładany na bokach, a osoba zyskuje dodatkowy ciężar. Lipidy służą jako źródło wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, z których dwa - linolowy i linolenowy - stanowią podstawę wszystkich innych kwasów.

Klasyfikacja struktur tłuszczowych

Tłuszcze składają się z gliceryny (3-atomowego alkoholu) i kwasów tłuszczowych, które dość często istnieją. Dlatego właściwości zależą od kwasów w ich składzie. Wszystkie tłuszcze jadalne dzielą się na 2 rodzaje - zwierzęce i roślinne. Zwierzęta - są w stanie stałym. Oleje roślinne są płynne.

Produkty składające się ze struktur tłuszczowych, częściej spotykane na stole osoby:

  • Masło.
  • Margaryna - składa się ze sztucznie utwardzonych olejów roślinnych.
  • Olej palmowy
  • Olej lniany - składa się z wielonienasyconych kwasów tłuszczowych Omega-3, -6, -9, ich zawartość wynosi do 60%.
  • Olej z ryb - zawiera 30% Omega-3.

W oliwie z oliwek występuje kwas aleowy, który jest odporny na ciepło, więc można go smażyć na nim, gotować na wolnym ogniu, to znaczy podgrzewać. Ale olej lniany powinien być stosowany w formie zimnej, czyli - uzupełniać sałatki.

Margaryna zawiera wiele transgenicznych tłuszczów, dlatego jest szkodliwa dla organizmu. Dodawany jest do ciastek, gofrów i innych słodyczy, dzięki czemu są one szkodliwe dla organizmu, zwłaszcza dla dzieci. Wszystkie naturalne struktury tłuszczowe składają się z nasyconych i nienasyconych kwasów tłuszczowych.

Nasycony jest kwas stearynowy i palmitynowy. Nienasycony - linolowy, linolenowy, oleinowy, arachidonowy i palmitynowy.

Tabela wyraźnie odzwierciedla klasyfikację naturalnych substancji tłuszczowych:

Smak tłuszczu zależy od stosunku kwasów nasyconych i nienasyconych. Jeśli żywność w codziennej diecie zawiera tłuszcze nienasycone - jest to pewny znak opieki zdrowotnej. Ale struktury tłuszczów nasyconych powodują kontrowersje wśród dietetyków, można ich używać lub nie.

Ale z diety nie można usunąć jaj, produktów mlecznych, mięsa czerwonych odmian i innych, organizm może nie otrzymać wielu przydatnych i niezbędnych elementów w ramach tego działania. Tłuszcze zwierzęce dostarczają mu lecytyny, zdrowego cholesterolu, witaminy D. Często są one związane z innymi składnikami odżywczymi (białko, węglowodany), których potrzebuje dana osoba. Tłuszcze trans są pochodzenia naturalnego i sztucznego. Produkty naturalne znajdują się w mleku, mięsie i innych produktach pochodzenia zwierzęcego, aw małych ilościach, wchodząc do systemu ekologicznego, przynoszą tylko korzyści. Szkodzą tym, którzy złamali metabolizm lipidów lub są spożywani w dużych ilościach.

Uwaga: Utwardzone oleje roślinne powodują nieodwracalne szkody w ludzkim systemie organicznym. Ich wzór chemiczny jest obcy i powoduje nieprawidłowe działanie wszystkich systemów i narządów.

Źródłem sztucznego tłuszczu trans w systemie organicznym jest margaryna i smarowidła, wyroby cukiernicze i ciasta na margarynie, produkty mięsne i mleczne, ale zawierające tłuszcze roślinne.

Oprócz powyższego, wszystkie z nich są wymagane przez ludzkie ciało, ale ich spożycie powinno być umiarkowane. To, co jest tłuszczem, jest teraz jasne i co składają się z kwasów tłuszczowych.

Przybliżony skład stałych i ciekłych składników jest pokazany w tabeli:

Funkcje struktur w ciele

Lipidy w ludzkim układzie organicznym spełniają kilka funkcji:

  • Energia jest funduszem rezerwowym energii. Kiedy wszystkie węglowodany są spożywane, zapasy wchodzą w turę. Ponadto ich energia idzie na rozkład pokarmów białkowych. Jeśli spożyjesz wystarczającą ilość substancji, zużywasz mniej glikogenu mięśniowego i trwa on długo. Tłuszcze mają najwyższą wartość energetyczną - 1 g tłuszczu uwalnia 37,7 KJ energii. Dlatego nadmiar tłuszczu jest przechowywany i służy jako zapasowe źródło energii.
  • Związek smarujący - brak środka poślizgowego w stawach wywołuje ból i chrzęst podczas poruszania się lub wykonywania czynnych czynności kończynami. Lipidy muszą być w wystarczającej ilości w strukturze kości, aby tkanki nie rozpadały się.
  • Ochronne - wielonienasycone kwasy tłuszczowe występujące w olejach chronią komórki przed utlenianiem. Ich estry znajdują się w ścianach komórkowych i chronią je przed przenikaniem ciał obcych.
  • Transport - dostarczanie składników odżywczych do komórek i marnowanie ich przy wyjściu.
  • Produkcja hormonów - cholesterolu wchodzi do organizmu wraz z pokarmem, który nie tylko wywiera szkodliwe skutki, ale także stanowi podstawę syntezy ważnych dla nas hormonów - estrogenu, testosteronu, które są bardzo ważne dla mężczyzn i kobiet; tam jest.
  • Izolacja cieplna - lipidy mają niską przewodność cieplną, dlatego dobrze zatrzymują ciepło wewnętrzne i nie pozwalają na przechłodzenie ciała. Dlatego zimą zyskujemy 2-3 kg wagi, ta natura zadbała o ochronę nas przed zimnem.

Lipidy wpływają na funkcjonowanie układu nerwowego, przekazują impulsy nerwowe i uczestniczą w skurczach mięśni. Są one wymagane do prawidłowego funkcjonowania mózgu, poprawy pamięci i koncentracji. Tłuszcze przyczyniają się do lepszego trawienia i poprawiają smak jedzenia. Staje się jasne, że lipidy są użyteczne i wymagane przez organizm, ale w rozsądnych ilościach.

Jak przebiegają procesy w ciele

Rezerwy struktur w ciele praktycznie się nie kończą, ale nie powinny być uważane za źródło zaopatrzenia w energię. Aby tłuszcze się rozpadły, wymagają swobodnego dostępu tlenu. Jeśli rozważymy ten proces z punktu widzenia treningu sportowców, to dopiero 30–40 minut od jego początku tlen zaczyna płynąć do komórek tłuszczowych i zaczynają się rozpadać.

Energia zaczyna płynąć do mięśni, a sportowiec dostaje „drugi wiatr”. W ten sposób zachodzi alternatywny proces wytwarzania energii, zużywa się pierwsze węglowodany, a następnie glikogen, a dopiero potem stosuje się tłuszcze. Skuteczność procesu spalania zależy od wielu czynników: procesu metabolizmu, zdrowia, intensywności treningu i ćwiczeń aerobowych.

Zwróć uwagę: spalanie komórek odbywa się na dwa sposoby - poprzez ćwiczenia aerobowe i trening siłowy.

Wykonywanie ćwiczeń aerobowych - przyczyniają się do ekspansji naczyń włosowatych, które trafiają do mięśni, i przenoszą więcej tlenu w niektórych obszarach. Przepływ krwi i zwiększenie ilości tlenu docierającego do mięśni i pomagają spalić więcej tłuszczu. Trening siłowy - intensywny trening aktywuje lipazę - element, który zamienia tłuszcz w energię. Długie i regularne treningi przyczyniają się do większego rozkładu warstw. Ważne jest, aby pamiętać, że na początku węglowodany i glikogen zostaną spalone, więc trzeba czekać w kolejce i kontynuować trening.

Rodzaje struktur

W ciele występują trzy typy struktur, które mają różne szybkości metabolizmu:

  • Tłuszcz podskórny - znajduje się w warstwie podskórnej i najpierw się pali.
  • Tłuszcz, określany według płci, jest „niezbędnym” tłuszczem, który u mężczyzn wynosi tylko 3%, a u kobiet - 15%. U kobiet znajduje się w biodrach, talii i klatce piersiowej i trudno się go pozbyć dzięki treningowi sportowemu. Dzieje się tak w wyniku różnicy szybkości spalania struktury.
  • Tłuszcz trzewny - zlokalizowany głęboko, w pobliżu głównych narządów. Łatwo się go pozbyć, ponieważ jest niestabilny. Aby to zrobić, po prostu jedz i ćwicz. Staje się to zauważalne pod względem talii. Przy dużej akumulacji tłuszczu trzewnego niektóre organy mogą cierpieć: wątroba, serce i naczynia krwionośne.

Uwaga: w ciele znajduje się tłuszcz brzuszny, który jest uwalniany, wysyłany do wątroby i bierze udział w produkcji cholesterolu.

Dlatego jest uważany za prowokatora dla rozwoju miażdżycy. Ten rodzaj „kłamstw” w podbrzuszu. Prowokuje choroby układu krążenia i cukrzycę typu 2.

Dzienne spożycie struktur tłuszczowych

Dieta osoby dorosłej prowadzącej nieaktywny tryb życia powinna obejmować 15-30% substancji. W przypadku kobiet w wieku rozrodczym wskaźnik nie powinien przekraczać 20% całkowitej ilości spożywanej żywności. Jeśli kobieta spożywa 2000 kalorii dziennie, to struktury tłuszczu powinny wynosić 45–67 g. W przypadku utraty wagi liczba ta powinna być jeszcze niższa. Gdy dana osoba wykonuje aktywność fizyczną, na przykład sportowców, wskaźnik tłuszczu wzrasta. Zawodnicy uprawiający sport mogą zwiększyć spożycie substancji do 35%, ale sportowcy nie powinni przekraczać 20%.

Różne rodzaje diety są rozmieszczone w następującej strukturze: nienasycone - 10-20% całkowitej liczby kalorii i nasycone - około 10%. Ta ilość powinna zawierać niezbędne kwasy linolowe i linolenowe w stosunku 5: 1 lub 10: 1. Syntetyczne tłuszcze trans nie powinny przekraczać 1% całkowitej liczby kalorii.

Do prawidłowego przygotowania diety jest przydatna tabela, zawiera listę produktów z zawartością tłuszczów w nich:

http://pohudet.guru/pishhevye-veshhestva/zhiry-chto-eto-takoe/

Czytaj Więcej Na Temat Przydatnych Ziół