Wszyscy wiedzą o ziemniaku, ale nie wszyscy słyszeli o jego „imieniu brata” - słodkim ziemniaku.

Pomimo faktu, że roślina ta jest często określana jako słodki ziemniak, należy do innej rodziny. Zwykłe ziemniaki należą do psiankowatych, a sam słodki ziemniak należy do powoju.

Definicja zakładu

W centralnej Rosji szerszy rozkład ignamów jest utrudniony przez dość długi sezon wegetacyjny w optymalnej temperaturze wzrostu +25. +30 stopni. Ale dzięki ociepleniu klimatu i rozwojowi technologii rolniczej stopniowo przesuwa się na północ naszego kraju.

Wiele osób jest zdezorientowanych drugą nazwą tej rośliny okopowej - „słodki ziemniak”. Często można usłyszeć od ludzi: „Znamy smak mrożonych ziemniaków - tego nie potrzebujemy”. Ale przecież surowe bulwy odmian warzyw tej rośliny mają podobną teksturę i smak do słodkich kasztanów lub marchwi z białym lub żółtym miąższem. Gotowane bulwy słodkich ziemniaków już smakują jak słodkie ziemniaki lub dynie. Ale odmiany deserów są podobne smakiem do bananów lub melonów, najważniejsze jest to, że jest ciepło, a słodki ziemniak zyska całą swoją słodycz.

Bulwy słodkich ziemniaków można jeść na surowo, smażone, gotowane lub pieczone. Jednocześnie taka roślina jest przygotowywana dwa razy szybciej niż jej „kolega” z ziemniaków. Dzięki błyszczącym liściom i miękkim kwiatom bzu w kształcie serca ten słodki ziemniak może ozdobić każdy ogród warzywny. Po posadzeniu tej rośliny na działce zrozumiesz, jaką wyższość należy dać: zwykłe ziemniaki lub słodkie ziemniaki.

Rosnące na działce

Do uprawy słodkich ziemniaków potrzebne są tylko zwykłe narzędzia i materiały ogrodowe. Ważne jest jednak, aby zrozumieć, że nie jest on wyhodowany z nasion. Z bulwy wyrastają słodkie ziemniaki. Z tego powodu, jeśli chcesz uprawiać tę roślinę we własnych ogrodowych łóżkach, musisz kupić kilka bulw tej rośliny.

6 tygodni przed sadzeniem w ogrodzie należy umieścić bulwę w pojemniku z trocinami, mokrym piaskiem lub opadłymi liśćmi.

Utrzymuj temperaturę około 27 stopni Celsjusza. Po osiągnięciu wysokości 15 centymetrów pędów można je pociąć i przygotować do sadzenia.

Nie odcinaj dolnej części łodygi u podstawy, ponieważ gromadzą się tam szkodliwe mikroorganizmy. Następnie znajdź miejsce, w którym sadzisz słodki ziemniak. Pamiętaj, że uwielbia ciepłą pogodę i nie toleruje zimna. Oznacza to, że normalna temperatura do wzrostu takiej rośliny wynosi 24 stopnie Celsjusza i więcej. Co najlepsze, ignam rośnie tam, gdzie nie ma niskich temperatur i mrozu, na przykład w krajach tropikalnych. Ponadto słodkie ziemniaki jak piaszczysta gleba.

Gdy znajdziesz odpowiednie miejsce do uprawy bulw, powinieneś przygotować glebę. Możesz sadzić je na płaskiej podstawie lub na małym wzgórzu. Oczyść teren pod uprawę słodkich ziemniaków przez cały sezon suchy. Jeśli są rośliny prezentujące składniki odżywcze w glebie, jest to dobre. Można również rozkładać na przykład liście i pozostawić je na gnicie około miesiąca przed posadzeniem.

Następnie zacznij orać ziemię, aby ją zmiękczyć. Podczas sadzenia umieść pędy w odległości 30 centymetrów od siebie i upuść je, pozostawiając 3-5 cm na powierzchni, czyli tylko górne liście powinny pozostać na powierzchni.

Opieka nad sadzonkami

Nie należy często podlewać słodkich ziemniaków. Wystarczy raz w tygodniu. Ostatnim razem, gdy podlewałeś uprawiany ignam około 2 tygodnie przed zbiorem. Zapobiega to gniciu korzeni.

Świeżo posadzone słodkie ziemniaki wymagają minimalnej opieki. Nie potrzebuje dużo nawozu. Tylko podczas sadzenia otaczają sadzonki czarnej ściółki. Pomaga to zachować wilgoć w glebie do odżywiania roślin. Ponadto czarna ściółka pomaga pochłaniać ciepło ze słońca.

Nie ma sezonu na uprawę słodkich ziemniaków. Rośnie przez cały rok, zwłaszcza jeśli klimat jest suchy i ciepły. Za 4-5 miesięcy będziesz zbierać smaczny ignam.

Łatwo jest określić najlepszy czas zbiorów za pomocą liści tej rośliny, ponieważ zaczynają one żółknąć. Po zebraniu pozostaw go na słońcu na kilka godzin do wyschnięcia. Możesz utrzymywać yam w cieple od 10 do 14 dni. Gdy jest całkowicie suchy, przechowuj go w miejscu o temperaturze poniżej 15 stopni Celsjusza i wilgotności 80%.

Niezaprzeczalne zalety:

1. Ze względu na masywność wierzchołków nie ma potrzeby stosowania herbicydów i stałego pielenia.
2. Nie używaj środków owadobójczych, ponieważ stonka ziemniaczana nie dotyka stonki ziemniaczanej.
3. Bulwy można przechowywać nawet w warunkach pokojowych.
4. Słodki ziemniak jest bardzo dobry: w ciepłym roku i przy dobrej opiece z jednej rośliny można było uzyskać 4,5-5 kg. Jednocześnie waga poszczególnych bulw osiąga 1 kg lub więcej.

Zalety ziemniaków ze słodkich ziemniaków

Ten produkt ma wiele naprawdę wyjątkowych przydatnych właściwości:

1. Słodkie ziemniaki są bogate w witaminy. Witamina B6 znaleziona w słodkich ziemniakach pomaga zmniejszyć właściwości chemiczne homocysteiny, co z kolei może być przydatne dla pacjentów z chorobami zwyrodnieniowymi, takimi jak rak i osteoporoza.
2. Badania wykazały, że właściwości przeciwrakowe w tej roślinie mają pozytywny wpływ na kobiety z menopauzą, które są narażone na raka piersi.
3. Witamina C pomaga zwalczać wirusy grypy, przeziębienia i chroni organizm przed szkodliwymi toksynami.
4. Różne witaminy stymulują produkcję kolagenu, co pomaga utrzymać elastyczność skóry.
5. Słodki ziemniak zawiera wystarczającą ilość witaminy D, aby wzmocnić układ odpornościowy.
6. Jeśli potrzebujesz żelaza do zwiększenia poziomu energii, dodaj słodkie ziemniaki do swojej diety.
7. Magnez to minerał, który zwalcza stres.
8. Podobnie jak inne ważne elektrolity, wiadomo, że potas zatrzymuje skurcze mięśni, poprawia zdrowie nerek i zmniejsza obrzęk.
9. Naturalny cukier w bulwach jest zazwyczaj powoli uwalniany do krwiobiegu, dzięki czemu poziom energii danej osoby jest lepiej regulowany i zapobiega się zmęczeniu.
10. Gotowane słodkie ziemniaki zawierają beta karoten i karotenoidy. Są dobrzy w pomaganiu oczom.
11. Zawartość kalorii w takiej roślinie jest 1,5 razy większa niż ziemniaka.
12. Węglowodany i białka zawarte w słodkich ziemniakach są lepiej trawione niż konwencjonalne ziemniaki.
13. Rośliny okopowe zawierają do 3-6% glukozy, 30% skrobi, sole mineralne, karoten, żelazo.
14. Słodki ziemniak jest przydatny dla osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego.
15. Zawarty w bulwach beta-karoten ma właściwości przeciwstarzeniowe, niszczy wolne rodniki, które przyczyniają się do powstawania zmarszczek. Ma również pozytywny wpływ na produkcję kolagenu, który zwiększa elastyczność skóry. Osoby, które chcą zachować młodość i piękno skóry przez wiele lat, powinny zdecydowanie uwzględnić tę roślinę w swojej diecie.

Wykorzystanie choroby

1. Niewątpliwie ten produkt będzie niezwykle przydatny dla osób cierpiących na cukrzycę, ponieważ ma bardzo niski indeks glikemiczny, a zatem nie zwiększa poziomu cukru we krwi i karotenoidów zawartych w ziemniaku, zwiększa wrażliwość na insulinę. Zastosowanie ignamów ziemniaczanych znacznie zmniejszy poziom cholesterolu we krwi dzięki zawartemu w nim błonnikowi.
2. Produkt ten jest również niewyczerpanym źródłem witaminy B6, która zmniejsza ryzyko rozwoju zwyrodnieniowych chorób sercowo-naczyniowych, poprawia stan ścian tętnic i naczyń krwionośnych.
3. Roślina ta pomoże również ludziom cierpiącym na choroby przewodu pokarmowego, ponieważ błonnik obniża poziom nadmiaru kwasów, a wapń, potas i duży zestaw witamin łagodzi stany zapalne i ból podczas wrzodów i zapalenia żołądka.
4. Na podstawie najnowszych badań międzynarodowych możemy śmiało powiedzieć, że słodki ziemniak łagodzi stany zapalne w mózgu i włóknach nerwowych, a także w chorobach przewlekłych, takich jak reumatyzm i zapalenie stawów.
5. Spożycie tego ziemniaka ma wpływ na fibrynogen - substancję niezbędną do normalnego procesu krzepnięcia krwi, która przyspiesza gojenie się ran, a także zmniejsza ryzyko dużej utraty krwi w przypadku urazów. Jednak dla osób ze zwiększoną krzepliwością krwi może powodować szkody, dlatego należy zachować ostrożność podczas używania słodkich ziemniaków i nie nadużywać ich.
6. Udowodniono, że użycie ziemniaków zmniejsza szkodliwość palenia. Ponieważ słodkie ziemniaki rekompensują brak witaminy A, a zatem ryzyko rozwoju rozedmy płuc jest znacznie zmniejszone zarówno u palacza, jak iw jego otoczeniu.

Przyda się również sportowcom chcącym uzyskać masę mięśniową, ponieważ taki ziemniak składa się ze złożonych węglowodanów, które są „budulcem” mięśni. Badania wykazały, że stosowanie ignamów przez półtorej godziny przed treningiem siłowym znacznie zwiększa jego skuteczność. Jak twierdzą międzynarodowe grupy badawcze, ten produkt zmniejsza skurcze i ból w przepracowanych mięśniach.

Co dziwne, ignam pomoże nawet przy długotrwałym stresie. Faktem jest, że pod wpływem stresu organizm ludzki traci duże ilości potasu, a roślina ta jest doskonałym źródłem naturalnego potasu. Więc przy przewlekłym zmęczeniu i drażliwości możesz użyć słodkich ziemniaków!

Szkoda z nadużycia

Nie należy jednak zapominać o możliwej szkodliwości nadmiernego spożycia korzenia, zwłaszcza osób cierpiących na kamienie nerkowe i woreczek żółciowy. Rzeczywiście, ignamy zawierają szczawiany, które czasami prowadzą do tworzenia kamieni.

Smak owoców

Właściwości smakowe słodkich ziemniaków mogą się dość mocno różnić w zależności od warunków uprawy (gleba, temperatura, wilgotność, kraj wzrostu itp.) I odmiany, których liczba przekracza kilkanaście. Według smaku słodkie ziemniaki można podzielić na trzy grupy: Deser (słodki i soczysty, owocowy melon lub banan), pasza (mniej słodka i sucha) i roślinna (odmiany lekko słodkawe). Niemniej jednak dla niektórych osób słodki ziemniak przypomina smak lekko zamrożonych zamrożonych lub gotowanych ziemniaków.

Słodkie ziemniaki

Opcje wykorzystania ignamów są w rzeczywistości ogromną ilością.

Bulwy, łodygi, liście, a nawet nasiona słodkich ziemniaków nadają się do jedzenia. Służy do przygotowania różnych dodatków i sałatek, dodatków różnego rodzaju nadziewanych papryką i bułeczkami. Możesz użyć surowego ziemniaka, a także smażyć, gotować lub piec.

W krajach azjatyckich służy jako przyprawa do pierwszego i drugiego kursu. Z suszonych liści i łodyg słodkich ziemniaków parzy się aromatyczną herbatę, a do sałatek dodaje się młode pędy. Z nasion słodkich ziemniaków zrobić analog kawy. Wykorzystanie tego produktu w sztuce kulinarnej jest ograniczone jedynie wyobraźnią i wyobraźnią.

Podajmy przykład najprostszego dania bulw ze słodkich ziemniaków, które można gotować w mniej niż dziesięć minut:

Wytnij nieobrane bulwy na cienkie plasterki i smaż, aż zmiękną jedną łyżką oliwy lub oleju słonecznikowego, a następnie wyrabiaj w płytkim rondlu do puree i zdrowego, zakonserwowanego prawie wszystkich witamin.

Możesz piec małe bulwy całe, owinięte w folię, w temperaturze czterystu stopni.

Więc możesz urozmaicić swoją dietę. Nie zapomnij z góry zapoznać się z przeciwwskazaniami, aby nowe dania w Twoim menu nie powodowały żadnych szkód, a przynosiły tylko dobre i przyjemne emocje.

http://fikus.guru/ovoschi/kartofel/chto-takoe-sladkiy-kartofel-batat-i-kakova-ego-polza-i-vred.html

Batat: cechy, uprawa i zastosowanie

Zdarza się, że zwykłe jedzenie przeszkadza ci i chcesz czegoś niezwykłego, egzotycznego. Nie tak dawno temu marzył tylko o kulturach tropikalnych z odległych krajów, ale dziś można kupić niektóre z nich w supermarkecie. Jednak wielu przedsiębiorczych mieszkańców lata poszło jeszcze dalej i samodzielnie hoduje niezwykłe warzywa i owoce. Uprawy, które doskonale zakorzeniają się nawet w naszych warunkach i odznaczają się niezwykłym i przyjemnym smakiem, obejmują również słodkie ziemniaki.

Osobliwością słodkiego ziemniaka jest również fakt, że nie jest on sprzedawany w żadnym miejscu w naszym kraju, dlatego po prostu trzeba spróbować samodzielnie go hodować.

Co to jest?

Mamy do tej pory bardzo mało znane warzywo, ale w gorących krajach słodki ziemniak jest prawie podstawową kulturą żywności. Najlepszym opisem dla niego jest jego drugie imię - słodki ziemniak, który z grubsza wyjaśnia, co powinno być wynikiem. Produkt, którego ojczyznę uważa się za Amerykę Południową i Środkową, jest obecnie szeroko rozpowszechniony także w Afryce i niektórych regionach Azji, a ostatnio zaczyna stopniowo podbijać łóżka krajowe.

Wbrew temu, że nasi rodacy słodkowodni przypominają ziemniaki, sądząc po licznych recenzjach i półoficjalnym drugim imieniu, w rzeczywistości te kultury nie są krewnymi. Batat należy do powoju - w naszym kraju z tej rodziny rosną tylko chwasty. W warunkach tropikalnych roślina jest pełnoprawną lianą, ale pogrubienie korzeni jest odżywczym i smacznym składnikiem wielu potraw, co prawdopodobnie przypominało Europejczykom ich zwykłe ziemniaki.

Miejscowi ogrodnicy uprawiają takie rośliny korzeniowe nie tylko ze względu na różnorodność, ale także dlatego, że wybór na korzyść tej rośliny oferuje wiele korzyści i korzyści.

Słodki ziemniak jest stosunkowo bezpretensjonalny - podobnie jak jego krewni mogliby być uważani za chwasty, gdyby nie miał praktycznego zastosowania. Rośnie bardzo łatwo, więc nie wymaga leczenia chemikaliami, ale jest to oszczędność czasu, wysiłku i pieniędzy, nie wspominając o tym, że w rezultacie zdrowie będzie pełniejsze. Ponadto większość typowych szkodników ziemniaka jest całkowicie obojętna na łóżko z egzotyczną rośliną korzeniową. Oczywiście, kultura może być niewielką paszą, ponadto w niektórych przypadkach może nadal powodować pewne uszkodzenia małej fauny, nie specjalizując się w określonych gatunkach roślin, ale takie przypadki są rzadkie, a uszkodzenia są zazwyczaj niewielkie.

Przy takiej roślinie korzeniowej nie ma nasion - rozmnaża się w taki sam sposób jak ziemniak, czyli z kiełkami. Infekcja przyszłych roślin w tym przypadku jest minimalna, prawdopodobieństwo degeneracji jest również bardzo niskie.

Bardzo ważne jest, aby słodki ziemniak należał do wysoce wydajnych upraw, w końcu tylko trzy kiełkujące rośliny okopowe mogą dać życie około stu krzewom, z których każdy da co najmniej trzy kilogramy plonów, aw niektórych przypadkach nawet sześć.

Słodkie ziemniaki, których ojczyzną są gorące kraje, bardzo dobrze znosi letnie upały, w przeciwieństwie do większości popularnych tutaj kultur. To prawda, że ​​roślina zaczyna wydawać więcej energii na wzrost dzięki silnemu upałowi, dlatego uprawa nie jest tak imponująca, ale problem można rozwiązać, mulczując lub pokrywając ziemię.

Należy rozumieć, że w regionach pochodzenia produktu klimat jest zwykle dość wilgotny, ponieważ roślina wymaga regularnego podlewania, zwłaszcza w upale. Do dobrego zbioru zaleca się również nawożenie gleby, ale do tego pasują zwykłe nawozy organiczne. Jednak w drugim roku uprawy nie będzie to problemem, ponieważ jako nawóz możesz użyć gęstej części nadziemnej pozostałej z poprzedniego lądowania.

Batata jest jedną z niewielu żywności, która nie tylko różnicuje dietę jako całość, ale może nawet różnicować się. Faktem jest, że za ogólną nazwą jest kilka odmian, które nie są szczególnie podobne do siebie, ani w postaci liści, ani w kolorze, ani w smaku. Na przykład niezwykły purpurowy miąższ nie różni się tak bardzo smakiem od zwykłych ziemniaków, ale jest uważany za bardzo przydatny do widzenia i spowalniania procesu starzenia się, a także zapobiega rozwojowi raka.

Pomarańczowe mięso z pewnością przypadnie do gustu słodkim miłośnikom, ponieważ ma charakterystyczny owocowy smak, a także jest bogate w karoten, który jest bardzo dobry do widzenia. Białe i kremowe kolory są uważane za klasyczne w przypadku pulpy, takie słodkie ziemniaki zajmą pośrednią pozycję między odmianami opisanymi powyżej.

Trzeba powiedzieć, że w rzeczywistości naziemna część rośliny rzadko jest wykorzystywana jako produkt spożywczy, co, według opinii, jej smak przypomina trochę szpinaku. Niektórzy miłośnicy takich przysmaków wyrastają na parapecie na parapecie o każdej porze roku, aby zawsze mieć pod ręką świeże warzywa.

Korzyści i szkody

Dla każdego nowoczesnego produktu spożywczego ważne jest, aby był nie tylko smaczny, ale także użyteczny. Ignam odnosi się konkretnie do takich upraw, ponieważ występuje naturalnie i nie wymaga użycia chemikaliów w procesie wzrostu.

Przede wszystkim taki produkt jest ceniony za wysoką zawartość potasu i wapnia. Ponadto warzywo jest bardzo bogate w witaminy A i C, których zawartość odnosi się do absolutnych liderów. Należy przypomnieć, że obie te witaminy spowalniają starzenie i zapobiegają wielu chorobom związanym z wiekiem.

Jak przystało na produkt warzywny, korzenie słodkich ziemniaków należą do żywności dietetycznej - 100 gramów takiej żywności zawiera około 86 kcal. Jednak ten moment oczywiście zależy od sposobu ugotowania słodkiego ziemniaka, ponieważ ta liczba odnosi się do surowego produktu. W tym samym surowym warzywu korzeniowym około 20% to węglowodany z całkowicie nieobecnym cukrem, ilość białek ledwo sięga 1,5%, a praktycznie nie ma tłuszczu.

W praktyce oznacza to, że słodki ziemniak jest odpowiedni dla tych, którzy obserwują ich sylwetkę lub chcą schudnąć.

Korzystne właściwości słodkich ziemniaków są bardzo liczne, dlatego ich stosowanie można polecić prawie każdej osobie.

Być może najbardziej uderzającym korzystnym efektem stosowania ignamu jest wizualne odmłodzenie skóry. Powodem jest to, że beta-karoten, który w ludzkim ciele zamienia się w witaminę A - nawet niewielka ilość korzeni może dać osobie dzienną stawkę tej substancji. Nasycenie ciała beta-karotenem prowadzi do zmniejszenia liczby wolnych rodników, a także przyczynia się do produkcji kolagenu, dzięki czemu zmarszczki znikają, a skóra staje się gładka i promienna.

W przeciwieństwie do słodkiego smaku wielu odmian, słodki ziemniak ma stosunkowo niski indeks glikemiczny - tak bardzo, że nie jest nawet zabronione spożywanie go przez diabetyków, dla których takie rozwiązanie może być prawie jedynym możliwym deserem. Najciekawsze jest to, że karotenoidy obecne w korzeniu zwiększają także wrażliwość organizmu na insulinę, dodatkowo chroniąc cukrzycę.

Słodki korzeń ostrożnie dba o stan układu sercowo-naczyniowego. Wynika to przede wszystkim z oczyszczania krwi z nadmiaru cholesterolu, co przyczynia się do wysokiej zawartości błonnika w produkcie i witaminy B6. Innymi godnymi uwagi skutkami regularnego stosowania ignamów jest spadek ciśnienia, wzrost elastyczności tętnic i regulowany bilans wodny organizmu.

Słodki ziemniak jest bogaty w liczne składniki, które pomagają zwalczać różne stany zapalne. Takie substancje obejmują wspomniane już witaminy C i B6, a także beta-karoten i mangan. Przeciwzapalne właściwości korzenia są szczególnie wyraźne na tle zapalenia mózgu i tkanki nerwowej.

Słodkie ziemniaki mają zdolność do znacznego zwiększenia krzepnięcia krwi. Oznacza to, że w przypadku poważnych obrażeń prawdopodobieństwo nadmiernej utraty krwi jest zmniejszone, aw rzeczywistości zjawisko to jest często bardziej niebezpieczne niż sama rana. Eksperci twierdzą, że ignam przyczynia się również do szybszego gojenia się ran.

Wysoka zawartość potasu w ignamie powoduje, że produkt ten należy do leków przeciwdepresyjnych pochodzenia naturalnego. Niedoborowi opisywanego mikroelementu w organizmie towarzyszą zwykle takie negatywne zjawiska jak ciągłe zmęczenie i nieuzasadniony niepokój, a także nadmierna drażliwość. Problem wyraża się również w skurczach mięśni, które same mogą powodować podrażnienia. Nie możesz cierpieć ani nawet pić chemikaliów, ale po prostu zjedz ignam i wszystko przeminie.

Składniki zawarte w korzeniach ignamu są w stanie poradzić sobie z przewlekłymi chorobami zapalnymi, takimi jak zapalenie stawów, co jest typowym problemem starczym.

Dietetycy często zalecają, aby pacjenci z tymi chorobami obejmowali słodkie ziemniaki w codziennej diecie.

Podczas gdy większość produktów jest przeciwwskazana w przypadku wrzodów i zapalenia żołądka, słodkie ziemniaki można nie tylko spożywać, ale także przyczyniać się do wyraźnego zmniejszenia objawów. Wapń, potas i liczne witaminy przyczyniają się do szybkiego odzyskania zaatakowanych tkanek przewodu pokarmowego, a także łagodzą stany zapalne, zmniejszając dyskomfort. Celuloza, która stanowi znaczny procent pulpy ze słodkich ziemniaków, „rozprasza” nadmiar kwasu żołądkowego, zapobiegając jego wpływowi na podrażnione ściany żołądka i jelit, a także ma łagodne działanie przeczyszczające.

Batata nie pomaga pozbyć się tak złego nawyku, jak palenie, ale przyczyni się do zmniejszenia destrukcyjnego wpływu dymu tytoniowego na ciało. Typowy dla palaczy jest brak witaminy A, która często prowadzi do określonych chorób, z których cierpią nie tylko ci, którzy lubią palić, ale także ci, którzy nie mają szczęścia, by regularnie być w pobliżu. Słodkie ziemniaki zawierają ogromną ilość tej witaminy, zmniejszając w ten sposób prawdopodobieństwo rozwoju rozedmy płuc.

Aby zwiększyć masę mięśniową, istnieje niewiele przydatnych produktów, takich jak słodkie ziemniaki. Przede wszystkim jest dobry ze względu na wysoką zawartość węglowodanów, które ładują organizm energią i pozwalają ci pracować ciężej podczas treningu. Jednocześnie znaczna obecność potasu w tym warzywu zmniejsza negatywne zjawiska w postaci bólu i skurczów, dzięki czemu trening może być jeszcze dłuższy.

Dzięki wszystkim swoim zaletom ignam jest dobry, ponieważ każdy może go używać i praktycznie nie jest w stanie zaszkodzić ludzkiemu ciału. Obawy spowodowane są obecnością szczawianów w roślinach korzeniowych, substancji, które mogą przyspieszyć tworzenie kamieni w drogach moczowych.

Jednak dokładny związek między używaniem ignamu a kamicą moczową nie został ustalony, ponieważ nie jest faktem, że regularne włączanie takiego korzenia do diety spowoduje chorobę.

Sorta

Klasyfikacja odmianowa słodkich ziemniaków jest bardzo skomplikowana. Powodem tego jest fakt, że mamy podział na odmiany jednego, aw innych krajach zupełnie inny. Nikt nie zajmuje się globalną klasyfikacją odmian warzyw korzeniowych, dlatego w różnych regionach praktycznie identyczną bulwę można nazwać zupełnie inaczej. Chociaż klasyfikacja jest raczej arbitralna, wyróżnia się kilka popularnych odmian - np. Hat Bay i Pobeda-100, Vir-85 i Salmon, Nancy-Hall o smaku dyni lub „He-Dun” o rodzaju kasztanowego smaku.

Na przykład najpopularniejszym systemem klasyfikacji dla ignamów jest podział na grupy według celu:

1. Odmiany deserów odnoszą największe sukcesy wśród smakoszy, ponieważ mają bardzo przyjemny smak i aromat. Ich mięso jest gęsto nasycone sokiem, dlatego charakteryzuje się miękkością i słodyczą. Ten produkt jest szeroko stosowany do przygotowywania słodkich potraw.
2. Odmiany paszowe charakteryzują się przeciwnymi właściwościami - są twarde i suche, nie różnią się specjalnym smakiem. Uprawa takich przędz jest odpowiednia do stosowania jako karma dla zwierząt domowych.
3. Tak zwane odmiany warzyw są warunkowo pośrednie między tymi dwoma. Są przyjemne w smaku, ale nie mają charakterystycznej zwiększonej słodyczy odmian deserowych. To właśnie odmiany warzywne słodkich ziemniaków skłoniły Europejczyków do myślenia o pokrewieństwie z ziemniakami.

Istnieje inna klasyfikacja odmian - w zależności od tego, co rośnie aktywniej, korzeni lub części nadziemnej. Na całym świecie tradycyjnie próbują hodować odmiany korzeni, ponieważ głównym produktem żywnościowym jest pogrubienie korzeni. Jednak odmiany o rozwiniętej strukturze naziemnej są czasami również istotne - są używane jako roślina ozdobna, do karmienia zwierząt, jako kompost do innych upraw lub do żywności zamiast szpinaku.

Różne odmiany różnią się dobrymi dziesięcioma innymi znakami, w tym kolorem i gęstością skórki lub pulpy, kształtem liści, wydajnością krzewu i rozmiarem owocu. Należy powiedzieć, że waga jednego ignamu, w zależności od odmiany, może się zasadniczo różnić - są korzenie zarówno 200 gramów, jak i 10 kilogramów, chociaż obie opcje są stosunkowo rzadkie.

Lądowanie

Rozmnażanie rośliny następuje ze względu na kiełkowanie bulw korzeniowych, dlatego bez co najmniej jednego przypadku rośliny okopowej nie będzie możliwe założenie własnej plantacji. Eksperci nie zalecają kupowania przędzy zakupionej w supermarkecie (jeśli nadal ją znajdziesz) jako kopii początkowej - faktem jest, że warzywo w sklepie jest prawdopodobnie przetwarzane przez inhibitor wzrostu, aby zachować jego odżywczy wygląd. Wyhodowanie sadzonki z takiego korzenia jest mało prawdopodobne, a jeśli wyjdzie, będziesz musiał wiele cierpieć.

Podobnie jak ziemniaki, słodkie ziemniaki kiełkują w gorących i wilgotnych warunkach. Minimalna temperatura dla pojawienia się pędów wynosi 20 stopni, chociaż 25, a nawet 30 byłoby o wiele bardziej przydatne.

Aby przyspieszyć wzrost, możesz użyć specjalnych suplementów, które przetwarzają bulwę. Ale światło dla przyszłych sadzonek początkowo bez zasad.

Podczas celowego kiełkowania, korzeń jest zwykle umieszczany w specjalnym naczyniu, które byłoby w stanie umieścić bulwę z pewną ilością przestrzeni - łatwiej jest utrzymać niezbędną wilgoć. Garnek jest napełniany według następującego schematu: drenaż jest umieszczany na dnie bez zarzutu, następnie 10-15 cm zwykłej ziemi zasypia, a piasek wlewa się w kilka centymetrów od góry, chociaż ten ostatni, według wielu ekspertów, nie jest tak ważny.

Bulwa jest zakopana lub po prostu wciśnięta w ziemię z oczekiwaniem, że około połowa pozostanie na zewnątrz. Biorąc pod uwagę kształt większości potraw i większości bulw, najprostszym sposobem jest zakopanie rośliny okopowej w pozycji pionowej, ale ważne jest, aby zrozumieć, jak wcześniej rosła w ziemi. Faktem jest, że nowe kiełki pojawią się tylko z góry, a korzenie zaczną kiełkować od dołu, a jeśli pochowasz ignam w nienaturalnej pozycji, to może nie wykiełkować.

Bulwa budzi się i kiełkuje nie od razu - ma na to wpływ zarówno odmiana słodkich ziemniaków, jak i warunki, w jakich były przechowywane. Tak więc mrożone słodkie ziemniaki będą kiełkować znacznie dłużej. Ogólnie, wygląd nerek zwykle wynosi 10-14 dni, i dopiero po 2-2,5 tygodniach pojawią się prawdziwe zarazki, odpowiednie do późniejszego sadzenia. Jednocześnie pomarańczowe odmiany ignamów, które wyróżniają się najdelikatniejszą i najsmaczniejszą miąższem, są jednocześnie najbardziej wymagającymi warunkami - często wymagają wszystkich 27 stopni do kiełkowania.

Jeśli jednak wszystko zostanie wykonane prawidłowo, kiełki nie pojawią się przez długi czas lub po prostu chcesz przyspieszyć taki proces, możesz skorzystać z kilku sztuczek. Najprostszą rzeczą jest regularne podlewanie nie tylko wodą, ale także gorącą wodą, chociaż ważne jest, aby nie przesadzać, w przeciwnym razie warzywa będą parzone. Alternatywnie można po prostu rozciągnąć folię na ziemi, budując małą szklarnię, ale wtedy trzeba regularnie nawiewać roślinę, w przeciwnym razie nie można uniknąć pojawienia się grzyba.

Dokładny okres transformacji małych kiełków na korzeniach w pełnoprawne sadzonki zależy od sposobu, w jaki sadzonki będą uprawiane. W domu, jeśli na parapetach jest wystarczająco dużo miejsca, a lenistwo nie jest typowe dla letniego mieszkańca, można przesadzić każdy pewny kiełek do osobnego pojemnika. Odbywa się to, z reguły, jeśli jest stosunkowo mało słodkich ziemniaków na sadzonki, w wyniku drobiazgowej opieki, każda roślina przyniesie więcej plonów w czasie. W tym przypadku pożądane jest, aby pędy były gotowe do sadzenia w oddzielnych zbiornikach w lutym.

Jeśli w domu nie ma zbyt wiele miejsca, można odciąć przygotowane kiełki na przemian i wykorzenić je w szklankach wody, po czym można je natychmiast posadzić na otwartym terenie. W tym przypadku pędy powinny być gotowe do cięcia nie wcześniej niż w połowie marca, ale zwykle nie później niż do końca kwietnia. Należy zauważyć, że niepożądane jest zatrzymywanie kiełków w wodzie - powinieneś tam pozostać nie dłużej niż tydzień lub dwa, a pod koniec tego okresu było już dość ciepło na zewnątrz.

Jeśli zauważysz, że zarodek będzie musiał „usiąść” w wodzie, lepiej będzie tymczasowo zasadzić go w tym samym pojemniku lub w szklarni, jeśli taki jest.

Podczas sadzenia na otwartym terenie konieczne jest usunięcie tak zwanej brody korzeni, w przeciwnym razie uprawy będą dość nieestetyczne. Niezależnie od dokładnej metody kiełkowania sadzonek, zaleca się sadzić w otwartym terenie w kilku etapach, ponieważ pojedyncze okazy są gotowe.

http://eda-land.ru/ovoshchi/batat/

Co to jest słodki ziemniak (słodki ziemniak) i z czym jest spożywany

Bulwy tej rośliny są trudne do kupienia w najbliższym supermarkecie, nasiona nie sprzedają się na rynku, a bardzo niewielu ludzi w naszym kraju zna jego prawdziwy smak. Niemniej jednak jest to prawdopodobnie najbardziej powszechne warzywo na planecie i zaczęło je hodować i używać go na żywność na długo przed tym, jak statki Krzysztofa Kolumba opuściły bezpieczną przystań i poszły w poszukiwaniu nieznanej ziemi.

Pochodząca z Peru roślina ta od dawna uprawiana jest w Afryce i Azji, jest bardzo popularna w Chinach i Japonii, została uznana w Kanadzie, a teraz jest serwowana w najlepszych restauracjach w Europie, popularność tego warzywa w Ameryce jest tak duża, że ​​została nazwana „amerykańskim ziemniakiem „

Czym jest to warzywo? Jak się zapewne domyślasz, słodki ziemniak to słodki ziemniak. Ale pomimo światowej sławy i powszechnego uznania, dopiero niedawno ta roślina zaczęła pojawiać się w diecie naszych rodaków. Niedawno została entuzjastycznie uprawiana przez amatorów nawet w Rosji. I to nie jest zaskakujące, więc słodki ziemniak jest dobry: piękny, smaczny, leczący! W naszym ostatnim artykule zapoznaj się ze wskazówkami, jak rozwijać się samemu >>

Z tego artykułu dowiesz się

Czym jest Yam i jak smakuje

Przede wszystkim zauważamy, że słodki ziemniak, chociaż przypomina prawdziwego ziemniaka, w żadnym wypadku nie jest jego odpowiednikiem. Tak, jeśli porównasz ich bulwy, są bardzo podobne. Ale tutaj kończy się podobieństwo dwóch roślin, ponieważ słodki ziemniak należy do zupełnie innej rodziny.

Różnica między nimi jest fundamentalna: ziemniak, jak wszyscy wiedzą, należy do psiankowatych, ale do ignamu - do convolvulaceae. Tak, tak, ten sam powój-ipomoea, który tak kochają nasze babcie i do dziś uwielbiają dekorować płotami, jest najbardziej bezpośrednim krewnym słodkiego ziemniaka.

Nawet jego kwiaty wyglądają tak samo, chociaż należy zauważyć, że słodki ziemniak kwitnie bardzo rzadko. A nasion nie można uzyskać w ten sposób, po prostu nie mają czasu na dojrzewanie.

Jednak nie denerwuj się - mnożenie ignamu jest niezwykle łatwe. Jedna bulwa może dać życie 20-30 roślinom lub więcej! Rozmiar bulw silnie zależy od warunków uprawy. W krajach o ciepłym klimacie ich rozmiar może osiągnąć 35-40 cm, a waga około 10 kg.

W Rosji wartość bulwy rzadko sięga 20 cm, a jej waga wynosi 3 kg, ale nie powstrzymuje to miłośników słodkich ziemniaków, ulepsza się technologie uprawy, dostosowują się odmiany i może być tak, że słodkie ziemniaki będą rosły wszędzie, będzie pożądanie i odpowiedni kawałek ziemi.

Głównym problemem jest mrozoodporność, która wcale nie jest taka sama jak w przypadku krewnego z północy. Kiedy + 10C Yam już zaczyna cierpieć z powodu zimna. Ponadto część podziemna jest znacznie bardziej wrażliwa na obniżenie temperatury niż część nadziemna. Jest to główna przeszkoda w rozwoju tak wspaniałej rośliny w krajach o zimnym klimacie.

Jednak hodowcy pracują pilnie w tym kierunku i teraz otrzymali odmiany, które pięknie rosną, rozwijają się i produkują dobre zbiory w mniej lub bardziej ciepłych regionach naszego kraju.

Uwaga: to warzywo nie musi być traktowane różnymi truciznami. Plaga ziemniaka - stonki ziemniaczanej - omija go i jest całkiem możliwe, aby poradzić sobie ze szkodnikami, takimi jak drutowce, za pomocą odpowiedniej techniki rolniczej i rolnictwa ekologicznego.

Czasami słodki ziemniak jest mylony z inną egzotyczną rośliną, która niedawno pojawiła się na naszych łóżkach. Chodzi o topinambur. Ale to są zupełnie inne rośliny, chociaż obie używają podziemnej części w obu. Topinambur, który z jakiegoś powodu nazywany jest czasem ziemną gruszką, nie ma nic wspólnego ze słodkimi ziemniakami.

Słodki ziemniak jest nie tylko przydatny, ale także smaczny, a poza tym - bardzo dekoracyjny. Jest często używany jako roślina ampelous. Kolor liści może być jasnozielony lub bordowo-brązowy. Zdjęcie wyraźnie pokazuje, że sadzenie ignamów w liściach o kontrastowych kolorach może stworzyć bardzo efektowną klomb.

Ze względu na swoją bezpretensjonalność i obfitą masę liści radzi sobie z dekorowaniem granic i niskich żywopłotów, szczególnie w środowiskach miejskich. Ponadto tam, gdzie rosną ignamy, nie ma miejsca na chwasty, tak gęste i gęste, że ma zielenie.

Jednak szczególnie cenne dla ludzi, a zwłaszcza dla ich zdrowia, są pogrubione korzenie tej rośliny, w których przechowywane są składniki odżywcze. Często nazywane są warzywami korzeniowymi, ale to nie do końca prawda. Korzeń główny jest zawsze głównym korzeniem i zawsze jest taki sam.

Typowy przykład: marchew, buraki, rzodkiewki. Ale przerośnięte korzenie przygodne o zaokrąglonym kształcie, z jednym lub kilkoma uśpionymi pąkami, które następnie mogą rozwinąć się w pełnoprawną roślinę, a dokładniej bulwy, bulwy korzeniowe. To właśnie jedzą.

Bulwy mogą być gotowane, pieczone lub spożywane na surowo. Liście słodkich ziemniaków można również jeść, smakosze twierdzą, że smakują jak szpinak. Zieloni i bulwy chętnie jedzą zwierzęta.

Ponadto istnieją specjalne odmiany paszowe, które zwiększają wydajność mleczną u krów, a u świń, dodając do diety słodkie ziemniaki, żywa waga rośnie szybciej. Batas bardzo lubią kozy i króliki. Pod względem właściwości odżywczych silos z części nadziemnej nie ustępuje w niczym kiszonce zebranej z lucerny lub koniczyny.

Kto jest przydatny?

Jakie są jego korzystne właściwości? Dlaczego on jest taki dobry? Przede wszystkim fakt, że zawiera dużo składników odżywczych. Warto zauważyć, że w różnych odmianach tej rośliny zawiera inny kompleks witamin i pierwiastków śladowych. Poniżej przyjrzymy się tym różnicom, ale na razie powróćmy do ogólnych korzystnych właściwości słodkiego ziemniaka i dowiedzmy się, w jakich przypadkach jest to szczególnie przydatne, który efekt leczniczy jest z niego możliwy.

Z cukrzycą

Mimo że to warzywo ma słodkawy smak i zawiera skrobię, może być bezpiecznie spożywane przez osoby z cukrzycą typu 2 i wysoką insuliną. Niski indeks glikemiczny (tylko 55, podczas gdy w ziemniakach liczba ta waha się od 65 do 95) wskazuje, że węglowodany są powoli wchłaniane, co zapewnia brak skoków poziomu cukru we krwi.

Duża ilość błonnika spowalnia proces pobierania glukozy, co z kolei umożliwia kontrolowanie procesu. Skład słodkich ziemniaków obejmuje naturalne substancje słodzące, które w procesie trawienia nie przekształcają się w cukry proste, a zatem nie wpływają na poziom cukru.

Kiedy problemy z trawieniem

Pomaga poprawić prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego, jest skuteczny w zaparciach i zapewnia niezbędną pomoc w procesie wypróżniania w hemoroidach. Wysoka zawartość delikatnego włókna pomaga organizmowi w lepszym trawieniu pokarmu, co ułatwia pracę przewodu pokarmowego, uwalnia go od nadmiernego obciążenia.

Aby kontrolować swoją wagę

Yam jest mniej kaloryczny niż ziemniaki, jest łatwiejszy i szybszy do strawienia, więc łatwiej jest im uzyskać wystarczającą ilość, co jest bardzo ważne dla zrównoważonej diety. Przydatne są także różne potrawy z tego warzywa, które tracą na wadze.

Ciekawe: węglowodany, wapń i żelazo w ignamach są prawie dwa razy większe niż w ziemniakach, a potasu jest więcej niż w bananach.

Aby poprawić układ sercowo-naczyniowy

Obniża poziom cholesterolu, co z kolei pomaga oczyszczać naczynia, a obecność witaminy C, wapnia, magnezu i żelaza sprawia, że ​​ściany naczyń krwionośnych są silne i elastyczne. Wspaniałe warzywo pomoże również w przypadku niedokrwistości, ponieważ ci, którzy regularnie używają słodkich ziemniaków do jedzenia, normalizują przepływ krwi i poziom czerwonych krwinek wzrasta we krwi.

Aby zwiększyć odporność

Korzenie to wysoki poziom różnych przeciwutleniaczy, szczególnie dużo beta-karotenu, który poprawia odporność i jest doskonałym zapobieganiem różnym chorobom, w tym nowotworom, ponieważ organizm aktywnie wytwarza limfocyty, zawiera ochronne właściwości organizmu, co również pozwala neutralizować wiele patogennych bakterii i wirusy.

Dla układu nerwowego

Jako źródło potasu i rzadkiego kwasu foliowego, słodki ziemniak pomaga normalizować układ nerwowy, poprawia koncentrację, poprawia funkcjonowanie mózgu i promuje aktywne i wydajne procesy myślowe.

W przypadku problemów ze wzrokiem i drogami oddechowymi

Jest bardzo przydatny dla osób słabo widzących, a także dla osób cierpiących na różne choroby układu oddechowego, takie jak astma, zapalenie oskrzeli i inne podobne problemy. Wzmacnia odporność organizmu na wszelkiego rodzaju infekcje, przeziębienia, grypę.

Z chorobami kobiecymi

Wielu lekarzy zaleca stosowanie bulw tej rośliny u kobiet w wieku menopauzy, ponieważ zawierają one całkowicie naturalne hormony żeńskie, takie jak na przykład progesteron. Regularne spożywanie warzyw korzeniowych często pozwala nawet na rezygnację z tabletek, pomaga wyrównać równowagę hormonalną tła dla kobiet w każdym okresie życia. Ze względu na fakt, że bulwy zawierają fitoestrogen, zwiększają libido, zainteresowanie płcią przeciwną.

Szkody i przeciwwskazania

Czasami bardzo rzadko dochodzi do indywidualnej nietolerancji na ten produkt, która wyraża się w postaci lekkiego swędzenia, duszności i wysypek skórnych. Jeśli jesteś uczulony na spożywanie słodkich ziemniaków jest niepożądane, efekt terapeutyczny w tym przypadku będzie taki sam, ale jeśli organizm nie bierze żadnego produktu, lepiej jest wstrzymać się.

Osoby cierpiące na chorobę nerek powinny również zachować ostrożność, zwłaszcza w okresie zaostrzeń. Nadmierne spożycie ignamu może prowadzić do powstawania kamienia w nerkach i woreczku żółciowym, ponieważ w bulwach występuje dość dużo szczawianów.

Trzeba także uważać na tych, którzy mają wrzód trawienny lub zapalenie błony śluzowej żołądka, i tych, którzy mają zapalenie jelit lub jelit, jedzenie słodkich ziemniaków jest niepożądane.

Jedyne dość trudne przeciwwskazanie - w czasie ciąży. Przyszła mama powinna powstrzymać się od jedzenia rurek korzeniowych z powodu zagrożenia poronieniem i innych możliwych problemów.

Nie możesz używać tej rośliny w żadnej formie i podczas okresu karmienia, nie zaleca się również, aby dzieci dawały ją gdzieś do roku, a lepiej do półtora roku. Następnie stopniowo, w małych dawkach, można wprowadzić słodkie ziemniaki do diety dzieci.

Ze względu na fakt, że słodkie ziemniaki zawierają ogromną ilość różnych substancji czynnych i witamin, lepiej jest tymczasowo zrezygnować z nich podczas przechodzenia terapii hormonalnej, przyjmując leki obniżające poziom cholesterolu, a także kobiety przyjmujące środki antykoncepcyjne.

Czasem zadają pytanie: czy słodki ziemniak się wzmacnia czy osłabia? Skrobia zawarta w bulwach jest doskonałym środkiem otoczkującym, który pomaga dobrze oczyścić jelita, ale przy nadużywaniu może wystąpić uciążliwość, taka jak rozstrój jelit.

Słodki ziemniak to łagodny, ale skuteczny środek przeczyszczający, pomagający osobom o zbyt silnym krześle. Jednak zgodność ze środkiem - kluczem do zdrowego życia bez komplikacji. Ile go użyć - wszystko jest ustalane indywidualnie, ale w każdym przypadku dieta powinna być zróżnicowana i składać się nie tylko ze słodkich ziemniaków, bez względu na to, jak jest użyteczna.

Co się dzieje z tobą

Niezwykle różnorodna kultura! Bulwy - wszystkie kolory tęczy, a cały kolor wynika wyłącznie z naturalnych składników pochodzenia roślinnego.
W zależności od smaku słodkie ziemniaki mogą być:

Najsmaczniejszy oczywiście deser. Łączy smaki melona i dyni, jest lekki orzechowy, a jednocześnie - wyraźna nuta banana. Niektórzy uważają, że słodkie ziemniaki mają podobny smak do pieczonych kasztanów. Wiele zależy od konkretnej odmiany, od warunków, w których rosła roślina, ale głównie mięso takich roślin okopowych jest bardzo delikatne i soczyste, a kolor przypomina marchewkę lub pomarańczową dynię.

Ponadto odmianom słodkich ziemniaków z bulwami o bogatej żółtej barwie można przypisać odmiany deserowe. Często nie tylko skóra jest zabarwiona, ale także miąższ korzeni. Uprawa tych odmian najbardziej kłopotliwa. Są maminsynkami, kochają upał i słońce. Jednak każdy, kto kiedykolwiek próbował i nasycił niezapomnianym smakiem słodkiego ignamu, nie szczędzi wysiłków, by go hodować.

Odmiany warzyw są na drugim miejscu w smaku. Nie są tak delikatne, mniej soczyste, ale dość smaczne. Ich kolor jest kremowy i biały, a także wszystkie gradacje od różowego do fioletowo-fioletowego. Po ugotowaniu lub innej obróbce cieplnej stają się bardziej soczyste, ale dalekie są od odmian deserowych. Ale stanowią doskonałe dodatki do potraw mięsnych, ponadto słodkie ziemniaki z tej grupy mogą działać jako niezależne danie, na przykład w postaci zapiekanki.

W przypadku smażenia z powodu silnej wodnistości nie są one zbyt odpowiednie. Mniej kapryśne w uprawie niż odmiany deserowe, z powodzeniem rosną i dają dobre plony w regionach o stosunkowo łagodnym klimacie.

I wreszcie, odmiany paszowe mają mniej glukozy, więc praktycznie nie są słodkie. Są mniej smaczne, nie tak soczyste, ale mogą również urozmaicić stół i przynieść korzyść ciału. To właśnie bulwy w gotowanej i smażonej formie przypominają nieco ziemniaki. Całkowicie osiadł na podwórzach na południu i na niektórych obszarach centralnej Rosji.

Należy zauważyć, że ze względu na dużą zmienność ten podział jest warunkowy. Zbyt wiele zależy od tego, gdzie uprawiano warzywa, jakiego rodzaju opieki było, jak ciepłe było lato i tak dalej. Jednak widoczna jest ogólna tendencja od klasy do stopnia i, w razie potrzeby, z wysokim stopniem gwarancji, można wybrać odmianę o pożądanych właściwościach.

Co mówi kolor korneklubnya?

Różne odmiany mają różne kolory. Bulwy mogą być jasne pomarańczowe, żółte, kremowe, białe, różowe, a nawet fioletowe. Tak bogata paleta wynika z obecności różnych substancji, które nadają ignamowi określony kolor lub odcień. Co więcej, ta sama odmiana w różnych warunkach, rosnąca w różnych strefach klimatycznych, znajdująca się w glebie różnej pod względem składu i kwasowości, może być, na przykład, z intensywnie purpurowego jasnoróżowego lub odwrotnie, zamiast fioletowego warzywa będzie rosnąć lekko fioletowo. Kolorystyka może się różnić od intensywnych do najbardziej delikatnych. Kolor może się zmienić jako powierzchnia bulwy i miazgi.

Więc kosztem różnych kolorów, jakie substancje na to wpływają? Jaka jest charakterystyka wielokolorowych bulw?

Pomarańczowe bulwy mają wysoką zawartość karotenu. Jedna bulwa zawiera ponad pół szklanki soku z marchwi. Przy okazji dodajemy, że zawiera dwa razy więcej potasu niż banany.

Intensywne fioletowe zabarwienie wskazuje na dużą ilość antocyjanów w środku. Substancje te powodują właściwości przeciwutleniające rośliny. Odmiany te są niezbędne w diecie tych, którzy mają problemy z oczami, którzy mają podejrzenia o onkologii lub wymagają profilaktyki układu sercowo-naczyniowego.

Podstawowe właściwości i wskaźniki

Porównanie i skład chemiczny. Tabela pokazuje zawartość składników odżywczych (kalorii, białek, tłuszczów, węglowodanów, witamin i minerałów) na 100 g jadalnej części. (Ważne! Tabelę można przewijać w prawo-lewo).

Wartość energetyczna słodkiego ziemniaka na 100 gramów świeżego produktu wynosi 60 kcal.

Jak gotować pyszne pyszne

Słodkie ziemniaki słodkich odmian można jeść na surowo, jest bardzo smaczne i pachnące. Nawiasem mówiąc, jego skóra jest również jadalna, jest w niej także wiele witamin, jest cienka i prawie niezauważalna. Słodki ziemniak jest przygotowywany prawie 2 razy szybciej niż ziemniaki, więc uważaj, aby potrawa się nie paliła. To warzywo najlepiej smakuje w pieczonej formie, lepiej jest zrobić puree ziemniaczane nawet wtedy, gdy smak bulw stanie się nawykiem.

Dzieci mogą robić kolorowe puree - będzie to dla nich bardziej interesujące, ponieważ każdy kolor ma swój własny smak! Sałatki mogą być również wielobarwne, wzbogacą bukiet doznań i uzupełnią dietę w różnorodne witaminy i mikroelementy.

Oto kilka prostych i smacznych dań ze słodkich ziemniaków:

Prosty przepis sałatkowy:
1 duże jabłko pokrojone w cienkie paski. Batata potrzebuje dwa razy więcej. Może być tarty na dużej tarce lub też cienko siekany. Wymieszaj, dodaj łyżeczkę miodu, szczyptę cynamonu. Kilka orzechów obranych ze skorupy, posiekać. Posyp sałatkę na wierzchu.

Zapiekane w piekarniku:
Batat dokładnie umyć, lekko wyczyścić. Ponadto zależy od tego, ile soczystych korzeni chcesz uzyskać. Piekarnik powinien być gorący. Jeśli chcesz uzyskać soczyste warzywa korzeniowe - najpierw zawijamy je w folię, możesz położyć kawałek masła bezpośrednio na słodkim ziemniaku na wierzchu. Dodanie przypraw jest bardzo smaczne, a następnie dostajesz egzotyczne danie, które jest popularne w wielu krajach azjatyckich.

Smażone w oleju:
Roślina korzeniowa jest czysta, pocięta na duże paski. Mocz w lodowatej wodzie przez pół godziny, aby wypłynęła dodatkowa skrobia, a następnie w procesie pieczenia otrzymasz pyszny chrupek. Opróżnij wodę, spuść słomę i wrzuć podgrzany olej. Smażyć na złoty kolor. Na koniec lekko solimy i dodajemy gorące przyprawy oraz drobno posiekany czosnek. Posypać świeżymi ziołami na wierzchu.

Ten przepis jest odpowiedni dla tych, dla których dieta - nie najważniejsza rzecz w życiu, ponieważ w tym naczyniu jest dużo kalorii.

Sweet Chipsy ziemniaczane:
Wytnij bulwę na bardzo cienkich płytach tej samej grubości. Rozgrzej piekarnik do 230 stopni. Nasmaruj arkusz olejem roślinnym, rozprowadzając go na kawałkach ignamu. Posypać przyprawami. Włóż arkusz do piekarnika i poczekaj na zaczerwienienie. Kiedy już będziesz musiał zamienić żetony, aby je równomiernie upiec. Gdy są prawie gotowe, posypać startym serem na wierzchu.

Mash powietrzny:
Zagotować obrane i pokroić w duże kostki roślin okopowych w niewielkiej ilości osolonej wody. Odcedź wodę, dodaj kawałek masła, podgrzane mleko i ubij blenderem. Każda odmiana ma swój własny smak, własny kolor, własną strukturę. Możesz użyć świeżej śmietany zamiast mleka, a następnie nie dodawać masła. To puree jest również używane do robienia sufletów i zapiekanek.

Napój „Kawa”:
Kornekluben średniej wielkości starannie umyć, można czyścić pędzlem. Pokroić w drobną kostkę i wysuszyć w piekarniku. Temperatura powinna być mała, aby kostki były suszone, a nie pieczone. Po wyschnięciu smażyć je na ciemny złoty kolor na patelni, nie dodawać oleju. Ostudzić i zmielić na młynku do kawy. Robimy jak zwykle kawę w Turku. Jeśli chcesz, możesz dodać łyżkę miodu i mleka.

Godne uwagi jest to, że w przygotowanym ignamie użyteczne substancje nie tylko nie stają się mniej, a jego przydatne właściwości po obróbce cieplnej zwiększają się! Jeśli więc nie ma ziemniaków w domu lub niepożądane jest ich używanie z jakiegokolwiek powodu, to ignam może z powodzeniem zastąpić je.

Słodkie ziemniaki są przygotowywane szybko, szybciej niż zwykle, a to jest oczywiście bardzo wygodne i ekonomiczne. Nawiasem mówiąc, brakuje mu charakterystycznego smaku skrobi ziemniaczanej, ponieważ zawartość skrobi w amerykańskich ziemniakach jest znacznie niższa niż w skrobi ziemniaczanej. Właściwie uprawiany słodki ziemniak - delikatny, soczysty i słodki, zdrowy i smaczny.

W Chinach słodki ziemniak nazywany jest „owocem długowieczności”. Chińczycy są przekonani, że ten, kto stale je to warzywo, spowalnia proces starzenia się w ciele. A to stwierdzenie ma bardzo realne podstawy.

WAŻNE! * Podczas kopiowania materiałów z artykułu, proszę wskazać aktywny link do źródła: https://nausade.ru/ogorod/batat_polza_i_vred.html

Jeśli podoba Ci się artykuł - polub i zostaw komentarz poniżej. Twoja opinia jest dla nas ważna!

http://nausade.ru/ogorod/batat_polza_i_vred.html

Ziemniak - co to jest, jak gotować słodkie ziemniaki

Słodki ziemniak, znany również jako „słodki ziemniak”, znany jest z wyjątkowego smaku (mieszanki lekko zamrożonych ziemniaków i słodkiego smaku), użytecznych właściwości. Danie jest różnorodne w przygotowaniu: bulwy są dodawane do zup lub sałatek, a desery i słodkie zapiekanki są wytwarzane na bazie produktu. Rozwijaj produkt w klimacie tropikalnym i subtropikalnym: Indie, Chiny i Indonezja, gdzie warzywa są uważane za „owoc długowieczności”.

Słodkie ziemniaki ze słodkich ziemniaków

Gatunek bulwiastej rośliny bulwiastej nazywany jest słodkim ziemniakiem (Ipomoea batatas z łacińskiej nazwy) lub „słodkim ziemniakiem” z powodu jego zewnętrznego podobieństwa do warzywa. Pochodzenie słodkich ziemniaków - Peru i Kolumbii. Roślina jest wieloletnią winoroślą z rodziny Ipomoea, o wysokości 15-18 cm, z łodygami od 1 do 5 m, które zakorzeniają się w węzłach. Smak owoców jest inny niż ziemniaka, który zależy od odmiany, cukru, melasy, mąki lub alkoholu uzyskuje się z bulw. Gotowane lub namoczone liście warzyw dodaje się do sałatek, a nasiona produktu stosuje się jako substytut kawy.

Sorta

Nie ma oficjalnej klasyfikacji odmian słodkich ziemniaków. Roślina dzieli się na gatunki pastewne, warzywne, deserowe, które powstają w zależności od właściwości:

• kolor skóry (od białego do miedziano-pomarańczowego);
• kolor miazgi (od białej, kremowej do purpurowej, moreli);
• forma (sferyczna do wydłużonej);
• smak (od smaku smażonych ziemniaków po owocowy lub słodki smak: banan, melon, dynia lub kasztan).

Przydatne właściwości

Słodki ziemniak jest pożywieniem i paszą bogatą w użyteczne makro- i mikroelementy: białka, węglowodany, niacynę, żelazo, tiaminę, ryboflawinę, beta-karoten, wapń, potas, fosfor, kwas askorbinowy, antocyjany (w purpurowe owoce); witaminy B, C, PP, A. Inny produkt zawiera błonnik, skrobię, glukozę (indeks glikemiczny 70). Substancje te nasycają ciało i pomagają w walce z:

• naruszenie czynności układu krążenia (wzmocnienie ścian naczyń krwionośnych);
• rak (właściwości przeciwutleniające kwasu askorbinowego chronią organizm przed wolnymi rodnikami powodującymi raka);
• otyłość (produkt dietetyczny, zmniejszenie masy ciała wynika z właściwości odżywczych, szybkie nasycenie organizmu i niską kaloryczność produktu - 62 kcal na 100 g);
• nerwica (regulacja układu nerwowego i mózgu);
• naruszenie żołądka (otulające właściwości, ochrona przed zapaleniem żołądka i wrzodami);
• choroby kobiece (reguluje produkcję hormonów żeńskich).

Szkody i przeciwwskazania

Ignam i preparaty z niego wykonane (nalewki, proszki z korzenia) mają szereg pozytywnych właściwości i przeciwwskazań. Rośliny nie należy stosować w niektórych typach wrzodów (dwunastnicy, uchyłków, uchyłków, wrzodziejącego zapalenia jelita grubego i spastycznym wrzodzie żołądka), z indywidualną nietolerancją produktu. Nie stosować rośliny w czasie ciąży lub laktacji.

Jak gotować

Wybierając słodki ziemniak, zwracaj uwagę na skórę, nie powinno być żadnych defektów zewnętrznych na produkcie jadalnym (wgniecenia, gnijące formacje), owoce powinny być gładkie. Wybierz roślinę średniej wielkości, uważa się ją za smaczniejszą. Warzywa są gotowane na różne sposoby: gotowane, pieczone, duszone, smażone jak zwykłe ziemniaki lub gotowane na grillu, w wolnej kuchence.

Przepisy na słodkie ziemniaki

Wygląda jak słodki ziemniak, ale jego zaletą jest różnorodność potraw (można smażyć warzywa lub zrobić z nich słodką owsiankę). Roślina jest dodawana do zup, sałatek, słodkich zapiekanek, puree ziemniaczanego, deserów. Warzywa są szeroko stosowane w kuchni azjatyckiej: w chińskiej recepturze słodkie ziemniaki są mieszane z kaszą jaglaną lub tworzą słodką zupę Tongsha. Japończycy przygotowują tempurę lub daigaku-io (deser) z warzyw.

Puree ze słodkich ziemniaków

• Czas: 50 minut.
• Porcje: 4 osoby.
• Danie kaloryczne: 1091 kcal.
• Cel: obiad, kolacja.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: łatwa.

Gotowanie słodkich ziemniaków w domu nie wymaga wiele czasu i wysiłku. Przygotowanie potrawy na zasadzie, jak tłuczone ziemniaki, ale ze słodkim ziemniakiem okazuje się bardziej miękkie i słodsze. Warzywo gasi głód, nasyca ciało, podczas gdy ma stosunkowo niskokaloryczne.

• słodki ziemniak - 1 kg;
• mleko - 200 ml;
• masło - 50 g;
• sól, przyprawy - do smaku.

1. Ziemniaki opłukać, obrać na pół lub ćwiartki (w zależności od wielkości). Zanurz we wrzącej osolonej wodzie.
2. Kiedy słodki ziemniak się zagotuje, gorąco przepuść go przez maszynkę do mięsa.
3. Dodaj masło, wlej gorące mleko, ubij mieszankę szpatułką lub dokładnie wymieszaj.
4. Dodaj sól, przyprawy (takie jak kolendra) do smaku. Podawać na gorąco.

Pieczone słodkie ziemniaki

• Czas: 45 minut.
• Porcje: 4 osoby.
• Danie kaloryczne: 709 kcal.
• Cel: obiad, kolacja.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: łatwa.

Podawać słodkie ziemniaki jako przystawkę na lunch lub obiad w postaci szerokich plasterków lub frytek. Smak warzywa przypomina lekko oszroniony słodkawy ziemniak i łączy się z jego prostotą przygotowania. Aby go ostro przyprawić, możesz użyć czerwonego pieprzu w preparacie i podawać go z sosami, dodawać zioła (pietruszka i koper) dla zapachu.

• słodki ziemniak - 1 kg;
• oliwa z oliwek - 1 łyżka;
• papryka - 1/2 łyżeczki;
• sól, przyprawy - do smaku.

1. Jak gotować słodkie ziemniaki: najpierw pokroić w podłużne plastry, jak na zdjęciu.
2. W misce wymieszaj oliwę z oliwek, paprykę, sól i inne przyprawy do smaku.
3. Zanurz każdy kawałek wyciętego owocu w oleju z przyprawami i umieść na blasze pokrytej pergaminem lub natłuszczonej.
4. Pieczemy słodkie ziemniaki w piekarniku przez 40 minut w 200 stopniach.

Smażone

• Czas: 25 minut.
• Ilość porcji: 3 osoby.
• Potrawy kaloryczne: 1312 kcal.
• Cel: obiad, kolacja.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: łatwa.

Smażony yam do smaku jak słodkie frytki. Podczas smażenia warzyw na patelni dodaj sól pod koniec gotowania - tak zachowuje soczystość potrawy. Smażony ignam podawany jest jako dodatek, przyprawiony sosami do smaku - śmietana, musztarda, czosnek itp.

• słodkie ziemniaki - 600 g;
• oliwa z oliwek - 100 ml;
• czosnek - 1 ząbek;
• mielony czarny pieprz - 1/3 łyżeczki;
• sól, przyprawy - do smaku.

1. Jak ugotować słodki ziemniak w domu: najpierw wyczyść słodki ziemniak (powinien być pomarańczowy). Pokrój warzywo na podłużne plastry.
2. Połóż słodkie ziemniaki na rozgrzanej patelni z oliwą z oliwek, smaż ze wszystkich stron. Uważaj: ten produkt jest prażony szybciej niż zwykłe ziemniaki.
3. Dodaj posiekany czosnek, pieprz, sól i inne przyprawy do swojego smaku.
4. Gdy skorupa pokrywa cały ignam (jak na zdjęciu), możesz wyjąć naczynie z ognia i podać je do stołu.

W wolnej kuchence

• Czas: 2 godziny 30 minut.
• Porcje: 4 osoby.
• Potrawy kaloryczne: 1920 kcal.
• Cel: obiad, rodzinny obiad.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: średnia.

Danie ze słodkim ziemniakiem w wolnej kuchence harmonijnie wpasuje się w rodzinny obiad lub lunch. Przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, ponieważ Wszystkie składniki są zanurzone w wolnej kuchence. Najważniejsze jest naciśnięcie i ustawienie wymaganego trybu „multi-cook” na czas. Przed użyciem urządzenia należy dobrze wypłukać urządzenie i wysuszyć, aby naczynie nie było nasączone wilgocią.

• słodki ziemniak (słodki ziemniak) - 400 g;
• udka z kurczaka - 8 szt.;
• marchewki - 400 g;
• zielone jabłka - 2 szt.;
• oliwa z oliwek - 80 ml;
• cebula - 2 szt.;
• czosnek - 4 goździki;
• sok pomarańczowy - 50 ml;
• sos sojowy - 30 ml;
• mielony cynamon - 1 szczypta;
• mielona gałka muszkatołowa - 1 szczypta;
• świeży tymianek - 2 gałązki;
• świeża mięta - 2 gałązki;
• sól - do smaku.

1. Jak gotować: najpierw przygotuj marynatę: połącz sok pomarańczowy, posiekany czosnek, tymianek, orzech, cynamon. Wlać sos sojowy, oliwę z oliwek.
2. Zanurz nogi kurczaka w marynacie, a następnie pozostaw do wyschnięcia w temperaturze pokojowej przez 30 minut.
3. Pokroić marchewkę w plastry, jabłka i plastry cebuli oraz plastry czosnku. Obierz ignam, pokrojony w podłużne zraziki.
4. Włóż do wolnej kuchenki produkty w następujących warstwach (jak na zdjęciu): udka z kurczaka, marchew, słodkie ziemniaki, ostatnią cebulę, czosnek. Przelej składniki marynaty i dwie łyżki oliwy z oliwek.
5. Zamknij powolną kuchenkę, gotuj jedzenie (tryb wielokrotnego gotowania) przez godzinę w temperaturze 120 stopni.
6. Otwórz powolną kuchenkę, dodaj pokrojone jabłko do produktów, gotuj przez 20 minut w temperaturze 120 stopni (w tym samym trybie).
7. Umieść gotowe danie, podaj je do stołu z listkami mięty.

http://sovets.net/16303-batat-chto-eto.html