Szafran z zapusty

W Eurazji nisko roczne zioło, camelina, występuje niemal wszędzie w uprawach roślin uprawnych jako chwast. Roślina ta jest w stanie przetrwać w warunkach suszy, nie boi się szkodników, chorób grzybowych, wirusów.

Kultura była uprawiana w carskiej Rosji w małych ilościach ze względu na nasiona, z których wyprodukowano olej z wielbłąda, a nie gorszy niż olej sezamowy. Nowe zapotrzebowanie na nasiona przypisuje się wykorzystaniu oleju do produkcji biopaliw.

Cechy uprawy szafranu

Jest wysiewany wczesną wiosną, koszony po 3-4 miesiącach, nasiona powinny żółknąć i uzyskać żółtawy kolor.

Kultura nie wymaga praktycznie żadnych wydatków od rolnika, wystarczy poświęcić jeden raz na zakup nasion i zasadzić je na wiosnę.

Ryzhik ma wiele zalet w stosunku do innych roślin oleistych uprawianych na biopaliwa:

Uprawy nie muszą być podlewane.
Bez chemii. Pola nie muszą być traktowane chemikaliami owadów i hamować wzrost chwastów. Szkodniki nie są zainteresowane uprawami, a dzięki gęstym chwastom roślina radzi sobie sama, znacznie rozszerzając się i pozbawiając je światła.
Ilość nawozu jest minimalna, roślina nie zmniejsza żyzności gleby, gdy rośnie w kulturze.
Zbieranie nie jest trudne, dojrzałe strąki łatwo ujawniają się już podczas żniw.

Przygotowanie do sadzenia i siewu

Lądowiska są przygotowane jesienią. Jeśli przygotowanie do sadzenia zostanie przeniesione na wiosnę, będziesz musiał majstrować przy chwastach. Najbardziej skutecznym sposobem jest stosowanie herbicydów.

Niszczenie chwastów pozwoli na wzrost kiełków, a dorosłe karmazynki będą rosły i same tłumią obcych.

Po bronowaniu przedsiewnym nasiona wysiewa się na głębokość 3 cm, jeśli sadzenie jest opóźnione, a górna warstwa gleby wyschła, głębokość sadzenia zwiększa się do 4 m i przeprowadza się walcowanie posiewowe.

http://www.vogorodah.ru/maslenichnoe-rastenie-ryzhik/

Rudzielec

Ryzhiki jest słowiańską nazwą kilku gatunków cennych grzybów jadalnych należących do rodzaju Mlechnik (łac. Lactarius), rodziny Syrronejka, rzędu Rasulovye, klasy Agaricomycetes, działu Basidiomycetes. Nazwa grzyba „camelina” zapożyczona i niektóre nie-słowiańskie ludy, na przykład Węgrzy i Niemcy.

Istnieje wersja, którą grzyb nazywano karmazynem nie ze względu na kolor czapki i nogi, ponieważ mogą być nie tylko pomarańczowe, ale także mlecznego soku, który wyróżnia się na zerwaniu miazgi. Pochodzenie słowa „czerwony” w słownikach jest po prostu wyjaśnione. Na podstawie przedsłowiańskiej bazy ryd „ruda, rdza” pojawiło się słowo rydi „coś imbirowego”. Następnie Słowian wschodnich słowo zmieniło się w „czerwone”.

Autor zdjęcia: George Chernilevsky, Public Domain

Ryzhik (grzyb): zdjęcie i opis. Jak wyglądają grzyby?

Ryzhiki to grzyby czapeczki, mają dobrze ukształtowane ciało owocowe, składające się z czapki i centralnego trzonu, które są ściśle ze sobą połączone. Ich rozdzielenie nie następuje bez zerwania tkanki.

Początkowo czapka młodych grzybów wielbłądowatych przypomina czapkę, jest półkulista, często spłaszczona na górze, aksamitna, później wypukła, o cienkich krawędziach lekko zwróconych do łodygi lub wypukła prostata. W miarę rozwoju zmienia się w lejkowaty z prostą cienką krawędzią, czasem z małym guzkiem w środku. Jego średnica wynosi od 1-3 cm do 20 cm.

Kolor czapki i całego owocowego ciała cameliny ma protekcjonalny kolor. Najjaśniejsze grzyby to te, które ukrywają się w trawie pod jodłami. W zależności od miejsca wzrostu czapka może być żółtawo-ochrowa, szaro-oliwkowa, ciemnopomarańczowa, niebieska, czasem blaknąca do białawej (w postaci sosny i świerka) z ciemniejszymi zielonymi lub czerwono-brązowymi koncentrycznymi okrągłymi strefami (pierścieniami). Powierzchnia czapki jest gładka, naga lub aksamitna (filcowa), błyszcząca lub sucha, po deszczu jest lepka i śluzowata.

Zdjęcie autora: Eleassar, CC BY-SA 3.0

Noga małej kiełbasy o długości 4-6 cm, średnicy 1-2,5 cm, początkowo napełniona, następnie komórkowa, prawie pusta, krucha. Jest tego samego koloru z nasadką lub nieco lżejszy, u góry pod płytkami jest lżejszy, zwężający się ku podstawie lub regularny, cylindryczny.

Jego powierzchnia może być owłosiona i pokryta ciemnozielonymi plamami i małymi dołami, ciemniejsza niż reszta skóry skórki. Po ściśnięciu noga zmienia kolor na zielony.

Zdjęcie autora: Eleassar, CC BY-SA 3.0

Czerwona miąższ jest gęsty, lekki, często zmienia kolor w powietrzu, staje się zielony lub czerwony. W łodydze jest białawy, najpierw zaczerwienia się na cięciu, a potem może stać się zielony. Miąższ Ryazhik zawiera grupę zaokrąglonych komórek pęcherzykowych, sferocytów, z powodu których jest zwykle delikatny. Zawiera również przewodzące („naczyniowe”) strzępki z mlecznym sokiem, które mogą być obfite lub lekkie, wodniste lub grube. Jego kolor jest pomarańczowy, niezmieniony lub powoli zmienia się w powietrzu. W dębie jest biały. Sok z grzybów nie jest żrący, ale cierpki i często słodki.

Ryzhiki same w sobie pochłaniają leśne aromaty, dlatego stają się pachnące, wydzielają owocowy, czasem żywiczny lub mechaty zapach.

Zdjęcie autora: Casliber, CC BY-SA 3.0

Hymenophora w grzybach jest blaszkowata. Płyty są częste, cienkie, rozwidlone, lekko opadające na nogę. Najpierw żółtawe, później pomarańczowe, od wyciskania stają się zielone, a następnie stają się ciemne oliwki. Nie są oddzielone od czapki.

Zdjęcie autora: Niepokój Zbigniew, CC BY-SA 4.0

Proszek zarodników jest żółty, żółtawy krem lub jasna ochra.

Smak grzybów może być łagodny, słodkawy, gorzki, cierpki, ściągający lub kwaśny.

Gdzie rosną grzyby?

Asortyment camelina obejmuje Amerykę Północną, Eurazję, sprowadzono je do Australii, Peru i Nowej Zelandii. Więcej tych grzybów rośnie w umiarkowanych szerokościach geograficznych Eurazji i Ameryki Północnej. W Rosji grzyby są reprezentowane przez wszystkie znane gatunki. Grzyby tworzą mikoryzę z drzewami iglastymi, dlatego występują obok sosen, świerków lub jodeł. Tylko dąb dębowy, często nazywany perłowym, żyje w symbiozie z gatunkami drzew liściastych.

Chociaż grzyby rosną w lasach mieszanych i iglastych, nie mogą znieść cienia. Najczęściej spotykane na polanach, skrajach lasów, na granicach lasów lub wśród młodych drzew, które jeszcze nie zostały zamknięte i nie tworzą silnie zacienionych miejsc drzew. Nie lubię grzybów mocno wysuszonych lub nadmiernie wilgotnych. Rosną na piaszczystym piasku w grupach, czasami tworząc „kręgi czarownic”.

Kiedy rosną grzyby?

Te delikatne grzyby prawie nie wytrzymują zimna. Optymalna temperatura ich wzrostu mieści się w zakresie od 15 do 27 °. Ryzhiki masowo pojawiają się od lipca do września. W tym czasie muszą być zbierane, ale rosną w „falach”, z przerwą. Można je spotkać później, aż do listopada, a nawet po małych mrozach. Ale w tej chwili jest ich niewielu.

Zdjęcie autora: Electrostatico, Public Domain

Rodzaje grzybów, imiona i zdjęcia

Współczesna systematyka odnosi te grzyby do sekcji Dapetes lub Deliciosi podrodzaju Piperites. Gatunki różnią się kolorem skóry i miazgi, wielkością owocu, zmianą koloru mlecznego soku podczas utleniania w powietrzu, relacją do roślin drzewiastych, pod którymi rosną, i wielkości zarodników. Poniżej znajduje się opis grzybów.

Ryzhik, znany również jako prawdziwy imbir (zwyczajny, sosna, borowoj), lub kaktus delikatny (łac. Lactarius deliciosus, syn. Lactariuspinicola). Często występują inne nazwy gatunku, a słowo „camelina” dodaje następujące konkretne epitety: jesień, szlachetność, delikatność.

Cenny grzyb jadalny, z powodzeniem broniący pierwszego miejsca w smaku w sporze z białym grzybem. Ma mięsistą, wypukłą, czerwoną lub pomarańczowo-żółtą czapkę z wyraźnymi niebiesko-zielonymi kółkami i wgnieceniami. Z wiekiem pęka i staje się w kształcie lejka. Średnica nasadki wynosi 3–17 cm, a jeśli naciśniesz jej powierzchnię, wgniecenie zmieni kolor na zielonawy. Żółto-pomarańczowe lub ochrowe talerze, rozwidlone, zmieniają kolor na zielony po zranieniu. Spory są lekkie ochry. Noga cameliny nie różni się kolorem od czapki, jej wysokość wynosi 3-7 cm, średnica - 1-2 cm, początkowo jest wypełniona miąższem, później jest pusta. Kształt nogi jest cylindryczny, z przetokami, czyli rowkami na powierzchni. Po naciśnięciu zmienia kolor na zielony. Ciało jest kruche, ale gęste, żółtawe lub białe, natychmiast pod skórką czapki i nogi, jest pomarańczowe, najpierw zmienia kolor na czerwony na złamaniu, a następnie zmienia kolor na zielony. Zwykła camelina ma przyjemny zapach żywiczny i smak. Miąższ produkuje obficie jasnopomarańczowy, nie żrący, ale lekko gryzący mleczny sok, który w powietrzu po kilku godzinach staje się szaro-zielony.

Karmazyn sosnowy rośnie w Rosji, za granicą w Europie, Azji Wschodniej, Ameryce Północnej w wyniesionych miejscach i polanach sosnowych, rzadziej lasach mieszanych. Wraz z roślinami drzewnymi gatunek został przywieziony do Chile, Australii, Tasmanii i Nowej Zelandii. Na półkuli północnej występuje od lipca do końca listopada. Podczas zbierania grzybów pokroić pełną nogą i położyć z czapkami w dół, aby nie uszkodzić.

Gatunek ten jest podobny do krwistoczerwonych i zielono-czerwonych grzybów. Można go odróżnić dzięki wyraźnym koncentrycznym pierścieniom czapeczki i mlecznemu sokowi zielonemu w powietrzu.

To najsmaczniejszy szafran. Jest smażony, solony, marynowany, a nawet spożywany na surowo. Wstępne namaczanie grzyba nie wymaga.

Zdjęcie autora: L.Payakoff, CC BY-SA 3.0

Świerk rudy (zielony) lub elovik (lat. Lactarius deterrimus, syn. Lactarius deliciosus odm. Deterrimus, Lactarius deliciosus odm. Picei). Według jednej klasyfikacji uważa się, że jest to podgatunek kameliny, z drugiej - odrębny gatunek. Czapka jest pomarańczowa, z zielonkawymi lub brązowymi plamami, mięsista, ale cieńsza niż w grzybie camelina, mniejsza (3-8 cm) i krucha, bez pokwitania na krawędziach. Słońce słabnie i staje się białawe. Skóra kapelusza jest częściej pomarańczowa, ale może różnić się od bladego różu z bladymi koncentrycznymi pierścieniami i plamkami. Powierzchnia czapki jest gładka, śliska w deszczową pogodę. W przypadku uszkodzenia i starzenia się zmienia kolor na zielony. W porównaniu z karmazynem, jego noga jest krótsza: 3-6 cm długości, 1,5-3 cm średnicy, lekko wygięta. Kolor jest taki sam jak czapka, najpierw wypełniona, a następnie prawie pusta wewnątrz. Mleczny sok jest pomarańczowo-czerwony, rzadziej prawie czerwony, zmienia kolor na zielony w kontakcie z powietrzem. Płyty są zwykle lżejsze niż reszta owocu. Miąższ jest bardziej kruchy niż ten z cameliny, pomarańczowy, początkowo się rumieni, a potem zielony, ma przyjemny owocowy zapach. Proszek zarodników jest jasnopomarańczowy.

Grzyby świerkowe rosną w lasach świerkowych z dużą ilością trawy, w ściółce leśnej wśród igieł, od sierpnia do października. Gatunek ten występuje częściej niż obecnie, czasami tworzy całe zarośla. W Europie uważany jest za prawdziwy piernik.

Imbir świerkowy można pomylić z różową różą (łac. Lactarius torminosus). Różni się od obecnego imbiru mniejszymi rozmiarami i miejscem wzrostu. W Rosji uważany jest za pyszny jadalny grzyb, stosowany w postaci świeżej, marynowanej i solonej. W pustych miejscach zmienia kolor, staje się zielony. Podczas zbierania grzybów świerkowych wyciąć 2/3 nóg.

Zdjęcie: H. Krisp, CC BY 3.0

Ruda czerwień, krwista czerwień (łac. Lactarius sanguifluus). Rzadkie grzyby jadalne o pomarańczowo-czerwonym lub krwistoczerwonym kapeluszu i tym samym kolorze soku, ciemniejące, ale nie zielone w powietrzu. Kapelusz o średnicy od 5 do 15 cm, gładki, z łagodnymi zielonkawymi koncentrycznymi pierścieniami lub bez nich. W deszczową pogodę jest trochę lepka. Łodyga ma 3–6 cm wysokości i 1,5–2,5 cm średnicy, zwężając się ku dołowi. Jest jednokolorowy z czapką i wydrążony w dojrzałych grzybach. Płaszcz nogi jest pokryty proszkowym proszkiem i czerwonymi rowkami. Czerwona miąższ gęsta, pod skórą nóg i pod płytkami - krwistoczerwona, gdzie indziej żółtawa lub biała z czerwonawymi plamami. Przy przyjemnym zapachu i pikantnym smaku, na kroju zmienia kolor na zielony. Płyty hymenoforowe są światłem ochry, z wiekiem stają się zabarwione winem, znikają głęboko. Anastomozy (skojarzenia) powstają między płytkami. Po naciśnięciu najpierw stają się brązowe, a następnie zielonkawe. Proszek zarodników jest biały.

Czerwone i grzyby rosną w lasach sosnowych i mieszanych na terenach górskich latem i jesienią. Tworzą mikoryzę z sosną i cedrem syberyjskim. Występują w Czechach, Wielkiej Brytanii, Włoszech, Francji i Rosji.

Zdjęcie autora: zaca, CC BY-SA 3.0

Imbirowa sosna czerwona, czerwona lub zielono-czerwona (łac. Lactarius semisanguifluus). Jadalny grzyb z pomarańczowo-czerwoną lub pomarańczową czapką i zielonymi koncentrycznymi strefami. Sok pomarańczowy, rumieniący się w powietrzu. Średnica czapki wynosi od 3 do 10 cm, jest średnio włosowa, wypukła lub płaska, lekko wklęsła w środku. Z wiekiem staje się w kształcie lejka. U młodych grzybów krawędź jest wygięta do nogi, u dojrzałych jest prostata i cienka. Po ściśnięciu czapka najpierw staje się czerwona, a następnie zielonkawa. Płyty w kolorze nie różnią się od czapki, w miejscach uszkodzeń stopniowo zmieniają kolor na zielony. Proszek zarodników jest lekki ochry. Łodyga ma od 3 do 8 cm długości i 0,8-2,5 cm grubości, częściej jest cylindryczna, rzadziej lekko zwężona w kierunku podstawy, w kolorze łososiowym z zielonymi plamami, w „dojrzałych” grzybach z wąską wnęką wewnątrz. Miąższ jest żółtawy, w centralnej części jest biały, pod skórą czapki jest zielonkawy, u młodych grzybów jest gęsty, u starych jest luźny.

Sosna czerwona sosna tworzy mikoryzę z sosną. Występuje we Włoszech, Irlandii Północnej, Wielkiej Brytanii, Francji, Rosji. Sezon zbierania grzybów trwa od lipca do października.

Zdjęcie autora: Markus Wilhelm, CC BY-SA 3.0

Zdjęcie autora: Irene Andersson, CC BY-SA 3.0

Japońska czerwona jodła, jodła (lat. Lactarius japonicus). Jadalny grzyb. Czapka o średnicy 6-8 cm u młodych grzybów jest prosta z zawiniętą krawędzią, u dojrzałych grzybów ma kształt lejka z małym zagłębieniem, z wyraźnymi koncentrycznymi strefami. Ma kolor jasnobrązowy lub jasnożółty. Płyty są jaśniejsze niż wierzch czapki, różowo-pomarańczowy, z czerwonymi odcieniami. Noga jest jasna, czerwono-pomarańczowa z białą linią na górze, 4,5-7,5 cm długości, 1,2-2 cm średnicy. Miąższ jest lekki, rzadko rzuca się na zieleń, częściej pozostaje czerwono-pomarańczowy lub krwistoczerwony, co i był pierwotnie. Smak miazgi jest mdły.

Japońskie grzyby rosną w Rosji na południu Kraju Primorskiego iw Japonii, w lasach mieszanych pod czarną jodłą (Latin Abies holophylla). Zbierz je we wrześniu i październiku.

Zrobione ze strony: wikigrib.ru

Czerwony łosoś lub alpejski (łac. Lactarius salmonicolor). Jadalny grzyb. Ma największy i najjaśniejszy kapelusz spośród wszystkich grzybów. Jego średnica wynosi od 6 do 20 cm, jasny i nasycony kolor, na krawędziach marchewkowo-pomarańczowy, żółto-pomarańczowy w środku z naprzemiennymi koncentrycznymi strefami w kolorze łososiowo-różowym i jaskrawo pomarańczowym. Płyty są różowe, czasem z pomarańczowym odcieniem. Noga - 3-5 cm długości i 1-3 cm średnicy, różowo-pomarańczowy, z ciemniejszymi rowkami. Miąższ białego grzyba w środku, marchew bliżej skóry. Mleczny sok jest bogaty, również pomarańczowy. A sok i miazga nie zmieniają koloru na kroju.

Jadalne grzyby łososiowe tworzą mikoryzę tylko z jodłą, więc można je znaleźć tylko tam, gdzie są te drzewa iglaste. Rosną od sierpnia do października.

Zdjęcie autora: Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0

Zdjęcie: H. Krisp, CC BY 3.0

Dąb czerwony lub dąb dębowy (łac. Lactarius insulsus) - warunkowo jadalny grzyb. Rośnie w lasach liściastych, tworzy mikoryzę z dębem, leszczyną i bukiem. Jest dystrybuowany w Finlandii, Francji, Wielkiej Brytanii, Hiszpanii, a także w europejskiej części Rosji. Czas zbiorów grzybów dębowych trwa od lipca do września.

Wielbłąd z dębowego kapelusza jest najpierw zaokrąglony, często o nieregularnym kształcie, później w kształcie lejka, z czerwonej lub pomarańczowej cegły, z ciemniejszymi pierścieniami. Jego średnica wynosi 5-12 cm, talerze są żółtawe, opadające na nogę. Proszek z zarodników ochry lub żółtawy krem. Łodyga jest tego samego koloru co czapka lub lżejsza, z ciemnymi zagłębieniami, pogrubiającymi się w dół, 3-7 cm wysokości, 1,5-3 cm średnicy. Mleczny sok, płyn, cierpki, biały, wyróżnia się w małych ilościach. Zwykle grzyby dębowe są namaczane w celu usunięcia gorzkiego soku, a następnie solone.

Zrobione ze strony: wikigrib.ru

Imbir ciemny, matowy lub czerwonawo brązowy (łac. Lactarius queticolor). Kapelusz o średnicy od 5 do 12 cm, niebiesko-pomarańczowy z szarym odcieniem lub ciemniejszy z szarymi odcieniami. W miejscach obrażeń zmienia kolor na zielony. Pierścienie na czapce są łagodne, czasami są całkowicie niewidoczne, często zostawiając tylko duże plamy różnych odcieni. Miąższ w środku grzyba jest biały, pomarańczowy bliżej powierzchni, lekko ostry w smaku. Sok z mlecznego szafranu jest czerwonopomarańczowy, zielonkawy, gdy płynie. Płyty są częste, lekko opadające na nogę, różowo-pomarańczowe z kremowym odcieniem lub pomarańczowym, zmieniając kolor na zielony po kontuzji. Noga 3-5 cm wysokości, 1,5-3 cm średnicy, gęsta, cylindryczna lub zwężająca się ku stopie, w dojrzałych grzybach pusta, szaro-pomarańczowa lub liliowo-czerwona.

Grzyb rośnie w symbiozie z sosną, występuje w lasach mieszanych i iglastych, gdzie rośnie to drzewo. Sezon zbierania ciemnego szafranu to sierpień-październik. Jest to bardzo rzadki grzyb na północy europejskiej części Rosji, należy do gatunków jadalnych.

Autor zdjęcia: A.Aguilera, CC BY-SA 4.0

Wino z czerwonego wina lub czerwone wino (łac. Lactarius vinosus, syn. Lactarius sanguifluus var. Violaceus). Według niektórych danych jest to gatunek niezależny, według innych - rodzaj czerwonej cameliny. Kapelusz o średnicy 4-12 cm, jego skóra nie jest lepka, wino-czerwone, błyszczące i gładkie, z wyraźnymi strefami pierścieniowymi. Płyty są raczej wąskie, u młodych grzybów pomarańczowych, w dojrzałych liliowo-różowych, w starych winnych. Miąższ jest biały, kruchy, gęsty, bliżej skóry czerwony w kolorze wina lub czerwono-liliowy, na przekroju zmienia kolor na czerwono-brązowy lub czerwony. Mleczny sok ma barwę czerwonego wina, a po utlenieniu staje się purpurowo-brązowy. Noga o wysokości 4-6 cm, średnicy 1,5-3 cm, zwężająca się ku podstawie, w kolorze łososiowym lub fioletowym z przetokami o barwie wina. Powierzchnia nasadki i nóg w miejscach ucisku jest niebieska.

Karmazyn rośnie od lipca do października w lasach północnej strefy umiarkowanej w ekosystemach z udziałem sosny. To jest jadalny grzyb.

Autor zdjęcia: Jean-Marc Moingeon, Wszelkie prawa zastrzeżone. Zrobione z pharmanatur.com

Czerwony fiński, niebieski (łac. Lactarius fennoscandicus). Kapelusz o średnicy 3-8 cm, lepki, z dobrze określonymi strefami. Kolor wewnętrznych i zewnętrznych stref koncentrycznych różni się tylko tonem. W centrum jest ciemniejszy, bogaty brązowy lub kolor cynamonu z oliwkowym odcieniem, ściemniającym na brzegach. Płyty są wąskie i częste, od brzoskwini do żółtawo-pomarańczowego, zielone po zranieniu. Miąższ grzyba jest biały w środku, pomarańczowy na krawędziach, na przerwie i cięty zmienia kolor na niebieski lub staje się niebiesko-zielony. Mleczny sok fińskiego mleka szafranowego jest pomarańczowy, a po utlenieniu zmienia się w zielono-szary. Łodyga ma 4–11 cm wysokości, 1–2,5 cm średnicy, regularną cylindryczną lub lekko pogrubioną u podstawy.

Bluefish to jadalny grzyb rosnący w symbiozie ze świerkiem, preferujący krawędzie lasów świerkowych i mieszanych Karelii, wokół Archangielska i regionu Wołogdy.

Zdjęcie autora: Irene Andersson, CC BY-SA 3.0

Fałszywe grzyby. Zdjęcie i opis gry podwójnej

Młode grzyby jadalne nie mogą być zatrute. W starożytnej Rosji spożywano je na surowo. Dzisiaj, przed ich użyciem, zaleca się przynajmniej oparzenie wrzącą wodą. Ale możesz je jeść tylko wtedy, gdy jesteś pewien, że są to grzyby.

Poniżej znajdują się grzyby, z którymi niedoświadczeni grzybiarze mogą mylić grzyby.

Jak odróżnić grzyby grzybowe od fali różowej

Czerwone grzyby są często mylone z warunkowo jadalnymi grzybami, które wymagają dokładniejszej obróbki cieplnej (moczenia i wrzenia), różowego drzewa różanego (łac. Lactarius torminosus), który również należy do rodzaju mlechnik. Czasami nazywa się to fałszywym imbirem. W tym przypadku różnica między falą a kameliną może nie być zauważalna podczas pobieżnego badania powierzchni.

Wołuszuszka ma różowawe ciało owocowe, a najczęściej ryba ochra jest ochra.
Czapka ma bardzo owłosioną czapkę, a mleczan szafranowy jest gładki lub lekko odczuwalny.
Kolejna różnica to: mleczny sok z białych włosów jest biały, który nie zmienia koloru w powietrzu, a wielbłąd jest zwykle pomarańczowy, utleniony, gdy wchodzi w interakcję z powietrzem.
Volnushka rośnie pod drzewami drobnolistnymi: osika i brzoza oraz camelina pod drzewami iglastymi.
Powierzchnia ciała włosów nie zmienia koloru po uszkodzeniu i ściśnięciu;
Noga Wołuszka bardziej cienka i bez wgnieceń.

Po lewej stronie świerk świerkowy, autor zdjęcia: Igor Lebedinsky, CC BY 3.0. Po prawej jest różowy wilk, autor zdjęcia: Tocekas, CC BY-SA 3.0.

Jaka jest różnica między grzybami i kurkami

Ryżiki i kurki mogą być zdezorientowane tylko niedoświadczonym grzybiarzom. Poniżej znajdują się ich podobieństwa i różnice.

A grzyby i kurki zawierają dużo karotenu, dlatego są pomalowane w jasnych kolorach.
Kształt czapki dojrzałej kurki ma kształt głębokiego lejka z falistym brzegiem. U małych ryb jest prosty, z lekkim zagłębieniem w środku.
Na czapce cameliny są prawie zawsze pierścienie.
Kapelusz kurki przechodzi w nogę gładko i niezauważalnie, nie ma wyraźnego oddzielenia między tymi częściami grzyba. Mała nasadka jest ciasno przymocowana do łodygi, ale ich rozdzielenie jest wyraźnie widoczne.

Po lewej stronie jest prawdziwy karmazyn, autor zdjęcia: Petritap, CC BY-SA 3.0. Prawa kurka, autor zdjęcia: Użytkownik: EPO, CC BY 3.0.

Po lewej stronie jest prawdziwy karmazyn, autor zdjęcia: Ericsteinert

commonswiki, CC BY-SA 3.0. Prawe aksamitne kurki, autor zdjęcia: Vavrin, CC BY-SA 3.0.

Nie mylić kurków i rychiki z fałszywymi kurkami, a mianowicie: z niejadalnymi pomarańczowymi plotami i trującymi oliwkami z oliwek. Jak wyglądają te grzyby i jak je odróżnić, przeczytaj artykuł o kurkach.

Różnice czerwonego grzyba od bursztynowej pleśni (szaro-różowy)

Często pisze się, że te dwa rodzaje grzybów są trudne do odróżnienia. Różnica między nimi wynika jednak z następujących znaków.

Przede wszystkim konieczne jest porównanie mięsa tych gatunków. Mały czerwony miąższ pod skórą nogi i pod płytkami jest krwistoczerwony, w innych miejscach jest żółtawy lub biały z czerwonawymi plamami, zmieniając kolor na zielony. Ciało urzędnika jest jasnożółte, nie zmienia koloru w powietrzu, ma nieprzyjemny zapach i gorzki smak.
Różnice w kolorze mlecznego soku są również dobrze zaznaczone. W mleku szafranowym ma krwistoczerwony kolor, w lakierze jest wodnisty biały i niezmieniony.
Czapka z kameliny o średnicy do 15 cm, czerwona lub pomarańczowa, często z zielonkawymi koncentrycznymi strefami. Czapka korony ma średnicę 6-12 cm, jej skóra jest różowo-brązowa, czasem z szarym odcieniem i jedwabistym połyskiem.
Camelina ma wysokość nogi 3-6 cm i średnicę 1,5-2,5 cm, od dołu zwęża się. Na gąsienicy - do 9 cm wysokości i 1,5-2 cm średnicy, cylindryczny, pokryty białawymi włóknami na dole.
Możliwe jest rozróżnienie mleka szafranowego i płytek hymenoforu. W szaro-różowym mlechniku początkowo są białawe, potem płowe lub z różowym odcieniem. W Ryzhiku są lekkie ochry, z wiekiem stają się czerwone wino.

Czerwony grzyb po lewej stronie, autor zdjęcia: zaca, CC BY-SA 3.0. Po prawej stronie znajduje się bursztynowa (szaro-różowa) Droga Mleczna, autor zdjęcia: Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0.

Różnice pomarańczowego kraba od obecnego imbiru

Poniżej znajduje się porównanie grzybów i charakterystycznych cech każdego z nich.

Przede wszystkim grzyby te różnią się wyglądem czapki. Czapka z kameliny o średnicy 3-17 cm, pomarańczowo-żółta lub czerwona, z widocznymi niebiesko-zielonymi kółkami i wgnieceniami. Pomarańczowa czapka ma 3-8 cm średnicy, często z beżowymi okrągłymi strefami.
Noga wielbłąda o wysokości 5–7 cm, średnicy 1–1,5 cm, tego samego koloru z nasadką z wgłębieniami na powierzchni. W przypadku korony noga ma wysokość 3-6 cm, średnicę do 1,5 cm, trochę lżejszą niż czapka, bez zagłębień.
Miąższ żółtej żółci jest żółtawy lub biały, początkowo czerwonawy przy cięciu, a następnie zmienia kolor na zielony. Miąższ kraba pozostaje niezmieniony, z charakterystycznym pomarańczowym smakiem.
Mleczny sok z karmazynu jest jasnopomarańczowy, gdy utleniony staje się szarawo-zielony. Na krabie jest biały i niezmieniony w powietrzu.

Po lewej stronie jest prawdziwy karmazyn, autor zdjęcia: Uzyukin Ivan, CC BY-SA 4.0. Po prawej stronie znajduje się pomarańczowy krab, autor zdjęcia: Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0.

Korzyści i szkody grzybów grzybowych dla człowieka

Przydatne (uzdrawiające) właściwości

Ryzhiki to bardzo przydatne i smaczne grzyby. Ciało ludzkie wchłania je łatwiej niż inne rodzaje grzybów. Mleko szafranowe zawiera:

Witaminy: C, grupa B (ryboflawina, tiamina, niacyna), beta-karoten, który w ludzkim jelicie jest przetwarzany przez bakterie w witaminę A (retinol). Nawiasem mówiąc, pomarańczowy kolor grzybów tłumaczy się wysoką zawartością beta-karotenu.
Minerały: magnez, fosfor, potas, żelazo, sód, wapń.
Substancja antybiotykowa laktariowiolina hamuje rozwój większości bakterii, w tym prątków gruźliczych. Ten antybiotyk został wyizolowany z karmazyna.

W dawnych czasach grzyby były używane do zapobiegania i leczenia chorób dróg oddechowych, a także stosowane jako środek antyseptyczny na urazy.

Szkody i przeciwwskazania

Wszelkie grzyby, a nawet grzyby są twardym pożywieniem dla układu pokarmowego. W dużych ilościach nie są polecane kobietom w ciąży, dzieciom poniżej 12 lat, osobom poddanym operacjom narządów trawiennych. Nie można ich jeść, gdy:

zapalenie trzustki;
zapalenie pęcherzyka żółciowego;
choroby nerek i wątroby;
niska kwasowość żołądka.

Jeśli grzyby są zbierane młodo, przetwarzane i gotowane prawidłowo, nie można ich otruć. Ale nie zapominaj, że żadnych grzybów nie można zbierać w mieście, w pobliżu dróg, roślin i śmieci, ponieważ absorbują one metale ciężkie z gleby, które po zjedzeniu gromadzą się w ludzkim ciele i pogarszają zdrowie.

Skład kaloryczny i chemiczny grzybów

Kaloryczne grzyby w 100 g:

Świeże grzyby - 17 kcal;
Marynowane i solone grzyby - 17-17.5 kcal;
Gotowane grzyby - 22,4 kcal;
Pieczarki smażone - 94 kcal.

100 g świeżych grzybów zawiera:

88,9 g wody;
1,9 g białka;
0,8 g tłuszczu;
0,5 g węglowodanów;
2,2 g włókna.

Minerały i witaminy na 100 g grzybów:

0,7 mg popiołu;
6 mg sodu;
310 mg potasu;
6 mg wapnia;
8 mg magnezu;
41 mg fosforu;
2,7 mg żelaza;
0,07 mg witaminy B1;
0,2 mg witaminy B2;
6 mg witaminy C.

Zdjęcie autora: Pawelec, CC BY-SA 3.0

Jak długo można przechowywać grzyby?

Surowe grzyby nie są utrzymywane w cieple dłużej niż 3-4 godziny, po tym czasie grzyby zaczynają się pogarszać. Szczególnie szybko proces zniszczenia zachodzi w słońcu. Z tego powodu nie są sprzedawane na rynku ani w sklepach. Obrane drzewa iglaste, mech i liście w lodówce można przechowywać w plastikowej folii lub w zamkniętych pojemnikach z emalii, drewna lub plastiku przez nie więcej niż jeden dzień. Blanszowane grzyby można przechowywać w lodówce przez trzy dni.

Jak czyścić i obchodzić się z grzybami?

Przed gotowaniem grzyby są oczyszczane z gruzu i myte, najlepiej pod bieżącą wodą. Na pytanie, czy konieczne jest namoczenie grzybów, nie ma zgody. W środkowoeuropejskiej części Rosji i na północy kraju są moczone do 3 dni. W rejonie Wołgi wcale się nie moczą. Ponadto, ponieważ dąb camelina jest gorzki, jest nasączany, aby usunąć gorzki sok, a następnie solony. Inne gatunki nie są gorzkie, więc są przygotowywane bez moczenia.

Ryzhiki zawierają łatwo utleniające się substancje, które zmieniają kolor w powietrzu. Muszą być szybko oczyszczone i natychmiast włożone do solonej i zakwaszonej wody (na 1 litr wody - 2 g kwasu cytrynowego i 1 łyżeczka soli). Do suszenia i suchego solenia grzyby nie myją się.

Ponadto grzyby są często uszkadzane przez larwy owadów. Same larwy są bezpieczne dla ludzkiego zdrowia, ale produkty ich metabolizmu mogą powodować zatrucie i zatrucie jadem kiełbasianym w konserwach. Dlatego miejsca „oznaczone” przez larwy należy ostrożnie usunąć.

Jak gotować grzyby? Metody gotowania

Ryzhiki mogą być spożywane w dowolnej formie - są to uniwersalne grzyby, ale pierwsza kategoria jakości została podana właśnie po soleniu Ryzhika. Można go jeść już dzień po soleniu.

Ryzhiki gotuj na wszystkie możliwe sposoby:

gotowane lub blanszowane;

Czyste grzyby są wrzucane do solonej wrzącej wody. Gotuj przez 15-20 minut.

Obrane i umyte grzyby mogą być smażone na świeżo lub można gotować w osolonej wodzie przez 15 minut. Wyciągnięte z wody są umieszczane na suchej patelni i podgrzewane w celu usunięcia uwolnionej wilgoci. Po tym dodaj olej i gotuj kolejne 10-15 minut. Cebulę i smażone grzyby ułożyć na złoty kolor. Wszystkie te operacje muszą być przeprowadzane na wysokiej temperaturze, w przeciwnym razie wydostaną się grzyby duszone.

gasić
a także jedzenie na surowo, po prostu soląc talerze grzybów i utrzymując 1-2 godziny.

Ponadto grzyby kwas chlebowy, marynować, solić, zamrozić, wysuszyć, dodać do kawioru grzybowego, z nich przygotować ekstrakt (esencję). Ale wszystko to w większości dotyczy wyłącznie smaku i zapobiegania uczuciu głodu. Aby dobroczynne substancje grzybów mogły się strawić, musimy zapomnieć o wszystkich znanych zasadach ich przygotowania, zwłaszcza o przygotowaniach do zimy. Aby „dostać” się z grzybów, potrzebujesz:

szlifować je, a nawet lepiej przejść przez maszynkę do mięsa;
drobno posiekane grzyby są najlepiej parzone, nie są tak przydatne do smażenia i szkodliwe dla figury i zdrowia.

Zdjęcie: cogdogblog, CC BY 2.0

Słone grzyby. Jak marynować grzyby?

Zwykle grzyby solone na sucho, na zimno i na gorąco.

Suche grzyby solone tylko metodą suchą. Ten typ obrabianego przedmiotu jest dla nich korzystniejszy. Oczyścić grzyby z brudu, wytrzeć do czysta, lepiej przy pomocy lnianej ściereczki i ułożyć warstwy w pojemniku z płytkami do góry. Nie można solić grzybów w galwanizowanych, miedzianych, cynowych i plastikowych pojemnikach, ponieważ oddziaływanie solanki z takimi materiałami wytwarza związki toksyczne. Każda warstwa wylewa grubą sól. Przyprawy w grzybach nie stawiają, aby nie zabić ich własnego smaku i smaku. Po ułożeniu połowy grzybów trzymane są przez 5 godzin. Kiedy osiedlą się, dodaj drugą połowę do nich. Przykryj szmatką i umieść drewniany okrąg, który jest dociskany jarzmem. Dwa lub trzy dni są przechowywane w temperaturze pokojowej, aby rozpocząć proces fermentacji. Po umieszczeniu w piwnicy i przechowywaniu w 5 ° C Słone grzyby można jeść w ciągu dnia, ale po 10-15 dniach nabierają bogatszego smaku. Po tym okresie przesuwają się w czystych pojemnikach.

Zimna metoda solenia grzybów różni się od metody suchej tylko tym, że grzyby są myte kilka razy przed umieszczeniem w pojemniku.

W przypadku metody wytrawiania na gorąco grzyby są najpierw parzone 2 razy wrzącą wodą, a następnie chłodzone zimną wodą i suszone. Do grzybów były ostre, można je przesuwać z mielonym czarnym pieprzem, liśćmi porzeczki i laurem. Ale będzie to smak przypraw, a nie ryb.

Zdjęcie autora: Josep Xicota, CC BY-SA 3.0

Marynowane grzyby Jak marynować grzyby?

Możesz marynować świeże i słone grzyby.

Świeże grzyby są sortowane według wielkości, duże pocięte na kawałki, małe zachowane w stanie nienaruszonym. Umyte grzyby gotują się przez 15 minut. Umieść je w sterylnych słoikach, zalej solanką, przykryj pokrywkami i sterylizuj.
Solone grzyby włożyć do durszlaka, wylać z nich solankę, a następnie spłukać gorącą wodą. Umieść grzyby w słoikach i zalej marynatą. Po tym banki są sterylizowane.

powrót do treści ↑

Jak zamrozić grzyby?

Opłucz grzyby pod bieżącą wodą i osusz je przed zamrożeniem. Możesz trzymać surowe, smażone i blanszowane grzyby.

Przygotowane surowe grzyby rozłożyć na drewnianej płytce, tak aby się nie stykały i umieścić w zamrażarce. Po jednym dniu są umieszczane w pojemnikach do przechowywania, a następnie ponownie zamykane w zamrażarce. W ten sposób zamrożone grzyby można przechowywać przez 6 miesięcy.
Blanszowane i smażone grzyby, gdy ciecz jest z nich odprowadzana, natychmiast układane w porcjach lub pojemnikach i zamrażane. Grzyby te są przechowywane do roku.

powrót do treści ↑

Czy można suszyć grzyby?

Wcześniej sądzono, że suszenie grzybów jest niemożliwe. Teraz, pod presją faktów, zmieniła się opinia.

Wszystkie grzyby jadalne można suszyć, z wyjątkiem blaszkowatych i rurkowatych gatunków zawierających gorycz, które nie są usuwane podczas procesu suszenia. Chociaż ten ostatni nie dotyczy niektórych grzybów, gorycz, która dodaje smaku potrawom.

Grzyby jadalne nie są gorzkie. Suche młode, zdrowe, silne grzyby. W formie suszonej zachowują swój leśny aromat i korzystne właściwości. W postaci proszku stają się aromatyczne dla zup i sosów, aw krajach skandynawskich proszek jest dodawany do kawy.

Przed suszeniem są czyszczone i przecierane suchą nylonową ściereczką. Suszone grzyby są całe, ale grzyby powinny być w przybliżeniu tej samej wielkości. Suszone grzyby powinny się dobrze wyginać, łamać, ale nie kruszyć. Suszone grzyby są przechowywane przez 1 rok w lnianych lub papierowych torebkach, w szklanych słoikach z ciasno przylegającymi pokrywkami, w suchym miejscu, z dala od silnie pachnących przedmiotów i zapewniają, że nie są nasycone wilgocią. Przed użyciem suszone grzyby są po prostu myte lub moczone w wodzie lub mleku.

Jak uprawiać grzyby?

Grzyby mikoryzy nie są uprawiane na skalę przemysłową z powodu nieopłacalności. Ale możesz spróbować wyhodować łóżko z grzybami dla rodziny. Aby to zrobić, musisz rosnąć obok swojego domu, który iglasty preferuje tego typu grzyby. Nie dodatkowe byłoby dodatkowe dostarczanie gleby ze ściółką leśną z lasu. Warunki światła i wilgotności gleby powinny być jak najbliżej tych, w których rosną grzyby. Czapki dojrzałych grzybów są mielone, suszone i rozsypywane na ziemi. Posyp go ziemią, lekko podsmaż i zalej wodą o temperaturze pokojowej.

Kiedy grzyby pójdą, możesz przynieść część grzybni z lasu. Aby to zrobić, wykop kostkę ziemi (o krawędzi 20 cm) w miejscu, w którym znajduje się camelina. Po porodzie jest natychmiast sadzony pod świerkiem, jodłą lub sosną.

http://nashzeleniymir.ru/%D1%80%D1%8B%D0%B6%D0%B8%D0%BA

Siew imbiru kampanii

Ryzhik (łac. Camelina) to rodzaj roślin z rodziny kapusty (Brassicaceae).

W regionie śródziemnomorskim, w Azji Środkowej i Europie Środkowej rośnie około ośmiu gatunków. Są to roczne trawy pokryte siedzącymi liśćmi w kształcie serca. Kwiaty są blade lub złocistożółte, zebrane w ostatnim pędzelku. Strąki są nieco spuchnięte, w kształcie gruszki, klapy z płaską krawędzią, gniazda wieloziarniste; nasiona są małe, bogate w olej, tak że gatunki camelina są uprawiane jako rośliny oleiste.

Trzy gatunki camelina dziko rosną w europejskiej Rosji (Camelina dentata Pers., Camelina microcarpa Andrz. I Camelina sativa Cr.); Spośród nich ostatnie dwa są najczęstsze:

camelina (Camelina microcarpa) - rośnie na wapiennych zboczach, piaszczystych miejscach iw uprawach;
Camelina sativa (Camelina sativa) - roślina chwastów na polach, z drogami.

Gatunki te różnią się tym, że pierwsze strąki są nieco ściśnięte od strony listków, płaska krawędź listków jest szeroka; kolumna jest o połowę krótsza niż strąk, podczas gdy dla Camelina sativa kolumna jest 4-6 razy krótsza niż strąk.

Siew imbiru kampanii

Sadzonki rudowłosy lub rude (Camelina sativa Crantz, Myagrum sativum L.) - roślina z olejem jarym.

Na początku XX wieku uprawiano go na niewielką skalę głównie w prowincjach Połtawa, Czernihów, Kijów, Cherson, Jekaterynosław i Kursk.

Roślina jest bezpretensjonalna i odporna, plony są stałe. Cechy kultury karmazynów nie są. Zasiane w wiosennym klinie (czasem zamiast rzepaku jarego) jak najwcześniej wiosną. Pozostawienie podczas wzrostu trwającego 12-16 tygodni polega na wyplenieniu trawy i pieleniu. Od owadów praktycznie nie cierpi. Oznaki dojrzałości - brązowienie strąków i twardnienie nasion, które do tego czasu nabierają jasnożółtego koloru. Bardzo małe, podłużne nasiona szafranu zawierają około 29% oleju, w równej jakości przez niektórych do oleju sezamowego lub sezamowego (stąd nazwa camelina - niemiecki sezam).

Olej trafia na oświetlenie, malowanie, ale także nadaje się do spożycia przez ludzi. Produkty uboczne kultury camelina: słoma, czasem karmiona owcami; Ciasto uznawane za szkodliwe dla zwierząt, szczególnie dla kobiet w ciąży.

W uprawach lnu camelina jest często spotykana w Rosji jako roślina chwastów.

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/1131493

Grzyby grzybowe

Imbir, ze względu na swój smak i apetyczny wygląd, jest zasłużenie uważany za jeden z najlepszych grzybów z rodziny Russula. W lasach można znaleźć kilka gatunków, a po zauważeniu któregokolwiek z nich trzeba się spieszyć, aby zebrać pyszne grzyby pomarańczowe, które szybko się starzeją i starzeją, rozpadając się w pył.

Te dźwięczne nazwy dotarły do tych grzybów nie tylko ze względu na jaskrawą kolorystykę skóry, ale także z powodu pomarańczowo-pomarańczowego koloru mlecznego soku.

Główne rodzaje grzybów

Sosnowy las sosnowy (Lactarius deliciosus)

Rośnie w lasach sosnowych i lasach mieszanych, spotyka się częściej niż inne, korzystnie wyróżnia się czerwonawo-czerwonym kolorem owoców i silnym, krępym wyglądem grzybów. Pomarańczowo-żółta czapka jest okrągła, o średnicy 5–18 cm, z ciemnymi koncentrycznymi strefami, początkowo wypukła, z czasem narastają krawędzie, tworząc szeroki lejek. W dotyku czapka jest śliska, w deszczową pogodę - lepka. Płyty są częste, wąskie, żółtawe. Wysokość pustej nogi wynosi do 9 cm.

Na przerwie miazgi, pomarańczowy mleczny, słodkawy sok o ostrym smaku i zapachu żywicy, który szybko zmienia kolor na zielony w powietrzu. Po usunięciu grzyb zyskuje nieco zielonkawy odcień, szczególnie w miejscach kontaktu.

Miąższ jest gęsty i solony, grzyby te wyglądają bardzo atrakcyjnie.

Rudowłosy świerk (elovik) (Lactarius deterrimus)

Jodła świerkowa (Lactarius deterrimus)

Świerk twardnieje z mikoryzy z korzeniami świerka i rośnie tylko w pobliżu tych drzew. Kolor czapki jest jasny pomarańczowy, z ciemniejszymi pierścieniami i plamami, z czasem nabiera ciemnozielonego, iglastego odcienia. Pod słońcem skóra jest podatna na blaknięcie i staje się biaława. Noga jest cienka, wysoka na 3–7 cm, krucha, a czapka jest delikatna, zwłaszcza na krawędziach, dlatego ludzie sztuki często gniją i łamią kosze.

Mleczno-czerwonawy sok wyróżnia się w dużych ilościach, jest przyjemny w smaku, w powietrzu zmienia kolor na zielony. W soleniu eloviki są bardzo smaczne i pachnące, ale nabierają ciemnego, zielonkawo-brązowego odcienia.

Czerwony imbir (Lactarius sanguifluus)

Gatunek ten występuje powszechnie w lasach sosnowych i świerkowych, charakteryzuje się gęstą czapą czerwono-różową lub pomarańczową, o średnicy do 10 cm z wygiętymi krawędziami i wgłębieniem pośrodku, bez powłoki klejącej. Miąższ jest jasny, z różowawym odcieniem i bordowymi plamami. Mleczny sok ma nasycony czerwony kolor, ciemnieje z czasem, uzyskując czerwono-brązowy kolor.

Noga jest mocna, do 6 cm wysokości, zwężona u podstawy, pokryta charakterystyczną pylistą patyną i szkarłatnymi małymi dołami na całej powierzchni. Kolor nóg waha się od żółto-pomarańczowego do fioletowego. Gatunek jest jadalny, nadaje się do solenia i gotowania różnych dań grzybowych.

Mleczno czerwony (Lactarius semisanguifluus)

Ten piękny jasny grzyb znajduje się w pobliżu sosen. Czapka jest mięsista, do 9 cm średnicy, płaska, z lekko wciętym centem i wygiętymi krawędziami. Skóra jest jasnopomarańczowa, na krawędziach różowego odcienia, z czasem pojawia się zielonkawy odcień w środku. Płyty są częste, wąskie, pomarańczowe z charakterystycznym różowym połyskiem, starzejący się grzyb staje się czerwonawy.

Sok mleczny jest pomarańczowy, potem czerwony i zielony. Smak jest przyjemny, miękki. Pusta noga do 7 cm wysokości, wąska, krucha. Ciało jest kruche, pomarańczowe, na przerwie staje się zielonkawe.

Lokalizacje i czasy odbioru

Wieprze wszystkich rodzajów preferują lasy iglaste, ale mogą rosnąć w mieszanych nasadzeniach pod sosnami lub świerkami. Ulubione miejsca - krawędzie, leśne polany, miejsca cięcia, młode lasy świerkowe i lasy sosnowe. Najczęściej grzyby te występują w północnych regionach, lasach Uralu i Syberii.

Niełatwo jest znaleźć grzyby - chowają się w małych grupkach pod opadłymi miękkimi igłami, w suchą pogodę prawie ich nie ma, a po mżącym letnim i jesiennym deszczu, nagle pojawiają się masowo, podnosząc igły z igieł sosnowych i trawy, podkreślając pomarańczowy kolor, aby dopasować kolor kory sosnowej.

Jedzenie zaczyna się w lipcu, główna kolekcja przypada na sierpień i trwa do września. Doświadczeni grzybiarze zauważają rosnące miejsca grzybów pomarańczowych, a po każdym deszczu raz po raz zbierają pachnące rośliny leśne.

Fałszywe grzyby (podwójne)

Ryzhiki to cenne grzyby jadalne z rodzaju Mlechnik, które na przerwie emitują bogaty pomarańczowo-czerwony mleczny sok. Zaletą tej charakterystycznej cechy jest to, że nie można ich mylić z niejadalnymi i niebezpiecznymi gatunkami.

Jednak ze względu na brak doświadczenia, szlachetne i pachnące grzyby tego rodzaju, przypisywane warunkowo jadalne, można wziąć za szlachetny imbir.

Różowa fala (Lactarius torminosus)

Charakteryzuje się białym mlecznym sokiem, który nie ciemnieje w powietrzu. Grzyb ten rośnie w lasach liściastych u korzeni brzozy i występuje częściej w regionach północnych. Oprócz białego koloru mlecznego soku, różowa fala wyróżnia się miękkim różowym kapeluszem z frędzlami i białawym rysem na złamaniu.

Jedzenie różowej volushki w jedzeniu, z niewystarczającym wrzeniem lub soleniem w czasie krótszym niż 45 dni, może spowodować zaburzenia żołądka i jelit.

Mlechnik duży lub brodawkowaty (Lactarius mammosus)

Kolejny warunkowo jadalny grzyb tego samego rodzaju, rosnący w lasach iglastych, często na jasnym piaskowcu. Ma szarobrązową suchą czapkę i mleczny biały sok, który nie ciemnieje w powietrzu. Ciało jest białe, kruche, jeśli zostanie wcierane między palce, słychać delikatny zapach kokosa.

Ten wygląd jest stosowany w żywności po namoczeniu i długim soleniu.

Pachnąca Droga Mleczna (Lactarius glyciosmus)

Mały grzyb o średnicy kapelusza do 6 cm, który charakteryzuje się beżowym lub ochrowym kolorem i podwiniętymi krawędziami. Miąższ jest jasny, mleczny sok jest biały, nie zmienia koloru, zapach jest silny, kokosowy.

Jest stosowany jako pikantny dodatek do innych potraw oraz w postaci solonej.

Przydatne właściwości

Pomarańczowy miąższ grzybów jest tak jasno zabarwiony dzięki obecności karotenu lub prowitaminy A, która działa jako silny przeciwutleniacz, wzmacnia układ odpornościowy, zmniejsza ryzyko powstawania płytki nazębnej cholesterolu, wspiera funkcję barierową błon śluzowych.

Ponadto tkanki grzybowe zawierają witaminy z grupy B (tiamina i ryboflawina), kwas askorbinowy i całą grupę minerałów niezbędnych dla organizmu - żelazo, potas, fosfor i wapń.

Naturalny silny antybiotyk laktrioviolin, który tłumi wiele szkodliwych bakterii, w tym prątek gruźlicy, znajduje się w małych grzybach, tym naturalnym skarbonce dobroczynnych substancji. To obecność tego antybakteryjnego związku powoduje nieszkodliwość grzyba, który można spożywać podczas polowania na grzyby, bezpośrednio surowego, lekko solonego lub lekko smażonego na ogniu.

W dawnych czasach czerwone grzyby były zbierane w bardzo prosty sposób - ocierały się płótnem, ładowano do beczek cedrowych, poddawano fumigacji gałązkami jałowca i solono bezpośrednio w lesie, natychmiast po zebraniu.

Bogactwo i wartość odżywcza dzięki obecności łatwo przyswajalnych aminokwasów i jako źródło białka, grzyby te są porównywalne z najlepszymi rodzajami mięsa. Pod względem kalorii i energii są lepsze od wołowiny, drobiu, a nawet jaj kurzych. Dlatego grzyby pomarańczowe - pożądany produkt na stole wegetarian lub podczas postu.

Przeciwwskazania

Wartość odżywcza jest ważną cechą grzybów, którą należy rozważyć u osób cierpiących na otyłość i choroby nerek lub wątroby. W tym przypadku dania grzybowe są używane z ostrożnością.

Innymi przeciwwskazaniami są zapalenie trzustki lub woreczka żółciowego, niedostateczne wydzielanie żółci, a także wszelkiego rodzaju zapalenie żołądka, w szczególności o niskiej kwasowości soku żołądkowego.

Przepisy na pieczarki

Wiedzący grzybiarze uważają, że prawdziwe grzyby powinny być spożywane solone bez przypraw, a następnie uzyskują niezrównany smak leśny, rozdają igły i lekką gorycz żywicy sosnowej. Dlatego grzyby solone natychmiast po zebraniu, wycierając czystą szmatką, szczelnie zapakowane w pojemnik i obficie posypane solą. Takie pikle jedzą w ciągu 10-14 dni.

Potrzeba szybkiego zbierania grzybów leśnych jest uzasadniona nie tylko ich doskonałym smakiem, podobnie jak inne grzyby, jest to produkt łatwo psujący się, który powinien zostać przetworzony tak szybko, jak to możliwe.

Słone grzyby z przyprawami

W domu można ugotować pyszne, pikantne grzyby, które uzyskuje się z zimnej marynaty. Aby to zrobić, za 1 kg grzybów weź 40 g soli, trochę liści laurowych i liści czarnej porzeczki, ziele angielskie i czarny pieprz do smaku.

Grzyby oblewa się dwukrotnie wrzącą wodą, posypuje sitem, a następnie oblewa zimną wodą i pozostawia do wyschnięcia na chwilę.

Sól i przyprawy umieszcza się na dnie zbiornika, mieszając je i rozrzucając w cienkiej warstwie. Następnie rozłóż grzyby, z czapkami na górze, w rzędach do 7 cm grubości, każda warstwa jest solona i usadowiona. Ułożone są wszystkie pozostałe przyprawy. Półfabrykat przykryty jest kawałkiem bawełnianej tkaniny, drewnianym kółkiem, dociśniętym jarzmem i przeniesionym do piwnicy. Wygodne jest używanie szklanej butelki z wodą jako jarzmem.

Po kilku dniach pojawia się solanka, a jeśli nie istnieje, zwiększa się ciężar ucisku. Nadmiar solanki jest w razie potrzeby odprowadzany. Takie pikantne grzyby można zjeść w ciągu miesiąca i przechowywać przekąskę w lodówce.

Pieczone marynowane grzyby

Ta smaczna, oryginalna przekąska będzie doskonałą dekoracją świątecznego stołu. A dla soczystości i smaku lasu nie można go porównywać z żadnymi zakupionymi przysmakami.

Aby przygotować marynatę:

1 litr mocy octu 3,5%;
20 g cukru;
20 g soli;
5-7 liści laurowych;
mały goździk.

Wszystkie składniki są mieszane i doprowadzane do wrzenia.

Oczyszczone grzyby, umyte pod bieżącą wodą, rozprowadza się na blasze i umieszcza w gorącym piekarniku na 10–12 minut. Następnie wyjąć z piekarnika, ostudzić, włożyć do słoików, a następnie jeszcze rozgrzać i zalać gorącą marynatą.

Następnie banki są zamykane plastikowymi nakrętkami i jak tylko ostygną, włóż je do lodówki. W przypadku długotrwałego przechowywania żywność w puszkach pokryta jest metalowymi pokrywkami, sterylizowana przez 30–40 minut, a następnie zamykana.

Ryzhiki w śmietanie

Klasyczne danie z grzybów okazuje się szczególnie smaczne przy użyciu grzybów. Aby przygotować, wykonaj następujące czynności:

Cebula drobno posiekana i smażona aż do złotego koloru.
Grzyby są czyszczone, myte, duże pokrojone na połówki, lekko posypane mąką i smażone.
Połączyć grzyby z cebulą, dodać kwaśną śmietankę i ogrzać do wrzenia.

Danie jest solone, dodajemy zmielony pieprz, drobno posiekany koperek i inne przyprawy do smaku.

Film o grzybach grzybowych

Ryzhiki nie może konkurować w smaku i popularności z uznanymi królami świata grzybów - białek i grzybów mlecznych. Ale wciąż są to pachnące, odżywcze, wyjątkowo użyteczne dary natury, które zasługują na największą uwagę zbieraczy grzybów i muszą zająć miejsce w domowej kuchni, wśród puszek zimowych pikli.

http://sad6sotok.ru/%D0%B3%D1%800D0%B8%D0%B1%D1%8B-%D1%80%D1%8B%D0%B6%D0%B8%D0BA0% D0% B8.html

Sadzenie rudych. Perspektywa oleista

W Rosji istnieją trzy gatunki dziko rosnącego ryushik - len, nasiona i małe owoce

Szczególną uwagę przywiązuje się do siewu - uprawia się go w celu uzyskania tłuszczu roślinnego. Wysiew rudy - jedna i dwuletnia roślina z rodziny krzyżowej, należy do grupy roślin oleistych. Jest raczej bezpretensjonalny w uprawie i prawie zawsze daje dobre zbiory na wszystkich rodzajach gleb, dobrze dostosowuje się do różnych warunków pogodowych. Często rośnie w pobliżu dróg, a wielu postrzega go jako pospolity chwast. Najczęściej spotykane odmiany grzybów szafranowych:

Irkuck lokalny;
VNIIMK;
Kyrgyz 1;
Świt socjalizmu;
Woroneż 339;
Zavolzhsky.

Rosnący szafran szafranowy w Rosji

Ze względu na swoją bezpretensjonalność i szeroki zakres zastosowań, szafranowy materiał siewny zaczął być celowo uprawiany na terytorium Rosji na początku XX wieku. Wcześniej, przez kilkadziesiąt stuleci, był postrzegany jako chwast, dopóki człowiek nie zauważył jego korzystnych właściwości. Dopiero w drugiej połowie XIX wieku zaczął wchodzić w kulturę. W latach 40-50 XX wieku zasiana powierzchnia cameliny obejmowała około 400 tysięcy hektarów. Nawet wtedy był poważany. Olej został wyprodukowany z cameliny do oświetlenia lamp, stosowanych w kosmetologii i do leczenia różnych urazów skóry, wrzodów żołądka i zapalenia oczu. Ale pod koniec lat 80. całkowita powierzchnia siewu wynosiła nie więcej niż 4 tysiące hektarów, zapominając o camelinie, stopniowo zastępując ją innymi roślinami oleistymi.
Teraz uprawa szafranowej ryby ponownie nabiera znaczenia. Obecnie sadzonka szafranowa jest stosowana jako pasza w hodowli zwierząt, w produkcji materiałów opakowaniowych, farb i lakierów, pędzli, perfum i do wielu innych celów. Główne uprawy znajdują się na Syberii i w Wołdze, a także w innych regionach kraju. Wysiewaj je zarówno zimą, jak i wiosną - w obu przypadkach uzyskują dobre zbiory, ponieważ borówka jest odporna na mróz, skorupę lodową i długotrwałe susze. Dzięki temu możliwe jest znaczne przekroczenie produktywności rzepaku, lnu, gorczycy białej i rzepaku, a także dominujących upraw roślin oleistych w regionach o trudniejszych warunkach pogodowych.

Skład biochemiczny mleka szafranowego

Nasiona tej odmiany nasion oleistych zawierają około 40% tłuszczu roślinnego. Ryzhik ma wiele korzystnych właściwości i jest wystarczająco bogaty w kwasy tłuszczowe - linolenowy, erukowy, stearynowy, palmitynowy, eikozenowy, epoksylino-linolenowy i kilka innych, co umożliwia stosowanie go w medycynie, gotowaniu i przemyśle chemicznym. Bogata zawartość witaminy E jest zaletą w zwalczaniu organizmu pod wpływem wolnych rodników, powodując pojawienie się komórek nowotworowych. Obecność witamin A, E, D, K w nasionach cameliny odgrywa ważną rolę w powstawaniu młodego organizmu, dlatego zaleca się stosowanie oleju camelina do przygotowywania żywności dla dzieci. Imbir zawiera ważne mikro i makroelementy - magnez, potas, wapń, żelazo, cynk, fosfor i inne.

Technologia uprawy szafranu szafranowego

Sadzenie rudych wiosną i zimą. Termin siewu w okresie wiosennym - druga połowa maja - początek czerwca (z długą wiosną), jesienią - koniec sierpnia - początek września. Wysokiej jakości uprawa roli - klucz do wysokiej wydajności uprawy. Przed wysiewem cameliny przeprowadza się powtórną uprawę, gdy kiełkują chwasty, łuszczenie się prekursorów ścierniska na głębokości 7–10 cm, a także bezglebowa orka gleby na głębokość 23–25 cm. W celu wyeliminowania chwastów wieloletnich stosuje się herbicydy o szerokim spektrum działania - Roundup, Hurricane. Wysiew wielbłądowatych wykonuje się za pomocą wierteł SZ-3.6, SZT-3.6 i SZP-3.6 na głębokości 2–3 cm, a przy zwiększonym wysychaniu gleby o 3-4 cm Stopa wysiewu grzybów wiosennych wynosi 8–9 kg / ha, zima - 8–12 kg / ha. Metody, które są zwykle stosowane podczas siewu wielbłądowatych, są powszechne (odstępy między rzędami 15 cm) i rozproszone. Pomimo swojej prostoty szafran potrzebuje nawozu mineralnego. Jest wprowadzany do gleby bezpośrednio podczas orki. Po wysiewie gleba jest wyrównana, aby zachować równowagę wilgoci górnej warstwy gleby. Okres wegetacyjny wynosi 60–90 dni na wiosnę i 270–300 dni na zimę. Unikalną cechą tej uprawy jest jej odporność na mróz. Nasiona imbiru mogą kiełkować nawet w + 1 ° C, a przymrozki wiosenne do -10 ° C mogą być bezpiecznie przenoszone w stanie kiełkowania. Najbardziej korzystna temperatura dla początku kiełkowania imbiru siewnego wynosi + 10–12 ° C. W takich warunkach pierwsze pędy zaczynają się w ciągu 5–6 dni.

Nasiona imbiru są w stanie przyzwoicie odrzucić chwasty, topiąc ich wzrost, dlatego po pojawieniu się bronowania w celu zwalczania chwastów, gdy rośnie, wielbłąd nie jest tak często i intensywnie jak w innych nasionach oleistych. Leczenie herbicydami jest wystarczające. W tym celu zastosuj leki Lontrel 300, Select 120 lub Fyuzilad Forte. Imbir jest bezpretensjonalny także w wyborze poprzedników i może być uprawiany po każdej uprawie. Najlepszym sąsiedztwem szafranowego szafranu będą uprawy zbóż. Ryzhik nie jest również szczególnie podatny na choroby i urazy szkodliwych owadów, ale czasami takie przypadki występują.

Biała rdza - liście zaczynają pokrywać się białymi i żółtymi drobnymi plamkami, następnie łodygi i kwiaty są uszkodzone. Rezultatem jest niedorozwój strąków. Powód - długa zimna wiosna.
Mączniak rzekomy - roślina zaczyna pokrywać się białym nalotem, hamując jej wzrost i rozwój. Powodem jest przedłużająca się deszczowa pogoda i temperatury poniżej 16 ° C
Pleśń - objawy są takie same jak w przypadku mączniaka rzekomego, ale choroba może pojawić się niezależnie od niekorzystnych warunków pogodowych.
Alternaria - porażka całej rośliny z punktową lub przedłużającą się martwicą. Ta choroba rozwija się w ciepłym, wilgotnym okresie.

Sposoby zwalczania i zapobiegania tym chorobom dotyczą leczenia nasion przed siewem, a także opryskiwania roślin środkami grzybobójczymi Abig-Pik, mieszanką Bordeaux, Acanto Plus, Amistar-Extra. Przybliżony przepływ płynu - 300 l / ha. Przetwarzanie odbywa się w dwóch etapach - pierwszy w okresie pączkowania, drugi - w dwa tygodnie. Oprócz chorób, gdy rośnie camelina, można również napotkać ataki złośliwych owadów:

rzepak;
ukryte nasiona rzepaku;
włamywacz jest zmienny;
chrząszcz ziemny;
tarcza;
błąd kapusty.

Uwielbiają jeść niedojrzałe nasiona cameliny, ssąc całe ciało, jak również młode liście. Istnieje dobry sposób na zwalczanie tych szkodników - tak zwane rośliny „pułapki” są sadzone na obwodzie pola - niektóre rodzaje musztardy, rzepaku. Rośliny odłowu przyciągają do siebie szkodliwe owady, a opryskiwanie insektycydami jest tam zlokalizowane, a zatem są minimalizowane przez obróbkę chemiczną. Leki, które są do tego używane - Fufanon, Kinmiks, Aktellik.

Technologia zbioru

Przewaga sadzonek szafranu nad innymi nasionami oleistymi polega również na tym, że dojrzewanie odbywa się razem i równomiernie. Umożliwia to jednoczesne zbieranie plonów przez bezpośrednie łączenie, co jest uważane za najbardziej opłacalne. Kategorycznie nie zaleca się przeprowadzania zbioru przy mokrej pogodzie, ponieważ nasiona cameliny przyklejają się do siebie, do słomy, a to znacznie zmniejsza ilość zebranych plonów. Zwykle rozpoczyna się zbiór w fazie pełnej ekonomicznej dojrzałości, kiedy przyrumienia się strąki i twardnieje w nich nasiona. Nasiona nasion szafranu szafranowego mają dobrą właściwość, aby być trzymane w kapsule przez długi czas, bez kruszenia. Przed właściwym czasem rozpoczęcia czyszczenia nie powinno być, ponieważ w przeciwnym razie niewymiarowe nasiona nie są wymywane. Rośliny koszone są na zwykłe żniwiarki, zbierając i omłotując kombajnami zbożowymi. Ziarno docierające z kombajnu jest narażone na natychmiastowe czyszczenie w maszynach do czyszczenia ziarna. Jeśli poczekasz trochę z tym procesem, nasiona rozgrzewają się i psują. Konieczne jest również sprawdzenie nasion pod kątem infekcji larwami owadów.

Przechowywanie szafranu szafranowego

Wymieszane, wysuszone i skalibrowane nasiona Camelina są przechowywane w odkażonych workach w spichlerzu. Każda partia zapakowanych nasion umieszczana jest w stosach na drewnianych pokładach o wysokości co najmniej 15 cm od podłogi i 70 cm od ściany. Im niższa temperatura powietrza w pomieszczeniu, tym dłużej można przechowywać nasiona bez utraty właściwości kiełkowania i korzystnych właściwości. Dlatego najbardziej optymalna temperatura to + 5... 10 ° С. Jednocześnie wilgotność powietrza musi być ściśle kontrolowana. Zwiększona wilgotność obfituje w kiełkowanie i starzenie. W odpowiednich warunkach przechowywania camelina może leżeć przez 3-4 lata. Jednak najlepszą metodą jest techniczne przetwarzanie nasion w roku ich zbierania.

Zalety sadzonek szafranu

Nasiona nasion szafranu szafranowego mają szeroki zakres zastosowań. Niektóre z nich zostały opisane na początku artykułu. Oprócz wytwarzania masła z ziaren wielbłąda, jest bardzo pożądana w medycynie i kosmetologii. Nawet w niedojrzałej formie - łodyga, kwiaty, liście mogą być używane do przygotowywania naparów, płynów, wywarów. Takie leki pomagają skutecznie leczyć rany różnego rodzaju, trądzik i inne problemy skórne. Udowodnił skuteczność stosowania cameliny w walce z rakiem. Aby utrzymać zdrowie, wystarczy użyć 50 gramów oleju lniankowego lub gotowanych nasion dziennie. Zatem ciało otrzyma najpotężniejszą pomoc w postaci regularnej dawki korzystnych witamin i minerałów, które pomogą utrzymać odporność i promować samoobronę ciała.

http://www.agroxxi.ru/maslichnye/maslichnye-tehnologija-vozdelyvanija/ryzhik-posevnoi-perspektivnaja-maslichnaja-kultura.html

Sieci Społeczne

Facebok Twitter linked In