Główny Herbata

Końskie mięso to alkohol

Konina - jedzone mięso końskie. Zwykle spożywa się mięso młodych koni w wieku 2-3 lat, mięso gotuje się przez około dwie godziny. Konina ma specyficzny smak i jest powszechnym, ale ulubionym daniem wśród ludów koczowniczych.

Mięso źrebiąt w wieku do jednego roku ma najwyższą wartość odżywczą, a także delikatność i aromat. Do produkcji mięsa końskiego stosuje się konie młode i ubojowe dorosłe.

Koniaki zawsze były ważną częścią (czasem kluczową) racją koczowniczych tureckich i mongolskich ludów Azji (gotowana kazy kiełbasa, shuzhuk lub chuchuk), a także kwaśne mleko końskie - koumiss. Obecnie mięso końskie jest najczęściej spożywane w Kirgistanie, Kazachstanie i Mongolii. Główną jest hodowla pastwisk, która wymaga znacznej ziemi. Dozwolona krótka (maksymalnie 15-30 dni) zawartość przeciągnięcia na tucz. Dłuższa zawartość w niewoli wpływa negatywnie na smak mięsa, jego konsystencję i nie jest praktykowana nigdzie. Wśród osiadłych ludów rolniczych używanie mięsa końskiego w mięsie z reguły nie jest szeroko rozpowszechnione.

Konina jest wykorzystywana do produkcji niektórych odmian kiełbas (np. Kiełbasy), aby nadać pewną lepkość i elastyczność, a także pikantny smak.

Wartość rolna mięsa konnego w dużym stopniu zależy od lokalnych warunków naturalnych i geograficznych; na przykład w całej Europie konie hodowlane na mięso są korzystne tylko na Węgrzech. W Japonii, gdzie nie ma naturalnych pastwisk, dlatego hodowla koni jest w średniowieczu bardzo kosztowna, danie z mięsa końskiego podawano czasem na ucztach w daimyo, których wartość była w bajecznej cenie.

Wiadomo również, że kiełbasa konna jest przysmakiem. Mit o podłym smaku końskiego mięsa, powszechny wśród Europejczyków, jest prawdopodobnie związany z faktem, że podczas odwrotu z Moskwy żołnierze Napoleona jedli martwe konie, używając prochu zamiast soli i przypraw, co spowodowało liczne zatrucia pokarmowe.

Kaloryczne mięso końskie

Ten rodzaj mięsa zawiera zwiększoną ilość białka i tłuszczu. 100 g surowego mięsa końskiego - 187 kcal. W 100 g gotowanego mięsa końskiego - 240 kcal i 100 g gulaszu - 214 kcal. Wartość energetyczna prażonego mięsa konnego wynosi 293 kcal na 100 g. Stosowanie mięsa końskiego w nieograniczonych ilościach może prowadzić do nadwagi.

http://edaplus.info/produce/horseflesh.html

Jak przydatne jest mięso końskie i czy może ono uszkodzić organizm?

Może przeciętny Rosjanin nie je mięsa konnego w funtach, ale to mięso stało się znacznie bardziej przystępne niż w ostatnich latach. Coraz częściej można go znaleźć w kompozycji burgerów lub kupatów, a także egzotyczne rodzaje suszonego mięsa zostały wybrane przez producentów przekąsek do piwa. Ale co więcej w koniach: dobre czy szkodliwe? Magazyn „Polzateevo” uważa, że ​​to mięso naprawdę zasługuje na szczególną uwagę i oto dlaczego.

Atrakcyjny makijaż

Każde mięso jest białkiem, a mięso końskie nie będzie wyjątkiem. Produkty zwierzęce są zwykle bogate w mniej witamin i mikroelementów niż surowce roślinne, ale odgrywają znaczącą rolę w diecie: białko jest materiałem do budowy tkanek, tak że gdy jest niedobór, stan włosów, paznokci, skóra powoli i pewnie pogarsza się mięśnie i stawy. Ale różne rodzaje mięsa mają inny skład, a mięso końskie jest uważane za jedno z najbardziej użytecznych w jego właściwościach.

  • Na 100 gramów produktu przypada 19,5 gramów białka i jest niezwykle łatwo przyswajalny: średnio mięso końskie jest trawione w 3 godziny, co jest kilkakrotnie szybsze niż wieprzowina lub wołowina.
  • Zawartość tłuszczu w mięsie końskim jest niewielka: tylko około 10 gramów. Przy takiej zawartości tłuszczu może pochwalić się wyłącznie chudą wołowiną lub filetem z kurczaka, dzięki czemu mięso wychodzi dość dietetycznie.
  • Jeśli mówimy o witaminach, w mięsie końskim duża ilość witaminy PP - około 31% dziennego zapotrzebowania - odpowiada za sprawne działanie układu pokarmowego i nerwowego. Jego niedobór wpływa również na stan włosów, paznokci i skóry, ponieważ bierze udział w procesach regeneracyjnych. Reszta witamin w mięsie końskim lub w ogóle nie jest zawarta lub prezentowana w małych ilościach - mniej niż 5% dziennej wartości.
  • Ale jest znacznie więcej mikroelementów! Kobalt w ilości 30% dziennego zapotrzebowania jest ważny dla procesu metabolicznego. Fosfor (23%) jest przydatny w przypadku kości i zębów, a także służy zapobieganiu niedokrwistości. Miedź (20%) zapewnia wchłanianie węglowodanów i białek, przenosi tlen do tkanek i wzmacnia układ sercowo-naczyniowy. Żelazo (17%) jest ważne dla zdrowia kobiet, a dodatkowo zapobiega anemii i zapaleniu żołądka. I wreszcie, potas (14%) jest w stanie normalizować ciśnienie i jest ogólnie dobry dla serca i naczyń krwionośnych.

Kazachowie - i często jedzą mięso konne, podobnie jak inne narody Azji Środkowej - mają nawet powiedzenie: końskie mięso jest trawione, gdy wstajesz ze stołu, jagnięcina - aż do momentu, gdy musisz iść spać, a wołowina - kiedy już musisz wstać.

Zawartość kalorii w mięsie końskim wynosi 167 kalorii na 100 gramów, co również sprawia, że ​​jest to dobry wybór, jeśli przestrzegasz diety. A co jeszcze może być przydatna kiełbasa konna, klopsik lub suszona basturma?

Korzyści dla ciała

Oprócz oczywistych rzeczy, takich jak dostarczanie komórek do materiałów budowlanych i sytości, mięso końskie może być przydatne do rozwiązywania konkretnych problemów.

  • Tak więc dzięki szybkości trawienia, która jest rejestrowana dla mięsa, nie jest to produkt ciężki i nie obciąża przewodu pokarmowego w taki sam sposób, jak inne rodzaje mięsa. Ponadto mięso końskie normalizuje nawet swoją pracę w przypadku niewielkiego dyskomfortu.
  • Również takie „lekkie” mięso nie spowalnia metabolizmu, co może być miłym bonusem dla tych, którzy próbują zrzucić kilka dodatkowych kilogramów. Ponadto, jak wspomniano powyżej, samo mięso końskie nie ma zbyt dużej ilości kalorii i tłuszczu.
  • W mięsie końskim występuje minimalna ilość cholesterolu, co oznacza, że ​​twoje naczynia po zjedzeniu takiego mięsa pozostaną poza ryzykiem powstawania płytki nazębnej cholesterolu, a twoje serce będzie bezpieczniejsze niż po zjedzeniu tłustego kotleta wieprzowego.
  • Koniom przypisuje się również mięso końskie, choć nie będzie w stanie zastąpić leków w trudnych sytuacjach. Jeśli problemy z wątrobą nie są tak poważne, możesz użyć tej przydatnej funkcji.
  • Jest mało prawdopodobne, aby tłuszcz koński wpadł w tę samą kiełbasę w dużych ilościach, ale ma naprawdę lecznicze właściwości. Stosuje się go do aplikacji na stawy, przy odzyskiwaniu z żółtaczki i różnych kosmetyków.
  • Uważa się, że proszek z końskiego włosia jest przydatny dla mężczyzn, ale trzeba będzie szukać tego suplementu diety, jeśli nie jesteś szczęśliwym właścicielem przyjaciół lub krewnych w Azji Środkowej.
  • Oprócz wszystkich powyższych, mięso końskie jest znane ze swojej zdolności do oczyszczania organizmu z promieniowania i wolnych rodników.

Tłuszcz koński ma strukturę bardziej zbliżoną do roślinnej niż zwierzęcej, więc jest mniej niebezpieczny dla organizmu ludzkiego.

Brzmi kusząco. Ale czy są takie wspaniałe wady mięsa?

Minimalne ryzyko szkody

W rzeczywistości nie ma bezpośrednich przeciwwskazań do stosowania mięsa końskiego, więc mięso jest więcej niż bezpieczne: nawet reakcja alergiczna na niego jest niezwykle rzadka. A jednak można w nim znaleźć kilka wad.

  • Po pierwsze, mięso końskie ma bardzo specyficzny smak. Jeśli nie jesteś fanem mięsa jagnięcego lub koziego, szanse na to, że końskie mięso nie spełni twoich upodobań, są dobre. Jednocześnie smak silnie zależy od dobrej wiary właściciela produkcji: jeśli źrebię zostanie zatkane po roku, jego mięso uzyska jeszcze bardziej wyraźny zapach i smak, co wielu uważa za nieprzyjemne.
  • A takie mięso nie będzie delikatne. Tak, mistrzowie przygotowują mięso końskie, abyś lizał palce, ale my jesteśmy przyzwyczajeni do topienia mięsa i to będzie musiało zostać przeżute. Powodem jest to, że w stajni mięśnie koni stają się luźne i częściej można je paść, gdzie mają okazję biegać i chodzić. I takie mięso z pewnością będzie ostre i silne.
  • Warunki dużych gospodarstw z krowami i świniami mogą zmniejszyć ryzyko obecności bakterii chorobotwórczych w mięsie, a jeśli zostaną zidentyfikowane, po prostu odrzucają partię. Mięso końskie jest często produkowane przez małe gospodarstwa, na które nie stać. Dlatego, jeśli nie chcesz otrzymywać Salmonelli, nie zapomnij o dokładnej obróbce cieplnej i wyborze sprawdzonych dostawców.

Ponadto w mięsie końskim nie ma węglowodanów, co oznacza, że ​​nie ma energii, a nadmierne spożycie jakiegokolwiek mięsa w dużym stopniu obciąża nie tylko przewód pokarmowy, ale także nerki. Reszta, mięso końskie jest niezwykle korzystne dla zdrowia i warto je uwzględnić w diecie.

http://polzateevo.ru/myaso/konina.html

mięso końskie

Słownik rosyjskich synonimów i podobne w znaczeniu wyrażeń. wyd. N. Abramova, M.: Rosyjskie słowniki, 1999.

Słownik synonimów rosyjskich.

Słownik synonimów ASIS. V.N. Trishin. 2013

Zobacz, co „końskie mięso” jest w innych słownikach:

KONINA - KONINA, zobacz konia. Słownik Dahla. V.I. Dal. 1863 1866... słownik Dal

Końskie mięso - Końskie mięso. [GOST 18157 88] mięso końskie Mięso uzyskane z przetwarzania koni, niezależnie od płci, w wieku jednego roku i starszych. [GOST R 52427 2005] Tematy produktów uboju Produkcja szuflad produktów mięsnych Ogólne warunki mięsa...... Przewodnik tłumacza technicznego

KONINA - KONINA, mięso końskie, pl. nie, kobieta Końskie mięso jest jak jedzenie. Handel mięsem końskim. Klopsiki końskie. Słownik wyjaśniający Uszakow. D.N. Uszakow. 1935 1940... Słownik wyjaśniający Uszakowa

KONINA - KONINA, s, kobiety Końskie mięso jako jedzenie. Słownik Ozhegova. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedov. 1949 1992... Słownik Ozhegova

KONINA - i dlaczego. Sib. O dużej liczbie, z których l. FSS, 95... Duży słownik rosyjskich przysłów

Mięso konia - ■ Piękna opowieść do broszury, jeśli autor chce przejść na poważną osobę... Leksykon wspólnych prawd

Konina - Konina: mięso uzyskane z przetwarzania koni, niezależnie od płci, w wieku jednego roku i starszych. Źródło: INDUSTRY MEAT. PRODUKTY ŻYWNOŚCIOWE. WARUNKI I DEFINICJE. GOST R 52427 2005 (zatwierdzony przez zamówienie Rostechregulirovanie z... Oficjalna terminologia

KONINA - mięso końskie. Przez równowagę składu aminokwasów nie jest gorsza od wołowiny. W porównaniu z mięsem itp. Z. x Toksyny w azocie to znacznie więcej substancji zawierających azot i mniej tłuszczu śródmięśniowego. Końskie tłuszcze są łatwe do stopienia, bogate w... Przewodnik hodowli koni

Horsemeat - Istnieją inne znaczenia tego terminu, patrz Horsemeat (znaczenia)... Wikipedia

Końskie mięso - 54. Końskie mięso Mięso koni Źródło: GOST 18157 88: Produkty uboju. Terminy i definicje oryginalnego dokumentu 11. Mięso końskie Mięso końskie Źródło... Słownictwo-terminy odniesienia terminy dokumentacji prawnej i technicznej

http://dic.academic.ru/dic.nsf/dic_synonims/64452/%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D0%B8%D0%BD%D0%B0

Końskie mięso jest

znaczenie tego słowa

KONINA, s, g. Końskie mięso jako jedzenie.

KONINA - zdjęcie ze słowami

KONINA - książki

... wow walczył. W kampaniach nie nosił za sobą żadnych wagonów ani kotłów, nie gotował mięsa, ale jadł z cienkiego mięsa końskiego, zwierzęcego lub wołowego i prażąc na węglach. Nie miał namiotu, ale spał, rozłożył się...

... ieskogo znajomość prawa administracyjnego Rosji. Wszystkie sekcje zawierają listę wymaganych aktów prawnych. Warsztaty stanowią dobry dodatek do podręcznika N. M. Konina i EI Matoriny „Adm...

http://my-dictionary.ru/word/12298/konina/

Końskie mięso

Konina - końskie mięso do jedzenia. Najczęściej jedzonym mięsem są młode konie w wieku dwóch i trzech lat. Jednak mięso źrebiąt ma najwyższą wartość odżywczą, aromat i czułość w wieku od dziewięciu miesięcy do jednego roku.

Końskie mięso ma specyficzny smak. W ludach koczowniczych ten produkt jest ulubionym daniem. Konie mają dość twarde mięso. Aby było miękkie, należy gotować przez co najmniej dwie godziny.

Wartość odżywcza i kaloria mięsa końskiego

Końskie mięso jest dietetycznym mięsem, które jest łatwo trawione przez organizm. 100 gr. mięso zawiera 167,1 kcal.

Wartość odżywcza na 100 gr. produkt: tłuszcze - 9,9 gramów, białka 19,5 gramów, węglowodany - 0 gramów.

Przydatne właściwości mięsa końskiego

W porównaniu z innymi rodzajami mięsa, mięso końskie zawiera największą ilość pełnego białka - około 20-25%. Skład wody w mięsie wynosi około 70-75%, a tłuszczu - od 2 do 5%. Wykorzystanie mięsa końskiego polega na wysokiej zawartości takich przydatnych substancji jak sód, potas, żelazo, aminokwasy, nikotynomid, fosfor, miedź, ryboflawina, tiamina, a także witaminy z grupy A, B, E, PP.

Badania wykazały, że stosowanie mięsa końskiego przejawia się również w promowaniu neutralizacji szkodliwych skutków i promieniowania. Ludy koczownicze twierdziły, że skóra koni wykorzystywana do jedzenia może poprawić potencję.

Duży procent korzyści z mięsa końskiego ma szczególne właściwości tłuszczu końskiego. Między tłuszczami roślinnymi i zwierzęcymi zajmuje miejsce pośrednie i ma działanie żółciopędne.

Zaleca się częste spożywanie mięsa końskiego po żółtaczce w celu przywrócenia i normalizacji funkcji wątroby. A tłuszcz koński jest szeroko stosowany w różnych kosmetykach. W medycynie ludowej stosuje się go do przygotowania maści leczniczych na oparzenia i odmrożenia, a także do przygotowywania leków na przeziębienie.

Końskie mięso jest hipoalergiczne i dobrze wchłaniane przez ciało dzieci. Ze względu na wysoką zawartość witamin z grupy B i E można wyróżnić jeszcze jedną użyteczną właściwość mięsa końskiego: po spożyciu w pożywieniu, krążenie krwi w organizmie znacznie się poprawia.

Końskie mięso obniża poziom cholesterolu i poprawia procesy metaboliczne w organizmie. Dlatego właściwości mięsa końskiego były stosowane w terapii dietetycznej otyłości.

Sfermentowane przetwory mleczne koni (chigyan i koumiss) zawierają wiele ważnych składników dobroczynnych dla organizmu ludzkiego: kwas octowy i kwas mlekowy, antybiotyki. Jedzenie tych pokarmów zapobiega chorobom układu pokarmowego i poprawia trawienie. Sfermentowane produkty mleczne z koni rekompensują także niedobór kwasu askorbinowego, witaminy niezbędnej do prawidłowego metabolizmu w organizmie.

Szkodliwe właściwości mięsa końskiego

Pomimo wielu pozytywnych cech, mięso końskie nie jest zbyt popularne. Powodów jest kilka.

Przede wszystkim jest to niska zawartość węglowodanów - nie więcej niż 1%, a to sprzyjające środowisko do rozmnażania różnych bakterii.

Po drugie - końskie mięso jest słabo przechowywane.

Przeciwwskazania do stosowania mięsa końskiego

Mięso końskie jest przeciwwskazane do stosowania w postaci surowej, ponieważ można wykryć salmonellę - niebezpiecznego pasożyta dla ludzi, co prowadzi do poważnych konsekwencji, nawet śmierci. Ponadto mięso końskie może służyć jako nośnik włośnicy, pasożyta, który powoduje niestrawność, a czasem krwawienie.

Mięso koni, jak również inne mięso nie jest zalecane do stosowania w dużych ilościach. Nadmierne spożycie tego produktu zwiększa ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, a także układu kostnego (osteoporoza).

http://www.neboleem.net/konina.php

Końskie mięso

Jedzenie mięsa końskiego rozpoczęło się w czasach przedchrześcijańskich. W książce „Forbidden Cuisine” Kelvina Schwaba mówi się, że końskie mięso było potrawą krzyżacką serwowaną podczas różnych okultystycznych rytuałów.

Obecnie mięso końskie jest spożywane głównie przez mieszkańców krajów europejskich i azjatyckich. Najbardziej odpowiednie do hodowli koni w kierunku mięsa można nazwać warunki istniejące na południu Francji i na Węgrzech. Konina jest szczególnie popularna wśród Kazachów, Mongołów i Kirgizów. Koni nie wolno jeść w Wielkiej Brytanii, Kanadzie, USA i Irlandii i nie są spożywane przez Romów, Żydów, Indian, Hiszpanów ani Brazylijczyków.

Końskie mięso - to mięso jest dość trudne. Ma specyficzny zapach i smak. Przed jedzeniem mięso konia musi być najpierw wędzone lub marynowane, a następnie może być ugotowane. Horsemeat będzie miękki dopiero po dwóch godzinach. Mięso końskie jest używane do produkcji pysznych kiełbas, takich jak kiełbasy lub wschodnie kazy-karty, które wyróżniają się lepkością, elastycznością i wyśmienitym smakiem.

Mięso końskie jest bardzo popularne wśród ludów tureckich i Mongołów, jest ich narodowym daniem. We Francji, Szwecji i Belgii mięso końskie jest często spożywane na surowo.

Jak wybrać

Aby rozpoznać świeże mięso z koni, musisz poznać niektóre cechy tego mięsa:

  1. Aby nie mylić mięsa końskiego z innymi mięsami, takimi jak wołowina, należy zwrócić uwagę na jego kolor: mięso końskie musi być ciemniejsze, a tłuszcz bardziej żółty.
  2. Powierzchnia pary końskiego mięsa powinna być mokra i lekko błyszcząca;
  3. Jeśli naciskasz na miazgę, powinna ona natychmiast przybrać taką samą formę, nie powinny na niej pozostać żadne wgniecenia;
  4. Jeśli pokroisz mięso i miejsce jego cięcia, aby osuszyć serwetkę, nie powinno być na nim żadnego wyładowania, w przeciwnym razie będzie mowa o nieświeży produkt.
  5. Jeśli końskie mięso ma szary odcień, a jego powierzchnia pokryta jest lepkim śluzem, mięso jest zepsute.
  6. Szare lub bordowo-czerwone plamy, a także zakrzepy krwi wskazują, że mięso jest złe i najprawdopodobniej było przechowywane przez długi czas. Jeśli tłuszcz końskiego mięsa ma różowawy odcień, oznacza to, że mięso zostało nasączone nadmanganianem potasu, aby nadać mu bardziej świeży wygląd. A niewyraźne krawędzie oznaczają namoczenie w roztworze octu.

Zawartość kalorii

Końskie mięso należy do niskokalorycznych potraw. Średnio 100 gramów mięsa końskiego zawiera około 133 kcal.

Wartość odżywcza na 100 gramów

  1. Wody - 72,63 g.
  2. Tłuszcz - 4,6 g
  3. Białko - 21,39 g.
  4. Węglowodany - 0,0 g.
  5. Popiół - 0,99 g.
  6. Witaminy - B1 (0,13 mg), B2 (0,1 mg), B3 lub PP (4,6 mg), B6 ​​(0,38 mg), B12 (3 μg) i C (1 mg).

Przydatne właściwości mięsa końskiego

Konina ma wiele korzystnych właściwości:

  1. Podobnie jak każde inne mięso, mięso końskie zawiera dużą ilość wysokojakościowego białka wysokiej jakości, ale to właśnie w mięsie końskim jest ono optymalnie zrównoważone pod względem składu aminokwasów, dzięki czemu jest klasyfikowane jako mięso typu dietetycznego. Według ekspertów mięso końskie jest wchłaniane w organizmie osiem razy szybciej niż trawienie wołowiny.
  2. Tłuszcze zawarte w mięsie końskim, według ich właściwości, odnoszą się do czegoś pomiędzy tłuszczami pochodzenia roślinnego i zwierzęcego. Jedzenie mięsa końskiego ma działanie żółciopędne. Ponadto mięso końskie może obniżać poziom cholesterolu we krwi, dzięki czemu jest klasyfikowane jako produkt pomagający normalizować procesy metaboliczne.
  3. Konina zawiera niewielką ilość tłuszczu, w wyniku czego jest klasyfikowana jako produkt, który musi być włączony do menu dietetycznego dla osób cierpiących na otyłość, a także w chorobach przewodu pokarmowego.
  4. Stosowanie mięsa końskiego przejawia się w zdolności do neutralizowania szkodliwych skutków środowiska zewnętrznego, w tym promieniowania. Ponadto uważa się, że jedzenie końskiego włosa przyczynia się do wzmocnienia męskiej potencji.

Wraz ze wszystkimi dobroczynnymi właściwościami mięso końskie może być niebezpieczne. Służby weterynaryjne są szczególnie ostrożne w kontroli mięsa końskiego, jednak mimo to mięso końskie może zagrażać zdrowiu z powodu możliwego wykrycia w nim salmonelli, która jest pasożytem, ​​który może prowadzić nie tylko do poważnych konsekwencji, ale nawet do śmierci. Dlatego surowe mięso końskie jest surowo zabronione. Podczas gotowania mięsa końskiego należy poddać go pełnej obróbce cieplnej.

Mięso końskie jest również niebezpieczne, ponieważ konie są nosicielami włośnicy, której czynnikiem sprawczym jest włośnica, pasożyt, który może powodować zaburzenia trawienia lub krwawienie.

Nie ma szczególnych przeciwwskazań do stosowania mięsa końskiego. Należy jednak pamiętać, że nie należy jeść mięsa końskiego w dużych ilościach, w przeciwnym razie może to prowadzić do zwiększonego ryzyka rozwoju chorób układu krążenia (udar, nadciśnienie), a także chorób układu trawiennego i kości.

http://opitanii.net/story/konina

Czytaj Więcej Na Temat Przydatnych Ziół