Główny Olej

Proszek kakaowy: korzyści i szkody

Żadna produkcja słodyczy nie obejdzie się bez kakao w proszku, każda gospodyni, która lubi robić ciasta, babeczki i inne wypieki również je ma. Kakao i gorąca czekolada, uwielbiane przez wiele dzieci, to smaczne i zdrowe napoje, które również wymagają tego brązowego proszku.

W rzeczywistości kakao w proszku jest odpadami po produkcji startego kakao i masła, które są używane do produkcji dobrych odmian czekolady, słodyczy i innych wyrobów cukierniczych. Ciasto pozostałe po tłoczeniu oleju suszy się i kruszy.

Kilkaset lat temu proszek kakaowy był wysoko ceniony na całym świecie i kosztował więcej niż masło. Ale kiedy w Europie nauczyli się gotować prawdziwą ciemną czekoladę i docenili jej smak, sytuacja zmieniła się radykalnie. Ceny tego produktu od różnych producentów mogą się znacznie różnić, przede wszystkim ze względu na jakość surowców.

Wartość odżywcza proszku kakaowego

Ten produkt jest doskonałym źródłem białka roślinnego, jedna łyżka zawiera 10% całkowitej masy białek, które organizm musi otrzymywać codziennie.

Pomimo wcześniejszej obróbki, kakao w proszku nie jest całkowicie pozbawione masła, 100 g produktu zawiera średnio 15-18 g masła kakaowego. Stosunek nasyconych i nienasyconych kwasów tłuszczowych jest mniej więcej taki sam. Te pierwsze są źródłem energii dla organizmu, a te drugie pełnią szereg funkcji zapewniających prawidłowy metabolizm tłuszczu (w tym cholesterolu). 100 g proszku kakaowego zawiera około 285 kcal.

Jest w nim bardzo mało węglowodanów, których nie można powiedzieć o błonnikach pokarmowych. Całe włókno, które znajduje się w ziarnach kakaowych, w wyniku przetwarzania prawie całkowicie pozostaje w proszku.

Przydatne właściwości

Jeśli zagłębisz się w skład chemiczny tego produktu, możesz dowiedzieć się, że zawiera on znacznie więcej pierwiastków śladowych niż masło kakaowe i wiele innych produktów.

Napój na bazie proszku kakaowego jest prawdziwym znaleziskiem dla tych, którzy dbają o stan swojego układu sercowo-naczyniowego. W kilku łyżkach proszku będzie ilość potasu i magnezu, która jest zdolna do ćwiartki, aby zapewnić codzienną potrzebę dorosłego.

Dla układu mięśniowo-szkieletowego produkt ten jest nie mniej użyteczny, jest bogaty w fosfor i wapń - „budowniczych” kości i tkanek stawowych. Być może dlatego kakao z mlekiem jest jednym z napojów, które „zasiedliło” w menu przedszkoli i szkół od czasów radzieckich.

Napoje i dania z kakao w proszku mogą być polecane w przypadku niedokrwistości z niedoboru żelaza, ponieważ jest bardzo bogata w żelazo. Produkt ten jest również jednym z liderów w zawartości miedzi, manganu, molibdenu i niektórych innych cennych pierwiastków śladowych. W proszku kakaowym obecne są prawie wszystkie witaminy z grupy B, zapewniające funkcjonowanie układu nerwowego. Ze względu na wysoką zawartość błonnika pokarmowego proszek kakaowy można przypisać produktom poprawiającym trawienie.

Korzyści z astmy

Ze względu na wysoką zawartość teobrominy napój kakaowy jest przydatny w astmie oskrzelowej i innych chorobach układu oddechowego. Substancja ta ma szereg efektów potrzebnych do poprawy stanu chorobowego: rozszerza oskrzela, rozcieńcza plwocinę, zapobiega rozwojowi reakcji alergicznych, poprawia kurczliwość mięśni piersiowych i stymuluje ośrodek oddechowy w mózgu.

Korzyści dla sportowców

Kakao jest jednym z ulubionych napojów sportowców, nie tylko ze względu na wysoką zawartość białka. Ten produkt pomaga uzupełnić zapasy witamin, minerałów i zwiększyć wytrzymałość organizmu. Szczególną uwagę w kulturystyce poświęca się takim substancjom jak cynk, który jest dość dużo w proszku kakaowym. Ten pierwiastek śladowy jest niezbędny do rozwoju męskich hormonów płciowych, które są odpowiedzialne za uzyskanie masy mięśniowej. Proszek jest nie tylko rozcieńczany w mleku, ale także dodawany do koktajli białkowych.

Kakao - naturalna energia

Lepiej pić gorącą czekoladę lub kakao rano lub w ciągu dnia, ponieważ zawiera kofeinę i teobrominę, a nawet więcej w proszku kakaowym niż w ciemnej czekoladzie. Substancje te mają bardzo podobne właściwości i działają stymulująco na organizm.

Proszek kakaowy pobudza układ nerwowy, wzmaga czynność serca, ma działanie rozszerzające naczynia i zmniejsza lepkość krwi, zwiększa wydalanie płynu z organizmu. Dlatego kubek kakao będzie przydatny przy bólach głowy, łagodzeniu zmęczenia i senności, zwiększaniu wydajności i aktywności mózgu. Z tego punktu widzenia nie jest wskazane picie jakichkolwiek napojów w proszku kakaowym w nocy.

Uszkodzenie proszku kakaowego

Alergia na kakao jest częstym zjawiskiem, więc nie każdy może cieszyć się gorącą czekoladą i napojami kakaowymi.

Nadużywanie tego produktu może prowadzić do zaburzeń trawienia, powodować przyrost masy ciała i inne zaburzenia metabolizmu tłuszczów.

Channel One, program „Examination of Things”. OTC ”na temat„ Kakao w proszku ”:

Kanał telewizyjny „TV 6”, program „Housekeeping”, problem „Cocoa”:

http://food-tips.ru/000103365-kakao-poroshok-polza-i-vred/

Proszek kakaowy - stosowanie, korzyści i szkody

Proszek kakaowy: właściwości

Zawartość kalorii: 289 kcal.

Wartość energetyczna produktu Kakao w proszku:
Białko: 24,3 g.
Tłuszcz: 15 g.
Węglowodany: 10,2 g.

Opis

Proszek kakaowy i napój z niego większość z nas powoduje nostalgiczne wspomnienia z dzieciństwa. Produkt jest sproszkowaną pastą z owoców kakaowych, która jest wstępnie suszona, a następnie mielona.

Historia proszku kakaowego jest bardzo długa i interesująca. Mówi się, że pojawił się w Europie dzięki słynnemu Krzysztofowi Kolumbowi, który próbował go wśród Azteków. Rdzenni mieszkańcy współczesnego Meksyku od czasów starożytnych uprawiali drzewa kakaowe i w pełni wykorzystywali owoce do gotowania. Szczególną przysługą był napój, który dawał żołnierzom energię, siłę i wigor. Ponadto przygotowywali produkt, który dziś można uznać za prototyp czekolady, tak uwielbiany przez większość ludności całego świata. Słowo „czekolada” pochodzi od nazwy samego napoju, imponującego słynnego podróżnika - „chocolatl”.

Europejczycy szybko przyjęli starożytne tradycje, a nawet zaczęli tworzyć własne receptury chocolatula. Szwajcarzy, Brytyjczycy i Francuzi odnieśli w tym szczególny sukces.

Jak to zrobić

Jak zrobić kakao w proszku? Technologia nie zmieniła się od czasów Azteków. Chyba że wykonasz to za pomocą nowoczesnego sprzętu. Chociaż w domu, owoce są nadal zbierane ręcznie i wytwarzają bardzo wysokiej jakości produkt:

  • procedura rozpoczyna się od zebrania dojrzałych owoców, dla których używa się bardzo ostrego noża (ważne jest, aby cenne kwiatostany i niedojrzałe owoce były nienaruszone);
  • owoce otwierają się i usuwają nasiona tak szybko, jak to możliwe, które fermentują;
  • nasiona są umieszczane w koszach lub pudełkach pokrytych liśćmi bananowymi i workami do 1 tygodnia;
  • w trakcie tego procesu odnotowuje się wzrost temperatury masy do 50 stopni, co powoduje śmierć zarodka: cierpki smak znika, ale pojawia się doskonały aromat czekoladowy i niepowtarzalny smak;
  • następnie zawartość pudełek jest rozrzucona na płaskiej powierzchni pod słońcem i pozostawiona do wyschnięcia, a następnie wypolerowana (nawiasem mówiąc, tradycja polerowania owoców stopami w procesie tak zwanego „tańca kakaowego” nadal istnieje);
  • na ostatnim etapie odbywa się staranne sortowanie ze złej jakości, wadliwych nasion i wszelkiego rodzaju zanieczyszczeń; Ziarna są mielone w konwencjonalnym młynie, masło jest ekstrahowane z proszku, a sam proszek jest używany do produkcji napojów, czekolady i innych rzeczy.

Rodzaje proszku kakaowego

W wyniku tych manipulacji uzyskuje się kilka rodzajów proszku kakaowego. Różnią się one jakością przetwarzania i późniejszym czyszczeniem, a także lokalizacją, w której uprawiane są ziarna. W tym sensie kakao konwencjonalnie można podzielić na przemysłowe (produkt techniczny uprawiany na nawozach), organiczny (przyjazny dla środowiska, przetwarzany metodami przemysłowymi) i żywy (uzyskiwany ręcznie).

W dzisiejszych sklepach można znaleźć tak różnorodne produkty kakaowe, że bardzo łatwo się mylić. Jest to zaskakujące, ponieważ do produkcji kakao stosowana jest jedna substancja źródłowa, a technologie różnią się nieznacznie. Najbardziej prawdziwe będzie podzielenie produktu na dwa typy:

  • proszek kakaowy, który gotuje się w celu uzyskania smacznego napoju;
  • napój kakaowy, przygotowujący zwykłe rozcieńczenie produktu wrzącą wodą lub mlekiem.

Należy rozumieć, że istnieje całkowicie naturalny produkt, który zawiera ogromną ilość przydatnych substancji i ma doskonałe właściwości i korzyści dla ludzkiego ciała. Istnieje jednak nowoczesna wersja, a więc popyt w epoce „fast foodów”. Takie napoje (instant) mogą pochwalić się wyłącznie smakiem i właściwościami aromatycznymi. Surowce do nich uzyskuje się przez traktowanie alkalicznymi związkami alkalicznymi (z arabskiej nazwy), więc dzisiaj mamy „przyjemność” kupować alkalizowane rozpuszczalne kakao w proszku. Po prostu nie trzeba go gotować: wystarczy wlać wodę lub mleko i rozpuści się nawet w zimnym płynie. Aby jednak zachować wartość odżywczą, dodaje się do niej różne dodatki syntetyczne.

Jak wybrać?

Jest jeszcze jedno pytanie - jak wybrać wysokiej jakości naturalne kakao w proszku? W tym celu eksperci podają szczegółowe zalecenia:

  • kolor powinien być tylko brązowy (wszystkie inne odmiany wyraźnie zawierają dodatki);
  • wyraźny smak czekolady (jego brak oznacza silne przetwarzanie proszku);
  • jednolita konsystencja (w obecności grudek można śmiało mówić o niezgodności ze standardami przechowywania lub wygaśnięciu okresu przechowywania);
  • udział masowy tłuszczu powyżej 15%, co wskazuje na obecność masła kakaowego w kompozycji;
  • Rozdrobnienie proszku powinno być wystarczające, ale nie zamieniać się w pył;
  • brak nieprzyjemnego smaku przy próbkowaniu suchego produktu do smaku;
  • brak osadu podczas parzenia napoju (niestety można to sprawdzić dopiero po zakupie);
  • pożądane jest wybranie produktu tych producentów w krajach, w których rosną drzewa kakaowe, w przeciwnym razie istnieje wysokie ryzyko, że technologia produkcji została naruszona.

Nawet jeśli masz szczęście kupić proszek kakaowy o wysokiej jakości, musisz stworzyć optymalne warunki do jego przechowywania. Aby to zrobić, potrzebujesz suchego ciemnego miejsca z dobrą wentylacją i brakiem obcych zapachów. Ponadto należy przestrzegać standardów temperatury (15–20 stopni) i wilgotności (do 75%). W takich warunkach przechowywanie w zapieczętowanych opakowaniach metalowych i markowych trwa jeden rok. Jeśli opakowanie jest inne, czas zmniejsza się o 2 razy.

Przydatne właściwości

Korzystne właściwości proszku kakaowego są bardzo zróżnicowane i co roku pojawiają się nowe informacje. Po pierwsze, wszystko zależy od składu chemicznego produktu, ale naprawdę zadziwia:

  • białka roślinne;
  • węglowodany;
  • tłuszcze;
  • błonnik pokarmowy;
  • związki organiczne;
  • składniki aromatyczne;
  • substancje mineralne;
  • związki garbujące i barwiące;
  • kofeina;
  • terbromina.

Obecność wszystkich tych składników determinuje właściwości smakowe proszku kakaowego i jego wpływ na organizm ludzki. Na przykład dobrze znana kofeina ma największy wpływ na aktywność układu sercowo-naczyniowego i nerwowego, ekscytując je. Teobromina jest doskonała w leczeniu przewlekłego kaszlu, ponieważ dobrze radzi sobie z tłumieniem odruchu kaszlu. Wystarczy, aby wypić filiżankę gorącego napoju, aby ulżyć. Ale kakao w proszku zawiera również niezwykle przydatne witaminy i elementy, które rozszerzają listę przydatnych właściwości produktu o kilka razy:

  • Nasycone kwasy tłuszczowe zasługują na podziękowania kosmetologów, ponieważ mają korzystny wpływ na skórę i włosy. Kakao jest aktywnie wykorzystywane w procedurach domowych i salonowych do użytku na zewnątrz.
  • Przeciwutleniacze - składniki, które zapobiegają procesowi starzenia i niszczeniu komórek organizmu. Wiadomo, że w jednej filiżance kakao można znaleźć 5 razy więcej przeciwutleniaczy niż w czarnej herbacie i 2 razy więcej niż w zielonej lub kieliszek czerwonego wina. Żelazo, które jest częścią kakao, bierze udział w procesach tworzenia krwi, dzięki czemu niewielki kawałek czekolady przyniesie korzyści.
  • Cynk jest aktywnym pierwiastkiem, który manifestuje się w syntezie białek, tworzeniu enzymów, normalizacji pracy komórek i tworzeniu kwasów nukleinowych. Dlatego w czasie ciąży nie należy oczywiście odmawiać sobie napoju w umiarkowanych dawkach.
  • Melanina - filtr ochronny przed promieniowaniem ultrafioletowym i podczerwonym. Chroni przed przegrzaniem i poparzeniem słonecznym. Spróbuj zjeść kilka goździków czekolady przed udaniem się na plażę w jasny słoneczny dzień. Codzienna filiżanka kakao odciąży Cię od konieczności codziennego stosowania kremu z filtrem (oczywiście podczas długich kąpieli słonecznych ta metoda nie jest szczególnie skuteczna).
  • Fenyloetyloamina jest znanym naturalnym lekiem przeciwdepresyjnym, który jest bardzo podnoszący na duchu z powodu aktywacji produkcji hormonu radości „endorfiny”. Daje doskonałą okazję do rozweselenia bez dodatkowego dopingu i nie gorszą od tradycyjnej kawy.
  • Kwas foliowy jest niezbędnym związkiem podczas ciąży.

Zaangażowanie się w produkt, nawet pomimo takiego zestawu użytecznych właściwości, nie jest tego warte. W końcu proszek kakaowy ma wysoką wartość odżywczą - 300 kalorii na 100 gramów produktu. Dlatego lepiej ograniczyć dietę do porannej filiżanki napoju, szczególnie dla osób, które obserwują ich wagę. Nabycie niskotłuszczowego kakao nie uratuje sytuacji, ponieważ w składzie jest dużo węglowodanów. A usunięcie tłuszczu wskazuje tylko na przetwarzanie surowców i utratę jego wartości. Takie kaloryczne kakao nadal przyczynia się do szybkiego nasycenia. Pamiętajcie, jak w przedszkolu zawsze dawali je nam na popołudniową herbatę, aby dodać energii do „ognistej skrzynki” aktywnego organizmu dziecka.

Proszek kakaowy może powodować reakcje alergiczne, co doprowadziło do pojawienia się rozmowy o tym, że w naszym kraju można stosować tylko niskiej jakości produkt niskiej jakości. W rzeczywistości produkt zawiera silny alergen chitynowy, dzięki czemu kakao jest wykluczone z menu kobiet w ciąży, jak również silne alergie.

Stosowanie ziaren kakaowych nie ogranicza się do ich wartości odżywczej. Przydatne właściwości produktu zostały z powodzeniem zastosowane w przemyśle farmaceutycznym i perfumeryjnym.

Użyj w gotowaniu

Stosowanie kakao w gotowaniu jest bardzo popularne, ponieważ ma wyjątkowe właściwości smakowe. Proszek pasuje do wielu produktów, ale głównie jego zakres oddziaływania obejmuje wyroby cukiernicze i piekarnicze. Nie ma też produkcji takich ulubionych produktów mlecznych, jak jogurty, lody, mleko czekoladowe i masło.

Smak kakao jest bardzo przyjemny i wyjątkowy. Produkt ma lekki oleisty smak (zależy od stopnia przetworzenia w początkowych etapach prasowania) i smaku czekolady. Używany jako naturalny barwnik, nadający charakterystyczny brązowy kolor (w zależności od stopnia nasycenia, będzie się wahał od ciemnobrązowego do beżowego). Wskaźniki te określają jego zastosowanie w produkcji:

  • glazura, kremy do ciast;
  • ciasteczka, warstwy ciasta, babeczki;
  • placki, naleśniki;
  • słodycze;
  • pasta czekoladowa;
  • napoje (gorąca czekolada, kakao z mlekiem), desery;
  • czekolada taflowana.

W Ameryce Łacińskiej, domu ziaren kakaowych, proszek jest aktywnie dodawany do sosu mięsnego, łącząc go z sosem chili. Produkt dobrze komponuje się z cukrem, wanilią, orzechami i owocami, więc liczba dań może być bardzo zróżnicowana.

Najczęstsze zastosowanie kakao do przygotowywania pysznego napoju i czekolady.

Jak zrobić kakao z kakao w proszku?

Istnieje kilka sposobów wytwarzania kakao z proszku, ale najbardziej popularna jest tradycyjna wersja mleka. W ten sposób smak jest najłagodniejszy.

Aby przygotować jedną filiżankę, potrzebujesz 2 łyżki stołowe produktu, szklankę mleka i cukru do smaku. Wymieszaj wszystkie składniki, które się pojawiły, zgrzytnij i ubij trzepaczką, gotuj na małym ogniu, najlepiej nie gotując.

Dzienna porcja doskonale uzupełnia zapasy energii, a gdy pracuje się nad aktywnością umysłową, kakao jest prawie niezastąpione, ponieważ jest prawdziwym źródłem witamin. Jeśli zależy ci na swoim ciele, przestań dodawać cukier.

Kolejnym przysmakiem z kakao z czasów starożytnych jest czekolada. Dzisiaj słodka dachówka jest dostępna prawie dla wszystkich, ale 300 lat temu czekolada była uważana wyłącznie za „pokarm bogów” i przywilej najwyższej szlachty.

Przygotuj czekoladę z pochodnych ziaren kakaowych - proszku i masła. Nadają przysmakowi niepowtarzalny smak i aromat (nawiasem mówiąc, biała czekolada to ten sam produkt, stworzony bez dodatku brązowego proszku). Im więcej kakao, tym ciemniejsza jest słodycz. A zalety wysokich produktów kakaowych są znacznie większe. Dlatego ciemna czekolada (od 60%) jest uważana za najbardziej użyteczną. Ponadto jego zawartość tłuszczu jest znacznie mniejsza, dzięki czemu zmniejsza się zawartość kalorii. Ale wszystko to tylko pod warunkiem, że kupisz produkt wysokiej jakości, ponieważ dziś często cenne składniki kakaowe są zastępowane przez analogi roślinne - olej palmowy i kokosowy, silne substancje rakotwórcze i tłuszcze trans. Jeśli znajdziesz produkt przygotowany zgodnie z GOST, uważaj się za niewiarygodnie szczęśliwego, ponieważ najczęściej producenci wolą przestrzegać standardów TU i milczeć na temat zastąpienia.

Korzyści i zabiegi z proszku kakaowego

Korzyści z proszku kakaowego dla ludzkiego zdrowia są od dawna udowodnione. Nawet plemiona Azteków umiejętnie wykorzystywały produkt do poprawy kondycji fizycznej. Na przykład zauważono, że kubek gorącego napoju staje się prawdziwym eliksirem podczas zimnej choroby: skład produktu bogatego w witaminy pomaga przywrócić moc. Ponadto mogą z łatwością zastąpić całą modną energię, która przypadkowo powoduje wielkie szkody dla ciała.

W jaki sposób proszek kakaowy może być przydatny dla zdrowia? Lista właściwości najsmaczniejszego leku jest bardzo szeroka:

  • wysoki poziom potasu będzie korzystny dla pacjentów z niewydolnością serca;
  • obecność dużej liczby przeciwutleniaczy przyczynia się do długowieczności i zachowania młodzieży;
  • substancja flawanol, która jest składnikiem produktu, stymuluje krążenie krwi w mózgu, promując produktywną aktywność umysłową, a także normalizuje krążenie krwi;
  • naturalne polifenole uwalniają komórki organizmu od negatywnego wpływu wolnych rodników, zapobiegając w ten sposób rozwojowi formacji onkologicznych;
  • Fenyloetery są unikalnymi substancjami, które są odpowiedzialne za dobry nastrój, więc nie bez powodu kakao i czekolada są uważane za doskonałe leki przeciwdepresyjne;
  • kakao działa na nas pobudzająco i jest to jedyna substancja, która nie ma prawie żadnych przeciwwskazań (w przeciwieństwie do kawy lub herbaty);
  • wysoki procent składników białkowych i kwasów tłuszczowych obniża poziom cholesterolu we krwi;
  • Pomimo wysokiej zawartości kalorii, kakao przyczynia się do utraty wagi, ponieważ jego składniki przyspieszają metabolizm, ale ważne jest przestrzeganie dopuszczalnych dawek;
  • Jednym z najnowszych „odkryć” badaczy tego produktu jest substancja „kokosowa”, która ma niezwykle skuteczny efekt regeneracyjny na uszkodzone komórki skóry, rany, zmniejszając ryzyko wrzodów żołądka.

Proszek kakaowy jest zawarty w składzie wszystkich rodzajów suplementów diety jako niezwykle aktywny składnik. W domu można stosować produkt do leczenia i profilaktyki różnych chorób.

Ciężki kaszel, przewlekłe zapalenie oskrzeli. Wymieszaj 100 g masła i koziego oleju (można go zastąpić wieprzowiną lub gęś) i wyślij do kąpieli wodnej, dodaj 1 łyżkę świeżego soku z aloesu, cytrynę i 50 g proszku kakaowego. Dobrze wymieszać, ostudzić i wziąć 2 łyżeczki dziennie przed posiłkami. Możesz pić lek z mlekiem.

Wrzód żołądka. Wymieszać w równych proporcjach kakao, masło, miód i dodać do masy żółtka kurczaka. Przez dwa tygodnie spożywaj 1 łyżkę stołową co 3 godziny (co najmniej 5 porcji dziennie). Po 2 tygodniach leczenie można powtórzyć, jeśli to konieczne.

Walcz z pasożytami. Musisz przygotować kompozycję, która będzie zawierać 50 g proszku kakaowego, te same drobno zmielone nasiona dyni, 1 łyżeczkę cukru i wody, aby uzyskać pastowatą mieszankę. Masa podzielona na 20 równych porcji, zwinięta w kulki. Metoda leczenia może być trochę trudna, ale jest bardzo skuteczna. Pierwszego dnia całkowicie zrezygnuj z jedzenia i wody, a drugiego - na pusty żołądek, weź 2 łyżeczki oleju rycynowego. Po tym co 10 minut jedz jedną piłkę, aż się skończy.

Hemoroidy. Wszystkie zapalne i bolesne odczucia w odbytnicy są leczone poprzez wstrzykiwanie do niej samodzielnie wykonanych świec. Aby to zrobić, wystarczy wymieszać 2 gramy kakao i 0,2 g naturalnego propolisu i wstrzyknąć zawiesinę przez noc przez miesiąc. Kurs można powtarzać okresowo.

Zastosowanie w kosmetologii

Zastosowanie kakao w kosmetologii przynosi nie tylko wielkie korzyści naszemu wyglądowi, ale także niesamowitą przyjemność podczas zabiegów dzięki pysznemu aromatowi. Produkty oparte na tym produkcie mają szerokie spektrum działania, przyczyniając się do zachowania i przywrócenia naszego naturalnego piękna. „Kompleksowe” podejście do użytku zewnętrznego i konsumpcji zapewni doskonałe wyniki.

Proszek kakaowy okazał się skutecznym składnikiem wielu kosmetyków:

  • okłady antycellulitowe;
  • maseczki przeciwstarzeniowe do twarzy;
  • wzmacniacz opalania po dodaniu do filtrów przeciwsłonecznych;
  • balsamy lecznicze i kremy do ciała;
  • wzmocnienie paznokci;
  • masaż;
  • delikatne peelingi do ciała i twarzy;
  • nawilżające i odżywcze maski do włosów;
  • procedury wybielania, usuwanie plam starczych;
  • robienie mydła i szamponu do pielęgnacji.

Istnieje nawet cała branża oparta na terapii kakaowej, oferująca masaż czekoladowy, kąpiele i okłady, po czym skóra staje się niesamowicie miękka i elastyczna.

Zaletą produktu jest to, że nadaje się do wszystkich rodzajów skóry, jego działanie jest bardzo zróżnicowane dzięki bogatemu zestawowi substancji aktywnych w jego składzie. Ale może powodować reakcje alergiczne z powodu indywidualnej nietolerancji, która, nawiasem mówiąc, nie jest rzadkością.

Szkoda kakao w proszku i przeciwwskazania

Szkodliwy wpływ kakao na organizm ludzki nadal istnieje, co jest bardzo smutne z powodu wielu użytecznych właściwości. Ze względu na fakt, że produkt niskiej jakości jest silnym alergenem, eksperci wolą ostrzegać z wyprzedzeniem o pojawieniu się problemów i nakładać pewne ograniczenia na jego stosowanie. Obejmują one:

  • dna i problemy z nerkami, które mogą być nasilone przez działanie puryn;
  • dzieci poniżej 3 roku życia, aby nie nadmiernie pobudzić ich układu nerwowego;
  • przewlekłe zaparcia;
  • cukrzyca;
  • miażdżyca;
  • okres ciąży i laktacji.

Alergia jest powodowana przez chitynę, która dostaje się do proszku podczas przetwarzania, pod warunkiem, że jest przeprowadzana w warunkach niehigienicznych, jak również z powodu pozostałości chemicznych, które są używane do czyszczenia surowców. Samo naturalne kakao nie zawiera ani jednej „kompromitującej” substancji w swoim składzie.

http://xcook.info/product/kakao-poroshok.html

Proszek kakaowy: wskazówki dotyczące wyboru i gotowania

Większość „imigrantów” z ZSRR kojarzy kakao przede wszystkim z placówkami przedszkolnymi, gdzie dostawali drinki na śniadanie lub przekąskę. Jak przygotować proszek kakaowy, jak to jest przydatne i jak gotować napój?

Proces produkcyjny

Kakao można uznać za jeden z najstarszych produktów. Różne części drzewa, z których zbierane są ziarna kakaowe, były używane przez ludy Ameryki Południowej przed naszą erą, a następnie produkt stał się powszechny wśród osad Majów i Azteków. Mieszkańcy Europy zapoznali się ze smakiem ziaren kakaowych, a dokładniej z produktami, które są z nich wytwarzane po podboju terytoriów Ameryki.

Początkowo Europejczycy dowiedzieli się o napoju na bazie kakao, ze względu na jego wysoki koszt, był dostępny tylko dla znanych i bogatych osobowości. W tamtych czasach był przyprawiony drogim cynamonem i wanilią. W XVII wieku do napoju wprowadzano cukier, co czyniło go nieco tańszym. W tym czasie fasola z drzewa czekoladowego była po prostu mielona i parzona z gorącą wodą lub mlekiem.

Jednak na początku XIX wieku wynaleziono metodę oddzielania masła kakaowego i makuchu. Przetwarzanie tego ostatniego pozwoliło uzyskać suchy proszek do parzenia znanego napoju. Jednak pomimo faktu, że zaktualizowany napój znacznie przewyższył poprzedni pod względem smaku, kakao stało się mniej popularne. Chodzi o to, że dzięki pojawieniu się masła kakaowego narodziła się czekolada, która natychmiast zyskała miłość i zainteresowanie ludzi.

Nazwa „kakao” odnosi się zarówno do samej rośliny, jak i ziaren kakaowych rosnących na drzewie. Ta sama nazwa oznacza proszek przygotowany z przetworzonej fasoli i napój otrzymany metodą zavarivaniye tego surowca. Ziarna kakaowe są również używane do produkcji masła używanego do produkcji czekolady, polewy itp.

Ziarna kakaowe są zbierane z wiecznie zielonego drzewa, zwanego czekoladą. Należy do rodzaju Theobrom, rodziny Malty. Obszar wzrostu - terytorium globu o klimacie tropikalnym (Azja, Ameryka Południowa i Środkowa, Afryka).

Roślina jest dość masywna, jej wysokość sięga średnio 12 m. Gałęzie znajdują się wzdłuż obwodu korony, aby uzyskać maksymalne światło słoneczne i ciepło. Roślina kwitnie, po czym powstają owoce. Co ciekawe, nie są one przymocowane do gałęzi, ale bezpośrednio do pnia drzewa.

Zewnętrznie owoce są podobne do cytryny, ale nieco większe, a na powierzchni znajdują się rowki. Jeśli ten owoc zostanie otwarty w okresie dojrzałości technicznej, w środku znajdzie się ziarno kakaowe (do 30-60 sztuk w każdym).

http://eda-land.ru/napitki/kakao/poroshok/

Kakao: korzyści i szkody

Co może być lepszego niż kubek gorącego kakao z mlekiem w zimny poranek. Napój orzeźwia, podnosi nastrój, wprowadza wspaniałe kolory do atmosfery i otacza przestrzeń niesamowitym aromatem. Ten produkt jest bardzo popularny we wszystkich krajach, jest ulubionym produktem znanych szefów kuchni i cukierników, światowych czekoladników. Ponadto zapach napoju błyskawicznie ożywia każdą osobę i inspiruje uczucie świętowania, radości i przyjemności. Jakim rodzajem napoju jest kakao, jaka jest jego korzyść i szkoda dla ludzkiego ciała. Czy jest możliwe przekazanie go dzieciom, a jeśli tak, to w jakim wieku. Jak to jest przydatne dla mężczyzn, jaka jest historia pochodzenia nektaru czekoladowego. Ujawnimy wszystkie sekrety na podstawie badań i opinii ekspertów.

Trochę historii kakao

Napój znany nam wszystkim, który towarzyszy od dzieciństwa, ma bardzo interesującą historię. Kakao zaczęło być spożywane w starożytności przez mieszkańców Ameryki Południowej, ale konsystencja była uderzająco odmienna od naszego nowoczesnego napoju. Eliksir wykonany przez Indian był grubą i pikantną substancją, trochę przypominającą ulubione kakao wszystkich. Produkowane przez starożytnych „gotuje” na różne sposoby. Zmieszaj z drobnymi ziarnami proszku, wymieszaj z mąką kukurydzianą, przyprawami i ostrą papryką.

Ale co ciekawe, tak jak teraz uwielbiali spożywać go z pianką. Aby to zrobić, płyn wylewał się z jednego naczynia na drugie przez długi czas, aż powstała gęsta i piękna piana. W tamtych czasach podano nazwę „chocolatl”, czyli dosłownie „pieniącą się wodę”. Ze względu na pracochłonny proces produkcji wykorzystywali go jedynie przedstawiciele najwyższego klanu, uznani wojownicy.

Kakao przybyło do Europy dzięki hiszpańskiemu generałowi, który odwiedził Meksyk. Przywódca plemienia Azteków dał szlachetnemu gościowi napój o ciekawym smaku. Hiszpan polubił tę ucztę i przyniósł ze sobą przepis i ładunek fasoli. Tak więc lek zaczął szybko rozprzestrzeniać się po całym kraju, a następnie w całej Europie. Z czasem niektóre składniki zaczęły znikać z przepisu i wprowadzono nowe. W ten sposób odeszła ostra papryka i mąka kukurydziana, wytwarzając niesamowite przyprawy, które mogą tylko wzmocnić smak - cynamon, anyż, orzechy i wanilia.

Ponadto napój przeszedł bardzo ważną zmianę w kolejności konsumpcji - w przeciwieństwie do Indian, którzy pili go wyłącznie na zimno, Europejczycy podawali go tylko na gorąco.

Co to jest kakao

Według badań i wykopalisk archeologicznych miękki składnik owocu wykorzystano już w 100 rpne. Dziś nie można wyobrazić sobie ludzkiej diety bez tego boskiego napoju, którego głównym składnikiem jest substancja teobromina. Badamy opis, aby poznać pomysł, o której roślinie mówimy.

Drzewo kakaowe jest zimozieloną rośliną, ma podłużne liście, kwiaty o różowym kolorze. Ozdabiają koronę, uwalniając gromady kwiatostanów z działów dużych gałęzi lub koron. Drzewo należy do rodziny Malvova, może osiągnąć wysokość 15 metrów. Takie piękne korony można znaleźć w Ameryce Południowej, w środkowej, u wybrzeży Meksyku. Kraje te są miejscami z najbardziej czekoladowymi drzewami.

Ale uprawa rośliny do produkcji wartościowych ziaren stali w innych krajach, w których pozwalają na to warunki klimatyczne. Drzewo kakaowe nie jest w stanie tolerować bezpośredniego światła słonecznego, ale wymaga gorących i wilgotnych warunków. Aby to zrobić, należy posadzić między bananami, awokado, gumą, mango i kokosami. Drzewa te chronią kakao przed wiatrem i zimnem, a jednocześnie tworzą korzystną atmosferę dla plonów.

Do głównych regionów, w których uprawia się drzewa kakaowe na potrzeby produkcji, należą Côte d’Ivoire, Nigeria, Kamerun, Brazylia, Ghana, Kolumbia, Ekwador, Republika Dominikańska i inne Owoce drzewa przypominają dużą cytrynę z rowkami. W środku jest słodki smak pulpy i 50 kawałków fasoli. Żniwa dwa razy w roku - kiedy kończy się pora deszczowa i zaczyna się susza, a potem zaczynają się ciągłe deszcze.

Pokrój owoce specjalną siekierą - maczetą i włóż do specjalnych zbiorników. Przechowywane w 50 stopniach przez 10 dni do fermentacji. Fasola jest fermentowana, a następnie rozkładana na otwartym słońcu lub suszona w specjalnych piecach. Z powodu suszenia produkt traci 50% swojej wartości. Następnie przychodzi eksport, a produkt jest wykorzystywany do gotowania, wyrobów cukierniczych, do produkcji czekolady, a także do szerokiego zastosowania w przemyśle kosmetycznym i farmaceutycznym.

Chemicznie korzystny skład kakao

Nawet w menu przedszkolnym napój, który studiujemy, jest zawarty nie tylko ze względu na jego smak, ale także jego korzystne właściwości. Należy do najbezpieczniejszych i gojących się gorących potraw, dzięki czemu w ciele występują tylko pozytywne efekty, a wszystko dzięki jego składowi. Tak więc napój kakaowy zawiera:

  • wiele minerałów: wapń, fosfor, siarka, magnez, sód itd.;
  • pierwiastki śladowe: cynk, fluor, chlor, żelazo, molibden, mangan i miedź;
  • witaminy: C, A, D, B, PP;
  • przeciwutleniacze;
  • nienasycony rodzaj tłuszczu;
  • alkaloidy - teobramina i kofeina;
  • flawonoidy.
  • także w produkcie znajdują się węglowodany, białka.

Wartość energetyczna napoju (z mlekiem) wynosi 250 gramów, tylko 290 kalorii.

Właściwości lecznicze napoju kakaowego

Biorąc pod uwagę fakt, że kakao jest pokarmem wysokokalorycznym, nie należy go używać przez cały czas. Wystarczająco dużo, aby cieszyć się filiżanką popołudniowej herbaty, zastępując w ten sposób posiłek. Pożądane jest zminimalizowanie ilości cukru, nawet lepiej jest go porzucić.

  1. Proszek kakaowy jest bogaty w cenne substancje, takie jak cynk i żelazo. Cynk bierze aktywny udział w procesie powstawania krwi, stabilizuje tło hormonalne, wspomaga szybkie gojenie się ran, ułatwia stan ciała w okresie dojrzewania.
  2. Żelazo jest jednym z głównych składników procesu hematopoezy, bierze czynny udział w syntezie składników enzymów, jest materiałem budulcowym do tworzenia struktur RNA i DNA.
  3. Skład składników odżywczych obejmuje melaninę - doskonały składnik, który chroni przed negatywnym wpływem na ludzkie ciało światła słonecznego i innych rodzajów promieniowania - podczerwonego, ultrafioletowego. Oznacza to, że regularne spożywanie filiżanki kakao przed wizytą na gorącej ulicy lub plaży pozwoli ci chronić się przed prowokującymi promieniami, które powodują oparzenia i raka. Nie chcesz pić drinka - zjedz kilka ząbków czekolady.
  4. Picie tego napoju jest konieczne w celu uniknięcia przeziębienia, chorób zakaźnych, ponieważ kompozycja wzmacnia siły ochronne i mechanizmy, a także pomaga, po długich dolegliwościach, przywrócić poprzednie siły ciała.
  5. Obecność potasu zapewnia normalizację pracy serca, naczyń krwionośnych, układu nerwowego. Czuje się spokojny, poprawia się jakość snu i znika bezsenność, wygładza ataki drażliwości, agresji i gniewu.
  6. Duża liczba przeciwutleniaczy może skutecznie zwalczać nie tylko wirusy, bakterie, ale także odmładzać organizm, zdrowie i długowieczność. Substancje działają dobrze ze skórą, włosami, paznokciami.
  7. Flawanole (te same przeciwutleniacze) regulują przepływ krwi, pomagają dotrzeć do użytecznych substancji i krwi do najmniejszej kapilary, w tym do mózgu. W ten sposób poprawia się zdolności umysłowe, pamięć, wzrok, słuch. Napój jest przydatny dla osób z niedokrwistością i niedokrwistością, słabym przepływem krwi. Ponadto substancje te biorą udział w procesach metabolicznych, chronią naczynia przed perforacją.
  8. Według niektórych naukowców stało się jasne, że kakao zawiera przeciwutleniacze wiele razy więcej niż kawa czy zielona herbata. I są znani jako najlepsi wojownicy przeciwko takim substancjom jak wolne rodniki. Powstają one przy złej jakości krwi i gromadzeniu się produktów rozpadu. Polifenole zapobiegają odkładaniu się wolnych rodników i są ostrożnie usuwane z organizmu i nie pozwalają na rozwój procesów nowotworowych.

Współczesna młodzież namiętnie pije napoje energetyczne, co prowadzi tylko do negatywnych konsekwencji. Ale po co przechodzić niebezpieczne eksperymenty, jeśli można wypić filiżankę pysznego napoju kakaowego lub czekolady. Nie przyniesie szkody, a wraz z energią, energią i dobrym nastrojem przyniesie tylko dobre zdrowie.

  1. Kubek ze smaczną i pachnącą medycyną szybko przywróci siłę i mięśnie po długim i ciężkim treningu i fizycznej pracy.
  2. Kakao zawiera składniki, które stymulują produkcję endorfin - hormonów, które dają radość i poprawiają nastrój.
  3. Składnik epikatechiny zapobiega rozwojowi cukrzycy, nowotworów przewodu pokarmowego, układu moczowego i hormonalnego, zawału serca i udaru mózgu.
  4. Procyanidin w kakao jest odpowiedzialny za piękno, jędrność i elastyczność skóry.

Czy mogę pić kakao w ciąży

Przyszłe mamy, nie mniej niż inne, starają się cieszyć kakao i jego pochodnymi - gorącą i zwykłą czekoladą. Ale co z przeciwwskazaniami? Czy kobieta w ciąży może używać tego napoju? Wiemy już o korzystnych właściwościach. Warto dodać, że lek obniża poziom szkodliwego cholesterolu, pomaga wzmocnić aktywność twórczą i umysłową, normalizuje ciśnienie. Wszystko to jest bardzo ważne dla ciała kobiety w „interesującej” pozycji.

  1. Ale jest jeszcze inny składnik - kwas foliowy, ważny element w tworzeniu cewy nerwowej i zapobieganiu patologicznym defektom w zarodku.
  2. Ponadto kobieta w czasie ciąży podlega zmianom hormonalnym, dlatego jej nastrój pogarsza się, pojawia się senność, płaczliwość. Fenylofilamina zawarta w wykazie substancji napoju - orzeźwia, podoba, uspokaja. Ale wciąż - czy można pić kakao w ciąży? Pomimo wielu pozytywnych punktów lekarze nadal nie mogą udzielić jednoznacznej odpowiedzi.

Istnieje złota zasada - wszystko jest w porządku, jeśli z umiarem! Tak, i nie można zabronić damie, do której była przyzwyczajona używać w życiu przed ciążą.

Ważne: kakao może powodować działania niepożądane z powodu indywidualnej nietolerancji.

  1. Kakao to produkt o silnych właściwościach alergizujących.
  2. Pomimo faktu, że w kompozycji znajduje się wapń, napój może również wypłukać ten element z ciała.
  3. Kofeina może prowadzić do zwężenia ścian naczyń krwionośnych, aby stać się sprawcą napięcia macicy, co często prowadzi do braku tlenu dla dziecka i poronienia.
  4. Nie zaleca się angażowania w lek dla osób z wysokim ciśnieniem krwi.

Więc pij lub nie pij - odpowiedź jest prosta. Czasami mało prawdopodobne jest, aby mały kubek prowadził do negatywnych konsekwencji (z wyjątkiem alergii). Więc jeśli naprawdę chcesz - pozwól sobie cieszyć się kakao, ale czasami.

Czy możliwe jest kakao dla dzieci

Wielu z nas zna zapach tego napoju z dzieciństwa. Zmieszany z mlekiem przyniósł prawdziwą przyjemność i dał radość. Dzięki napojowi dziecko otrzymuje cenny fosfor, cynk, witaminy i inne cenne składniki.

  1. Tłuszcze wielonienasycone biorą udział w tworzeniu błon komórkowych.
  2. Kakao jest bardzo przydatne do otyłości, ponieważ jedna filiżanka może zastąpić cały posiłek i ugasić uczucie głodu.
  3. Substancja teobramin hamuje odruch suchego kaszlu, który jest ważny dla przeziębienia i chorób zakaźnych dróg oddechowych.
  4. Pijane rano kakao poprawia zdolności umysłowe i pozwala uzyskać tylko dobre oceny w szkole i łatwiej znieść obciążenie.
  5. Jeśli dziecko uczestniczy w sekcji sportowej, napój pomoże mu odzyskać siły, zwiększyć wydajność i wytrzymałość.

Kiedy możesz podać ten napój swojemu dziecku - zacznij nie wcześniej niż 3 lata. Biorąc pod uwagę fakt, że kakao jest silnym alergenem, potrzebna jest niewielka porcja, dosłownie pół łyka. Traktuj rano i obserwuj reakcję ciała. Jeśli wystąpią zaczerwienienie, łzawienie, swędzenie, obrzęk, wysypka, należy natychmiast przerwać przyjmowanie leku i podać lek przeciwhistaminowy. I skontaktuj się z lekarzem.

Jeśli organizm normalnie wziął napój, stopniowo zwiększaj dawkę, ale nie przekraczaj 50 gramów do 5 lat i nie więcej niż 2 razy w tygodniu.

Przeciwwskazania do kakao

  1. W napoju mieszają się dwie potężne substancje - teobramin i kofeina. Nadmierna podaż może prowadzić do nadpobudliwości dziecka, niespokojnego zachowania i drażliwości.
  2. Nie możesz dać kakao przed snem, co najmniej 3 godziny.
  3. Nie zaleca się stosowania u dzieci z chorobami wątroby i zaburzeniami metabolizmu puryn.
  4. Częste kakao może powodować zaparcia.
  5. Kakao jest często sprawcą ataku migreny.

Co to jest kakao dobre dla zdrowia mężczyzn?

Głównym powodem, dla którego mężczyźni powinni używać napoju, który opisujemy, jest choroba układu sercowo-naczyniowego. Składnik epikatatyny zapobiega rozwojowi bliskości przez dłuższy czas.

Silna połowa ludzkości ponosi ciężkie obciążenie fizyczne, więc po pracy bardzo dobrze jest wypić filiżankę produktu, aby przywrócić utraconą siłę, zdobyć nowe.

Kakao dla osób starszych

Lekarze zdecydowanie zalecają stosowanie kakao przez osoby starsze. Reguluje również ciśnienie:

  • substancje przyczyniają się do normalnego funkcjonowania serca;
  • epikakhetin zwiększa aktywność mózgu i ma właściwości przeciwskurczowe;
  • chroni przed atakiem serca, udarem, zakrzepicą;
  • poprawia przepływ krwi, w tym do naczyń mózgowych, co poprawia pamięć, wzrok, słuch i zdolności umysłowe.

Przed spożyciem należy rozważyć przeciwwskazania i obecność alergii.

Odchudzanie kakao - 10 kilogramów w 2 tygodnie

Czy można stracić dodatkowe kilogramy „siedzącego” na tak wysokokalorycznym produkcie jak kakao. Lekarze stanowczo odpowiadają - tak! Ten rodzaj rozładunku ciała należy do monodiets i najważniejsze jest przestrzeganie zasad.

Ważne: podczas diety konieczne jest obserwowanie go nie dłużej niż 4 dni, następnie przerwa na 3 dni i powtórzenie.

Oprócz utraty nadwagi, możesz pozbyć się toksyn, żużli, nadmiaru płynu i toksycznych nagromadzeń w odcinku jelitowym.

Substancje kakaowe biorą udział w procesie dzielenia tłuszczów, ale nie należy od razu oczekiwać żadnych rezultatów. Po drugim i trzecim wytchnieniu rozpocznie się znakomita praca, której wyniki będą mile zaskoczone. Przez 14 dni - minus 8-10 kilogramów, widzisz, to doskonały wynik.

Niektórzy mogą „zasmakować” monotonię diety, ale jest to skuteczna metoda utraty wagi.

http://kosarev39.ru/kakao-polza-i-vred.html

Kakao - odmiany, zalety produktów (olej, proszek, ziarna kakaowe), zastosowanie medyczne, szkody i przeciwwskazania, przepis na napój. Fotografia czekoladowy drzewo i kakaowy owoc

Kakao to produkt spożywczy o tej samej nazwie, szeroko stosowany w różnych dziedzinach, takich jak gotowanie, kosmetologia i przemysł farmakologiczny. Obecnie najbardziej rozpowszechnione zastosowanie kakao w przemyśle spożywczym i kosmetologii. A użycie kakao do celów medycznych jest rzadziej rejestrowane. Jednak obecnie istnieje szereg badań naukowych potwierdzających niewątpliwą korzyść kakao nie tylko jako produktu spożywczego, ale jako produktu o właściwościach leczniczych. Rozważ opcje wykorzystania kakao do celów medycznych, a także użyteczne właściwości tego produktu.

Co to jest kakao?

Obecnie wszyscy mieszkańcy krajów rozwiniętych znają słowo „kakao”. W końcu kakao jest głównym składnikiem czekolady uwielbianej przez wiele przysmaków - czekoladę.

Jednak w codziennym użyciu słowo „kakao” odnosi się do kilku produktów pochodzących z owoców drzewa kakaowego, na przykład masła kakaowego, proszku kakaowego i samych ziaren kakaowych. Ponadto nazwa kakao nosi i pije z proszku.

Proszek kakaowy służy do przygotowania glazury na słodycze i dodania go do ciasta, aby nadać mu czekoladowy smak. A masło kakaowe jest używane do produkcji wielu wyrobów cukierniczych (czekolady, słodyczy itp.). Ponadto masło kakaowe jest z powodzeniem stosowane w kosmetologii i przemyśle farmaceutycznym do wytwarzania czopków, maści i innych postaci dawkowania do użytku lokalnego i zewnętrznego.

Zatem wszystkie produkty kakaowe są dość powszechne i znane niemal wszystkim ludziom, i są otrzymywane z ziaren kakaowych zebranych z drzewa czekoladowego.

Drzewo czekoladowe (kakao) jest zimozielonym gatunkiem z rodzaju Theobrom, rodzina Malvaceae, i rośnie w regionach o klimacie tropikalnym na całym świecie - w Ameryce Południowej, Afryce, na wyspach Azji Południowo-Wschodniej. W związku z tym ziarna kakaowe są obecnie produkowane w Azji (Indonezja, Papua Nowa Gwinea, Malezja), Afryce (Wybrzeże Kości Słoniowej, Ghana, Kamerun, Nigeria, Togo) i Ameryce Środkowej (Brazylia, Ekwador, Republika Dominikańska, Kolumbia, Peru, Meksyk, Wenezuela).

Drzewo kakaowe jest duże, jego wysokość sięga 12 m, a gałęzie i liście znajdują się głównie na obrzeżach korony, aby złapać jak najwięcej światła słonecznego. Na drzewie są kwiaty, z których później, po zapyleniu, rosną owoce, które przyczepiają się nie do gałęzi, ale bezpośrednio do pnia drzewa czekoladowego. Owoce te mają podobny kształt do cytryn, ale są nieco większe od nich i mają podłużne bruzdy na skórze. Wewnątrz pod skórą znajdują się nasiona - około 20 - 60 sztuk w każdym owocu. To właśnie te nasiona są ziarnami kakaowymi, z których otrzymuje się proszek kakaowy i masło kakaowe, które są szeroko stosowane w przemyśle kuchennym, kosmetycznym i farmaceutycznym.

Technologia wytwarzania proszku kakaowego i masła kakaowego z fasoli jest bardzo interesująca. Po zebraniu owoców z drzewa czekoladowego wyjmują fasolę (patrz rysunek 1).

Rysunek 1 - Wygląd świeżych ziaren kakaowych ekstrahowanych z owoców drzewa czekoladowego.

Ziarna kakaowe, uwolnione od skorupy owoców, ułożone w małe stosy na liściach bananowca. Z góry są również pokryte liśćmi bananowymi i pozostawione na tydzień na fermentację w słonecznym miejscu. Pod liśćmi temperatura osiąga 40 - 50 o C, a pod jej działaniem cukier zawarty w ziarnach ulega fermentacji, zamieniając się w alkohol i dwutlenek węgla. Innymi słowy, dokładnie taki sam proces zachodzi jak podczas fermentacji jagód lub owoców przy wytwarzaniu wina. Ponieważ jest dużo alkoholu, część z nich jest przekształcana w kwas octowy, który impregnuje ziarna i zapobiega ich kiełkowaniu. Z powodu impregnacji kwasem octowym ziarna kakaowe tracą biały kolor i nabierają charakterystycznego czekoladowo-brązowego koloru. Ponadto, w procesie fermentacji, pamięć kakao zawarta w ziarnach jest dzielona, ​​zmniejszając tym samym gorycz nasion.

Po zakończeniu fermentacji (około 7–10 dni po umieszczeniu fasoli pod liśćmi bananów) fasole wyjmuje się i układa w cienkiej warstwie na słońcu, aby były dobrze wysuszone. Suszenie można przeprowadzić nie tylko na słońcu, ale także w specjalnym zautomatyzowanym urządzeniu do suszenia. Czasami sfermentowane ziarna kakaowe nie są suszone i smażone na ogniu.

Podczas suszenia ziaren kakaowych uzyskują charakterystyczny brązowy kolor i zapach czekolady.

Następnie suszone ziarna są usuwane z muszli, a same nasiona są miażdżone i wyciskane na prasach z masłem kakaowym. Ciasto pozostałe po wytłoczeniu oleju kruszy się w celu uzyskania proszku kakaowego. Gotowy proszek kakaowy i masło kakaowe są dostarczane na rynek światowy, a następnie wykorzystywane w przemyśle spożywczym, kosmetyce i farmaceutykach.

Oprócz kakao w proszku i masła kakaowego, kakao vella otrzymuje się z suszonej fasoli, która jest rozdrobnioną skorupą, która została usunięta. Kakao Vella nie jest powszechnie stosowane w krajach byłego ZSRR, a na świecie ten produkt jest stosowany jako dodatek do pasz dla zwierząt.

Od czasów starożytnych ludzie używali różnych owoców owocowych do jedzenia. Pierwsza wzmianka o napoju z owoców kakao pochodzi z XVIII wieku pne, do okresu istnienia ludu Olmeków w Ameryce Środkowej. Maya i Aztec przyjęli metody przygotowywania napoju z owoców kakao z Olmeków.

A Europejczycy poznali smak napoju z ziaren kakaowych dopiero po podboju kontynentu amerykańskiego, kiedy Hiszpanie przywieźli go do swojego kraju. W okresie importu ziaren kakaowych z Ameryki Środkowej napój z nich był bardzo drogi, a zatem dostępny tylko dla rodziny królewskiej.

W XVI wieku kakao przygotowano z proszku z dodatkiem wanilii i cynamonu, które w tym czasie były również bardzo drogimi przyprawami. W XVII wieku do napoju dodano cukier, co znacznie obniżyło jego cenę i przyczyniło się do rozprzestrzeniania się populacji krajów europejskich wśród szerokich mas. W postaci napoju z cukrem kakaowym stosowano go w Europie do 1828 r., W którym holenderski naukowiec van Houten wynalazł metodę produkcji masła kakaowego. Van Hoyten otrzymał olej z fasoli i proszek z makuchu pozostawiony po oddzieleniu oleju, zmieszał je i stworzył produkt stały - czekoladę. Od tego momentu rozpoczął się triumfalny marsz czekolady, która stopniowo wypierała kakao w postaci napoju z diety Europejczyków.

Odmiany kakao

Istnieje wiele klasyfikacji odmian kakao, które uwzględniają rodzaj drzewa czekoladowego, obszar wzrostu, sposób zbierania owoców i inne cechy, które mogą wpływać na właściwości końcowych produktów ziaren kakaowych - proszku i masła. Jednak wszystkie te odmiany i liczne klasyfikacje są potrzebne tylko profesjonalistom zajmującym się przemysłowym stosowaniem kakao.

I są tylko dwa główne rodzaje kakao, w rzeczywistości criollo i forastero. Do Criollo należą ziarna kakaowe najwyższej jakości, uzyskane z drzew odmianowych. W przypadku forastero ziarna kakaowe są uważane za niższej jakości niż criollo. Nie należy jednak myśleć, że odmiana kakao forastero jest złej jakości, ponieważ nie jest to prawdą. W rzeczywistości odmiana forastero jest dobrej jakości ziarnem kakaowym, ale bez cech produktu premium nie ma specjalnego wyróżnienia, doskonałych właściwości itp. Oznacza to, że jest to zwykły, dobry i bardzo dobry produkt. Ale ziarna kakaowe Criollo są produktem najwyższej jakości o wyjątkowych właściwościach.

Określony podział na odmiany jest stosowany tylko w odniesieniu do surowego ziarna kakaowego. Po fermentacji i suszeniu ziarna kakaowe są zwykle dzielone według smaku, gorzkiego, cierpkiego, delikatnego, kwaśnego itd.

Produkty kakaowe

Obecnie trzy rodzaje produktów kakaowych, które są szeroko stosowane w przemyśle spożywczym i farmaceutycznym, a także w kosmetologii, są otrzymywane z owoców drzewa czekoladowego. Te produkty kakaowe obejmują:

  • Proszek kakaowy;
  • Masło kakaowe;
  • Ziarna kakaowe.
Każdy produkt kakaowy ma wiele właściwości, z których niektóre są takie same dla wszystkich trzech - masło, proszek i fasola, podczas gdy inne są różne i unikalne dla danego produktu.

Uprawa, zbiór, fermentacja i suszenie ziaren kakaowych - wideo

Jak zrobić czekoladę z kakao - wideo

Jak określić jakość kakao w proszku - wideo

To zdjęcie pokazuje rodzaj owoców kakao przymocowanych do pnia drzewa czekoladowego.

Ta fotografia pokazuje świeże ziarna kakaowe ekstrahowane z owoców.

Ta fotografia pokazuje ziarna kakaowe po wysuszeniu.

Fotografia przedstawia proszek kakaowy otrzymany z suszonej fasoli.

Zdjęcie przedstawia masło kakaowe z suszonej fasoli.

Kompozycja kakaowa

Wszystkie produkty kakaowe zawierają te same substancje, ale w różnych ilościach i proporcjach. Na przykład ziarna kakaowe zawierają 50–60% tłuszczu, 12–15% białka, 6–10% węglowodanów (celuloza + skrobia + polisacharydy), 6% garbników i substancji barwiących (tanina) i 5–8% wody z minerały, witaminy, kwasy organiczne, sacharydy i alkaloidy (teobromina, kofeina). Ponadto ziarna kakaowe zawierają substancje biologicznie czynne, które ze względu na swoją strukturę biochemiczną są białkami, węglowodanami lub tłuszczami. W związku z tym inne produkty kakaowe, takie jak masło i proszek, zawierają również białka, węglowodany, tłuszcze i biologicznie aktywne substancje struktur białkowych, węglowodanowych i lipidowych, a także witamin i pierwiastków śladowych, ale w różnych proporcjach w porównaniu z ziarnami kakaowymi. Frakcje białkowe, tłuszczowe i węglowodanowe zawierają dużą liczbę (około 300) biologicznie aktywnych substancji, które powodują korzystne właściwości, takie jak anandamid, arginina, histamina, dopamina, kokoyl, polifenol, solsolinol, serotonina, tyramina, tryptofan, fenyloetyloamina, epikacetyna itp.

Masło kakaowe zawiera 95% tłuszczu i tylko 5% wody, witamin, minerałów, białek i węglowodanów. W związku z tym masło kakaowe zawiera biologicznie aktywne substancje o charakterze głównie lipidowym, takie jak oleinowy, palmitynowy, linolenowy kwas tłuszczowy, triglicerydy, linalol, octan amylu, maślan amylu itp. Proszek kakaowy zawiera tylko 12–15% tłuszczu, do 40% białka, 30 - 35% węglowodanów i 10 - 18% minerałów i witamin. Odpowiednio proszek kakaowy jest bogaty w witaminy, pierwiastki śladowe, substancje cukrowe i biologicznie aktywne związki o strukturze białkowej (tryptofan, fenyloetyloamina, dopamina, serotonina itp.). W ziarnie kakaowym znajduje się 50 - 60% tłuszczów, 12 - 15% białek, 6 - 10% węglowodanów i 15 - 32% wody z rozpuszczonymi w niej minerałami i witaminami. Oznacza to, że ziarna kakaowe zawierają największą ilość substancji biologicznie czynnych w porównaniu z proszkiem i masłem.

Zastanów się dokładnie, jakie substancje biologicznie czynne są częścią wszystkich produktów kakaowych, a także właściwości fasoli, masła i proszku.

masła kakaowego zawiera szereg wielonienasycone kwasy tłuszczowe (kwas stearynowy, oleinowy, palmitynowy, linolenowy), triglicerydów (oleina palmitylo-łojowy, oleina distearin), estry kwasów tłuszczowych (amylu, amilbutirat, octan butylu), metyloksantynami, kofeina, fitosterole, polifenole cukry (sacharoza, glukoza, fruktoza), garbniki i witaminy A, E i C. Masło kakaowe ma barwę białą i żółtą i ma czekoladowy aromat. Przy zwykłej temperaturze powietrza (od 22 do 27 o C) olej jest twardy i kruchy, ale przy 32 - 36 o C zaczyna się topić, stając się płynny. Oznacza to, że masło kakaowe topi się w temperaturze nieco poniżej temperatury ciała, w wyniku czego tabliczka czekolady zawierająca ten składnik jest stała i gęsta w swoim normalnym stanie i przyjemnie topi się w ustach.

Proszek kakaowy zawiera dużą ilość soli potasu i fosforu, a także antocyjany (substancje, które nadają charakterystyczny kolor), alkaloidy (kofeina, teobromina), puryny, flawonoidy, dopaminę, anandamid, argininę, histaminę, kokohyl, salsolinol, serotoninę, tyraminę, tryptofan, fenyloetyloamina, epikacetyna itp. Ponadto proszek zawiera szeroką gamę pierwiastków śladowych (wapń, magnez, sód, chlor, siarkę, żelazo, cynk, miedź, mangan, molibden i fluor) oraz witaminy A, E, PP i grupę B. Wysokiej jakości proszek kakaowy musi zawierać co najmniej 15% tłuszczu, mieć lekką skorupę. Brązowić i rozmazać, gdy próbujesz pocierać go między palcami. Jeśli włożysz proszek kakaowy w dłoń, wtedy spadnie z niego źle, a niektóre zawsze pozostaną na twojej dłoni, przyklejając się do skóry.

Skład ziaren kakaowych obejmuje kakao w proszku + masło kakaowe. Charakterystyczną cechą ziaren kakaowych z oleju i proszku jest zawartość dużej ilości związków aromatycznych (około 40, wśród których znajduje się alkohol terinalowy linalool), a także kwasy organiczne (cytrynowy, jabłkowy, winowy i octowy).

Przydatne właściwości produktów kakaowych

Rozważ korzystne właściwości każdego produktu kakaowego oddzielnie, aby uniknąć nieporozumień.

Masło kakaowe

Masło kakaowe można stosować doustnie, zewnętrznie i lokalnie, zarówno niezależnie, jak iw połączeniu z innymi składnikami. Na przykład, do stosowania miejscowego i miejscowego, masło kakaowe można mieszać z innymi substancjami czynnymi lub stosować w czystej postaci. Wewnątrz masło kakaowe można spożywać, rozprowadzając na kanapkach lub przyprawiając je jedzeniem.

Masło kakaowe ma następujące korzystne działanie na organizm ludzki:

  • Zmniejsza szkodliwe działanie promieni ultrafioletowych i podczerwonych na skórę i zmniejsza ryzyko rozwoju złośliwych guzów skóry;
  • Pobudza układ odpornościowy, zmniejsza występowanie przeziębienia i chorób zakaźnych, zapobiega nowotworom;
  • Zwiększa długowieczność i spowalnia starzenie;
  • Poprawia kondycję skóry, włosów i paznokci, zapobiegając ich starzeniu się i blaknięciu;
  • Poprawia funkcje barierowe skóry, przyczynia się do zaniku trądziku i zaskórników;
  • Nawilża skórę, likwiduje suchość i zwiększa jej elastyczność, aktywując proces produkcji kolagenu;
  • Przyspiesza gojenie się ran i pęknięć skóry, w tym sutków piersi;
  • Ma działanie przeciwkaszlowe;
  • Ma działanie przeciwzapalne i przeciwbólowe;
  • Normalizuje stan ścian naczyń krwionośnych, zwiększa ich elastyczność, poprawia mikrokrążenie, zapobiega miażdżycy i zapobiega chorobom układu krążenia;
  • Obniża poziom cholesterolu we krwi;
  • Pomaga leczyć zapalenie skóry i astmę.

Zalety proszku kakaowego i kakao (napojów)

Korzystne właściwości proszku i przygotowanego z niego napoju są takie same, więc wymienimy je razem. Należy pamiętać, że proszek ma korzystny wpływ tylko w postaci napoju. A kiedy dodasz go do ciasta lub ciasta, niestety korzystne efekty kakao są wyrównane i nie pojawiają się.

Kakao w postaci gorącego napoju z proszku z mlekiem lub wodą z cukrem ma następujące korzystne działanie na organizm ludzki:

  • Picie kakao w postaci napoju ma działanie neuroprotekcyjne i nootropowe, zwiększając odporność komórek nerwowych na działanie negatywnych czynników środowiskowych i poprawiając funkcjonowanie mózgu. W związku z tym, dzięki działaniu neuroprotekcyjnemu, komórki mózgowe znacznie lepiej tolerują epizody głodu tlenowego, urazów i innych negatywnych skutków, w wyniku czego ryzyko rozwoju choroby Alzheimera, demencji itp. Jest znacznie zmniejszone. A ze względu na efekt nootropowy, po około 2 miesiącach regularnego stosowania kakao w postaci napoju, osoba poprawia pamięć, uwagę, przyspiesza proces myślenia, myśli i decyzje stają się bardziej dokładne, precyzyjne itp., Co znacznie ułatwia radzenie sobie z trudnymi zadaniami.
  • Poprawia się krążenie mózgowe, dzięki czemu znacznie wzrasta wydajność ludzkiej aktywności umysłowej.
  • Ze względu na działanie flawonoidów (epikatechiny) i przeciwutleniaczy (polifenoli), przy regularnym spożywaniu kakao w postaci napoju, poziom ciśnienia krwi jest normalizowany u ludzi przez 2 miesiące.
  • Zmniejsza ryzyko raka skóry, zmniejszając negatywny wpływ promieniowania ultrafioletowego i podczerwonego na strukturę skóry.
  • Zmniejsza ryzyko rozwoju nowotworów złośliwych o dowolnej lokalizacji z powodu przeciwutleniaczy.
  • Zwiększa ogólną odporność organizmu na różne choroby zakaźne i zapalne.
  • Spowalnia proces starzenia się organizmu dzięki działaniu polifenoli.
  • Poprawia ogólny stan skóry, włosów i paznokci.
  • Normalizuje stan psychiczny osoby, przyczyniając się do złagodzenia depresji, eliminując lęk, lęk i lęki, a jednocześnie poprawiając nastrój.
  • Normalizuje poziom cholesterolu i hormonów we krwi dzięki działaniu flawonoidów i peptydów.
  • Zmniejsza adhezję płytek krwi, zapobiegając powstawaniu zakrzepów krwi, co zmniejsza ryzyko zawałów serca, udarów i zakrzepicy.
  • Poprawia tworzenie krwi (tworzenie erytrocytów, leukocytów i płytek krwi), zapobiegając powstawaniu guzów krwi i niedoborom formowanych elementów.
  • Przyspiesza gojenie różnych ran.
  • Przyczynia się do zachowania prawidłowego poziomu glukozy we krwi, zapobiegając jej gwałtownym wahaniom lub wzrostom, co zapobiega lub znacząco spowalnia rozwój cukrzycy.
  • Poprawia funkcjonowanie mięśni i kości.
  • Poprawia i normalizuje pracę układu sercowo-naczyniowego, eliminując różne zaburzenia funkcjonalne (na przykład dystrofię mięśnia sercowego, zespół tachi-brady itp.), A tym samym zapobiegając rozwojowi ciężkiej patologii organicznej.
  • Zapobiega anemii z powodu zawartości żelaza.
  • Przywraca stan mięśni po aktywnym treningu u sportowców i po wysiłku u osób w każdym wieku i płci.
  • Dźwięki i odświeżenia dzięki zawartości kofeiny i teobrominy. Ponadto toniczne działanie kakao jest znacznie łagodniejsze niż kawy, ponieważ głównym aktywnym alkaloidem w nim jest teobromina, a nie kofeina. Ponadto, ze względu na niską zawartość kofeiny w kakao, jako napój orzeźwiający, można stosować osoby cierpiące na choroby sercowo-naczyniowe (np. Nadciśnienie, niewydolność serca itp.) I układ oddechowy (astma oskrzelowa itp.).
Aby kakao miało swój pełny korzystny wpływ, zaleca się picie 1 szklanki dziennie rano. Aby przygotować napój, 1 - 1,5 łyżeczki proszku zalewamy wrzącą wodą lub gorącym mlekiem, do smaku dodajemy cukier, cynamon, wanilię lub inne przyprawy. Lepiej jest pić kakao rano, ponieważ napój tonie i orzeźwia, co może prowadzić do problemów z zasypianiem, jeśli jest przyjmowany wieczorem.

Ziarna kakaowe

Suszone ziarna kakaowe można stosować przez 1 - 3 sztuki dziennie jako deser lub zamiast przekąski. Fasola jest bogata w kalorie, dzięki czemu doskonale zaspokaja głód, a jednocześnie jest zdrowa i smaczna. Koneserzy tego przydatnego produktu polecają jedzenie fasoli z miodem.

Korzystne właściwości ziaren kakaowych są następujące:

  • Regularne stosowanie ziaren kakaowych poprawia funkcjonowanie mózgu dzięki działaniu flawonoidów i przeciwutleniaczy. Po 8 tygodniach codziennego spożycia fasoli poprawia pamięć, koncentrację, szybkość i dokładność myślenia, zdolność do rozwiązywania złożonych problemów itp.
  • Działanie neuroprotekcyjne na mózg dzięki zawartości przeciwutleniaczy (polifenoli). Struktury mózgu stają się bardziej odporne na szkodliwe działanie czynników negatywnych, takich jak głód tlenu, urazy itp., W wyniku czego zapobiega się rozwojowi choroby Alzheimera, demencji starczej itp.
  • Normalizuje ciśnienie krwi dzięki działaniu flawonoidów i przeciwutleniaczy. Według badań włoskich naukowców spożycie fasoli przez 2 miesiące normalizuje ciśnienie krwi.
  • Poprawia metabolizm i syntezę DNA w komórkach dzięki zawartości puryn.
  • Poprawia tworzenie krwi i przyspiesza gojenie się ran dzięki zawartości żelaza, magnezu, chromu i cynku.
  • Utrzymuje normalny poziom glukozy we krwi, zapobiegając jej gwałtownemu wzrostowi z powodu zawartości chromu.
  • Poprawia funkcjonowanie serca, normalizuje funkcjonowanie całego układu sercowo-naczyniowego, wzmacnia mięśnie i kości dzięki zawartości magnezu.
  • Spowalnia starzenie się dzięki działaniu przeciwutleniaczy (polifenoli).
  • Zmniejsza ryzyko udarów mózgu, zawałów serca, rozwoju cukrzycy i nowotworów złośliwych z powodu działania epikatechiny.
  • Poprawia kondycję skóry, wygładza zmarszczki i poprawia elastyczność, a także profilaktycznie wrzód żołądka dzięki zawartości kokoylu i siarki.
  • Poprawia kondycję skóry, włosów i paznokci dzięki działaniu antyoksydantów i intensywnemu odżywianiu witaminami, minerałami i aminokwasami.
  • Zwiększa odporność organizmu na choroby zakaźne.
  • Zmniejsza szkodliwe działanie promieni ultrafioletowych i podczerwonych na skórę i zmniejsza ryzyko rozwoju złośliwych nowotworów skóry z powodu zawartości melaniny.
  • Zwiększa pożądanie seksualne i jasność doznań dzięki argininie.
  • Tłumi depresję, niepokój, lęk, zmęczenie, a także poprawia nastrój dzięki antydepresyjnemu działaniu serotoniny, tryptofanu i dopaminy.

Kakao poprawia funkcjonowanie mózgu. Wybór, przechowywanie i przygotowanie kakao - wideo

Co jest bardziej przydatne: kakao lub cykoria (opinia dietetyka) - wideo

Zastosowanie kakao w medycynie

Masło kakaowe jest szeroko stosowane w przemyśle farmaceutycznym, na podstawie którego przygotowuje się czopki do podawania dopochwowego lub doodbytniczego, a także maści i kremy do stosowania na skórę i błony śluzowe. Masło kakaowe jest głównym składnikiem pomocniczym tych postaci dawkowania, ponieważ zapewnia trwałość i gęstą konsystencję w temperaturze otoczenia i szybko, doskonałe topienie i rozmrażanie w temperaturze ciała.

Ponadto masło kakaowe stosuje się w leczeniu następujących stanów i chorób w ramach kompleksowej terapii:

  • Zaparcia. Rozpuścić łyżeczkę masła kakaowego w szklance ciepłego mleka i pić łyżkę roztworu przed snem codziennie przez 3 tygodnie.
  • Kaszel Rozpuścić łyżeczkę masła kakaowego w szklance ciepłego mleka. Wypij szklankę mleka i masła trzy razy dziennie, aż kaszel całkowicie zniknie.
  • Hemoroidy i szczeliny odbytu. Gdy pojawia się chęć wypróżnienia, należy włożyć kawałek masła kakaowego do odbytnicy i opóźnić wypróżnienie na 1 do 2 minut, a następnie udać się do toalety. Ponadto można wprowadzić do odbytnicy kawałek oleju rano i wieczorem. Wprowadź olej do odbytnicy, aż znikną objawy zaostrzenia hemoroidów.
  • Erozja szyjki macicy. Rozpuść łyżeczkę masła kakaowego w łaźni wodnej, dodaj do niej 10 kropli oleju z rokitnika, dobrze wymieszaj i namocz wacikiem ten związek, który jest wprowadzany do pochwy. Tampony wkłada się do pochwy codziennie przed pójściem spać przez 2-3 tygodnie.
  • Angina Rozpuścić w ustach pół łyżki masła kakaowego trzy razy dziennie po posiłkach, aż ból gardła zniknie całkowicie.
  • Pęknięcia i rany na skórze, wargach, rogach na stopach. Nasmaruj dotkniętą skórę kawałkiem masła kakaowego, aby normalizować stan skóry.
  • Sezonowe epidemie grypy i ARVI. Nasmaruj błony śluzowe nosa kawałkiem oleju przed wyjściem na zewnątrz i do zatłoczonych miejsc. W tym przypadku masło kakaowe można zastąpić maścią oksolinową.
  • Żylaki. Na skórze z widocznymi rozszerzonymi żyłami nanieść roztopione masło i przykryć gazą na wierzchu, pozostawiając na 20 - 30 minut. Nakładać oleje 1 do 2 razy dziennie przez 2 tygodnie.
  • Zapalenie oskrzeli. Weź mały kawałek oleju i przeprowadź go przez klatkę piersiową, wykonując jednocześnie lekki masaż, który poprawi przepływ krwi do narządów oddechowych i przyspieszy powrót do zdrowia.

Masło kakaowe jest również szeroko stosowane w kosmetologii do przygotowywania masek, kremów, okładów i innych zabiegów, ponieważ szybko i znacząco poprawia kondycję skóry i włosów.

Ziarna kakaowe i proszek kakaowy nie są stosowane w praktyce medycznej. Jedynym obszarem, w którym kakao jest używane w postaci napoju, jest medycyna profilaktyczna i rehabilitacyjna. Zgodnie z zaleceniami w tych dziedzinach medycyny zaleca się picie kakao jako napoju tonizującego i tonizującego w celu poprawy wydajności i lepszej tolerancji przeciążenia fizycznego lub psycho-emocjonalnego.

Kakao obniża poziom cholesterolu i normalizuje metabolizm lipidów - wideo

Kakao do zapobiegania zakrzepicy, zawałom serca i udarom - wideo

Boli kakao

Przeciwwskazania do kakao i czekolady

Jak zrobić napój kakaowy (przepis) - wideo

Kakao białe z marshmallows (przepis) - wideo

Autor: Nasedkina AK Specjalista w prowadzeniu badań nad problemami biomedycznymi.

http://www.tiensmed.ru/news/kakao-ab1.html

Czytaj Więcej Na Temat Przydatnych Ziół