Brokuły - korzyści, szkody i zasady gotowania

Brokuły są często nazywane królową kapusty. Ta znana od czasów starożytnego Rzymu jest coroczną kulturą słynącą z wielu dobroczynnych właściwości. Brokuły to podgatunek kalafiora, różniący się wyglądem i smakiem, a także składem chemicznym. Nazwa tej rośliny pochodzi od włoskiego „brocco” - ucieczki, gałęzi.

Ojczyzną brokułów jest Azja Mniejsza, Morze Śródziemne. W Europie kapusta zaczęła zdobywać popularność w XVI wieku, ale zyskała realne uznanie dopiero w XX wieku. W Rosji brokuły praktycznie nie rosną. W żywności zazwyczaj stosuje się kwiatostany i łodygi brokułów. Kwiatostany mogą być fioletowe lub zielone. Jesteśmy przyzwyczajeni do ostatniego wariantu, taka odmiana nazywa się calabrese.

Przydatne właściwości brokułów

Kapusta brokułowa zawiera ogromną ilość witamin i pierwiastków niezbędnych dla człowieka. Jego skład zawiera witaminy z grupy B, witaminy E, A, PP, K, U, C, a ten ostatni zawiera o rząd wielkości więcej niż pomarańcze i cytryny. Witamina U jest w stanie skutecznie walczyć z wrzodami, aw brokułach jest równie obfita jak w szparagach. Wśród makro i mikroelementów są potas, magnez, wapń, sód, żelazo, fosfor, cynk, mangan, miedź i selen. Potas usuwa nadmiar soli z organizmu, wapń jest niezbędny dla zdrowego i normalnego wzrostu włosów i paznokci, magnez jest dobry dla serca, sód pomaga utrzymać równowagę wodno-elektrolitową w organizmie, mangan i cynk mają pozytywny wpływ na rozwój tkanek i komórek, miedź odgrywa dużą rolę w tworzeniu krwi, selen usuwa metale ciężkie i pozostałości leków syntetycznych.

Dużo brokułów i beta-karotenu - znacznie więcej niż w innych uprawach warzyw (nawet marchwi), a ten element jest uważany za witaminę piękna i młodości. Skład tej rośliny to chlorofil, korzystny wpływ na krew i niezbędne aminokwasy, które występują w dużych ilościach tylko w mięsie wołowym. Wśród aminokwasów znajduje się związek, który promuje rozwój „hormonu szczęścia” - endorfiny.

Brokuły są bogate w białko, które jest bardzo cenione ze względu na obecność lizyny i izoleucyny - utożsamiają to warzywo z białkiem jaja kurzego. Ale w przeciwieństwie do produktów zwierzęcych, brokuły nie zawierają cholesterolu, przeciwnie, zawierają substancje, które zapobiegają gromadzeniu się cholesterolu w organizmie i jego eliminacji - choliny i metioniny. Dlatego jest zalecany dla osób cierpiących na choroby układu krążenia, zapalenie stawów, miażdżycę. Jedzenie tego warzywa znacznie zmniejsza ryzyko zawału serca i udaru mózgu.

Błonnik występuje również w dużych ilościach w kapuście, która jest w stanie w naturalny sposób oczyścić jelita, przywrócić trawienie i złagodzić zaparcia. Pobudza brokuły i uwalnianie żółci, ułatwiając pracę wątroby i narządów żółciowych. Regularne stosowanie tego produktu przyczynia się do procesów regeneracji tkanek i komórek organizmu, które odgrywają ważną rolę w okresie zdrowienia po chorobie.

Niezbędnym produktem brokułów jest dla diabetyków i miłośników słodyczy - zawiera składniki, które pomagają normalizować poziom insuliny, a także chronią ściany naczyń krwionośnych przed uszkodzeniem spowodowanym wysokim poziomem cukru we krwi. Ci, którzy mają problemy z układem nerwowym, muszą również uwzględnić tę roślinę w swojej diecie: fizjologiczne substancje aktywne, które są obecne w dużych ilościach w kapuście, mają korzystny wpływ na układ nerwowy i serce. To warzywo ma korzystny wpływ na wzrok: karotenoidy zapobiegają zaćmie, wzmacniają siatkówkę i soczewkę oka.

Wiadomo, że właściwości brokułów usuwają toksyny, martwe komórki, jony metali ciężkich, wolne rodniki z organizmu ludzkiego. Dlatego zaleca się, aby kapusta stosowała ciężko chorych ludzi dotkniętych promieniowaniem, żyjących na obszarach nieprzyjaznych środowisku o wysokim poziomie promieniowania. Brokuły pomagają pozbyć się nadmiaru płynu, który jest towarzyszem cellulitu. Trzeba tylko zacząć regularnie używać tego produktu, ponieważ skóra stanie się bardziej wyrównana i napięta. Odwar z nasion tej rośliny jest skutecznie wykorzystywany w walce z robakami.

Ze względu na wysoką zawartość kwasu foliowego w brokułach jest zalecany dla kobiet w ciąży. Kwas sprzyja szybkiemu tworzeniu nowych zdrowych komórek i utrzymuje ich stan.

Co jeszcze jest przydatnym brokułem?

Ostatnie badania medyczne wykazały, że brokuły mogą zwalczać guzy nowotworowe, takie jak rak piersi, jajnika, prostaty, pęcherza moczowego i skóry. Zawiera najcenniejszą substancję - sulforafan, który hamuje rozwój komórek nowotworowych. Szczególnie dużo tego składnika w młodych łodygach i kiełkach kapusty. To prawda, że w jego głowach jest prawie 10 razy mniej niż w łodygach. Ta sama substancja zabija bakterie odporne na antybiotyki, które powodują wrzody żołądka.

Oprócz sulforafanu istnieją dwie dodatkowe substancje niezbędne w chorobach nowotworowych: sinegrin i indol-3-karbinol (IPH). Sinegrin jest częścią innych rodzajów kapusty. Nie tylko zapobiega podziałowi komórek nowotworowych, ale także je niszczy. IZS działa zarówno na komórki nowotworowe, jak i na układ odpornościowy człowieka, znacznie go wzmacniając, dzięki czemu organizm jest w stanie aktywniej przeciwstawić się nowotworom.

Dla tych pacjentów, którzy jedli posiłki z brokułów co najmniej dwa razy dziennie, zatrzymano wzrost guzów nowotworowych. W najbliższej przyszłości planowane jest opracowanie leków przeciwnowotworowych opartych na powyższych substancjach. Ich zaletą jest to, że są optymalnie absorbowane przez organizm ludzki.

Boli brokuły

Brokuły same w sobie są produktem korzystnym dla ludzkiego organizmu ze wszystkich punktów widzenia. Bardzo trudno jest gotować i jeść tę kapustę w taki sposób, że szkodzi, ale jest to możliwe.

Po pierwsze, nie zaleca się stosowania wywaru uzyskanego z kapusty - zawiera on guaninę i adeninę - substancje szkodliwe dla ludzkiego organizmu. Dlatego podczas gotowania bulionu warzywnego nie używa się brokułów. Po drugie, przy poważnej obróbce cieplnej większość składników odżywczych jest tracona, witaminy i mikroelementy są niszczone. Szczególnie dotyczy to tak powszechnych w naszych czasach metod gotowania w kuchence mikrofalowej.

Radzimy brokułom usmażyć na dużym ogniu z dużą ilością tłuszczu. W tym przypadku, zamiast korzystnych właściwości, z jakimi kapusta ta jest tak bogata, ciało otrzyma poważny cios, który zostanie spowodowany przez czynniki rakotwórcze powstające w procesie ogrzewania oleju. Po trzecie, spożywanie surowych brokułów (jest to najlepsza opcja) powinno być ostrożne dla osób z wysoką kwasowością żołądka i upośledzonymi funkcjami trzustki. Niektóre diety przepisane po zabiegu zabraniają również spożywania surowych warzyw zawierających duże ilości grubego włókna.

Okazuje się, że aby uzyskać maksymalne korzyści z używania tego produktu i nie powodować szkód dla zdrowia, wystarczy poprawnie ugotować kapustę (lub użyć jej na surowo) i właściwie przechowywać - w zamrażarce lub nie dłużej niż tydzień w lodówce.

Ile kalorii w gotowanych brokułach?

Ze względu na niską zawartość kalorii produkt ten jest uważany za jeden z diet. Brokuły ugotowane bez dodawania tłuszczu zawierają nieco ponad 30 Kcal na 100 gramów produktu.

Dla porównania, w jabłku około 35 Kcal na 100 gramów (owoce zawierają zatem więcej kalorii i nie są zalecane dla tych, którzy chcą schudnąć). Dlatego brokuły są często uwzględniane w dietach do modelowania sylwetki - są przydatne, smaczne i bezpieczne, a także doskonale odżywiają.

Brokuły wyszczuplające

Podstawą każdej diety jest zmniejszenie ilości tłuszczu i węglowodanów w diecie. W tym przypadku brokuły są idealną opcją do włączenia go do menu dietetycznego. Istnieje mit, że brokuły są produktem o ujemnej zawartości kalorii, to znaczy, że zużywają więcej energii na trawienie niż przynoszą organizmowi. Jest to dalekie od prawdy, możemy raczej powiedzieć, że daje bardzo mało kalorii - to dość, aby stworzyć optymalną dietę, która pozwala schudnąć bez szkody dla zdrowia.

Jak wspomniano powyżej, surowe brokuły będą najbardziej korzystne. Na drugim miejscu jest kapusta gotowana na parze - więc pewna ilość przydatnych substancji zostanie utracona, ale wiele pozostanie. Dopuszczalny gulasz z brokułów przez krótki czas (nie więcej niż 7 minut) bez dodawania soli, co przyczynia się do opóźnienia nadmiaru płynu w organizmie. Najmniej pożądanymi metodami gotowania tego produktu są długotrwałe gotowanie, pieczenie. Najbardziej niekorzystna opcja - pieczenie.

Pomimo faktu, że surowe warzywa są zdrowsze, dietetycy zalecają regularne spożywanie lekkich zup warzywnych: mają one korzystny wpływ na błonę śluzową żołądka, są nasycone i są delikatnym źródłem błonnika, który nie jest przeciwwskazany w chorobach przewodu pokarmowego. Zupa puree z brokułów jest jednym z najzdrowszych i najzdrowszych pokarmów.

Wersja dietetyczna tej smacznej i zdrowej zupy gotowana jest w niesolonym bulionie warzywnym. Najpierw ziemniaki, marchew i pory są cięte i gotowane, a brokuły dodaje się 7 minut przed gotowaniem warzyw. Do smaku dodaje się świeże lub suszone zioła, cebulę, czosnek, liście laurowe. Po 7 minutach patelnię wyjmuje się z ognia, a powstałą zupę warzywną za pomocą miksera rozdrabnia się na tłuczone ziemniaki o pożądanej konsystencji. Oczywiście ta zupa jest pożądana do użycia bez chleba. Aby uzyskać bardziej satysfakcjonującą opcję, możesz dodać gotowane białe mięso z kurczaka. Jedna porcja zupy jarzynowej z kawałkami kurczaka zawiera około 300 Kcal, co zapewni organizmowi energię na około 5 godzin.

Uważa się również, że brokuły pomagają przyspieszyć procesy metaboliczne w organizmie, pomagają spalać tłuszcz. Istotnie, są do tego warunki wstępne, ponieważ kapusta ta zawiera dość dużą ilość witamin chlorofilu i grupy B, które przyczyniają się do procesów metabolicznych. To prawda, że w tym celu pożądane jest stosowanie kapusty w jej surowej postaci, na przykład dodawanie jej do lekkich sałatek warzywnych. Oczywiście, podczas diety, sałatki z brokułami nie są zalecane do napełniania majonezem lub kwaśną śmietaną, ale z minimalną ilością oleju roślinnego i soku z cytryny.

Ponieważ brokuły zawierają dużą ilość błonnika, pomoże oczyścić jelita, aw rezultacie pozbyć się zbędnych kilogramów. Dlatego pożądane jest spożywanie brokułów przynajmniej raz dziennie. W porze lunchu można zjeść porcję chudego mięsa z dodatkowym daniem duszonej kapusty, a doskonałe śniadanie poda omlet parowy z brokułami. Dieta będzie najskuteczniejsza, jeśli zastąpisz jeden z posiłków soczewicą tej kapusty. Lepiej jest, jeśli jest to sałatka jarzynowa ze świeżymi brokułami na obiad. Jeśli kapusta wydaje się zbyt twarda, można ją zaparzyć wrzącą wodą - nie przyniesie to znaczących szkód korzyściom kapusty.

Przepis wideo z programu „Po prostu pyszne - brokuły!”

Przeciwwskazania do jedzenia brokułów

Jak wspomniano wcześniej, brokuły mają niezwykle korzystny wpływ na organizm zdrowej osoby. Nie zaleca się spożywania brokułów w surowej postaci osobom o wysokiej kwasowości żołądka, a także tym, którzy ze względów zdrowotnych nie powinni jeść pokarmów zawierających gruboziarniste włókna. Oczywiście, to warzywo jest przeciwwskazane dla tych, którzy mają indywidualną nietolerancję na brokuły, ale na szczęście takie przypadki są niezwykle rzadkie. Dietetycy radzą wszystkim innym, aby używali tego wspaniałego produktu tak często, jak to możliwe.

Autor artykułu: Kuzmina Vera Valerievna | Dietetyk, endokrynolog

Edukacja: Dyplom RSMU je. N. I. Pirogov, specjalność „Medycyna ogólna” (2004). Rezydencja w Moskiewskim Państwowym Uniwersytecie Medycznym i Stomatologii, dyplom „Endokrynologii” (2006).

http://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_brokkoli.php

Brokuły - korzyści i szkody. Skład i przepisy kulinarne z brokułami ze zdjęciem

Zielona roślina, zwana brokułami, słynie z dobroczynnych właściwości. Dzisiaj kapusty można znaleźć na półkach większości sklepów. Jednak wiele gospodyń domowych nie spieszy się z użyciem produktu podczas gotowania. Możesz docenić wszystkie zalety słynnego warzywa, rozumiejąc jego korzyści zdrowotne i zagrożenia dla zdrowia oraz metody użycia.

Czym są brokuły

Wielu spotkało się w sklepach z tą piękną zieloną rośliną, przypominającą bujny kwiatowy bukiet. To warzywo to kapusta brokułowa. Możesz go uprawiać w niemal każdej lokalizacji, ale klimat Hiszpanii, Włoch i Francji jest uważany za najlepszy. W tych krajach roślina jest często wykorzystywana w kuchni ze względu na jej korzystne właściwości. Jeść ten rodzaj kalafiora można smażyć, gotować, duszyć, dodawać do sałatek. Do gotowania stosuje się kwiatostany z delikatną częścią łodygi, czasem kiełkuje.

Brokuły - Skład

Aby dowiedzieć się więcej na temat: brokuły - korzyści i szkody, musisz dowiedzieć się o substancjach zawartych w roślinie. Ma dużą liczbę różnych mikroelementów, witamin, elementów makro. Przedstawiono skład chemiczny brokułów:

beta-karoten (witamina A);
fosfor;
witamina U;
potas;
magnez;
witamina PP;
sód;
żelazo;
Witaminy z grupy B;
włókno;
krzem;
witamina C;
substancje biologicznie czynne;
kwas foliowy;
witamina K;
cynk;
wapń;
witamina E;
selen.

Brokuły - kaloria

Wskaźnik wartości energetycznej jest bardzo ważny dla dietetyków i tych, którzy podążają za figurą. W zależności od metody przetwarzania naukowcy określili kaloryczność brokułów, z których 100 gramów zawiera:

warzywa nieprzetworzone (surowe) - 35 kcal;
gotowane - 28 kcal;
parzony - 27 kcal;
zamrożone - 23 kcal;
gulasz - 37 kcal;
smażone - 46 kcal.

Wartość odżywcza brokułów

Inną ważną cechą jest wartość odżywcza brokułów. Dzięki tym wartościom osoba może dowiedzieć się, ile otrzyma ważnych substancji dla organizmu, jedząc 100 gramów kapusty. Te elementy są akumulatorami energii, które pomagają regulować nasze źródła utrzymania. Roślina zawiera:

białka - 2,8 g (3,41% wymaganej dawki dziennie);
tłuszcze - 0,4 g (0,62%);
węglowodany - 6,6 g (5,16%);
błonnik pokarmowy - 2,6 g (13%);
woda - 89,3 g (3,49% dziennego zapotrzebowania).

Czy mogę jeść brokuły surowe

Konsumenci są przyzwyczajeni do tego, że świeże, nieprzetworzone warzywa są lepiej wchłaniane przez organizm człowieka niż gotowane, smażone lub duszone. Jednak w pytaniu, czy można jeść surowe brokuły, nie ma zgody. Niektórzy eksperci twierdzą, że podczas obróbki cieplnej roślina traci ponad połowę swoich korzystnych właściwości, podczas gdy inni uważają, że właściwie przetworzona lub blanszowana kapusta jest bardziej przydatna.

Istnieje ogromna liczba przepisów na potrawy, wśród których składniki są wskazane świeżej zielonej kapusty. W Europie i Ameryce brokuły są często spożywane bez leczenia, z tego zrobić sałatkę. Ci, którzy chcą schudnąć i oglądać kalorie, powinni blanszować kapustę. Aby to zrobić, po prostu umieść autokary w pojemniku z wrzącą wodą na kilka sekund. Dopraw warzywem oliwę z oliwek, dodaj ulubione przyprawy i podawaj do stołu. Zielona kapusta jest szczególnie przydatna dla kobiet w ciąży i małych dzieci - jest dobrze wchłaniana i zawiera wiele witamin.

Brokuły - użyteczne właściwości

Nieocenioną zaletą brokułów dla organizmu są jego właściwości:

zawiera przeciwutleniacze pochodzenia naturalnego;
wzmacnia układ odpornościowy;
reguluje poziom cukru we krwi;
poprawia stan soczewki i siatkówki;
zawiera elementy korzystne dla wątroby;
wzmacnia serce i naczynia krwionośne;
poprawia skład krwi.

Zalety brokułów dla kobiet

Wielu płci pięknej jest sceptycznie nastawionych do tego warzywa, uważając je za bez smaku, mdłe. Korzyści z brokułów dla kobiet dotyczą takich czynników:

Pozytywny wpływ na stan skóry. Codziennie spożywając brokuły przedłużasz młodość. Przydatne jest stosowanie roślin leczniczych do masek, ponieważ zawiera wiele witamin.
Olejek witaminowy z warzyw stosuje się do włosów i paznokci, pomagając wzmocnić ich strukturę i wyeliminować kruchość.
Zastosowanie w żywieniu dietetycznym. Produkt zawiera dużą ilość białka, co ma pozytywny wpływ na utratę wagi. Zielona kapusta jest niezbędnym produktem dla dań dietetycznych, wegetariańskich i chudych.
Walka z cellulitem. Korzystne właściwości brokułów przyczyniają się do rozwoju żółci. Pomaga regulować poziom tłuszczu, a tym samym pomaga wyeliminować defekty skóry związane z cellulitem.
Usuwanie substancji rakotwórczych, toksyn i żużli. Te szkodliwe substancje mogą wywoływać rozwój guzów macicy, klatki piersiowej i jajników. Kwiatostany zawierają przeciwutleniacze, które mogą zwalczać ten problem.
Skład bogaty w składniki odżywcze przyniesie korzyści włosom i paznokciom.
Zawartość indoli wspomaga równowagę hormonalną.

Korzyści z brokułów dla dzieci

Ten typ kalafiora należy do dziesięciu najbardziej przydatnych produktów. Roślina jest często wykorzystywana w żywieniu dzieci. W ramach diety dziecka brokuły mogą przynieść korzyści:

Pomaga zwalczać zaparcia, ustanawia normalny stolec dzięki obecności dużej ilości błonnika. Przydatne pierwiastki śladowe przyczyniają się do usuwania z organizmu szkodliwych substancji, normalizacji przewodu pokarmowego.
Korzyści z brokułów dla niemowląt są oparte na hipoalergiczności produktu. Możesz karmić swoje dziecko tłuczonymi ziemniakami lub sokami warzywnymi już od najmłodszych lat, bez obawy o krzywdę.
Witaminy w brokułach pomagają zwiększyć odporność dziecka. Układ nerwowy poprawia się, ponieważ kapusta słynie z dużej liczby korzystnych mikro i makroelementów.
Zawartość sulforafanu i diindolilometanu zapobiega występowaniu zapalenia dróg oddechowych.
Jeśli dziecko ma nadwagę, należy wprowadzić brokuły do diety - zawiera błonnik i białko, szybko nasyca organizm, przy minimalnej ilości kalorii.
Kapusta ma działanie przeciwpasożytnicze.

Jak brokuły są przydatne dla mężczyzn?

Przedstawiciele silniejszej płci wolą używać białek wyłącznie pochodzenia zwierzęcego, dlatego często odmawiają warzyw. Jednak stosowanie brokułów dla mężczyzn jest nieocenione. Roślina jest doskonałym narzędziem do zapobiegania rozwojowi komórek nowotworowych i procesów zapalnych w gruczole krokowym. Broccoli aktywnie walczy z problemami układu sercowo-naczyniowego, pomaga usunąć nadmiar cholesterolu we krwi, który może wystąpić podczas jedzenia tłustych potraw.

Nieżyt żołądka brokuły

Skład zielonej kapusty nie różni się zbytnio od jej względnej - białej, ale zawiera więcej karotenu. Element ma pozytywny wpływ na błony śluzowe. Jego zasada działania opiera się na blokowaniu jonów metali ciężkich, które wpływają na ściany żołądka i jelit. Jedzenie brokułów podczas zapalenia żołądka pomoże przywrócić tkankę, wyleczyć wrzody i rany, usunąć martwe komórki. Eksperci zalecają wybór gotowania lub gotowania na parze, aby zachować wszystkie korzystne właściwości warzyw.

Brokuły podczas ciąży

Okres noszenia dziecka dla kobiety wiąże się z potrzebą poprawy odporności. Zawartość kwasu foliowego zapobiega rozwojowi patologii płodu, sprzyja odnowie komórek. Brokuły dla kobiet w ciąży nie mogą przyjmować dodatkowych leków w celu uzupełnienia zapasów selenu, retinolu i wapnia - warzywo zawiera je w nadmiarze. Kapusta korzysta także z planowania dziecka, przygotowując ciało kobiety do przyszłej ciąży.

Brokuły odchudzające

Używanie brokułów do odchudzania pomaga nasycić ciało i sprzyja utracie wagi. W tym przypadku osoba otrzymuje wszystkie substancje niezbędne do normalnego funkcjonowania. Wśród tych, którzy badają problemy odchudzania, chce się ważyć mniej, popularna dieta oparta na brokułach. To warzywo jest jednym z najbardziej niskokalorycznych, zawiera dużą ilość błonnika i pomaga zmniejszyć apetyt. Hormon serotoniny poprawia nastrój i ogólny stan zdrowia organizmu, zwalcza depresję.

Brokuły - przeciwwskazania

Jak każdy produkt spożywczy, ten rodzaj kapusty może być szkodliwy. Istnieją pewne przeciwwskazania do brokułów:

choroby trzustki w postaci ostrej lub przewlekłej;
zwiększona kwasowość;
indywidualna nietolerancja.

Jeśli istnieje co najmniej jedna z tych przeciwwskazań, można po prostu zastąpić odmianę kapusty lub kalafiora.

http://sovets.net/9568-brokkoli-polza-i-vred.html

Przydatne właściwości świeżo wyciśniętego soku z brokułów

Nie wszyscy znają korzystne właściwości brokułów, ale wiele osób je to warzywo, które jest podgatunkiem kalafiora. Ma luźną, puszystą głowę, dobrze rośnie, nie wymagając kompleksowej opieki, a jednocześnie jej skład jest bogaty w różne witaminy i mikroelementy. Włosi po raz pierwszy „spróbowali tego warzywa”, ale dziś jest dystrybuowany prawie na całym świecie. Brokuły gotuje się, gotuje na parze, robi w puszkach i zamraża, a ponadto okazuje się doskonałymi gulaszami, zupami i przekąskami. Od dawna jest uznawany za produkt dietetyczny i można uzyskać zalecenie włączenia tego warzywa do diety od lekarzy i kosmetologów.

Co zawiera brokuły?

Brokuły to magazyn substancji witaminowych i mineralnych, które określają jego zalety dla ludzkich narządów i układów. Oprócz wody, białka, substancji węglowodanowych, tłuszczu i błonnika zawiera pewną ilość żelaza, selenu, manganu, cynku i miedzi. Warzywo jest bogate w wapń, sód, magnez, fosfor i potas.

Brokuły mogą konkurować z innymi źródłami tiaminy, karotenu, tokoferolu, pantotenowego, foliowego i askorbinowego. Ma inne witaminy z grupy B, filochinon i niacynę.

Jeśli porównamy kalafior i brokuły, to drugi zawiera 2 razy więcej białka. Nie jest gorszy od zielonego groszku pod względem liczby łatwo przyswajalnych białek, a pod względem poziomu aminokwasów brokuły są takie same jak mięso wołowe. Jednocześnie jego zawartość kaloryczna jest niska, co czyni produkt cennym dla żywienia dietetycznego.

Jeśli weźmiemy pod uwagę zalety tej uprawy warzywnej, korzyści są niezaprzeczalne i są z powodzeniem stosowane w różnych dziedzinach medycyny.

W jaki sposób warzywo jest przydatne w procesach trawienia?

Choroby przewodu pokarmowego wymagają obowiązkowej korekty żywienia, więc to warzywo jest zawarte w diecie. Jego pozytywne właściwości to:

Wysoka zawartość błonnika pokarmowego i błonnika zapewnia całkowite usunięcie toksycznych składników i żużli z jelita.
Błonnik normalizuje stolce, łagodzi zaparcia - pokarm uzyskuje „właściwą” teksturę i szybciej przechodzi przez przewód pokarmowy.
Brokuły zawierają sulforafan - jego korzyści dla organizmu, w tym dla przewodu pokarmowego, są związane z działaniem antybakteryjnym. Substancja ta walczy ze szkodliwymi bakteriami, prowokując rozwój wrzodów i onkologii.
Obejmuje metioninę, która pomaga zmniejszyć owrzodzenia i zmniejsza intensywność stanu zapalnego.
Skład warzyw zawiera składniki witaminowe i magnez. Promują trawienie, zapewniają równowagę kwasowości w żołądku.
Regularne dodawanie brokułów do diety poprawia apetyt.
Warzywo stymuluje produkcję żółci.
Utrzymuje równowagę procesu metabolizmu cholesterolu - szkodliwe składniki opuszczają organizm z powodu błonnika pokarmowego. W rezultacie wątroba kompensuje utratę kwasów tłuszczowych, pobierając je ze sklepów ciała.
Białka roślinne, które są bogate w to warzywo, zapobiegają gromadzeniu się cholesterolu we krwi.

Warzywo jest użyteczne, ale ważne jest, aby preparat zachował większość użytecznych składników. W przypadku chorób przewodu pokarmowego zaleca się przygotowywanie potraw na parze z brokułów. W tym przypadku kapusta zachowuje swój soczysty kolor, aromat i atrakcyjny wygląd.

W przypadku zaburzeń trawienia i dysbakteriozy zaleca się stosowanie środka, który obejmuje kiełkujące nasiona i puree gotowane kwiatostany. W przypadku wrzodów pokazano świeżo wyciśnięty sok z kapusty.

Brokuły z dolegliwościami układu sercowo-naczyniowego

Produkt ten jest magazynem składników mineralnych, a ponadto jest bogaty w białka, dlatego powinien być włączony do diety z niedokrwistością. Obecność chlorofilu poprawia tworzenie krwi, a wiele elementów wspomaga pełne funkcjonowanie mięśnia sercowego. Pacjentom z chorobami układu krążenia zaleca się regularne stosowanie brokułów w celu zmniejszenia ryzyka udaru i zawału serca.

Eksperci uważają cukrzycę za chorobę, która kilkakrotnie zwiększa szanse na rozwój patologii ścian naczyniowych i serca. Stan naczyń pogarsza się z powodu zwiększonej ilości glukozy we krwi, a brytyjscy naukowcy zalecają włączenie brokułów do menu w celu poprawy ich zdrowia. Jego składnik sulforafan stymuluje produkcję enzymów, które chronią komórki serca, naczynia krwionośne i usprawniają proces tworzenia krwi.

Brokuły nazywane są „produktem młodości” - jeśli jesz często, możesz zapobiec rozwojowi miażdżycy i wyeliminować prawdopodobieństwo przedwczesnego starzenia się organizmu. Do tego warzywa zawiera wszystkie niezbędne substancje.

Chociaż uważa się, że cytryna zawiera najwięcej witaminy C, ale w brokułach jest nie mniej.

Brokuły do walki z rakiem

Naukowcy od wielu lat próbują znaleźć lek na raka, badając różne naturalne substancje. W ich polu widzenia pojawiła się kapusta szparagowa z brokułami, która zawiera specjalne składniki:

indol-3-karbin - stymuluje układ odpornościowy do walki z komórkami nowotworowymi;
synergina - zakłóca proces podziału komórek złośliwych, a następnie przyczynia się do ich zniszczenia;
Anetoltrition - zmniejsza ryzyko rozwoju raka piersi i odbytnicy.

Największa ilość tych substancji aktywnych znajduje się w kiełkujących nasionach, a po posadzeniu ich stężenie zmniejsza się: są one rozmieszczone we wszystkich częściach rośliny.

Naukowe i praktyczne badania przeprowadzone przez kanadyjskich i amerykańskich lekarzy wykazały, że korzyści z substancji zawartych w tej kapuście są wystarczająco wysokie, aby zapobiec rozwojowi raka w piersi, prostacie, okrężnicy, jajnikach i pęcherzu.

Przeprowadzono serię eksperymentów, w których posiłki podawano pacjentom z rakiem, w tym brokułom 2 razy dziennie. Wyniki pokazały, że wzrost formacji nowotworowych ustał.

Wykorzystanie brokułów w raku również odnotowali japońscy onkolodzy. Zalecają spożywanie warzyw podczas radioterapii, ponieważ substancje tworzące roślinę zatrzymują proces rozmnażania komórek złośliwego guza.

Jaka jest przydatna kapusta szparagowa na procesy metaboliczne, kości i układ nerwowy?

Ze względu na dużą liczbę flawonoidów warzywo ma kilka zalet:

Wyświetla nie tylko żużle i toksyny, ale także sole metali ciężkich.
Ma wyraźny efekt antyhistaminowy.
Tonizuje i wzmacnia ciało.
Pomaga organizmowi oprzeć się działaniu energii radioaktywnej.
Dzięki witaminie K przywracana jest równowaga metaboliczna kalcyferolu.
Kompleks fosforowo-wapniowy jest ważnym składnikiem mocnych kości, wysokiej jakości pracą mózgu i zachowaniem zdolności intelektualnych.
Korzyści tej kultury roślinnej są również związane z taką powszechną dolegliwością jak zapalenie stawów. Naukowcy odkryli, że substancje czynne brokułów nie pozwalają na rozpad tkanek chrząstki.

Również kosmetyczki przyjęły to lecznicze warzywo. Radzą swoim klientom wzbogacić swoją dietę, co będzie miało pozytywny wpływ na strukturę włosów, płytek paznokciowych i skóry. Aktywne składniki brokułów sprawiają, że tkanki łączne są bardziej elastyczne, usuwając z ciała niestabilne wolne cząstki.

Sok brokułowy znajduje się na liście produktów, które chronią wzrok i chronią oczy przed zaćmą. Podobny efekt ma wysoka zawartość karotenoidów - pigmentów roślinnych.

Zastosowanie kapusty szparagowej pomaga w normalizacji aktywności układu nerwowego, zwiększa odporność organizmu na stresujące sytuacje i stany depresyjne. Zaleca się spożywanie z niego potraw w celu zmniejszenia ryzyka załamania nerwowego.

Kiedy brokuły stają się szkodliwym produktem?

Stosowanie kapusty szparagowej jest faktem bezspornym, ale istnieje szereg warunków, w których nie zaleca się jej spożywania. Na przykład nie należy włączać go do diety, jeśli dana osoba ma kwas żołądkowy o podwyższonej kwasowości lub zdiagnozowano choroby związane z trzustką.

Ponadto istnieje prawdopodobieństwo indywidualnej nietolerancji dla tego produktu. Kolejny niuans, o którym powinieneś wiedzieć: bulion z kapusty zawiera związki azotowe, które niekorzystnie wpływają na organizm.

Zalecenia dotyczące jedzenia brokułów

Kultury roślinne są integralną częścią ludzkiej diety, ale większość ludzi nie zawiera ich wszystkich w swoim menu. Wynika to częściowo z niezdolności do właściwego gotowania lub specyficznego smaku, jaki posiadają niektóre kultury. Można to powiedzieć o kapuście ze szparagów: jej aromat i smak nie powodują apetytu.

Nie od razu porzuć pomysł, aby go ugotować, ponieważ brokuły mogą być doskonałym składnikiem wielu potraw: gulaszu warzywnego, sałatek, zup. Z tego przygotowuje przydatny dodatek do mięsa i ryb. Jest również dodawany do napojów warzywnych. Na przykład słynne świeże brokuły i marchewki, tak popularne wśród ludzi, którzy obserwują ich wagę.

Natura nigdy nie przestaje zadziwiać, a kapusta ze szparagów jest tego potwierdzeniem. Osoba nadal nie jest w stanie stworzyć tak przydatnego produktu, który dba o zdrowie, więc nie należy odrzucać naturalnych prezentów.

http://prosoki.ru/ovoshhnye-soki/poleznye-svojstva-brokkoli.html

Jak przydatne są brokuły?

Brokuły są jednym z najbardziej ulubionych warzyw u dzieci i dorosłych. Ale aby w pełni to docenić, musisz wiedzieć, jakie są korzyści i szkody brokułów i jak szeroki jest ich zakres.

Czym są brokuły

Z wyglądu kapusta szparagowa bardzo różni się od białej kapusty, a nawet koloru, ale należy do tej samej rodziny. Istnieje wiele rodzajów brokułów, ale najbardziej popularna jest kalabrese - kapusta z gęstymi łodygami i zielonymi pąkami przypominającymi parasole. Są one najczęściej używane w żywności, koncentrują główną podaż składników odżywczych.

Skład chemiczny i kaloryczność brokułów

Produkt ma małą wartość kaloryczną - 100 g zawiera około 34 kalorii, podczas gdy 7 g zajmuje węglowodany, a 3 g - białka. Ale żywiołowa kompozycja kapusty jest bardzo bogata. Obejmuje:

błonnik pokarmowy, zajmujący 10% objętości produktu;
mangan i sód;
fosfor i wapń;
magnez i selen;
żelazo, cynk i miedź;
aminokwasy.

Również w kapuście występują rzadkie związki organiczne, które mają działanie przeciwnowotworowe.

Jakie są witaminy występujące w brokułach

Bogaty w produkt i witaminy:

ogromna ilość C i K;
B9 i B6;
A;
B2, B1, B3 i B5 są przedstawione w małych ilościach, jak również E.

Obecność wszystkich tych substancji sprawia, że produkt jest bardzo cenny pod względem odporności.

Przydatne właściwości brokułów

Główne zalety surowych brokułów dla ciała:

ma korzystny wpływ na wzrok;
wzmacnia wątrobę;
pozytywny wpływ na naczynia i serce;
oczyszcza organizm dzięki zawartości związków przeciwutleniających;
zwiększa odporność na przeziębienia i choroby zakaźne.

Zalety brokułów dla kobiet

Uczciwa płeć będzie zainteresowana tym, że kapusta szparagowa jakościowo oczyszcza organizm z toksyn, znacząco poprawia kondycję skóry, paznokci i włosów. Ponadto wyrównuje poziom hormonów, co jest bardzo cenne podczas menopauzy lub podczas menstruacji.

Zalety brokułów dla mężczyzn

Dla mężczyzn ważne są właściwości przeciwnowotworowe produktu, ponieważ nowotwory prostaty po 50 latach są bardzo częstą diagnozą. Kapusta zapobiega rozwojowi miażdżycy, dzięki czemu dłużej utrzymuje energię i wydajność.

Jak przydatne brokuły dla niemowląt i starszych dzieci

Kapusta jest nieoceniona dla ciała niemowlęcia: rzadko powoduje alergie, ale wzmacnia układ odpornościowy, reguluje perystaltykę i służy jako doskonałe zapobieganie zaparciom. Dziecko brokuły dostaje również białko roślinne.

Puree z brokułów dla niemowląt są dostępne od 6 miesiąca życia. Powinieneś zacząć od małych porcji - nie więcej niż 1 łyżeczka. Puree z gotowanej kapusty i nie dodawaj soli.

Brokuły dla kobiet w ciąży

Cenne elementy w składzie kapusty szparagowej można zrobić bez przyjmowania dodatkowych kompleksów witaminowych dla kobiet w ciąży. Ponadto kwas foliowy jest bardzo dobry dla płodu, chroniąc go przed patologiami.

Czy brokuły można karmić piersią

Dla matek karmiących z warzyw będzie wielką korzyścią, a powrót do diety może być już 5 tygodni po porodzie. Ponieważ brokuły są hipoalergiczne, dzieci, które jedzą mleko matki, zwykle nie mają alergii ani kolki.

Brokuły Odchudzanie Kapusty

Wartość kaloryczna brokułów na 100 g to tylko 34 kalorie i zawiera dużo błonnika. Kapusta jest doskonałym wyborem na dietę. Jego stosowanie zmniejsza apetyt, reguluje przemianę materii - a także poprawia nastrój, co jest bardzo ważne podczas ścisłej diety.

Zastosowanie brokułów do celów leczniczych

Właściwości lecznicze brokułów są cenione w medycynie tradycyjnej. Spożywaj produkt przynajmniej w małych ilościach:

zaburzenia hormonalne;
z zatruciem pokarmowym i innymi zatruciami;
dla chorób sercowo-naczyniowych;
z podwyższonym poziomem cholesterolu;
ze słabym metabolizmem i trudnościami z wypróżnieniami;
wzmocnić paznokcie i włosy;
do pielęgnacji skóry;
z szeroką gamą chorób żołądka i jelit.

Zapalenie trzustki

W ostrym zapaleniu trzustki dieta jest bardzo surowa - i brokuły nie są uwzględnione w liście dozwolonych pokarmów. Ale 2-3 tygodnie po tym, jak pogorszenie zacznie się pogarszać, kapusta przyniesie korzyść, jeśli będzie gotowana trochę, bez soli i przypraw.

Kiedy zapalenie błony śluzowej żołądka

W przypadku zapalenia żołądka, a nawet wrzodów żołądka, jedzą gotowane, duszone lub gotowane na parze brokuły. Karoten w swoim składzie pomaga łagodzić stany zapalne i przyczynia się do szybkiej regeneracji błon śluzowych.

Dna

Kapusta szparagowa, podobnie jak wiele innych jej form, zawiera związki purynowe. Niestety, nakłada to zakaz stosowania produktu podczas zaostrzenia dny. Nawet w małych ilościach jedzenie warzyw jest możliwe tylko po konsultacji z lekarzem.

Z zapaleniem pęcherzyka żółciowego

Za naruszenie odpływu żółci będzie musiał zrezygnować ze świeżych brokułów, ponieważ jest to irytujące działanie na woreczek żółciowy. Ale w gotowanej lub duszonej kapuście można nadal spożywać.

Z cukrzycą

Chrom i sulforafan w składzie brokułów sprawiają, że jest to cenny produkt dla diabetyków, ponieważ poziom cukru stabilizuje się po spożyciu. Zaleca się regularne spożywanie kapusty w formie świeżej lub lekko gotowanej - więc korzyści z tego będą maksymalne.

Brokuły przeciw rakowi

Zielona kapusta jest uważana za jeden z najlepszych środków zapobiegających rakowi. Faktem jest, że zawiera synergizm, sulforafan i indol-3-karbinol - substancje te wzmacniają układ odpornościowy i zapobiegają rozwojowi komórek nowotworowych.

Zastosowanie brokułów w kosmetologii

Produkt jest aktywnie stosowany w kosmetologii domowej. Skład witaminowy brokułów skutecznie odmładza, zmiękcza i napina skórę, przyspiesza odnowę komórek. To będzie dobre dla jej włosów: kapusta wzmacnia swoje korzenie i pobudza uśpione żarówki, zachęcając je do wzrostu.

Maseczki z brokułami

Aby normalizować skórę tłustą, należy wykonać następującą maskę co najmniej 3 razy w tygodniu:

wymieszać łyżkę posiekanej kapusty z taką samą ilością zielonej glinki;
równomiernie rozprowadzić mieszaninę na skórze;
po 30 minutach zmyć maskę ciepłą wodą.

Pomoże produkt i zbyt suchą skórę. Aby nawilżyć i zmiękczyć twarz, musisz:

wymieszać łyżkę startej kapusty z wysokotłuszczową śmietaną;
nanosić mieszaninę na twarz przez 30 minut;
Zmyć maskę ciepłą wodą, bez użycia mydła.

Maski do włosów z brokułami

Dobry efekt dla kruchych i słabych włosów da taką maskę:

10 g kwiatostanów z puree z kapusty zmieszanych z 15 g płynnego miodu i 10 g cynamonu;
mieszać aż do uzyskania pełnej jednorodności;
smaruj włosy korzeniami i owiń głowę owijką lub ręcznikiem.

Po 15 minutach maska jest zmyta, zaleca się stosowanie ziołowego wywaru - rumianku lub pokrzywy.

Inna maska jest przydatna dla włosów tłustych:

10 g zmielonej kapusty miesza się z 20 g szarej gliny;
Do mieszaniny dodaje się 15 kropli nalewki z propolisu;
lekko rozcieńczyć maskę wodą mineralną;
załóż włosy na korzenie i odstaw na pół godziny.

Po tym maska jest zmywana ciepłą wodą i suszonymi włosami bez użycia suszarki do włosów.

Olej brokułowy do włosów i skóry

W kosmetologii szeroko stosowana jest nie tylko puree ze świeżej kapusty, ale także olej otrzymywany z nasion przez tłoczenie na zimno. Ma wyjątkowe właściwości: nie pozostawia nieprzyjemnych tłustych doznań, ale także doskonale zmiękcza skórę. Może być stosowany do pielęgnacji zbyt suchej twarzy, smarowania wyblakłych ust, stosowania do masażu.

Olej nadaje się do przygotowywania masek do włosów. Może być również używany jako klimatyzator. Jeśli niewielka ilość oleju zostanie nałożona na umyte włosy, nada im połysk i objętość, ale głowa nie wydaje się brudna.

Jak przydatny jest ekstrakt z brokułów?

W aptekach można kupić ekstrakt z brokułów - skoncentrowany suchy proszek. Zazwyczaj jest sprzedawany w kapsułkach, które są przyjmowane dwa razy dziennie z wodą.

Wyznaczono takie narzędzie do leczenia choroby kamicy żółciowej i dny moczanowej, chorób serca, zapobiegania chorobom wzroku lub onkologii.

Przydatne właściwości soku z brokułów

Kapustę można wycisnąć i otrzymać smaczny i zdrowy sok, który jest skuteczny:

z przeziębieniami, zwłaszcza na początku choroby;
z zaburzoną równowagą wodno-solną w organizmie;
z problemami ze wzrokiem;
z chorobami tarczycy.

Sok służy do zapobiegania wrzodom żołądka, wzmacnia układ nerwowy, poprawia czynność serca i pomaga oczyścić organizm z toksyn.

Jak gotować brokuły

Produkt może być stosowany w dowolnej formie: świeży, gotowany, smażony, parzony. Kapusta jest pieczona w piekarniku i duszona. Należy jednak wziąć pod uwagę, że podczas obróbki cieplnej zmienia się nie tylko zawartość kaloryczna produktu, ale także jego zalety. Najbardziej przydatna jest świeża kapusta.

Kapusta dobrze pasuje do większości pokarmów obecnych w diecie. Jest używany:

w zupach i sałatkach;
jako przystawka do dań głównych;
w zapiekankach i torty;
w puree z warzyw.

Gotowane

Świeże kwiatostany kapusty gotowane są przez bardzo krótki czas - nie dłużej niż 3 minuty w osolonej wodzie. Zawartość kalorii w gotowanych brokułach wynosi tylko 28 kalorii, więc jest uważana za dietetyczną.

Duszony

Aby ugasić kapustę, należy ją dokładnie umyć i podzielić na małe różyczki. Następnie umieść na patelni z wodą i odrobiną oliwy z oliwek i gotuj przez 15 minut. Kapusta musi być solona, w razie potrzeby można dodać cebulę, czosnek i inne przyprawy.

Pieczone

Przed pieczeniem kapusty w piekarniku zwykle gotuje się, a następnie smaży na patelni przez około 2 minuty. Następnie włóż do piekarnika blaszkę z kapustą i piecz przez pół godziny w temperaturze 180 stopni.

Smażone

Pieczona kapusta jest uważana za najmniej użyteczną, ale uwielbia się jej soczysty smak. Świeże kwiatostany smażone są na oliwie przez około 15 minut. Gotowana kapusta będzie gotowa za 4–5 minut.

Brokuły gotowane na parze

Kapusta parowana jest jeszcze lepsza w diecie niż gotowana: 100 g tego produktu zawiera tylko 27 kalorii. Przygotuj taką kapustę: umyte pąki układa się na durszlaku i umieszcza na szczycie patelni z wrzącą wodą, przykrytej pokrywką. Po 7 minutach danie będzie gotowe.

Ile brokułów można jeść dziennie

Produkt nie ma dobrze zdefiniowanej diety dziennej - w przypadku braku przeciwwskazań do stosowania kapusty możesz użyć tyle, ile chcesz. Niemniej jednak zaleca się stosowanie dawki 200–300 g - z tej ilości produktu organizm otrzyma wszystkie niezbędne substancje.

Jak wybrać brokuły przy zakupie

Kupowanie wysokiej jakości brokułów w sklepie jest bardzo proste.

Kwiaty kapusty powinny być świeże, jasnozielone, bez żółtości i oznak więdnięcia.
Mokre i błyszczące cięcie łodygi świadczy o świeżości kapusty, suchej i pożółkłej - że warzywo było nieświeże na ladzie.

Przechowywanie brokułów

Jakość i świeży produkt są przechowywane w lodówce przez krótki czas - tylko do 3 tygodni. Jednak w razie potrzeby kapustę można zamrozić w plastikowych pojemnikach lub plastikowych torebkach - użycie mrożonych brokułów potrwa do 8 miesięcy.

Szkodliwość na brokuły i przeciwwskazania

Istnieje niewiele przeciwwskazań do produktu, ale czasami może to być szkodliwe. Nie można jeść pączków brokułów z:

ostre zapalenie żołądka lub wrzód żołądka w okresie zaostrzenia;
przewlekłe zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości;
ostre zapalenie trzustki;
alergie na produkty;
gruboziarnista nietolerancja włókien.

Wniosek

Korzyści i szkody brokułów zależą od tego, jak mądre jest jedzenie kapusty. Produkt będzie szkodliwy tylko w ostrych stanach zapalnych przewodu pokarmowego i indywidualnych alergii, a we wszystkich innych przypadkach przyniesie niewątpliwe korzyści.