Jak jeść kraba: lekcje etykiety

Aby dowiedzieć się, jak jeść kraba, musisz go najpierw złapać i ugotować. Kraby krabów różnie, którzy za pomocą spawarki rękawic, i można nożem. Możesz nawet kupić w sklepie.

Jeśli złapiesz się, jest to bardzo ciekawa zabawa, zarówno dla dzieci, jak i dla dorosłych. W nocy, za pomocą latarki kraba, możesz po prostu podnieść grzyby, wyjdą spod kamieni, by zjeść, a potem weźmiemy latarkę i pójdziemy podnieść. Po złapaniu możesz je ugotować.

Podczas ręcznego łapania krabów metoda gotowania jest prosta. Podpalamy ogień, dobrze go solimy, wkładamy sól dwa razy więcej niż w zupę, a po ugotowaniu wrzucamy kraby do wody, gotując przez 10-15 minut. Jeśli kraby zostaną zakupione, należy je związać wstążką, gotować w pikantnym bulionie, aż skorupa kraba zmieni kolor na czerwony. Następnie wyjmij skimmer kraba i przewróć durszlak. Możesz jeść!

Prawidłowo wyrzeźb kraba

W celu właściwego wyrębu kraba:

dwa zbiorniki;
młot;
dziadek do orzechów;
łyżeczka.

Połóż kraba na grzbiecie i wyrwij pazury, ta okupacja nie będzie trudna. Następnie musisz otworzyć kraba, w tym celu musisz podnieść muszlę. Pod skorupą są skrzela, nie są jadalne. W miejscach, gdzie były pazury, jest też dużo mięsa, jest bardzo smaczne i jadalne, a więc po otwarciu patroszonego kraba w dwóch filiżankach, rozprowadzając jadalne z niejadalnego. Same pazury można łamać tylko młotkiem, aby uniknąć zranienia dłoni.

Jeśli chcesz zaskoczyć gości, zastosuj kraba w jego skorupie, do tego potrzebujesz:

przełamać krawędź skorupy;
spłukać;
suchy;
i pocierać masłem przed podaniem.

Podczas gotowania z przypraw mięso z kraba wymaga jedynie soli i pieprzu, wszystkie inne przyprawy są opcjonalne. Ponadto, dla piękna, możesz złożyć mięso gotowanego kraba, układając je w skorupce i ozdabiając je zielenią.

Jak jeść kraba

W warunkach podróży krab jest bardzo prosty:

otwórz kraba nożem;
nóż wyczyścić mięso;
pazury rozbijają kamień i wysysają zawartość.

W krabie niejadalne tylko skrzela. Tłuszcz pokrywający całe mięso jest jadalny.

Jeśli w domu, to jak jeść kraba? Jego mięso można przyprawić białym winem, włożyć do skorupy, przyozdobić gałązką zieleni i gotować jajka na twardo jako dodatek i przeciąć na pół.

Jak jeść kraba

Powyżej powiedziano, jak możesz zjeść kraba i jak jeść kraba? Krab jest na ogół przysmakiem. Mięso kraba ma soczysty i delikatny smak, ale aby go zjeść, trzeba pięknie i poprawnie otworzyć muszlę.

Pokażemy Ci, jak wydobyć mięso kraba z jego skorupy w kilku filmach, dając nieco uproszczoną wersję:

- za pomocą obrotowych ruchów rąk odkręć pazury i tępym nożem wyciągamy mięso;

- specjalnymi szczypcami łamiemy pazury i wyjmujemy stamtąd kawałki mięsa;

- usuwamy ogon rękoma;

- naciśnij palcami tylny obszar, a skorupa pęknie;

- bierzemy mięso i tniemy nożem na kawałki.

Do tego przysmaku zazwyczaj podaje się sos, mięso bierze się ręcznie i zanurza w sosie, je to danie bez pomocy widelca.

Co możesz jeść kraba

Na pytanie, z czym krab jest spożywany, odpowiedź jest bardzo prosta. Ponieważ krab jest przysmakiem, można go jeść jako osobne danie, a można zrobić ogromną ilość sałatek, które są po prostu pełne całego Internetu. Mięso kraba może być smażone w cieście lub używane jako nadzienie do bułek. Podamy wam przykład prostej sałatki z mięsem kraba.

mięso z kraba - 500 g
jaja kurze - 4 szt.
świeży ogórek - 2 szt.
ser - 150 gr.
ocet 6% - 1 łyżka. łyżka
cebula sałatkowa - 1 szt.
domowej roboty majonez - 3 łyżki. łyżki

Rozmrażamy mięso, usuwamy smugi i kroimy w paski. Ugotuj jajka i oddziel białka, żółtka nie są potrzebne. Cebulę sałatkową pokroić w półpierścienie, zalać wrzącą wodą, trochę zalać octem, a następnie wylać ocet. Ogórek i ser wciera się w grubą tarkę w różnych kubkach, ogórek należy najpierw oczyścić. Następnie łączymy wszystkie składniki, wypełniamy majonezem, można ozdobić górę posiekaną zielenią.

Podsumowując, możemy powiedzieć, że krab to nie tylko przysmak, ale także spiżarnia zdrowia. Jedząc mięso z kraba po 50 g dziennie, zapewnisz organizmowi dzienną dawkę jodu, której naszemu organizmowi brakuje. Wiadomo, że jod ma zasadnicze znaczenie dla funkcjonowania tarczycy. Według statystyk w Japonii istnieje tylko jeden przypadek choroby tarczycy na milion osób. Wynika to z kultury żywności w tym kraju. Wiadomo, że jod z owoców morza pod wpływem światła słonecznego nie wyparowuje. Dlatego jedzenie mięsa krabowego może nie tylko cieszyć się pysznym daniem, ale także przyjmować zdrowe pierwiastki śladowe dla organizmu.

Powiedz dziewczynom

Wesprzyj projekt Womee, ponieważ wkładamy w to całą naszą duszę - podziel się artykułem z dziewczynami, klikając jeden z poniższych przycisków

http://womee.ru/kak-edyat-kraba-uroki-etiketa/

Jak jeść kraba: technika jedzenia delikatności

Jeśli nigdy nie próbowałeś owoców morza, zdecydowanie powinieneś je spróbować. Homary, kraby, homary - cała ta różnorodność głębin morskich jest swobodnie dostępna w sprzedaży w sklepach. Oczywiście, aby skosztować tych przysmaków, musisz umieć i umieć je prawidłowo jeść. Artykuł będzie mówił o tym, jak jeść kraba, musisz wiedzieć, aby cieszyć się delikatnym smakiem mięsa kraba.

Proces jedzenia raków, krabów, homarów jest mniej więcej taki sam. Wydaje się, że nie ma w tym nic trudnego. Ale osoba, która próbuje takiej potrawy na początku, może napotkać pewne problemy. Gdzie dokładnie są części jadalne, co możesz jeść, a co nie? Jak masować kraba? Jak sprawić, by proces jedzenia estetycznego i nie został zraniony przez ciernie pokrywające skorupę kraba?

Ogólne zasady

Wszystkie skorupiaki są pobierane ręcznie. Dla wygodniejszego masowania są specjalne urządzenia: szczypce, noże, widelce. Aby podzielić skorupę lub pazury, użyj specjalnych szczypiec. W domu szczypce mogą być używane do łamania orzechów. Widelce do jedzenia kraba są również specyficzne. Na jednym końcu takiego widelca znajduje się hak, który jest wykonany w celu wyciągnięcia mięsa z nóg lub pazurów kraba. Z drugiej strony mała łyżeczka, dzięki której można wyciągnąć sok. Oczywiście, jedząc przysmak w domu, możesz pić sok, wysysając go z pazurów. Ale jeśli jesteś w drogiej restauracji, takie działania są niedopuszczalne. Nie będzie wyglądać kulturowo, a może nawet zabawnie.

Również przy podawaniu jedzenia z kraba zazwyczaj podaje się wilgotną ściereczkę, aby wytrzeć ręce. Stół powinien być również pokryty czymś nieprzemakalnym i gęstym, ponieważ istnieje duże prawdopodobieństwo zepsucia obrusu.

Nie zaszkodzi umieścić dwie płyty naraz: jedną na niejadalne części, muszlę, skrzela; drugi w celu złożenia mięsa i części jadalnych, które po zakończeniu czyszczenia można bezpiecznie zjeść.

Zaczynając jeść kraba, musisz być ostrożny i ostrożny. Istnieją szanse na ukłucie ostrymi kolcami, które zakrywają skorupę kraba.

Co więc może jeść krab i jak go ciąć?

Działania krok po kroku

Pierwszym krokiem jest oddzielenie nóg i pazurów kraba od ciała. W tym celu musisz je rozbić, wykonując ruchy obrotowe. Kleszcze muszą złamać pazury kraba. Jeśli nie ma kleszczy, zrobi to każdy ciężki przedmiot, nawet kamień lub młot. Następnie odłóż je na bok, zawierają jadalne mięso, które można zjeść później.
Następną czynnością jest usunięcie ogona, w tym celu należy obrócić kraba na szczyt żołądka. Zegnij trójkątny ogon i oderwij go. Nie ma w tym nic jadalnego, natychmiast włóż ogon w talerz z odpadami.

Następnym krokiem jest otwarcie powłoki. Aby to zrobić, przytrzymaj dolną część palcami jednej ręki, a w tym czasie oddziel drugą rękę, wyciągnij wnętrze. Otworzyli więc pokrywę puszki, odsłaniając jej zawartość.

Następnie musisz usunąć wnętrze i skrzela, wszystko to nie jest jadalne i możesz natychmiast je wyrzucić.

Ciało bez zbroi należy przeciąć lub połamać na pół. Wewnątrz tych połówek przechowywane jest mięso nadające się do spożycia. Dla wygody możesz przeciąć te połówki na ćwiartki. Można powiedzieć, że wszystko, z wyjątkiem jadalnych skrzeli i twardych części, jest jadalne w krabie, można nawet jeść mięso z ciemnego tłuszczu.

Mięso kraba to nie tylko pyszny przysmak, który można rozpieszczać, ale także przydatny ze względu na wysoką zawartość jodu. W Rosji duża liczba ludzi cierpi na brak tego pierwiastka w organizmie, więc jedzenie mięsa kraba jako pożywienia jest dobrym zapobieganiem niedoborom jodu. Zawiera także kwas askorbinowy i pierwiastek śladowy, taki jak cynk. Ma to korzystny wpływ na ogólną odporność. Ponadto mięso zawiera kwasy Omega-3 i 6, tak przydatne dla układu sercowo-naczyniowego.

Metoda gotowania

Z czym gotuje się krab i jak? Najłatwiejszym i najłatwiejszym sposobem jest gotowanie kraba w osolonej wodzie. Konieczne jest obniżenie skorupiaków do wrzącej wody, a następnie gotowanie przez około 20 minut. Często po prostu podają trochę mięsa do mięsa. Jeśli przysmak jest przeznaczony na świąteczny stół, możesz użyć muszli, wcześniej umytej pod wodą, do serwowania.

Możesz także zrobić sałatkę lub przystawkę z mięsa kraba, jest wiele przepisów z tym składnikiem. I oczywiście krab nadaje się do robienia rolek.

Kolejna rada dotycząca wyboru krabów w sklepie, musisz wybrać najbardziej aktywne skorupiaki. Ponieważ sugeruje to, że są zdrowsze, oznacza to, że mięso jest bardziej smaczne i zdrowe. Zawartość mięsa u samców jest wyższa niż u samicy.

http://promodu.com/sovety/kak-edyat-kraba.html

Co może mieć kraba

Jak jeść gotowane kraby: instrukcje krok po kroku

Są kraby trudniejsze niż raki. Mimo to należą do produktów dla smakoszy. A przysmaki wymagają specjalnego podejścia.

Oczywiście możesz spróbować poradzić sobie z krabem w prosty sposób. Ale w tym przypadku uczta zamienia się w walkę bez reguł. A przegrana strona prawdopodobnie będzie tobą.

Dla tych, którzy nie chcą walczyć i ryzykować, ale odpocząć i cieszyć się, nasze instrukcje krok po kroku, jak ciąć i jeść Kamczatkę i inne kraby są przeznaczone.

Główna zasada - nie spiesz się. Rób wszystko z uczuciem, rozsądkiem i umiejscowieniem.

Po pierwsze, będziesz potrzebował specjalnych szczypiec (w przypadku ich braku możesz użyć szczypiec do cięcia orzechów) lub młotka do rzeźbienia krabów (jest drewniany, mały), tępego noża, łyżki i widelca.

Po drugie, konieczne jest przygotowanie stołu. Cięcie kraba bezpośrednio na krochmalonym obrusie lub na talerzu jest nierozważną decyzją. Dlatego położyć gruby papier na obrusie lub stole lub coś wodoodpornego jest lepsze.

Po trzecie, zaopatrz się w serwetki papierowe lub lepiej przygotuj surowe szmatki, takie jak serwowane z sushi.

Kraby są ciernistymi stworzeniami. Dlatego przy ich cięciu zachowaj szczególną ostrożność.

Kraby składają się z wielu małych „szczegółów”. Dlatego należy zachować ostrożność przy ich krojeniu, aby nie przegapić najbardziej smacznych lub odwrotnie, nie jeść najbardziej bez smaku.

Zacznij od nóg i pazurów. Oderwij je od ciała ruchami rotacyjnymi. Tępy nóż może ułatwić zadanie. Z nogi może upaść kawałek mięsa. To twój pierwszy łup.

Oddzielone kończyny odłożone na bok. Nadejdzie ich kolej.

Nawiasem mówiąc, w dużych krabach jest mięso nie tylko w samych pazurach, ale także w falangach - w „przedramieniu”, dzięki czemu pazury „przyczepiają się” do ciała.

Odwróć kraba na plecach. Na brzuchu jest spiczasty ogon, zwany jest także „fartuchem”. Ostrożnie podważyć i oderwać.

Otwórz powłokę. Aby to zrobić, obróć go na swoją stronę, gdzie 2 minuty temu były kończyny. Jednym kciukiem naciśnij dolną część, a drugą „zaczep” górę i pociągnij ją do siebie. Jest to bardzo podobne do otwierania puszek z cukierkami, kremem lub proszkiem do zębów (jeśli użyłeś go raz) lub plastikowym pojemnikiem na żywność.

Nie spiesz się, aby uniknąć obrażeń.

W Twoich rękach powinien pozostać niezabezpieczony tułów kraba skorupy i sama skorupa. Wewnątrz skorupy zobaczysz ciemne miękkie mięso kraba. Delikatnie zeskrob łyżeczką. Tego ciemnego mięsa nie należy mieszać z resztą bieli.

Jeśli zamierzasz przynieść kraba do stołu, bardziej efektywne będzie spojrzenie na muszlę. Aby to zrobić, przepłucz je dokładnie.

Oddziel wnętrze i skrzela od ciała. Można je natychmiast wyrzucić.

Złamać tułów i lepiej przeciąć nożem ściśle w środku. Powstałe połówki można podzielić na dwie części. W ich wnętrzu znajdziesz mięso kraba. Możesz go zdobyć widelcem lub prostymi palcami.

To wszystko. Teraz wiesz, jak jeść gotowane raki. Ktoś ten proces może wydawać się zbyt zdezorientowany. W rzeczywistości zawiera cały gust. To specyficzny rytuał. Chociaż raki są bardzo pożywne, nie jedzą, aby jeść, ale mieć dobry czas na spotkania towarzyskie. Dlatego nie spiesz się, aby oprzeć się na rakach - rozkoszuj się przyjemnością.

To była kolej szponów. Natychmiast ostrzegaj: w każdym z nich znajduje się kość. Nie daj się zranić podczas cięcia lub jedzenia kraba.

Do cięcia pazurów potrzebujesz specjalnych szczypiec lub młotka. Z szczypcami jest prosty: siekaj pazury jak nakrętkę.

Jeśli zdecydujesz się użyć młotka, algorytm działania jest następujący: 1) włóż nóż do pazura (pazur powinien być zwrócony do ciebie „pełną twarzą”, włóż nóż płaską stroną między dwie „szczęki”); 2) delikatnie stukając młotkiem w nóż, popchnij go w przybliżeniu do środka pazura; 3) obróć nóż na bok. Jeśli jasno to wyjaśnimy, a ty zrobiłeś wszystko poprawnie, wtedy szpon raka powinien się złamać. Za pomocą widelca usuń mięso z popękanych pazurów.

To wszystko. Proces, jak ostrzegaliśmy, nie jest łatwy, ale nagroda jest warta. Mam na myśli, oczywiście, najświeższe delikatne mięso kraba jest prawdziwym przysmakiem, który jest zawsze dostępny w naszym sklepie. Co więcej, jest dostępny w różnych formach - w postaci żywego kraba, w postaci gotowanego, w postaci kończyn i w postaci pysznych kawałków już wyleczonych dla ciebie.

Jeśli wydaje ci się, że to wszystko jest zbyt skomplikowane, a chcesz czegoś prostszego, oferujemy duży wybór raków. Cięcie jest jak dwa i dwa.

http://crab-rossii.ru/articles/pervyy-raz/kak-est-krabov/

aquatek_filips

Podróż życia

Instrukcje. Jak jeść krab kamczacki

Krab kamczatka nie jest dla ciebie krewetką ani rakiem, który możesz łatwo gotować w domu w rondlu lub w wiadrze na ogniu.
Są tak potężni, że rybacy budują gigantyczne krabowe kuchnie, coś w rodzaju tandoors.
Ale gotowanie kraba to połowa problemu, nadal musisz go jeść. Bez specjalnego sprzętu nie można dotrzeć do mięsa - wszystkie ręce zostaną zranione na silnej skorupie na falangach.
Wszystko, co musisz wiedzieć o gotowaniu i cięciu kraba, przeczytaj poniżej.

2. Jak pisałem w poście o łowieniu krabów, krab kamczatka ma ogromne kończyny, których zasięg może sięgać nawet metra.
Teraz wyobraź sobie, jak wsuwasz tę konstrukcję do pojemnika do spawania? Co więcej, nie jeden, ale kilka, aby nakarmić kilka osób. Niezbędny jest zwykły rondel w większości przypadków.
W tym celu na Dalekim Wschodzie budowane są kuchenki z dużymi krabami, które są piecami glinianymi o dużej pojemności o dużej pojemności, budowanymi w górnej części od 20 do 40 litrów.
Ekstremalną opcją, jeśli nie miałbyś takiego pieca pod ręką, byłby duży 15-20-litrowy rondel, w którym można gotować kilka osób jednocześnie.

3. Sam proces gotowania jest prosty i identyczny z procesem gotowania zwykłych raków: żywe kraby umieszcza się we wrzącej wodzie. To prawda, są dwa niuanse. Po pierwsze, krab jest gotowany TYLKO w wodzie morskiej iw żadnym wypadku nie jest świeży. Dlatego kraby są zazwyczaj gotowane bezpośrednio na plaży bezpośrednio w obozach rybackich. Jeśli to konieczne, zapewnij ich przechowywanie i transport do punktów sprzedaży.
Po drugie, kraby są gotowane znacznie dłużej niż raki, do 20 minut. Rybacy, z którymi hodowałem kraby, mówią, że wielu kupców warzy kraby w zaledwie 10 minut, aby zwiększyć objętość w tym samym czasie. Ale w tym przypadku mięso nie jest tak smaczne, a optymalny czas to jeszcze około 20 minut. Do wody nie dodaje się żadnych przypraw, ziół ani niczego innego. Jak sól, bo nie ma takiej potrzeby - kraby gotowane są w wodzie morskiej.
Gotowany krab ma jasnoczerwony i różowo-czerwony kolor, w zależności od gatunku: kolczasty (królewski) - jaśniejszy, kamczatka i niebieski - mniej czerwony. Ale kolor musi być jasny i piękny, nie blady ani żółtawy.

4. Teraz o tym, jak kraby jedzą dobrze.
Podawaj je na tacy do góry nogami, ponieważ tu nie piękno jest ważne, ale wygoda. Z jadalnych mają falangi, pazury i mięśnie ramion w połączeniu paliczków z ciałem. Niebieski krab zjada również wątrobę, ale jeśli krab jest ugotowany w specjalny sposób!
Uwaga! W krabie Kamczatka wątroba nie jest spożywana ani gotowana, więc nawet nie próbuj tego robić. Nie próbowałem tego, ale mówią, że nie będziesz szczęśliwy, jeśli jednak, mając na uwadze ciekawy smak wątroby z kraba niebieskiego, chcesz ją zjeść.

5. Oderwij falangę.
W przeciwieństwie do wielu innych skorupiaków, są pełne mięsa w dalekowschodnich krabach, a nie tylko pazury.

6. Teraz tego potrzebujesz. zwykłe nożyczki! Jeśli krab jest duży, zwykłe kraby mogą nie wziąć chityny, a nożyczki kuchenne będą potrzebne do pracy z ptakiem. W tym momencie powiesz, że możesz użyć szczypiec homara. Jest to możliwe, ale kleszcze działają bardziej brutalnie - uszkadzają mięso w falangi i miażdżą chitynę, w wyniku czego małe fragmenty mogą dostać się na ząb. A nożyczki przecięły falangę.

7.. i łatwo rozumie, odsłaniając różowe soczyste mięso

8. Zdjęcie może nie być zbyt estetyczne, jest to mięso falangi kraba niebieskiego. Przysmak!
Pozostaje tylko jeść bez skrupułów.

10. Ale falanga to nie wszystko. Najsmaczniejsze mięso znajduje się na styku nóg z ciałem. To jest tak zwana „róża”. Mięso pochodzi stąd z łyżeczką, po prostu podłączając je.
Powtarzam - to najsmaczniejsze mięso. Nieznajomość ludzi często ogranicza się do paliczków, a ciało jest po prostu wyrzucane. Nie rób tego!

I jeszcze jedno! Krab kamczatka jest sprzedawany tylko w formie spawanej, jak świeże mrożone nie może być. Jeśli się rozmrozisz, w łapach będzie. jest pusty. Faktem jest, że mięśnie kraba nie są zwykłym mięsem w naszym rozumieniu, ale rodzajem galaretowatej masy, która we wrzącej wodzie koaguluje jak jajko i przybiera ostateczną formę, którą znamy. Jeśli jest zamrożony, zachodzi nieodwracalny proces, a masa po prostu przywiera do ścian paliczków od wewnątrz i po ugotowaniu nie jest już ograniczona. Krab będzie bezmięsny.

http://aquatek-filips.livejournal.com/1356167.html

Jak jeść kraby w restauracji?

Oczywiście, aby w pełni cieszyć się tym, musisz być w stanie prawidłowo zjeść kraba. Jakie części są jadalne? Jak najbardziej estetyczny jest ten przysmak?

Aby wytrzeć ręce, dostaniesz wilgotną szmatkę. Najprawdopodobniej stół jest pokryty wodoodporną szmatką, aby nie plamił obrusu. Na stole powinny znajdować się także dwie puste płyty obok głównego dania. Po pierwsze, aby złożyć już nie nadające się do spożycia części kraba, drugie, aby odłożyć mięso kraba, które zostało już oczyszczone. Jak więc zjeść kraba w restauracji?

Specjalne urządzenia

Skorupiaki są pobierane ręcznie. Kiedy będziesz w restauracji, otrzymasz specjalne szczypce, które pomogą Ci łatwo poradzić sobie z ulubionym przysmakiem. Podawano także widelec, aby móc delikatnie usunąć mięso z kraba. Łyżka będzie również obecna na twoim stole z naczyniem i jest potrzebna do wypłynięcia soku. Restauracja jest wyjątkowo brzydka, będzie wyglądać śmiesznie, jedząc kraba, jeśli wyssacie z niego sok.

Jedzenie kraba: instrukcje krok po kroku

Nogi, pazury i falanga kraba muszą być oddzielone od jego ciała. To są części, które możesz zjeść. Oddzielnie w krabie restauracyjnym można użyć specjalnych szczypiec, jak wspomniano wcześniej. Jeśli jednak takich urządzeń nie znajdzie się w pobliżu, możesz wziąć dostępne narzędzia, takie jak nóż lub młotek. Następnie odłóż je i kontynuuj czyszczenie później.
Następnie jego ogon należy oddzielić od kraba. Próbując oddzielić dowolne części kraba, najłatwiej jest użyć ruchów obrotowych.
Następną rzeczą, którą robimy, jest otwarcie powłoki. Jedną ręką trzymając dolną część, otwieramy skorupę i wyciągamy wnętrze.
Wnętrza i skrzela - możesz natychmiast wyrzucić.
Ciało kraba, które oddzieliliśmy od skorupy, należy podzielić na dwie części. W środku będzie bardzo jadalne mięso. Następnie możesz podzielić tułów na cztery części, jeśli jest to dla ciebie wygodniejsze.

Wskazówki i ostrzeżenia

Niektóre części kraba są dość ostre, na przykład chrząstka. Warto zwrócić uwagę na te delikatne detale, aby nie zranić dłoni.
Staraj się jak najdokładniej skontrolować kraba, aby nie przegapić jego jadalnych części.
Produkty morskie różnią się tym, że mogą wpaść w małe części, konieczne jest ostrożne podejście do cięcia kraba.

Adres

ul. Smolenskaya 8, Azimuth Hotel Smolenskaya, Moskwa
+7 (495) 647-647-9

http://sakhalin-moscow.ru/blog/%D0%BA%D0%B0%D0%BA-%D0%B5%D0%B4%D1%8F%D1%82-%D0%BA%D1%80 % D0% B0% D0% B1% D0% BE% D0% B2% D0% B2-% D1% 80% D0% B5% D1% 81% D1% 82% D0% BE% D1% 80% D0% B0 % D0% BD% D0% B5 /

Co jest jadalne w krabie?

Jadalne części kraba to kończyny i brzuch. Mięso kraba zawiera dużo białek, węglowodanów, minerałów i jodu. W sklepach mięso kraba jest mrożone, suszone, gotowane i konserwowane. Jeśli masz szczęście złapać kraba w czasie „międzyplanarnym” (stara skorupa została już upuszczona, a nowa nie zdążyła jeszcze twardnieć), takie kraby są uważane za najsmaczniejsze.

Mieszkam przez wiele lat w rejonie Moskwy i krabów, niestety prawie nigdy nie jem, nie kupuję w sklepach (a ceny kąsają, a mrożone kraby nie są wcale takie, ale te schłodzone są w rzeczywistości takie same niezamarznięte, rzucone na lód).

Przez całe moje dzieciństwo i lata szkolne mieszkałem na Dalekim Wschodzie, a potem bardzo często jadłem ten przysmak.

Zjadali wewnętrzną zawartość nóg i pazurów, jest dużo mięsa, smacznego, zwłaszcza jeśli krab jest duży. Pyszne nieopisane. A w brzuchu nawet nie wspinali się za dużo, więc może tam, gdzie wybieramy, nic naprawdę tam nie ma. Więc nogi i wypatroszone.

Kiedy lecę do krewnych, a poza tym mam wujka i marynarza wędkarskiego, zawsze smakuję najświeższe produkty morskie, w tym nogi kraba.

Zasadniczo mięso kraba znajduje się w pazurach i innych kończynach, tym bardziej, że są one bardziej jadalne. Niewielka ilość mięsa znajduje się w części brzusznej, ale jest dość nieznaczna, więc większość miłośników przysmaków nie wie nawet, że można zjeść coś innego niż pazury i nogi w krabie.

Smak mięsa kraba zależy od rodzaju kraba, świeżości i jakości gotowania. Niektóre duże kraby nie powodują rozkoszy smakoszy z powodu chrząstki mięsnej, która jest z tego powodu zbyt twarda. Na ogół jednak kraby są dość delikatne i przyjemne w smaku, często stosowane jako składnik sałatek i zup z owoców morza.

Jako przedmiot do jedzenia można rozważyć tylko kraby kamczatka i magadan. Na pierwszy rzut oka przerażają ich rozmiary, ale ospałość i ospałość na lądzie sprawiają, że są łatwym łupem dla ludzi podczas odpływu w Morzu Ochockim. Używają mięsa z pazurami, łapami bocznymi, mięsem w ogonie, zgodnie z rodzajem raków. Wewnątrz skorupy, zawartej głównie we wnętrzach, ale wystarczająco dużo mięsa i wewnątrz początku pazurów i bocznych nóg. Objętość mięsa w jednym krabie jest stała. Jak w pubie w Magadanie sprzedawali gotowane kraby. Na pustym żołądku z trudem mieszczą się dwa kubki piwa i jeden krab. W socjalizmie kraby kosztują pensa, aw pierestrojce sprzedają za granicę po 200 dolarów za sztukę. Bez nożyczek prawie niemożliwe jest zdobycie mięsa kraba z kraba kamczackiego. Są i są używane z małymi nożyczkami.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1608280-chto-sedobnogo-v-krabe.html

Krab kamczatka

Co z tym zrobić - powiedz dobrym kucharzom

Kontynuujemy serię cotygodniowych publikacji na temat rosyjskich ryb i owoców morza, które robimy razem z festiwalem Fish Week.

To była kolej na kraba Kamczatki. Zwierzę to zostało wprowadzone w XX wieku na północy, na Morzu Barentsa i tam się rozmnożyło na skalę przemysłową, tak że istnieją dwa gatunki kraba kamczackiego.

Jest kochany ze względu na jego szczególnie duży rozmiar, słodkawy smak i przyjemną strukturę włóknistą: wyobraź sobie, że jesz spaghetti, tylko że nie są zrobione z mąki i wody, ale z przyjemnego słodkawego mięsa. Ale tak bardzo, jak go kochają, tak się go boją, nie wiedząc, jak go traktować w domu. Rozmawialiśmy z czterema szefami kuchni i zebraliśmy wskazówki, jak najlepiej radzić sobie z krabem kamczackim.

Sergey i Ivan Berezutsky, szefowie kuchni restauracji Twins Garden i Wine Krab:

„Krab kamczatka to najsmaczniejszy produkt na świecie. Występuje nie tylko na Dalekim Wschodzie, ale także na północy, na Morzu Barentsa. Jest to cała historia tego, jak migrowała lub została dostarczona, ale sytuacja wygląda następująco: krab kamczatka z dwóch siedlisk jest reprezentowany na rynku. Wierzymy, że krab kamczacki z Murmańska nie jest już krabem kamczackim. Na północy woda jest znacznie bardziej słona niż na Dalekim Wschodzie, a smak lokalnego kraba jest również bardziej słony.

Teraz sprzedajemy 8 ton kraba miesięcznie, z czego 5 ton to Kamczatka. Prawdziwa Kamczatka jest krabem numer jeden. Próbowaliśmy krabów wszędzie, na całym świecie i zdaliśmy sobie sprawę, że jest naprawdę najlepszy - kosztem naturalnej słodyczy. Dzięki niej nierealistycznie dobrze radzi sobie z szampanem i trudno jest wymyślić coś lepszego niż to połączenie.

W Rosji sprzedaje się zarówno świeże kraby, jak i mrożone, wcześniej gotowane. Zamrożone paliczki są zazwyczaj sprzedawane. Najbardziej dostępne do użytku domowego - gotowane i mrożone kraby na statku.

Im większy krab, tym droższy. Krab kamczatka waży od 1 do 5-6 kg, chociaż natknęliśmy się na przypadki ważące 8 kg - rośnie dziko, nikt nie kaliber. Najsmaczniejszy krab - taki, który waży od 2 do 4 kg. Potem starcy odchodzą, ich mięso nie jest takie smaczne. Jedna kończyna kraba osiąga 1,5 m długości. Miejsce artykulacji części kończyny nazywane jest „różą” (połączenie ze zbroją), „kolanem” (połączenie pierwszej falangi, a drugą) i „pięścią”. Najlepszy jest pierwszy falangi, który jest najbliżej powłoki. Ale wierzymy, że najsmaczniejsze, najbardziej soczyste mięso - w róży, choć wizualnie nie jest najpiękniejsze.

Smak mięsa zależy od pory roku. Gdy temperatura wody wzrasta, kraby upuszczają skorupy. Pod nim jest inny, bardziej łagodny, z czasem twardnieje. W tym czasie w krabie jest mało mięsa i nazywa się je cienkie. Najlepsze kraby złowione są w grudniu i lutym, kiedy woda jest zimna, a zimniejsza woda, smaczniejsze mięso.

Mięso podajemy osobno z falangi, a mięso z róży i kolana zabieramy do sałatek. Sprzedajemy również falangi jako całość, z różą i kolanem; dawali rękawiczki, ale nawet dziewczyny wolą jeść kraba gołymi rękami. I słusznie: to niesamowita przyjemność - złamać falangę, wyciągnąć stamtąd mięso i wypić go szampanem. W tym celu najlepiej jest użyć świeżego kraba z akwarium. Ale zamrożone nie jest gorsze.

W krabach poza sezonem lepiej jest używać gotowanych i mrożonych sezonowo. Pomysł, że zamarznięty krab jest zły, jest zły. Najważniejsze - aby prawidłowo rozmrozić kraba. Należy to zrobić w lodówce, a następnie ostrożnie spuścić wodę, odciąć falangę nożyczkami z obu stron i wyciągnąć mięso. Następnie można robić wszystko z mięsem - na przykład sałatki, pierogi, kotlety, bułki. Ale nie wolno nam zapominać: to mięso jest już ugotowane, dodatkowo nie trzeba go gotować.

W Azji krab zalewa się sosami - można sobie przypomnieć na przykład kraba chili lub kraba w sosie z czarnego pieprzu. Jest to dla nas obce, ponieważ sosy te są tak silne, że z Kamczatki pozostanie tylko faktura, czyli tak smaczny krab. Jedz i nie rozumiem, jesz kraba lub kurczaka. Dlaczego? Proszę nie psuć produktu, nie rób tego z krabem Kamczatka!

Kiedy myślisz o tym, co zrobić z krabem, pamiętaj o trzech rzeczach. Krab to białko, a białko doskonale łączy się z warzywami i lekkimi sosami. Krab jest bardzo delikatny, dlatego nie można zatykać jego smaku jasnymi składnikami. Wreszcie krab jest słodki.

Bezpieczną opcją jest zrobienie sałatki ze świeżych liści, warzyw i lekkiego sosu (oliwa z oliwek i cytryna). Po prostu nie dodawaj żadnych przypraw, orzechów, kawioru, najważniejszej rzeczy - czystego smaku tego ideału z natury produktu.

Otwórzmy sekret: smak ciepłego kraba jest jaśniejszy i bardziej intensywny niż smak zimnego. Więc możesz wziąć bulion rybny (jeśli nie, to wodę, w której masło jest rozcieńczone, 20–40 g na 1 l wody), trochę soli. Połóż kraba na durszlaku, włóż go do ciepłego (ale nie gotującego się) bulionu, przytrzymaj przez kilka sekund - i gotowe.

Amerykanie jedzą kraba z sosami na bazie majonezu, na przykład z aioli. Ta opcja jest nam bliższa niż azjatycka, ponieważ nasz klimat jest chłodniejszy, aw naszym kraju kochamy grubego. Wreszcie białko dobrze pasuje do tłuszczu. Ale latem preferowane jest lekkie tankowanie.

Możesz zrobić bruschetta z krabem, łącząc go z pomidorami, awokado (drugi produkt po maśle, który jest bardzo połączony z krabem), segmenty cytryny. Możesz dodać kraba do zup: latem, podczas sezonu gazpacho, możesz dodać zimnego kraba kamczackiego do gotowej zupy - a to będzie najsmaczniejszy gazpacho w twoim życiu.

Możesz także zrobić gorącego kraba kamczackiego. Jeśli w sałatkach i bruschetta krab jest połączony z prawie wszystkim, to w przypadku dań gorących należy być bardziej świadomym wyboru innych składników. Na przykład można gotować z nim makaron lub risotto. Krab to owoce morza, dzięki czemu można go trochę kwaśnego z powodu cytryny.

W winie Krab gotujemy kotlety z kraba - sto procent kraba, nie ma ryb ani krewetek. Bierzemy rozmrożone gotowane mięso, ręcznie rozkładamy je na włókna, nie tniemy, nie przewijam. Dodaj masło (30–50 g oleju na 150 g mięsa) i sól. Nie dodajemy jajka, ponieważ wtedy będziemy musieli gotować klopsiki, aby jajko było gotowe, ale krab straci soczystość. Tworzymy kotlety, zwijamy bułkę tartą i smażymy delikatnie, aby kotlety nie rozpadły się. Musisz gotować maksymalnie przez trzy minuty, aby krakersy były smażone, a mięso rozgrzane. Ten kotlet nie jest podobny do zwykłego mięsa, kiedy się go kroi, i tam jest wszystko. Albo rybę, w której jest chleb i mleko, a Bóg wie, co jeszcze - rzuci ją o ścianę, aby odskoczyła i nadal skakała. Jeśli konsystencja pasztecików jest jednolita, oznacza to, że oprócz kraba jest inne białko. Czysty kotlet kraba w środku będzie się składał tylko z włókien. Nie jesteśmy elastyczni, ale po smaku. Najciekawsze jest to, że kotlet nie będzie tłusty: olej nasyci mięso i wyjdzie. Do mielonego mięsa można dodać trochę pietruszki, skórkę z limonki i czosnek. I możesz stopić masło, dodać natkę pietruszki i czosnek i wlać klopsiki podczas podawania. Jest to jeszcze lepsze, ponieważ trudno jest zrównoważyć smak samego nadzienia, łatwiej jest dodać brakujące na końcu. Przy okazji można dodać kolendrę i chili w maśle, w stylu azjatyckim.

Na koniec powiedz, jak ugotować żywego kraba. Gotujemy przez kilka dwudziestu minut, dokładny czas zależy od wielkości kończyn. Po tym trzeba umieścić go na lodzie, aby zatrzymać wszystkie procesy wewnątrz, w przeciwnym razie zostanie on ponownie przygotowany. Określa się stopień gotowości za pomocą oka, ale nie można go przykleić igłą, a wizualnie nie ma prawie żadnych zmian. Sprawdzamy już schłodzonego kraba: jeśli nie jest gotowy, włókna będą zbyt galaretowate. Dobra, wrzućcie z powrotem do gorącej wody lub wrzućcie parę, poczekaj 5-7 minut - a potem jest zdecydowanie gotowy. Nie będzie gorzej. ”

http://eda.ru/media/russkaja-riba/kamchatskiy-krab

Co może mieć kraba

Kraby, raki krótkie (Brachyura), podgrupa bezkręgowców z rzędu skorupiaków.

Głowa jest mała; oczy są prześladowane, głowa klatki piersiowej jest szeroka, szerokość osłony klatki piersiowej wynosi od 2 do 20 cm, w japońskim krabie głębokowodnym (Macrocheira kaempferi) do 60 cm Pierwsza para nóg jest wyposażona w pazury.

Brzuch jest krótki, schowany pod głowotokiem; kończyny brzuszne u mężczyzn (2 pary) przekształcane są w aparat kopulacyjny, u kobiet (4 pary) służą do przenoszenia jaj.

Żyją w morzach, w słodkich wodach i na lądzie. Wszystkie kraby, z wyjątkiem słodkowodnych, rozmnażają się w morzu. Rozwój kraba następuje z metamorfozą; z jaj pochodzi larwa zoe, która zamienia się w larwę - megalopę, a następnie w dorosłego kraba. Tylko kraby słodkowodne (rodzina Potamidae) nie mają swobodnej larwy. Ścigany krab jest w stanie oderwać kończyny ostrym ruchem, w miejscu, w którym rosną nowe.

Kraby żywią się głównie bezkręgowcami. Wiele krabów jest jadalnych i wędkarskich. T. n. Krab kamczatka nie jest blisko krabów, ale kraba pustelnika. Niektóre kraby niszczą komercyjne ostrygi i małże, a chiński krab (Eriocheir sinensis), czasami wchodząc do rzek, niszczy tamy, w których układa nory, a także niszczy sieci rybackie.

Znanych jest ponad 4 tysiące gatunków krabów, w Rosji jest około 50 gatunków.

Krab kalorii

Mięso kraba ma niską zawartość kalorii, ponieważ 100 g takiego mięsa zawiera 73 kcal. W gotowanych krabach zawiera 96 kcal na 100 g, a wartość energetyczna konserwowanych krabów - 85 kcal na 100 g. W 100 g parzonych krabów zawiera 97 kcal. Mięso kraba ma dużą ilość białka i jest dobrze nasycone energią. Z umiarem, produkt ten nie powoduje otyłości.

Wartość odżywcza na 100 gramów:

Korzystne właściwości krabów

Mięso kraba jest fizjologicznie cennym produktem spożywczym. Zwykle jest spożywany gotowany. Jest ceniony ze względu na wysokie walory smakowe i fakt, że zawiera substancje biologicznie czynne. W swojej surowej postaci mięso kraba ma galaretowatą konsystencję i szarawy kolor.

Mięso kraba zawiera 80,1-82,5% wilgoci, 0,2-1,4% lipidów, 11,6-19,2% białka, 1,2-2,2% popiołu. Mięso kraba zawiera więcej niezbędnych aminokwasów niż mięso ryb. Zawiera również dużą ilość glikogenu (w krabie kamczatka - do 2,4%). Ten węglowodan nadaje krabom mięsnego słodkiego smaku. Mięso kraba zawiera witaminy z grupy B. W porównaniu z innymi produktami spożywczymi pochodzenia roślinnego i zwierzęcego, mięso kraba korzystnie ma wysoki poziom biologicznie aktywnego magnezu, fosforu, siarki. Spośród pierwiastków śladowych stwierdzono wysoką zawartość miedzi. Z tego powodu mięso kraba charakteryzuje się takim defektem, jak niebieskość - tworzenie barwnych związków miedzi pod działaniem enzymów.

Mięso jadalne znajduje się w kończynach i brzuchu. Kończyny składają się z opancerzonych rur połączonych stawami. Wiązka włókien mięśniowych, które tworzą mięśnie kończyn, oparta jest na płytkach chitynowych, połączonych z powłoką w stawach. Pod skorupą ciało kraba pokryte jest czerwonym filmem, który jest podstawą do powstania nowej skorupy po linieniu kraba, jeśli pozostał w morzu.

Kraby są nie tylko dietetyczne, ale także bogate w witaminy, aminokwasy i pierwiastki śladowe. Należą do nich jod, wapń, cynk, wielonienasycone kwasy tłuszczowe, przeciwutleniacze: tauryna i witaminy E i C. Również kraby są przydatne w leczeniu niedokrwistości, chorób układu krążenia i zaburzeń widzenia.

Z krabów można produkować szereg wysokiej jakości produktów: robić konserwy, gotowane zamrożone nogi kraba, suszone mięso. Realizacja świeżych i schłodzonych krabów powinna odbywać się bardzo szybko: w temperaturze nie wyższej niż 12-15 ° C kraby są przechowywane nie dłużej niż 15 godzin i posypane drobno pokruszonym lodem - 30-36 godzin.

Niebezpieczne właściwości krabów

Konieczne jest ostrożne spożywanie mięsa z kraba, ponieważ może być zanieczyszczone bakteriami ze względu na specyficzne odżywianie tych morskich stworzeń. Regularne nadmierne używanie zainfekowanych krabów może prowadzić do ciężkiego zatrucia toksycznego, a także może powodować utratę słuchu, widzenie, upośledzenie układu nerwowego.

Również mięso kraba jest przeciwwskazane dla osób uczulonych na owoce morza.

Jak gotować i czyścić kraba.

http://edaplus.info/produce/crab.html

Co to jest krab

Przekąski - co będziesz miał na stole. Gotowanie

Przekąski - co będziesz miał na stole?)) Z wyjątkiem piekarzy z kawiorem :-) *** Temat został przeniesiony z konferencji „SP: posiedzenia”

Ankieta o paluszkach kraba. O jego, o dziewczynie

Przed NG patrzę na dyskusje, kto przygotowuje co. Okresowo są sałatki z paluszków kraba. Przemyślany i zdał sobie sprawę, że paluszki kraba już dawno zniknęły z mojej diety. A ktoś wciąż je kocha, gotuje sałatki na święta. Weź udział w ankiecie, plz. Ankieta od użytkownika Polaka Czy jesz paluszki krabowe (na przykład w sałatkach lub jako część innych potraw)? tak, regularnie jem tak, czasami zdarza się nie, nie jem Aktualne wyniki Inne ankiety Ankiety na stronie www.7ya.ru

Sałatka Crabmeat Gotowanie

Poradzić, co zrobić z konserwowanym mięsem kraba? Wiele przepisów, ale chcę czegoś prostego. Czy to łodyga selera?

Sałatka z kraba (w szklanym słoiku) - jak zrobić?

Wygasa. To jest warte banku (szkło) z krabami. Jak się gotują?

Sałatka z kraba powinna być łagodna i nie wbijać smaku samych krabów

dlatego: sałatka z liści o najbardziej neutralnym smaku, jajka na twardo (nie żałuję), julienne z ogórka. możesz je wyczyścić.
właściwie same kraby zdemontowane ze wszystkich filmów
sól, pieprz, majonez

Przewodnik gastronomiczny po Azji

Na cześć niedawnego uruchomienia lotów do Malezji linie lotnicze British Airways zwróciły się do ekspertów z lokalnej kuchni z prośbą o opowiedzenie o najsmaczniejszym jedzeniu i napojach, które zdecydowanie warto spróbować podczas podróży do Azji. Dzięki przewodnikowi po autentycznych daniach azjatyckich podróżnym łatwiej będzie zrozumieć jego różnorodność i przygotować własną trasę gastronomiczną. Wykwintne dania w ofercie pomogą Ci zakończyć kulinarną podróż ze smakiem.

Jak zjeść obiad? Blog Kotashki na 7ya.ru

Podobnie jak wiele kobiet, martwię się o swoją figurę. Wiem o tym, że kolację należy podawać wrogowi od dzieciństwa. Ale z jakiegoś powodu wieczorem chcę jeść szczególnie mocno. Znalazłem poradę żywieniową na ten temat. Posiłek wieczorowy ma swoje własne cechy. Różni ludzie mają zupełnie inne pomysły na kolację: niektórzy, przestrzegając przepisów modnych diet, zazwyczaj wolą nie jeść po południu, na innych obiad jest głównym posiłkiem po szalonym dniu pracy, kiedy jest.

28 dzień Blog EkZotiki na 7ya.ru

65 100 (kuchnia japońska) Śniadanie 8,15 - 2 bułki z awokado - 2 bułki z łososiem - 1 łosoś sushi - 1 bułka Kalifornia - 1 bułka w omletie: krewetki, pieprz, tofu - 1 bułka snezh.krab, krewetki, awokado - 2 plasterki mandarynki - zielona herbata z fasminem Między herbatą biznesową b / s 2 razy) Obiad 13,20 - 2 bułki w omlecie - 2 bułki Kalifornia - 2 bułki krabowe, awokado, tuńczyk - 1 bułka z krabem w frytkach z tuńczyka, z tofu - jabłko Obiad 19.00 - kiełbasa Smażony „Myasnov” w Monachium - kawałek pita b / dr - szklanka jogurtu Uh. jak

Sałatka z kraba Pro OOOlgi. Gotowanie

Dziewczęta, a jeśli robisz sałatkę z krabów, które mięso z kraba lepiej kupić? Nie naśladowanie. A gdzie? Czy powinno być gotowane, mrożone lub konserwowane? Ten, do którego pasuje link (w Utkonos)? Dzieci chciały spróbować dobrej sałatki z kraba, podobała nam się receptura OOOlgi i nigdy w życiu nie kupowałam krabów. Z góry dziękuję za pomoc. OOOlga, a proporcje mówią mi, proszę, jeśli weźmiesz 200g krabów. A może potrzebujesz więcej, 200g - to chyba „nic w ogóle”?

Tak, to mięso zrobi. nawet lepiej kupić mięso tylko z falangi, ale jest nawet droższe. sprzedawane w sklepach takich jak „Kawior z Sachalinu” lub „Kawior”, wiele stacji metra je posiada.

i ile potrzeba sałatki? w dobrej sałatce z kraba około jednej trzeciej objętości.
za jeden garnek sałatki (standard) wziąłbym 6-7 jaj, 3 ogórki i 300-400g kraba

A jak zrobić sałatkę z kraba (są 2 sposoby). Gotowanie

Jakie są tam składniki? Paluszki krabowe, kukurydza i majonez - to zrozumiałe, ale co jeszcze? ryż? kapusta? A jedno i drugie? Zrobiłem to i zrobiłem to w ten sposób, jakoś nie mogłem gotować z kapustą, czy gotowałem to niewłaściwie? ogórki? coś jeszcze? jaja?

Mięso kraba - jak gotować mrożone mięso kraba

Mąż przyniósł naturalne mrożone mięso kraba i oczekuje ode mnie kulinarnego arcydzieła :). Pomóc w doradzaniu, co i jak gotować z niego?

Festiwal Fish Week: Krab kamczatka będzie tańszy nawet o 50%.

Krab kamczatka tańszy do 50% W tej chwili wielkość produkcji najcenniejszego rodzaju kraba ?? Kamczatka ?? wynosi 5 tysięcy ton. Do 2017 roku rosyjscy rybacy będą mogli zbierać 20-25 tysięcy ton bez szkody dla ludności. W rezultacie cena mięsa krabowego powinna się obniżyć (obecnie 1 kg kosztuje od 1500 do 5000 rubli, w zależności od rodzaju). Obecnie populacja kraba kamczatka rośnie, co pozwala w kolejnych latach stopniowo zwiększać dopuszczalny połów. Oprócz kraba kamczatka.

Sushi w każdym domu! Blog Zp5vo na 7ya.ru

Każdy z nas musi zwracać uwagę nie tylko na zewnętrzne, ale także na wewnętrzne piękno naszego ciała. Dlatego tak ważne jest utrzymanie zdrowego stylu życia: zdrowego odżywiania, ćwiczeń, rzucania palenia i alkoholu itp. Osoby, które spełniają te wymagania, można podzielić na dwie kategorie: fanatycy (ci, którzy nie jedzą niczego poza gotowanym i grudkowatym i nie pozwalają sobie na sto gramów wina na świątecznym stole), a tak naprawdę ludzie, którzy starają się nie przesadzać.

Co zrobić z kilogramem rozmrożonych krabów? Gotowanie

Pod warunkiem, że jedzenie powinno być chude. Bez jajek i majonezu. *** Temat został przeniesiony z konferencji „O twoim, o dziewczynie”

http://conf.7ya.ru/popular/s-chem-est-kraba/

Wszystko, co musisz wiedzieć o krabach

22 września 2016 o 12:40

Po wprowadzeniu embarga na żywność w 2014 r. Na produkty rolne, surowce i żywność z krajów, które stosowały sankcje ekonomiczne wobec Rosji, na rynku pojawił się niedobór wielu produktów. Z menu restauracji zniknęły europejskie sery, owoce, świeże jagody i owoce morza. Wiele instytucji musiało nie tylko szukać alternatywnych dostawców, ale także całkowicie zmienić ich koncepcję. W rezultacie w ciągu ostatnich kilku lat w Moskwie pojawiły się restauracje, których menu zawiera głównie rosyjskie składniki, głównie mięso: Woroneż, Bez Ryb, Południowców i wiele innych. Rosyjskie ryby i owoce morza zaczęły być poszukiwane, a kraby przybyły na miejsce homarów. Aby dowiedzieć się wszystkiego na ten temat, The Village rozmawiał z szefem kuchni restauracji „Erwin. Rzeka SeaOkean „Alexey Pavlov i sporządził szczegółowy przewodnik po tych skorupiakach.

Alexey Pavlov

Jakie kraby serwowane są w moskiewskich restauracjach?

Istnieje wiele rodzajów krabów, ale w restauracjach zwykle używa się tylko od pięciu do siedmiu gatunków, ponieważ reszta skorupiaków ma mało mięsa. Najpopularniejszym krabem jest Kamczatka. Inne gatunki najczęściej służą do przyciągania gości. Kraby różnią się między sobą siedliskiem i sezonowością - czynniki te wpływają na wygląd skorupiaka, jego wypełnienie mięsem i smak.

Krab kamczatka

Waga: od 3 do 7 kilogramów

Złap: od września do kwietnia

Cecha: duży rozmiar, kawior

Koszt: 10 tysięcy rubli za żywego kraba

Jest również nazywany królewskim, ponieważ jest największym wśród skorupiaków Dalekiego Wschodu. Krab kamczatka zaczął być hodowany na Morzu Barentsa w połowie XX wieku, skąd jest teraz łapany i dostarczany do restauracji na całym świecie. Mięso kraba kamczatka składa się z grubych i gęstych, przypominających spaghetti, włókien i zazwyczaj ma słodkawy smak. Chociaż niektóre kraby tego gatunku mogą być słone - zależy to od morza, w którym żył skorupiak.

Jedną z cech tego gatunku jest kawior. Rozmiar jest jak winogrona i ma jasnofioletowy kolor w surowej postaci. Czasami zdarza się to przy zamawianiu całego kraba. Oddzielnie nikt nie wydobywa kawioru: jest drogi i nielegalny.

Kolczasty Krab

Waga: od 800 gramów do 1,8 kg

Złap: nie możesz złapać podczas okresu linienia (przesilenie letnie)

Cecha: kolce w całej skorupie

Koszt: 6 tysięcy rubli za żywego kraba

Skorupa tego kraba pokryta jest ostrymi cierniami od głowy do pazurów - stąd nazwa. Pomimo niewielkich rozmiarów, krab kolczasty nie jest gorszy od Kamczatki w nadzieniu mięsnym. Smakuje równie soczysty i słodkawy, choć jego włókna są mniejsze niż włókna kraba królewskiego. „Cierń” sprowadzany jest do Moskwy z południowej części mórz Beringa, Ochockiego i Japońskiego.

Włochaty krab

Waga: od 900 gramów do 2 kilogramów

Złap: od sierpnia do października

Funkcja: Niezwykła struktura mięsa, wątroba

Koszt: 400 rubli za 100 gramów

Włochaty krab sprowadzany jest do Moskwy z przybrzeżnych wód Sachalinu. Owłosiony krab jest wypełniony mięsem i jest w pełni wykorzystywany do gotowania, jak Kamczatka i kolczaste kraby. Ten krab ma krótki sezon - tylko trzy miesiące, ale nawet w tym czasie ma dużo mięsa. Ma raczej specyficzny smak, ponieważ składa się z bardzo drobnych włókien, podobnych do nici.

Główną wartością włosów - wątroba. Na ludzkim ciele ma taki sam pozytywny wpływ, jak na przykład ostrygi. Owłosiona wątroba jest mała, ma rozmiar łyżeczki, ma szary kolor i przypomina delikatny deser o kwaśnym smaku. Jednak wątroba nie występuje we wszystkich ćmach włosów.

Żaba Krab

Waga: 200 do 400 gramów

Złap: cały rok

Funkcja: wygląd

Koszt: 200 rubli za 100 gramów

Krab otrzymał swoją nazwę ze względu na podobieństwo do żaby: ma dużą skorupę i małe pazury powyżej i poniżej. Mięso w „żabce” nie wystarczy - tylko z tyłu kraba, jak w raku. W strukturze przypomina miazgę, aw smaku jest podobny do ryb okonia morskiego lub dorado.

Żaba kraba jest zbierana na Oceanie Indyjskim w pobliżu Seszeli i dostarczana do Rosji w formie gotowanej i mrożonej. Niektóre restauracje mogą służyć całej żabie, aby danie wyglądało ciekawie. Ale ze względu na mocną skorupę, aby dostać się do mięsa nie jest łatwe, więc lepiej poprosić o odcięcie filetów z krabów i proces.

Krab niebieski

Waga: 400 do 500 gramów

Złap: cały rok

Cecha: najbardziej delikatne mięso

Koszt: 300 rubli za 100 gramów

Krab niebieski żyje na atlantyckim wybrzeżu Ameryki Północnej i Południowej, a także na Bałtyku, Morzu Śródziemnym, Adriatyku i Morzu Północnym. Ten skorupiak ma najdelikatniejsze i najbardziej delikatne mięso ze względu na brak w nim włókien. Ale słabe obłożenie - tylko 40% mięsa z całkowitej masy ciała. Dlatego zwykle jako dodatkowy składnik stosuje się niebieski krab, ale nie danie główne.

Krab śnieżny

Waga: 200 do 400 gramów

Złap: od października do kwietnia

Cecha: Pająk

Koszt: 300 rubli za 100 gramów

Krab śnieżny nazywany jest również opilio. W Moskwie dostarczany jest z Murmańska. Restauracje najczęściej oferują swoje falangi - długie (około 30 centymetrów) i cienkie, jak ołówki, z niewielką ilością słodkawego mięsa, do których nie jest łatwo dotrzeć. Stosowany również do przygotowania pazurów i „pięści” tego kraba. Opilio ma gęste, soczyste i bogate w witaminy mięso.

Jak są wydobywane i gotowane kraby?

Wszystkie kraby są złapane w zasadzie w ten sam sposób - tylko ktoś robi to legalnie, a niektórzy nie. Kraby wchodzą do restauracji na żywo, a także świeżo mrożone i gotowane na zimno. Żywe kraby są transportowane samolotem w specjalnych pojemnikach z małymi brykietami, które chłodzą zbiornik. Po transporcie krab otrzymuje odpoczynek w swoim naturalnym środowisku, w przeciwnym razie umrze, a następnie zostanie dostarczony do restauracji.

Żywe kraby można spotkać tylko w sezonie, ponieważ przez resztę czasu skorupiaki opadają na dno i żywią się zasobami własnego organizmu - nie można ich złapać. Aby gotować kraby przez cały rok, restauracje kupują je w formie mrożonej lub gotowanej. Aby spróbować tego mięsa, nie różni się niczym od świeżo przygotowanego.

Kraby można gotować na różne sposoby, wszystko zależy od wyobraźni kucharza. Ale najczęściej są po prostu gotowane lub gotowane na parze, lekko traktowane oliwą z oliwek, ziołami i podawane. Czas gotowania zależy od wagi kraba, ale średnio 30 minut.

Co jedzą kraby?

Najczęściej kraby podaje się z gorącym stopionym masłem, w którym, w razie potrzeby, dodaje się czosnek i drobno pokrojone warzywa (na przykład dziki czosnek). Wśród sosów najlepsze są proste aioli oparte na domowej roboty majonezie. Niektórzy lubią kraby z kamieniem tatarskim, majonezem wasabi i innymi jasnymi sosami do smaku, ale mogą zabić smak mięsa. Jeśli chodzi o potrawy z kraba, lepiej połączyć je z prostymi produktami - płatkami zbożowymi, spaghetti, chlebem. Risotto, fettuccine, bruschetta można nazwać klasycznymi daniami z kraba. Nadaje się również do różowego wina kraba.

W miejscach, z których przynoszone są kraby, są one uważane za dość powszechny produkt. Niektórzy udają się na przykład do Murmańska, aby spróbować mięsa krabowego. Ale jeśli mówimy o dużych przedsiębiorstwach zajmujących się uprawą tych skorupiaków, nie sprzedają niczego lokalnym, woląc oddawać wszystkie towary hurtownikom, zwłaszcza za granicą.

Jak jeść kraby?

Najłatwiejszym sposobem na wycięcie kraba jest poproszenie kucharza o otwarcie go. Jeśli chcesz zrobić wszystko samemu, powinieneś podnieść nożyczki i zacząć, na przykład, od falangi. Falanga musi być wycięta u nasady i przecięta do samego końca po obu stronach. Następnie musisz zdjąć górną pokrywę i wyjąć mięso specjalnym urządzeniem, które wygląda jak szpatułka z goździkiem. Zapięcie pazurowe ma trzy nici, na których spoczywa wszystko, dlatego konieczne jest wyciągnięcie mięsa na talerz.

Aby wyjąć mięso z „pięści”, wystarczy je rozbić specjalnym młotkiem. Mięso w „pięściach” różni się od mięsa w paliczkach bardziej gęstą strukturą. Jeśli chodzi o głowę kraba, praktycznie nie ma w nim mięsa. Ale jeśli chcesz, możesz go otworzyć. Aby to zrobić, odetnij kraba nożyczkami, zaczynając od obu stron. W krabach tylko skorupa jest twarda, a dno jest miękkie, dzięki czemu można ją bez trudu przeciąć.

Dlaczego jest coraz więcej miejsc z krabami?

Jeśli mówimy o cenie kraba, to składa się on z kilku elementów: kosztu wydobywania kraba, jego transportu, przechowywania, marży na produkcie, który jest ustalany z uwzględnieniem popytu w Rosji i za granicą, a także bezpośrednio marży restauracji. Teraz otwiera się coraz więcej restauracji rybnych; z jednej strony można to wyjaśnić sankcjami, az drugiej strony rosnącym zainteresowaniem odwiedzających produkty krajowe.