Główny Olej

Ściągawka dla wegetarian: co możesz jeść, a co nie może być różnymi trendami: lakto, ovo i weganie

Fakt, że wegetarianie odmawiają jedzenia mięsa, jest znany wszystkim. Ale ci, którzy zaczynają zagłębiać się w to pytanie, mogą łatwo się zgubić, ponieważ jest wiele kontrowersyjnych punktów. Wiele produktów budzi wątpliwości: na przykład, czy można jeść jajka lub mleko, czy nie? Z jednej strony są pochodzenia zwierzęcego, ale z drugiej strony nie trzeba nikogo zabijać. Co robić w tym przypadku?

Na podstawie poważnych rozbieżności w tym systemie pojawiły się oddziały, z których każdy ma własne menu zgodne z poglądami i postawami swoich przedstawicieli. Dlatego spróbujemy dokładniej opisać, co wegetarianie jedzą w każdej z tych grup.

Ogólne chwile

Przed przedstawieniem swojej uwadze listy pokarmów, które mogą być spożywane przez wegetarian, a co nie, warto zastanowić się bardziej szczegółowo nad ich światopoglądem, który determinuje dietę. W klasycznym sensie ludzie ci odmawiają z powodu swego człowieczeństwa, by jeść to, co produkują, w wyniku zabijania innych żywych istot.

Ogólnie rzecz biorąc, jest to oczywiście mięso w każdej formie i formie, a także ryby (kanapki, które odmawiają mięsa, ale jedzą ryby, stanowią odrębny trend, który w żaden sposób nie odnosi się do wegetarianizmu). Istnieją jednak rozbieżności w tym wyniku. Istnieją kontrowersyjne produkty, które umieszczamy na osobnej liście, na podstawie których powstały różne gałęzie szkoły klasycznej.

Co jeść

  • Rośliny strączkowe: fasola, soja, ciecierzyca, soczewica, groch;
  • grzyby;
  • ziarna: proso, pszenica, kuskus, ryż, żyto, gryka, bulgur, jęczmień;
  • makaron;
  • oleje roślinne: słonecznik, oliwka, siemię lniane itp.;
  • Owoce morza: brązowe algi (wakame, lima, hijiki, wodorosty), czerwone (dals, karagen, znamiona, porfir), zielone (monostrom, spirulina, umi budo, ulva);
  • warzywa, wśród których najbardziej użyteczne są ziemniaki, marchew, cukinia i kabaczek, rzodkiewki, seler, szpinak;
  • orzechy: kokos, pekan, orzech, sosna, pistacja, orzeszki ziemne, orzechy laskowe, orzechy nerkowca, migdały;
  • słodycze bez żelatyny (zamiast tego należy szukać paczek agar-agar lub pektyny);
  • soja;
  • przyprawy: imbir, koper włoski, cynamon, bazylia, majeranek, kolendra, pieprz, kurkuma, kardamon, zira, anyż, oregano, wanilia, musztarda, berberys, gałka muszkatołowa, goździki, curry;
  • suche śniadania i płatki zbożowe;
  • owoce i suszone owoce;
  • produkty piekarnicze.

Co nie jeść

  • Mięso „lekkie”: kurczak, indyk i inny drób;
  • Mięso „ciężkie”: wołowina, wieprzowina, jagnięcina;
  • owoce morza: krewetki, małże, ośmiornice, ostrygi;
  • produkty mięsne: pizza, przekąski, podroby;
  • ryby

Co należy uwzględnić w menu zamiast mięsa (aby zrównoważyć ilość białka i tłuszczu w diecie):

  • rośliny strączkowe: ciecierzyca, soczewica, groch, fasola;
  • kiełbaski bez zawartości mięsa;
  • mleko sojowe;
  • ser sojowy;
  • jaja.
Jakie produkty zawierają witaminy

O kontrowersyjnych produktach

Ryba

Wydawałoby się, że nie ma się o co spierać: jeśli wegetarianin odmawia jedzenia mięsa martwego zwierzęcia, logiczne byłoby zrobienie tego samego z rybami. Ale nie! Niektórzy ludzie, którzy szczerze uważają się za zwolenników tego systemu, jedzą ryby i owoce morza bez skrupułów. Argument: te stworzenia są tak mało inteligentne i nieistotne, że ich nieobecność nie dotknie nikogo - nawet nie wiedzą, jak współczuć sobie nawzajem.

Tacy ludzie nazywani są peschetarianami, a klasyczni wegetarianie nie zabierają ich do obozu.

Jaja

W rzeczywistości jaja powinny być również zakazane. Z ich powodu pisklęta mogą się wykluć. Jak zatem pasuje do ich ideologii: „Nie zabijamy nikogo”? Istnieje jednak luka, która została wykorzystana przez przedstawicieli tego systemu światopoglądu. Jedzą tylko przemysłowe jaja inkubacyjne, a nie farmę, wyjmowane spod kurczaka. Początkowo nie zostały uzyskane w sposób naturalny, a zatem nie mogą odnosić się do natury jako takiej. Lekko napięty punkt widzenia (mimo wszystko można nawet podnieść pisklęta przemysłowe), niemniej jednak istnieje. Lakto-wegetarianie nie wspierają go i nie jedzą żadnych jaj.

Mleko

Nie ma również zgody co do produktów mlecznych. Z jednej strony wszystko jest proste: krowa nie umiera z tego, co mleko daje osobie. Na przykład wegetarianie mają wiele powodów, dla których nie powinniście jeść tych produktów.

Po pierwsze, jeśli mówimy o skali przemysłowej, to biedne krowy są narażone na liczne tortury, ponieważ zadaniem producentów jest wypompowanie z nich maksymalnej ilości mleka. Jednocześnie może być karmiony antybiotykami i innymi szkodliwymi substancjami.

Po drugie, krowa, jak każdy ssak, podaje mleko tylko w okresie laktacji. I tak było, musi ciągle rodzić. W tym przypadku urodzone cielęta w większości przypadków są ubijane na mięso.

I są dziesiątki takich sporów wśród wegetarian.

Kochanie

O zakazie stosowania miodu w diecie wegetarian, wielu jest zakłopotanych. Chociaż wyjaśnienie, dlaczego wciąż nie jest to warte, jest całkiem zrozumiałe. Taka postawa zwykle różni się od wegan. Odmawiają produktów pszczelich z kilku powodów:

  • co 2 lata zabijane są królowe pszczół, zastępując je bardziej produktywnymi i młodszymi;
  • podczas wydobywania plastrów miodu pszczoły cierpią i umierają;
  • zimą ule miodu zastępuje się syropem cukrowym, który powoduje różne choroby u pszczół, skracając ich życie.

Kontynuując, weganie nie jedzą miodu, plastrów, perga, propolisu ani żadnych innych produktów pszczelarskich.

Cukier

Niektórzy producenci, aby uzyskać kawałki białego cukru, przepuszczają je przez filtr kości krów. Ten fakt stał się wyjaśnieniem, dlaczego weganie odmawiają jedzenia tego produktu.

Teraz wiesz, że wegetarianie nie jedzą ze względu na swój światopogląd. Ponadto każdy z nich może różnić się od ogólnie przyjętego. Zanim więc stworzysz menu, powinieneś najpierw zdecydować, a co dla ciebie jest uwzględnione na liście produktów niedopuszczalnych pod względem humanitarnego traktowania zwierząt? Dopiero po dołączeniu do jednego z obozów będzie można mówić bardziej szczegółowo o listach dozwolonych i zabronionych pokarmów.

Ovo-lakto-wegetarianizm

Ovo-lakto-wegetarianie są klasykami głównego nurtu. Ich zaletą jest to, że spośród wszystkich dostępnych gałęzi mają najbardziej zrównoważoną i zróżnicowaną dietę. A to gwarantuje konsumpcję wszystkich niezbędnych witamin i pierwiastków śladowych. Ich niedobór u takich ludzi jest niezwykle rzadki. A jeśli mówimy o korzyściach wegetarianizmu, to tutaj ujawnia się w pełni.

Pomimo faktu, że nie mogą jeść mięsa i ryb, są one więcej niż rekompensatą za brak pożywienia roślinnego, a także jaj i mleka.

  • ghee;
  • mieszanka dla niemowląt;
  • jogurt;
  • kaymak;
  • cale;
  • kefir;
  • kinuski;
  • siara;
  • krowy, owce, kozy, łosie, suche mleko;
  • serwatka;
  • lody;
  • maślanka;
  • kwaśne mleko;
  • ricotta;
  • ryazhenka;
  • skir;
  • krem;
  • masło;
  • mleko skondensowane;
  • śnieżka;
  • z;
  • twaróg;
  • masa serowa;
  • twaróg;
  • ghee;
  • Turo Rudi;
  • chhurpi;
  • jaja.
  • lista jest taka sama jak w przypadku klasycznych wegetarian;
  • + dodaje się ser.

Tak więc kolejny kontrowersyjny produkt pojawił się na naszej liście - to ser. Rzeczywiście, wielu wegetarian (nawet ovo-lakto- i po prostu lakto-) odmawia jedzenia, mimo że odnosi się do galaretki. Wyjaśnienie jest znowu bardzo proste. Podpuszczka jest używana do produkcji wielu nowoczesnych serów, a nawet twarogu. Jest to substancja, która jest zbierana z żołądków cieląt, a do tego dzieci są zabijane przez krowy.

Jednak są dobre wieści. Istnieją substytuty podpuszczki, które nie są pochodzenia zwierzęcego. Zaczynają być aktywnie wprowadzani do produkcji sera. Na opakowaniu można go ukryć pod różnymi nazwami: podpuszczka mikrobiologiczna / mikrobiologiczna / renina. Są to sery (najczęściej są importowane) dla wegetarian do jedzenia.

Jeśli chcesz zostać prawdziwym wegetarianinem, powinieneś zacząć uczyć się podstaw tego światopoglądu z tego systemu. Jest jak najbliżej zasad prawidłowego i zdrowego żywienia. A to oznacza, że ​​będzie z tego dużo więcej korzyści.

Wegetarianizm Ovo

Wegetarianie Ovo są trochę dziwnymi ludźmi: jedzą jaja (chociaż celowo zabijają pisklęta, których życie jest złożone w żółtkach), ale odmawiają produktów mlecznych (podczas których rzadko umierają). Tak czy inaczej, ale w ich diecie nie ma ani mleka, ani twarogu, ani kefiru. Ale potrawy jajeczne są podstawą ich menu.

  • jajka na miękko;
  • twardo gotowane;
  • nadziewane;
  • Szkocki;
  • kłusował
  • w torbie;
  • omlet;
  • Parmantier;
  • shakshuka;
  • Mandirmak;
  • Benedykt;
  • gramolić się;
  • miszmasz;
  • frittata i wiele innych potraw z jaj.
  • lista klasycznego wegetarianizmu;
  • wykaz produktów zatwierdzonych dla ovo-lakto-wegetarian z wyjątkiem jaj.

Mleko może ukrywać się na etykietach pod różnymi nazwami:

  • kazeina;
  • kazeinian wapnia;
  • kazeinian magnezu;
  • kazeinian;
  • kazeinian potasu;
  • fosforan laktoalbuminy;
  • albumina laktalowa;
  • laktoglobulina;
  • kazeinian sodu.

Wegetarianom ovo warto powiedzieć kilka słów osobno. Jedynym źródłem białka zwierzęcego są dla nich jaja. Jest to obarczone niezbyt dobrymi konsekwencjami zdrowotnymi. Po pierwsze, nie pokrywają codziennego zapotrzebowania na białko. Dlatego musimy aktywnie opierać się na tych małych produktach roślinnych, które mają białko. Po drugie, jaja są ciężkim pożywieniem, które jest trawione przez długi czas, a przy długotrwałym stosowaniu w dużych ilościach obserwuje się różnego rodzaju zaburzenia żołądkowo-jelitowe.

Lakto-wegetarianizm

Lakto-wegetarianie jedzą głównie produkty mleczne i wszystko inne, na co pozwala klasyczna szkoła. Ich główną cechą - odrzucenie użycia jaj. Wyjaśnienie jest całkiem logiczne: z nich pisklęta mogą wykluć się w przyszłości, więc jeśli zjesz ich kokon klanu, można to uznać za morderstwo.

Lista dozwolonych produktów:

  • wspólna lista dla klasycznych wegetarian;
  • lista dla ovo-lakto-wegetarian z wyjątkiem jaj.

Lista zabronionych środków spożywczych (zawierających jaja lub proszek z jaj):

  • gofry;
  • suflet z pianki;
  • babeczki;
  • słodycze;
  • beza;
  • lody;
  • tłuczone ziemniaki instant;
  • bułka tarta;
  • ciasteczko;
  • Torty i inne wypieki z mąki;
  • pączki;
  • budyń
  • rolki;
  • ciasto;
  • makaron jajeczny;
  • sosy jajeczne (majonez, holenderski, tatarski);
  • jaja.

Na etykietach producenci mogą ukryć obecność składników jaj pod następującymi nazwami:

  • albumina;
  • apowitellenina;
  • globulina;
  • substytuty tłuszczu;
  • oświetlenie;
  • owalbumina;
  • owowitellina;
  • owomucyna;
  • foswityna.

Lakto-wegetarianie różnią się od owo-wegetarian w bardziej zróżnicowanym menu, piękną postacią (wykorzystują białko z produktów mlecznych do jego budowy) i znacznie lepszym stanem zdrowia. Jeśli więc planujesz dokonać wyboru, pamiętaj o tym.

Weganizm

Jest to najbardziej rygorystyczny ze wszystkich systemów żywnościowych w ramach tego światopoglądu. Z reguły weganie nie jedzą niczego związanego ze zwierzętami. I nie ma znaczenia, czy zginęli w procesie wytwarzania produktów, czy nie - nie można używać żadnych włosów z ich ciał. Podstawą ich diety - wyłącznie żywność roślinna.

Jest im szczególnie ciężko zimą, kiedy rosną warzywa i owoce oraz ceny, a ich zasięg staje się bardziej ograniczony. Aby przestrzegać tego stylu życia, musisz zarabiać wystarczająco dobrze. Jeśli wynagrodzenie jest niskie, trudno sobie pozwolić na taki luksus w chłodnej porze roku. A jedzenie tylko zbóż na żołądek jest bardzo szkodliwe.

Jedz

Nie jedz

Produkty związane ze zwierzętami:

  • jakiekolwiek mięso;
  • ptak;
  • ryby;
  • owoce morza;
  • produkty mleczne;
  • jajka (nawet ryby, tj. kawior);
  • produkty pszczele.

Dodatki do żywności (niektóre z nich są wykonane ze zwierząt):

  • żelatyna;
  • koszenila (karmin);
  • klej rybny (część niektórych napojów alkoholowych);
  • piżmo bobra jako naturalny smak;
  • wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3;
  • witamina D3;
  • gummillak (szelak);
  • składniki mleczne: kazeina, serwatka, laktoza.

Co jest ukryte:

  • Ptasie pióra L-cysteina - w produktach piekarniczych;
  • białko jaja, żelatyna, kazeina, klej rybny - w piwie i winie;
  • anchois - w sosach Worcestershire i Caesar, oliwkowy tapenade;
  • żelatyna, karmin, szelak - w wyrobach cukierniczych;
  • tłuszcz pochodzenia naturalnego - frytki i inne dania typu fast food;
  • ser - w sosie pesto;
  • jajka - w makaronie;
  • kazeina, aromaty zwierzęce, serwatka - w chipsach ziemniaczanych;
  • węgiel kostny - w cukrze;
  • czekolada - serwatka, mleko;
  • wosk - warzywa.

Ograniczone wykorzystanie (każdy decyduje o sobie):

  • Cukierki, lody, frytki, herbatniki, sosy - ze względu na zawartość cukru i tłuszczu;
  • słodziki: melasa, data i syrop klonowy - ze względu na cukier;
  • wegańskie mięsa i sery - dzięki dodatkom do żywności o wątpliwym pochodzeniu;
  • sztuczne mleko - ze względu na cukier;
  • Proteiny wegetariańskie - dzięki cukrom.

W weganach istnieje kilka innych kategorii:

  • makrobota je głównie zboża i zboża, odmawiają warzyw i owoców;
  • surowi pokarmowcy nie jedzą żywności przetworzonej termicznie;
  • owocożercy jedzą tylko świeże owoce.

Ściągawka dla wegetarian

Pochodzenie dodatków do żywności

Uwaga do tabeli. Tylko producent może dostarczyć dane dotyczące pochodzenia tych kwasów tłuszczowych (syntetycznych lub naturalnych).

Teraz wiesz, co jedzą wegetarianie z każdej grupy. Pomimo znacznych różnic w menu, baza wciąż pozostaje zjednoczona - to brak mięsa i ryb. Pozostałe ograniczenia i tabu są bezpośrednio związane z światopoglądem przedstawicieli tych gałęzi. Weganie różnią się w najsurowszych systemach żywienia (bardzo niewielu z nich, ale ich wytrzymałość i cierpliwość można zazdrościć), podczas gdy najbardziej zrównoważona i zróżnicowana dieta występuje u laktoowowegetarian.

http://hudeyko.ru/chto-edyat-vegetariancy.html

Co jedzą wegetarianie: lista jedzenia

Wegetarianizm to podejście do odżywiania, w którym osoba świadomie ogranicza się do korzystania z wielu produktów. Jego zwolennicy różnią się stopniem rygoru w odniesieniu do spożywanej żywności. Początkowo wegetarianizm definiuje się jako odrzucenie produktów zwierzęcych uzyskanych przez zabijanie żywych istot. Jednak przedstawiciele niektórych trendów nie poprzestają na tym i wykluczają z diety dużą listę produktów - wśród nich na przykład miód pszczeli. Czym są wegetarianie, co może i nie może być wegetarianami?

Klasyczny wegetarianizm (wegetarianizm lakto-ovo)

Najczęstszy rodzaj wegetarianizmu, sugerujący najbardziej zróżnicowaną dietę. Klasyczni wegetarianie odmawiają mięsa, nie jedzą ryb i owoców morza (mięczaków). Ludzie ci nazywani są laktoowowegetarianami, ponieważ nie odmawiają jedzenia jajek, mleka i produktów mlecznych (czasami z wyjątkiem sera, co zostanie omówione poniżej). Dlaczego wegetarianie nie jedzą mięsa i ryb? Jest wiele powodów. Główną jest odmowa udziału w przemocy wobec zwierząt, nawet jeśli pośrednio. Istnieje również wiele innych powodów, aby odmówić produktów mięsnych: troska o środowisko, praktyki duchowe, chęć ograniczenia głodu na świecie itp.

Lista zatwierdzonych produktów spożywczych dla wegetarian:

  • zboża, zboża: gryka, ryż, jęczmień itp.;
  • mleko, produkty mleczne i fermentowane produkty mleczne (kontrowersyjnym produktem jest ser);
  • rośliny strączkowe, w tym soja;
  • owoce, suszone owoce;
  • warzywa: ziemniaki, ogórki, pomidory, kapusta, bakłażany itp.
  • jagody: truskawka, malina, wiśnia, jagoda itp.;
  • grzyby;
  • orzechy: orzechy włoskie, orzeszki ziemne, orzechy nerkowca, pistacje itp.;
  • miód;
  • chleb i produkty piekarnicze;
  • przyprawy: różne rodzaje papryki, kurkuma, kolendra, oregano, papryka, cynamon itp.;
  • desery bez żelatyny;
  • owoce pochodzenia niezwierzęcego (czerwone, brązowe, zielone algi).

Lista zakazanych produktów dla wegetarian:

  • jakiekolwiek mięso: wołowina, indyk, kurczak, jagnięcina, wieprzowina itp.;
  • jakąkolwiek rybę: morze, rzekę, sztucznie wyhodowany itp.;
  • owoce morza: kraby, małże, kalmary, ośmiornice itp.;
  • skorupiaki.

Również wegetarianie nie jedzą pokarmów zawierających:

  • żelatyna (wytwarzana przez trawienie kości zwierzęcych);
  • trawieńca, podpuszczki, pepsyny (produkowanej z żołądków cielęcych);
  • olej rybny;
  • barwnik E120 (wykonany z owadów);
  • albumina (otrzymywana z krwi).

Ważnym pytaniem jest, czy wegetarianie jedzą ser, czy nie? Ser wytwarza się przy użyciu podpuszczki, której wegetarianie oczywiście nie mogą być spożywani. Często można znaleźć syntetyczne substytuty trawieńca - wskazują to następujące oznaczenia etykiet: Milase, Suparen, Maxilact itd. Takie produkty nadają się do stołu wegetariańskiego. Niektóre sery produkowane są bez podpuszczki - na przykład Adyghe.

Często pytanie brzmi: czy wegetarianie jedzą ryby i owoce morza? Oczywiście, że nie. Ludzie, którzy nie jedzą mięsa, ale jedzą ryby i mięczaki, nazywa się peschetarian. Dla wegetarianizmu ci ludzie nie są istotni. Każda osoba podejmuje decyzję, czy jeść ryby, czy nie. Zastąp mięso rybie, jeśli chodzi o pozyskiwanie wapnia, może być orzechami lub ziołami. Wegetarianie niebędący zwierzętami pochodzą od nasion i ziaren. Wreszcie, bardzo potrzebne kwasy Omega-3 znajdują się w tofu, kiełkach pszenicy lub dyni.

W codziennym menu laktoowowegetarian, mięso jest zastępowane:

Dzięki zrównoważonej diecie ten rodzaj żywności jest bardzo przydatny, ponieważ dania wegetariańskie są „lekkie”. Ciało jest zaopatrzone w przydatne substancje, dostaje minerały i witaminy. Przestrzeganie takiego stylu życia nie jest trudne.

Lakto-wegetarianizm

Ludzie trzymający się tego typu wegetarianizmu nie jedzą jaj, ale nie odmawiają sobie mleka. Jajka są wyłączone z menu ze względu na pochodzenie zwierząt - pisklęta mogą się z nich wykluć. Niektórzy wegetarianie robią wyjątek, pozwalając na użycie fabrycznych jaj. Jaja hodowlane są surowo zabronione.

Co jedzą lakto wegetarianie? Wszystkie pokarmy, które są dozwolone dla laktoowowegetarian, z wyjątkiem jaj. Lista zakazanych pokarmów jest identyczna z klasyczną listą wegetariańską, z wyjątkiem niuansów związanych z jajami. Więc nie jedzą pokarmu, który zawiera lecytynę, otrzymuje się go z jaj. Istnieją lecytyna roślinna i sojowa jako substytuty żywności wegetariańskiej. Ponadto nie mogą robić niczego, co zawiera proszek jajeczny. Są to makaron jajeczny, puree ziemniaczane, słodycze, gofry itp.

Składniki jaja mogą być określane w składzie produktów jako globulina, owomucyna, liwetyna itp. Uważaj!

Wegetarianie Ovo

Odmawiając mleka i jego pochodnych, zwolennicy tego systemu żywnościowego chętnie jedzą jajka. Dzięki tym zaspokoją zapotrzebowanie organizmu na białko zwierzęce.

Lista produktów zatwierdzonych przez owo-wegetarian obejmuje wszystkie pozycje z listy produktów dla laktoowowegetarian, z wyjątkiem mleka, nabiału i produktów mlecznych. Oczywiście, spożywanie jakichkolwiek produktów zawierających laktozę jest również zabronione. Należy również uważnie przestudiować etykiety - mleko może pojawiać się w składzie produktów pod różnymi nazwami, na przykład kazeiną, kazeinianem, laktoglobuliną itp.

Jeśli człowiek nie je mięsa, potrzebuje innego sposobu na uzyskanie białka. Zarówno lakto-wegetarianie, jak i wegetarianie ovo mają w diecie tylko jedno źródło białka zwierzęcego - odpowiednio mleko lub jaja. Dietetycy uważają, że to nie wystarcza do normalnego funkcjonowania układów ciała. Niektórzy lekarze twierdzą, że wegetarianizm jest szkodliwy z powodu ciężkiej strawności jaj. Spożywanie ich w dużych ilościach może prowadzić do zaburzeń trawienia.

Weganizm

Najbardziej rygorystyczne z roślinnych systemów żywnościowych, oznaczające porzucenie absolutnie wszystkich produktów pochodzenia zwierzęcego, w tym jaj rybnych, miodu, plastrów miodu, propolisu i pergou.

Kawior nie jest używany, ponieważ wykluwają się z niego nowe ryby. Jedzenie kawioru oznacza pozbawienie ryb ich potomstwa. Miód nie jest spożywany z powodu gwałtownej postawy wobec pszczół produkujących miód, który jest sprzedawany. Istnieją informacje, według których królowe są zabijane co dwa lata, zastępując je młodszymi. Ponadto proces usuwania miodu z uli jest szkodliwy dla pszczół. A warunki ich utrzymania w pasiekach prowadzą do rozwoju chorób i wczesnej śmiertelności pszczół.

Weganie opierają się na zbożach, zbożach, warzywach, orzechach, grzybach, owocach i roślinach strączkowych, a także przyprawach i olejach. Z reguły zwolennicy tego rodzaju żywności odmawiają stosowania produktów testowanych na zwierzętach, a także nie nabywają produktów z wełny, futra, skóry, jedwabiu. Innymi słowy, weganizm jest całkowitą nieingerencją w życie zwierząt.

Weganie dzielą się na trzy grupy:

  • surowi specjaliści: jedz produkty, które nie zostały poddane obróbce cieplnej, tj. surowy Pozwala to zachować maksimum użytecznych substancji;
  • fruktycy: jedz tylko świeże owoce;
  • makrobiota: preferuje zboża i prawie nie je owoców i warzyw.

Dietetycy uważają weganizm za najbardziej nieodpowiedni pod względem składników odżywczych system żywienia wegetariańskiego. W przypadku braku źródeł białka zwierzęcego niemożliwe jest uzupełnienie go wyłącznie soją. W ten sposób trudno jest nie tylko jeść - owoce i warzywa są tanie tylko w sezonie, aw pozostałej części roku na środkowym pasie ceny są bardzo wysokie. Nie każdy organizm może przejść na dietę wegańską - może reagować na rozwój różnych chorób.

http://www.sportobzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/chto-edyat-vegetariancy-spisok-produktov.html

Co mogą jeść wegetarianie

WHO zaleca dietę wegetariańską jako jedną z najzdrowszych opcji żywieniowych. Dlatego coraz więcej osób odmawia mięsa w imię zdrowia: zmniejsza to ryzyko rozwoju niektórych rodzajów nowotworów, miażdżycy i chorób sercowo-naczyniowych. Jednak sporo osób staje się wegetarianami z powodów etycznych, ekologicznych lub religijnych: uważają zabijanie zwierząt za nieetyczne lub przekonane, że hodowla zwierząt jest szkodliwa dla środowiska.

Czym jest wegetarianizm

W szerokim sensie wegetarianizm to odżywianie roślin i produktów mlecznych w przypadku odmowy pochodzenia żywności pochodzenia zwierzęcego. Jeśli mówimy, że wegetarianie nie jedzą, to jest to mięso, drób, ryby i owoce morza. Grzyby, choć eksperci uważają je za odrębne królestwo, zazwyczaj należą do menu wegetariańskiego jako produkty ziołowe. To właśnie ta dieta WHO zaleca jako jedną z najzdrowszych, ale nie należy mylić wegetarianizmu z jego ścisłą formą: weganizmem.

Ovo-lakto-wegetarianizm

Ovo-lakto-wegetarianizm jest najczęstszą opcją diety wegetariańskiej. Obejmuje porzucanie mięsa, ale nie zabrania używania jaj, mleka i innych produktów mlecznych. Jest to liberalny typ wegetarianizmu, poza wygodnym z punktu widzenia życia społecznego: w menu większości restauracji i kawiarni trudno jest znaleźć potrawy w tym samym czasie bez mięsa, mleka i jajek w kompozycji.

Laktoza wegetarianizm

Lakto-wegetarianizm jest trochę bardziej rygorystyczny niż poprzedni rodzaj diety: pozwala na spożywanie żywności pochodzenia roślinnego lub produktów mlecznych, ale nie mięsa, a nie jaj. Jednak czasami jajka mogą być włączane do menu. Ale wegetarianie mlekowi unikają żywności, do produkcji której użyto produktów uboju: żelatyny, która jest uzyskiwana z gotowanej chrząstki i podpuszczki - jest produkowana z żołądków cieląt.

Weganizm

Weganizm jest najbardziej surową formą wegetarianizmu, wyklucza z diety wszystkie produkty zwierzęce. Nie tylko mięso, ryby, owoce morza, ale także jajka, mleko, a nawet miód. Ponieważ głównym powodem, dla którego ludzie stają się weganami, są kwestie etyczne, zazwyczaj nie tylko nie jedzą mięsa i jaj, ale także nie noszą ubrań z prawdziwej skóry lub futra. Weganie odmawiają naturalnego jedwabiu, protestują przeciwko wykorzystywaniu zwierząt w przemyśle rozrywkowym.

Lista produktów

Przechodząc do diety wegetariańskiej, wielu zaczyna jeść bardziej zróżnicowane. Powodem jest po części dlatego, że dopóki trzymasz się ogólnie przyjętego menu, nie zwracasz na niego uwagi i podążasz ścieżką najmniejszego oporu: jeśli chcesz smacznego, możesz zamówić stek lub kupić krewetki. Wraz z przejściem na wegetarianizm staje się jasne, że mięso musi zostać zastąpione czymś, i okazuje się, że w sprzedaży jest wiele innych smacznych produktów.

Warzywa

Warzywa prawie nie zawierają tłuszczów i białek, ale są bogate w witaminy, minerały, błonnik. Pietruszka, kapusta, pasternak i cebula zawierają fosfor, niezbędny dla ludzkiego zdrowia. Sałatka, buraki, ogórki i pomidory są bogate w żelazo, a szpinak - w wapń. Wegetariańskie jedzenie pozwala na użycie wszystkich warzyw:

  • Ziemniaki
  • Marchewka
  • Kabaczki i squash
  • Rzodkiew i seler.
  • Pomidory.
  • Ogórki.
  • Szpinak.
  • Kapusta
  • Brokuły
  • Kapary
  • Seler

Warzywa mogą być używane do produkcji sałatek, dań głównych, soków. Ten pokarm jest bogaty w węglowodany, więc nie poczujesz braku energii. Rekordzistą kalorii jest skrobia ziemniaczana.

Zboża, rośliny strączkowe, orzechy

Zboża i ich pochodne to płatki zbożowe, płatki zbożowe, płatki śniadaniowe, makarony i spaghetti, a także ciastka. Obejmuj w diecie nie tylko żyto, pszenicę, proso i jęczmień znane na naszych szerokościach geograficznych, ale także mniej popularne zboża. Na przykład urozmaicaj menu za pomocą bulgur i kuskusu.

Rośliny strączkowe są cennym źródłem białka roślinnego. Ta kategoria produktów obejmuje:

Nie zapominaj o orzechach - źródle białka i tłuszczu. Można je dodawać do deserów, sałatek, przekąsek i wypieków. Orzechy są spożywane na surowo lub smażone na patelni. Nie ograniczaj się do orzechów włoskich i orzechów laskowych: są też orzeszki ziemne, orzechy nerkowca, pistacje, migdały, orzeszki piniowe i orzechy kokosowe.

Owoce i słodycze

Owoce zawierają wiele witamin i minerałów, są bogate w węglowodany i błonnik. Aby uzyskać dzienną stawkę witaminy C, wystarczy jabłka, pomarańcze i trochę truskawek. Nie trzeba jeść owoców bez dodatków, można przygotować sałatki owocowe, świeże soki i desery, takie jak dżem, dżem, rozkosz turecka, owoce kandyzowane.

Oddzielny element wegetariańskiego jedzenia - suszone owoce. Są przeznaczone do długotrwałego przechowywania i zawierają zwiększoną dawkę składników odżywczych.

Wegetarianie mogą jeść inne słodycze bez owoców, ale jeśli jesteś surowym weganinem, upewnij się, że słodycze nie zawierają żelatyny, która jest uzyskiwana z chrząstek i ścięgien zwierzęcych.

Produkty mleczne

To jest mleko i wszystko, co jest przygotowane na jego podstawie:

  • Ser
  • Twaróg.
  • Jogurt
  • Krem
  • Śmietana.
  • Lody
  • Mleko i napoje mleczne.

Produkty mleczne, oprócz tego, że są doskonałym źródłem białka, mają inne zalety: twaróg służy jako źródło wapnia, jogurty są dobre do trawienia. Jeśli starasz się całkowicie wyeliminować pokarm zwierzęcy z diety, zwróć uwagę na zawartość serów podpuszczkowych - tego ekstraktu z żołądków cieląt. Szukaj żywności z enzymami pochodzenia roślinnego.

Jak zastąpić mięso i ryby

Wymień mięso i ryby na coś, czego nie można, ale możesz zrobić dietę, aby zrekompensować wszystkie korzystne substancje, które zwykły człowiek otrzymuje z mięsa. Najczęściej mówimy o białku: z faktu, że wegetarianie nie jedzą, białko zwierzęce jest najłatwiejsze do skompensowania.

Najlepsze produkty białkowe

  • Jaja Ovo-lakto-wegetarianie mogą włączyć je do swojej diety, ale jeśli jadłeś mięso przez całe życie i z jakiegoś powodu postanowiłeś go porzucić, lepiej nie iść prosto do weganizmu, ale stopniowo zmieniać dietę. Ponadto białko jaja, w przeciwieństwie do warzyw, jest doskonale strawione.
  • Fermentowane produkty mleczne. Innym dobrym źródłem białka, a jednocześnie wapnia, jest substancja, która może „zniknąć” z diety wraz z przejściem na dietę wegetariańską.
  • Rośliny strączkowe: fasola, soja, groch, soczewica, ciecierzyca. Rośliny strączkowe są bogate nie tylko w białka roślinne, ale także w witaminy i żelazo. Należy pamiętać, że ta sama soczewica ładuje przewód pokarmowy, więc nie powinna być zbyt ciasna, a żelazo i białka nie są trawione z roślin strączkowych, a także z mięsa lub jaj, ale można poprawić wchłanianie, jeśli są rośliny strączkowe z warzywami.
  • Kasze: kasza gryczana, płatki owsiane, ryż. Najbardziej roślinne białko w gryce, ale w innych ziarnach wystarczy. Jeśli nie odmówisz mleka, płatki owsiane na mleko i jajecznica posłużą jako dobre źródło białka na cały dzień.
  • Orzechy i nasiona. Nie tylko bogate w białko, ale także witaminy i aminokwasy.

Jeśli wypełnisz dietę, brak białek jest łatwy, a zastąpienie mięsa jako źródła żelaza jest znacznie trudniejsze. Problem polega na tym, że żelazo hemowe jest najlepiej wchłaniane - jest częścią hemoglobiny i pokarmu dla zwierząt. Niedobór żelaza jest obarczony rozwojem niedokrwistości, dlatego konieczne jest włączenie do diety bogatej w żelazne granaty, rośliny strączkowe, zboża, suszone owoce, zboża. Ale pamiętajcie, że nie zastępują one pokarmu dla zwierząt jako źródła żelaza, dlatego, zwłaszcza jeśli uprawiasz sport, powinieneś brać żelazo jako dodatek lub jako część kompleksów witaminowych.

Jak utrzymać równowagę witamin

Wegetariańskie jedzenie jest krytykowane za brak pewnych witamin i aminokwasów. Po pierwsze, białko zwierzęce jest lepiej wchłaniane, w tym ze względu na zawartość w mięsie niektórych kwasów tłuszczowych i aminokwasów. Po drugie, wapń jest lepiej wchłaniany z produktów zwierzęcych. Wreszcie kwasy tłuszczowe omega i witamina B12 występują tylko w tym, że wegetarianie nie jedzą. Jak radzić sobie z tymi niezbędnymi substancjami na całe życie?

Pierwszą rzeczą, którą musisz wiedzieć: witamina B12 w jej aktywnej postaci, w której organizm może ją wchłonąć, nie występuje w żadnej żywności pochodzenia roślinnego. Ani wodorosty, ani inne przysmaki zatwierdzone przez wegan, nie pomogą wypełnić jej deficytu. Ale dobrą wiadomością jest to, że zawarte jest w jajkach i mleku, więc laktoowowegetariańscy wegetarianie nie muszą się martwić. Weganie będą musieli włączyć do menu dodatki do żywności wzbogacone w witaminę B12: na szczęście są one syntetyzowane przy użyciu fermentacji bakteryjnej, a zwierzęta nie są wykorzystywane do produkcji.

Jeśli jesteś na diecie wegańskiej, monitoruj poziom we krwi i moczu. W cenach ośrodków diagnostycznych jest to skrót: MMA. Testowanie poziomu witaminy B12 może dać fałszywy wynik, ponieważ istnieje ryzyko uwzględnienia bezużytecznego analogu tej witaminy. To właśnie te błędy doprowadziły do ​​mitu o zawartości B12 w glonach.

Podsumowując: należy włączyć jajka i mleko do diety, a jeśli jest to niezgodne z zasadami, należy użyć kompleksów witaminowych. W zasadzie większość witamin, które można otrzymać z pokarmów roślinnych, B12 jest jedynym wyjątkiem.

Aby utrzymać równowagę wapnia w organizmie, użyj maku, sezamu, orzechów. Ale w przypadku Omega-3 i Omega-6 sprawy są nieco bardziej skomplikowane: są niezastąpionymi kwasami, które otrzymujemy tylko z pożywienia, a bez nich cierpią układy nerwowe, odpornościowe, rozrodcze i sercowo-naczyniowe.

Omega-6 jest zawarty w oleju słonecznikowym i nie powinieneś martwić się niedoborem tego kwasu. Ale Omega-3 jest zawarta w rybach, a jeśli zostanie porzucona, istnieje zagrożenie niedoborem. Włączenie lnu, oleju konopnego, orzechów, kiełków pszenicy i warzyw krzyżowych do menu pomoże rozwiązać problem. Wystarczy łyżki masła i garść orzechów dziennie.

Dieta na dzień

Na śniadanie można polecić owsiankę lub muesli. Jeśli jesz mleko, owsianka może być gotowana z mlekiem, a jeśli wegańskie - zalej wrzącą wodą i pozwól jej parzyć przez 5 minut. W gotową owsiankę dodajemy orzechy, suszone owoce, świeże owoce. Możesz także nalać muesli lub owsiankę z jogurtem, kefirem. Inna wersja wegetariańskiego śniadania to pierogi z ziemniakami, grzybami, twarogiem lub wiśniami.

Warto zjeść zupę na lunch: fasolę lub zupę grzybową, zrobi też bardziej egzotyczna zupa ze śmietany warzywnej. W lecie można gotować okroshka.

Przekąski między głównymi posiłkami wegetarianie mogą kanapki z serem lub gorącą kanapką z jajkiem. Jest przygotowywany po prostu: wyciąć środek kromki chleba, położyć na piecu, rozbić jajko i smażyć po obu stronach. Gotową kanapkę można posypać startym serem i ziołami. Inną opcją jest twaróg z posiekaną sałatką z owoców lub selera.

Na obiad można zjeść tłuczone ziemniaki, kotlety warzywne i sałatkę. Nawet najbardziej restrykcyjna dieta wegetariańska może być zmieniana za pomocą sałatek: są one gotowane ze świeżych warzyw, fasoli, sera, jajek lub owoców.

Jeśli nie ma czasu na gotowanie

Jedną z zalet diety wegetariańskiej jest to, że nie wymaga długiego czasu, aby stać przy piecu. Oczywiście są złożone dania wegetariańskie, ale warzywa i owoce, w przeciwieństwie do mięsa, można jeść na surowo. Kefir, jogurty i sery również nie wymagają długiego przygotowania. Dlatego, aby ugryźć, nie musisz przeglądać książki kucharskiej: wystarczy gotować płatki w podwójnym kotle, kupić świeże warzywa i owoce, smażyć orzechy na przyszłość - a menu jest gotowe na najbliższą przyszłość. Możesz również zamówić zdrowe i zdrowe posiłki dla wegetarian na tydzień od letbefit:

http://letbefit.ru/blog/chto-mozhno-est-vegetariantsam/

Co może i nie może jeść wegetarian?

Wegetarianizm to system żywieniowy, który wyklucza pokarm dla zwierząt. Co jedzą wegetarianie i jak ograniczona jest ich dieta? Istnieją opcje, które mogą zastąpić mięso i produkty mleczne, aby zachować zdrowie nawet w obliczu ograniczeń żywności.

Rodzaje wegetarianizmu

Dla wielu wegetarianizm jest stereotypem. Nie wszyscy znają nazwiska wegetarian, którzy jedzą ryby. Ta koncepcja jest bardzo szeroka i obejmuje kilka obszarów. Ludzie mogą przypisywać się do jednego z kilku rodzajów wegetarian:

  • Wegetarianie Lacto-ovo - nie jedzą mięsa i ryb, ale jedzą jajka, miód i produkty mleczne.
  • Laktyczni wegetarianie - w przeciwieństwie do poprzedniej kategorii dodatkowo wykluczają jaja, ale jedzą miód i produkty mleczne.
  • Wegetarianie Ovo jedzą jajka, ale usuwają ryby, mleko i mięso.
  • Weganie - wyklucz wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego. Nie kupują towarów, które produkują zwierzęta, które ucierpiały (zostały zabite lub poddane testom).
  • Surowi specjaliści od jedzenia - jedzą tylko surową żywność, która nie została przetworzona i zachowuje maksimum składników odżywczych.

Często człowiek nawet nie zastanawia się, dlaczego spożywanie pewnych pokarmów jest bardziej kwestią przyzwyczajenia tworzonego przez rodziców w dzieciństwie. Dlaczego tak wielu ludzi decyduje się na zmianę swojego systemu żywnościowego i czym różni się od diety „wszystkożernych”?

Przyczyny odmowy mięsa

Dlaczego wegetarianie nie jedzą mięsa? Każda osoba wyjaśnia to z własnych powodów:

  • Etyka Miliony zwierząt umierają, aby ludzie mogli jeść mięso dla zabawy. Warunki uboju w masowej produkcji są bardzo okrutne, ponieważ w krótkim czasie trzeba wyprodukować dużą ilość produktów, a nie ma czasu na okazywanie miłosierdzia. Stosowanie antybiotyków w celu przyspieszenia wzrostu zwierząt i ptaków, a także brutalnych metod zabijania, sprawia, że ​​wielu ludzi odmawia jedzenia mięsa.
  • Zdrowie. Lekarze twierdzą, że duża ilość żywności pochodzenia zwierzęcego jest szkodliwa dla organizmu. WHO oficjalnie uznała, że ​​przetworzone mięso jest czynnikiem rakotwórczym powodującym choroby, takie jak nadciśnienie, onkologia, udar mózgu i miażdżyca. Badania wykazały, że osoby stosujące żywienie roślinne rzadziej cierpią na te dolegliwości. Dlatego, włączając w to orzechy, warzywa, zboża i owoce zamiast mięsa, stajesz się zdrowy.
  • Polityka W wielu krajach istnieje problem głodu. Około jednej siódmej całkowitej populacji naszej planety boryka się z brakiem żywności. Amerykańskie gospodarstwa produkują tyle chleba, że ​​mogą dostarczyć 2 miliardy ludzi. Ale większość z nich jest wykorzystywana na paszę, aby hodować zwierzęta i sprzedawać je ludziom z bogatych krajów. Racjonalne wykorzystanie zasobów pomoże przezwyciężyć głód na świecie. Zatem wegetarianie wnoszą swój wkład w walkę z głodem w biednych państwach.
  • Karma i energia. Wegetarianie wierzą, że zabijanie przynosi cierpienie żywemu organizmowi. Jedzenie takiego mięsa ma szkodliwy wpływ na energię. Zgodnie z prawem karmicznym osoba, która zjadła zwierzę, które cierpiało, również skazuje się na to. Właściwe odżywianie sprawia, że ​​umysł człowieka jest jasny. Produkty uzyskane w wyniku przemocy zanieczyszczają ciało i duszę. Kiedy zwierzęta są zabijane, hormony strachu wchodzą do ich krwi, które są wchłaniane przez mięso. Dlatego ludzie, którzy jedzą za dużo takich produktów, są bardziej agresywni. Według statystyk, więcej zjadaczy mięsa, a nie wegetarian, ma więcej przestępców.
  • Ekologia. Zwierzęta gospodarskie powodują ogromne szkody w środowisku. Dla zwierząt gospodarskich korzystaj z wolnej ziemi i zanieczyszczaj ją. Wiele lasów jest wycinanych w celu organizowania pastwisk. Weganom i innym wegetarianom odmawia się tego systemu. Terytoria mogą być wykorzystywane produktywnie, jeśli uprawiane są zboża i zboża. Ponadto, rosnący kurczak lub bydło, ludzie wydają 8 razy więcej wody niż podczas podlewania roślin. Farmy zanieczyszczają odpady rzeczne, co prowadzi do przegrzania ziemi. W przyszłości pociągnie to za sobą zmiany klimatyczne. Zasoby świata nie są nieskończone. Ważne jest, aby teraz o tym pomyśleć.

Czy można jeść ryby

Czy wegetarianie jedzą ryby? Istnieją piaskownice, lista produktów, które zawierają ryby, krewetki i inne owoce morza. I chociaż niektórzy z nich mogą nazywać się wegetarianami, British Vegetarian Society zaprzecza temu. Stwierdzono, że wegetarianie nie jedzą produktów zwierzęcych ani innych pokarmów związanych z martwymi stworzeniami. Dlatego, jeśli wegetarianie jedzą ryby, ich dieta nie spełnia ogólnie przyjętej normy i jest cechą pesketarianizmu.

Rybołówstwo jest również okrutnym zadaniem, ponieważ te organizmy również doświadczają bólu, posiadając wrażliwy układ nerwowy. W sieci często pojawiają się delfiny, żółwie, które nie pozostawiają prawa do życia.

Wiele osób je ryby, kawior i owoce morza, uzasadniając to faktem, że w takiej żywności jest dużo wapnia i kwasów omega-3. Ale biorąc pod uwagę zanieczyszczenie wody, cały korzystny efekt jest wyrównany. Ponadto, poprzez włączenie do diety orzechów, sezamu, soi, tofu, nasion, można uzyskać poziom witamin bez problemów. Nie zawierają metali ciężkich, które są bogate w większość odmian ryb dostarczanych na rynki światowe.

Czy można jeść jajka

Wegetarianie często wykluczają z diety, pierwsze mięso i ryby, a następnie odmawiają jedzenia jajek. Wynika to z warunków, w jakich ten produkt jest uzyskiwany. Jedno jajo to 22 godziny, które kurczak spędza w zamkniętej klatce i bez ruchu. Cały wapń trafia do produkcji skorupek jaj, a ptak szybko rozwija osteoporozę. Jest chora i umiera szybciej, niż gdyby żyła w naturalnym środowisku.

Udowodniono również związek między spożyciem jaj a występowaniem chorób, takich jak cukrzyca i rak. Ryzyko wzrasta w przypadku używania 2-4 jaj tygodniowo, niezależnie od metody przygotowania.

Co jedzą wegetarianie zamiast jaj? Wymiana tego produktu na gotowanie (na przykład pieczenie) jest bardzo prosta:

  • Do ciasta można mieszać 2 łyżki wody i 1 łyżkę skrobi kukurydzianej;
  • 1 łyżka zmielonych nasion lnu zmieszana z 2 łyżkami ciepłej wody;
  • Zetrzyj banana łyżką i wymieszaj z sosem jabłkowym, dynią lub innym puree;
  • 1 łyżkę masła orzechowego dodaje się do ciasta, aby poprawić jego właściwości klejące.

Lista produktów wegetariańskich

Wygląda na to, że jeśli usuniesz wszystkie pokarmy zwierzęce, co jest wegetarianinem? Po przejściu na dietę roślinną człowiek odkrywa wiele nowych produktów, na które wcześniej nie zwracał uwagi. A potem uświadamia sobie, że głód na wegetarianizm jest niemożliwy. Wszystkie produkty można podzielić na kilka grup.

Rośliny strączkowe, grzyby i zboża

Pieczone produkty i makarony można jeść! Ajurweda pokazuje nawet użycie pszenicy, ryżu, gryki, kuskusu, ponieważ odnoszą się one do słodkiego smaku. Zapewnia wzrost włosów, paznokci i przedłuża życie. Również w takim posiłku dużo węglowodanów, które dostarczą energii i uczucia sytości. Wegetarianie często chcą wyeliminować cukier i szkodliwe słodycze (ciastka, czekoladę). Stosowanie zbóż i makaronów może zmniejszyć apetyt na te produkty.

Aby pokryć niedobór białka roślinnego, należy jeść rośliny strączkowe. To nie tylko fasola, soczewica i soja, ale także produkty z nich pochodzące. Warto tylko raz spróbować mleka migdałowego, twarogu lub kwaśnej śmietany, aby zrozumieć, jak łatwo jest odmówić pokarmu dla zwierząt. A nawet twój ulubiony majonez można zastąpić sosami z jogurtem sojowym - w Internecie jest wiele przepisów na proste składniki. Fasola jest dobra dla żołądka i jelit. Ich neutralny smak dobrze komponuje się z pomidorami, sokiem z cytryny i innymi produktami.

Stosowanie grzybów nie jest zabronione, jeśli ludzie mają dietę wegetariańską. Jedzą grzyby smażone lub gotowane. Świetnie zastępują kurczaka i pomagają szybko przyzwyczaić się do nowej diety.

Warzywa

Jest to jeden z najważniejszych składników dla wegetarian. Warzywa mają dużo błonnika, który odtruwa i zapewnia regularne oczyszczanie organizmu. Ważne jest, aby uważnie badać zawartość witamin w określonych warzywach i stale zapewniać ich obecność w diecie.

Owoce

Są idealne jako deser, a także dają wszystkie niezbędne witaminy. Zaleca się jeść owoce jako osobny posiłek, aby nie kolidowały z innymi pokarmami w procesie trawienia. Wskazane jest, aby nie mieszać ze sobą różnych owoców (szczególnie kwaśnych z mięsistymi). Możesz również zrobić koktajle i nie zapomnij o jagodach. Najlepiej jeść owoce rano, aby organizm wchłonął maksimum użytecznych substancji.

Produkty mleczne

Wegetarianie mogą wzbogacić swoją dietę twarogiem, serami i innymi produktami mlecznymi, jeśli nie nakładają odpowiednich ograniczeń. Najpierw, po zmianie systemu zasilania, wielu ludzi przyznaje się do obecności na biurku, ale potem odmawia i przełącza się na system instalacji.

Nadal trwają dyskusje na temat etyki produkcji takich produktów. Jednakże wedyjskie nauczanie mówi, że krowa karmi mleko cielęcia i umożliwia mu życie. Dlatego produkt ma pozytywną energię, a jego użycie jest dopuszczalne.

Oleje, orzechy, nasiona

Produkty, których nie można wykluczyć, to oleje i orzechy. Są to pokarmy o wysokiej zawartości zdrowych tłuszczów, które są szczególnie ważne w żywieniu warzyw. Z ich pomocą możesz gotować sałatki, które nigdy się nie nudzą!

Owoce morza

To nie tylko ryby, ale także algi, które nadają ciału jod. Jarmuż morski, wakame, hijiki, spirulina i inne odmiany zawierają żelazo, fosfor i magnez. Normalizują pracę tarczycy i będą dobrym dodatkiem do istniejącego menu. Wiele suszonych wodorostów i gotowych alg można znaleźć w sklepach dla wegetarian.

Przyprawy i przyprawy

Aby żywność była bardziej zróżnicowana, możesz dodać kurkumę, cynamon, goździki, kardamon, imbir. W kulturze wedyjskiej uważa się, że przyprawy poprawiają energię żywności. Zawierają przeciwutleniacze, które oczyszczają organizm.

Zakaz wegetarian

Co nie może jeść wegetarian? Oprócz oczywistych pokarmów, czasami wegetarianie mają ukryte składniki w jedzeniu, które wydają się bezpieczne tylko na pierwszy rzut oka.

  • Albumina jest pochodną białka jaja, którą dodaje się do pieczenia;
  • Witamina D3 jest niebezpieczna, ponieważ najczęściej pochodzi z ryb;
  • Ostatnio trwają kontrowersje wokół kolagenu, przydatnego suplementu, który również pochodzi z surowej ryby i nie jest odpowiedni dla wegetarian;
  • Żelatyna - wytwarzana z kości i chrząstek zwierząt, a następnie wykorzystywana do produkcji prawoślazu, marmolady, sufletu i innych słodyczy;
  • Abouch - uzyskane z żołądka martwych cieląt i używane do produkcji serów;
  • Lecytyna - jeśli nie ma przedrostka „soja”, wówczas substancja pochodzi z jaj;
  • Carmine lub E120 to barwnik spożywczy pochodzący z owadów.

Ważne jest, aby wiedzieć o tym weganom w celu uzyskania najbardziej prawidłowej diety. Wielu uczy się gotować znane potrawy samodzielnie. W Internecie można znaleźć przepisy na wegetariański chleb, twaróg, galaretkę i inne pyszne dania, które uzupełniają dietę. W związku z tym wegetarianizm stanie się przyjemnym i znanym systemem żywnościowym, który zapewni zdrowie premii.

http://bezpuza.ru/diety/vegetarianstvo/chto-mozhno-est-vegetariancam.html

Co jedzą weganie? Lista produktów

Aby szybko poruszać się po artykule, możesz użyć następującej nawigacji:

Kiedy ludzie po raz pierwszy spotykają się z weganizmem, myślą, że jadąc do tego rodzaju żywności, nie będą mieli nic do jedzenia. Ale pierwsza opinia jest bardzo zła!

Prawda jest taka, że ​​jedzenie warzywne jest bardzo smaczne i różnorodne, wystarczy o tym lepiej wiedzieć. Mamy ogromny wybór owoców, warzyw, zbóż, roślin strączkowych, orzechów i nasion.

A jeśli jesteś tylko na etapie przejściowym i bardzo trudno jest Ci porzucić kiełbaski mięsne, kiełbaski, ravioli, kotlety, ser i mleko! Nie martw się! Przecież dziś weganizm stał się tak popularny, że wielu producentów oferuje doskonałe zamienniki bez produktów zwierzęcych, które mają lepszą jakość (lepszy skład) i wielu z tych, którzy tradycyjnie jedzą, nie odróżnia ich od normalnych.

Świeże owoce, warzywa, jagody i warzywa są podstawą zdrowej diety wegańskiej, więc zaczynamy od nich.

Następnie przedstawiamy twoją uwagę listę produktów wraz z przykładami i linkami do niektórych z nich.

Owoce i jagody

Jedz codziennie świeże owoce. Dają nam energię, dostarczają nam ogromną ilość witamin, minerałów i przeciwutleniaczy, które promują dobre zdrowie. Upewnij się, że twoje owoce są dojrzałe, ponieważ w tym stanie są najbardziej odżywcze i alkalizują twoje ciało. Jeśli nie masz czasu, aby zjeść dojrzałe owoce, po prostu zamroź je, a następnie przygotuj koktajl lub lody, a także dodaj do owsianki, jogurtu i tym podobnych.

Włączając regularnie do swojej diety jagody, możesz poprawić ogólny stan zdrowia, ciesząc się ich smakiem.

Lista niektórych owoców i jagód:

  • morela
  • awokado
  • arbuz
  • pigwa
  • śliwka wiśniowa
  • ananas
  • pomarańczowy
  • banany
  • brusznica
  • wiśnia
  • winogrona
  • jagody
  • gruszka
  • granat
  • grejpfrut
  • guawa
  • kalina
  • truskawka
  • agrest
  • żurawina
  • kumkwat
  • wapno
  • cytryna
  • liczi
  • mandarynka
  • mango
  • marakuja
  • malina
  • malina moroszka
  • Rokitnik
  • kiwi
  • dereń
  • papaja
  • brzoskwinia
  • pomelo
  • apartament
  • śliwka
  • porzeczka
  • feijoa
  • persimmon
  • czereśnia
  • jagody
  • morwa
  • róża psa
  • jabłko
  • truskawka
  • figi
  • melon

Suszone owoce:

  • jagody goji
  • suszona persimmon
  • morwa
  • suszone morele
  • żurawina
  • królewskie daty
  • figi
  • rodzynki
  • śliwki
  • owoc chleba świętojańskiego
  • Pęcherzyca
również urozmaicić menu

Warzywa i warzywa

  • karczoch
  • bakłażan
  • słodki ziemniak
  • brokuły
  • rutabaga
  • brukselka
  • Daikon
  • cukinia
  • kapusta
  • kalafior
  • kalarepa
  • marchewka
  • ogórek
  • squash
  • pieprz
  • Kapusta pekińska
  • rzodkiewka
  • rzodkiewka
  • kapusta włoska
  • burak ćwikłowy
  • szparagi
  • seler
  • pomidor
  • Topinambur
  • dynia
  • fioletowa kapusta
  • cukinia
  • ziemniak

Praktycznie każdy, kto wie lub słyszał, że zielenie są kluczowe dla naszego zdrowia. Jest doskonałym źródłem błonnika i wody, która wspomaga układ trawienny. Zielone składniki odżywcze są niezbędne do utrzymania wielu różnych procesów w naszym organizmie, w tym obniżenia poziomu złego cholesterolu, poprawy widzenia, wspomagania kontroli masy ciała i poprawy odporności.

Ciemnozielone warzywa liściaste zawierają barwniki roślinne luteinę i zeaksantynę. Mogą pomóc w zapobieganiu udarom, chorobom serca oraz rakowi piersi i płuc.

  • szpinak
  • chard
  • rukola
  • koperek
  • pietruszka
  • łuk
  • sałata rzymska
  • Szczaw
  • rukiew wodna
  • kolendra
  • zielona cebula
  • bazylia
  • cale
  • musztarda zieleni
  • sałata
  • mniszek zieloni

Skrobia

Skrobie w postaci całych produktów spożywczych są niezawodną i zdrową żywnością do żywienia wegańskiego. Zawierają dużą liczbę złożonych węglowodanów, które dostarczają energii i nasycenia przez długi czas.

Skrobie nie tylko odżywiają ciało i mózg energią, ale także obfitość niezbędnych aminokwasów z białek, podstawowych tłuszczów, włókien i minerałów. Trzymaj się pełnych ziaren, nie rafinowanych i ciesz się różnorodnością roślin strączkowych i soczewicy. Według nauki ziarna zawierające gluten są bardzo dobre dla zdrowia ludzi bez celiakii.

Dlatego, jeśli nie odczuwasz skutków ubocznych, nie masz nietolerancji glutenu, nie zapomnij włączyć do swojej diety następujących ziaren i roślin strączkowych:

Całe ziarna:

  • amarant
  • jęczmień
  • brązowy ryż
  • czerwony ryż
  • dziki ryż
  • zielona gryka
  • komosa ryżowa
  • orkisz
  • proso
  • owies
  • żyto
  • pszenica
  • chleb pełnoziarnisty
  • makaron pełnoziarnisty

Rośliny strączkowe:

  • kiełki lucerny
  • fasola (czerwona, biała, czarna, zielona, ​​łaciata)
  • duże fasole lima
  • ciecierzyca
  • breja
  • groch
  • strąki grochu
  • soczewica (czerwona, zielona)
  • fasola adzuki
  • edamame

Zdrowe tłuszcze

Wiele osób, które tradycyjnie jedzą, otrzymuje ponad 30% swoich kalorii z tłuszczu, a większość z nich to niezdrowe tłuszcze trans lub tłuszcze nasycone.

Ale surowe tłuszcze z całej żywności roślinnej (orzechy, nasiona, awokado, oliwki) są niezwykle zdrowe. Produkty te są pakowane w naturze, aby chronić ich tłuszcze przed działaniem światła, ciepła i tlenu. Tłuszcze odgrywają ogromną rolę w prawidłowym rozwoju i funkcjonowaniu mózgu i układu nerwowego, zapewniają komórkom zdrowie, pomagają w wchłanianiu witamin i minerałów. Wreszcie, są budulcem dla substancji podobnych do hormonów, zwanych eikozanoidami, które regulują wiele układów narządów.

Jedzenie zdrowych tłuszczów roślinnych dostarczy Ci dwóch niezbędnych kwasów tłuszczowych - kwasu linolowego i kwasu alfa-linolenowego, w większości przypadków uzyskasz równowagę między kwasami tłuszczowymi omega-3 i omega-6.

Ale nawet spożycie zdrowych tłuszczów powinno być umiarkowane, wystarczy garść orzechów, łyżka nasion lnu lub chia dziennie.

Orzechy

  • migdałowy
  • orzech brazylijski
  • nerkowiec
  • orzeszki piniowe
  • orzech laskowy
  • orzechy włoskie
  • pistacje
  • kasztany
  • orzech makadamia
  • pekan

Nasiona

  • chia
  • siemię lniane (brązowy, biały)
  • nasiona konopi
  • dynie
  • sezam (biały, czarny)
  • czarny kminek
  • słonecznik

Orzechy i oleje z nasion

Inne

  • awokado
  • oliwki
  • produkty sojowe (fasola, tempeh, tofu)

Zioła i przyprawy

Dodanie ziół i przypraw do jedzenia nie tylko poprawi smak, ale także będzie bardzo korzystne dla zdrowia. Wiele z tych przypraw ma silne właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne.

Postaraj się wiele zmienić i jeść te małe środki pobudzające zdrowie:

http://veganray.ru/chto-edyat-vegany-spisok-produktov/

Czytaj Więcej Na Temat Przydatnych Ziół