Główny Zboża

Co jedzą małże

Skorupiaki, które ostatnio miały zaszczyt stać się ludzkim przysmakiem - małże - są czarnymi muszlami w kolorze z dwoma skrzydłami, nie połączonymi mięśniami. Podobnie jak wszystko inne na Ziemi, małże są bardzo bogate w gatunki, ale mają dwie główne klasyfikacje - słodkowodna i słona.

Patrząc na tę domową skorupę, jakoś nie mogę uwierzyć, że to też jest żywy organizm. Tymczasem tak jest, a ona także potrzebuje, jak i wszystkich rzeczy, aby oddychać i jeść. I chociaż cechy racji małży zależą od wielu czynników: warunki środowiskowe, stan samej skorupy, obszar dystrybucji, a nawet sezon, detrytus są uważane za główne przysmaki tych mięczaków. W przypadku różnych małży czasami absorbują glony jednokomórkowe i małe bezkręgowce.

Interesującą cechą charakterystyczną dla małży jest to, że w przeciwieństwie do większości skorupiaków metabolizm tych muszli jest szybszy. Dlatego małże potrzebują częstych posiłków. Sam proces nasycania przebiega następująco: po przywiązaniu się do dna zbiornika, powłoka, za pomocą specjalnego organu, syfonu, wciąga do siebie wodę, przepuszczając ją przez ciało i opuszczając plankton. Równolegle omułek wzbogaca swoje ciało tlenem. Ten sposób ekstrakcji żywności nazywany jest rodzajem żywności filtrującej. Przy okazji, dokonując wyboru planktonu, małż jest w stanie przepompować do trzech litrów wody w ciągu godziny, mimo niewielkich rozmiarów.

Zaskakująco, jak inaczej jest zorganizowane całe życie na planecie i ile pozostaje do odkrycia, co jest niesamowite w świecie flory i fauny!

http://znaj-vse.ru/zivotnie/chem-pitayutsya-midii/

Jaka część małży je

Małże stopniowo przestają być przysmakiem. Dziś można je znaleźć na półkach w supermarketach i sklepach rybnych, a cena jest dość przystępna.

Jednak pomimo tego, że gatunki omułków są dziś znane prawie wszystkim, wielu nigdy ich nie próbowało. A większość z tych, którzy próbowali, nie mają pojęcia, jak poprawnie są małże. I wszystko będzie dobrze, ale stają się coraz bardziej powszechne i nikt nie jest odporny na sytuację, w której w barze lub restauracji (lub na skromnej rodzinnej kolacji) będą musieli stawić im czoła. I, jak każde inne jedzenie, małże mają swoje własne zasady podawania i jedzenia.

Na stole małże mogą być prezentowane w różnych postaciach: suszone, wędzone, marynowane, w zupach i sałatkach, już obrane lub w zamkniętych skorupkach. Najczęstsze opcje, gdy małże oferowane są na szaszłykach. Jest to najprostszy przypadek, w którym nie jest wymagane żadne specjalne działanie: małże są po prostu wysyłane do miejsca, w którym powinny się znaleźć - w ustach.

Trudniejsze, jeśli oferowane muszle w muszlach. Mogą być osobnym naczyniem lub składnikami zupy. Z reguły w takiej sytuacji muszle są lekko otwierane. Aby właściwie jeść małże, złożone w tej formie, potrzebujesz specjalnych narzędzi: pęsety i specjalnego widelca do ostryg. Zazwyczaj są one dodatkowo podawane na stole. Pęsety umieszcza się w lewej ręce, a za ich pomocą omułek zaciska się na talerzu. Następnie do akcji wkracza widelec, z którego wydobywa się małż z muszli. Wolno używać otwartej szarfy jako łyżki. Następnie małż wlewa się do sosu, klapkę przynosi do ust, a jego zawartość delikatnie wyciąga się do wewnątrz. Puste muszle są układane na specjalnie zaprojektowanej płycie. Najważniejsze jest, aby wykonywać ten proces bardzo ostrożnie, aby uniknąć rozpryskiwania soku lub przypadkowego kontaktu z mięczakiem u sąsiada.

Małże to owoce morza, nic więc dziwnego, że mają do nich zastosowanie te same zasady. Zazwyczaj małże podawane są w jasnym piwie lub w białym winie (suche) w temperaturze pokojowej.

Jeśli małże mają znajdować się w zlewach, na stole powinny znajdować się filiżanki z czystą wodą, kawałki cytryny (w celu umycia rąk). Alternatywnie można użyć wilgotnych chusteczek lub ręczników papierowych.

jak jeść gotowane małże


Uroda i zdrowie Zdrowie Żywienie

Małże są małżami żyjącymi w morzach i oceanach - gdzie woda nie jest zbyt ciepła, ale nie zimna - kochają umiarkowane temperatury. Muszle małży są dość duże - mogą sięgać nawet 20 cm, ale omułki pacyficzne są 2 razy większe niż Morze Czarne lub północne i żyją dłużej - do 30 lat lub dłużej. Inne rodzaje małży mogą żyć od 5 do 12 lat, ale większość ludzi nie interesuje się tymi mięczakami jako przedstawicielami świata zwierząt na planecie Ziemia, ale tylko jako delikatny produkt spożywczy - cóż, powiem trochę o tym.

Wciąż warto opowiadać o życiu małży - przynajmniej krótko: w końcu, aby zrozumieć, dlaczego powinny być spożywane, należy dowiedzieć się o nich więcej. Małże żywią się jednokomórkowymi algami i detrytusem - organiczną zawiesiną utworzoną przez szczątki zwierząt i roślin, ich wydzielinami - są obfite w wodzie morskiej i jest w niej wiele różnych mikroorganizmów. Małże przechodzą to wszystko przez siebie, jak przez filtr - to jest ich sposób żywienia, a każdy dorosły małż dziennie filtruje prawie 70 litrów wody morskiej.

Obecnie małże są często hodowane specjalnie, niż kopane - producenci twierdzą, że jest to bardziej opłacalne: jakość mięsa poprawia się, a produkcja staje się tańsza - co oznacza, że ​​konsument może kupować dobre małże po niższej cenie.

Mówi się, że irlandzcy marynarze nauczyli się uprawiać małże już w XIII wieku - oczywiście metody były wtedy inne, a obecnie na świecie jest wiele farm małży.

Interesującym procesem jest również rozmnażanie małży: mięczaki uwalniają do morza miliony jaj, które po zapłodnieniu nadal pływają w wodzie. Dorosłe małże wraz z wodą wysysają te jaja, a następnie larwy, ale ich nie zjadają, ale uwalniają je z muszli w bezpieczniejsze miejsce - pod muszelkami przymocowanymi specjalnymi nitkami do dna morskiego i zamykając larwy przed drapieżnikami i falami. Kiedy muszle pojawiają się w młodych małżach, również opadają na dno i są przyczepione do niej nicią - nici te są wytwarzane przez specjalne gruczoły; albo przywiązują się do kamieni, skał i wszystkiego, co jest trudne do znalezienia w morzu - nawet do muszli współplemieńców.

Dlatego nie jest tak trudno uprawiać małże: liny, platformy, specjalne płyty cementowe są do tego używane - młode pończochy są na nich osadzone, a po 1,5 roku można zbierać „żniwa”. Zazwyczaj uprawia się czarne lub ciemnoniebieskie małże - są one uważane za bardzo smaczne, ale inne małże są również dobre: ​​są muszle podobne do skorupy żółwia o złotym połysku, jak również jasnozielone, z zielonymi mięczakami wewnątrz - takie małże ważą więcej niż inne rodzaje.

W rzeczywistości ludzie nauczyli się jeść małże już dawno temu - ponad 100 tysięcy lat temu, choć jest niewiele takich znalezisk archeologicznych, a większość naukowców uważa, że ​​stało się to później - około 60 tysięcy lat temu.

Małże żyją w dużych koloniach, przywiązując się do dogodnych dla nich miejsc, a dziś na świecie jest ich wiele - ponad 1,5 mln ton rocznie.

Mięśnie i płaszcz są uważane za jadalne części małży - tak nazywa się mięsista skorupa pokrywająca ciało mięczaka w skorupie. W tkankach małży występuje niewiele tłuszczów i węglowodanów, ale jest wiele użytecznych białek - małże mają lepszą zawartość niż mięso niektórych zwierząt domowych i ryb, a poza tym w tym białku jest więcej użytecznych aminokwasów niż w wołowinie.

Tłuszcze mussel zawierają dużo wielonienasyconych kwasów tłuszczowych; W małżach nie ma tak wielu minerałów, ale ich stężenie jest raczej wysokie: są to sód, potas, fosfor, wapń, magnez, żelazo, jod, bor, mangan, kobalt; Ostatni pierwiastek jest bardzo ważny dla procesu tworzenia krwi i jest znacznie bardziej w małżach niż w wątrobie - wieprzowinie, kurczaku i wołowinie. Witaminy w małżach: A, PP, E, C, D, grupa B; jest tak zwana skrobia zwierzęca - glikogen, który jest rodzajem energii i pomaga utrzymać normalny poziom glukozy we krwi u ludzi, jak również enzymy trawienne i inne substancje.

Nie ma zbyt wielu kalorii w małżach - 75-77 kcal na 100 g produktu, więc z powodzeniem można wprowadzić ich mięso do diety na odchudzanie: jest lżejsze niż chuda wołowina, a nawet kurczak, ma delikatny i przyjemny smak, a wartość odżywcza jest wysoka. Ponadto małże mają właściwości lecznicze: ich zastosowanie może wzmocnić układ odpornościowy, zapobiegać rozwojowi chorób stawów, a nawet raka.

Małże są smaczne - już to rozumiemy i jemy w różnych formach: nie tylko gotowane, pieczone lub smażone, ale także suszone, marynowane, wędzone, solone, a nawet ser, chociaż tej drugiej metody trudno nazwać dziś rozsądną.

Gotowane małże nie wyglądają zbyt atrakcyjnie: ich mięso jest ciemnoszare lub żółtawe - jak gdyby jajko było ustawione na gotowanie, zapomniane na piecu i zostało strawione, ale to nie wpływa na przyjemny słodkawy smak produktu. Niestety, w naszym kraju małże zużywają bardzo mało - na przykład w Europie jest kilka kilogramów małży na osobę rocznie.

Nie powinieneś opisywać smaku małży - lepiej samemu je wypróbować, ale chcielibyśmy wiedzieć, jak je jeść prawidłowo, ponieważ dla większości z nas są one nadal rzadkim przysmakiem.

W restauracjach małże mogą być podawane w różnych formach, a najczęściej są to małże na szaszłykach - są bardzo łatwe do jedzenia. Ale małże w muszlach - jest to trudniejsze, chociaż muszle są zwykle już lekko otwarte.

Jeśli restauracja serwuje takie danie, to również serwuje sztućce: specjalny widelec i pęsetę. Pęseta, trzymająca je w lewej ręce, trzyma omułek na talerzu, a widelcem delikatnie bierze małż z zlewu, wlewa go na sos i zjada. Otwórz skrzydło można też przynieść do ust i delikatnie wciągnąć jego zawartość, a na specjalnym talerzu umieścić pusty zlew - powinien być na stole. Czystość tutaj jest bardzo ważna, ponieważ z niedbałością i zaniedbaniem można rozbić sok z małży sam lub sąsiada, a nawet wsiąść do zlewu, a kelner ostrzegawczy, jak w słynnym filmie z Julią Roberts, może nie być blisko.

Małże łączą się z innymi potrawami i napojami prawie tak samo jak inne owoce morza. Wino im jest zazwyczaj podawane jako białe, nie zimne, a piwo - lekkie. Małże dobrze komponują się z cytryną, aw bulionach z cebulą, czosnkiem i pietruszką, ale ogólnie istnieje wiele przepisów z małżami i zawsze możesz wybrać dla siebie to, co lubisz.

Ale nie ma potrzeby surowych małży, choć wydaje się stylowe i modne. Jeśli się nad tym zastanowić, omułki przepuszczają przez siebie dziesiątki litrów wody morskiej dziennie, a woda mórz i oceanów nie jest dziś tak jasna, aw niektórych miejscach jest po prostu niebezpieczna dla zdrowia. Nie jest trudno zatruć małże, a wiele toksycznych związków może gromadzić się w naszym ciele, dlatego kupuj małże tylko w znanych sklepach, aby nie wątpić w ich jakość i gotować zgodnie z zasadami.

http://krasota-diet.ru/kakuyu-chast-midii-edyat/

Małże

Małże są małżami, które mają bardzo szerokie siedlisko, można je znaleźć w wielu morzach Ziemi. Wolą pozostać w płytkiej wodzie, tworząc duże kolonie. Ich liczba sięga wielu tysięcy osób.

Sposób życia

Małże są jak ostrygi, ale w przeciwieństwie do tych ostatnich, przyklejają się do skał lub dna morskiego. Jako frajery omułki służą jako specjalne żelazo narządowe, które wytwarza lepki śluz. Co ciekawe, w małżach rzecznych nie ma takich organów.

Małża ma dwa gładkie drzwi. Fałdy nie są połączone mięśniami. Małże oddychają. Do tego używają organu zwanego syfonem. Syfon wciąga wodę, która przechodzi przez skrzela omułka. Blaszki wydobywają tlen z wody.

Syfon małży służy również jako organ do chwytania pokarmu. Małże żywią się drobną zawiesiną zawartą w wodzie. Mussel filtruje wodę, przepuszczając ją przez siebie. Usta małży znajdują się obok syfonu.

Małże żywią się głównie planktonem, jedzą niektóre rodzaje bezkręgowców i detrytus organiczny.

Żywność jest przeprowadzana za pomocą filtracji wody. Szacuje się, że kolonia omułków przechodzi w ciągu dnia około 280 metrów sześciennych. m wody na 1 kwadrat. m kwadratowe dno. Taka aktywność mięczaków oczyszcza wodę, dlatego małże są uważane za naturalny biofiltr.

Małże rozmnażają się, zwalniając kawior. Pewnego razu omułek składa do 15 milionów jaj. Jajka są czarne. Co ciekawe, omułek nosi kawior pod skrzelami. Małe jaja, które nie mają muszli, pojawiają się stopniowo z jaj. Płaty skrzydła powstają później. Sprawiają, że omułek jest cięższy i traci zdolność do pływania. Pod ciężarem tworzących się okiennic omułka opada na dno.

Nie myśl, że małże są zanurzone w dużej głębokości. Są powszechne w płytkiej wodzie. Głębokość ich siedlisk może wynosić od 3 do 30 metrów. Małże występują w ciepłych wodach przybrzeżnych mórz i oceanów na całej planecie.

Małże gromadzą się w koloniach, tworząc sterty skorup. Biolodzy odkryli wiele skupisk tych mięczaków. Jedna z największych klastrów ma średnicę 100 metrów i wysokość 20 metrów.

Istnieje kilka najczęstszych rodzajów małży, w tym Mytilus edulis (jadalne małże), Mytilus galloprovincialis (małże z Morza Czarnego), Crepe-mytilus grayanus (olbrzymia omułek szary) i inne. Jadalne małże zamieszkują wody przybrzeżne oceanów Atlantyku i Pacyfiku, a także Morza Północnego i Bałtyckiego. Małż czarnomorski żyje w Morzu Czarnym, tworząc kolonie w różnych warunkach. Znajduje się zarówno na kamienistym gruncie, jak i na miękkim dnie, głębokość lokalizacji kolonii może wynosić od 1 do 80 metrów. Małże Graya żyją głównie w Morzu Japońskim i niektórych sąsiednich terytoriach. Gigant nazywa się tak, aby osiągnąć rozmiar 25 cm.

Podczas zbierania małży ma swoje własne prawa. Jednym z nich jest to, że konieczne jest wybranie lokalizacji kolonii z dala od hałaśliwych miejsc odwiedzanych przez ludzi, takich jak porty, miejsca do cumowania lub plaże publiczne. Im bardziej oddalone jest miejsce kolonii i im jest głębiej, tym większe są małże.

Obecnie spada całkowita liczba małży. Ponieważ te mięczaki są spożywane i są uważane za przysmak, w niektórych krajach europejskich istnieją specjalne szkółki, w których hodowane są małże.

Jakie jest zagrożenie dla ludzi

Małże mają wartość handlową. Są uprawiane w specjalnych gospodarstwach, aby później zostać zjedzone. Ale tu leży niebezpieczeństwo tych mięczaków. Małże są naprawdę uważane za jadalne. Czasami jednak całkowicie jadalne i nieszkodliwe skorupiaki okazują się trujące. Przez długi czas naukowcy nie mogli zrozumieć, dlaczego istnieją trujące małże, z których trucizny umiera osoba, która je spożyła.

Ostatnio pojawiło się interesujące wyjaśnienie: okazuje się, że przyczyną toksyczności małży jest sposób ich życia. Wiadomo, że małże oczyszczają wodę morską. Od czasu do czasu w wodzie morskiej pojawia się duża liczba małych trujących glonów, które nazywane są wiciowcami karapaksowymi. W każdej z tych glonów znajduje się niewielka ilość trucizny. Małże filtrują wodę wraz z glonami. W ciele małży gromadzi się duża ilość trujących wiciowców. Małże, które zgromadziły truciznę, są łapane, gotowane i podawane do stołu. W rezultacie osoba, która zjadła taki „przysmak”, wchodzi do szpitala z zatruciem trucizną i może umrzeć.

http://web-zoopark.ru/mollyuski/midii.html

Jak obrane są małże, w solance i muszlach - zasady etykiety i specjalnych sztućców

Owoce morza, niegdyś uważane za egzotyczne, od dawna stanowią integralną część uczty: małże, ostrygi, ślimaki, krewetki, ośmiornice, kalmary, kraby są spożywane w ramach przystawek i dań głównych. Owoce morza uwielbiają niezwykły smak i zdrowe właściwości. Fani wiedzą, jak je leczyć, a ludzie, którzy chcą spróbować tego dania po raz pierwszy, stają przed pytaniem: jak posiekać małże?

Czym są małże

Jest to małż z czarną gładką skorupą, która oprócz najczystszego mięsa kryje perły. Ci morscy mieszkańcy żyją na wszystkich morzach i oceanach świata, są sztucznie usuwani w gospodarstwach morskich. Skorupiaki powinny być spożywane tylko świeże. Istota gotowania jest prosta: gotowane są w niewielkiej ilości osolonej wody. Czasami produkt jest podawany wędzony, marynowany, smażony, ale bez „ubrań”; Często służą jako składniki włoskich dań - makaronu lub pizzy.

Co jedzą małże

Smakowita część małży jest ukryta pod dwoma skrzydłami muszli - to mięsisty mięsień i płaszcz (wnętrze widać na zdjęciu). Delikatesy mięsne są źródłem dużego procentu białka, podczas gdy jest mało węglowodanów i tłuszczów. Małże zawierają wiele mikro i makroelementów przydatnych dla organizmu, witamin, aminokwasów, glikogenu. Zawartość kalorii w naczyniu na 100 gramów wynosi 77 kcal.

Co jeść

Małże to potrawa dla prawdziwych koneserów, którzy jedzą elegancko, chociaż są już uważani za łatwo dostępny posiłek. Doskonałym dodatkiem do owoców morza jest wytrawne białe wino w temperaturze pokojowej lub lekkie piwo - napoje te harmonijnie podkreślają delikatny i słony smak małży. Sok winogronowy podawany jest osobom nie pijącym lub dzieciom. Delikatność łączy się z cytryną, w zupach z małżami jest zieleń, czosnek. Jako dodatek do potraw można wybrać sałatki lub płatki zbożowe, takie jak ryż, kuskus, bulgur.

Jak jeść małże

Jedzenie skorupiaków na różne sposoby - wszystko zależy od złożenia tego dania. Ich mięso jest nawleczone na szaszłyki, można je podawać w sosie, ale z reguły w skorupce się unosi, można to zobaczyć na zdjęciu w różnych magazynach kulinarnych. Mięso małży umieszczone na patykach spożywane jest bezpośrednio z nich lub brane widelcem. W specjalnej zupie mięczaki „pływają” obrane, w obecności muszli trzeba stamtąd dostać mięso. Nieleczone małże będą potrzebowały pęsety i widelca do ostryg.

W solance

Małże w solance (konserwy) są popularne, gdy trudno jest znaleźć je na półkach świeżych mięczaków. Ten produkt jest używany do różnych sałatek: na przykład można dodawać małże w puszkach do liści góry lodowej, awokado i gotowanych jajek. Prawidłowo jedz małże w oleju: można je napełniać oliwą lub innym olejem roślinnym. Pyszne mięczaki można łączyć z makaronem lub kaszą. Plus, omułki w solance są następujące: po prostu nie muszą być usuwane z muszli, są gotowe do jedzenia.

W zlewach

Jest to produkt łatwo psujący się, dlatego musi być przygotowany po złapaniu z morza lub po rozmrożeniu. Jeśli skorupa rozpadnie się w rękach, produkt nie nadaje się do spożycia - możesz zostać otruty. Skrzydło mięczaka powinno być lekko uchylone po obróbce wrzącą wodą. Jest kilka bardzo prostych kroków, jak jeść małże w muszlach:

  1. Należy oddzielić jedno skrzydło od zlewu - będzie ono służyć jako rodzaj łyżki.
  2. Dzielone dłonie (pęseta) delikatność guzków, dotarcie do małży widelcem, nie zapominając o soli i cytrynie do smaku.
  3. Wlej sos do skorupy, przynieś go do ust i wciągnij zawartość.

Jak jeść małże w restauracji

Do jedzenia jakichkolwiek potraw obowiązują zasady etykiety, których należy przestrzegać przy stole. Podczas serwowania pysznych owoców morza miska wody i cytryny, ręcznik, musi koniecznie stać, przecież trzeba umyć ręce, aby specyficzny zapach owoców morza nie osiadł na skórze. W celu otwarcia „domu” wydawany jest widelec do ostryg i specjalne pęsety (na zdjęciu widać, jaką mają formę). Puste muszle leżały na oddzielnym talerzu.

Szczypce powinny być trzymane lewą ręką dla wygody, naciskając muszlę na talerz. Używając innego urządzenia w prawej ręce (widelcem), otwórz zlew i delikatnie podważ mięso z nogi, nie rozpryskując soku. Otwórz mięczaka wlać cytrynę i posypać solą, muszlę należy przynieść do ust, wciągnąć smaczne mięso i sok, nie wydając przy tym niepotrzebnych dźwięków - to jest ruch.

http://sovets.net/16800-kak-est-midii.html

Co je ostrygi i małże?

Małże są pod wieloma względami podobne do innych małży dwuskorupowych. Ale mają jedną charakterystyczną cechę: mogą być przymocowane do różnego rodzaju przedmiotów, takich jak skały, do innych muszli i do piasku. Odbywa się to za pomocą urządzenia zwanego „byssus”, wytwarzanego przez gruczoł w „nodze”, na wąskim końcu małża i podobnego do wiązki włókien.

Małże są małżami, to znaczy składają się z dwóch skrzydeł. Ale w przeciwieństwie do ostryg nie mają mięśni łączących te zawory. Powierzchnia omułka jest gładka, podobnie jak różnią się od ostryg, w których skorupa jest szorstka.

Małże słodkowodne nie mają byssus i dlatego nie mogą przyczepiać się do skał. Małże oddychają i żywią się rurką zwaną syfonem, która jest podzielona przez podział na dwie części, górną i dolną. Kiedy woda przechodzi przez syfon, skrzela pobierają z niej tlen i omułek oddycha. Małe „usta” w syfonie wychwytują żywność, która unosi się w pobliżu.

Najpierw zobaczmy, co zjada ostryga. Preferuje drobne algi i inne mikroorganizmy, czyli takie maleńkie żywe stworzenia, które można oglądać pod mikroskopem. Kiedy muszla ostryg jest otwarta, jedzenie wchodzi z wodą w ciele mięczaka.

Pod naporem wody jedzenie dostaje się do śluzu wytwarzanego przez skrzela ostrygi. Okazuje się, że ostryga nie je wszystkiego, to znaczy nie wszystkiego, co przykleja się do jego skrzeli, ale wybiera tylko odpowiednie jedzenie. Niestety, naukowcy nie wiedzą jeszcze dokładnie, jak taki wybór jest przeprowadzany.

Kanał pokarmowy ostrygi zaczyna się od jej otwarcia ust, które jest strzeżone przez cztery macki sortujące ofiarę.

Przełyk ostrygi dociera do żołądka, bardzo podobnie jak woreczek. W żołądku znajduje się specjalny „kij do mieszania”, który pomaga strawić i zmiażdżyć jedzenie. Wokół żołądka znajduje się duży gruczoł trawienny.

Krwinki gruczołu otaczają pokarm i trawią go. Oczywiście nie zrozumieliśmy wszystkich cech procesu trawienia w ostrygach. Właśnie teraz wiecie, że ostrygi, jak wszystkie żywe istoty na ziemi, nie mogą żyć bez jedzenia.

W sezonie lęgowym samice małży składają miliony jaj. Nosi te małe czarne jaja pod skrzelami, dopóki nie wyłonią się z nich małe małże. Wyklute larwy mogą pływać przez kilka dni, ale wkrótce skorupa, która się uformuje, stanie się zbyt ciężka i opadnie na dno.

Istnieją tysiące odmian małży, ale dwie główne to małże morskie i słodkowodne. Małże morskie osiągają długość około pięciu centymetrów, słodkowodna - większa.

http://otvet.mail.ru/question/24187464

Jak jeść małże i czym je łączyć?

W codziennym życiu obywateli rosyjskich stopniowo pojawia się coraz więcej egzotycznych potraw. Wiele osób prędzej czy później zdarza się, że trzeba jeść małże i łączyć je z innymi produktami. Ważne jest, aby robić to poprawnie, bez naruszania etykiety kulinarnej i bez stwarzania problemów zdrowotnych.

Co to jest?

Przytłaczająca większość mieszkańców naszego kraju, gdzie panuje ostry klimat kontynentalny, ma mgliste pojęcie o małżach. W najlepszym razie 90% odpowie, że są mieszkańcami morza, a po zastanowieniu wskażą, że są mięczakami. Ale konieczne jest głębsze zrozumienie tematu, aby wyraźnie zrozumieć, co dokładnie jest umieszczone na stole. Małże dwuskorupowe z parą płaskich owalnych skorup są małżami stołowymi. Mięso małża ma słony i jednocześnie słodki smak.

Umiejętni kucharze, karmiący mięczaki masłem, tworzą imitację białych grzybów. Małże można jeść w drugim roku rozwoju, nie wcześniej niż 18 miesięcy. W sklepach można znaleźć zarówno mrożone, jak i konserwowane małże. 1 kg może wynosić od 40 do 60 osób. Unikalny skład chemiczny mięczaków jest związany z ich stylem życia.

Zwierzęta absorbują:

  • glony jednokomórkowe;
  • rozpuszczone substancje organiczne;
  • mikroskopijne organizmy.

W składzie małży mięsnych najwyższej jakości białka. Stężenie węglowodanów jest małe. Proporcja białka jest o 100% wyższa niż w „referencyjnym” jajku kurzego. Aminokwasy tutaj więcej niż w rybach rzecznych i wołowinie. Małże są polecane sportowcom, dla których bardzo ważne jest budowanie mięśni i szybkie wyzdrowienie z ćwiczeń.

Skorupiaki są bogate w pierwiastki śladowe:

  • mangan;
  • sód;
  • bor (zdecydowanie nieuzasadnione szybkie starzenie się);
  • kobalt (przydatny do funkcji układu krwiotwórczego);
  • fosfor i potas (pomoc mięśnia sercowego, mózgu, paznokci i włosów);
  • jod.

W małżach jest wiele witamin: od karotenu do tiaminy i kwasu foliowego. Ze względu na obecność glikogenu zapewnia najlepszą glukozę we krwi. Mięso mięczaków zawiera wiele przeciwutleniaczy, które tłumią zarodek złośliwych guzów. Ci, którzy jedzą małże, rzadziej cierpią z powodu zapalenia stawów i zaburzeń odporności, rzadziej odczuwają pogorszenie napięcia ciała. Dodatkowe korzyści z produktu mogą być następujące:

  • zmniejszanie stężenia cholesterolu we krwi;
  • optymalizacja serca i naczyń krwionośnych;
  • obniżenie ryzyka zakrzepów krwi tętniczej i żylnej;
  • zapobieganie chorobie Alzheimera i zaburzeniom czynności wątroby.

Należy jednak pamiętać, że mięczaki gromadzą obficie nie tylko użyteczne, ale także szkodliwe składniki. Szczególne zagrożenie stanowi saksytoksyna, która jest w stanie sparaliżować układ nerwowy. Aby umożliwić korzystanie z owoców morza, jest ono przechowywane przez 30 dni w wodzie morskiej. Wymagany przepływ płynu.

Spożywać małże nie mogą być chore dna. Białka, które tworzą te organizmy, są często przekształcane w kwas moczowy. Należy pamiętać, że alergie mogą rozwijać się w małżach. Czasami powodują uszkodzenia przy niewystarczającym krzepnięciu krwi. Ponadto konieczne jest staranne dobranie produktu, aby nie napotkać problemów z żołądkiem.

Jak jeść małże?

Po pierwsze, porozmawiajmy o zasadach etykiety, których nie można złamać. Jedynie oczyszczona część mięczaka jest zjadana. Powlekane na specjalnej płycie. Jeśli nie - na krawędzi płyty głównej. Podobnie jak w przypadku użycia dowolnego produktu, nie należy brać zbyt dużej porcji - jest to niewygodne i złe w stosunku do innych osób.

Podczas jedzenia małży należy trzymać w ręku wazon z czystą ciepłą wodą. Spłukuje ręce, które nieuchronnie zostaną zanieczyszczone. Aby uprościć ekstruzję mięczaka z muszli, czasami wylewa się go na sos. W takim przypadku należy unikać najmniejszego hałasu (gnojowicy). Jeśli muszle z małżami pływają w zupie, są na przemian usuwane, jedzone i dopiero wtedy zupa jest zjadana; nie można jeść wszystkich małży, ale tylko tych, które spełniają wymagania jakości.

Zamknięte

Mrożone skorupiaki w skorupkach nie powinny mieć grubej warstwy lodu. Jeśli na powierzchni skorupy lodowej pojawiają się żółtawe guzki, szron jest prawdziwym znakiem, że owoce morza zostały kilkakrotnie zamrożone i rozmrożone. Zamrożone mięso jest przechowywane przez maksymalnie 8 miesięcy. Jeśli ten okres minął, produkt należy wyrzucić. Zapisz tutaj - aby wywołać nadmierne ryzyko.

Wybierając małże, musisz spojrzeć na muszle. Nie powinny mieć dzielonych obszarów, a nawet małych pęknięć. Konieczne jest sprawdzenie zapachu mięsa - nie powinien on przypominać amoniaku. Mięso nie powinno być zbyt lekkie, niedopuszczalna jest także utrata elastyczności. Nie używaj nadmiernie wiotkich filetów.

Muszla małży powinna się swobodnie otwierać, ale nie zbyt łatwo. Współmierność masy i wielkości jest bardzo ważna: zarówno bardzo ciężkie, jak i bardzo lekkie mięczaki są złe. Konserwy powinny być otoczone całkowicie przezroczystą marynatą.

Najmniejsze skrzepy krwi i ślady pleśni są niedopuszczalne. Obecność innych obcych cząstek również nie jest dozwolona.

Umywalki bezpośrednio przed użyciem umyte w wodzie z kranu. Czyszczenie z zanieczyszczeń mechanicznych odbywa się za pomocą noża lub pędzla ze sztywnym włosiem. Pamiętaj, aby usunąć jelita. Wygląda jak czarna rurka ukrywająca się pod płaszczem. Mięczaki są czasami spożywane na surowo, ale nadal jest o wiele bardziej poprawne ich przetwarzanie, choć ograniczone.

Jeśli normalne małże są ugotowane (zgodnie ze specjalną recepturą), wtedy muszle powinny być otwarte. Kiedy się otwierają, można podejrzewać, że danie nie jest świeże. Ważne: nawet lekko otwarte mięczaki są niedopuszczalne. Maksymalny czas gotowania wynosi 5 minut. Dłuższa obróbka małży może sprawić, że mięso będzie twarde, pogorszy smak.

Jeśli muszle są lekko otwarte, powinieneś jeść małże za pomocą szczypiec i specjalnego widelca. W restauracjach, a także w przygotowaniach do przyjmowania gości, są one umieszczane na stole. Szczypce chwytają lewą ręką, używając ich do zacisku małża. Drugie narzędzie umożliwia wyciągnięcie go. Łyżkę można zastąpić otwartym skrzydłem - nie ma błędu co do zasad etykiety.

Sekwencja jest następująca:

  • owoce morza są aromatyzowane sosem;
  • klapa jest niesiona do ust;
  • delikatnie wciągnij zawartość;
  • położyć puste skorupy na oddzielnym talerzu;
  • Uważaj, aby sok nie bryzgał i nie spadał na innych ludzi.
  • Należy pamiętać, że metoda wyciągania mięczaka może się różnić ze względu na stan stały lub płynny. Twarde owoce morza są czasami ekstrahowane „bez świeckich manier”. Piknik w przyrodzie lub wyposażenie domu często ma takie rozwiązanie:
  • trzymanie muszli ręcznie;
  • nacięcie nóg nożem stołowym;
  • wyciągając główną część łyżką lub widelcem.

Czasami kosztuje jedno narzędzie stołowe: widelec. Jest delikatnie obracany, oddzielając małż, a następnie wkładając go do ust tym samym widelcem. Są małże z nożem nie tylko brzydkie, ale po prostu niebezpieczne. Łyżka źle oddziela i trzyma owoce morza.

Znakomita technika restauracyjna jest znacznie wygodniejsza, ponieważ pozwala wyeliminować zanieczyszczenie rąk. Ponadto, znając ją w domu, możesz wyeliminować niezręczność w restauracji lub na bankiecie. Ostrzeżenie: konieczne jest mocne przymocowanie kleszczy do muszli. Jeśli zaczną się ślizgać, musisz zmienić uchwyt i nie podejmować maksymalnego wysiłku.

Płynne małże są łatwiejsze. Ale nie wolno nam zapominać, że „egzotyczny” jest nawadniany sokiem z cytryny lub pokrywany sosem. Konieczne jest picie płynu ze zlewu, aby nie wylał się na ubrania nawet w najmniejszej ilości. Wniosek: nie wystarczy ścisłe dociśnięcie skrzydła do ust, konieczne jest zabezpieczenie serwetki na dole. Naruszenie etykiety jest nadmierną głośnością podczas wdychania.

Obrane

Czasami małże są usuwane z muszli, a następnie przygotowują różnorodne potrawy:

Czyste mięso małży może być pieczone, duszone, smażone lub marynowane. Jest stosowany jako danie główne i dodatek do innych produktów spożywczych. Aby małże otworzyły drzwi i dały pyszny słony sok, są przechodnie. Frytownica otrzymana według tego przepisu jest posypana białym winem.

Ilość wina dobierana jest indywidualnie.

Najłatwiej jest jeść omułki na szaszłykach lub wykałaczkach. Puszki mięczaków są najczęściej podawane w postaci obranej. Ważne: ten produkt powinien być spożywany w ograniczonej ilości, w przeciwnym razie może wzrosnąć masa ciała. Ich subtelności dotyczą używania wędzonych owoców morza w oleju.

Po kolei wszystkie kopie są przesuwane na sito. Poczekaj, aż olej spłynie. Resztki są usuwane ręcznikiem papierowym. Z każdego małża wyjmij zielonkawe sznurki. Produkt przetworzony jakościowo nie ma takiej nici.

Ponownie wytrzyj wszystkie próbki ręcznikiem papierowym. Małże nie marynowane (tylko wypełnione masłem) miesza się z sokiem z cytryny. Smak tego dania jest bardzo przyjemny. Jest już całkowicie gotowy do użycia. Jedynym problemem, sądząc po opiniach smakoszy, jest rozwijanie nawyku.

Jaka jest kombinacja?

Podejście do mieszania małży z innymi pokarmami jest takie samo jak w przypadku innych owoców morza. Małże są harmonijnie połączone:

  • z cytryną;
  • z czosnkiem;
  • z zielenią roślinną;
  • z bulgur, kuskusem, ryżem i innymi dodatkami.

Jakie wino?

Zazwyczaj razem z małżami piją jasne piwo lub białe wino wytrawne. Dla Twojej informacji: oba napoje muszą być w temperaturze pokojowej. Ci, którzy z jakiegoś powodu nie piją alkoholu (w tym dzieci), używają małży z sokiem winogronowym. Inne napoje nie są zalecane.

Jaki sos?

Wybór i przygotowanie sosu jest nie mniej istotne niż wybór odpowiednich napojów. Często profesjonalni kucharze serwują małże z sosem na bazie szafranu. Ten dodatek jest łatwy do przygotowania w domu. Przy pomocy sosu śmietanowego możesz dodać delikatności i wyrafinowania do owoców morza. Kompozycja optymalnego sosu zawiera biały pieprz i gałkę muszkatołową.

Jak podawać owoce morza?

Małże można podawać z różnorodnymi potrawami. Czasami są umieszczane na stole z warzywami, zbożami, ziemniakami w różnych formach. Ale w każdym razie pomiędzy przygotowaniem a konsumpcją powinno upłynąć maksymalnie 12 godzin. Wymóg ten związany jest nie tylko z kwestiami kulinarnymi, ale również z wymogami bezpieczeństwa. Zbyt długo stojące mięczaki mogą gromadzić substancje toksyczne.

Jeśli zupa jest gotowana ze skorupiaków, zazwyczaj podaje się ją z gotowanym ryżem. Podejmując decyzję o ugotowaniu egzotycznego laku lok, należy przewidzieć drewniany stojak na podgrzewaną patelnię. Sos gotuje się na gotowanym naczyniu. Podawać bardzo szybko (na stole sos powinien emitować charakterystyczny syk). W innych przypadkach musisz podawać potrawy zgodnie z wymaganiami określonej receptury i taktu kulinarnego.

Jak poprawnie są małże, spójrz na poniższy film.

http://eda-land.ru/midii/kak-pravilno-est/

Co jem małże?

Wiele osób często musiało radzić sobie z dużą liczbą czarnych muszli na wybrzeżu. To są małże. Wyglądają tak samo jak większość małży dwuskorupowych. Jednak nadal, w przeciwieństwie do innych członków rodziny, małże mogą być przywiązane do różnego rodzaju przedmiotów.

Skorupa omułka składa się z dwóch skrzydeł, między którymi nie ma mięśni, które mogłyby je połączyć. Powierzchnia skorupy prawie zawsze wygląda na czarną, jest gładka bez żadnych narośli. Długość małży może sięgać, w niektórych przypadkach, 30 centymetrów.

Istnieje ogromna liczba odmian małży. Głównie uważany za morski i słodkowodny. Ponadto średnie gospodarstwa dają dobry zysk i wysoką wydajność. Nie trudno jest hodować małże, najważniejsze jest odtworzenie ich naturalnego środowiska. Ważne jest, aby wiedzieć, co jedzą małże. Z reguły używają detrytusów i protistów.

Czasami w swojej diecie można znaleźć małe bezkręgowce i inne jednokomórkowe. Każdy rodzaj małży ma swoje własne spektrum żywności w zależności od jego siedliska, cech środowiskowych, pory roku, bazy pokarmowej i stanu fizjologicznego. Niemniej jednak detrytus przeważa w paszy małży. Naukowcy znaleźli w żołądkach tych muszli także ponad 48 gatunków glonów planktonowych.

Małże określane są jako organizmy z żywnością typu filtracyjnego. „Pasą się” w słupie wody, znajdując potrzebne im jedzenie. Małże nie polują i często po prostu przyczepiają się do dna lub nory w piasku. Przepuszczają wodę przez ich ciało, filtrując w ten sposób plankton. Dieta małży jest dość niskokaloryczna, ponadto jej poziom spożycia jest również niski.

Ale jeśli porównasz małże z innymi rodzajami mięczaków, okaże się, że jedzą całkiem sporo. Metabolizm w tych organizmach zachodzi bardzo szybko, w wyniku czego potrzebują znacznie więcej pożywienia niż reszta mięczaków.

Nie jest to trudne, a zawartość małży niż ich karmienie jest już znana. Potrzebują słonej wody morskiej. Małże doskonale dostosowują się do środowiska surfingu. Tworzą potężny pas przybrzeżny dzięki ich zdolności do przylegania do różnych podłoży.

Ze względu na ich adaptację, zwaną „byssus”, małże można przywiązywać do różnych przedmiotów. Mogą to być skały, piasek, inne muszle itp. Byssus jest produkowany przy użyciu gruczołu na „nodze” małża, podobnie jak wiązka włókien.

Małże są od dawna używane w żywności. Ich mięso ma doskonały smak i właściwości odżywcze. Dlatego ostatnio liczba gospodarstw do hodowli małży dramatycznie wzrosła. Stworzenie naturalnego środowiska i doskonała baza paszowa dla małży sprawi, że będzie to udany biznes.

http://www.8lap.ru/section/prochie/chem-pitayutsya-midii/

Jak dekorować małże?

Zazwyczaj kupuję małże w maśle lub w moim własnym soku i jem je po prostu z chlebem, a potem moja mama kupiła mrożone małże na promocję. Wydaje mi się, że zdecydowałem się na przepis, ale co powinienem zgłosić do dekoracji?

Odpowiedzi (3):

Polecam podawanie małży z warzywami, w szczególności dobrze nadają się duszona cebula z marchewką. Owoce morza świetnie komponują się także z ryżem lub makaronem. Można podawać z grzybami, ale to już amator.

Do ryżu dobrze pasuje ryż. Często składam go z małżami. Cóż, ogólnie rzecz biorąc, makaron durum można gotować, a puree ziemniaczane też będą dobre.

http://otvetik.com/eda-i-napitki/174175.html

Jak jeść małże

Małże dwuskorupowe, które żyją nie tylko w słodkiej wodzie, ale także w słonych zbiornikach wodnych, nazywane są małżami, w większości krajów są zazwyczaj hodowane w specjalnych gospodarstwach komercyjnych. Przeważnie mieszkają na głębokości stu metrów, poruszają się za pomocą klap. Często spotyka się takich przedstawicieli gatunku, jak ostrygi, małże, bezzębne, perły tridacna, ostrygi perłowe, przegrzebki i dżdżownice.

Wszystkie rodzaje tych mięczaków mają prawie identyczne umywalki z symetrycznymi drzwiami. Wewnątrz każdej skorupy nie jest mały przywodziciel mięśni, kurczy się i izoluje omułek ze swojego środowiska. Z pomocą byssus (specjalnego gruczołu) małże trzymają się dowolnego przedmiotu i tak żyją.

Mięczak podczas otwierania zaworów uderza pięknem perłowej warstwy wewnętrznej. Ta naturalna masa perłowa jest używana do produkcji guzików i innych artykułów gospodarstwa domowego, jest doskonałym materiałem na kreatywność, do tworzenia obrazów, rzeźb i figurek.

Z reguły małże żyją w koloniach i żyją w czystej wodzie na kamieniach przybrzeżnych. Ponad półtora miliona ton muszli rocznie jest zbieranych i hodowanych na całym świecie. W Irlandii w 1234 r. Wymyślono farmy małży. W morzu marynarze opuścili pnie dębu i położyli na nich mięczaki z kawiorem, po ich rozmnożeniu zostały zebrane i wykorzystane do jedzenia. Dziś gospodarstwo ma nie tylko nowoczesny wygląd, ale także nowoczesny sprzęt. Jest to specjalna lina lub platforma, która jest bardzo usiana małymi muszlami. Zazwyczaj dorosłe małże osiągają swój rozmiar komercyjny w ciągu osiemnastu miesięcy.

W przeszłości, w strefach przybrzeżnych oceanów i mórz, tylko chłopi jedli małże, we współczesnym świecie danie z ich małży jest uważane za przysmak smakoszy i serwowane jest w najlepszych restauracjach na świecie. Małże gotowane według wszystkich zasad gotowania mają niepowtarzalny i bardzo delikatny smak.

Ponieważ w małżach jest uważany za omułek jako przysmak, dlatego dla wielu osób bardzo interesujące będzie czyszczenie i właściwe gotowanie mrożonych małży.

Mrożone małże - jak czyścić?

Małże należy przechowywać nie dłużej niż w terminie wskazanym na opakowaniu w zamrażarce w próżniowym opakowaniu z tworzywa sztucznego. Przed czyszczeniem małży należy je rozmrozić, obniżając zimną wodę i dociskając ją ładunkiem, aby się nie otworzyły. Ale ładunek nie może być bardzo ciężki, w przeciwnym razie je zmiażdży. Po wylaniu całego lodu małże powinny zostać wykorzystane tak szybko, jak to możliwe. Najczęściej zadaj pytanie, czy w ogóle konieczne jest czyszczenie małży? Oczywiście tak! Ponieważ mają anteny, które muszą zostać usunięte, ponieważ nie nadają się do jedzenia. W małżach są różne substancje, a piasek, przez który przechodzą.

Zanim zaczniemy czyścić małże, sprawdzamy je pod kątem otwartości, jeśli skorupa jest otwarta, to wyrzucamy ją, ponieważ mięczak w niej jest już martwy, a takie małże nie nadają się do jedzenia. Po dokładnym ich zbadaniu przez godzinę wkładamy małże do rondla z zimną wodą i mąką kukurydzianą dodawaną do wody. Odbywa się to w celu oczyszczenia małży z piasku, które nie miały czasu na wyjście, lub mogły pozostać w środku po zamrożeniu. Następnie odłóż na bok wszystkie małże z wąsami, a następnie je wyczyść. Aby to zrobić, użyj palców lub szczypiec, aby przyciągnąć je do podstawy zlewu. Te anteny nie mają z nami nic wspólnego, więc wyrzucamy je tak jak otwarte małże.

Następnie oczyść zlew z przylegającego brudu i piasku. W tym celu musisz użyć twardego pędzla. Po oczyszczeniu wszystkich małży natychmiast wrzucamy je do garnka z gorącą wodą i gotujemy do pełnego otwarcia w wysokiej temperaturze. Ten proces potrwa od pięciu do dziesięciu minut. Od czasu do czasu delikatnie potrząsaj patelnią z małżami, aby wszystkie małże były równomiernie rozgrzane. Wyrzuć nieotwarte mięczaki, gotowe do podania do stołu. Aby lepiej przygotować małże, dodaj do wody trochę białego wina lub bulionu rybnego.

Użyteczne właściwości małży

Mięso małża jest białkiem wysokokalorycznym, jest bardzo bogate w fosfor, ma korzystny wpływ na wątrobę. Skład mięsa małży jest również bogaty w wielonienasycone kwasy tłuszczowe, które mają pozytywny wpływ na funkcjonowanie mózgu i ostrość widzenia. Małże mają także dużą liczbę pierwiastków śladowych, w tym jod, cynk, kobalt, mangan, miedź, witaminy B1, B2, B6, PP, E, D. Ponadto omułki są uważane za doskonałe przeciwutleniacze. Naukowcy udowodnili, że częste spożywanie mięsa małży znacznie zmniejsza ryzyko zachorowania na raka, rozwoju zapalenia stawów i wzmacnia układ odpornościowy.

Małże małży mają wysoką wartość odżywczą, mają najcenniejsze właściwości lecznicze, delikatny smak, poprawiają przemianę materii, stymulują proces tworzenia krwi i znacznie zwiększają ogólny ton. Nawet w mięsie zawiera ogromną ilość minerałów, enzymów, prowitamin D3, glikogenu, są najlepszym sposobem na poprawę trawienia.

Jak gotować i jeść małże?

Zaleca się gotowanie małży w dniu zakupu lub połowu. Następnego dnia nadal mogą być gotowane, ale ich smak jest stracony, a rachunek trafia do zegara. Najsmaczniejsze są świeżo złowione małże. Jeśli mięczaki zostały kupione w sklepie lub zebrane w morzu wraz z nieoczyszczonymi klapami, należy je umieścić pod bieżącą zimną wodą, dokładnie oczyścić błoto i błoto z muszli i oderwać wszystkie wystające brody.

Jeśli skorupa jest uchylona i nie zamyka się po jej dotknięciu, takie małże muszą zostać wyrzucone, nie można ich zjeść. Również wszystkie mięczaki, które po ugotowaniu nie otworzyły skrzydła, powinny również zostać wyrzucone, ponieważ nie nadają się do jedzenia. Ponieważ muszle te wydzielają dużą ilość wilgoci podczas gotowania, więc wlać dużą ilość wody do garnka nie jest tego warta. Muszą być umieszczone w garnku o grubym dnie, dodać trochę wody i umieścić na kuchence na średnim ogniu. Otwarcie wszystkich drzwi zajmuje kilka minut, a pokój wypełnia niesamowity zapach świeżych małży.

Zjedz je natychmiast, nie wychodząc następnego dnia. Ponieważ zepsute małże mogą być łatwo zatrute. Prawidłowo zjadane małże powinny wyglądać następująco, z jednej strony trzeba wziąć otwartą muszlę, do drugiej mały widelec i podważyć go najczystszym mięsem, oddzielając go od nogi ruchami rotacyjnymi.

Nie rzadko, zamiast widelca, używają szarfy już zjedzonego małża. W restauracjach specjalne szczypce są zazwyczaj podawane na potrawach z małży, otwierają muszle i odcinają mięśniową nogę. Główną i podstawową zasadą jest delikatne szorowanie skrzydła, musisz działać bardzo ostrożnie, aby nie rozchlapać soku. Otwarte małże przynoszą do ust, jedzą mięso i wciągają sok.

Najczęściej owoce morza podawane do wytrawnego białego wina nie są zimne ani lekkie. Serwując małże w muszelkach, stół podaje się z plasterkami cytryny i miseczkami z czystą wodą do mycia rąk, wilgotnych chusteczek lub ręczników papierowych.

Dość często małże podawane są wędzone lub marynowane jako przystawka na szaszłykach. W tym przypadku tajemnice jedzenia delikatnego mięczaka nie istnieją, muszą być wysłane do ust za pomocą tych pałeczek.

To bardzo ciekawe

Mussel to nie tylko nazwa mięczaka, to także nazwa najstarszego państwa, które znajdowało się na terytorium współczesnego Iranu i istniało od 670 do 550 pne. We współczesnym świecie Talysowie, Kurdowie i właściciele centralnych irańskich dialektów uważają się za potomków i spadkobierców najstarszych Medów.

Na wybrzeżu Afryki Południowej w jaskini archeolodzy odkryli najstarszy obiad na Ziemi. Były to pozostałości małży zjedzonych przez ludzi. Odkrycie to wykazało, że sto sześćdziesiąt pięć tysięcy lat temu człowiek wprowadził do swojej codziennej diety owoce morza, w tym małże, które z wielką przyjemnością jedzą ludzkość do teraz.

Małże słodkowodne nie mają byssus i nie mogą przyczepiać się do skał. To właśnie w tych małżach często znajdują się małe perły, ale niestety nie mają one idealnego kształtu.

Jak gotować małże w ogniu

Aby gotować, małże na ogniu są na kilka sposobów. Dla najprostszej metody gotowania, przede wszystkim, musisz mieć świeżo mrożone lub świeżo zebrane małże, w każdym razie powierzchnię żelaza, najważniejsze jest to, że nie ma rdzy i ognia.

Na powierzchni ocieplonej metalem konieczne jest rozłożenie dokładnie oczyszczonych małży, poczekaj pięć minut, gotowe małże zaczną się powoli otwierać, a to cały proces gotowania możesz zacząć jeść.

Małże - grill: świeżo mrożone małże, czosnek, cebula, białe wino, oliwka lub masło, sok z jednej lub dwóch cytryn są używane do marynaty.

Przygotowanie: należy wykonać torebkę z folii, w tym celu folię należy złożyć kilka razy, boki należy ostrożnie owinąć, w końcu otrzymasz dość pojemną torbę. Rozmiar folii należy dobrać na podstawie liczby małży. Następnie rozmrożone małże umieszcza się w torebce, czosnku, posiekanej cebuli, odrobinie białego wina, dodaje łyżkę masła, ostrożnie owija każdą krawędź woreczka, aby wino nie płynęło. Gotowanie na małżach takich małż nie wymaga więcej niż dwunastu minut. Gdy wszystkie muszle się rozwiną, małże można uznać za gotowe.

Małże koreańskie

Małże po koreańsku można gotować tak szybko i łatwo, jak inne potrawy, w tym owoce morza.

Małże po koreańsku: świeżo mrożone małże bez muszli, kolendra mielona, ​​sos sojowy, cebula, sól, gałka muszkatołowa, cytryna.

Przygotowanie: Małże są rozmrażane i gotowane w osolonej wodzie przez nie dłużej niż trzy minuty. Następnie odrzuć je na durszlak. Następnie obróć marynowane, drobno pokrojone półpierścienie cebuli, wymieszaj z sokiem z cytryny i pozostaw cebulę do marynowania.

Teraz wymieszaj wszystkie składniki do przygotowania marynaty, sos sojowy, sto ml, sok z jednej cytryny, startą gałkę muszkatołową, kolendrę, sól i dodaj pozostałe przyprawy. Podgrzej dokładnie mieszaninę, następnie wymieszaj wszystkie składniki i marynuj przez trzy godziny w lodówce. Po trzech godzinach małż po koreańsku.

Małże na piwo, jak gotować?

Krajowym napojem wielu stanów jest piwo. Stosuje się go w czystej postaci, a także w różnych produktach, od suszonych zwykłych ryb, po kapustę kiszoną. Liderzy na liście przekąsek do piwa - prowadzi owoce morza. Jak gotować małże na piwo? Małże można piec w piekarniku, dodając do nich plasterki bekonu lub sera, można też gotować z liściem laurowym i koperkiem, a następnie wysuszyć i dodać stopione masło i czosnek.

Małże można również gotować w ciemnym piwie, dodając zioła i sól.

Małże z warzywami

Istnieje kilka niuansów gotowania małży z warzywami, na przykład czas gotowania nie powinien być dłuższy niż pięć minut - jest to najważniejsza zasada, a wszystkie dalsze czynności należy wykonywać, koncentrując się na niej. Na przykład, jeśli masz zamiar usmażyć małże z warzywami, najpierw musisz dokładnie usmażyć wszystkie warzywa, a następnie je wyekstrahować, tak aby smażyły ​​się w oleju, a dopiero potem wszystkie składniki zostaną wymieszane.

  1. Małże czterysta gramów;
  2. Bułgarska papryka słodka, trzy kawałki;
  3. Marchewka;
  4. Cebulowa;
  5. Oliwa z oliwek do smażenia;
  6. Przyprawy i przyprawy do smaku.

Gotowanie:

Mielimy marchewki i cebulę i smażymy na złoty kolor, aż będą na wpół ugotowane. Dodaj do nich bułgarską paprykę w plasterkach. Do mieszanki pieczonych warzyw dodaj pomidory, obrane ze skóry i pokrojone w cienkie plasterki. Dopraw przyprawami i solą. Dusić na średnim ogniu do ugotowania. Cztery minuty przed gotowaniem wszystkich warzyw dodaj im małże. To świetna przekąska, świetny sos do ryżu lub makaronu.

http://vremya-sovetov.ru/kulinariya/kak-pravilno-est-midii.html

Pierwszy lekarz

Czym są małże i jak je jeść

Czym są małże

Małże Mięczaki z małżami są owalne i mogą dorastać do 20 cm długości, żyją w dużych grupach małży, mocno przywiązanych do kamieni przybrzeżnych i żywią się planktonem.

Średnia długość życia tych mięczaków waha się od sześciu do dwunastu lat, a wiek małży pacyficznych może osiągnąć 30 lat. Małże żeńskie są bardzo płodne - podczas tarła rzucają do dwudziestu jaj, aw ciągu jednego dnia tworzą żywe larwy.

Małże są cennym owocem morza i wyśmienitym przysmakiem. Są całkowicie odporne na warunki siedliskowe i żyją w dużych grupach, przywiązując się do kamieni.

Małże żyją w oceanach, zwłaszcza na wodach północnych. Ten przysmak jest uwielbiany we wszystkich krajach, a jego roczny obrót na całym świecie wynosi około 1,5 miliona ton. W jedzeniu używają ciała mięczaka lub mięśnia, który znajduje się między muszlami małży perłowej.

Użycie małży leży w ich unikalnym składzie i ogromnej liczbie substancji, które są użyteczne dla ludzi w każdej formie. Owoce morza zawierają następujące elementy:

Witaminy PP, A, B2, B1, C, E Nienasycone i nasycone kwasy tłuszczowe Popiół, woda Cholesterol Pierwiastki śladowe Ca, Mg, Na, K, P, S Żelazo

Wartość odżywcza stu gramów produktu jest niska - w granicach 77 kalorii. Lwia część białek (w granicach 11 g) oraz tłuszcze i węglowodany w małżach to tylko 2-3 gramy.

Głównymi światowymi dostawcami tego wyśmienitego produktu są Hiszpania, Australia, Chile i Szkocja. Wiele krajów, takich jak Japonia, Belgia i Francja, prowadzi przemysłową hodowlę małży. W Rosji główna produkcja owoców morza koncentruje się na Sachalinie.

Szkoda małży

Wraz z krewetkami i ostrygami omułki odgrywają ważną rolę w ekosystemie oceanów, będąc ich naturalnymi środkami czyszczącymi i filtratorami. Występują w każdym środowisku, nie reagując na spadki temperatury lub poziom zasolenia zbiornika.

W małżach gromadzi się niebezpieczna trucizna - saksytoksyna, która może powodować uszkodzenie nerwów w organizmie

Ton wody przechodzi przez jeden małż, pozostawiając miliony mikroorganizmów na ścianach macicy perłowej i wnętrzach, a nie zawsze użytecznych. To szkoda małży. Są to akumulatory toksycznych substancji wydzielanych przez najprostsze mikroorganizmy oceanu. Jeśli małże są używane niewłaściwie, skoncentrowana trucizna, zwana saksytoksyną, niekorzystnie wpływa na organizm i może powodować uszkodzenia neuroparalityczne.

W przypadku ciężkiej nietolerancji na jeden lub więcej składników produktu, w przypadku rozpoznania alergii, w przypadku chorób układu krążenia (zaburzenia krwawienia), z dną moczanową.

Aby wyeliminować szkodliwe działanie małży, przed wysłaniem ich na rynek producenci działający w dobrej wierze utrzymują je w specjalnych warunkach. Przez ponad miesiąc są pozostawione w czystej bieżącej wodzie (wtedy te mięczaki całkowicie pozbywają się toksycznych składników) i dopiero wtedy są poddawane zamrażaniu i pakowaniu. Zasadniczo wszystkie mięczaki, które przybywają na półki sklepów, są czyszczone i gotowane. Takie owoce morza są w pełni użyteczne.

Świeżo złowione małże są absolutnie niemożliwe do ugotowania i użycia! Niebezpieczne toksyny zawarte w mięczaku nie boją się obróbki cieplnej i związków alkalicznych! Takie małże przyniosą tylko krzywdę, a nie korzyść, a ilość nagromadzonej trucizny w ciele mięczaka może być tak ogromna, że ​​wywoła zatrucie całego organizmu!

Używanie małży

Przede wszystkim ten pyszny przysmak jest źródłem wysokiej jakości białka. Główną zaletą małży jest wzbogacenie ciała w wielonienasycone kwasy i cenne witaminy, które w innych produktach występują w niskich stężeniach. Mięczaki są również bogate w kwas arachidonowy, substancję, która prowadzi do normalnego metabolizmu w organizmie.

Stosowanie małży wzbogaca organizm w przydatne witaminy i pierwiastki, zmniejsza ryzyko chorób nowotworowych i poprawia potencję

Mięso małży ma wiele przydatnych właściwości, w tym:

Poprawa stanu naskórka, włosów, paznokci Wzmocnienie obronności organizmu Usuwanie szkodliwych osadów, toksyn i związków toksycznych Leczenie i zapobieganie zapaleniu stawów Zapobieganie powstawaniu niebezpiecznych rodników Zmniejszenie ryzyka onkologii Poprawa układu krążenia i układu krążenia

Ponadto małże zajmują zaszczytne miejsce na liście popularnych produktów afrodyzjaków. Zastosowanie tego przysmaku zwiększa siłę działania, poprawia funkcje seksualne i roznieca pasję u mężczyzn.

Małże działają na ciało kobiety w specjalny sposób. Cenne pierwiastki śladowe, z którymi ten produkt jest bogaty, mają pozytywny wpływ na układ rozrodczy kobiet i kilka razy zwiększają szanse na normalną ciążę.

Jak gotować małże

Do przygotowania pachnących przysmaków można znaleźć nieobrane, żywe mięczaki w skorupce.

Do gotowania żywych małży w muszlach należy podchodzić bardzo ostrożnie. A gotowane i mrożone mięczaki są całkowicie nieszkodliwe i gotowe do spożycia Ważne!

Według raportu opublikowanego przez WHO w 2016 r. Wzrost liczby II stopnia cukrzycy w Rosji wzrósł o 26,3%. Według przedstawicieli organizacji jest to przerażający trend spowodowany przez samych pacjentów, którzy z czasem nie zwracają uwagi na początkowe objawy. Z tego powodu cukrzycę wykrywa się, gdy jest już w II klasie. Przedstawiciele WHO zdecydowanie zalecają, aby nie rozpoczynać choroby, ponieważ jest ona bardzo łatwo leczona w początkowej fazie za pomocą takich leków jak... >>>

Muszą być przygotowane ze szczególną ostrożnością i ostrożnością, przestrzegając szeregu prostych zasad:

Przed gotowaniem wszystkie muszle należy umieścić w zimnej wodzie, a następnie ostrym nożem odciąć wszystkie osady i wypukłości powstałe podczas ich wzrostu. Aby całkowicie wyeliminować szkodę małży, należy dokładnie zbadać każdą z nich - skrzydło powinno być szczelnie zamknięte i nie mieć widocznych uszkodzeń. Przydatność mięczaków można sprawdzić w ten sposób: podczas zanurzenia w zimnej wodzie małże powinny opaść na dno zbiornika i nie unosić się na wodzie. Jeśli muszle są uszkodzone lub 20 minut po zanurzeniu w wodzie, powinny być wyrzucone bez żalu - użycie małży w tym przypadku jest bardzo wątpliwe. Posiłki z tych owoców morza muszą być przygotowane w dniu ich zakupu, ponieważ następnego dnia stają się niezdatne do spożycia. Zamknięte i umyte małże muszą gotować się na dużym ogniu. Gotowe do spożycia skorupiaki otwierają się i dają przyjemny, bogaty smak. Jeśli małże małży nie otworzyły się po zagotowaniu, nie powinny być spożywane. Małże w skorupkach są używane do zup, specjalnych potraw, sałatek, duszone w winie, smażone i gotowane na grillu. Serwują małże w muszlach lub wyciągają z nich mięso i dodają je do różnych potraw. Najsmaczniejsze są małże w postaci osobnego dania - to przysmak dla prawdziwych smakoszy.

Obrane i mrożone małże są jeszcze łatwiejsze do gotowania. Muszą być rozmrożone, dobrze wypłukane i wysuszone. Następnie włóż do rondla, dodaj masło lub olej roślinny. W trakcie smażenia dodaj pokrojoną cebulę i gulasz na kilka minut. Do smaku dodać przyprawy, czosnek, sól.

Mięso małży dobrze komponuje się z sokiem z cytryny, ryżem, spaghetti, białym winem, serami, kurczakiem i warzywami. Ale najlepiej jest używać małży jako osobnego naczynia, aby cieszyć się smakiem i aromatem tego wyśmienitego przysmaku.

Małże są jednym z najczęstszych rodzajów mięczaków morskich lub rzecznych. Obecnie istnieje duża liczba specjalnych gospodarstw, w których małże są uprawiane do dalszej sprzedaży.

Wygląd małży wyróżnia się owalną, ciemną skorupą (patrz zdjęcie). Kolor muszli może się różnić w zależności od miejsca zamieszkania. Najczęściej muszla omułka jest purpurowa, brązowa lub zielonkawa.

Smakosze na całym świecie uwielbiają jeść małże, które przypominają ostrygi, ale smak tych dwóch mięczaków jest bardzo zróżnicowany. Ponadto ostrygi mają mięsień, który utrzymuje szarfę razem, a małże nie mają takich mięśni, co ułatwia otwieranie zlewu. Dlatego koszt małży jest znacznie niższy niż koszt ostryg.

Rodzaje małży

W tej chwili istnieje duża liczba różnych rodzajów małży, z których niektóre są bardzo trudne do odróżnienia od siebie, bez otwierania muszli. Ale ogólnie są trzy główne typy małży:

Te gatunki małży różnią się pod względem siedliska, kształtu i koloru. Tak więc omułek czarnomorski żyje lub dorasta nad Morzem Czarnym. Jadalne małże są wysyłane z Oceanu Atlantyckiego, a szare małże są wysyłane z Japonii. Te małże żyją na głębokości pięciu metrów, maksymalna głębokość wynosi dwadzieścia metrów.

Jak wybrać?

Aby prawidłowo i smacznie ugotować małże, najpierw musisz wybrać prawo, aby nie kupować zepsutych towarów. Aby to zrobić, postanowiliśmy podać listę zaleceń, za pomocą których można wybrać odpowiednie małże, a następnie przygotować smaczne i zdrowe danie.

Pierwszym krokiem jest zwrócenie uwagi na integralność muszli małży. Nie powinien być uszkodzony, porysowany ani pęknięty. Powłoka powinna być również zamknięta, ponieważ otwarte małże nie mogą być przechowywane przez długi czas, a jeśli nie usłyszysz głośnego kliknięcia podczas otwierania muszli, oznacza to, że omułek jest prawdopodobnie nieświeży. w pudełku Kolor mięczaka w skorupce powinien być biały, kremowy lub różowy. Jeśli widzisz małże w innym kolorze, oznacza to, że produkt jest nieświeży. Od zakupionych małży powinien mieć zapach morza lub jodu, ale nie innych obcych zapachów. Możliwe, że wewnątrz zlewu znajduje się piasek.

Istnieje kilka odmian małży, które można zobaczyć na rynku: mrożone, w puszkach i świeże. Uważnie rozważ zakup, aby nie zepsuć wrażenia naczynia.

Jak gotować i jak jeść małże?

Małże można gotować na kilka sposobów. Przede wszystkim należy wyjaśnić, że małże powinny być gotowane nie później niż 36 godzin po zakupie, w przeciwnym razie mogą ulec pogorszeniu. Przed gotowaniem małże zawsze muszą się otworzyć, usunąć małż i dokładnie wypłukać je w wodzie, aby usunąć brud i piasek, które mogą się tam znajdować.

Następnie małże należy gotować w dużym rondlu. Aby urozmaicić smak gotowych małży, można dodawać zioła, przyprawy i sól do wrzącej wody. Dodaj wszystko do swoich potrzeb, ale nie przesadzaj. Gotowane małże potrzebują co najmniej siedmiu minut, jeśli są świeże, i co najmniej 10 minut, jeśli są zamrożone.

Można również gotować małże w zlewie, ale w tym celu należy je dokładnie przepłukać, a następnie zanurzyć we wrzącej wodzie i gotować przez około dziesięć minut. Potem trzeba będzie spuścić wodę, zagotować nową, dodać przyprawy i ponownie umieścić tam małże. Będą gotowe, gdy ich muszle się otworzą.

Istnieje wiele przepisów z małżami. Możesz gotować z nimi paellę, sałatkę, zupę, puree ziemniaczane, sos, można je dusić, smażyć lub marynować. W każdym razie potrzebujesz małży wraz z winem, które doskonale uzupełnią ich niesamowity smak. W naszym artykule możesz zobaczyć zdjęcia gotowego dania, aby mieć pewność, że małże wyglądają bardzo apetycznie!

Korzyści i szkody

Stosowanie małży jest niepodważalne, ponieważ dzięki ich unikalnemu składowi można przywrócić uszkodzone sektory układu nerwowego i dostarczyć organizmowi niezbędnej energii. Ze względu na wysoką zawartość witamin i pierwiastków śladowych w małżach, mają one korzystny wpływ na układ odpornościowy człowieka, pomagają w leczeniu przeziębienia lub chorób wirusowych, mają ogólnie pozytywny wpływ na naczynia krwionośne i tworzenie krwi.

Małże od dawna są również silnym afrodyzjakiem. Regularne spożywanie małży zwiększa libido i zwiększa odporność na stres. Małże mogą również działać jako produkt dietetyczny, ponieważ ich kaloryczność jest dość mała.

Szkodę małży można zadać tylko w przypadku nadmiernego nadużywania tego produktu. Małże korzystają tylko wtedy, gdy są mądrze używane.

Skład małży

Skład energetyczny małży wyjaśnia ich przydatność. Skład tych mięczaków zawiera dużą ilość witamin, takich jak A, E, C, D i grupa witamin B. Oprócz nich skład małży obejmuje różne pierwiastki śladowe: cynk, żelazo, jod, potas i wapń oraz wiele innych. Ze względu na ten bogaty skład omułki mogą oczywiście przynieść korzyści ludzkiemu ciału.

Jeden z najsmaczniejszych przysmaków z głębi morza. Ma tak bogaty skład witamin i oryginalny smak, że nawet starożytni Grecy go jedli. Współcześni ludzie, którzy przestrzegają zdrowego stylu życia i odżywiania, od dawna włączają małże do diety. Czym są małże morskie, jakie są ich zalety i jak je ugotować? Dowiedzmy się!

Definicja naukowa

Małże to morskie mięczaki należące do rodziny Mytiliusów, małży klasowych. Istnieje 6 znanych odmian tych organizmów, wśród których są gatunki jadalne. Małże żyją we wszystkich morzach Oceanu Atlantyckiego, Pacyfiku i Indii. Ich siedliskiem jest strefa pływowa (pływowa), zdominowana przez gleby piaszczyste lub skaliste. W czasie odpływu mięczaki wyrzucane na brzeg są przymocowane do małych kamieni w grupach, co zmniejsza przegrzanie. Rzeczywiście, latem, parowanie wody z dużej liczby muszli małży następuje szybciej niż z powierzchni muszli małej kolonii.

Charakterystyczne cechy: wielkość i struktura małży

Małże są małżami o wydłużonym kształcie klina, których rozmiar waha się średnio od 3 do 7 cm, a muszla małży ma zwykle ciemny kolor zielonkawego lub brązowego odcienia, powierzchnia wewnętrzna jest pokryta warstwą perłową. Struktura małży przypomina urządzenie przegrzebkowe: mają one również formę dwuskrzydłową, to znaczy wnętrze małży znajduje się w dwóch połówkach jednej skorupy, która otwiera się i zamyka podczas odpływu i odpływu. Ze względu na tę strukturę, małżom udaje się przetrwać na brzegu aż do następnego przypływu, ponieważ gdy są rzucane na kamienie przez falę, drzwi skorupy są szczelnie zamknięte, utrzymując w ten sposób wystarczającą ilość wody przez kilka dni we wnęce wewnętrznego płaszcza.

Cel biologiczny

Ostatnio wiele dyskusji dotyczyło korzyści i szkód małży. Faktem jest, że małże są naturalnymi środkami czyszczącymi oceany, innymi słowy, są one filtrem. W ciągu dnia jeden omułek może przepuścić przez siebie około 90 litrów wody morskiej, zatrzymując w nim wszelkie pozostałości biologiczne (plankton i detrytus). Ze względu na zaskakujący wzór żywieniowy niektórzy uważają omułek za szkodliwy dla ludzkiego ciała, ale badania naukowe dowiodły czegoś przeciwnego: zoo i zjedzony fitoplankton przetwarzane są w drobnoziarniste skrzela, a następnie w pełni wchłaniane przez małże (tj. Nie spotykają się bakterie w płaszcz z małży).

Małże często można pomylić z przegrzebkami, ponieważ oba mają bardzo podobny wygląd i prowadzą w przybliżeniu taki sam sposób życia. Muszelka i muszla małży to naturalny środek czyszczący Oceanu Świata. Fakt ten spowodował, że te mięczaki hodowano sztucznie do oczyszczania i filtrowania wody morskiej.

Skład i właściwości użytkowe

Korzystne właściwości małży wynikają z faktu, że zawierają wiele przydatnych pierwiastków śladowych i minerałów:

Magnez (Mg) - bierze udział w ważnych procesach życiowych: przyswajaniu glukozy, produkcji energii, budowaniu tkanki kostnej Kalium (K) - odpowiada za prawidłowe funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego i tkanki mięśniowej, reguluje ciśnienie krwi i bierze udział w usuwaniu toksyn z jelita. (Ca) - bierze udział w tworzeniu tkanki kostnej (zęby, szkielet), jej niedobór prowadzi do osteoporozy (kruchość kości) Witamina A jest odpowiedzialna za funkcjonowanie układu odpornościowego, bierze udział w regeneracji skóry, zależy od jej ilości ścią będzie skutecznie zwalczyć infekcję i ciało virusami.Gruppy witaminy B (B3, B5, B6) - niezbędne w procesie wytwarzania, rozprowadzania i przekazywania energii bierze udział w tworzeniu systemu wizualnego. Udowodniono, że brak tych elementów prowadzi do zaburzeń emocjonalnych (nagłe zmiany nastroju, zmęczenie, częsty stres z powodu drobnostek) Witamina E - uczestniczy w metabolizmie, poprawia proces metaboliczny, elastyczność skóry zależy od jej ilości, to znaczy że przy braku witaminy E procesy starzenia są przyspieszone.

Podobieństwa przegrzebków i małży wynikają również z tego, że pod wieloma względami mają podobny skład chemiczny. Chociaż z naukowego punktu widzenia mają one wiele różnic (na przykład małże prowadzą prawie bezruch, a przegrzebki mogą się poruszać z powodu impulsywnego obrazu ruchów).

Przygotowywanie małży do spożycia

Mięso małży to produkt dietetyczny zawierający tylko 50 kcal na 100 g produktu, więc ten przysmak nie jest przeciwwskazany nawet dla tych, którzy mają problemy z nadwagą. Głównym elementem jest białko wzbogacone w fosfatydy i korzystny tłuszcz, który ma korzystny wpływ na układ wzrokowy. Jak więc czyścić małże i gotować je w domu?

Istnieje kilka sposobów gotowania małży: smażenie odbywa się bezpośrednio na otwartym ogniu, gotowanie w rondlu lub dodawanie do sałatek w surowej formie. W każdym razie musisz oczyścić je ze zlewu. Najlepszym sposobem na zrobienie tego jest: najpierw wybierz nieuszkodzone małże i zanurz je w zbiorniku z bieżącą wodą, aby pozbyć się piasku i drobnych śmieci. Po 20 minutach możesz rozpocząć proces czyszczenia małży: pod bieżącą wodą użyj szczotki do czyszczenia powierzchni muszli, a następnie delikatnie pociągnij za „brodę” (jest to kolekcja włókien, które łączą małże z kamyczkami).

Przepisy potraw z dodatkiem małży

Mięso małży ma delikatny smak, który w połączeniu z prawidłowo dobranym sosem nie pozostawi obojętnym nawet najbardziej zepsutego smakosza. Małże stają się coraz bardziej popularne każdego dnia, aw każdym kraju są przygotowywane na swój sposób. Oto najlepsze przepisy na małże z szefami kuchni światowej klasy!

Do gotowania smażonych małży potrzebujesz 200 g małży, 1 średniej wielkości cebuli, sl. olej - 70 g, zielenie, kardamon i niektóre przyprawy (czarny pieprz lub włoskie zioła).
Krok 1. Przygotuj małże, oczyszczone z muszli. Pokrój cebulę, dodaj do niej kardamon.

Krok 2. Połóż masło na rozgrzanej patelni, poczekaj, aż się rozpuści, a następnie dodaj mięso małży i przygotowaną cebulę. Smaż na średnim ogniu nie dłużej niż 7 minut. Sól i pieprz.

Krok 3. Posyp gotową potrawę ziołami i podawaj na gorąco.

Ta przystawka w połączeniu z sokiem z cytryny lub sosem winnym będzie prawdziwą ozdobą każdego stołu!

http://first-doctor.ru/chto-takoe-midii-i-kak-ih-est/

Czytaj Więcej Na Temat Przydatnych Ziół