Główny Olej

Rola węglowodanów w organizmie człowieka

Głównymi źródłami energii dla ludzi są białka, tłuszcze i węglowodany. To właśnie zawartość tych substancji często opisuje wartość odżywczą produktów. Białka są odpowiedzialne za tworzenie narządów wewnętrznych, tkanki mięśniowej i płynów. Tłuszcze tworzą błony komórkowe, tworzą ochronne błony narządów wewnętrznych, pomagają wchłaniać witaminy i wytwarzać hormony. Jaka jest rola węglowodanów w organizmie człowieka?

Rola węglowodanów w organizmie człowieka jest wspaniała. Węglowodany są głównym źródłem energii niezbędnej do funkcjonowania wszystkich narządów, mięśni, wzrostu i podziału komórek. Węglowodany rozpadają się bardzo szybko, a ich rozszczepienie powoduje uwolnienie dużej ilości energii. Pokarm bogaty w węglowodany natychmiast tworzy uczucie sytości, nie powodując uczucia ciężkości w żołądku. W niektórych przypadkach bardzo ważne jest, aby trawienie węglowodanów nie powodowało tzw. „Depresji popołudniowej”. Termin ten odnosi się do stanu letargu, apatii, senności po jedzeniu. Popołudniowa depresja występuje, gdy ciało kieruje wszystkie swoje siły do ​​trawienia i przyswajania pokarmu. Podczas ważnych projektów, egzaminów, innych przypadków wymagających koncentracji, popołudniowa depresja jest po prostu nie do przyjęcia. Dlatego w takich sytuacjach zaleca się spożywanie pokarmów bogatych w węglowodany, takie jak czekolada lub słodycze. Człowiek nie odczuwa głodu, otrzymuje niezbędną ilość energii, a jego ciało nie jest przeładowane trudnym trawieniem pokarmu.

Węglowodany są ważne dla metabolizmu organizmu, dla prawidłowego funkcjonowania wszystkich narządów i układów. Tak więc hormony, enzymy, tajemnice są wytwarzane głównie dzięki białkom, ale węglowodany są również zaangażowane w procesy syntezy. W przypadku braku węglowodanów organizm nie miałby wystarczającej ilości energii ani do aktywności zewnętrznej, ani do pracy narządów wewnętrznych, ani do wzrostu i podziału komórek.

Osoba dostaje węglowodany z pożywienia. Eksperci identyfikują węglowodany proste - monosacharydy i węglowodany złożone - polisacharydy. Glukoza, fruktoza i galaktoza należą do monosacharydów, a skrobia, pektyna i celuloza należą do polisacharydów. Monosacharydy występują głównie w miodzie, cukrze, słodyczach, owocach. Dostajemy polisacharydy z warzyw, roślin strączkowych i zbóż. Najcenniejszymi źródłami ekspertów od węglowodanów są owoce, warzywa, rośliny strączkowe i zboża. Cukiernia oczywiście daje energię, ale rafinowany cukier przynosi więcej szkody niż pożytku.

Dietetycy zalecają spożywanie pokarmów bogatych w węglowodany, niezależnie od innych produktów. Wynika to z kilku powodów. Po pierwsze, węglowodany rozpadają się w przełyku, a tłuszcze i białka są przetwarzane dłużej i trudniej. Podczas rozdzielania białek organizm otrzymuje dużo energii i nie ma potrzeby rozkładania tłuszczu na energię. W rezultacie tłuszcze otrzymywane z pożywienia trafiają do kategorii rezerw i trafiają do tkanki tłuszczowej. Po drugie, cukier powoduje fermentację żywności w żołądku, powodując wzdęcia, zgagę i odbijanie. Wydzielanie soku żołądkowego jest zaburzone, trawienie i przyswajanie pokarmu staje się mniej skuteczne.

Węglowodany odgrywają ważną rolę w życiu ludzkiego organizmu. Aby być zdrowym, trzeba monitorować jakość żywności i wybierać naturalne źródła węglowodanów. Błogosławię cię!

http://www.ja-zdorov.ru/blog/rol-uglevodov-v-organizme-cheloveka/

Dlaczego jeść węglowodany

Z jakiegoś powodu ludzie postanowili wypowiedzieć wojnę węglowodanom. Obawiamy się powszechnego „uzależnienia od białka”, więc dowiedzmy się, jakie są węglowodany i ponownie omówmy zasady prawidłowego żywienia.

Czym są węglowodany

Pod względem chemicznym węglowodany są klasą substancji organicznych, w tym węgla, tlenu i wodoru. W ciele jest tylko około 2-3% z nich, które są deponowane w postaci glikogenu (w przybliżeniu, operacyjnej rezerwy energii). 5-6% całkowitej masy wątroby, do 0,5% serca i 2-3% mięśni szkieletowych to węglowodany.

W ciele człowieka ważącego 70 funtów znajduje się około 500 g glikogenu, ale oprócz tego jest glukoza, która „unosi się” w wolnej formie. Jest bardzo mały - około 5 gramów. Im bardziej wyszkolona jest osoba, tym więcej glikogenu może przechowywać.

Ludzkie ciało może syntetyzować węglowodany, ale w małych ilościach, więc główna ilość węglowodanów dostaje się do organizmu z pożywieniem. Węglowodany występują głównie w żywności pochodzenia roślinnego. Na przykład ich zboża zawierają około 80% całkowitej suchej masy. I na przykład cukier jest ogólnie 99,98% węglowodanów.

Po co są węglowodany?

Węglowodany mają swoje własne zadania:

Energia: węglowodany dostarczają 50-60% dziennego zużycia energii przez organizm. Podczas utleniania 1 g węglowodanów uwalniane jest 17 kJ energii lub więcej niż 4,1 kcal i 0,4 g wody, częściej. Dlatego też, kiedy przestajesz jeść węglowodany, najpierw zostajesz „osuszony”, czyli woda, która była wcześniej przechowywana, zostawia cię. Wiele osób błędnie bierze ten proces za prawdziwe spalanie tłuszczu, podczas gdy zapasy glikogenu są tylko wyczerpane.

Głównym źródłem energii jest dla nas glikogen przechowywany w wątrobie i mięśniach oraz wolna glukoza we krwi, która powstaje ze spożywanych węglowodanów.

Tworzywa sztuczne lub konstrukcja: niektóre enzymy, błony komórkowe są „zbudowane” z węglowodanów, są również częścią polisacharydów i złożonych białek chrząstki, kości i innych tkanek. Węglowodany są przechowywane w postaci zapasu składników odżywczych, a także stanowią część złożonych cząsteczek (na przykład ryboz i deoksyryboz) uczestniczących w budowaniu uniwersalnego źródła energii ATP, „repozytorium” informacji genetycznej DNA i makrocząsteczek zawartych w komórkach - RNA.

Specyficzne: na przykład węglowodany odgrywają rolę antykoagulantów, czyli robią to, aby krew nie krzepła w najbardziej nieodpowiednim momencie. Są receptorami wielu hormonów lub substancji farmakologicznych - to znaczy pomagają hormonom rozpoznawać, gdzie i ile są potrzebne. Mają także działanie przeciwnowotworowe.

Dostarczanie składników odżywczych: węglowodany gromadzą się w mięśniach szkieletowych, wątrobie, sercu i niektórych innych tkankach w postaci glikogenu. Glikogen to szybko zmobilizowana rezerwa energii. Funkcją glikogenu wątrobowego jest dostarczenie glukozy do całego ciała, funkcji glikogenu w mięśniach, aby zapewnić aktywność fizyczną z energią.

Ochronne: złożone węglowodany są częścią składową układu odpornościowego. Mukopolisacharydy znajdują się w substancjach śluzowych, które pokrywają powierzchnię naczyń nosa, oskrzeli, przewodu pokarmowego, dróg moczowych i chronią przed bakteriami i wirusami, a także uszkodzeniami mechanicznymi.

Regulacyjny: błonnik pokarmowy nie podlega rozszczepieniu w jelicie, ale aktywuje perystaltykę jelit, enzymy stosowane w przewodzie pokarmowym, poprawiając trawienie i przyswajanie składników odżywczych.

Czym są węglowodany

Chleb, zboża, makaron, warzywa, owoce, cukier są produktami pochodzenia roślinnego, które składają się głównie z węglowodanów lub mono-, di- i polisacharydów.

Monosacharydy: są to proste węglowodany, które nie ulegają rozkładowi pod wpływem enzymów trawiennych. Glukoza i fruktoza to monosacharyd występujący w wielu owocach, sokach, miodzie i cukrach. Wchodzą do organizmu, jak gdyby sami, na przykład, jeśli jedliście łyżkę cukru lub powstają podczas procesu trawienia z bardziej złożonych węglowodanów.

Jak tylko w organizmie pojawi się dużo wolnej glukozy, aktywowana jest trzustka, która uwalnia hormon insulinę, dzięki czemu glukoza jest przekierowywana do tkanek, gdzie jest wykorzystywana do syntezy glikogenu, a przy znacznym nadmiarze jest wykorzystywana do syntezy tłuszczów (tutaj jest soki owocowe!) Aby monosacharydy były dla nas przyjaciółmi, a nie wrogami, ich ilość w diecie nie powinna przekraczać 25-35% całkowitej ilości spożywanych węglowodanów.

Mówiąc ogólnie, na każde 2 łyżeczki cukru (monosacharydy lub węglowodany proste) należy spożywać 100 g płatków owsianych (węglowodany złożone).

Trzymaj się w dłoni z prostymi węglowodanami

Obecnie bardzo modnie jest zastępować glukozę fruktozą pod auspicjami tego, co rzekomo jest bardziej użyteczne i nie jest przechowywane jako tłuszcz. To nieprawda: glukoza i fruktoza są rodzeństwem. Wyróżniają się jedynie tym, że glukoza zawiera aldehydową grupę funkcyjną i fruktozę - ketogrupę.

Disacharydy: jest to integralna część oligosacharydów, które składają się z 2-10 monosacharydów. Głównymi disacharydami są sacharoza (zwykły cukier stołowy), składająca się z pozostałości glukozy i fruktozy, maltozy (ekstraktów słodowych zbóż, kiełkujących ziaren) lub dwóch reszt glukozy połączonych razem, laktozy (cukru mlecznego) z resztą glukozy i galaktozy. Wszystkie disacharydy mają słodkawy smak.

Polisacharydy: Są to złożone węglowodany składające się z wielu setek lub tysięcy pokrewnych monosacharydów. Ten rodzaj węglowodanów znajduje się w skrobi (ziemniaki, zboża, chleb, ryż itp.), W „skrobi zwierzęcej” - glikogenie, w błonniku pokarmowym i pektynie (owoce, warzywa, zboża, rośliny strączkowe, otręby itp.) I łatwo przyswajalna inulina ( Topinambur, korzeń cykorii, cebula, czosnek, banany, jęczmień, żyto).

Ile węglowodanów potrzebujesz?

WHO i RAMS zalecają spożywanie 4 gramów węglowodanów na kg masy ciała. Oznacza to, że dla dziewczyny o wadze 60 kg, musisz zjeść 240 gramów węglowodanów. Jest to około 360 gramów gotowanego okrągłego ryżu lub 1,5 kg gotowanych ziemniaków lub 2,6 kg słodkich jabłek lub 12 kg selera.

4 g na kg masy ciała są zaleceniami dla osób nieaktywnych. Dla lekko umiarkowanie aktywnych, norma wynosi 5-6 g, dla umiarkowanie aktywnej (na przykład 3 trening siłowy na tydzień przez godzinę) - 6-7 g. Sportowcom zaleca się spożywanie co najmniej 8-10 g węglowodanów na kg ich muskularnego ciała.

A co jeśli bez nich? Ryzyko diet białkowych (bez węglowodanów)

Tak, ludzie są białkową formą życia, która może istnieć bez spożycia węglowodanów w żywności, ale jest to niezdrowe, analfabeci iw dłuższej perspektywie będą szkodliwe dla zdrowia. Ponieważ zmniejszenie zawartości węglowodanów w żywności zwiększa rozpad białek komórkowych, utlenianie tłuszczów i tworzenie ciał ketonowych, co może prowadzić do kwasicy, to znaczy zwiększać kwasowość w organizmie.

Zwykle produkty utleniania kwasów organicznych są szybko usuwane z organizmu, ale w przypadku diety na czczo lub niskowęglowodanowej pozostają one w organizmie, co w najlepszym razie prowadzi do pojawienia się kwasu acetooctowego i acetonu w moczu, aw ciężkich przypadkach może prowadzić do śpiączki (dzieje się tak u diabetyków).

Uważaj na diety białkowe Dukana

„Dukanowce” powodują kwasicę metaboliczną - kwaśne produkty gromadzą się w braku węglowodanów w tkankach, to znaczy występuje kwasica ketonowa lub mleczanowa.

Kwasica ketonowa występuje z powodu niedoboru insuliny. Kiedy jesz węglowodany o krytycznie niskiej zawartości węglowodanów (mniej niż 2 gramy na kilogram ciała) przez dłuższy czas, organizm odżywia się energią dzięki glikogenowi i zmagazynowanemu tłuszczowi. Mózg otrzymuje również energię głównie dzięki wykorzystaniu glukozy, a aceton jest dla niej substancją toksyczną Bezpośrednie rozdzielanie tłuszczów nie może dostarczyć mózgowi niezbędnej energii, a ponieważ zapasy glikogenu są stosunkowo małe (500 g) i wyczerpane w pierwszych dniach po rezygnacji z węglowodanów, organizm może dostarczać mózgowi energii albo za pomocą glukoneogenezy (wewnętrznej syntezy glukozy), albo przez zwiększanie stężenia ciał ketonowych we krwi, aby przełączyć inne tkanki i organy na alternatywne źródło ergy.

Normalnie, gdy występuje niedobór pokarmów węglowodanowych, wątroba syntetyzuje ciała ketonowe z acetylo-CoA - występuje ketoza, która nie powoduje zaburzeń elektrolitowych (jest to wariant normy). Jednak w wielu bezkompromisowych przypadkach, dekompensacja i rozwój kwasicy są również możliwe i mogą prowadzić do śpiączki cukrzycowej kwasicy ketonowej.

Tłuszcz w dietach o niskiej zawartości węglowodanów jest spalany gorzej niż w normalnej, zbilansowanej diecie, ponieważ tłuszcze są zazwyczaj łączone z węglowodanami w celu późniejszej konwersji w energię, aw niedoborze węglowodanów spalany jest tłuszcz i powstaje produkt uboczny - ketony gromadzące się we krwi i moczu, co powoduje ketozę. Ketoza prowadzi do zmniejszenia apetytu (organizm uważa, że ​​jest na granicy przeżycia), obniżenie zdolności do pracy, letarg, zmęczenie i drażliwość stają się normą.

Biust z węglowodanami

Systematyczne poszukiwanie węglowodanów prowadzi do przewagi procesów fermentacyjnych w jelitach, a także otyłości, miażdżycy i cukrzycy drugiego typu, ponieważ niektóre węglowodany są przekształcane w tłuszcze i cholesterol, które leżą na martwych ciężarach narządów wewnętrznych, oprócz naszych pięknych mięśni i uszkadzają układ krążenia.

Aby być zdrowym, trzeba być w stanie zaspokoić potrzeby ciała w taki sposób, aby było dobre dla całego ciała, pozostając w normalnych zdrowych granicach. Ważne jest, aby wszystkie zmysły (w tym mózg) cieszyły się z jedzenia, aby jedzenie dawało pozytywne emocje.

http://zozhnik.ru/zachem-est-uglevody/

Znaczenie węglowodanów w diecie sportowca

Co to są węglowodany?

Węglowodany to złożone związki chemiczne składające się z węgla, tlenu i wodoru. Pierwsze węglowodany odkryte przez naukę zostały opisane wzorem: Cx(H2O)y, jak gdyby atomy węgla były związane z kilkoma atomami wody (stąd nazwa). Udowodniono, że w cząsteczce węglowodanów atomy węgla są połączone oddzielnie grupami wodorowymi, hydroksylowymi (OH) i karboksylowymi (C = O). Jednak ta pierwsza nazwa mocno tkwiła.

Klasyfikacja węglowodanów

W zależności od liczby atomów węgla tworzących cząsteczkę uwalniane są następujące grupy węglowodanów:

  • Monosacharydy lub cukry proste. Nazywane są także „szybkimi” węglowodanami lub „łatwo przyswajalnymi”. Należą do nich glukoza, rabinoza, galaktoza, fruktoza.
  • Disacharydy lub cukry złożone (sacharoza, maltoza, laktoza) rozkładają się na dwie cząsteczki monosacharydów.
  • Polisacharydy - skrobia, celuloza, pektyny, glikogen (skrobia zwierzęca). Są to „wolne” węglowodany - rozkładają się w ciągu kilku godzin.

Wartość węglowodanów dla organizmu

Wartość węglowodanów jest trudna do przecenienia, pełnią one następujące funkcje:

  • Energia, która odbywa się w procesie metabolizmu. W wyniku utleniania 1 g węglowodanów uwalniane jest około 4 kcal energii.
  • Hydroosmotyczny - utrzymuje ciśnienie osmotyczne krwi, zapewnia elastyczność tkanki.
  • Strukturalne. Węglowodany są zaangażowane w budowanie komórek, z których stawy są prawie całkowicie skomponowane. Razem z białkami tworzą szereg enzymów, tajemnic, hormonów.
  • Zaangażowany w syntezę DNA, ATP, RNA.
  • Włókno i pektyna przyczyniają się do funkcjonowania jelita.

Metabolizm węglowodanów

Metabolizm (metabolizm) węglowodanów w organizmie człowieka jest złożonym wieloetapowym procesem:

  • Rozkład cukrów złożonych i polisacharydów na cukry proste, które szybko się wchłaniają do krwi.
  • Rozkład glikogenu na glukozę.
  • Rozkład tlenowy glukozy na pirogronian, z późniejszym utlenieniem tlenowym.
  • Beztlenowe utlenianie glukozy.
  • Interkonwersje monosacharydów.
  • Powstawanie węglowodanów nie węglowodanowych.

Węglowodany i insulina

W łańcuchu przemian węglowodanów proste miejsce zajmuje prosty cukier - glukoza. Normalna wymiana glukozy w organizmie następuje za pomocą specjalnego hormonu trzustkowego - insuliny. Reguluje poziom cukru w ​​ludzkiej krwi, zmniejszając rozpad glikogenu w wątrobie i przyspieszając jego syntezę w mięśniach. Insulina pomaga glukozie dostać się do komórki.

Brak insuliny zakłóca metabolizm węglowodanów w organizmie, prowadzi do rozwoju choroby zwanej cukrzycą.

Normy węglowodanów dla dorosłych

Zapotrzebowanie organizmu na węglowodany jest bezpośrednio zależne od stopnia jego aktywności fizycznej i wynosi 250–600 g. Ludzie, którzy regularnie ćwiczą swoje ciała z treningami, powinni spożywać 500–600 g węglowodanów dziennie i przestrzegać następujących zaleceń:

  • Nie można nadużywać łatwo przyswajalnych węglowodanów, aby nie wywołać otyłości. Jednak przed i po treningu rozsądna ilość prostych cukrów szybko przywróci zasilanie.
  • Konieczne jest stosowanie polisacharydów do prawidłowego funkcjonowania jelita;
  • Większość węglowodanów wchodzących do organizmu musi być cukrami złożonymi. Dzieląc złożony, długotrwały wzór, dostarczą organizmowi energii na długi czas.

Pokarmy bogate w węglowodany

Odpowiednie spożycie węglowodanów oznacza zrównoważone spożycie „szybkich” i „wolnych” węglowodanów. Dla wygody tworzenia indywidualnego menu i charakterystyki produktów z „punktu widzenia węglowodanów” wprowadzono wskaźnik - indeks glikemiczny, często oznaczany skrótem GI. Pokazuje, jak szybko zmienia się poziom glukozy we krwi po określonym produkcie.

Im wyższa wartość ilościowa tego poziomu, tym więcej insuliny jest produkowane, co oprócz metabolizmu glukozy w organizmie pełni funkcję gromadzenia rezerw tłuszczu. Im częściej i silniej występują wahania stężenia glukozy we krwi, tym mniejsza szansa, że ​​organizm będzie musiał przechowywać węglowodany w mięśniach.

Powolne, złożone węglowodany charakteryzują się niskim i średnim GI, szybkimi (prostymi) węglowodanami - wysokimi.

Niski IG w kapuście, fasoli, jabłkach, morelach, śliwkach, grejpfrutach, brzoskwiniach, jabłkach.

Średnie GI mają z niego płatki owsiane i herbatniki, ananasy, groszek zielony, ryż, proso, makaron, grykę.

Żywność o wysokim indeksie glikemicznym: słodycze, winogrona, banany, miód, suszone owoce, ziemniaki, marchew, biały chleb.

Węglowodany w kulturystyce

Aby zbudować mięśnie, należy przestrzegać następujących wskazówek:

  • Pij wymagane dzienne spożycie węglowodanów dla sportowców.
  • Przygotowując menu na dany dzień, ważne jest, aby wybrać produkty na podstawie ich wskaźnika GI. Produkty o niskim i / lub średnim IG powinny być spożywane w oparciu o obliczenie 2,5 g węglowodanów na 1 kg masy ludzkiej. Pokarmy o wysokim IG powinny pochodzić z pożywienia w ilości nie większej niż 2 g węglowodanów na 1 kg wagi.
  • Idealny czas na zjedzenie produktu o wysokim IG znajduje się w ciągu 3 godzin po treningu.
  • Ciało aktywnie przechowuje węglowodany w postaci domięśniowego glikogenu rano, nie później niż 6 godzin po przebudzeniu się osoby.

Węglowodany i utrata wagi

Dla wielu węglowodany są związane wyłącznie ze słodyczami, a co za tym idzie, z nadwagą. Istnieje jednak prosty sposób kierowania węglowodanów do utraty wagi. Nie mówimy o tak zwanych dietach węglowodanowych, jednak ograniczenie białek i zdrowych tłuszczów może niekorzystnie wpływać na zdrowie organizmu. Dlatego takie kardynalne diety są możliwe tylko po indywidualnej konsultacji z lekarzem.

Niezależnie, możesz i powinieneś dostosować swoją dietę. Należy to jednak zrobić poprawnie, a przede wszystkim szybko wyrzucać węglowodany. Sportowi wolno jeść kilka produktów o wysokim IG (ich dzienna dawka nie powinna przekraczać 1 g na kilogram wagi). Pokarmy o niskim i / lub średnim indeksie glikemicznym powinny być spożywane w ilości: 2 g węglowodanów na 1 kg wagi.

Nie możesz zaprzeczyć sobie w grupie produktów. Węglowodany muszą pochodzić ze zbóż, warzyw, owoców, chleba.

Węglowodany powinny być istotną częścią diety każdej osoby, zwłaszcza jeśli jest on zaangażowany w aktywność fizyczną. W końcu są głównym źródłem energii! Zaplanuj prawidłowo dietę. Bądź energiczny i piękny!

http://athleticbody.ru/uglevody.html

Węglowodany - co to jest i dlaczego go potrzebujesz

Co to są węglowodany i natychmiast pojawia się pytanie - dlaczego są potrzebne. Niektórzy ludzie z nieznanych powodów uznają ich za szkodliwych i wypowiadają im wojnę. Obecnie istnieje wyraźna tendencja do uogólnionej Belkonizacji żywienia. Z jakiegoś powodu niektórzy uważają, że białka są przydatne, a inne składniki, w tym węglowodany, nie są potrzebne organizmowi (patrz http://www.diet-menyu.ru/diety/nizkouglevodnaya-dieta.html). Zrównoważona dieta sugeruje jednak nieco inną równowagę i sugeruje, że organizm potrzebuje nie tylko białka, ale także innych składników odżywczych.

Czym są węglowodany i dlaczego organizm ich potrzebuje

Skład chemiczny składa się z węgla, tlenu i wodoru. Mężczyzna zawiera około 3% węglowodanów. Spośród nich część (6%) odkłada się w wątrobie jako glikogen, 0,5% w sercu i około 3% w tkance mięśniowej. W wartościach bezwzględnych ciało dorosłego mężczyzny glikogenu zawiera około 0,5 kg. Ponadto cukry występują w postaci glukozy w osoczu krwi w postaci rozpuszczonej. To prawda, że ​​jest ich niewiele, około 5 g. Im wyższa osoba jest szkolona, ​​tym bardziej wyraźna jest jego funkcja tworzenia glikogenu. A tutaj przeczytaj, jak używać szortów do odchudzania.

W niewielkim stopniu organizm jest w stanie przeprowadzić syntezę węglowodanów. Jednak większość z nich pochodzi z zewnątrz. Większość z nich znajduje się w produktach roślinnych. Zboża zawierają 80% z nich, a zawartość cukru jest bliska wszystkim 100.

Funkcje węglowodanowe

  1. Składnik energii. Są głównymi dostawcami energii dla ciała. Stanowią do 60% całkowitej dziennej energii. Utleniony, 1 g węglowodanów daje energię równoważną 4,1 kcal. To wytwarza wodę. Przy braku węglowodanów, wcześniej nagromadzona woda zaczyna być spożywana i następuje utrata wagi. Wiele osób myli się ze spalaniem tłuszczu. Ale to nie ma nic wspólnego z tym procesem. Mówi tylko, że wyczerpują się rezerwy glikogenu.
  2. Funkcja budowania (plastikowa). Składają się ze struktur enzymatycznych i tworzenia komórek błonowych. Węglowodany są zawarte w strukturze polisacharydów i organizacji złożonych białek. Składają się ze złożonych cząsteczek i konstrukcji ATP. Są przedstawicielami repozytorium informacji na poziomie genu, który jest cząsteczką DNA. Są częścią i RNA.
  3. Specyficzna funkcja. Przydzielono im rolę substancji o właściwościach przeciwzakrzepowych. Zapobiegają krzepnięciu krwi, gdy nie są potrzebne. Ciało troszczy się o stworzenie ich zapasów. W tym celu istnieje glikogen. Spośród nich są receptory pewnych substancji hormonalnych, które są w stanie wywierać pewien efekt przeciwnowotworowy. W sprawie relacji hormonów i wagi przeczytaj ten artykuł.
  4. Funkcja związana z dostarczaniem składników odżywczych. W organizmie znajduje się zapas węglowodanów w postaci glikogenu. Jest to szybko zmobilizowany magazyn energii związany z rezerwami. Glikogen zapewnia organizmowi zapotrzebowanie na glukozę. Odnosi się to do funkcji tworzenia glikogenu w wątrobie. Tworząc skład w strukturach mięśniowych, zapewnia organizmowi możliwość aktywności fizycznej.
  5. Funkcja ochrony System odporności składa się z przedstawicieli klasy złożonych węglowodanów. Śluz, który pokrywa powierzchnię oskrzeli, wyściela wewnętrzną powierzchnię nosa, zawiera mukopolisacharydy. Zapobiegają przenikaniu cząstek pyłu, flory mikrobiologicznej, ciał obcych.
  6. Funkcja regulacji. Błonnik odnosi się do węglowodanów. Nie ulega rozkładowi w jelitach, ale jest w stanie spowodować aktywację jego ruchliwości. W rezultacie poprawia się wchłanianie składników odżywczych i trawienie.

Rodzaje węglowodanów

Makaron, przedstawiciele asortymentu owoców i warzyw, inne produkty to węglowodany. Wszystkie węglowodany można podzielić na następujące grupy:

  • monosacharydy. Należą do nich przedstawiciele prostych węglowodanów. Enzymy trawienne nie niszczą ich. Pochodzą z zewnątrz z produktami lub powstają w ciele poprzez rozdzielanie złożonych węglowodanów. Jeśli ich zawartość wzrasta, aktywowany jest hormon insuliny wytwarzany przez trzustkę. Istnieje przekierowanie w tkance, gdzie syntetyzuje się glikogen z jego udziałem. Można z nich syntetyzować tłuszcze;
  • disacharydy. Składają się z kilku monosacharydów, których liczba waha się od 2 do 10. Typowym przedstawicielem jest sacharoza. Wszystkie mają słodki smak;
  • polisacharydy. Należą do klasy węglowodanów złożonych zawierających ogromną ilość monosacharydów.

Zalecane spożycie 4 gramów cukru na kilogram wagi. Dotyczy to tych, którzy prowadzą niskoaktywny tryb życia. Ale dla energicznych osób o zwiększonej aktywności fizycznej potrzebują znacznie więcej.

http://www.diet-menyu.ru/diety/uglevody.html

Przydatne fakty dotyczące roli węglowodanów w organizmie człowieka

O węglowodanach często wspomina się z dreszczem, wierząc, że są przyczyną nadwagi i różnych chorób. Jeśli ich nie wykorzystasz, nic takiego się nie wydarzy. Wręcz przeciwnie, rolą węglowodanów w ludzkim ciele jest zapewnienie mu niezbędnego doładowania. Osoba, która nie otrzymuje ich w wystarczającej ilości, wygląda bolesnie i zmęczona.

Czym są węglowodany dla ludzi?

Węglowodany nazywane są związkami utworzonymi przez atomy węgla, tlen i wodór. Obejmują one substancje zawierające skrobię i substancje cukrowe. Każdy z nich spełnia swoją funkcję. Rzeczywiście, w ich cząsteczkach występują różne elementy. Akceptuje się również klasyfikowanie węglowodanów jako:

  • proste, które obejmują monosacharydy i disacharydy;
  • kompleks, w którym obecne są polisacharydy.

Pierwsza grupa obejmuje:

Ich słodkiego smaku w produktach nie sposób nie zauważyć. Szybko rozpuszczają się w wodzie. Substancje te mogą szybko przekazać energię osobie, ponieważ są łatwo przyswajalne.

W drugiej grupie znajdują się skrobia, błonnik, glikogen i pektyna.

Funkcja w ciele ludzi

Wchodząc do ludzkiego ciała głównie z pokarmów roślinnych, węglowodany nie tylko pozwalają uwolnić z niego energię. Ich wartość jest ogromna! Istnieją inne ważne funkcje, które węglowodany spełniają u ludzi:

  • Czyszczenie przewodu pokarmowego. Nie wszystkie substancje w żywności są korzystne dla organizmu ludzkiego. Dzięki błonnikowi i innym węglowodanom następuje samooczyszczanie. W przeciwnym razie osoba stałaby się odurzona.
  • Glukoza umożliwia odżywianie tkanek mózgu, mięśnia sercowego i uczestniczy w tworzeniu glikogenu, kluczowego składnika wątroby.
  • Zwiększ odporność i ochronę ciała. Heparyna zapobiega nadmiernemu krzepnięciu krwi, a polisacharydy są w stanie wypełnić jelitami substancje czynne niezbędne do zwalczania infekcji.
  • Budowa ludzkiego ciała. Bez węglowodanów pojawienie się pewnych typów komórek w organizmie jest niemożliwe. Synteza kwasów nukleinowych i błony komórkowej jest doskonałym przykładem.
  • Regulacja procesów metabolicznych. Węglowodany mogą przyspieszyć lub spowolnić utlenianie.
  • Pomoc w rozkładzie i przyswajaniu białek i tłuszczów z żywności. Należy pamiętać, że zasady zdrowego odżywiania uwzględniają zgodność różnych rodzajów węglowodanów z białkami i tłuszczami, dzięki czemu można je łatwo podzielić.

Aby węglowodany pomagały, a nie szkodziły ludzkiemu ciału, konieczne jest ich stosowanie w ograniczonych ilościach.

Choroby spowodowane nadmiarem węglowodanów

Główny problem, który może doprowadzić do nadużywania węglowodanów - zaburzenia metaboliczne. Rozpoczyna już inne niepożądane konsekwencje, w szczególności:

  • zmniejszenie szybkości degradacji składników odżywczych;
  • zaburzenia hormonalne;
  • zwiększone poziomy odkładania się tłuszczu dzięki konwersji węglowodanów do cząsteczek tłuszczowych;
  • rozwój lub postęp cukrzycy, ponieważ komórki trzustki wytwarzające insulinę są wyczerpane.

Zwiększenie poziomu glukozy we krwi rozpoczyna szereg negatywnych zmian. W szczególności wzrasta prawdopodobieństwo sklejenia płytek krwi, co prowadzi do powstawania skrzepów krwi. Same naczynia stają się kruche, co nasila problemy z sercem i zwiększa ryzyko udaru lub zawału serca.

W jamie ustnej glukoza i fruktoza w połączeniu z kwasami są w stanie stworzyć środowisko dla rozwoju patogennej mikroflory. W rezultacie szkliwo zębów jest niszczone, próchnica się rozwija, a kolor staje się nieatrakcyjny.

Ile należy jeść węglowodanów?

Aby zrównoważyć własne odżywianie, zaleca się przestrzeganie następujących wskaźników spożycia węglowodanów:

  • dzieciom do jednego roku należy podawać 13 g węglowodanów na kg masy ciała;
  • dla osoby dorosłej poniżej 30 roku życia, która nie doświadcza silnego wysiłku fizycznego, potrzebne jest 300–350 g tych substancji dziennie;
  • po 30 latach stawkę obniża się o 50 g;
  • dla kobiet wszystkie normy powinny być o 30-50 g mniejsze;
  • dla sportowców i osób prowadzących aktywny tryb życia dozwolone jest przekroczenie normy o 40–50 g dziennie.

Błonnik pokarmowy lub włókno powinny mieć co najmniej 20 g do samooczyszczania jelit, aby dobrze funkcjonować.

Należy pamiętać, że istnieje możliwość wystąpienia reakcji alergicznej na pokarmy bogate w węglowodany. Dlatego konieczne jest wykluczenie możliwości indywidualnej nietolerancji przed włączeniem ich do diety dziecka. Rób to lepiej rano.

Pokarmy bogate w węglowodany nie powinny być spożywane wieczorem, gdy procesy metaboliczne w organizmie spowalniają. Ponadto energia, którą pozwalają na przydzielenie, pozostanie nieodebrana. Nie dotyczy to osób pracujących w nocy lub na zmiany. Dla nich musisz zrobić indywidualną dietę.

Ciekawe fakty

Warto wiedzieć, że w przypadku niektórych słodkich produktów spożywczych nie tylko ilość cukrów w 100 g produktu, ale także ilość wilgoci. Woda jest łatwo wydalana z organizmu, pozostawiając monosacharydy w pracy. Jeśli w produkcie jest dużo, może się okazać, że osoba dostaje więcej glukozy i innych cukrów niż jest to konieczne.

Jedno jabłko zjedzone w ciągu dnia, które rzekomo jest w stanie dostarczyć odpowiednią ilość błonnika, nie pomoże ciału. Aby osiągnąć normalne dzienne spożycie, potrzebujesz do 5 niesłodzonych owoców.

Nie można wybrać tylko węglowodanów skrobiowych lub monosacharydów. Aby zapewnić organizmowi wszystko, co niezbędne, równowaga między nimi powinna wynosić około 1: 1,5 na korzyść poprzedniej (owsianka, chleb itp.).

Jeśli nie pijesz wody lub płynnych produktów, w których wiele z tych elementów, ryzyko ich przemiany w tłuszcz w przypadku przekroczenia wskaźnika konsumpcji jest zmniejszone. Dlatego lepiej pić godzinę po jedzeniu.

Świeżo wyciskane soki powinny być spożywane w postaci rozcieńczonej, aby nie obciążać wewnętrznych systemów i jednocześnie zmniejszać kaloryczność produktu.

Wniosek jest prosty: jeśli prawidłowo podejmiesz stosowanie węglowodanów, ich użycie przyniesie organizmowi tylko korzyść!

http://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/rol-uglevodov-v-organizme-cheloveka/

Co musisz wiedzieć o węglowodanach, aby być zdrowym

Same węglowodany to pożywne i zdrowe pokarmy, które pomagają kontrolować wagę. Inne to szczątki szkodliwe dla organizmu.

Czym są węglowodany

Jest to jeden z trzech rodzajów makroskładników, czyli substancji odżywiających organizm. Pozostałe dwa to tłuszcz i białko.

Węglowodany są podzielone na klasy:

  • Cukry - pojedyncze cząsteczki cukrów lub krótkich łańcuchów takich cząsteczek. To jest glukoza, fruktoza, galaktoza, sacharoza.
  • Skrobie to długie łańcuchy cząsteczek węglowodanów, które rozpadają się na małe składniki w przewodzie pokarmowym.
  • Włókno - węglowodany, które nie są trawione.

Główną funkcją węglowodanów jest dostarczanie energii ciała. Większość z nich rozpada się w przewodzie pokarmowym na glukozę i już służy jako paliwo. Każdy gram węglowodanów daje 4 kcal. Wyjątek - włókno, które jest znacznie mniej kaloryczne.

Dlaczego nie wszystkie węglowodany są równie korzystne

Zrozumienie, ile węglowodanów potrzebujesz, nie jest łatwe, ponieważ są różne. Najczęściej węglowodany dzielą się na proste i złożone. Pierwsze to cukry, a drugie to skrobie i błonnik.

Ta klasyfikacja może jednak ulec pogorszeniu, ponieważ produkty o wysokiej zawartości skrobi mogą zarówno przynosić korzyści, jak i szkodzić zdrowiu (zwłaszcza rafinowane przetworzone zboża).

Ponadto cukry działają w różny sposób na organizm i ryzyko kardiometaboliczne. Cukier, który jest specjalnie dodawany do wypieków lub napojów, jest szkodliwy. Ale naturalne cukry z owoców lub warzyw nie mają zdrowego działania. Dlatego należy wyjaśnić definicję złożonych i prostych węglowodanów.

  • Węglowodany złożone - węglowodany z nieprzetworzonej żywności, w tym owoce, fasola, produkty pełnoziarniste.
  • Proste węglowodany - cukry i skrobie, które są oczyszczane z błonnika i przetwarzane.

Jaka jest różnica między węglowodanami

Złożone węglowodany są bardziej użyteczne niż proste węglowodany, ponieważ mają większą gęstość składników odżywczych. Oznacza to, że wraz z każdą kalorią dostarczają organizmowi antyoksydantów, błonnika, witamin i minerałów. Ale proste węglowodany - to tylko kalorie i nic więcej.

Aby zrozumieć różnicę, porównajmy całe ziarno z wyrafinowanym. Istnieją trzy części całego ziarna:

  • Zarodek - część ziarna, w której wiele wielonienasyconych tłuszczów i innych składników odżywczych.
  • Bielmo jest wewnętrzną częścią ziarna, która składa się głównie ze skrobi.
  • Powłoka jest twardą zewnętrzną częścią ziarna, w której jest dużo błonnika i niezbędnych kwasów tłuszczowych.

W zarodku i muszli (otręby) - najlepsze, zdrowe i pożywne. Ale podczas przetwarzania skorupa i zarodek są usuwane, tak że pozostaje tylko bielmo skrobiowe.

Porównaj ile składników odżywczych zawiera 120 g pełnego i oczyszczonego ziarna pszenicy.

Ziarna pełnoziarniste są źródłem najważniejszych substancji, które giną w procesie czyszczenia i przetwarzania.

To samo dotyczy owoców i warzyw. W świeżości są cukry, ale są też witaminy, minerały i błonnik. Ale w warzywach przetworzonych, gotowanych (zwłaszcza w półproduktach), a nawet w wyciskanych warzywach jest więcej cukru i mniej składników odżywczych. Ponadto cukier jest często dodawany do przygotowanej żywności i napojów.

Jak przydatne są złożone węglowodany?

Nie powodować nagłych zmian poziomu cukru we krwi

Proste węglowodany są szybko trawione iz tego powodu poziom cukru we krwi gwałtownie wzrasta. Wzrost poziomu cukru powoduje, że trzustka wytwarza duże dawki insuliny, a to już prowadzi do gwałtownego spadku cukru. Kiedy jest w nim mało krwi, chcemy znowu jeść. Sięgamy po nową porcję czegoś smacznego.

Złożone węglowodany bogate w błonnik, trawione wolniej. Cukry z nich wchodzą stopniowo do krwi, co oznacza, że ​​nie występują skoki. Dlatego złożone węglowodany dostarczają organizmowi energii równomiernie, pomagając utrzymać uczucie sytości na dłużej.

Zmniejsz ryzyko chorób przewlekłych

Skomplikowane węglowodany o regularnym spożyciu zmniejszają ryzyko chorób przewlekłych, takich jak cukrzyca czy choroby układu krążenia. Wszystko z powodu błonnika, witamin i innych substancji wymienionych powyżej: pomagają w zapobieganiu.

Ponadto badania wykazały, że spożywanie złożonych węglowodanów zmniejsza ilość „złego” cholesterolu we krwi i zwiększa ilość „dobrego”.

Pomóż trawieniu

W jelitach zwanych mikrobiotami są miliardy dobrych bakterii. Wpływa nie tylko na zdrowie jelit, ale także na całe ciało. Włókno z węglowodanów złożonych jest pokarmem dla dobrych bakterii. Im lepiej je karmisz, tym lepiej pracują, na przykład produkują składniki odżywcze, takie jak krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe, ważny artykuł przeglądowy: prebiotyki w przewodzie pokarmowym. dla zdrowia przewodu pokarmowego.

Zmniejszyć stan zapalny

Zapalenie jest naturalną odpowiedzią organizmu na infekcję lub uraz. Jeśli proces jest opóźniony, wywołuje stan zapalny, rozwój wielu poważnych chorób, w tym raka i cukrzycy.

Złożone węglowodany pomagają zwalczać stany zapalne, ale cukry proste wspierają je.

Niż węglowodany proste są szkodliwe

Aby być zdrowym, niewiele jest pokarmów złożonych. Nadal musimy zrezygnować z prostych, ponieważ:

  • Prowokują do przejadania się. Proste węglowodany są szybko trawione i prowadzą do skoków poziomu cukru we krwi. Powoduje to ciągłe uczucie głodu.
  • Zwiększ ryzyko ataków serca i udarów. Badania wykazały, że ludzie, którzy często jedzą proste węglowodany, często chorują na choroby serca i naczyń.
  • Zwiększ ryzyko rozwoju cukrzycy typu 2. Częste spożywanie prostych węglowodanów może powodować oporność na fruktozę, insulinę i dyslipidemię metaboliczną komórek na insulinę. To jest powód rozwoju cukrzycy typu 2.
  • Doprowadzić do uzależnienia od cukru. Cukier stymuluje mózg do produkcji dopaminy. Osoby uzależnione mogą wpaść w słodycze.
  • Zwiększ wagę. Proste węglowodany wpływają na poziom hormonów odpowiedzialnych za apetyt iw taki sposób, że zwiększają pokarmy o wysokim indeksie glikemicznym, przejadanie się i ryzyko otyłości związane z otyłością.

Co jest, a co nie jest warte

Dieta powinna być węglowodanowa, ale tylko dobra: złożona, świeża, nieprzetworzona.

Gdzie znaleźć złożone węglowodany:

  • Całe ziarno: owies, gryka, jęczmień.
  • Rośliny strączkowe: groch, fasola, fasola i soczewica (niezachowane).
  • Warzywa i owoce: dowolne, najlepiej świeże lub minimalnie przetworzone.
  • Orzechy i nasiona: orzechy laskowe, migdały, nasiona słonecznika, sezam.

Gdzie ukrywają się proste węglowodany:

  • Słodkie napoje: soki, napoje gazowane, koktajle, słodka herbata i kawa.
  • Desery i słodycze.
  • Biały chleb z mąki pszennej drobno zmielony.
  • Makaron: te wykonane z miękkiej pszenicy.

Złożone węglowodany są bardziej odżywcze niż proste. Mają dużo błonnika i składników odżywczych. Dlatego im częściej je spożywamy, tym stajemy się zdrowsi. Ale proste węglowodany, być może smaczne, ale całkowicie bezużyteczne, a nawet szkodliwe.

http://lifehacker.ru/uglevody/

Ciało potrzebuje węglowodanów, tłuszczów i białek

Nasze ciało jest żywym organizmem. Aby mogła się poruszać, żyć, funkcjonować, aby mózg działał, aby mogły pojawić się emocje, jedzenie jest konieczne. Otrzymujemy tlen z otaczającej atmosfery i inne substancje niezbędne do reakcji chemicznych o żywotnej aktywności - z pożywienia. Składniki odżywcze zapewniają procesy strukturalne i metaboliczne w komórkach, a dzięki temu żyjemy. Każdy z nich ma swoją funkcję i własną rolę.

Co organizm potrzebuje węglowodanów: ich główne funkcje

Węglowodany są związkami organicznymi. Są jednymi z najczęstszych na naszej planecie i należą do grupy niezbędnych składników odżywczych. Bez nich wymiana białek i tłuszczów jest niemożliwa. Są one częścią hormonów i wydzielin gruczołów ślinowych.

Główne funkcje węglowodanów w organizmie to:

  • Funkcja energetyczna. Węglowodany dostarczają energii na wszystko, co dzieje się w organizmie. Dzięki nim kurczą się mięśnie serca, poruszają się mięśnie, pojawia się aktywność mózgu, impulsy biegną wzdłuż nerwów, a płuca nabierają powietrza. Z węglowodanów otrzymujemy 60% całej energii.
  • Funkcja budynku. Pierwiastki węglowodanowe odgrywają ważną rolę w strukturze RNA i DNA. Można je znaleźć w składzie błon komórkowych.
  • Funkcja ochronna. Wraz z innymi związkami organicznymi organizm jest odporny na wirusy, bakterie i grzyby. Bez nich funkcjonowanie błony śluzowej jest niemożliwe - główna bariera ochronna organizmu.

Czym są złożone i proste węglowodany

Istnieją dwie grupy węglowodanów: cukry proste i cukry złożone utworzone przez resztki cukrów prostych. Proste węglowodany nazywane są monosacharydami. Ogólny wzór cukrów prostych (CH2O) n, gdzie n ≥ 3

  • Proste węglowodany nazywane są monosacharydami. W zależności od liczby atomów węgla w cząsteczce monosacharydu występują: TRÓJKI (3C); TETROSY (4C); PENTOSE (5C); HEXOSIS (6C); HEPTOSE (7C)
  • Nazywane są złożone węglowodany, których cząsteczki, po zhydrolizowaniu, rozkładają się tworząc proste węglowodany. Wśród złożonych węglowodanów są: oligosacharydy i polisacharydy

Koncepcja złożonych i prostych węglowodanów jest konieczna, aby zrozumieć, dlaczego niektóre węglowodany są dla nas niezwykle korzystne i bezpieczne, inne powinny być spożywane ostrożnie iw małych ilościach, a trzecie powinno być całkowicie porzucone.

Ze względu na swój skład chemiczny węglowodany dzielą się na trzy główne podstruktury:

Dwie pierwsze grupy są szybko wchłaniane i dostarczają dużej ilości energii, ale stanowią duże obciążenie dla trzustki. Insulina jest uwalniana do krwi, gdy tylko pojawi się cukier. Zbyt wiele prostych węglowodanów - trzustka jest wyczerpana. Polisacharydy są dzielone znacznie dłużej, ale poziom cukru we krwi utrzymuje się przez długi czas i na tym samym poziomie. Węglowodany są również podzielone na strawne i niestrawne. Te ostatnie są potrzebne organizmowi do zapewnienia pewnych ważnych procesów. Zatem włókno zwiększa ruchliwość jelit, usuwa żółć, cholesterol i tworzy bazę odżywczą dla rozwoju pożytecznych bakterii. Pektyna i celuloza pęcznieją w jelitach i absorbują uwięzione tam toksyny i żużle. Niestrawne węglowodany energetyczne dają trochę.

Proste węglowodany to glukoza, fruktoza, maltoza, laktoza, sacharoza. Znajdują się w warzywach, owocach, miodzie. Ich głównym dostawcą w naszym organizmie jest zwykły zwykły cukier buraczany, który znajduje się w produktach mącznych, słodyczach i napojach. Proste węglowodany są szybko wchłaniane i dają nam energię, ale łatwo je przesadzić. Co nie działa, wątroba przetwarza się w tłuszcz, który osiada wszędzie.

Złożone węglowodany to skrobia, glikogen, błonnik, pektyna, celuloza itp. Dostajemy je z warzyw, owoców, zbóż, chleba, makaronu durum, płatków zbożowych. Niektóre z nich są wchłaniane przez ciało, inne nie. Te, które są trawione, są powoli przetwarzane. Enzymy rozkładają je na proste węglowodany i dopiero wtedy cukier dostaje się do krwi. Skrobia - węglowodan, który spożywamy najbardziej (60-70%). Dostajemy glikogen z produktami pochodzenia zwierzęcego: wątrobą i mięsem.

Jaki jest indeks glikemiczny

Koncepcja indeksu glikemicznego została wprowadzona w związku z rosnącą liczbą cukrzycy. Pokazuje poziom szybkiej strawności węglowodanów. Pokarmy o wysokim indeksie glikemicznym są potencjalnie niebezpieczne dla trzustki. Natychmiast zwiększają poziom cukru, a trzustka jest zmuszona gwałtownie wyrzucić dużą ilość insuliny.

Produkty o niskim IG są uważane za bezpieczniejsze z punktu widzenia zdrowia (nadciśnienie, cukrzyca). Na przykład biały chleb ma GI 85, a brokuły - 10. Naturalnie, brokuły byłyby bardziej odpowiednie do właściwej diety.

Ale odmowa jedzenia o wysokim indeksie glikemicznym nie jest tego warta. Ciało potrzebuje także łatwo przyswajalnych cukrów. Stosunek prostych i złożonych powinien wynosić od jednego do trzech, czterech.

Dlaczego organizm potrzebuje tłuszczów: dlaczego nadmiar lub niedobór jest szkodliwy

Dla wielu słowo „tłuszcz” jest prawie obraźliwe. Staramy się wyglądać cienko, jeść niskotłuszczowe i nawet nie patrzeć w kierunku masła, śmietany, tłuszczu, śmietany. Dlatego jesteśmy narażeni na poważny stres.

Wszakże tłuszcze pełnią bardzo ważne funkcje w naszym ciele. Bez nich bylibyśmy wychudzeni, słabi, niebiescy (bo wszystko biło), wiecznie chorzy stworzenia.

Co sprawia, że ​​tłuszcze (lipidy) w naszym organizmie:

  • Nasycaj i odżywiaj. Kalorie w tłuszczach więcej niż w białkach i węglowodanach. Dlatego, gdy pilnie potrzebujemy uzupełnić siłę, najlepszym wyjściem będzie kanapka ze smalcem wieprzowym lub masłem.
  • Są źródłem energii.
  • Uczestnicz w metabolizmie. Pomaga w wchłanianiu witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.
  • Weź udział w przekazywaniu impulsów nerwowych, jako części błon.
  • Ludzki mózg ma 60% tłuszczu.
  • Termoregulacja.
  • Magazyn energii i składników odżywczych.
  • Funkcja ochronna. Miękka, grudkowata struktura tłuszczu jest naturalnym amortyzatorem i chroni wszystkie tkanki i narządy przed uderzeniami i siniakami.
  • Funkcja ochronna nr 2 - absorbent dla żużli i toksyn.
  • Bierze udział w rozwoju niektórych ważnych hormonów dla organizmu.

Bezkrytyczne pragnienie nadmiernej szczupłości doprowadziło do tego, że ludzie nieracjonalnie ograniczają tłuszcze w swojej diecie. Tłuszcz podskórny jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania organizmu.

Norma - 4-5 litrów dla każdego. Mniej - zacznie się problemy ze zdrowiem i metabolizmem. Bez tłuszczu - szybko starzejąca się skóra. Wystarczająco dużo tłuszczu - skóra jest elastyczna, elastyczna i młoda.

Kobiety gromadzą tłuszcz na udach i podbrzuszu. Tak więc natura chroni dziecko w łonie matki. Szczególnie ważne tłuszcze dla nastolatków i dzieci. Są odpowiedzialne za pełny wzrost i dojrzewanie. Jeśli dziewczyna w okresie dojrzewania nie spożywa wystarczającej ilości tłustej żywności, jajniki, macica i piersi pozostaną w stanie słabo rozwiniętym.

Przydatne i „ciężkie” tłuszcze

Człowiek spożywa tłuszcze pochodzenia roślinnego i zwierzęcego. Tłuszcze pochodzenia zwierzęcego zawierają nasycone kwasy tłuszczowe. Są stałe (smalec, smalec, gruby ogon), a po podgrzaniu stają się płynne. Dostajemy je z tłustym mięsem, boczkiem, tłuszczem, kiełbaskami i tak dalej.

Tłuszcze Taki w organizmie są utlenione i dostarczają szybkiej energii, a nadmiar jest przekształcany w cholesterol i tłuszcz podskórny.

Nienasycone kwasy tłuszczowe są płynne. Przychodzą do nas z tłuszczów roślinnych, oleju rybnego i produktów mlecznych. Przede wszystkim nasz organizm wymaga omega 3 i omega 6. Te nienasycone kwasy tłuszczowe chronią przed cholesterolem, otyłością i pomagają sercu. Komórki Omega są natychmiast rozbijane i nie powodują nadmiaru tłuszczu.

Spożycie tłuszczu

Czy więc warto odmówić „ciężkiego” tłuszczu zwierzęcego na rzecz nienasyconego tłuszczu? Nie ma mowy. Nasze ciało potrzebuje obu rodzajów, ale w różnych proporcjach: zwierzęta - 30%, warzywa - 70%. Całkowita ilość tłuszczu dziennie nie powinna być mniejsza niż 100 g.

Czemu organizm potrzebuje białek: jaką rolę odgrywają

Grecy nazywali białka białkowe nie bez powodu. Proto jest pierwszym. Bez udziału białek nie jest możliwy żaden ważny proces. Składają się z mięśni, skóry, narządów. Są zaangażowane w metabolizm, przenosząc składniki odżywcze przez krew do tkanek. Bez nich działanie humoralne jest niemożliwe. Ściany komórkowe są również białkami. Organiczny materiał budowlany to sposób, w jaki naukowcy definiują białko.

Budulcem samych białek są aminokwasy. Wyglądają jak łańcuch z połączonymi linkami. Są to łańcuchy, które tworzą białka. Zawierają azot, węgiel, fosfor, tlen, wodór. Mogą to być cynk, żelazo, jod, mangan itp.

Istnieje wiele aminokwasów, ale najważniejsze dla nas jest 22. Trzynaście z nich jest syntetyzowanych niezależnie, 8 można uzyskać tylko z jedzeniem. Nazywa się je niezastąpionymi. Niektóre, na przykład, tyrozyna mogą być wytwarzane, ale tylko z niezbędnych aminokwasów pochodzących z żywności.

Białka nigdy nie są w pełni strawione. W przewodzie pokarmowym ulegają rozkładowi, a następnie samo ciało syntetyzuje niezbędne aminokwasy. Ale większość wyjścia na zewnątrz. Słabe jedzenie daje mało białka. Wypełnia żołądek, ale zapewnia minimum składników odżywczych.

Białko jest również pochodzenia zwierzęcego i roślinnego. W tym przypadku pierwszeństwo mają białka zwierzęce 2: 1. Wraz z przyswajaniem białek organizm lepiej radzi sobie rano.

Zapasy białek na przyszłość nie będą działać. Więcej dzisiaj zostanie pozyskanych lub stanie się rezerwami tłuszczu, a na jutro potrzebujemy nowej porcji białka. Dlatego ten składnik powinien zostać włączony do codziennej diety.

Najłatwiejsza do strawienia ryba i produkty mleczne. Mięso, rośliny strączkowe, orzechy są przetwarzane dłużej. Najtrudniej strawić jest wieprzowina i jagnięcina.

Co zagraża diecie niskobiałkowej

Nadmiar białka jest uzyskiwany lub przetwarzany na tłuszcz. Wiele białek jest słabo absorbowanych przez organizm. Ale jeśli to nie wystarczy, nastąpi prawdziwa katastrofa. Jeden z pierwszych cierpiących na kości i zęby. Bez białka organizmowi trudno jest wchłonąć wapń.

Organy nie będą już aktualizowane. Skóra szybko starzeje się, paznokcie stają się kruche, mięśnie zaczynają zanikać. A najdziwniejsza rzecz, brak białek doprowadzi do otyłości. Nadal zagrożona marskością wątroby i dysfunkcją krwi.

Normy spożycia białka dla mężczyzn, kobiet, kobiet w ciąży, dzieci

Oblicz tempo spożycia białka jest bardzo proste. Dorosły potrzebuje od 1 do 1,7 g na kilogram wagi. Mężczyźni potrzebują więcej białka niż kobiety.

Rosnące ciało dzieci, pożądane jest, aby zwiększyć szybkość dwóch. Podobnie jak przyszłe matki - 2 g na kg wagi. Ale dla osób starszych wystarczy 1 g na 1 kg.

Optymalny stosunek bekov, tłuszczu, węglowodanów w diecie

Oblicz optymalny stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów nie jest tak łatwy. Zależy to od wielu czynników: wieku, zawodu, miejsca zamieszkania, a nawet pory roku. Dlatego istnieje kilka formuł dla różnych kategorii.

Średnia proporcja spożycia białka, tłuszczu i węglowodanów wynosi 1: 1: 4. Dla pracowników głównie wiedzy formuła będzie następująca: 1: 0,8: 3. Praca fizyczna będzie wymagała specjalnej diety: 2: 1: 5. Zima, zimno lub życie na północy również wprowadzą poprawki: 2: 2: 4 lub nawet 2: 2: 5.

Szczególnie chcę pamiętać dietę. Niektórzy po prostu przestają jeść lub całkowicie porzucają niektóre pokarmy. Ale nie możesz tego zrobić. Na przykład odrzucenie chleba po pewnym czasie wpłynie na straszną słabość i zawroty głowy.

A wszystko dlatego, że chleb jest cennym źródłem azotu, który jest składnikiem wielu białek. Okazuje się, że ucierpiał porzucony chleb i metabolizm białek.

To samo dotyczy węglowodanów. Oczywiście utrata wagi na warzywach i białkach okaże się szybsza, ale jak długo potrwa utrata wagi? Bez węglowodanów nastąpi spadek energii. I narządy wewnętrzne. Dlatego Twój dzień musisz zacząć od śniadania węglowodanowego: płatków owsianych lub innych płatków zbożowych. I nie boli ubezpieczenie się grubym słodkim ciastem kilka razy w tygodniu. Nie wspominając o wystarczającej dostępności tłuszczu.

Zrównoważona dieta jest warunkiem piękna i zdrowia. Tłuszcze, białka i węglowodany są równie ważne dla organizmu. Pamiętaj o tym, a wiele problemów nigdy cię nie dotknie.

http://www.stenka24.ru/dlya-chego-organizmu-nuzhny-uglevody-zhiry-i-belki/

Czytaj Więcej Na Temat Przydatnych Ziół