Kilka lat temu mleko uznano za jeden z najbardziej użytecznych produktów spożywczych, ale dziś sytuacja się zmieniła, głównie dlatego, że laktoza jest obecna w jej składzie. Korzyści i szkody tej substancji były od dawna badane przez naukowców i dietetyków, ale spory o nią nie ustępują. Aby zrozumieć, czy konieczne jest odrzucenie ulubionego produktu (i nie tylko od niego), konieczne jest zrozumienie właściwości laktozy. W tym momencie szczególną uwagę należy zwrócić na młodych rodziców i osoby, które odczuwają dyskomfort po wypiciu produktów mlecznych.

Charakterystyka laktozy

Laktoza jest naturalnym związkiem organicznym, który należy do grupy sacharydów węglowodanowych. Substancja jest obecna w składzie wszystkich produktów mlecznych ze względu na to, co ludzie coraz częściej nazywają „cukrem mlecznym”. Pomimo faktu, że istnienie laktozy było znane kilka wieków temu, jej wpływ na stan zdrowia ludzkiego zainteresował ostatnio naukowców. Jest to szczególnie ważne w okresie karmienia noworodków, które czasami mają nietolerancję na produkt.

Laktoza po spożyciu nie jest wchłaniana, ale rozkłada się na jej składniki - glukozę i galaktozę. Dzieje się tak pod wpływem specjalnego enzymu, laktazy. Unikalna substancja w minimalnych ilościach została znaleziona nawet w migdałach, rzepie i kapuście. Związek chemiczny ma wiele przydatnych właściwości, dzięki którym producenci żywności coraz częściej dodają go do swoich produktów.

Przydatne właściwości laktozy

Dzisiaj laktozę można znaleźć nie tylko w tradycyjnych produktach mlecznych. Często występuje w nugacie, sproszkowanych mieszankach mlecznych, czekoladzie, lodach, kremach, kaszy manny, śmietanie, kakao, ciastach, jogurtach i serach. Taka popularność substancji wynika z imponującej listy jej przydatnych właściwości:

• Jest doskonałym źródłem energii i nadaje całemu produktowi takie cechy.

Wskazówka: Zwolennicy niektórych nowoczesnych systemów żywnościowych wymagają całkowitego porzucenia cukru mlecznego i zastąpienia go analogami roślinnymi. W niektórych przypadkach wpływa to pozytywnie na ludzkie zdrowie. Są jednak sytuacje, w których takie zmiany prowadzą do negatywnych konsekwencji. Podejmując decyzję na rzecz trendów w modzie, musisz słuchać reakcji swojego ciała.

• Laktoza jest idealnym pożywieniem dla pożytecznych pałeczek kwasu mlekowego, które zamieszkują jelita. Picie mleka i wszystkich innych produktów przywraca lub poprawia problem mikroflory.
• Cukier mleczny ma pozytywny wpływ nawet na układ nerwowy. Nie bez powodu ludzie używają doskonałych środków, aby ustawić nastrój - szklankę letniego mleka. A jeśli pijesz rozgrzany napój przed snem, gwarantowany jest pełny i wysokiej jakości odpoczynek.
• Skład chemiczny i właściwości fizyczne laktozy powodują skuteczne zapobieganie chorobom układu sercowo-naczyniowego.
• Inna substancja wzmacnia układ odpornościowy, zwiększa odporność organizmu na negatywne skutki czynników zewnętrznych.
• Nie wolno nam zapominać, że laktoza jest niezbędna do normalizacji metabolizmu wapnia. Przyczynia się również do normalnego wchłaniania witamin B i C przez jelita.

Ogólnie rzecz biorąc, według ekspertów laktoza jest użyteczną i niezbędną substancją dla organizmu ze wszystkich punktów widzenia. Potencjalna szkoda związku chemicznego występuje tylko w przypadku nietolerancji. Na szczęście ta cecha ciała jest niezwykle rzadka wśród Europejczyków.

Szkoda laktozy i jej nietolerancji

Niektórym ludziom w organizmie brakuje enzymu laktazy, który musi rozkładać laktozę na składniki. Czasami jest produkowany w odpowiedniej ilości, ale okazuje się nieaktywny. Jeśli substancje w składzie cukru mlecznego nie są asymilowane przez organizm w razie potrzeby, może to spowodować rozwój takich problemów:

1. Laktoza gromadzi się w jelitach, powodując zatrzymanie płynów. Na tym tle może wystąpić biegunka, wzdęcia, wzdęcia i niekontrolowane gazowanie.
2. W przypadkach, gdy laktoza jest zbyt szybko wchłaniana przez błonę śluzową jelita cienkiego, produkty rozpadu zaczynają być uwalniane do jej jamy. W formie są to toksyny, które mogą powodować zatrucie organizmu. W rezultacie osoba zaczyna wykazywać objawy przypominające alergie pokarmowe.
3. Cukier mleczny, który nie został strawiony i wyhodowany przez jelita, staje się pożywką dla bakterii chorobotwórczych. Te procesy gnilne mogą niekorzystnie wpływać na zdrowie.

W przeważającej większości przypadków genetyczna predyspozycja do patologii staje się przyczyną niedoboru laktazy i objawia się w dzieciństwie. Ale w niektórych przypadkach synteza laktazy enzymatycznej spowalnia się z wiekiem. W tym przypadku dokonuje się diagnozy nabytego niedoboru.

Niektórzy uważają, że nietolerancja laktozy i alergia na mleko to różne nazwy dla tej samej diagnozy. W rzeczywistości są to zupełnie inne warunki, z których każdy wymaga specjalnego traktowania i może prowadzić do rozwoju różnych nieprzyjemnych konsekwencji. Jeśli osoba z nietolerancją laktozy pije mleko, w najgorszym przypadku pozbędzie się lekkiego zatrucia pokarmowego. Jeśli jesteś uczulony na napój, wszystko będzie o wiele gorsze, nawet prawdopodobieństwo śmierci nie jest wykluczone.

Nie musisz porzucać swoich ulubionych produktów, dopóki nie dokonasz dokładnej diagnozy. W tym celu powinien zostać specjalista po serii testów i badań. Zgodnie z wynikami badania pacjentowi można przypisać specjalną dietę, której skład zależy od intensywności produkcji pożądanego enzymu przez organizm.

Zastosowanie laktozy w dietologii

Obecnie niewiele osób obserwuje, ile mleka i produktów mlecznych zużywa dziennie. Dietetycy zalecają zwrócenie uwagi na ten moment, jeśli chcesz pozbyć się wielu nieprzyjemnych warunków i poprawić jakość życia. Według ekspertów dzienna stawka laktozy i mleka dla dzieci i dorosłych wygląda następująco:

• Dzieci powinny pić około 2 szklanek mleka dziennie lub zastępować je taką samą ilością produktów mlecznych.
• Dla dorosłych pierwszy wskaźnik należy zwiększyć o 2 razy, a drugi półtora.
• Dzienne spożycie laktozy wynosi 1/3 dziennego spożycia glukozy. Jeśli wymóg wieku dla glukozy wynosi 150 g, to w laktozie wynosi 50 g.

Oczywiście nie jest łatwo obliczyć wszystkie te wskaźniki, a monitorowanie zgodności z planem jest jeszcze trudniejsze. Praktyka pokazuje, że nadmiar i brak laktozy w organizmie można łatwo rozpoznać po następujących objawach:

1. Apatia, letarg, zły nastrój, nieprawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego będą wskazywać na brak substancji.
2. Nadmiar laktozy objawia się w postaci płynnego stolca lub zaparcia, wzdęć, wzdęć brzucha, alergii i ogólnych objawów zatrucia organizmu.

Współczesne kobiety i mężczyźni coraz częściej sięgają po dietę bogatą w laktozę. Służy do oczyszczania organizmu, pozbywania się dodatkowych kilogramów i wzmacniania układu odpornościowego. Produkty mleczne bogate w minerały, węglowodany, białka i tłuszcze doskonale zaspokajają głód. Warto zauważyć, że laktoza nie powoduje uwalniania insuliny do krwi, dlatego nie może powodować przyrostu masy ciała. Podejście to najlepiej jest stosować w formie pojedynczych diet, a to da szybkie i oczywiste wyniki.

Warto wziąć pod uwagę, że produkty mleczne profilowane, które nie zawierają laktozy, nie są w stanie zapewnić tego samego efektu. W nich cukier mleczny zastępuje się zwykłym cukrem, co powoduje wzrost wagi.

Cechy wyboru produktów z nietolerancją laktozy

Tworząc dietę z nietolerancją laktozy, musisz pamiętać o tych niuansach:

1. Nie trzeba odmawiać mleka, wystarczy nabyć jego adaptowany analog, który nie zawiera cukru mlecznego. Produkt, wbrew powszechnemu przekonaniu, jest całkowicie nieszkodliwy dla dorosłych i dzieci. Jednocześnie zawiera wszystkie inne substancje niezbędne dla organizmu.
2. Nie rezygnuj z najzwyklejszych twardych serów. Są dobrze tolerowane przez organizm iz brakiem laktazy. Ale w przypadku serów miękkich i twarogu trzeba będzie szukać specjalistycznych produktów.
3. Ważne jest, aby pamiętać, że im grubszy produkt, tym wyższy jest indeks laktozy. Ale im dłużej dojrzewa, tym mniej cukru mlecznego w nim pozostaje.
4. Jeśli chcesz, dziś możesz znaleźć krem, jogurt i inne produkty mleczne bez laktozy. Do smaku nie różnią się od tradycyjnych odpowiedników, więc nie ma potrzeby odmawiania sobie ulubionych składników diety.

Jeśli dokładnie przestudiujesz właściwości laktozy, stanie się jasne, że jest to niezbędne dla ciała na wszystkich etapach jego rozwoju. Nie myśl, że mleko należy pić tylko w dzieciństwie, podczas tworzenia się szkieletu i zębów. Dla dorosłych nie mniej konieczne jest stymulowanie aktywności mózgu i pośpiechu energetycznego. W starszym wieku należy zmniejszyć ilość spożywanych produktów, ale nie należy ich całkowicie porzucać, jeśli nie jest to wskazane.

http://polzateevo.ru/molochka/laktoza.html

Czym jest korzystna i szkodliwa laktoza dla organizmu?

Węglowodany - główne źródło energii człowieka.

Należą do nich laktoza lub cukier mleczny, substancja występująca głównie w mleku i jego pochodnych.

Laktoza, której szkody i korzyści powinny być znane każdemu, wiecznie wywołuje kontrowersje dotyczące potrzeby jej użycia.

Czy dorośli naprawdę potrzebują mleka?

Laktoza - co to jest?

Oznaczenie chemiczne laktozy - C₁₂H₂₂Oh₁₁. Jest to klasa węglowodanów, która jest niezbędna dla ludzi i zwierząt.

Tradycyjnie, węglowodany są uważane za substancje podobne do cukru (o słodkim smaku) i substancje nie podobne do cukru (nie mające słodkiego smaku). Te pierwsze obejmują fruktozę i glukozę, a te ostatnie obejmują błonnik pokarmowy, skrobię itp. W zależności od ilości pierwiastków zawartych w węglowodanach, często dzieli się je na mono-, poli- i oligosacharydy. Jednym z przedstawicieli oligosacharydów jest laktoza.

Oligosacharydy dzieli się na di-, tri- i tetrasacharydy. Cukier mleczny należy do grupy disacharydów i rozkłada się po hydrolizie na galaktozę i glukozę.

Włoski naukowiec F. Bartoletti odkrył nowy komponent w 1619 roku. 161 lat później szwajcarski chemik K.V. Scheel udowodnił, że laktoza jest naturalnym cukrem. Występuje u mleka krowiego (6%) i kobiecego (8%). Disacharyd powstaje również jako substancja wtórna w produkcji serów. Zewnętrznie laktoza przypomina stałą masę bieli.

W środowisku naturalnym laktoza zawiera cząsteczkę wody, w czystej postaci jest to bezwonny, skrystalizowany proszek, który dobrze rozpuszcza się w cieczy. Po podgrzaniu cukier mleczny traci H₂Och, powstaje bezwodna laktoza.

Aby prawidłowo wchłonąć laktozę, organizm ludzki wytwarza specjalny enzym - laktazę. Produkcja laktazy jest łatwa dla niemowląt, ale niektórzy dorośli mają problemy. Faktem jest, że nie każdy organizm jest w stanie strawić cukier mleczny.

Jaskiniowcy w ogóle nie jedli mleka, więc ciało ostatecznie przestało produkować laktazę. Żywiły się wyłącznie noworodkami z mlekiem matki. Jak wiecie, bydło było uprawiane przez ludzi dopiero 8 000 lat temu. Od tego czasu ludzie zaczęli dodawać mleko i produkty pochodzące z niego do swojej diety.

Był rodzaj mutacji, w której dorosły organizm zaczął wytwarzać enzym, który pomaga wchłaniać mleko.

Korzyści dla ludzkiego ciała

Cukier mleczny, tylko w ustach, poprawia konsystencję i skład śliny, nadając jej większą lepkość.

Laktoza wspomaga wchłanianie wapnia, kwasu askorbinowego i grupy B.

W jelitach zwiększa poziom lakto-i bifidobakterii, które są niezbędne do harmonijnej pracy układu pokarmowego.

Ten disacharyd ma pozytywny wpływ na organizm osoby dorosłej, zwłaszcza dziecka. Główne funkcje substancji są następujące:

1. Laktoza - pomoc w trawieniu żywności. W jelitach dzięki działaniu enzymów zamienia się w monosacharydy. Jednak przy niewystarczającej ilości laktazy cukier mleczny może powodować wiele nieprzyjemnych objawów związanych z niestrawnością.
2. Laktoza jest źródłem energii. Podobnie jak wiele węglowodanów, służy jako „paliwo” dla wszystkich struktur mięśniowych i komórkowych. Po uwolnieniu do organów układu pokarmowego disacharyd uwalnia energię. Ponadto normalna ilość stosowanej laktozy przyczynia się do zachowania rezerw białka w mięśniach. Dlatego osoby uprawiające sport muszą brać mleko i produkty z niego pochodzące.
3. Laktoza - pomoc w przybieraniu na wadze. Jeśli dana osoba potrzebuje poprawy, możesz bezpiecznie pić mleko. Gdy liczba spalonych kalorii wzrośnie, organizm przechowuje rezerwy tłuszczu. Po spożyciu z dużą ilością disacharydu organizm przekształca go w komórki tłuszczowe.

Obecnie dieta mleczna stała się popularna. Laktoza, w przeciwieństwie do glukozy, nie powoduje uwalniania insuliny (hormonu hipoglikemicznego) do krwi, dlatego przy pewnej ilości spożywanej żywności masa ciała nie wzrasta. Ta mono dieta obejmuje spożywanie pokarmów tego samego gatunku. Są lepiej wchłaniane przez ciało i przyczyniają się do utraty dodatkowych kilogramów.

Dla tych, którzy nie tolerują laktozy, istnieje mleko bez laktozy, które zawiera regularny cukier. W związku z tym nie pomaga zmniejszyć wagę, więc nie jest stosowany w diecie mleczarskiej.

Przyczyny i objawy nietolerancji laktozy

Czasami niedobór laktazy, specjalnego enzymu, jest wrodzony. Występuje u niemowląt na poziomie genetycznym. Może być również wynikiem dorastania osoby, chorób niszczących śluzówkę jelit lub choroby Crohna.

Najczęstszą przyczyną niedoboru laktazy jest dziedziczność. Matka Natura jest z góry określona: im starszy człowiek się staje, tym mniej potrzebuje laktozy, więc zmniejsza się produkcja enzymu.

Różne grupy etniczne mają różną tolerancję na laktozę. Prawie nie wchłania mleka ciała mieszkańców Azji. Ale północni Europejczycy rozwiązują ten problem tylko w 5% przypadków.

Należy rozróżnić niedobór laktazy (hipolaktazja) i nietolerancję laktozy. Przy umiarkowanym niedoborze enzymu osoba może nawet nie odczuwać oznak niestrawności, ponieważ organizm nadal ją wytwarza, chociaż w mniejszych ilościach. Nietolerancja laktozy charakteryzuje się całkowitym brakiem laktazy i towarzyszą jej nieprzyjemne objawy niestrawności. Objawy te są jednak podobne do innych chorób przewodu pokarmowego, więc nietolerancja nie jest łatwa do ustalenia.

Istnieją trzy główne typy nietolerancji:

1. Typ podstawowy wynikający z terminu zapadalności. Ponieważ człowiek zużywa mniej mleka przez lata, produkcja enzymów jest zmniejszona. Ten typ tkwi w Azjatach, Amerykanach, Afrykanach, Morzu Śródziemnym.
2. Typ wtórny rozwija się w wyniku patologii lub urazów. Głównymi przyczynami wtórnej nietolerancji są zapalenie żołądka, celiakia, choroba Crohna, patologia Whipple'a, wrzodziejące zapalenie jelita grubego, sesje chemioterapii, a nawet grypa.
3. Typ tymczasowy występujący u dzieci urodzonych we wczesnych stadiach. Dopiero po 34 tygodniach ciąży występuje produkcja laktazy.

Tak więc laktoza czasami powoduje szkody, które ludzie muszą brać pod uwagę przy niedoborze enzymu lub nietolerancji, aby uniknąć objawów takich jak nudności, wzdęcia (wzdęcia z oddawaniem gazów), bóle brzucha, biegunka.

Oznaczanie nietolerancji laktozy

Możliwe jest nawet niezależne określenie, czy mleko jest odpowiednie dla ciała w domu. Aby to zrobić, dzień przed eksperymentem posiłek powinien odbyć się nie później niż o godzinie 18.00. Następnego ranka mleko jest przyjmowane na pusty żołądek.

Wtedy osoba nie je nic przez trzy do pięciu godzin. Jeśli laktaza nie zostanie wyprodukowana, pierwsze objawy nietolerancji rozpoczną się za pół godziny lub 2 godziny (maksymalnie). W eksperymencie lepiej jest wybrać mleko beztłuszczowe, aby wyeliminować prawdopodobieństwo rozstroju żołądka z powodu tłuszczu.

Dla niemowląt cierpiących na brak laktazy opracowano specjalne dodatki do żywności - dodatkowe źródła enzymu. Jednym z popularnych suplementów diety jest Laktozar. Ten lek nie ma prawie żadnych przeciwwskazań. Indywidualna nietolerancja może być możliwym powodem odmowy. Wstęp Laktazara pozwolił dzieciom przed każdym karmieniem piersią. Ale przed zastosowaniem suplementu diety należy skonsultować się ze specjalistą.

Dla tych, którzy nie tolerują laktozy, musisz wiedzieć, jakie produkty, oprócz mleka, zawierają. Następujące pokarmy powodujące nieprzyjemne objawy niestrawności powinny być wyłączone z diety:

1. Ser - parmezan, szwajcarski, cheddar i ricotta - mają niskie stężenie disacharydu.
2. Słodziki, sosy sałatkowe, margaryna i produkty mączne (chleb, makaron, ciasto) zawierają niewielką ilość laktozy.
3. Ciastka, krakersy, płatki zbożowe, „szybkie” zupy, frytki i musli są źródłem laktozy.
4. Niektóre leki - witamina D, leki antykoncepcyjne.
5. Przetworzone mięso, takie jak kiełbasa, kiełbasy, bekon itp.
6. Napoje alkoholowe, na przykład mleko na bazie alkoholu.

Kupując produkty musisz przeczytać ich skład. Nawet nie wiedząc o tym, możesz kupić żywność o wysokim stężeniu laktozy, powodując niestrawność.

Aby się chronić, lepiej jest brać produkty mleczne, ponieważ zawierają najmniejszą ilość disacharydu. Ponadto produkty mleczne zawierają substancje neutralizujące działanie laktozy. Kolejną zaletą jest wykorzystanie mleka sojowego bez disacharydu.

http://polzovred.ru/zdorovie/laktoza-vred-i-polza.html

Laktoza

Substancje biologiczne, takie jak węglowodany, tłuszcze, białka i kwasy nukleinowe odgrywają ważną rolę w prawidłowym metabolizmie wszystkich żywych organizmów. Węglowodany - główne źródło energii. Są to polimeryczne formy monosacharydów. W zależności od smaku są klasyfikowane jako cukrowe i niecukrowe. Cząsteczki cukru są zazwyczaj słodkie i dobrze rozcieńczone w wodzie. To jest glukoza, fruktoza. Wręcz przeciwnie, nie-cukier nie może się rozpuścić i nie jest słodki. Skrobia, celuloza i inne podobne substancje należą do tego typu. W zależności od liczby prostych pierwiastków w składzie węglowodanów występują monosacharydy, oligosacharydy i polisacharydy. Jednym przykładem oligosacharydu jest laktoza.

Czym jest laktoza?

Laktoza jest jedną z najważniejszych klas węglowodanów, są optycznie czynnymi związkami z grupami hydroksylowymi i karboksylowymi.

Istnieją węglowodany mono-, oligosacharydowe (oligo - „kilka”) i polisacharydy. Z kolei oligosacharydy są klasyfikowane jako disacharydy, trisacharydy, tetrasacharydy.

Laktoza (wzór chemiczny - C12H22O11), wraz z sacharozą i maltozą, należy do liczby disacharydów. W wyniku hydrolizy przekształca się w dwa sacharydy, glukozę i galaktozę.

Po raz pierwszy o laktozie zaczęto mówić w 1619 roku, kiedy włoski Fabritszio Bartoletti odkrył nową substancję. Ale dopiero w 1780 roku chemik ze Szwecji, Karl Wilhelm Scheel, zidentyfikował substancję jako cukier. Ten disacharyd występuje w mleku krowim (około 4–6 procent) iu kobiet (od 5 do 8 procent składu). Cukier mleczny powstaje również podczas produkcji sera - jako produkt uboczny i jest białym ciałem stałym.

W naturze, w szczególności w mleku, cukier ten jest przedstawiany jako monohydrat laktozy, węglowodan z przyłączoną cząsteczką wody. Czysta laktoza jest białym, bezwonnym, krystalicznym proszkiem, który dobrze rozpuszcza się w wodzie, ale słabo reaguje z alkoholami. Podczas ogrzewania disacharyd traci jedną cząsteczkę wody, a zatem tworzy się bezwodna laktoza.

Trawienie laktozą

Jak już wspomniano, w mleku udział tego węglowodanu wynosi około 6 procent całej kompozycji. Gdy w organizmie wraz z produktami mlecznymi, laktoza jest narażona na enzymy, a następnie wchodzi do krwi. Jednak zdarzają się sytuacje, w których organizm nie jest w stanie strawić cukru mlecznego, ponieważ nie może wytworzyć enzymu laktazy niezbędnego do rozpadu. Z wiekiem, jak pokazuje doświadczenie naukowe, ludzie są coraz bardziej narażeni na brak lub całkowity brak laktazy, co powoduje całkowitą nietolerancję na produkty mleczne.

Uważa się, że ludzkość udomowiła bydło około 8 tysięcy lat temu. I dopiero potem produkty mleczne pojawiły się w diecie starożytnego człowieka. Dokładniej nie tak. Od tego czasu produkty mleczne pojawiają się w diecie dorosłych. Wcześniej tylko dzieci jadły mleko i wyłącznie matkę. Dlatego natura określiła, że ​​dzieci nie mają prawie żadnych problemów z wchłanianiem produktów mlecznych, ponieważ laktaza w ich ciałach jest produkowana regularnie i naturalnie. Starożytni w dorosłości byli całkowicie pozbawieni laktazy i nie odczuwali żadnego dyskomfortu. I dopiero po wprowadzeniu mleka do diety większość ludzi doświadczyła pewnego rodzaju mutacji - ciało zaczęło produkować enzym niezbędny do trawienia laktozy i w dorosłości.

Rola biologiczna

Pomimo naukowej debaty na temat korzyści płynących z laktozy dla dorosłych, ten sacharyd odgrywa ważną rolę w funkcjonowaniu organizmu. Samo dostanie się do jamy ustnej wpływa na konsystencję śliny - nadaje jej charakterystyczną lepkość. Ponadto sprzyja bardziej aktywnej absorpcji witamin z grupy B, kwasu askorbinowego i wapnia. I dostanie się do jelita aktywuje reprodukcję bifidobakterii i pałeczek kwasu mlekowego, ważnych dla prawidłowego funkcjonowania organizmu.

Wpływ na organizm: szkoda i korzyść

Laktoza jest disacharydem, który może wpływać na ludzkie ciało na różne sposoby.

Ktoś jest szkodliwy, a ktoś jest dobry.

Laktoza do...

... energia

Wszystkie węglowodany są źródłem energii. Laktoza służy również jako rodzaj paliwa dla ludzi. Po spożyciu jest metabolizowany i wspomaga uwalnianie energii. Ponadto spożycie cukru mlecznego chroni rezerwy białkowe organizmu. W obecności wystarczającej ilości węglowodanów, w tym laktozy, organizm nie wykorzystuje białek jako paliwa, ale gromadzi je w mięśniach. Umożliwia również białkom wykonywanie innych równie ważnych funkcji w organizmie.

... przyrost masy ciała

Jeśli ilość spożywanych kalorii przekracza ilość spalania, nadmiar jest przechowywany w postaci tłuszczu. Gdy laktoza jest spożywana w większych ilościach niż jest to konieczne, organizm przekształca cukier w tkankę tłuszczową, co z kolei prowadzi do przyrostu masy ciała. Ta zdolność cukru mlecznego jest stosowana, gdy konieczne jest dostosowanie masy ciała do góry.

... trawienie

Zanim laktoza zostanie przekształcona w energię, musi dostać się do przewodu pokarmowego, gdzie rozkłada się na monosacharydy pod wpływem enzymu. Jeśli jednak organizm nie wytwarza wystarczającej ilości laktazy, może wystąpić dysfunkcja przewodu pokarmowego. Niestrawiony cukier mleczny powoduje rozstrój żołądka, w tym ból brzucha, wzdęcia, nudności i biegunkę.

Nietolerancja laktozy

Nietolerancja laktozy to niezdolność organizmu do wchłaniania cukru mlecznego.

Podstawowe objawy nietolerancji:

Istnieje kilka opcji badań laboratoryjnych, które pomogą określić obecność nietolerancji dla tego typu węglowodanów. Oczywiście w tym przypadku najłatwiej odmówić spożywania produktów mlecznych. Ale całkowite odrzucenie mleka może spowodować niedobór wapnia i witaminy D, co z kolei spowoduje choroby kości. Dlatego istnieją różne suplementy diety, które pozwalają na użycie co najmniej minimalnych porcji mleka.

Przyczyny nietolerancji

Niedobór laktazy może być wrodzony. Zwykle dzieje się tak u ludzi z powodu zmian na poziomie genu.

Ponadto nietolerancja może wystąpić w wyniku chorób, w tym chorób, którym towarzyszy zniszczenie błony śluzowej jelita cienkiego. Również objawy nietolerancji mogą pojawić się z wiekiem lub na tle poważnych chorób jelit, takich jak choroba Crohna.

Jedna z najczęstszych przyczyn niedoboru laktazy jest wynikiem programowania genetycznego. Natura określiła „program”, w którym ilość wytwarzanej laktazy zmniejsza się z wiekiem. A tak przy okazji, w różnych grupach etnicznych intensywność i szybkość tego spadku są różne. Najwyższy wskaźnik nietolerancji laktozy ustala się wśród mieszkańców Azji. Prawie 90 procent dorosłych Azjatów nie toleruje mleka. Ale dla ludzi w północnej Europie hipolaktazja jest bardzo rzadkim problemem: tylko 5 procent dorosłych odczuwa niedobór enzymu.

A jednak: należy wyróżnić dwie koncepcje - nietolerancję laktozy i niedobór laktazy. Ludzie z umiarkowanym niedoborem enzymu z reguły nie zauważają nawet dyskomfortu po spożyciu produktów mlecznych. Przy niedoborze laktazy stężenie enzymu w jelicie zmniejsza się, nie powodując skutków ubocznych. Ale nietolerancji towarzyszą wyraźne objawy braku postrzegania mleka przez organizm. Występują po tym, jak nierozszczepiony disacharyd wchodzi do jelita cienkiego i jelita. Ale niestety objawy nietolerancji mogą przypominać inne choroby żołądkowo-jelitowe, ponieważ tylko na tej podstawie trudno jest postawić diagnozę braku percepcji laktozy.

Istnieją trzy główne rodzaje nietolerancji laktozy:

1. Podstawowy. To jest najbardziej popularny typ. Występuje z wiekiem. Wyjaśniają to fizjologiczne cechy ciała. Z biegiem lat ludzie spożywają coraz mniej produktów mlecznych, co oznacza, że ​​eliminuje się potrzebę produkcji laktazy. Ten typ nietolerancji jest najbardziej powszechny wśród ludzi w Azji, Afryce, basenie Morza Śródziemnego i obu Amerykach.
2. Drugorzędny. Występuje w wyniku choroby lub urazu. Najczęściej po celiakii, zapaleniu jelita, operacji jelita cienkiego. Inne przyczyny nietolerancji obejmują chorobę Crohna, chorobę Whipple'a, wrzodziejące zapalenie jelita grubego, chemioterapię, a nawet grypę z powikłaniami.
3. Tymczasowy. Ten rodzaj nietolerancji występuje u wcześniaków. Wyjaśnia to fakt, że dopiero po 34 tygodniach ciąży płód rozpoczyna funkcję wytwarzania enzymu laktazy.

Jak określić obecność nietolerancji laktozy

Niezależnie od nietolerancji laktozy nie jest łatwo. Wiele osób uważa, że ​​wystarczy odmówić produktów mlecznych, aby uniknąć nieprzyjemnych konsekwencji. W rzeczywistości w nowoczesnej żywności laktoza występuje nie tylko w galarecie. Niektórzy ludzie całkowicie odmawiają mleka, ale objawy niestrawności nie ustępują. Nic więc dziwnego, że błędnie eliminują nietolerancję laktozy z listy możliwych przyczyn niestrawności.

W domu możesz sprawdzić tolerancję / nietolerancję za pomocą testu. Tak więc, na dzień przed egzaminem, ostatni posiłek - nie później niż 18 godzin. Następnie rano na pustym żołądku wypij szklankę mleka i ponownie nie jedz nic przez 3-5 godzin. W przypadku nietolerancji laktozy objawy powinny pojawić się w ciągu 30 minut po zażyciu produktu lub maksymalnie 2 godziny. I więcej. Lepiej jest przetestować mleko odtłuszczone, aby wykluczyć możliwość niestrawności tłuszczów.

Produkty zawierające laktozę

Najbardziej oczywistymi źródłami laktozy są produkty mleczne. Możesz być pewien, że spożywając mleko, jogurty, śmietanę, sery, na pewno dostaniesz laktozę.

Ale jest lista mniej oczywistych źródeł. A dokładniej - bardzo nieoczekiwany. Teraz przeanalizuj listę produktów zawierających cukier mleczny.

Żywność mleczna

Produkty mleczne to nie tylko najbardziej oczywiste źródła laktozy, ale także najbardziej skoncentrowane z tych węglowodanów. Na przykład szklanka mleka zawiera około 12 gramów laktozy. Ale ser, którego jedna część jest wypełniona mniej niż 1 g cukru mlecznego, jest już uważany za produkt o niskiej zawartości substancji (cheddar, parmezan, ricotta, szwajcarski). W fermentowanych produktach mlecznych, takich jak jogurt, stężenie laktozy również nie jest najniższe. Ale ze względu na obecność w ich składzie enzymów, które niszczą disacharyd, przenoszone są łatwiej.

Alternatywą dla mleka krowiego może być mleko sojowe bez laktozy i inne roślinne analogi mleka. Również, gdy mleko hipolaktazji można zastąpić fermentowanymi produktami mlecznymi. Na przykład w kefiru stężenie węglowodanów jest zmniejszone ze względu na obecność właściwego enzymu w jego składzie.

Inne produkty

Niewielką ilość cukru mlecznego można znaleźć w produktach piekarniczych, mieszankach śniadaniowych. Substancja ta znajduje się również w chipsach i suchych zupach. Ponadto kupowanie margaryny, dressing do sałatek, powinno być gotowe do spożycia laktozy, choć w małych porcjach. Aby określić obecność sacharydu w danym produkcie, odpowiedz na pytanie: „Jak przygotowano ten produkt?”.

Przetworzone produkty

Wiele produktów spożywczych przedłużających okres przydatności do spożycia jest traktowanych mlekiem i produktami mlecznymi. Dlatego ważne jest, aby osoby z nietolerancją laktozy uważnie czytały etykiety żywności. Obecność mleka, serwatki, twarogu, mlecznych produktów ubocznych, mleka w proszku, odtłuszczonego mleka wśród składników wskazuje na obecność laktozy.

Ukryte źródła cukru mlecznego:

Wiele leków jako wypełniacz zawiera laktozę, która poprawia biodostępność leku i jego smak. W szczególności jest cukier mleczny w tabletkach antykoncepcyjnych i w witaminie D. Z reguły jednak w tych preparatach węglowodan jest podawany w bardzo małych porcjach. Więc nawet ludzie z nietolerancją substancji zwykle reagują na leki.

Gofry, ciastka, krakersy, chleb, chipsy ziemniaczane, musli, płatki zbożowe często zawierają również laktozę. Musisz być przygotowany na ludzi, których ciało nie ma enzymu laktazy.

Mięso jest prawdopodobnie ostatnim produktem, który można uznać za źródło laktozy. Niemniej jednak przetworzone mięso w postaci boczku, kiełbasek, kiełbas i innych produktów nie jest pozbawione cukru mlecznego.

1. Kawa rozpuszczalna, „szybkie” zupy.

Lubisz kawę i zupy lub ziemniaki, do przygotowania których wystarczy dodać wrzącą wodę? Więc wiedz, że masz ze sobą laktozę. Dlaczego w tych produktach cukier mleczny? Zapewnia konsystencję produktu, zapobiega zbrylaniu się i oczywiście nadaje wyjątkowy smak.

Wiele sosów sałatkowych zawiera laktozę, która nadaje produktowi niezbędną konsystencję i smak. Jeśli chcesz uniknąć nadmiaru porcji cukru mlecznego, lepiej użyć oleju roślinnego, takiego jak oliwa z oliwek, jako opatrunku. Ponadto jest to bardziej przydatny produkt niż ukończone tankowanie.

Niektóre z tych substytutów cukru zawierają laktozę. Dzięki temu substancje słodzące w postaci tabletek lub proszku szybciej rozpuszczają się w żywności.

Niektóre rodzaje alkoholu zawierają również cukier mleczny. Szczególnie wysokie stężenie substancji - w likierach na bazie mleka. Zatem alkohol należy również do liczby produktów, których skład może być interesujący dla osób z nietolerancją cukru mlecznego.

Wiele osób ma całkowitą pewność, że margaryna jest całkowicie roślinnym substytutem masła, co oznacza, że ​​nie może w niej być żadnych składników mlecznych. W rzeczywistości większość tłuszczów w tej kategorii zawiera laktozę, która poprawia smak margaryny.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/laktoza/

Laktoza, jej korzyści i szkody

Przydatne i lecznicze właściwości

• normalizacja metabolizmu wapnia;
• źródło energii dla ciała;
• stymulacja układu nerwowego;
• przywrócenie prawidłowej mikroflory jelitowej, zapobieganie procesom gnilnym i dysbiozie;
• łatwa absorpcja witamin C i grupy B;
• zapobieganie chorobom układu sercowo-naczyniowego.

Laktoza jest bardzo użyteczną substancją. Może być szkodliwe tylko wtedy, gdy ciało nie jest w stanie go rozdzielić i przyswoić. Sytuacja ta występuje, gdy brakuje enzymu laktazy. W Europie nietolerancja cukru mlecznego jest rzadka, ale dla Azjatów jest bardzo charakterystyczna.

Laktoza - co to jest i z czego się składa

Laktoza jest disacharydem, to znaczy zawiera dwa pierwiastkowe cukry: glukozę i galaktozę. Laktoza rozkłada się w organizmie na monosacharydy iw tej postaci jest wchłaniana. Formuła substancji to C12H22O11.

Produkty zawierające laktozę

Jeśli chcesz poprawić swoje zdrowie lub zbudować mięśnie, sensowne jest włączenie do diety pokarmów bogatych w laktozę.

Laktoza do odchudzania

Dieta bogata w laktozę jest często stosowana do odchudzania. Produkty mleczne zawierają różnorodne białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały, fosfor i wapń. Laktoza, w przeciwieństwie do zwykłego cukru, nie przyczynia się do uwalniania insuliny do krwi, dlatego waga tego cukru nie powinna wzrastać. Chociaż produkty mleczne są bardzo bogate w kalorie, diety oparte na nich są bardzo popularne. Dieta mleczna jest wariantem diety jednoskładnikowej, a jeden produkt lub produkty tego samego rodzaju są lepiej wchłaniane, co przyczynia się do utraty wagi.

Osoby z nietolerancją laktozy mogą wybrać mleko bez laktozy. Zawiera jednak zwykły cukier, który nie sprzyja utracie wagi.

Dzienna stawka

Szacuje się, że dzienna stawka produktów mlecznych dla dzieci w wieku szkolnym wynosi około 500 ml lub 500 g. Dzienna stawka mleka dla osoby dorosłej może wzrosnąć do 1000 ml, ale dotyczy to mleka. Stawka produktów mlecznych dla osoby dorosłej będzie mniejsza.

Jeśli mówimy o laktozie w jej czystej postaci, to jej dzienne spożycie jest obliczane z uwzględnieniem zapotrzebowania na glukozę. Potrzeba - 160 gramów dziennie. Dzienna stawka laktozy będzie około 3 razy mniejsza.

Zarówno nadmiar, jak i brak laktozy w organizmie są równie szkodliwe. Rozważ ich znaki.

W wieku dorosłym nie ma oczywistych oznak niedoboru. W dzieciństwie - letarg, senność, apatia, niestabilność układu nerwowego.

Wśród objawów nadmiaru laktozy w organizmie można wymienić wzdęcia brzucha, biegunkę lub zaparcia, ogólne zatrucie ciała i alergie.

Nietolerancja laktozy - hipolaktazja - i jej objawy

Nietolerancja laktozy zwykle rozwija się na podstawie jej braku. Przyczynami hipolaktazji mogą być chemioterapia, grypa, chirurgia, wrzodziejące zapalenie jelita grubego, dysbioza, procesy zapalne w jelicie cienkim.

Objawy niedostarczenia laktozy w organizmie:

• wzdęcia, wzdęcia, niekontrolowane uwalnianie gazów trawiennych;
• nudności i wymioty;
• biegunka;
• skurcze brzucha i kolka;
• dudnienie w jelitach.

Interakcja z istotnymi elementami

Kiedy laktoza wchodzi w interakcję z magnezem, wapniem i żelazem, są łatwiejsze do strawienia. U osób z zaburzeniami jelitowymi i niedostateczną aktywnością enzymu laktazy laktoza może powodować zatrzymanie wody.

Analogi laktozy

Wiodące firmy produkujące mleko i produkty mleczne bez laktozy. Ponieważ nietolerancja laktozy jest związana z brakiem aktywności enzymu laktazy, w mleku bez laktozy laktoza jest już podzielona na glukozę i galaktozę. Produkty mleczne bez laktozy są produkowane przez takie firmy jak Valio, President, Parmalat. Można je kupić w dużych centrach handlowych, a także w sklepach internetowych.

Wniosek

Nadmiar laktozy może powodować bardzo nieprzyjemne objawy, ale ten naturalny disacharyd jest znacznie bardziej użyteczny niż sztuczny.

http://www.davajpohudeem.com/pitanie_dlia_pohudeniya/sostav-produktov/uglevody/laktoza-vred-i-polza.html

Laktoza: korzyści i szkody, nietolerancja u dorosłych i dzieci

Jakie są korzyści i szkody laktozy? Coraz częściej żywność uważana za zdrową domyślnie jest ponownie przemyślana. Fakt, że kilka lat temu został wpisany na listę podstawowych składników odżywczych dla organizmu, jest obecnie masowo wykluczany z diety.

W jakim stopniu dotyczy to laktozy?

Czym jest ta substancja

Laktoza (z łacińskiego „mleka” Lac) jest węglowodanem z grupy disacharydów zawartym w mleku i produktach mlecznych. Nieoficjalną nazwą tego elementu jest „cukier mleczny”. Czysta laktoza jest reprezentowana przez bezwonny biały krystaliczny proszek. Dobrze rozpuszcza się w wodzie.

Korzyści i wpływ laktozy na organizm

Teraz modnie jest twierdzić, że ta substancja nie przynosi szczególnych korzyści, a wręcz przeciwnie - jedną szkodę, dlatego lepiej zastąpić ją analogami roślinnymi. To nie do końca prawda. Możesz wymienić, ale czy to konieczne?

Biologiczne korzyści tej substancji są trudne do przecenienia. Korzystne działanie laktozy na organizm człowieka ma następujące właściwości:

• ten składnik normalizuje metabolizm wapnia;
• wzmacnia układ odpornościowy (jedną z głównych funkcji laktozy jest wytwarzanie przeciwciał);
• zmniejsza ryzyko zachorowania na raka;
• przyspiesza metabolizm;
• stymuluje układ nerwowy;
• działa jako profilaktyka zaćmy;
• ma działanie lecznicze;
• zmniejsza prawdopodobieństwo rozwoju chorób serca;
• przydatne dla diabetyków, ponieważ laktoza ma indeks glikemiczny prawie dwukrotnie niższy niż glukoza;
• stabilizuje jelita;
• wspomaga lepszą absorpcję kwasu askorbinowego.

Jakie pokarmy zawierają laktozę?

Stężenie tej substancji jest szczególnie wysokie w następujących produktach:

• mleko krowie;
• mleko kozie (w przeciwieństwie do mleka krowiego, laktoza znajduje się w śladowych ilościach w mleku kozim);
• krem;
• twaróg;
• jogurt;
• maślanka;
• miękki ser;
• lody;
• masło;
• krem na bazie jaj i mleka.

Ta lista produktów zawierających laktozę nie jest ograniczona. Jest obecny nie tylko w produktach mlecznych i mleku. Disacharydy różnych grup są często stosowane jako słodzik w produkcji następujących produktów:

Ponadto złożony disacharyd jest zawarty w wielu lekach, takich jak:

Czym jest szkodliwa laktoza dla ludzkiego ciała

Możliwe uszkodzenie laktozy w organizmie polega na tym, że nadmierne spożycie mleka powoduje szybkie uwalnianie insuliny do krwi. To z kolei stymuluje produkcję tłuszczu w gruczołach łojowych, co prowadzi do rozwoju trądziku.

Ponadto laktoza może szkodzić zdrowiu osób z nietolerancją tego składnika.

Nietolerancja laktozy

Pomimo dość obszernej listy korzystnych właściwości laktozy i jej powszechnego stosowania w celach terapeutycznych i profilaktycznych, istnieje kategoria ludzi, którym wyrządza więcej szkody niż pożytku. Jest to spowodowane nietolerancją laktozy (lub hipolaktazją) - niezdolnością organizmu do wchłaniania laktozy.

Powodem tego zjawiska jest znaczny brak lub nawet całkowity brak enzymu laktazy w organizmie ludzkim, który rozkłada złożony disacharyd na jego składniki składowe. W rezultacie: niestrawiona laktoza disacharydowa gromadzi się w dużych ilościach w jelicie, w wyniku czego znajdujące się tam bakterie zaczynają spożywać cukier i wytwarzać wodór zmieszany z metanem, co powoduje wzdęcia i wzdęcia.

Na ogół nietolerancja węglowodanów w cukrze nie stanowi zagrożenia dla życia osób, u których występuje, ale może powodować częste niestrawności i skurcze brzucha. Ponadto ta funkcja znacznie ogranicza dietę.

Przyczyny nietolerancji laktozy

Występuje pierwotna i wtórna nietolerancja laktozy. W pierwszym przypadku przyczyną nietolerancji jest wrodzony, genetycznie uwarunkowany niedobór laktazy - najczęściej brak tego enzymu obserwuje się u osób należących do rasy azjatyckiej.

Następujące czynniki mogą wpływać na wystąpienie wtórnej hipolaktazji:

• każdą chorobę, która atakuje laktazę wytwarzającą komórki jelita cienkiego, taką jak choroby zapalne, a nawet grypa;
• wrzodziejące zapalenie jelita grubego;
• odroczyć chemioterapię;
• celiakia;
• Choroba Crohna;
• interwencja chirurgiczna w przewodzie pokarmowym;
• dysbakterioza.

Szczególnie wyróżnij inny rodzaj hipolaktazji - tymczasowy. Obserwuje się to u dzieci urodzonych przed wyznaczonym okresem. Przyczyną patologii w tym przypadku jest to, że funkcja wytwarzania enzymu laktazy jest układana tylko w 34 tygodniu ciąży.

Objawy i objawy nietolerancji laktozy

Następujące czynniki mogą wskazywać na hipolaktazję:

• około 30 minut po zjedzeniu mleka lub produktów mlecznych następuje rozdęcie brzucha;
• naruszenie krzesła (biegunka, zaparcie);
• wzdęcia;
• wzdęcia;
• nudności, wymioty.

Dieta na nietolerancję laktozy

Wielu osobom trudno odmówić mleka w kawie i płatkach zbożowych. W tym przypadku lekarze zalecają włączenie do diety produktów mlecznych, które zawierają sfermentowaną laktozę w swoim składzie, która nie powoduje nieprzyjemnych objawów po jedzeniu. Należą do nich przede wszystkim twarde sery i niepasteryzowany jogurt. Normalne mleko krowie można zastąpić mlekiem sojowym lub migdałowym, a korzyści z nich nie są mniejsze.

Lista produktów dopuszczonych do niedoboru laktazy obejmuje następujące elementy:

• jaja;
• surowe ryby;
• napoje sojowe;
• olej roślinny;
• smalec;
• bez wyjątku wszystkie owoce i warzywa;
• orzechy;
• herbata i kawa;
• miód;
• cukier i sacharyna;
• rośliny strączkowe;
• chleb bez serwatki;
• makaron bez dodatków do żywności.

Alergia na laktozę

Istnieje powszechne błędne przekonanie, że niedobór laktazy i alergia na mleko są takie same. To stwierdzenie jest dalekie od prawdy, ponieważ alergia jest nieprawidłową reakcją układu odpornościowego na produkty o określonych składnikach.

Objawy reakcji alergicznej i hipolaktazji są również różne. Pierwsze objawy alergii obejmują:

• duszność przy świszczącym oddechu;
• ciężka wysypka na całym ciele;
• zauważalny obrzęk warg;
• obrzęk gardła;
• zapalenie błony śluzowej nosa, katar;
• podrażnienie oczu;
• nudności, wymioty.

Osoby, u których zdiagnozowano hipolaktazję, nie muszą całkowicie wykluczać mleka i produktów mlecznych z diety. W większości przypadków wystarczy zredukować dzienne zużycie produktów mlecznych do minimum. Sytuacja z alergiami jest zupełnie inna - nawet mała dawka tej substancji wystarcza na reakcję alergiczną.

Dzienne spożycie laktozy

Korzyści i szkody dla laktozy dla organizmu są w dużej mierze zależne od stężenia substancji. Jego nadmiar jest równie niebezpieczny dla człowieka jak brak. Dlatego ważne jest, aby znać dzienną dawkę tego węglowodanu.

Osoba potrzebuje nie więcej niż 50-55 g laktozy dziennie. Jego niedobór u dzieci objawia się zwiększoną sennością, apatią i letargiem. U dorosłych niewielka ilość tego węglowodanu we krwi praktycznie nie objawia się zewnętrznie, wymaga to konsultacji z lekarzem.

Nadmiar zawartości węglowodanów w cukrze jest określony przez następujące cechy:

• naruszenie krzesła;
• zatrucie;
• reakcja alergiczna;
• wzdęcia.

Laktoza do odchudzania: korzyści lub szkody

Ostatnio diety mleczne stają się coraz bardziej popularne. Są one oparte na produktach mlecznych, które są bogate w białka, tłuszcze, węglowodany, mikro i makroelementy. Ich stężenie wapnia jest szczególnie wysokie. Ponadto cukier mleczny nie pociąga za sobą aktywacji insuliny, co oznacza, że ​​stosowanie tego węglowodanu nie powoduje przyrostu masy ciała.

Dieta laktozowa jest rodzajem diety mono, w której nacisk kładzie się na pojedynczy produkt. Skuteczność takiej diety polega na tym, że produkty jednej grupy są wchłaniane o wiele bardziej efektywnie, co przyczynia się do utraty wagi.

Przeciwnicy diety twierdzą, że casomorfiny zawarte w produktach mlecznych są rodzajem uzależniającego „narkotyku”. To kolejny mit. Casomorfiny są rozkładane nawet w przewodzie pokarmowym, a uzależnienie może wystąpić tylko wtedy, gdy substancja „dociera” do mózgu.

Wniosek

Debata na temat korzyści i szkód laktozy przez długi czas, ale jak dotąd zwolenników tego węglowodanu jest bardziej przydatna niż szkodliwa, znacznie więcej niż przeciwników. Użyteczne właściwości laktozy są trudne do przecenienia: zaleca się jej stosowanie zarówno u dzieci (po konsultacji z pediatrą), jak iu osób starszych, a korzyści z tego płynące są nieproporcjonalnie większe niż szkody. Wreszcie jest przydatny dla diabetyków typu 1 i 2, działając jako rodzaj substytutu cukru.

http://poleznii-site.ru/pitanie/laktoza-polza-i-vred-neperenosimost-u-vzroslyh-i-detey.html

Co jest przydatne w laktozie?

Dziś naukowcy coraz częściej rozważają swoje opinie na temat wielu całkowicie tradycyjnych baterii. A to, co zostało uznane za przydatne domyślnie kilka dekad temu, okazuje się być na liście szkodliwych produktów.

Spory wokół mleka, bez których dziesiątki, setki tysięcy ludzi na całym świecie nie wyobrażają sobie swojego życia, tego roku nie ustąpił. Jedną z przyczyn niejednoznacznego stosunku do mleka jest zawarta w nim laktoza. Jakie szkody wywiera ta substancja na organizm i czy można z niej skorzystać?

Co to jest substancja?

Laktoza lub cukier mleczny jest disacharydem, który zawiera glukozę i galaktozę. Większość tej substancji można znaleźć w mleku (do 8% całkowitej masy), a także w produktach mlecznych. Naukowcy odkryli niewielką ilość laktozy w kapuście, rzepie, migdałach. Współcześni producenci często jednak używają czystej substancji do produkcji kakao, ciastek, cukierków, czekolady.

Po wejściu do organizmu laktoza zostaje poddana działaniu specjalnego enzymu - laktazy. Podzielony na najprostsze składniki - galaktozę i glukozę, jest łatwo absorbowany przez organizm.

Korzyści laktozy

Laktoza jest dobra dla wielu:

• Korzyści tej substancji są bardzo znaczące. Laktoza jest doskonałym źródłem energii. Na przykład dla niemowląt laktoza zawarta w mleku matki jest prawie głównym, jeśli nie najważniejszym, źródłem energii. Dzięki niej dziecko rozwija się harmonijnie i zyskuje na wadze.
• W przypadku pałeczek kwasu mlekowego zawartych w produktach mlecznych i będących częścią korzystnej mikroflory jelitowej korzyści płynące z laktozy są oczywiste. Dla nich jest to niemal idealna pożywka.
• Korzyści płynące z cukru mlecznego i jego korzystny wpływ na centralny układ nerwowy. To nie przypadek, że jeden z najbardziej znanych i popularnych sposobów uspokojenia drżących nerwów, podniecenia i rozweselenia - szklanka świeżego, świeżego mleka.
• Służy jako doskonały środek zapobiegawczy przeciwko chorobom układu sercowo-naczyniowego. To niewątpliwa zaleta laktozy.
• Wzmocnij układ odpornościowy, utrzymuj siłę w organizmie i chroń go przed szkodliwym działaniem szkodliwych czynników zewnętrznych - a to jest wyraźnie korzyść z laktozy.

Szkodzić laktozie

Głównie uszkodzenie laktozy wynika z jej pełnej lub częściowej nietolerancji. Wynika to z braku laktazy w organizmie, mającego na celu ułatwienie wchłaniania cukru mlecznego.

Co rozkłada laktoza?

Naukowcy mówią o dwóch głównych przyczynach tego zjawiska. Pierwszy to predyspozycja genetyczna. Innymi słowy, taka cecha żywności jest przekazywana z pokolenia na pokolenie. Drugi to naturalny spadek ilości laktazy w organizmie w czasie.

Gdy tylko dziecko wychodzi z niemowlęctwa, jego dieta zaczyna być wzbogacana o nowe pokarmy, zapotrzebowanie na mleko maleje, a organizm reaguje na zmiany zmniejszeniem ilości wytwarzanej laktazy. Czasami proces ten całkowicie się zatrzymuje. W tym przypadku użycie mleka niesie za sobą bezpośrednią szkodę.

Warto zauważyć, że hipolaktazja dotyka przedstawicieli rasy mongoloidalnej lub negroidalnej znacznie częściej niż, na przykład, białoskórzy Europejczycy. Powinno to być brane pod uwagę przy planowaniu podróży, a nawet przeprowadzce do egzotycznego kraju: w wielu z nich mleko krowie, które jest nam tak znane, po prostu nie jest na sprzedaż.

Jakie jest niebezpieczeństwo hipolaktazji? Szkoda laktozy w tym przypadku przejawia się w tym, że niestrawiony przez organizm przyczynia się do zatrzymywania wody w jelicie. Jest to obfite odwodnienie całego ciała na tle ataków biegunki.

Następujące objawy należy poważnie ostrzegać:

• ostry ból w żołądku;
• wzdęcia;
• długotrwała biegunka;
• nudności;
• dudniąc w żołądku.

Wszystkie te objawy, które objawiły się pół godziny po wypiciu koktajlu mlecznego lub zwykłej szklanki mleka, służą jako pewne świadectwo nietolerancji laktozy. Dokładną diagnozę może jednak przeprowadzić lekarz po dokładnym badaniu i uzyskaniu wyników specjalnych testów.

Hipolaktazja nie jest chorobą w pełnym tego słowa znaczeniu, nie ma na nią lekarstwa. Jedynym i najpewniejszym sposobem na zminimalizowanie szkód powodowanych przez laktozę lub nawet zmniejszenie jej do zera jest zapomnienie o mleku w menu. Często jest to wystarczające. Jednocześnie produkty mleczne, które nie przynoszą tak wielu szkód, harmonijnie i bezpiecznie pasują do diety.

Jeśli jednak organizm w ogóle nie wytwarza laktazy, kefir, twaróg, jogurt, ryazhenka, jogurt, ser będą musiały zostać wyłączone z diety. Niestety, niemowlęta, u których laktoza nie jest wchłaniana od urodzenia, niestety muszą być całkowicie pozbawione mleka matki. Dla nich opracowano specjalną mieszankę, która nie zawiera laktozy w kompozycji.

http://siladiet.ru/krasota-i-zdorove/sostav-i-polza-produktov/i-vred-laktozy.html